Оладки з рубаної курки. Курячі рубані оладки. Оладки з курячої грудки

Традиційні оладки готуються з тіста на основі кефіру та пшеничного борошна. Їх прийнято подавати на сніданок або до домашнього чаювання з варенням або сметаною. Але оладки бувають не лише солодкі. Їх можна готувати з кабачків, капусти, моркви, гарбуза і навіть м'яса. У нашій статті представлені фото та рецепти рубаних курячих оладок. Подаються вони як самостійне блюдо з соусом або гарніром з рису, картопляного пюре або каші. Рецепт приготування страви дуже простий, у чому можна переконатись самостійно.

Класичні оладки з рубаного курячого філе

На смак ця страва більше нагадує улюблені всіма котлети з фаршу, з тією різницею, що м'ясо для них подрібнюється не через м'ясорубку, а нарізається невеликими кубиками за допомогою ножа. А от оладками обсмажені на олії вироби називають тому, що «тісто» на сковороду викладається ложкою, до того ж виходять вони відповідної овальної форми. М'ясні котлетки можуть подаватися окремо з соусом або будь-яким гарніром.

Готуються оладки з рубаної курячої грудки з цибулею, яйцями, спеціями, борошном або крохмалем. Але до фаршу за бажанням можна додавати і зелень, і шматочки овочів, і консервовану кукурудзу, і зелений горошок. Смак страви від таких додаткових інгредієнтів лише виграє.

Секрети приготування оладок

Далеко не всім виходить правильно готувати котлети або оладки з філе, так, щоб вони виходили не сухими, а ніжними і м'якими. А ось у досвідчених кулінарів є свої секрети приготування страв з курячої грудки. Якщо дотримуватись їх, то оладки з філе птиці завжди виходитимуть смачними.

1. Щоб рубані курячі оладки завжди виходили соковитими, філе птиці перед подрібненням слід вимочити в молоці. Для цього його потрібно покласти в миску, залити склянкою молока та залишити на столі на 1 годину. Після закінчення часу грудку необхідно дістати, обсушити паперовим рушником і подрібнити так, як зазначено в рецепті.
2. Навіть незважаючи на те, що куряче філе готується дуже швидко, іноді оладки залишаються сирими всередині. Зазвичай так виходить, якщо смажити вироби на сковороді із тонким дном. Тому в кінці приготування складені в каструлю оладки рекомендується пропарити під кришкою протягом двох хвилин. Другий варіант - відразу смажити курячі оладки під кришкою.
3. Цибулю для фаршу рекомендується подрібнювати ножем, а не за допомогою блендера чи м'ясорубки. В іншому випадку сік може витікати на сковороду і горіти в олії, утворюючи на виробах негарну скоринку.
4. Готувати оладки можна не тільки з курячого, але також з філе індичого. Страва вийде не менш смачною та корисною.

Список інгредієнтів

Кожна господиня має свій варіант приготування курячих оладок. Деякі з них вважають за краще додавати у фарш більше яєць і борошна, іншим подобається, коли вироби виходять схожими на котлети.

У представленому рецепті рубаних курячих оладок використовуються такі інгредієнти:

• філе – 600 г;
• цибуля - 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• борошно – 30 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• перець чорний - 1/2 ч. л.

Як спеції при приготуванні оладок можна використовувати не тільки сіль і перець, але й ароматні прованські трави, коріандр, сушений часник, кріп.

Покроковий рецепт страви

Оладки з грудки курки готуються буквально нашвидкуруч. Єдина складність у тому, щоб швидко подрібнити філе ножем. Блендер чи комбайн у разі використовувати не рекомендується. Шматочки має бути невеликими, розміром 1x1 см. В іншому ж складнощів при приготуванні зазвичай не виникає.

