Мангал-коптильня: різновиди та особливості виготовлення. Як зробити правильну коптильню з металу своїми руками Мангал піч коптильня креслення

Будь-якої пори року, а вже з настанням тепла - особливо, люди прагнуть природи. Неповторні відчуття, одержувані від свіжого повітря, напоєного ароматом зелені, що прокидається. Ідеально доповнить їх мангал із металу. Димок від вугілля, на якому смажиться соковитий шашлик, рибка і навіть овочі, надасть атмосфері ще більшої насиченості. І звичайно, щоб процес готування приносив задоволення, все має бути влаштоване з достатнім комфортом. Забезпечити його можна зробивши якісний.

Магазини пропонують величезний асортимент найрізноманітніших мангалів, барбекю, коптилен. Дизайн їх може бути як дуже простим, так і демонструвати всі чудеса художнього кування. Єдиний мінус – краса хоч і функціональна, але дуже затратна. Якщо немає зайвих коштів, можна зробити такі речі своїми руками. Дуже зручно, коли мангал поєднує функції барбекю і коптильні.

Коптильня мангал своїми руками із металу креслення

Перший тип є досить нескладною конструкцією, що не вимагає особливих трудових і тимчасових витрат. Як же виглядає простий? Коротко кажучи, це прямокутний ящик з кришкою, на ніжках та з встановленими всередині ґратами та піддоном.

Зупинимося на описі докладніше. Щоб зробити мангал, потрібно, передусім, визначитися з його розмірами. Необхідно враховувати кількість осіб, які зазвичай збираються на пікнік, і обсяг продукції, що готується; довжина шампурів та розмір грат гриль також має значення. З оцінених даних, зробимо креслення деталей. З досить товстого металу виріжемо чотирикутники - дно та чотири стінки майбутнього пристрою. Як правило, мангал має форму прямокутника, тобто дві стінки будуть довшими. У нижній частині довгих прямокутників можна зробити отвори для кращого доступу повітря до вугілля. По верхній кромці довгих стін нерідко роблять виїмки для кращого кріплення шампурів. Щоб можна було мангал використовувати як коптильні, з внутрішньої сторони довгих стінок трохи вище середини влаштовують кріплення для решітки та піддону. Це можуть бути як вузькі металеві куточки, так і просто невеликі штирі, на яких надійно лежатимуть грати з продуктом для копчення, а нижче – стоятиме піддон для стікання жиру.

Крім того, для організації міні-коптильні обов'язково знадобиться кришка, щоб дим не йшов, а залишався в ємності. Кришку можна виконати декількома способами:

• Кришка з двох відкидних половинок. У режимі мангалу половинки можуть виконувати роль підставок-столиків.
• Звичайна відкидна кришка.
• Проста кришка, що знімається. Виконується за принципом мангалу, але замість стін – вузькі борти. Зверху приварюється ручка. Полотно кришки має бути трохи ширшим за дно мангала, щоб ємність можна було закрити повністю.
• Кришка, що засувається. Цей варіант складніший. Для нього потрібно в точній частині довгих бічних стінок зробити пази, в які буде вставлятися пластина, що закриває; у цьому випадку для неї борти не потрібні.

Ніжки нашої чудо-жарівні будуть такі, як нам комфортно. Можна зробити їх короткими, а можна високими, щоб не нахилятися і облаштувати між ними додатковий столик. Для них використовують товсту арматуру, залізні куточки, вузькі трубки або інші відповідні вироби металопрокату. Зручно приварити до вузьких стінок ручки для перенесення, невеликі гачки або штирі – для підвішування кочерги та грат.

Необхідна кількість металевих листів відповідної товщини, залізні елементи для підставки та ручок, портативний зварювальний апарат, рулетка, лінійка, фломастер, придатні для коптильні грати та піддон, кілька вільних годин – і мангал своїми руками із металурадуватиме вас довгі роки!

Мангал коптильня своїми руками із металу відео.

