Recette de fromage blanc diététique. Fromages diététiques à la maison. Fromage cottage selon Dukan à partir de fromage cottage

Svetlana Markova

La beauté est comme une pierre précieuse : plus elle est simple, plus elle est précieuse !

Contenu

Les diététistes du monde entier discutent sans relâche de la possibilité d'introduire du fromage dans l'alimentation d'une personne souhaitant perdre du poids. Les avis varient, mais tout le monde s'accorde sur l'utilité d'un tel produit comme source de protéines, d'acide lactique et de macroéléments. Pour comprendre si vous pouvez manger du fromage avec un régime, vous devez connaître les règles de base de choix - pourcentage de matières grasses, teneur en calories, quantité de protéines animales et goût.

Fromage au régime

Un grand nombre de variétés de fromages sont créées dans le monde, mais il n'est pas recommandé de les consommer toutes en perdant du poids, bien qu'il ne soit pas interdit de déguster un petit morceau de fromage à pâte dure, même gras. La condition principale est la qualité : la composition ne doit pas contenir de graisses végétales nocives, car les propriétés bénéfiques du fromage dépendent du respect de la technologie de préparation correcte. Souvent, le coût d'un bon produit est bien supérieur au prix d'analogues de mauvaise qualité. Mais la question principale n’est même pas la teneur en calories, mais la quantité consommée.

Tableau de classification des fromages par mode de production :

	Sans maturation
	Avec lavage	Trou du cru, affidelis
	Croûte "moelleuse"	Brie, Camembert
Mi-dur et pressé		Maasdam, parmesan
	Non cuit	Gouda, cheddar, edamer
	Eau salée	Feta, fromage, suluguni
	Avec moule	Roquefort, bleu de Bavière
	Fusionné	Rambol, alto
	Fumé	Chechil, saucisse

Les avantages et les inconvénients du fromage pour le corps

Très souvent, les produits fromagers sont utilisés en complément des salades, des collations et des sandwichs. Si vous en mangez au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner tardif, vous n'aurez pas de problèmes de surpoids. En raison de sa teneur en protéines et de sa capacité à produire une hormone responsable de la satiété, vous n’avez pas besoin d’en manger en grande quantité pour satisfaire votre faim. De plus, différentes variétés sont riches en calcium, phosphore, magnésium et potassium, lactose, vitamines A et D, ce qui contribue au maintien de la santé. Mais la situation d’intolérance individuelle est bien réelle.

Est-il possible de manger du fromage pendant un régime ?

La question de savoir s'il est possible de manger du fromage au régime inquiète de nombreuses personnes qui souhaitent perdre du poids, car ce produit est utilisé dans l'alimentation de presque toutes les personnes et il est difficile d'y renoncer. Les nutritionnistes recommandent de choisir du fromage faible en calories pour votre alimentation, en évitant les variétés dures et trop assaisonnées (en particulier celles salées et épicées), ainsi que les variétés chargées. Le principal critère de sélection est la qualité et la durée de conservation : il ne faut pas manger de moisis, même après avoir coupé les zones moisies, car cela entraîne de graves intoxications.

Comment distinguer un produit de mauvaise qualité :

examinez attentivement la composition figurant sur l'emballage (les mélanges d'huile de palme ou d'autres graisses végétales ne sont pas autorisés) ;
couleur uniforme, sans points brillants ni traces de « relance » (trempage, découpe) ;
capter l'arôme, absence d'odeurs étrangères;
ça ne peut pas être bon marché.

Régime au fromage

Un grand nombre de programmes d'amaigrissement autorisent la consommation de produits à base de présure. Récemment, un régime à base de fromage et de café a gagné en popularité, car il n'est pas nécessaire de cuisiner constamment quelque chose, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. Sa durée est de 10 jours. Pendant la perte de poids, il est interdit de manger des légumes et des fruits, seuls les œufs et les boissons lactées fermentées (un verre de kéfir ou un yaourt maison sans additifs) sont autorisés. Mais il existe d'autres variantes - un régime fromage et vin ou un régime fromage standard (vous pouvez ajouter une soupe ou une salade de légumes au régime).

Le régime de Ducan

La France, comme vous le savez, est le berceau de la fabrication du fromage, ce produit ne pouvait donc être évité dans le système alimentaire selon le nutritionniste français Pierre Dukan. Compte tenu des particularités du système nutritionnel, la question de savoir si le fromage est possible dans le régime Dukan ne peut trouver de réponse sans équivoque. Le système nutritionnel est divisé en 4 étapes, le régime alimentaire de chacune d'elles a ses propres caractéristiques, par exemple, à toutes les étapes (même à l'attaque) le fromage faible en gras est autorisé, à l'étape alternée vous pouvez introduire 30 grammes, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 6,5 %. Lors de la fixation, une teneur en graisse jusqu'à 20 % est autorisée, mais en petites quantités.

Régime japonais

L’un des systèmes nutritionnels les plus efficaces mais les plus efficaces pour perdre du poids est le régime japonais de 14 jours. Il est interdit à ceux qui souhaitent perdre du poids de modifier leur alimentation, de confondre l'enchaînement des jours, ou de consommer du sel, de l'alcool, du sucre et des sucreries. Une condition préalable est de boire 1,5 litre d’eau minérale plate ou bouillie. Dans le régime japonais, la consommation de fromage est autorisée, mais pas plus d'un morceau (15 grammes) par jour, en complément du menu. On ne peut pas qualifier un tel programme de nutrition de « faim », car il contient beaucoup de poisson, de viande, de légumes et de fruits (non sucrés). Vous êtes autorisé à boire du café et du thé non sucré.

Est-il possible de consommer du fromage avec le régime Maggi ?

Parmi ceux qui souhaitent perdre du poids, le régime dit aux œufs gagne en popularité. Il n'est pas nécessaire de compter les calories, car il est basé sur des réactions biochimiques dans le corps. Assurez-vous simplement de suivre strictement le régime. Il n'y a aucune contre-indication à un tel système de perte de poids, il peut être utilisé par des personnes de tout âge et de tout poids initial. Il est permis de manger des plats de viande et de poisson, des œufs, des légumes et des fruits, mais le fromage ne convient pas au régime Maggi. Pour les variétés dures, une teneur en matières grasses de 17 % est acceptable, mais elles peuvent être remplacées par du fromage cottage faible en gras, de la feta ou de la mozzarella.

Au régime protéiné

Les régimes pauvres en glucides (y compris en protéines) impliquent la consommation de viande, de poisson et d’œufs. Est-il possible de manger du fromage avec un régime protéiné ? Le niveau élevé de protéines et la faible teneur en glucides de ce produit lui permettent de constituer un excellent complément à un tel système nutritionnel. Certes, vous n'êtes autorisé à manger que des variétés faibles en gras ou faibles en gras (Adyghe, feta, tofu). Cette méthode est très efficace pour perdre du poids si elle est combinée à un entraînement régulier, car les protéines sont le matériau de construction de la masse musculaire. Il est interdit d'ajouter au menu des produits de boulangerie, des fruits riches en calories et des boissons gazeuses.