Покроковий рецепт оладок полягає у виконанні наступних дій:

1. Філе подрібнити ножем невеликими кубиками. Перекласти шматочки у глибоку миску.
2. Цибулю нарізати якомога дрібніше. Тоді він рівномірно просмажиться і не хрумтітиме на зубах. Додати цибулю до подрібненого філе.
3. Розбити в миску яйця.
4. Додати сметану та спеції за смаком, посолити.
5. Просіяти у фарш необхідну кількість борошна. Ретельно перемішати вміст миски столовою ложкою. Рубаний фарш повинен вийти досить густим, важко спадати з ложки.
6. На сковороді розігріти олію. У нього по черзі викладати столовою ложкою оладки.
7. Обсмажити вироби на середньому вогні приблизно по 3 хвилини з однієї сторони. Як тільки одна поверхня підрум'яниться, перевертати на іншу.
8. Готові оладки скласти в каструлю, на дно налити води (2 ст. л.), після чого накрити посуд кришкою. Поставити каструлю на невеликий вогонь. Прогріти оладки протягом двох хвилин, що дозволить довести їх до готовності.

Як посмажити курячі оладки з майонезом та крохмалем?

Деякі господині вважають, що рубані котлетки вийдуть смачнішими, якщо до фаршу замість борошна додати картопляний крохмаль. Такі оладки готуються в такий спосіб:

1. Філе (700 г) подрібнюється ножем і з'єднується з дрібно нарізаною цибулею.
2. Додається майонез (30мл). Інгредієнти перемішуються, після чого миска з фаршем відправляється в холодильник щонайменше на 2 години. За цей час філе замаринується, стане більш ароматним та м'яким.
3. Далі у фарш додаються 3 яйця, зелень, сіль, спеції. В останню чергу в тісто вводиться крохмаль (2 ст. л.).
4. На сковороду фарш викладається столовою ложкою. Смажити оладки з другого боку рекомендується під кришкою. Для подачі до столу можна приготувати окремо томатний соус або сметанний.

Чому саме крохмаль, а не борошно? Справа в тому, що при з'єднанні борошна з яйцем часто утворюються грудки тіста, які відчуваються і в оладках готових. Крохмаль розподіляється у фарші більш рівномірно, відповідно і вироби виходять ніжнішими.

Курячі рубані оладки з майонезом та сиром

Ніжні та ароматні котлетки, приготовані за наступним рецептом, стануть чудовою альтернативою традиційним. У переліку основних інгредієнтів для таких оладок: рубана куряча грудка, майонез та сир (твердий або плавлений). Страва готується у певній послідовності:

1. Нарізане кубиками філе (500 г) з'єднується з подрібненою цибулею та часником (2 часточки).
2. Твердий сир натирається на тертці і додається до інших інгредієнтів. Якщо використовується плавлений сир, його досить нарізати кубиками.
3. У фарш додаються яйця (2 шт.), борошно та майонез (по 2 ст. л.), сіль та перець. Вміст миски ретельно перемішується.
4. Смажать оладки на сковороді з розігрітою олією. Після перевертання на інший бік сковороду слід накрити кришкою. В цьому випадку оладки точно приготуються повністю і всередині, і зовні.
5. Зняті зі сковороди вироби рекомендується викласти на паперовий рушник.

Пікантні оладки із зеленню та беконом

Наступне блюдо відмінно підійде як перекушування на роботі або під час відпочинку на природі. Приготовлені котлетки справді будуть як оладки. Рубане куряче м'ясо в них з'єднується з кефіром, яйцем, борошном і розпушувачем, в результаті чого вироби виходять пишними та дуже смачними. Пікантний смак оладкам надає зелень та копчений бекон.

Рецепт приготування складається лише з кількох кроків:

1. Куряче філе подрібнити ножем. Покласти його в глибокий посуд.
2. Дрібно нарізати половину цибулини та будь-яку зелень за смаком (20-30 г).
3. Подрібнити смужки бекону (3 шт.).
4. Влити трохи кефіру (5 ст. л.), вбити 1 яйце.
5. Посолити вміст миски і поперчити.
6. Додати борошно (3 ст. л.) та розпушувач (0,5 ч. л.).
7. Добре перемішати усі інгредієнти.
8. Розжарити олію. Підготовлену курячу масу викладати на сковороду столовою ложкою.
9. Смажити оладки кілька хвилин. За бажанням рум'яні вироби викласти на лист і відправити в духовку, розігріту до температури 180°, на 10 хвилин.

