Состояние одиночества. Чувство одиночества: что это такое и как его преодолеть. Вы находитесь в режиме защиты
Шоколадный пудинг, рецепт которого отличается простотой, украсит любой стол -- как праздничный, так и будничный.
Как приготовить шоколадный пудинг?
Пудинги, в том числе и шоколадные пудинги -- блюда английской кухни. Традиционно пудинги готовятся из яиц, сахара, молока и муки. Также в пудинги добавляют фрукты, пряности, орехи или другие наполнители. Шоколадный пудинг готовится с добавлением шоколада, часто -- с добавлением рома или коньяка, а также орехов (грецких, миндаля и т.д.), ванили. В качестве скрепляющих ингредиентов в шоколадные пудинги добавляются яйца, молоко, мука или манка.
Шоколадный пудинг готовится на водяной бане, на пару или запекается в духовке. Форму для приготовления пудинга на водяной бане следует сбрызнуть холодной водой, прежде чем наполнить его массой для пудинга. Форму для запекания -- смазать маслом, жиром и посыпать панировочным сухарями.
Рецепты шоколадного пудинга
Шоколадный пудинг: простой рецепт.
Ингредиенты: 3ст.л. какао, 1-2ст.л. сливок, 60г сахара, полстакана молока, 125г панировочных сухарей, 50г сливочного масла, 2 яйца, 1ст.л. коньяка, 2ст.л. тертого миндаля, Ѕч.л. соды, 60г муки.
Приготовление: смешайте какао и панировочные сухари, добавьте сливки, оставьте на 10 минут. Масло перемешайте с сахаром и хорошо разотрите, добавьте желток, соду, муку, затем сухари, миндаль и коньяк. Белки с сахаром взбейте отдельно, введите в тесто. Тесто поместите в форму и поставьте на 1 час на паровую баню.
Шоколадный пудинг из манки.
Ингредиенты: 1л молока, 100г манки, 100г сахара, 75г молочного шоколада, 25г сливочного масла.
Приготовление: вскипятите молоко, добавьте сахар, сливочное масло, шоколад, поломанный на кусочки, помешивайте, пока шоколад не расплавится, добавьте манную крупу, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, снимите с огня. Форму для пудинга ополосните холодной водой, вылейте в нее пудинг, поставьте на 2 часа в холодильник.
Шоколадный пудинг с орехами.
Ингредиенты: 200г пшеничного хлеба, 3ст.л. сливочного масла, 1 стакан грецких орехов, 1ст.л. какао, 8 яиц, 50г красного сухого вина, 2ст.л. муки, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, Ѕч.л. ванилина; для подливы -- 2ст.л. муки, 1ст.л. какао, полстакана сахара, 2 стакана молока, 50г красного сухого вина.
Приготовление: срежьте корки с хлеба, нарежьте мякиш тонкими ломтиками, замочите в молоке. Половину сахара разотрите со сливочным маслом, добавьте какао, желтки, вымесите до однородной массы. Отожмите хлебный мякиш, измельчите, перемешайте с основной массой, осторожно введите взбитые с сахаром белки, перемешанные с мукой орехи, вино или ром, ванилин. Смажьте форму маслом, наполните ее смесью, поставьте в посуду с горячей водой, запекайте в духовке до готовности. Приготовьте подливу -- смешайте муку, сахар, какао, перемешайте с половиной стакана холодного молока, вылейте в кипящее молоко, остудите, добавьте вино или ром. Пудинг подавайте с подливой. Кондитерские изделия: материалы шестой Международной конференции/ Международная промышленная академия 19-21 марта 2007 г. - М.: Пищепром-издат, 2007.с.98
Ванильно-шоколадный пудинг с карамельными орешками.
Ингредиенты: 2,5 стакана молока, 3ст.л. какао, 3ст.л. муки, 1 стакан сахара, ванильный сахар, 50г грецких орехов, 30г черного шоколада, 1ст.л. сливочного масла.
Приготовление: 2 стакана молока налейте в кастрюлю, смешайте неполный стакан сахара с мукой и ванилином, постепенно влейте в нее оставшуюся половину молока, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте смесь в кастрюлю с молоком, поставьте на огонь, медленно нагрейте, постоянно помешивая. Добавьте 1ст.л. сливочного масла, помешивайте до загустения, разделите массу на две части -- одну перемешайте с какао. Выложите в креманки пудинг чередуя белый слой с шоколадным, закройте пищевой пленкой, поставьте холодильник на 1 час. Разогрейте полстакана сахара в сковороде, расплавьте на водяной бане шоколад, выложите в сахар орехи, перемешайте. Шоколад налейте в пластиковый стаканчик и поставьте в морозилку. Готовый пудинг посыпьте шоколадной стружкой и украсьте карамельными орешками.
Шоколадный пудинг лучше всего подавать охлажденным. При подаче его можно полить карамелью, украсить мороженным или посыпать кокосовой стружкой.
Технологическая схема приготовления пудинга сухарного
Технологическая схема приготовлении яблок в тесте жареных
Технологическая схема приготовление шарлотки с яблоками
Требования к качеству
Суфле
Внешний вид - выпеченная пышная пористая масса, сохраняющая нанесенный на ее поверхности рисунок, на изломе - мелкопористая. Поверхность равномерно заколерована, посыпана рафинадной пудрой.
Цвет - поверхность - от золотистого до светло-коричневого, на разрезе ванильного - ярко-желтый, шоколадного и орехового - светло коричневый, плодового и ягодного - от светло-желтого до золотистого.
Запах - ванильного суфле - ванили; шоколадного - шоколада и какао-порошка; орехового - карамели и орехов; плодового (ягодного) - запеченного белка с ароматом плодового (ягодного) пюре.
Вкус - сладкий с хорошо выраженным привкусом выпеченного белка и добавок.
Консистенция - пенообразная, мягкая, нежная, слегка упругая.
Пудинги, шарлотка с яблоками
Внешний вид - изделия, хорошо сохраняющие форму, с равномерно запеченной поверхностью без трещин.
Цвет - от золотистого до светло-коричневого.
Запах - пудинга сухарного - ванили. Шарлотки с яблоками - корицы.
Вкус - сладкий с хорошо выраженным привкусом сдобных сухарей (пудинг сухарный), поджаренного хлеба и яблок (шарлотка).
Консистенция - мягкая, слегка упругая, корочка у выпеченных изделий хрустящая.
Яблоки в тесте и в слойке
Внешний вид - яблоки в тесте жареные - кружочки яблок, покрытые равномерным слоем обжаренного теста, посыпанные рафинадной пудрой.
Яблоки в слойке - изделий округлой формы, покрытые слоем выпеченного слоеного теста с румяной корочкой, без трещин, посыпанные рафинадной пудрой.
Цвет - поверхности - от золотистого до светло-коричневого, яблок – желтоватый.
Запах - припущенных яблок, для яблок в тесте жареных - жареного теста.
Вкус - от кисло-сладкого до сладкого с привкусом, свойственным припущенным яблокам и выпеченному (жареному) тесту.
Консистенция - теста - хрустящая, для слоеного - расслаивающаяся, яблок - мягкая, сочная.
1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Мн.: БАК, 1996, с.375-381
2 Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, с.376-379
3 Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. М.: Экономика, 1988, с.241-243
Приготовление и подача чая, кофе
Значение напитков в питании.
Ha 30 -50% восполняется потребность в жидкости, утоляют жажду лучше и быстрее, чем вода.
Обладают тонизирующим действием, т.к. в них содержится кофеин (чай, кофе) и теобромин (какао, шоколад).
Источники витаминов (С,В,РР), минеральных веществ.
Обладают энергетической ценностью (какао, шоколад, молочные коктейли),
Возбуждают аппетит (квас, морс, соки).
Классификация напитков
Самостоятельно повторить следующие вопросы из дисциплины «Товароведение пищевых продуктов»:
Поставщики чая;
Производство чая;
Пищевая ценность чая.
Осознанный выбор или вынужденное состояние?
Одиночество знакомо каждому человеку. И не важно, сколько тебе лет, какое у тебя социальное положение, или материальное благосостояние, ты остро чувствуешь состояние одиночества и связанную с ним тоску. Особенно страдают от одиночества женщины. Так уж заложено природой, что в женщине с рождения присутствует потребность создавать семейный очаг, воспитывать потомство, обеспечивать уют своему избраннику.
Как говорят о мужчине , если он не создал семью? "Одинокий волк", "завидный холостяк". А о женщине? "Старая дева". И больно так, и изменить все хочется, и иногда даже не понятно, что это: твой собственный выбор и желание свить гнездо, или все-таки необходимость подтвердить обществу свой статус полноценной женщины. Ведь многие женщины, побывав замужем, решают для себя, что это своего рода "рабство", отказ от своих желаний и потребностей, зажатость в узких рамках быта. И смело заявляют миру, что теперь они живут самостоятельно и вполне счастливы. Но все-таки каждой из нас очень хочется быть любимой, нужной, желанной…
Потребность в постоянном партнере
"Нам нужен свидетель нашей жизни". Кажется, так сказала героиня фильма "Давайте потанцуем". Когда кто-то разделяет нашу , в нас вселяется уверенность, что мы не пустое место в этом мире. Мы нужны. Именно потребность быть кому-то нужным определяет в нас стремление обзавестись постоянным партнером. Если есть человек, который о тебе заботится, если тебя ждут дома живые существа, о которых должна позаботиться ты, твой Мир заполнен. Нет ощущения пустоты и бесполезности своего существования.
Самообман?
Как много людей , которые создали семью, имеют постоянного партнера, детей, но бесконечно страдают от внутреннего одиночества. Что это? Может, мы действительно обманываем себя, приписывая заслуги нашего счастья и комфорта другим людям? Можно быть знаменитым актером, и спиваться от душевных мук, что ты просто пешка в чужой игре. А можно растить маленького сына одной в тесной коммуналке, и каждый день вставать с ощущением счастья, и с улыбкой считать все трудности обычным проявлением жизни.
Посмотрите на людей в общественном транспорте. По выражению их лиц не скажешь, что они не одиноки и счастливы. Вон, кольцо на пальце, значит, замужем (женат), значит, есть семья, и дети, наверное. Значит, человек должен быть счастлив… Нет, и еще раз нет. Счастье - это ощущение, точно так же, как и одиночество. Твою внутреннюю пустоту не заполнит другой человек.
Долой формальности
И всё-таки потребность ощущать себя любимой и любить - сильнейший инстинкт, который заставляет нас совершать как подвиги, так и глупости. И мы позволяем случайным людям вторгаться в нашу жизнь, занимать там положение хозяина, и уничтожать наше "Я". Одинокие девушки, пытающиеся устроить свою личную жизнь любой ценой, меня сейчас поймут. Мы заполняем свое личное пространство формальными ухажерами, нам никто не близок душевно, но годы идут, общество диктует, что "пора замуж". Подбираем подходящий вариант, и, следуя традициям и вымышленным обязанностям, выходим замуж. Или еще хуже: вариантов подходящих нет, а есть какой-то один, случайно попался, вот за него и выйду. Так становится в мире на двух одиноких людей больше. Потому что такие формальности как штамп в паспорте не сделает людей близкими, и не избавит от внутреннего ощущения пустоты. Как сказал поэт, "уж лучше быть одной, чем вместе с кем попало".
Преодоление себя
И вот все эти тщетные попытки поиска любви, постоянное столкновение с неудачами рано или поздно приводят к вопросам: "Что во мне не так? Почему я одинока? Что можно сделать, чтобы изменить ситуацию?" Ответ кроется как раз в тебе самой, а не во внешнем мире и формальных ухажерах. Нас изолирует собственное поведение и внутреннее состояние. Вспомни, когда ты улыбалась в последний раз незнакомым людям, шагая по улице? А когда отказывалась участвовать в сплетнях и интригах, заявляя своим поведением, что ты принимаешь любого человека таким, какой он есть? Начни с себя и своего отношения к людям. Во-первых, полюби саму себя. Винить себя в том, что все твои беды и одиночество из-за неидеальной фигуры или длинного носа, глупо.
Занимаясь самоедством , ты только развиваешь в себе , которая, безусловно, будет вылита на окружающих людей. Кто ж тогда тебя полюбит? Во-вторых, старайся всегда видеть в любом человеке лучшие качества. В каждом есть что-то хорошее. Настройся сразу на принятие, а не на отторжение. Люди любят, когда их принимают такими, какие они есть. В-третьих, долой обиды. Мужчина, сидящий за столиком напротив, совсем не виноват, что ты ему не понравилась, и у него есть спутница жизни. Не нужно делать обиженную мордочку, и заявлять, что "все они одинаковые". В-четвертых, люби сама, а не жалуйся, что не любят тебя. Каждое живое существо достойно любви. Почему бы сначала не научиться отдавать, ничего не требуя взамен. Первый шаг на пути к собственному счастью всегда за тобой. Помни это.
Быть свободной
Человек не должен быть одинок . Он не должен испытывать ощущение дефицита любви ни во внешнем мире, ни во внутреннем. Но вот ощущать себя одинокими и несчастными, или свободными и увлеченными жизнью - выбор за нами. Как перейти из состояния одиночество в состояние свободы? Если твои попытки скрасить свое одиночество не доставляют тебе радости, а душевные терзания по поводу твоего статуса уже замучили, может, стоит бросить борьбу с одиночеством, и направить свои силы на саморазвитие? Увлекись чем-то интересным, например, живописью или танцами.
Начни читать литературу по психологии и взаимоотношениям, чтобы разобраться в себе, походи на йогу, освой медитацию, чтобы установить внутри себя покой и комфорт. Может быть, Вселенная дает тебе уникальный шанс подготовиться к встрече с нужным человеком, или просто найти внутреннюю гармонию через познание себя, без зависимости от других людей. Когда ты научишься быть счастливой самостоятельно в своем внутреннем мире, другие души из мира внешнего сами потянуться к тебе. Ведь они так одиноки.
Одиночество - как к нему относиться?
Одиночество -это одна из сложных психологических проблем человека!
Допустим - совершенно благополучный внешне человек, попадает на прием к психологу.
Он реализовался в личной жизни, и в профессии.
Однако же страдает от состояния одиночества и ненужности. Но его чувства могут не совпадать с реальностью.
То, что чувствует человек, не всегда соответствует тому, что происходит в действительности.
Есть люди, окружившие себя большим количеством различных отношений.
ощущающие свое одиночество.
А есть такие, которые в уединении чувствуют себя счастливо.
У состояния одиночества есть свои плюсы и минусы.
Тот, кто сознательно выбрал для себя состояние одиночества - чувствует все преимущества одиночества. А тот, для кого одиночество в тягость - ощущает все недостатки одиночества.
Как бы то ни было, но многие люди ощущают страх перед одиночеством . Многие «бегут» от одиночества, спасая себя работой. Кто-то чрезмерно посещает шумные компании и развлечения.
Хуже всего, если человек от страха перед одиночеством начинает «заедать» этот страх, злоупотреблять алкоголем, а то и принимать наркотики и т.п.
Сказанное выше не является защитой пользы одиночества.
Скорей всего - новое виденье вечной проблемы.
Состояния одиночества не нужно бояться или избегать его. Нужно относиться к нему, как к неизбежности, которую нельзя отвратить и извлекать из этого состояния больше полезностей для себя.
Хотелось бы узнать Ваше мнение относительно вопроса об одиночестве !
Как выйти из состояния одиночества?
При не восприятии и не принятии другими людьми у человека может возникнуть чувство одиночества, ненужности и тоски, даже если он находится в обществе.
Когда человек находится среди других людей, даже близких, но его не понимают и не принимают, то у него также возникнет чувство ненужности — ощущение одиночества в толпе.
Чувство одиночества и ненужности
Человек ожидает понимания и признания своей личности, испытывает потребность в любви. Если этого не происходит, он осознает свою отчужденность от окружения и переживает ее как чувство одиночества и никому ненужности.
При наличии объективных, реальных связей с другими человек может переживать чувство одиночества (например, в семье), если он видит, что его не любят, не понимают.
Одиночество - это эпизодически возникающее острое чувство беспокойства и напряжения человека, связанное с неудовлетворенным стремлением иметь дружеские или интимные отношения.
Выделены следующие типы чувства одиночества человека:
1. Безнадежно одинокие, неудовлетворенные своими отношениями люди с чувством опустошенности, покинутости, обездоленности.
2. Периодически и временно одинокие люди с наибольшей социальной активностью.
3. Пассивно и устойчиво одинокие люди, которые смирились с одиночеством и изнемогли от него.
4. Люди не одинокие (не испытывающие этого чувства), у которых встречаются отдельные случаи социальной изоляции в качестве добровольного и не угнетающего уединения.
Карл Роджерс выделяет два типа одиночества человека.
Первый связан с отчуждением его от самого себя, от своего опыта, от функционирования своего организма. Это является следствием сбоя в восприятии или усвоении стимулов, способствующих развитию организма и его самосохранению.
Второй тип связан с оценкой качества взаимоотношений с другими людьми или принятием (непринятием) человеком самого себя на физиологическом и психологическом уровнях.
Эти представления Роджерса еще раз показывают, насколько неоднозначно понимается феномен чувства одиночества, что является следствием и неоднозначного понимания общения.
Чувство одиночества человека выделяется как
Ситуативное и преходящее чувство одиночества. Хроническое одиночество возникает в том случае, когда человек не может установить удовлетворительные взаимоотношения со значимыми для него людьми в течение длительного периода жизни.Ситуативное чувство одиночества может быть следствием каких-то неприятных событий: смерть близкого человека , разрыв брачных отношений. Через некоторое время человек смиряется со своей потерей и частично или полностью преодолевает одиночество.
Преходящее одиночество выражается в кратковременных приступах чувства одиночества, которые бесследно проходят.
Одиночество обязательно связано с переживаниями, возникшими в результате неудовлетворенности связями с внешним миром вследствие поверхностности или вообще разрыва этих связей.
Чувство одиночества - тягостное эмоциональное переживание субъективной отъединенности, овладевающее мыслями и поступками личности. Оно может переживаться как тревожность, депрессия, печаль, скука, тоска, ностальгия по утраченным связям, отчаяние.
Об одиночестве можно говорить лишь тогда, когда сам человек осознает неполноценность своих отношений c людьми в каком-либо важном аспекте. На переживание чувства одиночества влияют не столько реальные отношения с окружающими людьми, сколько представление о том, какими должны быть эти отношения. Поэтому человек, имеющий сильно выраженную потребность в общении, переживает одиночество и в том случае, если контактирует только с одним-двумя индивидами, а тот, кто не испытывает такой потребности, может не ощущать чувства одиночества даже при длительном отсутствии общения с людьми.
Итак, чувство одиночества понимается как тягостное эмоциональное состояние, обусловленное реальным или воображаемым неудовлетворением потребности в межличностных отношениях (аффилиации).
Происхождение чувства одиночества
Мы рождаемся одинокими, живем одинокими и умираем одинокими, — считают одни ученые, другие полагают, что впервые состояние одиночества в обостренной форме появляется в подростковом и юношеском возрасте. Выявлено, что одиночество более распространено в юности, чем в зрелом возрасте, и сильнее ощущается среди молодежи. (Личность подростка)
В качестве фактора, предрасполагающего к появлению у человека чувства одиночества, называют преждевременное отлучение его от материнской ласки, а также имеющуюся у него застенчивость, также отмечено, что способствует возникновению одиночества отсутствие у человека тесной интимной привязанности, значимых дружеских связей.
Количество друзей и частота контактов с ними являются менее значимыми факторами, чем субъективная удовлетворенность отношениями. Чувство одиночества не уменьшается при интенсивном общении, оно может ослабнуть или исчезнуть лишь при доверительных отношениях и возникновении ощущения эмоциональной и человеческой близости партнера.
Выделено 12 причин возникновения хронического переживания одиночества:
1. Неспособность переносить вынужденное уединение.
2. Низкое самоуважение (по типу: «Меня не любят», «Я - зануда»).
3. Социальная тревожность (боязнь насмешек, осуждения, чувствительность
к чужому мнению).
4. Коммуникативная неуклюжесть, неумелость.
5. Недоверие к людям (изоляция, разочарование).
6. Внутренняя скованность (неспособность раскрыться).
7. Поведенческий компонент (постоянный выбор неудачных партнеров).
8. Страх перед соперником, страх быть отвергнутым.
9. Сексуальная тревожность (невозможность расслабиться, чувство стыда, тревоги).
10. Страх перед эмоциональной близостью.
11. Безынициативность, неуверенность в своих желаниях.
12. Нереалистические притязания (все или ничего, выбор по образцу).
Чувство одиночества и половые различия
Чувство одиночества женщин связано с тоской по конкретному человеку, отсутствием любимого человека, (женская навязчивость) в то время как у мужчин - с осознанием своей ненужности, с неудачей в самореализации, с неудовлетворенностью своей жизнью. Женщины более разнообразны в нахождении занятий и способов преодоления одиночества, чем мужчины, и предпочитают активные действия, в то время как мужчины проявляют пассивность.Одинокие люди в меньшей степени считают себя компетентными, чем не одинокие, и объясняют свои неудачи в установлении межличностных отношений недостатком способностей. Во многих случаях установление интимных отношений вызывает у них повышенную тревожность. Они менее изобретательны в поисках способов разрешения проблем, возникающих при межличностном общении.
Одинокие склонны недолюбливать других, особенно общительных и счастливых, проявляя тем самым защитную реакцию и затрудняя себе установление хороших отношений с людьми. Одинокие сосредоточены на самих себе, на своих проблемах и переживаниях. Для них характерны повышенная тревожность и боязнь катастрофических последствий неблагоприятного стечения обстоятельств в будущем. Общаясь с другими людьми, одинокие больше говорят о себе. Они легко раздражаются в присутствии других людей, склонны к не всегда оправданной критике окружающих людей.
Одинокие люди повышенно самокритичны, имеют заниженную самооценку, чувствуют себя никчемными, некомпетентными, нелюбимыми. Они чрезмерно чувствительны к критике и рассматривают ее как подтверждение своей неполноценности. Они мало доверяют другим людям, что сказывается в том, что они с трудом воспринимают комплименты в свой адрес, повышенно осторожны. Одинокие люди скрывают свое мнение, нередко лицемерны. В то же время они повышенно внушаемы или чрезмерно упрямы в межличностных контактах.
Способ реагирования человека на одиночество зависит от того, как сам человек объясняет свое одиночество. При внутреннем локусе контроля, когда человек считает, что все, что с ним происходит, зависит только от него, у одинокого чаще возникает депрессия, а при внешнем локусе контроля, когда все сваливается на внешние факторы, - агрессия. Поэтому одинокий человек склонен либо к покорности, либо к враждебности.
(агрессивность)
Подводя итог прочитанному можно выделить 12 причин возникновения чувства одиночества (смотрите выше), и занявшись самоанализом и коррекцией своей личности, даже без специалиста , хотя надежней с ним, добиться ощутимых результатов по преодолении этого угнетающего чувства.
Желаю всем психологического благополучия!
