Щука тушкована з овочами в томатній заливці. Щука, тушкована з морквою та цибулею
У сковороду наливаємо трохи олії, коли вона розжариться - викладаємо м'ясо і смажимо до золотистої скоринки. Поки риба обсмажується, готуємо овочі: моркву та цибулю. Моркву чистимо і нарізаємо кружальцями, цибулю - півкільцями.
Коли риба з одного боку обсмажиться до золотистої скоринки, перевертаємо її
І зверху викладаємо нарізані цибулю та моркву. Акуратно лопаткою пересунути рибу, щоб овочі лягли між шматками риби і обсмажувати кілька хвилин на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Нарізану зелень (краще взяти петрушку) викласти зверху на рибу з овочами, накрити кришкою та протушкувати 2-3 хвилини.
Подавати можна з цими ж овочами, а можна додати гарнір: картопля чи кашу. До риби добре підходить пшенична чи пшоняна каша.
Смачного!Страви з щуки дуже поширені на російській кухні, де цю рибку дуже поважають. З неї готують котлети, заливне, смажать у клярі або з овочами, гасять з овочами, варять смачну юшку. Хоча численні рецепти можна зустріти і в інших кухнях світу, наприклад, фіни запікають її з майонезом та часником, а норвежці вважають за краще фарширувати креветками та кальмарами. Так що, якщо ви вирішили приготувати щуку, то у вашому арсеналі є багато найрізноманітніших рецептів від найпростіших до дуже складних святкових варіантів.
А ось і кілька порад:
1. Вибирайте невеликі особини вагою не більше 4 кг, а найкраще 2 кг. Якщо рибка буде великою, то вона стара і її м'ясо може мати неприємний болотний запах.
2. Щоб усунути неприємний специфічний запах, можна замочити її в звичайному огірковому розсолі або просто в пряному маринаді.
3. Пом'якшити дрібні кістки допоможуть шматочки лимона, який потрібно покласти всередину риби перед обробкою.
Дотримуючись порад і нашої покрокової інструкції з фото, ви зможете приготувати дуже смачну страву.
Риба, як відомо, продукт дієтичний, а щука ще й має величезну кількість корисних вітамінів. Її м'ясо дуже ніжне та м'яке. Вона смачна у будь-якому вигляді: смажена, варена, фарширована. Тому в цьому покроковому рецепті з докладними фото ми розповімо вам, як смачно приготувати цю рибку.
Найкраще готувати невеликі щучки – вагою до 2-х кг.
Інгредієнти:
Щука – 2-3 шт. середнього розміру;
Морква – 1 велика;
Цибуля ріпчаста - 1 -2 шт. середнього розміру;
Борошно -100 – 150 г;
Масло рослинне;
Сіль;
Спеції для риб;
Зелень.
Етапи приготування рецепту з фото:
Щуку почистити, акуратно розрізати черевце і видалити нутрощі, добре промити в проточній воді. Викласти на дошку і нарізати на порційні шматки.
Оцініть рецепт
|
Для підбору за інгредієнтами, вводьте їх назви через кому, наприклад: картопля, яловичина
Щука, запечена з овочамиздатна вразити своїм смаком і апетитним зовнішнім виглядом навіть найзапеклішого гурмана. Все виглядає так, ніби на приготування пішло багато сил і часу, насправді ж рибка готується дуже просто, а весь секрет в овочевому маринаді, який надає страві приголомшливий смак.
Інгредієнти для приготування щуки, запеченої з овочами:
- Щука 1 штука (очищена вагою близько 1 кілограма)
- Цибуля ріпчаста 2 штуки (великий)
- Перець болгарський 1 штука
- Часник 5-6 часточок
- Вино біле 100 мілілітрів
- Томатна паста (або подрібнені помідори) 600 мілілітрів
- Помідори черрі 1 велика жменя
- Петрушка свіжа 1 пучок
- Цибуля зелена за смаком
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Олія для смаження
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!
Інвентар:
Сковорода, блендер, ніж, лопатка, форма для запікання, духовка, обробна дошка.
Приготування щуки, запеченої з овочами:
Щуку треба випатрати, почистити і промити, а потім порізати на порційні шматочки, прибравши хвіст, голову і плавники. Цибулю потрібно очистити від лушпиння, а потім нарізати півкільцями або тонким пір'ям. Часник порубайте ножем на дуже дрібні шматочки.
Болгарський перець очистіть від насіння і хвостика, добре промийте і наріжте тонкою соломкою. Помідори чері поки що просто промийте і обсушіть, вони нам знадобляться трохи пізніше.