Існує і складніший тип саморобного багатофункціонального барбекю. Він складається з двох або трьох послідовно з'єднаних ємностей: топки, жаровні та димоходу-коптильні. Ємності можна зробити як прямокутними - подібно до вищеописаної схеми, так і циліндричними. Наприклад, мангал з коптильнею з металу своїми рукамиз ємностями у вигляді циліндрів нерідко виготовляється із використаних побутових газових балонів. Для спорудження такого мангалу знадобляться:

• два порожні балони з-під побутового газу;
• довгий гніт з тканини;
• спеціальний знежирюючий засіб для обробки ґноту (воно повільно горить);
• металеві елементи для ніжок - підставок, ручок;
• шарніри для кришок;
• труба для димоходу;
• зварювальний апарат;
• болгарка з дисками з металу;
• дриль, болти та гайки;
• фломастер;
• термостійка емаль;
• незайнятий іншими справами день.

Коптильня з газового балона відео

Процедура небезпечна, тому дуже важливо подивитися докладне відео підготовки балонів до обробки різким та зварюванням.

Зробити таку коптильню та насолоджуватися відпочинком у себе на досить накладно, але за допомогою наших порад, віримо вам це вдасться!

Для людей, які люблять відпочинок на свіжому повітрі зі своєю родиною чи друзями, обов'язково сподобається барбекю з коптильнею. Зробити цю конструкцію цілком реально навіть самотужки без великих капіталовкладень. У цій статті ми розглянемо, як побудувати барбекю з цеглиною, а також дізнаємося, як побудувати барбекю зі старого газового балона.

Перед початком будівництва барбекю важливо розуміти для яких цілей служить дана конструкція і чому вона не зрівняється зі звичайними мангалами. Але для початку розглянемо принцип роботи барбекю, а також коптильної камери.

Принцип роботи коптильної камери та барбекю

Люди, які хоча б раз готували м'ясо на мангалі, знають, що продукт готується за рахунок тепла, яке виходить знизу з деревини. Верхня частина м'яса постійно обдувається повітрям, для рівномірного приготування їжі, шампури доводиться постійно перевертати.

Але коптильня-барбекю працює за зовсім іншим принципом. Продукти укладаються на решітку, яка розташована нижче за бічні стінки на 25 см. Також, металева пластина для вугілля в барбекю робиться без отворів для тяги, повністю суцільний.

На відміну від мангалу, барбекю паливо не горить, а тліє. Завдяки тому, що стіни барбекю відбивають тепло, копчення продуктів відбувається поступово з усіх боків. Як уже говорилося раніше, завдяки тому, що над ґратами є зазор у 25 см, утворюється гаряча повітряно-димова подушка, яка дарує продуктам підкопчений та неповторний аромат.

Якщо для мангалу слід підбирати тільки м'ясо, то для барбекю з коптильнею таких обмежень немає. Як кажуть власники цих конструкцій, м'ясо виходить однорідно пропеченим, соковитим та ніжним. В даний час існує безліч прикладів будівель цегляного барбекю. Давайте докладніше розглянемо, як зробити своїми руками барбекю з коптильнею.

Підготовчі роботи

Насамперед потрібно вибрати правильне місце для будівництва печі барбекю. Найкраще підходить місце без дерев або кущів, далеко від будинку та інших будівель. Ніколи не варто нехтувати правилами пожежної безпеки. Важливим моментом є напрям вітру. Наприклад, якщо вітер постійно дме від мангалу у бік будинку чи госпблоку, необхідно підібрати інше місце для будівництва барбекю.

До підготовчих робіт також входить купівля необхідних матеріалів. Наприклад, для будівництва печі та коптильної камери потрібна вогнетривка цегла. Коли ви берете його в руки, він не повинен обсипатися або бути дуже крихким.

Як вогнетривка цегла відмінно підійде шамотний. У його складі є дуже багато глини. Тому шамотна цегла легко переносить високі температури. Також, потрібно придбати глину, з якої робитиметься розчин для вогнетривкої цегли та цемент 300 марки для кладки димової труби та облицювальних робіт.

Будівництво фундаменту

Найчастіше для будівництва барбекю з коптильнею з цегли робляться креслення, завдяки яким виконуються всі необхідні розрахунки. Наприклад, завдяки кресленням можна дізнатися про глибину фундаменту і порядовку цегли. Зробивши всі необхідні розрахунки, можна приступати до будівництва фундаменту. Робота проходить так:

Порада! Для того, щоб бетон не потріскався в спекотну погоду, потрібно накрити бетон плівкою, яка затримає в бетоні вологу.

