ක්රීම් වට්ටෝරුව සමඟ ස්පොන්ජ් කේක්. ස්පොන්ජ් කේක් - රසවත් අතුරුපස සඳහා වට්ටෝරු, ක්රීම් සඳහා විකල්ප සහ කේක් ස්ථර සඳහා impregnation. උකු කිරි සමග චොකලට් ක්රීම්
ඔහ්, යාලුවනේ, මම මෙය ලියනවා යැයි මට විශ්වාස කළ නොහැක, නමුත් අවසානයේ මම පරිණත වී ඇත: ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා ක්රීම් සඳහා මගේ ප්රියතම වට්ටෝරු සියල්ලම සම්පාදනය කිරීමේ අදහස මාස ගණනාවක් තිස්සේ මම පෝෂණය කරමින් සිටිමි. ඉතින්, ඔබගේ නොයෙකුත් ඉල්ලීම් සහ ආයාචනා වලට ස්තූතියි :))) මම අවසානයේ පෙන්වීමට තීරණය කළෙමි ඔබේ කේක් වල සියලුම ඇතුළු කිරීම්.
බිස්කට් ක්රීම් යනු මෙහි සාපේක්ෂ සංකල්පයකි. මම පහත ඉදිරිපත් කරන වට්ටෝරු වේ ඔබට බිස්කට් සමඟ පමණක් භාවිතා කළ නොහැක, නමුත් වෙනත් කේක්, කප්කේක්, ටාට්ලට්, එක්ලෙයාර් සහ අනෙකුත් අතුරුපස.
අපි වට්ටෝරු සමඟ ආරම්භ කිරීමට පෙර, මම ඔබට ඉතා වැදගත් දෙයක් කියන්නම්, ඔබ බොහෝ විට අනුමාන නොකරනු ඇත. අද බොහෝ වට්ටෝරු වල ක්රීම් ඇතුළත් වන බැවින්, මාර්තා ස්ටුවර්ට් පිළිස්සීමේ රැජිනගේ රහස් උපක්‍රමයක් මම හෙළි කරමි:
ඔබ අහම්බෙන් ක්රීම් එක අධික ලෙස කසයෙන් තළා එය දැනටමත් කැටි වීමට පටන් ගෙන ඇති බව දුටුවහොත්, සීතල දියර ක්රීම් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කර මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න. මෙය ක්රීම් එහි අපේක්ෂිත තත්වයට ගෙන එනු ඇත.
එහෙනම් අපි පටන් ගනිමු. අද ද්රව්ය ගොඩක් තිබේ. එය රසවත් වනු ඇතැයි මම පොරොන්දු වෙමි.
1. රිකෝටා කේක් ක්රීම්
මම අද වචනාර්ථයෙන් උත්සාහ කළ අලුත්ම එකකින් පටන් ගන්නම්.
මෙය ඉතා සියුම් ක්රීම් වර්ගයක් වන අතර එය වැනිලා වල පිරිපහදු කළ, බාධා රහිත රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.
පුද්ගලිකව, මෙම නිමි ක්රීම් මට මැස්කර්පෝන් චීස් ගොඩක් මතක් කළා.
අවශ්ය නම්, මෙම ක්රීම් පළතුරු හෝ බෙරී ඉස්ම සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. නැතහොත් ඔබට චොකලට් චිප්ස් ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකිය.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- බර ක්රීම් 33-36%, සීතල - 200 gr.
- රිකෝටා චීස් - 400 gr.
- සීනි - 3 තේ හැදි.
- වැනිලා සාරය - 1.5 තේ හැදි. ( මෙහි සොයා ගත හැක )
- පළතුරු / බෙරී ඉස්ම - 40 gr. (විකල්ප)
සකස් කිරීම:
- මික්සර් භාවිතා කරමින්, දැඩි මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් සීතල ක්රීම් පරාජය කරන්න.
ක්රීම් එක තදින් ගසන්න එපා, එසේත් නැතිනම් රිකෝටා සමඟ මිශ්ර කළ විට එය කැටි විය හැක.
- වෙනම කන්ටේනරයක, සීනි සහ වැනිලා සාරය සමඟ රිකෝටා විනාඩි 3 ක් පමණ සීනි දිය වන තුරු බීට් කරන්න. අවශ්ය නම්, පළතුරු සහ බෙරී ඉස්ම එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
- අවසාන වශයෙන්, විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කර පහළ සිට ඉහළට නැමීමේ චලනයන් භාවිතා කරමින් spatula සමඟ මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
2. මැස්කර්පෝන් සමග ක්රීම්
සමහර විට මෙම ක්රීම් මගේ නිවසේ නිතර නිතර ආගන්තුකය විය හැකිය. මම එය ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා පමණක් නොව, ... සහ - මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම අවකාශයයි!
මම මෙම ක්රීම් වල පළතුරු සංරචකය වෙනස් කරන අතර සෑම අවස්ථාවකදීම මම සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසයක් සහ වර්ණයක් ලබා ගන්නෙමි. නමුත් බාහිර ආකලන නොමැතිව පවා මැස්කර්පෝන් සමඟ ක්රීම් විශිෂ්ටයි.
මේ සඳහා අපට අවශ්ය වන්නේ:
- බර ක්රීම් 33-36%, සීතල - 375 gr.
- මැස්කර්පෝන් චීස් - 360 gr.
- සීනි - 75 gr.
- වැනිලා සාරය - 1.5 තේ හැදි.
- පළතුරු ඉස්ම (කෙසෙල්, raspberries, ස්ට්රෝබෙරි, ආදිය) - 100 gr. (විකල්ප)
පිසීමේ ක්රමය:
- ක්රීම් මික්සර් බඳුනකට වත් කර සුදුළුනු සමඟ විනාඩි 15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
අතිරේක සිසිලනය අපට ක්රීම් වඩා වේගයෙන් පහර දීමට උපකාරී වේ.
- ඉන්පසු එම භාජනයටම මැස්කර්පෝන්, සීනි, වැනිලා එසන්ස් දමා මුලින්ම අවම වේගයකින්, පසුව උපරිමයෙන්, ස්ථායී කඳු මුදුන් වන තුරු බීට් කරන්න.
- අවසානයේ දී, අවශ්ය නම්, පළතුරු ඉස්ම එකතු කර මෘදු ලෙස spatula සමග ක්රීම් බවට එය මිශ්ර කරන්න.
කේක් එකලස් කිරීමට පෙර, ක්රීම් ශීතකරණය තුළ තබන්න.
3. ක්රීම් චීස් (ක්රීම් චීස්)
සිල්ලර බඩු ලැයිස්තුව:
- කිරි / ක්රීම් චීස් - 200 gr. (වර්ගය Hochland Cremette )
- කුඩු කළ සීනි - 70 gr.
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැදි.
- බර ක්රීම් 33-36%, සීතල - 350 gr.
ක්රීම් සකස් කිරීම:
- ක්රීම් චීස්, කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා එසන්ස් මික්සර් භාජනයකට දමා සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න.
