Хоолны ааруул бяслагны жор. Гэрийн хоолны бяслаг. Зуслангийн бяслагаас Dukan-ийн дагуу зуслангийн бяслаг

Светлана Маркова

Гоо сайхан бол үнэт чулуу шиг: энэ нь энгийн байх тусмаа илүү үнэ цэнэтэй юм!

Агуулга

Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хоолны дэглэмчид жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд бяслаг оруулах боломжийн талаар уйгагүй маргаж байна. Санал бодол харилцан адилгүй боловч уураг, сүүн хүчил, макроэлементийн эх үүсвэр болох ийм бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар бүгд санал нэгддэг. Хоолны дэглэмд бяслаг идэж болох эсэхийг ойлгохын тулд та сонгох үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй - өөхний хувь, калорийн агууламж, амьтны уургийн хэмжээ, амт.

Хоолны дэглэмийн бяслаг

Дэлхий дээр маш олон төрлийн бяслаг бий болсон боловч жингээ хасахдаа бүгдийг нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй ч өөх тостой хатуу бяслагны жижиг хэсэг ч идэхийг хориглодоггүй. Гол нөхцөл нь чанар юм найрлага нь хортой ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй байх ёстой, учир нь бяслагны ашигтай шинж чанар нь зөв бэлтгэх технологийг дагаж мөрдөхөөс хамаарна. Ихэнхдээ сайн бүтээгдэхүүний өртөг нь чанар муутай аналогийн үнээс хамаагүй өндөр байдаг. Гэхдээ гол асуулт бол илчлэгийн агууламж биш, харин идсэн хэмжээ юм.

Бяслагны үйлдвэрлэлийн аргаар ангилах хүснэгт:

	Боловсорч гүйцэхгүй
	Угаалгын хамт	Trou du cru, affidelis
	"Сэвсгэр" царцдас	Бри, Камемберт
Хагас хатуу ба хатуу дарагдсан		Маасдам, пармезан
	Боловсроогүй	Гоуда, Чеддар, Эдамер
	Давсны уусмал	Фета, бяслаг, сулугуни
	Мөөгөнцөртэй	Рокфорт, Баварийн цэнхэр
	Хамтарсан	Рамбол, виола
	Тамхи татдаг	Чечил, хиам

Бяслагны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Ихэнхдээ бяслагны бүтээгдэхүүнийг салат, хөнгөн зууш, сэндвич болгон ашигладаг. Хэрэв та өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолны үеэр идвэл илүүдэл жингийн асуудал гарахгүй. Уургийн агууламж, цатгалыг хариуцдаг даавар үүсгэх чадвартай тул өлсгөлөнг хангахын тулд их хэмжээгээр идэх шаардлагагүй. Үүнээс гадна янз бүрийн сортууд нь кальци, фосфор, магни, кали, лактоз, А, Д витаминаар баялаг бөгөөд эрүүл мэндийг сахихад тусалдаг. Гэхдээ хувь хүний ​​үл тэвчих байдал үнэхээр бодитой юм.

Хоолны дэглэм барьж байхдаа бяслаг идэх боломжтой юу?

Хоолны дэглэмд бяслаг идэх боломжтой юу гэсэн асуулт нь жингээ хасах хүсэлтэй олон хүмүүст санаа зовдог, учир нь энэ бүтээгдэхүүнийг бараг бүх хүний ​​хоолны дэглэмд хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг орхиход хэцүү байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнсэндээ илчлэг багатай бяслаг сонгохыг зөвлөж байна, хатуу, хэт амтлагч (ялангуяа давстай, халуун ногоотой), түүнчлэн дүүргэгчтэй сортуудаас зайлсхийх хэрэгтэй. Сонгон шалгаруулалтын гол шалгуур бол чанар, хадгалах хугацаа юм: мөөгөнцөртэй газрыг огтолсны дараа ч хөгц идэж болохгүй, учир нь энэ нь ноцтой хордлоготой байдаг.

Чанар муутай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн ялгах вэ:

• сав баглаа боодол дээрх найрлагыг анхааралтай авч үзэх (дал модны тос эсвэл бусад ургамлын тосны хольцыг хэрэглэхийг хориглоно);
• жигд өнгө, тод толбо, "сэргэлтийн" ул мөргүй (шингэх, зүсэх);
• үнэрийг барьж авах, гадаад үнэргүй байх;
• хямд байж болохгүй.

Бяслагны хоолны дэглэм

Жин хасах олон тооны хөтөлбөрүүд нь реннет бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжийг олгодог. Сүүлийн үед бяслаг, кофе дээр суурилсан хоолны дэглэм маш их алдартай болж байна, учир нь байнга хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш их цаг хэмнэдэг. Түүний үргэлжлэх хугацаа 10 хоног байна. Жингээ хасах үед зөвхөн өндөг, исгэсэн сүүн ундаа (нэг шил kefir эсвэл дүүргэгчгүй гар хийцийн тараг) идэхийг хориглоно. Гэхдээ өөр өөр хувилбарууд байдаг - бяслаг, дарсны хоолны дэглэм эсвэл бяслагны стандарт хоолны дэглэм (хоолны дэглэмд та шөл эсвэл салат нэмж болно).

Дуканы хоолны дэглэм

Франц бол бяслаг үйлдвэрлэх эх нутаг гэдгийг та бүхний мэдэж байгаагаар Францын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Пьер Дюканаас хоол хүнсний системд оруулахаас зайлсхийх боломжгүй юм. Хоол тэжээлийн тогтолцооны онцлогийг харгалзан Dukan хоолны дэглэмд бяслаг хийх боломжтой юу гэсэн асуултыг хоёрдмол утгагүй хариулж чадахгүй. Хоол тэжээлийн систем нь 4 үе шатанд хуваагддаг бөгөөд тус бүрийн хоолны дэглэм нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг, жишээлбэл, бүх үе шатанд (довтолгооны үед ч) өөх тос багатай бяслаг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, ээлжлэн үе шатанд та 30 грамм хэрэглэж болно. өөх тосны агууламж 6.5% хүртэл. Бэхэлгээний явцад өөх тосны агууламж 20% хүртэл байхыг зөвшөөрдөг боловч бага хэмжээгээр.

Японы хоолны дэглэм

Жингээ хасахад хамгийн хэцүү боловч хамгийн үр дүнтэй хоол тэжээлийн системүүдийн нэг бол 14 хоногийн Япон хоолны дэглэм юм. Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс хоолны дэглэмээ өөрчлөх, өдрийн дарааллыг төөрөгдүүлэх, давс, архи, чихэр, чихэр хэрэглэхийг хориглоно. Урьдчилсан нөхцөл бол 1.5 литр эрдэс эсвэл буцалсан ус уух явдал юм. Японы хоолны дэглэмд бяслаг идэхийг зөвшөөрдөг боловч цэсэнд нэмэлт болгон өдөрт 1 ширхэг (15 грамм) -аас ихгүй байна. Та ийм хоол тэжээлийн хөтөлбөрийг "өлсгөлөн" гэж нэрлэж болохгүй, учир нь энэ нь маш их загас, мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (чихэргүй) агуулдаг. Кофе, элсэн чихэргүй цай уухыг зөвшөөрдөг.

Магги хоолны дэглэмд бяслаг идэх боломжтой юу?

Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн дунд өндөгний хоолны дэглэм гэж нэрлэгддэг хоолны дэглэм түгээмэл болж байна. Энэ нь бие махбод дахь биохимийн урвал дээр суурилдаг тул калори тоолох шаардлагагүй. Зөвхөн хоолны дэглэмийг чанд баримтлах хэрэгтэй. Жин хасах ийм системд ямар ч эсрэг заалт байхгүй, үүнийг ямар ч насны, анхны жинтэй хүмүүс ашиглаж болно. Мах, загасны хоол, өндөг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэхийг зөвшөөрдөг боловч бяслаг нь Магги хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Хатуу сортуудын хувьд өөх тосны агууламж 17% -ийг зөвшөөрдөг боловч өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, фета бяслаг эсвэл моцареллагаар сольж болно.

Уургийн хоолны дэглэм дээр

Нүүрс ус багатай хоолны дэглэм (уураг орно) нь мах, загас, өндөг идэхийг хэлнэ. Уургийн хоолонд бяслаг байх боломжтой юу? Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг, нүүрс ус бага байдаг нь ийм хоол тэжээлийн системд маш сайн нэмэлт болж өгдөг. Үнэн бол та зөвхөн өөх тос багатай эсвэл өөх тос багатай сортуудыг (Adyghe, фета, дүпү) идэхийг зөвшөөрдөг. Уургууд нь булчингийн массыг барих материал болдог тул энэ аргыг тогтмол бэлтгэлтэй хослуулан жингээ хасахад маш үр дүнтэй байдаг. Хоолны цэсэнд гурилан бүтээгдэхүүн, өндөр илчлэгтэй жимс, хийжүүлсэн ундаа оруулахыг хориглоно.

