Ямар төрлийн паста вэ? Хэрхэн зөв паста сонгох вэ? Гоймонгийн ашиг тус, хор хөнөөл. Хатуу улаан буудайн гоймонгийн ашиг тус

Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон манай супермаркетуудын лангуун дээр улам бүр гарч байна. Тэд ердийн гоймоноос хамаагүй өндөр өртөгтэй тул нэмэлт мөнгө зарцуулж, энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах шаардлагатай эсэх нь тодорхойгүй байна. Үнэндээ ийм гоймон нь ердийн гоймоноос хамаагүй эрүүл байдаг.

Хатуу улаан буудайн гоймонгийн ашиг тус

Италид зөвхөн хатуу гоймоноор хийсэн бүтээгдэхүүнийг гоймон гэж нэрлэж болно. Бусад бүх зүйл бол гоймон юм. Орос улсад ийм дүрэм байдаггүй. ГОСТ-ийн дагуу хатуу сортын бүтээгдэхүүнийг А бүлэгт, зөөлөн сортуудаас В бүлэгт ангилдаг.

Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон нь олон ашигтай бодис агуулдаг

Энэ бүтээгдэхүүний үндсэн ашигтай шинж чанар, давуу талууд энд байна.

• Улаан буудайн үр тариа нь талст хэлбэрээр цардуул агуулдаг. Тэрээр дулааны боловсруулалтаас айдаггүй. Энэ нь амархан шингэцтэй, хүч чадал өгч, уураг хадгалдаг. Зөөлөн сортуудын цардуул нь аморф юм. Түүний хийж чадах зүйл бол жин нэмэх явдал юм.
• Энэ төрлийн гоймонгийн өөх тос нь ханаагүй, эрүүл байдаг. Энэ нь хурдан задардаг. Энэ өөх нь бидний арьсанд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь уян хатан, жигд болгодог.
• Бүтээгдэхүүн нь уураг, нүүрс усны өндөр агууламжтай байдаг. Хоолны дөрөвний нэг хэсэг нь эдгээр элементүүдийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангах болно.
• Бүтээгдэхүүн нь мөн эслэг агуулсан байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах болон зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг. Эслэг нь шүүр шиг бүх хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг.
• Найрлага дахь бусад ашигтай бодисууд нь В витамин, фосфор, кали, кальци, төмөр орно.

Энгийн гоймоноос ялгаатай нь хатуу гоймоноор хийсэн гоймон нь таны гуя болон хажуу тал дээр үлдэхгүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэднийг үйлчлүүлэгчдийнхээ хоолны дэглэмд оруулдаг.

Хатуу буудайнаас гоймон сонгох, бэлтгэх дүрэм

Ийм гоймонгийн сав баглаа боодол дээр үргэлж зохих тэмдэг байдаг тул та эргэлзэхгүй байх болно, гэхдээ чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг сайтар шалгаж үзэх нь зүйтэй юм. Хатуу сортуудын гоймон нь сайхан цөцгий эсвэл алтан өнгөтэй байх ёстой, жижиг тасархай оруулгатай байх ёстой. Гадаргуу нь төгс гөлгөр байх ёстой.

Өнгөрсөн зууны 80, 90-ээд онд Аткинс болон түүний уургийн хоолны дэглэм дээд цэгтээ хүрч байх үед боргоцой, гоймон, спагетти гэнэт персона нон грата гэж зарлав. Ямар ч нүүрс ус агуулсан хүнсний нэгэн адил гоймон нь таныг таргалуулдаг гэдэгт олон нийт итгэлтэй байсан тул олон нийт үүнийг дэлгүүрт дурамжхан цээрлэж эхлэв. Энэ домог одоо ч амьд байна. Жингээ хасаж буй олон хүмүүс итгэлтэй байна: хоолны дэглэмээс хасах ёстой хамгийн эхний зүйл бол талх, гоймон юм. Тэд ямар буруу юм бэ!

Үнэн хэрэгтээ хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон нь хөнгөн бөгөөд хоолны дэглэмтэй хоол юм. Нэг аяга чанасан спагетти нь ердөө 130-140 ккал, маш их хэмжээний "удаан" нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь биднийг эрч хүчээр дүүргэж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахад тусалдаг. Эдгээр нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь шаардлагагүй бүх зүйлийг (хорт бодис, хүнд металлын давс гэх мэт) зайлуулдаг. Илүүдэл жинтэй, хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүс эсрэгээрээ гоймон идэх хэрэгтэй! Гэсэн хэдий ч бусад бүх хүмүүс тэднээс ашиг тус хүртдэг.

Гоймон биднийг баярлуулдаг...Хоол хийх явцад их хэмжээний триптофан үүсдэг - амин хүчил нь цусаар дамжин тархинд орж, "аз жаргалын даавар" серотонин болж хувирдаг.

... бас ухаалаг- тархинд шаардлагатай В витамины агууламжийн ачаар.

Тэд биднийг залуу байлгадаг. Гоймонд Е, F витаминууд агуулагддаг тул үрчлээг удаашруулдаг.

Италийн хэв маягийг оливын тос, улаан лооль, сармис, лаврын амтлагчаар амтлаарай - тэд бас хорт хавдраас хамгаалах болно!

