Зуурмаг дахь хамгийн амттай тахианы хөх. Зуурмаг дахь тахианы хөхний цавчих: зурагтай жор. Энгийн бөгөөд хурдан жор

Зуурмаг дахь тахианы булан- шүүслэг, амттай тахианы хөхний мах бэлтгэх сонголтуудын нэг. Өөхгүй тахианы мах нь шүүслэг, маш амттай, зөөлөн байдаг. Мөн энэ бүхэн дарсны ачаар. Зуурмаг нь махыг бүрхэж, улмаар шүүс нь хайруулын тавган дээр гоожихоос сэргийлдэг. Тийм ч учраас хайруулын тавган дээр шарсан тахианы хөхний энгийн хэсгүүдээс ялгаатай нь зуурсан гурил нь шүүслэг, зөөлөн болдог.

Зуурмагт тахианы булангийн жор маш их байдаг. Бүх жорыг хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд зуурсан гурилаар тахианы булангаар хоол хийх жор болгон хувааж болно. Үүнээс гадна, тэдгээр нь өөрөө зуурмагийн жороор ялгаатай байдаг. Энэхүү жор нь анхны хийлийн үүрэг гүйцэтгэдэг зуурмаг бөгөөд энэ нь хэр амжилттай болсон нь бэлэн хоолны амтанд тусгагдах болно гэдэгтэй хүн бүр санал нийлэх байх гэж бодож байна. Тахианы махны буланг шарахын тулд сүү, майонез, шар айраг, рашаантай зуурмаг бэлтгэ. Бяслаг, талхны үйрмэг, цардуултай зуурсан гурилтай тахианы булангийн жор бас түгээмэл байдаг.

Өнөөдөр би чамайг хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээр нь зуурсан гурилаар хоол хийхийг урьж байна. Би цөцгийтэй зуурсан гурил хийхийг санал болгож байна. Цөцгийн ачаар зуурсан гурил нь сэвсгэр, агаартай болж, шар айраг эсвэл рашаан усаар бэлтгэсэн зуурмагаас муу зүйл биш юм.

Орц:

• Тахианы махны булан - 500 гр.,
• Цөцгий - 3 tbsp. халбага,
• Өндөг - 3 ширхэг.,
• Давс ба hгазрын хар чинжүү - амсах болно,
• Улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага,
• Наран цэцгийн тос

Зуурмаг дахь тахианы булан - жор

Угааж хатаана. Үүнийг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас бүрийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хөнгөн хөлдөөсөн тахианы хөхийг таслах нь хамгийн тохиромжтой.

Зуурмаг дахь тахианы буланг бэлтгэхийн тулд би хөхийг нь цохихгүй, харин зүгээр л нимгэн зүснэ. Хэрэв хүсвэл махыг алхаар бага зэрэг цохиж болно, дараа нь та зуурсан гуриланд тахианы булангийн цавчих авах болно. Тахианы махны булангийн зуурмагийн жор нь маш энгийн. Өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино.

Тэдэнд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.

Зарчмын хувьд хар чинжүүний оронд та бусад халуун ногоо, халуун ногоо, ургамлын хольцыг ашиглаж болно. Зуурсан өндөгтэй аяганд цөцгий нэмнэ.

Цөцгийтэй зуурмагийн суурийг холино.

Эцэст нь шигшсэн улаан буудайн гурил нэмнэ.

Гурилын бөөгнөрөл алга болтол тахианы булангийн хайруулын зуурмагийг хутгана.

Зуурмаг нь жигнэмэгийн зуурмаг эсвэл бин зуурсан гурил шиг зузаан байх ёстойг анхаарна уу. Энэ зарчмыг ашигласнаар та майонезаас тахианы булангийн зуурмаг бэлтгэж болно.

Тахианы махны булан болон зуурсан гурил бэлэн болсон тул та хайруулын процессыг эхлүүлж болно. Тостой хайруулын тавган дээр тавь. Цөцгийтэй зуурсан гурилтай саванд тахианы буланг хийнэ.

Зуурсан гурилаар бүрсэн тахианы буланг хайруулын тавган дээр хийнэ. Савны хэмжээнээс хамааран 5-7 ширхэг тахианы хөхтэй таарна. Тал бүр дээр 2 минутын турш хуурч ав.

руу хайруулын тавган дээр зуурсан гурил дахь тахианы буланГадна тал нь шатахгүй, дотор тал нь түүхий хэвээр үлдвэл зөөлөн гал дээр хуурахаа мартуузай. Зуурмагт шарсан тахианы булан нь нэлээд өөх тос болж хувирдаг тул өөх тос багатай болгохын тулд салфеткатай тавган дээр байрлуулахыг зөвлөж байна.

