පුරාණ රුසියානු පණිවිඩයේ වැසියන්ගේ කෑම වර්ග. පැරණි ආහාරවල ලක්ෂණ, වර්ග සහ ලක්ෂණ. ලී කෑම

බඳුන

බඳුන- ("gornets") සහ "potter" ("gornchar") පැමිණෙන්නේ පැරණි රුසියානු "grn" ("horn" - උණුකරන උදුන), V. Dahl අනුව: (මල් සඳහාද) - රවුම් හැඩැති මැටි බඳුනකි විවිධ වර්ගවල, ගින්නෙන් දැවී. එසේම, පුළුල් බෙල්ලක් සහිත පහත්, ස්ථායී භාජනයකට විවිධ අරමුණු තිබිය හැකිය. Korchaga, දකුණ. makitra, විශාලතම බඳුන, turnip, පටු පතුලක් සහිත; උණු කිරීම සහ වීදුරු භාජන හෝ භාජන අඩු වැඩි වශයෙන් සමාන වේ; බඳුනක් shchanoy, tamb. estalnik, රියාස්. Negolnik, එම විශේෂය, kashnik හා සමාන වේ, නමුත් කුඩා පමණි. භාජන ලෙස හැඳින්වේ: makhotka, potshenyatko, දරුවා. කිරි සඳහා උස භාජන, පටු ගෙල: glek, balakir, krinka, gornushka, gorlach. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා එය රුසියාවේ ප්රධාන මුළුතැන්ගෙයි යාත්රාව විය. එය රාජකීය සහ බෝයාර් කුක් වල, නගර වැසියන්ගේ මුළුතැන්ගෙයි සහ ගොවීන්ගේ පැල්පත්වල භාවිතා කරන ලදී. බඳුනේ හැඩය එහි පැවැත්ම පුරාම වෙනස් නොවූ අතර රුසියානු උඳුනක පිසීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ, එහි භාජන දැවෙන දැව සමඟ එකම මට්ටමක තිබූ අතර විවෘත උදුනක මෙන් පහළින් නොව පැත්තෙන් රත් වේ. .

උදුන යට තැබූ බඳුන, දර හෝ ගල් අඟුරු සමඟ පහළ කොටස වටා ඇති අතර එමගින් සෑම පැත්තකින්ම තාපය ගිලී ගියේය. කුඹල්කරුවෝ බඳුනේ හැඩය සාර්ථකව සොයා ගත්හ. එය පැතලි හෝ පුළුල් සිදුරක් තිබුනේ නම්, උතුරන වතුර උදුන මතට විසිරී යාමට ඉඩ තිබුණි. බඳුනට පටු, දිගු බෙල්ලක් තිබුනේ නම්, ජලය උණු කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතා මන්දගාමී වනු ඇත. භාජන විශේෂ මැටි, තෙල් සහිත, ප්ලාස්ටික්, නිල්, කොළ හෝ අපිරිසිදු කහ වලින් සාදන ලද අතර ඒවාට ක්වාර්ට්ස් වැලි එකතු කරන ලදී. බලකොටුව තුළ වෙඩි තැබීමෙන් පසු, එය මුල් වර්ණය හා වෙඩි තැබීමේ කොන්දේසි මත පදනම්ව රතු-දුඹුරු, ලා දුඹුරු හෝ කළු පැහැයක් ලබා ගත්තේය. භාජන කලාතුරකින් සරසා ඇත; ඒවා පටු කේන්ද්‍රීය කවයකින් හෝ නොගැඹුරු ඩිම්පල් දාමයකින් සහ යාත්‍රාවේ දාරය වටා හෝ උරහිස් මත තද කර ඇත. අලුතින් සාදන ලද යාත්‍රාවකට ආකර්ශනීය පෙනුමක් ලබා දුන් දිලිසෙන ඊයම් ඔප දැමීම, උපයෝගීතා අරමුණු සඳහා බඳුනට යොදන ලදී - යාත්‍රාවේ ශක්තිය සහ තෙතමනය ප්‍රතිරෝධය ලබා දීම සඳහා. සැරසිලි නොමැතිකම බඳුනේ අරමුණ නිසා විය: සෑම විටම උදුනෙහි සිටීම, උදේ ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය අතරතුර මේසය මත පෙනී සිටීමට සතියේ දිනවල කෙටියෙන් පමණි.

සහෝදරයාගේ බඳුන

පොටි බ්‍රැටිනා- මේසයට ආහාර සපයන ලද පිඟන් එහි හැන්ඩ්ල් වල සාමාන්‍ය බඳුනකට වඩා වෙනස් වේ. හසුරුවලට හසු කර ගැනීමට පහසු වන පරිදි ඒවා බඳුනට ඇලී ඇත, නමුත් ඒවා බඳුනේ මානයන්ගෙන් ඔබ්බට නොයා යුතුය.

තෙල් උණුසුම් කිරීම සඳහා බඳුනක්

තෙල් රත් කිරීම සඳහා බඳුන- විශේෂිත සෙරමික් පිඟන් භාණ්ඩ, රැලි සහිත දාරයක් සහ උඳුනෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා සෘජු හසුරුවකින් යුක්ත විය.

GOSTER

Gusyatnitsa- රුසියානු උඳුනක මස්, මාළු, පිසීමේ භාජන, තැළුණු බිත්තර බැදීම සඳහා සෙරමික් උපකරණ. එය අඩු (5-7 සෙ.මී.) පැති, ඕවලාකාර හෝ, අඩු වශයෙන්, රවුම් හැඩයක් සහිත මැටි කබලෙන් ලිපට විය. දාරයේ මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා නොගැඹුරු වලක් තිබුණි. පැච් එක හසුරුවකින් හෝ නැතිව විය හැකිය. හසුරුව කෙළින්, කෙටි සහ හිස් විය. ලී හසුරුව සාමාන්‍යයෙන් එයට ඇතුල් කරන ලද අතර එය උඳුන තුල පැච් එක ස්ථාපනය කරන විට ඉවත් කරන ලදී.

ENDOVA

එන්ඩෝවා- බියර්, මෑෂ්, මී පැණි සඳහා අඩු, විශාල සෙරමික්, ටින් ආලේපිත පාත්‍රයක්, කලංකයක් සහිත; උත්සවවලදී නිම්නයේ බීම පිරිනමනු ලැබේ; එය තැබෑරුම් සහ තැබෑරුම්, නැව් ආදියෙහි ද දක්නට ලැබේ. ගොවීන් ලී, උස යාත්‍රාවක්, ජෝගුවක්, අශ්ව පෙට්ටියක් ලෙස හැඳින්වේ.

රෝස්ටර්

brazier- උණුසුම් ගල් අඟුරු පිරවූ භාජනයක ස්වරූපයෙන් උදුනක්. ලන්දේසි උඳුන් යනු ප්‍රාථමික කුස්සියට උපකරණ වලින් එකක් වන අතර අපගේ භාවිතය දිනෙන් දින අඩු වේ. ටර්ක්ස් සහ කුඩා ආසියාවේ විවිධ ස්වරූප සහ බ්‍රෙසියර් වර්ග ඇති අතර, ඒවායේ භාවිතය ද විවිධ අරමුණු ඇත, නිදසුනක් ලෙස, කෝපි පෙරීම සඳහා, පයිප්ප ආලෝකකරණය සඳහා යනාදිය.

කන්දුෂ්ක

වායු සමීකරණ, වායු සමීකරණ- නිම්නය හා සමානයි. Vyatka, Nizhny Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver පළාත්. මෙය ලී හෝ මැටි වලින් සාදන ලද කුඩා බඳුනකි, සමහර විට හසුරුවකින්, kvass පානය කිරීම, බටර් උණු කිරීම සහ මේසය මත සේවය කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.

කනොප්කා

කනොප්කා- ජෝගුවක කාර්යයන් ඉටු කරන මැටි බඳුනක්. Pskov පළාත.

කට්සේයා

කට්සේයා- පැරණි දිනවල, හෝඩියේ පොත්වල පැහැදිලි කිරීමට අනුව, බ්‍රෙසියරයක් “වාරණයට පෙර යාත්‍රාවක්” විය. පැරණි දිනවල කට්සෙයි හැන්ඩ්ල්, මැටි, ගල්, යකඩ, තඹ සහ රිදී වලින් සාදන ලදී. අගරදගුරු ෆිලරෙට් (ගුමිලෙව්ස්කි) කට්සෙයි හි ඉසින භාජන දකිමින්, චෙක් “කට්සාටි” වෙත යොමු කරයි - ජලය සමග ඉසීමට.

පොටි පොට්

කෂ්නික්- එක් හසුරුවකින් කුඩා බඳුනක්. ඝන (දෙවන) දීසි සහ කැඳ කබලෙන් හා සේවය සඳහා අදහස්.

KISELNYTSYA

කිසෙල්නිට්සා- ස්පවුට් සහිත විශාල භාජනයක්. Kiselnitsa - මේසය මත ජෙලි සේවය කිරීම සඳහා ජෝගුවක්. ලෑල්ලක්, ලෑල්ලක් සහ ජෝගුවක් සඳහා පහසු අයිතමයක් මෙන්ම ඉතිරි ජෙලි ඉවතට ගැනීම සඳහා ස්පූට් එකක් ද ඇත.

KORCAGA

Korchaga- විවිධ අරමුණු ඇති විශාල මැටි භාජනයක්: එය ජලය රත් කිරීම, බීර, ක්වාස්, මෑෂ්, ලයි සමඟ ඇඳුම් තම්බා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. බඳුනට බඳුනක හැඩය තිබිය හැකිය, දිගටි, පාහේ සිලින්ඩරාකාර ශරීරයක් සහිත ජෝගුවක්. Korchagi ජෝගු වල බෙල්ලට හසුරුවක් සහ නොගැඹුරු වලක් - දාරයේ කාණුවක් තිබුණි. Korchag භාජන තුළ, බියර්, kvass සහ ජලය පතුලේ අසල පිහිටා ඇති ශරීරයේ සිදුරක් හරහා කාන්දු විය. එය සාමාන්යයෙන් නැවතුමකින් සවි කර ඇත. රීතියක් ලෙස, බඳුනට පියනක් නොතිබුණි. බියර් පෙරන විට, බෙල්ල කැන්වස් වලින් ආවරණය කර ඇනූ ආලේප කර ඇත. උඳුන තුල, ඇනූ ඝන කබොල්ලක් බවට පුළුස්සා, නෞකාව හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා කර ඇත. ජලය උතුරන විට හෝ රෙදි සෝදන විට, උදුනේ ඇති ගින්න නිවී ගිය පසු භාජනය පුවරුවකින් ආවරණය කර ඇත. බීර, kvass සහ ජලය ශරීරයේ පහළ කොටසෙහි සිදුරක් හරහා බඳුනෙන් ඉවතට ගන්නා ලදී. Korchagas රුසියාව පුරා ව්යාප්ත විය. සෑම ගොවි නිවසකම සාමාන්‍යයෙන් බාල්දි භාගයක (ලීටර් 6) භාජනවල සිට බාල්දි දෙකක (ලීටර් 24) භාජන දක්වා විවිධ ප්‍රමාණයේ ඒවායින් කිහිපයක් තිබුණි. 2. ටැගන් හා සමානයි. කීවන් රුස් 10-12 සියවස්වල. පටු බෙල්ලක සිරස් හසුරු දෙකක් සහිත තියුණු හෝ වටකුරු පතුලක් සහිත මැටි බඳුනක්, ඉහළින් පුළුල් වේ. එහි හැඩය පෞරාණික ඇම්ෆෝරා වලට සමාන වන අතර, ඇම්ෆෝරා මෙන්, එය ධාන්ය හා දියර ගබඩා කිරීම සහ ප්රවාහනය කිරීම සඳහා අදහස් කරන ලදී. Korchaga හි පින්තූර පැරණි රුසියානු කුඩා වලින් ලබා ගත හැකිය. පුරාණ රුසියානු නගරවල පුරාවිද්යාත්මක කැණීම් වලදී ඔවුන්ගේ කොටස් බොහෝ විට දක්නට ලැබේ. Gnezdovo පස් කන්දෙන් හමු වූ බඳුනේ, "කව්පි" හෝ "කව්පි" යන වචනය සීරීමට ලක්ව ඇත, එනම් අබ ඇට, අබ. මෙම වචනය පැරණිතම රුසියානු සෙල්ලිපිය (10 වන සියවසේ මුල් භාගය) වේ. තවත් සෙල්ලිපි ද ඇත. මේ අනුව, 11 වන සියවසට අයත්, කියෙව්හි සොයාගත් යාත්‍රාවක, “මේ කරුණාවෙන් පිරුණු කළය ආශීර්වාද ලද්දකි” (එනම්, “කරුණාවෙන් පිරුණු මේ කළය ආශීර්වාද ලද්දකි”) යනුවෙන් ලියා ඇත. නූතන රුසියානු භාෂාවෙන්, "korchaga" යන වචනයේ තේරුම ඉතා පුළුල් මුඛයක් සහිත විශාල, සාමාන්යයෙන් මැටි බඳුනකි. යුක්රේන භාෂාවෙන්, පටු බෙල්ලක් සහිත යාත්රාවක් ලෙස korchaga පිළිබඳ අදහස සංරක්ෂණය කර ඇත.

ක්‍රින්කා (ක්‍රින්කා)

ක්රින්කා- මේසය මත කිරි ගබඩා කිරීම සහ සේවය කිරීම සඳහා පෙලගැසූ භාජනයක්. ක්‍රින්කා හි ලාක්ෂණික ලක්ෂණය වන්නේ උස්, තරමක් පළල් උගුරක්, සුමටව වටකුරු ශරීරයක් බවට පත්වීමයි. උගුරේ හැඩය, එහි විෂ්කම්භය සහ උස අත වටා ගැලපෙන පරිදි නිර්මාණය කර ඇත. එවැනි භාජනයක කිරි එහි නැවුම්බව දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගන්නා අතර ඇඹුල් කළ විට එය ඇඹුල් ක්රීම් ඝන තට්ටුවක් ලබා දෙයි, එය හැන්දකින් ඉවත් කිරීමට පහසු වේ. රුසියානු ගම්වල කිරි සඳහා භාවිතා කරන මැටි කෝප්ප, පාත්‍ර සහ මග් බොහෝ විට ක්‍රින්කා ලෙසද හැඳින්වේ.

ජෝගු

ජෝගුව- ජග් නින්දාසහගත, කුක්ෂින්, කුකා - මැටි, වීදුරු හෝ ලෝහ භාජනයක්, සාපේක්ෂව උස, බැරල් හැඩැති, උගුරට යටින් විවේකයක් සහිත, හසුරුව සහ ඇඟිල්ලක් සහිත, සමහර විට පියනක්, බඳුනක්, බඳුනක්.