Зелену цибулю і петрушку так само поки що просто промийте і залиште осторонь, вони підуть на прикрасу готової страви.
Нагрійте в сковороді олію, киньте в неї цибулю та часник. Часто все перемішуючи, так щоб часник не пригорів, обсмажте до м'якості. Цибуля повинна стати прозорою. Потім додайте в сковорідку болгарський перець і перемішайте.
Влийте в овочі вино і тушкуйте все, помішуючи, протягом 1-2 хвилин.
Додайте за смаком сіль та мелений перець, влийте томатну пасту або подрібнені у блендері помідори та доведіть все на середньому вогні до кипіння. Продовжуйте тушкувати овочі протягом декількох хвилин, поки томатна паста не стане потрібної густоти.
Приправте шматочки щуки сіллю та перцем, натерши рибу спеціями з усіх боків. У вільній сковороді розігрійте олію і обсмажте в ній щуку до золотистої скоринки з обох боків.
Поставте духовку розігріватись до 180 градусів.Підготуйте глибоке деко для запікання і вилийте в нього половину овочевого маринаду (того самого, що ви гасили в сковороді). Зверху на овочі покладіть обсмажені шматочки щуки, а потім залийте їх маринадом.
Покладіть зверху розрізані на навпіл помідори чері, посоліть і поперчіть до смаку, а потім ставте все в духовку на 12-15 хвилин.
Коли щука пропечеться, вийміть форму з нею з духовки, прикрасьте блюдо нарубаною зеленою цибулею та петрушкою. Подавайте гарячим. Щука, запечена з овочами, виходить чудовою, дуже смачною та яскравою. Як гарнір підійде рис, картопля або полента. Але моїм домашнім така рибка хороша і просто з хлібом, особливо здорово макати скоринки в соус, що залишився на деку.
Смачного!
– За цим рецептом можна приготувати й іншу велику річкову рибу. Спробуйте!
Джерело: https://www.tvcook.ru/recipes/shuka/schuka-zapechennaya-s-ovoschami.html
Смажена щука з овочами
смажена щука з овочами
Слово щука запам'яталося нам з дитячих років – по щучому велінню за моїм бажанням. Красиву цю казку розповідали батьки, а коли підросли, то самі читали і розглядали із задоволенням картинки. Наша країна багата на водні простори.
Річки та озера – великі та малі, завжди були джерелом рибного промислу. Риба є основою багатьох російських національних страв. І сама назва страв говорить про поважне ставлення до рибних страв - риба по-царськи, риба по-столичному, закуска російська з риби та багато інших.
Рибу варять, смажать, тушкують, солять, сушать, коптять, маринують і у всіх видах вона гарна.
Щука найвідоміша прісноводна риба, водиться вона і в річках та озерах Брянської області. Восени, коли щука нагуляла жирок, настає для рибалок довгоочікувана осіння риболовля. Пам'ятаю, одного разу чоловік упіймав велику щуку, ми її заміряли і в довжину, і в обсязі, і зважили – все записали, але не збереглися.
Давно це було, в пам'яті залишилося, що коли він ніс її через плече, то хвіст бив по гумових чоботях, майже по п'ятах. Спіймати таку рибу рідко кому вдається, вважається великою удачею. Захопилися знайомі рибалки, хитали головою – як можна зловити таку, а деякі казали: – «Щука стара, у неї м'ясо не смачне!».
А інші у відповідь: «А ви куштували м'ясо такої щуки? Ась?» Смажена щука з овочами, звичайно, смачна страва, але смажити таку рибу, на мій погляд, не найкращий варіант. Тому я приготувала з неї котлети за класичним рецептом. Вийшли дуже смачні ніжні котлети. Проводили серед знайомих своєрідну експертизу: «Визначте, з чого виготовлені котлети?». Часто визначали, що з телятини.
Більше мені не доводилося готувати велику щуку. Сьогодні я купую невеликих щук, вагою 1,4 – 1,5 кг і здебільшого смажу. Смажена щука з овочами дає можливість поєднувати соковитість та ніжність овочів із смаженими шматочками м'яса.
М'ясо щуки пружне, щільне, добре обсмажується, просочується олією, утворюється хрумка скоринка. М'ясо щуки маложирне і тому його рекомендують у дієтичному харчуванні.
Смажити рибу просто - приготувати шматочки, обваляти в борошні або панірувальних сухарях, і покласти в розпечений жир. Але спочатку рибу слід очистити і випатрати. І я завжди побоююся при обробці роздавити жовч, тоді риба зникла, м'ясисті шматки доведеться викинути.
