Уламжлалт улаан лоолийн Болонез сумс. Болонезийн соус ба түүнийг гэртээ бэлтгэх. Мөөг, соустай гоймонгийн жор

Болонезийн гоймонгийн жор нь Европын хоолыг мэддэг бүх хүмүүст мэддэг байх. Эцсийн эцэст, анхилуун үнэртэй Италийн хоолыг олон хувилбараар бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг доорх жоруудаас олж мэдээрэй.

Сонгодог жор нь маш энгийн. Энэ нь хамгийн нийтлэг орц найрлагыг шаарддаг бөгөөд татсан махыг бэлэн хэлбэрээр худалдан авч болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• лууван, сонгино;
• гурван улаан лооль;
• сармисны хумс;
• 250 орчим грамм гоймон;
• 0.4 кг татсан мах;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• 50 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Халаасан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол дахин хэсэг хугацаанд хооллоорой.
2. Татсан махыг хүнсний ногоо руу илгээж, бүгдийг сайтар холино. Халуун ногоотой улирал, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн улаан лооль тавь. Дулааны түвшинг бууруулж, 40 минут орчим буцалгана.
3. Гоймонг зөөлөн болтол нь буцалгаж, бэлтгэсэн махан соусаар таглаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар үйлчил.

Татсан мах, улаан лоолийн оо

Татсан махтай гоймон Болонезийг улаан лоольгүйгээр бэлтгэж болно, гэхдээ дараа нь улаан лоолийн оо хэрэгтэй. Хоолны амт нь сонгодог хувилбараас илүү баялаг юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• нэг хумс сармис;
• улаан лоолийн оо хоёр том халбага;
• 200 грамм спагетти;
• 0.3 кг татсан мах;
• 50 грамм бяслаг;
• амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид татсан махыг халуун хайруулын тавган дээр тарааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг чидун тос хэрэглэж болно.
2. Нилээд жижиглэсэн сармис, заасан хэмжээний улаан лоолийн оо нэмээд халуун ногоооор амтлана. Сайн холино, бэлэн болтол хуурна.
3. Процесс явагдаж байх үед спагеттиг багц дээр заасны дагуу чанаж идээрэй. Дууссан хэлбэрээр тэдгээрийг тавган дээр байрлуулж, дээр нь сумс, сараалжтай бяслагаар бүрхэнэ.

Соусанд мөөг нэмсэнээр

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• лууван, сонгино;
• хоёр улаан лооль;
• 250 грамм гоймон;
• 400 грамм татсан мах;
• 50 орчим грамм бяслаг;
• 300 грамм мөөг;
• таны амтанд халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Лууван, сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Бид тэднийг зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр илгээдэг.
2. Хүнсний ногоо хүссэн төлөвт хүрэхэд хэрчсэн мөөг, татсан махаа нэмж, халуун ногоооор амтлана.
3. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар 10 минут байлгаад дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг тавиад 20 минутын турш буцалгана.
4. Энэ хугацаанд гоймонг бэлэн байдалд хүргэж, тавган дээр тавь. Дээрээс нь сумс, үрж жижиглэсэн бяслаг тавь.

Удаан агшаагч дахь Болонез паста

Удаан агшаагч дахь Болонез нь стандарт хувилбарын зохистой хувилбар юм. Таваг нь адилхан сайхан гарч ирдэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хоёр улаан лооль;
• 0.2 кг спагетти;
• амтлах халуун ногоо;
• нэг чийдэн;
• хоёр хумс сармис;
• 300 грамм татсан мах;
• зарим бяслаг үйлчилнэ.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид төхөөрөмжийг "Baking" горимд 35 минутын турш асаана. Савны ёроолд нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь барина.
2. Сармисыг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино руу нэмнэ. Дараа нь улаан лоолийг цавчих, мөн хүнсний ногоотой аяга руу илгээнэ. Бид хамтдаа таван минутын турш хооллоорой.
3. Энэ хугацааны дараа татсан махыг ногооны масс руу хийж, масс нь бөөгнөрөлгүй байхаар холино. Бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ, халуун ногоооор амтлана.
4. Спагеттиг тусад нь буцалгаж, соус, бяслагтай хамт үйлчилж болно, эсвэл та нэн даруй олон тогоочийн аяганд хийж, "Халаах" горимд таван минут байлгаад шууд үйлчилж болно.

Тахианы махаар хоол хийх сонголт

Хэрэв гарт үхрийн мах, гахайн мах байхгүй бол тахианы махаар гоймон хийж болно.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд татсан мах авахгүй байх нь дээр. Тэр хуурай болно. Хэрэв энэ нь хэтэрхий чанаж байвал шүүслэг ногоо ч гэсэн нөхцөл байдлыг аврахгүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• дөрвөн улаан лооль;
• нэг чийдэн;
• үйлчлэхэд зориулсан бяслагны хэсэг;
• 600 грамм бэлэн татсан мах;
• хоёр хумс сармис;
• 250 грамм гоймон.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы махыг нилээд жижиглэсэн сонгино, буталсан сармистай хольж, хайруулын тавган дээр хийж, хуурч ав.
2. Мах өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлмэгц амтлагчаар амталж, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Бид бага хэмжээний халаалт хийж, мах, улаан лоолийн массыг 20 минут орчим буцалгана.
3. Шпагеттиг бэлэн болтол буцалгаж, аяганд хийнэ. Дулаан гоймоныг соус, сараалжтай бяслагаар бүрхэнэ.

