gnocchi යනු කුමක්ද සහ එය සෑදීමේ වට්ටෝරුව. Gnocchi - ඉතාලි අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං

ඉතාලි අර්තාපල් gnocchi දැන් ලොව පුරා සූදානම් වෙමින් පවතී - එයත් උත්සාහ කරන්න! සරල සිට සංකීර්ණ දක්වා වට්ටෝරු - ඔබ වෙනුවෙන්!

අර්තාපල් Gnocchi අර්තාපල් සහ පිටි වලින් සාදා ඇත. සමහර විට Gnocchi පිටි ගුලිය සඳහා බිත්තර එකතු කරනු ලැබේ. මෙය gnocchi අඩු සුදුමැලි බවට පත් කරයි, නමුත් එය සමඟ වැඩ කිරීමට ටිකක් පහසු වේ. Gnocchi හදන එක හරිම විනෝදජනකයි. Gnocchi සෑදීම ඉතා පහසු වන අතර Gnocchi ආහාරයට ගැනීම ඉතා රසවත් වේ. Gnocchi, එහි හරය, අලස අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං වේ. මෙම ඉතා රසවත් ඉතාලි ආහාරය සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

• අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්
• පිටි - 150 ග්රෑම්
• ලුණු - 1 මට්ටමේ තේ හැන්දක

ඔවුන්ගේ හම්වල අර්තාපල් ග්රෑම් 500 ක් පුළුස්සන්න හෝ උනු. සිසිලනය සහ knead තොරව පිරිසිදු කරන්න.

එක් මට්ටමේ ලුණු තේ හැන්දක එකතු කර ඇනූ knead, ක්රමයෙන් පිටි ග්රෑම් 150 ක් පමණ එකතු කරන්න. ඇනූ සමඟ වැඩ කළ හැකි වන පරිදි ඔබ ප්රමාණවත් තරම් පිටි එකතු කළ යුතුය. ඒ සමගම, හැකි තරම් කුඩා ඇනූ knead කිරීමට උත්සාහ.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය කොටස් හතරකට බෙදන්න, එක් එක් කොටස ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටර දෙකක් ඝන කඹයකට පෙරළන්න. සහ Gnocchi දළ වශයෙන් සෙන්ටිමීටර දෙකක් පළල කපා.

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, Gnocchi දැනටමත් තම්බා ආහාරයට ගත හැකිය, නමුත් සෝස් Gnocchi වලට වඩා හොඳින් ඇලී සිටීමට නම්, ඔබ කප්පාදු කළ යුතුය. අපි මෙය දෙබලකින් කරන්නෙමු.

අපි සටහන් හැදුවා. Gnocchi ශීත කළ හෝ නැවුම් තම්බා කළ හැක. Gnocchi උතුරන වතුරේ තබා එය මතුපිටට පාවෙන තෙක් ලුණු සහිත උතුරන වතුර ඕනෑ තරම් උයන්න.

ඉතාලියේ, ඔවුන් බොහෝ විට එය මේ ආකාරයෙන් පිළියෙළ කරති: උණු කළ බටර් සමග කබලෙන් ලිපට Gnocchi දමා, සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි, දෘඪ චීස් හා නැවුම් parsley සමග ඉසිය යුතු ය. වහාම තාපයෙන් ඉවත් කර සේවය කරන්න.

අපි බදින ලද ළූණු හෝ බටර්වල බදින ලද පාන් කැබලි සමඟ Gnocchi වලටද ආදරෙයි.

වට්ටෝරුව 2: අර්තාපල් gnocchi පිසින ආකාරය

Gnocchi යනු ඉතාලි පිටි මත පදනම් වූ ඩම්ප්ලිං වන අතර එය අර්තාපල්, චීස්, නිවිති, වට්ටක්කා සහ වෙනත් බොහෝ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ සාදා ගත හැකිය. අද අපි අර්තාපල් අනුවාදය උත්සාහ කරමු.

• අර්තාපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
• තිරිඟු පිටි 280 ග්රෑම්
• විශාල බිත්තර 1 pc.
• රස කිරීමට ලුණු
• ග්රෑම් 80 ක් සේවය කිරීම සඳහා බටර්

අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හම්වල තම්බා, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

පිටි ඉසින ලද මේසයක් මත ගොඩේ තබන්න, පිටි ග්රෑම් 200 ක් සහ 1 ෆොස්ෆේට් ඉසිය යුතු ය. ලුණු, මධ්යයේ ළිඳක් සාදා බිත්තරය තුළට පහර දෙන්න.

ඉතිරි පිටි ටිකක් එකතු කරමින් සමජාතීය පිටි ගුලිය. ඇනූ මෘදු විය යුතුය, නමුත් ඉතා දැඩි හා ප්ලාස්ටික් නොවේ.

ඇනූ සමාන කොටස් 8 කට බෙදන්න.

එක් එක් සිට අපි සෙන්ටිමීටර 50-60 ක් පමණ දිග සහ සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් පමණ ඝන සොසේජස් රෝල් කරමු.

එක් එක් සොසේජස් සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් දිග කැබලිවලට කපන්න.

අපි එක් එක් කැබැල්ලක් අපේ අතට ගෙන එය දෙබලක තීරු මත ප්‍රවේශමෙන් රෝල් කරන්නෙමු, එවිට ඩම්ප්ලිං මත ඉරි පවතිනු ඇත. තනි තට්ටුවක් තුළ කැපුම් පුවරුවකට හෝ තැටියකට gnocchi මාරු කරන්න.

විශාල සාස්පාන් දී, ලුණු සහිත ජලය නභිගත කරන්න. gnocchi වතුරේ තබා විනාඩි 2 ක් පමණ පාවෙන තෙක් මධ්යම තාපය මත උයන්න. බටර් සමග, උණුසුම් සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව 3: අර්තාපල් gnocchi සහ ඖෂධ පැළෑටි

ඉතාලි ආහාර පිසීමේදී, gnocchi වෙනම කෑමක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය උණුසුම් ලෙස පමණක් සේවය කරයි. සකස් කිරීමේ ක්‍රමයට අනුව, ඒවා ඩම්ප්ලිං වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ, පිටි ගුලිය එතරම් බෑවුම් නොවන බව හැර, වැඩි කුළුබඩු සහ ඇනූ වල ඇති ආකලන බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය. වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ - චීස්, ඖෂධ පැළෑටි, විවිධ එළවළු සහ හතු එකතු කිරීම සමඟ gnocchi සකස් කර ඇත. මෙම ආහාරය තවමත් අප අතර එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැත, කෙසේ වෙතත්, එය දැනටමත් පුළුල් යෙදුමක් සොයාගෙන ඇත. මම තම්බා අර්තාපල් සහ පිටි මත පදනම්ව ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අර්තාපල් gnocchi ඉදිරිපත් කරමි. මෙය මස්, කුකුළු මස් සහ විශිෂ්ට ආහාර රුචිය සඳහා අතුරු කෑමක් වන අතර ඒවා උණුසුම් සෝස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟද ඉතා හොඳයි.

• අර්තාපල් - 3 pcs. (මහා);
• බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• පිටි - වීදුරු භාගයක්;
• ලුණු සහ කුළුබඩු - රස;
• ඩිල් හෝ parsley - කුඩා පොකුරක්;
• සේවය සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බටර්.

අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හම්වල තම්බා හෝ පොතු ඉවත් කර පසුව තම්බා ගත හැකිය. තැම්බූ අර්තාපල් ඉස්ම බවට පොඩි කරන්න. ඔබ ඒවා භාවිතෙය්දී පිසිනවා නම් අර්තාපල් වඩාත් මෘදු බවට හැරේ, නමුත් මෙය රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

පොඩි කළ අර්තාපල් වලට බිත්තරයක් එකතු කරන්න. නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ වන තුරු කලවම් කරන්න.

ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කර අර්තාපල් මිශ්‍රණයට කලවම් කරන්න. ඔබට එළවළු තෙල් මේස හැන්දක් එකතු කළ හැකිය - ඇනූ වඩාත් ප්රත්යාස්ථ හා knead කිරීමට පහසු වනු ඇත.

පිටි සමඟ, ලුණු (රස කිරීමට), බිම ගම්මිරිස් සහ ඔබ අවශ්ය යැයි සලකන ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල් හෝ parsley, බැසිල්) එකතු කිරීම යෝග්ය වේ, නමුත් ඔබට ඒවා වියලන ලද ඒවා සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

පිටි එකතු කර එය මෘදු නමුත් ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් ඇනූ knead. පිටි ගුලිය පැතිරීමකින් තොරව බෝලයකට එකතු කළ හැකි බව ඔබට හැඟිය යුතුය. ප්‍රමාණවත් පිටි නොමැති නම්, පිසීමේදී gnocchi මෘදු වන අතර අලස බවට පත්වේ.

පිටි ගුලිය කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න. එක් එක් සොසේජස් බවට රෝල් කරන්න. එය අඩකින් බෙදන්න.

කුඩා කැබලිවලට කපා.

සෑම කෑල්ලක්ම පිටිවල රෝල් කරන්න. හරස් අතට දෙබලකින් පහළට ඔබන්න, පැතලි කේක් එකකට සමතලා කර මෝස්තරයක් යොදන්න. මෙම කට්ට විලාසිතා සඳහා උපහාරයක් නොවේ. ඔවුන්ට ඉතා සැබෑ අරමුණක් ඇත. Gnocchi බොහෝ විට සෝස් හෝ හොදි සමඟ මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. ගිල්වන විට, සෝස් කට්ට සහ අවපාතවල රැඳී සිටියි.

කෑලි උතුරන ලුණු වතුරේ තබා ඒවා මතුපිටට පාවෙන මොහොතේ සිට විනාඩි 5 ක් උයන්න. gnocchi පෑන් පතුලේ සිරවී නොමැති බව පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න (පෑන් එකේ අන්තර්ගතය මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න). ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න, කාණු සහ සේවා තහඩු වෙත මාරු කරන්න. සේවය කළ යුතු දේ තත්වය මත රඳා පවතී. නමුත් එය ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බටර් සමග පමණක් ඉතා රසවත් වනු ඇත.

වට්ටෝරුව 4: අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා Gnocchi (පියවරෙන් පියවර)

• වට්ටක්කා - 1 pc .;
• පිටි - 1600 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 4 කෑලි;
• බිත්තර - 3 කෑලි;
• සාදික්කා - 1 pinch;
• ලුණු - රස;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි;
• බටර් - 200 ග්රෑම්;
• පර්මේසන් චීස් - රස;
• Parmesan Moravia චීස් - රස;
• ඩෝර් නිල් චීස් - රස;
• අමරෙටෝ මත්පැන් - 2 තේ හැදි;
• thyme - 1 pinch.

අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන සූදානම් කරමු: වට්ටක්කා, අර්තාපල්, තිරිඟු පිටි, ඔලිව් තෙල් සහ බටර්, ගෙදර හැදූ නැවුම් බිත්තර, වියළි මාර්ග වර්ණනය, අමරෙටෝ මත්පැන් සහ ලුණු.

වට්ටක්කා සෝදා අඩකින් කපා, බීජ ඉවත් කරන්න.

ඇතුළත වට්ටක්කා එක් එක් කොටස ලුණු.

සහ සකස් කළ වට්ටක්කා අර්ධ තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න. ඒවා කපාගත් පැත්තට හරවා පැය භාගයක් පමණ උඳුන තුල (අංශක 200) පුළුස්සන්න. එය වට්ටක්කා වල විවිධත්වය සහ ඉදුණු බව මත රඳා පවතී.

දැන් ඔබ හැන්දකින් පුලුස්සන ලද වට්ටක්කා වල පල්ප් ඉවත් කළ යුතුය.

අපි වට්ටක්කා පුළුස්සන අතර, ජැකට් අර්තාපල් ටෙන්ඩර් තෙක් (උනු කිරීමට ඉඩ නොදී!) තම්බා ඇත. අපි එය පිරිසිදු කරමු.

වට්ටක්කා සහ අර්තාපල් මුළුතැන්ගෙයි යන්ත්‍රයක පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

පෙරන ලද පිටිවලට අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා එකතු කරන්න.

අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා ඉස්ම සමග පිටි මිශ්ර කර බිත්තර සහ ලුණු එකතු කරන්න.

මිශ්ර මිශ්රණයට thyme සහ Amaretto liqueur එකතු කරන්න.

Gnochi කිරීමට, අපි ස්කන්ධය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්.

පිටි මේසයක් මත, ඇනූ කෑල්ලක් සොසේජස් බවට පෙරළන්න (සොසේජස් ඝනකම පමණ).

gnocchi සොසේජස් සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ කැබලිවලට කපා පිටි වල ගිල්වන්න.

දෙබලකින් gnocchi සාදන්න.

හැඩගැන්වීමෙන් පසු, gnocchi පැය හතරෙන් පංගුවකට විවේක ගත යුතුය.

gnocchi සූදානම් වන අතර, අපි සෝස් සාදන්නෙමු. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන් දී බටර් උණු කරන්න.

මෘදු බටර් වලට කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

සහ නැවුම් ගාන ලද සාදික්කා.

පර්මේසන් වර්ග දෙකක් සෝස් වලට අඹරන්න.

නිල් චීස් කෑලි එකතු කරන්න.

අපේ තවමත් අමු gnocchi ඡායාරූපයේ පෙනෙන්නේ මෙයයි. සේවා අටක් සඳහා එය සිත් ඇදගන්නාසුළු නොවේද?

වට්ටක්කා සහ අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං කොටසක් උතුරන ලුණු වතුරට දමන්න. පතුලේ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා ඔවුන් වහාම කලවම් කළ යුතුය.

අවසන් වූ විට gnocchi සම්පූර්ණයෙන්ම පාවී යා යුතුය.

මිනිත්තු පහක් පමණ පිසීමෙන් පසු gnocchi පෙනෙන්නේ මෙයයි.

අපි බටර් සහ විවිධ චීස් වලින් සාදන ලද සෝස් එකක එක් එක් කොටස "ස්නානය" කරන්නෙමු. සේවය කිරීමට සියල්ල සූදානම්!

වට්ටෝරුව 5: ඉතාලි අර්තාපල් Gnocchi

• අර්තාපල් 800 ග්රෑම්
• චිකන් බිත්තර 1 කෑල්ලක්
• වාරික තිරිඟු පිටි 300 ග්රෑම්
• දෘඪ චීස් 30 ග්රෑම්
• රස කිරීමට ලුණු
• රස කිරීමට ඇඹුල් ක්රීම්

පීල් සහ අර්තාපල් කපා.

ටෙන්ඩර් තෙක් උනු, ඉස්ම බවට පොඩි කරන්න.

ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න.

බිත්තර, ලුණු සහ රස කිරීමට කන්නය එකතු කරන්න.

මිශ්ර කරන්න.

පිටි එකතු කරන්න.

ඇනූ Knead.

gnocchi සෑදීමට කුඩා පිටි ගුලිය කපා දමන්න. අවශ්ය නම්, දෙබලකින් යුත් මෝස්තරයක් යොදන්න.