Quel type de fromage peut-on manger pendant un régime ?

Tous les programmes de perte de poids sont conçus pour brûler l'excès de poids en toute sécurité, mais il arrive souvent que seuls de l'eau (s'il y a trop de sel) ou du tissu musculaire (s'il n'y a pas assez de protéines) soient perdus. Quel type de fromage peut-on manger en perdant du poids ? Un produit de bonne qualité ne nuira pas à votre silhouette, il vous aidera même à vous débarrasser de ces kilos en trop ennuyeux, vous devez donc absolument le manger tout en perdant du poids, vous pouvez le choisir comme plat indépendant ou l'ajouter à différentes recettes.

	Calories – de 160 à 260 kcal, teneur en matières grasses – jusqu'à 20%, protéines – 20 grammes.	Utilisé comme additif aux plats et comme aliment indépendant. Goût salé, à base de lait de chèvre ou de vache.
	Calories – 172 kcal, teneur en matières grasses – de 8 à 24%, protéines – 11 grammes.	Il contient de la protéine albumine, qui favorise une absorption rapide, et est fabriqué à partir de lactosérum.
	Jusqu'à 90 kcal, 5% de matières grasses, protéines – 8 grammes.	Fabriqué à partir de graines de soja, à très faible teneur en calories, contient une grande quantité d'acides aminés et des protéines végétales de haute qualité.
Mozzarella	Jusqu'à 280 kcal, 17-24% de matières grasses, protéines – 28 grammes.	Se marie bien avec les herbes, les tomates au four et les poivrons. Savoureux et sain.
	290 kcal, 24% de matières grasses, 17 grammes de protéines.	Utilisé comme additif dans les aliments (notamment les salades de légumes) ; lors de l'achat, faites attention à la composition, au nom et à la date de péremption.

Eau salée

L'une des variétés les plus optimales pour perdre du poids est le fromage mariné. Il est fabriqué à partir de différents types de lait (chèvre, vache, brebis). Lorsqu'elles sont correctement cuites, ces variétés s'écaillent et se distinguent par l'absence de croûte dure. Dans les magasins, vous pouvez voir de la mozzarella, du suluguni et de l'Adyghe. Les fromages en saumure ont souvent un goût salé et sont vendus sous vide en saumure. Ils ne perdront alors pas leurs propriétés pendant le stockage. La teneur en calories d'un tel produit est faible, il peut donc être consommé avec presque n'importe quel programme de perte de poids.

Solides faibles en calories

Pour les amateurs de fromages à pâte dure, un système alimentaire sans eux peut devenir une véritable épreuve, un coup dur pour le système nerveux. Les fromages à faible teneur en matières grasses sont difficiles à trouver en magasin, c'est pourquoi ceux qui perdent du poids apprennent souvent à cuisiner eux-mêmes le produit. Il existe un grand nombre de recettes sur Internet pour faire du fromage à la maison. Parmi les variétés semi-solides hypocaloriques bien connues, il convient de choisir Gaudette, Fitness (produites en Russie ou en Biélorussie), Oltermani (teneur en matières grasses jusqu'à 17%). Les produits dont la teneur en calories est supérieure à 20 % peuvent être consommés en petites portions.

Est-il possible de manger du fromage fondu tout en perdant du poids ?

Le fromage fondu faible en gras n'est pas facile à trouver en magasin. Souvent, des produits à teneur moyenne en matières grasses (de 25 à 45 pour cent) sont disponibles. Le fromage fondu pendant un régime est très utile pour une personne qui perd du poids, car il est savoureux et sain. Le Philadelphia avec une teneur en matières grasses de 5% convient également, il se marie particulièrement bien avec les plats japonais. Les fromages fondus se déclinent en différents types : tranchés, pâteux, saucissonnés et sucrés (avec l'ajout de miel, de noix et de fruits secs). Est-il possible de manger du fromage fondu pendant un régime ? Certainement, s'il est faible en calories et de haute qualité.

le marquage sur l'emballage doit être en PP, cela indique la possibilité de son utilisation pour des produits alimentaires ;
température de stockage - +3 degrés, vous ne pouvez acheter que celui qui a été conservé au réfrigérateur;
emballage sans déformation ni dommage ;
la couleur est uniforme, pas trop jaune ;
la surface est lisse, brillante ;
Il ne doit y avoir aucune odeur ou goût désagréable.

Combien de fromage peut-on manger par jour ?

Si vous utilisez le produit en quantité raisonnable, vous ne vous en améliorerez pas. Il est préférable de manger le soir ; vous pouvez vous permettre un morceau allant jusqu'à 70 grammes (environ la taille d'une boîte d'allumettes). Pour les variétés de blé dur, la portion est réduite de moitié à 35 grammes. Moins un produit est calorique, plus sa teneur en matières grasses est faible, plus vous pouvez en manger. Est-il possible de manger du fromage cottage en quantité illimitée lors d'un régime ? Peut-être seulement du fromage cottage faible en gras (0 kcal), et même dans ce cas, il vaut mieux faire attention à la taille des portions.

Le fromage est le produit naturel le plus ancien produit par l’homme depuis le tout début de l’histoire. Le fromage a toujours été apprécié : comme produit nourrissant au quotidien et comme mets délicat. Dans cet article, nous examinerons les variétés de fromage les moins grasses. Parlons également de la teneur en calories des types de fromages les plus courants.

1. Fromage faible en gras – Tofu. C'est du fromage de soja. Sa teneur en matières grasses varie de 1,5 à 4 %. Le tofu est riche en protéines de haute qualité, ce fromage peut donc remplacer avec succès la viande. De plus, 100 grammes de tofu ne contiennent que 80 kilocalories. Par conséquent, il est recommandé d’inclure le tofu dans le menu fitness.

2. Fromage faible en gras - fromage blanc(teneur en matières grasses 5%). Aux États-Unis et dans les pays européens (et pas seulement anglophones), le fromage cottage aux grains est appelé cottage cheese. Teneur en calories du fromage cottage aux grains : 98-125 kcal. Le fromage cottage à grains le moins calorique produit en Russie « Produit Savushkin « 101 grains + crème » BIO 5 %. Sa teneur en calories : 98,6 Kcal.

3. Fromage faible en gras - à base de lait écrémé (8 %). La teneur en calories de ce fromage est de 140 kcal.

4. Fromage faible en gras - Kaluga « Tchétchil », gourmandise fumée, corde. Sa teneur en matières grasses est de 10 % et sa teneur en calories : 140 kcal.

6. Fromage faible en gras - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), teneur en calories : 148 kcal

7. Fromage faible en gras - Tchétchène(teneur en matières grasses 5-10%). - fromage en saumure fibreuse, la consistance ressemble au suluguni. Il est produit sous forme de fils denses et fibreux, torsadés en tresses serrées en forme de queue de cochon, souvent fumés. Il contient jusqu'à 10 % de matières grasses, pas plus de 60 % d'humidité et 4 à 8 % de sel. Avec une teneur en matières grasses de 5 %, la teneur en calories est de 155 kcal.