І ще один момент, це питання солі – скільки треба її і коли солити. У своїй практиці я використовую мамин наказ - солити оброблену рибу великою сіллю добре і залишати на 15 хвилин не більше. Риба візьме солі стільки, скільки їй потрібне.
Потім обмити від солі, обсушити паперовим рушником і далі.
Як овочі цього разу я взяла моркву приготовану корейською. Вона дає гостроту перцю та соковитість моркви. Можна моркву додати до щуки тушковану з томатом. Коли смажиться риба, то в самому кінці посипаю її приправою, приготовленими спеціями, вони надають аромату страві. Для свіжості та соковитості додала до смаженої щуки салатний лист.
Страва смажена щука з овочами готова! Дуже смачна та корисна їжа. У деяких країнах приготовлена щука і сьогодні вважається делікатесом! Готуйте та їжте на здоров'я! Поділіться своїми тонкощами приготування щуки!
Існує кілька варіантів приготування щуки. З неї можна зробити ароматні котлетки, смачну насичену юшку або здійснити подвиг – приготувати фаршировану річкову красуню. Звичайно, ці рецепти цікаві, але для їх здійснення буде потрібен час. Для повсякденного меню підійде варіант із гасінням щуки.
Складність приготування страв із цієї риби обґрунтована відчутним запахом. Тому для досягнення відмінних смакових якостей готового продукту перевагу слід віддавати невеликим рибкам. М'ясо їх ніжніше і має менш виражений запах. Оптимальна вага щучки має бути не більше 2 кг.
При обробці риби буде потрібен час для звільнення м'яса від кісток. Це також одна з негативних характеристик цієї мешканки річок. Але, зумівши правильно вибрати і розпатрати її, Ви будете винагороджені відмінним смаком готової страви.
Інгредієнти:
Як гасити щуку в сметані
1 . Рибу облити окропом, щоб легше зчищалася луска. Потім тушку потрібно випатрати, видалити голову, плавці та хвіст. Розробити на шматочки філе.
2
. Цибулю почистити та нарізати. Пасерувати на рослинному або вершковому маслі (обсмажити до м'якості, щоб він став прозорим).
3
. Додати до сковороди філе щуки.
4
. Обсмажувати, періодично перемішуючи протягом 15 хвилин. Додати сіль та перець.
5
. Додати сметану до щуки. Перемішати та продовжувати гасити під кришкою на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
Смачна щука, тушкована у сметані, готова
Смачного!
Щука, тушкована в сметані з цибулею та морквою
Знадобиться:
- 1 середня щука вагою до 2 кг чи кілька маленьких;
- головка цибулі;
- велика морква;
- сметана 15% - 150 г;
- кип'ячена вода – 1 склянка;
- соняшникова олія – 30 мл;
- сіль - 1 ч.л.;
- спеції.
Промийте рибу проточною водою. Жорсткою стороною губки постарайтеся прибрати всю луску. Потім відріжте голову, плавці і витягніть всі начинки. Після всіх маніпуляцій промийте рибу ще раз. Щучі голови викидати не варто, вони стануть чудовою основою для юшки! Тушки поріжте на порційні шматочки, шириною близько 2-х см, і поки що відкладете убік.
Займемося овочами. З цибулю зніміть лушпиння і наріжте невеликими кубиками. На розпечену, змащену олією сковороду, перекладіть цибулю. На повільному вогні доведіть до прозорого кольору. Тим часом моркву почистіть, натріть на великій тертці і відправте до цибулі. Гасіть овочі на повільному вогні до напівготовності.
Потім на овочеву подушку складіть шматки риби. Посоліть і поперчіть. Коли риба дійде до напівготовності, вилийте сметану, розведену із водою. Закрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні 20-25 хвилин.
Щука, тушкована з овочами у сметані
Необхідні інгредієнти:
- 3 невеликі щуки;
- невелика цибулина;
- морква;
- сметана – 150 г;
- соняшникова олія - 2 ст.л.;
- пшеничне борошно для панірування – 5 ст.
- сіль - 2 ч.л.;
- спеції.
Рибу промийте і позбудьтеся луски. Відріжте голову і плавці, і позбавтеся нутрощів. Щуку ще раз промийте та розділіть уздовж хребта на дві частини. Акуратно витягніть усі кістки. Філе наріжте невеликими шматочками. Обвалюйте в борошні і трохи обсмажте на сковороді із сіллю та перцем. Рибу поки що відкладете. Овочі вимийте. Тонкими кільцями наріжте цибулю, моркву – маленькими брусочками.
У сковороді на олії згасіть овочі. Потім пасеровані овочі викладіть у форму для випікання. Зверху викладіть філе. Залийте сметаною, якщо вона густа, можна розвести її водою. Форму перекладіть у духовку, випікайте 30 хвилин|мінути| при 180°С.
