Тахианы мах, мөөгтэй Сагаган рисотто. Мөөгтэй Сагаган рисотто. Мөөгтэй Сагаган рисотто
Хэрхэн амттай, хямд, маш амттай хоол хийх вэ - greccotto. Энэ бол тогооч Лариса Кавуны хоол хийх дуртай Сагаган будааны рисоттогийн нэг төрөл юм. Энэ хоол нь үнэтэй Италийн рисоттогийн гайхалтай хувилбар юм.
Хэрэв та зуухандаа хоол хийхийг оролдсон бол Сагаган рисотто чанаж идээрэй. Учир нь аяга тавагны гол зарчим нь ижил байдаг. Тиймээс үр тариаг анхилуун үнэрт нэмэлтүүдийн хамт бага зэрэг хуурч, дараа нь бага зэрэг шингэн асгаж, тасралтгүй хутгана.
Шингэний шинэ хэсэг бүрийг үр тариа өмнөхийг нь шингээсний дараа л нэмнэ. Бүх заль мэхийн үр дүнд бага зэрэг наалдамхай, ямар ч тохиолдолд үйрмэг таваг олж авдаггүй.
Греккотто хийх найрлага
ХЭРЭГТЭЙ БОЛНО
- 100 гр хуурай мөөг
- 1 том сонгино
- 2 хумс сармис
- 1 стек Сагаган
- 70 гр пармезан (бусад хатуу бяслаг)
- 0.5 л ногооны шөл
- 4 tbsp. л. цөцгий 20%
- хүнсний ногоо, цөцгийн тос
- ногоонууд
- амт нь давс, чинжүү
Греккотто хэрхэн хоол хийх вэ
Хоол хийх
- Мөөгийг халуун усанд 30 минут байлгана. Усыг асгаж болохгүй, шүүж, шөлтэй хольж, бид жорын дагуу цаашид ашиглах болно. Энэ нь хоолонд өвөрмөц мөөгний амтыг өгөх болно.
- Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж (саванд эсвэл саванд) хуурч ав. Сонгино тунгалаг болсон үед мөөг нэмнэ. Давс, чинжүү, 3 минутын турш хооллоорой.
- Дараа нь Сагаган нэмээд холино. Сагаганыг 2 минут орчим халааж, хутгана.
- Галыг багасгаж, шөлийг бага багаар нэмж эхэлнэ. Шингэнийг ууршуулж, шингээх үед шөлийг дахин дахин жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Ойролцоогоор 4 алхам. Хутгахаа мартуузай, тагийг нь бүү хаа.
- Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай.
- 15 минутын дараа цөцгий болон заасан хэмжээний 2/3-ыг үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Зөөлөн холино. Гал дээр 2 минут байлгана. Дараа нь тагийг нь таглаад бага зэрэг исгэж орхи. Халуунаар үйлчил.
- Үлдсэн бяслагыг нарийн grater дээр үрж, үйлчлэхийн өмнөхөн тавагтай хольж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
Гресиотто- Италийн алдартай будааны таваг - рисоттогийн хамаатан садан. Сагаган будаа ("хар будаа" гэж нэрлэгддэг) Италид чанагдаагүй тул греккоттог энэ улсын хоолны уламжлалтай холбож болохгүй. Гэхдээ энэ арга нь бүрэн Итали учраас жорыг Италийн жор хэсэгт рисоттогийн хувилбаруудын нэг болгон оруулсан болно.
Гресиотто бол Италийн алдартай цагаан будааны хоол болох рисоттогийн хамаатан юм.Сагаган будаа ("хар будаа" гэж нэрлэгддэг) Италид чанагдаагүй тул греккоттог энэ улсын хоолны уламжлалтай холбож болохгүй. Гэхдээ энэ арга нь бүрэн Итали учраас жорыг Италийн жор хэсэгт рисоттогийн хувилбаруудын нэг болгон оруулсан болно.
Хэрэв та зуухандаа рисотто хийж үзсэн болдараа нь греккотто чанана, учир нь аяга тавагны гол зарчим нь ижил байдаг. Тиймээс үр тариаг анхилуун үнэрт нэмэлтүүдийн хамт бага зэрэг хуурч, дараа нь бага зэрэг шингэн асгаж, тасралтгүй хутгана. Шингэний шинэ хэсэг бүрийг үр тариа өмнөхийг нь шингээсний дараа л нэмнэ. Бүх заль мэхийн үр дүнд бага зэрэг наалдамхай, ямар ч тохиолдолд үйрмэг таваг олж авдаггүй.
Греккоттогийн үндсэн жор нь маш энгийн.. Үүнд Сагаган, сонгино, сармис, бага зэрэг утсан гахайн мах эсвэл өвчүү, бага зэрэг хуурай цагаан дарс, шөл (тахиа эсвэл хүнсний ногоо), түүнчлэн тос, хатаасан ургамал орно. Үндсэн жор дээр үндэслэн та өөрийн сонгосон найрлагыг нэмснээр олон амттай сонголтуудыг бэлтгэж болно.
Бэлтгэл: 40 минут | Бэлэн тавагны гаралт: 4 хүнд
Найрлага
- Сагаган 150 гр
- цээжний мах эсвэл утсан гахайн мах 100 гр
- сонгино 1 толгой
- сармис 2 хумс
- шөл 450-500 мл
- хуурай цагаан дарс 50 мл
- ургамлын тос 20 мл
- амтлах хатаасан ургамал
- амт нь давс, чинжүү
- үйлчлэхэд зориулсан хатуу бяслаг
Хоол хийх
Том зурагнууд Жижиг зургууд
Хоолоо нэн даруй үйлчилж, шинэхэн нунтагласан чинжүү цацаж, ургамлын тосоор дусааж, бага зэрэг бяслагаар дүүргэнэ.
