Бяслагны халуун, хүйтэн тамхи татах, ажлын дэлгэрэнгүй мэдээлэл. Үйлдвэрлэлийн технологи, зураг бүхий тамхи татдаг бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж; гэртээ хэрхэн хийж, жороор нь хэрэглэх талаар ямар бяслаг, яаж тамхи татдаг вэ

Бүлэг 10. Тамхи татдаг бяслаг

Тамхи татахад зориулж бяслаг бэлтгэх

Бүх төрлийн махан бүтээгдэхүүнээс гадна бяслаг зэрэг цагаан идээг тамхи татдаг. Өнөөдөр тэдний хүрээ нэлээд баялаг юм. Үүнд хатуу бяслаг, зөөлөн бяслаг, боловсруулсан бяслаг, давсалсан бяслаг, цувисан бяслаг, сараалжтай бяслаг орно. Сорт бүр нь сүүн хүчлийн микрофлорт өртсөний үр дүнд бий болсон өөрийн өвөрмөц үнэр, амттай байдаг. Бяслагны төрөл тус бүрийг тамхи татах нь илүү хурц, өвөрмөц амтыг олж авахаас гадна Рокфорт, Камемберт зэрэг хамгийн үнэ цэнэтэй бяслагтай төстэй үнэрт үнэрийг олж авах боломжийг олгодог.

Бяслаг тамхи татаж эхлэхээсээ өмнө энэ процесст зориулж бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэх нь мэдээжийн хэрэг юм. Энэ тохиолдолд ямар ч маринад хийх, давслах, хатаах, нэвт норгох шаардлагагүй. Бяслаг нь маш зөөлөн, сэвсгэр, давс багатай тул тамхи татахын өмнө ямар ч боловсруулалт хийдэггүй тул бэлтгэх нь зөвхөн шаардлагатай хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, нэг юмуу өөр материалаар ороож, саванд хийх замаар л хийдэг. тусгай даавуун уут.

Калори тоолж үзье

Дунд зэргийн уур амьсгалтай бүс нутагт давсны өдөр тутмын хэрэгцээ 15-20 гр байдаг бөгөөд энэ хэмжээг хоол хүнсээр авахын тулд 200 гр маш давслаг мах эсвэл утсан загасны бүтээгдэхүүн идэхэд хангалттай. Ижил хэмжээний бяслаг нь давсны хагасыг агуулдаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг тамхи татах нь өөрөө 3 минутаас илүүгүй үргэлжилдэг тул бяслагны том хэсгийг утаагаар зөв дүүргэх боломжгүй тул боловсруулахаас өмнө бяслагны хэсгүүдийг жижиг болгон хуваах шаардлагатай байдаг. хэсэг болгон хуваасан нь бүрэн дэвтээнэ. Энэхүү хуваагдлын үр дүнд та бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг хялбархан сайжруулж, бяслагийг илүү нарийн үнэртэй болгож чадна.

Та тамхи татах бяслагийг огт өөр хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж болно: жижиг зүсмэлүүдээс хэсэг хүртэл. Энэ үйл ажиллагааны дараа хэсгүүдийг хоёр, гурван давхаргатай цаасан салфетка, илгэн цаас эсвэл цэвэр даавуугаар боож, утааны өрөөнд өлгөгдсөн өтгөн материалаар хийсэн жижиг уутанд хийнэ. Хэрэв бяслаг нэлээд хатуу, дарагдсан бол даавуу, цаасаар боож болохгүй, яг ийм байдлаар уутанд өлгө.

Зөвхөн хатуу бяслагны блок, толгойг хэсэг болгон хуваахыг шаарддаггүй. Тамхи татахын өмнө хамгийн хатуу бяслагыг зүгээр л баглаа боодолоос нь салгаж, тамхины өрөөнд дэгээгээр өлгөдөг. Зөөлөн, блок бяслагыг эхлээд хэд хэдэн газар цоолж, бүрхүүлд шууд татдаг.

Ийм толгойг тамхи татах үйл явц дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийж, дор хаяж 3-4 цагийн турш хадгална. Хэрэв бяслагны жин 50 г-аас их байвал хүйтэнд өртөх чадварыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай түүнчлэн утаа цэвэрлэх үйл явц нь өөрөө. Энэ үйлдэл нь бяслагт шингэсэн утааны бүх бодисыг эзлэхүүнээр жигд хуваарилахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Зөөлөн тууштай давсны уусмалд хадгалсан бяслаг нь тусгай арга барил шаарддаг. Тэдгээрийг уураар эмчлэх нь нэлээд хэцүү бөгөөд хэрэв буруу хэрэглэвэл огт өөр амт, үнэр, өнгө, бүр гадаргуугийн нөхцөл байдлыг олж авах боломжтой. Үүнтэй холбоотойгоор тамхи татдаг нь маш ховор бөгөөд хэрэв татдаг бол зузаан тугалган цаасаар ороож, утаа багатай утааны өрөөнд 2-3 секундээс илүүгүй хугацаагаар өлгөдөг.

Тамхи татахын өмнө боловсруулсан бяслагыг савлагаанаас хиймэл хиамны хальс руу шилжүүлж, энэ хэлбэрээр хэдхэн секундын турш тамхи татах өрөөнд байрлуулна. Тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой нь цахилгаан утааны газарт тамхи татах бөгөөд шаардлагатай боловсруулалтын горим, тамхи татах зэргийг тохируулах боломжтой. Ийм аргаар боловсруулсан бяслаг нь хурц үнэр, амтыг олж авахаас гадна анхны үнэрийг олж авдаг.

Тамхи татахад зориулж бяслаг бэлтгэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь маш нарийн бөгөөд болгоомжтой харьцах, "анхаарал" шаарддаг гэдгийг санаарай, учир нь тамхины өрөөнд хэт ил гарсан бяслаг нэг минутын дараа эерэг шинж чанарыг олж аваад зогсохгүй, алддаг. гашуунаар ханасан.

Туршлагатай тогоочийн зөвлөгөө

Тамхи татахын тулд махыг гэсгээх үед шүүс ялгардаг. Үүнийг бие даасан махан хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Бяслагны хүйтэн, халуун тамхи татах

Зарим бяслагыг тамхи татах зөв аргыг сонгохын тулд түүний төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнд үзүүлэх нөлөөг харгалзан үзэх шаардлагатай. Халуун тамхи татах үед бяслаг маш хурдан чанаж, бага зэрэг чийг ууршдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хурдан мууддаг тул боловсруулсны дараа ашиглах ёстой гэсэн үг юм. Хүйтэн тамхи татахад бага зэрэг удаан хугацаа шаардагддаг тул бяслагны чийгийг жигд арилгаж, удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд тэдгээр нь амт, үнэрт шинж чанараа алддаггүй. Тиймээс, тамхи татдаг бяслагийг нэн даруй ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол халуун тамхи татах нь дээр, учир нь энэ нь процедурын хугацааг багасгахаас гадна маш сайн үр дүнг өгөх болно.