Гэхдээ энэ бүхэн зөвхөн хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонд хамаарна. Тэд бага зэрэг цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь тусгай талст хэлбэрээр агуулагддаг бөгөөд зурагт хор хөнөөл учруулахгүйгээр шингэдэг. Олон оронд - Итали, Франц, Грек гэх мэт. - Өөр гоймон байдаггүй. Харамсалтай нь манай боргоцой, гоймон, спагетти нь зөөлөн улаан буудайгаар хийгдсэн хэвээр байна. Тэнд байгаа цардуул нь аморф хэлбэртэй байдаг бөгөөд энэ нь жинд нөлөөлөх чадвараараа тэдгээрийг цагаан талхтай адилтгадаг. Бүх үнэ цэнэтэй бодисууд хоол хийсний дараа усанд үлддэг бөгөөд хоол хийсний дараа бүтээгдэхүүний хэлбэр нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг.

ОХУ-ын ГОСТ нь бүх төрлийн гоймоныг гурван бүлэгт хуваадаг.

А- хатуу улаан буудайнаас,

Б- маш шилэн зөөлөн улаан буудайнаас,

IN- зөөлөн улаан буудайнаас.

Мөн хоёр ангид:

Дээд зэрэглэлийн гурилаар хийсэн,

Нэгдүгээр зэргийн гурилаар хийсэн.

Бидний бэлхүүс нь идэхэд таатай байдаг "зөв" гоймонгийн боодол дээр "А бүлэг, 1-р зэрэг", хатуу, "бөөрөнхий улаан буудай" эсвэл үр тариа ди грано дуро гэсэн бичээсийн аль нэг нь байх ёстой.

Тэгэхээр төгс паста...

✓ тунгалаг, цэвэрхэн, жигд, хув шар эсвэл алтан өнгөтэй, цагаан өнгийн оруулгагүй (цагаан цэгүүд нь зөөлөн сортуудын гоймонд тохиолддог);

✓ Тэд маш их уураг агуулдаг. Бүтэцийг харна уу: уураг нь дор хаяж 11 г / 100 г, 13-14 г байх ёстой;

✓ сайн нугалах, зөөлөн сортоор хийсэн бүтээгдэхүүн нь эсрэгээрээ хурдан эвдэрдэг;

✓ хоол хийх явцад тэдгээрийн хэмжээ нэмэгддэгдор хаяж 2 удаа хэлбэрээ сайн хадгална. Тэд зөөлөн, уян хатан, бөөгнөрөл үүсгэдэггүй, хоорондоо наалддаггүй. Хоол хийх үүлэрхэг ус нь тэд маш их цардуул агуулдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь хямд эвэр хийсний дараа тохиолддог, гэхдээ эрхэмсэг fusilli биш.

Амт, ашиг тусын аль алиныг нь үнэлэх

• Гоймоныг их хэмжээний усанд буцалгана.Сонгодог хоол хийх харьцаа нь 1000:100:10 (1 литр ус, 100 гр гоймон, 10 гр давс);
• al dente хүртэл хоол хийххазуулсан үед тэд бага зэрэг хатуу байх үед;
• Гоймонгийн хоолыг өөх тос, тосоор бүрж болохгүй.Соусыг өөрөө бэлтгэх эсвэл бэлэн улаан лоолийн соус хэрэглэхийг зөвлөж байна;
• Гоймон дээр нилээд сараалжтай Пармезан бяслаг цацна.Энэ нь бусад хатуу бяслагаас бага илчлэг биш боловч энэ бяслагны халбагаар илүү амттай байдаг. Илүү олон хоолны дэглэмийн сонголтууд нь бас гэнэтийн бөгөөд сайн байдаг: Adyghe бяслаг, фета бяслаг, тэр ч байтугай өөх тос багатай үр тарианы зуслангийн бяслаг;
• тэдгээрийг өөрөөр хоол хийх.Гоймон нь загас, хүнсний ногоо, ургамалтай сайн зохицдог. Гэсэн хэдий ч гоймонгийн хоолны гол нууц нь сүмс юм. Италид тэдгээрийг зөвхөн оливын тосоор бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь боловсруулалтыг идэвхжүүлж, элэгийг идэвхжүүлдэг.

Ярьж буй нэрс

Уламжлал ёсоор Орос улсад бүх төрлийн гоймоныг макарон гэж нэрлэдэг ("зуурмаг" гэсэн үгнээс). Гэсэн хэдий ч Итали нэр томъёо маккеронинь зөвхөн богино хоолойт бүтээгдэхүүнийг хэлдэг, бусад нь өөрийн гэсэн нэртэй байдаг. Спагетти- урт, дугуй, нэлээд нимгэн ("жижиг олс" гэж орчуулсан). Капеллини- бас урт, бөөрөнхий, бүр нимгэн, тэдгээрийг "сахиусан тэнгэрийн үс" гэж нэрлэдэг. Баветтхавтгайрсан спагетти гэх мэт харагдах. Дэлхий дээр нийтдээ 600 гаруй төрлийн гоймон байдаг тул жагсаалт нь гайхалтай байж болох тул бид тэдгээрийг жагсаахгүй.

Шинжээчдийн дүгнэлт

Татьяна АНОХИНА,ОХУ-ын Худалдаа, аж үйлдвэрийн танхимын GEAC "SOEX" туршилтын төвийн дарга.

Манай лабораторид гоймонгийн зургаан дээжийг шинжилсэн. Эцэст нь бид бүгдэд нь өндөр оноо өгдөг! Субъектуудын физик, химийн үзүүлэлтүүд нь ГОСТ 31743-2012 стандартад нийцдэг. Тэдний чийгшил (гоймоныг хэр удаан хадгалахыг тодорхойлдог маш чухал үзүүлэлт) 13% -иас хэтрэхгүй байна. Хүчиллэг (бүтээгдэхүүний амт, шинэлэг байдал нь үүнээс хамаардаг бөгөөд зуурсан гурил эсвэл түүхий бүтээгдэхүүн чийгтэй орчинд удаан хугацаагаар байсан бол энэ нь нэмэгдэж болно) - 40-өөс ихгүй, энэ нь хэвийн хэмжээнд байна. Бид дээжээс хортон шавьж, ургамлын гаралтай хувиргасан амьд организм, хорт болон бусад хортой элемент илрээгүй.