Зурган дээр миний зодуулсан тахианы булан тод шар шартай гар хийцийн өндөгнөөс болж сайхан шар өнгөтэй болсон байна. Зуурсан гурилыг яг л зуурсан гурилтай адил турмерикаар будаж болдог тул өндөгний шар цайвар болвол бага зэрэг турмерик нэмбэл зуурсан гурилын өнгө тод болно гэж би түрүүн бичсэн. Бэлэн болсон тахианы буланг хачир болгон халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой. Зуурмаг дахь тахианы булангийн энэ жор танд ашигтай байвал би баяртай байх болно.

Зуурмаг дахь тахианы булан. Зураг

Зуурсан гурилтай тахианы хөхний тавгийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: зарим нь гурилтай өндөгний зуурмаг хийдэг, бусад нь зүгээр л талхны үйрмэгээр өнхрүүлдэг. Тахианы махны булан нь бага зэрэг хуурай боловч зуурсан гурил нь шүүслэг, илүү амттай болгодог.

Зуурмаг дахь тахианы хөхний хурдан жор

Хоолны тахианы мах нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой - ердийн үдийн хоол эсвэл буфет дээр албан ёсны хоолны дуршил.

Махыг гал тогооны цаасан алчуураар угааж, хатаана. Булангийн хутга ашиглан үр тарианы дагуу урт стейкийг хайчилж ав.

Үүнийг гилгэр хальсан уутанд хийж, модон алхаар цохино. Ажлын гадаргууг бага хэмжээгээр түрхэхийн тулд энэ нь шаардлагатай бөгөөд мах нь нимгэн, илүү зөөлөн болдог. Бага зэрэг давс нэмээд амтлагчаар цацаж, стек хийнэ.

Жижиг аяганд өндөгийг хагалж, гурилаа аажмаар нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаж, ус нэмнэ. Тууштай байдал нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Та энэ хольцонд сараалжтай сармис нэмж болно, гэхдээ энэ нь сонголттой.

Савыг шатаагч дээр тавиад ургамлын тос нэмээд халаахад тахианы махыг зуурсан гурилдаа дүрж, хоёр талд нь хуурна.

Салфетка руу шилжүүлж, илүүдэл тосыг шингээх боломжийг олгоно.

Хайруулын тавган дээр талхны үйрмэгтэй зуурсан гурилтай тахианы хөх

Шаржигнуур, шарсан царцдасын хувьд талхны үйрмэгийг зуурмаг болгон ашиглах нь дээр.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• тахианы хөх - 550 гр;
• цагаан талх - 3 ширхэг;
• Наранцэцгийн тос (ургамал) - ойролцоогоор 100 мл;
• Давс, халуун ногоо - амсах болно;
• Өндөг - 2 ширхэг.

Талхыг жижиг баар болгон хайчилж ав. Талх тавган дээр тавиад цахилгаан зууханд хийж шарна. Устгаж, хөргөж, өнхрөх зүү бүхий жижиг үйрмэг болгон бутлана.

Тахианы махны буланг угааж, хатаана. Булангийн хутга ашиглан нэг өвчүү зүсэж, зургаан хэсэг болно. Бид үүнийг өмнө нь хүнсний хальсанд боож, алхаар цохив. Давс, халуун ногоо холилдон амтлана.

Хуванцар аяганд өндөгийг цохино. Талхны үйрмэгийг хавтгай тавган дээр тавь. Хайруулын тавган дээр тос хийж, дулаацуулаарай. Стейкийг өндөг, талхны үйрмэгэнд дүрж, шаржигнуур болтол нь хуурна.

Бяслагны зуурмаг дахь тахианы хөхний

Өвчний махыг урьдчилан marinated хийх боломжтой тул илүү шүүслэг болно. Мөн идэж байхдаа сунадаг сараалжтай бяслаг, ургамал нэмснээр та бурханлаг амтыг мэдрэх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• тахианы хөх - 450 гр;
• Наранцэцгийн тос (хүнсний ногоо);
• Давс, амтлагч - амсах болно;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Майонез - 4 tbsp. л.;
• Гурил - 6 tbsp. л.;
• Бяслаг - 150 гр;
• Кефир - 0.5 л.

Бид угаасан, хатаасан махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Гал тогооны алхаар цохино. Жижиг тоосонцор хаа сайгүй нисэхээс сэргийлж, махыг шүүслэг чанараараа хадгалахын тулд дээрээс нь хүнсний уут шид.

Шилэн саванд махыг дүрж, kefir асгаж, хагас цаг байлгана. Тусдаа саванд өндөг, гурил, майонезаас зуурсан гурилыг холино. Бүгдийг сайтар холино.

Цөцгий дээр амталж, давс нэмнэ. Сараалжтай бяслагийг тавган дээр тавь.

Ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд хийж сайтар халаана. Зуурсан гурилан дээр нэг стейк дүрж, хайруулын тавган дээр тавиад, дээр нь бяслаг цацаж, зуурсан гурилаа халбагаар хийнэ.

