Сүү вазелинтай тавагны түүх. Орос улсад вазелин үүссэн түүх. Сургаалт үгс дэх овъёосны вазелин

Цэлцэгнүүрийн түүх

Вазелин нэр нь Оросын тосгоны анхны хоол болох овъёосны вазелин, дараа нь Орост төмс, төмсний цардуул тархах үед гарч ирсэн амтат жимс, жимсгэний вазелинаас яг энэ нэрийг өвлөн авсан юм. Овъёос, хөх тариа, улаан буудайн вазелин нь Оросын хамгийн эртний хоолны нэг юм. Тэд 1000 гаруй жилийн настай. Хотыг вазелин хэрхэн аварсан тухай түүхийг Несторын эмхэтгэсэн Оросын хамгийн эртний түүх болох "Өнгөрсөн он жилүүдийн үлгэр"-д оруулсан болно.

« 10-р зуун Орост хэцүү байсан: Оросын газар нутгийг байнга дайрч байсан нүүдэлчин овог аймгуудтай үргэлжилсэн их дайн байв. Нэгэн өдөр печенегүүд Белгородыг бүслэв. Бүслэлт удаан үргэлжилж, хотод хүчтэй өлсгөлөн эхэлжээ. Дараа нь ард түмний зөвлөл хуралдаж, хотын иргэд бүгд өлсөж үхэхээс илүү Печенегүүдэд бууж өгөх нь дээр гэж шийджээ. Гэтэл нэг ахлагч: «Дахиад гурван өдөр битгий бууж өг, миний хэлснийг хий» гэж хэлсэн. Ахлагч хотын өнцөг булан бүрээс овъёос, улаан буудай, хивэгний үлдэгдлийг цуглуулж, тэднээс вазелин чанахад зориулж тогоо (вазелин уусмал) бэлдэж, зөгийн бал хайж, түүнээс чихэрлэг хоол хийх (зөгийн балны дусаах, чанасан зөгийн бал) хийхийг тушаажээ. ус). Дараа нь тэр хоёр худаг ухаж, дотор нь газартай зэрэгцүүлэн тавихыг тушаав. Эхний саванд вазелин, хоёр дахь саванд зөгийн балны уусмал хийнэ. Маргааш нь хотынхон хэд хэдэн печенег урьж, худаг руу хөтлөв. Тэд эхний худгаас хувин гаргаж, вазелин чанаж, өөрсдөө идэж эхэлж, хоёр дахь худгаас зөгийн балтай ундаагаар угааж, Печенегүүдэд ханджээ. Тэд гайхаж, газар өөрөө оросуудыг тэжээдэг гэж шийджээ. Буцаж ирээд печенегүүд ноёддоо болсон бүх зүйлийг ярьж, бүслэлтийг буулгаж, хотоос гэр лүүгээ явав.»

Сургаалт үгс, зүйр цэцэн үгс

• "Долоон миль зайд вазелин ууна"
• "Цэлцэгнүүр хаана байна, тэр бялуу хаана байна, тэнд хэвтэж байна."
• "Чи вазелинаар гэдсээ сүйтгэж чадахгүй"
• "Хулгана баярлахгүй байна, тэр хэт их вазелин идсэн"
• "Вазелин шүдээ муудуулдаггүй"
• "Вазелин дээрх долоо дахь ус"
• "Ижил зуурсан гурил, гэхдээ өөр вазелин"
• "Хүн энгийн, вазелин нь зузаан"
• "Татар зүүдэндээ вазелин харсан боловч халбага байсангүй; Би халбага барин орондоо ороод вазелин хараагүй."
• "Сүү голууд, вазелин эрэг"

Вазелингийн ашигтай шинж чанарууд

Kissel нь цардуулын агууламжаас шалтгаалан маш тэжээллэг, өндөр илчлэгтэй хоол бөгөөд олон витаминыг хадгалдаг. Kissel нь биед шүлтлэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь хүчиллэг ихтэй эсвэл гастрит өндөр хүчиллэг, ходоод, арван хоёр нугасны гэдэсний шархлаатай хүмүүст маш чухал юм.

Өндөр чанартай жимс эсвэл шүүсээр бэлтгэсэн Kissel нь органик хүчлүүдийн хэмжээгээр бусад ундаануудын дунд эхний байрыг эзэлдэг бөгөөд энэ нь вазелиныг ямар жимсээр хийсэнээс ихээхэн хамаардаг.

бас үзнэ үү

Тэмдэглэл

Уран зохиол

• // Брокхаус ба Эфроны нэвтэрхий толь бичиг: 86 боть (82 боть, 4 нэмэлт). - Санкт-Петербург. , 1890-1907.
• Похлебкин В.В.Хөгжилтэй хоол хийх. - М.: Центрполиграф, 2009. - 176 х. - ISBN 978-5-9524-4716-5

Ангилал:

• Оросын гал тогоо
• Польшийн хоол
• Литвийн хоол
• Беларусийн хоол
• Амттан
• Орос ундаа
• Амтат ус, ундаа
• Оросын ардын амьдрал
• Славян зан үйлийн хоол, ундаа

Викимедиа сан. 2010 он.

Синоним:

• Хабаровскийн нутаг дэвсгэрийн Улчский дүүрэг
• Элизабеттаун (кино)

Бусад толь бичигт "Киссел" гэж юу болохыг хараарай.

