Юшка з форелі – найкращі рецепти смачного рибного супу. Рибний суп із форелі - смачна та корисна страва Як варити суп із форелі

Суп – це основна гаряча страва. Без нього неспроможна пройти ні обід, ні вечерю. І вже напевно кожному з нас захочеться пообідати рибним супом (у народі його називають юшкою). Така страва вважається нашою національною стравою, її неважко приготувати вдома. Якщо юшка буде зварена з червоної риби, наприклад, з форелі, то на смак вона буде просто чудова. Рибний суп із форелі багатий амінокислотами та вітамінами. Для людей, які дотримуються дієтичного харчування, така страва буде великою знахідкою. Маленька калорійність і велика поживна цінність – ось чому цінується ця страва.

Смачний суп

Як приготувати суп з форелі? Цим питанням задається кожна господиня. Насправді, тут немає нічого складного. Насамперед варто обміркувати, з якої частини риби хочете зварити суп. Можна брати як голову, хребет, і саме філе. Голова та хребет варитимуться довше. Якщо взяти філе, то за часом воно готується швидше. До того ж на кожну порцію супу будуть апетитний шматочок філе. Такий рибний суп із форелі не соромно подати домашнім на обід, а гостей можна здивувати. Головне – такій страві дати настоятися.

Рецепт перший

Зараз розповімо, як зробити рибний суп із форелі. Для цього знадобляться:

• картоплини – чотири штуки;
• перець мелений;
• форель – грам триста;
• сіль;
• цибуля - штуки дві;
• морква – дві штуки;
• лавровий лист.

Процес приготування страви

1. Рибне філе слід промити під проточною водою. Нарізаємо на порційні шматки.
2. Кладемо рибу в каструлю. До неї додаємо нарізану кубиками цибулю, дрібну терту моркву і картопля (нарізану брусочками).
3. Все заливається холодною водою та ставиться на вогонь. Як тільки суп закипів, вогонь зменшуємо, прибираємо піну і додаємо приправи, окрім солі та лаврового листа.
4. Коли картопля звариться, суп посолити. Потім варто вимкнути блюдо та дати йому протомитися. Перед подачею на стіл рибний суп із форелі можна прикрасити зеленню.

Необов'язково варити юшку з філе, його можна і згасити, і посмажити, і запекти. Смачний суп вийде і із голови. У ній достатньо м'яса, і бульйон вийде дуже наваристим.

З голови

Зараз розповімо, як зробити рибний суп із голови форелі. Для приготування знадобляться:

• морква та цибулина - по дві штуки;
• рибна голова – 1 штука;
• сіль;
• картоплини – 6 штук;
• перець;
• лавровий лист.

Процес приготування

1. Рибну голову очищають, промивають.
2. До неї в каструлю кладуть спеції, заливають холодною водою та ставлять на вогонь. Коли бульйон закипить, вогонь зменшують та варять голову протягом години.
3. Потім її можна вийняти, очистити м'ясо.
4. Потім варто додати в бульйон нашатковану картоплю, цибулю та моркву. Проварити ще близько 15 хвилин, додати м'ясо риби, спеції, після чого вимкнути страву.

Можна прикрасити зеленню або подати з хрусткими грінками.

Приготування рибного супу з форелі в мультиварці

У наш час технологій і всілякої кухонної техніки ми не можемо пройти повз мультиварку. У багатьох вона з'явилася, але не всі у ній готують. Тому пропонуємо сьогодні зробити юшку з форелі в цьому чудо-пристрої. Перевага в тому, що не доведеться стояти біля плити.

Нам знадобляться:

• морква – 2 штуки;
• форель - одна рибина повністю (хвіст, голова, плавці);
• картоплини – шість штук;
• спеції;
• цибулини – дві штуки;
• рис (будь-який) - 3 столові ложі.

Готова

Спочатку промивають рибу, закладають у мультиварку. Якщо вирішили приготувати голову, то не забуваємо видаляти зябра, інакше суп буде з неприємним гірким присмаком, а також набув некрасивого кольору.

Картоплю нарізають кубиками, моркву труть на великій тертці, а цибулю кладуть цілком. Засипають рис і додають зелень із спеціями. Заливають водою та виставляють режим «Суп» на півтори години. Після приготування цибулю прибираємо. Ось і все, юшка готова до вживання.

Суп виходить легким, ароматним з насиченим смаком за рахунок томлення та правильно підібраної температури.

Зараз розповімо ще, як цікаво можна приготувати ароматний рибний суп з форелі.

Рецепт з плавленим сиром та овочами

Для приготування нам знадобляться:

• готовий рибний бульйон – 2 літри;
• суповий набір із форелі - приблизно грам 400-500;
• болгарський перець будь-якого кольору – 1 штука;
• помідори чері – 1 упаковка (зазвичай 10-15 штук);
• плавлений сир – 150 грам;
• картопля (середня) – чотири штуки;
• спеції.