Хатуу тамхи татдаг бяслаг (халуун утсан)

Шаардлагатай: 1 дугуй бяслаг, 3 цаасан салфетка.

Хоол хийх арга.Бяслагны толгойг гурван салфеткааар боож, утааны өрөөнд байрлах зүүлтний төмөр дэгээ дээр тавь. Бяслагыг тасалгаанд 25-40 секунд байлгана. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь царцсан алтан өнгөтэй байх ёстой. Дараа нь савлагаа аваад 20-24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хүйтэн тамхи татдаг хатуу бяслаг.

Шаардлагатай: 1 жижиг хэсэг Швейцарийн хатуу бяслаг.

Хоол хийх арга.Хатуу бяслагтай дугуйг зузаан даавуугаар хийсэн уутанд хийж, дэгээ дээр байрлуулж, утааны өрөөнд өлгө. 5-7 минутын турш хүйтэн утаа, дараа нь тасалгаанаас гаргаж, сэрүүн, агааржуулалттай газар өлгөх хэрэгтэй. 2 цагийн дараа бэлэн бяслагийг уутнаас гаргаж аваад нимгэн зүсэж, хуурай улаан дарстай хамт үйлчил.

Утсан боловсруулсан бяслаг

Шаардлагатай: 300 гр хурц боловсруулсан бяслаг "Дружба", 1 tbsp. л. халуун ногоо, талх, том цаасан салфетка.

Хоол хийх арга.Бяслагыг задалж, тугалган цааснаас гурваар нугалсан цаасан салфетка руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь халуун ногоо цацаж, бяслаг царцдастай болтол бага зэрэг хатаана. Үүний дараа цаасан уутанд хийж, 1.5-2 минутын турш тамхины өрөөнд өлгөх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа тамхи татдаг газраас бяслаг авч, боодолыг нь авч, сэрүүн газар 20-30 минут байлгана. Бяслагыг талхны хэсэг дээр тарааж ширээн дээр үйлчил, учир нь тамхи татсаны дараа энэ нь нарийн, түрхэх тууштай байдлыг олж авах болно.

Оросын уламжлал

Шувууны мах нь найрлага, шинж чанараараа үхэр, гахайн махнаас эрс ялгаатай, учир нь өөх тос, чийг багатай, үнэр, амт багатай, өтгөн тууштай байдаг. Тиймээс тансаг хоолыг шувууны махнаас бэлтгэж, эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээлд ашигладаг.

Хүйтэн тамхи татдаг боловсруулсан бяслаг

Шаардлагатай: 2 блок боловсруулсан бяслаг (тус бүр 50-100 гр), талх, 20 гр цөцгийн тос, 100 гр хиам, нэг баглаа ургамал.

Хоол хийх арга.Бяслагыг задалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, тамхи татах үед бяслаг хайлуулахгүйн тулд гадаргууг бага зэрэг хатаана. Хиамыг сараалжтай эсвэл сэрээгээр хэрчинэ. Үр массыг хоёуланг нь хольж, илгэн уутанд хийнэ. Энэ уутыг тамхи татдаг саванд хийж 10 минут байлгана.

Талхыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тос түрхэнэ. Утсан бяслаг, хиамны хольцоо тавган дээр тавиад бэлтгэсэн сэндвичүүд дээрээ цацна. Дээрээс нь бүх зүйлийг ургамлаар чимэглээд, энэ амтат амтлагчийг утааны анхилуун үнэрээр ширээн дээр тавина.

Утсан боловсруулсан хуванцар бяслаг

Шаардлагатай:Боловсруулсан бяслаг 3 баар (тус бүр 100 гр), 2 tsp. какао.

Хоол хийх арга.Бяслагыг хөнгөн цагаан тугалган цааснаас аваад сэрээгээр хэрчиж ав. Үүссэн массыг какаотай хольж, сайтар хольж, гэдэсний эсвэл илгэн бүрхүүлд савлана. Үүссэн бяслагны хиамыг 2-4 минутын турш тамхи татдаг газар байрлуулна. Уг процедурын дараа хүйтэн газар 20-30 минут байлгана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг кофе эсвэл цайны хамт үйлчил.

Утсан бяслаг, жимсний масс (халуун утсан)

Шаардлагатай: 3 блок боловсруулсан бяслаг (тус бүр 100 гр), 1/2 аяга жүржийн шүүс, алим, 1 tbsp. л. Сахара.

Хоол хийх арга.Бяслагны блокуудыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Үр массыг жүржийн шүүсээр нэвт норгоод бага зэрэг хатаана. Нарийн grater дээр алимыг сараалж, бяслагны хольцтой холино. Бүгдийг сайтар хольж, илгэн уутанд хийнэ. Энэ багцыг тамхи татах камерт дэгээ дээр өлгөж, 3 минут байлгана. Бэлэн болсон массыг ваар руу шилжүүлж, элсэн чихэрээр бага зэрэг цацаж, какао эсвэл сүүн ундаагаар амттан халбагаар үйлчилнэ.

Тамхи татдаг сараалжтай бяслаг

Шаардлагатай: 1 толгой хурц, маш давстай сараалжтай бяслаг, 1/4 кг чанасан гоймон, давс, 1 литр ус.

Хоол хийх арга.Сараалжтай бяслагны хэсгийг маалинган даавуу эсвэл цаасан уутанд хийж, тамхи татах камерт байрлах дэгээ дээр өлгө. Бяслагыг тамхи татдаг газарт 3 минут байлгаад дараа нь савлагаа аваад 20 минутын турш сэрүүн газар үлдээнэ.

Гоймоныг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, коланд хийж, тосоор амтлана. Дараа нь таваг дээр овоолон байрлуулж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгосны дараа бэлтгэсэн утсан сараалжтай бяслагаар цацна.

Туршлагатай тогоочийн зөвлөгөө

Гэсгээсний дараа махыг угааж, дараа нь хальс, шөрмөсийг сайтар цэвэрлэнэ.

Утсан сараалжтай бяслаг

Шаардлагатай: 200 гр нунтаг сараалжтай бяслаг, 1 tbsp. л. жижиг үзэм.

Хоол хийх арга.Үзэмийг ангилж, зайлж, 5 минутын турш буцалсан ус хийнэ. Жимс нь зөөлрөхөд усыг зайлуулж, даавуун салфетка дээр үзэм хатаана. Нунтагласан эсвэл ердийн том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн бяслаг тавган дээр тавиад, дээр нь чанаж болгосон үзэм нэмээд хутгана. Үүссэн массыг даавууны уутанд хийж, 6-8 минутын турш хүйтэн утаа хийнэ. Дараа нь уутнаас нь тавганд хийж, хөргөгчинд 1 цаг орчим байлгана. Бэлэн болсон утсан үрж жижиглэсэн бяслагыг сэндвич хийх эсвэл үндсэн хоол хийхэд ашиглаж болно.