- වෙනමම, දැඩි මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් සීතල ක්රීම් පරාජය කරන්න.
- විප්ඩ් ක්රීම් ක්රීම් චීස් සමඟ බඳුනට මාරු කර පහළ සිට ඉහළට නැමීමේ චලනයන් භාවිතා කරමින් spatula සමඟ මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
කේක් එකලස් කිරීමට පෙර, ක්රීම් ශීතකරණය තුළ තබන්න.
4. ඝනීභූත කිරි සමග චොකලට් ක්රීම්
මෙම ක්රීම් මගේ ප්රියතම බටර් ක්රීම් වලින් එකකි. ඔහු මුලින් සෝවියට් සංගමයේ අයෙකි. ප්රාග් කේක් හැමෝටම මතකද? අපගේ සංකේතාත්මක සෝවියට් කේක් සූදානම් වූයේ මෙම ක්රීම් සමඟ ය.
අපි ඒ සඳහා ගනිමු:
- බටර්, මෘදු - 250 gr.
- උකු කිරි - 150 gr.
- ජලය - 50 gr.
- බිත්තර කහ මදය - 2 pcs.
- කොකෝවා කුඩු - 12 gr.
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැදි.
වට්ටෝරුව:
- බටර් කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන එන්න (ඉතා මැනවින් 20ºC).
- තෙල් රත් වන අතර, කුඩා සාස්පාන් තුළ ජලය සමග උකු කිරි මිශ්ර, පසුව කහ මදය 2 එකතු සහ සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර.
- අඩු ගින්දරේ සාස්පාන් තබා, හැන්දක් සමග අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමග, මිශ්රණය ඝන අනුකූලතාවයට ගෙන එන්න. නිමි සිරප් ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ල හරහා දිවෙන විට හැන්දක පිටුපස පැහැදිලි සලකුණක් තැබිය යුතුය.
මිශ්රණය නභිගත නොකිරීමට වගබලා ගන්න, එසේ නොවුවහොත් කහ මදය පිසිනු ඇත.
- නිමි සිරප් පිරිසිදු භාජනයකට වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
- මෘදු බටර් මික්සර් එකකින් සිනිඳු වන තෙක් (විනාඩි 10 ක් පමණ) හොඳින් බීට් කරන්න.
- පරාජය කිරීමට දිගටම, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් එකතු කිරීම් තුනකින් කොකෝවා එකතු කරන්න.
- ඊළඟට, සිසිල් කළ සිරප් එක හැන්දකින් එක් කරන්න, සෑම කොටසකටම පසුව හොඳින් කසන්න. අවසානයේ වැනිලා එසන්ස් එකතු කරන්න.
භාවිතයට පෙර මෙම ක්රීම් ශීතකරණය නොකරන්න.
5. තැම්බූ ඝනීභූත කිරි සමග ක්රීම්
අපගේ ප්රියතම උකු කිරි සමග තවත් වට්ටෝරුව, නමුත් මේ වතාවේ තම්බා කිරි සමග, සහ ක්රීම් වඩාත් වාතය සහ ආලෝකය බවට පත් කරන විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කිරීමත් සමග. බර බටර් ක්රීම් සඳහා මෙම විකල්පයට මම ඇත්තෙන්ම කැමතියි.
සිල්ලර බඩු ලැයිස්තුව:
- බර ක්රීම් 33-36%, සීතල - 250 gr. ( නියෝග )
- බටර්, මෘදු - 100 gr.
- තම්බා උකු කිරි - 250 gr.
ක්රීම් පහත පරිදි සාදන්න:
- මික්සර් බඳුනක, තද මුදුන් ඇති වන තෙක් සීතල ක්රීම් බීට් කරන්න (මික්සර් බඳුන සිසිල් කිරීමට සහ කස පහර දීමට පෙර සුදුළුනු කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි).
- වෙනම භාජනයක් තුළ, මෘදු බටර් එකට තම්බන ලද උකු කිරි සමග සිනිඳු වන තෙක් (අවම වශයෙන් විනාඩි 5 ක්) බීට් කරන්න.
- මෙම මිශ්රණයට විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කර සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් පහළ සිට ඉහළට නැමීමේ චලනයන් භාවිතා කරමින් spatula සමඟ මෘදු ලෙස නැමෙන්න.
ඔබ වහාම ක්රීම් සමඟ වැඩ කිරීමට අදහස් නොකරන්නේ නම්, එය භාවිතා කරන තෙක් එය ශීතකරණයේ තබන්න.
6. Charlotte Buttercream
එය ඉස්ම සහිත පොඟවා ගත් ස්පොන්ජ් කේක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඔබ ඔබේ බිස්කට් වල බටර් ක්රීම් වලට කැමති නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබ සඳහා වේ.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 180 gr.
- කිරි - 120 ml
- බිත්තර - 1 pc.
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැදි.
වට්ටෝරුව:
- සාස්පාන් තුළ ග්රෑම් 100 ක් තබන්න. සීනි සහ කිරි, මිශ්ර කර තාපාංකය තෙක් ගිනි තබන්න.
- මේ අතරතුර, ඉතිරි සීනි (ග්රෑම් 80) සමඟ බිත්තරය තරයේ අඹරන්න.
- කිරි උනු වූ පසු, කිරිවලින් 1/3 ක් බිත්තර මිශ්රණයට වත් කරන්න, සුදුළුනු සමග ඇවිස්සීමත්.
- ඉන්පසු මෙම මිශ්රණය නැවත සාස්පාන් වෙත ගෙන මද ගින්දරේ තබන්න.
- හැන්දක් සමඟ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඝන තෙක් මිශ්රණය ගෙන එන්න (ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ල ධාවනය කරන්නේ නම් හැන්දක පිටුපස පැහැදිලි සලකුණක් තිබිය යුතුය).
- නිමි කිරි සිරප් තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, පිරිසිදු භාජනයකට වත් කර සිසිල් කරන්න. සිසිල් කළ සිරප් ඝනීභූත කිරි වලට සමාන අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය.
- මෘදු බටර් ඉතා සිනිඳු වන තෙක් (විනාඩි 5-10) මික්සර් එකකින් බීට් කරන්න, දිගටම බීට් කරන්න, කිරි-සීනි සිරප් එක හැන්දක් බැගින් එකතු කරන්න, සිරප් වල සෑම කොටසකටම පසු බටර් හොඳින් බීට් කරන්න.
- අවසානයේ වැනිලා එසන්ස් දමා නැවත ටිකක් බීට් කරන්න.
චාලට් ක්රීම් කේක් එකලස් කිරීමට පෙර සිසිල් කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
7. ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා කිරි ක්රීම්
ගෘහ චීස් ආදරවන්තයින් සඳහා ක්රීම්. පුද්ගලිකව මම චීස්කේක් වලට ලොකු රසිකයෙක් නෙවෙයි. මම වඩාත් සියුම් රිකෝටා රසයට කැමතියි. නමුත් ගෘහ චීස් සඳහා ඔබ බොහෝ දෙනෙකුට ඇති මුදු මොළොක් හැඟීම් දැන, මම පහත වට්ටෝරුව ප්‍රකාශයට පත් කරමි.