КИССЕЛ- нөхөр. (исгэлэн) махлаг вазелин; oatmeal, хөх тариа, улаан буудайн вазелин, исгэлэн, исгэлэн гурилаар үйлчилдэг; вандуй, шинэхэн. | Хашаа шиг дугуй бүжгийн тоглоом. | Эрэгтэй хүн сул дорой, сул дорой байдаг. | Kissel, kiselitsa эмэгтэйчүүдэд зориулсан жидэл, сүлжмэл, шаварлаг шавар. Далайн ...... Далын тайлбар толь бичиг

КИССЕЛ- шинэхэн жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн жимс, жимсгэний шүүс, сүү, ширээний улаан усан үзмийн дарснаас бэлтгэсэн. Kissels нь шингэн, зузаан бэлтгэгдсэн байдаг. Бэлэн болсон зузаан вазелиныг нимгэн давхаргаар нунтагласан элсэн чихэрээр цацна (илүү зохимжтой ... ... Гэр ахуйн үйл ажиллагааны товч нэвтэрхий толь бичиг

вазелин- Хоол хийхдээ энэ нэр томъёо нь хоёр утгатай: 1) Оросын вазелин нь хөх тариа, овъёос, улаан буудай (багахан), вандуй зэрэг янз бүрийн гурилаар хийсэн исгэлэн, хагас исгэсэн желатин хоол юм. Бэлтгэл нь гурилын наалдамхай бодисыг угаах,...... ... Хоолны толь бичиг

КИССЕЛ- KISSEL, вазелин (кисель), нөхөр. 1. Ихэнхдээ жимсний шүүс эсвэл сүүгээр чанаж болгосон ямар нэгэн гурилаар хийсэн желатин хоол. Овъёосны вазелин. Цангис жимсний вазелин. Сүү вазелин. 2. шилжүүлэх Хагас шингэн масс (ууссан). Зам нь вазелин болов. 3. шилжүүлэх ТУХАЙ…… Ушаковын тайлбар толь бичиг

вазелин- тавин верст (жолоодох) идэх (балгах) вазелин, долоон верст (жолоодох) идэх (балгах) вазелин, нэг зуун верст (хөтлөх) вазелин, долоо дахь ус вазелин дээр .. Орос хэлний синонимын толь бичиг ба ижил төстэй хэллэгүүд. доор. ed. Н.Абрамова, М.:... ... Синоним толь бичиг

КИССЕЛ- KISSEL, би (ю), нөхөр. Желатин шингэн хоол. Сүү, цангис, овъёосны будаа, алс холын хамаатан садны тухай вазелин дээр долоо дахь ус. Холын замд гарахын тулд ямар ч онцгой шаардлагагүйгээр долоон миль зайд (ярианы хэлээр) вазелин шимэх. |…… Ожеговын тайлбар толь бичиг

вазелин- KISEL, I, m 1. Аморф, хайхрамжгүй, эрч хүчтэй хүн. 2. Бороотой цаг агаар, шаварлаг, шаварлаг зам, би юу вэ, ийм царцмаг дундуур явж байна! ... Орос арготын толь бичиг

КИССЕЛ- КИСЕЛЬ, Александр Андреевич (1859 онд төрсөн), нэрт хүүхдийн эмч, Москвагийн Улсын Их Сургуулийн 2-р профессор. Тэрээр 1883 онд Киевийн их сургуулийг төгссөн, проф. Быстрова. 1887 онд К. диссертацийг хамгаалсан: “Пэтийн асуудлаар. анат. ургах ясны өөрчлөлт... Агуу анагаах ухааны нэвтэрхий толь бичиг

КИССЕЛ- Пан Тихно Кисель, Ю. h. 1475. A. S. I, 72. Пан Олехно Кисель, өмнөд. h. 1550. Ю.З.А.И, 129. Григорий Кисель Низкиницкий, Владимир шүүх, зап. 1595. Арк. I, 469. Семён Кисель, Тобольскийн оршин суугч. 1609. А.Е.II, 199. Сенко, Павел Киселики, ... ... Намтар толь бичиг

КИССЕЛ- Хэн нэгэнд вазелин өг. Хүмүүсийн Хэн нэгнийг зодох, зодох. SRNG 13, 227. Хэн нэгэнд вазелин өг. Хүмүүсийн Цэлцэгнүүр өгөхтэй адил. SRNG 13, 227. Белгород вазелин. Разг. Хуучирсан Тоглож байна. Хэний тухай Л. ухаалаг, зальтай хууран мэхлэлт, заль мэх. /i> Холбоотой... Орос хэллэгийн том толь бичиг

Хоолны газрууд мөөгтэй байцаатай шөл, шарсан төмс, сонгины үнэртэй; Чулуун жигд тавиур дээр вандуй вазелин, та үүнийг зүсмэл болгон хувааж болно. ... Мөн цагаан вазелинтай бүйлсний сүү, ваниллинтэй цангис жимсний вазелин ... Цэлцэгнүүр жигнэх тавиурууд - нэг пенни.

Эдгээр нь "" роман дахь Москва хотын худалдааны тоглоомын талбайн тайлбараас авсан хэсэг юм. Эзэний зун» Иван Шмелев. Орчин үеийн хүний ​​хувьд тэд ер бусын юм шиг санагддаг " вазелин зүсмэлүүд" Бид аяганаас вазелин ууж, хутгаар огтолж авдаггүй. Гэхдээ эрт дээр үед вазелиныг үр тариа, үр тарианы исгэсэн декоциний ашиглан бэлтгэдэг байсан - вандуй, овъёос, хөх тариа, Сагаган, улаан буудай. Бэлтгэх арга нь түүнийг "вазелин" гэж нэрлэсэн - исгэлэн. Үр дүн нь хутгаар зүсэж болох зузаан вазелин байв. Тэр алс холын үед, одоо ч вазелин дээр бүх төрлийн амттанг нэмж өгдөг байсан - жимс (үхрийн нүд, цангис, нэрс), алим, чавга, интоор, зөгийн бал нь чихэрлэг, амттай байх болно. Төмсний цардуулыг өтгөрүүлэгч болгон зөвхөн 19-р зуунд хэрэглэж эхэлсэн. "Их Эзэний зун" нэртэй Иван Шмелевийг уншаад бид Лентийн үеэр вазелин нь гэр бүлийн ширээнд байнга зочилж, хамгийн дуртай амттануудын нэг байсныг бид харж байна.

