කිරි ජෙලි පිඟානේ ඉතිහාසය. රුසියාවේ ජෙලි පෙනුමේ ඉතිහාසය. හිතෝපදේශවල ඕට් මස් ජෙලි

ජෙලි ඉතිහාසය

ජෙලි යන නම හරියටම පැමිණියේ මුල් රුසියානු ගමේ කෑමෙන් - ඕට් මස් ජෙලි සහ මිහිරි පලතුරු සහ බෙරී ජෙලි, පසුව දර්ශනය වූ, අර්තාපල් සහ අර්තාපල් පිෂ්ඨය රුසියාවේ ව්‍යාප්ත වූ විට, මෙම නම උරුම විය. ඕට් මස්, රයි සහ තිරිඟු ජෙලි පැරණිතම රුසියානු කෑම වර්ග අතර වේ. ඒවා අවුරුදු 1000කට වඩා පැරණියි. ජෙලි නගරය බේරාගත් ආකාරය පිළිබඳ කතාව නෙස්ටර් විසින් සම්පාදනය කරන ලද පැරණිතම රුසියානු වංශකථාව වන "The Tale of Bygone Years" හි ඇතුළත් වේ:

« රුසියාවේ 10 වන සියවස දුෂ්කර විය: රුසියානු ඉඩම්වල නිරන්තර වැටලීම් කළ සංචාරක ගෝත්‍රිකයන් සමඟ විශාල අඛණ්ඩ යුද්ධයක් පැවතුනි. එක් දිනක් Pechenegs බෙල්ගොරොඩ් වටලනු ලැබීය. වටලෑම දිගු කලක් පැවති අතර නගරයේ දරුණු සාගතයක් ආරම්භ විය. එවිට මහජන සභාවක් රැස් වූ අතර නගර වැසියන් තීරණය කළහ: සෑම කෙනෙකුම කුසගින්නෙන් මිය යාමට වඩා පෙචෙනෙග්වරුන්ට යටත් වීම හොඳය. නමුත් එක් වැඩිමහල්ලෙක් පැවසුවේ, “තව දවස් තුනකට අත් නොහරින්න, මම කියන දේ කරන්න.” වැඩිමහල්ලා නියෝග කළේ නගරය පුරා ඇති ඕට්ස්, තිරිඟු සහ නිවුඩ්ඩ වල නටබුන් එකතු කර, ඒවායින් ජෙලි පිසීම සඳහා භාජනයක් (ජෙලි ද්‍රාවණයක්) පිළියෙළ කර මී පැණි සොයාගෙන එයින් මිහිරි ආහාරයක් (මී පැණි කහට, තම්බා මී පැණි) සෑදීමට ය. ජල). ඉන්පසු ඔහු ළිං දෙකක් හාරා ඒවායේ පොළව මට්ටමට බට තැබීමට නියෝග කළේය. පළමු ටබ් එකට ජෙලි ද්‍රාවණයක් වත්, දෙවැන්නට මී පැණි පානයක් වත් කරන ලදී. ඊළඟ දවසේ, නගරවාසීන් Pechenegs කිහිප දෙනෙකුට ආරාධනා කර ළිං වෙත ගෙන ගියේය. ඔවුන් පළමු ළිඳෙන් බාල්දියක් ඇද, ජෙලි පිසූ, ඔවුන් විසින්ම කන්නට පටන් ගත් අතර, දෙවන ළිඳෙන් මී පැණි පානයෙන් එය සෝදා, පෙචෙනෙග්ස් වෙත සංග්රහ කළහ. ඔවුන් පුදුමයට පත් වූ අතර භූමියම රුසියානුවන් පෝෂණය කරන බව තීරණය කළහ. ආපසු පැමිණි පසු, පෙචෙනෙග්වරු සිදු වූ සියල්ල තම කුමාරවරුන්ට පැවසූ අතර, ඔවුන් වැටලීම ඉවත් කර නගරයෙන් ගෙදර ගියහ.»

හිතෝපදේශ සහ කියමන්

• "ජෙලි ස්ලර්ප් කිරීමට සැතපුම් හතක්"
• "ජෙලි කොහෙද, ඔහු වාඩි වී සිටින තැන, පයි කොහෙද, ඔහු වැතිර සිටින තැන."
• "ජෙල්ලි වලින් ඔබේ බඩ විනාශ කළ නොහැක"
• "මීයා සතුටු නොවේ, එය ජෙලි ඕනෑවට වඩා අනුභව කර ඇත"
• "ජෙලි දත් නරක් නොකරයි"
• "ජෙලි මත හත්වන ජලය"
• "එකම පිටි ගුලිය, නමුත් වෙනස් ජෙලි"
• "මිනිසා සරලයි, ජෙලි ඝනයි"
• “ටාටාර් සිහිනයකින් ජෙලි දුටුවේය, නමුත් හැන්දක් නොතිබුණි; මම හැන්දකින් ඇඳට ගියා - මම ජෙලි දැක්කේ නැහැ.
• "කිරි ගංගා, ජෙලි බැංකු"

ජෙලි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

Kissel යනු එහි ඇති පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය නිසා ඉතා පෝෂ්‍යදායී, අධික කැලරි සහිත ආහාරයකි, එය බොහෝ විටමින් රඳවා තබා ගනී. Kissel ශරීරයට ක්ෂාරීය බලපෑමක් ඇති කරයි, එය අධික ආම්ලිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට හෝ ආමාශයේ සහ duodenum හි අධික ආම්ලිකතාවය සහ පෙප්ටික් වණ සහිත ගැස්ට්‍රයිටිස් වලින් පෙළෙන අයට ඉතා වැදගත් වේ.

උසස් තත්ත්වයේ බෙරි හෝ යුෂ වලින් සකස් කරන ලද Kissel, කාබනික අම්ල ප්‍රමාණය අනුව අනෙකුත් බීම වර්ග අතර ප්‍රථම ස්ථානය දරයි, එපමනක් නොව, එය බොහෝ දුරට ජෙලි සෑදී ඇත්තේ කුමන පලතුරු මතද යන්න මත රඳා පවතී:

ද බලන්න

සටහන්

සාහිත්යය

• // Brockhaus සහ Efron පිළිබඳ විශ්වකෝෂ ශබ්දකෝෂය: වෙළුම් 86 කින් (වෙළුම් 82 ක් සහ අමතර ඒවා 4 ක්). - ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්. , 1890-1907.
• Pokhlebkin V.V.විනෝදජනක ආහාර පිසීම. - එම්.: Tsentrpoligraf, 2009. - 176 පි. - ISBN 978-5-9524-4716-5

ප්රවර්ග:

• රුසියානු කුස්සිය
• පෝලන්ත ආහාර පිසීම
• ලිතුවේනියානු ආහාර පිසීම
• බෙලාරුසියානු ආහාර පිසීම
• අතුරුපස
• රුසියානු බීම
• සිසිල් බීම
• රුසියානු ජන ජීවිතය
• ස්ලාවික් චාරිත්රානුකූල ආහාර සහ බීම

විකිමීඩියා පදනම. 2010.