Тамхи татдаг сараалжтай ногоон бяслаг

Шаардлагатай:Ногоон сараалжтай бяслаг 1 конус (100 гр).

Хоол хийх арга.Бяслагны конусыг тугалган цааснаас аваад даавууны уутанд хийж, тамхи татдаг саванд хийнэ. 8 минутын турш хүйтэн утаа. Дараа нь бяслагаа хүйтэн газар 30 минут байлгаад сараалжтай болгоно. Үүссэн хөхрөлт массыг даавуун салфетка дээр бага зэрэг хатааж, бүтээгдэхүүнд газрын хөх хошоонгор навч байгаа тул тамхи татсаны дараа өнгө нь эрчимжих болно. Чипс нь бага зэрэг царцдастай байвал тэдгээрийг хуванцар битүүмжилсэн саванд хийж болно. Энэхүү халуун ногоотой бяслагийг шөлний хувцас эсвэл бие даасан зууш болгон ашигладаг.

Исгэсэн хиамны бяслаг тамхи татах

Шаардлагатай:исгэсэн сүүний бяслагны хиам, яншуй, dill баглаа.

Хоол хийх арга.Яншуй болон dill нилээд цавчих. Киноноос хиамны бяслагыг сайтар шахаж тавганд хийж, сэрээгээр нь цавчих, дээр нь чанаж болгосон жижиглэсэн ургамлыг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бэлэн болсон бяслагны массаар хальсыг дахин дүүргэж, сайтар боож, хиамыг тамхины өрөөнд 3-4 минутын турш байрлуулна. Бэлэн болсон тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг сэндвич болгон ашиглаж эсвэл хажуугийн тавагны амтлагч болгон ашиглаж болно.

Калори тоолж үзье

Хүний биед хамгийн чухал эрдэс бодисуудын нэг бол төмөр юм. Биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай өдөр тутмын хэрэгцээ нь ердөө 15 мг. Ийм бага хэмжээний төмрийг авах нь үнэндээ тийм ч хялбар биш юм, учир нь бие даасан бүтээгдэхүүн дэх түүний агууламж хэрэгцээг хангаж чадахгүй. Үхрийн мах, элэг, малын бөөр зэрэг төмрөөр баялаг хоол хүнсийг хослуулсан холимог хоолны дэглэмд шаардлагатай хэмжээгээр авах нь илүү хялбар байдаг.

Голландын тамхи татдаг бяслаг

Шаардлагатай:Голланд бяслагны 1 цилиндр (1.5 кг жинтэй).

Хоол хийх арга.Бяслагнаас нимгэн улаавтар хальсыг хайчилж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг цаасан салфеткагаар боож өгнө. Дараа нь бүх хэсгүүдийг даавууны уутанд хийж, дэгээгээр цоолж, тамхи татах камерт бэхлэнэ. Мод, интоорын модны мөчир дээр 10-12 минутын турш хүйтэн утаа. Бэлэн болсон маш анхилуун зүсмэлүүдийг хүйтэнд 1 цаг орчим байлгана, ингэснээр утаа нь бүх гадаргуу дээр жигд тархдаг. Ийм аргаар боловсруулсан бяслаг нь дунд зэргийн халуун ногоотой амттай бөгөөд үндсэн хоол, шар айрагтай сайн тохирдог. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хувааж идэх хэрэгтэй.

Утсан тансаг бяслаг

Шаардлагатай: 500 гр Roquefort бяслаг, тамхи татдаг herring, 1 tbsp. л. халуун ногоо, улаан лоолийн оо, талх, 30 гр цөцгийн тос, лонхтой sprat (чимэглэлийн хувьд).

Хоол хийх арга.Хүйтэн рокфор бяслагны дугуйг утаад, хүйтэнд байлгаад дараа нь сараалжтай болгоно. Утсан herring-ийг филе болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжуулна. Хоёр массыг нэгтгэж, халуун ногоо, зуурмагаар амталж, сайтар холино.

Croutons бэлтгэ. Талхыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, эдгээр хэсгүүдийг хоёр талд нь буцалж буй цөцгийн тосоор хуурч ав. Бэлтгэсэн зуурмаг шиг массыг талхан дээр тарааж, croutons-ыг шпротоор чимэглээд, хоолны дуршилыг ширээн дээр тавина.

Халуун утсан цөцгий бяслаг

Шаардлагатай: 300 гр тос бяслаг, нимбэг, жүрж, 1/2 талх.

Хоол хийх арга.Зузаан цөцгийтэй төстэй бяслагийг хуванцар хувингаар хийж, утааны өрөөнд 2 минут өлгө. Жүрж, нимбэгний шүүсийг шүүс шахагчаар шахаж, холино. Талхаас царцдасыг хайчилж, целлюлозыг жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Тэдгээрийг ээлжлэн эхлээд шүүс, дараа нь тамхи татдаг бяслагны холимогт дүрж, хавтгай таваг дээр овоолон байрлуулна. Хоолны амтлагчийг цагаан дарс эсвэл шар айрагтай хамт үйлчил.

Туршлагатай тогоочийн зөвлөгөө

Амтыг сайжруулахын тулд хиамны татсан мах боловсорч гүйцсэн байх ёстой: үүнийг исгэх замаар олж авдаг бөгөөд энэ нь татсан маханд боловсорсон махны тааламжтай үнэрийг өгдөг.

Үйрмэг тамхи татдаг хатуу бяслаг

Шаардлагатай:хатуу бяслагны толгой (1 кг), өндөг, 2 tbsp. л. талхны үйрмэг, 1/2 кг шарсан төмс, 3 tbsp. л. цөцгийн тос, давс.

Хоол хийх арга.Бяслагны толгойг 3 хэсэг болгон хайчилж, бие биендээ хүрэхгүйн тулд тамхи татдаг дэгээ дээр өлгө. Тасалгаандаа 4 минут байлгаад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Өндөгөө хөөс болтол нь бага зэрэг давсаар хутгана.

Бэлэн болсон тамхи татдаг бяслагыг 1 см зузаантай зүсэж, зодуулсан түүхий өндөгөнд дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь бэлтгэсэн бяслагны хэсгүүдийг хуурч ав. Хоолны амтлагчийг шарсан төмсөөр үйлчил.

"Орос" тамхи татдаг бяслаг

Шаардлагатай:Оросын бяслагны блок (1 кг), 1/2 кг самар, 1 tbsp. л. халуун ногоо.

Хоол хийх арга.Бяслагны блокыг халуун ногоотой хамт самбай уутанд хийж, тамхи татах камерт дэгээ дээр өлгө. 15 минутын турш хүйтэн утаа, дараа нь арилгаж, хөргөж, бяслагны дээд парафины царцдасыг таслана. Үлдсэн хэсгийг 1 см-ээс багагүй зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.