ඔබ තෙත් ගෘහ චීස් තිබේ නම්, එය පැය කිහිපයක් සඳහා ගෝස් තුළ එය කිරා මැන බලන්න.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- ගෘහ චීස්, වියළි සහ මේද - 500 gr.
- කිරි - 100 ml
- කුඩු කළ සීනි - 120 gr.
- බටර් - 10 gr.
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 1 ෆොස්ෆේට්.
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැදි.
වට්ටෝරු විස්තරය:
- ගැටිති ඉවත් කිරීම සඳහා අපි ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමු.
- සාස්පාන් දී, කිරි මිශ්ර, කුඩු සීනි (60 ග්රෑම්) සහ පිෂ්ඨය අඩක්. තෙල් එකතු කර අඩු තාපයක් මත තබන්න.
- සුදුළුනු සමඟ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ, කිරි උනුට ගෙන විනාඩි 2-3 ක් ක්රීම් හොඳින් ඝන වන තුරු උයන්න.
- විස්ක් සමග ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, කාමර උෂ්ණත්වයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස ක්රීම් සිසිල් කරන්න.
- මේ අතර, ගිල්වීම හෝ සාමාන්‍ය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින්, සිනිඳු, ක්රීම් ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් ඉතිරි කුඩු සීනි (ග්රෑම් 60) සමඟ ගෘහ චීස් ඉස්ම කරන්න.
- වැනිලා එසන්ස් සහ සිසිල් කළ කස්ටඩ් කිරි ස්කන්ධයට එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් spatula සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- අවශ්ය නම්, අපි ක්රීම් වලට පළතුරු හෝ බෙරි කෑලි එකතු කළ හැකිය.
- නිමි ක්රීම් මිනිත්තු 20 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, එය සැකසීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු අපි කේක් එකලස් කිරීමට පටන් ගනිමු.
8. ඇඹුල් ක්රීම්
ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා, එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා ඝන ඇඹුල් ක්රීම් අවශ්ය වේ. එසේ නොමැති නම්, ක්රීම් බිස්කට් සංතෘප්ත වන අතර කේක් කැඳ බවට පත් වනු ඇත.
ඒ නිසා, ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා අපි තරබාරු ඇඹුල් ක්රීම් අවශ්යයි.
එනම්, අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- මේද ඇඹුල් ක්රීම්, 30% - 500 gr.
- සීනි - 200 gr.
- වැනිලා සීනි - 10 gr. (මම උපදෙස් දෙනවා ආචාර්ය. ස්වභාවික වැනිලා සමග Oetker )
එය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය:
- මික්සර් බඳුනක, සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර සුදුමැලි සහ සුදුමැලි වන තෙක් බීට් කරන්න.
කේක් එකලස් කිරීමට පෙර, ක්රීම් ශීතකරණය තුළ තබන්න.
9. යෝගට් චොකලට් ක්රීම්
මෙම වට්ටෝරුව මගේ අහම්බෙන් සොයා ගැනීමකි. නමුත් මෙය තිබියදීත්, ක්රීම් ඉතා රසවත් හා අසාමාන්ය බවට පත් විය. අනුකූලතාව ආසන්න වශයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් වැනි ය.
අපි ගන්නා වට්ටෝරුව සඳහා:
- අඳුරු චොකලට් - 50 gr.
- ස්වාභාවික ග්රීක යෝගට් - 500 gr.
- උකු කිරි - 200 gr.
ඔබට වැඩි චොකලට් රසයක් හෝ තද ක්රීම් එකක් අවශ්ය නම්, චොකලට් ප්රමාණය දෙගුණ කරන්න.
පිසීමේ ක්රියාවලිය:
- කළු චොකලට් කැබලිවලට කඩා, ඉඳහිට කලවම් කරමින් ජල ස්නානයක දිය කරන්න. ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
- මික්සර් බඳුනක, යෝගට් උකු කිරි සමඟ ඒකාබද්ධ කර ක්රීම් වන තෙක් මික්සර් සමඟ බීට් කරන්න.
- යෝගට් ක්රීම් මේස හැදි 2ක් සිසිල් කළ චොකලට් සහිත භාජනයකට දමා කලවම් කරන්න.
- ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය නැවත යෝගට් වෙත මාරු කර, නැමීමේ චලනයන් භාවිතා කරමින් spatula සමඟ මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
- නිමි ක්රීම් දැඩි වන තෙක් පැය 1-2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
10. සුදු චොකලට් සමග ස්ට්රෝබෙරි ක්රීම්
මම මෙම වට්ටෝරුව පේස්ට්රි පාඨමාලාවේදී ඉගෙන ගත්තා. මම වැරදි විය හැකි වුවද - එය බොහෝ කලකට පෙරය. නමුත් වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් මෙම ක්රීම් ඉතා රසවත් හා තරමක් අසාමාන්ය ය.
ක්රීම් සඳහා අපට අවශ්ය:
- බටර්, මෘදු - 200 gr.
- කුඩු සීනි - 200 gr.
- සුදු චොකලට් - 200 gr.
- ස්ට්රෝබෙරි - 100 gr.
වට්ටෝරුව:
- ස්ට්රෝබෙරි කුඩා කැබලිවලට කපා, සාස්පාන් තුළ තබා විනාඩි 15 ක් හෝ දියර වාෂ්ප වී තෙක් උනු. ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
- සුදු චොකලට් කැබලිවලට කඩා වරින් වර ඇවිස්සීමත් සමඟ ජල ස්නානයක දිය කරන්න. ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට තබන්න.
- බටර් සහ කුඩු කළ සීනි සිනිඳු වන තෙක් මික්සර් සමඟ බීට් කරන්න (විනාඩි 5-10).
- සිසිල් කළ චොකලට් එකතු කර මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු ස්ට්රෝබෙරි එකතු කර නැවත තරයේ මිශ්ර කරන්න.
ක්රීම් භාවිතා කිරීමට සූදානම්.
11. ක්රීම් රාජ්ය තාන්ත්රික
ක්රීම් ඩිප්ලෝමැට් යනු කස්ටඩ් සහ විප්ඩ් ක්රීම් සංයෝගයකි. චොකලට් අනුවාදයේ විශේෂයෙන් හොඳයි. නමුත් පළතුරු හෝ බෙරි සමග වැනිලා ද ඉතා හොඳයි.
සංයෝගය:
- කිරි - 250 ml
- සීනි - 60 gr.
- බිත්තර කහ මදය - 45 gr. (2 මධ්යම)
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 30 gr.
- බර ක්රීම්, 33-35% - 250 ml
- වැනිලා සාරය - ½ තේ හැන්දක.