8. Fromage faible en gras - Feta Arla Apetina. Apetina dans un emballage traditionnel - le fromage a un goût légèrement salé et une texture délicate. Parfait pour préparer des salades ou comme collation avec tout type de pain.Valeur nutritionnelle : protéines 15,0 g, glucides 5,0 g, graisses 8,5 g. Teneur en calories : 160 kcal.

9. Fromage faible en gras - Lumière Arla Apetina cubes en saumure 22% Les fromages Arla Natura sont produits au Danemark, sur les collines de la péninsule du Jutland, depuis 1961, dans la laiterie Norre Vium, connue pour ses traditions anciennes et ses normes de qualité les plus élevées. Valeur nutritionnelle 100g : lipides 10,3g, protéines 16,5g, glucides 0,1g. Teneur en calories : 162 kcal.

10. Fromage faible en gras - Salade Favita trente%. Salade sandwich au fromage Favita. Fraction massique de graisse 12%. Valeur nutritionnelle pour 100 g : protéines - 14 g, lipides - 12 g, glucides - 3 g. Teneur en calories : 176 kcal.

11 Fromage allégé - Fromage Chèvrefin Chevrefin de chèvre frais 40%, – apport calorique : 164 kcal.

12. Produit fromager faible en gras - Kaserei Champignon Dor Bleuà la crème, léger. Crème délicatement piquante additionnée de fromage bleu. Fraction massique de matière grasse sur matière sèche 15%. Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit : matières grasses - 15,0 g, protéines - 9,0 g, glucides - 3,0 g. Valeur énergétique - 183 kcal.

13. Fromage faible en gras - fromage Camembert Président Legey 28%.Fabricant : "Lactalis International", France. Fraction massique de matière grasse sur matière sèche 28%. Ingrédients : lait normalisé, sel, utilisant du levain et des enzymes d'origine microbiologique, microflore de surface (Penicillim candidum). Valeur nutritionnelle pour 100g de produit : protéines 24,5g, lipides 11g, glucides 0,5g. Teneur en calories pour 100g. - 197 kcal.

14. Fromage faible en gras - Gaudette(teneur en matières grasses 7%). La Gaudette, le nouveau fromage allégé de Scherdinger, est un délice facile pour ceux qui recherchent... Teneur en calories : 199 kcal. Valeur nutritionnelle : protéines 34g, lipides 7g, glucides 0g.

15. Fromage faible en gras - Arla, Oltermani(16-17%). Teneur en calories 210 kcal.

16. Fromage faible en gras - fromage Rouzski Adyghé 45%. Ingrédients : lait pasteurisé à base de lactosérum, sel de table. Valeur nutritionnelle : matières grasses - 18,0 g, protéines - 16,5 g. Teneur en calories : 228 kcal.

Examinons maintenant la teneur en calories et en matières grasses des principaux types de fromages :

Teneur en calories des fromages à pâte molle

Langre. Dans l'est de la France se trouve le plateau de Langres, qui sépare deux fleuves se jetant dans la mer Méditerranée et dans la Manche. C'est ici que fut fabriqué le fromage de Langres. Le fromage est devenu célèbre au XVIIIe siècle et cela grâce au moine de l'abbaye dominicaine située dans la ville de Langres. Il a inventé un chant de louange en l'honneur du fromage. Il convient toutefois de noter que ce fromage n'était pas fabriqué par les moines eux-mêmes : ils l'achetaient aux paysans qui vivaient dans les environs.

Ce fromage est fabriqué uniquement à partir de lait de vache entier. Une fois caillée, la calle, contrairement aux autres fromages, n'est ni mélangée ni lavée, mais placée telle quelle dans des moules. Après une journée d'infusion, le fromage frais est démoulé et salé. Après cela, il est séché et seulement après cela, il est placé en cave pour le séchage et la maturation. Le processus d'élaboration du fromage dure au moins 14 jours, mais il arrive que le langre vieillisse beaucoup plus longtemps (jusqu'à trois mois). Langre a une odeur plutôt piquante et un goût distinctif : épicé, acidulé et aigre. La teneur en matière grasse du fromage est de 50 %. Le Langre appartient à la famille des fromages à pâte molle à croûte lavée. Une particularité de Langres est la dépression au centre de la tête du fromage, appelée « puits » par les Français, dans laquelle le champagne est versé pendant l'affinage.

Le fromage Langre est riche en calories : 460 kcal

Livaro. Connu depuis le XIIIe siècle, le fromage Livarot est l'un des fromages français les plus connus produits sur la Presqu'île normande. À la fin du XIXe siècle, on l’appelait même « viande des pauvres » car elle possède une valeur nutritionnelle quasi irremplaçable. Avant le processus de maturation, le livaro est enveloppé cinq fois de roseau marin, cultivé spécifiquement à cet effet. Sa teneur minimale en matières grasses doit être d'au moins 40 %. Teneur en calories 360 kcal.

Mascarpone. Le mascarpone se prépare presque de la même manière que le yaourt. Traditionnellement, ce fromage crémeux est perçu dans son pays d'origine comme un dessert. La crème de fromage est fabriquée à partir de lait de bufflonne ou de vache. Ils ne mangent que des herbes et des fleurs fraîches. Grâce à ce « régime », le mascarpone s'avère étonnamment tendre et crémeux. La crème est chauffée à une température de 75 à 90 degrés, en ajoutant progressivement de l'acide tartrique ou du jus de citron. Ceci est fait afin d'accélérer le processus de coagulation. La teneur en calories du mascarpone est assez élevée - 450 calories pour cent grammes.

Fromages à pâte dure. Leur teneur moyenne en calories est de 350 kcal.

Edam. Il est également connu sous le nom de fromage hollandais. Le fromage Gouda lui ressemble beaucoup. Ce sont deux variétés à coupe dure. Le goût du fromage Edam est légèrement noisette, et l'arôme est d'autant plus fort que le fromage est plus mûr; il est relativement faible en matières grasses (28%) et, en même temps, très riche en protéines (25%), donc ces les fromages conviennent à la nutrition fitness. Teneur calorique de ces fromages : 340-370 kcal

Types de fromages :

Fromage Bayerland Gouda, 48% – Calories : 361 kcal

Fromage Frico Gouda 48% – Calories : 362 kcal

Fromage Ancre Gouda 51% – Calories : 370 kcal

Fromage Edam Frontera 40% – Calories : 313 kcal

Fromage Frico Edam à pâte dure 40% – Calories : 350 kcal

Fromage Bayerland Edam, 40% – Calories : 298 kcal

Fromage Moravia Edam fumé 45% – Calories : 334 kcal

Fromage Ritsky Edam 45% – Calories : 376 kcal

Fromage, Edamer 30% - Calories 357

Cheddar- un fromage à pâte dure véritablement anglais. Grâce au fromage Cheddar, le processus d'affinage de la masse fromagère elle-même est appelé cheddarisation. Au début, le cheddar était fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre, et maintenant à partir de lait de vache. Le fromage enveloppé dans du tissu peut mûrir pendant plus de deux mois, et parfois même un an. Le cheddar peut avoir une saveur à la fois douce et prononcée. Cela dépend de la variété et de la méthode de préparation. Le vrai cheddar doit avoir une saveur de noisette et légèrement aigre. Sa teneur en matières grasses doit être d'au moins 45 à 48 %.

Le cheddar est assez calorique : 405 kcal. Mais il existe du Cheddar avec une teneur en matières grasses de 33 %. Sa teneur en calories est de 380 kcal. Un fromage appelé « Cheddar » est également produit avec une faible teneur en matières grasses (18 %), sa teneur en calories est de 282 kcal.

Fromage de Munster. Au VIIe siècle, dans la vallée de Munster, en Alsace, les moines bénédictins français étaient soumis à certains canons qui n'impliquaient pas de manger de la viande. En rêvant d'un steak juteux, nous avons expérimenté le lait aigre. C’est ainsi qu’est née la recette du fromage de Munster (dérivé du mot « monastère »). Ainsi dit la légende.

La fabrication du fromage ne s'arrête pas et aujourd'hui les types de Munster dépassent largement l'art culinaire. Par exemple, pour laver le fromage pendant l'affinage, ils utilisent non seulement de l'eau, mais imaginez aussi de la vodka ! La vodka est fabriquée à partir de marc de raisin ou de champagne, ce qui entraîne la formation de moisissures rouges sur la croûte. Un type de fromage appelé "Muenster au Zira" est rempli de graines de carvi et le "Muenster Gerome" est rempli de graines d'anis. Pour produire un kilo de Munster, il faut environ huit litres de lait. Sa période de maturation est de trois mois. 100 grammes de muenster contiennent 365 calories, 26 grammes de protéines et 30 grammes de matières grasses. Le fromage Munster à faible teneur en matières grasses (18 %) a une teneur calorique de 274 kcal

Parmesan- C'est le roi de tous les fromages à pâte dure. En Italie, berceau de ce type de fromage, on en fabrique plusieurs variétés. Ce fromage affine jusqu'à 10 ans et parfois même plus. De plus, selon les experts, au fil des années, cela ne fait que s'améliorer et se compliquer. Il arrive un moment où l'on ne peut fendre une telle tête de fromage qu'avec un marteau. Bien entendu, tous les fromages n’affinent pas 10 ans.

En règle générale, la période de maturation du parmesan est de 1 à 3 ans. Le parmesan se consomme presque toujours râpé. D'ailleurs, à la sortie de la cave, la tête du fromage est frappée avec des marteaux spéciaux afin de déterminer si le fromage est « sain » ou non. À propos, si une violation est détectée, ce fromage est rejeté. Il est moulu et vendu déjà râpé et emballé. N'oubliez donc pas que le parmesan fraîchement râpé n'est pas comparable au fromage préemballé, en purée et séché. 100 grammes de fromage contiennent 28 grammes de matières grasses, 33 grammes de protéines et 392 kcal de calories au total.

Teneur en calories d'autres types :

Parmesan faible en sel - 456 kcal (30% de matière grasse), Parmesan dur - 392 kcal (25% de matière grasse), Parmesan râpé - 431 kcal (29% de matière grasse)

Emmental ou Émenthaler. Ce fromage suisse à pâte dure est très populaire non seulement en Suisse, mais aussi en Allemagne, où il est souvent appelé Algaussky. Il est également produit en France, en Autriche et en Finlande. La teneur en matière grasse de ce fromage est de 31 grammes, la quantité de protéines pour 100 grammes de produit est de 29 grammes. Sa teneur en calories est de 346 kcal.

Gruyère aussi une variété de fromage suisse très dure, légèrement plus grasse que le parmesan. Matières grasses - 32 grammes, protéines - 29 grammes, calories totales : 410 kcal.

Fromage à la saucisse fumé. Les fromages fumés sont un type de fromage à pâte dure, mais en diffèrent par la méthode de préparation et le goût. Il faut environ 8 kg de lait pour produire 1 kg de fromage. L'un des indicateurs standardisés de la qualité du fromage fumé est sa teneur en humidité. Ces fromages sont riches en vitamines et minéraux suivants : acides organiques - 20%, vitamine A - 16,7%, vitamine B2 - 19,4%, vitamine B3 - 12%, vitamine B12 - 10%, vitamine H - 7,2%, vitamine PP - 30%, calcium - 63%, magnésium - 7,5%, sodium - 99,2%, potassium - 7,7%, phosphore - 87,5%, zinc - 25%, cuivre - 6%.

Le fromage fumé "Suluguni" est très réputé.

Teneur calorique de certains fromages fumés :

Fromage Tambov Chechil Fumé 45% – Calories : 285 kcal

Chechil au fromage Tambov sous vide 45% – Teneur en calories : 285 kcal

Fromage des Contreforts du Caucase « Chechil – spaghetti » fumé 45% – Calories : 312,8 kcal

Fromage Kaluga « Chechil » délicieuse ficelle fumée 10% – Teneur en calories : 140 kcal (!)

Teneur en calories des autres fromages à pâte dure et mi-dure :

Cercle de fromage Royal Maasdam 45% – Calories : 346 kcal

Fromage Frontera Maasdam 45% – Calories : 342 kcal

Fromage Jagibo « Maasdam » 45% – Calories : 350 kcal

Fromage Frico Maazdam 45% – Calories : 362 kcal

Fromage Svalya gras mi-dur présure 45% – Calories : 339 kcal

Fromage Svalya gras mi-dur présure 45% – Calories : 333 kcal

Fromage Edam lituanien 45% – Calories : 334 kcal

Fromage Gouda lituanien 45% – Calories : 334 kcal

Fromage Kondrovo russe « Olterbeer » 50% – Teneur en calories : 355 kcal

Fromage russe Dobryan 50% – Teneur en calories : 360 kcal

Fromage Ouglitch Russe 50% – Calories : 335 kcal

Fromage Oltermani 55% – Calories : 400 kcal

Fromage Valio mi-dur Athlète 29% – Calories : 360 kcal

Fromage Lambert 50% – Calories : 377 kcal

Fromage lituanien 50% – Calories : 338 kcal

Fromage Brunost 30% - Calories 466 kcal

Fromage Colby 32% - Calories 394 kcal

Fromage limbourgeois 28% - Calories 327 kcal

Fromage Monterrey 30% - Calories 373 kcal

Fromage Monterey 21% - Calories 313 kcal

Fromages mi-durs et bleus

roquefort C'est une création bien connue des fromagers français à notre époque. Le fromage Romano lui ressemble beaucoup. C'est très populaire dans notre pays. Mais rappelez-vous, le vrai Roquefort est toujours fabriqué à partir de lait de brebis. Un petit champignon appelé penicillium roqueforti, cultivé sur du pain de seigle, est ajouté à la masse de fromage. Les propriétaires des grottes où est cultivé le Roquefort ont fait en sorte que la production de ce fromage soit leur monopole. Le corps du Roquefort, légèrement friable, est criblé de veines de moisissures. Ce fromage est appelé fromage aristocratique.

Teneur calorique du Roquefort : 320-335 kcal. Teneur en matières grasses - 30% Teneur en calories du fromage Romano 370-380 kcal. Teneur en matières grasses - 27%

Gorgonzola est un digne concurrent du Roquefort. Ce fromage est très célèbre et est produit non seulement en Italie, mais aussi dans de nombreux pays européens et aux États-Unis. Le corps de ce fromage est à pâte molle, mais il est classé parmi les fromages à pâte mi-dure. Il existe plusieurs espèces de Gorgonzola, mais la véritable variété de montagne est rare et possède une odeur forte et un goût piquant. La forme la plus populaire est douce et au goût piquant (version douce). Le Gorgonzola a une teneur en matières grasses de 26 % et une teneur en calories de 310 kcal.

Le fromage tire son nom du nom du lieu où il a été inventé pour la première fois - la ville de Tilsit, située en Prusse orientale (c'est aujourd'hui la ville de Sovetsk dans la région de Kaliningrad). Et au total, il existe 3 types de fromage Tilsiter. Le premier d'entre eux - Green Label (marque verte) est fabriqué à partir de lait pasteurisé. Ce type de fromage a un goût très doux. Le second est le Label Rouge, fabriqué à partir de lait cru. Ce type de fromage a un goût plutôt piquant et une odeur piquante. Le troisième type est Yellow Label. Ce fromage est fabriqué à partir de lait et de crème pasteurisés. Teneur calorique moyenne du fromage Tilsiter : 340 kcal, matières grasses 26%

Fromage Starodubsky Tilsiter 45% – Calories : 361 kcal

Fromage Bayerland Tilsiter, 45% – Calories : 361 kcal

Camembert- Fromage français commun en Russie. Aujourd'hui, il est produit dans de nombreuses régions de France, mais les experts disent que le meilleur vient de Normandie. Teneur calorique du camembert : matières grasses - 25% (g), teneur en calories - 300 kcal.

Brée- C'est le fameux fromage français. Le goût du fromage est subtil avec un arrière-goût de noisette. En France, plusieurs variétés de ce fromage sont produites : brie de Meaux, brie de Melun, brie de Coulommier. Cent grammes de ce fromage contiennent des matières grasses - 23 grammes et une teneur en calories - 291 kcal.

Teneur en calories des autres fromages bleus :

Brie Président fromage à pâte molle 60% – Calories : 352,6 kcal

Fromage « Camembert » Président doux 60% – Calories : 357 kcal

Fromage à pâte molle Camembert 45% – Calories : 287 kcal

Brie Président « Fleur de France » 60% – Calories : 360 kcal

Fromage Bresse Bleu à pâte molle 60% – Calories : 358 kcal

Les snobs gastronomiques, parmi lesquels on peut parfois compter les Italiens (la mozzarella en est un exemple), croient généralement que seule la « mozzarella di buffala » peut être fièrement appelée mozzarella, produite exclusivement dans les environs de Rome et de Naples et possédant la plus haute catégorie de qualité de tel ou tel produit - D.O.P. (appellation contrôlée par origine).

En vente, vous pouvez trouver des pizzas fraîches, mi-dures, sans lesquelles il n'y a presque pas de pizza, semblable à la vraie, et de la mozzarella fumée. Ce dernier est déjà une sorte de nouveau produit indépendant, peu semblable à son original. La première et principale chose est qu'il soit conditionné dans du plastique rempli de lactosérum, ce qui préserve le fromage. C'est le type principal de mozzarella - idéalement : du fromage en forme de boules blanches, avec une surface extensible, une pulpe qui fond dans la bouche et un goût sucré délicat. Ce fromage se consomme simplement - en apéritif avec des tomates et du basilic, des herbes, des poivrons, de l'huile d'olive, du balsamique et d'autres friandises. Ou comme ingrédient froid pour les pâtes, les salades, les plats de légumes et même les soupes.

Variétés :

Fromage Umalat Mozzarella Ciliegina dans l'eau 50% – Calories : 385,8 kcal

Fromage Locatelli Mozzarella 45% – Calories : 246 kcal

Fromage Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% – Calories : 204 kcal

Fromage Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala, 52% – Calories : 274 kcal

Fromage, Mozzarella, au lait écrémé 16% - Calories 254 kcal

Fromage, Mozzarella, au lait écrémé 20% - Calories 302 kcal

Fromage, Mozzarella, lait entier 22% - Calories 318 kcal

Fromage, Mozzarella, faible en gras 1% - Calories 149 kcal (!)

Fromage, Mozzarella, faible en sel 17% - Calories 280 kcal

Teneur en calories des fromages caillés

En italien, ricotta signifie « recuit ». La ricotta est souvent confondue avec le fromage cottage, mais il existe certaines différences entre ces deux produits laitiers. Le fromage cottage est produit en mélangeant du lait chauffé avec de la présure et du caillage, provoquant la précipitation de la caséine. Pour préparer la ricotta, les sédiments sont à nouveau chauffés et mélangés à l'enzyme, c'est-à-dire que le processus d'ébullition secondaire se produit. La couche supérieure de sédiment est dite fraîche

Tout en travaillant sur la perte de poids, il n'est pas interdit de consommer du fromage diététique. Ce produit ne contient pas d'excès de graisse ni de caséine en grande quantité. Le problème de la consommation de fromage ordinaire n’est pas sa composition, mais la manière dont il est consommé. Souvent, les gens ne font pas attention à la quantité de fromage qu’ils consomment. On le met en sandwich au petit-déjeuner, on l'ajoute à une salade de choux, tout en considérant ce plat comme un légume. Quoi qu’il en soit, le fromage est une excellente source de protéines. Par conséquent, il est indispensable dans l’alimentation, si vous ne dépassez pas la quantité autorisée.

Variétés diététiques de fromage

Le magasin propose différents types de fromages diététiques. L’un d’eux est le fromage blanc appelé ricotta. Ce produit est disponible en différentes teneurs en matières grasses, allant de 2% à 20%. Pour ceux qui suivent un régime, le meilleur choix serait un fromage dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 3 %. Cette variété contient du lactose, mais pour ceux qui n'y sont pas allergiques, elle n'a absolument aucun effet sur le taux de perte de poids. La consistance de la ricotta est similaire à celle de la pâte à tartiner pour sandwich, vous pouvez donc facilement l'étaler sur un sandwich, farcir des poivrons et des tomates. La principale chose à retenir est que vous ne pouvez consommer que 100 g de ce produit par jour. Lors de l'achat, privilégiez les fromages sans additifs.

En plus de la variété mentionnée ci-dessus, le fromage faible en gras est excellent pour les régimes. Il est produit dans différentes teneurs en matières grasses – 10-25 %. Lors de son achat, vous devez non seulement choisir un produit faible en gras, mais également surveiller la quantité de sel qu'il contient. Pendant un régime, vous ne devriez pas acheter de fromage, qui contient une grande quantité de chlore sodique. Cela est dû au fait que lorsqu’il pénètre dans l’organisme, il retient le liquide. Si, pendant une période de perte de poids, une personne se limite à manger des œufs, de la viande et d'autres produits laitiers, elle peut alors manger 50 g de fromage feta par jour.