Готуємо страву

Для початку зваріть бульйон. Підготуйте картопля брусочками, морква кружальцями, перець соломкою. Готовий та проціджений бульйон доводять до кипіння, кладуть овочі та варять до напівготовності картоплі. Наприкінці вкидають у каструлю чері, нарізані навпіл, і навіть плавлений сир, спеції. Потім вимикають вогонь і дають настоятися супу. Блюдо готове. Рецепт досить незвичайний, а юшка виходить смачною.

Суп можна приготувати з якоюсь крупою. Готова страва набуде іншого смаку, а також стане поживнішою.

Суп-юшка з форелі з пшонкою

Для приготування потрібні:

• голова, хвіст однієї риби;
• цибуля - 2 штуки;
• картоплини – штуки чотири;
• пшоно - 0,5 склянки;
• масло рослинне;
• спеції.

Готуємо суп

1. Голову та плавці чистимо і промиваємо. Заливаємо проточною холодною водою і ставимо на вогонь. Просо добре промиваємо.
2. Картоплю нарізаємо брусочками, моркву натираємо на великій тертці, цибулю шаткуємо кубиками.
3. Обсмажуємо цибулю з морквою на маслі на середньому вогні. Довівши бульйон до кипіння, знімаємо піну.
4. Потім зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин. У бульйон кладемо засмажку з моркви та цибулі, картопля, пшоно, спеції та варимо 20 хвилин до приготування пшона.

Висновок

Сподіваємося, що наші рецепти вам до вподоби. Радуйте своїх рідних та близьких смачним супчиком із форелі. Таку страву полюблять та оцінять як маленькі «нехочухи», так і великі гурмани. Рибний суп з форелі можна подати до святкового столу або сімейного обіду. Смачного!

Юшка з форелі виходить ніжною, наваристою, з помірним вмістом жирів. Її чудові смакові характеристики не залишать байдужим жодного поціновувача рибних страв. Приготувати гаряче можна в різних варіаціях, що дозволить щоразу насолоджуватися новим смаком.

Як приготувати юшку з форелі

Якщо ви наважилися приготувати суп із форелі, рецепти просто та смачно оформленої страви можна знайти далі у запропонованій добірці. Кожна з описаних варіацій має як індивідуальні особливості, і загальні принципи приготування.

1. Спочатку готують частини рибної тушки, що використовуються, очищають, споліскують.
2. Варять рибний бульйон, додавши овочі повністю, прянощі, проціджують.
3. Юшка з річкової форелі може бути доповнена пшоном, рисом, перловкою або просто картоплею, овочами, вершками чи сиром.

Класична юшка з форелі – рецепт

Юшка із форелі, рецепт якої буде викладено першим, максимально відповідає класичній варіації. Для насиченого наваристого бульйону разом зі стейками використовують голову та хвіст риби, який відварюють у воді 30 хвилин, а потім вилучають із каструлі та приступають до наступних етапів варіння.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• картопля – 4 шт.;
• морква та цибуля – по 2 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• лавровий лист – 3 шт.;
• горошини перцю – 10 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Варять рибний бульйон, додавши голову, хвіст, лавр, горошини перцю, по одній моркві та цибулини цілком.
2. Витягають риб'ячі кістки, голову, хвіст, моркву, цибулю, проціджують бульйон.
3. Дають відвару знову закипіти, кидають нарізану картоплю, нашатковану моркву і цибулину, що залишилася, шматки риби без шкіри і кісток, кріп.
4. Через 15 хвилин варіння на помірному вогні юшка з форелі буде готова.

Фінська юшка з форелі з вершками

Фінська вуха з філе форелі готується з додаванням вершків, які чудово доповнюють загальну смакову палітру, створюючи гармонійне за всіма параметрами їжа. Його ніжний, бархатистий смак здивує та порадує кожного дегустатора. Зі зазначеної кількості продуктів за 1 годину можна оформити 6 порцій.

Інгредієнти:

• філе форелі – 400 г;
• голова, хвіст, плавці;
• вода – 2,5 л;
• вершки – 200 мл;
• картопля – 4 шт.;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровий лист – 2 шт.;

Приготування

1. З рибних відходів варять бульйон, додавши спеції, цибулю та моркву.
2. Проціджують відвар, повертають на вогонь, закладають картоплю, скибочки філе форелі, приправляють страву та варять 15 хвилин.
3. Вливають вершки, прогрівають до кипіння, кидають петрушку.
4. Через 10 хвилин суп із форелі із вершками настоїться і буде готовий до подачі.