Кофе бутлуурын дотор самар нунтаглана. Дараа нь самрын үйрмэгийг гал тогооны тавцан дээр жигд давхаргаар цацаж, дээр нь бяслагны хэсгүүдийг нэг нэгээр нь хийж, үйрмэгийг нухаш руу дарахын тулд аль болох хүчтэй дарна. Хөнгөн халуун ногоотой анхилуун үнэртэй самар, бяслагны бэлэн зуушыг хавтгай таваг дээр тавиад шампанск эсвэл улаан дарсаар үйлчил.

Утсан Чеддар бяслаг

Шаардлагатай:Чеддар бяслаг 1 цилиндр, хуурай исгээгүй жигнэмэг 100 гр, 2 tbsp. л. шарсан газрын самрын үйрмэг.

Хоол хийх арга.Бяслаг нь өтгөн самбай, нимгэн калико нь парафин хальсаар хучигдсан байдаг тул тамхи татахын өмнө уутанд хийж, салфеткад боож болохгүй. Бяслагыг голд нь дэгээгээр цоолж, тасалгаанд 3 минутын турш өлгө.

Дууссан тамхи татдаг цилиндрээс бүрхүүлийг авч, өргөн нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Дараа нь шил ашиглан эдгээр бяслагны давхаргаас дугуйлан хайчилж, жигнэмэг дээр тавь. Дууссан хоолны дуршилыг том хавтгай таваг дээр тавиад, шарсан самрын үйрмэгээр цацаж, шар айрагтай хамт үйлчил.

Оросын уламжлал

Олон гэрт утсан хиамыг зуурсан гурилаар жигнэж байсан. Тэд нарийн амт, шүүслэг байдлаараа ялгагдана. Давсалсаны дараа хиамыг сайтар дэвтээж, угааж, нилээд жижиглэсэн сармисны хумсаар дүүргэнэ. Дараа нь 1-1.5 см-ийн давхаргатай хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн зуурсан гурилаар бүх талаас нь таглаж, зууханд бүрэн болтол нь 2.5-3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Зуурмагийн давхаргын ачаар мах нь шүүслэг байдлыг хадгалж, маш сайн амтыг олж авдаг. Дууссан шатаасан хиамыг агаарт хөргөж, талхны царцдасыг арилгана.

Тамхи татдаг рокфорт

Шаардлагатай:Рокфор бяслагны цилиндр (2 кг).

Хоол хийх арга.Бяслагны гадаргуугаас илгэн бүрээсийг аваад хэд хэдэн цаасан салфеткагаар боож өгнө. Дараа нь даавууны уутанд хийж, тамхи татах камерт 2 минутын турш өлгө. Бэлэн болсон тамхи татдаг бяслаг нь маш их сүйрдэг тул зузаан хэсэг болгон хуваасан. Хавтгай таваг дээр сэнсний хэсгүүдийг байрлуулж, халуун ногоотой бага зэрэг цацаж, ургамлаар чимэглээрэй. Хагас чихэрлэг эсвэл хуурай усан үзмийн дарстай гантиг цэнхэр судалтай халуун давсалсан энэхүү амттанг үйлчил.

Утсан бяслаг-гантиг масс

Шаардлагатай: 200 гр Roquefort бяслаг, 100 гр богино жигнэмэг, талх.

Хоол хийх арга.Бяслагны блокоос тугалган цаасыг аваад зөөлөн бяслагны массыг жижиг хуванцар хувин руу хийнэ. Дараа нь тусгай хөх мөөгөнцрийн үйл ажиллагааны үр дүнд үүссэн хар хөх эсвэл хөх-ногоон судал нь анхны толбо болж хувирна.

Хуурай богино боовыг мах бутлуураар дамжуулж, бяслагны хольц дээр үйрмэг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 3 минутын турш тамхи татах камерт хувингаар шууд өлгө. Хусан модон дээр халуун тамхи татах нь дээр. Энэ хугацааны дараа бяслагны массыг 20 минутын турш хөргөгчинд хийж, дараа нь талх, хуурай жигнэмэг эсвэл жигнэмэг дээр тарааж, үйлчилнэ.

Утсан зууш бяслагны өнхрөх

Шаардлагатай:зууш бяслагны цилиндр, хатаасан champignons 1 кг, 3 tbsp. л. цөцгийн тос.

Хоол хийх арга.Хатаасан шампиньон дээр 5 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, усыг зайлуулж, цөцгийн тосоор хуурч, мах бутлуурын дундуур явуулна. Бяслагыг цилиндрийн бүх өргөнөөр 1 см өргөн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үүссэн хэсэг бүрийн хооронд чанасан шампиньоныг жигд давхаргад хийж, бяслагыг дахин цилиндр болгон нэгтгэнэ. Үүний дараа даавууны уутанд хийж, камерт өлгөж, 2 минутын турш тамхи татна. Дараа нь бяслагны цилиндрийг гадаргууг бүрхсэн салиа, хөгцний бүрхүүлээс цэвэрлэж, давхаргатай жижиг өнхрөх болгохын тулд хөндлөн огтолно. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг шампанскаар эсвэл оройн хоолны өмнөх амтлагч болгон үйлчил.

Туршлагатай тогоочийн зөвлөгөө

Тамхи татдаг махны асар том төрөл зүйлийн дунд шарсан мах (эсвэл бүр шаардлагатай) байдаг. Хагас утсан хиам нь хангалттай хэмжээний гахайн мах агуулдаг тул өөх тос нэмэлгүйгээр шарсан байна. Тамхи татдаг хиамны зүсмэлүүдийг шарахыг үргэлж зөвлөж байна.

Утсан зууш бяслаг

Шаардлагатай:нэг лонхтой зууш бяслаг (150 гр), кокосын ширхэгтэй уут.

Хоол хийх арга.Хагас шингэн зуушны бяслагыг савнаас жижиг хуванцар хувин руу шилжүүлж, 1 минутын турш тамхины өрөөнд өлгө. Үүний дараа бяслагийг 30 минутын турш хөргөгчинд хийж, дараа нь кокосын ширхэгтэй холино. Үүссэн зуурмаг шиг массыг сайтар хольж, вааранд хийж, үйлчил. Гоймонтой хамт ямар ч элсэн чихэргүй нарийн боов эсвэл croutons үйлчил.

Хүйтэн тамхи татдаг цай, кофены бяслаг

Шаардлагатай: 3 баар цайны бяслаг (тус бүр 150 гр), 1/2 кг жимс (алим, жүрж, лийр, нимбэг), 100 гр зуслангийн бяслаг, 2 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх арга.Бяслагны баарыг боодолоос нь авч, гурван нугалсан салфеткад боож, даавуу эсвэл илгэн уутанд хийнэ. Хүйтэн утаа 4 минутын турш алим эсвэл интоорын мөчрүүд, түлээ түлээ ашиглан нэмэлт амт.