Хоолны дэглэмд ямар бяслаг идэж болох вэ?

Жин хасах бүх хөтөлбөрүүд нь илүүдэл жинг аюулгүй шатаах зорилготой боловч зөвхөн ус (хэт их давс байгаа бол) эсвэл булчингийн эд (хэрэв хангалттай уураг байхгүй бол) алга болох тохиолдол гардаг. Жингээ хасахдаа ямар бяслаг идэж болох вэ? Чанартай бүтээгдэхүүн нь таны биеийн галбирт хор хөнөөл учруулахгүй, тэр ч байтугай уйтгартай жингээсээ салах болно, тиймээс та жингээ хасахдаа үүнийг идэх хэрэгтэй, бие даасан хоол болгон сонгох эсвэл өөр өөр жороор нэмж болно.

	Калорийн агууламж - 160-260 ккал, өөх тосны агууламж - 20%, уураг - 20 грамм.	Хоолны нэмэлт, бие даасан хоол болгон ашигладаг. Ямаа эсвэл үнээний сүүгээр хийсэн давслаг амт.
	Калорийн агууламж - 172 ккал, өөхний агууламж - 8-24%, уураг - 11 грамм.	Энэ нь хурдан шингээлтийг дэмждэг альбумин уураг агуулдаг бөгөөд шар сүүгээр хийгдсэн байдаг.
	90 ккал хүртэл, өөх тос 5%, уураг - 8 грамм.	Шар буурцагнаас хийсэн, маш бага илчлэг агууламжтай, их хэмжээний амин хүчил, өндөр чанартай ургамлын уураг агуулдаг.
Моцарелла	280 ккал хүртэл, өөх тосны агууламж 17-24%, уураг - 28 грамм.	Ургамлууд, шатаасан улаан лооль, чинжүүтэй сайн хослодог. Амттай, эрүүл.
	290 ккал, 24% өөх тос, 17 грамм уураг.	Хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг (ялангуяа ногооны салат худалдан авахдаа найрлага, нэр, дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй);

Давсны уусмал

Жин хасах хамгийн оновчтой сортуудын нэг бол даршилсан бяслаг юм. Энэ нь янз бүрийн төрлийн сүү (ямаа, үнээ, хонь) -аар хийгдсэн байдаг. Зөв хоол хийх үед эдгээр сортууд нь хальсалж, хатуу царцдас байхгүй гэдгээрээ ялгагдана. Дэлгүүрт та моцарелла, сулугуни, Адыге зэргийг харж болно. Давсалсан бяслаг нь ихэвчлэн давслаг амттай байдаг бөгөөд давсны уусмалд хадгалсан вакуум савлагаатай зарагддаг. Дараа нь хадгалалтын явцад эд хөрөнгөө алдахгүй. Ийм бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж бага тул жин хасах бараг бүх хөтөлбөрт хэрэглэж болно.

Калори багатай хатуу бүтээгдэхүүн

Хатуу бяслагт дурлагчдын хувьд тэдгээргүй хүнсний систем нь жинхэнэ сорилт болж, мэдрэлийн системд цохилт болдог. Өөх тос багатай бяслагийг дэлгүүрээс олоход хэцүү байдаг тул жингээ хассан хүмүүс өөрсдөө хоол хийж сурдаг. Интернет дээр гэртээ бяслаг хийх олон тооны жор байдаг. Алдартай илчлэг багатай хагас хатуу сортуудын дотроос Gaudette, Fitness (Орос эсвэл Беларусь улсад үйлдвэрлэсэн), Олтермани (өөх тос 17% хүртэл) сонгох нь зүйтэй. 20% -иас дээш калорийн агууламжтай бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд хэрэглэж болно.

Жингээ хасах үед боловсруулсан бяслаг идэх боломжтой юу?

Өөх тос багатай боловсруулсан бяслагыг дэлгүүрт олох нь тийм ч хялбар биш юм. Ихэнхдээ дунд зэргийн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн (25-45 хувь) гарт ирдэг. Хоолны дэглэмийн үед боловсруулсан бяслаг нь жингээ хасаж буй хүнд маш их тустай байдаг, учир нь энэ нь амттай, эрүүл байдаг. 5% -ийн өөх тос агуулсан Филадельфи нь ялангуяа япон хоолонд тохиромжтой. Боловсруулсан бяслаг нь янз бүрийн төрлөөр ирдэг: хэрчсэн, зуурмаг, хиам, чихэрлэг (зөгийн бал, самар, хатаасан жимс нэмсэн). Хоолны дэглэмд боловсруулсан бяслаг идэх боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг, хэрэв энэ нь илчлэг багатай, өндөр чанартай бол.

• сав баглаа боодол дээрх тэмдэглэгээ нь PP байх ёстой бөгөөд энэ нь түүнийг хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглах боломжийг харуулж байна;
• хадгалах температур - +3 градус, та зөвхөн хөргөгчинд хадгалсан зүйлийг л худалдаж авах боломжтой;
• хэв гажилт, гэмтэлгүй савлагаа;
• өнгө нь жигд, хэтэрхий шар биш;
• гадаргуу нь гөлгөр, гялалзсан;
• Тааламжгүй үнэр, амт байх ёсгүй.

Та өдөрт хэр их бяслаг идэж чадах вэ?

Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг боломжийн хэмжээгээр хэрэглэвэл үүнээс сайжрахгүй. Шөнийн цагаар идэх нь хамгийн сайн арга юм, та 70 грамм (ойролцоогоор шүдэнзний хайрцагны хэмжээ) авах боломжтой; Хатуу сортуудын хувьд хэсэг нь 35 грамм хүртэл хоёр дахин багасдаг. Бүтээгдэхүүн нь бага илчлэг байх тусам өөх тосны агууламж бага байх тусам та илүү их идэж болно. Хоолны дэглэмд зуслангийн бяслагыг хязгааргүй хэмжээгээр идэх боломжтой юу? Магадгүй зөвхөн өөх тос багатай зуслангийн бяслаг (0 ккал), тэр ч байтугай хэсгийн хэмжээг анхаарч үзэх нь дээр.

Бяслаг бол түүхийн эхэн үеэс хүн төрөлхтний үйлдвэрлэсэн хамгийн эртний байгалийн бүтээгдэхүүн юм. Бяслаг нь бүх цаг үед үнэлэгдэж ирсэн: өдөр бүр тэжээллэг бүтээгдэхүүн, амттан юм. Энэ нийтлэлд бид бяслагны өөх тос багатай сортуудыг авч үзэх болно. Мөн хамгийн түгээмэл төрлийн бяслагны калорийн агууламжийн талаар ярилцъя.

1. Өөх тос багатай бяслаг – Дүпү. Энэ бол шар буурцагны бяслаг юм. Түүний өөх тосны агууламж 1.5-4% хооронд хэлбэлздэг. Дүпү нь өндөр чанартай уургаар баялаг тул энэ бяслаг нь махыг амжилттай орлуулж чаддаг. Үүнээс гадна 100 грамм дүпү бяслаг ердөө 80 килокалори агуулдаг. Тиймээс фитнесс цэсэнд дүпү оруулахыг зөвлөж байна.

2. Өөх тос багатай бяслаг - зуслангийн бяслаг(өөх тос 5%). АНУ болон Европын орнуудад (зөвхөн англи хэлээр ярьдаг улсууд биш) үр тарианы зуслангийн бяслагийг зуслангийн бяслаг гэж нэрлэдэг. Үр тарианы зуслангийн бяслагны калорийн агууламж: 98-125 ккал. ОХУ-д үйлдвэрлэсэн хамгийн бага илчлэг нь үр тарианы зуслангийн бяслаг "Савушкин бүтээгдэхүүн "101 үр тариа + цөцгий" BIO 5% юм. Түүний калорийн агууламж: 98.6 ккал.

3. Өөх тос багатай бяслаг - тослоггүй сүүгээр хийсэн (8%). Энэ бяслагны калорийн агууламж 140 ккал байна.

4. Өөх тос багатай бяслаг - Калуга "Чечил", амттан тамхи татдаг, олс. Түүний өөх тосны агууламж 10%, калорийн агууламж: 140 ккал.

6. Өөх тос багатай бяслаг - Виола Полар, Грюнландер, Фитнесс (5-10%), калорийн агууламж: 148 ккал

7. Өөх тос багатай бяслаг - Чечил(өөх тосны агууламж 5-10%). - эслэг давсны уусмалд хадгалсан бяслаг, тууштай байдал нь сулугунитай төстэй. Энэ нь өтгөн, утаслаг утас хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг, гахайн сүүл хэлбэртэй нягт сүлжсэн, ихэвчлэн тамхи татдаг. Энэ нь 10% хүртэл өөх тос, 60% -иас ихгүй чийг, 4-8% давс агуулдаг. Өөх тосны агууламж 5%, калорийн агууламж 155 ккал байна.