ඔවුන් පාවෙන තෙක් මිනිත්තු 3 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ උනු.

වට්ටෝරුව 6, පියවරෙන් පියවර: චීස් සමග අර්තාපල් gnocchi

Gnocchi යනු ලාක්ෂණික ගැඹුරු කට්ට සහිත කුඩා ඕවලාකාර, වටකුරු හෝ හතරැස් ඩම්ප්ලිං වේ. ක්ලැසික් gnocchi සෑදී ඇත්තේ විශේෂ උපාංගයක් භාවිතයෙන් - සහන මතුපිටක් සහිත පුවරුවක්, ඇනූ කැබලි රෝල් කර ඒවාට වටකුරු හැඩයක් ලබා දෙයි. නමුත් සාමාන්‍යයෙන් ඔවුන් දෙබලකින් ලබා ගනී, උතුරන වතුරට යැවීමට පෙර එය සමඟ gnocchi පහළට තද කරන්න. සහන මතුපිට අවශ්‍ය වන්නේ නිමි පිඟානේ සෞන්දර්යාත්මක සැලසුම සඳහා නොව, සෝස් කට්ට වල රැඳී සිටීමටත් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමටත් ය. එය ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය: ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඇඹුල් ක්රීම් වලින්, තක්කාලි, ක්රීම්, හතු, එළවළු. පොදුවේ ගත් කල, පැස්ටා සඳහා සකස් කරන ලද ඕනෑම සෝස් එකක් කරනු ඇත.

gnocchi සංයුතිය වෙනස් විය හැක: ඇනූ සඳහා අර්තාපල්, ගෘහ චීස්, වට්ටක්කා, චීස්, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමත් සමග. බොහෝ වට්ටෝරු වල, සම්පූර්ණ බිත්තරයක් වෙනුවට, කහ මදය පමණක් එකතු කරනු ලැබේ, එවැනි gnocchi වඩා මෘදු වනු ඇති අතර, පිටි ගුලිය තරම් පිටි නොගනු ඇත.

• පිෂ්ඨමය වර්ගවල අර්තාපල් - මධ්යම අල 4;
• තිරිඟු පිටි - ඇනූ සඳහා 1 කුසලාන + කැපීම සඳහා පිටි;
• බිත්තර කහ මදය - 1 pc;
• ලුණු - රස;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 2 pinches (විකල්ප);
• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 100 (ඇනූ 50 ග්රෑම්, සේවය සඳහා ඉතිරි);
• බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, තක්කාලි සෝස් - සේවය සඳහා.

පිෂ්ඨය සහිත අර්තාපල් වර්ග වලින් gnocchi සකස් කිරීම වඩාත් සුදුසුය, තාපාංකය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. පල්ප් වැඩිපුර පිෂ්ඨය අඩංගු වේ, එය පිටි බැඳ, සහ ඇනූ දැඩි නොවේ, නමුත් තම්බා විට කඩා වැටෙන්නේ නැත. අර්තාපල් අතිරික්ත දියරයක් ලබා ගැනීම සහ උතුරන විට පිෂ්ඨය ජලය බවට පත් වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවායේ හම්වල වාෂ්ප කිරීම හෝ තීරු වල උඳුනක හෝ මේස ලුණු තට්ටුවක් මත පිළිස්සීම නිර්දේශ කෙරේ. නිමි අර්තාපල් තරමක් සිසිල් කරන්න, පීල් කර ඉස්ම බවට පොඩි කරන්න.

උණුසුම් ඉස්ම සඳහා බිත්තර කහ මදය, ලුණු, සහ, අවශ්ය නම්, රස කිරීමට කුළු බඩු (කළු ගම්මිරිස්, බැසිල්, සාදික්කා) එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.

හොඳම කෝණයන් භාවිතා කරමින්, ග්‍නෝචිට චීස් රසයක් ලබා දීම සඳහා, ග්‍රෑම් 50-60 පමණ වන ඉස්ම තුළට තද චීස් දැලක කරන්න. නිමි කෑමට සේවය කරන විට ඉතිරි චීස් භාවිතා කරනු ලැබේ.

පොඩි කළ අර්තාපල් වලට තිරිඟු පිටි පෙරන්න. මුලින්ම හැන්දක් සමග මිශ්ර, ඇනූ ඝන වන විට, මේසය මත තබා ඔබේ දෑත් සමග knead.

ඇනූ kneads සහ ඝන වීම නිසා පිටි ක්රමයෙන් එකතු කළ යුතුය. එය මෘදු විය යුතුය, නමුත් ඔබේ අත් හෝ මේසයට ඇලී නොසිටින්න. ඔබට වැඩි හෝ අඩු පිටි අවශ්‍ය විය හැකිය - එය එහි ගුණාත්මකභාවය, අර්තාපල් පිසීමේ ක්‍රමය සහ ඒවායේ ඇති පිෂ්ඨය මත රඳා පවතී. ආසන්න වශයෙන් ඔබට පිටි වීදුරුවක් අවශ්ය වනු ඇත, පසුව ඇනූ දෙස බලන්න.

පිටි තුනී ස්ථරයකට මේසයක් හෝ කැපුම් පුවරුවකට දමන්න. ඇනූ තුනෙන් එකක් වෙන් කර එය සෙන්ටිමීටර 3 ක විෂ්කම්භයක් සහිත සොසේජස් බවට පෙරළන්න.

පිහියක් භාවිතා කර කුඩා කැබලිවලට කපා ඒවා පිටිවල රෝල් කරන්න.

සෑම කැබැල්ලක්ම දෙබලකින් ඔබා ගැඹුරු කට්ට සහිත සෘජුකෝණාස්‍රයකට සමතලා කරන්න. වරින් වර දෙබලක පිටි වල ගිල්වන්න, පිටි සමඟ gnocchi ඉසිය යුතු ය, එසේ නොමැතිනම් ඇනූ කරාබුනැටි වලට ඇලී සිටිනු ඇත.

ජලය උනු, එය තරමක් ලුණු බව එසේ ලුණු. අර්තාපල් gnocchi දමන්න, ජලය නැවත උතුරන තෙක් බලා සිටින්න, තවත් විනාඩි 1-2 ක් උයන්න.

ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, gnocchi ඉවත් කරන්න, ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කරන්න, තෙල් (බටර් හෝ ඔලිව්) එකතු කරන්න. ආවරණය කර කිහිප වතාවක් සොලවන්න. තහඩු මත තබන්න, ඖෂධ පැළෑටි සහ ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඕනෑම සෝස් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න. Bon appetit!

වට්ටෝරුව 7: ගෙදර හැදූ අර්තාපල් gnocchi

වඩාත්ම සාමාන්ය අර්තාපල් නව ආලෝකය තුළ සේවය කළ හැකිය - gnocchi. මෙම සරල වට්ටෝරුව ඉතාලියේ සිට අප වෙත සංක්රමණය විය. එහිදී ඔවුන් ඉතාලි ඩම්ප්ලිං ලෙස හැඳින්වේ. තරමක් නව සහ සරල කෑමක් සමඟ ඔබට පහසුවෙන් ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් පුදුම කළ හැකිය. මුදල් පසුම්බිය මත සම්පූර්ණයෙන්ම පහසුය. ඕනෑම කුක් මෙම විශිෂ්ට කෘතිය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය. ඔබට මස් හෝ එළවළු මිශ්රණයක් සමඟ gnocchi සේවය කළ හැකිය. ඔවුන් පසු දින ද විශිෂ්ටයි. ලූනු සමග කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි - ඉතා රසවත්.