Текст: Евгения Данилова

Гэсэн хэдий ч тэмцээн бол тэмцээн бөгөөд бид ялагчдыг нэрлэх ёстой. Бидний бодлоор хамгийн шилдэг нь Барониа спагетти, Малтаглиати спагетти мөнгө, Макфа хүрэл хүртжээ.

Туршилт: спагетти*

De Matteis Agroalimentare S.P.A., Итали	МакПром ХХК, Саратов муж.	"АМЕРИЯ" гоймонгийн үйлдвэр, Курск муж.	ХХК TD "Oskol", Белгород муж, Испани	"MAKFA" ХК, Челябинск муж.	Тодорхойгүй, импортлогч ZAO InfoLink, Москва
	Буудайн гурил, ус	М55-23 төрлийн тусгай зориулалтын улаан буудайн гурил, ус		Дээд зэрэглэлийн хатуу улаан буудайн гурил, ус	Буудайн гурил, ус
Тохиромжтой	Тохиромжтой	Тохиромжтой	Тохиромжтой	Тохиромжтой	Тохиромжтой
354	350	340	344	338	355
13,5	13	10	10,4	11	12
9	10,4	10,8	10,2	10,1	9,7
2,6	1,2	1,4	1,4	1,6	2,0
7,7	5	5,9	5,3	5,9	7
100	100	100	100	100	100
Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй	Илрүүлээгүй
	Шар, урт утас шиг хэлбэртэй		Шар, урт утас шиг хэлбэртэй	Шар, урт утас шиг хэлбэртэй	Цайвар шар, урт утас шиг хэлбэртэй
500/70	450/45	400/30	450/40	500/58	500/88
Энэ бол ялагч байх ёстой зүйл юм - амттай, үзэсгэлэнтэй, эрүүл (маш их эслэг, уураг), тогтвортой (чийгшил, хүчиллэг байдлын үзүүлэлтээс харахад энэ нь сайн, удаан хадгалагдах болно). Тэргүүн байр эзэлсэн!	"Шебекинские" хүрэлээс нэг алхмын зайд зогссон: ихэнх параметрийн хувьд тэд "Макфе" -ээс арай доогуур байдаг. Гэхдээ уургийн агууламжийн хувьд биш - энд тэд ялагчтай маш ойрхон байна!	Энэхүү гоймон нь илт гадны хүн юм: энэ нь өрсөлдөгчдөөсөө бага уураг агуулдаг бөгөөд хоол хийсний дараа хэлбэрээ бага хадгалдаг. Энэ нь ерөнхийдөө ойлгомжтой юм: эдгээр спагетти нь В бүлгийн цорын ганц, өөрөөр хэлбэл зөөлөн улаан буудайгаар хийгдсэн байдаг.	Энэхүү гоймонгийн амт, өнгө нь маш сайн боловч бусад үзүүлэлтүүд нь дундаж юм. Энд бид сонгодог дунд тариачинтай.	Дотоодын үйлдвэрлэгчийн гоймон чанараараа Италийнхаас тийм ч доогуур байдаггүй нь сайхан хэрэг юм. Хэрэв та тэднийг Италийн таваг дээр тавьбал тэд сэлгээг анзаарах болов уу?	Маш амттай, хамгийн чухал нь үзэсгэлэнтэй спагетти. Хэрэв бид хоол хийж дууссаны дараа зөвхөн гадаад төрхийг нь дүгнэх юм бол Малтаглиати эхний байрыг эзэлнэ. Тэд зөвхөн уургийн агууламжаараа ялагчаас арай доогуур байдаг.

* GEAC “SOEX” тестийг явуулахад тусалсанд баярлалаа

← "Like" дарж, Facebook дээр биднийг дагаарай

Зарим хүмүүс бүх гоймоныг адилхан, ялгаагүй гэж үздэг тул хамгийн хямдыг нь авах хэрэгтэй. Бусад нь эсрэгээрээ гоймонгийн ангиллын талаар өргөн мэдлэгтэй бөгөөд гал тогооны өрөөндөө бараг арав гаруй өөр сонголттой байдаг. Гоймонгийн бүтээгдэхүүн нь үнэндээ маш олон янз байдаг - зөвхөн хэлбэрийн хувьд төдийгүй амт, найрлагын хувьд. Гоймонг сонгох нь тийм ч төвөгтэй зүйл биш бөгөөд ихээхэн мэдлэг шаарддаг - цорын ганц бэрхшээл бол үнэ, чанарын оновчтой харьцаатай бүтээгдэхүүнийг олох явдал юм.

A, B, C бүлгүүд

Гоймонгийн сав баглаа боодол дээр та аль бүлэгт хамаарах тухай мэдээллийг олж болно. А бүлэг нь нөгөө хоёроос илүү. Гэсэн хэдий ч ихэнх гоймонгийн бүтээгдэхүүнүүд энэ ангилалд багтдаг. Заримдаа та B ба C бүлгийн паста олж болно - дүрмээр бол эдгээр нь хамгийн хямд сонголтууд, жишээлбэл, Пятерочка, Перекрестокын "Улаан үнэ" юм.

