ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් - හොඳම වට්ටෝරු. බල්ගේරියානු විලාසිතාවේ ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු පිරවූ ගම්මිරිස්. එළවළු සහ මී පැණි සමඟ ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

සරත් සෘතුවේ ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ සූදානම සකස් කිරීමට කාලයයි. නිවසේ ටින් කිරීම සඳහා වන සියලුම වට්ටෝරු අතර, බෙල් පෙපර් සහ වම්බටු වලින් සකස් කිරීම් ගැන සඳහන් කිරීමට මම කැමතියි, නැතහොත්, ඔවුන් ආදරයෙන් හඳුන්වන පරිදි, "කුඩා නිල්". අද අපි ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු. අපගේ වට්ටෝරුව මෙම මුල් හා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු.

ටින් කිරීම සඳහා, දත් හෝ දුඹුරු පැහැ ලප නොමැතිව සිනිඳු සහ දිලිසෙන සමක් සහිත වම්බටු තෝරන්න, එමඟින් පලතුරු පැහැදිලිවම පිරිහීමට පටන් ගෙන ඇති බව ඔබට කියනු ඇත. දුඹුරු-කහ සහ අළු-කොළ වර්ණවලින් යුත් වම්බටු අධික ලෙස ඉදුණු බව පෙන්නුම් කරන අතර දුඹුරු නටුවක් පෙන්නුම් කරන්නේ නිෂ්පාදිතය පරණ වී ඇති බවයි.

ටින් කිරීම සඳහා වම්බටු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වන්නේ කඳ සහ ඉඟිය පමණක් කපා දැමීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් මේ ආකාරයෙන් තිත්තකම ඉවත් කිරීම යෝග්ය වේ: වම්බටු රවුම් හෝ ස්ථරවලට කපා, එකතු කරන්න. ලුණු, සහ විනාඩි 15-20 පසු, ඒවා ගලා යන ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.

ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය:

• බෙල් පෙපර් - 2 kg

• වම්බටු - 1.5 kg

• තක්කාලි - 2 kg

• සුදුළූණු - 2 හිස්

• සීනි - 2 කෝප්ප

• විනාකිරි - 1 වීදුරු

• එළවළු තෙල් - 100 ml

ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව:

බෙල් පෙපර් සෝදන්න, බීජ සමඟ කඳ ඒකාකාරව කපා මෘදු කිරීම සඳහා විනාඩි 15-20 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න.

වම්බටු සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඝන පෙති වලට කපා, ලුණු එකතු කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.

පළතුරු වලින් තිත්තකම නැති වූ විට, වම්බටු නැවත සෝදා, ඒවා වියළා, කබලෙන් ලිපට හෝ ග්රිල් වල ස්ථර ෆ්රයි. (ශීත ඍතුව සඳහා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සඳහා සූදානම් වීමට කැමති අය සඳහා, අපගේ උපදෙස්: වම්බටු ඇත්ත වශයෙන්ම එළවළු තෙල් "ආදරය" කරන බව දන්නා අතර බදින විට එයින් විශාල ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කර ගත හැකිය. ඔබට පහත පරිදි අවශෝෂණය කරන ලද තෙල් කොටස අඩු කළ හැකිය. : කැඩුණු වම්බටු මිනිත්තු 15 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්න, ඉන්පසු කොලන්ඩරයක ඉවතට ගෙන ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න).

බදින ලද වම්බටු සිසිල් වී මෘදු වූ විට, කැඩුණු සුදුළූණු සමග ස්ථර ග්රීස් කර ඒවා රෝල් බවට පත් කරන්න.

ඒවායේ ප්‍රමාණය අනුව ලැබෙන වම්බටු සූදානම සමඟ ගම්මිරිස් පුරවන්න.

වම්බටු පිරවූ ගම්මිරිස් වඳ හා වියළි භාජනවල තබන්න.

Marinade සූදානම් කරන්න: බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක තක්කාලි අඹරන්න, සීනි, විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.

මිනිත්තු 10 ක් සඳහා marinade උනු සහ පිරවූ ගම්මිරිස් මත එය වත් කරන්න.

භාජන පියනෙන් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත විෂබීජහරණය කරන්න. ලීටර් භාජන විනාඩි 40 ක් ඇතුළත විෂබීජහරණය කළ යුතුය. දැන් ඔබට ගම්මිරිස් රෝල් කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් ගබඩා වේ. වම්බටු පිරවූ ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සූදානම්!

Bon appetit සහ "රසවත්" ශීත!

එළවළු සහ මී පැණි සමඟ ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: බෙල් පෙපර්, කැරට්, සුදුළූණු, සුදු ගෝවා, මී පැණි, marinade - ජලය ලීටර් 1 කට සීනි සහ එළවළු තෙල් ග්‍රෑම් 200 ක්, විනාකිරි ග්‍රෑම් 150 ක්, 9% විනාකිරි ග්‍රෑම් 150 ක්, ජලය ලීටර් 1 ක්, ලුණු ග්‍රෑම් 20 ක්.

එළවළු සහ මී පැණි පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කරන්නේ කෙසේද? පිරවීම සඳහා ගම්මිරිස් සකස් කරන්න, විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුරේ තබා වියළා ගන්න. සිහින් ව ගෝවා කපන්න, කැරට් දැලක, ඒකාබද්ධ, මිශ්ර. සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යවන්න, සෑම ගම්මිරිස්වලම තේ හැන්දක භාගයක් දමන්න. මී පැණි සහ කුඩා සුදුළූණු, කැඩුණු එළවළු, භාජන තුළ ගම්මිරිස් තබන්න, නභිගත ගෙන marinade වත් කරන්න, පසුව විනාඩි 25 (ලීටර් 1) භාජන විෂබීජහරණය කර පෙරළන්න.