Зуслангийн бяслагийг мах бутлуурын дундуур хийж, бяслагны хольцтой холино. Шаардлагатай бол хальс, цөм, жимсийг орхиж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Эдгээр зүсмэлүүдийг ваар дээр овоолон байрлуулж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Бэлтгэсэн тамхи татдаг бяслаг, ааруул массыг ваарны ирмэгийн дагуу байрлуулна. Бэлэн болсон амттанг ширээн дээр үйлчил.

Утсан даршилсан бяслаг

Шаардлагатай: 100 гр бяслаг, 3 tbsp. л. нимбэгний шүүс.

Хоол хийх арга.Бяслагны блокыг зүсмэл болгон хайчилж, коланд руу хийж, илүүдэл давсыг арилгахын тулд буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь эдгээр зүсмэлүүдийг даавуун салфетка дээр хүрэхгүй байхаар байрлуулж, дээр нь хатаана. Үүний дараа хэсгүүдийг уутанд хийж, 2 минутын турш халуун тамхи татна.

Энэ хугацааны дараа бяслагийг хөргөгчинд 1-1.5 цаг байлгаад дараа нь амтат амтлагч болгон үйлчилнэ. Тамхи татдаг бяслагийг илүү амттай болгохын тулд үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж болно.

Калори тоолж үзье

Судалгаагаар уураг, өөх тос, нүүрс усны хамгийн сайн харьцаа нь 1: 1: 4 хувийн харьцаа юм. Тиймээс бие махбодийг хамгийн сайн ажиллуулахын тулд нүүрс ус хамгийн их шаардлагатай байдаг. Тэдний ачаар хоол хүнс илүү сайн шингэж, илүү тэжээллэг болдог.

Бяслаг нь өөрөө сайн байдаг ч тамхи татсаны дараа амт, үнэр нь огт өөр байдлаар илэрдэг. Гэртээ бяслаг яаж тамхи татах вэ?

Бяслаг яаж тамхи татах вэ

Ямар төрлийн бяслаг тамхи татдаг вэ?

Ерөнхийдөө хатуу эсвэл хагас хатуу бяслагыг тамхи татахад ашигладаг боловч процессын бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл тусгай хязгаарлалт байхгүй. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг муутгахгүйн тулд зөөлөн сортуудыг савлагаанд бэлтгэх хэрэгтэй. Гэрийн тамхи татдаг газарт байрлуулахын өмнө багцыг хэд хэдэн газар цоолдог. Ингэснээр манан нь ажлаа хийх боломжтой болно.

Даршилсан бяслаг тамхи татах нь аюултай: үр дүн нь нэлээд өвөрмөц бөгөөд хүн бүрт таалагдахгүй байх болно. Хэрэв та туршилт хийхийг хүсч байвал бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар савласан байх ёстой. Та тамхи татдаг өрөөнд зөөлөн бяслагыг нэг минутаас илүүгүй хугацаанд байлгаж болох бөгөөд утаа нь аль болох бага байх ёстой.

Бүх төрлийн бяслаг тамхи татах боломжгүй. Төрөл бүр өөрийн гэсэн арга барилыг шаарддаг.

Жижиг бяслагны толгойг бүхэлд нь тамхи татдаг газарт байрлуулна. Том хэсгүүдийг таслах шаардлагатай: тамхи татах үйл явц нь хэдэн минут болдог, том бяслаг хангалттай боловсруулалтыг хүлээн авахгүй, зөвхөн ирмэг нь хүссэн үр нөлөөг авах болно. Гэрийн бяслагийг тамхи татахын өмнө үүнийг сайтар давсалж, дор хаяж 12 цагийн турш задгайгаар хатааж, 500 г хүртэл жинтэй боловсорсон толгойг тамхи татдаг хүнээс нэг цагаас илүү хугацаанд тамхи татдаг.

Тамхины өрөөнд бяслаг яаж тамхи татах вэ

Гэрийн тамхи татдаг бяслаг нь дэлгүүрт худалдаж авсан бяслагаас зөвхөн баялаг үнэрээр төдийгүй нягтралаараа ялгаатай: энэ нь илүү зөөлөн байдаг. Халуун тамхи нь хадгалах хугацааг уртасгадаг бол хүйтэн тамхи нь богиносгодог.

Бяслаг яаж тамхи татах вэ? Танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр бяслаг;
• 1 хумс сармис;
• ургамал;
• оливын тос;
• Алимны цуу.

Бэлтгэл ажил:

Баян үнэрийг олж авахын тулд бяслагийг marinate хийхийг зөвлөж байна. Газрын тос, цуу нь ургамалтай холилдож, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бяслаг нь холимог руу цутгаж, хөргөгчинд дор хаяж нэг өдөр хадгална.

Бяслагны хэсгүүд бага байх тусам процессын дараа тамхи татдаг амт нь илүү баялаг болно.

Smokehouse сараалжыг тугалган цаасаар бүрхэж, бяслагыг төмрийн тавган дээр байрлуулахыг зөвлөж байна. Тамхи татахыг жигд болгохын тулд хэсгүүдийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

Тодорхойлолт

Тамхи татдаг бяслаг нь тамхи татах процедурыг заавал хийлгэсэн бүтээгдэхүүн юм. Өндөр температурын хэрэглээг харгалзан үзэхэд гадаргуу дээр шаргал өнгөтэй бор царцдас үүсдэг (зураг харна уу). Дани улсын оршин суугчид бяслаг хийх энэ аргыг хамгийн түрүүнд туршиж үзсэн.

Тамхи татдаг бяслаг үйлдвэрлэхдээ хоёр үндсэн аргыг ашигладаг.

Халуун тамхи татах. Энэ үйл явц нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд хүний ​​байнгын анхаарал шаарддаг. Тэд үүнд бага зэрэг цаг зарцуулдаг. Тамхи татах нь 38-88 градусын температурт тохиолддог.
Хүйтэн тамхи татах. Үүнд зарцуулсан хугацаа нь 7 хоногоос сар хүртэл өөрчлөгдөж болох бөгөөд энэ нь бяслагны төрлөөс хамаарна. Тамхи татах үйл явц нь 21-32 градусын температурыг хадгалдаг тусгай камерт явагддаг. Энэ үйл явцыг хянах шаардлагагүй.

Шударга бус үйлдвэрлэгчид тамхи татдаг бяслаг хийхэд цаг хугацаа, мөнгөө багасгахын тулд бүтээгдэхүүний ашиг тусыг бууруулдаг өөр аргыг ашигладаг. Энэ сонголтыг үйлдвэрлэхийн тулд чанар муутай түүхий эд, янз бүрийн амтлагч нэмэлт, шингэн утаа зэргийг ашигладаг бөгөөд энэ нь тамхи татах үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог. Амттай, өндөр чанартай тамхи татдаг бяслагийг нэлээд үнэтэй сортоор хийдэг, жишээлбэл, Гоуда, Моцарелла гэх мэт.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Энэ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо найрлагад анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь зөвхөн байгалийн орц найрлагатай байх ёстой бөгөөд тамхи татахын тулд ямар модны үртсээр хийсэн гэх мэтийг зааж өгөх ёстой. Энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хадгална. Хадгалах хугацаа нь төрөл зүйлээс хамаарч 30-120 хоног байна.