පිසීමේ පළමු අදියරේදී අර්තාපල් සෝදන්න. එය සාස්පාන් තුළට විසි කර ගින්න මත තබන්න. අවසන් වන තුරු උයන්න.

සිසිල් කර සම ඉවත් කරන්න.

ආහාර සකසනයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.

ඊළඟ අදියරේදී සිහින් ව ගාන ලද චීස්,

බිත්තර, රස කිරීමට ලුණු,

සාදික්කා,

සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, පිටි එකතු කරන්න.

ඝන ඇනූ Knead.

පිටි ගුලිය නොමසුරුව පිටි සහිත මේසයක් මත තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු වන තෙක් දණ ගසන්න.

විනාඩි 15 ක් විවේක ගන්න.

ඉන්පසු එය කොටස් වලට බෙදන්න.

ඇනූ කැබලිවලට කැපීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට පිහිය සීතල වතුරේ තෙත් කළ හැකිය.

කුඩා සොසේජස් බවට රෝල් කරන්න.

කුඩා සමාන කෑලි කපා.

Gnocchi සෑම විටම එහි රිබ්ඩ් මතුපිටින් හඳුනාගත හැකිය. මෙය ඔවුන්ට බොහෝ විට පිරිනමන සෝස් සමඟ වඩා හොඳින් සම්බන්ධ වීමට උපකාරී වේ. සාමාන්‍ය දෙබලකින් ඔබට රිබ්ඩ් හැඩයක් ලබා දිය හැකිය.

අවසාන අදියර වන්නේ පිසීමයි. gnocchi උතුරන, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ජලය තුළට දමන්න.

gnocchi මතුපිටට පාවෙන විට, ඔබට ඒවා ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කළ හැකිය;

සේවය කරන විට, gnocchi කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඉසිය හැක. නමුත් මම ඔවුන්ට ඇත්තටම ඇරෝමැටික සුදුළූනු බටර් වලට කැමතියි.

වට්ටෝරුව 8: පෝලන්ත විලාසිතාවේ අර්තාපල් gnocchi (ඡායාරූපය සමඟ)

Gnocchi ඉතාලි කෑමක්, නමුත් පෝලන්තය ද මෙම අපූරු අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං සාදයි. පෝලන්ත හැඩය ලබා දීම වඩා පහසු සහ වේගවත් බව මට පෙනේ.

• පොඩි කළ අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්;
• පිෂ්ඨය - 150 ග්රෑම්;
• ලුණු - රස;
• කහ - 0.5 තේ හැන්දක;
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක;
• අමු කහ මදය - 1 කෑල්ලක්;
• දෘඪ චීස් - 50 ග්රෑම්;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• හරිත ළූණු - පොකුරක්

Gnocchi පොඩි කළ අර්තාපල් වලින් සකස් කර ඇත, ඔබට තව ටිකක් පිෂ්ඨය අවශ්‍ය වුවද, ඊයේ සිට ඉතිරි වූ දේ භාවිතා කළ හැකිය.
අපි එය මුල සිටම සාදා ගන්නේ නම්, අර්තාපල් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා, සිසිල් කර මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හෝ දැලක හරහා යන්න. ජලය හෝ කිරි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ!

බඳුනක ඉස්ම මට්ටම් කර ¼ කොටස ඉවත් කරන්න, මෙම කොටසට පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, මෙය අවශ්ය ප්රමාණයයි. පිෂ්ඨය සහ පිටි නොවන්නේ ඇයි? මේ ආකාරයෙන්, පිටි ගුලිය වඩාත් සිනිඳු, සිනිඳු වන අතර ඩම්ප්ලිං පිසූ විට ඒවායේ හැඩය වඩා හොඳින් රඳවා තබා ගනී.

කුළු බඩු, කළු ගම්මිරිස් සහ කහ එකතු කරන්න, එය ලස්සන කහ පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත. චීස් දැලක සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න.

1 කහ මදය එකතු කර ඇනූ knead ඇනූ ඉතා ඇලෙන සුළු නම්, ඔබට තව ටිකක් පිෂ්ඨය එකතු කළ හැකිය.

ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයෑමයි, ඇනූ ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය, නමුත් ප්රමාණවත් තරම් මෘදුයි.

ඩම්ප්ලිං ශීත කළ විට ඒවා නොගැලපෙන පරිදි ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් පුවරුව ඔතා.

දැන් අපි පිටි ගුලියක් ගෙන, එය බෝලයක් බවට පත් කර එය පුවරුව මත තබා, අපගේ ඇඟිල්ලෙන් මැදට එය තද කරන්න, මෙම ඉන්ඩෙන්ටේෂන් සෝස් සඳහා කෝප්පයක් ලෙස සේවය කරයි.

ලුණු සහිත ජලය තුළ gnocchi උනු. ඒවා මතුපිටට පැමිණි වහාම සූදානම්.

ඔබට කබලෙන් ලිපට බටර් කෑල්ලක් උණු කළ හැකිය, සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු ෆ්රයි සහ නැවුම්ව පිසින ලද gnocchi සෘජුවම කබලෙන් ලිපට තැබිය හැකිය.

කලවම් කර සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව 9: Champignons සමග අර්තාපල් Gnocchi

හතු සමග Gnocchi හෝ අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං රසවත් පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා අපූරු කෑමක් වන අතර නිවාඩු මේසයේ ස්ථානයක් ද ගත හැකිය. අර්තාපල් gnocchi ඉතා මෘදු හා රසවත් බවට හැරේ.

• අර්තාපල් - 400 ග්රෑම්
• කහ මදය - 1 pc.
• පිටි - 4-5 තේ හැදි. එල්.
• Champignons - 350 ග්රෑම්
• ළූණු - 75 ග්රෑම්
• පර්මේසන් චීස් - 40 ග්රෑම්
• Parsley (සේවය සඳහා) - රස කිරීමට
• බටර් - 25 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස
• ලුණු - රස + අර්තාපල් ෙබ්කිං සඳහා 0.5 කෝප්ප

හතු සමග අර්තාපල් gnocchi සකස් කිරීම සඳහා, අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.

ෙබ්කිං පිඟානකට ලුණු වත් කරන්න, අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හම්වල තබා පිසින තෙක් අංශක 190 දක්වා රත් කළ උඳුනක පුළුස්සන්න.

තරමක් සිසිල් කළ අර්තාපල් පීල් කරන්න.

සිහින් කෝණයන් මත බේක් කළ අර්තාපල් දැලක.

අර්තාපල් වලට කහ මදය, ලුණු එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

ක්රමානුකූලව පිටි එකතු කිරීම, ඇනූ knead.

සෙන්ටිමීටර 1.5 ක විෂ්කම්භයක් සහිත "සොසේජස්" බවට අර්තාපල් පිටි ගුලිය පෙරළන්න.

ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් දිග කැබලිවලට කපන්න.

දෙබලක භාවිතා කරමින්, gnocchi සාදන්න: මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ප්‍රතිලෝම දෙබලක ඇනූ කැබැල්ලක් තබා, කට්ට සෑදෙන පරිදි දෙබලක කෙළවරට පෙරළන්න.

gnocchi පිටි මතුපිටක් මත තබන්න.

ලූනු කපන්න.

හතු කපන්න.

සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක.

බටර් සහ එළවළු තෙල් මිශ්රණයක් ලූනු ෆ්රයි.

හතු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

gnocchi උතුරන වතුරේ තබා ඒවා මතුපිටට පාවෙන තෙක් තත්පර 40 කට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න.

එවිට හතු සහ ළූණු සමග කබලෙන් ලිපට නිමි gnocchi තබා මෘදු මිශ්ර.