Бүхэл бүтэн таваг хэвээр үлдэж, бяслаг нь хайруулын тавган дээр тархахгүйн тулд эргүүлэхдээ болгоомжтой байгаарай. Бэлэн болтол нь хуурч ав. Энэ хоолонд та зуурсан гуриланд майонезаас илүү цөцгий хэрэглэж болно.

Зууханд зуурсан гурилтай тахианы хөх

Цахилгаан зууханд зуурмаг дээр шатаасан тахианы мах нь энэ төрлийн сонгодог бөгөөд хоол нь эрэлт хэрэгцээтэй, үргэлж дуртай хэвээр байна.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• тахианы филе - 1 кг;
• Цөцгий - 200 мл;
• Майонез - 150 мл;
• Давс, амтлагч - амсах болно;
• Наранцэцгийн тос (ургамал) - ойролцоогоор 100 мл;
• Гурил - 7 tbsp. л;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Ногоон - нэг баглаа.

Тахианы хөхийг угааж, хатаана. Булангийн хутга ашиглан хэсэгчилсэн стейк болгон хуваана. Бид үүнийг гал тогооны алхаар цохиж, өмнө нь хүнсний хальс эсвэл нэг удаагийн уутанд ороосон.

Бага зэрэг давс нэмээд амтлагчаар цацна. Стек болгон нугалав. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хуванцар саванд цөцгий, өндөг, гурилыг холино. Бүгдийг сайтар хольж, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Зуурсан гуриланд тахианы махыг дүрээд хагас болтол нь хуурна.

Шилэн хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хүссэнээрээ майонезаар цацаж, урьдчилан халаасан цахилгаан зууханд хагас цагийн турш жигнэнэ. Шинэ ногоо нь нэмэлт болгон тохиромжтой.

Тахианы хөхний махыг удаан агшаагчтай зуурсан гурилаар хийнэ

Та гал тогооны хэрэгсэл - олон тогооч ашиглан хоол хийх процессыг хурдасгаж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• тахианы булан - 350 гр;
• Наранцэцгийн тос (ургамал) - ойролцоогоор 50 мл;
• Давс, халуун ногоо - тогоочийн үзэмжээр;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Гурил - 3 tbsp. л.;
• Цөцгий - 2 tbsp. л.;
• Цөцгийн тос - 100 гр;
• Дилл - нэг баглаа;
• Сармис - 2 хумс.

Зөөлөн цөцгийн тосыг жижиглэсэн dill, сармистай холино. Хоолны уутанд хийж хөргөнө. Шаардлагатай бол махыг гэсгээж, хатаана.

Булангийн хутга ашиглан стейк болгон хуваана. Бага зэрэг давс нэмээд амтлана. Нимгэн болтол гал тогооны алхаар сайтар цохино. Төхөөрөмжийн аяганд ургамлын тосыг хийнэ. Жигнэх функцийг идэвхжүүлнэ.

Тусгай саванд гурил, цөцгий, өндөг холино, ингэснээр гурилын бөөгнөрөл үүсэхгүй. Цөцгийтэй сармисны дүүргэгчийг цавчихын голд хийж, боож, өндөгний зуурмагт дүрнэ. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш хоёр тал дээр хуурч ав.

Бусад бүтээгдэхүүнийг дүүргэх болгон ашиглаж болно: шарсан мөөг, бяслаг эсвэл хүнсний ногоо.

Хан боргоцой, бяслагтай зуурсан гурилтай тахианы хөхний

Тахианы хөхийг зуурмагаар хоол хийх илүү чамин, амттай хувилбар - хагас хатуу бяслаг, хан боргоцой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Гурил - 4 tbsp. л.;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• тахианы булан - 600 гр;
• Газрын чинжүү - нэг чимх;
• Хмели-сунели - чимх;
• Лаазалсан хан боргоцой - жижиг лонхтой;
• Наранцэцгийн тос (хүнсний ногоо);
• Бяслаг - 150 гр;
• Давс - амсах болно;
• Цөцгий - 150 мл.

Тахианы махыг угааж, хатаана. Булангийн хутга ашиглан халаас шиг зүсэлт хийж, дүүргэгчийг тэнд байрлуулна. Хан боргоцойноос шүүсийг зайлуулна. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, цөцгий, сараалжтай бяслаг холино.

Жижиг аяганд өндөг, бүх халуун ногоо, давс, гурилыг холино. Сайн холино. Ургамлын тосыг саванд хийж халаана.

Дүүргэлт нь унахгүй, мах нь урагдахгүйн тулд тахианы буланг сайтар дүүргэж, зуурсан гуриланд дүрж, чанаж болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Тахианы хөхний илүү анхны зуурмагийн санаанууд

Зуурмагийг дүрмээр бол таваг нь шүүслэг, зөөлөн хэвээр байлгахын тулд хэрэглэдэг. Зөвхөн тахианы хөхөнд зориулсан анхны жор байдаг.

Сонголт 1

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Хивэг - 5 tbsp. л.;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• кунжут - 4 tbsp. л;
• Давс - нэг чимх.

Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Хавтгай тавган дээр хивэг, кунжутын үрийг холино. Өндөг, дараа нь хуурай хольцыг дүрж, халаасан хайруулын тавган дээр хуурна.

Энэ төрлийн зуурмагийг улаан буудайн гурилаар хийсэн зуурмагаас илүү хоолны дэглэм, эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг. Кунжутын үр эсвэл өөр нэмэлт орцын оронд маалингын үрийг ашиглаж болно.

Сонголт 2

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• шар айраг - 300 мл;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Гурил - 6 tbsp. л.
• Сүү эсвэл цөцгий - 100 мл.

Шилэн аяганд зуурмагийн шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (сүү, шар айраг, өндөг) хольж, нэгэн төрлийн тууштай болтол бүгдийг сайтар холино.

Жижиг хэсгүүдэд буталсан гурил нэмээд холино. За зогсооцгооё. Шар айраг нь гашуун амт нэмнэ, эсвэл согтууруулах ундаа нь зуурсан гуриланд тохиромжгүй бүтээгдэхүүн гэж та бодох шаардлагагүй.

Сүү-гурилын холимог дахь бүх уур гарч ирэх бөгөөд таваг нь илүү шүүслэг, агаартай болно.

Сонголт 3

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Гурил - 1 халбага;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tsp;
• Яншуй - цөөн хэдэн мөчир;
• ус - 0.5 tbsp .;
• Давс - нэг чимх.

Бид хуурай мөөгөнцөрийг бүлээн усаар шингэлнэ. Буталсан гурилыг өндөг, ургамалтай хольж, давс нэмнэ. Зуурсан гурилыг урсгалаар хийнэ, бүгдийг нь хурдан холино. Дор хаяж 10 минут байлгана.

Хоол хийх заль мэх

1. Цөцгий бэлтгэхийн тулд та хөлдөөсөн махыг шинэ эсвэл хөргөсөн авах нь дээр.
2. Зуурсан гуриланд хангалттай гурил байгаа эсэхийг шалгахын тулд халбага дүрж, өргөх, хэрэв бүх гадаргуу хучигдсан, цоорхой байхгүй бол бэлэн болно;
3. Илүү амттай болгохын тулд зуурмаг дээр ургамал, сармис, мөөгийг хэрэглээрэй. Гэхдээ тууштай байдлыг үл тоомсорлож болохгүй: энэ нь хэтэрхий нимгэн байх ёсгүй бөгөөд тахианы хөхийг урсгах ёсгүй. Зуурмаг нь үүнийг бүрэн бүрхэх ёстой;
4. Хэрэв та илүү рестораны хэв маягийн хоол хийхийг хүсвэл хулуу нухаш, улаан дарс, газрын самар, хэд хэдэн төрлийн бяслагыг зуурмаг дээр нэмнэ;
5. Бэлтгэсэн зуурмагийг нэг цагийн турш тайван, сэрүүн газар байлгахыг зөвлөж байна. Зуурмаг нь маханд илүү сайн наалдаж, хайруулын явцад унахгүй;
6. Хоол хийхээс өмнө махыг marinated хийж болно: энэ нь илүү зөөлөн болно. Marinade нь юу ч байж болно: сонгино, зөгийн бал, нимбэг, шар буурцаг. Та махыг сайн халаасан ургамлын тосонд хуурч авах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийвэл зуурсан гурил зуурах бөгөөд бүгд ёроолд үлдэх болно. Энэ тохиолдолд савны ёроол нь зузаан байх ёстой;
7. Хагас хатуу бяслаг хэрэглэх;
8. Хоол хийх явцад тахианы хөхийг зууханд удаан байлгаж болохгүй, мах нь хэт хатаж, ямар ч зуурмаг нь таваг хадгалахад тус болохгүй.

Анхаарал хандуулж, амттай тахианы хөхийг шаржигнуур эсвэл зөөлөн зуурсан гурилаар идэх нь гастрономийн таашаал авсанд баярлалаа.

Цагаан тахианы мах нь хоол тэжээлийн үүднээс маш эрүүл гэж тооцогддог. Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хөх нь хуурай болж хувирдаг гэж гомдоллодог. Зөвлөмжийг дагаж, чадварлаг арга барилаар та шүүслэг, хоолны дуршилтай тахианы филетэй хоол бэлтгэх маш сайн үр дүнд хүрэх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 600 гр. тахианы хөхний (булангийн);
• 2 том өндөг;
• 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
• 1 tbsp. л. цөцгий эсвэл цөцгий;
• давс, халуун ногоо - амтанд нэмнэ;
• хайруулын хувьд, цэвэршүүлсэн тос;
• сармис - нэмэлт.

Хоол хийх цаг: 35 минут.

Калорийн агууламж: 1505 ккал.