Юшка з голови форелі

Якщо у вас залишилися після оформлення якого-небудь обрізки з риби: голови, хвости, плавці, їх можна пустити на приготування смачної юшки. Рибний суп з голови та хвоста форелі вийде не менш смачним, ніж традиційний і чудово впишеться в обіднє меню. Щоб приготувати гаряче на 4 особи потрібно витратити 45 хвилин.

Інгредієнти:

• голови форелі – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• картопля – 3 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль, перець чорний та запашний.

Приготування

1. Відварюють голови 30 хвилин, проціджують бульйон.
2. Додають у відвар картопляні, морквяні та цибульні кубики, болгарський перець, приправи, скибочку олії та варять 15 хвилин.
3. Кидають кріп, часник.
4. Через 10 хвилин вуха з голови форелі настоїться і буде готова до дегустації.

Суп із райдужної форелі – рецепт

Юшка з райдужної форелі готується елементарно та не потребує індивідуального підходу. Якщо ви маєте цілу рибину, її необхідно розділити на невеликі порції. З голови та хвоста спочатку вариться бульйон, а стейки додаються разом із овочевими складовими на наступному етапі приготування.

Інгредієнти:

• райдужна форель – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль, перець чорний та червоний.

Приготування

1. Відварюють протягом 30 хвилин голову та хвіст, проціджують бульйон і повертають у каструлю.
2. Після закипання закладають у відвар картопля, морква та цибуля, скибочки риби, лавр, перець, підсолюють страву.
3. Далі вуха їхньої форелі вариться 15 хвилин, приправляється зеленню та подається до столу.

Сирний суп із фореллю

Приготувавши на обід на перше, можна обійтися і без другого, настільки блюдо вийде ситним та поживним. При необхідності черрі можна замінити звичайними томатами, а сир для швидкого розпускання перетерти на тертці або нарізати дрібно. За годину можна нагодувати смакотою чотирьох охочих.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• картопля – 4 шт.;
• морква, цибуля, болгарський перець – по 1 шт.;
• чері - 10 шт.;
• чебрець – за смаком;
• кріп та петрушка – по ½ пучка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• плавлений сир – 200 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Рибу заливають водою, додають цибулю, лавр, варять 30-40 хвилин.
2. Бульйон проціджують, відокремлюють м'якоть форелі від кісток.
3. Після повторного закипання закладають у відвар нарізані овочі та варять до готовності.
4. Додають м'якоть риби, сир, помідори, чебрець, зелень, приправляють страву та прогрівають до розплавлення сирних скибочок.

Крем-суп із форелі

Якщо фінська юшка з форелі зі вершками вас не вразила, приготуйте гаряче за наступним рецептом. Найніжніша кремова текстура готової страви не зможе залишити вас байдужим. Особливого шарму надають додані в суп креветки, а паприка у кращому вигляді відтіняє смак і робить подачу яскравою та ефектною.

Інгредієнти:

• філе форелі – 400 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове та рослинне масло – по 1 ст. ложці;
• вершки – 200 мл;
• вода – 3 склянки;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• паприка мелена – до смаку;
• креветки очищені – 15 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Пасерують у суміші двох видів олій цибулю, закладають картоплю, вливають окріп і варять складові до готовності овочів.
2. Вкидають скибочки риби, варять 5 хвилин.
3. Додають вершки, сіль, перець, лимонний сік, прогрівають страву до кипіння та пюрують блендером.
4. При подачі в тарілку кладуть по кілька креветок, посипають суп меленою паприкою і прикрашають скибочкою лимона.

Юшка з форелі з пшоном

Найчастіше суп із форелі доповнюють для надання густоти крупами. Далі представлений варіант гарячого з додаванням пшона, яке можна за бажання замінити рисом, пшеничною крупою або відвареною попередньо до готовності перловкою. Через 30 хвилин на вашому столі буде апетитний обід на 6 осіб.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• пшоно – 50 г;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. Рибу розрізають на порції, заливають водою та дають закипіти.
2. Закладають картоплю, спасеровану моркву та цибулю, промите пшоно.
3. Заправляють гарячою сіллю, перцем, кидають лавр, варять 20 хвилин.
4. При подачі доповнюють юшку зеленню.

Суп із форелі з картоплею

Наступний рецепт юшки з форелі передбачає використання подвійної порції картоплі, що дозволить отримати більш ситну та густу порівняно з попередніми варіаціями страву. Максимально наваристим гаряче вийде на попередньо звареному з голів та хвостів бульйоні, який потрібно процідити перед подальшим застосуванням.

Інгредієнти:

• форель – 600 г;
• картопля – 1 кг;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• бульйон рибний – 2 л;
• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. У киплячий бульйон закладають картопляні кубики, скибочки моркви та нарізану цибулю.
2. Через 10 хвилин додають скибки риби, сіль, перець, лавр, варять ще 10 хвилин, приправляють зеленню.