තහඩු මත හතු සමග සකස් කළ අර්තාපල් gnocchi තබන්න. චීස් එකතු කර parsley සමග පිඟාන සැරසීම.

වට්ටෝරුව 10: ක්‍රීම් හතු සෝස් වල Gnocchi

Gnochi සඳහා අර්තාපල් සාමාන්යයෙන් තම්බා ඇත. "උනු" නැත, පුළුස්සන්න! මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් අර්තාපල් අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා දෙනු ඇත - අතිරික්ත දියර හා කුඩු නොමැතිව! 200 ° C දී රළු මුහුදු ලුණු (එය අතිරික්ත දියර "ඉවත් කරනු ඇත") සමග පිළිස්සීම වඩා හොඳය. මෙම නඩුවේ ලුණු ඉවත දැමීමට අවශ්ය නැත, එය නැවත භාවිතා කළ හැකිය. ෙබ්කිං කාලය රඳා පවතින්නේ අර්තාපල් ප්‍රමාණය සහ ඒවායේ විවිධත්වය මත පමණි, පිහියකින් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. තීරු නැත - අර්තාපල් “ඔවුන්ගේ ජැකට්වල” ලුණු මත තබන්න.

gnocchi සඳහා

• මධ්යම නව අර්තාපල් 6 ක්
• 1 pc බිත්තර කහ මදය
• 4 (+/-) කලාව. හැඳි පිටි
• මුහුදු ලුණු ෙබ්කිං සඳහා
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්
• 1 තේ හැදි. බටර් හැන්දක්

ක්රීම් සහිත බිම්මල් සෝස් සඳහා

• 6-7 pcs Champignons (වෙනත් සෘතුමය හතු)
• ක්‍රීම් කෝප්ප 0.5 33%
• 1 කෑල්ලක් ලූනු
• සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි
• Parmesan චීස් රස කිරීමට
• 1 තේ හැදි. බටර් හැන්දක්

අපි ජැකට් අර්තාපල් ලුණු වල පිළිස්සීම, වඩාත් සුදුසු රළු මුහුදු ලුණු (මගේ ඉවරයි, ඒ නිසා මම එය සාමාන්‍ය ලුණු වල පුළුස්සනවා). ලුණු අතිරික්ත තෙතමනය "ඇදගන්න", සහ අර්තාපල් වියළි හා කුඩු බවට හැරෙනු ඇත.

උණුසුම් අර්තාපල් පීල් කරන්න (නමුත් කිසි විටෙකත් සීතල නොවේ!) සහ පෙරනයක් හරහා ඒවා පිරිසිදු කරන්න.

පොඩි කළ අර්තාපල් වලට කහ මදය එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු / ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. ඔබ අතුරු කෑමක් ලෙස gnocchi සූදානම් කරන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, මස් සමඟ, ඔබට ඇනූ සඳහා ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.

ක්රමානුකූලව හලාගත් පිටි එකතු කර ඇනූ knead. එය මෘදු නමුත් ඝන විය යුතුය. අවශ්ය පරිදි පිටි එකතු කරන්න, එය සියල්ල අර්තාපල් ව්යුහය මත රඳා පවතී.

අපි gnocchi සාදන්නෙමු - පළමුව, පිටි ගුලිය විශාල චෙරි ප්‍රමාණයේ කුඩා බෝලවලට පෙරළන්න, ඉන්පසු දෙබලකින් ඉරි අඳින්න.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඡායාරූපයේ පෙන්වා ඇති පරිදි, දෙබලක පිටත (පාදයේ සිට ටයින් වල දාරය දක්වා) පරීක්ෂණ බෝලයක් ධාවනය කරන්න.

දැන් ඒවා උතුරන වතුරේ (මම එහි එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරමි) වචනාර්ථයෙන් තත්පර 30-40 ක් උනු, තවත් නැත, එසේ නොමැතිනම් ඒවා කඩා වැටිය හැකිය. පසුව, තැම්බූ gnocchi බටර් එකතු කිරීම සමඟ මධ්යම තාපය මත ෆ්රයිඩ් කළ හැකි අතර, විනාඩියකට වඩා වැඩි නොවේ.

, http://cookingmum.ru

සියලුම වට්ටෝරු වෙබ් අඩවියේ සූපශාස්ත්ර සමාජය විසින් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගනු ලැබේ

Potato gnocchi යනු ඉතාලි කෑමක් වන අතර, සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය කම්මැලි ඩම්ප්ලිං වලට සමාන වේ, නමුත් රසය තරමක් වෙනස් වන අතර ප්‍රමාණය කුඩා වේ. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 60 ක් ගතවේ. නවක ගෘහණියන් පවා වට්ටෝරුව සමඟ කටයුතු කළ හැකිය.

ඔබට gnocchi සෑදිය හැක්කේ කුඩා පිෂ්ඨයක් සහිත පැරණි අර්තාපල් වලින් පමණි, පිසීමේදී සූදානම සරලව කඩා වැටෙනු ඇත. චීස් සම්භාව්ය රසය තරමක් වෙනස් කරයි;

අමුද්රව්ය:

• අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
• පිටි - ග්රෑම් 150;
• චිකන් කහ මදය - 1 කෑල්ලක්;
• දෘඪ චීස් (පර්මේසන්) - ග්රෑම් 30 (විකල්ප);
• කැඩුණු හරිතයන් - රස කිරීමට (විකල්ප);
• ලුණු - රස.

අර්තාපල් gnocchi වට්ටෝරුව

1. අර්තාපල් හොඳින් සෝදා මෘදු වන තෙක් ඒවායේ හම්වල තම්බා ගන්න. ප්රධාන දෙය නම් බීජ අල පුපුරා නොයෑමයි, එසේ නොමැති නම් පල්ප් අධික තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි, සහ නිවැරදි gnocchi knead කිරීමට වඩා අපහසු වනු ඇත.

තවත් විකල්පයක් වන්නේ මේස ලුණු මත සෝදා, වියලන ලද අර්තාපල් තබා විනාඩි 30-45 අතර කාලයක් 200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තැබීමයි.

2. උණුසුම් අර්තාපල් දෙබලකින් හෝ පිහියකින් පීල් කරන්න. බීජ අල උණුසුම් වන තරමට වඩා හොඳය. සීතල අර්තාපල් එකට ඇලී සිටින්න.

3. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් මැෂර් භාවිතයෙන් ඉස්ම බවට අඹරන්න හෝ පෙරනයක් හරහා අඹරන්න. ඉස්ම ගැටිති නොමැතිව සිනිඳු, ඒකාකාර විය යුතුය.

4. අර්තාපල් වලට රස සහ බිත්තර කහ මදය (අවශ්ය නම්, දෘඪ, සිහින් ව ගාන ලද චීස් හෝ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි) ලුණු එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.

5. මිශ්රණය පිටි, පැතලි මතුපිටක් මත තබන්න. ක්රමයෙන් පිටි එකතු, ඇනූ Knead. නිමි පිටි ගුලිය තරමක් ඇලෙන සුළු විය යුතුය. අර්තාපල් වල පිෂ්ඨය මත පදනම්ව, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්රමාණයට වඩා වැඩි හෝ අඩු පිටි අවශ්ය විය හැකිය.

6. සෙන්ටිමීටර 2 ක පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත සොසේජස් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න.

7. සොසේජස් සෙන්ටිමීටර 2.5 ක් දිග කැබලිවලට කපන්න.

