Борооны дараа мөөг боловсорч гүйцсэн үе. Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл, мөөг хураах хуанли. Порчини мөөгний өсөлтийн нөхцөл

Мөөг бол амьтан, ургамлын ертөнцөд хамааралгүй ой модны оршин суугчид бөгөөд тусгай байр эзэлдэг. Тэд шилжих чадваргүй, хязгааргүй өсөлтийн боломжоороо ургамалтай холбоотой байдаг. Мөөгийг амьтны бүлэгт ойртуулдаг зүйл бол фотосинтезийн замаар органик хүнсийг органик бус хоол болгон боловсруулах боломжгүй юм. Тэд хөрсний гадаргуу болон хожуул, модны их бие дээр хоёуланд нь ургадаг.

Мөөг бол мицелийн мицелиас ургадаг жимсний биет амьд организм юм. Мицели нь hyphae гэж нэрлэгддэг цагаан, нимгэн үндэсээс бүрдэх ба хэдэн километрт сунадаг. Түүний үүрэг бол жимсний биед амьдралыг өгөхийн тулд хөрсийг гүехэн гүнд бэхлэх явдал юм. Мицели нь салхинд автдаг споруудаас ургадаг эсвэл ялзарсан, хэт боловсорсон мөөгнөөс газарт унадаг. Гэхдээ түүний хөгжил, амьдрах чадварын хувьд чийг, дулаан, агаар шаардлагатай бөгөөд олон тэрбум тархсан спорын багахан хувь нь соёолж, бүх оновчтой нөхцөлүүд давхцдаг. Спор нь таатай орчинд соёолж, мицелийн хөгжил эхэлдэг. Мицели нь хүйтэнд тэсвэртэй, ган, халуунд тэсвэртэй боловч агаар нэвтрэх боломжгүй намгархаг газарт үхдэг. Мөөг нь мицелиас ургадаг:

• lamellar (russula, мөөг, chanterelles, сүүний мөөг);
• хоолой хэлбэртэй (цагаан, boletus, boletus, boletus).

Мөөг нь байгальд өөрийн байр сууриа эзэлдэг бөгөөд дараахь зүйлд шаардлагатай байдаг.

• хүн, амьтны хэрэглээ;
• эм бэлдмэл бэлтгэх;
• органик хог хаягдлыг боловсруулах, задлах .

Анхаар!

Мицелийн мицелийг устгахгүйн тулд ишийг хутгаар огтолж, үлдсэн хожуулыг цацна. Дараа жил нь та энэ газарт илүү олон жимсний бие цуглуулж болно.

Ойд байгаа мөөгний тоо янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаардаг

Мөөг үсрэн ургахын тулд тэдэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Цаг агаар дулаахан;
• чийг;
• хөрсний хүчиллэг байдал;
• гэрэлтүүлэг

Тохиромжтой агаарын температур нь мөөг хурдан өсөх гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Спорууд соёолж, жимсний бие хурдан өсөхийн тулд ойролцоогоор 18-27 градусын агаарын температур шаардлагатай. Хавар 10 см-ийн гүнд хөрс +1 хэм хүртэл дулаарахад өдрийн агаарын температурыг нэгтгэн гаргадаг. Түүний үнэ цэнэ 500 градус ойртох үед эрт мөөгний мицели эрчимтэй хөгжиж эхэлдэг. Хэрэв энэ мөч халуун борооны эхэн үетэй давхцвал их хэмжээний ургац хураах болно. Зуны зүйлийн өсөлт, боловсорч гүйцсэн хугацаа нь нийтдээ 800 градус, намрын улиралд 1000-1200 градусын температурт тохиолддог.

Янз бүрийн жилүүдэд мицели үүсэх үед температурын хэлбэлзэл, бороо орох эсвэл байхгүй зэргээс шалтгаалан боловсорч гүйцсэн цаг хугацааны өөрчлөлтүүд байдаг. Температур нэмэгдэх тусам жимсний биетийн хөгжлийн хугацаа буурч, градус буурах тусам нэмэгддэг. Хур тунадасны хэмжээ шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Заримдаа мөөг нь долгионоор үр жимс ургуулдаг бөгөөд энэ нь бороо орох тусам олон удаа тохиолддог. Бороо ороогүй тохиолдолд жимсний бие нь хуурай, жижиг эсвэл огт хөгждөггүй. Гэхдээ хуурай, халуун зуны дараа намрын эхэн үед дулаан, аадар бороо орох юм бол порчин мөөг нь хөвдөөр хучигдсан ойд олддог бөгөөд халуун, хуурай цаг агаарт ч мицели үүсдэг.

Мөн гэрэлтүүлэг нь мөөгний өсөлтөд нөлөөлдөг хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Ойролцоогоор 15-25% -ийн бага зэргийн огтлолтоор хөрсний гэрэлтүүлэг, чийгийн хэмжээ нэмэгддэг. Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл сайжирсан тул ийм газруудад жимсний биетийн ургац өндөр байдаг. Хэрэв тодорхой шороог үүсвэл мөөгөнцрийн зүйлийн найрлага бүрэн өөрчлөгддөг. Хөрсний хүчиллэг байдал нь мицелийн хөгжилд тийм ч чухал биш юм. Бага зэрэг хүчиллэг орчинд жимсний бие илүү сайн хөгжиж, зарим зүйл нь хүрээлэн буй орчны хүчиллэгийг өөрөө зохицуулдаг.

Анхаар!

Жимсний эхлэл, үргэлжлэх хугацаа, төгсгөл нь янз бүрийн төрлийн мөөгний биологийн шинж чанар, энэ үе, тэр байтугай өмнөх хэдэн жилийн цаг агаарын онцлог шинж чанараар тодорхойлогддог.