- කුඩු සීනි - 1 තේ හැදි.
- අඳුරු චොකලට් - 100 gr. (විකල්ප)
පිසීමේ ක්රමය:
- පළමුව, කස්ටඩ් සාදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කිරි සහ සීනි අඩක් (ග්රෑම් 30) සාස්පාන් එකක නභිගත කරන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීම.
- වෙනම භාජනයක් තුළ, බිත්තර කහ මදය, ඉතිරි සීනි (ග්රෑම් 30) සහ පිෂ්ඨය.
- කිරි උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, ලිපෙන් ඉවත් කරන්න, ගින්දර අඩු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ කහ මදය මිශ්රණයට කිරි 1/3 වත් කරන්න.
- ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය නැවත කිරි සමග සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, නැවතත් සුදුළුනු සමග ඇවිස්සීමත්.
- සාස්පාන් තාපය වෙත ආපසු ගෙන, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ක්රීම් නභිගත කරන්න. බුබුලු දිස්වීමෙන් තත්පර කිහිපයකට පසු, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
- ඔබට චොකලට් ක්රීම් අවශ්ය නම්, සාස්පාන් ගින්නෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු සිහින් ව කැඩුණු චොකලට් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
- පිරිසිදු භාජනයකට කස්ටඩ් වත් කරන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් තදින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් සැකසීමට තබන්න.
- වෙනමම, වැනිලා සාරය සමඟ ඉතා සීතල ක්රීම් මෘදු මුදුන් වලට කසන්න. අවසානයේ දී, කුඩු කළ සීනි 1 හැන්දක් එකතු කර ස්ථාවර මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් තව ටිකක් පහර දෙන්න.
- සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ කස්ටඩ් සැහැල්ලුවෙන් විස්ක් කර ස්පාටුලයකින් විප්ඩ් ක්රීම් මෘදු ලෙස නැමෙන්න, පහළ සිට ඉහළට නැමෙන්න, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්න.
ඔබ සූදානම් කළ ඩිප්ලෝමැට් ක්රීම් වලට ඔබ කැමති ඕනෑම පලතුරු හෝ බෙරි එකතු කළ හැකිය. සහ ක්රීම් භාවිතා කිරීමට සූදානම්.
12. කොකෝවා සහ කිරි ක්රීම්
සමහර විට ඉදිරිපත් කරන ලද සියලුම සරලම සහ වඩාත්ම දැරිය හැකි ක්රීම්.
ඒ සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- පිටි - 60 gr.
- කොකෝවා කුඩු - 25 gr.
- සීනි - 200 gr.
- කිරි - 600 ml
සකස් කිරීම:
- සාස්පාන් දී, හලාගත් පිටි සහ කොකෝවා මිශ්ර, සීනි එකතු සහ මිශ්ර.
- කිරිවලින් 1/3 ක් පමණ එකතු කරන්න. සුදුළුනු සමග මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු ඉතිරි කිරි වත් කර නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ගැටිති නොමැති බව සහතික කිරීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ.
- මධ්යස්ථ තාපය මත සාස්පාන් තබා, සුදුළුනු සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ක්රීම් නභිගත කරන්න.
- ක්රීම් උනු වීමට පටන් ගෙන විශාල බුබුලු විශාල ප්‍රමාණයක් දිස්වන විට, සාස්පාන් ගින්නෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න, ආහාර පටලයකින් තදින් ආවරණය කරන්න.
සිසිලනයෙන් පසු, ක්රීම් කේක් එකලස් කිරීමට සූදානම් වේ.
13. ප්රෝටීන් කස්ටඩ් (ඉතාලි මෙරිංගු)
තවත් ආර්ථික ක්රීම්, නමුත් ඇතැම් සංයෝජනවල එය අසමසම වේ. මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි බිත්තර සුදු ජාතිකයින් බීර, ඒ නිසා ඔබ බැක්ටීරියා ගැන කරදර විය යුතු නැත. ප්රෝටීන් ක්රීම් ඇඹුල් පිරවුම් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට ඔබේ ස්පොන්ජ් කේක් තට්ටුවක් සහ මෙම ක්රීම් සමග කේක් ආවරණය කළ හැකිය.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඇති එකම දුෂ්කරතාවයයි ඔබට මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වමානයක් අවශ්යයි ( මෙහි මිලදී ගත හැක).
අපි ගන්නේ:
- බිත්තර සුදු - 55 gr. (පරිගණක 2 ක් පමණ.)
- ලෙමන් යුෂ බින්දු කිහිපයක්
- ජලය - 30 ml
- සීනි - 170 gr.
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැදි.
ඉවුම් පිහුම්:
- ලෙමන් යුෂ සමග බිත්තර සුදු ජාතිකයින් මික්සර් බඳුනක තබන්න.
- සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, සිලිකන් spatula සමග මෘදු මිශ්ර සහ මධ්යස්ථ තාපය මත තබන්න.
- ඒ අතරම, අපි ඉහළ මික්සර් වේගයකින් (විනාඩි 5-10) සුදු ජාතිකයින් පරාජය කිරීමට පටන් ගනිමු.
බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ඉක්මවා නොයෑම වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් මිශ්රණය වැටීමට පටන් ගනී. සුදු ජාතිකයින් ස්ථායී, සුදුමැලි මෙරිංගු බවට කසයෙන් පසු, මික්සර් වේගය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න.
- සිරප් 120ºС ට ළඟා වූ විට, සාස්පාන් තාපයෙන් ඉවත් කර සිහින් ප්‍රවාහයකට සිරප් සුදු ජාතිකයින්ට සෙමින් වත් කරන්න, අඩු වේගයකින් මික්සර් එක දිගටම ක්‍රියාත්මක කරන්න. සිරප් වත් කිරීමෙන් පසු මිශ්රණය දිලිසෙන සහ සුදුමැලි වන තෙක් තවත් විනාඩි 5 ක් බීට් කරන්න.
14. චොකලට් ක්රීම් - ganache
සැබෑ චොක්ලට් රසඥයන් සඳහා - පොහොසත්ම චොකලට් ක්රීම්.
සිල්ලර බඩු ලැයිස්තුව:
- බර ක්රීම්, 33-36% - 250 ග්රෑම්
- දියර මී පැණි - 40 gr.
- ක්ෂණික කෝපි කැට හෝ කුඩු - 1 තේ හැදි.
- අඳුරු චොකලට්, 65-70% - 200 gr.
- බටර් - 75 gr.
වට්ටෝරුව:
- සාස්පාන් තුළ ක්රීම්, මී පැණි සහ ක්ෂණික කෝපි මිශ්ර කර මධ්යස්ථ තාපය මත නභිගත කරන්න.
- බඳුනක සිහින් ව කැඩුණු චොකලට් සහ බටර් දමන්න.
- කෝපි ක්රීම් චොකලට් සමඟ බඳුනට වත් කර සමජාතීය, සිනිඳු අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් spatula සමග තරයේ මිශ්ර කරන්න.