8. සෝස් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කරන ලාක්ෂණික කට්ට සෑදීමට දෙබලකින් සෑම කැබැල්ලක්ම සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. සරල විකල්පයක් වන්නේ සිදුරක් සෑදීම සඳහා ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් එක් එක් කැබැල්ලක් එබීමයි.

9. උතුරන ලුණු සහිත ජලය තුළ අර්තාපල් gnocchi කුක්. කෑලි මතුපිටට පාවී ගිය වහාම ඒවා සූදානම් (ඉවුම් පිහුම් කාලය - විනාඩි 3-4).

ඔබට රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස බටර්වල gnocchi බැද ගත හැකිය. ඉතාලියේ, මෙම ක්රමය "gnocchi piemontese" ලෙස හැඳින්වේ, රුසියානු භාෂාවට පරිවර්තනය කර ඇත - "gnocchi in Piedmontese".

Gnocci යනු ඕවලාකාර හෝ රවුම් හැඩයේ කුඩා ඉතාලි ඩම්ප්ලිං වේ.
බොහෝ විට ඔවුන් සෙමොලිනා හෝ බඩ ඉරිඟු, බිත්තර, චීස්, අර්තාපල් සහ තිරිඟු පිටි අඩංගු වේ.

සම්භාව්ය gnocchi වට්ටෝරුව අර්තාපල්, තිරිඟු පිටි සහ බිත්තර ඇතුළත් වේ.

මෙම සාම්ප්‍රදායික ආහාරය අතුරු කෑමක් ලෙස සහ ස්වාධීන කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

සම්භවය පිළිබඳ ඉතිහාසය

gnocchi හි සියවස් ගණනාවක් පැරණි ඉතිහාසය රෝම අධිරාජ්‍යයේ කාලය දක්වා දිව යයි. ඉතාලි "නොකා" වලින් පැමිණේ, එනම් "හස්තය" යන්නයි. මෙම සරල හා රසවත් කෑමක් ගොවීන් විසින් නිර්මාණය කරන ලද්දේ ඔවුන්ගේ ප්‍රදේශයේ ධාන්‍ය අස්වැන්න බහුල වීමෙනි.
16 වන ශතවර්ෂයේදී අර්තාපල් යුරෝපයට ගෙන ඒමෙන් පසු, අර්තාපල් ග්නෝචි ​​ඉතාලියේ ජනප්‍රිය වූ අතර අදටත් එය වඩාත් ජනප්‍රියයි.

අර්තාපල් gnocchi - වඩාත් ජනප්රිය

20 වන ශතවර්ෂයේ 50 ගණන්වල රෝමයේ සම්ප්‍රදායක් පැවතුනි - සෑම බ්‍රහස්පතින්දා දිනකම (ලෙන්ටන් සිකුරාදා දිනට පෙර) ඔවුන් gnocchi සූදානම් කළහ.

ඉතාලියානුවන් විසින්ම පැවසූ පරිදි, ඔබගේ කිතුනු යුතුකම ඉටු කිරීම පහසු කිරීම සඳහා. අර්ධ වශයෙන් මෙම සම්ප්රදාය සංරක්ෂණය කර ඇත.

Gnocchi යනු ඉතාලියේ කෙතරම් ජනප්‍රිය කෑමක් ද යත්, වාර්ෂික වෙරෝනා සැණකෙළියේදී පවා ඒ හා සම්බන්ධ චරිතයක් නිර්මාණය වේ - Papa Gnocco, ඩම්ප්ලිං එකක් අතේ තබාගෙන.

කෑම වර්ග

බොහෝ රටවල ඔවුන්ගේම ඩම්ප්ලිං අනුවාදයක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ප්රංශයේ ඔවුන් බෙචමෙල් සෝස් සමග choux පේස්ට්රි වලින් සකස් කර ඇත. ජර්මනිය ප්‍රසිද්ධියට පත්ව ඇත්තේ තුරින්ගියන් ඩම්ප්ලිං සඳහා වන අතර ඒවා අර්ධ වශයෙන් අමු අර්තාපල් වලින් සාදා ඇත. චෙක් ඩම්ප්ලිං වල විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ පිටි ගුලිය සඳහා පරණ පාන් එකතු කිරීමයි.

චෙක් ඩම්ප්ලිං යනු gnocchi හි "ඥාතීන්" වේ

එක් රටක් තුළ පවා මෙම ආහාරයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණ ඇත.
ඉතාලියේ සෑම කලාපයක්ම gnocchi සකස් කිරීමේදී පිටි ගුලිය සඳහා ඇතැම් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට නැඹුරු වේ.

උතුරු ඉතාලියේ පාන් කැබලි සහ නිවිති වලින් සාදන ලද gnocchi ඉතා ජනප්රියයි. දකුණු ප්‍රදේශවල මෙම කෑමට විවිධ මුහුදු ආහාර එකතු වේ.

වට්ටක්කා gnocchi, cottage cheese gnocchi, beet gnocchi සහ chicken gnocchi යනු gnocchi වර්ගවල කුඩා ලැයිස්තුවක් පමණි.
Gnocchetti යනු කට්ට සහිත කුඩා කවච ස්වරූපයෙන් සාම්ප්‍රදායික සාඩිනියානු පැස්ටා වර්ගයකි.

ප්‍රදේශවාසීන් එය හඳුන්වන්නේ “මල්ලෝරෙද්දස්”, එනම් “පැටවුන්” යන්නයි.

සාඩීනියාවේ පැටවා හොඳ ආහාර පිසීමේ සංකේතයක් බව මෙය පැහැදිලි කරයි. සාඩීනියන් ග්නෝචෙට්ටි නිවාඩු දින සඳහා පමණක් සූදානම් කර ඇති බැවින්, පැස්ටා වල ඉහළම තත්ත්වයේ පිටි සහ කුංකුම ඇතුළත් විය. Sardinian gnocchetti ද විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

Gnochetti විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ සේවය කළේය

සම්භාව්ය gnocchi වට්ටෝරුව

gnocchi යනු කුමක්ද සහ එය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ඉතාලියේ සෑම පදිංචිකරුවෙකුම දනී.

යුරෝපයේ අර්තාපල් පෙනුමට පෙර, gnocchi සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය ජලය සහ පිටි (මෙනේරි, තිරිඟු හෝ බාර්ලි වලින්) විය.

අද, වඩාත් සුලභ වට්ටෝරුව වන්නේ අර්තාපල් gnocchi, එය ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාරයක් වන අතර, එහි කැලරි අන්තර්ගතය තිබියදීත්, එය ඉතාලියානුවන් අතර පමණක් නොව, වෙනත් රටවල පදිංචිකරුවන් අතරද ප්රියතම ආහාරයකි.

අර්තාපල් gnocchi සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හම්වල තම්බා, පීල් කර පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න;
• ඉන්පසු පිටි (ග්රෑම් 100 ක් පමණ), බිත්තර, ලුණු එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඇනූ මෘදු විය යුතුය;
• සිහින් සොසේජස් බවට ඇනූ රෝල් කර කුඩා කැබලිවලට (සෙ.මී. 2 ක් පමණ) කපා. පිටි වල රෝල් කර දිගටි හැඩයක් බවට පත් කරන්න;
• ඩම්ප්ලිං මත කට්ට සෑදීමට දෙබලක භාවිතා කරන්න (gnocchiට සහනයක් ලබා දීම සඳහා, ඔවුන් කට්ට සහිත විශේෂ පුවරුවක් ද භාවිතා කරයි). මිනිත්තු 3 ක් සඳහා ලුණු සහිත ජලය උනු.

ඩම්ප්ලිං මත සහන සෝස් රඳවා තබා ගැනීමට සහ අවශෝෂණය කිරීමට අවශ්ය බව සලකන්න.