Цөцгийтэй хоол хийх

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 150 миллилитр цөцгий;
• 400 грамм татсан мах;
• хоёр хумс сармис;
• нэг чийдэн;
• хоёр улаан лооль;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• 200 грамм спагетти

Нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан анхилуун үнэртэй мөөг нь өтгөн соусын гайхалтай амттай нэмэлт болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.
2. Дараа нь татсан махаа нэмээд нэн даруй сайтар зуурч, бөөгнөрөл үүсэхгүй.
3. Сармисыг хайруулын тавган дээрх найрлага руу шахаж, жижиглэсэн улаан лоолийг хийнэ. Хэрэв та хүсвэл арьсыг арилгаж болно. Хэрэв та улаан лооль дээр зүсэж, жимсээ буцалж буй усаар түлэх юм бол энэ нь амархан арилна.
4. Соусыг халуун ногоотой амталж, цөцгий рүү хийнэ эсвэл бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
5. Хоол хийх дуусахаас өмнө гоймоныг буцалгаад таваг руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь өөрийн хүссэн соус, үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэнэ.

Болонезийн туранхай гоймон

Гоймон дээр татсан мах нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та ямар нэг шалтгаанаар илүү хөнгөн хоол хийхийг хүсч байвал ногооны соустай спагеттигийн туранхай хувилбарыг хий.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 250 грамм спагетти;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• хоёр лууван, ижил тооны сонгино;
• сармисны хумс;
• чидун жимсний тос хоёр халбага;
• 300 грамм улаан лоолийн оо;
• нэг амтат чинжүү;
• 150 грамм мөөг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халаана. Тэнд хэрчсэн сонгиноо хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
2. Дараа нь сараалжтай лууван, жижиглэсэн сармисыг ямар ч аргаар нэмнэ. Зөөлөн болтол дахин хэдэн минут хуурч ав.
3. Урьд нь шоо эсвэл тууз болгон хуваасан үрийн чинжүүг байрлуулж, таван минутын турш бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Мөөгийг зайлж, тайрч, тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холих хэрэгтэй.
5. Сонгосон халуун ногоотой соусыг цацаж, улаан лоолийн оо хийж, холино. Бүх найрлага нь зөөлөн болж, мөөгний чийг уурших хүртэл хольцыг зууханд байлга.
6. Үр массыг хутгагч руу шилжүүлж, нунтаглана, гэхдээ хэтэрхий их биш.
7. Энэ хугацаанд спагеттиг бараг зөөлөн болтол нь буцалгаж, туранхай соустай хамт үйлчил.

Италийн хоол нь бүх дэлхийн анхаарлыг татдаг. Хамгийн түгээмэл амттануудын нэг бол Итали паста юм. Амттай спагетти Болонезийг гэрэл зураг, видео бичлэг бүхий жор ашиглан гэртээ хоол хийж болно.

Энэ нийтлэл нь 18-аас дээш насны хүмүүст зориулагдсан болно.

Чи аль хэдийн 18 нас хүрсэн үү?

Гэртээ Болонез соустай спагетти хэрхэн хоол хийх вэ?

Паста бол Италийн онцлог шинж чанар юм. Фото зурагтай нарийвчилсан жор нь энэ шүүслэг хоолыг гэртээ бэлтгэхэд тусална. Гэртээ спагетти хэрхэн хийх вэ? Маш хялбар! Та гурилан бүтээгдэхүүнтэй махан соусыг татсан мах болон бусад олон найрлагатай хослуулж болно!

100 грамм тутамд Италийн амттангийн калорийн агууламж 190 калори байдаг. Хоолны тэжээллэг чанар нь түүний найрлагад орсон найрлагаас хамаарна. Спагетти болниз нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай амттан тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болгоомжтой идэх хэрэгтэй.

Энэ хоол нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд тохиромжтой. Сонгодог жорын дагуу улаан лоолийн оо бүхий спагетти Болонез хоол хийх нь танай гэр бүл эсвэл баярын зочдыг гайхшруулах болно. Алхам алхмаар сонгодог жор нь удаан агшаагч эсвэл хайруулын тавган дээр Италийн хоол хийх боломжийг танд олгоно!

Уламжлалт арга нь татсан мах, улаан лоолийн оо хэрэглэх явдал юм. Гэхдээ гэртээ хоол хийх өөр олон амттай жор байдаг. Соустай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх, хэрхэн яаж хийх талаар та манай жороор зураг, видео бичлэгээс суралцах болно.