Кладка барбекю з коптильнею

Не варто будувати найпростішу конструкцію барбекю. В сучасний час існує безліч ідей, завдяки яким можна зробити багатофункціональні барбекю з коптильнею, складом для посуду та багатьом іншим. На фото можна побачити приклад багатофункціонального барбекю з мангалом, коптильнею та навіть мийкою.

Як ми вже говорили раніше, для будівництва барбекю необхідно придбати вогнетривку та облицювальну цеглу. Будувати пічку зі звичайної цегли не рекомендується, тому що в процесі експлуатації швидко зіпсується.

Крім цегли потрібно придбати суміш, на яку лягатиме вогнетривка цегла. Розчин з цементу не підійде через те, що він не призначений для високих температур. Вогнетривка цегла повинна лягати на глиняний або спеціальний вогнестійкий розчин. Якщо говорити про глиняний розчин, його легко приготувати, і він дуже дешевий.

Для виготовлення глиняного розчину необхідно замочити глину в металевій ємності на 3 дні. Після цього, за допомогою саморобного трамбування трамбувати глину поступово додаючи пісок. У розчині повинно бути каменів чи глиняних грудок. Для того щоб зрозуміти чи правильна консистенція, потрібно лопатою трохи зачерпнути розчину. Глиняний розчин повинен потроху сповзати з лопати, а чи не розтікатися поверхнею лопати. Для того, щоб надати глиняному розчину міцності, до його складу додається кухонна сіль.

Але глиняний розчин має деякі мінуси, які під час будівництва слід враховувати. Наприклад, глиняний розчин не підходить для будівництва витяжної труби. Зазвичай його замінюють на цементний чи вапняковий. Також глина боїться води, тому її потрібно захищати від вологи.

У продажу існує багато сумішей, призначених для кладки печі барбекю. Перед покупкою слід уточнити, для якої температури призначена дана суміш. Наприклад, у продажу є суміші для кладки стін, топок чи каміна.

Для того, щоб зробити барбекю з коптильнею з цегли, потрібно обов'язково скласти креслення. Креслення барбекю з коптильнею можна побачити на фото нижче. Порядок цегли повинен проходити строго по кресленнях. Висоту жаровні та гриля необхідно зробити під власне зростання.

Коптильна камера зазвичай робиться гарячим методом. У деяких моделях для забезпечення холодного методу копчення димову трубу потрібно вивести з жаровні. Для того щоб відвести дим потрібно побудувати димар із заслінкою та спеціальне склепіння над жаровнею. Завдяки такому димарю, конструкція здаватиметься масивною та незвичайною.

Коптильня з газового балона

Останнім часом стали дуже популярними мангали, барбекю або старі газові балони. Дані вироби дуже незвичайні та багатофункціональні. Наприклад, зробивши барбекю з газового балона своїми руками, ви не тільки приготуєте дуже смачне м'ясо або шашлик, але й приємно здивуйте своїх друзів.

Деякі мангали та барбекю з газових балонів роблять у вигляді поїзда або навіть підводного човна. Меж фантазії немає, тому не бійтеся експериментувати. Коптильня своїми руками робиться нескладно. Процес проходить так:

1. Спочатку потрібно придбати старий газовий балон.
2. Промиваємо балон зсередини водою.
3. За допомогою ножівки спилюємо горловину, постійно поливаючи місце спила водою. Дану роботу потрібно робити далеко від дому, оскільки газ має сильний запах.
4. У горловину залийте воду і добре промийте балон.
5. Після промивання можна приступати до різання балона. Крейдю накресліть де повинні бути дверцята барбекю і приступайте до різання.
6. Відрізавши "дверцята" балона, потрібно прикріпити дверні петлі.

Примітка! Деякі люди бояться використовувати газовий балон як барбекю чи мангал. Але якісно промивши балон і кілька разів його протопивши, він стає звичайною металевою ємністю, безпечною для приготування їжі.

Висновок

Як ми побачили з цієї статті, можна по-різному зробити барбекю із коптильною камерою. Перед початком будівництва потрібно продумати для яких цілей служитиме дана конструкція, скласти креслення та вирішити скільки грошей планується вкласти. Якщо плануються невеликі капіталовкладення, то чудовим рішенням буде металева барбекюшниця з коптильнею. Не бійтеся експериментувати і результат не змусить вас чекати.

Провести час на природі, нехай навіть у власному подвір'ї під ароматне барбекю. Що може бути краще? Може! Одночасно з цим готувати чудові копченості! Це можливо з барбекю, гриль і коптильню в одному.