Ашигтай шинж чанарууд

Тамхи татдаг бяслагны ашиг тус нь эрдэс бодис, витамины найрлагатай холбоотой юм. Зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн ийм шинж чанартай байдаг гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Утсан бяслаг нь маш их кальци, фосфор агуулдаг. Эдгээр эрдэс бодисууд нь ясны эдийг нөхөн сэргээх, бэхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд шүд, хумс, үсний эрүүл мэндэд шууд нөлөөлдөг.

Утсан бяслаг нь хараанд сайнаар нөлөөлдөг А аминдэм, арьсны гоо сайхныг сайжруулдаг Е витамин агуулдаг. Д аминдэмийн ачаар ясны сийрэгжилт, рахит өвчний эрсдэл буурдаг. Утсан бяслаг нь бүх биеийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг чухал амин хүчлийг агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь амьтны уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед амархан шингэдэг.

Кали агуулагддаг тул тамхи татдаг бяслаг нь зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Мөн зүрхэнд шаардлагатай магни, бие дэх усны тэнцвэрийг хариуцдаг натри агуулдаг.

Тамхи татдаг бяслагны аюул

Тамхи татдаг бяслагны хор хөнөөл нь хүний ​​​​биед маш их хэмжээний аюултай бодис агуулдаг - хүнсний нэмэлт гэж нэрлэгддэг E - хиймэл фосфат ба давсны аль алинд нь нөлөөлж болно. Тэд ихэвчлэн хүнд хэлбэрийн харшлын урвалыг өдөөдөг. Нэмж дурдахад фосфатын бэлдмэл нь бөөрний өвчтэй хүмүүст онцгой хортой байдаг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Тамхи татдаг бяслагийг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно, учир нь энэ нь маш сайн бие даасан зууш бөгөөд огт өөр хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Үүнийг салат, сэндвич, халуун хоол гэх мэт жороор ашиглаж болно.

Гэртээ тамхи татдаг бяслаг хэрхэн хийх вэ?

Гэртээ ийм бүтээгдэхүүн хийхийн тулд та тамхи татах тусгай газартай байх хэрэгтэй. Хэрэв та өндөр чанартай тамхи татдаг бяслаг бэлтгэхийг хүсч байвал хатуу бяслаг, сармис, амтлагч, ургамал, тугалган цаасыг авах хэрэгтэй. Бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно. Сармисыг тусгай пресс эсвэл мах бутлуураар дамжуулж байх ёстой. Халуун ногоотой ургамлыг зуурмагаар сайтар нунтаглах ёстой бөгөөд ингэснээр чухал тос ялгарч эхэлнэ. Дашрамд хэлэхэд, олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй; Ургамлын бяслагийг тусгай хэлбэрээр эсвэл жигнэх зориулалттай ердийн хэлбэрээр байрлуулж, 25 минутын турш тамхи татдаг. Дараа нь бид массыг тугалган цаас руу шилжүүлж, өнхрүүлэн сайтар өнхрүүлээрэй. Бяслагыг хөргөөд үлдээгээрэй, энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Үүнийг шинэ ургамалаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Утсан бяслагны калорийн агууламж 380 ккал.

Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ тамхи татдаг бяслаг (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа):

Уураг: 23.5 гр (~94 ккал)
Өөх тос: 30.8 гр (~277 ккал)
Нүүрс ус: 0 г (~0 ккал)

Эрчим хүчний харьцаа (b|w|y): 25%|73%|0%

Түүхэнд хийсэн богино аялал

Үнэн хэрэгтээ тамхи татах нь жигнэх, шарсан хоолтой хамт хамгийн эртний хоолны аргуудын нэг гэж тооцогддог.

Энэ нь ил гал дээр мах шарж байгаа мэт аяндаа үүссэн байх. Анхан шатны хүмүүсийн нэг нь хэд хэдэн амттай амттан шатааж, бага зэрэг хүлээж, ирээдүйн амттанг ил галд биш харин утаанд байлгахаар шийдсэн нь лавтай. Амттай амттай бүтээгдэхүүн хүлээн авсны дараа би энэ бэлтгэлийн аргад үүрд үнэнч хэвээр үлдсэн.

Мах, загасны бүтээгдэхүүнийг тамхи татах нь эртний дэлхийн бүх улс оронд мэдэгдэж байсан. Энэ нь хаа сайгүй алдартай байсан бөгөөд хаа сайгүй тэд өөрсдийн өвөрмөц, уламжлалт хоолыг бүтээдэг байв.

Тамхи татах онцлог

Тамхи татах болон бусад төрлийн дулааны боловсруулалтын гол ялгаа нь тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь утаагаар боловсруулдаг явдал юм. Температураар биш, хайруулын тавган дээр биш, ил галаар биш, шарсан шиг, буцалж буй усаар биш, буцалгах гэх мэт. Яг тамхи татдаг.

Энэ тохиолдолд тамхи татах бүтээгдэхүүнийг утааны эх үүсвэрээс өөр өөр зайд, тиймээс өөр өөр температуртай газарт байрлуулж болно. Мөн энэ байршлаас хамааран тамхи татах хэд хэдэн төрлийг ялгадаг.

• халуун тамхи татах, бүтээгдэхүүнийг 50-110 градусын температурт утаагаар боловсруулдаг. Энэ бол гэрийн хоол хийхэд ашигладаг нэлээд хурдан арга юм.
• хүйтэн тамхи татах, бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 20-25 градусын температурын бүсэд байдаг. Энэ үйл явц нь ихэвчлэн хэдэн өдөр үргэлжилдэг боловч эцсийн бүтээгдэхүүн нь олон тэжээллэг шинж чанараа хадгалдаг.
• нойтон тамхи татах, хүйтэн тамхи татахтай адил боловч нойтон модны үртэсээс утааг боловсруулах замаар үүсдэг. Нойтон тамхи татдаг бүтээгдэхүүн нь онцгой, нарийн амттай байдаг.

Үүнтэй адил чухал зүйл бол бараг зөвхөн малын гаралтай бүтээгдэхүүн, загасыг тамхи татдаг. Хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимсээр хийсэн тамхи татдаг хоол бараг байдаггүй.

Үүний зэрэгцээ тамхи татах нь эцсийн бүтээгдэхүүний янз бүрийн шинж чанарыг өгдөг өвөрмөц үйл явц юм. Эерэг ба харамсалтай нь сөрөг аль аль нь.