Юшка з форелі в мультиварці

Будь-який із форелі в домашніх умовах можна реалізувати за допомогою мультиварочного пристрою. Перевага подібного приготування у тихому томленні страви, що дасть на виході абсолютно прозорий бульйон риби. Крім того, очевидна економія часу – всі продукти закладаються в чашу одночасно.

Для приготування приголомшливих ласощів - супу з форелі вам знадобляться такі інгредієнти (з розрахунку каструлі на 3 літри):

• Філе форелі - 450 г;
• Картопля - 3 - 4 шт;
• Цибуля - 1 - 2 шт;
• Помідор – 1 шт;
• Морквина - 1 шт середнього розміру або 2 шт дрібних;
• Вершки 15% жирності – 300 – 400 г;
• Лавровий листочок - 2-3 листочки;
• Перець чорний мелений і горошком за смаком;
• Мускатний горіх мелений - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Зелень кропу та петрушки - за смаком;
• Олія для обсмажування рослинна або оливкова.

Цінність форелі відома всім

Форель - це риба для справжніх гурманів та поціновувачів смаку. До складу форелі входить фосфор, Омега - 6 і Омега -3 полінасичені жирні кислоти, завдяки яким знижується рівень холестерину в організмі і шкіра набуває красивого, доглянутого і здорового вигляду. Вітаміни В і В3 також сприятливо впливають на стан шкіри, підвищуючи її еластичність і пружність.

Вживання форелі знижує ймовірність появи онкозахворювань. Вживаючи регулярно страви з цієї цінної риби, можна покращити кровообіг, позбутися гіпертонії, депресії, покращити пам'ять, знизити рівень цукру в крові. А ще продукт можна включати до раціону алергіків, т.к. він є скоєно гіпоалергенним. Крім того, калорійність у риби мінімальна, а значить тим, хто страждає від зайвої ваги, вона не нашкодить.

Страви з форелі дуже поживні, до того ж у складі є багато корисних речовин, а смак при цьому найніжніший. Суп з цієї рибки стане знахідкою, для тих, хто боїться видужає, але при цьому хоче харчуватися збалансовано. Рецептів приготування такої страви дуже багато. Сьогодні ми розповімо Вам про один із них. За допомогою цього унікального рецепту Ви зможете приготувати суп із форелі із вершками.

Покроковий рецепт приготування

Отже, покроково розглянемо весь процес приготування смачного рибного супу.

1. Насамперед, необхідно добре вимити нашу рибку. Потім нарізаємо її невеликими скибочками, після чого кладемо в каструлю і заливаємо водою. Чекаємо, поки все це закипить, потім зменшуємо вогонь та проварюємо ще близько 15 хвилин. Знімаємо з вогню та виймаємо рибу. З риби видаляємо кістки, залишаємо лише чисту філейку.
2. Шматочками нарізаємо картоплю, кидаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і варимо на маленькому вогні близько 15 хвилин.
3. Чистимо морквину, нарізаємо її маленькими кубиками. Цибуля, зелень петрушки ріжемо дрібненько. Потім морквину з цибулькою просмажуємо на олії приблизно 5 хвилин.
4. Після цього, просмажені овочі додаємо в каструлю з картоплею, додаємо туди ж приправи та спеції, лавровий листочок і добре перемішуємо. Доводимо до кипіння і проварюємо ще близько 5 хвилин.
5. Тепер черга рибки. Додаємо до каструлі підготовлене філе форелі, порізаний помідор, мускатний горіх. Все добре перемішуємо, варимо помішуючи. Солимо. Варимо близько 5 хвилин на слабкому вогні.
6. Наприкінці додаємо вершки і варимо ще близько 5 хвилин.
7. Після цього знімаємо з вогню, додаємо дрібно нарізану петрушечку і закриваємо кришкою, щоб суп з форелі настоявся і охолонув.

Готовий суп можна подавати до столу. Подавати краще з дрібними сухариками з білого хліба посипавши зеленню.

Пюрований варіант супу

Також можна приготувати рибний суп у вигляді пюре, рецепт якого досить простий. Для цього нам знадобляться такі ж інгредієнти, як і для приготування рибного супу з форелі з вершками, за винятком помідора, олії для обсмажування, т.к. смажити нічого не будемо. Такий суп містить мінімум кілокалорій та максимум корисних речовин.

Отже, приступаємо до приготування. Насамперед, слід знати, що знадобиться нам тільки філе цієї чудової рибки, решту ж частин використовуємо для приготування наваристого бульйону. Очищаємо нашу рибку, кладемо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Відварюємо приблизно 30 хвилин. Потім проціджуємо бульйон і ділимо його на дві частини.