හතු සහ සහල් පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කිරීම ඉතා රසවත් වනු ඇත - එවැනි ගම්මිරිස් පුදුමාකාර දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය වනු ඇත - ඔබ එය භාජනයෙන් පිටතට ගෙන එය උණුසුම් කළ යුතුය.

බෙල් පෙපර් වම්බටු වලින් පුරවා ඇත

ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සකස් කිරීමේ මුල් පිටපත වම්බටු වලින් පුරවා තක්කාලි යුෂ වල marinated.

ගම්මිරිස්, වම්බටු, සුදුළූණු, parsley - අවශ්ය භාජන සංඛ්යාව අනුව.

කල්තියා marinades දෙකක් සූදානම් කරන්න.

එළවළු බ්ලැන්ච් කිරීම සඳහා marinade:

ජලය ලීටර් 1.5 ක්, සීනි ග්රෑම් 200 ක්, ලුණු ග්රෑම් 100 ක්, තේ හැදි 2 ක්. විනාකිරි 70%.

පිරවීම සඳහා marinade:

තක්කාලි යුෂ 1.5 (මිලදී ගත හැක), බේ කොළ 2-3, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් 5 බැගින්, ලුණු සහ සීනි රස, 1.5 තේ හැදි. විනාකිරි 70%.

සකස් කිරීම:
ගම්මිරිස්වලින් කඳ ඉවත් කරන්න. විනාඩි 1 සඳහා තාපාංක marinade අංක 1 තබන්න, ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු වම්බටු එකම marinade තුළට දමන්න, මෘදු වන තෙක් උනු (මිනිත්තු 5-7), colander එකක ඉවතට ගන්න.

සුදුළූණු සහ parsley කපන්න සහ වම්බටු සමග මිශ්ර. වම්බටු මිශ්රණය සමඟ ගම්මිරිස් පුරවන්න. වඳ භාජන තුළ තබන්න, තක්කාලි යුෂ marinade තාපාංක වත්, පියන ආවරණය, විනාඩි 20 සඳහා ලීටර් 1.5 භාජන විෂබීජහරණය. පෙරළන්න. .

ගෝවා පිරවූ ගම්මිරිස්

අමුද්රව්ය:
35-40 pcs. මිහිරි ගම්මිරිස්,
කිලෝ ග්රෑම් 3-3.5 කි. ගෝවා,
1 PC. සැර ගම්මිරිස්,
2 pcs. කැරට්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 13 ක්,
හරිතයන් (ඩිල්, parsley).

Marinade:
1 l. ජල,
2 තේ හැදි. ලුණු,
1 තේ හැදි. සහරා,
0.5 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල්,
0.5 තේ හැදි. 9% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:

බීජ වලින් මිහිරි ගම්මිරිස් පීල් කර කුඩා කොටස් වලින් විනාඩි 5 - 7 ක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කරන්න, ඉන්පසු සිසිල් කරන්න.
ගෝවා කපන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ගාන ලද කැරට්, සුදුළූණු සහ 1 උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න (ඔබට රස කිරීමට තවත් එකතු කළ හැකිය)

සියල්ල මිශ්ර, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් පිරවීම සමඟ පුරවා භාජනයකට දමන්න.

ඉන්පසු ජලය, ලුණු, සීනි, එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි සකස් කළ අති ක්ෂාර සමග ඒවා වත් කරන්න.

පියනක් සමඟ ආවරණය කර විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් 2 භාජන - විනාඩි 30, ලීටර් 1 භාජන - විනාඩි 20 යි.

ඉන්පසු එය මුද්රා කර එය උඩු යටිකුරු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

පිරවූ උණුසුම් ගම්මිරිස් පිරවූ ගම්මිරිස් ලස්සන හා රසවත් ආහාර රුචියකි.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව - පිරවූ උණුසුම් ගම්මිරිස්

ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න. විනාකිරි සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, නභිගත ගෙන, ගම්මිරිස් විසි කරන්න, විනාඩි 4 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න. ඉවත් කර වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

කැප්ස් හෝ කැඩුණු ඔලිව් (රස කිරීමට) සමග ටූනා මිශ්ර කරන්න.

එක් එක් ගම්මිරිස් වලට අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න (තරමක් තදින් පුරවන්න).

භාජනවල තබන්න, සුදුළූණු ටිකක්, බැසිල් කොළ එකතු කර ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. මාස 6 කට නොඅඩු සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• 40 pcs. බෙල් පෙපර් (ඒවායින් 30 ක් සිනිඳු, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ සහ විශාල විය යුතුය),
• 1 විශාල උණුසුම් ගම්මිරිස්
• සුදුළූණු හිස් 2 ක්
• Parsley විශාල පොකුරු 2 ක්
• මම කලාව. එල්. ලුණු
• මම කලාව. එල්. බිම කළු ගම්මිරිස්

marinade සඳහා:

• 1.5 තේ හැදි. සහරා
• 1 තේ හැදි. 9% විනාකිරි
• 0.5 තේ හැදි. එළවලු තෙල්
• 0.5 තේ හැදි. l.ලුණු

සකස් කිරීම:

මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් 10 ක් සෝදන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, කුඩා තීරු කපා.

Parsley සෝදන්න, හොඳින් වියළා සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.

මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පසු කරන්න.

ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සමය, කලවම් කරන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් 30 ක් සෝදා, ඒවා වියළා, එක් එක් පැත්තේ පිළිවෙලට කපා ගම්මිරිස් පිරවීමෙන් පුරවන්න.

පිරවූ ගම්මිරිස් සාස්පාන් තුළ තබන්න.

Marinade සකස් කරන්න: සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ, ජලය ලීටර් 1 එකතු, විනාඩි 5 උනු.

ගම්මිරිස් මත තාපාංක marinade වත් කර තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 15 ක් උයන්න.

උණුසුම් වඳ භාජනවල තබා මුද්‍රා තබන්න.

පෙරළීමෙන් සහ එතීමෙන් සිසිල් කරන්න.