Бүх талаас нь тамхи татдаг

Тамхины гол сул тал бол утааг бүрдүүлдэг зарим бодисууд нь хорт хавдар үүсгэдэг тодорхой шинж чанартай байдаг. Энэхүү сул талтай тэмцэл нь технологичдыг "шингэн утаа" гэж нэрлэгддэг утаанаас хөргөж, нэрмэл бодисыг зохион бүтээхэд хүргэсэн бөгөөд үүнээс гол хорт хавдар үүсгэгч бодисыг зайлуулсан. Тиймээс "шингэн утаа" гэдэг нь тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг зүгээр л дэвтээсэн шингэн юм.

Заримдаа "шингэн утаа" -ыг лабораторид энгийн синтезээр олж авч болно. Ийм "утаа" -аар боловсруулсан бүтээгдэхүүний амт нь байгалийнхаас арай өөр боловч эдгээр бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулаагүй болно.

Хиамны бяслаг

Маш олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүний дунд тамхи татдаг хиамны бяслаг онцгой байр эзэлдэг. Энэ нэр нь хоёр шалтгаанаас үүдэлтэй:

1. Бэлтгэсэн бяслагны массыг полимер бүрхүүлд тусгай машин дээр тариур ашиглан савладаг тул бүтээгдэхүүнийг хиамны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг (гилгэр хальсыг ихэвчлэн хэрэглэдэг). Үр дүн нь хиамны талх шиг бүтээгдэхүүн юм.

2. Эцсийн шатанд эцсийн бүтээгдэхүүн бага зэрэг тамхи татдаг. Тиймээс "тамхи татдаг" гэсэн нэр гарсан.

Хиамны бяслаг үйлдвэрлэхэд тусгай технологи ашигладаг. Бяслагны реннет сортыг үндсэн түүхий эд болгон авдаг. Дараа нь тэд дараах үе шатуудыг дамждаг.

Анхны масс нь 95 градусын температурт хайлдаг. Энэ аргыг анх Швейцарьт хэрэглэж байсан.
Халуун масс нь савлагаанд ордог.
Бэлэн болсон талхнууд нь тамхи татах камерт ордог бөгөөд эндээс дор хаяж гурван цагийн турш байгалийн утаагаар эмчилдэг.

Зарим үйлдвэрлэгчид шингэн утааг анхны хольцын жороор оруулах замаар үйл явцыг хялбаршуулдаг. Энэ тохиолдолд сүүлийн шатыг хасч болно. Гэхдээ ийм тамхи татдаг хиамны бяслаг нь байгалийн болон бүрэн аюулгүй биш байх болно.

Тамхи татдаг бүтээгдэхүүн

Гэхдээ тамхи татах технологийг ашиглан олж авсан маш олон бүтээгдэхүүн байдаг. Эдгээр амттан нь маш баялаг амт, үнэртэй байдаг. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь:

Утсан загас, далайн болон цэнгэг усны аль алинд нь. Алдарт Балтийн шүржигнүүрүүд бас энд байна.
Хиам нь гахайн мах эсвэл үхрийн ууцнаас утсан зүслэг юм.
Утсан хиам, үүнээс олон төрлийн сорт байдаг. Дашрамд дурдахад, үүнд сужук - турк утсан хиам, пастрами - Румын үндэсний хоол орно.

Гэсэн хэдий ч алдартай бастурма нь тамхи татсан бүтээгдэхүүн биш, харин хатаасан бүтээгдэхүүн юм. Кебаб нь хэчнээн түгээмэл байсан ч утаан дээр хоол хийх нь анхандаа ил гал дээр мах шарж хийсэн бүтээгдэхүүн юм.

Утсан гахайн өөх, үүнгүйгээр Украины тусгаар тогтнолыг төсөөлөхийн аргагүй юм.
Тамхи татдаг бяслаг нь Дани улсын хоолны хамгийн том амжилтуудын нэг гэж тооцогддог.

Үнэн хэрэгтээ ийм хоол маш олон хэвээр байна. Мөн таны алсын харааг тэлэхийн тулд тэдгээрийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Түүнээс гадна, шарсан, чанасан хоолтой харьцуулахад тамхи татдаг нь хэд дахин илүү эрүүл, илүү үнэ цэнэтэй байдаг. Тиймээс эрүүл мэндийнхээ төлөө туршаад үзээрэй!

Шингэн утаа - энэ нь яг юу вэ?

Байгалийн тамхи татах үед модны утаа нь бүтээгдэхүүнд тодорхой хэмжээний хорт хавдар үүсгэгч бодисыг нэвтрүүлдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа бие махбодид аяндаа ордог. Гэхдээ энэ асуудлыг амархан шийдэж болно, та утааг шингэн төлөвт хувиргаж, түүнээс хортой элементүүдийг зайлуулах хэрэгтэй. Энэхүү технологийг туршиж үзсэний дараа эрдэмтэд үүнийг шингэн утаа гэж нэрлэжээ - бүтээгдэхүүн нь тамхи татдаг хүнсний шинж чанарыг олж авдаг, гэхдээ хорт хавдар үүсгэдэггүй шингэнийг шингээдэг.

Байгалийн тамхи татахыг шүтэн бишрэгчид энэ технологийн талаар гомдоллодог, учир нь ийм аргаар боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь ердийн (уламжлалт) тамхи татдаг бүтээгдэхүүнээс амт муутай гэж үздэг. Энэ нь үнэн байж болох ч урт наслалт, биеийн эрүүл мэнд нь амтны нэмэлт тэмдэглэлээс хамаагүй чухал юм. Загас, мах, хиам нь ердийн аргаар тамхи татдаг бүтээгдэхүүнээс илүү амттай байдаггүй. Гэхдээ шингэн утсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх үед хорт хавдар үүсэх магадлал хамгийн бага байдаг.

Тамхи татдаг бяслагны хор хөнөөл, эсрэг заалтууд

Тамхи татдаг бяслаг нь бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Бүтээгдэхүүний өндөр илчлэгийн агууламжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй тул жин хасах, таргалах үед хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээг хязгаарлах хэрэгтэй. Олон тооны хадгалалтын бодис болон бусад хортой бодис агуулсан бага чанарын бяслаг нь бүхэл бүтэн биеийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Тамхи татдаг бяслаг нь чанар муутай бүтээгдэхүүн бөгөөд янз бүрийн химийн нэмэлтүүдийг нэмсэн тохиолдолд л биед хор хөнөөл учруулдаг. Бодисыг ихэвчлэн Е үсэг болон хэд хэдэн тоогоор илэрхийлдэг. Эдгээр нэмэлтүүд нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөлтэй бөгөөд харшлын урвал, тэр ч байтугай ноцтой өвчний хөгжлийг өдөөж болно.

Халуун нь нэг талаас энгийн үйл явц боловч нөгөө талаас туршлага, мэдлэг шаарддаг. Энэ нийтлэлд би та бүхэнтэй халуун тамхичинд бяслаг тамхи татах анхны туршлагаа хуваалцах болно.