Магадгүй хамгийн эрүүл вазелин бол вазелинаар хийгдсэн байдаг овъёосны будаа, энэ нь маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Овъёосны вазелингийн тухай анхны дурдлагыг түүхээс олж болно " Өнгөрсөн жилүүдийн үлгэр" гэж лам Нестор бичсэн. 997 онд печенегүүд Белгородыг бүслэв. Аймшигт өлсгөлөнгийн улмаас оршин суугчид дайснууддаа бууж өгөхөөр шийдсэн боловч нэг хөгшин овъёос, зөгийн балны үлдэгдлээс вазелин хийж, худаг руу буулгахаар шийджээ. Печенегийн элч нар ирж, хотын иргэд тэдний нүдний өмнө худгаас вазелин авч идэв. Печенегүүд бүслэлтийг буулгаж, газар нутгаасаа тэжээгддэг хүмүүсийг ялах боломжгүй гэж шийджээ.

Oatmeal вазелин бэлтгэх тухай тайлбар бас бидэнд ирсэн. Овъёосны будаа хатааж, нунтаглаж, бүлээн усаар асгаж, нэг өдрийн турш үлдээж, шигшүүрээр шүүж, шахаж ав. Ихэнхдээ овъёосны сүүг хөх тарианы царцдастай исгэж, 4-5 цагийн турш исгэлэн дулаан газар тавьдаг. Тэгээд тэд вазелин чанаж болгосон. Хэрэв та чихэрлэг вазелин бэлдэж байсан бол овъёосны сүүнд зөгийн бал, бага зэрэг давс нэмээд тасралтгүй хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Заримдаа мацаг барих өдрүүдэд халуун вазелинд цөцгийн тос, мацаг барилтаар ургамлын тос хийнэ. Бэлэн болсон вазелиныг таваг эсвэл аяганд хийж, тосоор тосолж, хөргөнө. Тэд вазелиныг халуун, хүйтэн идэж байв.

Сургаалт үгс дэх овъёосны вазелин

Цэлцэгнүүрийн тухай олон зүйр цэцэн үг, хэллэг байдаг. " Сүү голууд, вазелин банкууд" бол үлгэрийн орны цатгалан, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын бэлгэдэл болсон Оросын алдартай зүйр цэцэн үгсийн нэг юм. Өөр нэг: " Хаан болон царцмагт хангалттай зай үргэлж байдаг" Орос хэл дээр бас нэг хэллэг байдаг: " Би долоон милийн зайд вазелин уухаар ​​алхсан" Kissel бол эмэгтэйчүүдээс өөр хэн ч идэж чадахгүй хамгийн хямд хоол байв. Өөр нэг үг: " Вазелин дээрх долоо дахь ус" Тэр үед хоолонд зориулсан вазелиныг зузаан бэлтгэсэн - энэ нь хутгаар зүссэн өтгөн желатин масс байв. Цэлцэгнүүр бэлтгэхийн тулд гурилыг хэд хэдэн удаа усаар угаана. Цардуул агуулсан угаалгын усыг цуглуулж исгэсэн. Гэхдээ аль хэдийн тав дахь угаалга уснаас вазелин хоол хийх боломжгүй байсан бөгөөд долоо дахь талаар хэлэх зүйл алга. Тиймээс энэ үгийг сонсоод бид холын хамаатан садны тухай яриад байгааг шууд ойлгодог.

Сүүтэй Kissel нь Орост амттан байсан бөгөөд энэ нь баярын хамгийн дуртай хоолны нэг байв. Сүүнд норсон Киссел тариачны байшингийн хөгжил цэцэглэлтийг гэрчилжээ.

Бид вазелинтай хэд хэдэн жор өгөх болно.

Лентен овъёос вазелин

Овъёосны будаагаа бүрэн бүрхэх хэмжээний бүлээн ус хийнэ, нэг ширхэг хөх тарианы талхыг усаар дүүргэсэн овъёостой саванд хийж, таглаад 1-2 хоног дулаан газар байлгана. Энэ хугацаанд хольцыг хэд хэдэн удаа хутгана. Дараа нь бүх зүйлийг бяслагаар шүүж, шүүсэн масс руу 500 мл ус хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмээд бага дулаанаар хийж, байнга хутгаж, хольцыг буцалгаад буцалгасны дараа 5 минут буцалгана. Дараа нь үүссэн массыг хэвэнд хийнэ, тасалгааны температурт хөргөж, хатуурах хүртэл хүйтэнд вазелинтай хөгц тавина.

Тарианы вазелин "Жито"

Орц:
овъёосны будаа (эсвэл Hercules үр тариа) - 1 аяга, ус - 3 аяга, давс.
Овъёосны будаагаа угааж, хүйтэн усанд 2-3 цаг байлгасны дараа дэвтээсэн усаар мах бутлуураар дамжуулна. "Геркулес" -ийг 20-30 минутын турш хүйтэн усаар асгаж, мах бутлуураар дамжуулна. Өнгөрсөн хольцыг сайтар хольж, шигшүүрээр дамжина. Шингэн хэсгийг лонхтой эсвэл паалантай саванд хийнэ, исгэхийн тулд тасалгааны температурт 24 цагийн турш байлгана. Бэлэн гараа усан ваннд хийж, буцалгаад халааж, давс нэмээд хөргөж, вазелин шиг таваг дээр үйлчил.

Вандуй вазелин

Орц:
хуваасан вандуй - 1/2 аяга
ус - 1 шил
ургамлын тос - 1 tbsp. л.
сонгино - 2 толгой
Хайруулын тавган дээр вандуйгаа хатааж, кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Үүссэн вандуйн гурилыг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ, тасралтгүй хутгаад 15-20 минутын турш хооллоорой, дараа нь тосолсон таваг руу хийнэ. Цэлцэгнүүр өтгөрөх үед хэсэг хэсгээр нь таслана. Үйлчлэхдээ вазелин дээр ургамлын тосонд шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино тавина.

"Оросын итгэл" сэтгүүлийн редакторуудын овъёосны вазелин

Гурван литрийн багтаамжтай саванд нэг багц овъёосны будаа (400 грамм) хийнэ, тасалгааны температурт буцалсан усаар дүүргэнэ. Та хэд хэдэн талхны царцдас тавьж болно, гэхдээ тэдгээргүйгээр хийж болно.