Хөхөө хоёр хувааж, давсаар амтлана. Махаа хойш тавь. Дараа нь та өндөг-цөцгий зуурмаг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Цөцгийтэй өндөгийг хутгаж, гурил, бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ (хэрэв хүсвэл та бага зэрэг жижиглэсэн сармис нэмж болно).

Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы хөхийг зуурсан гурил болгон дүрнэ. Сайхан алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр тал дээр хуурч ав. Өндөр чанартай хайруулын хувьд тагийг нь таглаад дотор нь махыг сайтар уураар жигнэх хэрэгтэй. Хөхөө сэрээгээр цоолж бэлэн эсэхийг шалгана.

Хайруулын тавган дээр бяслагтай зуурсан гурилтай тахианы хөхний

Шаардлагатай найрлага:

• 900 гр. тахианы цээж;
• 3 түүхий өндөг;
• 150 гр. бяслаг (хатуу сорт);
• 50 гр. талхны үйрмэг;
• давс, чинжүү хольц - амсах болно;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Хоол хийх цаг: 45 минут.

Калорийн агууламж: 2441 ккал.

Тахианы цээжийг уртаар нь том хэсэг болгон хайчилж эсвэл бүхэлд нь үлдээнэ. Давс, чинжүү хольцоор цацна. Маринад хийхийн тулд хойш тавь.

Өндөгийг бага зэрэг давсаар цохино. Нилээд үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ (сараагчны оронд та ямар ч төрлийн гал тогооны машин ашиглан хоолыг жижиглэж болно). Бүгдийг сайтар холино. Хайруулын тавган дээр халааж, тахианы махыг сайтар шарахын тулд хангалттай хэмжээний тос нэмнэ.

Хөхөө өндөг-бяслагны зуурмагт дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр хоёр талыг нь өгөөмрөөр цацна. Тагны доор шарсан мах руу илгээнэ үү. Сэрээ цоолох замаар шалгахад бэлэн байдал. Та алтан бяслагтай талхаар бүрсэн шаржигнуур хөхийг авах хэрэгтэй.

Зуурмаг болон талхны үйрмэгээр тахианы хөхний зүсмэлүүд

Шаардлагатай найрлага:

• 1 кг. тахианы цээж;
• өндөг - 4 ширхэг;
• 200 гр. талхны үйрмэг;
• Сармис - хэдэн хумс;
• ургамлын тос хайруулын хувьд;
• чинжүү, паприка, давсны холимог - амсах болно;

Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 50 минут.

Калорийн агууламж: 2513 ккал.

Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний гилгэр хальсаар дамжуулан цохино.

Давс, паприка, чинжүү нь цацаж. Махаа 15 минутын турш даршилж, өндөгийг хөөсөрч, давсалж, амтлагчаар амтлана. Даршилсан хөхний хэсгүүдийг өндөгний холимог болон талхны үйрмэг рүү ээлжлэн дүрнэ.

Сайн халаасан тосонд шарсан мах. Цөцгийтэй хоол хийж байх үед та сармисаа хальсалж, цавчих ба бэлэн махны дээд хэсэгт цацах хэрэгтэй. Халуун цавчих нь шинэхэн сармистай, анхилуун үнэртэй байх болно. Цөцгий шүүслэг болохын тулд та тэдгээрийг үе үе таглаж, хуурч байх хэрэгтэй.

Сармис болон Provensal ургамал бүхий зуурмаг дахь тахианы хөхний

Шаардлагатай найрлага:

• 2 ширхэг. тахианы булан;
• 3 tbsp. л. өөх тос багатай майонез;
• 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
• сармис - амсах болно;
• 2 tsp. Прованс ургамал;
• амтлахын тулд давс, чинжүү авах;
• хайруулын ямар ч төрлийн тос.

Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 40 минут.

Калорийн агууламж: 1946 ккал.

Тахианы цагаан махыг цохиж, их хэмжээний давс нэмээд Прованслын ургамлаар үрж, хэсэг болгон хувааж эсвэл хүсвэл бүхэлд нь үлдээгээрэй. Хүнсний чанартай гилгэр хальсаар хучиж, хагас цагийн турш marinate хийнэ.

Майонезаас гурил, чинжүү, Провансалийн өвстэй холино. Зуурсан гуриланд тахианы хэсгүүдийг дүрж, өндөр дулаан дээр цавчих хуурч ав. Хэвлэлээр шарсаны дараа үлдсэн тосонд сармисаа шахаж хийнэ.

Сармис нь үнэрээ гаргах хүртэл хайруулын тавган дээр халааж, чанаж болгосон цавчих дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад сармис-Провансын үнэрийг бага зэрэг шингээж, ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Удаан агшаагчтай шар айрагны зуурмаг дахь тахианы хөхний жор

Шаардлагатай найрлага:

• 850 гр. арьсгүй тахианы хөх;
• 180 гр. шар айраг (ямар ч төрөл);
• 5 tbsp. л. гурил;
• чинжүү, халуун чинжүү, давсны холимог - амсах болно;
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Хоол хийх цаг: нэг цаг орчим (олон тогоочийн загвараас хамаарна).