Навчившись готувати ці нехитрі страви зі щучки, Ви не тільки смачно нагодуєте своїх домочадців, але й навчитеся поводитися з цією рибою. Ці знання стануть Вам у нагоді для освоєння інших рецептів, наприклад, фаршированої щуки.
Відео рецепт «Щука в сметані»
Рибні страви мають бути в раціоні людини регулярно. На цьому тижні намічається багато рибних днів, оскільки чоловік приніс з ринку величезну щуку. Розділяла я її довго, дуже вже кістки (хребет) щільні, погано піддавалися різанні.
Після обробки щуки стала думати, щоб такого незвичайного і смачного приготувати. Діти одразу зробили замовлення на рибні котлети. Дуже подобаються їм тонкі піджаристі котлети з щуки. Я вирішила, що приготую з частини філе котлети, а з скибочок, що залишилися, приготую нову страву - тушковану щуку з овочами.
Сподобався цей рецепт тим, що готується рибка з овочами, до яких входить моя улюблена морква. На мій смак, поєднання риби (причому будь-який) та солодкої моркви – це свято смаку!
Тушкована щука з овочами - та страва, яку можна готувати в духовці або в сотейнику на плиті. Суть приготування така: обсмажуються злегка дрібно нарізані овочі, потім вони викладаються в сотейник або форму для випічки, зверху йдуть шматочки нарізаного рибного філе, далі сметана. І вся ця краса запікається/гаситься до готовності. Дуже смачно! Красиві та ситні страви.
Етапи приготування:
Інгредієнти:
Щука 200 г, морква 1 шт., цибуля ріпчаста 1 шт., помідор 1 шт., Сметана 3 ст. ложки, олія для смаження, сіль за смаком, перець чорний мелений за смаком.
Щука тушкована з овочами в сметані з морквою та цибулею рецепт з фото покроково.
Щука вважається однією з найбільш звичайних у виготовленні, проте при цьому однією з найсмачніших річкових риб. Помилитись у рецепті, коли ви її готуєте, практично неможливо. Однак, вона буде суха, якщо не додати сметани, майонезу, або овочів цибулі та моркви або просто достатню кількість води.
Один з легких та швидких рецептів чудової страви із щуки представлений нижче.
складові
- - Філе щуки - 500 грам;
- - 2 великі цибулини;
- - Лимон (1/2 лимона);
- - морква 1 велика;
- - Сметана 200 грам;
- - соєвий соус;
- - Приправа для риби (куркума, паприка, чебрець, коріандр);
- - перець чорний мелений;
- - Сіль.
Відразу варто зазначити, що намагайтеся будь-яку рибу (за винятком деяких елітних видів) попередньо маринувати в соєвому соусі з приправами. Так страва виходить найбільш ніжною і ароматною. Ціна на соєвий соус дуже невисока, тому на ньому можна не заощаджувати. При цьому він надає деяку пікантність та насиченість страві.
Щука тушкована в сметані з овочами
Миємо тушку під водою, після чого витираємо насухо серветкою. Нарізаємо філе щуки невеликими шматочками (по 5-7 сантиметрів завдовжки і 3-4 завширшки).
Готуємо маринад: до соєвого соусу додаємо приправу для риби, сіль (щіпка), перець (на кінчику ножа) і сік половини лимона.
Обвалюємо рибку в отриманому соусі і залишаємо маринуватися на той час, поки займатимемося овочами.
Чистимо моркву та трьом її на великій тертці. Далі цибулю чистимо і нарізаємо кільцями.
Приступаємо до "гарячого" періоду. Нагріваємо сковороду (бажано з товстим дном), додаємо трохи олії і викладаємо обвалені в соусі шматочки риби.
Обсмажуємо на великому вогні по обидва боки, перевертаючи дерев'яною лопаткою. Кришкою не закриваємо. Це триватиме близько 5-7 хвилин.
Після того як рибка набуде золотистого кольору, викладаємо зверху цибулю і натерту моркву.
Поливаємо щуку сметаною, додаємо 1/2 склянки води і зменшуємо вогонь до невеликого.
Залишаємо тушкувати щуку з морквою та цибулею в сметані із закритою кришкою на невеликому полум'ї на 20-25 хвилин. Не забуваймо помішувати в цей час. Через вказаний час вимикаємо вогонь та викладаємо страву на тарілку. Виглядає дуже апетитно, а на смак – пальчики оближеш.
Даної кількості продуктів вистачає орієнтовно на 1 вечерю сім'ї із двох осіб. Смачного!