සමාන පද:

• Khabarovsk ප්රදේශයේ Ulchsky දිස්ත්රික්කය
• Elizabethtown (චිත්‍රපටය)

වෙනත් ශබ්ද කෝෂවල "Kissel" යනු කුමක්දැයි බලන්න:

KISSEL- ස්වාමිපුරුෂයා. (ඇඹුල්) පිටි ජෙලි; ඕට් මස්, රයි, තිරිඟු ජෙලි, ඇඹුල් සහ ඇඹුල් සමග සේවය කර ඇත; කඩල, නැවුම්. | වැටක් වැනි වටකුරු නැටුම් ක්‍රීඩාවක්. | මිනිසා දුර්වල හා උදාසීන ය. | Kissel, kiselitsa කාන්තාවන් සඳහා zhidel, ගෙතුම්, මඩ සහිත මඩ. නාවික....... Dahl ගේ පැහැදිලි කිරීමේ ශබ්දකෝෂය

KISSEL- නැවුම් බෙරි සහ පලතුරු වලින් මෙන්ම පළතුරු සහ බෙරී යුෂ වලින්, කිරි වලින්, මේස රතු මිදි වයින් වලින් සකස් කර ඇත. Kissels සූදානම් දියර සහ ඝන. නිමි ඝන ජෙලි මතුපිට කැටි කළ සීනි තුනී ස්ථරයකින් ඉසිය යුතු ය (වඩාත් සුදුසු ... ... ගෘහ පාලනය පිළිබඳ සංක්ෂිප්ත විශ්වකෝෂය

ජෙලි- පිසීමේදී, මෙම පදයට අර්ථ දෙකක් ඇත: 1) රුසියානු ජෙලි යනු විවිධ පිටි වලින් සාදන ලද ඇඹුල්, අර්ධ පැසුණු ජෙලටින් ආහාරයකි: රයි, ඕට් මස්, තිරිඟු (අඩු වාර ගණනක්) සහ කඩල. සකස් කිරීම පිටි වලින් මැලියම් සේදීම මත පදනම් වේ, ... ... සූපශාස්ත්ර ශබ්දකෝෂය

KISSEL- KISEL, kisel (kisel), සැමියා. 1. සාමාන්‍යයෙන් බෙරී යුෂ හෝ කිරි සමග පිසූ පිටි වර්ගයකින් සාදන ලද ජෙලටිනස් කෑමක්. ඕට් මස් ජෙලි. ක්රැන්බෙරි ජෙලි. කිරි ජෙලි. 2. මාරු කිරීම අර්ධ දියර ස්කන්ධය (විසුරුවා හරින ලද). මාර්ගය ජෙලි බවට පත් විය. 3. මාරු කිරීම ගැන… … උෂාකොව්ගේ පැහැදිලි කිරීමේ ශබ්දකෝෂය

ජෙලි- ජෙලි පනහක් කන්න (සිප්) ජෙලි, වර්ස්ට් හතක් (ඩ්‍රයිව්) කන්න (සිප්) ජෙලි, සියයක් වර්ට්ස් (ඩ්‍රයිව්) ජෙලි පානය කරන්න, ජෙලි මත හත්වන ජලය.. රුසියානු සමාන පද ශබ්දකෝෂය සහ සමාන ප්‍රකාශන. යටතේ. සංස්. N. Abramova, M.:... ... සමාන පද ශබ්දකෝෂය

KISSEL- KISSEL, I (yu), සැමියා. ජෙලටිනස් දියර ආහාර. කිරි, ක්රැන්බෙරි, ඕට් මස් දුරස්ථ ඥාතියෙකු ගැන ජෙලි (වාචික විහිළුව) මත හත්වන ජලය. දිගු ගමනක් යාමට විශේෂ අවශ්‍යතාවයකින් තොරව සැතපුම් හතක් ඈතින් පිහිටි ජෙලි පානය කිරීමට (කොලොක් නියෝඩ්.). |…… Ozhegov ගේ පැහැදිලි කිරීමේ ශබ්දකෝෂය

ජෙලි- KISEL, I, m. 1. අස්ඵටික, උදාසීන, ජවසම්පන්න පුද්ගලයෙක් 2. වැසි සහිත කාලගුණය, මඩ සහිත, මඩ සහිත පාරවල්, එවැනි ජෙලි හරහා ඇවිදින්නේ මම කුමක්ද? ... රුසියානු argot ශබ්දකෝෂය

KISSEL- KISEL, Alexander Andreevich (උපත 1859), ප්රසිද්ධ ළමා රෝග විශේෂඥයා, මහාචාර්ය 2 මොස්කව් රාජ්ය විශ්ව විද්යාලය. ඔහු 1883 දී කියෙව් විශ්ව විද්‍යාලයෙන් උපාධිය ලබා, මහාචාර්ය සායනයෙහි සේවය කළේය. බයිස්ට්රෝවා. 1887 දී, කේ. ඔහුගේ නිබන්ධනය ආරක්ෂා කළේය: “පැට් ගැටලුව සම්බන්ධයෙන්. anat. වර්ධනය වන අස්ථි වල වෙනස්කම්... මහා වෛද්‍ය විශ්වකෝෂය

KISSEL- පෑන් ටික්නෝ කිසෙල්, යූ. h. 1475. A. S. I, 72. Pan Olekhno Kisel, දකුණ. h. 1550. යූ Z. A. I, 129. Grigory Kisel Nizkinitsky, Vladimir court, zap. 1595. ආරුක්කුව. මම, 469. Semyon Kisel, Tobolsk පදිංචි. 1609. A.E. II, 199. සෙන්කෝ සහ පාවෙල් කිසෙලිකි, ... ... චරිතාපදාන ශබ්දකෝෂය

KISSEL- කෙනෙකුට ජෙලි දෙන්න. මහජන පහර දෙන්න, කෙනෙකුට පහර දෙන්න. SRNG 13, 227. කෙනෙකුට ජෙලි කවන්න. මහජන ජෙලි දෙනවා හා සමානයි. SRNG 13, 227. බෙල්ගොරොඩ් ජෙලි. Razg. යල් පැන ගිය විහිළු කරනවා. කාගේ එල් ගැන. දක්ෂ හා කපටි රැවටීම, උපක්රම. /i> අදාළ... රුසියානු කියමන් විශාල ශබ්දකෝෂය

ආපනශාලා හතු ගෝවා සුප් සහ බැදපු අර්තාපල් සහ ළූණු සුවඳයි; ගල් ෙබ්කිං තැටි තුළ Pea ජෙලි, ඔබ එය පෙති කපා හැක. ... සහ සුදු ජෙලි සමග ආමන්ඩ් කිරි, සහ වැනිලා සමග ක්රැන්බෙරි ජෙලි ... ජෙලි ෙබ්කිං තැටි - සතයක් කෑල්ලක්.

මේවා මොස්කව් නගරයේ සාප්පු සවාරි ආකේඩ් නවකතාවේ විස්තරයෙන් උපුටා ගත් කොටස් වේ. සමිඳාණන් වහන්සේගේ ගිම්හානය» අයිවන් ෂ්මෙලෙව්. නූතන පුද්ගලයෙකුට ඔවුන් තරමක් අසාමාන්ය ලෙස පෙනේ " ජෙලි පෙති" අපි ජෝගුවකින් ජෙලි පානය කිරීමට පුරුදු වී සිටිමු, පිහියකින් එය කපන්නේ නැත. නමුත් පැරණි දිනවල ජෙලි සකස් කර ඇත්තේ ධාන්ය වර්ග සහ ධාන්ය වර්ග - කව්පි, ඕට් මස්, රයි, අම්බෙලිෆර්, තිරිඟු - පැසුණු කසාය භාවිතා කරමිනි. සකස් කිරීමේ ක්‍රමය එයට “ජෙලි” - ඇඹුල් යන නම ලබා දුන්නේය. එහි ප්රතිඵලය වූයේ පිහියකින් කපා ගත හැකි ඝන ජෙලි. එම දුරස්ථ කාලවලදී සහ දැන්, ජෙලි වලට සියලු වර්ගවල රසකැවිලි එකතු කර ඇත - බෙරි (කරන්ට් ඇතුළු, ක්‍රැන්බෙරි, බ්ලූබෙරීස්), ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, තම අස්වන්න, මී පැණි රසයට පැණිරස හා ප්‍රසන්න කිරීම සඳහා ය. ඝනකාරකයක් ලෙස අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිතයට පැමිණියේ 19 වන සියවසේදී පමණි. ඔහුගේ “සමිඳාණන් වහන්සේගේ ගිම්හානය” යන එම අයිවන් ෂ්මෙලෙව් කියවීමෙන් අපට පෙනෙන්නේ ජෙලි පවුලේ මේසයට නිතර ආගන්තුකයෙකු වූ අතර වඩාත් ප්‍රියතම අතුරුපසක් වූයේ ලෙන්ට් සමයේදී බවයි.