"А бүлэг" гэсэн хэллэг ямар утгатай вэ? Гоймоныг их хэмжээний цавуулаг, бага цардуул агуулсан хатуу улаан буудайнаас гаргаж авсан гурилаар хийсэн нь үнэн. Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон нь илүү амттай бөгөөд цусан дахь сахарын түвшинд бага нөлөө үзүүлдэг (энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чухал юм).

Б бүлгийн гоймоныг зөөлөн улаан буудай гэж нэрлэгддэг гурилаар хийсэн гурилаар хийсэн; Б бүлгийн гоймон - жигд гурилаар хийсэн.

Сортууд

Гоймон нь хамгийн дээд, нэг, хоёрдугаар зэрэгтэй байж болно - ямар төрлийн гурилыг үйлдвэрлэхэд ашиглаж байгаагаас хамаарна. Одоо миний бодлоор дээд зэргийн паста л зарагддаг. Би өөр хүнтэй уулзаж байгаагүй. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн өндөр үнэлгээ нь эхний болон хоёрдугаарт илүү байдаг.

Орос эсвэл Итали уу?

Оросууд гайгүй байхад яагаад Итали пастанд их мөнгө төлдөг вэ? - Энэ бол олон худалдан авагчдын бодол юм. Ихэнхдээ худалдан авагчид энэ асуулт огтхон ч тулгардаггүй: тэр зөвхөн багцын үнэ, брэнд эсвэл дизайн дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, гоймонгийн багцыг авдаг.

Гоймон бол хамгийн танил бүтээгдэхүүний нэг юм. Бид тэдгээрийг бараг өдөр бүр иддэг бөгөөд ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар огт боддоггүй. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь нарийн төвөгтэй нүүрс уснаас бүрддэг тул бидний биеийг эрчим хүчээр хангадаг.

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг идвэл цадах мэдрэмж таныг удаан хугацаанд орхихгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонгийн тухай хэлж болно.

Нийлмэл

Энэ бүтээгдэхүүн нь ямар төрлийн улаан буудайгаар хийгдсэнээс хамаарна. Хэрэв энэ нь зөөлөн байвал гоймонд эрүүл зүйл бараг байдаггүй. Гэхдээ тэдгээр нь гликемийн өндөр индекстэй тул хэрэглэхэд глюкозын хэмжээ нэмэгдэж, нэмэлт калори нэмэгдэх болно.

Хэрэв үндэс нь хатуу улаан буудай байсан бол энэ нь огт өөр асуудал юм. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь B1, B9, B2, PP, E витаминууд, түүнчлэн эрдэс бодисууд - кали, фосфор, төмөр, манган, триптофан амин хүчил агуулдаг. Триптофан нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, нойрыг хэвийн болгодог. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь ургамлын уураг, эслэг агуулсан байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүний гликемийн индекс 40-өөс хэтрэхгүй. Энэ нь бидний биеийг удаан хугацаанд эрчим хүчээр хангаж, нэмэлт фунт хуримтлуулдаггүй ийм төрлийн бүтээгдэхүүн юм.

Ийм гоймон бэлтгэхэд ашигладаг хатуу улаан буудайн гурил нь зөөлөн сортоос хамаагүй өндөр ашигтай бодис агуулдаг.

Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонгийн ашиг тус

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг тул гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг зөөлөн идэвхжүүлж, гэдэс дотрыг илүүдэхэд хялбар арга юм. Үүний дагуу энэ нь хоол боловсруулах бүх үе шатанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гоймонд олон витамин байдаггүй ч химийн бүтэц нь бусад бүтээгдэхүүнээс хамаагүй сайн шингэдэг. Энэ үл хөдлөх хөрөнгийн ашиг тус нь маргаангүй юм.

В бүлгийн витаминууд нь мэдрэлийн системийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэвийн байлгахад тусалдаг: цочромтгой байдал, түрэмгийллийг арилгаж, стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Тэд бас өвдөлт намдаах шинж чанартай тул толгой өвдөхөд маш их тустай байдаг. Амин хүчил триптофан нь эрч хүч өгч, удаан хугацаагаар ажиллах хүч чадлыг олж, сэтгэлийн хямралыг тайвшруулдаг. Е витамин нь залуу насыг хадгалж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь гемоглобины түвшинг дээшлүүлж, яс, зүрхийг бэхжүүлж, дисбактериозоос ангижрах, дархлааг бэхжүүлэх, ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Энэ төрлийн улаан буудай нь эрүүл бөгөөд шинж чанар нь микроэлемент, витамины агууламжаар тодорхойлогддог.

Хатуу улаан буудайн гоймонгийн калорийн агууламж хэд вэ?

Хуурай бүтээгдэхүүн нь 100 грамм тутамд 330 ккал агуулдаг боловч чанасан бүтээгдэхүүнд илчлэгийн хэмжээ огцом буурч, 100 грамм тутамд 100 ккал илчлэгтэй байдаг.

Гоймон нь жингээ хасах гэж байгаа хүмүүст хэрэгтэй. Эцсийн эцэст тэд сайн ханадаг бөгөөд идсэний дараа зууш идэх хүсэл байдаггүй. Үүнээс гадна жингээ хасахын тулд та бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс гликемийн индекс нэмэгдэх бөгөөд энэ нь нэмэлт фунт нэмнэ.

Таван минутын турш хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Мөн их хэмжээний ус хэрэглээрэй - 100 гр гоймонгийн хувьд нэг литр ус.