Морквину та картоплю ріжемо на шматочки і відварюємо в одній половині бульйону до готовності. У той час, поки овочі варяться, очищаємо рибку від кісток. Потім добре все очищене м'ясо розминаємо. Додаємо до нього зварені овочі та все подрібнюємо блендером до утворення пюреподібної маси.

Потім пюре, що вийшло, викладаємо в каструлю і додаємо бульйон і вершки, що залишився. Доводимо цю масу до кипіння та знімаємо з вогню. Додаємо різні спеції до смаку, солимо і даємо настоятися хвилин 10 - 15.

Після цього шикарний рибний суп із форелі можна подавати до столу. Подаємо з дрібнонарізаною зеленню кропу та петрушки.

Страви з райдужної форелі, а особливо перші страви, тобто супи, мають насичений смак, приємний аромат, а також відрізняються своєю користю і наваристістю.

Ще б пак: риба — ідеальне джерело білка.

Супи з річкової форелі ідеально підійдуть як для теплої пори, так холодної. У зимовий час можна їсти гарячі кремоподібні супи з форелі з вершками або з крупами, влітку звичайні рідкі супи.ВАЖЛИВО

Супи з річкової форелі ідеально підійдуть як для теплої пори, так холодної. У зимовий час можна їсти гарячі кремоподібні супи з форелі з вершками або з крупами, влітку звичайні рідкі супи.! Форель готується дуже швидко (протягом 20-30 хвилин). Тому слід заздалегідь підготувати всі інгредієнти та приправи, щоб не переварити страву.

Супи з річкової форелі ідеально підійдуть як для теплої пори, так холодної. У зимовий час можна їсти гарячі кремоподібні супи з форелі з вершками або з крупами, влітку звичайні рідкі супи.! Підготуйте рибу заздалегідь. Вирішіть, з чого Ви будете готувати: з філе риби або використовувати цілу рибу. Для бульйону часто використовують хвіст та голову. У магазинах це називається "супний набір".

! Щоб бульйон виходив наваристішим, можна при варінні класти в нього моркву і цибулину, а по готовності діставати їх.Це найпростіший рецепт страви, що розглядається.

Готується він за принципом звичайної першої страви. Розглянемо, як правильно приготувати супчик, і які інгредієнти нам знадобляться.:

• складові
• Філе - 800 г
• Картопля - 5 штук
• Морква – 1 шт.

Приправи до смаку

1. Як зварити:
2. Насамперед, необхідно підготувати рибину. Філе промити, розрізати на шматочки.
3. Приступаємо до овочів. Картоплю помити, почистити та нарізати невеликими кубиками. Морквину почистити і порізати кружальцями.
4. Беремо в пропорції 1:1 воду та частину приготовленого бульйону. Варимо в ньому картоплю та моркву до готовності.
5. Потім додаємо до приготованих овочів шматки філе. Приправляємо на смак. Ваш суп готовий.
6. Посипте зеленню та подавайте.

Крем-суп із райдужної форелі зі вершками

Цей суп має кремоподібну консистенцію.При правильній подачі він може стати справжнісіньким шедевром на Вашому столі.

Які інгредієнти нам знадобляться:

• Філе форелі - 700 г
• Картопля - 4 штуки
• Морква середнього розміру – 1 шт.
• Вершки 20% - дивитися за консистенцією
• Зелень
• Приправи

Приступаємо до приготування:

1. Підготуємо філе. Почистимо його та промиємо у холодній воді. Потім розріжемо на шматки.
2. Шматочки риби заливаємо водою в каструлі і варимо протягом півгодини до готовності.
3. Коли бульйон буде готовий, проціджуємо його та витягуємо шматочки форелі.
4. Приступаємо до овочів. Картоплю і моркву помиємо, почистимо і наріжемо.
5. Кидаємо овочі у бульйон. Варимо до готовності. Додаємо спеції
6. Роздрібнюємо суп блендером, що вийшов. Руками обробляють шматки філе на дрібні шматочки, додаємо.
7. Потім вливаємо вершки. Слідкуйте, щоб суп не вийшов занадто рідким, крем-супи мають бути густими. Якщо Вам здається, що вийшло дуже густо, додайте ще бульйону або води. Якщо занадто рідкий, додайте крохмаль або борошно.
8. Присипати супчик зеленню, розлити глибокими тарілками і подавати до столу. Можна подавати зі свіжим ароматним багетом

Супи з річкової форелі ідеально підійдуть як для теплої пори, так холодної. У зимовий час можна їсти гарячі кремоподібні супи з форелі з вершками або з крупами, влітку звичайні рідкі супи.! Не треба додавати олію. Риба жирна сама по собі, і бульйон виходить досить маслянистим завдяки жирам Омега-3 і Омега-6, що містяться у форелі.