Калорийн агууламж: 2337 ккал.

Шар айрагны хөхний бүх хэсгийг marinate, давс, халуун ногоо нэмнэ. Маринадыг хагас цаг орчим дэвтээнэ. Дараа нь шар айрагны шүүсээс махыг аваад салфетка дээр хатаана. Шар айраг бүү хая; энэ нь зуурсан гурил хийхэд хэрэглэгддэг.

Махыг хатааж байх хооронд шар айраг руу гурилын хэмжээг нэмж, өтгөн тууштай болтол аажмаар холино. Олон тогоочийг "хайруул" горимд 30-45 минутын турш асаана. Ургамлын тос хийнэ, сайн дулаартал хүлээнэ үү.

Аяга халуун болмогц хөхөө гуриланд хийж, дараа нь зуурсан гурилдаа дүрнэ. Тагийг нь таглаад хоёр талдаа эргүүлж хуурна. Шар айрагны тод амтыг мэдрэхийн тулд хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө удаан агшаагч руу шар айрагны халбага хийнэ.

Зууханд хүнсний ногоотой бяслагны зуурмагаар тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шаардлагатай найрлага:

• 1.5 кг. ясгүй, арьсгүй тахианы хөх;
• сонгино - 2 ширхэг;
• 1 дунд лууван;
• 300 гр. улаан лооль;
• 1 улаан хонхны чинжүү;
• 220 гр. бяслаг (хатуу сорт);
• 300 мл. майонез;
• жигд хуудсыг тослох тос;
• ямар ч халуун ногоо, давс.

Хоол хийх хугацаа: 90 минут.

Калорийн агууламж: 5262 ккал.

Ямар ч хэлбэрийн тахианы махны хэсгүүдийг ямар ч тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь давс, халуун ногоотой өгөөмрөөр цацна. Хагас цагираг сонгино, хэрчсэн лууван, улаан чинжүү, шинэхэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хөхний дээр тавь.

Хүнсний ногоог давслаарай. Сараалжтай бяслаг, майонезаас зуурмаг бэлтгэж, мах, хүнсний ногоо дээр хийнэ. Гадаргууг тэгшлээд дунд зэргийн температурт 45 минутын турш жигнэх.

Хоол хийх явцад жигд тавагны ёроолд байгаа хөх нь хүрэн өнгөтэй болж, хүнсний ногоо нь махыг шүүслэг амт, үнэртэй болгоно. Бяслаг хайлсан үед үзэсгэлэнтэй царцдас үүсдэг. Ургамлууд болон маринадтай халуунаар үйлчил.

Жүржтэй тахианы цээжний халаас

Шаардлагатай найрлага:

• 4 тахианы хөх;
• 2 дунд жүрж;
• 2 tbsp. л. өөх тос багатай майонез;
• 2 tbsp. л. хуурай цагаан дарс;
• амтаас хамааран давс, халуун ногоо;
• наранцэцгийн тос - 40 мл.

Хоол хийх цаг: 80 минут.

Калорийн агууламж: 2129 ккал.

Эхлээд та давс, халуун ногоо нэмээд цагаан дарсанд хөхийг marinate хийх хэрэгтэй. Ойролцоогоор 20 минутын дараа хөхийг нэг талдаа хурц хутгаар зүсэж халаас үүсгэнэ. Цагираг болгон хуваасан жүржийг дотор нь тавь (хальсыг нь хальслах шаардлагагүй).

Тахианы махыг хоёр талд нь шарсан болтол нь хуурна. Тахианы халаасыг тосолсон хуудсан дээр тавиад майонезаар сайтар бүрнэ. Хэрэв жүрж үлдсэн бол тэндээ тавиад 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!

Дараагийн видео нь зуурмаг дахь тахианы хөхний өөр нэг жор юм.

Зуурсан тахианы цээж нь гэртээ оройн хоол хийх хамгийн хялбар хоол юм. Бүх найрлагыг нь ямар ч дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авч болох бөгөөд бэлтгэл хийхэд та нэмэлт цаг, хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Үүний зэрэгцээ тахианы хөхийг ямар ч хачиртай хослуулж болох бөгөөд сэтгэл ханамжтай, эрүүл хоол хийхэд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулсан байдаг.

Зуурмагт тахианы хөхийг хоол хийхийн тулд хэсэг болгон хувааж, сайтар цохих хэрэгтэй. Дараа нь цавчих бүрийг халуун ногоооор арчина. Та бэлэн тахианы амтлагчийг ашиглаж эсвэл янз бүрийн чинжүү, карри, хатаасан ургамал гэх мэт холимог хийж болно.

Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр нэн даруй махыг урьдчилан бэлтгэсэн зуурмагаар дүрнэ. Хэрвээ хүсвэл жигнэмэгийг илүү зөөлөн болгохын тулд та зууханд тахианы хөхийг хийж дуусгаж болно.

