ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් චකපුලි - සම්භාව්ය ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු. චකපුලි - ජෝර්ජියානු බැටළු කෑමක්, ඉතා රසවත් බැටළු පැටවෙකු සමඟ චකපුලි උයන්නේ කෙසේද

ජෝර්ජියානු චකපුලි සුප් යනු වඩාත් ජනප්‍රිය වසන්ත ජෝර්ජියානු බැටළු කෑම වලින් එකකි. ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම සමාන වට්ටෝරු සඳහා ප්‍රසිද්ධය, නමුත් මෙම ආහාරය වඩාත් රසවත් එකකි. දැන් අපි නිවසේදී චකපුලි ආහාරය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනිමු, ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව.

අමුද්රව්ය:

• සුදු වයින් බෝතලයක්;
• plums (ඕනෑම වර්ගයක්) - 1 kg;
• හරිත ළූණු පොකුරක් (සහ චිව්ස් පොකුරක්), කොත්තමල්ලි;
• සුදුළූණු හිස;
• මින්ට්;
• තාරගොන් ග්රෑම් 200;
• බැටළු හැම් - 1 kg (හරක් මස් වලින් සෑදිය හැක, නමුත් එය සමාන නොවේ);
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 3 කරල්;
• දම් පාට සහ කොළ බැසිල් පොකුරක්;
• ජලය, ලුණු.

කුක් සඳහා අදහස:

පිඟානේ රසය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන බැටළු පැටවා මත ය. බැටළු මස් වර්ණයෙන් නිවැරදිව තෝරාගෙන ඇත; එය සැහැල්ලු හා රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර, සත්වයා කුඩා වන තරමට මරා දමනු ලැබේ, පිඟාන වඩාත් රසවත් හා ටෙන්ඩර් වනු ඇත. මස් උනු වන විට එයට කැපූ ඇටකටු එකතු කරන ලෙස මම උපදෙස් දෙමි. මෙම සුප් හොද්ද ශක්තිය ලබා දෙනු ඇත, සහ පිසීමෙන් පසු, ඇටකටු ඉවතලන්න .

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර චකපුලි වට්ටෝරුව උයන්නේ කෙසේද:

බැටළු පැටවා සෙන්ටිමීටර 3 * 3 ක කැබලිවලට කපා පෑන් එකක තබන්න. එය සියලු මස් ආවරණය වන පරිදි ජලය වත් කරන්න, එය උනු, සහ වයින් එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කර උනු වීමට පටන් ගන්න. ජලය මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන බවට වග බලා ගන්න.

සෝදාගත් පිසිනු ලබන්නේ සාස්පාන් (කඳන් වෙන් කිරීම) සහ වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. අඩු තාපයක් මත ඒවා උයන්න. ඉන්පසු පෙරනයක් හරහා බෙරි අතුල්ලමින් ප්ලම් ඉස්ම සකස් කරන්න.

සියලුම හරිතයන් කුඩා කැබලිවලට කපන්න: ළූණු, කොත්තමල්ලි, බැසිල්, තාරගොන් සහ මින්ට්.

සුදුළූණු මධ්යම පෙති සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් වලට කපන්න.

මස් පාහේ සූදානම් වන විට, සාස්පාන් වෙත සියලු හරිතයන් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර සහ අඩු තාප පුරා පැය භාගයක් පමණ simmer.

රස කිරීමට plum puree එකතු කරන්න. නභිගත කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. හරිතයන් ඔවුන්ගේ සියලු වර්ණය අත්හැර දමා ඇති ආකාරය සැලකිල්ලට ගන්න.

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම පශ්චාත් සෝවියට් යුගයේ සිට හුරුපුරුදු විශේෂ පිරිපහදු රසයකින් කැපී පෙනේ. ජෝර්ජියානු කෑම වර්ග සරලව සිතාගත නොහැකි වයින් සහ විවිධ ඖෂධ පැළෑටිවල අද්විතීය සුවඳ දිගු කලක් තිස්සේ සිහිපත් කර ඇත. මෙම සූපශාස්ත්‍ර නොස්ටැල්ජියාව කෙරෙහි කිසිදු කාලයකට බලයක් නැත, එය ඕනෑම negative ණාත්මක ක්‍රියාවලියක් ඒකාබද්ධ කර ප්‍රතිසන්ධාන කරයි.