З голів форелі із пшоном

Це рецепт дуже смачної, ароматної та наваристої страви. Для його приготування нам знадобиться:

• Форель (можна купити окремо 1-2 голови та філе) - 600 г
• Картопля - 4 штуки
• Картопля - 5 штук
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Пшоно - 1 склянка
• Лавровий лист, приправи
• Зелень
• Сік лимона
• Зелена цибуля
• Чорний хліб
• Вершкове масло
• Рослинна олія

Як готувати цей супчик:

1. Моркву ріжемо і трьом на великій тертці. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Розігріваємо сковорідку і смажимо на ній цибулю з морквою до золотистого відтінку.
2. Картоплю чистимо і ріжемо на невеликі кубики. У каструлю кладемо обсмажену моркву з цибулею, картоплю, пшоно та лавровий лист.
3. Промиваємо свіжу голову і відправляємо у каструльку.
4. Солимо і додаємо зелену цибулю та зелень. Доводимо до кипіння.
5. Промиті та заздалегідь нарізані шматочки форелі кидаємо в суп і варимо до готовності. Додаємо сік лимона.
6. У сковорідці розтопити вершкове масло|мастило| і підсмажити шматочки чорного хліба так, щоб вийшли грінки.
7. Подавати суп зі сметаною, зеленню та грінками із чорного хліба.

З голів та хвоста з рисом

Цей апетитний супчик чудово підійде до столу холодного зимового дня.

Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• Форель (голова, хвіст, філе) - 1 кг
• Картопля - 6 штук
• Цибуля - 1 штука
• Морква – 1 шт. середнього розміру
• Рис - 100 г
• Спеції до смаку
• Лавровий лист
• Зелень

Приступаємо до готування:

1. Насамперед, необхідно підготувати форель. Частини риби промиваємо, потім кип'ятимо воду та кидаємо в неї рибу. Додаємо приправи, лавровий лист і варимо протягом 40 хвилин до готовності.
2. Отриманий бульйон необхідно процідити.
3. Беремо рис. Промиваємо його в холодній воді та відправляємо в окремий посуд, щоб він зварився.
4. Картоплю чистимо і ріжемо на невеликі шматочки і відправляємо в киплячий наваристий бульйон.
5. Морквину і цибульку чистимо і ріжемо, потім пасеруємо на розпеченій сковорідці. Відправляємо їх до картоплі. Варимо протягом 10 хвилин.
6. Додаємо зварений рис та філе, звільнене від кісток.
7. Ваша страва готова. Посипте його зеленню і подайте зі сметаною.

Рибний суп з голови та хвоста форелі з перловкою та пшоном

Готуємо дуже наваристий і ароматний супчик з крупами та вершками. Завдяки поєднанню двох різних круп суп матиме цікавий смак.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Філе форелі - 400 г
• Голова та хвіст форелі
• Вершки за смаком
• Перловка - 3 столові ложки
• Пшоно - 2 столові ложки
• Картопля - 3 штуки
• Морква - 1 штука
• Цибуля - 1 шт.
• Лавровий лист та спеції за смаком

Приступаємо до приготування смачного супчика:

1. Насамперед, треба зайнятися бульйоном. Беремо голову, хвіст та філе, промиваємо у холодній воді, а потім кидаємо у воду та варимо бульйон. Готовий бульйон обов'язково процідити. Зварене філе повернути в бульйон, а голову та хвіст дістати.
2. Картоплю чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Кидаємо у готовий бульйон. Потім відправляємо до неї промите пшоно і перловку.
3. Моркву чистимо і трьом на тертці, цибулю чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Пасуємо овочі в розпеченій сковорідці.
4. Додаємо овочі до бульйону. Потім додаємо вершки.
5. Зверніть увагу, ми робимо не крем-суп, а вершковий рибний рідкий суп, тому ми не подрібнюємо інгредієнти блендером. Однак, якщо Вам хочеться приготувати крем суп, використовуйте блендер.
6. Суп готовий. Можна посмажити грінки або подати з|із| ароматним свіжим багетом.

Дитячий варіант з картоплею

Суп із річкової форелі підходить не лише дорослим, а й дітям. До вашої уваги подаємо варіацію для дітей від 1 року.Слід зазначити, що у 6 місяців дитина починає куштувати як грудне молоко, а й звичайну їжу, супчики можна починати давати приблизно 10 місяців. Малюкові необхідно давати суп-пюре. Також пам'ятайте, що необхідно використовувати філе без кісток, не використовувати голову, хвіст та інші небезпечні частини риби. Чи не варіть бульйон.