සමහර විට වඩාත්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජෙලි ජෙලි වලින් සාදා ඇත ඕට් මස්, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගොඩක් ඇති. ඕට් මස් ජෙලි පිළිබඳ පළමු සඳහන වංශකථාවේ දක්නට ලැබේ. ද ටේල් ඔෆ් බයිගොන් ඉයර්ස්", නෙස්ටර් භික්ෂුව විසින් ලියන ලද්දකි. 997 දී Pechenegs බෙල්ගොරොඩ් වටලනු ලැබීය. දරුණු සාගතයක් හේතුවෙන් නිවැසියන් තම සතුරන්ට යටත් වීමට තීරණය කළ නමුත් එක් මහලු මිනිසෙක් ඕට්ස් සහ මී පැණි වල නටබුන් වලින් ජෙලි පිසීමට තීරණය කර ළිඳට පහත් කළේය. පෙචෙනෙග් දූතයන් පැමිණි අතර, ඔවුන්ගේ ඇස් ඉදිරිපිට නගරවාසීන් ළිඳෙන් ජෙලි ඉවතට ගෙන එය අනුභව කළහ. පෙචෙනෙග්ස් වටලෑම ඉවත් කළ අතර භූමියෙන් පෝෂණය වූ ජනතාව පරාජය කළ නොහැකි බව තීරණය කළහ.

ඕට් මස් ජෙලි සකස් කිරීම පිළිබඳ විස්තරයක් ද අප වෙත පැමිණ ඇත. Oatmeal වියලන ලද, බිම, උණුසුම් ජලය සමග වත් කර දිනකට පමණ ඉතිරි, පෙරනයක් හරහා පෙරීම සහ මිරිකා. බොහෝ විට ඕට් කිරි රයි පාන් කබොලකින් පැසුණු අතර පැය 4-5 ක් ඇඹුල් කිරීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. ඊට පස්සේ ඔවුන් ජෙලි පිසූවා. ඔබ මිහිරි ජෙලි පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඕට් කිරි වලට මී පැණි සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, උකු වන තෙක් රත් කරන්න. සමහර විට ඔවුන් නිරාහාර දිනවලදී උණුසුම් ජෙලි වලට බටර් ද, නිරාහාර දිනවලදී එළවළු තෙල් ද දමයි. නිමි ජෙලි සිසිල් කිරීම සඳහා තෙල් සමග ආලේප කරන ලද තහඩු හෝ භාජනවලට වත් කළා ය. ඔවුන් උණුසුම් හා සීතල ජෙලි කෑවා.

හිතෝපදේශවල ඕට් මස් ජෙලි

ජෙලි ගැන බොහෝ හිතෝපදේශ සහ කියමන් තිබේ. " කිරි ගංගා, ජෙලි බැංකුසුරංගනා කතා රටක තෘප්තිය, සෞඛ්‍යය සහ යහපැවැත්මේ සංකේතයක් වන සුප්‍රසිද්ධ රුසියානු හිතෝපදේශ වලින් එකකි. තවත් එකක්: " රජු සහ ජෙලි සඳහා සෑම විටම ප්රමාණවත් ඉඩක් ඇත" රුසියානු භාෂාවෙන් ප්රකාශනයක් ද ඇත: " මම ජෙලි ගැසීම සඳහා සැතපුම් හතක් ඇවිද ගියෙමි" Kissel යනු කාන්තාවන් හැර අන් කිසිවෙකුට ප්‍රමාණවත් නොවන මිල අඩුම ආහාරය විය. තවත් කියමනක්: " ජෙලි මත හත්වන ජලය" එකල ආහාර සඳහා ජෙලි ඝන ලෙස සකස් කරන ලදී - එය ඝන ජෙලටින් ස්කන්ධයක් වන අතර එය පිහියකින් කපා ඇත. ජෙලි සකස් කිරීම සඳහා, පිටි ජලය සමග කිහිප වතාවක් සෝදා ඇත. පිෂ්ඨය අඩංගු සේදුම් ජලය එකතු කර පැසවීම සිදු කරන ලදී. නමුත් දැනටමත් පස්වන සේදීමේ ජලයෙන් ජෙලි පිසීමට නොහැකි වූ අතර හත්වන ගැන කීමට කිසිවක් නැත. ඒ නිසා මේ කියමන ඇසූ සැණින් අපට වැටහෙන්නේ අප කතා කරන්නේ දුර ඥාතියකු ගැන බවයි.

කිරි සමග Kissel Rus හි ප්රණීත ආහාරයක් විය - ප්රියතම නිවාඩු කෑම වලින් එකකි. කිරිවලින් පෙඟුණු Kissel, ගොවි නිවසෙහි සමෘද්ධිය ගැන සාක්ෂි දරයි.

අපි ජෙලි-ජෙලි සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ලබා දෙන්නෙමු.

ලෙන්ටන් ඕට් ජෙලි ජෙලි

ඕට් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ප්‍රමාණවත් තරම් උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, ජලය පිරවූ ඕට් මස් සහිත කන්ටේනරයක රයි පාන් කබොලක් තබා, ආවරණය කර දින 1-2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙම කාලය තුළ මිශ්රණය කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න. ඊළඟට, චීස්ක්ලොත් හරහා සියල්ල පෙරා, පෙරන ලද ස්කන්ධයට ජලය මිලි ලීටර් 500 ක් වත් කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, අඩු තාපයක් මත තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිශ්‍රණය නභිගත කරන්න, තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5 ක් උයන්න. ඉන්පසු ලැබෙන ස්කන්ධය අච්චු වලට වත් කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට සහ එය දැඩි වන තෙක් ජෙලි සමඟ අච්චු සීතල තුළට දමන්න.

ගොවි ජෙලි "ෂිටෝ"

අමුද්රව්ය:
oatmeal (හෝ Hercules groats) - 1 කුසලාන, ජලය - 3 කෝප්ප, ලුණු.
ඕට් මස් සෝදා පැය 2-3 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා, පසුව එය පොඟවා ගත් ජලය සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. 20-30 විනාඩි සීතල වතුර සමග "හර්කියුලිස්" වත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. සම්මත මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර පෙරනයක් හරහා යන්න. දියර කොටස භාජනයකට හෝ එනමල් බඳුනකට වත් කර පැසවීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 24 ක් තබන්න. නිමි ආරම්භකය ජල ස්නානයක තබා නභිගත කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සිසිල් කර ජෙලි වැනි කෑමක් මත සේවය කරන්න.

කඩල ජෙලි

අමුද්රව්ය:
කඩල කඩල - 1/2 කෝප්ප
ජලය - 1 වීදුරු
එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
ළූණු - 2 හිස්
කබලෙන් ලිපට වියළා කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් කඩල පිටි උතුරන ලුණු වතුරට වත් කර, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 15-20 ක් උයන්න, ඉන්පසු තෙල් ආලේප කළ තහඩු වලට වත් කරන්න. ජෙලි ඝන වන විට, එය කොටස් වලට කපා. සේවය කරන විට, ජෙලි මුදුනේ එළවළු තෙල් බදින ලද සිහින් ව කැඩුණු ලූනු තබන්න.