දීප්තිමත්ම දිනය ළඟා වෙමින් තිබේ - පාස්කු, සහ මහා ප්‍රාතිහාර්යයක් ඉටු කිරීම සමරන්නේ කවුරුන් සහ කෙසේද යන්න ගැටළුවක් නොවේ. ජෝර්ජියාවේ, චකපුලි සම්ප්‍රදායිකව මෙම විශේෂ දිනය සඳහා පිළියෙළ කරනු ලැබේ: බැටළු මස් වයින් සහ ඖෂධ පැළෑටිවල ඉස්ටුවක්, ජෝර්ජියානු හොමිනි හෝ ගෝමි සමඟ සේවය කරයි. මෙය සකස් කිරීම එතරම් අපහසු නොවන මැජික් ආහාරයකි.

චකපුලි සඳහා අවශ්ය දේ

අස්ථි සහිත තරුණ බැටළු මස් කිලෝ ග්රෑම්;

තාරගොන් විශාල පොකුරු එකහමාරක්;

හරිත ළූණු පොකුරක්;

කොත්තමල්ලි පොකුරක්;

සුදු ජෝර්ජියානු හෝ වෙනත් වයින් ලීටරයක්;

චෙරි ප්ලම් (tkemali) - වීදුරු;

එක් විශාල උණුසුම් ගම්මිරිස්;

ළූණු දෙකක්;

බිම සුදු ගම්මිරිස්, ලුණු.

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් තරුණ බැටළු මස් පිසීම ප්‍රධාන මූලධර්මයට පැමිණේ, එය පිළිපැදීම දැඩි ලෙස අවශ්‍ය වේ: අඩු තාපයක් මත සෙමින් ගිල්වීම. ඇත්ත වශයෙන්ම, චකපුලි පිසීමට නිවැරදි මාර්ගය විවෘත ගින්නක් සහ වාත්තු යකඩයි. කෙසේ වෙතත්, උදුනක් භාවිතයෙන් අපේක්ෂිත රසය ලබා ගැනීම තරමක් හැකි ය, පිඟන් වලට පමණක් ඝන පතුලක් තිබිය යුතුය (හොඳම විකල්පය වාත්තු යකඩ).

චකපුලි සකස් කරන්නේ කෙසේද?

මස් ඇටකටු වලින් වෙන් නොකර විශාල කැබලිවලට කපා ගත යුතුය:

සකස් කළ පෑන් (වාත්තු යකඩ) තුළ බැටළු පැටවා තබන්න, එය එහි පළමු යුෂ නිකුත් කරන විට, එය මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය නොවන පරිදි වයින් වත් කරන්න;

ඉහළට තාරගොන් විශාල පොකුරක් තබා පැය තුනක් සඳහා සියල්ල ගිල්වන්න;

උණුසුම් ගම්මිරිස් විකර්ණ ලෙස මුදු වලට කපන්න. තාරගොන්, හරිත ළූණු සහ කොත්තමල්ලි පොකුරක් සිහින් ව කපන්න. ළූණු හිස් තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා, ඔබේ දෑතින් සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කර ඉතිරි හරිතයන් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. සිස්ටීන් ඉවත් කිරීම සඳහා මේ සියලු හරිත අලංකාරය පැය භාගයක් වැතිර සිටිය යුතුය - අයිතිකරු “කඳුළු වැගිරීමට” හේතු වන ද්‍රව්‍යයකි;

මස් පිසදැමීම අවසන් වීමට මිනිත්තු දහයකට පමණ පෙර, පෑන් සිට තාරගොන් ඉවත් කරන්න: එය එහි මෙහෙවර ඉටු කර ඇත, එහි අද්විතීය සුවඳ සමග මස් පිරවීම. සුදු ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සඳහා සකස් කළ ඖෂධ පැළෑටි, චෙරි ප්ලම් සහ ලුණු මස් මත වත් කරන්න;

තරුණ බැටළු මස් ගැඹුරු තහඩුවක ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ තැබීමෙන් සේවය කළ යුතුය.

චකපුලි සමඟ ජෝර්ජියානු හොමිනි හෝ ගෝමි සේවය කිරීම සිරිතකි. කැඳ සඳහා ඔබට වතුර වීදුරු තුනකට ඉරිඟු පිටි වීදුරුවක් අවශ්ය වේ. පිටි සාස්පාන් එකක තබන්න, උණුසුම් ජලය එකතු කර උයන්න, ගැටිති ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ලී හැන්දකින් කැඳ කලවම් කරන්න. කැඳ පෑන් පැතිවලින් වෙන් වූ විට එය සූදානම් වේ. ගින්දර නිවා දැමීමෙන් පසු, ඔබ විනාඩි දහයක් පමණ හැන්දකින් ගෝමි එක දිගටම අතුල්ලන්න.