- ගනචේ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් තදින් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අවම වශයෙන් පැය 6-8 ක් වත් තබන්න.
මෙයින් පසු, ganache භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ. තව දුරටත් කලවම් කිරීමට හෝ පහර දීමට අවශ්ය නැත.
15. ඔරියෝ කුකී ක්රීම්
විස්මිත රසයක් සහිත මගේ නවතම ක්රීම් වට්ටෝරු වලින් එකක්.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- බර ක්රීම් - 250 gr.
- මැස්කර්පෝන් චීස් - 120 gr.
- කුඩු කළ සීනි - 50 gr.
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැදි. (විකල්ප)
- ඔරියෝ කුකීස් - 100 gr.
සකස් කිරීම:
- බර ක්රීම් මික්සර් බඳුනකට වත් කර විනාඩි කිහිපයක් ශීතකරණය තුළ තබන්න.
- ඉන්පසු මැස්කර්පෝන්, කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා එසන්ස් එකතු කරන්න. එය සිනිඳු ඝන ක්රීම් බවට පත් වන තුරු සියල්ල පරාජය කරන්න, පළමුව අඩුවෙන්, පසුව අධික වේගයෙන්.
- බ්ලෙන්ඩරයක කුකීස් සිහින් ව කැබලිවලට අඹරන්න, ස්පාටුලයක් සමඟ ලැබෙන ස්කන්ධයට ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.
කේක් එකලස් කිරීමට පෙර, ක්රීම් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.
මම හිතන්නේ එය ආරම්භයක් සඳහා ප්රමාණවත්ය. ඔබට කිසියම් කැමැත්තක් ඇත්නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ලියන්න. අපි තවත් එකතු කරන්නෙමු.
මම එය සටහන් කරමි වට්ටෝරු අංක 1, 2, 3, 4, 5, මෙන්ම 13, 14 සහ 15ස්පොන්ජ් කේක් පිරවීම සහ මට්ටම් කිරීම යන දෙකටම සුදුසු ය. වෙනත් අවස්ථාවල දී, මට්ටම් කිරීම සහ නිම කිරීමේ ආලේපනය සඳහා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය කුඩු සීනි හැන්දක් සමග විප්ඩ් ක්රීම්.
ඔහ්, අද වට්ටෝරු සියල්ලම පාහේ ඉතා මිහිරි නොවන අතර පැණිරස සිරප් වල පොඟවා ඇති බිස්කට් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති බව මම එකතු කරමි. මෙය මතක තබා ගන්න.
හැමෝටම සුභ සති අන්තයක් වේවා!
වාසනාව, ආදරය සහ ඉවසීම.
ගෙදර හැදූ ස්පොන්ජ් කේක් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කේක් වලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් රසවත් ය. සියල්ලට පසු, එය ආදරයෙන් සාදා ඇති අතර, ඔබේ අත්වල උණුසුමෙන් පිරී ඇති අතර, කිසිදු සැකයකින් තොරව, පිළිගත නොහැකි ආකලන හෝ හානිකර අපද්රව්ය අඩංගු නොවේ. එකක් සෑදීම අපහසු නොවනු ඇත, විශේෂයෙන් ඔබ සතුව නිවැරදි නිර්දේශ සහ අමුද්‍රව්‍යවල අනුපාතය තිබේ නම්.
ස්පොන්ජ් කේක් - වට්ටෝරුව
කේක් සඳහා ස්පොන්ජ් පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා, ඔබ සරල මූලික අවශ්‍යතා මතක තබා ගත යුතුය, ඒවාට අනුකූල වීම (වට්ටෝරුවේ වෙනත් ආකාරයකින් දක්වා නොමැති නම්) අපේක්ෂිත ප්‍රති result ලය සහතික කරනු ඇත:
- සියලුම අමුද්රව්ය නැවුම් විය යුතුය, එකම උෂ්ණත්වය, වඩාත් සුදුසු කාමර උෂ්ණත්වය.
- කහ මදය සීනි සමඟ වෙන වෙනම පරාජය කිරීම වඩාත් සුදුසු වන අතර මික්සර් සමඟ සකසන ලද සුදු එකතු කරන්න, ක්රමයෙන් - සමහරක් පිටි සමඟ, සහ ඉතිරිය ඇනීම සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා.
- ප්රෝටීන් ස්කන්ධය පහළ සිට ඉහළට මෘදු චලනයන් භාවිතා කරමින් spatula හෝ හැන්දක් සමග ඇනූ මිශ්ර කර ඇත.
- බිස්කට් ෙබ්කිං පෑන් තෙල් ආලේප කර පසුව පිටි සමග අතිරේකව ඉසිය යුතු ය. පාච්මන්ට් සමඟ පතුලේ ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය.
- පළමු මිනිත්තු 20 තුළ උඳුන විවෘත කර නොමැති අතර, ස්පොන්ජ් කේක් වල සූදානම දන්තාලේපයකින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ.
- බිස්කට් පොඟවා ගැනීමට පෙර, ඔබ එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය යුතු අතර පසුව එය අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක් සඳහා චිත්රපටය යටතේ සීතල තුළ තබා ගන්න.
බිස්කට් සඳහා impregnation කරන්නේ කෙසේද?
ස්පොන්ජ් කේක් ස්ථර පොඟවා ගත යුත්තේ කුමක් දැයි ඔබ තවමත් නොදන්නේ නම්, පහත නිර්දේශ භාවිතා කරන්න, එවිට ඔබේ අතුරුපස ඉස්ම සහිත වන අතර විශිෂ්ට රසයකින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත:
- සරලම impregnation යනු 3: 2 අනුපාතයකින් ජලය සහ කැටි කළ සීනි වලින් තම්බා සිසිල් කළ සීනි සිරප් වේ.
- බොහෝ විට, තේ කොළ, කෝපි, කොකෝවා හෝ වැනිලා සමඟ ජලය රස කර ඇති අතර, කොග්නැක්, බ්‍රැන්ඩි, සුදු වයින් හෝ රම් ස්වල්පයක් ද කාවැද්දීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ (ප්‍රණීතභාවය වැඩිහිටි ප්‍රේක්ෂකයින් සඳහා අදහස් කරන්නේ නම්).
- මූලික සිරප් වලට එකතු කළ යුතු යුෂ සමග impregnation, නිෂ්පාදනයේ රසය ප්රබෝධමත් කරනු ඇත.
- බෙරි ජෑම් වලින් සාදන ලද දියර පදනමක් ද බිස්කට් තෙතමනය සඳහා සුදුසු වේ.