"රුසියානු විශ්වාසය" කතුවරුන්ගෙන් ඕට් මස් ජෙලි

ඕට් මස් (ග්‍රෑම් 400) පැකට්ටුවක් ලීටර් තුනක භාජනයකට වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නිවාගත් ජලය පුරවන්න. ඔබට පාන් කබොල කිහිපයක් තැබිය හැකිය, නමුත් ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය.

අපි භාජනය වසා එය අව්ව සහිත කවුළුවක හෝ උණුසුම් රේඩියේටර් අසල තබමු. "ඇඹුල" සඳහා ප්රශස්ත වයසට යාමේ කාලය දින 5 ක් වන අතර, මිශ්රණය දිනකට 1-2 වතාවක් කලවම් කිරීම අතිරික්ත නොවේ. ඉන්පසු අපි භාජනයෙන් නිරවුල් කළ ජලය ඉවතට ගෙන පිරිසිදු ගෝස් (ස්තර 2-3) සහිත පෑන් එකක් පිළියෙළ කරමු, එමඟින් අපි ඕට් කිරි පෙරීම කරමු.

ඊළඟට, අපි අවංක වෙමු, ඔබ ඇසින් යා යුතුය. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන ස්කන්ධය දුස්ස්රාවීතාවයේ ප්‍රමාණයෙන් බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැක. සමහර විට ආරම්භකය තරමක් දියර ලෙස පෙනේ, එවිට ඔබ ජලය එකතු නොකර අඩු තාපයක් මත උදුන මත තබා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ එය නභිගත කළ යුතුය. සමහර විට එය පැහැදිලිවම ඝන වන අතර ඔබට ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. එය තාපාංකයට ළඟා වන විට, ජෙලි සැලකිය යුතු ලෙස ඝන වේ. එය සිසිල් වූ පසු, එය තවත් ඝන වනු ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ එම ස්ථානයේදීම එකතු කළ යුතු ජල ප්රමාණය ගණනය කළ යුතුය. ජෙලි උනු නොවිය යුතුය.

ඝන මිශ්රණයක් අච්චු වලට වත් කරන්න, එය ටිකක් සිසිල් වන විට, එය ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ඔබේ රසයට ඕනෑම ජෑම්, මී පැණි, බෙරි සහ ආහාර වේලෙහි දේවදූතයෙකු එකතු කරන්න!

Kissel යනු පිෂ්ඨය සහ පිටි වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාරයකි.

වර්තමානයේ එය ප්‍රධාන වශයෙන් පලතුරු හෝ බෙරී සිරප් වලින් සකස් කර ඇති අතර එයට තනුක කළ පිෂ්ඨය, අර්තාපල් හෝ ඉරිඟු එකතු කරනු ලැබේ. නමුත් වසර දහසකට පෙර රුස්හි බඩ ඉරිඟු හෝ අර්තාපල් දැන නොසිටි අතර ජෙලි සෑදුවේ පිටි වලින්.

පිරිපහදු කළ ඕට් ධාන්ය වල පිෂ්ඨය 50% දක්වා, රයි - 60% ට වැඩි, තිරිඟු - සමාන වේ. නමුත් තිරිඟු මිල අධික වූ අතර රයි වල රළු රසයක් තිබුණි, එබැවින් වඩාත් සුලභ ජෙලි වූයේ ඕට් මස් සහ කඩල ය. Smooth-grained pea වර්ග වල 45-61% පිෂ්ඨය අඩංගු වන අතර රැලි සහිත (මොළයේ) කඩල වර්ග වල අඩංගු වන්නේ 21-33% පමණි.

විවිධ පිෂ්ඨය

සාම්ප්‍රදායික ජෙලි, ඕට් මස් හෝ කඩල, පැණිරස නොවූ අතර අතුරුපසක් නොවීය.ඔවුන් සුප් මෙන් උණුසුම් ජෙලි පානය කළ අතර, එය ශීත කළ විට, එය කිරි ගඟක් සඳහා ඉවුරක් ලෙස තරමක් සුදුසු බව ඝන බවට පත් විය. මේ ජෙලි කෑවේ කෑලි වලට කපලා.

Kissel එය පිළියෙළ කළ දේ සහ එය පිරිනමන දේ මත පදනම්ව, එදිනෙදා හෝ උත්සව කෑමක් විය හැකිය. දියර ඕට් මස් ජෙලි පාන් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ අනුභව කරන ලද අතර මී පැණි, පලතුරු හෝ බෙරි සමග තම්බා ඝන ඕට් මස්, කිරි සමග සෝදා ඇත. වියළි මිදි යොදයි හෝ වෙනත් රතු බෙරි සහිත පැණිරස ඕට් මස් ජෙලි “ඩොමොස්ට්‍රෝයි” සඳහා ඉරිදා ලැයිස්තුවේ ජෙලි සහ පෑන්කේක් සහ පයි සමඟ ඇතුළත් වේ.

ඇයි "ජෙලි"?

ජෙලි යන නම පැමිණෙන්නේ සාමාන්‍ය ස්ලාවික් ක්‍රියා පදය වන “කිසාටි” යන්නෙන් වන අතර එහි අර්ථය ඇඹුල් යන්නයි. පිටි හෝ තලා දැමූ ධාන්ය වතුරෙන් වත් කර, කළු පාන් කබොලක් එකතු කර දිනක් හෝ දෙකක් උඳුන තුල තබා ඇත. උණු වතුර පිටිවලින් පිෂ්ඨය සෝදා, එය colloidal විසඳුමක් පිහිටුවා ඇත. පැසුණු මිශ්‍රණය පෙරනයක් හරහා පෙරන ලද අතර උකු වන තෙක් උඳුන තුල වාෂ්ප වී ඇත. දැන් මෙය දිගටම ඇවිස්සීමත් සමඟ මඳ ගින්දරේ සිදු කෙරේ.

අංශක 60-80 දක්වා රත් වූ විට, පිෂ්ඨය ද්රාවණය ඉදිමුණු ජෙලටින් ස්කන්ධයක් බවට පත් වේ - පේස්ට්. ඝන ජෙලි පිසූවා නම්, එය පතුලේ සහන රටාවක් සහිත විශේෂ අච්චු, ජෙලි පෑන් බවට වත් කර ඇත. ජෙලි දැඩි වූ විට, එය රටාවක් සහිත තැටියක් මත තැබුවා. ජෙලටිනස් මුද්‍රිත ජින්ජර් පාන් වර්ගයකි. 17 වන ශතවර්ෂයේ සිට, ජෙලි නිෂ්පාදනය විශේෂ පුද්ගලයින්, ජෙලි කම්කරුවන් විසින් සිදු කිරීමට පටන් ගත් අතර, ඔවුන් තම භාණ්ඩ තැටිවල වීදි දිගේ ගෙන ගියහ.

ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්හි කිසෙල්නික්

බෙල්ගොරොඩ් කිසෙල්ගේ පුරාවෘත්තය

ජෙලි ගැන කියනකොට මේ කතාව අනිවාර්යයෙන් මතුවෙනව ඒත් ඒ ගැන කටවහගෙන ඉන්න බෑ. එය The Tale of Bygone Years හි වංශකතාකරු නෙස්ටෝර් විසින් පවසා ඇත. 997 දී, Pechenegs විසින් Kyiv හි නිරිත දෙසින් පිහිටි Irpen ගං ඉවුරේ පිහිටි නගරයක් වන Belgorod-Kyiv වටලන ලදී. ඒ වන විට ව්ලැඩිමීර් කුමරු රතු සූර්යයා අසල නොසිටි අතර නගරය ආරක්ෂා කිරීමට කිසිවෙකු සිටියේ නැත.