ගෝමි කොටස් වතුරේ ගිල්වා හැන්දක් භාවිතා කළ යුතුය. පිඟානක තබා ඇති සෑම කොටසකටම චීස් කෑලි කිහිපයක්, වඩාත් සුදුසු සුලුගුනි අලවන්න. මෙම අද්විතීය හා තෘප්තිමත් කැඳ පාන් වෙනුවට සහ අනෙකුත් ජෝර්ජියානු කෑම වර්ග සමඟ භාවිතා වේ, පළමු ඒවා ද ඇතුළුව: kharcho, satsivi සහ තවත් බොහෝ අය.

තරුණ බැටළු මස්, චකපුලි, ගෝමි සමඟ සේවය කිරීම, ජෝර්ජියානු ආහාරවල සියලු රසය ලබා දෙයි. ජෝර්ජියානු කෑම වසර ගණනාවක් රුසියානු රසැති ආහාරවල ප්‍රියතම ආහාරයක් බවට පත් කරන්නේ මෙම ඉන්ද්‍රජාලික ගුණාංග ය. තවද මෙම හැඟීම් කිසි විටෙකත් පහව යන්නේ නැත.

චකපුලි ජෝර්ජියානු ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික වසන්ත කෑම වර්ගයට අයත් වේ. සාමාන්‍යයෙන්, ජෝර්ජියානු ගෘහණියන් එය පාස්කු නිවාඩුව සඳහා සූදානම් කරයි, නමුත් බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් වලින් සාදන ලද මෙම ඇරෝමැටික උණුසුම් කෑමක් ඕනෑම උත්සවයකදී උත්සව මේසය සඳහා සැරසිලි බවට පත්විය හැකිය. එය උත්සාහ කරන්න - එය පවුලේ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණයි!

මස්වල රසය කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි, ඖෂධ පැළෑටි සහ වියළි සුදු වයින්වල සුවඳින් පරිපූර්ණයි. පිඟානක රසය හැඩගැස්වීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරනු ලබන්නේ කුළුබඩු utskho-suneli විසිනි - නිල් මහදුරු මත පදනම් වූ ජෝර්ජියානු කුළුබඩුවක් වන අතර එමඟින් මස් රසවත් රසවත් රසයක් ලබා දෙයි, එබැවින් එය වෙනත් කුළුබඩු සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

නම:	ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් චකපුලි
එකතු කළ දිනය:	09.01.2017
උයන වෙලාව:	විනාඩි 90
වට්ටෝරු සේවා:	10
ශ්‍රේණිගත කිරීම:	(1 , බදාදා 5.00 5න්)

අමුද්රව්ය

නිෂ්පාදන	ප්රමාණය
අස්ථි මත බැටළු පැටවා (veal).	කිලෝ ග්රෑම් 4 කි
බල්බ ලූනු	900 ග්රෑම්
තාරගොන්	190 ග්රෑම්
හරිත ළූණු	මිටි 3 ක්
කොත්තමල්ලි	මිටි 3 ක්
සුදුළූණු කදන්	1 පොකුරක්
චෙරි ප්ලම්	15 pcs.
මිරිස්	1 PC.
වයින් (සුදු වියළි)	මිලි ලීටර් 300 යි
Utskho-suneli	1/2 තේ හැදි.
කොත්තමල්ලි (බිම)	1/2 තේ හැදි.
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්	1 තේ හැදි
කළු ගම්මිරිස්	1 තේ හැදි
ලුණු	රස
බටර්	110 ග්රෑම්

ජෝර්ජියානු චකපුලි වට්ටෝරුව

මස් සෝදන්න, ඇටකටු සමඟ කුඩා කැබලිවලට කපන්න. බැටළු පැටවෙකු හෝ වසු පැටවෙකු ඉළ ඇට දිගේ කපා ගත හැකිය. කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු, හරිත ළූණු සහ තාරගොන් සෝදන්න, කඩදාසි තුවායක් මත වියළා සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. පීල්, සෝදා, ලූනු කපන්න. ඝන පතුලක් සහිත වට්ටක්කා හෝ සාස්පේන් තුළ මස් තට්ටුවක් තබන්න, ලූනු සමග ඉසිය යුතු ය.