Тэр ч байтугай тусгай хоолны дэглэм байдаг, түүний дүрэм энд байна:

• та элсэн чихэр, өөх тос, гурилан бүтээгдэхүүн, лаазалсан хоол, маринад идэж болохгүй;
• та ямар ч ногоо (төмсөөс бусад), үр тариа, далайн хоол, загас, жимс жимсгэнэ, ургамлын гаралтай болон ногоон цай, хөх тарианы талх, хар кофе, жүүс идэж болно;
• гоймоныг өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолонд идэх хэрэгтэй.

Хатуу буудайнаас ямар гоймон сонгох вэ

Тохиромжтой гоймон нь шар шар өнгөтэй, хатуу, гөлгөр байдаг. Уургийн хэмжээг багц дээр зааж өгсөн тул их байх ёстой. Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хүснэгтийг анхааралтай уншина уу. Тэмдэглэгээ нь: хатуу улаан буудай эсвэл А бүлгийн 1. Дулааны боловсруулалтын явцад буцалгаж, наалдахгүй байх ёстой.

Одоо аль бүтээгдэхүүнийг сонгох нь таны өмнө биш юм. Бүх төрлийн гоймон дотроос зөвхөн хатууг нь сонгоорой.

Хор хөнөөл

Энэ бүтээгдэхүүнийг өөх тос, гахайн мах, кетчуптай хамт хэрэглэвэл биед хамгийн их хор хөнөөл учруулдаг. Энэ тохиолдолд тавагны илчлэгийн агууламж нэмэгдэх болно. Гоймоныг салат, чанасан эсвэл чанасан ногоо, далайн хоол, ургамалтай хамт идэх нь хамгийн сайн арга юм.

Энд байна амттай жор - сам хорхойтой соустай спагетти.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан лооль - 300 гр;
• спагетти - 400 гр;
• сармис - 8 хумс;
• чанаагүй сам хорхой - 500 гр;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• лаврын - 7 мөчир;
• шохой - 2 ширхэг;
• чинжүү, давс, улаан лоолийн оо, оливын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. ус руу сармис, чинжүү, давс, бага зэрэг тос нэмээд спагетти буцалгана;
2. гурван хумс сармис, чинжүү чинжүүг хэрчиж, шохойн шүүс асгаж сам хорхойг marinate;
3. нэг цагийн турш явах;
4. хоёр минутын турш чидун жимсний тосонд далайн хоолыг хуурч;
5. Жижиглэсэн сармисыг тусад нь хуурч;
6. Улаан лоолийн арьсыг авч, нилээд цавчих, сармис руу нэмнэ;
7. лаврын цавчих, хүнсний ногоо нэмнэ, улаан лоолийн оо хийнэ;
8. таван минутын турш хоол хийж, дараа нь далайн хоол нэмээд өөр минутын турш хооллоорой;
9. соусыг спагеттитэй холино.

Гоймоноос эрүүл хоол бэлтгэх, эдгээр бүтээгдэхүүнтэй хиам, хиам хэрэглэхгүй байх; Дараа нь таны бие бүх ашигтай бодисыг хүлээн авах бөгөөд үүний зэрэгцээ та өөрийн дүр төрхийн талаар санаа зовох шаардлагагүй болно.

Гоймон нь Италийн уламжлалт хоолны ангилалд багтдаг ч хамгийн алдартай хоол юм. Боломжийн үнэ, сэтгэл ханамжтай, олон төрлийн хоол... Гэтэл манай оршин суугчид яагаад гоймон дээр таргалдаг бол Италичууд гуалиг хэвээр байна вэ? Үүнээс гадна тэд энэ бүтээгдэхүүнээр дархлааг нэмэгдүүлдэг.

Хатуу буудайгаар хийсэн гоймон нь таргалдаггүй, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ч тохиромжтой гэж та сонссон байх. Гэхдээ та тэдгээрийг янз бүрийн өөхний сүмсээр дүүргэхгүй бол л болно. Редакци "Ийм энгийн!"гоймонг хэрхэн зөв сонгох, хэрхэн хоол хийх талаар хамгийн их ашиг тустай, эмх замбараагүй сайхан хоол хийх талаар танд хэлэх болно.

Улаан буудайн гоймон

Хатуу улаан буудайн гоймонгийн гликемийн индекс 55 нэгж байна. Энэ тоог ойлгоход хялбар болгохын тулд: чанасан төмс 65, эрдэнэ шиш 70, зэрлэг будаа 65, хийжүүлсэн ундаа 74, шар айраг 110 байна. Өөрөөр хэлбэл, ийм гоймонд нүүрс ус аажмаар задардаг тул та үүнийг мэдэрч байна. удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмж.

Харин улаан буудайн зөөлөн сортоор хийсэн гоймон, өөрөөр хэлбэл чанар муутай нь илүү өндөр индекстэй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэж, өөх тосны орд үүсэхэд хүргэдэг.

© DepositPhotos

Сайн гоймон нь шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодисыг агуулдаг. В витамин нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, Е витамин нь залуу насыг хадгалдаг, триптофан нь мэдрэлийн хурцадмал байдал, нойргүйдэлээс ангижрахад тусалдаг, эслэг нь хорт бодисыг зайлуулдаг.

Гоймон нь мөн амин чухал кали, төмөр, фосфор агуулдаг. Хоолны эслэгийн тусламжтайгаар гэдэс нь хуримтлагдсан хорт бодис, хог хаягдлаас идэвхтэй цэвэрлэгддэг. Нэмж дурдахад эрүүл гоймон ба ердийн оо хоёрын үнийн ялгаа тийм ч их биш юм. Хамгийн гол нь хатуу улаан буудайгаар хийсэн нэгийг нь хэрхэн сонгохоо мэдэх явдал юм.