Бид савыг хааж, нарлаг цонхны тавцан дээр эсвэл дулаан радиаторын дэргэд байрлуулна. "Исгэлэн" хөгшрөлтийн оновчтой хугацаа нь 5 хоног бөгөөд хольцыг өдөрт 1-2 удаа хутгах нь илүүц байх болно. Дараа нь бид савнаас тогтсон усыг зайлуулж, цэвэр самбай (2-3 давхарга) бүхий хайруулын тавган дээр бэлтгэж, овъёосны сүүг шүүнэ.

Дараа нь, шударга байцгаая, та нүдээр явах хэрэгтэй. Үүссэн масс нь зуурамтгай чанараас ихээхэн ялгаатай байж болох бөгөөд энэ нь түүний зогсож буй температур болон овъёосны чанараас хамаарна. Заримдаа асаагуур нь нэлээд шингэн харагддаг тул та ус нэмэлгүйгээр бага дулаанаар зууханд хийж, байнга хутгаж буцалгах хэрэгтэй. Заримдаа энэ нь маш зузаан тул та ус нэмэх хэрэгтэй. Буцалж эхлэхэд вазелин мэдэгдэхүйц өтгөрдөг. Хөргөхөд бүр зузаан болно. Ямар ч тохиолдолд та газар дээр нь нэмэх усны хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй. Цэлцэгнүүр буцалгаж болохгүй.

Зузаан хольцыг хөгц рүү хийнэ, бага зэрэг хөргөж, хөргөгчинд хийнэ.

Хоолны үеэр ямар ч саатал, зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, амтанд нь нэмээрэй!

Kissel бол цардуул, гурилаар хийсэн Оросын уламжлалт хоол юм.

Өнөө үед энэ нь ихэвчлэн шингэрүүлсэн цардуул, төмс эсвэл эрдэнэ шиш нэмсэн жимс, жимсгэний сиропоос бэлтгэгддэг. Гэхдээ мянган жилийн өмнө Орост эрдэнэ шиш, төмс ч мэддэггүй байсан бөгөөд вазелиныг гурилаар хийдэг байв.

Цэвэршүүлсэн овъёосны үр тариа нь 50% хүртэл цардуул, хөх тариа - 60% -иас дээш, улаан буудай - ойролцоогоор ижил хэмжээгээр агуулдаг. Гэхдээ улаан буудай үнэтэй, хөх тариа нь ширүүн амттай байсан тул хамгийн түгээмэл царцмаг нь овъёос, вандуй байв. Гөлгөр мөхлөгт вандуйд 45-61% цардуул агуулагддаг бол үрчлээт (тархи) вандуйд ердөө 21-33% байдаг.

Төрөл бүрийн цардуул

Уламжлалт вазелин, oatmeal эсвэл вандуй нь чихэрлэг биш, амттан биш байсан.Тэд халуун вазелиныг шөл шиг балгаж, хөлдсөний дараа энэ нь сүүн голын эрэг мэт маш тохиромжтой болсон. Энэ вазелиныг хэсэг хэсгээр нь иддэг байсан.

Kissel нь юу бэлтгэсэн, юугаар үйлчилсэн зэргээс шалтгаалан өдөр тутмын болон баярын хоол байж болно. Шингэн овъёосны вазелиныг талх эсвэл ургамлын тосоор идэж, зөгийн бал, жимс, жимсгэнэтэй чанасан өтгөн овъёосны будаа сүүгээр угаана. Үхрийн нүд эсвэл бусад улаан жимстэй амтат овъёосны вазелиныг "Домострой" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь ням гарагийн болон баярын хоолны жагсаалтад вазелин, бин, бялуу зэрэг багтдаг.

Яагаад "вазелин" гэж?

Цэлцэгнүүр гэдэг нэр нь исгэлэн гэсэн утгатай славян хэлний "кисати" үйл үгнээс гаралтай. Гурил эсвэл буталсан үр тариаг усаар асгаж, хар талхны царцдас нэмж, зууханд нэг эсвэл хоёр өдөр байлгана. Халуун ус нь гурилаас цардуулыг угааж, коллоид уусмал үүсгэсэн. Исгэсэн хольцыг шигшүүрээр шүүж, өтгөрүүлэх хүртэл зууханд ууршуулна. Одоо энэ нь удаан гал дээр тасралтгүй хутгах замаар хийгддэг.

60-80 градус хүртэл халаахад цардуулын уусмал нь хавдсан желатин масс болж хувирдаг - зуурмаг. Хэрэв зузаан вазелиныг чанаж болгосон бол тусгай хэвэнд цутгаж, ёроолд нь хөнгөвчлөх хэв маягтай вазелин саванд хийнэ. Цэлцэгнүүр хатуурсны дараа хээтэй тавиур дээр тавив. Нэг төрлийн желатин хэвлэсэн цагаан гаатай талх. 17-р зуунаас эхлэн вазелин үйлдвэрлэх ажлыг тусгай хүмүүс, вазелин ажилчид хийж эхэлсэн бөгөөд тэд гудамжаар бараагаа тавиураар зөөдөг байв.

Санкт-Петербург дахь Кисельник

Белгород Киселийн домог

Цэлцэгнүүрийн тухай ярихад энэ түүх зайлшгүй гарч ирдэг, гэхдээ энэ талаар чимээгүй байх боломжгүй юм. Энэ тухай түүхч Нестор "Өнгөрсөн он жилүүдийн үлгэр"-т өгүүлсэн байдаг. 997 онд печенегүүд Киевээс баруун өмнө зүгт орших Ирпен голын хөвөөнд орших Белгород-Киев хотыг бүслэн авчээ. Ханхүү Владимир Улаан нар тэр үед ойролцоо байгаагүй бөгөөд хотыг хамгаалах хүн байгаагүй.