JUG KRUPNIK

කෘප්නික් ජෝගුව (හෝ පුඩොවික්)තොග නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා බහාලුම් (කිලෝ ග්රෑම් 15-16).

කුසලාන

කුබිෂ්කා- ලෑල්ලක්, ලුණු ෂේකර්, රවුම් හැඩයක්, පියනක් සමඟ සමාන වේ. පුළුල් සිරුරක් සහිත මැටි බඳුනක්, සමහර විට මිටක් ඇත. Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Yaroslavl පළාත්.

පැච්

පැච්- එළවළු බැදීමට පැරණි මැටි දිගටි කබලෙන් ලිපට. පැච් සාමාන්‍යයෙන් මැටි පියනකින් ආවරණය කර ඇති අතර, ඒ යටතේ මස් තැම්බූ තරම් බදින ලද-එහිම යුෂ වල “ස්පේන්” කර නැත. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බටර්වල පියන යටතේ එළවළු "සැඟවී" ඇත. පැච් 15-17 වන සියවස්වල දැනටමත් නගරවල සහ ගම්වල බහුලව පැතිරී ඇති අතර 20 වන සියවසේ මැද භාගය වන තෙක් ගොවි ගොවිතැනේ භාවිතා විය.

බඳුනක්

පාත්ර- තනි භාවිතය සඳහා කුඩා මැටි හෝ ලී භාජන. විශේෂ “ලෙන්ටන්” පාත්‍ර තිබූ අතර, ඒවා සමාන භාජන සහ හැඳි සමඟ භාවිතා කළේ නිරාහාර දිනවලදී පමණි. උතුරු පළාත්වල මංගල චාරිත්‍ර වලදී, පාත්‍රය, මංගල පාන් සහ අනෙකුත් උපකරණ සමඟ මේස රෙද්දකට මැසූ අතර, අලුත විවාහ වූවන්ට නාන කාමරයට ගිය පසු එම්බ්‍රොයිඩර් කිරීමට සිදු විය. ඔවුන් වාසනාව පැවසීමට බඳුනක් භාවිතා කළහ: නින්දට යාමට පෙර, දැරිය ඇඳේ හිසෙහි හෝ ඒ යට පිදුරු “පාලමක්” සාදන ලද ජල භාජනයක් තැබූ අතර, තම අනාගත සැමියාට පාලම හරහා ගෙන යන ලෙස ඉල්ලා සිටියේය. . නොවැම්බර් 30 (දෙසැම්බර් 13) ශාන්ත ඇන්ඩෘ පළමු කැඳවූ දිනයේ, ගැහැණු ළමයින් කැඳ බඳුනක් ගේට්ටුව මත තබා රහසින් මෙසේ කීහ: "විවාහ ගිවිසගත් සහ විවාහ ගිවිසගත්, මා සමඟ කැඳ කන්න!" - ඉන්පසු ඔවුන් මනාලයාගේ රූපය දැකීමට නියමිතව තිබුණි. ජන වෛද්ය විද්යාවේදී පාත්රය භාවිතා කරන බව දන්නා කරුණකි. විශේෂ ප්‍රතිකාරයක් අතරතුර - “ඉසීම” - වතුර භාජනයක් හිස් පැල්පතක තබා, ලුණු, අළු සහ ගල් අඟුරු කොන් වල තබා ඇත. ප්‍රතිකාර සඳහා වෛද්‍යවරයකු වෙත පැමිණි පුද්ගලයෙකුට කොන් වල තබා ඇති වස්තූන් ලෙවකමින් බඳුනක වතුරෙන් සෝදා ගැනීමට සිදු විය. මෙම අවස්ථාවේදී, සුව කරන්නා මන්ත්‍ර කියවයි. තුන්වන දින පුද්ගලයාට ගිගුරුම් ඊතලයක් ලබා දී වාචිකව මඩ ගැසීම සිදු විය. නිදිමත හිසට (උදරයේ රෝගයක්) ප්‍රතිකාර කරන විට, සුව කරන්නා “වතුර වීදුරු තුනක්” තබා ගත හැකි බඳුනක්” කංසා සහ ජෝගුවක් ඉල්ලා සිටියේය. ඔහු රෝගියාගේ බඩ මත වතුර භාජනයක් තබා කංසා දල්වා රෝගියා වටා ඔතා ගත්තේය. ඉන්පසු ඔහු කංසා ජෝගුවකට දමා ජෝගුව බඳුනක තබා අපහාසය කියෙව්වේය. ප්‍රතිකාර අතරතුර රෝගියාගේ කෑගැසීම් “නපුරු ආත්මයන් ඉවත් කිරීම” සඳහා හේතු විය. ප්‍රතිකාරය අවසන් වූ පසු සුව කරන්නා රෝගියාට බීමට වතුර දුන්නේය. පාත්‍රය යන යෙදුම පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි. 12 වැනි සියවසේදීය. Daniil Zatochnik විශාල පොදු පාත්‍රයක් ලෙස හැඳින්වූ අතර එයින් කිහිප දෙනෙක් “ලුණු” අනුභව කළහ. XVIII-XIX සියවස් වලදී. පාත්‍රය යන යෙදුම රුසියාව පුරා ව්‍යාප්ත විය. මෙම අවස්ථාවේදී, වෙනත් උපකරණ - පිඟානක්, පිඟානක්, බඳුනක් - සමහර විට බඳුනක් ලෙස හැඳින්වේ.

JARGER

භාජනය- සෙරමික් භාජනයක්, ඇඹුල් පිටි ගුලිය සකස් කර ඇති බඳුනක්. පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සහ පයි, සුදු රෝල්ස් සහ පෑන්කේක් සඳහා පිටි ගුලිය පෝෂණය කිරීම සඳහා වූ උපකරණ වූයේ පුළුල් බෙල්ලක් සහ තැටිය දෙසට තරමක් පටු බිත්ති සහිත රවුම් මැටි බඳුනකි. භාජනයේ ඇතුළත ග්ලැසියරයකින් ආවරණය විය. භාජනයේ උස සෙන්ටිමීටර 25 සිට 50 දක්වා වූ අතර බෙල්ලේ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 සිට 60 දක්වා විය.හැඩය අතින් සහ කරකැවිල්ලකින් ඇනූ ඇනීම සඳහා පහසු විය. පිටි ගුලිය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මුහුන් (සාමාන්‍යයෙන් පෙර පිළිස්සීමෙන් ඉතිරි වූ පිටි ගුලිය) උණුසුම් ජලයේ තබා, පාන් හෝ පයි සෑදීමට අවශ්‍ය පිටිවලින් අඩක් සමඟ මිශ්‍ර කර පැය කිහිපයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබයි. ඇඹරීමෙන් පසු, ඇනූ, එය රයි පාන් පිළිස්සීමට අදහස් කරන්නේ නම්, බඳුනකට හෝ දණගැස්වීමේ භාජනයකට මාරු කර, පිටි එකතු කර, දණ ගසා, පියනකින් තදින් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. පිටි ගුලිය පයි සඳහා භාවිතා කළේ නම්, එය භාජනයේ ඉතිරි කර, පිටි, බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර, දණ ගසා නැගී සිටීමට ඉතිරි විය. ජනප්රිය විඥානය තුළ, "පිටි ගුලිය" යන වචනය, නිම නොකළ, නිම නොකළ ව්යාපාරයක් ලෙස අර්ථ දැක්වීය. ගැලපීම අසාර්ථක වූ විට, ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් පැවසුවේ: “ඔවුන් පිටි ගුලිය රැගෙන ආපසු ආවා” කියා සහ ගැලපීමක් ප්‍රතික්ෂේප කරන බව තරඟකරුවන් කල්තියා දැන සිටියේ නම්, ඔවුන් පැවසුවේ “අපි පිටි ගුලිය ලබා ගනිමු” යනුවෙනි. මෙම යෙදුම රුසියාව පුරා භාවිතා විය.

BOWL

පාත්රය- (පැතලි) පහත්, පළල, බෑවුම් සහිත යාත්රාව, b. මැටි, හිස් කබල ඇතුළු; පැච්, මැටි කබලෙන් ලිපට, රවුම් හෝ දිගු.

MILKER (MILKER, MILKER)

මෘදුයි- කිරි දෙන උපකරණ, ලී, මැටි, විවෘත පුළුල් බෙල්ලක් සහිත තඹ භාජනයක්, ඉහළ කොටසේ පිහිටා ඇති ස්පවුට් සහ දුන්නකි. මැටි සහ තඹ භාජන වල හැඩය මුට්ටියක හැඩයෙන් යුක්ත වූ අතර ලී භාජන බාල්දියක හැඩය අනුව බිත්ති ඉහළට පළල් විය. කිරි පෑන් සාමාන්යයෙන් පියනක් නොමැතිව සාදන ලදී. බඳුනේ ගෙල වටා බැඳ තිබූ සිහින් හණ රෙද්දකින් නැවුම් කිරි දැමූ කිරි දූවිලි වලින් ආරක්ෂා විය. කිරි දුන් විගසම පියන දැමූ කිරි ඇඹුල් විය හැක. කිරි තාච්චිය හැමවිටම මිලදී ගත්තේ එළදෙන සමඟය. නමුත් එය නිරුවතින් ගත නොහැකි විය. එය බිමින් බිමට, මිට්ටෙන් මිටෙන්, එය බිමෙන් ඔසවන ලදී, ආශීර්වාද කරන ලදී. නව ස්ථානයේ එළදෙන කිරි නොදුන්නේ නම්, මන්තර ගුරුකම් කරන්නා සතාගේ අං, කුර සහ තන පුඩු වතුර පිරවූ කිරි භාජනයකින් බව්තීස්ම කර, මන්ත්‍රයක් කියමින් කිරි තාච්චියෙන් වතුර ඉසින ලදී. එකම අරමුණ සඳහා, අනෙකුත් සියලුම කිරි භාජන වල ජලයෙන් පිරී ගියේය. "කිරි" යන වචනයෙන් ව්යුත්පන්න වූ විවිධ නම් යටතේ රුසියාව පුරා කිරි භාජන බෙදා හරින ලදී.

පොලෙවික් බඳුන

Polevik බඳුන- polevik, රාස්ප්බෙරි, polnik, polyukh, polyushek, ජෝගු - ක්ෂේත්රයේ බීම රැගෙන යාම සඳහා සෙරමික් යාත්රාවක්.

රෝලර්

Rylnik- ගව බටර් ගෑම සහ උණු කිරීම සඳහා වූ භාජනයක්, පළල බෙල්ලක් සහිත, වටකුරු ශරීරයක් සහිත, පතුල දෙසට මඳක් ඉක්මවන මැටි භාජනයකි. සිරුරේ මුදුනේ කෙටි ස්පුවුට් එකක් විය - “කලංකයක්” හෝ බටර් කිරි සහ උණු කළ බටර් ඉවතට ගැනීම සඳහා කුඩා සිදුරක්. ස්පවුට් එකට විරුද්ධ ශරීරයේ පැත්තේ දිගු සෘජු මැටි හසුරුව ඇත. බටර් කපන විට, ඇඹුල් ක්රීම් (ක්‍රීම්, තරමක් ඇඹුල් කිරි) ගිනි පෙට්ටියට වත් කරන ලද අතර එය කරකැවිල්ලක් සමඟ එකට අඹරන ලදී. එකට එකතු වෙලා තිබුණු තෙල් ටික ඇදලා, සෝදා, මැටි බේසමකට දැම්මා. ගවයින්ට බොන්න වතුර සඳහා බටර් කිරි ටබ් එකට වත් කළා. නැවත රත් කරන විට, තෙල් පිරවූ ගිනි පෙට්ටියක් හොඳින් රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. උණු කළ බටර් ලී ටබ් එකකට වත් කළා. ගිනි පෙට්ටියේ පතුලේ ඉතිරිව ඇති බටර් කිරි ස්කන්ධය පයි සහ පෑන්කේක් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී.

නාන බේසම

නාන බේසම- සේදීම සඳහා පිඟන් මැටි පිඟන්. සම් පටියක් මත අත්හිටුවා ඇත. එය අනුවාද දෙකකින් සාදන ලදී: එක් බෙල්ලකින් සහ දෙකකින්.

හිස් කබල

හිස් කබල- කුඩා සෙරමික් බඳුනක්. ද්විතීයික කෑම සඳහා අදහස් කර ඇත - සලාද, අච්චාරු සහ පුරාණ රුසියාවේ කුළුබඩු.

ගොවි පැල්පතේ කුඩා ගෘහ භාණ්ඩ තිබූ අතර එය විවිධත්වයෙන් වෙනස් නොවීය - මේසයක්, බංකු, බංකු, පපුව, පිඟන් රාක්ක. අපට හුරුපුරුදු ඇඳුම් ආයිත්තම් කට්ටල, පුටු සහ ඇඳන් ගමේ දර්ශනය වූයේ 19 වන සියවසේදී පමණි.

වගුව නිවසේ වැදගත් ස්ථානයක් අල්ලාගෙන දිනපතා හෝ නිවාඩු ආහාර සඳහා සේවය කර ඇත. මේසයට ගෞරවාන්විතව සලකනු ලැබූ අතර, එය "දෙවියන්ගේ පාම්" ලෙස හැඳින්වේ, දිනපතා පාන් ලබා දෙයි. එමනිසා, මේසයට පහර දීම සහ ළමයින්ට එය මත නැගීම තහනම් විය. සතියේ දිනවල, මේසය මේස රෙද්දක් නොමැතිව සිටගෙන සිටියේය; ඒ මත තිබිය හැක්කේ මේස රෙද්දකින් ඔතා ඇති පාන් සහ ලුණු ෂේකර් පමණි. නිවාඩු දිනවල, එය පැල්පත මැද තබා, මේස රෙද්දකින් ආවරණය කර, අලංකාර කෑම වර්ග වලින් සරසා ඇත. මේසය මිනිසුන් එකට එකතු වූ ස්ථානයක් ලෙස සැලකේ. අයිතිකරුවන් මේසයට ආරාධනා කළ පුද්ගලයා පවුල තුළ "තමන්ගේම කෙනෙකු" ලෙස සලකනු ලැබීය.