Мөөг хэр хурдан ургадаг вэ?

Мөөг нь хурдан ургадаг организм бөгөөд гарч ирснээсээ хойш 3 хоногийн дараа зах зээлд ургаж, 10 хоногийн турш ургаж, диаметр нь нэмэгдсээр, өдөр, шөнөгүй. Захын дагуух малгайны өсөлт нь ишний өсөлт дууссаны дараа ч үргэлжилдэг. Энэ үйл явц нь иш нь мицеллийн нийлсэн судал бөгөөд мицелийн малгайтай холбогч элемент болж үйлчилдэгтэй холбоотой юм. Энэ бол байгалийн ертөнцийн бусад төлөөлөгчдөөс ялгаатай шинж чанар юм. Дулаан, хөнгөн, удаан үргэлжилсэн бороо, манангийн дараа мөөгний биеийн өсөлтийн хурд ихээхэн нэмэгддэг.

Жимсний бие нь өдөрт хэдэн см ургадаг. Хамгийн удаан өсөн нэмэгдэж буй ангилалд 5 хоногт 15 см ургадаг boletus-аас ялгаатай нь нэг өдөрт ойролцоогоор 1 см ургадаг chanterelle багтдаг жимсний бие буурдаг:

• эхний үе нь 5-р сарын сүүлээр эхэлж, 6-р сарын сүүлээр дуусна;
• хоёр дахь үе нь 7-р сарын сүүлээр эхэлдэг;
• Гурав дахь үе нь навч унахаас эхэлдэг.

Boletus борооны дараа хамгийн хурдан гарч ирдэг. Тэднийг зуны аадар борооны дараах өдөр цуглуулж болно. Эдгээр мөөг нь маш амттай шарсан, даршилсан боловч халуун цаг агаарт хатаж, бороотой үед өт хорхойд өртдөг тул маш жижигхэн байхад нь цуглуулдаг. зуны хоёрдугаар хагаст идэвхтэй өсөлт эхэлнэ. Тэд нарлаг ойн хөндийд ургадаг бөгөөд шилмүүст ойд дуртай.

Хамгийн хайртай, амттай мөөгийг 6-р сарын сүүл - 7-р сарын эхээр олж эхэлдэг цагаан гэж нэрлэх нь зөв юм. Гэхдээ түүний өсөлтийн хувьд агаарын чийгшил 60% орчим байх шаардлагатай. Хэрэв ган гачиг бол мөөгний жимсний бие хатдаг. Та үүнийг хөвдний доорх хог хаягдлаас хайх хэрэгтэй. Порчини мөөг нь ойролцоогоор 12 хоног амьдардаг бөгөөд үүний дараа жимсний бие хөгширч, спор үүсдэг. Та борооны дараах өдөр, мөн улиас ба улиас зэрэг модны төлөө ойд очиж болно, гэхдээ chanterelles-ийн хувьд долоо хоногоос өмнө биш.

Анхаар!

Өсөлтийн рекорд эзэмшигчид нь морел, мөөгөнцөр юм. Тэдний 1 цагийн дотор 30 см өсөх чадвар нь гайхалтай.

Мөөг хаана ургадаг вэ?

Мөөг нь сийрэг ойд бага зэрэг сүүдэрт, зам дагуу, налуу дээр ургах дуртай. Тэд байнгын устай нам дор газарт дургүй. Жимсний бие бүр өөрийн дуртай модыг сонгосон бөгөөд доор нь ургахад хамгийн тохиромжтой байдаг.

1. Үзэсгэлэнт хус модны дор ихэвчлэн цагаан зулзага, бамбар, chanterelles олддог.
2. Нарсан ойд та russula, boletus, boletus, rower, boletus, boletus олж болно.
3. Russula, сүүний мөөг, chanterelles, хөвд мөөг зэрэг нь улиасны доор байдаг.
4. Царс модны ойролцоо царс мод, хөвд мөөг, chanterelles, зөгийн бал мөөг байдаг.

Аюул

Хүнсний мөөг ч гэсэн заримдаа хордлогын шалтгаан болдог. Тиймээс жимсний биеийг цуглуулахдаа энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Хурдны зам, төмөр зам, аж ахуйн нэгж, оршуулгын газар, оршуулгын газрын ойролцоо чимээгүй ан хийж болохгүй. Мөөг нь хөвөн шиг цацраг идэвхт хаягдал, утааны хийг шингээдэг.
2. Хуучин ялзарсан мөөгийг бүү сонго. Жимсний бие нь устгалын процесст ордог.
3. Залуу, хүчтэй мөөгийг цуглуулж, өт хорхой байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Хортой (хандмал, тос бэлтгэх) болон хүнсний төлөөлөгчдийг хамтад нь цуглуулдаггүй.
5. Ботулизмаас зайлсхийхийн тулд лаазалсан хоол бэлтгэх дүрмийг дагаж мөрдөнө.
6. Зах зээл дээр танихгүй хүмүүсээс бэлэн даршилсан эсвэл давсалсан лаазалсан жимсний биеийг бүү худалдаж ав.
7. Сэжигтэй мөөгийг бүү цуглуул.

Ойд байгаа мөөгийг цуглуулж болно, цуглуулах ёстой. Зуны эсвэл намрын дулаан өдөр ойгоор алхах нь цэвэр агаараас ёс суртахууны сэтгэл ханамжийг авчрахаас гадна амттай хоол амтлах, өвлийн улиралд бэлтгэх боломжийг олгоно. Мөөгийг хатааж, хөлдөөж, давсалж, даршилсан олон хоолыг жимсний биетэй хамт бэлтгэдэг; Та зүгээр л цуглуулах дүрмийг дагаж мөрдөж, танил бус жимсний биеийг таслахгүй байх хэрэгтэй.

Ямар ч ширээн дээрх тусгай амттан бол шаазан мөөг бөгөөд зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Үүнийг зөвхөн хоол хүнсэнд хэрэглэхээс гадна эмийн бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно. Мөөг сонгогчийн хувьд сонгохдоо алдаа гаргахгүй байх нь чухал юм - ойн өвс дундаас царайлаг нэгийг нь харж, түүнийг чадварлаг өнгөлөн далдалсан хортой, иддэггүй аналогиас нь ялгаж чаддаг байх нь чухал юм.

Цагаан мөөг буюу Boletus (Boletus edulis) нь Agaricomycetes ангилалд багтдаг, Boletus төрөл, Boletaceae гэр бүл. Энэ нь олон нэртэй байдаг: үхэр, баавгай, модон хорхой, белевик болон бусад. Хүнсний гэж ангилдаг.

Малгай нь гүдгэр хэлбэртэй, аажмаар хавтгай болж, 30 см хүртэл урттай, гаднах хэсэг нь ихэвчлэн гөлгөр боловч халуун цаг агаарт үрчлээс, хагарал үүсдэг. Өндөр чийгшилтэй үед жижиг салст бүрхэвчтэй, хуурай үед гялалздаг.

Шаазан мөөгний малгайны өнгө нь хаана ургаж байгаагаас хамаарч өөр өөр байдаг.

• нарс модны дунд - шоколадтай ойрхон, магадгүй ягаан өнгийн ирмэг;
• гацуур ойд - кофетой хүрэн, заримдаа ногоон өнгөтэй;
• навчит модны дэргэд - цайвар, цайвар хушга, шар өнгийн охор.

Целлюлоз нь нягт, шинээр гарч ирж буй сорьцуудад цайвар өнгөтэй, нас ахих тусам шар өнгөтэй болдог. Зүссэн үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Түүхий байхдаа сул амт, үнэртэй байдаг. Хоол хийх эсвэл хатаах үед онцгой тааламжтай үнэр тархдаг.

Мөөгний иш нь 8-12 см өндөр, 7 см хүртэл зузаантай, хэлбэр нь "баррель" эсвэл "клуб", хөгшрөлтийн сорьцонд сунасан, суурь нь өтгөрүүлсэн. Гадаргуугийн сүүдэр нь цагаан эсвэл улаавтар өнгөтэй бор өнгөтэй. Торлосон давхарга нь цайвар бөгөөд ихэнхдээ малгайтай ойрхон байрладаг. Энэ нь бага зэргийн эсвэл огт байхгүй нь ховор байдаг.

Хоолойн давхарга нь залуу хүмүүсээс шаргал өнгөтэй, хөгшин хүмүүст ногоон өнгөтэй байдаг;

Түгээх, цуглуулах улирал

Тэд олон модны дэргэд ургадаг боловч нарс ой, хус эсвэл царс төгөл, гацуур ойд хамгийн их дуртай байдаг.

Намрын улиралд борын хэлбэр нь царс ойн ногоон россула болон хус модны дэргэдэх chanterelles-тэй хамт орон зайг хуваалцаж, ногоон финчтэй нэгэн зэрэг гарч ирдэг.

Ийм цагааныг 20-25 настай нарс, эсвэл 50-иас доошгүй настай, хөвд, хаг өвсөөр бүрхэгдсэн нарсан ойд олох магадлал өндөр байдаг.

Мөөг ургахад хамгийн тохиромжтой температур нь зуны саруудад 15-18 хэм, есдүгээр сард 8-10 хэм байна. Температурын ноцтой өөрчлөлт, бороо нь мицелийн хөгжлийг саатуулдаг. Цагаан туулай бага зэргийн аадар бороо, манантай, дулаан шөнийн дараа хамгийн сайн ургадаг.

Тэд элс, шавранцар, илүүдэл усгүй хөрсөнд дуртай. Хүлэрт намаг, намгархаг газар ороогүй болно. Тэд сайн гэрэлтүүлгийг илүүд үздэг ч халуун газар дургүй байдаг.

Та Австралиас бусад бүх тивд туулайтай уулзаж болно. Энэ нь ялангуяа Европ, хойд Америк, тэр байтугай Африкт идэвхтэй ургадаг. Азид Япон, Хятадад хүрдэг. Оросын ойд - бараг хаа сайгүй, тундра, Чукоткад хүрдэг, гэхдээ тал хээрт байдаггүй. "Ууланд авирах" тийм ч их дургүй.

Жимс нь дангаараа, намрын өдрүүдэд ойртож, бөөгнөрөл хэлбэрээр ургадаг.

Порчини мөөг нь улиралд ургадаг: илүү сэрүүн уур амьсгалтай өргөрөгт - 6-р сарын дундаас 9-р сарын сүүл хүртэл, мөөгний хамгийн их цаг хугацаа 8-р сарын 15 хүртэл байдаг. Дулаан байгаа газар 5-р сарын сүүлээр гарч ирэх бөгөөд 10-р сар хүртэл алга болохгүй.

Зүйлийн олон янз байдал, тодорхойлолт

Эрдэмтэд цагаан туулайн 18 хэлбэрийг тоолсон боловч дундаж сонирхогч ийм ширэнгэн ой руу авирахыг хүсэхгүй байна. Заримтай нь зөвхөн дэлхийн бусад хагас бөмбөрцөгт уулзах боломжтой. Тиймээс Оросын ойд юу ургадаг талаар нарийвчлан авч үзье.

Гацуур

Цагаан гацуур мөөг (Boletus edulis f. edulis) нь том хэмжээтэй, нэг сорьцонд 2 кг хүртэл байдаг. Малгай нь туулайн бөөр хүрэн эсвэл "улаан өнгөтэй тоосго" бөгөөд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй бөгөөд цаг хугацааны явцад онгоц болж хувирдаг. Дээд тал нь үрчлээстэй, хүрэхэд хилэн юм. Залуу мөөгөнд ирмэг нь бага зэрэг дотогшоо эргэлддэг.

Хоолойнууд нь цагаан, аажмаар шар-ногоон өнгөтэй болдог. Хөлний өндөр 6-20 см, зузаан 2-5. Торон давхарга нь малгайтай ойрхон байрладаг.

Хуваарилах, цуглуулах хугацаа

6-р сараас 10-р сарын эхээр гацуур-нарс, холимог ой - зэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнгээс цуглуулах боломжтой. Тэд гацууртай ойрхон байх дуртай.

царс

Шаазан царс мөөг (Boletus quercicola) нь ихэвчлэн 5-20 см диаметртэй, махлаг, өтгөн шигүү цайвар оруулгатай, кофе саарал өнгөтэй малгайтай байдаг. Нас ахих тусам аажмаар үрчлээтэж эхэлдэг. Чийгшил ихсэх тусам гадаргуу нь гялалзсан, бага зэрэг нялцгай болдог.

Хөл нь өргөссөн эсвэл дугуй хэлбэртэй, 6-20 см өндөр, 2-6 см диаметртэй байдаг.

Хаана, ямар улиралд цуглуулдаг вэ?

Царсны шаазан мөөг нь 5-р сараас 10-р сар хүртэл улсын төв, Кавказын ой, Приморийн дунд ба өмнөд бүс дэх царс мод, холимог ургамлын дэргэд ургадаг. Тэд өргөн тархсан, заримдаа бөөгнөрөл хэлбэрээр тархдаг.

Хус

Хусан шаазан мөөг (Boletus betulicola) - жимсний бие нь бусад төрлийнхөөсөө хамаагүй том юм. Малгай нь 5-15 см диаметртэй, гэхдээ заримдаа 25-27 см хүртэл ургадаг.

Хоолойнууд нь цагаан өнгөтэй, мөөг нь ялзрах үед өтгөн өнгөтэй болдог. Дотор нь нягт, хатаах үед цагаан хэвээр байна. Хөл нь торх хэлбэртэй, цагаан хүрэн, тор нь малгайнд ойр, 5-13 см өндөр, 1.5-4 см өргөн.

Хуваарилах, цуглуулах хугацаа

Цагаан хус мөөг нь Оросын Европын хэсгийн ой мод, Хойд ба Зүүн хойд Азийн дунд өргөрөг, Кавказ, тундрын бүсэд - хойд хус ойд байдаг. Аливаа хөрс (гэхдээ хүлэрт намаг дээр үндэслэдэггүй), гол зүйл бол хус эсвэл дор хаяж улиас ургадаг.

Та үүнийг зуны эхэн сараас 10-р сар хүртэл олж болно. Зарим гоо үзэсгэлэн нь анхны хүйтэн цаг агаар хүртэл тэсч чаддаг. Газраас 1.5-2 см зайд болгоомжтой тайрч ав. Та ойн захад болон ойролцоох зам дагуу хус порчини мөөгийг хайх хэрэгтэй.

Нарс

Цагаан нарс мөөг (Boletus pinophilus) нь "өөх мөөг" шиг харагддаг. Хөлний өндөр нь 5-16 см, диаметр нь 4-10 см, суурь нь илүү зузаан байдаг. Гадаргуу нь улаавтар эсвэл цайвар хүрэн торонд бүрэн "бүрхэгдсэн" байна.

Малгайны диаметр нь 5-25 см, ерөнхий өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй, улаавтар сүүдэртэй байж болно, тойм нь бага зэрэг ягаан, шинээр ургасан нь гэрэлд ойрхон байдаг. Доод хэсэг нь цагаан шар өнгөтэй, нас ахих тусам харанхуйлдаг. Завсарлагааны үеэр мах нь цагаан, арьсан дор улаан өнгөтэй бор өнгөтэй, цагаан хус мөөгний бүтэцтэй харьцуулахад сул бүтэцтэй байдаг.

Хаана, ямар улиралд цуглуулдаг вэ?

Боровая шаазан мөөгийг 7-р сараас 10-р сарын 15 хүртэл Сибирийн тайга, тус улсын баруун хагасын шилмүүст ой, зүүн хойд бүс нутгуудад цуглуулдаг. Элсэрхэг нарсан ойн хөрс, хөвд, хаг бүхий хөгшин ойг илүүд үздэг. Нарстай холилдсон ойд олж болно.

Хоолойн давхарга нь ногоон өнгөтэй болохоос өмнө цуглуулах нь чухал юм - хуучин сорьц нь хордлогод хүргэдэг!

Мөөг сонгох - үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ?

Ойд явахдаа шаазан мөөгийг хаана, хэзээ, хэрхэн цуглуулахаа ойлгох хэрэгтэй. Тэднийг 7, 8-р сард "ангуучилж" эхлэх нь дээр. Тэд ялангуяа богино хэмжээний аадар бороо, шөнөдөө дулаан манангийн дараа хөрсөн дээр тархдаг. Зуны улиралд boletus мөөг 6-9 хоног, намрын улиралд 9-15 хоног ургадаг.

Цагаан мөөг тод харагдах үед нар мандахаас өмнө ойд ирэхийг зөвлөж байна. Аажмаар хөдөлж, газрыг сайтар шалгана. Ялангуяа элс, шавранцартай, хөрс нь үерлэдэггүй газрууд. Зун чийгтэй үед модноос хол, толгод, наранд сайн гэрэлтдэг газруудаас харах нь зүйтэй. Хэрэв улирал хуурай бол цагаан арьстнууд өвс илүү зузаан байдаг модны дэргэд нуугддаг. Тэд Морелийн хажууд амьдрах дуртай.

Цуглуулах хамгийн сайн сорьц бол ойролцоогоор 4 см диаметртэй малгайнууд юм. Хэсэг болгон хувааж, өтний нүхийг арилгахаа мартуузай. 10 цагийн дотор шаазан мөөгийг боловсруулж (хатаах, давслах, шарсан гэх мэт) хийх ёстой, эс тэгвээс ихэнх ашигтай шинж чанар алдагдах болно.

Цуглуулгын дүрэм

• гахайн мөөгийг мицелийг гэмтээхгүйгээр болгоомжтой таслах;
• боолтыг задлах боломжтой;
• болзошгүй хортон шавьжнаас цэвэрлэх (хэдийгээр бүхэлд нь авах нь дээр);
• таглааг нь доош нь цуглуулах саванд хийнэ;
• хэрэв хөл нь өндөр байвал хажуу тийш нь тавь;
• хэт боловсорсон, эргэлзээтэй сорьцыг газар дээр үлдээх;
• бүү гишгэ.

Эрүүл шаазан мөөг нь хүйтэн жавараас айдаггүй тул хүйтэн жавартай байсан ч хурааж авах боломжтой. Гэсгээсний дараа тэд амтаа алддаггүй.

Хоол тэжээлийн чанар

Шинээр түүж авсан шаазан мөөгний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 34 ккал, хатаасан - 286 ккал байдаг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - 100 гр жинд 1.7 гр өөх тос, 1 гр нүүрс ус, 3.5 гр уураг. Мөн дисахарид ба ханасан тосны хүчил.
Ямар ч хэлбэрийн маш сайн амтыг магтдаг. Хоол тэжээлийн онцгой үнэ цэнэ нь ходоодыг идэвхтэй ажиллуулдаг явдал юм.

Жингийн 90% нь ус, үлдсэн 10 нь уураг, эслэг, нүүрс ус, эрдэс бодис, өөх тос зэрэгт хуваагддаг.

Энэ нь хамгийн чухал микроэлементүүдийг агуулдаг - иод, зэс, манган, цайр. Витамин – PP, C, B1, A. 22 амин хүчил. Уургийн хэмжээ нь мөөгний төрөл, нас (залуу байх тусмаа сайн), ургах газар, хадгалах аргаас хамаарна. Хатаасан шаазан мөөг нь уураг хадгалахад онцгой сайн байдаг.

Мөөгний уургийн шингэц

Мөөгөнцрийн уураг нь хоол боловсруулах замын ферментийг "нэвчдэггүй" тусгай хананд бэхлэгдсэн байдаг тул энэ нь амьтнаас илүү удаан явагддаг. Бие махбодид шингээх чадварыг сайжруулахын тулд мөөгийг сайтар жижиглэсэн, чанаж эсвэл шарсан байх ёстой.

Хэрэглээ

Хорхойн нүхгүй цагаан мөөгийг ямар ч хэлбэрээр идэхийг зөвшөөрдөг - хатаасан, чанасан, шарсан, давсалсан, даршилсан, шинэхэн. Хатаах үед тэд харанхуй болж, ойн тааламжтай үнэрийг үлдээдэг. Соус нь мах, будаатай маш сайн нийцдэг. Ийм мөөгний нунтагыг янз бүрийн аяганд амтлахад ашиглаж болно. Италичууд тэдэнд маш их хайртай бөгөөд тэдгээрийг Пармезан бяслагтай салат, тос, халуун ногоо, нимбэгний шүүстэй амтлагчаар түүхийгээр нь нэмдэг.

Хатаасан мөөгийг цаасан уутанд хийж 1 жил хадгалах боломжтой. Агаарын температур тогтмол, дунд зэрэг байх ёстой бөгөөд тогтмол агааржуулалт шаардлагатай.

Порчини мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл

Порчини мөөг нь хүний ​​хэрэглээнээс шалтгаалаад ашиг тустай, хор хөнөөлтэй байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

• эмийн салбарт - мастопати, онкологи, angina pectoris, сүрьеэгийн эмчилгээ;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх;
• нүд, үс, хумсны байдлыг сайжруулах;
• цус багадалт, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх;
• гаднаас хэрэглэхэд - шархны хурдан эдгэрэлтийг дэмждэг.

Хор хөнөөл

• зам, үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжийн ойролцоо цуглуулсан - хүнд металл, хорт бодисыг шингээх;
• хэрэв зохисгүй хадгалсан бол гахайн мөөг нь ялангуяа хүүхдэд ходоодны хямралд хүргэдэг;
• Хатаасан мөөгийг хэт их хэрэглэх нь таргалалт үүсгэдэг;
• элэг, бөөрний өвчтэй хүмүүст порчини мөөгийг болгоомжтой хэрэглээрэй.

Мөөгтэй төстэй

Порчини мөөгний аюултай давхаргууд нь ноцтой асуудал үүсгэдэг. Порчини мөөгийг хуурамч хортой, иддэггүй мөөгнөөс ялгахын тулд доорх хүснэгтийг ашиглана уу.

	Порчини	Сатаник (хуурамч цагаан мөөг)	Цөс (гашуун)
малгай	улаан хүрэнээс бараг цагаан хүртэл	саарал цагаан, кофены сүүдэр эсвэл чидун	цайвар хүрэн сүүдэр
Хөл	хөнгөн торон давхарга	торон хээтэй шаргал улаан	харанхуй торон давхарга
Хоолойн давхарга	залуу үед цагаан эсвэл цөцгий, хөгшиндөө ногоон өнгөтэй	улаан улбар шар, дарахад хөх өнгөтэй болно	цагаан, дараа нь ягаан
Целлюлоз	өтгөн, үнэргүй	эвгүй үнэртэй нягт	зөөлөн мөөгний тааламжтай үнэртэй
Хагарах, зүсэх үеийн зан байдал	өнгө өөрчлөгдөхгүй	аажмаар улаан болж, дараа нь цэнхэр болж хувирдаг	ягаан болж хувирдаг
Хоол хийх боломжтой	идэж болно	хортой	идэж болохгүй

Хортой, иддэггүй мөөг нь олон талаараа гахайн мөөгтэй төстэй болох нь тодорхой боловч сайтар шалгаж үзэхэд тэдгээрийг ялгах боломжтой хэвээр байна. Гаднах нөхцөл байдлыг нэмэлт байдлаар харах нь туслах болно - хуурамч нь өөгүй дүр төрхтэй байдаг.

Doppelgangers хордлогын шинж тэмдэг, анхны тусламж

Насанд хүрэгчдийн хордлогын үед ноцтой шинж тэмдгүүд 3 хүртэл хоног үргэлжилдэг. Эдгээр нь дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах, толгой өвдөх. Гэвч хордлогын үл мэдэгдэх нөлөөллийн улмаас хий үзэгдэл, өөрийгөө хянах чадвар, ой санамжийн үнэмлэхүй алдагдах, тэр ч байтугай нойрмоглох эсвэл үхэх зэрэг сэтгэлзүйн урвалууд бодитой байдаг.

Шинж тэмдэг илэрмэгц ходоодоо нэн даруй зайлж, хордсон хүнийг эмнэлэгт хүргэх эсвэл түргэн тусламж дуудах хэрэгтэй. Доппелгангер мөөг, ялангуяа Сатаны мөөгний үр нөлөөг бага судалсан бөгөөд анхны тусламжийг хойшлуулах нь үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

"Чимээгүй агнуур" дээр тааралдсан сорьцын дүр төрхийг санаж байхдаа порчин мөөгний тайлбартай харьцуулж, нийтлэлд өгөгдсөн зургуудыг ашиглана уу. Зөвхөн итгэлтэй байгаа зүйлээ л сагсандаа хийнэ үү. Дараа нь гэртээ авчирсан гоо үзэсгэлэн нь ойн бэлгүүдийн гайхалтай үнэр, амтаар бүх тансаг хоолчдыг баярлуулах болно.

Мөөгний улирал эхэлж, чимээгүй ан агнуурын дурлагчид ой руу яарч байна. Зөвхөн бусад хүмүүс тэднээс түрүүлэх болно, гэхдээ мөөг удаан амьдардаггүй. Би тэднийг цаг тухайд нь цуглуулах цаг байсангүй, тэд аль хэдийн хөгширч, сүйрч, бүх төрлийн шавж, шувууд тэдэнд тусалсан.

Мөөг хэр удаан ургадаг вэ?

Энэ нь маш хурдан ургадаг. Нахиа гарч ирснээс хойш жимсний бие гэж нэрлэгддэг эцсийн боловсорч гүйцэх хүртэл 10-14 хоног өнгөрдөг. Яг тодорхой хугацаа нь мөөгний төрөл, агаарын болон хөрсний температур, чийгшил зэргээс хамаарна.

Яагаад ийм хурдан юм бэ? Та бүхний мэдэж байгаагаар мөөгөнцөр нь хавар, зун, намрын улиралд ургадаг мицелиас үүсдэг. Тиймээс энэхүү мицелид шинжлэх ухааны үүднээс primordia гэж нэрлэгддэг залуу жимсний бие үүсдэг. Цаг агаар таатай болмогц тэд хурдан хөгжиж, уртасч эхэлдэг.

Мөөг нь 3-6 хоногийн дотор дунд зэргийн хэмжээтэй болдог. Мөөгний өсөлт нь бороо орж, манан үүсэх дулаан улиралд хамгийн хурдан явагддаг. Гэхдээ чийгшил маш өндөр байх ёсгүй, температур хэт бага эсвэл хэт халуун байх ёсгүй. Температурын зөрүү нь мөөг хурдан өсөхөд сайн байдаг.

Борооны дараа асуултанд тодорхой хариулт өгөх боломжгүй, учир нь зөвхөн өндөр чийгшил нь тэдэнд хангалттай биш, харин мицели сайн хөгждөг.
Мөн бага температур нь мөөгний өсөлтийг дэмждэг. Жишээлбэл, 25 градусын температур нь шампиньоны мицелид таатай, 18-20 градус нь жимсний биеийн өсөлтөд сайн байдаг.

Өргөнөөс урт

Тэгэхээр мөөг хэр удаан ургадаг вэ? Russula, boletus, boletus зэрэг зарим мөөгийг дэлхийн гадаргуу дээр мөлхсөний маргааш нь шууд утгаар нь цуглуулж болно. Учир нь тэдний жимсний бие нь эхлээд газар доор ургаж, гадаргуу дээр бараг бүрэн бүрэлдэн бий болдог. Мөөг газраас гарч ирснийхээ дараа хэр удаан ургадаг вэ? Энэ нь төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Цагт хагас метр ургадаг аварга том мөөг байдаг. Гэхдээ өдөрт дунджаар мөөг 1-1.5 см ургадаг. Нэмж дурдахад, эхний 5-8 хоногт ишний өндөр, малгайны өргөн аль алинд нь бараг адилхан ургадаг бол сүүлийн өдрүүдэд мөөгний нийт өсөлт зогсч, малгайны диаметр үргэлжилсээр байна. нэмэгдүүлэх.

Порчини мөөг хэр удаан ургадаг вэ?

Дэлхийн гадаргуу дээр мөөг нь төрөл зүйлээс хамааран 10-12 эсвэл 14 хоног амьдардаг. Шаазан мөөг нь boletus, boletus шиг 11 хоног амьдардаг. Boletus, chanterelle, зөгийн бал мөөгөнцөрийг 10 хоногийн дотор цуглуулахад тохиромжтой. Морел ба утаснууд хамгийн хурдан мууддаг - 6 хоногийн дотор. Харин гүргэмийн сүүний таг, сүүний мөөг, хясаа мөөг нь мөөг түүгчийг 12 хоног хүлээх болно.

Шаазан мөөг нь тав хоногийн дараа таатай нөхцөлд дунджаар 9 сантиметр өндөрт хүрч, жин нь өдөрт дунджаар 40 граммаар нэмэгддэг болохыг мэддэг.

Тэгэхээр мөөг хэр удаан ургах нь түүний төрөл, температур, чийгшилээс хамаарна. Гэхдээ мөөгөнцөрийн өсөлт зогссон даруйд нэг өдрийн дотор энэ нь нурж эхэлнэ. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн нэг л зүйлийг хэлж байна: түүний маргаан нь боловсорч гүйцсэн. Төрөл бүрийн шавж, шувууд, амьтад тэднийг газар дээр хурдан тарааж, шинэ мөөгний соёололтыг дэмжинэ.

Хүний хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг хамгийн сонирхолтой ургамал бол мөөг бөгөөд түүний өсөлтийн хурд маш өндөр байдаг боловч мөөг түүгчид өөрсдөө энэ өсөлтийн хурд нь маш өндөр байдаг. Зүгээр л түүж байх үед зарим мөөг нь мөөг түүгчийн нүдэнд хүрдэггүй бөгөөд хэдэн цаг өнгөрсний дараа тэр яг тэр газартаа алдсаныг нь хараад шинэ мөөг аль хэдийн ургасан гэж таамаглаж байна!

Мөөг сонгогч хэдэн өдрийн дараа мөөг түүж байгаа газарт ирвэл аль хэдийн ургасан, хөгшин мөөг харагдана.
Мөөг хэр хурдан ургадаг вэ?? Малгай мөөг хамгийн хурдан ургадаг, гэхдээ нэг өдрийн дотор та энэ эсвэл тэр мөөг таны нүдний өмнө хэрхэн ургаж, маргааш болтол жижиг гахайн мөөг, улиас эсвэл улиас мөөгийг үлдээж болно.

Цаг агаарын таатай нөхцөлд boletus, boletus, russula-г өдөр бүр нэг газар цуглуулж болох боловч ерөнхийдөө мөөг гурваас зургаан өдрийн турш ургадаг.

Мөөг нь ихэвчлэн газрын гадаргуу дээр гарч ирэхгүйгээр газарт ургадаг бөгөөд тэдгээр нь бараг бүрэн үүссэн байдаг. Гэхдээ тэд хоёр долоо хоног хүртэл ургаж болно, янз бүрийн авгалдай нь мөөгний өсөлтийг удаашруулдаг. Малгайны диаметр нь өдөрт нэг см эсвэл нэг хагасаар нэмэгддэг боловч энэ нь олон хүчин зүйл, мөөгний төрлөөс хамаарна. Мөөгний өндрийн өсөлт нь диаметртэй малгайны өсөлтөөс хэд хоногийн өмнө дуусдаг боловч эхний таваас найм хоногийн дотор ургалт жигдэрч, өсөлт зогссоны дараа нэг өдрийн дараа мөөг нурж эхэлдэг! Мөөгний эрчимтэй өсөлт нь шөнийн цагаар тохиолддог; нарны гэрэл нь мөөгний өсөлтөд огт нөлөөлдөггүй, харин хур тунадас нь өсөлтийг хурдасгадаг.

Зуны улиралд мөөгний дундаж жин - намрын ургац ба өсөлтийн дөрөв дэх өдөр ойролцоогоор ижил байна - ямаа ба chanterelles - 9 грамм; жинхэнэ сүүний мөөг - 79 гр; руссула - 12 гр; долгион - 17 гр; boletus - 45 гр; шаазан мөөг - 160 гр; нисдэг дугуй - 33 гр; boletus - 74 гр; цөцгийн тос - 35 гр;

Хамгийн таатай нөхцөл нь юу вэ төрөл бүрийн мөөгний өсөлт? Олон хүмүүс мөөгөнд таатай ой модыг залуу гэж андуурдаг. Залуу модны үндэс нь хөрсөнд тийм ч гүн биш бөгөөд мөөгөнд хүртээмжтэй байдаг, гэхдээ үнэндээ бүх зүйл өөр бөгөөд хамгийн тохиромжтой ой бол баялаг хог хаягдал (ялзмаг) бүхий хөгшин ой бөгөөд энд мицели хөгжиж, практик дээр ийм байдаг. хөгшин ойд залуучуудаас илүү олон мөөг байдаг нь батлагдсан.

Дүрмээр бол анхны мөөг нь том модны ойролцоо гарч ирдэг бөгөөд хөрсний гадарга дээр бараг жижиг үндэс байдаггүй бөгөөд залуу ойд энэ үед мөөг байдаггүй. Гэхдээ бид гүргэмийн сүүний таг, болетус мөөг зэрэг мөөгийг ялгаж чаддаг, тэд ирмэг дээр, гэрэлд ойртохыг илүүд үздэг бөгөөд залуу ой нь тэдэнд маш тохиромжтой байдаг.

Цаг агаар нь мөөг ургадаг газраас хамаарна, хэрэв хуурай, хур тунадас ороогүй бол чийгтэй ойн нам дор газарт мөөг хайх хэрэгтэй. Харин эсрэгээрээ хэт их хур тунадас орсон бол мөөг ургадагөндөрлөг газар, учир нь мөөг их эсвэл бага чийгийг тэсвэрлэдэггүй тул мөөг сонгогчид үүнд анхаарлаа хандуулдаг.

1 хуудасны 1 1

Дэлхий даяар маш олон тооны мөөг идэж, мөөг түүгчид байдаг. Хүн төрөлхтний сайн тал нь удаан хугацааны туршид мөөг иддэг байсан нь маш заншилтай байдаг! Тэдгээрийг давсалсан, хатаасан, шарсан, чанаж болгосон, түүхийгээр нь иддэг ... Олон хүмүүс зөвхөн мөөгийг чанаж, идэхээс гадна цуглуулах дуртай байдаг. Цэвэр навчит эсвэл цэвэр агаарт "чимээгүй ан хийх"-ээс илүү сэтгэл хөдөлгөм зүйл юу байх вэ! Тиймээс эхлэгчдэд асуудалд орохгүйн тулд мөөг ургаж амжаагүй хоосон газар ирэхгүйн тулд мөөг хэр удаан ургадаг болохыг сонирхож байна.

Агаарын температур, гэрэлтүүлгийн нөлөөлөл

Үнэн хэрэгтээ мөөгний өсөлтийн хугацаа нь олон шалтгаан, хүчин зүйлээс шууд хамаардаг. Үүний нэг нь агаарын температур юм. Ихэнх төрлийн мөөгний орчны оновчтой температур нь 18-28 Цельсийн хооронд байдаг. Олон зүйл (жишээлбэл, champignons) харанхуйд сайн хөгждөг. Нуга мөөг, эсрэгээр, наранд хэрэгтэй - зөвхөн дараа нь тэд сайн ургаж чадна.

Тэгэхээр, мөөг хэр удаан ургадаг вэ? Маш хурдан! Хэдэн өдрийн дараа (гурваас зургаа хүртэл) тэд энэ зүйлийн дундаж хэмжээд хүрч, арав дахь өдөр нь том болж, дараа нь ч өсөх боломжтой. Эхний өдрүүдэд мөөгөнцрийн өсөлт хурдан болж, дараа нь удааширдаг. Малгай нь хөлнөөс илүү удаан ургадаг. Зарим шавжнууд мөөгөнцрийн өсөлтийг удаашруулдаг. Дулаан, бороотой цаг агаар нь эсрэгээрээ хурдацтай өсөлтийг дэмждэг.

Boletus (цагаан) ба chanterelle

Жинхэнэ мөөг түүгчид ургахад хэр их хугацаа шаардагдахыг мэддэг (таваас арав хоног хүртэл). Энэхүү мэдлэгээр зэвсэглэсэн бол мөөгний улиралд цагаан арьстнуудыг "агнах" нь илүү хялбар байдаг. Түүгээр ч барахгүй, хэрэв мөөгний дундаж жин нь ойролцоогоор хоёр зуун грамм байвал бороотой дулаан улиралд ургадаг мөөг нэг кг-аас ч илүү жинтэй болно! Спор үүссэний дараа аварга хурдан хөгширдөг боловч намрын улиралд энэ үйл явц удааширч магадгүй юм.

Өсөхөд хэр удаан хугацаа шаардагдах вэ - нэг долоо хоногоос хоёр хүртэл.

Мөөг түүж байгаа хүн мөөг ургаж, боловсорч гүйцтэл хэр хугацаа шаардагдахыг мэддэг бол хэзээ ч хоосон сагстай ойгоос гарч ирэхгүй.

Мөөгний хурдацтай өсөлтийн тухай түүхүүд

Ийм хурдан төлөвшихөд ямар ч амьд амьтан байдаггүй байх. "Мөөг шиг ургадаг" гэсэн алдартай хэллэг эндээс гаралтай. Гэхдээ хэр их өсөлт газар доор байрладаг, жимсний бие нь дээр байдаг) тухай цуу яриа, өөрөөр хэлбэл жимсний биеийн өсөлтийн хурдыг ихэвчлэн хэтрүүлдэг. Энэ нь "чимээгүй агнуурын" үеэр зарим мөөгийг анзаардаггүй бөгөөд нэг эсвэл хоёр хоногийн дараа нэг газар дахин очиход мөөг түүгчид "асар том" жимс олж авдаг. Эцсийн эцэст, гэж нэрлэгддэг хүмүүс маш хурдан хэмжээгээр нэмэгддэг. Нэг эсвэл хоёр хоногийн дотор хоёроос гурав дахин нэмэгдэх боломжтой. Boletus, russula, boletus, boletus ихэвчлэн гадаргуу дээр гарч ирснээс хойш нэг өдрийн дотор цуглуулдаг.

Малгай мөөгний жимсний бие нь эхлээд газар доор үүсч, тэнд ургаж, гадаргуу дээр бүрэн хэлбэржсэн хэлбэрээр гарч ирдэг. Мөөгний жимсний бие нь агшин зуурын өсөлтийн тухай мөөг түүгчдийн түүхүүд эндээс гардаг!