පළතුරු සමග ස්පොන්ජ් කේක්
බටර් ක්රීම් සමඟ ස්පොන්ජ් කේක් සාදන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට කියවන්න. මෙය සමහර විට මේ ආකාරයේ නිෂ්පාදනවල වඩාත්ම සියුම් වෙනස්කම් වලින් එකකි. පලතුරු මිශ්රණය නැවුම් සහ ටින් කළ පලතුරු වලින් සාදා ගත හැකි අතර ඒවා අතිරේකව ජෙලි සමඟ ආලේප කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 180 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 5 කෑලි;
- ක්රීම් - 600 ml;
- කැටි කළ සීනි සහ කුඩු කළ සීනි - 200 සහ 100 ග්රෑම්;
- සිරප් සහ ජෑම් (විකල්ප) - ග්රෑම් 150 බැගින්;
- කේක් සඳහා ජෙලි - 1 පැකේජය;
- පළතුරු.
සකස් කිරීම
- පිටි, බිත්තර සහ කැටි කළ සීනි වලින් පිටි ගුලිය සකස් කර කේක් පුළුස්සනු ලැබේ. එය සිසිල් කර ස්ථර තුනකට කපන්න.
- කුඩු එකතු කරමින් සිසිල් කළ ක්රීම් දැඩි මුදුන් වලට බීට් කරන්න.
- කේක් සිරප් වල පොඟවා, ජෑම් සමග කබාය සහ පසුව ක්රීම්.
- නිෂ්පාදිතය පැතිවලින් ක්රීම් වලින් සරසා, පලතුරු කැබලි ඉහළින් තබන්න, ඒවා ජෙලි වලින් පුරවා ස්පොන්ජ් කේක් ජෙලි සහ පලතුරු සමඟ පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ රාක්කයේ තබන්න.
කස්ටඩ් සමග ස්පොන්ජ් කේක්
සැහැල්ලු කස්ටඩ් සහිත සරල ස්පොන්ජ් කේක් ඔවුන්ගේ රූපයට හානි කිරීමට බිය වන නමුත් රසවත් අතුරුපසක් භුක්ති විඳීමට කැමති අය සඳහා විශිෂ්ට සොයා ගැනීමක් වනු ඇත. ක්රීම් වලට තෙල් එකතු නොකර සම්පූර්ණයෙන්ම ශුන්යයට අඩු කළ හැකි අවම මේද ප්රමාණය අඩංගු වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 240 ග්රෑම්;
- තෝරාගත් - 7 කෑලි;
- සරල සහ වැනිලා සීනි - 300 සහ 20 ග්රෑම්;
- කිරි - 0.5 l;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- සිරප් - 100 ml;
- කොකෝවා - 60 ග්රෑම්;
- වැනිලින් - පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
- පරිමාව තුන් ගුණයකින් වැඩි වන තෙක් කැටි කළ සීනි වීදුරුවක් සමඟ බිත්තර 6 ක් ගසා ඉන්පසු පිටි (ග්රෑම් 180) සහ වැනිලින් කලවම් කරන්න.
- මිනිත්තු 35 ක් සඳහා අංශක 180 ක බිස්කට් පිළිස්සීම, සිසිල් කිරීමට සහ සීතල තුළ තබා ගන්න.
- ඉතිරි සීනි සහ පිටි සමඟ බිත්තරය බීට් කරන්න, උණුසුම් කිරි වත් කරන්න, දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය උදුන මත තබන්න.
- එය උකු වන තුරු රත් කර, වැනිලා සහ බටර් කලවම් කර ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.
- ක්රීම් එක සිසිල් වූ පසු සිරප් වල පොඟවා ගත් පසු කැපූ කේක් ඒ සමඟ ආලේප කර ස්පොන්ජ් කේක් එක උඩ කොකෝවා ඉසිය යුතු ය.
චොකලට් ස්පොන්ජ් කේක්
චොකලට් ස්පොන්ජ් කේක් වලට ආදරය කරන අය සඳහා, ඉතා රසවත් හා සරල ප්රණීත වට්ටෝරුවක් පහත දැක්වේ. ක්රීම් ඝනීභූත කිරි නොමැතිව සාදා ගත හැකි අතර, එය ක්රීම් අතිරේක කොටසක් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කර එය රස කිරීමට පැණිරස කිරීම හෝ ඔබට කොකෝවා සමඟ සම්භාව්ය ඇඹුල් ක්රීම් පවා සාදා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 180 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- කහ මදය - 4 කෑලි;
- සීනි - 220 ග්රෑම්;
- කොකෝවා - 80 ග්රෑම්;
- බටර් - 70 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 0.7 l;
- තම්බා උකු කිරි - 200 ග්රෑම්;
- චොකලට් - 250 ග්රෑම්;
- කෝපි impregnation - 150 ml;
- වැනිලින්.
සකස් කිරීම
- බිත්තර, කහ මදය, කැටි කළ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න, ජල ස්නානයක තබා අංශක 43 දක්වා රත් කරන්න.
- පරිමාව තුන් ගුණයකින් වැඩි වන තෙක් මිශ්රණය බීට් කරන්න, පිටි, වැනිලින්, කොකෝවා (ග්රෑම් 40) සහ උණු කළ බටර් කලවම් කරන්න.
- බිස්කට් ඇනූ සිට පුළුස්සනු ලැබේ, සිසිල්, සීතල තුළ තබා කපා.
- බ්ලෙන්ඩරයක ඝනීභූත කිරි සමග ක්රීම් ලීටර් 0.5 ක් සකස් කරන්න, කොකෝවා එකතු කරන්න, සහ සිරප් පොඟවා ගත් කේක් ආලේප කරන්න.
- චොකලට් උණු කර, ඉතිරි ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කර සිසිල් කළ මිශ්රණය චොකලට් ස්පොන්ජ් කේක් මත වත් කරන්න.
උකු කිරි සමග ස්පොන්ජ් කේක්
හෘදයාංගම අතුරුපසවල පංකා තම්බා උකු කිරි සමග ස්පොන්ජ් කේක් වලට කැමති වනු ඇත. දෙවැන්න නිතිපතා හෝ තම්බා භාවිතා කළ හැකිය - රසය වෙනස් වනු ඇත, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක ටෙන්ඩර් සහ ආකර්ශනීය වේ. කෝපි සිරප් සමඟ පදනම පොඟවා ගැනීම ඉතා රසවත් ය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි සහ සීනි - වීදුරුවක් බැගින්;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- කහ මදය - 2 පීසී;
- උකු කිරි - 380 ග්රෑම්;
- ජලය - 50 ml;
- බටර් - ග්රෑම් 400;
- impregnation - 150 ml;
- වැනිලින්.
සකස් කිරීම
- සුදු ජාතිකයින් කැටි කළ සීනි සමඟ තද වන තෙක් බීට් කරන්න, කහ මදය, හලාගත් පිටි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
- අංශක 200 කින් විනාඩි 25 ක් ඇනූ තැබීමෙන් බිස්කට් පිළිස්සීම, සිසිල්, සීතල තුළ තබා කපා.
- උකු කිරි කහ මදය දෙකක් සමඟ මිශ්ර කර ඝන වන තෙක් ජල ස්නානයක රත් කර ඇත.