Өлсгөлөнгөөр ​​ядарсан хотын иргэд бууж өгөхөд бэлэн байсан ч нэг ахлагч тэдэнд: "Ядаж атга овъёос, улаан буудай, зөгийн бал цуглуулж, амттай вазелин чанаарай. Худаг ухаад дотор нь нэг торх вазелин хийнэ” гэв. Хүмүүс торхны ёроолыг хусаж, вазелин чанаж, печенегийн элч нарыг урьж, худгаас вазелинаар дайлж: "Чи яагаад өөрийгөө сүйтгэж байна вэ? Та манай хотыг эцэс төгсгөлгүй бүсэлж чадах уу? Та тэнд арван жил зогсвол биднийг яах вэ? Бидэнд дэлхийгээс хоол хүнс бий." Печенегүүд вазелиныг туршиж, гайхшруулж, бүслэлтийг өргөв.

Oatmeal вазелин, түргэвчилсэн жор

Энэхүү жорыг 1947 оны "Амттай, эрүүл хоолны ном"-оос авсан болно: хоёр аяга овъёос эсвэл овъёосны будаа (овъёосны үрээр хийсэн гурилыг эхлээд уураар жигнэж, шарж, дараа нь хальсалж) дөрвөн аяга бүлээн усаар хийнэ. сайн, нэг царцдас хар талх нэмээд дулаан газар зургаагаас найман цаг байлгана. Дараа нь дөрвөн аяга ус нэмээд шүүж, хоёр цайны халбага давс (мөн чихэрлэг вазелин хэрэгтэй бол нэг халбага элсэн чихэр) нэмээд бага дулаанаар хоол хийж, тасралтгүй хутгана. Таван минутын турш буцалгасны дараа вазелиныг гүн хавтан руу юүлж, цөцгийн тос эсвэл сүүгээр үйлчилнэ.

Вандуй вазелин

Үр тарианы вазелинаас ялгаатай нь энэ нь исгэдэггүй тул хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана. Нэг аяга хуваасан вандуйг нунтаглан гурилан дээрээ 2.5 - 3 стакан ус нэмээд зөөлөн гал дээр тасралтгүй хутгаж өтгөртөл нь чанана. Уг процесс нь буцалгасны дараа 30-40 минут болдог. Хоол хийх төгсгөлд вазелиныг давсалж, хөгц рүү хийнэ. Үүнийг хөргөж, махны шөл, даршилсан өргөст хэмх, даршилсан өргөст хэмх, шарсан сонгино, мөөг, ургамлаар иддэг.

Вандуй вазелин нь амттай боловч илчлэг ихтэй тул харшил, гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог.

Зурган дээр цардуул орж ирдэг

19-р зуунд Орост хямдхан төмсний цардуул гарч ирсэн бөгөөд дараа нь амтат жимс, жимсгэний цардуулын цардуул гарч ирэв. Юу ч исгэх шаардлагагүй, зүгээр л цардуулыг шингэлж, буцалж буй жимсний сироп руу хийнэ. Эдгээр бэлэн хоол нь Оросын уламжлалт вазелиныг орлуулсан.

Харамсалтай нь вазелин нь цаг хугацаа хэмнээд зогсохгүй шударга бус тогоочдод зориулсан хоол юм. Ихэнхдээ энэ нь сул жимсний амттай цардуултай шингэн боловч цардуултай вазелиныг гуравдагч зэрэглэлийн хоол гэж үзэж болохгүй. Энэ нь зөв бэлтгэсэн бол гайхалтай амттан болно.

Юуны өмнө та хүссэн тууштай байдлыг тодорхойлох хэрэгтэй. Хэрэв та нэг аяга шингэнд нэг халбага цардуул авбал вазелин нь маш нягт байх тул хэсэг болгон хувааж, өөр төрлийн жимсгэний сүү, цөцгий эсвэл сиропоор тавган дээр үйлчилж болно. Эсвэл та хэд хэдэн олон өнгийн вазелин (сүү, шоколад, алим, интоор) исгэж, том тунгалаг шилэн аяганд хийж болно. Бага зэрэг хөргөсөн вазелиныг давхарлаж, дараагийн давхаргыг нэмэхээсээ өмнө өмнөхийг нь бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл хөргөнө.

Ундны вазелин авахын тулд нэг аяга шингэнд нэг халбага цардуул авна. Маш шингэн вазелин нь амтат омлет эсвэл зуслангийн бяслагтай хоол хийхэд тохиромжтой.

Эдгээр тооцоог хамгийн түгээмэл цардуул болох төмсний цардуул дээр үндэслэсэн болно. Хэрэв бид сүү эсвэл бүйлсний вазелин бэлтгэхийг хүсч байвал эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэх нь дээр: төмсний цардуулаас ялгаатай нь энэ нь шаргал өнгөтэй байдаггүй бөгөөд амттан нь цасан цагаан өнгөтэй болно. Гэсэн хэдий ч эрдэнэ шишийн цардуул нь сул бөгөөд төмсний цардуулаас хоёр дахин ихийг шаарддаг.

Баримт нь цардуулын үр тариа нь бага хэмжээний уураг, өөхний хүчил, эрдэс бодис, түүний дотор фосфорын хүчил агуулдаг бөгөөд цардуулын зуурамтгай чанар нь фосфорын хэмжээнээс хамаардаг. Төмсний цардуул нь ойролцоогоор 0.18% фосфорын хүчил агуулдаг: үр тарианы цардуулаас 3-4 дахин их.

Вазелин зузаан байх тусам цардуултай амтыг даван туулахын тулд түүнд илүү их элсэн чихэр хийх шаардлагатай бөгөөд илчлэгийн агууламж өндөр байх болно.

Амтат вазелиныг юугаар хийдэг вэ?

Kissels нь шинэхэн эсвэл хатаасан жимс, жимсгэнэ, түүний дотор chokeberries, сарнай хонго зэргийг бэлтгэдэг; жимсний шүүс эсвэл сироп, чанамал, зөгийн бал, дарс, квас, кофе, цай, сүү эсвэл цөцгий, өндөг, бүйлс, хулуу, амтат гуа, rhubarb, sorrel эсвэл sorrel. Элсэн чихэрээс гадна вазелинд халуун ногоо нэмдэг: ваниллин, нимбэг эсвэл жүржийн хальс, хумс, шанцай.