ගබඩා කරන්න ලී සම්ප්රදායිකව භූමිකාවන් දෙකක් ඉටු කර ඇත. පළමුවෙන්ම, ඔවුන් ආර්ථික කටයුතුවලදී උපකාරයක් වූ අතර ඔවුන්ගේ ශිල්පය කරගෙන යාමට උපකාර කළහ. දෙවන භූමිකාව සෞන්දර්යාත්මක ය. විවිධ රටා වලින් සරසා ඇති බංකු විශාල කාමරවල බිත්ති දිගේ තබා ඇත. රුසියානු පැල්පතක, බංකු බිත්ති දිගේ රවුමක දිව ගොස්, දොරටුවෙන් පටන් ගෙන, වාඩි වී, නිදා ගැනීමට සහ ගෘහ භාණ්ඩ ගබඩා කිරීමට සේවය කළේය. සෑම සාප්පුවකටම තමන්ගේම නමක් තිබුණි.

මිහයිලොව්ස්කෝයි හි නැනී අරිනා රොඩියොනොව්නාගේ නිවස. දිගු සාප්පුවක්.

ලිප ළඟ කඩේට කතා කළා කුට්නෝයි, එය ස්ත්‍රියගේ කුටිය තුළ පිහිටා තිබූ බැවින්. වතුර බාල්දි, භාජන, වාත්තු යකඩ ඒ මත තබා, බේක් කළ පාන් ඒ මත තබා ඇත.
යාත්රාවබංකුව උදුනේ සිට නිවසේ ඉදිරිපස බිත්තිය දක්වා දිව ගියේය. මෙම සාප්පුව අනෙක් ඒවාට වඩා ඉහළ විය. ඒ යටතේ ස්ලයිඩින් දොරවල් හෝ තිරයක් තිබූ අතර පිටුපස පිඟන් සහිත රාක්ක තිබුණි.
දිගුසාප්පුව - එහි දිග අනෙක් ඒවාට වඩා වෙනස් සාප්පුවකි. එය කේතුකාකාර සිට රතු කෙළවර දක්වා, නිවසේ පැති බිත්තිය දිගේ හෝ රතු කෙළවරේ සිට මුහුණත බිත්තිය දිගේ දිගු විය. සම්ප්‍රදායට අනුව, එය ඔවුන් කැරකීම, ගෙතීම සහ මැහුම් කළ කාන්තාවන්ගේ ස්ථානයක් ලෙස සැලකේ. පිරිමි කඩයට කතා කළා බංකුව, ගොවියාගේ වැඩබිම වගේ. එය වැඩ කරන මෙවලම් ගබඩා කර ඇති සරනේරු පැතලි පියනක් හෝ ස්ලයිඩින් දොරවල් සහිත පෙට්ටියක හැඩයෙන් යුත් කෙටි සහ පළල විය.

රුසියානු ජීවිතයේ දී, ඔවුන් වාඩි වී හෝ නිදා ගැනීමට ද භාවිතා කරන ලදී. බංකු . බිත්තියට සවි කර තිබූ බංකුව මෙන් නොව, බංකුව අතේ ගෙන යා හැකි විය. නිදාගැනීමේ ඉඩක් නොමැති නම්, ඇඳ සඳහා ඉඩ වැඩි කිරීම සඳහා බංකුව දිගේ තැබිය හැකිය, නැතහොත් මේසය අසල තැබිය හැකිය.

සිවිලිම යට ඇවිද්දා පොලාවොෂ්නිකි , ගොවි උපකරණ පිහිටා ඇති අතර උදුන අසල ලී තට්ටුවක් ශක්තිමත් කරන ලදී - පොලාටි . ඔවුන් කූඩාරම්වල නිදාගත් අතර, රැස්වීම්වලදී හෝ මංගල උත්සවවලදී ළමයින් නැඟී පැල්පතේ සිදුවන සෑම දෙයක්ම කුතුහලයෙන් බලා සිටියහ.

පිඟන් ගබඩා කර ඇත සැපයුම්කරුවන් : මේවා අතර රාක්ක ගණනාවක් සහිත කුළුණු විය. පහළ, පුළුල් රාක්කවල දැවැන්ත පිඟන් ගබඩා කර ඇත; ඉහළ, පටු ඒවා මත කුඩා කෑම තබා ඇත. වෙනම කෑම වර්ග ගබඩා කිරීම සඳහා සේවය කර ඇත පාරිභෝගික - ලී රාක්කය හෝ විවෘත කැබිනට්ටුව. යාත්‍රාවට සංවෘත රාමුවක හැඩය තිබිය හැකිය, නැතහොත් ඉහළින් විවෘතව තිබිය හැකිය; බොහෝ විට එහි පැති බිත්ති කැටයම් වලින් සරසා තිබුණි හෝ රූප හැඩැති ඒවා විය. රීතියක් ලෙස, පිඟන් භාණ්ඩ නැවේ බංකුවට ඉහළින්, අනියම් බිරිඳගේ අත යට පිහිටා තිබුණි.

ගොවි පැල්පතක් නොතිබුනේ කලාතුරකිනි රෙදි වියන රෙදි , සෑම ගොවි ගැහැණු ළමයෙක්ම සහ කාන්තාවක් සරල කැන්වස් පමණක් නොව, දිවුරුම් දීමේ මේස රෙදි, තුවා, පිරික්සුම් ඇතිරිලි, ෂුෂ්පන් සඳහා තැන්පතු, පපුව ආවරණ සහ ඇඳ ඇතිරිලි වියන ආකාරය දැන සිටියහ.

අලුත උපන් බිළිඳකු සඳහා අලංකාර ඇඳුමක් යකඩ කොක්කක් මත පැල්පතේ සිවිලිමෙන් එල්ලා තිබිණි. කැසට් . සෙමින් සෙලවූ ඇය ගොවි ගැහැනියකගේ මධුර ගීයට බිළිඳාව ඇන්දුවාය.

රුසියානු කාන්තාවකගේ ජීවිතයේ නිරන්තර කොටසක් - යෞවනයේ සිට මහලු විය දක්වා - විය කැරකෙන රෝද . කාරුණික තරුණයෙක් තම මනාලිය සඳහා අලංකාර කැරකෙන රෝදයක් සාදන ලදී, ස්වාමිපුරුෂයෙක් එය තම බිරිඳට සිහිවටනයක් ලෙස දුන්නේය, පියෙක් එය තම දියණියට දුන්නේය. එමනිසා, එහි සැරසිලි සඳහා විශාල උණුසුමක් යොදන ලදී. කැරකෙන රෝද ජීවිත කාලය පුරාම තබා මවගේ මතකයක් ලෙස ඊළඟ පරම්පරාවට ලබා දුන්නේය.

පෙට්ටිය පැල්පතේ ඔහු පවුල් ජීවිතයේ භාරකරුගේ ස්ථානය ගත්තේය. එහි මුදල්, දෑවැද්ද, ඇඳුම් පැළඳුම් සහ සරල ගෘහ උපකරණ අඩංගු විය. වටිනාම දේ එහි තබා තිබූ නිසා තැන් කිහිපයක එය යකඩ පටිවලින් බැඳ අගුලු දමා අගුලු දමා තිබුණා. නිවසේ පෙට්ටි වැඩි වන තරමට ගොවි පවුල පොහොසත් යැයි සැලකේ. රුසියාවේ පපුව වර්ග දෙකක් සුලභ විය - පැතලි සරනේරු පියනක් සහ උත්තල එකක් සහිතය. පෙට්ටි වගේ කුඩා පෙට්ටි තිබුණා. පපුව ලී වලින් සාදා ඇත - ඕක්, අඩු වාර ගණනක් බර්ච්.

පපුව සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩයක් වූ අතර මිල අධික දේවල් ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී STEST . එය පපුවේ හැඩයට සමාන නමුත් වඩාත් සරලව, දළ වශයෙන් සාදන ලද අතර කිසිදු සැරසිලි නොතිබුණි. ධාන්‍ය සහ පිටි එහි ගබඩා කර වෙළඳපොලේ ආහාර විකිණීමට භාවිතා කරන ලදී.

ගොවි උපකරණ

බොහෝ උපකරණ නොමැති ගොවි නිවසක් ගැන සිතීම දුෂ්කර විය. උපකරණ යනු පුද්ගලයෙකුට එදිනෙදා ජීවිතයේදී අවශ්‍ය සියලුම භාණ්ඩ වේ: ආහාර පිළියෙල කිරීම, සකස් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම, මේසය මත සේවය කිරීම සඳහා උපකරණ; ගෘහ භාණ්ඩ සහ ඇඳුම් ගබඩා කිරීම සඳහා විවිධ බහාලුම්; පුද්ගලික සනීපාරක්ෂාව සහ නිවසේ සනීපාරක්ෂාව සඳහා අයිතම; ගිනි දැල්වීම, දුම්කොළ ගබඩා කිරීම සහ පරිභෝජනය කිරීම සහ ආලේපන සඳහා අයිතම.

රුසියානු ගම්මානයේ ප්රධාන වශයෙන් ලී සහ පිඟන් භාණ්ඩ භාවිතා කරන ලදී. බර්ච් පොතු වලින් සාදන ලද, අතු, පිදුරු සහ පයින් මුල් වලින් වියන ලද උපකරණ ද බහුලව භාවිතා විය. ගෙදරට අවශ්‍ය ලී බඩු සමහරක් පවුලේ පිරිමි භාගය විසින් සාදන ලදී. බොහෝ භාණ්ඩ ප්‍රදර්ශන හා වෙලඳපොලවල් වලින් මිලදී ගන්නා ලදී, විශේෂයෙන් කූපරේජ් සහ හැරවුම් උපකරණ සඳහා, ඒවා නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂ දැනුමක් සහ මෙවලම් අවශ්‍ය විය.

මීට පෙර එය ග්‍රාමීය ජීවිතයේ ප්‍රාථමික අයිතමය ලෙස සැලකේ රොකර් ආයුධය - කෙළවරේ කොකු හෝ සටහන් සහිත ඝන, ආරුක්කු ලී පොල්ලක්. උරහිස් මත වතුර බාල්දි රැගෙන යාමට අදහස් කෙරේ. රොකර් මත බාල්දිවල ජලය ගෙන යා හැකි තාක් කල් පුද්ගලයෙකුට ශක්තිය ඇති බව විශ්වාස කෙරිණි.

රොකර් මත ජලය රැගෙන යාම සම්පූර්ණ චාරිත්රයකි. ඔබ වතුර ගැනීමට යන විට, හිස් බාල්දි දෙකක් ඔබේ වම් අතේ ද, ඔබේ දකුණු අතේ රොකර් එකක් ද තිබිය යුතුය. රොකර්ට චාපයක හැඩයක් තිබුණි. එය උරහිස් මත සුවපහසු ලෙස වැතිර ඇති අතර, මේ සඳහා විෙශේෂෙයන් කැපූ කට්ටවල රොකර් කෙළවරේ තබා ඇති බාල්දි, ඇවිදීමේදී කිසිසේත්ම පැද්දෙන්නේ නැත.

පිටත - කෙටි හසුරුවකින් යුත් දැවැන්ත, ඉහළට වක්‍ර ලී කුට්ටියක් - හණ පාගා දැමීම සඳහා පමණක් නොව, සේදීමේදී සහ සේදීමේදී ලිනන් පහර දීම සඳහා මෙන්ම නිමි කැන්වසය විරංජනය කිරීම සඳහාද සේවය කරයි. රෝල්ස් බොහෝ විට ලින්ඩන් හෝ බර්ච් වලින් සාදන ලද අතර ත්රිකෝණාකාර කැටයම් සහ සිතුවම් වලින් සරසා ඇත. වඩාත්ම අලංකාර වූයේ පිරිමි ළමයින් ගැහැණු ළමයින්ට පිරිනැමූ තෑගි රෝල් ය. ඒවායින් සමහරක් ශෛලීගත කාන්තා රූපයක ස්වරූපයෙන් සාදන ලද අතර අනෙක් ඒවා පබළු, ගල් හෝ කඩල සහිත සිදුරුවලින් සරසා ඇති අතර එමඟින් වැඩ කරන විට සුවිශේෂී “මැසිවිලි” ශබ්දයක් ඇති විය.

රෝලරය අලුත උපන් බිළිඳකුගේ තොටිල්ලේ තලිස්මන් ලෙස තබා ඇති අතර පළමු කොණ්ඩය කැපීමේ චාරිත්‍රයේදී දරුවාගේ හිස යට තබා ඇත.

රුබෙල් - පැරණි දිනවල රුසියානු කාන්තාවන් සේදීමෙන් පසු ඇඳුම් අයන් කිරීමට භාවිතා කළ ගෘහ භාණ්ඩයකි. එය එක් කෙළවරක මිටක් සහිත දැව තහඩුවක් විය. තීර්යක් වටකුරු කැළැල් එක් පැත්තකින් කපා ඇත, අනෙක සුමටව පැවති අතර සමහර විට සංකීර්ණ කැටයම් වලින් සරසා ඇත. අතින් සාදන ලද ලිනන් රෝලර් හෝ රෝලිං පින් එකක තුවාල කර රූබල් එකකින් රෝල් කරන ලද අතර එමඟින් දුර්වල ලෙස සෝදාගත් ලිනන් පවා හිම-සුදු බවට පත් විය. එබැවින් හිතෝපදේශය: "සේදීමෙන් නොව, පෙරළීමෙන්". රූබල් දැව වලින් සාදන ලදී: ඕක්, මේපල්, බෘක්, බර්ච්, රෝවන්. සමහර විට රූබල් හසුරුව හිස් කර ඇති අතර කඩල හෝ වෙනත් කුඩා වස්තූන් පෙරළන විට ඒවා ගැහෙන පරිදි ඇතුළත තබා ඇත.

විශාල ගෘහස්ත සැපයුම් කූඩුවල ගබඩා කිරීම සඳහා විවිධ ප්‍රමාණයේ සහ පරිමාවන්ගෙන් යුත් බැරල්, ටබ් සහ බාස්කට් භාවිතා කරන ලදී.

බැරල් පැරණි දිනවල ඒවා ද්රව සහ තොග ඝන ද්රව්ය සඳහා වඩාත් පොදු බහාලුම් විය, උදාහරණයක් ලෙස: ධාන්ය, පිටි, හණ, මාළු, වියළි මස්, අශ්ව මස් සහ විවිධ කුඩා භාණ්ඩ.

අච්චාරු, අච්චාරු, පොඟවා ගැනීම, kvass, අනාගත භාවිතය සඳහා ජලය, පිටි සහ ධාන්ය වර්ග ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා භාවිතා කරන ලදී. ටියුබ් . ටබ් සඳහා අවශ්ය උපාංග වූයේ රවුමක් සහ පියනක්. ටබ් එකේ තැබූ ආහාරය රවුමක තද කර, පීඩනය ඉහළින් තබා ඇත. මෙය සිදු කරන ලද්දේ අච්චාරු සහ අච්චාරු නිතරම අති ක්ෂාර තුළ ඇති අතර මතුපිටට පාවී නොයන ලෙසය. පියන දූවිලි වලින් ආහාර ආරක්ෂා කරයි. මග් සහ පියන කුඩා හසුරුවලින් යුක්ත විය.