බදින ලද එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස්

ටින් කළ ආහාරවල රසය බොහෝ දුරට තීරණය වේ

marinade.

වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා මම 6% විනාකිරි මිලි ලීටර් 300 ක්, එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 250 ක්, ලුණු 2 තේ හැදි. හැඳි, සීනි - 300 ග්රෑම්, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ.

පසුගිය වසරේ මම ගම්මිරිස් ටින් කිරීම සඳහා නව වට්ටෝරුවක් උත්සාහ කළා. එය රසවත් බවට පත් වූ අතර, මගේ පවුලේ අය මට මේ වසරේ තවත් උයන්න කිව්වා. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම ප්රතික්ෂේප නොකරමි: මම එය කරන්නෙමි, මම ඇණවුම ඉටු කරමි. වට්ටෝරුව කිසිසේත්ම සංකීර්ණ නොවේ, එය උත්සාහ කරන්න, සමහර විට ඔබත් එයට කැමති වනු ඇත

මම ගම්මිරිස් - කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් (භාජනයකට ගැලපෙන පරිදි මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ), වම්බටු - කිලෝග්‍රෑම් 1, කැරට් - කෑලි 2 (විශාල), ළූණු - කෑලි 2, සුදුළූණු - හිසක්. මම marinade නභිගත කර විනාඩි 2-3 ක් එහි ගම්මිරිස් බ්ලැන්ච් කරමි. වම්බටු පීල්, තීරු කපා, ලුණු සහ පැය 2 සඳහා තබන්න. එවිට මම එය මිරිකා එය කබලෙන් ලිපට දමා, එළවළු තෙල් එය ෆ්රයි. මම කැරට් තීරු වලට, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, වම්බටු වලට එකතු කර සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ සියල්ල ගිල්වන්න. මම එළවළු මිශ්රණය සමඟ ගම්මිරිස් පිරවීම, ලීටර් භාජන තුළ තබා ඔවුන් මත තාපාංක marinade වත්. මම එය රෝල් කර ලොම් කබාය යට සිසිල් වීමට තබමි, භාජන ඔවුන්ගේ පියන මතට හරවන්න. Bon appetit!

තක්කාලි සෝස්වල බැදපු එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස්

අමුද්රව්ය

• 1. මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 kg
• 2.කැරට් - 2 kg
• 3. ලූනු - 2 kg
• 4.තක්කාලි - 1 kg
• 5.තක්කාලි පේස්ට් - 2-3 තේ හැදි.
• 6.රස අනුව ලුණු
• 7. රස කිරීමට කැටි කළ සීනි (ඉහළට ආසන්න වශයෙන් 1 තේ හැදි)
• 8.සූරියකාන්ත තෙල් - 1 කුසලාන

නැතහොත් ඔබට විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය -

අමුද්රව්ය:

වම්බටු	කිලෝ ග්රෑම් 2 කි
බල්බ ලූනු	3 pcs
කැරට්	6 pcs
බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්	කිලෝ ග්රෑම් 2 කි
තක්කාලි	ලීටර් 2.5 යි
ලුණු	1 තේ හැදි
සීනි	1 තේ හැදි
මේස විනාකිරි 9%	ග්රෑම් 100 ක්
එළවලු තෙල්	ග්රෑම් 200 ක්

කොහොමද උයන්නෙ

1. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ගම්මිරිස් තෝරන්න, බැරල් හෝ තැලීම් නොමැතිව, ඒවා ගලා යන ජලයේ හොඳින් සෝදන්න. දඬු යට සමග රවුම් කපා, සුදු පටල සහ බීජ ඉවත් කරන්න.

2. වතුර උනු, විනාඩි 2-3 ක් උතුරන වතුරේ ගම්මිරිස් blanch. ගම්මිරිස් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

3. කැරට් හා ළූණු පීල්, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක, ලූනු කැට හෝ අර්ධ මුදු කපා.

4.කබලෙන් ලිපට 2 තේ හැදි රත් කරන්න. එළවළු තෙල්, අර්ධ පිසූ තෙක් ලූනු ෆ්රයි.

5.වෙනම, කැරට් තෙල් මේස හැඳි 2 ක බාගෙට පිසින තෙක් බැදගන්න.

6. තක්කාලි කැට කපා, තෙල් 1 tablespoon එකතු කිරීම සමඟ වෙනම ෆ්රයි. තක්කාලි වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.

7. පිරවීම සඳහා එළවළු ඒකාබද්ධ කරන්න, රස කිරීමට සීනි සහ ලුණු එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් ෆ්රයි.

8. ප්රතිඵලයක් ලෙස පිරවීම සමග ගම්මිරිස් පිරවීම. ගම්මිරිස් පිරිසිදුව සෝදා, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, පිරවීම සමඟ ගම්මිරිස් අතර අවකාශයන් පුරවන්න.

9. ඉහළට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. තෙල්, තැම්බූ පියනක් ආවරණය සහ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ලීටර් 0.5 විනාඩි 30, ලීටර් 1 - විනාඩි 45. පියන පෙරළන්න.

10. සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න

වට්ටෝරුවේ පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප

ගෝවා සහ තක්කාලි සෝස් පිරවූ ගම්මිරිස් එළවලු තෙල් මිලි ලීටර් 200 යි.

සීනි 100 gr.

කොහොමද උයන්නෙ

එළවළු සෝදන්න, ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, කැරට් පීල් කරන්න.

ගෝවා තීරු වලට කපා කොරියානු කෝණයන් මත කැරට් දැලක කරන්න.

කැරට් හා ගෝවා මිශ්ර, 1.5 තේ හැදි ලුණු එකතු කරන්න, මිශ්ර, ඇඹරීමට සහ පැය 1 සඳහා තබන්න.

ගෝවා සමග ගම්මිරිස් පිරවීම, යුෂ මිරිකා හැරීම.