- සිසිලනයෙන් පසු, මෘදු බටර් සහ වැනිලා සමග ස්කන්ධය ඒකාබද්ධ කරන්න, හොඳින් පහර දී එය සමග කේක් ආලේප කරන්න, පෙර සිරප් ඔවුන් පොඟවා ගැනීම.
- ස්පොන්ජ් කේක් මුදුන ක්රීම් වලින් ආවරණය කර රස අනුව සරසා ගන්න.
මී පැණි ස්පොන්ජ් කේක්
ඇඹුල් ක්රීම් සහිත මී පැණි ස්පොන්ජ් කේක් ඉතා පහසු සහ ඉක්මනින් සූදානම් වේ. ඔබ මෙම අතුරුපස එක් වරක් උත්සාහ කළ පසු, ඔබ එය සදහටම ආහාර පිසීම ප්රතික්ෂේප කරනු ඇත. සියල්ලට පසු, ප්රණීත රසය මුල් පිටපත මෙන් හොඳයි, නමුත් බොහෝ කාලයක් ඉතිරි කරයි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 480 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 5 කෑලි;
- කිරි - 350 ml;
- සීනි සහ කුඩු - 200 සහ 100 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 170 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
- ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 500;
- වැනිලින්.
සකස් කිරීම
- සෝඩා සමඟ මී පැණි ඒකාබද්ධ කර විනාඩි 10 ක් තබන්න, ඇවිස්සීම.
- කහ මදය සීනි සමඟ අඹරන්න, සුදු ජාතිකයින් පරාජය කර පිටි සහ මී පැණි සමඟ ඇනූ වලට මිශ්ර කරන්න.
- ස්පොන්ජ් කේක් පිළිස්සීම, සිසිල්, ඉහළට කපා සහ ස්ථර තුනකට ස්ථරය කපා.
- ඇඹරුම් ලබා ගන්නා තෙක් ඉහළට බ්ලෙන්ඩරයක සිදුරු කරනු ලැබේ.
- කුඩු සහ වැනිලා සමග ඇඹුල් ක්රීම් පරාජය කරන්න, මිශ්රණය සමඟ මී පැණි ස්ථර ආලේප කර crumbs සමග ඉසිය යුතු ය.
- ස්පොන්ජ් මී පැණි කේක් එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
මෙරිංගු ස්පොන්ජ් කේක්
පිටි ගුලිය සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ස්පොන්ජ් කේක් රසය හා පෙනුම යන දෙකින්ම අසාමාන්ය වේ. විප්ඩ් ක්රීම් අතුරුපස වඩාත් සියුම් කරයි, සහ ටෝස්ට් කළ ආමන්ඩ් පෙති සැහැල්ලු ගෙඩි සටහනක් එක් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 160 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- සීනි - 320 ග්රෑම්;
- කිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ෙබ්කිං කුඩු - ග්රෑම් 10;
- ආමන්ඩ් පෙති - 100 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - ග්රෑම් 300;
- වැනිලින්.
සකස් කිරීම
- සීනි ග්රෑම් 120 ක් සමග මෘදු බටර් බීට්.
- ෙබ්කිං කුඩු සමග කහ මදය සහ පිටි මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- මිශ්රණය ස්පාටුලයකින් හෝ තෙත් දෑතින් පාච්මන්ට් පත්‍රයක් මත අච්චුවකට (සෙ.මී. 20x30) අතුරා එය සමතලා කරන්න.
- බිත්තර සුදු මද ලුණු දමා තදින් ගසා, ඉතිරි සීනි එකතු කර, පේස්ට්රි බෑගයක් භාවිතයෙන් මිශ්රණය පිටි ගුලිය මත තබන්න.
- අමු ආමන්ඩ් සමඟ වැඩ කොටස ඉසිය සහ අංශක 175 ට පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.
- මෙරිංගු කේක් කොටස් දෙකකට කපා, සිසිල්, සිසිල්, ඒවායින් එකක් මත විප්ඩ් ක්රීම් තබන්න, අනෙක් භාගයෙන් ආවරණය කරන්න, ඉතිරි ක්රීම් ස්කන්ධයෙන් රටා වලින් සරසා බැදපු පෙති ඉසිය යුතු ය.
විප්ඩ් ක්රීම් සමග ස්පොන්ජ් කේක්
දිගු කාලයක් පිටි ගුලිය සමඟ ටින්කර් කිරීමට අවශ්ය නොවේ ද? මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඉක්මන් ස්පොන්ජ් කේක් පිළියෙළ කිරීමෙන්, ඔබ පුදුම අතුරුපසක් භුක්ති විඳින අතර එහි නිර්මාණයේ මූලික හා දැරිය හැකි තාක්ෂණය අගය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 100;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- සීනි සහ කුඩු - 180 සහ 100 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 5 ග්රෑම්;
- දියර ජෑම් - 60 ග්රෑම්;
- බර ක්රීම් - ග්රෑම් 500;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- ආලෝකය තෙක් බිත්තර ස්කන්ධය සීනි සමඟ පහර, ෙබ්කිං කුඩු සහ vanillin සමග පිටි මිශ්ර.
- පැය භාගයක් සඳහා අංශක 180 ක බිස්කට් පිළිස්සීම.
- සිසිල් කළ කේක් අඩකින් කපා, ජෑම් සමග කබාය, කුඩු සමග විප්ඩ් ක්රීම්, රස කිරීමට සැරසීම.
පොපි ඇට, ඇට වර්ග සහ මුද්දරප්පලම් සහිත ස්පොන්ජ් කේක්
රසවත් ස්පොන්ජ් කේක් එකක් වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග සහ පොපි ඇට එකතු කිරීමෙන් සරසා ගත හැකිය. ඔබ කේක් එකින් එක පිළිස්සීම සමඟ ටින්කර් කිරීමට සිදු වනු ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය එය වටී - අතුරුපස රසවත් පමණක් නොව, පෙනුමෙන් දර්ශනීය.
පැන්චෝ කේක් දිගු කලක් තිස්සේ සෑම කෙනෙකුටම දන්නා කරුණකි. පුද්ගලිකව, මම ඔහු ගැන ඉගෙන ගත්තේ මීට වසර 20 කට පමණ පෙර හෝ සමහර විට ඊට පෙරය. මම වහාම කේක් වලට කැමතියි, එහි ඉස්ම සහිත බව, මුදු මොළොක් බව සහ සකස් කිරීමේ පහසුව සඳහා මම එයට කැමතියි.
කිසියම් හේතුවක් නිසා, එය ඉතා දක්ෂ ගෘහණියක් විසින් සොයා ගන්නා ලද බව මට පෙනේ, ස්පොන්ජ් කේක් වැඩ නොකළ, අච්චු ගැසීමේදී නැගී නොසිටි හෝ කඩා වැටුණේ නැත)). නමුත් "දෝෂ සහිත" ස්පොන්ජ් කේක් සමඟ පවා කේක් තවමත් රසවත් වනු ඇත.