Цэлцэгнүүрийг амттай болгохын тулд жимсний найрлагыг багасгахгүй байх, цардуулыг зөв шингэлэх нь чухал юм. Энэ нь хүйтэн шингэнд (буцалсан ус, жимсний декоциний, сүү эсвэл квасс) сайтар хутгана, хэмжээ нь вазелингийн нийт эзэлхүүний тавны нэг юм. Энэ харьцааг Похлебкин санал болгосон.

Шингэрүүлсэн цардуулыг аль хэдийн бэлтгэсэн буцалж буй сироп руу юүлж, хөөсийг нь арилгаж, хурдан хольж, галаас гаргаж авдаг. Төмсний цардуулыг буцалгаж болохгүй, харин эрдэнэ шишийн цардуулыг өтгөрүүлэхийн тулд гурваас дөрвөн минут буцалгана. Хэрэв вазелин жор нь жимсний шүүсийг агуулдаг бол сироп, цардуулын холимогт нэмнэ. Шүүс бага буцалгах тусам вазелиныг амтлах болно.

Мөн баяжмал

Эдгээр нарийн ширийн зүйлийг эзэмших цаг завгүй хүмүүст зориулж үйлдвэр нь хуурай вазелин баяжмал үйлдвэрлэдэг. Тэд төмсний цардуул, нунтагласан элсэн чихэр, органик хүчил: нимбэг, сүүн эсвэл дарс, хүнсний өнгө, амт, түүнчлэн жимс, жимсгэний ханд, эсвэл тэдгээрийн буталсан эсвэл хатаасан целлюлозыг агуулдаг. Kissels нь шахмал түлш, нунтаг хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Нунтаг нь наалдамхай байх ёсгүй, эс тэгвээс вазелин нь шингэн болж хувирна.

Вазелин баяжмалыг зөвхөн зориулалтын дагуу төдийгүй жигнэх зориулалтаар ашигладаг. Шахмал түлшийг нунтаг болгон зуурч, улаан буудайн гурил (үүнийг хуурай вазелин шиг хагасаар нь авах ёстой), бага зэрэг сод нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж, өндөгийг нэг нэгээр нь холино. 200 гр вазелинд гурван өндөг хэрэгтэй болно. Үүссэн зуурсан гурил нь цөцгийтэй төстэй зузаантай. Та хатаасан жимс, самар, чанамал, зөгийн бал, халуун ногоо зэргийг хольж болно - таны төсөөлөл юу ч хэлсэн. Бялууг 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх.

Цэлцэгнүүр ямар ашиг тустай вэ?

Kissel бол бүрхэгч бодис юм. Энэ нь ходоодны шүүс, колит, гастрит ихтэй хүчиллэг өвчтэй хүмүүст ашигтай бөгөөд дисбактериозоос хамгаалдаг. Ялангуяа энэ чанарт овъёосны вазелин сайн байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, вазелин нь витамин, микроэлемент, органик хүчил агуулдаг. Тэдний найрлага нь таваг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Ямар ч тохиолдолд вазелиныг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн тохиолдолд л ашиг тусын талаар ярих нь утгагүй юм. Калорийн талаар бүү мартаарай: 100 мл жимсний вазелин нь 55-70 ккал (элсэн чихэр, цардуулын хэмжээнээс хамаарч), устай овъёосны будаа - 70 ккал, сүүтэй - 90 ккал, вандуй вазелин нэмэлтгүйгээр агуулдаг. ойролцоогоор 90 ккал.

Орос хэл дээрх Кисель. Хуучин итгэгчдийн гал тогоо.