Хоолны амт нь бараг бүхэлдээ сонгосон зуурмагаас хамаарна. Хамгийн энгийн нь ердийн тахианы өндөг, улаан буудайн гурил юм. Та мөн талхны үйрмэг, майонез, цөцгий, сүү, хатуу эсвэл боловсруулсан бяслаг, цардуул, зөгийн бал, шар буурцаг сумс зэргийг ашиглаж болно. Ялангуяа амттай хоол хийхэд дарс эсвэл шар айраг, түүнчлэн кунжутын үрийг зуурмаг дээр нэмнэ.

Зуурмаг дахь тахианы махыг салат, үр тариа, төмс, пастагаар үйлчилдэг. Хэрэв та хүсвэл хажуугийн таваг огт хэрэглэж болохгүй, зүгээр л махны хэсгүүдийг шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Тахианы хөхний махыг дулаанаар өгөх нь дээр. Дараа нь тавагны амт хамгийн сайн илэрдэг.

Махны доторх бүх шүүсийг хадгалахад туслах маш энгийн зуурмаг. Үр дүн нь таны аманд шууд хайлдаг маш зөөлөн амттан юм. Та ямар ч амтлагч хэрэглэж болно, жишээлбэл, Магги гэх мэт. Зуурмагийн тууштай байдал нь бин зуурмаг эсвэл өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гурилын хэмжээг бага зэрэг багасгах эсвэл эсрэгээр нь нэмэгдүүлэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Ямар ч майонез хийх болно, та майонез дээр суурилсан янз бүрийн соусыг ашиглаж болно.

Орц:

• 1 тахианы хөх;
• 2 tbsp. л. майонез;
• 1 өндөг;
• 3 tbsp. л. гурил;
• Тахианы махны амтлагч;
• Ургамлын тос;
• Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө ижил хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг хоёр талдаа цохино.
2. Цаас бүрийг давс, перцээр амтлаарай.
3. Гүн аяганд өндөг, майонезаас хольж, амт нь халуун ногоо нэмнэ.
4. Зуурмаг дээр гурил нэмээд бүрэн нэгэн төрлийн болтол бүгдийг нь холино.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана.
6. Цөцгийтэй зуурсан гурилыг дүрээд нэн даруй хайруулын тавган дээр хийнэ.
7. Зуурсан гуриланд тахианы хөхийг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Талхны үйрмэг, өндөг нь тахианы махыг маш шүүслэг болгож, мөн шаржигнуураар "чимдэг". Паприка нь жигнэмэгийг амтаар нь илүү сонирхолтой болгож, аягыг бага зэрэг төрөлжүүлэх болно. Та хоолны дэглэмийн үед ч гэсэн ийм хөхийг төлж чадна, ялангуяа та шинэ ногоог хачир болгон сонгосон бол.

Орц:

• 1 кг тахианы булан;
• 1 аяга талхны үйрмэг;
• 1 ½ халбага. л. майонез;
• 1 өндөг;
• 1 tbsp. л. амтат улаан чинжүү;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы хөхийг хэсэг болгон хуваа.
2. Хэсэг бүр, давс, чинжүүг хоёр талдаа цохино.
3. Нэг тавганд өндөг, майонез, нөгөөд талхны үйрмэг, паприка холино.
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, өндөр халаана.
5. Зуурсан гурилан дээрээ жигнэмэгээ дүрж, дараа нь талхны үйрмэг болон улаан чинжүүг хоёр талдаа өнхрүүл.
6. Тал бүр дээр 5 минутын турш зуурсан гуриланд тахианы хөхийг хуурч ав.

Үйрмэг бяслагны зуурмагийн зөөлөн тахианы хөх нь ямар ч тансаг хоолонд таалагдах болно. Энэ хоолыг энгийн цавчих шиг бэлтгэдэг боловч амт нь эрс өөрчлөгддөг. Энэ махыг хайруулын тавган дээр шарж болно, гэхдээ зууханд энэ нь ялангуяа шүүслэг байх болно. Гэсэн хэдий ч зуурсан гурилыг сайн барихын тулд та хайруулын тавган дээр бага зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та нэн даруй жигнэмэгийг зууханд хийвэл алтан хүрэн царцдас гарахгүй бөгөөд амт нь бага зэрэг муудна. Хэрэв хүсвэл хатуу бяслагыг боловсруулсан бяслагаар сольж болно.

Орц:

• 300 гр тахианы булан;
• 1 өндөг;
• 2 tbsp. л. гурил;
• 3 tbsp. л. цөцгий;
• 30 мл ургамлын тос;
• 100 гр хатуу бяслаг;
• Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Нимгэн зүсэж, тахианы буланг бага зэрэг нунтаглана.
2. Махны хэсэг бүрийг амтлах.
3. Цөцгий, өндөг, гурилыг саванд хийж сайтар холино.
4. Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалж, зуурсан гурил руу хийнэ, дахин хутгана.
5. Зуурмаг дээрээ дуртай халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ.
6. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана.
7. Цөцгийтэй зуурсан гурилыг дүрээд тал бүр дээр 20 секунд орчим хуурна.
8. Махыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 200 градусын турш 10 минутын турш жигнэх.