කුසගින්නෙන් හෙම්බත් වී සිටි නගරවාසීන් එය අත්හැරීමට සූදානම්ව සිටි නමුත් එක් වැඩිමහල්ලෙක් ඔවුන්ට පැවසුවේ “අවම වශයෙන් ඕට්ස්, තිරිඟු සහ මී පැණි අතලොස්සක් වත් එකතු කර රසවත් ජෙලි උයන්න. ළිඳක් හාරා එයට ජෙලි බැරලයක් දමන්න.” මිනිසුන් බැරලයේ පතුල සීරීමට, ජෙලි පිසූ, පෙචෙනෙග් තානාපතිවරුන්ට ආරාධනා කර ළිඳෙන් ජෙලි වලට සංග්‍රහ කළහ: “ඔබ ඔබව විනාශ කරන්නේ ඇයි? ඔබට අපේ නගරය නිමක් නැතිව වැටලීමට හැකිද? අවුරුදු දහයක් ඔහේ හිටියොත් අපිට මොකද කරන්නේ? අපට පොළොවෙන් ආහාර තිබේ. ” Pechenegs ජෙලි උත්සාහ කර, පුදුමයට පත් වී වටලෑම ඉවත් කළහ.

ඕට් මස් ජෙලි, වේගවත් වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව 1947 "රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පොතෙන්" ලබාගෙන ඇත: ඕට් මස් හෝ ඕට් මස් වීදුරු දෙකක් වත් කරන්න (ඕට් ධාන්ය වලින් සාදන ලද පිටි, පළමුව තැම්බූ සහ බදින ලද, පසුව භාවිතෙය්දී) උණුසුම් ජලය වීදුරු හතරක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. හොඳයි, කළු පාන් කබොලක් එකතු කරන්න, ආවරණය කර පැය හයක් හෝ අටක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු තවත් වතුර වීදුරු හතරක් එකතු කරන්න, වික්රියා, ලුණු තේ හැඳි දෙකක් (සහ සීනි මේස හැන්දක්, ඔබට මිහිරි ජෙලි අවශ්ය නම්) එකතු කර අඩු තාපයක් මත උයන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම. මිනිත්තු පහක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු ජෙලි ගැඹුරු තහඩු වලට වත් කර බටර් හෝ කිරි සමඟ සේවය කරයි.

කව්පි ජෙලි

ධාන්ය ජෙලි මෙන් නොව, එය පැසවීම සිදු නොවේ, එබැවින් ආහාර පිසීම අඩු කාලයක් ගතවේ. කඩල කඩල වීදුරුවක් අඹරා, පිටිවලට වතුර වීදුරු 2.5 - 3ක් එකතු කර මද ගින්දරේ උයා ගන්න, නොනවත්වා කලවම් කරමින් උකු වනතුරු ගන්න. තාපාංකයෙන් පසු ක්රියාවලිය විනාඩි 30-40 ක් ගතවේ. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ජෙලි ලුණු දමා අච්චු වලට වත් කරනු ලැබේ. එය මස් හොදි, අච්චාරු, අච්චාරු, බැදපු ළූණු, හතු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සිසිල් කර අනුභව කරනු ලැබේ.

Pea jelly රසවත්, නමුත් ඉතා ඉහළ කැලරි, එය අසාත්මිකතා හෝ ඉදිමීම ඇති විය හැක.

පිෂ්ඨය පින්තූරයට පැමිණේ

19 වන ශතවර්ෂයේදී රුසියාවේ මිල අඩු අර්තාපල් පිෂ්ඨය දර්ශනය වූ අතර පසුව මිහිරි පළතුරු සහ බෙරී පිෂ්ඨය ජෙලි. කිසිවක් පැසවීමට අවශ්‍ය නොවීය, පිෂ්ඨය තනුක කර උතුරන පළතුරු සිරප් වලට වත් කරන්න. මෙම ක්ෂණික කෑම සාම්ප්රදායික රුසියානු ජෙලි වෙනුවට ආදේශ කර ඇත.

අහෝ, ජෙලි කාලය ඉතිරි කරනවා පමණක් නොව, නිර්දෝෂී කුක් සඳහා ආහාර ද වේ. බොහෝ විට එය දුර්වල පලතුරු රසයක් සහිත පිෂ්ඨමය දියරයක් වන නමුත් පිෂ්ඨය ජෙලි තුන්වන අනුපාත කෑමක් ලෙස නොසැලකිය යුතුය. නිවැරදිව පිළියෙළ කළහොත් මෙය විශිෂ්ට අතුරුපසකි.

පළමුවෙන්ම, ඔබ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව තීරණය කළ යුතුය. ඔබ දියර වීදුරුවකට පිෂ්ඨය මේස හැන්දක් ගතහොත්, ජෙලි කැබලිවලට කපා වෙනත් බෙරි වර්ගයකින් කිරි, විප්ඩ් ක්‍රීම් හෝ සිරප් සමඟ පිඟානක් මත සේවය කළ හැකි තරම් ඝන වනු ඇත. එසේත් නැතිනම් ඔබට බහු-වර්ණ ජෙලි කිහිපයක් (කිරි, චොකලට්, ඇපල්, චෙරි) පෙරන ලද අතර එය විශාල විනිවිද පෙනෙන වීදුරු වල ස්ථර කරන්න. එය තරමක් සිසිල් වූ පසු ජෙලි තට්ටුවක් දමා, ඊළඟ ස්ථරය එකතු කිරීමට පෙර, සම්පූර්ණයෙන්ම ඝන වන තෙක් පෙර එක සිසිල් කරන්න.

පානය කළ හැකි ජෙලි ලබා ගැනීම සඳහා, දියර වීදුරුවකට පිෂ්ඨය තේ හැන්දක ගන්න. ඉතා දියර ජෙලි පැණිරස ඔම්ලට් හෝ ගෘහ චීස් කෑම සඳහා හොදි ලෙස හොඳයි.

මෙම ගණනය කිරීම් වඩාත් පොදු පිෂ්ඨය වන අර්තාපල් පිෂ්ඨය මත පදනම් වේ. අපි කිරි හෝ ආමන්ඩ් ජෙලි සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ඉරිඟු පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳය: අර්තාපල් පිෂ්ඨය මෙන් නොව, එය කහ පැහැති තින්ක් නොමැති අතර, අතුරුපස හිම-සුදු බවට හැරෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය දුර්වල වන අතර අර්තාපල් පිෂ්ඨය මෙන් දෙගුණයක් අවශ්ය වේ.

කාරණය වන්නේ පිෂ්ඨය ධාන්යවල පොස්පරික් අම්ලය ඇතුළු කුඩා ප්රෝටීන, මේද අම්ල සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වන අතර පිෂ්ඨයේ දුස්ස්රාවීතාවයේ ප්රමාණය පොස්පරස් ප්රමාණය මත රඳා පවතී. අර්තාපල් පිෂ්ඨය 0.18% පොස්පරික් අම්ලය අඩංගු වේ: ධාන්ය පිෂ්ඨය වඩා තුන් හතර ගුණයකින් වැඩි.

ජෙලි ඝන වන තරමට, පිෂ්ඨමය රසය මඟහරවා ගැනීම සඳහා ඔබට සීනි වැඩි කිරීමට සිදුවනු ඇති අතර, එහි කැලරි ප්‍රමාණය වැඩි වනු ඇත.

පැණිරස ජෙලි සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?

චොක්බෙරි සහ රෝස උකුල් ඇතුළු නැවුම් හෝ වියළි පලතුරු සහ බෙරි වලින් Kissels සකස් කර ඇත; බෙරී යුෂ හෝ සිරප්, ජෑම්, මී පැණි, වයින්, kvass, කෝපි, තේ, කිරි හෝ ක්රීම්, බිත්තර, ආමන්ඩ්, වට්ටක්කා, කොමඩු, රුබාබ්, sorrel හෝ sorrel වලින්. සීනි වලට අමතරව, ජෙලි වලට කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ: වැනිලින්, ලෙමන් හෝ තැඹිලි තැවරුනු, කරාබු නැටි, කුරුඳු.