චෙරි ප්ලම් සමග Chakapuli - ජෝර්ජියානු රසය සමග ආහාර රුචිය කෑමක්. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි තට්ටුවක් එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සහ ගම්මිරිස්, utskho-suneli සහ බිම් කොත්තමල්ලි මිශ්රණයක් සමග කන්නය. අමුද්රව්ය නැති වන තුරු විකල්ප ස්ථර. වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කරන්න. පෑන් ඉහළ ගින්නක් මත තබන්න, නභිගත කරන්න, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, පෙන ඉවත් කර විනාඩි 35 ක් උදුන මත ගිල්වන්න.

වයින් මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න, බටර් එකතු කරන්න. මිරිස් ගම්මිරිස් සෝදා සිහින්ව කපා ගන්න. ඉතිරි අමුද්රව්ය වලට එකතු කරන්න. චෙරි ප්ලම් සෝදන්න සහ පෑන් තුළට වත් කරන්න (චෙරි ප්ලම් නොමැති නම්, එය නැවුම් ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 90 ක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය). තාපය වැඩි කරන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, උනුසුම් තීව්රතාවය අඩු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 20 ක් උදුන මත තබා ගන්න.

චකපුලි - මෙය ජනප්‍රිය ජෝර්ජියානු ආහාරයකි, එය වියළි සුදු වයින්, තාරගොන් කොළ (තාරගොන්), නොමේරූ ඇඹුල් කොළ පිසිනු ලබන්නේ, හරිත ළූණු, කොළ ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ ලුණු එකතු කිරීම සමඟ හරක් මස් හෝ බැටළු මස් වලින් සකස් කර ඇත. ජෝර්ජියාවේ, plums තවමත් ඉදෙමින් නොමැති විට වසන්තයේ දී chakapuli සියලු පවුල්වල සූදානම් වේ.

මෙයද බලන්න:

අමුද්රව්ය (සේවා 6)

• හරක් මස් (බැටළු පැටවා) - 700 ග්රෑම්,
• වල් ඇඹුල් කොළ plums (tkemali) - 150 ග්රෑම්,
• tarragon (tarragon) - 200 ග්රෑම්,
• හරිත ළූණු 200 ග්රෑම්,
• 150 ග්රෑම් නැවුම් කොළ කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි),
• හරිත ගම්මිරිස් 2 ක්,
• සුදු වයින් 200 ml,
• සුදුළූණු 30 ග්රෑම්,
• ජලය ලීටර් 1,
• ලුණු (රස කිරීමට).

සටහන: චකපුලි වලට කළු හෝ රතු ගම්මිරිස් එකතු නොකරන්න, මෙය පිඟානේ සමස්ත රසයට බලපානු ඇත.

සකස් කිරීම

හරක් මස් (බැටළු පැටවා) කැට කපා ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන් තුළ තබන්න. සුදු වයින් මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කර සියලු දියර උතුරන තුරු (විනාඩි 15-20) අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ලී හැන්දකින් විටින් විට මස් කලවම් කරන්න.

මස් පිසින අතරතුර, තාරගොන් සෝදා, කොළ ඉරා දමා කඳන් ඉවතලන්න.

තාරගොන් කොළ කපන්න (ඉතා සිහින් නොවේ). ළූණු, කොත්තමල්ලි සහ අමු ගම්මිරිස් සිහින් ව කපා ගන්න. සුදුළූණු පොඩි කරන්න.

මස් සමග කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පේන් (වයින් ඉවතට තැම්බූ පසු) සියලු අමුද්රව්ය, සුදුළූණු සහ plums එකතු කරන්න. වතුර ලීටර් 1 ක් එකතු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර පැයක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ රස බැලීමට සහ ලුණු එකතු කරන්න.

උණුසුම් ජෝර්ජියානු ලාවාෂ් සමඟ චකපුලි උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.

Bon appetit! ප්‍රවේශම් වන්න, චකපුලි යනු ඔබට අහම්බෙන් ප්ලම් වළක් ගිල දැමිය හැකි රසවත් කෑමකි).

කොහොමද උයන්නෙ බැටළු පැටවා chakapuliඔබ මීළඟ ප්‍රකාශනයෙන් සොයා ගනු ඇත.!