තක්කාලි යුෂ පුළුල් සාස්පාන් බවට වත්, නභිගත ගෙන, තෙල්, ගෝවා යුෂ, සීනි සහ අවසානයේ විනාකිරි එකතු කරන්න.

marinade තුළ ගම්මිරිස් තබා විනාඩි 25 ක් උනු මොහොතේ සිට උයන්න.

භාජනය විෂබීජහරණය කරන්න, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, marinade එකතු කර පියන පෙරළන්න.

දිනකට පමණ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් කරන්න.

වට්ටෝරුවේ පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප

අමතර වට්ටෝරු තොරතුරු

මෙම සියලු “ධනය” මම පළමු වරට එය සකස් කළේ පරීක්ෂණයක් ලෙසයි, නමුත් ඊළඟ වතාවේ මම තෙල් ප්‍රමාණය සකස් කරමි - එය මගේ රසයට වඩා වැඩිය. හොඳයි, මම කුඩා භාජන භාවිතා කරමි - මට එම මුදල එකවර හැසිරවිය නොහැක.

තක්කාලි සෝස්වල බැදපු ගෝවා සහ එළවළු පිරවූ බෙල් පෙපර්

තක්කාලි යුෂ සිට පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා පිරවීම සූදානම් කරන්න.

පුරවන්න:

• තක්කාලි යුෂ (වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ) - 3 l
• ලුණු - 50 gr
• සීනි - 100 gr
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි (හොඳින්, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න) - 50 ml

තක්කාලි යුෂ වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කර විනාඩි 5 ක් උනු, තාපාංකය අවසානයේ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි එක් කරන්න. පිරවීම සූදානම්.

ගම්මිරිස් පිරවීම සඳහා:

• බෙල් පෙපර් - 3 kg
• කැරට් - 2 kg
• ළූණු - 1 kg
• සුදු ගෝවා - 0.5 kg
• ෆ්රයිඩ් සඳහා ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල්
• සුවඳ ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි

කැරට් සහ ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. ගෝවා තීරු වලට කපන්න. සියලුම එළවළු එළවළු තෙල්වල වෙන වෙනම බැද ගන්න. colander එකක තබා අතිරික්ත තෙල් කාන්දු වීම සඳහා පැය 2 ක් තබන්න. බැදගත් එළවළු වලට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

ගම්මිරිස් සෝදන්න, කඳ ඉවත් කර පහළ සිදුරෙන් බීජ ඉවත් කරන්න.

සකස් කළ ගම්මිරිස් උතුරන වතුරේ විනාඩි 2 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න. සූදානම් කළ පිරවුම සමඟ සිසිල් කර පිරවීම.

පැස්ටරීකරණය කළ ලීටර් භාජනවල පතුලේ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට 5 ක් සහ කරාබුනැටි 3 ක් තබන්න. පිරවූ ගම්මිරිස් තබා සකස් කළ පිරවුමෙන් පුරවන්න. භාජන පුළුල් පෑන් එකක තබන්න, ලෝහ පියනකින් ආවරණය කරන්න, පෑන් තුළට උණු වතුර වත් කරන්න, එවිට එය භාජනවල එල්ලුම්වලට දක්වා ඇත. නභිගත කර විනාඩි 40 ක් පමණ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු පියන පෙරළා සිසිල් වීමට තබන්න.

එළවළු පිරවූ බෙල් පෙපර් පිසීමට ඔබෙන් කාලය හා වෑයම අවශ්‍ය වනු ඇත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ධනාත්මකව සුසර කළ යුතු අතර එවිට ඔබේ ටින් කළ ආහාර ගිම්හානයේ සූර්ය ශක්තිය පමණක් නොව ඔබේ ධනාත්මක ශක්තියද ගබඩා කරයි.

Bon appetit!

පිරවීම සඳහා:

• කැරට් 6;
• 5 ලූනු;
• 1 මිහිරි ගම්මිරිස්;
• ලුණු;
• බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් (රතු සහ කළු);
• parsley.

ඔබ මෙම ආහාරය නිශ්චිත පියවර වලින් සකස් කළ යුතුය:

1. පළමුව ඔබ පිරවීම කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළමුව සිහින් ව කැඩුණු ළූණු තෙල්වල බැද ගන්න. ඉන්පසු ගාන ලද කැරට්, කැඩුණු ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු එකතු කර ආහාරය ප්රමාණවත් තරම් මෘදු වන තුරු මඳක් තෙම්පරාදු කරගන්න. මෙය මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවනු ඇත.
2. ගම්මිරිස් මුදුන් කපා හරය ඉවත් කරන්න.
3. උණුසුම් එළවළු මිශ්රණයකින් හිස් කැබලි පුරවන්න (තොප්පි කපා නොගන්න).
4. ඒවා සාස්පාන් එකක තබන්න, තක්කාලි යුෂ එකතු කර ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
5. විනාඩි 15 ක් පමණ උයන්න.
6. මෙයින් පසු, නිෂ්පාදන භාජනවල තැබිය යුතු අතර ඒවායේ නිදහස් ඉඩ උණුසුම් යුෂ වලින් පිරවිය යුතුය. මෙයට පෙර, ගම්මිරිස් වල වලිගය කපා දැමීම අවශ්ය වේ.
7. භාජන විෂබීජහරණය කර පසුව ඒවා වසා දමන්න.

එය කැරට් වලින් පිරවූ පුදුමාකාර ගම්මිරිස් බවට හැරේ. මෙය ශීත ඍතුව සඳහා විශිෂ්ට සංරක්ෂණ විකල්පයකි.

පිරවූ අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස්

සංරක්ෂණය සඳහා තවත් මුල් ක්රමයක් තිබේ. එහි ආධාරයෙන් ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා සහ කැරට් පිරවූ රසවත් ගම්මිරිස් ද කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේ පිරවීම මුලින්ම marinated කළ යුතුය. මෙම මුල් තාක්ෂණය පහත සඳහන් අත්යවශ්ය ද්රව්ය අවශ්ය වේ: මිහිරි ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ගෝවා සහ කැරට්.