Сонгодог спагетти Болонез. Алхам алхмаар хоол хийх хялбар жор

Италийн жор нь анхилуун, амттай хоол хийх бүх нууцыг илчлэх болно! Татсан мах, улаан лоолийн соус, бяслаг бүхий урт паста хэрхэн хийхийг доор тайлбарлав. Энгийн бөгөөд алхам алхмаар жор нь зочдыг ер бусын хоолоор гайхшруулж, татсан мах, гоймонтой спагетти Болонез хэрхэн хоол хийхийг зааж өгнө.

Үндсэн найрлага:

• 1 багц гурилан бүтээгдэхүүн;
• 1 сонгино;
• 500 гр үхрийн мах;
• 1 жижиг лууван;
• 100 гр селөдерей;
• 2 хумс сармис;
• 700 гр улаан лоолийн оо;
• 4-5 tbsp оливын тос;
• халуун ногоо.

1. Махыг угааж, судсыг нь цэвэрлэж, мах бутлуураар дамжуулдаг.
2. Дараа нь сонгино, сармис, лууван, селөдерей зэргийг хальслаарай.
3. Хүнсний ногоог нунтаглаж, халаасан ургамлын тос аль хэдийн байрласан хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Орцуудаа бүрэн чанаж болтол нь чанаж, татсан махаа нэмээд дуртай амтлагчаа бүү мартаарай.
5. Таваг бэлэн болмогц улаан лоолийн оо хийнэ (та жорыг шинэ улаан лооль ашиглан бэлэн улаан лоолийн соусаар сольж болно. Шинэ улаан лооль, селөдерей нь улаан лоолийн зуурмагаас муугүй, энэ нь анхилуун үнэртэй, баялаг амттай байдаг) .
6. Макароныг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь чанана.
7. Ширээн дээр үйлчилж, бэлтгэсэн хольцоор асгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамлаар хийнэ.

Гэртээ спагетти болонезийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Улаан лоолийн оо бүхий хувилбарууд нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Мөөгийг махгүй тавагтай хамт үйлчилж болно. Сонгодог жорыг бусад найрлагыг нэмснээр өөрчилж болно!

Жишээлбэл, мөөгтэй хувилбар нь цагаан хоолтон, хоолны дэглэм барьдаг эсвэл мацаг барьдаг хүмүүст тохиромжтой амттан байх болно. Мөөгний ачаар хоол нь ханасан байдал, тэжээллэг чанараараа сонгодог хувилбараас доогуур биш юм. Мөөгний соустай хоол хэрхэн хийх талаар та доороос суралцах болно.

Үндсэн найрлага:

• 1 багц урт паста;
• 700-800 гр цагаан мөөг;
• 1 сонгино;
• 1 жижиг лууван;
• 1 селөдерей;
• 400 гр улаан лоолийн оо;
• 5 tbsp ургамлын тос;
• 200 мл цөцгий;
• 150 гр пармезан бяслаг;
• ногоон;
• халуун ногоо.

1. Италийн амттанг махгүйгээр яаж хийх вэ? Үүнийг мөөгөөр солиход хангалттай! Порчини мөөг нь маш сэтгэл ханамжтай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм.
2. Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, дараа нь хутгаар бутлана.
3. Сонгино, лууваныг мөн хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
4. Халаасан хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино, луувангийн холимог нэмнэ.
5. Найрлагыг зөөлөн болтол нь буцалгаад, хангалттай хэмжээний халуун ногоо цацна.
6. Мөөгийг холимог руу хийнэ.
7. Селөдерейг мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш болгон нунтаглаж, мөөгөндөө нэмнэ.
8. Хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг буцалгасны дараа улаан лоолийн оо, цөцгийтэй хамт бүгдийг нь асгаж, буцалгаад авчирна.
9. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор гучин минут байна.
10. Мөн мөөгийг ургамал, ургамлуудтай аюулгүй хослуулж болно.
11. Давстай усанд чанасан гурилан бүтээгдэхүүнийг коландаар шүүж, бага зэрэг тос нэмнэ.
12. Амтат хоолоор үйлчлэхийн тулд та гоймоныг хэсэг хэсгээр нь аяга тавган дээр тавьж, дээр нь Пармезаныг сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Тахианы махаар bolognese хэрхэн хийх вэ? Алхам алхмаар жор нь туслах болно!

Анхилуун үнэртэй, илүү хоолны дэглэмтэй тахианы хоол нь таны уламжлалт Италийн хоолны тухай ойлголтыг үүрд өөрчлөх болно! Энэхүү өөрчлөлт нь хөнгөн оройн хоол эсвэл үдийн хоолыг илүүд үздэг хүмүүст таалагдах болно. Шувууны махны илчлэгийн агууламж хамаагүй бага бөгөөд энэ нь тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүст амттан идэх боломжийг олгоно.

Соустай гоймон нь шүүслэг, зөөлөн байдлыг хадгалах болно. Тахианы махны буланг хутгаар жижиг хэсэг болгон эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн нь дээр. Булангийн зөөлөн болгохын тулд та цөцгийн тос эсвэл шинэхэн цөцгийн тос нэмж, бяслагаар хоол хийж болно.