චකපුලි යනු ජෝර්ජියානු ආහාරවල ජාතික ආහාරයක් වන අතර එය තරුණ මස් වලින් සාදන ලද අතර එය ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ ස්ටූ කර ඇත. එහි නමේ තේරුම "පෙන තුල මස්" යන්නයි. බැටළු මස් හෝ veal බොහෝ විට ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ, සහ නිවාඩු දින සඳහා - බැටළු පැටවා. නැවුම් තාරගොන් (තාරගොන්) පිඟානට විශේෂ පික්වන්සියක් එක් කරයි. Tkemali ආහාර පිසීම සඳහා ද භාවිතා වේ. මේ සියල්ල මස් වලට සියුම් සුවඳක් සහ සුළු ඇඹුල් රසයක් එක් කරයි.

පිඟානේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 130 kcal වේ. වට්ටෝරු කිහිපයක් භාවිතයෙන් පියවරෙන් පියවර චකපුලි සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ඡායාරූපය දෙස බලමු.

මුල් චකපුලි වට්ටෝරුව

නැගෙනහිර ජෝර්ජියානු ආහාර වලින් සාම්ප්‍රදායික වසන්ත කෑමක් සඳහා වූ සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවට තරුණ බැටළු පැටවෙකු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි විශාල ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වේ.

නිෂ්පාදන සංයුතිය:

• හරිත ළූණු, තාරගොන්, කොත්තමල්ලි - විශාල පොකුරක්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
• කෙට්ටු බැටළු පැටවා - කිලෝ භාගයක්;
• වියළි සුදු වයින් සහ ජලය - මිලි ලීටර් 150 බැගින්;
• එක් උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• Tkemali - විශාල හැන්දක්;
• ලුණු - රස.

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් චකපුලි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය:

1. බැටළු පැටවා කුඩා කැබලිවලට කපා පෑන් එකක තබන්න;
2. ඖෂධ පැළෑටි සෝදන්න, වියළා ගන්න. පළමුව අපි මස් මත තාරගොන් දමමු, ඉන්පසු ළූණු, කොත්තමල්ලි සහ සුදුළූණු සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හෝ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යවන්න;
3. කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ජලය සහ වයින් එකතු කරන්න, පැය භාගයක් උයන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, tkemali සෝස් එකතු කරන්න (plums සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක). අපි තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා ආහාරය සූදානම් කරමු, මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කරන්න.

ජෝර්ජියානු බැටළු චකපුලි අතුරු කෑමක් නොමැතිව ස්වාධීන කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. එය ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් බවට හැරේ, විශේෂයෙන් ඔබ පිඟාන සමඟ වයින් පානයක් සේවය කරන්නේ නම්.

veal සහ චෙරි plum සමග වට්ටෝරුව

චෙරි ප්ලම් වලට ස්තූතියි, පිඟාන අද්විතීය රස සටහන් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• ළූණු - කිලෝ ග්රෑම්;
• රිකිලි සහිත තරුණ සුදුළූණු - ග්රෑම් 100;
• මිරිස් ගම්මිරිස් - ඉතා උණුසුම් නොවේ;
• අස්ථි මත හරක් මස් - කිලෝ ග්රෑම් 4;
• කොත්තමල්ලි, තාරගොන්, චයිව්ස් - ග්රෑම් 200 බැගින්;
• වියළි සුදු වයින් - 250-300 ml;
• චෙරි ප්ලම් පළතුරු - 12-15 කෑලි;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක;
• ලුණු - මේස හැන්දක්;
• බිම් කොත්තමල්ලි මිශ්රණයක්, utskho-suneli, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක.

නිවසේදී චෙරි ප්ලම් සමඟ චකපුලි සකස් කිරීමේ යෝජනා ක්‍රමය:

1. ගිනිපෙට්ටියක ප්‍රමාණයේ අස්ථියකින් මස් කැබලිවලට කපන්න. ඔබ උසස් තත්ත්වයේ අස්ථි-ඉඟටිය ගත්තා නම්, ඔබ ඇටකටු අතර මස් කපා යුතුය;
2. හරිතයන් ගලා යන ජලයෙන් හොඳින් සෝදන්න, වියළා ඒවා සිහින් ව කපන්න (අපි ද කඳන් භාවිතා කරමු). ළූණු පීල් කර ඉතා කුඩා කැට කපා;
3. මෙම අනුපිළිවෙලෙහි ඝන බිත්ති සහිත පෑන්, වට්ටක්කා හෝ වට්ටක්කා තුළ සියලු සකස් කළ අමුද්රව්ය තබන්න: මස්, ළූණු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, ලුණු, ගම්මිරිස්, සියලු අමුද්රව්ය නැති වන තුරු. වයින් 2/3 ක් පමණ එකතු කරන්න;
4. එය ඉහළ ගින්නක් මත තබා, එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න, ස්ලට් හැන්දක් භාවිතයෙන් පෙන ඉවත් කරන්න. අඩු තාපයක් මත විනාඩි 40 ක් උයන්න;
5. ඉතිරි වයින් එකතු කරන්න, චෙරි ප්ලම්, බටර් සහ මිරිස් එකතු කරන්න. එය උතුරන විට, පියන වසා විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා අඩු තාප මත තබා, පිසින තෙක්.

ඔබ සංසන්දනය කිරීම සඳහා ඉතා ඝන සුප් සහ දෙවන උණුසුම් කෑමක් ගන්නේ නම්, Veal chakapuli අතර යමක් සමාන වේ. මෙම ප්‍රණීත ආහාරය හුදෙක් දිව්‍යමය, විශේෂයෙන් නැවුම් පිටා පාන් සමඟ අනුභව කළහොත්.

චිකන් සමග වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
• කුකුල් මස් මළකඳෙන් අඩක්;
• Tarragon - පොකුරක්;
• Parsley - 3 අතු;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ කොළ ළූණු - පොකුර භාගයක් බැගින්;
• වියළි සුදු වයින් - 1.5 කෝප්ප;
• නැවුම් ඩිල් - අතු 4;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 2 විශාල හැඳි;
• රතු ගම්මිරිස් පෙති - පොල්ලක්;
• ලුණු - රස.

පිසීමේ උපදෙස්:

1. හරිතයන් සිහින් ව කපන්න, සුදුළූණු එකතු කර මිශ්ර කරන්න;
2. අපි කුකුල් මස් කොටස් වලට කපන්නෙමු. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් ගෙන එය තුළට තෙල් වත් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් එක් එක් පැත්තේ මස්, ලුණු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න;
3. කුරුල්ලා ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් ආවරණය කරන්න, වයින් වත් කරන්න, අධික තාපය මත නභිගත කරන්න, පසුව ගින්න අඩු කර විනාඩි 20-25 ක් උයන්න.

චිකන් චකපුලි යනු ඉතා සැහැල්ලු හා අඩු කැලරි සහිත ආහාරයක් වන අතර එය අපගේ ශරීරයෙන් පහසුවෙන් ජීර්ණය වන අතර ඉස්ම සහිත හා රසවත් වේ.

මන්දගාමී උදුනක බැටළු පැටවෙකු සමඟ වට්ටෝරුව

නිෂ්පාදන සංයුතිය:

• එක් හරිත උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• තාරගොන් සහ හරිත ළූණු - ග්රෑම් 30 බැගින්;
• බැටළු ඉළ ඇට - 8 කෑලි;
• චෙරි ප්ලම් පළතුරු - කෑලි තුනක්;
• ජලය - 400 ml;
• කොත්තමල්ලි - 20 ග්රෑම්;
• වියළි සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 100;
• ලුණු - රස.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. බැටළු පැටවාගේ රාක්කය තනි ඉළ ඇටවලට කපන්න. තාරගොන්, ළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි අඹරන්න. බහු කුකර් බඳුනේ සියල්ල තබන්න. අපි සම්පූර්ණ චෙරි ප්ලම්, ජලය සහ වයින් එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සහ පියනක් ආවරණය කරන්න;
2. "නිවා දැමීමේ" වැඩසටහන තෝරන්න, විනාඩි 25 දක්වා කාලය සකසන්න, "ආරම්භක" බොත්තම ඔබන්න;
3. අපි නැවුම් තාරගොන් කොළ සහ උණුසුම් කැප්සිකම් මුදු වලින් සරසා ජෝර්ජියානු කෑමක් චකපුලි මේසයට සේවය කරමු.

බැටළු පැටවා චකපුලි

මෙම වට්ටෝරුව විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු විශාල සංඛ්යාවක් අඩංගු වේ, එම නිසා පිඟාන ඉතා ඇරෝමැටික වේ.