Халуун тамхи татдаг бяслаг

Орц:

• хатуу бяслаг,
• цагаан ширээний салфетка,
• хоолны утас.

Хатуу бяслаг тамхи татах үйл явц

Юуны өмнө та тамхи татдаг үнэрийг илүү сайн нэвтрүүлэхийн тулд бяслагийг 200-250 грамм нимгэн хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Бараг бүх хатуу бяслаг тамхи татахад тохиромжтой, би Орос, Голланд, тус бүр нь 0.5 кг байсан. Хэсэг бүрийг салфеткагаар 3 давхаргаар ороож, утсаар ороосон байх ёстой.

Тамхи татахын өмнө тамхи татах өрөөг сайтар цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүүдэл үнэр нь бяслаг руу нэвтрэхгүй байх ёстой. Учир нь тамхи татдаг бяслагБи манай хамтрагч koptim.com.ua сайтаас 3 жижиг атга мод, интоорын модны үртэс ашигласан. Бяслаг тамхи татах үйл явц нь эхлээд тамхи татдаг газрыг хоосон, бяслаггүй цэнэглэж, галд хийж, усны битүүмжлэлийг дүүргэж, утааны газраас өтгөн утаа гарах хүртэл авчрах явдал юм. Дараа нь тамхи татдаг газрыг нээж, бяслагийг мах шарах эсвэл өлгөж, нэгээс дөрвөн минутын турш тамхи татна. Тамхи татах хугацаа нь утааны агуулах дахь температур, утааны эрч хүч, бяслагны ширхэгийн хэмжээ, модны чипсийн тоо хэмжээ, чанараас хамаарна. Эхний удаа би бяслагийг 2 минутын турш хадгалж, дараа нь салфетка авч, аль хэдийн тамхи татдаг бяслагыг агааргүй саванд хийсэн. Бяслаг нь хөргөгчинд дор хаяж 24 цаг байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд тамхи татдаг амт нь бяслагны хэсгүүдэд жигд тархах болно.

Халуун тамхи татдаг бяслагхалуун тамхи татдаг тамхины өрөөнд галын үнэртэй, амт нь утаатай, Оросын хатуу бяслаг нь амт, үнэрээр баялаг болсон. Тамхи татдаг бяслаг нь пицца, халуун сэндвич, салат хийхэд тохиромжтой. Тамхи татах жороо оновчтой болгохын тулд эхлээд янз бүрийн төрлийн бяслагийг хэд хэдэн удаа тамхи татах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та гэртээ өөрт тохирсон бяслаг тамхи татах аргыг олох болно.

Би ялангуяа халуун тамхичинд том загасыг даршилж, тамхи татахгүйгээр хурдан тамхи татах технологитой танилцахыг зөвлөж байна. Блог зохиогчийн зөвлөмж, аргачлал бүхий хатуу бяслаг тамхи татах видео заавар доор байна.

Энгийн гэрийн тамхи татдаг газартай бол та ямар ч тамхи татдаг амттан бэлтгэх боломжтой: мах, гахайн өөх, шувууны мах, загас. Гэхдээ цөөхөн хүн тамхи татдаг бяслагийг олон хүний ​​дуртай болгохыг оролдсон. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай шинж чанартай бөгөөд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэхүү тамхи татдаг бүтээгдэхүүн нь халуун сэндвич, пицца, амтат салат, хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой. Гэртээ бяслаг тамхи татах нь энгийн үйл явц боловч энэ нь таны мэдэх шаардлагатай зарим дүрмийг шаарддаг.

Тамхи татдаг бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөл

Бяслаг нь их хэмжээний кальци, фосфор, магни, кали, витамин агуулсан эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Бүтээгдэхүүн нь ясны эд, үс, хумсны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай.

Бяслаг нь өөх тосны хүчил, амархан шингэцтэй уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь бүх биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг. Гэхдээ зөвхөн өндөр чанартай түүхий эдээр хийсэн, байгалийн утсан, хадгалах бодис, амтлагч нэмэлтгүйгээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг ашигтай гэж үзэж болно.

Халуун тамхи татах бяслаг хийх журам нь нэлээд хурдан бөгөөд бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсгэгч бодисыг хортой хэмжээгээр хуримтлуулах цаг хугацаа байдаггүй. Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих, харшилтай хүмүүсээс бусад бүх хүн хэрэглэж болно.

Шингэн утаагаар эмчилдэг эргэлзээтэй бүтээгдэхүүнээс болгоомжлох хэрэгтэй. Өндөр илчлэгийн агууламжийг харгалзан илүүдэл жинтэй хүмүүс тамхи татдаг бяслагийг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.

100 гр тамхи татдаг бяслаг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• уураг - 23.5 гр;
• Өөх тос - 30.8 гр;
• Нүүрс ус байхгүй.

Халуун тамхи татдаг тамхи татдаг тамхи татдаг тамхи татах технологи

Бяслаг тамхи татах нь маш бага хугацаа шаарддаг. Үүнээс гадна бяслаг нь бусад бүтээгдэхүүн шиг халуун ногоотой амтлагч, даршилсан байх шаардлагагүй.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл ажил:

Ямар ч хатуу бяслаг тамхи татахад тохиромжтой. Та хамгийн энгийнийг туршиж үзэж болно - Голланд эсвэл Орос. Бяслаг нь ойролцоогоор 200 гр хэмжээтэй байх ёстой. Ийм хэсгүүд нь утааны үнэр, амтыг хурдан олж авах болно.

Дараа нь хэсэг бүрийг даавуу эсвэл цаасан салфеткагаар боож, утсаар холбоно. Хэрэв салфетка хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хэд хэдэн давхаргаар боох хэрэгтэй.

Тамхи татах газар бэлтгэ. Гадны үнэр гарахгүйн тулд сайтар цэвэрлэнэ. Хоёр жижиг атга модны чипсийг доод тал руу нь жигд цацна.

Хоосон тамхи татах төхөөрөмжийг асаасан гал дээр байрлуулж, тагийг нь сайтар хааж, эсвэл хэрэв байгаа бол усны лацыг усаар дүүргэнэ.

Нүхнээс өтгөн цагаан утаа гарч ирсний дараа тагийг нь авч, мах шарах дээр бэлтгэсэн бяслаг тавина.

Бяслагыг 80-90⁰С температурт 2 минутын турш тамхи татдаг. Хоол хийх дараа бяслагийг тамхи татдаг газраас гаргаж, утас, салфеткааас чөлөөлөх ёстой. Дараа нь тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн саванд хийж, 24 цагийн турш сэрүүн газар (хөргөгч) байрлуулна.

Энэ хугацаанд хэсэг бүр нь утаатай үнэрээр жигд ханасан байх бөгөөд амт нь илүү тод, баялаг болно. Та энэ амттанг нэг аяга хөнгөн дарс ууж амтлах эсвэл амтат хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Сайхан хооллоорой!

Нийтлэлийн үнэлгээ: