Фото зураг, найрлага, илчлэгийн агууламж бүхий далайн басс загасны тодорхойлолт; бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох, хадгалах; хоол хийхэд ашиглах; ашиг тус, хор хөнөөл. Далайн басс загасны хоолны үнэ цэнэ

Грекээр хийсэн хоолны болон түүхэн аялалаа үргэлжлүүлж, өнөөдөр бид Грекийн үндэсний хоолны нэг нууцыг танд дэлгэх болно.

Бидний анхаарлын төвд Грекийн "далайн басс" гэж нэрлэгддэг загас байх болно, бусад олон ард түмэн үүнийг "далайн басс" загас гэж мэддэг.

Гэхдээ эхлээд эртний Грекчүүдийн амьдралд загас болон бусад далайн хоол ямар үүрэг гүйцэтгэсэн болохыг бид санах болно.

Бага зэрэг түүх

Ийм домог байдаг - Бурхан газар нутгийг үндэстнүүдийн дунд хуваарилахдаа Грекчүүдийг санамсаргүйгээр мартжээ. Грекчүүд гашуунаар уйлж, тайвшрахгүйгээр Бурханд хүрч ирээд, Төгс Хүчит Бурханаас тэднийг өршөөж, хамгийн сайн газар биш ч гэсэн ядаж хэсэг газар өгөхийг гуйж эхлэв.

Дараа нь Их Эзэн алдаагаа засахын тулд газар дээр үлдээсэн тэр жижигхэн газрыг тэдэнд өгсөн.

Үнэхээр Грек бол бүх зүйлтэй жинхэнэ диваажин юм.олон тооны ой модоор бүрхэгдсэн өндөр уулс, том жижиг олон гол мөрөн, нуур бүхий үржил шимт хөндий.

Маш сайн субтропик уур амьсгал нь энэ газарт төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, бүх төрлийн үр тариа, олон тооны цэцэрлэг, чидун мод тарих боломжийг олгодог.

Гэхдээ Грекчүүдийн өвлөн авсан хамгийн чухал баялаг бол:Эгей, Ион, Газар дундын тэнгис, загасаар дүүрэн усанд байсан тул тэнгис нь Грекчүүдийн хувьд хамгийн найдвартай тэжээгч байсан.

Загас бол Эртний Элласын гол хүнсний нэг байсан гэдгийг батлах олон баримт бий.

Жишээлбэл, далайн аялалд дуртай эртний Грекийн гүн ухаантан Демонаксын шавь нарын нэг нь далайд ихэвчлэн шуурга болдог, аялагчийн хөлөг живдэг тул далайд аялахаас айхгүй байна уу гэж багшаас асуужээ. далайн загас идэх үү?

Гүн ухаантан инээмсэглэн хариулав: "Би урт амьдралынхаа туршид маш олон янзын загас идсэн бөгөөд энэ нь эргээд намайг хэзээ нэгэн цагт идэж болох юм бол шударга байх болно."
Эртний Спартад талх, оливын тосыг тансаг хэрэглээ гэж үздэг байсан ч ширээн дээр үргэлж олон тооны загас байдаг байв.

Дараахь анекдот тохиолдлыг тайлбарлав. Нэгэн өдөр Спартан дайчин дэн буудалд хонохдоо эзэнээсээ өөрт нь байсан загасыг чанаж өгөхийг хүсэв. Загас бэлтгэхийн тулд тос хэрэгтэйг эзэн нь анзаарсан бөгөөд талхыг бэлэн загасны тавагтай хамт өгөх ёстой.

Дайчин хариуд нь: "Хэрэв надад цөцгийн тос, талх байсан бол би чамаас миний уйтгартай загасыг чанаж өгөхийг хүсч байна." Үнэхээр ч МЭӨ 11-8-р зууны үед загас бол хүн амын ядуу хэсгийн хоол хүнс байсан гэж яруу найрагч Гомер "Илиада" шүлэгтээ дурдсан байдаг.

Эртний Грекийн цэцэглэлтийн үеэр загасны хоол бэлтгэх, үйлчлэх анхны хоолны уламжлал бий болсон.

Жишээлбэл, эртний түүхч Геродот Понтус Эуксиний (Хар тэнгис) эргээс баригдсан туна загас, хилэм загас зах зээлд гарч эхэлсэн гэж хэлсэн.

Тэд үл мэдэгдэх загасыг даршилж, ийм хэлбэрээр хоол болгон идэж эхлэв. Энэхүү хоол нь Эртний Агорад шинэлэг зүйл болсон бөгөөд энэ загас маш үнэтэй байсан тул зөвхөн баян Грекчүүд үүнийг төлж чаддаг байв.

Эртний Грекийн гүн ухаантан, инээдмийн зохиолч Эпихармус "Хэбэгийн оройн зоог" хэмээх инээдмийн кинондоо найрын бурхдын тансаг ширээн дээр тавьсан бусад хоолнуудын дунд хоолны ном бичсэн гэж үздэг бөгөөд тусгай амттан болгон бэлтгэсэн загасны хоолыг дүрсэлсэн байдаг. асар том загас давсалсан, нөгөө нь чанасан, гурав дахь хэсэг нь шарсан байна. Энэ бол өндөр хоолны урлаг юм! Ийм найранд зориулсан шинэ далайн загасыг Олимпийн ширээнд далайн бурхан Посейдон өөрөө хүргэсэн бөгөөд бусад бурхад агуу тансаг амттан байсан бөгөөд үүнээс онцгой таашаал авдаг байв.

Хоолны жорын тайлбарыг эртний Грекийн олон сонгодог зохиолуудаас олж болох бөгөөд өнөө үед Грек улсад олон тогооч эдгээр эртний жорыг сэргээж, болгоомжтой хадгалж, эртний тайлбарын дагуу загас болон бусад хоол бэлтгэдэг.

Орчин үеийн Грек улсад "Эртний амт" хэмээх сүлжээ ресторан байдаг нь үүнийг илтгэнэ.

Энд шилдэг тогооч нар эртний Грекийн сэргээн засварласан хоолны жорын дагуу хоол хийж, үйлчилдэг.

Рестораны цэсэнд хоол бүрийн жорын нарийвчилсан тайлбар бүхий эртний түүхээс иш татсан байх ёстой. Энэ нь зочдод эдгээр жоруудын эртний гарал үүслийн үнэн эсэхэд эргэлзэхгүй байхын тулд хийгддэг.

Бидний далайн басс гэж нэрлэдэг загасыг эртний тогооч бэлтгэсэн үү, эсвэл далайн басс уу гэдгийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Эртний Грекчүүд сайн загасчид байсан бөгөөд далайн амьтны олон төрлийг маш сайн мэддэг байжээ.

Архимед нэгэн зохиолдоо Эллинчууд 116 төрлийн далайн загасыг мэддэг, бэлтгэдэг байсан гэж бичсэн байдаг. Архимед далайн загасыг дүрсэлсэнд далайн басстай маш төстэй нэг загас байдаг.

Далайн басс загас гэж юу вэ?

Далайн басс, Европын далайн басс, далайн басс, лавр - та үүнийг нэрлэх болно. Загас нь мөнгөлөг өнгөтэй, нуруу болон хажуу талдаа жижиг хар толботой.

Тэр ховдог махчин амьтан. Далайн жижиг загас, нялцгай биет, планктоноор хооллодог. Энэ нь Газар дундын тэнгис, Хар тэнгис, Норвегиос Сенегал хүртэлх Атлантын далайд байдаг.

Энэ нь 100 метр хүртэл гүнд, ялангуяа өвлийн улиралд давсархаг амсар, далайн эргийн нууранд амьдардаг. Заримдаа гол мөрөнд олддог. Загасны стандарт хэмжээ нь 40-60 сантиметр, жин нь 500-700 грамм байдаг.

Байгаль дээр нэг метр хүртэл урттай, 12 кг жинтэй хүмүүс байдаг. Байгалийн нөхцөлд түүний дундаж наслалт арван таван жил хүрдэг гэсэн шинжлэх ухааны саналууд байдаг.

Энэ загасыг Европын олон дэлгүүрийн лангуун дээрээс олдог бөгөөд сүүлийн үед дэлхийн бусад улс орнуудад импортолж байна. Далайн бассыг өнгөрсөн зууны 60-аад оны сүүлчээс хиймэл нөхцөлд борлуулах зорилгоор өргөнөөр үржүүлж эхэлсэн.

Грек улсад энэ загасыг хаа сайгүй үржүүлдэг боловч Европын олон томоохон нийлүүлэгчдээс ялгаатай нь Грекчүүд үүнийг байгалийн далайн усанд ургадаг. Грекийн хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд энэ загасыг "язгууртан" гэж үздэг тул олон загасны таверанд дуртай бөгөөд бэлтгэдэг.

Грекийн гэрийн эзэгтэй нар ч үүнийг биширдэг бөгөөд ихэвчлэн загасны хоолоор гэр бүлээ сүйтгэдэг. Амралтаар ирсэн жуулчид үүнийг ямар ч "псаротаверн" (загасны таверн) -д амтлах боломжтой.
Гэхдээ эхлээд далайн басс загасны ашиг тусын талаар, зөвхөн дараа нь үүнийг хэрхэн зөв сонгох талаар ярилцъя.

Ашигтай шинж чанарууд

Хэрэв бид энэ загасны ашигтай шинж чанаруудын талаар ярих юм бол энэ нь Омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүдийн гол эх үүсвэрүүдийн нэг гэж тооцогддог хулд загасны гэр бүлийн загас гэх мэт гэрэлтүүлэгчээс огтхон ч дутахгүй.

Түүгээр ч барахгүй далайн басс нь агуулгын хувьд дээд амжилтыг эзэмшигчдийн нэг юм. Үүний зэрэгцээ энэ загасны илчлэгийн агууламж хамаагүй бага бөгөөд 100 грамм тутамд ердөө 82 ккал байдаг. Энэ нь илүү өндөр байж болох ч энэ нь хэрхэн бэлтгэгдсэнээс хамаарна.

Хүний бие нь ханаагүй тосны хүчлийг бие даан нөхөх чадваргүй тул Омега-3 агуулсан бүтээгдэхүүн нь наснаас үл хамааран хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Бие махбодид эдгээр тосны хүчлүүд дутагдаж байгаа хүмүүс үе мөчний үрэвсэл, артроз, тромбофлебит, зүрхний титэм судасны өвчин, ясны сийрэгжилт, psoriasis болон бусад олон хүнд өвчин тусах эрсдэлтэй байдаг.

Омега-3-ыг нээсэн Данийн эрдэмтэн Дайерберг дэлхийн өнцөг булан бүрт амьдардаг хүмүүсийн хооллолтыг судалж, судалгаа хийж байхдаа далайн болон далайн ойролцоо амьдардаг, загас, далайн хоолыг хоол хүнсэндээ оруулдаг хүмүүс илүү бага өвддөг гэж дүгнэжээ. Эдгээр аймшигт өвчнөөс болж Эскимос, Алеутчууд Омега-3-аар баялаг загас, далайн хавны мах иддэг тул бараг хэзээ ч өвддөггүй.

Түүнчлэн 100 грамм далайн басс нь биед амархан шингэдэг 16.5 грамм уураг, фосфор - 202 мг, кальци - 20 мг, төмөр - 1.1 мг зэрэг олон эрдэс бодис агуулдаг.

Далайн басс нь уураг, түүнчлэн A, D, E, K витаминаар баялаг бөгөөд бодисын солилцоог сайжруулж, бие махбодийн сэтгэцийн болон сэтгэлийн хөдөлгөөнд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг.

Зөвлөлтийн хүүхдүүдийг "цаазлах" арга хэмжээ авч байсныг би санаж байна. Хүүхдийн эмч нар хүүхдийн биеийг бэхжүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд өдөр бүр загасны тос уухыг зааж өгсөн.

Хөөрхий ээж минь намайг дагаж гэрээ тойроод надад эрүүл мэндэд тустай энэ бүтээгдэхүүнийг авч өгсөн. Өнөө үед хүүхдийг ийм журмаар “тарчлах” шаардлагагүй.

Ямар ч ээж долоо хоногт ядаж нэг удаа үдийн хоол, оройн хоолондоо далайн басс гэх мэт загасыг чанаж идэхэд хангалттай бөгөөд хүүхдүүд нь загасны хамт бие махбодид шаардлагатай бүх полистирот хүчил, витамин, эрдэс бодисыг авах болно.

Гэхдээ та өөрөө туршиж үзэх эсвэл хайртай хүмүүстээ, ялангуяа хүүхдүүддээ энэ загасны хоолыг санал болгохын өмнө үүнийг сонгохдоо хэдэн энгийн зөвлөгөөг санаарай.

Далайн бассыг хэрхэн зөв сонгох вэ, хаанаас худалдаж авах нь дээр вэ?

1. Таверанд загас сонгохдоо эзнээс нь үзүүлэхийг хүс. Тэд танд үүнээс хэзээ ч татгалзахгүй, харин таверанд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнүүдтэй нүүр бардам үзүүлэх болно.

Анхаар!Дэлгэцийн хайрцагны доторх шинэ загасыг мөсөн дээр хадгалах ёстой бөгөөд дэлгэц нь өөрөө бичил хөргөгч байх ёстой.

2. Юуны өмнө загасны заламгайг шалгаарай, тэд ягаан өнгөтэй байх ёстой.

3. Дараа нь загасны нүдэнд анхаарлаа хандуулаарай, тэд үүлэрхэг байх ёсгүй.

5. Дунд зэргийн хэмжээтэй далайн бассыг сонго, энэ загас нь хамгийн амттай. Ихэнхдээ таверанд сонгосон загасыг жигнэж, өртгийг нь тооцож, та хэр их мөнгө авах боломжтойг шууд олж мэдэх болно.

Таверанд нэг кг далайн бассны үнэ 1 кг нь 26-29 еврогийн хооронд хэлбэлздэг. Гэрийн хоол хийхэд Грекийн гэрийн эзэгтэй нар ийм загасыг супермаркет эсвэл загасны дэлгүүрээс худалдаж авахыг илүүд үздэг бөгөөд үнэ нь хагас үнээр байдаг.

Ямар ч худалдан авагч загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, цэвэрлэхийг хүсч болно, гэхдээ зөвхөн жинлэсний дараа л. Супермаркетад нэг кг далайн басс үнэ 8.79-9.15 еврогийн хооронд хэлбэлздэг.

Далайн бассыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бид загасыг сонгосон, одоо бид үүнийг хэрхэн бэлтгэхийг сонгох болно.

Эхлэхээсээ өмнө би далайн басс бол янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох загас гэдгийг шууд хэлмээр байна: зууханд шатаасан, шарсан, та зүгээр л шарсан эсвэл буцалгаж болно, тэр ч байтугай туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн үргэлж хийх болно. амжилтанд хүрэх.

Энэ хоол нь мэдээж амттай болж хувирах бөгөөд хамгийн чухал нь бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд загас ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд далайн бассыг удаан халааж болохгүй.

Энэ загас маш цөөхөн ястай байх нь чухал тул энэ нь хүүхдийн хоолонд тохиромжтой.

Манай гэр бүлд ээж, эмээ хоёр далайн басс чанаж болгосон шиг яаж янз бүрийн аргаар далайн басс чанаж болохыг танд хэлэхийг хүсч байна.

Зууханд байгаа далайн басс

Танд хэрэгтэй болно:

• 4 дунд хэмжээний загас;
• 1/3 аяга оливын тос;
• 1 нимбэг;
• Розмариний 4 мөчир;
• давс;
• хар перц;
• 4 төмс.

Хоол хийх үйл явц

1. Гэдэсээ сайтар цэвэрлэсэн загасны сэг зэмийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.

2. Гүн аяганд тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү холино.

3. Загасыг оливын тосоор бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

4. Загасны хоёр талд 2-3 зүсэлт хийж, сайтар чанаж болгоно.

5. Маринадтай гулууз махыг хоёр талдаа, үргэлж дотор нь болгоомжтой бүрхээрэй.

6. Загас бүрийн гэдсэнд розмарин мөчрийг тавь. Үлдсэн маринадыг бүхэл бүтэн загас дээр хийнэ.

7. Төмсийг жигд цаас эсвэл хөнгөн цагаан хуудсан дээр боосоны дараа жигд хуудсан дээр тавь.

8. 45-50 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх. Зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад, загасыг ялтсууд болгон хувааж, тус бүрт нь шатаасан төмс нэмнэ.

9. Ногооноор чимэглээрэй. Хоолыг үйлчилж болно.

Зууханд байгаа далайн басс 1 нэгжийн калорийн агууламж 230 ккал байна.

Хөнгөн цагаан тугалган цаасанд fennel, нимбэг, халуун ногоотой далайн басс

Энэхүү жороор 2 порц хийдэг, Танд хэрэгтэй болно:

• 2 дунд хэмжээний загас;
• нилээд жижиглэсэн dill ойролцоогоор 50-70 грамм буюу dill үрийг 1 халбага;
• 1 халбага cumin;
• 1 халбага хуурай гич;
• ½ халбага турмерик;
• 1 жижиглэсэн fennel жимс;
• 1 том амтат улаан чинжүү;
• 1 нимбэг, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Хоол хийх үйл явц

1. Зуухыг 200-220 градус хүртэл халаана.

2. Тусдаа таваг дээр давс, чинжүүтэй хамт халуун ногоо холино.

3. Манай загасыг хуурай амтлагчаар арчина.

4. Жигнэмэгийн хэмжээнээс арай том хөнгөн цагаан цаас ав. Үүнийг жигд хуудасны гадаргуу дээр тарааж, үлдсэн хуурай амтлагчаа хөнгөн цагаан хуудсан дээр цацна.

5. Загасыг тавган дээр тавиад оливын тосоор бүрхэнэ.

6. Нэг зүсэм жижиглэсэн нимбэгийг загасны гэдсэнд хийнэ.

7. Далайн бассны дээд хэсгийг ургамлаар цацна. Хуудасны булангуудыг хааж, түүнээс уут хий.

8. Урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх. Зуухнаас таваг гаргаж ав.

9. Загасыг тавган дээр тавиад нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Та үйлчилж болно.

1 порц загасны илчлэгийн агууламж ердөө 180 ккал байна.

Шарсан дээр чихмэл далайн басс

Танд хэрэгтэй болно:

• 3 дунд хэмжээний загас;
• 2 халбага оливын тос;
• 5-6 ногоон сонгино;
• Жижиглэсэн сармисны 2 хумс;
• 1 жижиг, нилээд жижиглэсэн fennel булцуу;
• 1 халбага цөцгийн тос;
• Хатаасан цагаан талхны үйрмэг 4 халбага;
• 3 халбага сүү;
• амт нь давс, чинжүү;
• 1 нимбэг.

Хоол хийх үйл явц

1. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, шарах горимд тохируулна уу.

2. Загасыг угааж, хатаана. Давс, перцээр амтлаад хойш тавь.

3. Талхны үйрмэг, dill, fennel, сармис болон ногоон сонгино, сүү, зөөлөн цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж холино.

4. Загасны гэдэсийг хольцоор дүүргэнэ. Шарсан маханд шарах үед татсан мах унахгүйн тулд бид ходоодыг шүдний оогаар бэхлэнэ.

5. Шарсан сараалжыг оливын тосоор тосолно. Загасыг шарах дээр тавиад тал бүр дээр 10 минутын турш хуурна.

6. Загасыг мах шарахаас өргөн хусуураар аваад ялтсууд дээр тавь.

7. Дээрээс нь нимбэгний шүүс хийнэ.

Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламжийг 130 граммаар тооцдог. ердөө 118 ккал.

Сайхан хооллоорой! Кали Орекси!

Екатерина Аравани далайн басс хоол хийх нууцыг хуваалцав

Гүн дэх махчин амьтдын нэр хүндтэй төлөөлөгч. Gourmets үүнийг олон тооны амт шинж чанар, олон тооны ашигтай найрлагатай тул элит бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.

Далайн махчин амьтан

Хоол идэгчдийн үзэж байгаагаар хамгийн чухал давуу тал нь олон жижиг яс байхгүй бөгөөд энэ нь хоолыг хамгийн тэвчээртэй амтлагчдын өрсөлдөөн болгон хувиргадаг. Өөр нэг эерэг чанар бол жижиг үзүүлэлт юм. Амьтны энэ төлөөлөгчийг эрүүл хоолны дэглэмийн дүрмийг дагаж мөрддөг эсвэл хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст идэхийг зөвлөдөг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.

Хэрэв та дулааны боловсруулалтын хамгийн аюулгүй аргуудын нэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн зууханд хоол хийвэл шим тэжээлийг бараг бүрэн хэмжээгээр хадгалах боломжтой болно. Үр дүн нь зурагт хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд бие махбодийг шаардлагатай эрдэс бодисоор хангах болно.

Далайн бассыг дэмжих эцсийн аргумент нь түүний нарийн бүтэцтэй бөгөөд энгийн найрлагатай янз бүрийн соустай төгс зохицдог. Дээр дурдсан бүхний улмаас эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс долоо хоног бүрийн хоолны дэглэмд ийм амттанг нэмэхийг илүүд үздэг.

Үдийн хоол нь загасанд дуртай хүмүүст ч таалагдах болно. Амтны шинж чанарын онцлогоос шалтгаалан анхилуун үнэрт дүүргэгчийг хэрэглэх үед загасны өвөрмөц үнэрээс бараг бүрэн ангижрах боломжтой болно. Хэрэв хүсвэл үүнийг хийж болно, учир нь бүх тансаг амттангууд амттанг маш их үнэлдэг өвөрмөц үнэрийг золиослоход бэлэн байдаггүй.

Далайн оршин суугч нь сунасан хэлбэртэй, хэвлий нь цагаан өнгөтэй байдаг. Хажуу талд нь өнгө нь мөнгөн өнгө болж хувирдаг. Хэрэв зах дээр худалдагч үйлчлүүлэгчдэд сонголт өгсөн бол арын хэсэгт хар толбо бүхий сорьцыг сонгох нь дээр. Эдгээр тэмдгүүд нь олз залуу хэвээр байгааг харуулж байна.

Далайн басс загасны эх нутаг нь Хар ба Газар дундын тэнгис юм. Тэнд тэрээр зуун метрийн гүнд амьдрах дуртай. Атлантын далайд хүртэл олддог. Биеийн урт нь наснаас хамааран өөр өөр байх болно. Мэргэжилтнүүд нэг метр хүртэл урттай хувь хүмүүс байдаг гэж хэлдэг. Гэхдээ ихэвчлэн загасчид зөвхөн 50 орчим см урттай сорьц барьдаг бөгөөд энэ нь статистикийн дундаж хэм хэмжээ гэж тооцогддог.

Усан дотроос нь Европын идэштний дуртай зүйл олддог ихэнх улс орнууд загас барихыг хориглодог. Ихэнх тохиолдолд "ургац" -ыг зөвхөн зуны дундаас 10-р сар хүртэл хураахыг зөвшөөрдөг.

Гэхдээ хэрэв хэрэглэгч хавар амттан идэхийг хүсч байвал энэ нь тийм ч ноцтой асуудал биш юм. Өнөөдөр Испани, Францын загас агнуур нь сонгогдсон хүмүүсийг дотооддоо борлуулж, дараа нь экспортлохыг санал болгож байна.

Олон Славуудын хувьд ер бусын хэвээр байгаа загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хайж олохын өмнө мэргэжилтнүүд эхлээд бүтээгдэхүүн сонгох дүрэмтэй танилцахыг зөвлөж байна. Энэ нь таваг амжилттай болох уу, эсвэл шударга бус худалдагч хуучирсан бараа руу гулгах уу гэдгийг шууд тодорхойлох болно.

Оройн хоолонд зориулж "онцлох" зүйлийг сонгохдоо ирээдүйн худалдан авалтын гадаад төрхийг төдийгүй түүнийг хадгалсан орчинг сайтар судлах хэрэгтэй.

Зөв сонголт хийхийн тулд та дараах зөвлөмжийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй.

1. Барааг зөвхөн тусгай хөргөгчинд мөсөн дэвсгэр дээр байрлуулна. Хөргөх төхөөрөмжид хадгалаагүй, цасанд бага зэрэг дарагдсан, овоолсон загас нь шууд харагдахгүй муудах дотоод шинж тэмдэгтэй байж болно;
2. Арьсыг өнгөлөх ёстой. Энэ нь биеийн өнгө нь жигд байх ёстой гэсэн үг юм.
3. Бусад олон загасны нэгэн адил заламгай нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байх ёстой;
4. Нүдний алим нь ил тод байх ёстой.

Та мөн шинэлэг байдлын зэргийг тодорхойлоход туслах энгийн тест хийж болно. Хэрэв гулууз дээр дарах үед гадаргуу хурдан тэгшлэх юм бол энэ нь сайн шинж юм. Гэхдээ хонхорхой хэвээр үлдэж, анхны хэлбэрээ удаан хугацаанд авахгүй бол энэ нь урьдчилсан хөлдөлтийг илтгэнэ. Сүүлчийн тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг хэдэн удаа хөлдөөхөөр илгээсэн болохыг тодорхойлоход хэцүү байх болно.

Ерөнхийдөө заавал байх албагүй өөр нэг зөвлөгөө бол хэмжээ нь тийм ч гайхалтай биш хуулбарыг худалдаж авах зөвлөмж юм. Ийм гулууз мах бэлтгэхэд илүү хялбар, дулааны боловсруулалтын явцад шүүсийг бага хэмжээгээр алдаж, тэр үед үнэхээр нарийн бүтэцтэй байдаг гэж үздэг.

Худалдан авсны дараа та үнэт худалдан авалтаа эхлээд мөс цутгадаг хуванцар хайрцагт хадгалах хэрэгтэй. Температур нь тэгээс хасах хоёр градусын хооронд байх ёстой.

Хэрэв яг одоо хоол хийх боломжгүй бол далайн бассыг шаардлагатай хугацаа хүртэл хөлдөөх нь дээр. Үүнийг хөлдөөгчид хаяхын өмнөхөн та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй: гэдэс дотрыг нь угааж, зайлж, хөлдөөгчийн уутанд хийнэ. Энэ маягтаар та хангамжийг нэг жил хүртэл хугацаанд эвдрэлээс айхгүйгээр хадгалах боломжтой.

Хоолны арга барил

Олон европчууд энэ загасанд үнэхээр галзуурдаг. Тэдний хоолны номонд зөвхөн амтлагч, амтлагч, хүнсний ногоо зонхилдог сонгодог хутгуурын жорыг танилцуулдаг. Олон тогооч гэх мэт ухаалаг технологийн ачаар хүмүүс жил бүр олон төрлийн загасны амттангаар дэлхий дахинд танил болсон зааврыг шинэ аргаар өөрчилж сурсан.

Одоо гэрийн эзэгтэй бүр нэг цагийн дотор гулууз махыг хайруулын тавган дээр хуураад зогсохгүй жигнэх, жигнэх, буцалгах туршилт хийх боломжтой болно. Сүүлчийн тохиолдолд уураар жигнэсэн филе нь хамааралтай байх бөгөөд энэ нь өдөрт хэрэглэсэн илчлэгийг нарийн тооцдог хүмүүст маш их талархах болно.

Гэхдээ хамгийн алдартай боловсруулах арга бол шатаасан хувилбар хэвээр байна. Хийхэд хялбар, чамин орц найрлагыг хайх шаардлагагүй, бэлтгэлийн үе шатанд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг тул дэлхийн гэрийн эзэгтэй нар үүнийг илүүд үздэг.

Зууханд байх үйл явц нь хагас цагаас илүү үргэлжилдэг тул энэ схем нь "илүү дүүргэх, хурдан" гэсэн ойлголттой төгс тохирно. Ихэвчлэн эхний арван таван минутыг тугалган цаасны хамт 190 градусын температурт жигнэх шатанд зарцуулдаг. Үлдсэн 15 минутыг тугалган цаасгүйгээр нэмэлт хоол хийхэд зарцуулдаг. Тааламжтай алтан шаргал өнгөтэй царцдастай шаржигнахыг илүүд үздэг хүмүүст сүүлчийн цэг шаардлагатай болно.

Олон жилийн хоолны туршилтын явцад тогооч нар далайн басс нь улаан лооль, сонгино, цитрусын шүүс гэх мэт арвич хямгач гэрийн эзэгтэй болгоны хөргөгчнөөс олоход хялбар олон бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.

Ургамлууд, халуун ногоо нь хамгийн тохиромжтой. Анхны хослол нь гичийн соусыг өгдөг. Халуун ногоотой филеийг илүүд үздэг хүмүүс үүнээс илүү сайн хамтрагч олохгүй. Махны зөөлөн байдлыг "алахгүй" тулд зөвхөн сүүлчийнхийг нь маш хэмжсэн тунгаар нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг бүтээхэд ижил зарчмыг ашигладаг бөгөөд Европт загварлаг ресторан, өнгөлөг жижиг кафед үйлчилдэг.

Тогооч нар зочдоо баясгаж, загасыг хамтад нь, шаантаг хэлбэрээр үйлчилдэг. Амтыг цагаанаар угаах нь дээр бөгөөд энэ нь амтыг илүү сайн харуулах боломжийг олгодог.

Хэрэв та дэлхийн үнэтэй ресторануудын цэсэнд хүрэхийг хүсч байвал эхлээд үүнийг хийх хэрэгтэй. Үүнд сармис, даршилсан ногоо гэсэн гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай болно.

Тогооч зохих ур чадваргүй бол гулуузыг цэвэрлэх журам нь ихэвчлэн маш их цаг хугацаа шаарддаг гэдгийг мэргэжилтнүүд тус тусад нь онцолж байна. Манипуляцийг гал тогооны угаалтуур дээр шууд хийх нь хамгийн сайн арга юм. Гэдэсний судсыг арилгах талаар бүү мартаарай. Үгүй бол гашуун амтаас болж таваг бүхэлдээ муудна.

Гэхдээ сэрвээг арилгах нь бүрэн сонголт юм. Зөвхөн жороор шаарддаг эсвэл гулуузыг цэвэрлэхэд тохиромжгүй болсон тохиолдолд л устгана.

Уламжлалт жор

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар энэ шатаасан загасны жорын өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг. Гэхдээ тугалган цаас дээрх хувилбар нь энэ төрлийн сонгодог гэж тооцогддог.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 2 ширхэг шинэ далайн басс;
• 50 мл оливын тос;
• 1 ширхэг залуу;
• 1 компьютер;
• 5 ширхэг жижиг улаан лооль;
• 3 ширхэг;
• 1-2 ширхэг ягаан амтат сонгино;
• 1 компьютер;
• , давс, карри.

Эхлээд ажлын хэсгийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, заламгайг нь зайлуулж, дараа нь урсгал хүйтэн усаар угаана. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд маалинган салфетка ашиглана.

Ар талд нь хурц хутгаар гүехэн зүслэг хийдэг бөгөөд үүний дараа та хүнсний ногоог хальсалж эхлэх хэрэгтэй. Тэд ижил хэмжээтэй том зүсмэлүүд болгон хуваасан. Халуун ногоо нь тусдаа саванд холилдож, өөрийн үзэмжээр пропорцийг ашиглана.

Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, халуун ногоооор үрсэн гулуузыг байрлуулна. Жижиглэсэн сонгины нэг хэсгийг филе дотор байрлуулж, үлдсэн бүх цагиргийг ойролцоо байрлуулна.

Хүнсний ногоо нь мөн цацаж, жигд хуудсан дээр байрлуулсан байна. Цитрус жимсний хэд хэдэн зүсмэлийг загас дээр тавьдаг. Чидун жимсний тосыг дээрээс нь асгаж, тугалган цаасаар сайтар хучдаг.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 190 градусын температурт 15 минутын турш халаасан зууханд илгээнэ. Үүний дараа тугалган цаасыг арилгаж, царцдас үүсэхийн тулд амттанг өөр 15 минутын турш зууханд илгээнэ.

Бэлэн таваг нь том таваг дээр тавигдаж, хүнсний ногоогоор гол найрлагыг нь чимдэг.

Эхний туршилтын дараа та амтлагчийн найрлагыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж, харьцаагаа өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно. Хэд хэдэн оролдлого хийсний дараа туршилтанд оролцогчид хамгийн оновчтой хослолыг олох боломжтой бөгөөд энэ нь цаг хугацаа өнгөрөхөд баяр ёслолд уригдсан зочдыг гайхшруулах гарын үсгийн жор болж хувирах болно.

Ашиг тус ба болзошгүй хор хөнөөл

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэсэн, юутай хослуулсан зэргээс шалтгаалан тавагны энергийн найрлага өөрчлөгддөг. Хэрэв та жигнэх, буцалгах, уураар жигнэх гэх мэт дулааны боловсруулалтын харьцангуй аюулгүй хувилбаруудад давуу эрх олгох юм бол шим тэжээлийн илүү их нөөцийг хадгалах боломжтой болно.

Далайн басс загасны бүрээ нь олон тооны витамин, түүнчлэн хүчил, хүчил агуулдаг гэж үздэг. Нэмэлт давуу талууд нь: Хамтдаа авч үзвэл энэ нь дараах зарчмуудад тулгуурлан эерэг нөлөөллийг баталгаажуулдаг.

• зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• склероз, артрит, атеросклерозын хөгжлийг зогсоох;
• харааны функцийг сэргээх;
• дархлаа бэхжүүлэх;
• нойргүйдэлтэй тэмцэх;
• хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулах.

Амтлаг амтыг тогтмол хэрэглэснээр та сэтгэлийн хямралтай тэмцэх боломжтой бөгөөд энэ нь ялангуяа саяхан сэтгэл хөдлөлийн хүчтэй цочролд өртсөн хүмүүст маш их талархах болно.

Мөн загас нь үс, хумсыг эрүүл, үзэсгэлэнтэй болгоход тусалдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Ийм тэжээл өгсөнд арьс хүртэл талархах болно.

Барууны зарим эмч нар витамин, эрдэс бодисын баялаг найрлага нь хорт хавдрын эсрэг бамбай болдог гэж үздэг. Энэ нь зарим талаараа далайн басс дахь үрэвслийн эсрэг шинж чанартай холбоотой юм. Альцгеймерийн өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн цэсэнд оруулахыг хатуу зөвлөж байна.

Үүний цаана олон хэрэглэгчид бие махбодид учирч болзошгүй хор хөнөөлийг барихыг хүлээж байна. Гэвч үнэн хэрэгтээ далайн амьтдын энэхүү төлөөлөгч нь ижил төстэй шийдлүүдийн дунд хамгийн хор хөнөөлгүй байж магадгүй юм.

Зөвхөн харшлын урвал эсвэл хувь хүний ​​үл тэвчих байдал нь ноцтой аюул учруулж болзошгүй юм.

Далайн чоно (далайн басс) нь амттай загасны төрөл юм. Энэ загас нь олон тэнгис, далайд өргөн тархсан бөгөөд нэгээс олон нэртэй байдаг. Бидний хувьд далайн чоно нь далайн басстай ижил нэртэй байдаг. Энэ нийтлэлд энэ загасны өвөрмөц зан байдал, түүний амьдрах орчин, ашигтай шинж чанар, загас агнуурын аргуудын талаар ярих болно.

Далайн басс бол Мороновын гэр бүлийн төлөөлөгч бөгөөд махчин загас гэж тооцогддог.

Загас хэд хэдэн нэртэй байдаг. Жишээлбэл:

• Далайн Басс.
• Далайн чоно.
• Койкан.
• Далайн Басс.
• Бранзино.
• Энгийн лаврын лавр.
• Спигола.
• Далайн Басс.

Маш олон нэр байгаа нь энэ загасны тархалт, хоолны өндөр шинж чанарыг илтгэнэ. Олон орны оршин суугчид далайн бассыг хоолонд хэрэглэдэг байсан тул зохих нэрийг хүлээн авсан.

Одоогийн байдлаар энэ загасыг идэвхтэй агнуурын улмаас нөөц нь эрс багасч, Улаан номонд орсон далайн басс загасыг үйлдвэрлэлийн аргаар агнахыг хориглосон байдаг.

Тиймээс дэлгүүрийн лангуун дээр гарч ирдэг загасыг давстай усан санд зохиомлоор ургуулсан байх магадлалтай.

Өнөөдөр 2 төрлийн далайн басс мэдэгдэж байна:

1. Атлантын далайн зүүн эрэгт амьдардаг энгийн далайн басс загасны тухай.
2. Баруун Атлантын далайн эрэг, Хар ба Газар дундын тэнгисээс олддог Чилийн далайн басс загасны тухай.

Энгийн далайн басс нь сунасан бие, хүчтэй араг ясаараа ялгагдана, харин нэлээд ястай. Далайн басс гэдсийг цайвар өнгөөр ​​будаж, хажуу талдаа мөнгөлөг хэсгүүд байдаг. Ар талдаа 2 сэрвээтэй, урд хэсэг нь хурц нуруутайгаараа ялгагдана. Далайн басс бие нь нэлээд том масштабаар бүрхэгдсэн байдаг.

Үндсэндээ энгийн далайн басс нь 0.5 метрээс хэтрэхгүй урттай, хамгийн ихдээ 12 кг жинтэй байдаг. Далайн басс загасны дундаж наслалт 15 орчим жил байдаг ч 30 хүртэл насалсан урт элэгнүүд байдаг.

Чилийн (хар) далайн басс нь Атлантын далайн баруун эрэгт амьдардаг бөгөөд бараан өнгөөр ​​ялгагдана. Амьдралын нөхцөл байдлаас шалтгаалан сааралаас хүрэн өнгөтэй байж болно. Чилийн далайн басс нь нуруундаа хурц туяатай сэрвээтэй бөгөөд загас өөрөө сэрүүн устай гүн газрыг илүүд үздэг.

Далайн басс загас нь Атлантын далайн баруун болон зүүн хэсэгт амьдардаг. Үүнээс гадна далайн чоно олддог:

• Хар ба Газар дундын тэнгист.
• Норвегийн усанд, түүнчлэн Марокко, Сенегал зэрэг орнуудын эрэг орчмоор.
• Итали, Испани, Францын зохиомлоор бий болгосон усан сангуудад.

Далайн басс нь далайн эрэг, голын аманд ойрхон байхыг илүүд үздэг бөгөөд гүн биш газрыг сонгодог. Үүний зэрэгцээ далайн басс нь хоол хүнс хайхад удаан хугацаагаар нүүдэллэх чадвартай.

Зан төлөв

Далайн басс нь шөнийн цагаар хамгийн идэвхтэй байдаг бөгөөд өдрийн цагаар гүнд, шууд ёроолд амардаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь гүн болон усны баганад хоёуланд нь байрлаж болно.

Далайн чоно бол олзоо мөшгиж, отолтонд удаан хугацаагаар хэвтэж байдаг махчин загас юм. Зөв мөчийг барьж авсны дараа загас олз руугаа дайрдаг. Түүний том амны ачаар тэрээр хэдхэн хормын дотор зүгээр л залгидаг.

Далайн чоно 2-4 настайгаасаа эхлэн өндөглөдөг. Үндсэндээ энэ үе нь өвлийн улиралд тохиолддог бөгөөд зөвхөн өмнөд бүс нутагт амьдардаг загаснууд хавар өндөглөдөг. Далайн чоно усны температур хамгийн багадаа +12 хэм хүрэх нөхцөлд өндөглөдөг.

Залуу далайн басс бага оврын сургуульд үлдэж, тэнд жин нэмдэг. Тодорхой хугацааны өсөлтийн дараа далайн чоно шаардлагатай жингээ олж авсны дараа загас сургуулиа орхиж, бие даасан амьдралын хэв маягийг эхлүүлдэг.

Хоолны дэглэм

Далайн чоно бол далайн махчин амьтан тул хоолны дэглэм нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Жижиг загаснаас.
• Хясаанаас.
• Сам хорхойноос.
• Хавчнаас.
• Далайн хорхойноос.

Далайн чоно сардинд маш их хайртай. Зуны улиралд сардин загас амьдардаг газар руу урт удаан аялал хийдэг.

Далайн басс нь амттай, эрүүл махаар ялгагддаг тул хиймэл нөхцөлд үржүүлдэг. Үүнээс гадна, энэ загасны нөөц нь байгаль орчинд хязгаарлагдмал байдаг. Үүний зэрэгцээ зохиомлоор ургуулсан загас нь илүү өөх тос, улмаар илчлэг ихтэй байдаг. Хувь хүмүүсийн дундаж жин 0.5 кг орчим байдаг. Зохиомлоор тариалсан далайн басс нь зэрлэг амьтдын загаснаас хямд байдаг, ялангуяа популяци нь цөөхөн бөгөөд Улаан номонд орсон байдаг.

Энэхүү махчин загасыг хоёр аргаар барьж болно.

• Ээрэх.
• Нисдэг загас барих хэрэгсэл.

Арга бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай.

Ээрэх саваа ашиглан далайн басс загас барих

Ээрэх загас барих нь хиймэл өгөөш ашиглах явдал юм. Далайн басс барихад ямар ч мөнгөн өнгөтэй ээрэх эсвэл хиймэл загас тохиромжтой. Далайн чоно нь скумбрия эсвэл элсэн могойг дуурайдаг өгөөшийг сайн хаздаг.

Дүрмээр бол жижиг үржүүлэгчтэй ээрэх ороомог саваа дээр байрладаг. Савааны уртыг 3-3.5 метрийн дотор сонгоно. Загас агнуурыг далайн басс нь жижиг загасаар хооллохоор сэлж байдаг эгц эргээс хийдэг. Урт гипс нь ихэвчлэн шаардлагагүй байдаг.

Далайн махчин амьтдыг барихын тулд загасны дүрстэй илүү төстэй том өгөөш сонгох хэрэгтэй. Шөнийн цагаар загасчлахдаа хар, улаан өгөөш сонгох хэрэгтэй. Үүр цайхын хэрээр та хөнгөн өгөөш рүү, өглөө нь улаан, цэнхэр эсвэл цагаан өнгийн өгөөш рүү шилжих хэрэгтэй.

Далайн басс загас барихад давстай усанд загасчлахад зориулагдсан 7-8 ангиллын флай загас барих хэрэгсэл тохиромжтой.

Өнөө үед энэ загасыг Европын ихэнх орнуудад үржүүлж байна. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн үнэ цэнэтэй нь байгальд ургадаг гэж тооцогддог. Байгалийн орчинд баригдсан далайн басс махыг хиймэл орчинд ургуулсанаас ялгаатай нь амттай бүтээгдэхүүн гэж үздэг.

Витаминуудын хүртээмж

Далайн басс мах нь дараахь витаминуудыг агуулдаг.

• "А" витамин.
• "PP" витамин.
• Витамин D.
• В1 витамин.
• В2 витамин.
• В6 витамин.
• В9 витамин.
• В12 витамин.

Ул мөр элементийн хүртээмж

Омега 3 тосны хүчил болон бусад микроэлементүүд далайн басс махнаас олддог.

• Chromium.
• кобальт.
• Фосфор.
• Кальци.
• Төмөр.

Ямар ч тохиолдолд зохиомлоор ургуулсан загасыг биш, харин байгалийн нөхцөлд баригдсан загасыг илүүд үзэх нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол зохиомлоор ургуулсан далайн чоно хийх болно.

100 грамм далайн басс мах нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 82 ккал.
• 1.5 грамм өөх тос.
• 16.5 грамм уураг.
• 0.6 грамм нүүрс ус.

Эсрэг заалтууд

Далайн чоно нь бусад далайн хоол шиг харшил үүсгэдэг хувийн үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Далайн чонын мах нь нарийн амттай, мах нь өөрөө нарийн бүтэцтэй байдаг. Үүнтэй холбогдуулан далайн бассыг дээд зэрэглэлийн загас гэж ангилдаг. Загас цөөн ястай байдаг тул янз бүрийн жороор бэлтгэдэг.

Дүрмээр бол далайн басс:

• Жигнэх.
• Тэд шарсан.
• Тэд хоол хийдэг.
• Чихмэл.

Газар дундын тэнгист далайн бассыг нэг боловч маш амттай жороор бэлтгэдэг.

Үүнийг хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 1.5 кг жинтэй далайн басс загас.
• Ердийн болон далайн давсны холимог.
• Гурван өндөгний цагаан.
• 80 мл ус.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг цэвэрлэж, зүснэ. Сэрвээ болон гэдэс дотрыг нь арилгадаг.
2. Давстай хольцыг өндөгний цагаан, устай хольж, дараа нь энэ хольцыг жигд хуудсан дээр тугалган цаасан дээр жигд давхаргад хийнэ.
3. Бэлтгэсэн далайн басс гулуузыг дээр нь тавьж, дээд хэсэг нь давс, уургийн давхаргаар бүрхэгдсэн байдаг.
4. Загасыг зууханд хийж, 220 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх болно.
5. Бэлтгэсний дараа давс, уураг нь загаснаас тусгаарлагдана. Дүрмээр бол загасны арьсыг энэ найрлагатай хамт тусгаарладаг.
6. Шинэ ногоо эсвэл салатаар үйлчилнэ.

Далайн басс нь байгалийн нөхцөлд баригдсан бол амттай, эрүүл загас юм. Зөөлөн мах, нарийн амтынхаа ачаар элит ресторанд бэлтгэсэн өндөр хоол зэрэг олон төрлийн хоолонд байдаг.

Харамсалтай нь загасчин бүр энэ амттай загасыг барьж чадахгүй. Улаан номонд орсон тул дэлгүүрийн лангуунаас олох нь тийм ч хялбар биш юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг Европын олон оронд үржүүлдэг. Хэдийгээр энэ нь тийм ч эрүүл биш ч гэсэн та үүнийг идэж болно.

Далайн басс загас нь далайн басс бүлэгт багтдаг. Энэ нь Атлантын далай, Хар тэнгист амьдардаг. Загас нь урт биетэй, цагаан гэдэстэй. Хувь хүний ​​хамгийн их хэмжээ нь нэг метр арван хоёр кг хүрдэг боловч эдгээр нь том төлөөлөгчид юм. Хамгийн түгээмэл нь тавин сантиметр, нэг килограмм жинтэй хувь хүмүүс юм. Загас барих хамгийн таатай үе бол 7-р сараас 10-р сар хүртэл нэлээд том хугацаа юм. Европт далайн бассыг зохиомлоор ургуулдаг, учир нь баригдсан загас маш үнэтэй байдаг. Үнэ нь чанарыг зөвтгөдөг далайн басс бол тансаг төрлийн загасны нэг юм. Мах нь гайхалтай нарийн, нарийн амттай бөгөөд үүнээс гадна түүний бүх давуу тал дээр цөөн тооны яс нэмдэг. Далайн бассыг ямар ч аргаар бэлтгэж болно: чанасан, шарсан эсвэл чанаж болгосон.

Далайн бассны ашигтай шинж чанарууд:

Далайн басс нь эрүүл хүний ​​хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ханасан тосны хүчлүүдийг агуулдаг. Загас нь мөн эрдэс бодис агуулдаг: кали, магни, хром, иод, төмөр. Далайн басс нь маш бага калорийн агууламжтай тул загасыг хоолны дэглэм болгон ашиглах боломжтой болгодог. Эмч нар энэ бүтээгдэхүүнийг биеийн галбиртай байхыг хүсдэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Далайн басс нь хурдан цатгалан мэдрэмжийг өгдөг бөгөөд амархан шингэдэг. Уургийн өндөр агууламж нь маргаангүй давуу тал юм. Калорийн тоо нь хамгийн бага ачаалалтай боловсруулах аргаас хамаарч өөр өөр байж болно, эмч нар загасыг жигнэх эсвэл жигнэхийг зөвлөж байна. Далайн басс нь антиоксидант шинж чанартай тул таны арьс, үсний байдлыг эрс сайжруулдаг. Магни, калийн ачаар зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа сайжирдаг. Загас нь мэдрэлийн системийн стрессийг даван туулж, төвлөрлийг сайжруулахад тусална. Иод, төмрийн агууламж нь атеросклероз, цус багадалт, бамбай булчирхайн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно. Далайн басс нь хөгшрөлтийн үед тохиолддог нийтлэг асуудал болох эд эсийг устгаж, витаминаа алдахаас сэргийлдэг тул өндөр настай хүмүүст ашигтай байдаг. Хөгжил, бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог чухал микроэлементүүдийн агууламжаас шалтгаалан хүүхдүүдэд загас идэх нь ашигтай байдаг. Шим тэжээлийн өндөр агууламж, гайхалтай амт нь далайн бассыг хүний ​​биед маш эрүүл бүтээгдэхүүн болгодог.

Далайн загас идэхийн эсрэг заалтууд:

Далайн басс нь бие даасан үл тэвчих, харшлын урвалаас бусад тохиолдолд хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаггүй. Гэхдээ та бүтээгдэхүүний шинэхэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, хугацаа нь дууссан загас нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж, хордлогод хүргэдэг. Загас ямар нөхцөлд амьдарч байсан талаар ямар ч баталгаа, мэдээлэл байхгүй тул зохиомлоор өсгөсөн далайн басс идэхгүй байх нь дээр. Масс ангаахай нь загасны хурдацтай өсөлтөд чиглэсэн тэжээлийг агуулдаг бөгөөд ийм нэмэлтүүд нь харшлын урвал үүсгэдэг; Усанд амьдардаг далайн басс нь үнэтэй боловч түүний ашигтай шинж чанар, амт нь үнэ цэнэтэй юм.

Эх сурвалж http://am-am.su/1186-sibas.html

Хоол хийхдээ Seabass загас нь дээд зэргийн бүтээгдэхүүн бөгөөд түүний мах нь бараг ясгүй бөгөөд нэгэн зэрэг маш амттай байдаг. Далайн басс бол далайн загас юм. Энэ нь бас өөр нэрээр алдартай. Ихэнхдээ үүнийг лавр эсвэл далайн чоно гэж нэрлэдэг. Гаднаас нь харахад далайн басс шиг л харагддаг. Атлантын далай, түүний дотор Хар тэнгисээс олддог.

Далайн загасны тодорхойлолт ба гэрэл зураг

Далайн басс, лавр, далайн чоно - эдгээр нь ижил загасны нэр юм (Дашрамд хэлэхэд, энэ загасны нэрийг ингэж зөв дууддаг: sibAs - хоёр дахь үе дээр онцлон тэмдэглэдэг).

Далайн басс амьдрах орчин

Энэ нь Атлантын далайгаас олддог бөгөөд Сенегалын эрэг, Норвегийн эргээс барьж болно. Энэ нь Хар ба Газар дундын тэнгисийн аль алинд нь олддог. Олон оронд энэ загасыг Улаан номонд оруулсан байдаг - ресторанчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул хүн ам нь хурдацтай буурч байна. Жишээлбэл, Оросын сайн ресторануудад лаврын лавраар хийсэн ядаж нэг хоол үргэлж байдаг.

Далайн чоно нь далайн басс гэгддэг махчин загас бөгөөд далайн гүний жижиг оршин суугчид болох нялцгай биетэн, сам хорхой, жижиг загасаар хооллодог. Энэ махчин олзоо удаан хугацаагаар хүлээж, зөв ​​цагт нь довтолж, том амаараа барьж аваад залгина.

Далайн басс жилдээ нэг удаа, ихэвчлэн 5-р сараас 7-р сар хүртэл үржүүлдэг боловч хожуу цагт, өвөл ойртох сортууд байдаг.

Далайн басс хамгийн том сорьц нь нэг метр урт, жин нь 10 кг-аас их байж болно. Зах зээл дээр хамгийн их эрэлт хэрэгцээ нь хагас метр хүртэл урттай, нэг килограммаас ихгүй жинтэй сорьц юм. Францын худалдан авагчид энэ талаараа ялгаатай байдаг нь үнэн - тэд энд том далайн басс дуртай байдаг.

Далайн басс бол амттай, эрүүл загас юм

Лаврак бол маш амттай, эрүүл загас юм. Гол давуу тал нь далайн басс маханд их хэмжээний омега-3 тосны хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд энэ нь биед хортой бодис, түүний дотор хорт хавдар үүсгэхээс сэргийлдэг хүчтэй антиоксидант юм. Омега-3 хэлбэрийн антиоксидантаас гадна далайн басс мах нь бусад олон ашигтай бодис, витамин агуулдаг.

Далайн басс калорийн агууламж

Далайн бассны калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 99 ккал, түүний дотор 100 грамм уураг, 3 грамм өөх тос агуулсан маханд агуулагддаг.

Энэ загасны мах нь дараахь витаминуудыг агуулдаг.

• А витамин нь мөн байгалийн антиоксидант юм;
• витамин D - бодисын солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай, идэвхтэй байдаг кальцийг шингээхэд тусалдаг
• ясны эд эсийн нийлэгжилтэнд оролцдог;
• витамин Е - энэ витамины дутагдал нь эрэгтэй хүний ​​бэлгийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг бөгөөд хүчтэй антиоксидант юм;
• Витамин К нь хүний ​​хувьд маш ашигтай, жишээлбэл, хорыг саармагжуулахад идэвхтэй оролцдог.

Далайн басс маханд агуулагдах ашигтай бодисууд:

• фосфор - бие махбодид дутагдалтай үед мэдрэлийн систем өвдөж, араг ясны тогтолцооны өвчин үүсдэг;
  кальци - ясыг дэмжих аппарат үүсэх үед ялангуяа хүүхдүүдэд зайлшгүй шаардлагатай;
• иод - энэ бодисын дутагдал нь бамбай булчирхайн өвчинд хүргэдэг;
• кали - зүрхний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай.

Оройн хоолны ширээн дээр далайн басс

Далайн басс мах нь зөвхөн витамин, шим тэжээлийн агуулах төдийгүй хоолны дэглэмийн маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Нэг кг тутамд 500 рубль зарцуулснаар (Оросын дэлгүүрүүдэд энэ загас хэр үнэтэй байдаг вэ) та амттай, амттай, илчлэг багатай хоол бэлтгэх боломжтой болно (жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүст энэ загасыг цэсэндээ оруулаарай) таваг. Лавракийг шарсан, чанаж, чанаж, нэг үгээр хэлбэл ямар ч аргаар бэлтгэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн шинэ далайн басс нь хоол хийхэд тохиромжтой. Дэлгүүрт гулууз махыг сонгохдоо нүд нь цэвэр, үүлгүй, арьс нь уян харимхай, заламгай нь тод улаан өнгөтэй байх ёстой.

Лаврын навч бэлтгэх маш олон жор байдаг. Далайн бассыг хэрхэн хуурах тухай үлгэрийн жишээ энд байна.

• нэг далайн басс гулууз;
• далайн давс;
• оливын тос;
• цагаан чинжүү

Арьсыг нь үлдээж, гулуузыг филе болгон хайчилж ав. Дараа нь арьсны тал дээр зүслэг хийж, давс, перецээр үрнэ. Булангийн махыг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, оливын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Та шарсан махыг арьсан талыг нь доош нь тавиад дөрвөн минутын турш нөгөө тал руу нь эргүүлж, ижил хугацаанд дахин хуурах хэрэгтэй. Хайруулын явцад хэсгүүдийг хөдөлгөж болохгүй, эс тэгвээс шүүс нь гоожиж болно.

Далайн басс хийх видео жор

Мөөг, гангатай зууханд далайн басс. Хажуу талд нь төмс

Эх сурвалж http://fish-haus.ru/ryba-sibas-foto-i-opisanie/

Далайн басс нь алганагийн гэр бүлд хамаардаг. Энэхүү далайн загасны мах нь маш зөөлөн, нарийн амттай бөгөөд бараг ясгүй байдаг. Далайн басс загас гэж юу вэ? Далайн басс нь 1 метр урт, жин нь 12 кг хүртэл байдаг боловч 50 см хүртэл жижиг хүмүүс ихэвчлэн баригддаг. Ихэнхдээ зохиомлоор ургуулсан загас худалдаанд гардаг.

Далайн басс загасанд хэдэн калори байдаг вэ?

Далайн басс нь өөх тостой загас уу, үгүй ​​юу гэсэн асуултын хариулт нь түүний илчлэг, найрлагад оршдог. Энэ загасны 100 грамм нь зөвхөн 99 ккал агуулдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүнээс зөвхөн 27 грамм нь өөх тос, үлдсэн хэсэг нь нүүрс ус агуулдаггүй; Далайн бассны калорийн агууламж нь хоол хийх аргаас хамааран өөр өөр байх болно. Шарсан загас нь хамгийн их калори агуулдаг бөгөөд хамгийн бага илчлэгийн сонголт нь чанасан, уурын загас юм.

Далайн басс загасны ашиг тус

Далайн басс нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай олон ханаагүй тосны хүчил, Омега-3 хүчил агуулдаг. Энэ нь D, PP, K, A, B, E витаминуудаас гадна селен, магни, кали, кальци, төмөр, цайр, хром, иод зэрэг ашигтай эрдэс бодисуудыг агуулдаг.

Далайн басс нь үрэвслийн эсрэг болон антиоксидант шинж чанартай байдаг. Энэхүү загасыг тогтмол хэрэглэснээр арьс, үс, хумсны байдал сайжирч, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа хэвийн болж, анхаарал төвлөрөл, ой санамж сайжирч, далайн басс нь мэдрэлийн системийг сэргээж, хоолны дуршилыг сайжруулж, бодисын солилцоог хурдасгаж, урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй. цус багадалт, атеросклероз, Альцгеймерийн өвчний эсрэг. Бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулж, холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Далайн басс загас нь зөвхөн ашиг тус төдийгүй хор хөнөөлийг авчирдаг, гэхдээ зөвхөн бие даасан үл тэвчих эсвэл харшилтай тохиолдолд л болно.

Эх сурвалж http://womanadvice.ru/ryba-sibas-polza-i-vred

Далайн басс загас: шинж чанар

Калорийн агууламж: 99 ккал.

Далайн басс загас- далайн басс загасны хамгийн том гэр бүлд хамаарах нэгдүгээр зэрэглэлийн махчин загас. Энэхүү далайн оршин суугч нь олон давуу талтай тул элит загасны ангилалд багтдаг. Нэгдүгээрт, далайн басс нь ясгүй бүтэцтэй байдаг. Хоёрдугаарт, энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд гуравдугаарт, ийм загасны цагаан мах нь нарийн бүтэцтэй, маш сайн амттай байдаг. Эдгээр шинж чанаруудын ачаар далайн басс нь хоолны цэс бэлтгэх, түүнчлэн эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Далайн басс нь сунасан биеийн хэлбэртэй байдаг. Гэдэс нь цагаан, хажуу тал нь мөнгөлөг өнгөтэй (зураг харна уу). Залуу хүмүүс ихэвчлэн нуруундаа хар толботой байдгаараа ялгагдана.

Байгалийн амьдрах орчинд энэ загасыг Хар ба Газар дундын тэнгист зуун метрийн гүнд олж болно. Мөн Атлантын далайд амьдардаг. Далайн басс загасны хэмжээ нь дүрмээр бол нэг метр хүрч чаддаг боловч ихэнхдээ барьдаг хүмүүс тавин см-ээс ихгүй байдаг. Энэ төрлийн загасыг ихэвчлэн зуны дундаас 10-р сар хүртэл загасчлахыг зөвшөөрдөг.

Испани, Франц зэрэг орнуудад далайн бассыг хиймэл нөхцөлд үржүүлдэг.Газар дундын тэнгисийн оршин суугчид түүнийг үржүүлэхийн тулд тусгай загасны фермүүд байгуулж, тэндээс загасыг дараа нь бусад улс руу экспортолдог.

Далайн басс загасыг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Туршлагатай тогооч бүр далайн басс зэрэг загасыг зөв сонгох чадвартай байх ёстой, учир нь энэ бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн хоол хэр амттай, эрүүл байхыг тодорхойлдог. Хэрэв таны зорилго бол шинэ загас худалдаж авах юм бол юуны түрүүнд эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөөрэй:

• хадгалах явцад далайн басс нь тусгай жижиг хөргөгчинд мөсөн дээр хэвтэж байх ёстой;
• загасны арьс жигд өнгөтэй, өнгөлсөн байх ёстой;
• загасны нүд нь үргэлж ил тод бүтэцтэй, заламгай нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байдаг;
• Хуруугаараа дарахад далайн басс гадаргуу нь хурдан тэгшлэх ёстой;

Үүнээс гадна, сайн загасыг сонгохын тулд хэтэрхий том хэмжээтэй биш худалдаж авахыг хичээ.

Далайн бассыг мөстэй хуванцар хайрцагт хасах хоёроос тэг хүртэл температурт хадгалах ёстой.Загасыг яаралтай хөлдөөх шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь угааж, усаар зайлж, тусгай хөлдөөх уутанд хийнэ. Хөлдөөсөн үед энэ бүтээгдэхүүнийг зургаагаас арван хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Хоол хийхэд далайн басс хэрэглэх нь маш олон талт байдаг. Энэ загасыг зууханд буцалгаж, удаан агшаагчаар жигнэж, хайруулын тавган дээр шарж, зууханд жигнэж, жигнэж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь ямар ч төрлийн дулааны боловсруулалт хийсний дараа маш амттай, хоолны дуршилтай байдаг нь анхаарал татаж байна.

Ихэнхдээ далайн бассыг янз бүрийн халуун ногоо, түүнчлэн их хэмжээний давсаар шатаасан байдаг.Туршлагатай тогооч нар загасыг аль болох шүүслэг хэвээр байлгахын тулд тугалган цаасаар ийм хоол бэлтгэхийг зөвлөж байна. Зууханд зуун ерэн градусын температурт ийм загасыг хоол хийхэд арван таван минут шаардагдана. Гэсэн хэдий ч олон тогооч тугалган цаасыг авсны дараа загасны хоолыг зууханд ижил хугацаанд хадгалахыг зөвлөж байна. Ингэснээр шатаасан бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдасыг олж авдаг.

Хоолны туршилтын явцад энэ далайн амьтан ямар найрлагатай сайн зохицдог болохыг олж мэдэв.

• улаан лооль;
• сармис;
• төмс;
• сонгино;
• cumin;
• турмерик;
• розмарин;
• гаа;
• dill;
• гичийн соус;
• цитрусын шүүс.

Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх олон жорыг үл харгалзан загасыг цэвэрлэх үе шатыг оруулаагүй ганц ч жор байдаггүй. Энэхүү хөдөлмөр их шаарддаг процедур нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Гал тогооны өрөөг бүхэлд нь бохирдуулахгүйгээр далайн бассыг сайтар цэвэрлэхийн тулд угаалтуур дахь энэхүү заль мэхийг хийнэ . Гэдэсний судсыг арилгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс загасны бүтээгдэхүүн гашуун амттай болно.Сэрвээг таслах шаардлагагүй, гэхдээ тэдгээр нь цэвэрлэх үйл явцад саад учруулж байвал тэдгээрийг арилгах нь дээр.

Ашиг ба хор хөнөөл

Өнөөдөр далайн басс нь зөвхөн гайхалтай амтаараа төдийгүй биед үзүүлэх ашиг тусаараа үнэлэгддэг. Энэ төрлийн загас нь олон тооны витамин, микроэлементүүд, түүнчлэн омега-3, омега-6 хүчил агуулсан баялаг химийн найрлагатай. Энэ бүтээгдэхүүн нь мөн олон уураг, антиоксидант агуулдаг.

Далайн басс нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан.

• зүрхний өвчин, тухайлбал зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх;
• мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• атеросклероз, түүнчлэн үе мөчний үрэвсэл, хатуурал үүсэхээс сэргийлдэг;
• алсын харааг сэргээдэг;
• дархлааны тогтолцооны хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг;
• нойргүйдэл, сэтгэлийн хямралтай тэмцэхэд тусалдаг;
• хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг.

Үүнээс гадна, ийм загас нь үс, арьс, хумсанд гайхалтай ашигтай байдаг. Зарим эмч нар хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Энэ загас нь хүмүүст бараг хор хөнөөлгүй байдаг нь анхаарал татаж байна. Энэ нь зөвхөн нэг тохиолдолд бие махбодид хор хөнөөл учруулж болно: далайн хоолонд харшил үүсгэдэг. Харшилд өртөмтгий биш хүмүүс энэ амттанг аюулгүйгээр идэж болно.

Далайн басс бол зөөлөн мах, илчлэг багатайгаараа ялгардаг амттай загас юм!

Эх сурвалж http://xcook.info/product/ryba-sibas.html

Оросын зоогийн газруудад эдгээр гурван төрлийн загас - дорадо, далайн басс, хулд загас хамгийн алдартай. Энэ жижиг жагсаалтын сүүлчийнх нь (улаан загасны ангилалд хамаарах) ялгахад хэцүү биш юм.

Дорадо ба далайн басс хэрхэн ялгаатай вэ гэсэн асуултанд хариулахад илүү хэцүү байдаг. Эдгээр хоёр төрлийн загасны хоорондох ялгаа нь төөрөгдөлийг бүрэн арилгахад тийм ч тодорхой биш юм. Заримдаа тэдгээрийг өөр өөр нэртэй загас гэж үздэг. Гэвч энэ дүгнэлт буруу гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Далайн басс ба дорадо гэж юу вэ? Тэдний хоорондох ялгааны талаар бид нийтлэлдээ ярих болно.

Эдгээр нь хоёр өөр загас юм

Мэргэжилтнүүд үүнд эргэлзэхгүй байхыг хүсч байна. Далайн басс эсвэл дорадо гэсэн зүйлийг сонгоход хэцүү байдаг, ресторанд захиалга хийх эсвэл супермаркетаас худалдан авахдаа алдаа гаргадаг тансаг хоолчдод зориулж ихтиологичид тайлбарлав: Эдгээр зүйлүүд нь амт, шинж чанараараа ижил төстэй боловч тэдгээр нь огт өөр гэр бүлд хамаардаг. цагаан загас. Дорада нь уурын загас, далайн басс нь тэнэг загасных юм. Далайн басс эсвэл дорадо алийг нь илүүд үзэх вэ? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Өө Дорадо

Дорадо (дорадо) -ийг алтан жад гэж нэрлэдэг. Энэ бол Газар дундын тэнгисийн хамгийн түгээмэл загасны нэг юм. Ихэнх тохиолдолд та зохиомлоор ургуулсан далайн боргоцойг олж болно. Энэ нь Турк, Грек, Испани, Италид хамгийн амжилттай ургадаг. Нэг хүний ​​жин 300 граммаас 1 кг хооронд хэлбэлздэг. Энэ загасыг ялгах гол онцлог нь гүдгэр духан дээр нь алтан судалтай байдаг. Тиймээс түүний хоёр дахь нэр нь алтан жад юм. Дорадо нь цөөн тооны ястай, олон талт чанараараа онцгой үнэлэгддэг - үүнийг түүхийгээр нь идэж, янз бүрийн аргаар чанаж болно.

Далайн басс загасны тухай

Далайн басс эсвэл дорадо уу? Юуг илүүд үзэх вэ? Энэ асуудлын талаар бодох ёстой хүмүүс далайн басс буюу лаврын загасыг далайн боргоцойноос илүү алдартай гэдгийг мэддэг байх ёстой. Газар дундын тэнгисээс гадна Хар ба Атлантын далайд бас олддог. Оросын тансаг хүмүүс үүнийг далайн басс гэж нэрлэдэг (англиар "далайн басс"). Рестораны бизнес хөгжсөнтэй холбоотойгоор энэ нэр гацсан. Англид үүнийг лаврын лавр, Хойд Америкт бранзино гэж нэрлэдэг. Далайн боргоцойтой адил далайн бассыг ихэвчлэн зохиомлоор ургуулдаг. Олон оронд зэрлэг булангийн лаврын загасыг бүрэн хориглоогүй бол хязгаарлагдмал байдаг.

Тэднийг хэрхэн ялгах вэ?

Ресторанд бүхэл бүтэн загас худалдаж авсан эсвэл захиалсан хүн далайн басс уу, дорадо уу гэдгийг тодорхойлоход тийм ч хэцүү биш юм. Дорадо нь зууван, хавтгай гулууз хэлбэртэй, духан дээр нь алтан судалтай байдаг бол далайн басс нь үзүүртэй толгойтой сунасан гулуузтай байдаг. Филе худалдаж авахдаа эдгээр төрлийн загасны ялгааг ойлгоход илүү хэцүү байдаг.

Энэ тохиолдолд хоолны мэргэжилтнүүдийн хэлснээр ялгааг тодорхойлох нь бараг бүрэн боломжгүй юм. Мэргэжилтнүүд болон сонирхогчид хоёулаа асуултанд хариулахад хэцүү байдаг: далайн басс эсвэл дорадо - аль нь илүү амттай вэ? Загас хоёулаа цагаан, зөөлөн махтай, бараг ясгүй байдаг. Тиймээс тэдгээрийг олон жороор сольж болно. Далайн боргоцой, далайн басс калорийн агууламж: 100 г бүтээгдэхүүн тутамд - ойролцоогоор 100 ккал. Энэ эзлэхүүн дэх уураг нь ойролцоогоор 18 г агуулдаг.

Эдгээр хоёр төрлийн загасыг ялгахыг хүсч буй хүмүүс далайн басс загасны яс нь илүү бат бөх байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс, гулуузыг нь огтолж авахдаа тогооч хясаа хэрэглэх шаардлагатай байдаг бол далайн боргоцойноос ясыг зайлуулах нь тийм ч хэцүү биш юм. Нэмж дурдахад, далайн боргоцой нь түүхий болон чанасан аль алинд нь илүү бүтэцтэй махтай байдаг.

Загасны шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Бусад загас худалдаж авахын нэгэн адил дэлгүүрээс дорадо эсвэл далайн басс сонгохдоо толгой нь биеэсээ тусгаарлагдаагүй гулуузыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлын түвшинг илүү нарийвчлалтай дүгнэх нь толгойн дэргэд байх явдал юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хэлж байгаагаар гулуузыг бүхэлд нь, заламгай, нүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нүд нь бүрэн цэвэрхэн, хальсгүй, заламгай нь тод улаан, арьс нь хүрэхэд уян хатан байх ёстой.

Амтны тухай

Мэдлэгүүд дорада ба далайн бассыг бүх нийтийн загас гэж үздэг бөгөөд тэдгээрийг түүхий (эсвэл хагас түүхий) эсвэл шарсан хэлбэрээр идэж болно. Энэ загасыг мөн хэсэгчлэн эсвэл бүхэлд нь шатаасан, котлет хэлбэрээр эсвэл янз бүрийн шөлний найрлагад иддэг. Ижил төстэй амттай тул далайн басс, боргоцойг олон жороор сольж болно. Аль загас илүү амттай вэ гэсэн асуултанд хариулахад маш хэцүү байдаг. Бүтээгдэхүүний ижил төстэй байдлыг онцлон тэмдэглэхийн тулд зарим оронд дорадо болон далайн басс хоёрыг нэг таваг дээр зэрэгцүүлэн тавьдаг. Тэдний амт нь бараг ижил байдаг, олон тансаг хүмүүс үүнийг өвөрмөц гэж нэрлэдэг. Түүгээр ч үл барам загас хоёулаа ижил хэмжээний уураг, витамин, иод, фосфор агуулдаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Далайн басс, далайн махыг хоолны дэглэм гэж үздэг - өөх тос багатай, уураг ихтэй байдаг. Загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг - энэ нь түүний ер бусын нарийн бөгөөд бүрэн өвөрмөц амтыг төгс хадгалдаг. Хоёр төрлийн - далайн басс, далайн боргоцой нь мах шарахдаа маш сайн бөгөөд зууханд давстай жигнэж өгдөг. Загасыг зууханд соустай болгохыг зөвлөж байна, ингэснээр илүү шүүслэг болно. Газрын тос (чидун), дарс (хуурай цагаан), сармис, пеперонцино зэрэг сонгодог холимог нь цагаан загасыг үнэхээр гайхалтай амтыг өгч чадна. Та мөн улаан лооль, чидун, capers, artichoke нэмж, гэдэс дотор ургамал байрлуулж болно: розмарин, мэргэн, лаврын.

Та аль төрлийг илүүд үзэх ёстой вэ?

Далайн басс ба дорадо нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн боловч энэ тал дээр дорадо ялалт байгуулсаар байна гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг эрүүл мэндийн ноцтой асуудалтай хүмүүст ч гэсэн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Далайн басс нь түүний хэрэглээг хязгаарлах нь ач холбогдолгүй гэдгийг мэддэг.