ඔබ gnocchi විශාල කණ්ඩායමක් සාදන්නේ නම්, ඔබට ඔවුන්ගේ රසවත් රසය අහිමි නොවී ඒවා කැටි කළ හැක. වැදගත්ම දෙය නම්, ඔබට ඒවා ඕනෑම වේලාවක තම්බා ගත හැකිය.

අර්තාපල් gnocchi සෑදීම සඳහා සවිස්තරාත්මක වීඩියෝ වට්ටෝරුව:

ඔබ අර්තාපල් gnocchi කන්නේ කුමක් සමඟද? මෙම ආහාරය ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බටර් සමග සේවය කර ගාන ලද Parmigiano චීස් සමග ඉස්සේය. ඉතාලි අර්තාපල් gnocchi විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ හොඳින් ගැලපේ - ක්රීම්, තක්කාලි, බිම්මල්, චීස්.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සාම්ප්රදායික gnocchi සකස් කිරීම ඉතා සංකීර්ණ ක්රියාවලියක් නොවේ, එය බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ, නමුත් රසවත් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක සතුට සහතික කෙරේ.

gnocchi සකස් කිරීමේ සරල බව සහ අත්හදා බැලීමේ හැකියාව වහාම ඔවුන් කෑමක් වන ආහාර ගැන ඔබට මතක් කර දෙයි. සියල්ලට පසු, ඉතාලියානුවන්ට පමණක් ආහාර පිසීමේදී සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර, ඔවුන්ගේ සම්ප්රදායන්ට අනුකූල වන අතර සුප්රසිද්ධ gnocchi වැනි විස්මිත කෑම වර්ග සමඟ අවසන් වේ.

ඉතාලි කෑමක් gnocchi වර්ගයකි අර්තාපල් අලස ඩම්ප්ලිං හෝ ඩම්ප්ලිං. ඉතාලියානුවන් උණු කළ බටර්, පර්මේසන් චීස්, තක්කාලි හෝ පෙස්ටෝ සෝස් සහ රිකෝටා සමඟ ඔවුන්ට සේවය කිරීමට කැමතියි. පවතී සම්භාව්ය ගෙදර හැදූ gnocchi වට්ටෝරුව, අමුද්‍රව්‍ය තුනක් පමණක් අඩංගු වේ - අර්තාපල්, පිටි සහ ලුණු, නමුත් කාලයත් සමඟ මේවා සඳහා හතු, වට්ටක්කා සහ චීස් ග්නෝචි ​​වැනි වෙනත් වට්ටෝරු ජනප්‍රිය වී ඇත. ඔබට gnocchi පිටි ගුලිය සඳහා බිත්තරයක් එකතු කළ හැකිය, මෙය වැඩ කිරීමට පහසු වනු ඇත, නමුත් ඔවුන් තවදුරටත් වාතයට පත් නොවනු ඇත. වැදගත්ම දෙය නම් පිටි ගුලිය පුරවා නොගැනීමයි, එය ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන පරිදි ප්රමාණවත් තරම් පිටි තිබිය යුතුය. සෝස් හෝ බටර් එක් එක් කැබැල්ල හොඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා gnocchi දෙබලකින් ලකුණු කර ඇත. gnocchi සේවය කිරීමට වඩාත් රසවත් ක්රමයක් වන්නේ ෆ්රයිඩ් ළූණු, උණු කළ බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය. එවැනි සරල එළවළු කෑමක් ඔබට ඉක්මනින් රසවත් හා තෘප්තිමත් දිවා ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට සහ ඔබට විශාල මුදලක් වැය නොකර භාවිතා කළ හැකිය. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර අර්තාපල් gnocchi.

අර්තාපල් gnocchi සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය

ඡායාරූප සමඟ අර්තාපල් gnocchi පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

1. අර්තාපල් අල හොඳින් සෝදන්න. හම් ඇතුළු අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උනු. අර්තාපල් ද උඳුන තුල පිළිස්සිය හැක.
   
2. සිසිල් කළ අර්තාපල් පීල් කරන්න.
   
3. ඊළඟට, අර්තාපල් පොඩි කළ හෝ ගාන ලද යුතුය.
   
4. පොඩි කළ අර්තාපල් වලට ලුණු එකතු කර ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කිරීමට පටන් ගන්න.
   
5. මෘදු අර්තාපල් gnocchi පිටි ගුලිය Knead. එය තද වීම සහ පසුව gnocchi දැඩි වීම වැළැක්වීම සඳහා එය ඕනෑවට වඩා ඇනීමට අවශ්‍ය නොවේ. පිසීමට පෙර ඇනූ විනාඩි 5-10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
   
6. පිටි සමඟ මේසය ඉසිය යුතු ය. පිහියකින් ඇනූ කැබලිවලට බෙදන්න.
   
7. සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ පළල තුනී සොසේජස් බවට පත් කරන්න.
   
8. ඇනූ සොසේජස් සෙන්ටිමීටර 2 කට සමාන කැබලිවලට කපන්න.
   
9. දෙබලක භාවිතා කරමින්, පිටි ගුලිය තුළට සැහැල්ලුවෙන් එබීමෙන් එක් එක් කැබැල්ලක් මත රිබ්ඩ් මතුපිටක් සාදන්න. මෙය මේසයේ සහ ඔබේ අත් දෙකෙහිම කළ හැකිය.
   
10. වතුර උනු, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න සහ සූදානම් වන තෙක් එය තුළ gnocchi උනු. ඒවා මතුපිටට පාවෙන විට, ඒවා ස්ලට් හැන්දකින් එකතු කළ හැකිය.
    
11. කබලෙන් ලිපට බටර් කෑල්ලක් උණු කර එහි තැම්බූ gnocchi තබන්න. කලවම් කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
    

ඔබ අර්තාපල් gnocchi මත ටිකක් දෘඪ චීස් දැලක හෝ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග කෑමක් ඉසිය හැක. ඔබට එළවළු තෙල්වල ළූණු බැද ගත හැකි අතර එය සමඟ gnocchi කන්නය. Bon appetit!

Gnocci - ඉතාලි ඕවලාකාර හැඩැති ඩම්ප්ලිං අනෙකුත් ඉතාලි ආහාර සමඟ ජනප්‍රිය වී ඇත. ඔවුන් අනෙකුත් ඩම්ප්ලිං, පෝලන්ත, චෙක් සහ ජර්මානු වලින් වෙනස් වේ, ඒවායේ කුඩා ප්රමාණය, දුරු පිටි භාවිතය සහ ඇනූ තුළ විවිධ පිරවුම්. Gnocchi චීස් සමග ඉසිය සහ සෝස් සමග පදම් කර ඇති අතුරු කෑමක් හෝ ප්රධාන ආහාරය ලෙස සේවය කරයි. අර්තාපල් gnocchi සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ.

කතාව

ඉතාලි ආහාර පිසීමේ වෙනත් බොහෝ කලාකෘති මෙන්, gnocchi ගොවීන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. ඔවුන් පැහැදිලිවම මධ්‍යධරණී මුහුදේ සාරවත් පසෙහි වැඩෙන විවිධ පලතුරු හා ධාන්‍ය වලින් ආභාෂය ලබා ඇත. ගොවීන්ගේ සිරිත වූයේ බ්‍රහස්පතින්දා දින පමණක් කුරුඳු ආහාරයට ගැනීමයි. මෙම ආහාරය ද පිළියෙළ කර ඇති ආර්ජන්ටිනාවේ සහ උරුගුවේහි, ඔබට එය දිනපතා අනුභව කළ හැකි නමුත් සෑම මසකම 29 වන දින එය අනිවාර්ය විය. එවිට ඊළඟ මාසය මූල්ය දුෂ්කරතා ගෙන එන්නේ නැත.