Хамгийн нарийн бүтэцтэй байхын тулд татсан тахиатай соусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Маш сайн сонголт бол удаан агшаагчаар хоол хийх болно! Улаан лоолийн зуурмагийг улаан лоолийн шүүсээр сольж болно. Энэхүү хурдан бөгөөд хялбар улаан лоолийн шүүстэй тахианы хөхний махны жороор та гал тогооны шинэхэн байсан ч гэсэн энэ хоолыг бүрэн эзэмших боломжтой.

Үндсэн найрлага:

• 1 боодол спагетти;
• 1 кг тахианы булан;
• 2 жижиг сонгино;
• 200 гр шүүс;
• 3 tbsp цөцгийн тос;
• 200 гр пармезан бяслаг;
• чинжүү, давс.

1. Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглах ёстой.
2. Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана.
3. Татсан тахианы махыг олон тогоочийн саванд хийж, улаан лоолийн шүүсээр асгаж, цөцгийн тос, сонгины нухаш нэмнэ.
4. "Гал унтраах" горимыг сонгоод хольцыг бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой.
5. Татсан махыг хэрхэн жигд, зөөлөн болгох вэ? Жишээлбэл, хэрэв та хамгийн нарийн тууштай байдалд хүрэхийг хүсч байвал бүх зүйлийг хутгагчаар нунтаглаж болно.
6. Bolnese сумс бэлтгэх явцад гоймоныг хоол хийх шаардлагатай байдаг.
7. Бэлэн үдийн хоол, өглөөний хоол эсвэл оройн хоолонд татсан тахианы махыг халуунаар, сараалжтай пармезан, ногоон эсвэл ургамлаар үйлчилнэ.

Жинхэнэ хиамны Bolognese соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Италийн амттанг зөвхөн татсан махнаас бэлтгэж болохгүй. Фото зурагтай хоол хийх жорыг дагаж та жинхэнэ хоолны бүтээлийг бүтээх боломжтой болно! Хиамтай Болонез нь уламжлалт хоолны анхны хувилбар байх болно, та үүнийг шинэ байдлаар харах болно! Гоймонгийн анхны нэмэлт нь зөвхөн хиам, шампиньон соус биш байх болно. Даршилсан улаан лооль нь тавагны амтыг илчлэхэд тусална.

Үндсэн найрлага:

• 300 гр хиам;
• 1 том сонгино;
• 250 гр мөөг;
• 300 гр даршилсан улаан лооль;
• 2 хумс сармис;
• халуун ногоо.

1. Хиам, мөөгтэй амттай шөл бэлтгэхийн тулд та хиамыг жижиг шоо болгон цавчих хэрэгтэй болно.
2. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, мөөг, сармисыг сармис хэвлэлээр дарж хуурна.
3. Лаазалсан улаан лоолийн хольцыг бэлтгэхийн тулд улаан лоолийг хальснаас нь хальсалж, том шигшүүрээр шахна.
4. Холимог шарсан, шарсан бол улаан лоолийн хольцыг асгаж, таван минут буцалгана.
5. Жижиглэсэн хиамыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бүх найрлагыг нь хагас цагийн турш хооллоорой.
6. Гоймонг буцалгаж, коландаар шүүж, ялтсууд дээр тавина.
7. Энэхүү амттай хоолны гайхалтай үнэр нь гэртээ болон найранд уригдсан зочдыг гайхшруулах болно.

Сам хорхойтой амттай, тансаг, хөнгөн спагетти!

Далайн хоолтой Италийн хоол нь өвөрмөц байдлаараа ялгарах болно! Сам хорхойтой спагетти хийх нь үнэхээр амархан! Нарийхан өтгөн соус, бяслаг нь далайн хоолонд тохиромжтой.

Үндсэн найрлага:

• 600 гр хальсалж сам хорхой;
• 4 сонгины өд;
• 2 хумс сармис;
• 3 урлаг. л. цөцгийн тос;
• 200 гр шинэхэн цөцгий;
• далайн давс, цагаан чинжүү.

1. Амттан бэлтгэхийн тулд та бүх найрлагыг саванд хийж холих хэрэгтэй.
2. Үүнийг хийхийн тулд нарийн ногоон өд болгон цавчих хэрэгтэй.
3. Бид сармисаа цавчих.
4. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сармис, ургамлыг гурван минут орчим буцалгана.
5. Бид хальсалж сам хорхойг саванд хийж, цөцгийд хийнэ, өөр араваас арван таван минутын турш буцалгаад, чинжүү, давс нэмнэ.
6. Амтат амт нь далайн хоолтой спагеттиг таны гэр бүлийн дуртай амттан болгох болно!

Сайхан хооллоорой!

Болонезийн амттай махны амтлагч нь тансаг хоолчид, үндэсний хоолонд дуртай хүмүүсийн дунд алдартай. Энэхүү жор нь Италийн уламжлалт хоолонд багтдаг боловч жил бүр дэлхий даяар улам бүр түгээмэл болж байна. Өнөө үед соусыг Италид олон зуун жилийн турш заншилтай байсан шиг гоймон эсвэл таглиателла төдийгүй бусад олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг: пицца, салат, лазанья гэх мэт. Соус нь Италийн хоолны нийслэл, соёлын баялаг өвийг эзэмшигч гэж тооцогддог Болонья хотоос нэрээ авчээ.