8. Өөх тос багатай бяслаг - Фета Арла Апетина. Уламжлалт савлагаатай Apetina - бяслаг нь бага зэрэг давслаг амттай, нарийн бүтэцтэй байдаг. Ямар ч төрлийн талх, салат бэлтгэхэд тохиромжтой. Тэжээллэг чанар: уураг 15.0г, нүүрс ус 5.0г, өөх тос 8.5г. Калорийн агууламж: 160 ккал.

9. Өөх тос багатай бяслаг - Арла Апетина Гэрэлшоо дөрвөлжин давсны уусмалд хадгалсан 22% Arla Natura бяслагийг 1961 оноос хойш Дани улсад, Жутланд хойгийн толгод дээр эртний уламжлал, чанарын өндөр стандартаар алдартай Норре Виум сүүний үйлдвэрт үйлдвэрлэж байна. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100г: өөх тос 10.3г, уураг 16.5г, нүүрс ус 0.1г. Калорийн агууламж: 162 ккал.

10. Өөх тос багатай бяслаг - Фавита салатгучин%. Салат сэндвич бяслаг Favita. Өөх тосны массын эзлэх хувь 12%. 100 грамм дахь тэжээллэг чанар: уураг - 14 гр, өөх тос - 12 гр, нүүрс ус - 3 гр. Калорийн агууламж: 176 ккал.

11 Өөх тос багатай бяслаг - Бяслаг ЧеврефинШинэ ямааны chevrefin 40%, калорийн агууламж: 164 ккал.

12. Өөх тос багатай бяслаг бүтээгдэхүүн - Kaserei Champignon Dor Blueтос, хөнгөн. Цэнхэр бяслаг нэмсэн нарийн үнэртэй тос. Хуурай бодис дахь өөхний массын эзлэх хувь 15%. 100 гр бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг чанар: өөх тос - 15.0 гр, уураг - 9.0 гр, нүүрс ус - 3.0 гр. Эрчим хүчний үнэ цэнэ - 183 ккал.

13. Өөх тос багатай бяслаг - бяслаг Ерөнхийлөгч Камемберт Легей 28%.Үйлдвэрлэгч: "Lactalis International", Франц. Хуурай бодис дахь өөхний массын эзлэх хувь 28%. Найрлага: хэвийн сүү, давс, стартер, микробиологийн гаралтай ферментийг ашиглан гадаргуугийн микрофлор ​​(Penicilim candidum). 100 гр бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг чанар: уураг 24.5г, өөх тос 11г, нүүрс ус 0.5г. 100 грамм тутамд калорийн агууламж. - 197 ккал.

14. Өөх тос багатай бяслаг - Гаудетт(өөх тосны агууламж 7%). Scherdinger-ийн шинэ өөх тос багатай бяслаг Гаудетт нь хайж буй хүмүүст хялбархан амтлах болно. Калорийн агууламж: 199 ккал. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ: уураг 34 гр, өөх тос 7 гр, нүүрс ус 0 гр.

15. Өөх тос багатай бяслаг - Арла, Олтермани(16-17%). Калорийн агууламж 210 ккал.

16. Өөх тос багатай бяслаг - бяслаг Рузский Адыге 45%. Орц: шар сүүг ашиглан пастержуулсан сүү, хоолны давс. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ: өөх тос - 18.0г, уураг - 16.5г. Калорийн агууламж: 228 ккал.

Одоо бяслагны үндсэн төрлүүдийн илчлэг, өөх тосны агууламжийг харцгаая.

Зөөлөн бяслагны калорийн агууламж

Лангре. Францын зүүн хэсэгт Газар дундын тэнгис, Ла-Маншийн суваг руу цутгадаг хоёр голыг тусгаарладаг Лангресийн өндөрлөг байдаг. Лангрес бяслагийг анх энд хийсэн. Бяслаг нь 18-р зуунд алдартай болсон бөгөөд энэ нь Лангрес хотод байрладаг Доминиканы сүмийн ламын ачаар болсон юм. Тэрээр бяслагийг хүндэтгэн магтаалын дуу зохион бүтээжээ. Гэсэн хэдий ч энэ бяслагийг лам нар өөрсдөө хийгээгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд тэд үүнийг ойр орчмын нутаг дэвсгэрт амьдардаг тариачдаас худалдаж авсан;

Энэ бяслагыг зөвхөн үнээний сүүгээр хийдэг. Каллеа ааруулсны дараа бусад бяслагнаас ялгаатай нь хольж, угааж болохгүй, харин байгаагаар нь хэвэнд хийнэ. Судсаар хийсэн өдрийн дараа шинэ бяслагийг хөгцөөс гаргаж аваад давсалсан байна. Үүний дараа хатааж, зөвхөн дараа нь хатаах, боловсорч гүйцэхэд зориулж зооринд байрлуулна. Бяслаг боловсруулах үйл явц дор хаяж 14 хоног үргэлжилдэг боловч лангра илүү удаан (гурван сар хүртэл) насалдаг. Лангре нь нэлээд хурц үнэртэй, өвөрмөц амттай: халуун ногоотой, шарсан, исгэлэн. Бяслагны өөх тосны агууламж 50% байна. Лангре нь угаасан царцдастай зөөлөн бяслагны гэр бүлд багтдаг. Лангресын нэг онцлог шинж чанар нь бяслагны толгойн голд байрлах хотгор бөгөөд францчууд "худаг" гэж нэрлэдэг бөгөөд боловсорч гүйцэх явцад шампанск цутгадаг.

Langre бяслаг нь илчлэг ихтэй: 460 ккал

Ливаро. 13-р зуунаас хойш мэдэгдэж байсан Ливарот бяслаг нь Нормандын хойгт үйлдвэрлэсэн Францын хамгийн алдартай бяслагуудын нэг юм. 19-р зууны төгсгөлд энэ нь бараг орлуулашгүй тэжээллэг чанартай тул "ядууны мах" гэж нэрлэгддэг байсан. Ливарог боловсорч гүйцэхээс өмнө тусгайлан ургуулсан далайн зэгсээр таван удаа боож өгдөг. Түүний хамгийн бага өөх тосны агууламж 40% -иас багагүй байх ёстой. Калорийн агууламж 360 ккал.

Маскарпоне. Маскарпоныг тарагтай бараг ижил аргаар бэлтгэдэг. Уламжлал ёсоор энэхүү өтгөн бяслагыг эх орондоо амттан гэж үздэг. Бяслагны тосыг одос үхрийн сүүгээр хийдэг. Тэд зөвхөн шинэ ургамал, цэцэг иддэг. Энэхүү "хоолны дэглэм"-ийн ачаар маскарпоне нь гайхалтай зөөлөн, өтгөн болж хувирдаг. Цөцгий нь 75-90 градусын температурт халааж, аажмаар дарсны хүчил эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Энэ нь коагуляцийн процессыг хурдасгахын тулд хийгддэг. Маскарпоны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг - зуун грамм тутамд 450 калори байдаг.

Хатуу бяслаг.Тэдний дундаж илчлэгийн агууламж 350 ккал байна.

Эдам. Үүнийг бас Голланд бяслаг гэж нэрлэдэг. Гоуда бяслаг нь үүнтэй маш төстэй юм. Тэд хоёулаа хатуу зүссэн сортууд юм. Эдам бяслагны амт нь бага зэрэг самартай, үнэр нь илүү хүчтэй байх тусам бяслаг нь өөх тос багатай (28%), уураг ихтэй байдаг (25%); бяслаг нь фитнессийн хоол тэжээлд тохиромжтой. Эдгээр бяслагны калорийн агууламж: 340-370 ккал

Бяслагны төрөл:

Байерланд Гоуда бяслаг, 48% - Калори: 361 ккал

Frico Gouda бяслаг 48% - Калори: 362 ккал

Anchor Gouda бяслаг 51% - Калори: 370 ккал

Edam Frontera бяслаг 40% - Калори: 313 ккал

Frico Edam бяслаг хатуу 40% - Калори: 350 ккал

Bayerland Edam бяслаг, 40% - Калори: 298 ккал

Утсан Моравиа Эдам бяслаг 45% - Калори: 334 ккал

Ritsky Edam бяслаг 45% - Калори: 376 ккал

Бяслаг, Эдамер 30% - 357 калори

Чеддар- жинхэнэ англи хатуу бяслаг. Чеддар бяслагны ачаар бяслагны массыг боловсорч гүйцэх үйл явцыг cheddarization гэж нэрлэдэг. Эхэндээ Чеддарыг хонь, ямааны сүүгээр хийдэг байсан бол одоо үнээний сүүгээр хийдэг байв. Даавуугаар ороосон бяслаг хоёр сар, заримдаа бүр нэг жил боловсордог. Чеддар нь зөөлөн, тод амттай байж болно. Энэ нь бэлтгэх төрөл зүйл, аргаас хамаарна. Жинхэнэ Чеддар нь самар, бага зэрэг исгэлэн амттай байх ёстой. Түүний өөхний агууламж хамгийн багадаа 45-48% байх ёстой.