ටබ් - හැන්ඩ්ල් දෙකක් සහිත ලී බහාලුමක්. දියර පිරවීම සහ රැගෙන යාම සඳහා භාවිතා වේ. ටබ් එක විවිධ අරමුණු සඳහා භාවිතා කරන ලදී. පුරාණ කාලයේ, නිවාඩු කාලය තුළ වයින් එහි සේවය කරන ලදී. එදිනෙදා ජීවිතයේදී, නාන තටාකවල ජලය තබා ඇති අතර ස්නානය සඳහා කොසු තැම්බූහ.

BASH - විවිධ ගෘහ අවශ්‍යතා සඳහා නිර්මාණය කර ඇති පහත් දාර සහිත වටකුරු හෝ දිගටි ලී බඳුනක්: රෙදි සේදීම, පිඟන් සේදීම, ජලය බැස යාම සඳහා.

කල්ලිය - එකම ටබ්, නමුත් නාන කාමරයක සේදීම සඳහා අදහස් කෙරේ.

ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා රුසියාවේ ප්‍රධාන මුළුතැන්ගෙයි යාත්‍රාව විය බඳුන . භාජන විවිධ ප්‍රමාණවලින් විය හැකිය: කැඳ ග්‍රෑම් 200-300 ක් සඳහා කුඩා භාජනයක් සිට වතුර බාල්දි 2-3 ක් දක්වා තබා ගත හැකි විශාල භාජනයක් දක්වා. බඳුනේ හැඩය එහි පැවැත්ම පුරාම වෙනස් නොවූ අතර රුසියානු උඳුනක ආහාර පිසීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ. ඔවුන් කලාතුරකින් සැරසිලි වලින් සරසා ඇත. ගොවි නිවසක විවිධ ප්‍රමාණයේ භාජන දුසිමක් හෝ වැඩි ගණනක් තිබුණි. ඔවුන් භාජන නිදන් කළ අතර ඒවා පරිස්සමින් හසුරුවන්න උත්සාහ කළා. එය ඉරිතලා තිබේ නම්, එය බර්ච් පොතු සමග ෙගත්තම් සහ ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී.

මේසය මත ආහාර සැපයීම සඳහා, පහත සඳහන් පිඟන් භාණ්ඩ භාවිතා කරන ලදී: ඩිෂ් . එය සාමාන්‍යයෙන් වටකුරු හෝ ඕවලාකාර හැඩයක්, නොගැඹුරු, පහත් තැටියක, පුළුල් දාර සහිත විය. ගොවි ජීවිතයේ දී, ප්රධාන වශයෙන් ලී කෑම පොදු විය. නිවාඩු දින සඳහා අදහස් කරන ලද කෑම වර්ග සිතුවම් වලින් සරසා ඇත. ඔවුන් ශාක රිකිලි, කුඩා ජ්‍යාමිතික රූප, අපූරු සතුන් සහ පක්ෂීන්, මාළු සහ ස්කේට් නිරූපණය කළහ. පිඟාන එදිනෙදා හා උත්සව ජීවිතයේදී භාවිතා කරන ලදී. සතියේ දිනවල මාළු, මස්, කැඳ, ගෝවා, පිපිඤ්ඤා සහ අනෙකුත් "ඝන" කෑම තැටියක සේවය කර, සුප් හෝ ගෝවා සුප් පසු අනුභව කරන ලදී. නිවාඩු දිනවල මස් සහ මාළු වලට අමතරව පෑන්කේක්, පයි, බනිස්, චීස්කේක්, ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් කුකීස්, ඇට වර්ග, කැන්ඩි සහ වෙනත් රසකැවිලි තැටියේ සේවය කරන ලදී. මීට අමතරව, අමුත්තන්ට තැටියක වයින්, මීඩ්, මෑෂ්, වොඩ්කා හෝ බියර් වීදුරුවක් පිරිනැමීමේ සිරිතක් තිබුණි.

මත් පැන් පානය කිරීම සඳහා භාවිතා වේ චාර්කෝයි . එය කකුලක් සහ පැතලි පතුලක් සහිත කුඩා වටකුරු භාජනයකි, සමහර විට හසුරුව සහ පියනක් තිබිය හැකිය. වීදුරු සාමාන්යයෙන් පින්තාරු කර හෝ කැටයම් වලින් සරසා ඇත. මෙම යාත්‍රාව මෑෂ්, බියර්, මත් මීඩ් සහ පසුව නිවාඩු දිනවල වයින් සහ වොඩ්කා පානය කිරීම සඳහා තනි යාත්‍රාවක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී.

චාර්කා බොහෝ විට මංගල උත්සව සඳහා භාවිතා කරන ලදී. විවාහයෙන් පසු පූජකවරයා අලුත විවාහ වූ යුවළට වයින් වීදුරුවක් පිරිනැමීය. ඔවුන් මාරුවෙන් මාරුවට මේ වීදුරුවෙන් උගුරු තුනක් ගත්තා. වයින් අවසන් වූ පසු, ස්වාමිපුරුෂයා වීදුරුව ඔහුගේ පාද යටට විසි කර ඔහුගේ බිරිඳ සමඟ එකවරම එය පාගා දමමින් මෙසේ පැවසීය: “අප අතර අසමගිය හා අකමැත්ත වපුරන්න පටන් ගන්නා අය අපගේ පාද යට පාගා දමමු.” කුමන සහකරු හෝ සහකාරිය මුලින්ම එයට පා තැබුවද පවුල පාලනය කරනු ඇතැයි විශ්වාස කෙරිණි. අලුත විවාහ වූවන් හානියෙන් බේරා ගැනීම සඳහා ගෞරවනීය අමුත්තෙකු ලෙස මංගල උත්සවයට ආරාධනා කරන ලද මන්තර ගුරුකම් කරන්නාට මංගල භෝජන සංග්‍රහයේදී හිමිකරු පළමු වොඩ්කා වීදුරුව පිරිනැමීය. මන්තර ගුරුකම් කරන්නා දෙවන වීදුරුව තමා විසින්ම ඉල්ලා සිටි අතර ඉන් පසුව පමණක් අලුත විවාහ වූවන් නපුරු බලවේගයන්ගෙන් ආරක්ෂා කිරීමට පටන් ගත්තේය.

ENDOVA - ජලාපවහනය සඳහා ස්පවුට් සහිත බෝට්ටුවක හැඩයේ ලී හෝ ලෝහ බඳුනක්. භෝජන සංග්රහවලදී බීම ලබා දීමට භාවිතා කරයි. එන්ඩෝවා විවිධ ප්‍රමාණයන්ගෙන් යුක්ත විය: බියර්, මෑෂ්, මීඩ් හෝ වයින් බාල්දියක් තබා ගත හැකි ඒවායේ සිට සම්පූර්ණයෙන්ම කුඩා ඒවා දක්වා. මේසය මත තබා නොතිබූ බැවින් ලෝහ නිම්න කලාතුරකින් සරසා ඇත. සේවිකාව ඔවුන්ව මේසය වෙත ගෙනැවිත් වීදුරුවලට සහ කෝප්පවලට බීම වත් කර වහාම ඒවා රැගෙන ගියාය. ලීවලින් සාදන ලද ඒවා ඉතා අලංකාර විය. ප්‍රියතම රටා වූයේ රොසෙටා, කොළ සහ කරල් සහිත අතු, දියමන්ති සහ කුරුල්ලන් ය. හසුරුව අශ්ව හිසක හැඩයෙන් සාදා ඇත. නිම්නයේ හැඩයම කුරුල්ලෙකුට සමාන විය. මේ අනුව, සාම්ප්රදායික සංකේතවාදය සැරසිලි සඳහා භාවිතා කරන ලදී. උත්සව මේසයේ මැද ලී නිම්නයක් තබා ඇත. එය පිඟන් භාණ්ඩ ලෙස සැලකේ.

ජෝගු - හසුරුව සහ ස්පූට් සහිත දියර සඳහා කන්ටේනරයක්. තේ පෝච්චියකට සමාන නමුත් සාමාන්‍යයෙන් උසයි. මැටි වලින් සාදා ඇත.

ක්‍රින්කා - මේසය මත කිරි ගබඩා කිරීම සහ සේවය කිරීම සඳහා මැටි බඳුනක්. ක්‍රින්කා වල ලාක්ෂණික ලක්ෂණය වන්නේ එහි උස් සහ පළල් බෙල්ල වන අතර එහි විෂ්කම්භය එය වටා ඔබේ අතට ගැලපෙන පරිදි නිර්මාණය කර ඇත. එවැනි භාජනයක් තුළ කිරි එහි නැවුම්බව දිගු කාලයක් රඳවා තබා ඇති අතර, ඇඹුල් කළ විට එය ඇඹුල් ක්රීම් ඝන තට්ටුවක් ලබා දුන්නේය.

කෂ්නික් - කැඳ පිළියෙළ කිරීම සහ සේවය කිරීම සඳහා හසුරුව සහිත බඳුනක්.

KORCAGA - මෙය විවිධාකාර අරමුණු ඇති විශාල මැටි බඳුනකි: එය ජලය උණු කිරීම, බීර සහ kvass, මෑෂ්, තාපාංක රෙදි සෝදන සඳහා භාවිතා කරන ලදී. බීර, kvass සහ ජලය පතුලේ අසල පිහිටා ඇති ශරීරයේ සිදුරක් හරහා බඳුනට වත් කරන ලදී. එය සාමාන්යයෙන් නැවතුමකින් සවි කර ඇත. බඳුන, නීතියක් ලෙස, පියනක් නොතිබුණි.

පෝකර්, ග්‍රහණයක්, කබලෙන් ලිපට, පාන් සවලක්, කොස්සක් - මේවා උදුන සහ උඳුන හා සම්බන්ධ වස්තූන් වේ.

පෝකර් - මෙය වක්‍රාකාර කෙළවරක් සහිත කෙටි, ඝන යකඩ පොල්ලකි, එය උදුනෙහි ගල් අඟුරු කලවම් කිරීමට සහ තාපය වැඩි කිරීමට භාවිතා කරන ලදී.

ග්රහනය හෝ ROGAC - අවසානයේ ලෝහ දෙබලක් සහිත දිගු පොල්ලක්, එය භාජන සහ වාත්තු යකඩ අල්ලා රුසියානු උඳුනක තැබීමට භාවිතා කරයි. සාමාන්‍යයෙන් පැල්පතේ අල්ලා ගැනීම් කිහිපයක් තිබුණි; ඒවා විවිධ ප්‍රමාණයේ, විශාල හා කුඩා භාජන සඳහා සහ විවිධ දිග හැන්ඩ්ල් වලින් යුක්ත විය. රීතියක් ලෙස, ආහාර පිසීම කාන්තාවකගේ කාර්යයක් වූ බැවින්, ග්රහණය සමඟ කටයුතු කළේ කාන්තාවන් පමණි. සමහර විට ග්‍රහණය ප්‍රහාරයේ සහ ආරක්ෂක ආයුධයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. චාරිත්‍ර වාරිත්‍රවලදී ද ග්‍රහණය භාවිතා විය. දරු ප්‍රසූතියෙන් පෙළෙන කාන්තාවක් නපුරු ආත්මයන්ගෙන් ආරක්ෂා වීමට අවශ්‍ය වූ විට, ඔවුන් උදුන දෙසට අං සහිත ග්‍රහණයක් තැබූහ. පැල්පතෙන් පිටව යන විට ඇය එය සැරයටියක් ලෙස රැගෙන ගියාය. ලකුණක් තිබුණි: නිවසින් පිටවන විට බ්‍රව්නී නිවසින් පිටවීම වැළැක්වීම සඳහා, උදුන අල්ලා ගැනීමකින් අවහිර කිරීම හෝ උදුන ඩැම්පරයකින් වසා දැමීම අවශ්‍ය විය. මියගිය පුද්ගලයෙකු නිවසින් පිටතට ගෙන යන විට, නිවස මරණයෙන් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඔහු වැතිර සිටින ස්ථානයේ ග්‍රහණයක් තබා ඇත. නත්තල් සමයේදී, ගොනෙකුගේ හෝ අශ්වයෙකුගේ හිස ග්‍රහණයකින් සාදා එය මත බඳුනක් තබා ඇත; ශරීරය මිනිසෙකු ලෙස නිරූපණය කරන ලදී. ඔවුන් නත්තල් උත්සවයට පැමිණි විට, ඔවුන් ගොනා “විකිණුවා”, එනම් මුට්ටිය කැඩෙන ලෙස පොරවකින් හිසට පහර දුන්හ.

පාන් උඳුනේ සිටුවීමට පෙර, කොස්සකින් අතුගා උදුන යට ගල් අඟුරු සහ අළු ඉවත් කරන ලදී. පොමෙලෝ එය දිගු ලී හසුරුවකි, එහි කෙළවරට පයින්, ජුනිපර් අතු, පිදුරු, රෙදි සෝදන රෙදි හෝ කඩමාල්ලක් බැඳ ඇත.

උදව් ඇතිව පාන් සවල පාන් සහ පයි උඳුන තුල තැබූ අතර, ඒවා ද එතැනින් පිටතට ගෙන ගියේය. මෙම සියලු උපකරණ එක් හෝ තවත් චාරිත්රානුකූල ක්රියාවකට සහභාගී විය.

පුෂ්කින් නිවස A.S. මිහයිලොව්ස්කි හි. කුස්සිය.

මෝටාර් - රවුම් වැඩ කොටසක් සහිත පළිබෝධකයක්, ලී හෝ ලෝහ පොල්ලක් භාවිතයෙන් යමක් අඹරාගත් හෝ පොඩි කරන ලද භාජනයක්. ද්‍රව්‍ය ද අඹරා මෝටාර්වල මිශ්‍ර කරන ලදී. ස්තූපවලට විවිධ හැඩයන් තිබුණි: කුඩා භාජනයක සිට උස දක්වා, මීටරයකට වඩා උස, ධාන්ය ඇඹරීම සඳහා මෝටාර්. නම පැමිණෙන්නේ පියවර යන වචනයෙනි - ඔබේ පාදය තැනින් තැනට ගෙන යාමට. රුසියානු ගම්මානවල ලී මෝටාර් ප්රධාන වශයෙන් එදිනෙදා ගෘහ ජීවිතයේදී භාවිතා කරන ලදී. නගරවල සහ රුසියානු උතුරේ ධනවත් ගොවි පවුල් අතර ලෝහ මෝටාර් බහුලව දක්නට ලැබුණි.