© DepositPhotos

Дашрамд хэлэхэд, өндөр чанартай гоймон нь зөвхөн хоёр найрлагаас бүрддэг - ус, үр тариа болгон буталсан хатуу улаан буудай. Тиймээс өндөг нэмсэнээр сайхан шаргал өнгөтэй болдог гэж битгий хуураарай. Өөр нэг чухал зүйл: эрүүл пастахоол хийсний дараа тэд цагаан болж хувирдаггүй, хэлбэрээ өөрчилдөггүй. Тиймээс гоймонг хэт их болгосон нь таны буруу биш, харин энэ бүтээгдэхүүний найрлагатай холбоотой юм.

© DepositPhotos

Зөөлөн улаан буудайн сортууд нь үүнээс ч муу зүйл биш, тэд зүгээр л өөр зорилготой юм. Тэд талх, нарийн боов хийхэд ашигладаг. Гэвч шударга бус үйлдвэрлэгчид заримдаа маш ухаалаг байдаг тул малын тэжээлд зориулагдсан үр тарианы гурил хэрэглэдэг. Тиймээс гоймон, ялангуяа соус, тэр ч байтугай ердийн цөцгийн тостой хослуулан өөрийгөө эрхлүүлэх нь ихэвчлэн үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

© DepositPhotos

Тиймээс хатуу улаан буудайн гоймоныг сонгохдоо савлагаанд анхаарлаа хандуулаарай. Үүнийг "А бүлэг" гэж тэмдэглэсэн байх ёстой (гурилын 1, 2-р ангиллын үр тариа) - энэ бол хатуу улаан буудайн гурил юм. Хэрэв та "Б бүлэг" гэсэн бичээсийг харвал дээд зэргийн улаан буудайн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг харвал энэ нь талх, ороомог үйлдвэрлэхэд сайн, харин гоймонгийн хувьд биш юм. Мэдээжийн хэрэг ямар ч хаяг шошгогүй, дуусах хугацаагүй уутанд задгай зарагддаг гоймоноос зайлсхий.

Та Итали улсад хийсэн спагетти болон бусад бүтээгдэхүүнийг худалдан авах нь эргэлзээгүй, учир нь Италид зөөлөн сортын улаан буудай хэрэглэхийг хуулиар хориглодог.

Гоймон нь ихэвчлэн улаан буудайн гурил, усаар хийсэн зуурмагийн бүтээгдэхүүн юм. Өөр нэг нэр нь паста (Италийн пастагаас). Италийн хоол нь үндсэндээ гоймонтой холбоотой бөгөөд энэхүү алдартай бүтээгдэхүүний жинхэнэ эх орон нь Хятад юм. Эндээс аялагч Марко Поло гоймон хийх нууцыг авчирсан юм. Чанартай, хамгийн амттай гоймонг хэрхэн сонгох, сонгохдоо юуг анхаарах вэ - бидний зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

Багц

Сав баглаа боодол нь тухайн бүтээгдэхүүнийг хийсэн улаан буудайн төрлийг бичсэн байх ёстой. А бүлэг - зөвхөн хатуу улаан буудайн гурилаар хийсэн гоймон, В бүлэг - зөөлөн шилэн улаан буудайгаар хийсэн гурил, В бүлэг - нарийн боовны улаан буудайн гурилаар хийсэн гурил.
Гоймонгийн сав баглаа боодол нь ил тод байх ёстой эсвэл худалдан авагч нь бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг үнэлэх боломжтой тунгалаг цонхтой байх ёстой. Мөн гоймонгийн савлагаа гоожиж байгаа эсэхийг шалгаарай.

ЧАНАРТАЙ гоймонгийн шинж тэмдэг

Гөлгөр гадаргуу;

Алтан, тэр ч байтугай өтгөн өнгөтэй, цагаан эсвэл байгалийн бус тод шар биш;

Хув шар өнгийн гоймоныг хатуу улаан буудайгаар хийсэн;

Бүтээгдэхүүн дээр бараан цэг хэлбэрээр улаан буудайн үр тарианы бүрхүүлийн бага хэмжээний үлдэгдэл байгаа эсэх;

Барзгар гадаргуутай, цагаан толботой цайвар гоймон нь ердийн гурилаар хийгдсэн, хиймэл шар өнгөтэй;

Багцанд гурил, үйрмэг байхгүй, шилэн хугаралтай

Хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах вэ?

А бүлгийн хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонг ихэвчлэн гурилыг зөөлөн эсвэл жигд гурилтай хольж хуурамчаар хийдэг. Хуурамч үйлдлийг гаднаас нь ялгах боломжгүй боловч хоол хийх үед үүнийг илрүүлэхэд хялбар байдаг. Гоймоныг бүх дүрмийн дагуу чанаж, ус, бүтээгдэхүүний хэлбэрт юу тохиолдохыг хараарай. Хэрэв тоонууд нь бүрэн бүтэн, гэхдээ ус бага зэрэг үүлэрхэг байвал та хатуу улаан буудайгаар хийсэн жинхэнэ паста худалдаж авсан. Хэрэв үр дүн нь өөр бол энэ нь хуурамч юм.

Гоймонгийн чанарыг тодорхойлох өөр нэг хялбар арга: спагетти нугалах. Зөөлөн сортоор хийсэн бүтээгдэхүүн хурдан хугардаг бол хатуу сортын гоймон нь удаан эдэлгээтэй, сайн нугардаг, эвдэхэд хэцүү байдаг.