ජෙලි රසවත් කිරීම සඳහා, පළතුරු අමුද්රව්ය මත ඉතිරි නොකිරීම සහ පිෂ්ඨය නිවැරදිව තනුක කිරීම වැදගත් වේ. එය සීතල දියර (තම්බා ජලය, පළතුරු කසාය, කිරි හෝ kvass) තරයේ කලවම් කර ඇති අතර, එහි පරිමාව ජෙලි මුළු පරිමාවෙන් පහෙන් එකකි. මෙම අනුපාතය Pokhlebkin විසින් නිර්දේශ කරන ලදී.

තනුක පිෂ්ඨය දැනටමත් සකස් කර ඇති තාපාංක සිරප් වලට වත් කරනු ලැබේ, එයින් පෙණ ඉවත් කර, ඉක්මනින් මිශ්ර කර තාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. අර්තාපල් පිෂ්ඨය උනු නොවිය යුතුය, නමුත් බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය එය ඝන කිරීම සඳහා විනාඩි තුනක් හෝ හතරක් තම්බා ගත යුතුය. ජෙලි වට්ටෝරුව බෙරී යුෂ අඩංගු නම්, එය සිරප් සහ පිෂ්ඨය මිශ්රණයට එකතු වේ. යුෂ උනු අඩු වන තරමට ජෙලි වල රසය වඩා හොඳය.

සහ අවධානය යොමු කරයි

මෙම සංකීර්ණතා ප්‍රගුණ කිරීමට කාලය නොමැති අය සඳහා කර්මාන්තය වියළි ජෙලි සාන්ද්‍ර නිෂ්පාදනය කරයි. ඒවායේ අර්තාපල් පිෂ්ඨය, කැටි කළ සීනි, කාබනික අම්ල: සිට්‍රික්, ලැක්ටික් හෝ ටාටරික්, ආහාර වර්ණ සහ රසයන් මෙන්ම පලතුරු සහ බෙරි සාරය හෝ ඒවායේ තලා දැමූ හෝ වියලන ලද පල්ප් අඩංගු වේ. Kissels නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ බ්රිකට් සහ කුඩු ආකාරයෙන්ය. කුඩු ඇලෙන සුළු නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් ජෙලි දියර බවට හැරෙනු ඇත.

ජෙලි සාන්ද්රණය ඔවුන්ගේ අපේක්ෂිත අරමුණු සඳහා පමණක් නොව, ෙබ්කිං සඳහා ද භාවිතා වේ. බ්රිකට් කුඩු තත්වයට ඇනූ, තිරිඟු පිටි එකතු කරනු ලැබේ (එය වියළි ජෙලි මෙන් අඩකින් ගත යුතුය) සහ සෝඩා ටිකක්. මේ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර බිත්තර එකින් එක බීට් කරන්න. ජෙලි ග්රෑම් 200 ක් සඳහා ඔබට බිත්තර තුනක් අවශ්ය වනු ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය ඇඹුල් ක්රීම් ඝනකමට සමාන වේ. ඔබට එයට වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, ජෑම්, මී පැණි, කුළුබඩු මිශ්‍ර කළ හැකිය - ඔබේ පරිකල්පනය ඔබට පවසන ඕනෑම දෙයක්. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 40 ක් කේක් පුළුස්සන්න.

ජෙලි වල වාසි මොනවාද?

Kissel යනු ආවරණ නියෝජිතයෙකි. ආමාශයික යුෂ, කොලිටෙස්, ගැස්ට්රයිටිස් වැනි අධික ආම්ලිකතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට ප්රයෝජනවත් වන අතර dysbacteriosis වලින් ආරක්ෂා වේ. මෙම ගුණාංගය සඳහා ඕට් මස් ජෙලි විශේෂයෙන් හොඳයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ජෙලි වල විටමින්, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ කාබනික අම්ල ද අඩංගු වේ. ඔවුන්ගේ සංයුතිය පිඟාන සකස් කර ඇති නිෂ්පාදන මත රඳා පවතී. ඕනෑම අවස්ථාවක, ජෙලි වල ප්රතිලාභ ගැන කතා කිරීම අර්ථවත් වන්නේ එය ස්වභාවික නිෂ්පාදන වලින් සාදන විට පමණි. කැලරි ගැන අමතක නොකරන්න: බෙරී ජෙලි මිලි ලීටර් 100 ක 55 සිට 70 kcal දක්වා (සීනි සහ පිෂ්ඨය ප්‍රමාණය අනුව), ජලය සමඟ ඕට් මස් - 70 kcal පමණ, කිරි සමඟ - 90 kcal සිට, කව්පි ජෙලි ආකලන නොමැතිව - 90 kcal පමණ.

Kissel in Rus'. පැරණි ඇදහිලිවන්තයන්ගේ මුළුතැන්ගෙය.