ගචිනා දිස්ත්‍රික්කයේ වයිරා හි ස්ථානාධිපතිගේ නිවස. මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ: කෙළවරේ පළිබෝධයක් සහිත මෝටාර් එකක් ඇත.

පෙරනයක් සහ පෙරනයක් - පිටි පෙරීම සඳහා උපකරණ, පුළුල් වළල්ලකින් සහ එක් පැත්තකින් එය මත දිගු කර ඇති දැලකින් සමන්විත වේ. දැලෙහි විශාල සිදුරු තිබීම නිසා පෙරනයක් පෙරනයක් මෙන් වෙනස් විය. ගමේ මෝලෙන් ගේන පිටි වර්ග කරන්න තමයි පාවිච්චි කළේ. රළු පිටි ඒ හරහා හලා ගත් අතර සිහින් පිටි පෙරනයක් හරහා පෙරා ඇත. ගොවි නිවසක, බෙරි සහ පලතුරු ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක් ලෙස පෙරනයක් ද භාවිතා කරන ලදී.

පෙරනයක් චාරිත්‍ර වාරිත්‍රවලදී තෑගි සහ ප්‍රාතිහාර්ය සඳහා බහාලුමක් ලෙසත්, ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ තලිස්මන් ලෙසත්, වාසනාව පැවසීමේදී ඔරකල් ලෙසත් භාවිතා කරන ලදී. පෙරනයක් හරහා වත් කරන ලද ජලය සුව ගුණ වලින් සමන්විත විය; ළමුන් සහ සුරතල් සතුන් ඖෂධීය අරමුණු සඳහා එය සෝදා ඇත.

TROUGH - දිගටි කන්ටේනරය විවෘත කරන්න. එය පැතලි පැත්තකින් සිදුරු කරන ලද සම්පූර්ණ ලොගයෙන් අඩකින් සාදා ඇත. ගොවිපලේ ඇති අගල සෑම දෙයකටම ප්‍රයෝජනවත් වූ අතර විවිධ අරමුණු ඇත: ඇපල්, ගෝවා සහ අනෙකුත් පලතුරු අස්වැන්න සඳහා, අච්චාරු සෑදීම සඳහා, සේදීම, ස්නානය, බියර් සිසිල් කිරීම, පිටි ගුලිය ඇනීමට සහ පශු සම්පත් පෝෂණය කිරීම සඳහා. උඩු යටිකුරු කළ විට එය විශාල පියනක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. ශීත, තුවේ දී, ළමයින් එය ස්ලයිඩයක මෙන් ස්ලයිඩයෙන් බැස ගියහ.

තොග නිෂ්පාදන පියන, බර්ච් පොතු පෙට්ටි සහ බීට්රූට් සහිත ලී බහාලුම්වල ගබඩා කර ඇත. විකර් නිෂ්පාදන භාවිතයේ පැවතුනි - බාස්කට්, බාස්කට්, බාස්ට් සහ අතු වලින් සාදන ලද පෙට්ටි.

අඟහරුවාදා (URAC) - බර්ච් පොතු හෝ බාස්ට් වලින් සාදන ලද පියනක් සහ හසුරුව-දුන්නක් සහිත සිලින්ඩරාකාර පෙට්ටියක්. අඟහරු ඔවුන්ගේ අරමුණ අනුව වෙනස් විය: ද්රව සඳහා සහ තොග වස්තූන් සඳහා. දියර සඳහා කන්ටේනරයක් සෑදීම සඳහා, ඔවුන් කපන ලද දැව, එනම්, බර්ච් පොත්ත සම්පූර්ණයෙන්ම කපා නොගෙන ගසෙන් ඉවත් කරන ලදී. තොග නිෂ්පාදන සඳහා අඟහරුවාදා ප්ලාස්ටික් බර්ච් පොත්තෙන් සාදන ලදී. ඒවා හැඩයෙන් ද වෙනස් විය: වටකුරු, හතරැස්, ත්රිකෝණාකාර, ඕවලාකාර. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම විවිධ හැඩයන් සහ ප්‍රමාණවලින් යුක්ත වූ අතර සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම අරමුණක් තිබුණි. සමහරක් තුළ ලුණු හොඳින් සංරක්ෂණය කර තෙතමනයෙන් ආරක්ෂා විය. තවත් සමහරක් කිරි, බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ගෘහ චීස් අඩංගු විය. මී පැණි, සූරියකාන්ත, කංසා සහ හණ තෙල් ඒවාට වත් කළා ය; ජලය සහ kvass. බහාලුම්වල, ආහාර දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ඇත. අපි බෙරි කැඩීමට බර්ච් පොතු ගස් සමඟ වනාන්තරයට ගියෙමු.

රුස් හි හරවන ලද ලී උපකරණ නිෂ්පාදනය ආරම්භ වූයේ කුමන කාලයේ සිටද යන්න කීමට අපහසුය. නොව්ගොරොඩ් භූමියේ සහ වොල්ගා කලාපයේ බල්ගේරියානු ජනාවාස ඇති ස්ථානයේ ඇති පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම්වලින් පෙනී යන්නේ පට්ටලය 12 වන සියවසේදී දන්නා බවයි. කියෙව්හි, දසත දේවස්ථානයේ සැඟවුණු ස්ථානවල, කැණීම් වලදී කපන ලද පාත්‍රයක් හමු විය. XVI-XVII සියවස් වලදී. සරලම, ඊනියා දුනු පට්ටලයක් ස්ථාපනය කිරීම සෑම සාමාන්‍ය ශිල්පියෙකුටම ලබා ගත හැකි විය.

16 වන - 17 වන සියවසේ මුල් භාගයේ ලී හැරුණු උපකරණ සඳහා නිෂ්පාදන ස්ථාන සහ විකුණුම් වෙලඳපොලවල් ගැන. ආරාම දේපලවල රිසිට්පත් සහ වියදම් පොත්, රේගු පොත්, පනත් සහ ඉන්වෙන්ටරි බොහෝ ද්‍රව්‍ය සපයයි. ලී හැරවුම් උපකරණ නිෂ්පාදනය Volokolamsk, Trinity-Sergius, Kirilo-Belozersky ආරාම, Kaluga සහ Tver පළාත්වල ශිල්පීන් සහ Nizhny Novgorod සහ Arzamas නගර වැසියන් විසින් සිදු කරන ලද බව ඔවුන්ගෙන් පැහැදිලි වේ. 18 වන සියවසේ අවසානය වන විට. ලී හැරවුම් උපකරණ නිෂ්පාදනය පුළුල් විය. රුසියානු ශිල්පීන් සැබවින්ම පරිපූර්ණ ආකෘති නිර්මාණය කර ඇත: stavtsy, stavchik, bratina, කෑම වර්ග, පාත්ර, ගෝබ්ලට්, කෝප්ප, වීදුරු (රූපය 1). පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට පැවත එන කුසලතාව, එක් එක් පරම්පරාවේ නිර්මාණශීලීත්වය මගින් වැඩිදියුණු විය.

සහල්. 1. රුසියානු හැරවුම් උපකරණවල පොදු ආකෘති. XV-XVIII සියවස්: 1 - සහෝදරයා; 2 - පාත්රය; 3, 4 - පිඟන්; 5, 6 - කෝප්ප; 7 - වීදුරු; 8 - වීදුරු; 9 - ඔට්ටු අල්ලන්න; 10 - ඔට්ටු අල්ලන්න.

තනි කෑම වර්ග අතරින් වඩාත් සුලභ විය දඬු- පැතලි තැටියක් සහ විශාල පියනක් සහිත බඳුනක් වැනි ගැඹුරු භාජනයක්. ඔවුන්ගෙන් සමහරෙකුට රූපමය හසුරු තිබුණි. කොටස් විවිධ ප්රමාණවලින් විය: ස්ටාව්ස්, ස්ටාව්ස්සහ ඔට්ටු අල්ලන්නන්.ස්ටාව්ට්සි සහ ස්ටාව්චික් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. කුඩා කෑම වර්ග සහ පාන් නිෂ්පාදන සඳහා ගබඩා කිරීම සඳහා විශාල ස්ටෑව්ස් සේවය කළේය. උත්සව මේසය සහෝදරයන්, පිඟන් කෝප්ප, පිඟන් කෝප්ප, වීදුරු, පාදවලින් සරසා ඇත. සහෝදරයා- මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ගෝලාකාර භාජනයක් ඉහළින් කුඩා බෙල්ලක් සහ තරමක් නැමුණු පිටත දාරයක් සෑම විටම කොට්ටයක් මත සාදා ඇත. බ්‍රැටිනා මේසයට බීම පිළිගැන්වීමට සේවය කළාය. පයි, මස්, මාළු සහ රසකැවිලි පුළුල් දාර, පැතලි පැති සහ රවුම් තැටි හෝ සහන සහිත පිඟන් සහ තහඩු මත සේවය කරන ලදී. පිඟන් වල විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 45 දක්වා ළඟා විය.ගොවීන් අතර වඩාත් සුලභ පිඟන් භාණ්ඩය වූයේ පාත්‍රයයි - සෘජු දාරයක් සහිත අර්ධගෝලාකාර භාජනයක්, පැතලි පහත් තැටියක් හෝ කුඩා වටකුරු සහනයක්. මෙම පාත්‍ර බොහෝ විට 1:3 ක උස හා විෂ්කම්භය අනුපාතයකින් යුක්ත විය. ස්ථාවරත්වය සඳහා, තැටියේ විෂ්කම්භය බඳුනේ උසට සමාන විය. ධාවන භාජනවල විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 14-19 කි.විශාල භාජන සෙන්ටිමීටර 30 ක විෂ්කම්භයක් කරා ළඟා වූ අතර බාර්ජ් භාජන - සෙන්ටිමීටර 50 ක් වුවද.එක් එක් මේසය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය උපාංගයක් වූයේ ලුණු ෂේකර් ය. හැරුණු ලුණු ෂේකර් යනු පියනක් සහිත හෝ රහිත අඩු, ස්ථායී පදනමක් සහිත කුඩා ධාරිතාවකින් යුත් යාත්‍රා වේ. 19 වන සියවසේ සිට ඉතා ජනප්රියයි. නිශ්නි නොව්ගොරොඩ් පළාතේ (ගෝර්කි කලාපය) සෙමෙනොව්ස්කි දිස්ත්‍රික්කයේ විශාල වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද කොක්ලෝමා කෑම භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය. එය රුසියාවේ පමණක් නොව, නැගෙනහිර රටවල ද සොයාගත හැකිය.

ජනප්රියත්වය කොක්ලෝමා කෑමකාර්මික ප්‍රදර්ශන මෙයට දායක විය: 1853 දී එය ප්‍රථම වරට දේශීය ප්‍රදර්ශනයකදී සහ 1857 දී විදේශීය ප්‍රදර්ශනයකදී ප්‍රදර්ශනය කරන ලදී. පසුගිය ශතවර්ෂයේ අවසානයේ එය ප්රංශය, ජර්මනිය, එංගලන්තය සහ උතුරු ඇමරිකාවට අපනයනය කරන ලදී. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා, මෙම යාත්‍රාව තුළ ඇතැම් වර්ගයේ ලී උපකරණ සංවර්ධනය කර වැඩිදියුණු කර ඇති අතර, ඒවායේ උතුම් සිල්වට් සරල බව, දැඩි සමානුපාතිකයන් සහ හැඩය තලා දමන මවාපෑම් විස්තර නොමැතිකම මගින් කැපී පෙනේ. නවීන ශිල්පීන්, අතීතයේ හොඳම සම්ප්‍රදායන් භාවිතා කරමින්, ගෘහ භාණ්ඩ සහ විශිෂ්ට ගෘහ අලංකරණයක් වන ලී උපකරණ නිෂ්පාදනය කිරීම දිගටම කරගෙන යයි.

ගෝර්කි කලාපයේ ඓතිහාසිකව පිහිටුවා ඇති මසුන් ඇල්ලීමේ මධ්යස්ථාන දෙකක් ඇත - සෙමින් ගම්මානයේ, කොවර්නින්ස්කි දිස්ත්රික්කයේ සහ සෙමෙනොව් නගරයේ. Seminsky නිෂ්පාදන - දැවැන්ත පාත්රසහ බාල්දි- ගොවි ලී උපකරණ සම්ප්රදායන් තුළ සාදා ඇත. Semenovskaya කෑමඑය වඩාත් සංකීර්ණත්වය මගින් කැපී පෙනේ, එය වැඩිදියුණු කළ හැඩතල, සංකීර්ණ පියන සහ හසුරුවලින් සංලක්ෂිත වේ. නව වර්ගවල නිෂ්පාදන සෙවීම කලින් නොදන්නා කට්ටල සහ කෑම වර්ග සෑදීමට හේතු විය. පිඟන් භාණ්ඩ සහ ධීවර කට්ටල, කෝපි සඳහා කට්ටල (රූපය 2) සහ තේ, සලාද සඳහා කට්ටල, බෙරි සහ ජෑම් සහ කුළුබඩු සඳහා පුළුල් පිළිගැනීමක් ලැබී ඇත. කට්ටල, මෙන්ම කට්ටලවලට සාමාන්‍යයෙන් අයිතම කිහිපයක් ඇතුළත් වේ - කෝප්ප හයක් දක්වා, වෙඩි වීදුරු, වීදුරු, පීරිසි, විශාල භාජනයක් හෝ පියනක් සහිත ටියුරීන්, කෝපි පෝච්චියක් හෝ ක්වාස් බඳුනක්, සීනි බඳුනක්, ක්‍රීමර්, ලුණු ෂේකර් සහ ගම්මිරිස් ෂේකර්. බොහෝ විට කට්ටල විශාල තහඩු - තැටි මගින් අනුපූරකය වේ. සෑම කට්ටලයකටම අනිවාර්යයෙන්ම හැඳි ඇතුළත් වේ - මේස හැඳි හෝ තේ හැඳි, සලාද සඳහා, සහ හැඳි. අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම ප්‍රයෝජනවත්, කොක්ලෝමා කෑම වර්ග ඒවායේ ප්ලාස්ටික් ප්‍රකාශනයෙන් කැපී පෙනේ, එය ඒවා අලංකාර කරන සිතුවමේ කලාත්මක කුසලතාවයන් හිතකර ලෙස අවධාරණය කරයි.