Болонезийг хэрхэн яаж хийх вэ

Болонезийн онцгой сэтгэл татам зүйл бол бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хэдийгээр амттай амт, тэжээллэг чанар сайтай ч, жишээлбэл, спагеттигаас гадна энэ соусыг хийх нь хоол хийх талаар огт мэддэггүй хүнд хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь жортой байх, түүнийгээ сайтар дагаж мөрдөх явдал юм. Нэмж дурдахад соусыг 3-5 сарын турш хөлдөөсөн байдлаар хадгалдаг бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой. Энэхүү нийтлэлд италичууд өөрсдөө стандарт, маш хялбаршуулсан жор гэж үздэг хоёр сонгодог жорыг тайлбарлах болно, нарийн төвөгтэй байдлаас доогуур боловч бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг.

Анхаарах зүйл: доор тайлбарласан анхны Болонез соусын жор нь Италийн хоолны уламжлалт бүтээгдэхүүн болох панцетта агуулдаг. Хэрэв та үүнийг хамгийн ойрын гипермаркетаас олж чадахгүй бол ердийн гахайн мах хэрэглэж болно.

4-5 хүнд зориулсан анхны Болонез бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 250 грамм татсан гахайн мах;
• 250 грамм үхрийн мах;
• 3-4 лаазалсан улаан лооль;
• 150-200 грамм улаан лоолийн оо;
• 80-100 мг панцетта буюу түүнтэй адилтгах боломжтой;
• цагаан сонгины толгой;
• дунд зэргийн лууван;
• Шинэхэн селөдерей 1-2 иш;
• 100 мл хуурай улаан дарс;
• 8-10 хумс шинэхэн сармис;
• лаврын, шинэхэн байвал зохимжтой
• нэмэлт онгон чидуны тос;
• 150-200 мл сүү эсвэл цөцгий (заавал биш).

Анхаарах зүйл: хэрэв та bolognese соусыг илүү зөөлөн эсвэл бага хүчиллэг байлгахыг хүсвэл жор нь бага хэмжээний сүү эсвэл цөцгийтэй хоол хийх боломжийг олгодог.

Хоол хийхээс өмнө хийх хамгийн эхний зүйл бол найрлагыг нь бэлтгэх явдал юм. Бид хоёр төрлийн татсан махыг холино. Энэхүү жор нь хагас үхрийн мах, хагас гахайн махны харьцааг шаарддаг боловч бага зэрэг хазайлт нь тийм ч аймшигтай биш юм. Татсан махыг сайтар нухсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр нэг ч бөөгнөрөл үлдэхгүй - бусад найрлагыг нэмсний дараа бөөгнөрөлөөс салах нь илүү хэцүү байх болно, та бэлэн бүтээгдэхүүнээс зарим төрлийн махны бөмбөг авах боломжтой. Хэрэв та өөрийн хотод панцетта олж чадвал бусад ногоо, сармистай хамт нилээд цавчих. Хэрэв панцетта байхгүй бол нимгэн хэрчсэн тахианы цээж махыг давс, перец болон өөрийн сонгосон ургамлаар (розмарин, зира, лаврын) хийж өнхрүүлээрэй. Лаазалсан улаан лоолийг урьдчилан хальслах хэрэгтэй.

Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц гүн хавтгай хайруулын тавган дээр нэмэлт онгон чидуны тосоор (1.5 хоолны халбага) тосолж, дунд зэргийн халуунд хэдэн минут халаана. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн ногоо хийнэ, хааяа хутгана. 10 минутын дараа бүх татсан махыг хүнсний ногоо руу тараана. Татсан махыг хүнсний ногоотой нэн даруй холихыг зөвлөдөггүй, татсан махыг тусад нь хэсэг хугацаанд шарсан нь дээр байх болно - үүний тулд хүнсний ногоо, панцетта зэргийг хайруулын тавагны ирмэг рүү шилжүүлж болно. Дунд зэргийн дулаан дээр татсан махыг 5-8 минутын турш хуурсны дараа бүх найрлагыг нь холино. Хэрэв дарснаас гадна сүү эсвэл цөцгий хэрэглэдэг бол энэ үе шатанд тэдгээрийг нэмээд татсан маханд 5-8 минутын турш шингээж, зууханд гал нэмнэ. Үүний дараа эсвэл сүү хэрэглээгүй бол дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, соусыг дахин сайтар холино.

Улаан лоолийн оо, лаазалсан улаан лоолийг аль хэдийн дур булаам холимог дээр нэмээд бүхэл бүтэн масс бүрэн нэгэн төрлийн болтол хайруулын тавган дээр сайтар хутгана. Нилээд жижиглэсэн лаврын махыг бараг бэлэн соус руу асгаж, хамгийн бага гал дээр шөлийг нь үлдээхэд л үлддэг. Шингэнийг ууршуулахын тулд савны тагийг дөрөвний нэгээр нээхээ мартуузай. Ийм нөхцөлд Болонезийг дор хаяж хоёр цагийн турш жигнэж, илүүдэл чийгийг аажмаар арилгах хэрэгтэй. 15-20 минут тутамд хутгана. Хэрэв сумс нэг цаг гаруй чанаж байсан ч хангалттай зузаан биш бол та том тавагны тагийг онгойлгож эсвэл халааж болно.