Un autre fromage est considéré comme diététique - l'Ichalki. Pour sa préparation, on utilise du lait pasteurisé additionné de micro-organismes lactiques mésophiles. Sa production est réalisée avec l'ajout de présure et de sel de table. Le fromage diététique Ichalki a un arôme laiteux-crémeux, un goût vif, expressif et assez salé. Largement utilisé pour préparer diverses salades.

Fromage fondu diététique

Le fromage fondu diététique est facile à préparer à la maison. Pour préparer ce produit il vous faut :

1,5 litre d'eau,
1 cuillère à café du soda et la même quantité de sel,
4 cuillères à soupe. huile de tournesol raffinée,
1 kg de fromage cottage.

Le fromage diététique fait maison est assez savoureux et constitue un produit nutritif. Il peut être facilement coupé, ce qui est important lors de la préparation de sandwichs et de toutes sortes de salades.

Vous devez commencer à cuisiner avec de l'eau qui doit être bouillie, puis y mettre du fromage cottage congelé. Le feu doit être réduit au minimum et le fromage cottage doit être conservé dans cette eau pendant environ 15 minutes. Le fromage cottage doit être bien essoré à l'aide d'une gaze ou d'un chiffon spécial. Il est ensuite placé dans un robot et broyé. Les ingrédients restants sont ajoutés au fromage cottage concassé : huile de tournesol, sel et soda. Le tout est chauffé au bain-marie. Le chauffage est effectué sous agitation constante jusqu'à ce que la masse atteigne la consistance souhaitée. Cela prendra environ 15 minutes. Donnez au mélange la forme désirée et laissez refroidir.

Fromage cottage diététique

Du fromage blanc diététique faible en gras est également préparé à la maison, auquel sont ajoutées des herbes et des épices. Pour la préparation, vous aurez besoin de fromage cottage à raison de 400 g, 1 verre de lait à 6% de matière grasse, 1 c. soda et 2 œufs. Les ingrédients sont mélangés et cuits pendant 20 minutes. Après avoir terminé cette procédure, une charge est placée au-dessus de la masse résultante.

Le fromage comme la Mozzarella est également fabriqué à partir de fromage cottage. Pour cela, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. jus de citron, 2 litres de lait écrémé (2,5%), 2 litres d'eau, pepsine et sel. Tout d'abord, placez le lait dans une casserole et faites-le chauffer en ajoutant du jus de citron. Ensuite, égouttez le liquide et transférez le fromage cottage obtenu dans un autre bol. Séparément dans 2 cuillères à soupe. Nous diluons la pepsine dans l'eau (1 cuillère à café), puis versons la solution obtenue dans le fromage cottage. Nous mettons le reste de l'eau sur le feu et faisons bouillir, puis y plongeons le fromage cottage. Lorsque la masse devient visqueuse, il faut la récupérer à l'aide d'une écumoire. Nous lui donnons la forme souhaitée et le mettons sous presse.

Fromage diététique à base de kéfir

Vous pouvez préparer un fromage diététique appelé Paneer à partir de kéfir.

Ingrédients:

0,5 l de kéfir,
0,5 cuillère à soupe. jus de citron,
1 litre de lait écrémé,
épices au goût.

Le lait est chauffé au bain-marie, puis du kéfir et du jus y sont ajoutés. Une fois la masse ouverte, elle est filtrée, les épices sont ajoutées et placées sous presse dans un endroit froid.

Étant donné que de nombreux nutritionnistes ne recommandent pas de suivre un régime strict, ils recommandent d'y inclure des soupes. L'un d'eux est la soupe diététique au fromage fondu. Il est cuit dans un bouillon de poulet, auquel sont ajoutés du riz et des légumes comme des carottes. Des oignons sont également placés ici. Tout d’abord, préparez une soupe ordinaire. Quand il est presque prêt, du fromage fondu y est ajouté. Le persil haché est déposé sur une assiette avant de servir.

Salade diététique au fromage

Il existe de nombreuses salades avec du fromage diététique.

Salade de pommes et fromage. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

4 pommes,
250 g de fromage,
200 g de kéfir,
le jus d'1 citron.

La peau et le noyau sont retirés des pommes. Ensuite, il est coupé en fines tranches et arrosé de jus de citron. Le fromage diététique est râpé et ajouté aux pommes. La salade obtenue est assaisonnée de kéfir.

Salade de tomates et fromage. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

2 oignons,
600 g de tomates,
350 g de fromage,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.

Les tomates lavées sont finement hachées et du fromage diététique râpé y est ajouté. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et l'ail finement haché. La salade diététique au fromage est assaisonnée d'huile végétale.

Pourquoi n’est-il pas nécessaire de regarder la teneur en matière grasse du fromage sur matière sèche ?

Parce que vous mangez un morceau de fromage, pas un morceau de matière sèche. Il convient de noter que la teneur standard en matière grasse du fromage est de 50 à 60 g ou 50 à 60 % de matière sèche. De nombreuses personnes prennent au pied de la lettre le pourcentage de matière grasse indiqué sur l'emballage. Ceux. J'ai mangé 100 g de fromage à 50 %, ce qui signifie que j'ai obtenu 50 g de matières grasses (450 kcal). Ouah! 40 minutes sur le vélo elliptique ! Mais ce n'est pas vrai !

Ainsi, s'il est indiqué que la teneur en matière grasse du fromage suisse est de 50%, cela signifie que 100 g de fromage contiennent 32,5 g de matière grasse (dans un fromage de ce type, pour 100 g de poids il y a généralement 65 g de matière sèche, dont 50% sera de 32,5 g).

Fromage en augmentant la teneur en matières grasses	g de matières grasses dans 100 grammes de fromage
Fromage de soja Tofu à l'aneth et à l'ail	2,5g
Fromage cottage aux céréales fait maison, carat	4g
Valio polaire	5g
Fromage à la crème fondu léger Président	7g
Fraîcheur des prés - Lumière	9g
Fromage bulgare	11g
Fromage Fromage Galerie Lumière	11g
Fromage à pâte molle Bonfesto "Ricotta"	11,5g
Fromage "Maison Léger", Karat - naturel	12g
Fromage KRAFT PHILADELPHIA léger	12g
Fromage Sirtaki en saumure pour salade grecque Classique	13,3g
Fromage « Léger », « Mille Lacs »	15g
Coffret à fromage léger	15g
Fromage Arla Natura Light crémeux	16g
Fromage Président Brynza	16,7g
Fromage Svitlogorye "Fetu"	17,1g
Fromage Président Chechil Paille Blanche	18g
Fromage Président Chechil Spaghetti Blanc	18g
Fromage Ugleche Pole fromage en saumure	18g
Produit saumure Bellanova Delicacy Bella	18g
Fromage Bonfesto Mozzarella	18g
Umalat Unagrande Cacioricotta	18g
Fromage Lactica "Adygei"	18g
Fromage fondu Président Mozzarella tranché	19,5g
Fromage Lactica "Suluguni"	22g
Fromage Suluguni Crêpes fraîcheur des prés	23g

1. Fromage de tofu de soja (teneur en matières grasses 1,5-4%)

Bien qu'il soit fabriqué à base de lait de soja, le tofu est classé comme fromage blanc, car sa couleur et sa consistance ressemblent à du fromage feta faible en gras et non salé.