Marinade සඳහා:

• ජලය ලීටර් 1;
• ලුණු ග්රෑම් 90;
• විනාකිරි වීදුරුවක් සහ එම සීනි ප්රමාණය;
• 3 බේ කොළ, ඩිල් බීජ;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 170;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ හරිතයන්.

ක්රියාවලි තාක්ෂණය:

1. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ ගෝවා තීරු වලට කපා, විශේෂ "කොරියානු" කෝණයන් භාවිතයෙන් කැරට් කපා, සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක් කළ යුතුය.
2. මෙම අමුද්රව්ය වලින් marinade සකස් කරන්න.
3. එක් කන්ටේනරයක කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න. ඔවුන් මත උණුසුම් marinade වත් කර එක රැයකින් මෙම තත්වයේ තබන්න.
4. ගම්මිරිස්වල කඳන් කපා බීජ ඉවත් කරන්න ("පියන" තමන් විසින්ම විසි නොකරන්න).
5. අච්චාරු දැමූ එළවළු සමග හිස් කරල් පුරවන්න. මෙයට පෙර, මිශ්රණය හොඳින් මිරිකා ගත යුතුය.
6. ගම්මිරිස් "පියන" සමඟ ආවරණය කර භාජන තුළ තබන්න.
7. ඉතිරි marinade වික්රියා. ඉන්පසු එය නභිගත කර ඉහළට භාජනවලට වත් කරන්න.
8. උණු වතුර සහිත සාස්පාන් එකක ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න (ලීටර් සඳහා - දියර උතුරන විනාඩි 20 කට පසුව).

ඒ නිසා ගෝවා සහ කැරට් පිරවූ ගම්මිරිස් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වේ, ඔබ ඒවා රෝල් කිරීමට සහ සෙමින් සිසිල් කිරීමට හොඳින් ඔතා.

තාක්ෂණයේ රහස්

සම්මත ටින් කිරීමේ ක්රම බොහෝ කාලයක් ගත වේ. මෙම ක්රියාවලිය කෙටි කිරීම සඳහා, ඔබ, උදාහරණයක් ලෙස, විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා සහ කැරට් සමග පිරවූ ගම්මිරිස් කරන්න. මෙම නඩුවේ කාර්යය වඩා වේගයෙන් සිදු වන අතර එතරම් වෙහෙසකර නොවේ. ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• කැරට් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ගෝවා කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්;
• ලුණු ග්රෑම් 15 ක්.

පිරවීම සඳහා:

• තක්කාලි යුෂ ලීටර් 2;
• සීනි ග්රෑම් 185;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 405;
• රළු ලුණු ග්රෑම් 30;
• විනාකිරි මිලි ලීටර් 145 ක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. කැරට් සහ ගෝවා පීල් කර තියුණු පිහියකින් සිහින් ව කපන්න.
2. එක් කන්ටේනරයක එළවළු එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර ඔබේ දෑතින් ඒවා හොඳින් පොඩි කරන්න.
3. ගම්මිරිස් පීල්, මැද, ශිරා සහ බීජ ඉවත් කරන්න.
4. සකස් කළ එළවළු පිරවුමෙන් ඒවා පුරවා පුළුල් සාස්පාන් හෝ සාමාන්‍ය බේසමක ප්‍රවේශමෙන් තබන්න.
5. පිරවීම සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සියලු අමුද්රව්ය එකට එකතු කර අධික තාපය මත උනු.
6. පිරවූ ගම්මිරිස් මත උණුසුම් මිශ්රණය වත් කර විනාඩි 35 ක් පමණ උයන්න.
7. නිෂ්පාදන භාජනවල තබා ඒවා රෝල් කරන්න.

මෙම ක්රමයේ අලංකාරය එය අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ. මෙය ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කරන අතර එකම අවස්ථාවේදීම තවත් නිෂ්පාදන සැකසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

මුල් විසඳුම

මී පැණි සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා සහ කැරට් සමග පිරවූ ගම්මිරිස් තරමක් සාමාන්ය රසය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ගෘහනියන් මෙම වට්ටෝරුවට කැමතියි. එය පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්;
• සුදුළූණු හිස;
• 5 කැරට්;
• ගෝවා හිස;
• ළූණු 4 ක්.

Marinade සඳහා:

• ජලය ලීටර් 3;
• සීනි ග්රෑම් 300;
• විනාකිරි ලීටර් භාගයක්;
• ලුණු ග්රෑම් 90;
• මී පැණි 6 හැදි.

මෙම අවස්ථාවේදී, පහත තාක්ෂණය භාවිතා වේ:

1. සියලුම ගම්මිරිස්වල මුදුන් කපා, ඇතුළත සිට ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කරන්න. මෙයින් පසු, පලතුරු විනාඩි 3 ක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කර සිසිල් කළ යුතුය.
2. සිහින් ව ගෝවා කපන්න.
3. රළු කෝණයන් භාවිතයෙන් කැරට් දැලක කරන්න.
4. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
5. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි පිහියකින් දළ වශයෙන් කපන්න.
6. නිෂ්පාදන එකට එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
7. ගම්මිරිස් සකස් කරන ලද ජලය භාවිතා කරමින් marinade සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම එහි ලුණු, සීනි සහ මී පැණි තනුක කළ යුතුය. දියර උනු වූ වහාම විනාකිරි එකතු කරන්න.
8. ගම්මිරිස් එළවළු මිශ්‍රණයෙන් පුරවා භාජනවලට දමන්න.
9. නිෂ්පාදන මත උණුසුම් marinade වත් කරන්න, විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කර පෙරළන්න.