2 цагийн дараа соусыг галаас салгаж болно - энэ нь бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч, bolognese-ийн хувьд илүү их шөл хийх тусам илүү сайн болно! Та үүнийг нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын турш орхиж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө давс эсвэл чинжүү нэмээд сүүлчийн удаа холихоо бүү мартаарай.

Хурдан хоол хийж байна!

Болонезийн соусын анхны жорыг дээр үзүүлэв. Энэ сонголтыг Италийн хоолны академи албан ёсоор баталсан бөгөөд Италичууд өөрсдөө уламжлалт гэж үздэг. Гэхдээ дэлхий дээр зууханд маш их цаг зарцуулах боломжгүй эсвэл зүгээр л хүсэхгүй байгаа хүмүүс олон байдаг. Тэдний хувьд илүү энгийн хоол хийх жор байдаг бөгөөд бид энд бас авч үзэх болно.

Чухал: Хэрэв та хоол хийхдээ зөвхөн өндөр чанартай орц найрлагыг ашигладаг бол Болонез нь танд хамгийн сайхан сэтгэгдэл төрүүлэх болно!

3-4 хүний ​​соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм татсан мах, илүү сайн үхрийн мах;
• 2-3 улаан лооль;
• том чийдэн;
• 2-3 хумс сармис;
• цөцгийн тос;
• лаврын эсвэл яншуй.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө татсан махыг бөөгнөрөлөөс нь салгаж хутгана. Та нэн даруй давс, чинжүү эсвэл бусад амтлагч нэмж болно. Улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих (та хутгагч ашиглаж болно). Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Цөцгийн тос хайлж байх үед сармис, сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэдгээрийг дунд зэргийн халуунд 5-аас доошгүй минутын турш шарсан байх ёстой бөгөөд хар алтан хүрэн өнгөтэй болно. Үүний дараа татсан махыг сонгино, сармис руу нэмнэ. Савны агуулгыг сайтар хольж, дараа нь 15 минутын турш шарсан махыг үлдээгээрэй. Одоо татсан маханд жижиглэсэн улаан лооль нэмж, татсан махтай хольж, хайруулын тавган дээрх галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Савыг таглаатай таглаад 20-30 минутын турш чанаж, үе үе хутгахаа мартуузай, энэ нь жинхэнэ Болонезтэй бараг төстэй байх болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Бэлэн болсон соусын амт чанар нь юугаар үйлчилснээс үл хамааран зөвхөн бэлтгэсний дараа л нээгдэх боловч хоол тэжээлийн үнэ цэнийг ойролцоогоор тооцоолох боломжтой. Тооцооллын хувьд 90% туранхай мах, татсан маханд 10% өөх тос агуулсан жорыг баталсан. 100 грамм bolognese соусын нийт калорийн агууламж ойролцоогоор 115 ккал байдаг. Эдгээр 100 грамм нь 6.5 грамм байна. өөх тос, 8.4 гр. нүүрс ус, 6.5 гр. уураг. Болонезийн бүрэн тэжээлийн хүснэгтийг доор харуулав.

Агуулга	100 гр.
эрчим хүчний үнэ цэнэ	473 кЖ
Нүүрс ус	8.40 гр.
Элсэн чихэр	4.75 гр.
Өөх тос	6.5 гр.
Ханасан өөх тос	1.68 гр.
ханаагүй өөх тос	4.7 гр.
Хэрэм	6.55 гр.
Целлюлоз	1.8 гр.
Холестерол	16 мг.
Натри	490 мг.
Кали	430 мг.

Эцэст нь

Хэрэв та жорыг уншсан бол гэртээ Болонез хоол хийхийг оролдох нь үнэ цэнэтэй эсэхийг мэдэхгүй байгаа бол огт эргэлзэх хэрэггүй! Бэлэн бүтээгдэхүүн нь зардлаа нөхөхөөс илүү, хоол хийх нарийн төвөгтэй байдал нь гар хийцийн шөлний түвшинд байдаг бөгөөд энэ соусыг нэмсэн аливаа хоолны амт нь таныг олон жилийн турш дахин дахин хийх болно. Болонез соусыг гэртээ хоол хийж, Италийн нэг хэсгийг амтлахаа мартуузай!

Болоньягаас (Хойд Итали) ирсэн бөгөөд Италийн тогоочдыг байлдан дагуулж зогсохгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоол идэх дуртай. Болонезийн амтлагч нь зөвхөн спагеттигийн гайхалтай нэмэлт биш юм: түүний найрлагын ачаар энэ нь маш сэтгэл ханамжтай бие даасан хоол гэж тооцогддог. Жинхэнэ Болонез бол мах, улаан лоолийн нэмэлтүүдээр баялаг сүмс бөгөөд энэ нь спагеттиг бүрэн бүрхэхэд хангалттай зузаантай.