Чеддар бяслаг нь илчлэг ихтэй: 405 ккал. Гэхдээ 33% -ийн өөх тосны агууламжтай Чеддар байдаг. Түүний калорийн агууламж 380 ккал байна. "Чеддар" гэж нэрлэгддэг бяслаг нь өөх тос багатай (18%), калорийн агууламж нь 282 ккал байдаг.

Мюнстер бяслаг. 7-р зуунд Эльзас дахь Мюнстерийн хөндийд Францын Бенедиктийн лам нар мах идэхгүй байсан зарим хууль тогтоомжид захирагддаг байв. Шүүслэг стейкийг мөрөөдөж, бид исгэлэн сүүг туршиж үзсэн. Үүний үр дүнд Мюнстер бяслагны жор бий болсон ("хийд" гэсэн үгнээс гаралтай). Домогт ингэж хэлдэг.

Бяслаг хийх нь зогсохгүй бөгөөд өнөөдөр Мюнстерийн төрөл нь хоолны урлагаас хол давсан. Жишээлбэл, боловсорч гүйцсэн бяслагийг угаахын тулд тэд зөвхөн ус хэрэглэдэггүй, харин архи гэж төсөөлдөг! Архи нь усан үзмийн нунтаг эсвэл шампанскаар хийгдсэн бөгөөд царцдас дээр улаан хөгц үүсэхэд хүргэдэг. "Muenster au Zira" гэж нэрлэгддэг бяслагны нэг төрөл нь каравайн үрээр, "Muenster Gerome" нь гоньдны үрээр дүүргэгдсэн байдаг. Нэг кг Мюнстер үйлдвэрлэхийн тулд найман литр сүү хэрэгтэй. Түүний боловсорч гүйцэх хугацаа гурван сар байна. 100 грамм муенстер нь 365 калори, 26 грамм уураг, 30 грамм өөх тос агуулдаг. Өөх тос багатай (18%) Муенстер бяслаг нь 274 ккал калорийн агууламжтай байдаг.

Пармезан- Энэ бол бүх хатуу бяслагны хаан юм. Энэ төрлийн бяслагны төрсөн газар болох Италид хэд хэдэн сортыг үйлдвэрлэдэг. Энэ бяслаг 10 хүртэл, заримдаа бүр илүү жил боловсордог. Түүгээр ч барахгүй шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь жил ирэх тусам сайжирч, улам хэцүү болж байна. Ийм толгой бяслагийг зөвхөн алхаар хувааж болох цаг ирдэг. Мэдээжийн хэрэг, бүх бяслаг 10 жил боловсордоггүй.

Ихэвчлэн Пармезан боловсорч гүйцсэн хугацаа 1-3 жил байдаг. Пармезаныг бараг үргэлж сараалжтай хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд, зоорьноос гарахдаа бяслагны толгойг тусгай алхаар цохиж, бяслаг "эрүүл" эсэхийг тодорхойлох болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв ямар нэгэн зөрчил илэрсэн бол энэ бяслаг татгалзсан болно. Энэ нь нунтаглагдсан бөгөөд аль хэдийн сараалжтай, савласан зарагддаг. Тиймээс шинэхэн сараалжтай Пармезан нь урьдчилан савласан, нухаш, хатаасан бяслагтай харьцуулах зүйл биш гэдгийг санаарай. 100 грамм бяслаг нь 28 грамм өөх тос, 33 грамм уураг, 392 ккал илчлэг агуулдаг.

Бусад төрлийн калорийн агууламж:

Давс багатай Пармезан - 456 ккал (өөх тос 30%), хатуу пармезан - 392 ккал (өөх тос 25%), сараалжтай пармезан - 431 ккал (өөх тос 29%)

Эмментал бяслагэсвэл Ementhaler. Энэхүү хатуу Швейцарийн бяслаг нь зөвхөн Швейцарьт төдийгүй Германд маш их алдартай бөгөөд үүнийг ихэвчлэн Алгаусский гэж нэрлэдэг. Мөн Франц, Австри, Финландад үйлдвэрлэдэг. Энэ бяслагны өөх тосны агууламж 31 грамм, 100 грамм бүтээгдэхүүн дэх уургийн хэмжээ 29 грамм байна. Түүний калорийн агууламж 346 ккал байна.

Грюйербас маш хатуу швейцарь бяслаг, Пармезанаас арай өөх тос. Өөх тос - 32 грамм, уураг - 29 грамм, нийт калори: 410 ккал.

Хиамны бяслагтамхи татдаг. Тамхи татдаг бяслаг нь хатуу бяслагны нэг төрөл боловч бэлтгэх арга, амтаараа тэднээс ялгаатай. 1 кг бяслаг үйлдвэрлэхэд ойролцоогоор 8 кг сүү шаардагдана. Тамхи татдаг бяслагны чанарын стандарт үзүүлэлтүүдийн нэг бол түүний чийгийн агууламж юм. Эдгээр бяслаг нь дараахь витамин, эрдэс бодисоор баялаг: органик хүчил - 20%, витамин А - 16.7%, витамин В2 - 19.4%, витамин В3 - 12%, витамин В12 - 10%, витамин Н - 7.2%, витамин РР - 30%, кальци - 63%, магни - 7.5%, натри - 99.2%, кали - 7.7%, фосфор - 87.5%, цайр - 25%, зэс - 6%.

Утсан бяслаг "Сулугуни" нь маш алдартай.

Зарим тамхи татдаг бяслагны калорийн агууламж:

Тамбовын Чечилийн тамхи татдаг бяслаг 45% - Калори: 285 ккал

Вакуум дахь Тамбов бяслаг chechil 45% - Калорийн агууламж: 285 ккал

Кавказын бэлхүүстэй бяслаг "Чечил - спагетти" тамхи татдаг 45% - Калори: 312.8 ккал

Калуга бяслаг "Чечил" амттай тамхи татдаг утас 10% - Калорийн агууламж: 140 ккал (!)

Бусад хатуу болон хагас хатуу бяслагны калорийн агууламж:

Royal Maasdam бяслагны тойрог 45% - Калори: 346 ккал

Frontera Maasdam бяслаг 45% - Калори: 342 ккал

Жагибо "Маасдам" бяслаг 45% - Калори: 350 ккал

Frico Maazdam бяслаг 45% - Калори: 362 ккал

Бяслаг Сваля өөх тос хагас хатуу rennet 45% - Калори: 339 ккал

Бяслаг Сваля өөх тос хагас хатуу rennet 45% - Калори: 333 ккал

Литвийн Эддам бяслаг 45% - Калори: 334 ккал

Литвийн Гуда бяслаг 45% - Калори: 334 ккал

Бяслаг Кондрово Оросын "Ольтер шар айраг" 50% - Калорийн агууламж: 355 ккал

Добрян Оросын бяслаг 50% - Калорийн агууламж: 360 ккал

Бяслаг Углич Орос 50% - Калори: 335 ккал

Олтермани бяслаг 55% - Калори: 400 ккал

Бяслаг Valio хагас хатуу тамирчин 29% - Калори: 360 ккал

Ламберт бяслаг 50% - Калори: 377 ккал

Литвийн бяслаг 50% - Калори: 338 ккал

Brunost бяслаг 30% - Калори 466 ккал

Колби бяслаг 32% - Калори 394 ккал

Лимбургер бяслаг 28% - Калори 327 ккал

Монтеррей бяслаг 30% - Калори 373 ккал

Монтерей бяслаг 21% - Калори 313 ккал

Хагас хатуу, цэнхэр бяслаг

РокфортЭнэ бол бидний цаг үед Францын бяслаг үйлдвэрлэгчдийн алдартай бүтээл юм. Романо бяслаг нь үүнтэй маш төстэй юм. Энэ нь манай улсад маш их алдартай. Гэхдээ жинхэнэ рокфорыг үргэлж хонины сүүгээр хийдэг гэдгийг санаарай. Бяслагны масс дээр хөх тарианы талханд ургадаг пенициллиум рокфорти хэмээх бага зэрэг мөөгөнцөр нэмнэ. Рокфорт ургадаг ангалын эзэд энэ бяслаг үйлдвэрлэх нь тэдний монополь гэдгийг баталжээ. Рокфортын бага зэрэг нурсан бие нь хөгц судсаар дүүрсэн байдаг. Энэ бяслагийг язгууртны бяслаг гэж нэрлэдэг.

Рокфортын калорийн агууламж: 320-335 ккал. Өөх тосны агууламж - 30% Романо бяслагны калорийн агууламж 370-380 ккал. Өөх тосны агууламж - 27%

ГоргонзолаРокфортын зохистой өрсөлдөгч юм. Энэ бяслаг нь маш алдартай бөгөөд зөвхөн Италид төдийгүй Европын олон улс, АНУ-д үйлдвэрлэгддэг. Энэ бяслагны бие зөөлөн боловч хагас хатуу бяслаг гэж ангилдаг. Горгонзолын хэд хэдэн зүйл байдаг боловч жинхэнэ уулын сорт нь ховор бөгөөд хурц үнэр, хурц амттай байдаг. Хамгийн алдартай хэлбэр нь зөөлөн бөгөөд хурц амттай (зөөлөн хувилбар). Gorgonzola нь өөх тосны агууламж 26%, калорийн агууламж 310 ккал байдаг.

Бяслаг нь Зүүн Пруссид байрладаг Тилсит хот (өнөөдөр Калининград мужийн Советск хот) анх зохион бүтээгдсэн газрын нэрээс нэрээ авсан. Нийтдээ 3 төрлийн Tilsiter бяслаг байдаг. Тэдний эхнийх нь - Ногоон шошго (ногоон брэнд) нь пастержуулсан сүүгээр хийгдсэн байдаг. Энэ төрлийн бяслаг нь маш зөөлөн амттай байдаг. Хоёр дахь нь пастержуулаагүй сүүгээр хийсэн Улаан шошго юм. Энэ төрлийн бяслаг нь нэлээд хурц амттай, хурц үнэртэй байдаг. Гурав дахь төрөл нь Шар шошго юм. Энэ бяслагыг пастержуулсан сүү, цөцгийтэй хамт хийдэг. Tilsiter бяслагны дундаж калорийн агууламж: 340 ккал, өөх тос 26%

Бяслаг Starodubsky Tilsiter 45% - Калори: 361 ккал

Бяслаг Bayerland Tilsiter, 45% - Калори: 361 ккал

Камемберт- Орос улсад түгээмэл байдаг франц бяслаг. Одоо энэ нь Францын олон бүс нутагт үйлдвэрлэгдэж байгаа боловч шинжээчдийн үзэж байгаагаар хамгийн сайн нь Норманди юм. Камембертийн калорийн агууламж: өөх тос - 25% (гр), калорийн агууламж - 300 ккал.

Бри- Энэ бол Францын алдартай бяслаг юм. Бяслагны амт нь нарийн бөгөөд самартай амттай байдаг. Францад энэ бяслагны хэд хэдэн сорт үйлдвэрлэдэг: brie de Meaux, brie de Melun, brie de Coulommier. Энэ бяслагны зуун грамм нь өөх тос агуулдаг - 23 грамм, калорийн агууламж - 291 ккал.

Бусад цэнхэр бяслагны калорийн агууламж:

Brie President зөөлөн бяслаг 60% - Калори: 352.6 ккал

"Camembert" ерөнхийлөгч зөөлөн бяслаг 60% - Калори: 357 ккал

Зөөлөн бяслаг Camembert 45% - Калори: 287 ккал

Бри бяслагны ерөнхийлөгч "Францын цэцэг" 60% - Калори: 360 ккал

Bresse Bleu бяслаг зөөлөн 60% - Калори: 358 ккал

Заримдаа италичууд ч багтдаг (моцарелла бол ийм тохиолдол байдаг) гастрономийн донжтой хүмүүс зөвхөн Ром, Неаполь хотын ойролцоо үйлдвэрлэдэг, хамгийн дээд зэрэглэлийн чанар бүхий "mozzarella di buffala"-г л бардам моцарелла гэж нэрлэж болно гэдэгт итгэдэг. энэ эсвэл тэр бүтээгдэхүүн - D.O.P. (гарал үүслээр нь хянагддаг нэр).

Борлуулалтаас та шинэхэн, хагас хатуу, үүнгүйгээр бараг ямар ч пицца, жинхэнэ пицца, утсан моцарелла олж болно. Сүүлийнх нь аль хэдийн бие даасан шинэ бүтээгдэхүүн бөгөөд анхныхтай нь бараг төстэй биш юм. Хамгийн эхний бөгөөд гол зүйл бол бяслагыг хадгалдаг шар сүүгээр дүүргэсэн хуванцараар савласан явдал юм. Энэ бол моцареллагийн гол төрөл бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь: цагаан бөмбөлөг хэлбэртэй бяслаг, сунадаг гадаргуутай, аманд хайлдаг целлюлоз, нарийн чихэрлэг амттай. Энэ бяслагыг зүгээр л хэрэглэдэг - улаан лооль, лаврын, ургамал, чинжүү, чидун жимсний тос, бальзам болон бусад амтат амттангаар хооллодог. Эсвэл гоймон, салат, ногооны хоол, тэр ч байтугай шөл зэрэг хүйтэн найрлага болгон.

Сортууд:

Бяслаг Умалат Моцарелла Цилиегена 50% усанд - Калори: 385.8 ккал

Бяслаг Locatelli Mozzarella 45% - Калори: 246 ккал

Galbani Mozzarella Santa Lucia бяслаг 45% - Калори: 204 ккал

Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala бяслаг, 52% - Калори: 274 ккал

Бяслаг, Моцарелла, тослоггүй сүү 16% - Калори 254 ккал

Бяслаг, Моцарелла, тослоггүй сүүнээс 20% - Калори 302 ккал

Бяслаг, Моцарелла, бүх сүү 22% - Калори 318 ккал

Бяслаг, Моцарелла, өөх тос багатай 1% - Калори 149 ккал (!)

Бяслаг, Моцарелла, давс багатай 17% - Калори 280 ккал

Ааруул бяслагны калорийн агууламж

Итали хэлээр рикотта нь "дахин болгосон" гэсэн утгатай. Рикотта нь ихэвчлэн зуслангийн бяслагтай андуурдаг боловч эдгээр хоёр сүүн бүтээгдэхүүний хооронд тодорхой ялгаа байдаг. Бяслагны бяслаг нь халсан сүүг реннет, ааруултай хольж казеиныг тунадас үүсгэдэг. Рикотта бэлтгэхийн тулд тунадасыг дахин халааж, ферменттэй холино, өөрөөр хэлбэл хоёрдогч буцалгах процесс явагдана. Тунсны дээд давхаргыг шинэхэн гэж нэрлэдэг

Жин хасах чиглэлээр ажиллаж байхдаа хоолны бяслаг хэрэглэхийг хориглодоггүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь илүүдэл өөх тос, казеиныг их хэмжээгээр агуулдаггүй. Ердийн бяслаг идэхтэй холбоотой асуудал нь түүний найрлагад биш, харин хэрэглэх арга замд оршдог. Ихэнхдээ хүмүүс хэр их бяслаг идэж байгаагаа анхаарч үздэггүй. Өглөөний цайны үеэр сэндвич дээр тавьж, байцааны салатанд нэмдэг бөгөөд энэ хоолыг хүнсний ногоо гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бяслаг бол уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Тиймээс, хэрэв та зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтрээгүй бол хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай.

Хоолны бяслагны сортууд

Дэлгүүрт янз бүрийн төрлийн хоолны бяслаг санал болгодог. Үүний нэг нь рикотта хэмээх ааруул бяслаг юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн өөхний агууламжтай байдаг бөгөөд 2% -иас 20% хүртэл байдаг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол өөх тосны агууламж 3% -иас ихгүй бяслаг байх болно. Энэ сорт нь лактоз агуулдаг боловч харшилгүй хүмүүст жингээ хасахад огт нөлөөлдөггүй. Рикоттагийн тууштай байдал нь сэндвичний зуурмагтай төстэй тул сэндвич дээр амархан тарааж, чинжүү, улаан лоольоор дүүргэж болно. Хамгийн гол нь та энэ бүтээгдэхүүнийг өдөрт 100 г л хэрэглэж болно гэдгийг санах хэрэгтэй. Худалдан авахдаа нэмэлтгүйгээр бяслагт давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Дээр дурдсан сортуудаас гадна өөх тос багатай бяслаг нь хоолны дэглэмд маш сайн байдаг. Энэ нь янз бүрийн өөх тосны агууламжтай байдаг - 10-25%. Худалдан авахдаа өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг сонгохоос гадна түүнд агуулагдах давсны хэмжээг хянах хэрэгтэй. Хоолны дэглэм барьж байхдаа их хэмжээний натрийн хлор агуулсан бяслаг худалдаж авах ёсгүй. Энэ нь биед орохдоо шингэнийг хадгалж байдагтай холбоотой юм. Хэрэв жингээ хасах үед хүн өндөг, мах болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн идэхийг хязгаарлавал өдөрт 50 гр фета бяслаг идэж болно.

Өөр нэг бяслаг нь хоолны дэглэм гэж тооцогддог - Ichalki. Үүнийг бэлтгэхийн тулд мезофилийн сүүн хүчлийн бичил биетүүдийг нэмсэн пастержуулсан сүүг ашигладаг. Түүний үйлдвэрлэл нь реннет, хоолны давс нэмсэнээр хийгддэг. Хоолны бяслаг Ichalki нь сүүн өтгөн үнэртэй, тод, илэрхий, нэлээд давслаг амттай байдаг. Төрөл бүрийн салат бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Хоолны дэглэмээр боловсруулсан бяслаг

Хоолны боловсруулсан бяслаг гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 1.5 литр ус,
• 1 tsp сод ба ижил хэмжээний давс,
• 4 tbsp. цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос,
• 1 кг зуслангийн бяслаг.

Гэрийн хоолны бяслаг нь нэлээд амттай бөгөөд тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амархан тайрч болох бөгөөд энэ нь сэндвич, бүх төрлийн салат бэлтгэхэд чухал юм.

Та буцалгах шаардлагатай усаар хоол хийж эхлэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хөлдөөсөн зуслангийн бяслаг хийнэ. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, зуслангийн бяслагыг энэ усанд 15 минут байлгана. Гэрийн бяслагыг самбай эсвэл тусгай даавуугаар сайтар шахаж авах ёстой. Дараа нь процессорт хийж бутлана. Үлдсэн найрлага нь буталсан зуслангийн бяслагт нэмнэ: наранцэцгийн тос, давс, сод. Усан банн ашиглан бүх зүйлийг халаана. Халаах нь массыг хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл тогтмол хутгах замаар гүйцэтгэдэг. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно. Холимог хүссэн хэлбэрээ өгч, хөргөнө.

Хоолны зуслангийн бяслаг

Өөх тос багатай ааруул бяслагыг гэртээ бэлддэг бөгөөд үүнд ургамал, халуун ногоо нэмдэг. Бэлтгэхийн тулд та 400 гр зуслангийн бяслаг, 6% өөх тосны агууламжтай 1 шил сүү, 1 tsp хэрэгтэй болно. сод, 2 өндөг. Найрлага нь хольж, 20 минутын турш чанаж болгосон. Уг процедурыг дуусгасны дараа үүссэн массын дээр ачааллыг байрлуулна.

Mozzarella гэх мэт бяслагыг мөн зуслангийн бяслагаар хийдэг. Үүний тулд танд 2 tbsp хэрэгтэй болно. нимбэгний шүүс, 2 литр өөх тос багатай сүү (2.5%), 2 литр ус, пепсин, давс. Эхлээд сүүгээ саванд хийж, нимбэгний шүүс нэмээд халаана. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, үүссэн зуслангийн бяслагийг өөр аяга руу шилжүүлнэ. Тус тусад нь 2 tbsp. Бид пепсиныг усаар шингэлж (1 tsp), дараа нь үүссэн уусмалыг зуслангийн бяслаг руу хийнэ. Бид үлдсэн усыг гал дээр тавиад буцалгаад, дараа нь зуслангийн бяслагаа доошлуулна. Масс нь наалдамхай болох үед түүнийг нүхтэй халбагаар барих ёстой. Бид хүссэн хэлбэрээ өгч, хэвлэлийн доор тавьдаг.

Кефирээр хийсэн хоолны бяслаг

Kefir-аас Paneer хэмээх хоолны дэглэмийн бяслаг хийж болно.

Найрлага:

• 0.5 л kefir,
• 0.5 tbsp. нимбэгний шүүс,
• 1 литр өөх тос багатай сүү,
• амтлах халуун ногоо.

Сүүг усан ваннд халааж, дараа нь kefir, шүүс нэмнэ. Масс хатаасны дараа шүүж, халуун ногоо нэмээд хүйтэн газар хэвлэлийн доор байрлуулна.

Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хатуу хоолны дэглэм барихыг зөвлөдөггүй тул түүнд шөл оруулахыг зөвлөж байна. Үүний нэг нь боловсруулсан бяслагтай хоолны шөл юм. Тахианы шөлөнд чанаж, дээр нь будаа, лууван зэрэг хүнсний ногоо нэмдэг. Сонгино бас энд тавьдаг. Эхлээд ердийн шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Бараг бэлэн болмогц түүнд боловсруулсан бяслаг нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуй тавган дээр тавьдаг.

Бяслагтай хоолны дэглэмийн салат

Хоолны бяслагтай олон салат байдаг.

Алим, бяслагны салат. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 алим,
• 250 гр бяслаг,
• 200 гр kefir,
• 1 нимбэгний шүүс.

Хальс, цөмийг алимнаас гаргаж авдаг. Дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна. Хоолны бяслаг сараалжтай, алим руу нэмнэ. Үүссэн салатыг kefir-ээр амтлана.

Улаан лооль, бяслагны салат.Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 2 сонгино,
• 600 гр улаан лооль,
• 350 гр бяслаг,
• 2 хумс сармис,
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага.

Угаасан улаан лооль нь нилээд жижиглэсэн, сараалжтай хоолны бяслаг тэдэнд нэмнэ. Хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бяслагтай хоолны дэглэмийн салатыг ургамлын тосоор амталдаг.

Яагаад хуурай бодис дахь бяслагны өөх тосны агууламжийг харах шаардлагагүй гэж?

Учир нь та хуурай бодис биш харин бяслагны хэсэг идэж байна. Бяслагны өөх тосны стандарт хэмжээ нь хуурай бодис дахь 50-60 гр буюу 50-60% байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Олон хүмүүс сав баглаа боодол дээр заасан өөх тосны агууламжийн хувийг шууд утгаар нь авдаг. Тэдгээр. Би 100 гр 50% бяслаг идсэн бөгөөд энэ нь би 50 гр өөх тос (450 ккал) авсан гэсэн үг юм. Хөөх! Зууван дээр 40 минут! Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм!

Тиймээс, хэрэв Швейцарийн бяслагны өөх тосны агууламж 50% байна гэж үзвэл 100 гр бяслаг нь 32.5 гр өөх тос агуулдаг гэсэн үг юм (энэ төрлийн бяслагт 100 гр жинд ихэвчлэн 65 гр хуурай бодис байдаг. Үүний 50% нь 32. 5 гр байх болно).

Өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэх замаар бяслаг	100 грамм бяслаг дахь өөх тос
Шар буурцагны бяслаг Tofu dill болон сармистай	2.5 гр
Гэрийн үр тарианы зуслангийн бяслаг, карат	4г
Valio Polar	5г
Ерөнхийлөгч хөнгөн боловсруулсан цөцгий бяслаг	7гр
Нугын шинэлэг байдал - Хөнгөн	9г
Болгарын бяслаг	11 гр
Бяслаг бяслагны галерей гэрэл	11 гр
Bonfesto зөөлөн бяслаг "Рикотта"	11.5 гр
"Гэрийн хөнгөн" бяслаг, Карат - байгалийн	12 гр
Бяслаг KRAFT PHILADELPHIA хөнгөн	12 гр
Грекийн салат сонгодог шорвог Сиртак бяслаг	13.3 гр
"Гэрэл", "Мянган нуур" бяслаг	15 гр
Бяслагны хайрцагны гэрэл	15 гр
Арла Natura Хөнгөн өтгөн өтгөн бяслаг	16 гр
Бяслагны ерөнхийлөгч Брайнза	16.7 гр
Свитлогорье "Фету" бяслаг	17.1 гр
Бяслагны ерөнхийлөгч Чечил цагаан сүрэл	18 гр
Бяслагны ерөнхийлөгч Чечил Цагаан спагетти	18 гр
Бяслаг Ugleche Pole давсны уусмалд хадгалсан бяслаг	18 гр
Бүтээгдэхүүн Bellanova давсны уусмал Delicacy Bella	18 гр
Bonfesto Mozzarella бяслаг	18 гр
Umalat Unagrande Cacioricotta	18 гр
Лактика "Адыгей" бяслаг	18 гр
Ерөнхийлөгч боловсруулсан бяслаг Mozzarella хэрчсэн	19.5 гр
Лактика "Сулугуни" бяслаг	22 гр
Suluguni бяслаг Нуга шинэхэн бин	23 гр

1. Шар буурцгийн дүфү бяслаг (өөх тосны агууламж 1.5-4%)

Хэдийгээр шар буурцагны сүүнд үндэслэсэн боловч дүфү нь өөх тос багатай, давсгүй фета бяслагтай төстэй тул ааруул бяслаг гэж ангилдаг.

Үүнээс гадна 100 грамм дүпү бяслаг нь зөвхөн 90 калори агуулдаг тул хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.