මෙම සුලු කෑමේ විශේෂත්වය නම්, පිරවීම ප්‍රසන්න හැපෙනසුළු බවක් රඳවා තබා ගැනීම, අසාමාන්‍ය, නමුත් ඉතා පිරිපහදු කළ සුවඳක් ලබා ගැනීමයි. අමුත්තන් පිළිගැනීමේදී මෙම ආහාරය මේසය මත තැබීමට ලැජ්ජාවක් නැත. ඔවුන් අනිවාර්යයෙන්ම අගය කරනු ඇත.

ලීටර් 3 කෑන් 4 ක්

පැය 1 විනාඩි 45 යි

36 kcal

5 /5 (1 )

පිරවූ ගම්මිරිස් ඕනෑම ආහාර වේලක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරන විශිෂ්ට ආහාර රුචියකි. අනාගත භාවිතය සඳහා එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට බොහෝ කාලයක් සහ අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. ගම්මිරිස් ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත විය යුතුය, සහ ඔබට ඕනෑම එළවළු හෝ මස් පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. පිරවූ ගම්මිරිස් භාජනවලට රෝල් කර හෝ ශීතකරණය තුළ ශීත කළ. කුමන ආකාරයේ වැඩ කොටස තෝරා ගත යුතුද යන්න රඳා පවතින්නේ ඔබේ කාලය සහ ආශාව මත පමණි.

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

ඉන්වෙන්ටරි:පුවරුව, කෝණයන්, පෑන්, පිහිය, භාජන, පියන, පෙරනයක්.

අමුද්රව්ය

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

1. පළමුව, අපි ලීටර් 3 ක ධාරිතාවකින් යුත් භාජන 4 ක් විෂබීජහරණය කරමු. මම විනාඩි 10 ක් වාෂ්ප මත භාජන විෂබීජහරණය කරමි. ඔබට ඒවා උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ කුඩා ජලය සමග විනාඩි 5 ක් මයික්රෝවේව් කළ හැක. මැහුම් පියන විනාඩි 5-10 ක් වතුරේ තම්බා ගන්න.
   
2. සිහින් ව රතු ගම්මිරිස් (1 pc.) සහ සුදුළූණු 110 ග්රෑම්.
   
3. ඉදුණු බෙල් පෙපර් කිලෝග්‍රෑම් 2.2 ක් ගෙන එළවළු වල අඛණ්ඩතාවයට හානි නොවන පරිදි දඬු යට ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.
   
4. ඊළඟට, ගම්මිරිස් පිරිසිදු ජලය තුළ හොඳින් සේදීම.
   
5. විශාල සාස්පාන් තුළට පිරිසිදු ජලය වත් කර එය නභිගත කරන්න.
6. පෙරනයක් මත කුඩා කොටස්වල ගම්මිරිස් තබන්න, උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 3 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න.
   
   

   Blanching යනු තාපාංක ජලය හෝ වාෂ්ප පිරියම් කිරීමේදී නිෂ්පාදනයක් කෙටි කාලීනව පිසීමකි.

7. පිහියකින් හෝ විශේෂ කෝණයන් භාවිතයෙන් ගෝවා හිස සිහින් ව කපන්න.
   
8. අපි ද කැරට් ග්රෑම් 120 ක් දැලක සහ ගෝවා සමග එය මිශ්ර.
   
9. ඊළඟට, සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ගම්මිරිස් පුරවන්න: එක් එක් ගම්මිරිස් ඇතුළත අපි ගෝවා සහ කැරට් ටිකක්, සුදුළූණු සහ රතු ගම්මිරිස් කෑලි කිහිපයක්, පසුව ගෝවා සහ කැරට් නැවත දමමු.
   
10. පිරවූ ගම්මිරිස් පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තදින් තබන්න.
    
11. පෑන් තුළට පිරිසිදු ජලය ලීටර් 4 ක් වත් කර ලුණු ග්රෑම් 105-110 ක් එකතු කරන්න.
    



12. අති ක්ෂාර නභිගත කර ගම්මිරිස් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න.
    



13. ඉන්පසු අපි භාජන පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මේ ආකාරයෙන් තබන්න.
    

මෙම ගම්මිරිස් අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ශීත ඍතුවේ ගබඩා කර ඇත. එය ඕනෑම අතුරු කෑමක් හෝ උණුසුම් කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා කැරට් හා තක්කාලි ඉස්ම සමග පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව

උයන වෙලාව- විනාඩි 50 යි.
සේවා සංඛ්යාව- කෑන් 2 ක්.
100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය- 54 kcal.
ඉන්වෙන්ටරි:

අමුද්රව්ය

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

1. අපි කැරට් ග්‍රෑම් 360 ක් ඉතා කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු.
   
   

   නිමි කෑමේ හැඩය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා කැරට් දැලක නොකිරීමට වඩා හොඳය.

2. එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 65 ක් කබලෙන් ලිපට වත් කර එය ගිනි තබන්න. තෙල් රත් වූ විට ළූණු එකතු කරන්න.
   
3. ඉන්පසු කැඩුණු කැරට් එකතු කර මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත සියල්ල එකට බැද ගන්න.
   
4. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට ගම්මිරිස් සකස් කළ හැකිය. අපට කිලෝ ග්රෑම් 1.8 ක් අවශ්ය වනු ඇත. අපි දඬු යට ඉවත් කර බීජ සෝදා ගන්නෙමු.
   
5. ළූණු සහ කැරට් මෘදු වූ විට, පිරිසිදු තක්කාලි ග්රෑම් 400-500 එකතු කරන්න. පිරිසිදු තක්කාලි වෙනුවට, ඔබට තලා දැමූ තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කළ හැකිය. 1 තේ හැදි පමණ එකතු කරන්න. එල්. කැටි කළ සීනි සහ ලුණු, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා එළවළු simmer.
   