ආපනශාලා හතු ගෝවා සුප් සහ බැදපු අර්තාපල් සහ ළූණු සුවඳයි; ගල් ෙබ්කිං තැටි තුළ Pea ජෙලි, ඔබ එය පෙති කපා හැක. සහ සුදු ජෙලි සමඟ ආමන්ඩ් කිරි, සහ වැනිලා සමඟ ක්රැන්බෙරි ජෙලි ... ජෙලි ෙබ්කිං තැටි - සතයක් කෑල්ලක්.මේවා නවකතාවෙන් ලෙන්ට් සමයේ මොස්කව් නගරයේ සාප්පු සවාරි ආකේඩ් විස්තරයෙන් උපුටා ගැනීමකි. සමිඳාණන් වහන්සේගේ ගිම්හානය» අයිවන් ෂ්මෙලෙව්. නූතන පුද්ගලයෙකුට ඔවුන් තරමක් අසාමාන්ය ලෙස පෙනේ " ජෙලි පෙති" අපි ජෝගුවකින් ජෙලි පානය කිරීමට පුරුදු වී සිටිමු, පිහියකින් එය කපන්නේ නැත. නමුත් පැරණි දිනවල ජෙලි සකස් කර ඇත්තේ ධාන්ය වර්ග සහ ධාන්ය වර්ග - කව්පි, ඕට් මස්, රයි, අම්බෙලිෆර්, තිරිඟු - පැසුණු කසාය භාවිතා කරමිනි. සකස් කිරීමේ ක්‍රමය එයට “ජෙලි” - ඇඹුල් යන නම ලබා දුන්නේය. එහි ප්රතිඵලය වූයේ පිහියකින් කපා ගත හැකි ඝන ජෙලි. එම දුරස්ථ කාලවලදී සහ දැන්, ජෙලි වලට සියලු වර්ගවල රසකැවිලි එකතු කර ඇත - බෙරි (කරන්ට් ඇතුළු, ක්‍රැන්බෙරි, බ්ලූබෙරීස්), ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, තම අස්වන්න, මී පැණි රසයට පැණිරස හා ප්‍රසන්න කිරීම සඳහා ය. ඝනකාරකයක් ලෙස අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිතයට පැමිණියේ 19 වන සියවසේදී පමණි. ඔහුගේ “සමිඳාණන් වහන්සේගේ ගිම්හානය” යන එම අයිවන් ෂ්මෙලෙව් කියවීමෙන් අපට පෙනෙන්නේ ජෙලි පවුලේ මේසයට නිතර ආගන්තුකයෙකු වූ අතර වඩාත් ප්‍රියතම අතුරුපසක් වූයේ ලෙන්ට් සමයේදී බවයි.
සමහර විට වඩාත්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජෙලි ජෙලි වලින් සාදා ඇත ඕට් මස්, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගොඩක් ඇති. ඕට් මස් ජෙලි පිළිබඳ පළමු සඳහන වංශකථාවේ දක්නට ලැබේ. ද ටේල් ඔෆ් බයිගොන් ඉයර්ස්", නෙස්ටර් භික්ෂුව විසින් ලියන ලද්දකි. 997 දී Pechenegs බෙල්ගොරොඩ් වටලනු ලැබීය. දරුණු සාගතයක් හේතුවෙන් නිවැසියන් තම සතුරන්ට යටත් වීමට තීරණය කළ නමුත් එක් මහලු මිනිසෙක් ඕට්ස් සහ මී පැණි වල නටබුන් වලින් ජෙලි පිසීමට තීරණය කර ළිඳට පහත් කළේය. පෙචෙනෙග් දූතයන් පැමිණි අතර, ඔවුන්ගේ ඇස් ඉදිරිපිට නගරවාසීන් ළිඳෙන් ජෙලි ඉවතට ගෙන එය අනුභව කළහ. පෙචෙනෙග්ස් වටලෑම ඉවත් කළ අතර භූමියෙන් පෝෂණය වූ ජනතාව පරාජය කළ නොහැකි බව තීරණය කළහ.
ඕට් මස් ජෙලි සකස් කිරීම පිළිබඳ විස්තරයක් ද අප වෙත පැමිණ ඇත. Oatmeal වියලන ලද, බිම, උණුසුම් ජලය සමග වත් කර දිනකට පමණ ඉතිරි, පෙරනයක් හරහා පෙරීම සහ මිරිකා. බොහෝ විට ඕට් කිරි රයි පාන් කබොලකින් පැසුණු අතර පැය 4-5 ක් ඇඹුල් කිරීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. ඊට පස්සේ ඔවුන් ජෙලි පිසූවා. ඔබ මිහිරි ජෙලි පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඕට් කිරි වලට මී පැණි සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, උකු වන තෙක් රත් කරන්න. සමහර විට ඔවුන් නිරාහාර දිනවලදී උණුසුම් ජෙලි වලට බටර් ද, නිරාහාර දිනවලදී එළවළු තෙල් ද දමයි. නිමි ජෙලි සිසිල් කිරීම සඳහා තෙල් ආලේප කර තහඩු හෝ භාජනවලට වත් කළා ය. ඔවුන් උණුසුම් හා සීතල ජෙලි කෑවා. හිතෝපදේශවල ඕට් මස් ජෙලිජෙලි ගැන බොහෝ හිතෝපදේශ සහ කියමන් තිබේ. " කිරි ගංගා, ජෙලි බැංකු"- සුප්‍රසිද්ධ රුසියානු හිතෝපදේශ වලින් එකක්, සුරංගනා කතා රටක තෘප්තිය, සෞඛ්‍යය සහ යහපැවැත්මේ සංකේතයකි. තවත් එකක්: " රජු සහ ජෙලි සඳහා සෑම විටම ප්රමාණවත් ඉඩක් ඇත" රුසියානු භාෂාවෙන් ප්රකාශනයක් ද ඇත: " මම ජෙලි ගැසීම සඳහා සැතපුම් හතක් ඇවිද ගියෙමි" Kissel යනු කාන්තාවන් හැර අන් කිසිවෙකුට ප්‍රමාණවත් නොවන මිල අඩුම ආහාරය විය. තවත් කියමනක්: " ජෙලි මත හත්වන ජලය" එකල ආහාර සඳහා ජෙලි ඝන ලෙස සකස් කරන ලදී - එය ඝන ජෙලටින් ස්කන්ධයක් වන අතර එය පිහියකින් කපා ඇත. ජෙලි සකස් කිරීම සඳහා, පිටි ජලය සමග කිහිප වතාවක් සෝදා ඇත. පිෂ්ඨය අඩංගු සේදුම් ජලය එකතු කර පැසවීම සිදු කරන ලදී. නමුත් දැනටමත් පස්වන සේදීමේ ජලයෙන් ජෙලි පිසීමට නොහැකි වූ අතර හත්වන ගැන කීමට කිසිවක් නැත. ඒ නිසා මේ කියමන ඇසූ සැනින් අපට වැටහෙන්නේ අප කතා කරන්නේ දුර ඥාතියකු ගැන බවයි.
කිරි සමග Kissel Rus හි ප්රණීත ආහාරයක් විය - ප්රියතම නිවාඩු කෑම වලින් එකකි. කිරිවලින් පෙඟුණු Kissel, ගොවි ගෙදර සමෘද්ධිය ගැන සාක්ෂි දරයි.

ලෙන්ටන් ඕට් ජෙලි ජෙලිඕට් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ප්‍රමාණවත් තරම් උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, ජලය පිරවූ ඕට් මස් සහිත කන්ටේනරයක රයි පාන් කබොලක් තබා, ආවරණය කර දින 1-2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙම කාලය තුළ මිශ්රණය කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න. ඊළඟට, චීස්ක්ලොත් හරහා සියල්ල පෙරා, පෙරන ලද ස්කන්ධයට ජලය මිලි ලීටර් 500 ක් වත් කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, අඩු තාපයක් මත තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිශ්‍රණය නභිගත කරන්න, තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5 ක් උයන්න. ඉන්පසු ලැබෙන ස්කන්ධය අච්චු වලට වත් කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට සහ එය දැඩි වන තෙක් ජෙලි සමඟ අච්චු සීතල තුළට දමන්න.


ගොවි ජෙලි "ෂිටෝ" අමුද්රව්ය:
ඕට් මස් (හෝ හර්කියුලිස් ධාන්ය) - 1 කුසලාන, ජලය - 3 කෝප්ප, ලුණු.
ඕට් මස් සෝදා පැය 2-3 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා, පසුව එය පොඟවා ගත් ජලය සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. 20-30 විනාඩි සීතල වතුර සමග "හර්කියුලිස්" වත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. සම්මත මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර පෙරනයක් හරහා යන්න. දියර කොටස භාජනයකට හෝ එනමල් බඳුනකට වත් කර පැසවීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 24 ක් තබන්න. නිමි ආරම්භකය ජල ස්නානයක තබා නභිගත කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සිසිල් කර ජෙලි වැනි කෑමක් මත සේවය කරන්න. කඩල ජෙලි අමුද්රව්ය:
කඩල කඩල - 1/2 කෝප්ප
ජලය - 1 වීදුරු
එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
ළූණු - 2 හිස්
කබලෙන් ලිපට වියළා කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් කඩල පිටි උතුරන ලුණු වතුරට වත් කර, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 15-20 ක් උයන්න, ඉන්පසු තෙල් ආලේප කළ තහඩු වලට වත් කරන්න. ජෙලි ඝන වන විට, එය කොටස් වලට කපා. සේවය කරන විට, ජෙලි මුදුනේ එළවළු තෙල් බදින ලද සිහින් ව කැඩුණු ලූනු තබන්න.


ආච්චි ඇග්‍රොෆෙනා වෙතින් ඕට් මස් ජෙලි(තුවාල වූ සොල්දාදුවන්ට සහ රෝගීන්ට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ)

ඕට් මස් (ග්‍රෑම් 400) පැකට්ටුවක් ලීටර් තුනක භාජනයකට වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නිවාගත් ජලය පුරවන්න. ඔබට පාන් කබොල කිහිපයක් තැබිය හැකිය, නමුත් ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය.


අපි භාජනය වසා එය අව්ව සහිත කවුළුවක හෝ උණුසුම් රේඩියේටර් අසල තබමු. "ඇඹුල" සඳහා ප්රශස්ත වයසට යාමේ කාලය දින 5 ක් වන අතර, මිශ්රණය දිනකට 1-2 වතාවක් කලවම් කිරීම අතිරික්ත නොවේ. ඉන්පසු අපි භාජනයෙන් නිරවුල් කළ ජලය ඉවතට ගෙන පිරිසිදු ගෝස් (ස්තර 2-3) සහිත පෑන් එකක් පිළියෙළ කරමු, එමඟින් අපි ඕට් කිරි පෙරීම කරමු.