Олон алдартнууд хоол хүнсэндээ сүүн бүтээгдэхүүн, бяслагыг шар буурцгаар сольсон тул сонгодог бяслагны хэрэглээг багасгасан олон хоолны дэглэм боловсруулсан бол дүфү нь ургамлын гаралтай хүнсний хамт өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түүний эдгээх шинж чанартай гэж мэдэгддэг, учир нь энэ нь цусан дахь "муу" холестерины (LDL) түвшинг бууруулж, зүрх судасны олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг нь аль хэдийн батлагдсан.

Юугаар, яаж идэх вэ? Мисо шөл, салатанд тохиромжтой.

2. Ааруул бяслаг, хөдөөгийн бяслаг, үр тарианы зуслангийн бяслаг - англи хэлээр. зуслангийн бяслаг (өөх тос 4-5%)

Тариалсан зуслангийн бяслаг нь өөх тос багатай зуслангийн бяслагны нэг төрөл юм. Энэ нь шинэхэн, бага зэрэг давсалсан цөцгийтэй холилдсон ааруул тариа юм.

Бие даасан таваг, түүнчлэн янз бүрийн салат бэлтгэхэд ашиглаж болно (жишээлбэл, үр тарианы зуслангийн бяслагтай ногооны салат). Орос улсад заримдаа "үр тарианы зуслангийн бяслаг", "Литвийн зуслангийн бяслаг" гэсэн албан бус нэрээр олддог.

АНУ, Европ, Азид үр тарианы зуслангийн бяслагыг зуслангийн бяслаг гэж нэрлэдэг. Үүнийг ихэвчлэн гар хийцийн бяслаг гэж нэрлэдэг. Өнгөц харахад зуслангийн бяслаг нь шинэхэн зуслангийн бяслаг шиг харагддаг, гэхдээ бүтэц нь илүү зөөлөн, өтгөн гэж хэлж болно, амт нь бага зэрэг давслаг юм.

100 гр үр тарианы бяслаг нь бидний биеийг 85 калори, 17 гр уургаар хангадаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хамгийн хатуу хоолны дэглэм баримталдаг байсан ч үүнийг зөвлөж байна.

Юугаар, яаж идэх вэ? Нэмэлтгүй, салатанд, зуслангийн бяслагтай омлетт.

3. Боловсруулсан хөнгөн бяслаг (өөх тос 7.5%)

"President бяслаг" дахь "хайлсан өтгөн цайвар" өөхний хувь нь туранхай хүмүүст таалагддаг! 100 грамм тутамд ердөө 7.5 г өөх тос байдаг! Бага калорийн агууламж нь бас нэг давуу тал юм! Боловсруулсан бяслаг хайрлагчид зориулсан бяслаг.

Юугаар, яаж идэх вэ? Будаа, талхтай.

4. Шар сүүний бяслаг - рикотта (өөх тосны агууламж 9-18%)

Рикотта бол Италийн өглөөний цайны салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ бяслаг нь давс агуулдаггүй. Өндөр тэжээллэг чанар, витамин, микроэлементүүдийн гайхалтай найрлагатай тул рикотта нь хурдан цатгалан мэдрэмжийг өгдөг.

Энэ төрлийн ааруул нь бидний элэгний хамгаалагч гэдгээрээ алдартай бөгөөд энэ нь хүхэр агуулсан амин хүчил болох метионин агуулдаг.

Юугаар, яаж идэх вэ? Энэ бяслаг нь шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнэ, зөгийн бал, хиам, гоймон, лаврын, хулд загас, цэцэгт байцаатай сайн байдаг. Түүнтэй хуушуур, хуушуур чихдэг заншилтай.

5. Фета шиг давсны уусмалд хадгалсан бяслаг - хөнгөн бяслаг, фета (өөхний агууламж 11-18%)

Энэхүү бяслаг нь Грекийн хоолны уламжлалт бүтээгдэхүүн юм. Харин манайх гэлтгүй бусад олон оронд үүнийг дуртайяа иддэг. Фета нь өөх тос ихтэй, холестерол ихтэй, 100 грамм тутамд 260 ккал илчлэгтэй хоол хүнс гэж тооцогддог.

Гэхдээ тэдний шүтэн биширдэг фета бяслагыг хөнгөн хувилбараар үйлдвэрлэдэг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ энэ төрлийн сортыг супермаркетуудын тавиур дээрээс олоход хэцүү байдаг.

Гэсэн хэдий ч таны эрэл хайгуулд зарцуулсан хүчин чармайлт бүрэн үнэ цэнэтэй байх болно. Фета гэрэл нь ихэвчлэн ямааны сүүгээр хийгдсэн бөгөөд зөвхөн 30% өөх тос агуулдаг бол уламжлалт фета нь хонины сүүгээр хийгдсэн бөгөөд дараа нь 60% өөх тос байдаг.

Юугаар, яаж идэх вэ? Энэ нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, чидун жимсний хамт Грекийн салатанд нэмдэг, эсвэл моцарелла орлуулдаг Caprese салатанд хэрэглэдэг. Ихэнхдээ чидунаар үйлчилдэг.

Эдгээр бяслаг нь улаан лооль, хонхны чинжүү, сонгино, тарвас, бууцай, розмарин, гаа, орегано, туна загас, шатаасан тахианы махтай сайн зохицдог. Грекийн салат бэлтгэх үед тэд зүгээр л орлуулшгүй юм!

6. Хагас хатуу хөнгөн бяслаг - бидний дассан амтанд тохирсон бяслаг(өөх тос 9-17%)

Өөх тос багатай, ихэвчлэн Хөнгөн, Хөнгөн гэсэн шошготой хөнгөн бяслаг нь эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүст боломжийн үнэтэй амттан юм. Эдгээр өөх тос багатай бяслаг нь байгалийн сүүний нарийн, тааламжтай амттай, өтгөн, жигд бүтэцтэй, жижиг, жигд тархсан нүдтэй.

Эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүст тохиромжтой. Жишээлбэл, талханд тулгуурлан сэндвич, сэндвич хийхэд тохиромжтой, мөн ажил дээрээ эсвэл зугаалгаар хооллоход тохиромжтой.

Ийм бяслаг бол жингээ хассан хүмүүст зориулсан бурхан юм! Багцын арын хэсгийг илүү нарийвчлан судлах - зарим бяслагны шошго, савлагаа нь өөх тос биш, 5% тараг харуулж байна!

Энэ төрлийн бяслаг нь зөөлөн, нарийн, бага зэрэг хурц амттай, амархан шингэцтэй, кальцийн өндөр агууламжтай байдаг.

Юугаар, яаж идэх вэ? Турахдаа бяслагийг шанцайны ургамал навчаар боож болно.

7. Цөцгийтэй бяслаг, цөцгий бяслаг (өөх тос 12%)

Энэхүү Филадельфийн төрлийн (хөнгөн) бяслаг нь пастержуулсан тосгүй сүү, сүүний тос, шар сүүний уургийн баяжмал, бяслагны өсгөвөр, давс, шар сүүнээс бүрдэнэ.

Юугаар, яаж идэх вэ? Шарсан талх, талх, хүнсний ногоотой.

8. Шинэ моцарелла бяслаг "одос" (өөх тосны агууламж 18%)

Ердийн нэгэнтэй андуурч болохгүй! Давсны уусмалд дэвтээсэн цагаан бөмбөлөг хэлбэрээр олддог, бяслаг удаан үргэлжлэхгүй. Хамгийн амттай нэг өдрийн моцарелла, гэхдээ одоохондоо зөвхөн Италид л амтлах боломжтой.

Одос моцарелла одоо дэлхий даяар үйлдвэрлэгдэж байна. Пиццанд хэрэглэдэг уламжлалт моцареллатай андуурч болохгүй. Түүний өөх тосны агууламж 23% байна.

Юугаар, яаж идэх вэ? Чидун жимсний тос, газрын хар чинжүү, лаврын, улаан лооль зэрэг нь хамгийн сайн сонголт юм.

Мөн энэ бяслагийг ургамал, сармис, наранд хатаасан улаан лооль бүхий оливын тосоор хурдан даршилж, жигнэх боломжтой.

9. Өөх тос багатай бяслаг - Чечил (өөх тос 18%)

Чечил бол сулугунитай төстэй тууштай шилэн даршилсан бяслаг юм. Энэ нь өтгөн, утаслаг утас хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг, гахайн сүүл хэлбэртэй нягт сүлжсэн, ихэвчлэн тамхи татдаг.

Чечилийг ихэвчлэн зуслангийн бяслаг эсвэл бусад бяслагтай хольж, лонх эсвэл дарсны саванд хийж өгдөг. Гаднах төрхөөрөө бол энэ бяслаг бусадтай ижил төстэй зүйл байхгүй.

Энэ нь боодолтой холбоотой утаслаг утас хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.