6. සකස් කළ එළවළු ඇඳුමෙන් ගම්මිරිස් පුරවා පෑන් එකක තබන්න. ඉතිරි ඇඳුම ගම්මිරිස් මුදුනේ තැබිය හැකිය.
   
7. මධ්යම තාපය මත පෑන් තබා ගම්මිරිස් නභිගත කරන්න. මෙය ඔබට ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ගතවනු ඇත.
   
8. සකස් කළ ගම්මිරිස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා පියනෙන් වසා දමන්න.
   

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කිරීම කොතරම් පහසුදැයි බැලීමට වීඩියෝව නැරඹීමේ අවස්ථාව අතපසු නොකරන්න.

ටින් කිරීම හරහා පමණක් නොව ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් සංරක්ෂණය කළ හැකිය.මීලඟ වට්ටෝරුව තුළ මම ඔබට කියන්නම් මස් සමග ගම්මිරිස් ආහාර පිසීමට සහ ශීතකරණය තුළ ඔවුන් කැටි කිරීමට. මෙම ගබඩා කිරීමේ ක්රමය පුදුම සහගත වන්නේ එය බොහෝ උත්සාහයක් හෝ කාලයක් අවශ්ය නොවන නිසා සහ නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ නැවුම් බව සහ සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රඳවා තබා ගැනීමයි.

ශීත ඍතුව සඳහා මස් පිරවූ සීනු ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව

උයන වෙලාව- පැය 1 විනාඩි 25 යි.
සේවා සංඛ්යාව – 2-3.
100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය- 106 kcal.
ඉන්වෙන්ටරි:පුවරුව, කබලෙන් ලිපට, පිහිය, ආහාර සකසනය, ලීටර් 1 භාජන, පියන.

අමුද්රව්ය

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

1. වෙනම භාජනයක් තුළ, දිගු ධාන්ය සහල් ග්රෑම් 125 ක් සහ දුඹුරු සහල් ග්රෑම් 125 ක් සෝදන්න. ඔබ දුඹුරු සහල් නොමැති නම්, සාමාන්ය සහල් ආදේශ කරන්න.
   



2. ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 2.2 ක් පමණ ගෙන, එය සෝදා, පසුව දඬු යට සහ බීජ ඉවත් කරන්න. ඒ සමගම, ගම්මිරිස්වල අඛණ්ඩතාවට හානි නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න.
   
3. භාවිතෙය්දී ගම්මිරිස් අඩක් පිසින තෙක් වාෂ්ප කරන්න. ඔබට එය උතුරන වතුරේ විනාඩි 3-4 ක් බ්ලැන්ච් කළ හැකිය.
   
4. බ්ලෙන්ඩරයක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක මස් කිලෝ ග්රෑම් 1.6 ක් අඹරන්න. මස් නැවුම් වන තාක් කල් ඔබට ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ දෙකම මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය. සහල්, අඹරන ලද මස් සහ බිත්තර 1 ක් ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. එහි 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්, පසුව හොඳින් මිශ්ර.
   
5. සිහින් ව ළූණු 220 ග්රෑම් සහ කැරට් 230 ග්රෑම් දැලක.
   
6. ඊළඟට, තක්කාලි ග්රෑම් 650 ක් දැලක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න.
   
7. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 40 ක් වත් කර එය උණුසුම් කිරීමට සකසන්න. ඉන්පසු කපාගත් ළුණු දමා රන්වන් පැහැ වනතුරු බැදගන්න.
   
8. ළූනු දුඹුරු වූ විට, කබලෙන් ලිපට කැරට් එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් සියල්ල එකට බැද ගන්න.
   
9. බැදපු එළවළු වලින් තුනෙන් එකක් වෙනම තහඩුවක තබන්න. පිරවීම සඳහා අපි ඒවා භාවිතා කරමු.
   
10. ඉතිරි එළවළු සඳහා 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. මේදය හෝ බටර් සහ 25-30 ග්රෑම් පිටි.
    
11. පිටි සමඟ මේදය මිශ්ර කර කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.
    
12. තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා සෑම දෙයක්ම එකට ෆ්රයි, පසුව රස කිරීමට කුඩා ජලය සහ ලුණු වත් කරන්න. හොදි උතුරන විට, ඔබට එය නිවා දැමිය හැකිය.
    


13. සකස් කළ ගම්මිරිස් අඹරන ලද මස් සමඟ පුරවා කොටස් ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තබන්න. අපි බෑග් වලින් අතිරික්ත වාතය මුදා හරින අතර ඒවා කැටි කිරීමට යවන්නෙමු.
    
14. අපි සිසිල් කළ හොදි ද තද බෑගයක දමමු. පහසුව සඳහා, බෑගය කන්ටේනරයක තබා ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය.
    

ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ කල් තබා ගන්නා ආකාරය සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම දන්නවාද? ඒක තවත් ප්‍රශ්නයක්! තවද, දන්නා පරිදි, සරල දේවලින් ඉගෙන ගැනීම අවශ්ය වේ. සීතල කාලගුණය සඳහා පිරවූ බෙල් පෙපර් මුද්‍රා තැබීමේ වට්ටෝරු එතරම් සරල බව පැවසිය නොහැක. නමුත් ඔවුන්ගේ විස්මිත රස ගුණාංග මෙම විශේෂිත ආහාර රුචිය ටින් කිරීම සඳහා කෙලින්ම "බල කරයි". මෙවැනි පිරවූ ගම්මිරිස් ශීත සෘතුවේ මේසයේ කේන්ද්‍රීය සංග්‍රහයක් බවට පත්වනු ඇති අතර ඔබ අවට සිටින අය ඔවුන්ගේ ප්‍රභවය සහ සුවඳ සමඟ සතුටු වනු ඇත. තවද, ඊට අමතරව, ඒවා සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය කෙටි වේ. ඒක තමයි ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් පිරවීම!

ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස්: "පිරවූ එළවළු සමග වට්ටෝරුව"

ඉරා දැමූ සුදු ගෝවා මස් මිහිරි ගම්මිරිස් සඳහා වඩාත් ජනප්රිය පිරවුම් වර්ගයකි. සියල්ලට පසු, මෙය - ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික, පික්වන්ට් - මෙම එළවළු සමඟ හොඳින් ගැලපේ. සමහර විට එය වෙනත් එළවළු සංරචක සමඟ ඇත: ළූණු, කැරොටල්, කටුක රතු කරල්, ආදිය ඒ නිසා විශේෂිත වට්ටෝරුව තුළ, එය පිරවීමක් ලෙස සේවය කරයි. සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවක් ගත යුතුය: මිහිරි ගම්මිරිස් ඇට 30-35 සහ කටුක ගම්මිරිස් 1, සුදු ගෝවා මධ්යම ප්රමාණයේ ගෑරුප්පු 3, කැරට් 3, සුදුළූණු කරාබුනැටි 6-7, ඩිල් සහ parsley පොකුරක්. සහ අති ක්ෂාර සඳහා, කන්ටේනරයකට: සීනි 1 වීදුරු, 2 තේ හැදි. මේස ලුණු, එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 100 ක්, ජලය ලීටර් 1 ක් සහ තේ හැදි භාගයක්. විනාකිරි 6%

ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ වන්නේ ගම්මිරිස් බ්ලැන්ච් කිරීමෙනි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සුදුසු ධාරිතාවකින් යුත් සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කර, කන්ටේනරය අඩක් පුරවා, එය නභිගත කරන්න. එය උණුසුම් වන අතර, ගම්මිරිස් සෝදා, දඬු යට සහ අභ්යන්තර බීජ වලින් නිදහස් කරනු ලැබේ. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස සකස් කරන ලද ද්‍රව්‍ය උතුරන වතුර මත කොලන්ඩරයක විනාඩි 8-10 ක් බ්ලැන්ච් කර ඇත (පළතුරු ද්‍රව සමඟ සෘජු ස්පර්ශයකින් තොරව).

පිරවීම සඳහා, ගෑරුප්පු වල ඉහළ කොළ ඉරා දමනු ලබන අතර, ගෝවා හිස විශේෂ ඉරා දැමීමකින් සකසන ලද අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පිළිවෙලට සිහින් පෙත්තක් ලැබේ. ඔබට එවැනි කෝණයන් නොමැති නම්, ඔබට නිතිපතා තියුණු පිහියක් භාවිතා කළ හැකිය. කැරට් හා ඖෂධ පැළෑටි සහිත කටුක කරල් ද ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් සෝදා තලා දමනු ලැබේ. කැඩුණු එළවළු මිශ්ර කර ඇති අතර ඒ සමඟම ඇසින් ලුණු එකතු වේ. ගම්මිරිස් “පෙට්ටි” නිමි පිරවුමෙන් හැකි තරම් තදින් පුරවා, පසුව ඒවා යම් ආකාරයක බහාලුම්වල තබයි. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී, ගලා යන ජලයෙන් සෝදා, පීරිසියක තබා ඇත.

පිරවීම සඳහා ජලය ශීත ඍතුව සඳහා "පිරවූ ගම්මිරිස්" සූදානමඅනුපාතය මත පදනම්ව මැනීම: 1 භාජනයක් සඳහා - දියර ලීටර් 1 යි. අවශ්ය පරිමාව වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කර, ලුණු දැමූ සහ කැටි කළ සීනි, විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් සමග පදම් කර ඇත. විසඳුම තරයේ මිශ්ර වේ. වීදුරු බහාලුම් පිරවීමට පෙර වාෂ්ප විෂබීජහරණය කළ යුතුය. ඉන්පසු ඒවා භාජනවල තබා ඇත; සහ ඔවුන් සමඟ එක් එක් කන්ටේනරය තුළ සුදුළූණු කරාබුනැටි තබා ඇත. ඊට පසු, වැඩ කොටස සකස් කළ marinade සමඟ වත් කරනු ලැබේ. ටින් කළ ආහාර හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබීමට පෙර, එය විනාඩි 5-10 ක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. රෝල් සිසිල් අඳුරු කාමරයක ගබඩා කර ඇත. එය සීතල සමයේදී අර්තාපල් හෝ මස් කෑම මෙන්ම ස්ටූ කළ මාළු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

මුද්‍රා තැබීම කුළුබඩු සහිත කිරීම සඳහා, සියලු වර්ගවල කුළුබඩු පුද්ගලික අභිමතය පරිදි පිරවීමට පෙර භාජනවල පතුලට දමනු ලැබේ: කරාබුනැටි අංකුර, කළු සහ පැණිරස ඇට, බේ කොළ, කරවල බීජ සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඖෂධ පැළෑටි අතු. මාර්ගය වන විට, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සිට ඩිල් කුඩ ටින් කිරීම ස්ථානයෙන් ඉවත් නොවනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස්: "තක්කාලි marinade දී"

ඒ හා සමාන වට්ටෝරු සුපුරුදු marinade පිරවීමෙන් නොව තක්කාලි සෝස් වලින් අවසන් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ ගත යුතු වනු ඇත: මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්, ළූණු සහ කැරට් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්, තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, 2-3 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට්, 200 ml එළවළු තෙල්, මේස ලුණු රස, 1 තේ හැදි. සීනි වැලි කන්දක් සමඟ. පිඟාන පිරවීම සඳහා ප්රධාන කට්ටලයේ " ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු පිරවූ ගම්මිරිස්»මධ්‍යස්ථ කුළුබඩු සඳහා, ඔබ කැමති උණුසුම් කරල් හෝ සුදුළූණු ද ඇතුළත් කළ හැකිය; හෝ යෝජිත නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට ඔබ සීමා කරන්න.