Соусын эх орон болох Болонья хотод татсан маханд үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэдэг заншилтай байдаг бөгөөд зарим тогооч бас тугалын мах нэмдэг. Үхрийн мах нь соусын амт, ханасан байдлыг өгдөг бол гахайн мах нь эргээд түүнийг зөөлөн, хайлуулдаг. Та татсан махыг соусанд бэлтгэхийн тулд хурганы махыг ашиглаж болно, ингэснээр жороо өвөрмөц, анхны болгоно. Хоол хийхэд та шувууны мах авч, гахайн махтай хослуулж болно, гэхдээ энэ нь Италид үйлчилдэг Болонезийн соус байхаа болино.

Бэлтгэсэн соусыг нэг дор хэрэглэх боломжгүй - хөргөгчинд гурван өдрийн турш сайн хадгалагддаг бөгөөд тусгай битүүмжилсэн саванд хөлдөөгчид хадгалсан бол гурван сарын турш мууддаггүй.

Болонез соустай гоймоныг аль болох оригиналтай нь ойртуулахын тулд доор жагсаасан бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно. Тиймээс Болонезийн соус нь дараахь найрлагаас бүрдэнэ.

• хоёр жижиглэсэн сармис хумс;
• дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн;
• селөдерей жижиглэсэн иш;
• үрж жижиглэсэн лууван;
• оливын тос (халбага);
• 25-30 грамм цөцгийн тос;
• 85 грамм Италийн гахайн мах (панцетта), жижиг шоо болгон хуваасан;
• 500 грамм татсан мах;
• 300 мл үнээний сүү;
• 300 мл хуурай дарс (цагаан эсвэл улаан - энэ нь хамаагүй);
• улаан лоолийн оо - хоёр халбага;
• нэг литрийн лонхтой эсвэл хоёр 400 грамм;
• гоймон, спагетти, гоймон, гоймон (таны сонголт) - 350 грамм;
• бүдүүн сараалжтай Пармезан;
• амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

1. Том хөнгөн цагаан эсвэл ган саванд цөцгийн тос, оливын тосонд хүнсний ногоо, панцетта, сармисны хольцыг хуурна. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол байнга хутгана. Энэ нь 10-12 минут болно.

2. Татсан гахайн мах, түгалын махыг сайтар хольж, урьдчилан давс, чинжүүг амтлаарай. Үүнийг ногооны хольц дээр нэмээд хүрэн болтол нь өндөр дулаанаар хуурна. Татсан мах нь хоорондоо наалдаж, хүнсний ногоотой холилдохгүйн тулд байнга хутгахаа бүү мартаарай.

3. Бэлэн болмогц сүүгээ аажмаар хийнэ. Холимогийг сайтар буцалгахын тулд 10-15 минутын турш өндөр дулаан дээр байлгана. Сүүг бүрэн шингээж авсны дараа үүссэн хольц дээр урьдчилан бэлтгэсэн дарс нэмнэ. Болонезийн соусыг зөөлөн хутгана.

4. Улаан лоолийн зуурмагийн хамт сумс руу нэмнэ.

5. Анхилуун амтлагч, давс, перец нэмсэний дараа улаан лоолийг модон халбагаар нухна. Байнга хутгахдаа таваг буцалгаад авчирна. Соус хөөсөрч эхлэхэд галаа багасгаж, савыг уурын нүхтэй таглаатай таглаад эсвэл бага зэрэг зай үлдээнэ. Bolognese соусыг хоёр цагийн турш буцалгаж, тагийг нь тогтмол авч, хутгана. Соус бэлэн болмогц хаалттай таган дор хэсэг хугацаанд исгэж идээрэй.

Шпагетти эсвэл гоймонг буцалгасны дараа соусын нэг хэсгийг хольж, хэсэгчлэн таваг дээр нь хийнэ. Одоо Болонез соустай спагеттиг ширээн дээр тавьж, дээр нь пармезан цацаж болно.

Соусын жор

Италийн Болонезийн амтат соусыг хэрхэн яаж хийхийг гайхаж байна уу? Удаан агшаагч хийх жор, түүнчлэн алхам алхмаар зураг, видео бичлэг бүхий сонгодог жор.

1 цаг

183.5 ккал

5/5 (3)

Түүний нэрийг заримдаа буруу дууддаг - Болонез, бидний мэддэг өөр нэг соустай зүйрлүүлж, майонез гэж нэрлэдэг. Энэхүү соус нь дэлхий даяар хамгийн алдартай бөгөөд өргөн тархсан соусуудын нэг юм. Энэхүү гайхамшиг нь Италиас, хамгийн үзэсгэлэнтэй хотуудын нэг болох Болоньягаас гаралтай. Би таныг гэртээ жинхэнэ Итали хоолны нэг хэсгийг авчрахыг урьж байна. Эдгээр bolognese соусын жор бүр нь өвлийн улиралд ургац хураахад тохиромжтой.