හරිත gnocchi (පිටි ගුලිය තුළ නිවිති සමග) ආදරය කරන පූජකයෙකු සහ එය අනුභව කිරීම නතර කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නා පුරාවෘත්තයක් ද තිබේ. ඊට පස්සේ දවසක් ඔහු ඒවායින් කිහිපයක් එකවර ගිල දමා හුස්ම හිර කළේය. එතැන් සිට, හරිත gnocchi, මාර්ගය වන විට, ඉතාලියේ ඉතා ජනප්‍රිය, "පූජක ගෙල සිරකරන්නන්" ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගත්තේය.

පිටි ගුලිය

ඇනූ පිටි සහ බිත්තර මත පදනම් වේ. පහත සඳහන් ද්‍රව්‍ය පිරවුම් ලෙස භාවිතා කරයි: - අර්තාපල් - ආමන්ඩ් - සහල් - අක්මාව - ඉරිඟු - සෙමොලිනා සහ කෙසේ වෙතත්, අර්තාපල් ඉතාලි ආහාර සඳහා වඩාත් සාම්ප්‍රදායික ලෙස සැලකේ. කාරණය නම් අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං Pecorino හෝ Parmigiano චීස් සමඟ මෙන්ම සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි සෝස් සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ. ඔවුන් සෝස් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර, රසය හා සුවඳ ඔවුන් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම, එකට රසවත් සංයුතියක් නිර්මාණය කරයි.

නමුත් අමුද්රව්ය කට්ටලය අර්තාපල්, පිටි සහ බිත්තර පමණක් සීමා නොවේ. ඉතාලියානුවන් වර්ණවත් gnocchi වලට ආදරෙයි. අමතර අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් වර්ණය ලබා ගනී: - තක්කාලි පේස්ට් - නිවිති ඉස්ම - parsley - බැසිල් - කැරට් ඉස්ම - වට්ටක්කා ඉස්ම එවැනි ආකලන ඩම්ප්ලිං වලට කහ සිට තද රතු දක්වා “ප්‍රීතිමත්” සෙවන මෙන්ම අපේක්ෂිත රස සටහන ද ලබා දෙනු ඇත. porcini හතු සමග Gnocchi මෙම අර්ථයෙන් විශේෂයෙන් හොඳයි.

gnocchi උයන්නේ කෙසේද?හරිම සරලයි. අපගේ උපදේශක Salvatore de Vivo එය කිරීමට උපදෙස් දෙන්නේ එලෙසයි.

අමුද්රව්ය:

500 ග්රෑම් අර්තාපල්

පිටි 100 ග්රෑම්

1 බිත්තර

රස කිරීමට ලුණු

අර්තාපල් ඔවුන්ගේ ජැකට් වල තම්බා පීල් කරන්න. අර්තාපල් පොඩි කරන්න, බිත්තර සහ ලුණු එකතු කරන්න, සහ, ක්රමයෙන් පිටි එකතු, ඇනූ knead. ඉන්පසු පිටි ඉසින ලද පැතලි මතුපිටකට ඇනූ මාරු කර හොඳින් දණ ගසන්න. නිවැරදි පිටි ගුලිය මෘදු විය යුතු අතර ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින්න.

සෙන්ටිමීටර 2 ක විෂ්කම්භයකින් යුත් සිහින් සිලින්ඩරයකට ඇනූ රෝල් කරන්න, ඉන්පසු එකම දිග කුඩා කැබලිවලට කපා ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කර දිගටි හැඩයට හැඩගස්වන්න.

ලුණු දැමූ ජලය විශාල සාස්පාන් එකක් නභිගත කරන්න, gnocchi එකතු කර විනාඩි 2 ක් පමණ උයන්න.

gnocchi උණුසුම් තහඩුවකට මාරු කරන්න, නැවුම් ගාන ලද Pecorino චීස් සමග ඉසිය සහ සේවය කරන්න.

සේවය කළ යුතු දේ

නිමි, තවමත් උණුසුම් gnocchi නැවුම් ලෙස ගාන ලද Pecorino හෝ Parmesan චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. සෝස් වර්ගය පිරවීම මත රඳා පවතී, නමුත් සාමාන්යයෙන් මේවා බෙචමෙල් වැනි සුදු සෝස් වේ.

ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හම්වල තම්බා, පසුව ඒවා පීල් කිරීම වඩා හොඳය

පොඩි කළ අර්තාපල් වලට පිටි එකතු කරන්න වහාම නොව, ක්‍රමයෙන්, අදියර කිහිපයකින්.

gnocchi වතුරට වත් කිරීමෙන් පසු, ඒවා පෑන් පතුලේ හෝ පැතිවලට ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා කලවම් කරන්න.

Gnocchi di patate alle cozze - මට්ටි සහිත අර්තාපල් gnocchi

මෙය මගේ ප්‍රියතම වට්ටෝරු වලින් එකකි, මන්ද:
1. ආහාර රුචිය සෝස් සමග මෙම gnocchi (රුසියානු, ඩම්ප්ලිං) සකස් කිරීමට ඉතා පහසු වේ.
2. එය රසවත් පමණක් නොව, ඉතා රසවත් හැරෙනවා!
3. වට්ටෝරුව විවිධාකාර විය හැකිය - නිදසුනක් ලෙස, කුඩා කැට කපා ඉස්සන් හෝ ඕනෑම මාළු ෆිලට් සමඟ මට්ටි වෙනුවට. නැතහොත් සකස් කළ සෝස් පොඩි කළ හෝ තම්බා අර්තාපල් සමඟ හෝ පැස්ටා සමඟ පවා සේවය කරන්න!

gnocchi සකස් කිරීම:
අර්තාපල් පීල් කරන්න, ලුණු සහිත ජලය උණු කර පොඩි කළ අර්තාපල් සකස් කරන්න. පර්මේසන් චීස් සිහින් කෝණයන් මත අඹරන්න. පොඩි කළ අර්තාපල් ලුණු දමන්න, ඉන්පසු ඒවා තවමත් උණුසුම් වන විට පිටි ගුලියකට දණ ගසන්න, ක්‍රමයෙන් පිටි සහ ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න, ඒවා තවදුරටත් ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින තුරු (ඔබට පිටි අවශ්‍ය විය හැකිය).
ඇනූ සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත නලයකට රෝල් කරන්න, එය පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් රෝල් කර කුඩා වටකුරු කැබලිවලට කපන්න.

මට්ටි සමග සෝස් සූදානම් කරන්න:
ඔලිව් තෙල් වල සුදුළූනු කරාබුනැටි, අඩකින් කපා සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා. මට්ටි, කුඩා සුප් හොද්ද (හෝ ජලය පමණක්) සහ විනාඩි 4 සඳහා simmer එකතු කරන්න.
තක්කාලි සෝදන්න, ඉහළින් සම හරස් අතට කපා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න. සම ඉවත් කරන්න, පල්ප් කුඩා කැට කපා, මට්ටි ඔවුන් එකතු කරන්න. සුදුළූණු ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් අධික තාපය මත උනු. ඉන්පසු රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්, ක්රීම් සහ සිහින් ව කැඩුණු parsley එකතු කරන්න.

උතුරන ලුණු සහිත ජලය තුළ gnocchi උනු (ඒවා පාවෙන වහාම ඔවුන් සූදානම්). ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න, සෝස් සමඟ මිශ්ර, වැඩි ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ වහාම උණුසුම් සේවය කරන්න!

සහ තවදුරටත්