Хатуу сортоор хийсэн гоймон нь хэт шатдаггүй, бараг наалддаггүй, бэлэн гоймон нь тааламжтай хув шар өнгөтэй байдаг. Каротин будагнаас бүү ай - энэ нь байгалийн бөгөөд бүрэн гэм хоргүй юм. Хэрэв гоймон хоол хийсний дараа ер бусын өнгөөр ​​будагдсан бол найрлага нь байгалийн нэмэлт агуулсан байх магадлалтай. Жишээлбэл, ногоон өнгөтэй гоймон нь бууцай нэмсэнээс үүсдэг; Маш үйрмэг гоймонг авахыг зөвлөдөггүй, учир нь... Энэ нь бүх технологийг зөрчиж хатаасан гэсэн үг юм. Хоол хийх үед ийм бүтээгдэхүүн будаа болж хувирна. Хэрэв чанасан гоймон гашуун амттай бол түүнийг хийсэн материал нь буруу, хэт удаан хадгалагдаж, тэнд байгаа өөх тос нь хатсан гэсэн үг юм.

Дүн гэдэг нь яагаад юу ч биш гэсэн үг вэ?

Энэ зэрэглэл нь гоймонгийн чанарыг бус гурилын төрлийг илэрхийлдэг. В бүлгийн энгийн хямд боргоцой дээр "хамгийн өндөр зэрэглэлийн, хамгийн чанартай" гэсэн бичээс нь бараг бүх ашигтай бодисгүй, хамгийн цэвэршүүлсэн дээд зэрэглэлийн гурилаар хийгдсэн гэсэн үг юм. Гоймонг нэгдүгээр зэргийн гурилаар хийсэн бол илүү эрүүл байх болно.

Заримдаа тэд сортын оронд ангиллыг зааж өгдөг - энэ нь гоймонтой ижил зүйл юм.

Үнэтэй эсвэл хямд уу?

Зарчмын хувьд ялгаа байхгүй, гол зүйл бол гоймоныг зөвхөн хатуу улаан буудайгаар хийх ёстой. Та Франц, Германы онцгой үнэтэй гоймонтой тааралддаг. Тэд яагаад ийм их үнэтэй байдаг вэ? Хэн ч мэдэхгүй, дистрибьютер ийм үнэ тогтоохыг хүссэн байх. Гоймон бол гурил, ус юм. Маш үнэтэй гоймон худалдаж авахдаа брэндийн нэр, тод савлагааны төлбөрийг төлдөг.

Хатуу улаан буудайн гоймонгийн ашиг тус

Ийм гоймон нь их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг
. Стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, толгойн өвдөлтийг намдаадаг В витамин;
. Е витамин - хөгшрөлтөөс сэргийлдэг;
. Ашигт малтмал - кали, төмөр, манган, фосфор;
. Гоймон нь бие махбодийг цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй нарийн төвөгтэй нүүрс ус, түүнчлэн өдөр тутмын үнэ цэнийн 15% -ийн уургаар хангадаг;
. Шилэн - хог хаягдал, хорт бодисыг шингээж, биеэс зайлуулдаг. Мөн эслэг нь удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг өгдөг;
. Амин хүчил нь триптофан нь илүү гүн, тайван унтахад тусалдаг ба сэтгэлийн хямралыг эсэргүүцдэг.

Гоймонгийн төрлүүд

Италид хэдэн арван, магадгүй хэдэн зуун гоймонгийн сорт байдаг. Бүх Италийн гоймоныг 3 төрөлд хуваадаг.
. Урт оо
. Богино гоймон
. Дүүрсэн паста

Тэдний хэлбэрээс хамааран тэдгээрийг таван төрөлд хуваадаг.

1. Урт

Капеллини - бүтээгдэхүүн нь урт, дугуй, маш нимгэн байдаг. Заримдаа тэдгээрийг "сахиусан тэнгэрийн үс" гэж нэрлэдэг. Халуун, хөнгөн соустай, шөлтэй эсвэл зүгээр л чидун жимсний тостой хольсон ногооны салаттай идээрэй.

Vermicelli (Vermicelli) нь урт, дугуй, нимгэн (1.4 мм - 1.8 мм) бүтээгдэхүүн юм. Итали хэлнээс орчуулбал "бяцхан өт" гэсэн утгатай. Халуун эсвэл хүйтэн, хөнгөн соустай эсвэл эвдэрсэн, ногооны салаттай хольж идээрэй.

Спагетти бол дэлхийн хамгийн алдартай гоймонгийн төрөл юм: урт, дугуй, дунд зэргийн зузаантай. Эдгээр нь "жижиг олс" юм. Халуун, улаан лоолийн соустай эсвэл хайруулын тавган дээр идээрэй.

Спагеттини - спагеттигаас нимгэн.

Tagliatelle бол урт гоймон юм.

Fettuccine - 2.5 см өргөнтэй хавтгай нимгэн зуурмаг нь шулуун эсвэл бага зэрэг муруй байж болно. Fettuccine Alfredo бэлтгэхэд хэрэглэдэг, халуун, өтгөн соустай, ялангуяа өтгөн соустай амттай байдаг.

Lasagne - маш өргөн, урт бүтээгдэхүүн, буржгар эсвэл шулуун ирмэгтэй байж болно. Мөн тэднээс хийсэн Casserole гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг зөвхөн халуун хэлбэрээр хэрэглэж, давхарга бүрийг өтгөн улаан лооль эсвэл цөцгий сүмсээр бүрсэн хэвэнд хийнэ. Дараа нь 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Lasagnette бол ирмэг нь сэгсгэр өргөн гоймон юм.