7-12 порцій

1 година 15 хвилин

125 ккал

5 /5 (1 )

Смачний та простий суп із форелі – відмінний варіант для ситного та здорового обіду. Ніжний, поживний бульйон чудово гармонує з насиченим смаком та делікатним ароматом. Приготувати його може навіть новачок у кулінарії, проте кожному необхідно знати кілька секретів правильної обробки риби та варіння бульйону. Сьогодні я представляю на ваш суд найкращі рецепти з покроковими фото смачного та простого рибного супу з форелі, який обов'язково сподобається вашим близьким та гостям.

Рецепт рибного супу з голови та хвоста форелі

Кухонний інвентар:містка каструля об'ємом від 3 л, три-чотири глибокі миски, обробна дошка, гострий ніж та інші столові прилади, прихватки кухонні, відріз марлі, шумівка, рушники.

Готується він за принципом звичайної першої страви. Розглянемо, як правильно приготувати супчик, і які інгредієнти нам знадобляться.

Вода очищена	3 л
Голови форелі	2 шт.
Хвости форелі	3 шт.
Картопля молода	4 шт.
Цибуля ріпчаста	1 шт.
Морква	1 шт.
Пшоно	55 г
Вершкове масло	25-30 г
Петрушка свіжа	20 г
Перець запашний	за смаком
Приправа для риби	10 г
Лавровий лист	3-4 шт.
Насіння кропу	10 шт.
Сіль кухонна	за смаком

Як вибрати потрібні інгредієнти

• Звичайно, краще придбати цільну тушку, проте і з окремих частин риби можна приготувати чудовий супчик. Якщо ви вирішили зварити рибний суп з голови та хвоста або філе форелі, зверніть найпильнішу увагу на луску субпродуктів:вона має бути чистою і без пошкоджень, а яскраво виражений «рибний» запах має бути повністю відсутнім. Філе вибирайте за кольором, свіжа м'якуш відрізняється блідо-рожевим відтінком.
• У жодному разі не використовуйте старе пшено, що залежалося, для приготування страви.. Несвіжа крупа може повністю зіпсувати смак супу та суттєво скоротити термін його придатності.
• Якщо ви не любите використовувати готові збори приправ, підберіть доречне поєднання прянощів замість магазинної рибної приправи. До форелі ідеально підходять чебрець, коріандр, часник, мелений мускатний горіх та м'ята..

1. Каструлю наповнюємо водою об'ємом 3 л, ставимо її на середній вогонь.
   
   
2. Чистимо всі овочі, потім добре промиваємо їх під проточною водою.
   
   
3. Одну морквину нарізаємо на однакові кубики або кружечки, цибулину дрібно шаткуємо, а 4 картоплини готуємо відповідно до власних уподобань – щоб супчик виглядав привабливіше, можна нарізати її соломкою.
   
   
4. Чистимо і ретельно миємо в холодній воді 2 риб'ячі голови і 3 хвоста.
   
   
5. Як тільки рідина в каструлі закипіла, відправляємо в неї підготовлену рибу і відразу всипаємо сіль за смаком.
   
   
6. При появі ознак повторного закипання озброюємося шумівкою і знімаємо пінку, що утворилася, з поверхні бульйону.

   Чи знаєте ви?Як варити форель для супу? Якщо ви використовуєте хвости, голови та кістяки, то знадобиться приблизно півгодини. Цілісну тушку краще готувати близько сорока хвилин, а для філе вистачить і десяти.

   
   
   
7. Приблизно через півгодини знімаємо каструлю з вогню і витягаємо з бульйону готову рибу.
   
   
8. Залишаємо субпродукти охолоджуватися, а бульйон проціджуємо через кілька шарів марлі чи дрібне сито.
   
   
9. Знову ставимо каструлю з бульйоном на вогонь та доводимо рідину до слабкого кипіння. Як тільки вода почала вирувати, всипаємо в неї підготовлену картоплю і перемішуємо суп.
   
   
10. Після повторного закипання викладаємо туди ж нарізані цибулю та моркву.
    
    
11. Беремо 55 г пшона, промиваємо пару разів, потім висипаємо його в суп, що готується.
    
    
12. Ретельно перемішуємо масу, всипаємо в бульйон усі прянощі: 10 штук насіння кропу, 3-4 лаврові листочки, 20 г подрібненої петрушки, 10 г приправи для риби і кілька горошин запашного перцю. Прикриваємо каструлю кришкою і дозволяємо бульйону залишити ще близько 10 хвилин.
    
    
13. Охололі голови і хвости позбавляємо кісточок і шкірки, можна також дрібно нарізати отримане м'ясо.
    
    
14. Висипаємо підготовлену рибу в киплячий суп, доводимо до кипіння.
    
    
15. Останнім викладаємо в суп 25-30 г вершкового масла|мастила|, перемішуємо масу.
    