Хоолны газрууд мөөгтэй байцаатай шөл, шарсан төмс, сонгины үнэртэй; Чулуун жигд тавиур дээр вандуй вазелин, та үүнийг зүсмэл болгон хувааж болно. ...Цагаан царцмагтай бүйлсний сүү, ваниллинтэй цангис жимсний вазелин... Цэлцэгнүүр жигнэх тавиур - нэг пенни.Эдгээр нь Лентийн үеэр Москва хотын худалдааны тоглоомын талбайн дүрслэлээс “” романаас авсан хэсэг юм. Эзэний зун» Иван Шмелев. Орчин үеийн хүний ​​хувьд тэд ер бусын юм шиг санагддаг " вазелин зүсмэлүүд" Бид аяганаас вазелин ууж, хутгаар огтолж авдаггүй. Гэхдээ эрт дээр үед вазелиныг үр тариа, үр тарианы исгэсэн декоциний ашиглан бэлтгэдэг байсан - вандуй, овъёос, хөх тариа, Сагаган, улаан буудай. Бэлтгэх арга нь түүнийг "вазелин" гэж нэрлэсэн - исгэлэн. Үр дүн нь хутгаар зүсэж болох зузаан вазелин байв. Тэр алс холын үед, одоо ч вазелин дээр бүх төрлийн амттанг нэмж өгдөг байсан - жимс (үхрийн нүд, цангис, нэрс), алим, чавга, интоор, зөгийн бал нь чихэрлэг, амттай байх болно. Төмсний цардуулыг өтгөрүүлэгч болгон зөвхөн 19-р зуунд хэрэглэж эхэлсэн. "Их Эзэний зун" нэртэй Иван Шмелевийг уншаад бид Лентийн үеэр вазелин нь гэр бүлийн ширээнд байнга зочлон ирдэг байсан бөгөөд хамгийн дуртай амттануудын нэг байсныг бид харж байна.
Магадгүй хамгийн эрүүл вазелин бол вазелинаар хийгдсэн байдаг овъёосны будаа, энэ нь маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Овъёосны вазелингийн тухай анхны дурдлагыг түүхээс олж болно " Өнгөрсөн жилүүдийн үлгэр" гэж лам Нестор бичсэн. 997 онд печенегүүд Белгородыг бүслэв. Аймшигт өлсгөлөнгийн улмаас оршин суугчид дайснууддаа бууж өгөхөөр шийдсэн боловч нэг хөгшин овъёос, зөгийн балны үлдэгдлээс вазелин хийж, худаг руу буулгахаар шийджээ. Печенегийн элч нар ирж, хотын иргэд тэдний нүдний өмнө худгаас вазелин авч идэв. Печенегүүд бүслэлтийг буулгаж, газар нутгаасаа тэжээгддэг хүмүүсийг ялах боломжгүй гэж шийджээ.
Oatmeal вазелин бэлтгэх тухай тайлбар бас бидэнд ирсэн. Овъёосны будаа хатааж, нунтаглаж, бүлээн усаар асгаж, нэг өдрийн турш үлдээж, шигшүүрээр шүүж, шахаж ав. Ихэнхдээ овъёосны сүүг хөх тарианы царцдастай исгэж, 4-5 цагийн турш исгэлэн дулаан газар тавьдаг. Тэгээд тэд вазелин чанаж болгосон. Хэрэв та чихэрлэг вазелин бэлдэж байсан бол овъёосны сүүнд зөгийн бал, бага зэрэг давс нэмээд тасралтгүй хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Заримдаа мацаг барих өдрүүдэд халуун вазелинд цөцгийн тос, мацаг барилтаар ургамлын тос хийнэ. Бэлэн болсон вазелиныг таваг эсвэл аяганд хийж, тосоор тосолж, хөргөнө. Тэд вазелиныг халуун, хүйтэн идэж байв. Сургаалт үгс дэх овъёосны вазелинЦэлцэгнүүрийн тухай олон зүйр цэцэн үг, хэллэг байдаг. " Сүү голууд, вазелин банкууд" - үлгэрийн орны цатгалан, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын бэлгэдэл болсон Оросын алдартай зүйр цэцэн үгсийн нэг. Өөр нэг: " Хаан болон царцмагт хангалттай зай үргэлж байдаг" Орос хэл дээр бас нэг хэллэг байдаг: " Би долоон милийн зайд вазелин уухаар ​​алхсан" Kissel бол эмэгтэйчүүдээс өөр хэн ч идэж чадахгүй хамгийн хямд хоол байв. Өөр нэг үг: " Вазелин дээрх долоо дахь ус" Тэр үед хоолонд зориулсан вазелиныг зузаан бэлтгэсэн - энэ нь хутгаар зүссэн өтгөн желатин масс байв. Цэлцэгнүүр бэлтгэхийн тулд гурилыг хэд хэдэн удаа усаар угаана. Цардуул агуулсан угаалгын усыг цуглуулж исгэсэн. Гэхдээ аль хэдийн тав дахь угаалга уснаас вазелин хоол хийх боломжгүй байсан бөгөөд долоо дахь талаар хэлэх зүйл алга. Тиймээс энэ үгийг сонсоод бид холын хамаатан садны тухай яриад байгааг шууд ойлгодог.
Сүүтэй Kissel нь Орост амттан байсан бөгөөд энэ нь баярын хамгийн дуртай хоолны нэг байв. Сүүнд норсон Киссел тариачны байшингийн хөгжил цэцэглэлтийг гэрчилжээ.

Лентен овъёос вазелинОвъёосны будаагаа бүрэн бүрхэх хэмжээний бүлээн ус хийнэ, нэг ширхэг хөх тарианы талхыг усаар дүүргэсэн овъёостой саванд хийж, таглаад 1-2 хоног дулаан газар байлгана. Энэ хугацаанд хольцыг хэд хэдэн удаа хутгана. Дараа нь бүх зүйлийг бяслагаар шүүж, шүүсэн масс руу 500 мл ус хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмээд бага дулаанаар хийж, байнга хутгаж, хольцыг буцалгаад буцалгасны дараа 5 минут буцалгана. Дараа нь үүссэн массыг хэвэнд хийнэ, тасалгааны температурт хөргөж, хатуурах хүртэл хүйтэнд вазелинтай хөгц тавина.


Тарианы вазелин "Жито" Орц:
овъёосны будаа (эсвэл Hercules үр тариа) - 1 аяга, ус - 3 аяга, давс.
Овъёосны будаагаа угааж, хүйтэн усанд 2-3 цаг байлгасны дараа дэвтээсэн усаар мах бутлуураар дамжуулна. "Геркулес" -ийг 20-30 минутын турш хүйтэн усаар асгаж, мах бутлуураар дамжуулна. Өнгөрсөн хольцыг сайтар хольж, шигшүүрээр дамжина. Шингэн хэсгийг лонхтой эсвэл паалантай саванд хийнэ, исгэхийн тулд тасалгааны температурт 24 цагийн турш байлгана. Бэлэн гараа усан ваннд хийж, буцалгаад халааж, давс нэмээд хөргөж, вазелин шиг таваг дээр үйлчил. Вандуй вазелин Орц:
хуваасан вандуй - 1/2 аяга
ус - 1 шил
ургамлын тос - 1 tbsp. л.
сонгино - 2 толгой
Хайруулын тавган дээр вандуйгаа хатааж, кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Үүссэн вандуйн гурилыг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ, тасралтгүй хутгаад 15-20 минутын турш хооллоорой, дараа нь тосолсон таваг руу хийнэ. Цэлцэгнүүр өтгөрөх үед хэсэг хэсгээр нь таслана. Үйлчлэхдээ вазелин дээр ургамлын тосонд шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино тавина.


Агрофена эмээгээс авсан овъёосны вазелин(ялангуяа шархадсан дайчид болон өвчтэй хүмүүст хэрэгтэй)

Гурван литрийн багтаамжтай саванд нэг багц овъёосны будаа (400 грамм) хийнэ, тасалгааны температурт буцалсан усаар дүүргэнэ. Та хэд хэдэн талхны царцдас тавьж болно, гэхдээ тэдгээргүйгээр хийж болно.


Бид савыг хааж, нарлаг цонхны тавцан дээр эсвэл дулаан радиаторын дэргэд байрлуулна. "Исгэлэн" хөгшрөлтийн оновчтой хугацаа нь 5 хоног бөгөөд хольцыг өдөрт 1-2 удаа хутгах нь илүүц байх болно. Дараа нь бид савнаас тогтсон усыг зайлуулж, цэвэр самбай (2-3 давхарга) бүхий хайруулын тавган дээр бэлтгэж, овъёосны сүүг шүүнэ.