De plus, 100 grammes de fromage tofu ne contiennent que 90 calories, il est donc recommandé de l'inclure dans le menu diététique.

De nombreuses célébrités ont remplacé les produits laitiers et les fromages par du soja dans leur alimentation, c'est pourquoi de nombreux régimes ont été développés qui impliquent une consommation réduite de fromages classiques, tandis que le tofu est recommandé pour la consommation quotidienne avec les aliments d'origine végétale.

De nombreux nutritionnistes revendiquent également ses propriétés curatives, car il a déjà été prouvé qu'il contribue à réduire le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) dans le sang, ce qui contribue à prévenir de nombreuses maladies cardiovasculaires.

Avec quoi et comment manger ? Convient pour la soupe miso, les salades.

2. Fromage caillé, fromage de campagne, fromage cottage aux grains - en anglais. fromage cottage (teneur en matière grasse 4-5%)

Le fromage cottage à grains est un type de fromage cottage faible en gras. C'est un grain de caillé mélangé à de la crème fraîche légèrement salée.

Peut être utilisé comme plat indépendant, ainsi que pour préparer diverses salades (par exemple, salade de légumes au fromage cottage aux grains). En Russie, on le trouve parfois sous les noms non officiels de « fromage cottage granuleux » et de « fromage cottage lituanien ».

Aux États-Unis, en Europe et en Asie, le fromage cottage à grains est appelé fromage cottage. On l'appelle souvent fromage fait maison. À première vue, le fromage cottage ressemble au fromage cottage frais, mais sa texture est beaucoup plus douce, on pourrait même dire crémeuse, et son goût est un peu plus salé.

100 g de fromage à grains apporteront à notre corps 85 calories et 17 g de protéines, c'est pourquoi les nutritionnistes le recommandent même si vous suivez les régimes les plus stricts.

Avec quoi et comment manger ? Sans additifs, dans les salades, dans les omelettes au fromage blanc.

3. Fromage fondu léger (teneur en matière grasse 7,5%)

Le pourcentage de matière grasse "fondu crémeux léger" du fromage Président plaît aux minceurs ! Il n’y a que 7,5 g de matières grasses pour 100 g ! La faible teneur en calories est un autre avantage ! Fromage pour les amateurs de fromage fondu.

Avec quoi et comment manger ? Avec du porridge et du pain.

4. Fromage de lactosérum - ricotta (teneur en matière grasse 9-18%)

La ricotta est un élément invariable du petit-déjeuner italien. Ce fromage ne contient pas de sel. En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa composition impressionnante en vitamines et micro-éléments, la ricotta procure une sensation de satiété rapide.

Ce type de fromage blanc est reconnu comme protecteur de notre foie ; il contient de la méthionine, un acide aminé soufré.

Avec quoi et comment manger ? Ce fromage se marie bien avec les légumes et fruits frais, le miel, le jambon, les pâtes, le basilic, le saumon, le brocoli. Il est d'usage d'en farcir les crêpes et les crêpes.

5. Fromage en saumure comme la feta - fromage léger, feta (teneur en matière grasse 11-18 %)

Ce fromage est un produit traditionnel de la cuisine grecque. Mais il se déguste avec plaisir dans de nombreux autres pays, dont le nôtre. La feta est considérée comme un aliment gras, riche en cholestérol et sa teneur en calories est d'environ 260 kcal/100 g.

Mais tout le monde ne sait pas que la feta qu'ils adorent est produite dans une version allégée, même si, il est vrai, cette variété particulière est difficile à trouver dans les rayons des supermarchés.

Cependant, les efforts que vous consacrerez à la recherche en valent pleinement la peine. La feta light est généralement fabriquée à partir de lait de chèvre et ne contient que 30 % de matières grasses, tandis que la feta traditionnelle est fabriquée à partir de lait de brebis et contient alors 60 % de matières grasses.

Avec quoi et comment manger ? Il est généralement ajouté à la salade grecque avec des légumes et des olives, ou utilisé dans la salade Caprese, où il remplace la mozzarella. Généralement servi avec des olives.

Ces fromages se marient également bien avec les tomates, les poivrons, les oignons, la pastèque, les épinards, le romarin, la menthe, l'origan, le thon et le poulet au four. Et lors de la préparation d’une salade grecque, elles sont tout simplement irremplaçables !

6. Fromage léger mi-dur - fromage au goût auquel nous sommes habitués(teneur en matières grasses 9-17%)

Le fromage léger à faible teneur en matières grasses, généralement étiqueté Light, Light, est un délice abordable pour ceux qui s'efforcent d'adopter un mode de vie sain. Ces fromages allégés ont un goût délicat et agréable de lait naturel, une texture dense et uniforme, avec de petits yeux uniformément répartis.

Idéal pour les personnes soucieuses de leur santé. Convient pour réaliser des sandwichs et des sandwichs, par exemple à base de pain, ainsi que pour grignoter au travail ou lors d'un pique-nique.

De tels fromages ne sont qu'une aubaine pour ceux qui maigrissent ! Étudiez plus en détail le dos de l'emballage - l'étiquette ; dans certains fromages, l'emballage indique 5 % de yaourt, pas de matières grasses !

Ce type de fromage a un goût doux, subtil, quelque peu piquant, est facilement digestible et possède une teneur élevée en calcium.

Avec quoi et comment manger ? Pour mincir, le fromage peut être enveloppé dans des feuilles de laitue.

7. Fromage à la crème, fromage à la crème (teneur en matière grasse 12%)

Ce fromage (léger) de type Philadelphia est composé de lait écrémé et de matière grasse laitière pasteurisés, de concentré de protéines de lactosérum, de culture fromagère, de sel et de lactosérum.

Avec quoi et comment manger ? Avec toasts, pain, légumes.

8. Fromage mozzarella frais "buffalo" (teneur en matière grasse 18%)

A ne pas confondre avec le classique ! Présenté sous forme de boules blanches imbibées de saumure, le fromage ne se conserve pas longtemps. La mozzarella d'un jour la plus délicieuse, mais pour l'instant, vous ne pouvez l'essayer qu'en Italie.

La mozzarella de bufflonne est désormais produite partout dans le monde. A ne pas confondre avec la variété traditionnelle de mozzarella utilisée dans la pizza. Sa teneur en matières grasses est de 23 %.

Avec quoi et comment manger ? La meilleure option est l'huile d'olive, le poivre noir moulu, le basilic et les tomates.

Ce fromage peut également être rapidement mariné dans de l'huile d'olive avec des herbes, de l'ail et des tomates séchées et cuit au four.

9. Fromage faible en gras - Chechil (teneur en matière grasse 18%)

Le Chechil est un fromage mariné fibreux avec une consistance similaire au suluguni. Il est produit sous forme de fils denses et fibreux, torsadés en tresses serrées en forme de queue de cochon, souvent fumés.

Le Chechil est souvent mélangé avec du fromage cottage ou d'autres fromages et mis dans des cruches ou des outres à vin. En apparence, ce fromage n'a rien de commun avec les autres.

Il est produit sous forme de fils fibreux liés en faisceau.

Avec quoi et comment manger ? Une collation pour soulager l'ennui - avec modération, adaptée à la salade. Vérifiez la quantité de sel. Comme vous le savez, le sel retient le liquide.

10. Fromages jeunes en saumure, non mûrs - Suluguni, Adyghe (teneur en matière grasse 18-22%)

Traditionnellement, le fromage Suluguni était fabriqué uniquement à partir de ferment de présure naturel et uniquement à la main sans utiliser d'appareils mécaniques.

Le fromage prêt à l'emploi peut être consommé cru, cuit au four, fumé ou frit.

L'Adygei est un fromage à pâte molle au goût de lait aigre et à la texture délicate. Appartient au groupe des fromages à pâte molle sans affinage.

Avec quoi et comment manger ? Se marie avec les concombres, les herbes épicées, les olives, les tomates, les poivrons doux, le miel et le thé vert.

Il frit et fond bien. Excellente garniture pour khachapuri.

11. Fromage maison allégé - recette

Lait écrémé (0,5%) 500 ml
Fromage cottage faible en gras 600 g
Oeuf de poule 1 pièce
Bicarbonate de soude 2 g
Saler ¾ c.

PRÉPARATION:

Mélangez le fromage cottage et le bicarbonate de soude, laissez le mélange une heure à température ambiante.

Tapisser un récipient adapté de film alimentaire. Ajouter le lait, le sel, l'œuf de poule cru au fromage cottage, battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Transférez le mélange dans une casserole, faites chauffer à feu doux, remuez. Le mélange de caillé doit fondre complètement, cela se produira dans 5 à 10 minutes.

Gardez le produit sur le feu pendant le même temps, remuez, mais ne portez pas à ébullition.

Transférez le fromage fini dans un autre récipient, couvrez le dessus d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant trois à quatre heures.

Fromages allégés - portion

Fromages faibles en gras dans les rayons des magasins - photo

Comment faire du fromage faible en calories 0% - vidéo

Comment faire du fromage maison faible en gras pour le fitness - vidéo

Lorsque vous mangez des fromages faibles en calories, rappelez-vous : faible en gras ne signifie pas que vous pouvez manger plus. Cela fera perdre tout l'intérêt de manger du fromage faible en gras, car... Sur la matière sèche, la plupart des fromages ont une teneur en matières grasses exorbitante, atteignant 40 à 50 %. Vous pouvez perdre du poids avec des aliments « légers » si vous faites attention. Quels types de fromages faibles en gras connaissez-vous et mangez-vous ?

La teneur en calories (valeur énergétique) des aliments est la quantité d'énergie reçue par le corps après son absorption complète. Afin de déterminer la valeur énergétique du produit, celui-ci est brûlé dans un calorimètre. Ensuite, la quantité de chaleur dégagée dans l’environnement est déterminée. Si une personne consomme plus de calories par jour qu'elle n'en a dépensé, un excès de poids apparaît.

La quantité maximale de calories est produite lors de la digestion des aliments gras, et des « plis » supplémentaires apparaissent sur le corps. Si vous rêvez de vous débarrasser de quelques kilos en trop, vous devez privilégier des aliments faibles en calories. Il est d'usage de qualifier de rationnel un régime s'il implique le respect d'une proportion de protéines animales et végétales de 55 à 45 %, de graisses végétales et animales de 30 à 70 %.

Les aliments diététiques sont des aliments contenant une quantité de calories négative ou minime. La nutrition diététique consiste à consommer une quantité importante de liquide, au moins 1,5 litre par jour, et des aliments faibles en calories.

Est-il possible de perdre du poids en mangeant du fromage ?

Le fromage est un produit laitier non sucré qui contient une quantité importante de protéines. Parmi les principaux inconvénients des fromages, il faut noter leur teneur élevée en matières grasses. La teneur accrue en calories de ce produit l'a longtemps rendu inapproprié pour la nutrition diététique.

Actuellement, des régimes spéciaux sont proposés qui permettent l'utilisation de variétés spéciales de fromages à faible teneur en matières grasses.

Le problème de l'achat de fromage faible en gras

Quelle est l’efficacité du régime fromager ? Semblable à divers aliments protéinés, vous pouvez essayer l’option « fromage » pour perdre du poids.

Parmi les options testées et efficaces pour le régime au fromage, on peut noter un régime hypocalorique de 7 à 10 jours à base de fromage et d'autres produits protéinés, qui comprend des additifs issus de légumes et de fruits. La teneur en calories de cette option nutritionnelle est de 1 500 à 1 900 kcal, une activité physique supplémentaire est supposée. Suivre un tel régime pendant 10 jours vous permet de perdre du poids de 3 à 5 kilogrammes. Une telle nutrition n'est pas équilibrée, mais elle donne d'excellents résultats.

Les régimes à base de fromage à long terme, qui impliquent des restrictions strictes sur le type de fromage consommé, sont moins courants. Les options avec une teneur minimale en matières grasses sont rarement trouvées sur les étagères des épiceries ordinaires. La plupart du temps, les clients se voient proposer des variétés de fromages avec une teneur en matière grasse supérieure à 40 %. Par exemple, un fromage aussi populaire que le Maasdam, qui contient 45 % de matières grasses, a une teneur en calories de 348 kcal pour 100 grammes. De telles caractéristiques ne nous permettent pas de considérer qu'il s'agit du fromage le moins calorique, et il ne vaut pas la peine de le recommander pour une alimentation diététique.

Comment choisir un fromage hypocalorique ?

Pendant longtemps, les nutritionnistes n'ont pas pu se prononcer sur le type de fromage le moins calorique, leurs avis divergent. La limite entre les fromages « diététiques » et « ordinaires » est fixée à 30 pour cent. Certains fabricants de fromage indiquent la teneur en matières grasses de leur produit à 29 %, mais la teneur en calories sera d'environ 360 kcal, ce qui dépasse la teneur en calories du Maasdam décrite ci-dessus. N'oubliez pas de vous assurer que le produit porte les chiffres « corrects », car sinon vous risquez de ne pas perdre de poids, mais de prendre des kilos en trop.

Huit des fromages les moins gras

Nous énumérons quelques options de fromages faibles en calories, dont l'utilisation vous aidera à conserver une silhouette mince et belle. Pour ce faire, à la place du Roquefort, vous devez utiliser du fromage cottage. Vous pouvez trouver de tels produits dans les rayons des grands supermarchés :

Lorsque vous choisissez un fromage léger faible en gras, n'oubliez pas que pour perdre du poids, seul le maintien du sens des proportions dans le processus de « manger des fromages légers » donnera le résultat souhaité : la perte de poids. Et le régime fromager ne signifie pas que vous devez manger uniquement du fromage - vous devez le combiner harmonieusement avec beaucoup de légumes et de fruits.