ඊළඟට, අපි අවංක වෙමු, ඔබ ඇසින් යා යුතුය. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන ස්කන්ධය දුස්ස්රාවීතාවයේ ප්‍රමාණයෙන් බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැක. සමහර විට ආරම්භකය තරමක් දියර ලෙස පෙනේ, එවිට ඔබ ජලය එකතු නොකර අඩු තාපයක් මත උදුන මත තබා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ එය නභිගත කළ යුතුය. සමහර විට එය පැහැදිලිවම ඝන වන අතර ඔබට ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. එය තාපාංකයට ළඟා වන විට, ජෙලි සැලකිය යුතු ලෙස ඝන වේ. එය සිසිල් වූ පසු, එය තවත් ඝන වනු ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ එම ස්ථානයේදීම එකතු කළ යුතු ජල ප්රමාණය සොයා ගත යුතුය. ජෙලි උනු නොවිය යුතුය.


ඝන මිශ්රණයක් අච්චු වලට වත් කරන්න, එය ටිකක් සිසිල් වන විට, එය ශීතකරණය තුළ තබන්න.


ඔබේ රසයට ඕනෑම ජෑම්, මී පැණි, බෙරි සහ ආහාර වේලෙහි දේවදූතයෙකු එකතු කරන්න!

ප්රකාශන සහතිකය: izba-2017-1964519

“කිස්සෙල් සඳහා සෑම විටම ස්ථානයක් තිබේ,” - රසවත්, පැණිරස, සීතල ජෙලි කෑමක් පිළිගන්වන විට අපේ ආච්චි කීවේ මෙයයි.

Kissel දිගු කලක් තිස්සේ Rus හි ජනප්රිය වී ඇත. ද ටේල් ඔෆ් බයිගොන් ඉයර්ස් හි වංශකතාකරු නෙස්ටර් අපට පැවසුවේ ඕට් මස් ජෙලි බෙල්ගොරොඩ් නගරය බේරා ගත් ආකාරය පිළිබඳ කතාවයි. Pechenegs එය වටලන විට, වැසියන් දරුණු කුසගින්නෙන් පෙළෙන අතර සතුරන්ට යටත් වීමට සූදානම්ව සිටියද, එක් මහලු මිනිසෙක් ඕට්ස් සහ මී පැණි වල ඉතිරි කොටස් වලින් ජෙලි පිසීමට සහ ළිඳට පහත් කිරීමට අදහසක් ලබා දුන්නේය. පෙචෙනෙග් දූතයන් ඉදිරිපිට බෙල්ගොරොඩ් වැසියන් ළිඳෙන් ජෙලි ගසා කෑහ. මෙය දුටු පෙචෙනෙග්ස් පැවසුවේ “මෙම ජනතාව පරාජය කළ නොහැක - භූමියම ඔවුන්ව පෝෂණය කරයි,” ඔවුන් වැටලීම ඉවත් කර ගෙදර ගියහ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එම ඈත කාලවලදී ජෙලි අද අප භාවිතා කරන දේට සමාන නොවූ අතර ඒවා ඕට්ස්, රයි, තිරිඟු සහ ඇට වලින් සකස් කර ඇත. එවැනි ජෙලි පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයක් නොව දින කිහිපයක් ගත විය. අද දක්වාම, මොස්කව් “කිසෙල්නි පටුමග” යන නම මීට පෙර කිසෙල්නික් ස්වාමිවරුන් මෙහි ජීවත් වූ බවට මතකය ආරක්ෂා කරයි.

පළතුරු සහ බෙරී පැණිරස ජෙලි සාපේක්ෂව මෑතකදී මෙහි දර්ශනය විය.පසුගිය ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී, අර්තාපල් ව්යාප්තිය සහ පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනයෙන් පසුව, අද දක්වා අපගේ මේසයෙන් ඉවත් වී නැත. උන් විතරයි දැන් කෙට්ටු වෙලා තියෙන්නේ. පැරණි වට්ටෝරු දියර වීදුරු හයක් සඳහා පිෂ්ඨය වීදුරුවක් ගැනීමට යෝජනා කළේ නම්, නව වට්ටෝරු දියර ජෙලි ලීටර් 1 ක් සඳහා පිෂ්ඨය ග්රෑම් 40-45 (1.5 හැදි) සහ ඝන ජෙලි සඳහා දෙගුණයක් ගැනීමට උපදෙස් දෙයි.

Kissels අවුරුද්ද පුරා පිසිනු ලැබේ.ගිම්හානයේදී - නැවුම් පලතුරු, බෙරි, රුබාබ්, ශීත ඍතුවේ දී - සකස් කළ යුෂ, සිරප්, ජෑම් වලින්. ඔබට සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කිරීම සමඟ තේ වලින් ජෙලි සෑදිය හැකිය, එකම අම්ලය සහිත රතිඤ්ඤා කසාය, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, වියළි පලතුරු (තම්බා සහ පිරිසිදු), රෝස උකුල් කසාය, දොඩම් සහ ටැංජරීන් (යුෂ මිරිකා) , සහ සිරප් ඉතිරි පල්ප් වලින් තම්බා ඇත), වැනිලා රසය සහිත කිරි සහ ක්‍රීම් වලින්, ජෑම් සහ ජෑම් වලින්, කිරි සමග කෝපි වලින්.

ඒ බෙලාරුසියානු ජෙලි හර්කියුලිස් ඕට් මස් වලින් සකස් කර ඇත:ඒවා උණුසුම් ජලයෙන් තනුක කරන්න (වතුර ලීටර් 1 කට ග්‍රෑම් 300-400), පැසවීම සඳහා දිනක් පමණ තබන්න, පෙරීම, සීනි ග්‍රෑම් 200-250 ක් එකතු කර ජෙලි උයන්න. එය ජෑම්, මී පැණි, සිරප් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

ඔබ ඉස්ම සහිත බෙරි වලින් ජෙලි සකස් කරන්නේ නම්: කළු සහ රතු වියළි මිදි යොදයි, cranberries, බ්ලූබෙරීස්, raspberries, ස්ට්රෝබෙරි, චෙරි, අපි ඔවුන්ගේ සුවඳ, රසය, වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ අඩු විටමින් නැති කර ගැනීමට උත්සාහ කළ යුතුයි. බෙරි පොඩි කර චීස්ක්ලෝත් හරහා යුෂ මිරිකා ගන්න. පෝමස් වතුරෙන් පුරවා නභිගත කරන්න. පෙරන ලද සුප් හොද්දට සීනි එකතු කරන්න. යුෂ සමග පිෂ්ඨය හොඳින් මිශ්ර කර, තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, තුනී ප්රවාහයක් වත් කරන්න. වහාම ඝන ජෙලි වීදුරු, බඳුන්, කෝප්ප සහ ශීතකරණයට වත් කරන්න. ජෙලි මතුපිට චිත්රපටයක් සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා, ඉහළට කැටි කළ සීනි ඉසිය යුතු ය.

රසවත් ජෙලි නැවුම් ඇපල් වලින් සාදා ඇත. සේදූ ඇපල් පෙති වලට කපා, බීජ ඉවත් කරන්න, උණු වතුර එකතු කර ගිනි තබන්න. පිසූ ඇපල් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සුප් හොද්ද සමඟ ඉස්ම ඒකාබද්ධ කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, සිට්රික් අම්ලය ටිකක් (ඇපල් ඇඹුල් නොවේ නම්), නභිගත ගෙන ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි සීතල වතුර සමග තනුක පිෂ්ඨය සමග බීර.