Дараа нь, шударга байцгаая, та нүдээр явах хэрэгтэй. Үүссэн масс нь зуурамтгай чанараас ихээхэн ялгаатай байж болох бөгөөд энэ нь түүний зогсож буй температур болон овъёосны чанараас хамаарна. Заримдаа асаагуур нь нэлээд шингэн харагддаг тул та ус нэмэлгүйгээр бага дулаанаар зууханд хийж, байнга хутгаж буцалгах хэрэгтэй. Заримдаа энэ нь маш зузаан тул та ус нэмэх хэрэгтэй. Буцалж эхлэхэд вазелин мэдэгдэхүйц өтгөрдөг. Хөргөхөд бүр зузаан болно. Ямар ч тохиолдолд та газар дээр нь нэмэх усны хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй. Цэлцэгнүүр буцалгаж болохгүй.


Зузаан хольцыг хөгц рүү хийнэ, бага зэрэг хөргөж, хөргөгчинд хийнэ.


Хоолны үеэр ямар ч саатал, зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, амтанд нь нэмээрэй!

Нийтлэлийн гэрчилгээ: изба-2017-1964519

"КИССЕЛЬД БАЙГАА ГАЗАР БАЙДАГ" гэж манай эмээ нар амттай, чихэрлэг, хүйтэн вазелинтай хоолоор үйлчлэхдээ хэлдэг байсан.

Kissel нь Орост удаан хугацааны туршид алдартай байсан. "Өнгөрсөн он жилүүдийн үлгэр"-ийн түүхч Нестор бидэнд овъёосны вазелин Белгород хотыг хэрхэн аварсан тухай түүхийг өгүүлэв. Печенегүүд түүнийг бүслэх үед оршин суугчид аймшигт өлсгөлөнд нэрвэгдэж, дайснууддаа бууж өгөх гэж байсан ч нэг хөгшин овъёос, зөгийн балны сүүлчийн үлдэгдэлээс вазелин чанаж, худаг руу буулгах санааг өгчээ. Печенегийн элч нарын өмнө Белгородчууд худгаас вазелин авч идэв. Үүнийг хараад печенегүүд: "Энэ хүмүүсийг ялах боломжгүй - газар нь өөрөө тэднийг тэжээдэг" гэж тэд бүслэлтийг буулгаж, гэр лүүгээ явав.

Мэдээжийн хэрэг, тэр алс холын үед вазелин нь бидний өнөөдрийнхтэй огт адилгүй байсан бөгөөд овъёос, хөх тариа, улаан буудай, вандуй зэргээс бэлтгэгдсэн байв. Мөн ийм вазелиныг хоол хийхэд хэдхэн минут биш, хэдэн өдөр зарцуулсан. Өнөөдрийг хүртэл Москвагийн "Кисельный зам" нэр нь өмнө нь кисельник мастерууд энд амьдарч байсан дурсамжийг хадгалсаар байна.

Жимс, жимсгэний амтат вазелин энд харьцангуй саяхан гарч ирэв.Өнгөрсөн зууны эхээр төмс тархаж, цардуул үйлдвэрлэсний дараа өнөөг хүртэл бидний ширээг орхисонгүй. Одоо зөвхөн тэд нарийхан болсон. Хуучин жороор зургаан аяга шингэнд нэг аяга цардуул авахыг санал болгосон бол шинэ жороор 1 литр шингэн вазелинд 40-45 гр (1.5 хоолны халбага), зузаан вазелинд хоёр дахин их цардуул авахыг зөвлөж байна.

Kissels нь жилийн турш чанаж болгосон.Зуны улиралд - шинэхэн жимс, жимсгэнэ, rhubarb, өвлийн улиралд - бэлтгэсэн шүүс, сироп, чанамал зэргээс. Та нимбэгийн хүчил нэмсэн цайнаас вазелин, ижил хүчилтэй жигнэмэгийн декоциний, хатаасан чангаанз, хатаасан жимс (чанасан, нухаш), сарнайн декоциний, жүрж, мандаринаас (шүүсийг шахаж) хийж болно. , мөн сиропыг үлдсэн целлюлозоос буцалгана), ванилийн амттай сүү, цөцгий, саатал, саатал, сүүтэй кофеноос буцалгана.

А Беларусийн вазелиныг Hercules oatmeal-аас бэлтгэдэг.бүлээн усаар шингэлж (1 литр ус тутамд 300-400 гр), нэг өдөр исгэж, шүүж, 200-250 гр элсэн чихэр нэмээд вазелин хийнэ. Энэ нь чанамал, зөгийн бал, сиропоор үйлчилдэг.

Хэрэв та шүүслэг жимснээс вазелин бэлтгэж байгаа бол: хар ба улаан үхрийн нүд, цангис, нэрс, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор, Бид тэдний үнэр, амт, өнгийг хадгалж, витаминыг бага алдахыг хичээх ёстой. Жимс жимсгэнэ нухаж, бяслагны даавуугаар шүүсийг шахаж ав. Помацыг усаар дүүргээд буцалгана. Шүүсэн шөл рүү элсэн чихэр нэмнэ. Цардуулыг шүүстэй сайтар хольж, нимгэн урсгалаар буцалж буй шөл рүү хийнэ, тасралтгүй хутгана. Зузаан вазелиныг нэн даруй шил, ваар, аяганд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Вазелин гадаргуу дээр хальс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дээр нь нунтагласан элсэн чихэр цацна.

Амтат вазелиныг шинэхэн алимнаас хийдэг. Угаасан алимыг зүсмэл болгон хайчилж, үрийг нь авч, халуун ус нэмээд галд хийнэ. Чанасан алимыг шигшүүрээр үрж, нухашыг шөлтэй хольж, элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгийн хүчил (хэрэв алим исгэлэн биш бол), дээр дурдсанчлан буцалгаад хүйтэн усаар шингэлсэн цардуулаар исгэж хийнэ.