සහල්. 2. කෝපි කට්ටලය. ලින්ඩන්, තෙල්, හැරීම, කැටයම් කිරීම, "කුඩ්රිනා" පින්තාරු කිරීම. N.I. Ivanova, N.P. Salnikova, 1970s, Semenov, "Khokhloma Painting" සංගමය.

වඩාත්ම පැරණි හැන්දක් (රූපය 1), පෙනෙන විදිහට චාරිත්රානුකූල අරමුණක් ඇති අතර, Urals හි Gorbunovsky පීට් බොග්හි සොයා ගන්නා ලදී. එය දිගටි, බිත්තර හැඩැති හැන්දක් සහ කුරුල්ලෙකුගේ හිසකින් අවසන් වන වක්‍ර හසුරුවකින් යුක්ත වන අතර එමඟින් පිහිනන කුරුල්ලෙකුගේ රූපයක් ලබා දේ.

සහල්. 1. හැන්දක්. ලී, කැටයම්. II සහස්‍ර ක්‍රි.පූ e., Nizhny Tagil, Gorbunovsky පීට් බොග්. ඓතිහාසික කෞතුකාගාරය.

මහා නොව්ගොරොඩ්හි ලී හැඳි වර්ග බොහොමයක් තිබුණි (රූපය 2). විශේෂයෙන් සැලකිය යුතු වන්නේ පනාවක් මත ඔසවා ඇති පරිදි කුඩා පැතලි හසුරුවකින් යුත් හැඳි ය. නොව්ගොරොඩ් ශිල්පීන් ඒවා කැටයම් සහ සිතුවම් වලින් සරසා ඇත. ආභරණය - සමෝච්ඡ කැටයම් තාක්ෂණය භාවිතයෙන් සාදන ලද ෙගත්තම් රටාවක්, හසුරුවට පටිවලින් යොදන ලද අතර තලය රාමු කර ඇත. 17 වන සියවසේ රුසියානු උතුරේ. වොලොග්ඩා ප්‍රදේශයේ සාදන ලද වොලොග්ඩා හැඳි මෙන්ම අස්ථි සහිත ෂැඩර් හැඳි, අස්ථි සහිත මවුල හැඳි හෝ මුහුදු දතක් එකතු කළ හැඳි, එනම් ඇටකටු හෝ වල්රස් ඇත්දළවලින් ඔබ්බවන ලද හැඳි.

සහල්. 2. හැඳි. මේපල්, කැටයම්. මහා නොව්ගොරොඩ්: 1, 2 - සරල හැඳි. XIII සියවස්; 3, 4, 5 - ගමන් හැඳි, X, XI, XVI සියවස්.

අපේ රටේ සෑම ජාතිකයෙකුටම තමන්ගේම හැඳි වර්ග ඇත, නමුත් වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ Volga-Vyatka කලාපයේ සාදන ලද හැඳි (රූපය 3). ඒවායින් වර්ග හතළිහකට වඩා ඇත, ගෝර්කි කලාපයේ පමණක් ඔවුන් සාදා හැඳි, අතුල්ලන හැඳි, සලාද හැඳි, මාළු ඇල්ලීමේ හැඳි, තුනී හැඳි, mezheumok හැඳි, අර්ධ-බාස් හැඳි, සයිබීරියානු හැඳි, ළමා හැඳි, අබ හැඳි. හැඳි, ආදිය. ගෝර්කි හැඳි වල හැඳි බොහෝ විට ගෝලාකාර හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර වටකුරු හෝ මුහුණත හසුරුව-හැඩය කෙළවර වන්නේ ව්‍යාජ ලෙස - කැපූ පිරමීඩයක ස්වරූපයෙන් ඝණ වීමකි. Kirov හැන්දක් බිත්තර හැඩැති හැන්දක් සහ පැතලි, තරමක් වක්ර හසුරුවකින් යුක්ත වේ. හැඳි නිෂ්පාදනය අතීතයේ දී දැනටමත් හොඳින් ස්ථාපිත, දැඩි නිෂ්පාදනයක් විය. සමහර ගම්වල ඔවුන් සූදානම් කිරීම්, ඊනියා කොටස් හෝ බක්ලුෂි සිදු කළහ. තරමක් කැපූ දාර සහිත කුඩා කඩුල්ලක, හැන්දක් බවට පත් විය යුතු කොටස පුළුල් වන විට, හැන්දක් හඳුනා ගැනීම දුෂ්කර විය. වෙනත් ගම්වල, හැඳි කම්කරුවන් ඇඩ්ස් එකකින් සිදුරක් රළු කර, පසුව එය කොකු කපනයකින් පිරිසිදු කරන ලදී. පිහියේ විශ්වාසනීය චලනයකින්, ඔවුන් හසුරුවෙන් අතිරික්තය කපා, එය සුළු නැමීමක් ලබා දුන් අතර, හැන්දක් සූදානම් විය. රුසියානු ශිල්පීන් හැන්දක් කැටයම් කිරීමේ ශිල්පීය ක්‍රම පරිපූර්ණ කර ඇති අතර එය සෑදීමට විනාඩි 15 - 20 ක් ගතවේ.

රුසියාවේ, විවිධ හැඩයන්, ප්රමාණවලින් සහ අරමුණු සහිත ලී උපකරණ දිගු කලක් තිස්සේ කපා ඇත: ladles, skopkari, valleys සහ වෙනත් අය. අද, සාම්ප්රදායික රුසියානු ලෑලි වර්ග කිහිපයක් දන්නා: මොස්කව්, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, ආදිය (රූපය 1).

සහල්. 1. රුසියානු උත්සව කෑම. XVII-XIX සියවස්: 1 - බර්ල් බෝට්ටු හැඩැති මොස්කව් ලෑල්ලක්; 2 - විශාල Kozmodemyansky ladle; 3 - Kozmodemyansk scoop ladles; 4 - Tver ladle "මනාලයා"; 5 - Yaroslavl-Kostroma වර්ගයේ ලෑල්ලක්; 6 - වොලොග්ඩා ඩම්ප් බාල්දිය; 7 - Severodvinsk skopkar; 8 - ට්වර් නිම්නය; 9 - Severodvinsk නිම්නය.

අලංකාර වයනය සහිත බර්ල් වලින් සාදන ලද මොස්කව් ලෑල්ස්, පැතලි පතුලක්, උල් වූ ස්පවුට් සහ කෙටි තිරස් හසුරුවකින් යුත් පැහැදිලි, පිරිපහදු කළ බෝට්ටුවක හැඩැති පාත්‍ර මගින් සංලක්ෂිත වේ. ද්රව්යයේ ඝනත්වය හා ශක්තිය නිසා එවැනි භාජන වල බිත්ති බොහෝ විට ගෙඩි කටුවක් තරම් ඝන විය. බර්ල් පිඟන් බොහෝ විට රිදී රාමුවකින් සාදන ලදී. සෙන්ටිමීටර 60 ක විෂ්කම්භයක් කරා ළඟා වූ 18 වන සියවසේ දන්නා හඳුන්කූරු තිබේ. ඔවුන්ගේ හැඩය බෝට්ටු හැඩැති සහ මොස්කව් ලෑලි වල හැඩයට ඉතා සමීප වන නමුත් ඒවා පරිමාවෙන් වඩා ගැඹුරු සහ විශාල වේ. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් දෙකක් හෝ තුනක්, සහ සමහර විට බාල්දි හතරක ධාරිතාවක් ළඟා විය. තනිකරම දේශීය ස්වභාවයේ ව්‍යුහාත්මක එකතු කිරීමක් සමඟ හසුරුව පැතලි හා තිරස් වේ - පතුලේ සිදුරු සහිත ලූපයක්. Kozmodemyansk විශාල බාල්දි ලෑලි වලින් බීම හැඳි ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන ලද කුඩා හැඳි හැඳි වලින් ද සංලක්ෂිත වේ. ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් බෝට්ටු හැඩැති, වටකුරු, තරමක් පැතලි පතුලක් ඇත. වාස්තු විද්‍යාත්මක ව්‍යුහයක ස්වරූපයෙන් බහු-ස්ථර සහිත පහළ සිට දිවෙන සිරස් අතට පාහේ තබා ඇති හසුරුව කැටයම් වලින් සරසා ඇත, අශ්වයෙකුගේ රූපයෙන් හෝ අඩු වාර ගණනක් කුරුල්ලෙකුගේ රූපයෙන් අවසන් වේ.

Tver ladles මොස්කව් සහ Kozmodemyansk වලින් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. ඒවායේ මූලාරම්භය පවතින්නේ ඒවා ගස් මුලකින් සිදුරු වී ඇති බැවිනි. ප්‍රධාන වශයෙන් කුකුළක හැඩය රඳවා තබා ගනිමින්, ඒවා දිගට වඩා පළලින් වැඩි වන අතර, ඒවා සමතලා වී ඇති බව පෙනේ. සුපුරුදු පරිදි නාවික යාත්‍රා සමඟ බාල්දියේ දුන්න ඉහළට ඔසවා අශ්ව හිස් දෙකකින් හෝ තුනකින් අවසන් වන අතර ඒ සඳහා ට්වර් බාල්දිවලට ​​“මනාලයන්” යන නම ලැබුණි. ලෑල්ලේ හසුරුව කෙළින්, මුහුණත, ඉහළ දාරය සාමාන්‍යයෙන් විසිතුරු කැටයම් වලින් සරසා ඇත. යාරොස්ලාව්-කොස්ට්‍රෝමා කාණ්ඩයේ ලෑල්ල්වල ගැඹුරු වටකුරු, සමහර විට පැතලි බෝට්ටු හැඩැති පාත්‍රයක් ඇති අතර ඒවායේ දාර තරමක් ඇතුළට නැමී ඇත. කලින් ලෑලි වල පාත්රය පහත් තැටියක් මත ඔසවනු ලැබේ. ඔවුන්ගේ හැන්ඩ්ල් කැටයම් කර ඇත්තේ රූපමය ලූපයක ස්වරූපයෙන් වන අතර නාසය තියුණු හොටක් සහ රැවුලක් සහිත කුකුළාගේ හිසක ස්වරූපයෙන් ඇත. Vologda ladles නිර්මාණය කර ඇත්තේ විශාල ladles වලින් බීම වර්ග සඳහාය. ඒවා බෝට්ටුවක හැඩැති හැඩයකින් සහ වටකුරු ගෝලාකාර පතුලකින් සංලක්ෂිත වේ; ඒවා සාමාන්‍යයෙන් විශාල ලෑල්ලක එල්ලා ඇත. හක්ක හැඩැති හැන්ඩ්ල් තාරාවන්ගේ ස්වරූපයෙන් කැපූ මෝස්තරයකින් සරසා ඇත.

රුසියානු උතුරේ, skopkari ladles ගස් මුල් වලින් කැටයම් කර ඇත. ස්කොප්කාර් යනු බෝට්ටුවක හැඩැති යාත්‍රාවක් වන අතර එය ලෑල්ලකට සමාන නමුත් හසුරු දෙකකින් යුක්ත වන අතර ඉන් එකක් අනිවාර්යයෙන්ම කුරුල්ලෙකුගේ හෝ අශ්වයෙකුගේ හිසක ස්වරූපයෙන් ඇත. ඔවුන්ගේ ගෘහස්ථ අරමුණු අනුව, skopkari විශාල, මධ්යම සහ කුඩා ලෙස බෙදා ඇත. විශාල හා මධ්‍යම ඒවා මේසය මත බීම සැපයීම සඳහා වන අතර කුඩා ඒවා කුඩා වීදුරු වැනි තනි භාවිතය සඳහා වේ. Severodvinsk skopkari ද මූලයෙන් කපා ඇත. ඔවුන්ට පැහැදිලි බෝට්ටුවක හැඩැති හැඩයක් ඇත, ජල කුරුල්ලෙකුගේ හිස සහ වලිගයේ හැඩයට හසුරුවන අතර, ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ පෙනුමෙන් ඔවුන් ජල කුරුල්ලෙකුට සමාන වේ.

ලෑඩ්ල්ස් සහ ස්කොප්කාර් සමඟ, එන්ඩොව්ස් හෝ "යන්ඩොව්ස්" ද උත්සව මේසයේ සැරසිලි විය. එන්ඩෝවා - ජලාපවහනය සඳහා මේස් සහිත පහත් බඳුනක්. විශාල නිම්නවල දියර බාල්දියක් දක්වා තබා ගත හැකිය. ඔවුන්ගේ Tver සහ Severodvinsk ප්රභේද දන්නා වේ. හොඳම Tver නිම්න කැටයම් කර ඇත්තේ බර්ල් වලින්. ඒවා ඉලිප්සාකාර හෝ ඝනක හැඩැති තැටියක් මත පාත්‍රයක් වන අතර ඒවා කාණු සහ හසුරුවක ආකාරයෙන් ඇඟිලි කාණුවක් ඇත. සෙවරොඩ්වින්ස්ක් වර්ගයේ එන්ඩෝවා පහත් පදනමක් මත වටකුරු බඳුනක හැඩය, තරමක් නැමුණු දාර සහිත, අර්ධ විවෘත ඇඟිල්ලක් වලක් ආකාරයෙන්, සමහර විට සංකේතාත්මකව කැටයම් කර ඇත. හසුරුව ඉතා දුර්ලභයි. විස්තර කරන ලද වස්තූන්ගේ මූලික සැකසුම් පොරොවකින් සිදු කරන ලදී; යාත්‍රාවේ ගැඹුර ඇඩ්ස් එකකින් සිදුරු කර (තෝරා ගත්), පසුව සීරීමට ලක් කරන ලදී. අවසාන බාහිර සැකසුම් චිසල් සහ පිහියකින් සිදු කරන ලදී. රුසියානු ලී උපකරණවල සාම්පල ජන ශිල්පීන්ගේ පරම්පරාවකට වඩා වැඩි ගණනක් විසින් වැඩි දියුණු කරන ලද ඉහළ කුසලතා පෙන්නුම් කරයි.