Ніжні та курки

Дуже цікавий смак виходить у котлеток, приготованих за рецептом. Кабачок відмінно поєднується із сухою курячою грудкою. В результаті курячі оладки з рубаного м'яса виходять соковитими та м'якими. Рецепт їх приготування складається з кількох етапів:

1. Філе (400 г) порубати ножем.
2. Кабачок середнього розміру очистити від шкірки та насіння та натерти на великій тертці.
3. З'єднати кабачок із шматочками філе та перемішати.
4. Додати 2 яйця, борошно (4 ст. л.), сметану (2 ст. л.), розпушувач (1 ч. л.) та зелень.
5. Нагріти сковороду з олією. За допомогою столової ложки викласти кабачково-курячу масу у формі оладок. Дати підрум'янитися з одного боку, після чого перевернути на іншу. Готові вироби викласти на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії.

Оладки з відвареної курячої грудки та кукурудзи

Ця незвичайна страва припаде до душі і дорослим, і дітям. Рубані курячі оладки виходять легкими та ситними одночасно. А готуються вони в такий спосіб:

1. Курячі грудки (200 г) покласти в каструлю з киплячою водою, посолити і варити протягом 20 хвилин.
2. Яйце розділити на білок та жовток.
3. У глибоку миску налити по 75 мл води та молока. Додати жовток та щіпку солі. Ретельно збити інгредієнти віночком.
4. В отриману масу просіяти 100 г борошна. Віночком замісити тісто.
5. Відварене куряче філе дрібно нарізати.
6. У тісто додати шматочки курки, консервовану кукурудзу (без рідини), 20 мл олії, спеції за смаком.
7. Посмажити оладки на розпеченій рафінованій олії до гарної скоринки. Страва готова до вживання. Додатково доводити оладки до готовності не потрібно.

Оладки - одна з найулюбленіших і найпоширеніших страв у світі. В основному їх пропонують на сніданок із медом, сметаною чи джемом. Наразі йдеться про солодкий десерт, який виготовляється з борошна, цукрового піску та кефіру. Ми хочемо вас здивувати незвичайним рецептом з м'яса курки.

Це справжня знахідка для гурманів та людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Оладки з грудок курячих відрізняються високою поживністю, користю та універсальністю. Якщо хочете зменшити калорійність, не додавайте майонез, сир та інші жирні продукти. Страва гармонійно впишеться в повсякденне і навіть святкове меню, стане паличкою-виручалочкою для господинь, які не мають зайвого часу. До того ж за енергетичною цінністю оладки подолають з м'ясними котлетами.

Наша чергова публікація складається із простих, але водночас цікавих рецептів. Вона допоможе урізноманітнити щоденний раціон.

Оладки з рубаної курячої грудки

Звичайні котлети з перемеленого м'яса вже набридли і хочеться чогось цікавого? Спробуйте приготувати другу страву зі шматочків курятини. Без великих фінансових витрат і праці на виході ви отримаєте соковите та ніжне частування. Необхідний набір компонентів:

• Дві грудки (2 кг).
• Курине яйце.
• Борошно (30 г).
• Оцет дев'ятивідсотковий (їдальня ложка).
• Соняшникова олія (100 мл).

Також подбайте про ароматні спеції. До птиці добре підходять розмарин, цедра лимонна, чорний перець, часникова сіль.

Покрокова інструкція

Перед тим як готувати оладки з грудок курячих, необхідно промити м'ясо, видалити шкіру та кістки (можна використовувати для бульйону). Нарізаємо філе тонкими смужками або кубиками, приправляємо спеціями. Накриваємо рубаний фарш харчовою плівкою.

Займемося приготуванням домашнього майонезу. За допомогою блендера або міксера збиваємо яйце, олію, оцет і сіль. Густу однорідну масу переливаємо в ємність із м'ясом. Просіюємо вказану кількість борошна. Замість неї можна взяти манну крупу. Невеликі оладки обсмажуємо із двох сторін. Зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою 7-10 хвилин, щоб м'ясо всередині було соковитим. Подавайте зі свіжими овочами!