මම මෙම කේක් මගේ ප්රියතම ක්රීම් අනුවාදයෙන් පිළියෙළ කළ නමුත් ඇඹුල් බෙරි සමඟ ක්රීම් වල පැණි රස සමතුලිත කළෙමි - රතු වියළි මිදි යොදයි, චෙරි, බ්ලැක්බෙරි. මම කේක් සඳහා පෝලන්ත ස්පොන්ජ් කේක් එකක් පිළියෙළ කළ අතර එය සෑම විටම ටෙන්ඩර් සහ සිදුරු සහිත වන අතර සෝඩා හෝ ෙබ්කිං කුඩු නොමැතිව හොඳින් නැඟී ඇත.
ඉතින්, බටර් ක්රීම් සහ බෙරි සහිත පැන්චෝ ස්පොන්ජ් කේක් එකක් සූදානම් කරමු.
බිස්කට් සකස් කිරීම සඳහා, ලැයිස්තුවේ ඇති සියලුම නිෂ්පාදන ගන්න. බිත්තර විශාල වීම නිසා මම පහ වෙනුවට හතරක් ගත්තා.
බිත්තර සුදු සහ කහ මදය ලෙස බෙදන්න. සැහැල්ලු පෙන තෙක් සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න, ඉන්පසු සිනිඳු සහ සිනිඳු ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා ක්රමයෙන් සියලුම සීනි එකතු කරන්න. කොරොල්ලා මත ස්ථාවර මුදුන් සාදයි. ඔබ විනාඩි 5 ක් සඳහා සුදු ජාතිකයින් පරාජය කළ යුතුය.
ඉන්පසු කහ මදය එකින් එක සුදු පැහැයට එකතු කරන්න, පහර දීම නතර නොකර. ස්ථාවර මික්සර් සඳහා මෙය මිනිත්තු ගණනකි. අත් මික්සර් සමඟ පහර දීම ටිකක් අමාරුයි, නමුත් විවේචනාත්මක නොවේ.
ප්රතිඵලය වන්නේ සැහැල්ලු හා ඉතා සුදෝ ස්කන්ධයකි. එය සුදුළුනු වලින් ගලා යයි.
වෙනම කන්ටේනරයක, පිටි, කොකෝවා සහ වැනිලින් සමජාතීය ස්කන්ධයකට මිශ්ර කරන්න. ලබාගත් මිශ්රණය කහ-සුදු පිටි ගුලිය තුළට දමන්න.
රවුමක මිශ්ර, ඒකාකාරව ඒකාබද්ධ වන තුරු අත් සුදුළුනු සමග මිශ්ර කරන්න. ඇනූ ක්රීම් වැනි සිනිඳු, සිනිඳු බවට හැරේ.
සෙන්ටිමීටර 24 ක විෂ්කම්භයක් සහිත ස්පොන්ජ් කේක් පෑන් කිසිවක් සමඟ ආලේප කිරීම අවශ්ය නොවේ. යන්තම් ඉවුම් පිහුම් පාච්මන්ට් සමඟ පතුලේ. අංශක 170 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. ඉහළ හෝ පහළ දුඹුරු පැහැයක් ගනී නම්, පෑන් තීරු මත තබන්න හෝ එය ආවරණය කරන්න.
නිමි බිස්කට් පෑන් තුළ සිසිල් කරන්න, එය කම්බි රාක්කයක් මතට හරවා බිස්කට් යට වාතය ගමන් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ක්රීම් සඳහා අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත. මම ශීත කළ බෙරි මිශ්රණයක් භාවිතා කළා.
ක්රීම් සහ සීනි තද මුදුන් වන තෙක් බීට් කරන්න, නමුත් ක්රීම් ධාන්ය වලින් පිටතට නොපැමිණෙන පරිදි ඒවා පරාජය නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඔබේ මනාපයන් අනුව ක්රීම් වල පැණිරස සකස් කරන්න.
සිහින් කේක් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා ස්පොන්ජ් කේක් අසමාන කොටස් දෙකකට කපා ගත යුතුය. කේක් එක එකලස් කරන පිඟානක් මත කේක් තබන්න.
ඉතිරි බිස්කට් හතරැස් වලට කපන්න. බිස්කට් හුදෙක් හුස්ම ගත හැකි, ඉතා මෘදු සහ වාතය.
පහළ කේක් තෙත් දෙයක් සමඟ පොඟවා ගත හැක - සිරප්, කොම්පෝට්, යුෂ (විකල්ප). කේක් එක වැඩිහිටි සහෝදරවරුන් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති බැවින් මට එය චොකලට් මත්පැන් වල පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය විය.
බටර් ක්රීම් සමඟ කේක් ග්‍රීස් කරන්න, බෙරි සහ හල්වා සකස් කරන්න. මම හල්වා භාවිතා කිරීමට තීරණය කළේ පතුලේ කබොල සඳහා පමණි.
ඉන්පසු බිස්කට් කොටු ක්රීම් වල ගිල්වා පහළ කේක් එක මත රවුමක තබන්න, දාරයෙන් තරමක් පසුබසින්න. ක්රීම් තරමක් ඝන වන අතර එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා බැවින්, මම කෑලි ක්රීම් තුළට ගිල්වා නොව, හැන්දකින් ආලේප කළෙමි. ක්රීම් වැඩි දියර අනුවාදයක් සමඟ, මා ඉහත ලියා ඇති පරිදි ඔබට එය කළ හැකිය. දෙවන ස්ථරයේ බෙරි බෙදා දෙන්න.
ඔබට ස්ලයිඩයක් ලැබෙන තුරු සියල්ල නැවත කරන්න.
ඉතිරි ක්රීම් එක කේක් එකේ මතුපිට තවරා විනාඩි 15ක් ශීතකරණයේ තැබීමට වග බලා ගන්න.
ඉෙමොලිමන්ට් ඕනෑම වට්ටෝරුවක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මම ක්රීම් සහ චොකලට් ganache වලට කැමතියි. සියයට 10 ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්රීම් ගැනීම ප්රමාණවත්ය. ක්රීම් මයික්‍රෝවේව්වේ හෝ සාස්පාන් එකක පාහේ උතුරන තෙක් රත් කරන්න, ඉන්පසු චොකලට් එයට කඩා දමන්න. ඇවිස්සීම මගින් ඒකාකාර සහ සුමට වයනයක් ලබා ගන්න.
ශීතකරණයෙන් කේක් ඉවත් කර අහඹු ලෙස ඉෙමොලිමන්ට් බවට පත් කරන්න. කේක් හොඳින් සිසිල් වී ඇති බැවින්, අයිසිං බටර් ක්රීම් මතුපිටට හොඳින් ගැලපේ. කේක් අවම වශයෙන් පැයක්වත් ශීතකරණයේ තබන්න. බටර් ක්රීම් සහ බෙරි සමග ස්පොන්ජ් කේක් "පැන්චෝ" සූදානම්.
ඉන්පසු එය කපා ඔබේ පවුලට සලකන්න. කෑල්ල කටේ දිය වෙනවා විතරයි.