අමුද්රව්ය:

• ළූණු - හිස් 4;
• බැටළු පැටවා - 1.5 kg;
• නැවුම් මින්ට් - 20 ග්රෑම්;
• බටර් - ග්රෑම් 40;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ parsley - ග්රෑම් 100 බැගින්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 7-8;
• සැල්දිරි ගොයම් ගහ - 100 ග්රෑම්;
• Thyme sprig - 2 කෑලි;
• ජලය - 0.5 l;
• එක් උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්;
• ලුණු සහ කුළුබඩු - රස;
• චෙරි ප්ලම් - 300 ග්රෑම් (ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
• හරිත ළූණු - 150 ග්රෑම්;
• නැවුම් තාරගොන් - 30 ග්රෑම්.

ඔබම පිසීමේ ක්‍රියාවලිය:

1. මස් ග්රෑම් 750 ක් සෙන්ටිමීටර තුනකින් තුනකින් යුත් කැට කපා වට්ටක්කා තුළ තබන්න;
2. අපි ළූනු කොටස් හතරකට කපා, පෙති අඩකින් බෙදන්න, මස් වලට අඩක් එකතු කරන්න;
3. ඊළඟට, අපි සම්පූර්ණ හරිත සංරචකය සෝදා කපා, එය කොටස් දෙකකට බෙදන්න සහ ළූණු මත එක් භාගයක් තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න;
4. ඉතිරි මස් විශාල කැබලිවලට කපා ඊළඟ ස්ථරයේ තබන්න, සෝදාගත් චෙරි ප්ලම් පලතුරු එකතු කරන්න. නැවත ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය;
5. හරිතයන් තවත් කොටසක් සමග ආවරණය, පසුව ලූනු සමග;
6. සියලුම ස්ථර ජලයෙන් පුරවන්න;
7. පීල් සහ සිහින් ව සුදුළූනු, රතු ගම්මිරිස්, සැල්දිරි සහ ප්රතිඵලය ස්ථර මත තබන්න;
8. වට්ටක්කා ගින්න මත තබන්න, නභිගත කර බටර් එකතු කරන්න;
9. පියනක් සමඟ වට්ටක්කා ආවරණය කර ඉතා අඩු ගින්නක් මත පැය 2 ක් සඳහා අන්තර්ගතය simmer. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

චකපුලි සුප්

සංරචක:

• ප්ලම් (ඕනෑම ප්රභේදයක්) - කිලෝ ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - හිස;
• බැටළු හැම් - කිලෝ ග්රෑම්;
• සුදු වයින් - බෝතලය;
• Tarragon - ග්රෑම් 200;
• මින්ට්;
• බැසිල් - පොකුරක්;
• ජලය, ලුණු;
• හරිත ළූණු පොකුරක්, කොත්තමල්ලි;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල් තුනක්.

පිසීමේ උපදෙස්:

1. මස් සෙන්ටිමීටර 3 * 3 ක කැබලිවලට කපා විශාල කන්ටේනරයක තබන්න. වතුරට වත් කරන්න - එය සම්පූර්ණ බැටළු පැටවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය, එය උනු සහ වයින් එකතු කරන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කර උනු වීමට පටන් ගන්න;
2. plums සෝදන්න, දඬු යට වෙන් කරන්න, සාස්පාන් තුළ බෙරි දමා වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. අපි ඒවා මධ්යම තාපය මත උයමු. ඊට පස්සේ අපි ප්ලූම් ඉස්ම සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පෙරනයක් හරහා පලතුරු අතුල්ලන්න;
3. බැසිල්, මින්ට්, කොත්තමල්ලි, ළූණු සහ තාරගොන් සිහින් ව කපන්න;
4. උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් සහ සුදුළූණු මධ්යම පෙති වලට කපා පාහේ අවසන් වූ මස් වලට එකතු කරන්න. එසේම සියලු හරිතයන් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ මධ්යම තාපය මත විනාඩි 30 ක් simmer;
5. රස කිරීමට plum puree එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න, හරිතයන් ඔවුන්ගේ සියලු වර්ණ ලබා දිය යුතුය.

චකපුලි සුප් භාජනවලට වත් කර රසය භුක්ති විඳින්න.

වීඩියෝ: ගින්නෙන් චකපුලි සඳහා වට්ටෝරුව