Що є мангал коптильня?

Все, що потрібно в одному, саме так можна назвати цю конструкцію. За рахунок продуманого розміщення компонентів можна одночасно готувати соковиті стейки на грилі, апетитні шашлики на мангалі, як додаток коптити рибку.

За рахунок того, що дим, що утворюється при приготуванні на решітці барбекю, не виходить назовні, а спрямовано рухається до ємності з копченостями. Так можна більш економно та функціонально використовувати цю конструкцію.

Зовні стандартний мангал відомий кожному. Поєднаний варіант з коптильнею або барбекю з нею дозволить «задимити», довести до бажаного смаку будь-який продукт. Дим чудово обволікає їжу в камері для копчення, тим самим доводячи смак ідеального.

На замітку! Окремі варіанти можуть реалізовувати холодне та гаряче копчення. Цей момент необхідно враховувати при проектуванні.

Зручність конструкції в тому, що вона компактніша і дешевша у виготовленні, як і в покупці. Особливою популярністю у майстрів на всі руки користуються металеві мангали-коптильні. Адже їх готувати можна з підручних матеріалів, а оснастивши колесами, легко переміщати в потрібне місце.

Дизайн таких конструкцій набагато простіший, ніж у цегляних аналогів. До того ж, вони займають мало місця. Конструкція проста, є додаткові функціональні зони у такому варіанті. Можна навіть додавати, коли виріб повністю готовий.

Переваги, недоліки

Є в такій багатофункціональній коптильні явні переваги, серед них:

• компактність;
• покращена функціональність:
• доступністю відрізняються готові вироби та матеріали для їх виготовлення;
• маса варіацій, легкість виготовлення;
• зручність експлуатації.

Як таких недоліків немає, особливість у тому, що потрібна додаткова шліфування, фарбування, якщо робити своїми руками. Іноді можна почути думку, що вигляд грубуватий, але не можна сказати цього про всі моделі, власноруч виготовлені вже точно.

Матеріали та інструменти для виготовлення

Для виготовлення барбекю з коптильнею знадобиться корпус із металу. Це може бути старий газовий балон, бочка, казани та інша подібна ємність. Якщо таких під рукою немає, можна зробити кубічну конструкція, зваривши між собою листи металу відповідної товщини.

Найпростіші конструкції мангал/барбекю з кришкою та подачею повітря. У таких варіантів є лише гаряче копчення. Конструкція складніша, передбачає окрему камеру для дров із виведенням до секції барбекю. Щоб такою можна було коптити, монтується ще одна камера, туди проходить охолоджений дим.

З інструментів потрібна болгарка з диском по металу, зварювальний інвертор, електроди. Залежно від використовуваного матеріалу, завіси, болти. Для надання завершеного вигляду конструкції металева арматура, куточки, дерев'яні дошки, фарба, лак.

Металева мангал коптильня

Для того щоб створити рукотворний мангал з коптильнею з металу, можна використовувати старий газовий балон. В даному випадку їх буде 2 – безпосередньо мангал та димогенератор.

Важливо! Перш ніж приступити до різально-зварювальних робіт, балон потрібно повністю звільнити від газоліну. Оптимально це робити далеко від дому, оскільки запах буде досить сильним.

Наступний етап: демонтаж кранів, які перекривали газ, вони в барбекю з коптильнею не потрібні. Підготовка балона включає повне витіснення газу, для цього після скручування вентиля слід залити балони водою та дати постояти кілька днів.

Виготовлення димогенератора

• Підготовлений балон потрібно обрізати за допомогою болгарки так, щоб утворилася 50 см колба. З одного боку балон буде в первісному вигляді, з іншого - обрізаний, саме до нього і кріпитиметься друга частина конструкції.
• Потрібно зробити отвір для піддуву. Сам шматок, що вирізає, буде кришкою, так вийде регулювати тягу. Піддувало розташовуватиметься внизу. Щоб його можна було рухати туди сюди, потрібно приварити напрямні. У цьому випадку використано металевий куточок. До кришки приварена ручка.
• Зверху слід вирізати кришку. Висота корпусу, що залишився, приблизно 2/3 від загальної висоти.
• Усередині наварити металевий куточок, він підтримує колосникові грати, в якості яких можна використовувати будь-яку решітчасту поверхню.
• Кришку закріпити за допомогою петель та зварювання.
• Обрізаний купол балона приварити на місце.
• У верхній частині балона топки слід зробити отвір для з'єднання з мангалом.