Linguine - хавтгай, урт, нарийн, спагетти, бүтээгдэхүүнээс арай урт. Тэдний нэрийг итали хэлнээс "жижиг хэл" гэж орчуулдаг.

Паппардель бол 2 см орчим өргөнтэй хавтгай гоймон юм.

2. Богино гоймон

Fusilli - спираль хэлбэрээр хийсэн (Архимед шураг).

Пенне нь 10 мм-ээс ихгүй диаметртэй, 40 мм-ээс ихгүй урттай, диагональ зүсэгдсэн ирмэгтэй (өдтэй) хоолой юм.

Penne rigate нь хавиргатай өд юм.

Каннелони - 30 мм-ээс ихгүй диаметртэй, 100 мм-ээс ихгүй урттай гоймонгийн хоолой. Үндсэндээ тэдгээрийг янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэдэг.

Cellentani нь спираль хэлбэртэй хоолой юм.

3. Шөлд зориулсан нарийн зуурмаг

Анелли бол янз бүрийн шөл бэлтгэхэд зориулж бүтээсэн үзэсгэлэнтэй бяцхан цагираг юм.

Стеллин - од хэлбэртэй бүтээгдэхүүн.

Ditalini Orecchiete бол үсэг эсвэл чих хэлбэртэй жижиг зүйлүүд юм.

4. Зурагт зуурмаг

Farfalle - эрвээхэй хэлбэртэй бүтээгдэхүүн.

Farfallette, Farfallini нар бол жижиг эрвээхэй юм.

Conchiglie - бүрхүүл хэлбэртэй гоймон; Дүүргэгчээр дүүргэхэд тохиромжтой.

Concigliette бол жижиг хясаа юм.

Conciglioni бол том бүрхүүл юм.

Gemelli - хөндий төгсгөл эсвэл нимгэн спираль бүхий утаснууд.

Caserecce бол энгийн, танил эвэр юм.

Campanelle бол бага зэрэг долгионтой ирмэгтэй хонх юм.

Gnocchi болон cavatelli нь шарсан хясаа юм.

5. Дүүргэлттэй гоймон

Агнолотти - тэгш өнцөгт буюу хавирган сар хэлбэртэй. Эдгээр нь уламжлалт махаар дүүргэсэн дугтуйнууд юм

Cappeletti - чихмэл жижиг гоймон. Малгай хэлбэрээр хийсэн.

Тортеллини бол дүүргэгчтэй жижиг цагираг юм.

Тортеллони - дүүргэгчтэй том талбайнууд.

Каннелони бол нэлээд том хоолой хэлбэртэй гоймонгийн төрөл юм. Татсан махаар дүүргэх зориулалттай.

Өнгөлөг гоймон

Хэдийгээр эдгээр нь энгийн, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн гурил, ус агуулдаг боловч олон өнгийн гоймон дээр зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг нэмдэг: бууцай, манжин, улаан буудайн үр хөврөл, лууван гэх мэт. Тэд амт, өнгө нэмдэг. Хэрэв багц нь хиймэл өнгө, дүүргэгч эсвэл орлуулагч агуулсан бол ийм паста худалдаж авах ёсгүй.

Бэлэн гоймон

Гоймон бол гоймон биш. Түргэн хоолны гоймон нь өсгөгч бодис, өтгөрүүлэгч, цардуул, өөх тос их хэмжээгээр агуулдаг тул хурдан исгэдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ус амархан нэвчих чадвартай, сайн хавдсан байдаг. Глутаматыг амтлахын тулд ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд өнгө үзэмжийн хувьд будагч бодис хэрэглэдэг. Ийм гоймон байгаа эсэх нь та өөрөө шийдэх болно, гэхдээ тэдгээрт ашигтай зүйл байхгүй.

Өндөгний гоймон

Өндөгний гоймонгийн ойролцоо найрлага нь "улаан буудайн гурил, давс, цардуул, өндөгний нунтаг, жигд натри" юм. Эдгээр гоймон нь түргэн хоолныхоос ялгаагүй. Энэ нь витамин, шим тэжээл агуулдаггүй. Нэмж хэлэхэд, үүний дараа нэг цагийн дараа та дахин өлсөх мэдрэмж төрдөг

Гоймон таргалуулдаггүй, харин ч жин хасдаг

Яагаад? Италид гоймоныг төрөл бүрийн соустай хамт иддэг бөгөөд гол найрлага нь ургамал, хүнсний ногоо, мөөг, далайн хоол, халуун ногоо гэх мэт. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай бөгөөд биед маш их тустай. Өндөр чанартай түүхий эдээр хийсэн гоймоныг илүүдэл жингээс айхгүйгээр хоолны дэглэмд оруулах боломжтой.

Хадгалах

Худалдан авахаасаа өмнө дуусах огноог шалгахаа мартуузай. Гоймонг 3 жил орчим хадгалах боломжтой; нэмэлт (лууван эсвэл бууцай) бүхий өнгөт бүтээгдэхүүн 24 сарын турш амттай байх болно; өндөг - ойролцоогоор 12 сар.

Үнэн бол шударга бус үйлдвэрлэгчид заримдаа тусгай наалт дээр шинэ огноог хэвлэх замаар хадгалах хугацааг зохиомлоор өөрчилдөг. Та ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авах ёсгүй. Өндөр чанартай гоймонгийн хувьд дуусах хугацааг шууд савлагаа дээр дардаг.

Бид танд сайн сонголт хүсч байна!