Татсан махтай Болонез соусын жор

Гал тогооны хэрэгсэл:

• тогоо;
• найрлагад зориулсан сав;
• нунтаглагч;

• гал тогооны модон хусуур;
• хутга ба хайчлах самбар.

Найрлага:

Найрлагыг хэрхэн сонгох вэ?

Ийм итали соусын хувьд өндөр чанартай мах хэрэгтэй.. Цус урсдаггүй махыг сонго. Мах нь тааламжтай үнэртэй байх ёстой бөгөөд өнгө нь час улаан өнгөтэй ойрхон байх ёстой.

Энэ хоолонд зориулсан дарсны хувьд та ямар дарс хэрэглэх нь мэдэгдэхүйц ялгаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь зөвхөн таны амтаас хамаарна. Цагаан, улаан дарсанд тохиромжтой.

Хэрэв та энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн шүүс хэрэглэдэг бол энэ нь шингэн биш, харин бүр зузаан байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Болонез соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Эхлээд сонгино хальсалж, өмнө нь угаахаа бүү мартаарай. Сонгино хайчилж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ.
   
   
2. Лууванг сайтар угааж цэвэрлэнэ. Сарнайныхаа том ирэн дээр үрнэ. Жижиглэсэн лууваныг сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ.
   
   
3. Одоо та селөдерей хайчилж, бусад найрлагад нь хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй.
   
   
4. Таван долоон минутын турш хоол хийж, байнга хутгана.
   
   
5. Үхрийн мах, гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийж, хусуураар тэгшлэх хэрэгтэй.
   
   
6. Мах нь шинж чанараа алдах хүртэл шарсан мах ягаан өнгө .
   
   
7. Ийм зүйл тохиолдоход та дарс, сайн чанарын улаан лоолийн оо эсвэл өтгөн улаан лоолийн шүүс нэмэх хэрэгтэй. Би танд улаан лоолийн оо гэртээ өөрөө хоол хийхийг зөвлөж байна.
   
   
8. Савыг таглаатай таглаад, галыг багасгахгүйгээр дөчин минутын турш бараг бэлэн соусыг үлдээгээрэй.
   
   

Тагтай лонхтой савыг ариутга. Та соусаа ​​саванд аюулгүй асгаж, өнхрүүлж болно. Сайхан хооллоорой! Шинэ бүтээлээ үйлчилж амтлаарай.

Bolognese сумс: удаан агшаагчаар хоол хийх жор

Бэлтгэх цаг: 1 цаг 30 минут.
Үйлчлэх: 1 хэсэг.

Гал тогооны хэрэгсэл:

• тогоо;
• олон тогооч;
• хутга ба хайчлах самбар;

• найрлагад зориулсан сав;
• нунтаглагч.

Найрлага:

• үхрийн мах - 0.5 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 кг;
• сармис - 3 хумс;
• лууван - 1 ширхэг;

• анхилуун үнэртэй ургамал - нэг баглаа;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• улаан лоолийн шүүс - 1 шил;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

1. Та олон тогоочийн самбар дээр "жигнэх" горимыг сонгох хэрэгтэй. Олон тогоочийн саванд тос хийнэ, хальсалж сармисаа хуурна. Би алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарахыг зөвлөж байна. Та маш сайн сармисны тос хийх болно. Та сармисаа аюулгүй хаяж болно, гэхдээ тосыг биш!
2. Сонгино нилээд цавчих ба олон тогоочийн аяганд хийнэ. Сонгино тунгалаг болох ёстой.
   
   
3. Лууванг сараалж, олон тогоочийн аяганд сонгино нэмнэ. Яг таван минутын турш хуурч ав.
   
   
4. Татсан махыг удаан агшаагчинд хийж холино. Мах улаавтар өнгөө алдах хүртэл хуурч ав. Үүний дараа та улаан лоолийн шүүсийг маханд асгах хэрэгтэй.
   
   
5. Улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сэрээгээр буталж, олон тогоочийн саванд хийнэ. Соусанд дуртай амтлагчаа нэмнэ.
   
   
6. Олон тогоочийн хяналтын самбар дээр унтраах горимыг сонгоод тагийг нь хааж болно. Хоол хийх цагийг нэг цаг болгож тохируулна уу. Бэлэн!
   
   

Болонез соусыг юугаар үйлчлэх вэ?

Ийм гайхамшигтай, сэтгэл татам соусыг ихэвчлэн гоймонтой хамт үйлчилдэг.. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд бид жинхэнэ Италийн спагеттигийн тухай ярьж байна.

Соус хийх боломжтой бусад сонголтууд

Болонезаас гадна бусад олон тооны гайхалтай сүмсүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн жорыг сайт дээрээс олж болно.

Гэртээ ч гэсэн маш их хүчин чармайлтгүйгээр хоол хийж болохуйц хоолыг би өөрийнхөө өмнөөс танд зөвлөж байна. Энэ нь маханд тохиромжтой.Хэрвээ та сонгодог салса соусын жорыг сонирхож байвал энэ сайтаас хялбархан олж болно. Энд дэлхийн өнцөг булан бүрээс хамгийн алдартай, хамгийн амттай хоолыг цуглуулав.

-тай холбоотой