Виготовлення мангалу

• Балон потрібен стандартний, за аналогією з димогенератором зробити в ньому отвір для піддувал, тільки розташовується вона не по центру, а ближче до краю, де кріпиться димогенератор.
• Кришка буде по всій довжині, висота частини, що залишилася, також приблизно 2/3 загальної висоти ємності.
• Усередині будуть колосники, для їхньої опори використовуємо металеві куточки, їх також приварити.
• Кришку посадити на петлі.
• На корпусі потрібно зробити надрізи та отвори. Це необхідно для шампурів. На частині мангала, яка розташована в місці закривання кришки - пропили по висоті близько 1 см, товщиною такою, як потрібна для шампурів, що є в наявності. З протилежного боку (під петлями) отвори їх пронизуватимуть ті самі шампури.
• Для зручності на кришці закріпити ручки.
• Зробити пропил для стикування з топкою та для зварювання труби. Якщо у меншого балона він угорі, то у мангала – внизу, за формою приблизно такою самою, як і у димогенератора. Розмір пропилу для труби залежить від наявного діаметра.

Складання

Гриль та димогенератор потрібно поставити на металеві ніжки, найкраще їх приварити. По висоті топкова камера повинна розташовуватися нижче за гриль.

Складання проводити, тільки після приварювання ніжок. Компоненти гриля-коптильні з'єднати за допомогою зварювання. Приварити трубу димоходу. Після зашліфувати, вирівняти шви та пофарбувати вогнестійкою фарбою.

Основу під мангал-коптильню можна приварювати не відразу, при скріпленні компонентів використовувати тимчасову основу. Потім, зваривши відповідну (за висотою, розмірами, додатковими функціями), капітально закріпити.

У районі мангала слід зробити виступ із куточка для влаштування полички. На неї зручно ставити приладдя для приготування та страви.

Модифікації

За аналогією можна зробити і барбекю-коптильню. Послідовність робіт аналогічна, але пропили робити не потрібно. А куточки закріплювати у двох місцях. На перший ряд спирається колосник, на другий ґрати для готування. Дим так само чинитиме. Копчення у разі буде гаряче.

закрити ×

Мангал-коптильня використовується на дачних ділянках для того, щоб готувати м'ясо, коптити рибу та овочі. Багато місця для того, щоб поставити коптильню на дачі або на прибудинковій території заміського будинку не треба. Ставити мангал-коптильню треба так, щоб дим від неї не йшов до хати та не на людей. Весь дим повинен йти на продукти харчування, щоб вони добре прокоптилися.

Цей пристрій для копчення можна купити в спеціалізованих магазинах, так і зібрати самостійно. Деякі роблять коптильню з інших агрегатів, які є у домашньому господарстві. Під мангал, зазвичай, потрібно скласти цегляний фундамент, хоча є моделі, які встановлюються і без нього.

Коптильня-мангал 3 в 1 (або звичайна коптильня), зібрана своїми руками, працює за таким принципом:

• Продукти, які необхідно закоптити, вішаються або розкладаються на ґратах.
• На дні повинні бути тирса, вугілля або дрова.
• Коптильня закривається, ставиться на вогонь.
• Коли блюдо готове, мангал з вогню можна зняти.

М'ясні, рибні та овочеві страви варто готувати за температури 50-120 градусів. У середньому час приготування становить від 2 до 2,5 години. Як паливо рекомендується використовувати сирі дрова, які зверху присипаються сухою тирсою. Дрова повинні тліти, а не горіти, тому вогонь у печі не можна роздмухувати. Враховуючи те, що коптильня чи мангал для барбекю працюють за принципом копчення, то їжа має саме коптитись, а не вариться чи смажиться. Для копчення потрібен дим, який виникатиме, якщо сире дерево притрусити тирсою і підпалити. Так будь-яка страва виходитиме особливо смачною та ароматною.