Юугаар, яаж идэх вэ? Уйтгарыг тайлах хөнгөн зууш - дунд зэрэг, салатанд тохиромжтой. Давсны хэмжээг шалгана уу. Таны мэдэж байгаагаар давс нь шингэнийг хадгалдаг.

10. Давсны уусмал, боловсорч гүйцээгүй, залуу бяслаг - Сулугуни, Адыге (өөх тосны агууламж 18-22%)

Уламжлал ёсоор Suluguni бяслагийг зөвхөн байгалийн rennet исгэж, ямар ч механик төхөөрөмж ашиглахгүйгээр зөвхөн гараар хийдэг.

Бэлэн болсон бяслагыг түүхий, шатаасан, тамхи татдаг, шарсан хэлбэрээр идэж болно.

Адыгей бол исгэлэн сүүний амттай, нарийн бүтэцтэй зөөлөн бяслаг юм. Боловсорч гүйцээгүй зөөлөн бяслагны бүлэгт хамаарна.

Юугаар, яаж идэх вэ? Өргөст хэмх, халуун ногоотой ургамал, чидун, улаан лооль, амтат чинжүү, зөгийн бал, ногоон цайтай хослуул.

Энэ нь шарсан, сайн хайлдаг. Хачапурид зориулсан маш сайн дүүргэлт.

11. Өөх тос багатай гар хийцийн бяслаг - жор

• Тосгүй сүү (0.5%) 500 мл
• Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг 600 гр
• Тахианы өндөг 1 ширхэг
• Хүнсний сод 2 гр
• Давс ¾ халбага.

БЭЛТГЭЛ АЖИЛ:

Гэрийн бяслаг, жигд натри холино, өрөөний температурт нэг цагийн турш хольцыг үлдээнэ.

Тохиромжтой савыг наалдсан хальсаар доторлоорой. Гэрийн бяслаганд сүү, давс, түүхий тахианы өндөг нэмээд холигчоор гөлгөр болтол нь холино.

Холимог саванд хийж, бага дулаанаар халааж, хутгана. Аарцны хольц бүрэн хайлах ёстой бөгөөд энэ нь 5-10 минутын дараа болно.

Бүтээгдэхүүнийг ижил хугацаанд гал дээр байлгана, хутгана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.

Бэлэн болсон бяслагаа өөр саванд хийж, дээд талыг нь хүнсний хальсаар хучиж, гурваас дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Өөх тос багатай бяслаг - үйлчлэх

Дэлгүүрийн тавиур дээрх өөх тос багатай бяслаг - гэрэл зураг

Бага илчлэг бяслаг 0% хэрхэн хийх вэ - видео

Чийрэгжүүлэхэд зориулж өөх тос багатай гар хийцийн бяслаг хэрхэн хийх вэ - видео

Илчлэг багатай бяслаг идэхдээ өөх тос багатай гэдэг нь илүү идэж болно гэсэн үг биш гэдгийг санаарай. Энэ нь өөх тос багатай бяслаг идэх бүх утгаа алдах болно, учир нь... Хуурай бодисын хувьд ихэнх бяслаг нь хэт их өөх тос агуулдаг бөгөөд 40-50% хүрдэг. Хэрэв та болгоомжтой байвал "хөнгөн" хоолонд жингээ хасах боломжтой. Та ямар өөх тос багатай бяслагийг мэддэг, хэрэглэдэг вэ?

Хоолны калорийн агууламж (эрчим хүчний үнэ цэнэ) нь түүнийг бүрэн шингээж авсны дараа биед хүлээн авсан энергийн хэмжээ юм. Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийг тодорхойлохын тулд калориметрт шатаадаг. Дараа нь хүрээлэн буй орчинд ялгарах дулааны хэмжээг тодорхойлно. Хэрэв хүн өдөрт зарцуулснаасаа илүү их калори иддэг бол илүүдэл жин гарч ирдэг.

Өөх тостой хоол боловсруулах явцад хамгийн их хэмжээний илчлэг үүсдэг бөгөөд биед нэмэлт "атираа" үүсдэг. Хэрэв та хэдэн нэмэлт фунтаас салахыг мөрөөддөг бол илчлэг багатай хоол хүнс сонгох хэрэгтэй. Амьтны болон ургамлын уураг 55-45%, ургамлын болон амьтны өөх тосны 30-70% -ийн харьцаатай байвал хоолны дэглэмийг оновчтой гэж нэрлэх нь заншилтай байдаг.

Хоолны дэглэмийн хоол нь сөрөг эсвэл хамгийн бага илчлэгтэй хоол хүнс юм. Хоолны дэглэм нь их хэмжээний шингэн, өдөрт дор хаяж 1.5 литр, илчлэг багатай хоол хүнс хэрэглэх явдал юм.

Бяслаг идэж жингээ хасах боломжтой юу?

Бяслаг нь их хэмжээний уураг агуулсан чихэргүй сүүн бүтээгдэхүүн юм. Бяслагны гол сул талуудын дунд өөх тосны өндөр агууламжийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нэмэгдэж байгаа нь түүнийг хоолны дэглэмд тохиромжгүй болгож байна.

Одоогийн байдлаар өөх тос багатай тусгай сортын бяслаг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг тусгай хоолны дэглэмийг санал болгож байна.

Өөх тос багатай бяслаг худалдан авах асуудал

Бяслагны хоолны дэглэмийн үр нөлөө юу вэ? Төрөл бүрийн уургийн хоолтой адил та жингээ хасах "бяслаг" сонголтыг туршиж үзэж болно.

Бяслагны хоолны дэглэмийн туршсан, үр дүнтэй сонголтуудын дунд хүнсний ногоо, жимс жимсгэний нэмэлтийг агуулсан бяслаг болон бусад уургийн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан 7-10 хоногийн илчлэг багатай хоолны дэглэмийг тэмдэглэж болно. Энэхүү тэжээлийн сонголтын илчлэгийн агууламж 1500-1900 ккал байдаг тул нэмэлт биеийн тамирын дасгал хийдэг. Ийм хоолны дэглэмийг 10 хоногийн турш барих нь жингээ 3-5 килограммаар бууруулах боломжийг олгодог. Ийм хоол тэжээл нь тэнцвэртэй биш боловч маш сайн үр дүнг өгдөг.

Бяслагны урт хугацааны хоолны дэглэм бага түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь хэрэглэж буй бяслагны төрөлд хатуу хязгаарлалт тавьдаг. Хамгийн бага өөх тос агуулсан сонголтууд нь ердийн хүнсний дэлгүүрүүдийн тавиур дээр ховор байдаг. Ихэнхдээ үйлчлүүлэгчдэд 40% -иас дээш өөх тос агуулсан бяслагны сортуудыг санал болгодог. Жишээлбэл, 45% өөхний агууламжтай "Маасдам" зэрэг алдартай бяслаг 100 грамм тутамд 348 ккал илчлэгтэй байдаг. Ийм шинж чанар нь энэ нь хамгийн бага илчлэг бяслаг гэж үзэх боломжийг бидэнд олгодоггүй бөгөөд хоолны дэглэмийн талаар санал болгох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Бага илчлэг бяслагийг хэрхэн сонгох вэ?

Удаан хугацааны туршид хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хамгийн бага калорийн агууламжтай бяслагны төрлийг шийдэж чадахгүй байна. "Хоолны дэглэм" ба "ердийн" бяслагны хоорондох шугамыг 30 хувиар тогтоосон. Зарим бяслаг үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ өөх тосны агууламжийг 29% гэж заасан боловч илчлэгийн агууламж 360 ккал байх бөгөөд энэ нь дээр дурдсан Маасдамын калорийн агууламжаас давсан байна. Бүтээгдэхүүн нь "зөв" тоотой эсэхийг бүү мартаарай, эс тэгвээс та жингээ хасахгүй, харин нэмэлт фунт авах эрсдэлтэй.

Хамгийн бага өөх тостой найман бяслаг

Бид илчлэг багатай бяслагны зарим сонголтыг жагсаасан бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээ нь гоолиг, үзэсгэлэнтэй дүр төрхийг хадгалахад тусална. Үүнийг хийхийн тулд Рокфортын оронд зуслангийн бяслаг хэрэглэх хэрэгтэй. Та ийм бүтээгдэхүүнийг томоохон супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно.

Өөх тос багатай хөнгөн бяслаг сонгохдоо жингээ хасахын тулд зөвхөн "хөнгөн бяслаг идэх" явцад пропорциональ мэдрэмжийг хадгалах нь хүссэн үр дүнг өгөх болно гэдгийг мартаж болохгүй. Бяслагны хоолны дэглэм нь зөвхөн бяслаг идэх ёстой гэсэн үг биш юм - та үүнийг олон ногоо, жимс жимсгэнэтэй хослуулах хэрэгтэй.