Одоо та зурагтай жорын дагуу тахианы хөхний зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Зуурсан тахианы хөх нь хамгийн алдартай цавчих төрөл юм. Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар боловч амт нь маш нарийн бөгөөд хоол нь өөрөө тэжээллэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Шинэхэн тогооч бүр тахианы хөхийг зуурсан гурилаар хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байх ёстой тул та дараах зөвлөмжийг унших хэрэгтэй.

• Гал тогооны өрөөний гадаргууг угаахаас зайлсхийхийн тулд тахианы буланг цохихоос өмнө хуванцар уутанд хийнэ;
• Тахианы хөх нь өөрөө маш зөөлөн байдаг тул махыг хэт их цохиж болохгүй. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл энэ нь зүгээр л урагдаж, хэлбэрээ алдах болно;
• Нилээд жижиглэсэн, бусад найрлагатай зуурсан гурилд хийж болох шинэ ургамал нь таваг бага зэрэг чимэглэхэд тусална;
• Хоолны тэнцвэртэй амтыг авахын тулд мах, зуурмагийг тус тусад нь амтлах нь дээр;
• Зуурсан гурилыг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр нэмж хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд махыг зуурсан гурил руу дүрж, дараа нь талханд дүрэх хэрэгтэй.

Зуурмаг дахь тахианы мах нь ихэвчлэн шарсан байснаас илүү шүүслэг болдог, учир нь зуурмаг нь шүүсийг гаргахыг зөвшөөрдөггүй.

Зуурмаг дахь тахианы махны найрлага:

тахианы булан (тахианы цээж илүү сайн),
халуун ногоо - чинжүү хольц, хатаасан селөдерей үндэс,
давс,
өндөг,
гурил,
ургамлын тос.

:

Эхлэхийн тулд та тахианы буланг бэлтгэх хэрэгтэй: үүнийг хайчилж ав - заримд нь нилээд дуртай, зарим нь том ширхэгтэй, халуун ногоооор амтлана, зөвхөн чинжүү, селөдерейний үндэсийн холимогийг амтлахаас гадна та дуртай амтлагчаа ашиглаж болно. тахиа. Булангийн махыг бага зэрэг давсалж, ургамлын тосоор цацаж, хальс эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, дор хаяж хагас цаг байлгана.

Тахианы махны зуурмаг бэлтгэ: өндөгийг цохиж, бага зэрэг давс нэмээд 1 өндөг тутамд 1 халбага гурил, нэг чимх давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Зуурмагийн тууштай байдал нь цөцгийн зузаантай ойролцоо байх ёстой. Энэ бол цөцгий, гич эсвэл чинжүү нэмсэн сонгодог зуурмагийн жор бөгөөд бид өөр өөр амтыг олж авдаг.

Тахианы махны хэсгүүдийг зуурсан гурил руу дүрнэ. Заримдаа та тахианы хэсгүүдийг эхлээд зодуулсан өндөг, дараа нь гуриланд дүрж болно. Дараа нь та үүнийг шарсан жигнэмэгээр дүрж болно, энэ нь сайхан шаржигнах болно, эсвэл зуурсан гурилгүй ч болно - өндөг, дараа нь жигнэмэг.

мөн ургамлын тосоор сайтар халсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Зузаан ханатай, цутгамал төмрөөр хийсэн хайруулын таваг авч, тагийг нь таглаж болохгүй, эсвэл хамгийн ихдээ ус цацах хамгаалалт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тахианы махны булан цагаан болж хувирвал хэсгүүдийг эргүүлнэ. Зуурсан тахианы мах бэлэн болсон тул шанцайны ургамал навч дээр тавиад эсвэл ногооны хажуугийн таваг нэмнэ.

Тахианы маханд зориулсан өөр нэг амттай зуурсан гурил - өндөг, өтгөн цөцгий, гурил, бага зэрэг ургамлын тос, гич, давсыг амталж, өтгөн цөцгийтэй болтол холино. Зуурсан гурилыг шууд даршилж хагас цагаас нэг цагийн турш байлгаад дараа нь шарсан болно.

Майонезд дуртай хүмүүст зориулсан зуурмаг - сараалжтай бяслаг, сармис, гурилыг майонезаас хүссэн тууштай болтол нэмнэ, зуурсан гурил бэлэн болно.

Шар айрагны зуурмаг - нэг өндөг, 3 хоолны халбага гурил, тахианы амтлагч, шар айраг - цөцгий тууштай болтол.

Та ямар ч зуурмаг дээр нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно. Маш амттай!