රුසියාවේ භූමියේ ලී කැටයම් කළ උපකරණ නිෂ්පාදනය ආරම්භ වූයේ කවදාදැයි කීමට අපහසුය. ලෙල්ලක් පිළිබඳ මුල්ම සොයා ගැනීම ක්‍රිස්තු පූර්ව 2 වන සහස්‍රයේ දක්වා දිව යයි. ඊ. කීවන් රුස් සහ මහා නොව්ගොරොඩ්ගේ භූමියේ පුරාවිද්‍යාත්මක කැණීම්වලින් පෙනී යන්නේ ලී උපකරණ නිෂ්පාදනය දැනටමත් 10 සිට 12 වන සියවස්වල සංවර්ධනය කර ඇති බවයි. XVI - XVII සියවස් වලදී. ලී උපකරණ සෑදුවේ සර්ෆ් ඉඩම් හිමියන් සහ ආරාම ගොවීන් හෝ දුනුවායන් විසිනි. 17 වන ශතවර්ෂයේදී ලී උපකරණ සහ හැඳි නිෂ්පාදනය පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත වූ අතර, ඒවා සඳහා ඇති ඉල්ලුම නගරයේ සහ ගම්බද ප්‍රදේශවල වැඩි විය. 19 වන සියවසේදී කර්මාන්තයේ දියුණුවත් සමඟ ලෝහ, පෝසිලේන්, මැටි භාණ්ඩ සහ වීදුරු භාණ්ඩ පැමිණීමත් සමඟ ලී උපකරණ සඳහා අවශ්යතාවය තියුනු ලෙස අඩු වේ. එහි නිෂ්පාදනය ප්‍රධාන වශයෙන් වොල්ගා කලාපයේ ධීවර ප්‍රදේශවල දිගටම පවතී.

වර්තමානයේ, ස්කූප් ලෑල් සහ මේස ලෑඩ්ස් යනු දැව කලා නිෂ්පාදනවල ප්‍රියතම වර්ගයකි. ආකාන්ගෙල්ස්ක් ශිල්පීන්, උතුරු රුසියානු ලෑල්ලේ සාම්ප්‍රදායික පදනම ආරක්ෂා කරන අතරම, රිදී හෝ ලා දුඹුරු නාද වලින් තරමක් වර්ණාලේප කර ඇති වෙල්වට් ලී මතුපිට වාර්නිෂ් නොකිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මොස්කව් අසල Khotkovo ශිල්පයේ ස්වාමිවරුන් නවීන ලෑල්ලක්, ලෑල්ලක්-බඳුනක්, ලෑල්ලක්-වාස්, උත්සව මේසයක් අලංකාර කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේම රූපයක් නිර්මාණය කළහ (රූපය 2). ඒවා ආකෘතිවල බලගතු ප්ලාස්ටික් බව, අසාමාන්‍ය මතුපිටක්, අභ්‍යන්තර ආලෝකයෙන් බැබළීම සහ ප්‍රසන්න ස්වරයකින් සංලක්ෂිත වේ. රීතියක් ලෙස, සුප්‍රසිද්ධ කුඩ්‍රින්ස්කි ආභරණයේ පඳුරක් කපා ඇති ඉහළ උස් වූ, කෙළින් කරන ලද රුවල් හසුරුව සහිත බාල්දි රුවල්, ධීවර කර්මාන්තය සඳහා සම්ප්‍රදායික වී ඇත.

මෑත වසරවලදී, ලී උපකරණ දුර්ලභත්වය, මුළුතැන්ගෙයි දුර්ලභත්වය සහ විශේෂ භාවිතයේ අයිතම කාණ්ඩයට මාරු වී ඇත. වයින් ලී බැරල් වල තබා ඇති අතර, මස් ටෙෆ්ලෝන් භාජනවල ලී ස්පටුලස් සමඟ හරවනු ලැබේ. ලී කෝපි කෝප්පයක් යනු ව්යතිරේකයකි, ආධුනික කුස්සියේ දක්නට ලැබේ.
ශතවර්ෂයකටත් අඩු කාලයකදී ලී උපකරණ එදිනෙදා මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ වලින් දුර්ලභත්වයට පත්ව ඇත.

ලී උපකරණ ඉතිහාසය
ලී උපකරණ මුලින්ම මේස මත දිස් වූයේ කවදාදැයි හරියටම කිව නොහැක. මුල් “තහඩු” නවීන ඒවා සමඟ සැසඳීම දුෂ්කර ය; ඒවා පොත්ත කැබලිවලට හෝ කුහර සහිත මුල්වලට සමාන ය. තවද බොහෝ අවස්ථාවලදී තහඩු කිසිවක් නොතිබුණි. මේසවල කෑම තැබූ අවපාත තිබුණා. අපි අතින් කෑවා. පසුව "තහඩු" හුදෙක් රෙදි කඩකින් පිස දැමුවා.

ශිෂ්ටාචාරයේ වර්ධනයත් සමඟ පිඟන් කෝප්පවල හැඩය ද වෙනස් විය. මේසයේ ඇති අවපාත සහ පොත්ත කැබලි නවීන ඒවාට වඩා මතක් කරන භාජන, තහඩු වලට මග පෑදීය. යුරෝපයේ සහ පැරණිතම ශිෂ්ටාචාර ඇති රටවල, ලී උපකරණවල කොටස් 7 වන සියවස දක්වා දිව යයි. මේවා ක්රියාකාරී වස්තූන් පමණක් නොව, කැටයම් සහ සැරසිලිවල මූලද්රව්ය අඩංගු අලංකාර ඒවා ද විය.

රුසියාවේ ලී කෑම
නූතන රුසියාවේ භූමිය තුළ, පුරාවිද්‍යාත්මක පර්යේෂණවල දත්ත පෙන්නුම් කරන පරිදි, බර්ච් පොතු, බර්ච් සහ ඕක් වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග 10 වන සියවස ආරම්භය වන විට සක්‍රීයව භාවිතා කරන ලදී. ඉපැරණි බල්ගේරියානුවන් විසින් අත්පත් කරගත් ප්‍රදේශවල වෙලිකි නොව්ගොරොඩ් සහ වොල්ගා කලාපයේ පළමු ඉතිරිව ඇති සාම්පල සොයා ගන්නා ලදී. 12 වන සියවස දක්වා දිවෙන පිඟන් සාම්පල තවදුරටත් අතින් සිදුරු නොකළ නමුත් පට්ටලයේ මූලාකෘතියක් ක්‍රියාත්මක කර ඇත. දසවන දේවාලයේ පුරාණ කියෙව් කැණීම්වලදී එවැනි කෑම වර්ග හමු විය. 15-16 වන සියවස් වන විට පිඟන් කෝප්ප පෙරළෙමින් තිබුණි. තනි පිටපත් පමණක් අතින් සාදන ලදී. පට්ටල සාමාන්‍ය දෙයක් වෙලා.

ලී උපකරණ නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ ශිල්පීන් තම පළාත්වලට සහ දිස්ත්‍රික්කවලට පමණක් නොව පාත්‍ර, කෝප්ප, හැඳි ලබාදුන්නා. රේගු පොත් වල වාර්තා වල, Veliky සහ Nizhny Novgorod, Arzamas සහ Volokolamsk ආරාමයේ සේවය කළ ශිල්පීන් විසින් සිදු කරන ලද ක්රියාකාරී වෙළඳාම පිළිබඳ තොරතුරු ඔබට ලබාගත හැකිය.

19 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භය වන විට සාමාන්‍ය මිනිසුන්ගේ සහ ගොවීන්ගේ මේස මත මැටි සහ යකඩ භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම ලී වලින් ප්‍රතිස්ථාපනය විය. සාමාන්‍ය පිඟන් සහ පාත්‍ර වලට අමතරව, බදාම, පාත්‍ර, කෝප්ප, කෝප්ප සහ තවත් බොහෝ දේ භාවිතා කරන ලදී.

ලී උපකරණ භාවිතා කිරීම
රුස්හි පදිංචිකරුවන් පිඟන් සෑදීම සඳහා කේතුධර ලී වලට වඩා පතනශීලී ලී වලට කැමති විය. විශේෂයෙන් අගය කරන ලද්දේ පිපිඤ්ඤා සහ ගෝවා අච්චාරු දැමීම සඳහා වීදුරු, ටබ් සහ බැරල් ඇතුළත් කූපර්ජ් ය.

ගම්වල සහ නගරවල, ටබ් බොහෝ විට භාවිතා කරන ලද අතර, ජල සැපයුමක් ගෙනයාමට හෝ ගබඩා කිරීමට, නානකාමරයක ගිල්වීමට සහ ළමයින් ස්නානය කිරීමට භාවිතා කරන ලදී. "ටබ්" යන නම රොකර් හස්තයක් හෝ ගාංචු සඳහා සිදුරු සහිත විශේෂ "කන්" සමඟ සම්බන්ධ වේ.

පියනක් ඇති "ස්ටැවෙට්ස්" ගැන සඳහන් කිරීම වටී. ප්‍රමාණය අනුව, ස්ටාවෙක් ටියුරීන් ද විය හැකි අතර පාන් හෝ වෙනත් නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. පුරාවෘත්තවල සහ වීර කාව්‍ය රචකයන්ගේ ගීතවල, වීරයන් බොහෝ විට සඳහන් කර ඇත්තේ සම්පූර්ණ සහෝදරයා පානය කිරීමයි. පටු මුදුනක් සහිත ගෝලාකාර කෑම සඳහා ලබා දී ඇති නම මෙයයි. වයින්, ජලය සහ සැර බීම ගබඩා කර තිබුණේ එලෙසය.

ලී උපකරණවල විශේෂාංග
සෑම තැනකම සහ සෑම විටම නොවේ, ලී උපකරණ තිබුණේ ක්රියාකාරී අරමුණක් පමණි. ලෝක ප්රසිද්ධ Khokhloma කෑම වර්ග "සන්නාමය" බවට පත් වූ අතර ඔවුන්ගේම නම ලබා ගත්තේය. නිශ්නි නොව්ගොරොඩ් පළාතේ සෙමෙනොව්ස්කි දිස්ත්‍රික්කය ප්‍රසිද්ධියට පත් වූයේ එලෙසිනි. Khokhloma පාත්‍ර සහ පාත්‍රවල කිසිදු විස්තීර්ණ අංග නොමැත. ඔවුන් "Khokhloma" හඳුනා ගන්නේ එහි සුප්‍රසිද්ධ කළු පසුබිම, "රන්වන්" කොළ සහ රතු රෝවන් විසිරීමෙනි. කාර්යයේදී වෙනත් වර්ණ භාවිතා නොවේ. "Khokhloma" එහි තනිකරම උපයෝගීතා අරමුණ අහිමි වී ඇති අතර අලංකාරය එකතු කරන්නන් සහ රසඥයින්ගේ සිහිනය බවට පත් වී ඇත.

රුස් හි ලී හැඳි කෙරෙහි අඩු අවධානයක් යොමු නොවීය. හැඩය සහ ප්රමාණය වෙනස් විය. නමුත් සෑම විටම එක් දෙයක් ඉතිරි විය: නිශ්චිත වයසක සිට සෑම පිරිමි ළමයෙකුටම තමාගේම හැන්දක් කැටයම් කිරීමට සිදු විය. ඔහුට පරිපූර්ණ ආදර්ශයක් ඉදිරිපත් කළ හැකි වූ විට, ඔහු වැඩිහිටියෙකු ලෙස සලකනු ලැබීය.

ලී උපකරණවල වාසි අතර පරිසර හිතකාමී බව, කල්පැවැත්ම සහ ආකර්ෂණීය පෙනුම ඇතුළත් වේ. ලී කෝපි කෝප්පයක් පානයට විශේෂ සුවඳක් සහ රසයක් එක් කරයි.

අද දින ලී උපකරණ භාවිතය
20-21 වන ශතවර්ෂ වලදී, ලී උපකරණ මහා පරිභෝජන වස්තූන් වීම නතර විය. ලෝහ, ප්ලාස්ටික්, සෙරමික් මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ. රුසියානු, බෙලාරුසියානු හෝ යුක්රේන ආහාර සඳහා විශේෂිත වූ ඒවා හැර පොදු ආහාර සැපයුම් ආයතනවලින් ලී තහඩු ද අතුරුදහන් වී ඇත. ඉතිරිව තිබුණේ වංගෙඩි, ස්පටුලස් සහ කැපුම් පුවරු පමණි. නමුත් ඒවා ක්රමයෙන් ප්ලාස්ටික් සහ ෆයිබර්ග්ලාස් මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ.

දැව භාවිතයේ සමහර ප්රදේශ නොවෙනස්ව පවතී:

• වයින් තවමත් ඕක් බැරල් වල වයස්ගත වී ඇත;
• ජුනිපර් බැරල් පිපිඤ්ඤා සහ හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා වේ;
• ලී පෙට්ටි මී පැණි, ලුණු, සීනි ගබඩා කිරීම සඳහා කදිම ස්ථානයකි. ඔබ එය ලී භාජනයකට වත් කළහොත් පිටි කිසි විටෙකත් දෝෂ ඇති නොවේ.

නූතන ගෘහනියන් නවීන ශිල්පීන්ගේ සැලකිලිමත් දෑතින් කැටයම් කරන ලද ලුණු ෂේකර්, ගම්මිරිස් ෂේකර්, මෝටාර්, පාන් බඳුන් ගැන අමතක නොකරයි.

නූතන පුද්ගලයෙකු සඳහා, දිවා ආහාරය, උදේ ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය ආරම්භ කරන විට, කෑමට හැන්දක්, ගෑරුප්පුවක්, පිහියක් භාවිතා කිරීම, කෑම පිඟානකට දැමීම සහ බීම ජෝගුවකට හෝ වීදුරුවකට වත් කිරීම ස්වාභාවිකය. තවද මේවා අපගේ සාමාන්‍ය ආහාර වේල් සමඟ ඇති මූලික එදිනෙදා මේස අයිතම පමණි. ඔවුන් අපේ මුළුතැන්ගෙයෙහි පෙනී සිටියේ කෙසේද සහ කවදාද යන්න ගැන අපි සිතන්නේවත් නැත.

අපි සරලම පිහියෙන් පටන් ගනිමු. සාම්ප්‍රදායික රුසියානු ආහාර පිසීමේදී පිහිය භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ බොහෝ කලකට පෙරය. අපේ මුතුන් මිත්තන් සටන්, දඩයම් හෝ මේස පිහියක් අතර වෙනස හඳුනා ගත්තේ නැත. සෑම රුසියානු ජාතිකයෙකුටම තමාගේම පිහියක් තිබූ අතර එය ඔහුගේ පටියේ හෝ ඔහුගේ බූට් එකේ පිටුපසින් පැළඳ සිටියේය (පිරිමින් පමණක් එය පැළඳ සිටියේය) සහ අවශ්‍ය පරිදි භාවිතා කරන ලදී. විශේෂ මේස පිහි දර්ශනය වූයේ 16 වන සියවසේදී පමණි, නමුත් පෙනුමෙන් මෙම පිහි සටන් හෝ දඩයම් පිහි වලින් වෙනස් නොවීය: ඒවා තියුණු හා බර විය. රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් අතරතුර කුමන්ත්‍රණකරුවන්ගේ ප්‍රහාරයකට බිය වූ නැපෝලියන් විසින් වටකුරු කෙළවරක් සහිත පළමු පිහිය ඇණවුම් කළ බවට විශ්වාසයක් තිබේ.