    
16. Через 7-10 хвилин суп можна знімати із плити.
    
    

Відеорецепт приготування супу з форелі

На пропонованому ролику представлений у подробицях процес приготування ароматного рибного супу з форелі.

Рецепт фінського супу із форелі з вершками

Час приготування:від 45 до 55 хвилин.
Кількість порцій: 8-12.
Калорійність на 100 грам: 98-120 ккал.
Кухонний інвентар:містка каструля об'ємом від 4 л, три-чотири глибокі миски, обробна дошка, шумівка, кухонна товкушка, гострий ніж та інші столові прилади, прихватки кухонні, рушники.

Готується він за принципом звичайної першої страви. Розглянемо, як правильно приготувати супчик, і які інгредієнти нам знадобляться.

Покроковий процес приготування

1. Каструлю заповнюємо 3,5-4 л води, накриваємо кришкою та ставимо на вогонь.
   
   
2. Рибу в кількості 700 г трохи промиваємо, видаляємо плавці та пензлики хвостів.
   
   
3. Підготовлену рибу висипаємо в каструлю, як тільки вода в ній почала кипіти.
   
   
4. Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо, потім кладемо її в каструлю до риби.
   
   
5. Прикриваємо ємність кришкою та доводимо бульйон до кипіння. Пінку, що з'явилася, знімаємо за допомогою шумівки.
   
   
6. Варимо бульйон приблизно п'ятнадцять хвилин, тим часом чистимо і миємо картоплю в кількості 6-10 штук.
   
   
7. Як тільки час минув, виймаємо рибу з бульйону і кладемо її в окрему ємність, щоб інгредієнт повністю охолонув. Цибулину ж залишаємо у каструлі.
   
   
8. У гарячий бульйон викладаємо підготовлену картоплю повністю, не нарізуючи.
   
   
9. Прикриваємо каструлю кришкою і переходимо до риби, що охолола: її необхідно обробити, відділивши м'ясо від кісток і шкірок. Отримане м'ясо можна нарізати на невеликі шматочки, а можна залишити як є.
   
   
10. Закінчивши з рибою, пробуємо на готовність картопля - він повинен бути м'яким, злегка розпадається.
11. Виживаємо з супу цибулину і починаємо товкачем подрібнювати картопляну масу прямо в каструлі з бульйоном, вимкнувши плиту. Також можна дозволити супу трохи охолонути і подрібнити масу за допомогою ручного блендера - таким чином ви досягнете кращого результату, субстанція вийде одноріднішою.
    
    
12. Знову підігріваємо бульйон, доводимо його майже до кипіння. Викладаємо в суп підготовлену рибу та вливаємо 180-200 мл вершків, інтенсивно перемішуємо масу протягом хвилини.
    
    
13. Всипаємо кухонну сіль та перець за смаком, готуємо суп ще приблизно сім хвилин.
    
    
14. Розкладаємо гаряче варево по тарілках і посипаємо кожну порцію подрібненим кропом.
    
    

Відеорецепт приготування фінського супу із форелі

На запропонованому нижче ролику в подробицях показано повний процес варіння фінського супу з фореллю.

• Деякі кулінари рекомендують відварювати форель до напівготовності, тобто наполовину скорочувати тривалість варіння бульйону. У такому разі відокремити м'ясо від шкіри та кісток вийде важко, проте для досвідчених господинь це не буде проблемою.
• Якщо вершки трохи підігріти перед додаванням в суп, вони точно не зіб'ються в грудку, а страва швидше дійде до повної готовності.
• Крім стандартних овочів, у суп можна додати додаткові – наприклад, болгарський перець, кабачки чи пекінську капусту. Багато гурманів також радять додати у страву трохи подрібненого відвареного буряка, вона забарвлює бульйон у приємний рожевий колір і надає смаку оригінальних ноток.

Як подавати такий суп

Вважається, що рибний суп потрібно подавати з великою кількістю зелені, вибирати яку необхідно до смаку ваших домашніх. Універсальні приправи – кріп і петрушка, проте багато гурманів присягаються, що суп із форелі зі свіжою кинзою виходить просто чудовим.

Також незайвими будуть соуси, як світлі, і темні. Виходить дуже смачно, якщо додати в тарілку ложечку сметани або запашного майонезного соусу. Не забувайте, що рибні супи найприємніше їсти з чорним хлібом, також підійде горіховий або булка з висівками.

Корисна інформація

• Якщо ви любите незвичайні супчики, пораджу вам приготувати чудовий малокалорійний аромат, що відрізняється неперевершеним ароматом і смаком, що надовго запам'ятовується.
• Дивно апетитним виходить знаменитий - тільки по-справжньому надійний рецепт виправдає всі ваші очікування.