З чого можна зробити

Мангали-коптилки, які робляться своїми руками, бувають декількох видів:

Печі з нержавіючої сталі

Для виготовлення потрібно кілька листів нержавіючої сталі, які необхідно зварити так, щоб вийшла прямокутна піч. У середині приварюються 2-3 куточки з кожного боку коптильні, щоб зверху укласти ґрати. Дна такого мангала бути не повинно, а верх закривається кришкою. Важливо, щоб вона зачинялася герметично. Для того щоб користуватися мангалом-коптильнею, необхідно на грати розкласти продукти, рибу чи м'ясо, закрити та поставити на вогонь.

Мангал-коптильня зі старого холодильника

Його потрібно звільнити від полиць та ящиків, а потім приварити в середині куточки, які розташовуються на днищі холодильника (один куточок) та верхній частині (два куточки). Потім наниз слід встановити піддон для жиру. У кришці холодильника робиться дірка, в яку ставиться металева труба. Вона виконуватиме роль димаря.

Знизу монтується електрична плита, під якою буде розташовуватися піддон із тирсою. Подібний пічний комплекс працюватиме за таким принципом: включається плита, завдяки чому швидко почнуть тліти тирсу. Внаслідок чого виділятиметься дим, який потрібен для копчення продуктів. За дві години вони будуть готові до вживання.

Мангал, зроблений із відра

Такий пристрій підходить для копчення риби чи м'яса. Щоб швидко зібрати такий вид вуличного мангалу, необхідно взяти цебро, зроблене з нержавіючої сталі. На дно необхідно покласти тирсу або дерев'яну стружку, виклавши з них шар, завтовшки три сантиметри. У середину відра опускається грати з їжею, ще одна гратка розміщується у верхній частині. Відро потрібно герметично закрити кришкою, поставити на вогонь. Через 15 хв. продукти будуть готові.

З бочки

Працює така коптильня як мангал, зроблений із цебра. З бочки необхідно прибрати дно та зняти кришку. Потім на низ приварюється піддон, куди стікатиме жир, а на різних рівнях у двох або трьох місцях встановлюються грати.

Коптильня з гідрозатвором

Таке обладнання можна придбати у спеціальному магазині або зібрати самостійно. Подібний мангал має компактні розміри, що дозволяє використовувати коптильню будинку.

Металева піч-мангал для дачі зручніша в експлуатації та виготовленні. Однак на такій коптильні можна готувати тільки м'ясо, рибу, шашлик, а для розширення асортименту страв, що готуються, рекомендується використовувати цегельний мангал з коптильнею.
Такі печі мають різну обробку, зовнішній вигляд, конструкцію. Принцип роботи у металевої чи цегляної коптильні однаковий.

Креслення вуличних коптилен

Схема проекту металевої чи цегляної печі складається, виходячи з наступних принципів:

• Види конструкції, тобто. мангал може бути розбірним чи стаціонарним. Розмір печі.
• Матеріалу, з якого коптильня збирається. Це впливає на глибину фундаменту, що закладається.
• Функцій, якими матиме піч. Це може бути звичайний мангал, барбекю, коптильня чи гриль. Самостійно можна зібрати як однофункціональну піч, так і багатофункціональну. Якщо вибирати варіант 3-в-1, тоді коптильні рекомендується робити з цегли, що дозволить обладнати під піччю місце під казан. Його наявність дозволить готувати перші та другі страви, закривати консервацію, гріти воду.
• Наявність додаткового місця, наприклад для дров, обробного столу, поличок під посуд, шампурів і т.д.

Схема мангала-коптильні

Схема мангала-коптильні

Схема звичайного мангала-коптильні складатиметься з таких елементів:

• Вогнища з камерою.
• Мангала.
• Камера горіння.
• Димаря.

Мангал з коптильнею з металу

Для того, щоб зробити коптильню для барбекю, потрібно взяти кілька листів заліза або іншого металу, які з'єднуються між собою зварювальними швами. Перевагу варто віддати листам нержавіючої сталі, товщиною до 3 мм, що дозволить довше експлуатувати конструкцію. Особлива увага приділяється кришкам для копчення. Цю деталь мангалу можна зробити по-різному:

• Знімний
• Засувається
• Що складається з двох половинок
• Відкидний, що має одну половину

Розміри для мангала слід підбирати індивідуально, враховуючи місце, куди встановлюватиметься пристрій. Коли корпус печі буде зварений, шви та метал зачищаються болгаркою. Шви необхідно покрити крейдяним розчином, приготованим на воді. Коли він висохне, усередині шви змащуються гасом. У тому випадку, якщо відбудеться його проступання зі зворотного боку, шви проварюють ще раз.

Мангал з коптильнею з цегли

Щоб зробити мангал із цегли з коптильнею, необхідно приготувати наступні інструменти:

• Кельня
• Рівень
• Кельма
• Лопата

Знадобляться кілька ємностей для приготування розчину. Заздалегідь рекомендується купити цеглу, пісок, цемент.

Будівництво вуличної печі мангала-коптильні з цеглини починається зі створення фундаменту. Його зведення передбачає проведення таких видів робіт:

• Риття ями глибиною до 40 см.
• Встановлення до неї опалубки та металевої арматури.
• Покриття опалубки руберойдом.
• Заливання конструкції бетоном.
• Очікування поки бетон повністю застигне, що відбувається протягом двох діб.

Розміри мангала-коптильні можуть бути:

• Довжина – 1 м
• Ширина - 0,5 м
• Глибина – 0,25 м

Для створення печі з мангалом найкраще застосовувати цеглу червоного кольору або вогнетривку цеглу. Якщо є можливість, то рекомендується вибирати перший варіант матеріалу, оскільки він має більшу вогнестійкість.

Порядове укладання цегли має кілька особливостей:

• Перший ряд потрібно створювати без розчину, щоб провести правильну розмітку мангалу. Використовувати цілу цеглу.
• На першому ряду визначаються місця для решітки та рожна.
• Цеглини перед укладанням змочуються водою і залишаються на добу. Це дозволить матеріалу вбрати воду, зробивши піч міцнішою.
• Приготувати розчин, до складу якого входять вапно (гашене), цемент, пісок. Консистенція має бути дуже густою, для цього змішують 3 частини піску, одну частину цементу та вапна. Воду наливати на розсуд, щоб розчин був густим.

Порядове зведення мангалу

Схема порядки створення мангала-коптильні з цегли своїми руками

• 1-й ряд - викладка цегли проводиться так, щоб створювалася розбіжність шва і тичкового другого ряду. 2-8-і ряди - укладання цегли починається з кута, дотримуючись принципу горизонтальності. Для цього рівнем перевіряється якість кладки. Кути посилюються металевим дротом. Між другим та восьмим рядами визначається місце для топки, для чого знадобиться лише товстостінний матеріал. Слід врахувати й такі нюанси, як створення отворів відкритого типу повітря, визначення місць для стільниці, труби, дровниці, господарських ніш.
• 9-й ряд – після цегляної кладки необхідно встановити фанерну опалубку. Товщина матеріалу має становити 10 мм.
• 10-й ряд - використовується шамотна цегла, яка допомагає сформувати дровницю. Цеглини укладають на ребра.
• 11-й ряд – вирівнюється поверхня дровниці.
• 12-й ряд – формується стільниця. Ряд повинен перекрити будівельні ніші, цеглини укладають таким чином, щоб вони мали випуск на чверть.
• 13-15-й ряд – створюється топка.
• 16-19-е ряд – формується опалубок, які перекриватимуть топку. Для створення опалубки знадобиться шамотна цегла.
• 20-24 ряди - проводиться обрізка цегли, які знаходяться всередині печі, що необхідно для створення кладки димоходу. На 24-му ряду цегла викладається по периметру з випуском на ¼. Це останній ряд, після чого починається формування зовнішньої труби.

Після закінчення кладки можна провести облицювання мангала плиткою.

Смак домашніх копченостей не йде в жодне порівняння з магазинними продуктами. Причиною цього є зміна технології копчення в промисловості. Раніше цей процес займав досить тривалий час. Наразі достатньо опустити солоні продукти в «рідкий дим» і одразу можна відправляти на прилавок супермаркетів.

Чи то річ натуральні копчені страви, які можна приготувати самостійно. Необхідно тільки зробити своїми руками корисну коптильну конструкцію з металу на дачі або в похідних умовах і насолоджуватися смачними делікатесами. Варто зауважити, що коптильня є незамінним предметом для тих, хто любить полювання, риболовлю чи просто гурман. Щоб змайструвати її не потрібно спеціальних навичок, достатньо підібрати потрібне креслення або фото та відтворити споруду, хоча, втім, можна обійтися і без цих атрибутів.

1. Коптильня із відра.Знадобиться старе непотрібне металеве відро, кілька грат і дерев'яна тирса. У відро вставляють решітки: одну на 10 див від дна, а другу з відривом 5 див від первісної. На дно тонким шаром укладають тирсу і коптильня готова.

   Коптильня із металевого відра

2. Коптильня із нержавіючої сталі.Нескладний пристрій, який зручно використовувати в похідних умовах. Металевий короб, усередині якого приварюються ґрати на відстані, як і у відрі. Конструкція встановлюється на багаття чи мангал, а зверху накривається кришкою чи листом заліза. За 15-25 хвилин із такої коптильні можна отримати апетитну рибу, м'ясо, курку тощо.
3. Металеві холодильники.Для цього варіанта чудово підходять старі радянські холодильники. З них потрібно дістати всі начинки, дах зверху зрізати. Вона виконуватиме роль димаря. Необхідно встановити три пари куточків, дві з них для ґрат коптильні, а нижня – для піддону, на якому збиратиметься жир та сік. На дні холодильника потрібно встановити електроплиту, після включення якої почнеться процес копчення.

   Коптильня зі старого холодильника

4. Коптильня з бочки.Поширений спосіб. Конструкція мало чим відрізняється від попередніх варіантів. Коптильня оснащена ґратами, піддоном для жиру. Додамо димохід і вийде коптильня холодного копчення, а якщо її розмістити над вогнем, можна приготувати делікатеси гарячого копчення.
5. Коптильня із гідрозатвором.Змайструвати цю конструкцію вдома не вдасться. Але її легко можна придбати в магазині або на ринку. Її відмінністю є резервуар, який наповнюють водою. А завдяки герметичній кришці дим не виходить назовні, що дає можливість її використання у квартирі.

   Коптильня з гідрозатвором

Порада. Докладніше з варіантами можна ознайомитись, переглянувши відео.

Робимо домашню коптильню гарячого копчення з металу (креслення та фото)

Щоб виготовити коптильню гарячого копчення з металу своїми руками вам знадобиться:

• болгарка;
• арматура;
• апарат для зварювання;

При виготовленні коптильні з металу вам не обійтися без болгарки

• столярний кут;
• листовий метал завтовшки 2 мм (67 х 157 см) – 2 шт.

Весь необхідний інвентар готовий, настав час приступати до роботи. Головне - суворо дотримуватися покрокової інструкції.

Варіанти гарячих коптинь

Така проста послідовність дій допоможе вам спорудити домашню коптильню з металу для гарячого копчення. Вона чудово підійде для приготування сала, м'яса, риби, дичини тощо.

Як зробити своїми руками металеву коптильню холодного копчення (креслення та фото)

Відмінність агрегату холодного копчення від гарячого полягає в тому, що температура набагато нижча (близько 35-40 градусів). Цей ефект досягається завдяки частковому охолодженню диму під час його проходження спеціальною трубою. Процес холодного копчення є тривалішим.

Холодна металева коптильня

1. У землі викопати яму 50 х 50 см та метрову глибину. Це буде топка. За бажання її можна обкласти вогнетривкою цеглою.
2. Далі необхідно викопати димар, який вестиме від топки до камери коптильні. Його діаметр має бути не менше 30 см.

   Схема облаштування коптильні для холодного копчення

3. Викопати траншею, а зверху прикрити листовим залізом. Щоб дим не виходив назовні, зверху листи заліза присипають ґрунтом.
4. Місце, де з'єднуватиметься димар і коптильня, обладнати фільтром. Його роль може виконувати металева сітка з дрібними осередками. Вона не дозволить потрапити сажі на продукти.

   Підготовка траншеї для димоходу Топка холодної коптильні

5. Вгорі коптильної камери встановлюють ґрати, на яких висять гачки. На них зручно навішувати рибу та м'ясо для копчення.

Увага! Коптильня гарячого копчення може виконувати роль конструкції холодного копчення, але для цього знадобиться димохід, який з'єднуватиме топку та камеру.

Коптильня холодного копчення готова. Справа залишилася за малим – приготувати ваші улюблені страви. Тонкий смак, неймовірний аромат та натуральність продуктів, гарантована якість коптильні, виконаної своїми руками. Спорудити її зможе навіть новачок, і це не займе багато часу. Зате результат перевершить усі очікування. Ви зможете порадувати своїх друзів та близьких новими гастрономічними вишукуваннями.

Виготовлення металевої коптильні своїми руками: відео