පිහියක් වැනි හැන්දක් අතීතයේ සිටම රුසියානු සාම්ප්‍රදායික ආහාරවල භාවිතා කර ඇත. හැන්දක් පිළිබඳ පැරණිතම සඳහන සොයා ගන්නා ලද්දේ අතීත වසරවල කතාවෙන් වන අතර, එය ආහාර ගැනීම සඳහා හුරුපුරුදු හා අත්‍යවශ්‍ය මෙවලමක් බව කියනු ලැබේ. ව්ලැඩිමීර් කුමරුගේ රණශූරයන් රිදීවලින් නොව ලී හැඳිවලින් කන බවට පැමිණිලි කිරීමට පටන් ගත් බව කතාව කියයි. ඥානවන්ත කුමාරයා ඔවුන් සඳහා හැඳි ව්‍යාජ ලෙස සකස් කරන ලෙස නියෝග කළේය, මන්ද රන් සහ රිදීවලට සැබෑ කණ්ඩායමක් මිලදී ගත නොහැකි නමුත් හොඳ කණ්ඩායමක් සමඟ ඔබට සැමවිටම රන් සහ රිදී දෙකම ලබා ගත හැකිය.

අපේ මුතුන් මිත්තන් පිහි සඳහා කොපු සෑදූ අතර හැඳි සඳහා විශේෂ අවස්ථා සාදා ඇත. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට, පිහියක් වැනි හැන්දක් පටියක හෝ බූට් එකක පැළඳ සිටියේය. ඔහුගේ සපත්තු පිටුපස මේසයක් තබා ඇති එවැනි වීරයෙකු සිතන්න. නමුත් ඔබට කුමක් කළ හැකිද - සිදු වූ දේ, සිදු වූ දේ.

අද අපි කතා කරන්නේ මේසයක්, තේ හෝ අතුරුපස හැන්දක් ගැන නම්, සාම්ප්‍රදායික රුසියානු ආහාර පිසීමේදී හැඳි පරාසය වඩා පුළුල් විය: කෙටුම්පත, mezheumok (සරල පළල), butyrka, burlatskaya, boskaya (දිගු සහ මොට නාසය), අර්ධ. -බොස්කායා, සිහින්, සුදු, නාසය සහ වෙනත් අය.

සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාර දෙබලක දැන සිටියේ නැත. වඩාත් නිවැරදිව, ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ දෙබලක රුසියානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා නොකළ බව කියනු ඇත. මෙය මීට වසර තුන්සියයකට පමණ පෙර රුසියානු ආහාරවල දර්ශනය වූ කට්ලරි වලින් එකකි. අපේ මුතුන් මිත්තන් කපන ලද කෑලි ඔවුන්ගේ දෑතින් හෝ "ඔවුන්ට හැකි උපරිමයෙන්" ගත්තා.

පළමුවන පීටර්ගේ කාලයේ වංශාධිපතියන් ගෑරුප්පු භාවිතා කරන ලදී. පවතින පුරාවෘත්තයට අනුව, සාර්ගේ පිළිවෙළට ලී හැන්දක්, මේස පිහියක් සහ දෙබලක් රැගෙන යාමට සහ සාර්ගේ හැඳි ගෑරුප්පු සහ තහඩු තැබීමට බැඳී සිටියේය - ඒ දිනවල පවා. රදළයන් කලාතුරකින් දෙබලක භාවිතා කළ අතර සාර් සංස්කෘතිය පෝෂණය කිරීමට උත්සාහ කළේය. සාධාරණය සඳහා, යුරෝපයේ එකල දෙබලක නිතර භාවිතා නොකළ බව පැවසිය යුතුය.

ගෑරුප්පු ව්‍යාජ ලෙස සකස් කරන ලදී. සහ ඉතා මිල අධික. සමහරවිට මේ හේතුව නිසා සාමාන්ය රුසියානු ජනයා කුස්සියේ දෙබලක භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ 19 වන සියවසේදී පමණි.

දැන් අපි තහඩු ගැන කතා කරමු. හැඳි වැනි රුසියානු ආහාරවල භාජන පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි. පාත්‍ර සාදා තිබුණේ මැටි හෝ ලීවලින්. මේක ගොවීන්ගෙන්. ධනවත් පුරවැසියන්, වෙළඳුන් සහ රදළයන් කුස්සියේ රන් සහ රිදී පාත්‍ර භාවිතා කළහ. මඳ වේලාවකට පසු යකඩවලින් සාදන ලද භාජන මතු විය. රුසියානු පාත්‍ර තනි පුද්ගල භාවිතය සඳහා අදහස් නොකළ බැවින් ඒවා ප්‍රමාණයෙන් තරමක් විශාල විය, මන්ද ... මුළු පවුලම එවැනි එක් භාජනයකින් කෑවා.

පොදු පාත්‍රයකින් ආහාර ගන්නා ආකාරය නියම කරන ආචාර විධි නීති පවා තිබුණි. නිදසුනක් වශයෙන්, සංස්කෘතියක් ඇති පුද්ගලයෙකුට ආහාර හැඳි කිරීමට පෙර හැන්ද පිස දැමීමට සිදු විය, මන්ද ... යමෙකු තම මුඛයෙන් කෙලින්ම හැන්දක් ගිල්වා ඇත්නම්, සෑම කෙනෙකුම ආහාර අනුභව කිරීමට අකමැති විය හැකිය. සැක සහිත උපදෙසක්: හැමෝම මාරුවෙන් මාරුවට හැඳි පිසදමන පවුලක් ගැන සිතන්න... ඔවුන් ඒවා පිස දමන්නේ කුමක්ද හෝ කෙසේද? නැප්කින් රුසියානු ආහාරවල බොහෝ කලකට පසුව දර්ශනය විය.

නමුත් අපි නැවත පිඟානට යමු. තවමත්, බඳුනක් යනු පිඟානක් නොවේ. තහඩුව තනි පුද්ගල භාවිතය සඳහා අදහස් කර ඇති බව අපි පටන් ගනිමු. ඉතින්, 16 වන සියවසේ මැද භාගයේදී රුස්හි සැබෑ තහඩු දර්ශනය විය. නමුත් ඒවා ව්‍යාප්ත වූයේ වසර සියයකට පසුවය. ඉන්පසු ජනගහනයේ ධනවත්ම කොටස අතර පමණි. සාමාන්‍ය මිනිසුන් දිගු කලක් පාත්‍ර භාවිතා කළහ: ඒවා ප්‍රමාණයෙන් කුඩා විය, ඔවුන් තනි තනිව කෑමට පටන් ගත් නමුත් මේවා තවමත් භාජන මිස තහඩු නොවේ.

ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ රුසියානු ආහාර පිසීම සෙරමික් බඳුනක් ප්රධාන සේවා නෞකාව බවට පත් කර ඇත. භාජන විවිධ ප්‍රමාණවලින් සහ හැඩයන්ගෙන් යුක්ත වූ අතර නවීන සාස්පාන් ලෙසද කුළුබඩු සඳහා භාජනයක් ලෙසද භාවිතා කරන ලදී (සහ කුළුබඩු රුසියානු ආහාරවල ඉතා ජනප්‍රිය විය - “රුසියානු ආහාරවල සම්ප්‍රදායන්” කියවන්න), සහ තොග සහ දියර සඳහා බහාලුමක් ලෙස , ආදිය. භාජන සහ භාජන වල ඔවුන් ගෝවා සුප්, සුප් සහ කැඳ පිසූ, මස් සහ මාළු ස්ටූ කර, රසකැවිලි සහ බටර් සාදා, තම්බා ජලය. ඒ අනුව, භාජනවල ප්‍රමාණය බෙහෙවින් වෙනස් විය - බහු බාල්දි භාජනවල සිට ග්‍රෑම් 200-300 ක ධාරිතාවකින් යුත් කුඩා ඒවා දක්වා.

භාජන ද ඒවායේ පෙනුමෙන් වෙනස් විය. රුසියානු ආහාර සෑම විටම රසවත් හා තෘප්තිමත් පමණක් නොව, ලස්සනයි. මේසය මත ආහාර සපයන ලද එම භාජන විසිතුරු භාණ්ඩ හා චිත්ර වලින් සරසා ඇත. වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ වන්නේ පුරාණ කාලයේ සාදන ලද භාජන ය. වඩාත් පරිපූර්ණ පිඟන් මැටි කුසලතා බවට පත් වූ අතර, ශිල්පීන් භාජනවලට ආභරණ යෙදීම අඩු විය. එම ඉපැරණි භාජනවල අසාමාන්‍ය ශක්තියක් තිබූ අතර, බඳුන ඉරිතලා ඇත්නම්, එය ඉවතට විසි නොකළ නමුත් බර්ච් පොතු වලින් ගොතන ලද අතර තොග කුළුබඩු සහ ධාන්ය වර්ග ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී.

අපේ ඈත මුතුන් මිත්තන්, තම්බා, තැම්බූ සහ බේක් කළ පමණක් නම්, බැදපු ආහාර අනුභව නොකළ බවට මතයක් තිබේ. රුසියානු මුළුතැන්ගෙයි එවැනි උපකරණ පවා නොතිබූ බව කියනු ලැබේ. නැවත වරක්, "රුසියානු ආහාර පිසීමේ සම්ප්‍රදායන්" යන ලිපිය කියවීමට මම ඔබට යෝජනා කරමි, එහිදී ඔබට බදින කෑම ලෙස විස්තර කර ඇති කෑම වර්ග පිළිබඳ විස්තරයක් සොයාගත හැකිය. අද අප දන්නා පරිදි කබලෙන් ලිපට රුසියානු ආහාර පිසීමේදී බොහෝ කලකට පසුව පෙනී සිටියේය.

සාම්ප්රදායික රුසියානු කබලෙන් ලිපට ... පිඟන් මැටි !!! එය මුදුනේ ප්‍රසාරණය වූ තාච්චියක හැඩයෙන් යුක්ත විය. එවැනි පෑන් පැච් ලෙස හැඳින්වේ. පැච් එකට ලී මිටක් ඇතුල් කරන ලද හිස් මිටක් තිබුණි. එකඟ වන්න, එය හුදෙක් නවීන කබලෙන් ලිපට ඇනලොග් වේ - ඉවත් කළ හැකි හසුරුව සහිත පිඟන් මැටි.
කෙසේ වෙතත්, කාලයත් සමඟ කබලෙන් ලිපට වාත්තු යකඩ වලින් සෑදීමට පටන් ගත්තේය.

දැන් අපි මේස රෙද්ද ගැන කතා කරමු. මෙම අයිතමය රුසියානු ආහාර සඳහා කිසිසේත්ම අලුත් දෙයක් නොවේ. මේස රෙද්දක් ගැන සඳහන් කිරීම සඳහා පළමු ලිඛිත සඳහන 1150 දක්වා දිව යයි. මෙය "Smolensk ප්රඥප්තිය" වේ.

දැන් අපි බීම සඳහා අදහස් කරන ලද කට්ලරි මතක තබා ගනිමු. මගේ මතය අනුව, රුසියානු ආහාර පිසීමේදී මෙම කෑම වර්ගවල තරඟකරුවන් නොමැත: කෝප්ප, අං, සහෝදරයන්, චාම් සහ කෝප්ප, වෙඩි කණ්නාඩි සහ වීදුරු, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ලෑල්.

ලෑඩ්ල්ස් යනු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවකි: හැඳි, වරහන් (හැන්ඩ්ල් දෙකක් සහිත), මත්පැන් (කුඩා ලෑලි), ලෑඩ්ල්ස් සහ විශාල ප්‍රභේද විශාල ප්‍රමාණයක්.

ලිපිය අවසානයේ, සමෝවර් වැනි සාම්ප්‍රදායික රුසියානු පිඟන් භාණ්ඩයක් සිහිපත් කිරීම අවශ්‍ය වේ. තේ පානය කිරීමේ සම්ප්‍රදාය රුසියාවේ සාපේක්ෂව මෑතකදී දර්ශනය විය - මීට වසර තුන්සියයකට පමණ පෙර.

තවද මෙම "තඹ පයිප්පයක් සහිත තේ සඳහා ජලය රත් කිරීමේ භාජනය" දර්ශනය විය ... නැත, ටූලාහි නොවේ. පළමු ටූලා සමෝවර් 1778 දී මාස්ටර් ලිසිට්සින් විසින් සාදන ලදී. යූරල් වල සමෝවර් 1740 දී සෑදීමට පටන් ගත්තේය. අපේ රුසියානු සමෝවර් යුරෝපයේ පූර්වගාමීන් විය. රුසියානු සමෝවර් සහ එහි යුරෝපීය ප්‍රතිසමය නමට පමණක් සමාන බව ඇත්තකි.

මම විවේචනයේ නොයෙදෙමි, නමුත් එක් සිත්ගන්නා කරුණක් පමණක් ඔබේ අවධානයට යොමු කරමි. ඔබ කවදා හෝ සැබෑ සමෝවර් එකකින් තේ පානය කර තිබේද? විදුලි නොවේ! සැබෑ රුසියානු සමෝවර් එකකින්? කාරණය නම් රුසියානු සමෝවර් එකක ජලය ඒකාකාරව රත් වන අතර පහළ සිට ඉහළට උනු නොවේ. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, ජලයේ අඩංගු ලවණ, පරිමාණය සහ යාන්ත්‍රික අංශු කැළඹීමට වඩා සමෝවර් පතුලේ තැන්පත් වේ. ඒ අනුව මේ “කසළ” සියල්ල තේවල අවසන් වන්නේ නැත. අපේ මුතුන් මිත්තන් ඥානවන්තයි.

රුසියානු සමෝවර් එකක අනිවාර්ය ගුණාංගයක් වූයේ තැටියකි.

හොඳයි, සමහර විට ඒ සියල්ල රුසියානු ආහාරවල සම්ප්රදායන් ගැන ය.

රුසියානු ආහාර පිසීමේදී කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී පමණක් නොව, මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ භාවිතයේදී ද ගැඹුරු සම්ප්‍රදායන් ඇති බව ඔබට ඒත්තු ගැන්වීමට මට හැකි වූ බව මම බලාපොරොත්තු වෙමි. මෙය රුසියානු සංස්කෘතියේ කොටසක් වන අතර එය අද පහසුවෙන් අමතක වී ඇත.