Оладки з курячої грудки з крохмалем і печерицями

Інгредієнти:

• Одна грудка.
• Свіжі печериці (300 г).
• Два яйця.
• Крохмаль (40 грам).
• Велика ложка сметани.
• Дві часточки часнику.
• Кінза, кріп.
• Перець чорний, сіль.

Приготування

З таких простих продуктів виходить дивовижна за смаковими якостями страва. Навіть із невеликим бюджетом можна харчуватися різноманітно, корисно та ситно. Почнемо з підготовки курятини: знімаємо шкіру, дрібно рубаємо. Гриби промиваємо, шаткуємо кубиками. З'єднуємо два компоненти, додаємо до них яйця, часник, сметану, крохмаль, нарізану зелень, спеції.

У розігріту олію викладаємо сформовані котлетки, обсмажуємо до готовності. Оладки з грудок курячих і грибів припадуть до смаку дітям та дорослим. Щоб страва була ніжнішою, дрібніше нарізайте всі продукти. Такі оладки чудово поєднуються з вершковим соусом, підходять до відвареного рису, запечених овочів та спагетті. Ласуйте на здоров'я!

З додаванням кабачків

На вулиці літня пора, сезон свіжих овочів та достаток фруктів. Скористаємося можливістю, поекспериментуємо зі звичними продуктами – з'єднаємо цукіні з птахом. М'якуш кабачка надасть страві соковитості, нотки свіжості. Такі ароматні оладки з грудок курячих залишать приємний смак, швидко наситить без зайвих калорій. Для приготування нам знадобляться:

• дві грудки;
• молоді кабачки (2 штуки);
• яйце;
• ріпчаста цибуля;
• борошно (50 г);
• три зубчики часнику;
• сіль, перець, куркума, каррі (по щіпці);
• кінза.

Для обсмажування - олія.

Технологічний процес

Відокремлюємо м'ясо від кісток і шкірки, подрібнюємо з допомогою гострого ножа чи комбайна з опцією «Ножи». Рубаний фарш виходить соковитішим, ніж перемелений. З кабачків знімаємо шкірку, натираємо на тертці з дрібними зубами і відправляємо до філе.

Туди ж додаємо пасеровану цибулю кубиками, яйце, видавлений часник, борошно, всі спеції та кінзу. Ретельно вимішуємо. Якщо фарш здасться занадто рідким, покладіть ще борошна або крохмалю. У розпечену олію викладаємо ложкою наше тісто. На повільному вогні обсмажуємо до утворення гарної скоринки. Подаються оладки у гарячому та холодному вигляді.

Соковиті котлетки з м'яса курки із сиром

Хочемо запропонувати вам на замітку чудовий рецепт, який вразить яскравим насиченим смаком, оригінальністю виконання та соковитістю. Необхідні продукти:

• 2 кг курячої грудки;
• 150 г сметани 20% жирності;
• три яйця;
• сир у кількості 200 грамів;
• 100 г борошна;
• панірувальні сухарі.

Не забудьте додати улюблені приправи та зелень.

Перейдемо до процесу приготування

Обробляємо м'ясо, як у попередніх рецептах. Далі пропускаємо його через м'ясорубку, натираємо сир. Вбиваємо в масу яйця, додаємо сметану, просіюємо борошно. Обов'язково посоліть та додайте зелень. Сформовані оладки з курячої грудки з сиром обвалюємо в сухарях, занурюємо в розігріту олію і готуємо до рум'яного кольору. Чудовий смак підкорить вас миттєво!

Дивуйте близьких людей своїми кулінарними талантами, і вони обов'язково скажуть вам спасибі та попросять добавки. Ще не знайшлося людини, якій би не сподобалися м'ясні оладки з курячої грудки. Рецепти простої страви підвладні господиням-початківцям, які не мають величезного кулінарного досвіду. Не бійтеся творити та втілювати ідеї у життя! Смачного!

Оладки з курячого м'яса повинні бути в арсеналі будь-якої господині, адже - це страва швидко готувати, а самі оладки виходять апетитними, соковитими і відрізняються чудовими смаковими якостями. На сьогодні, існує велика кількість варіантів приготування курячих оладок, які зможуть задовольнити будь-які смаки: від малого до великого.

1. Філе куряче - півкіло;
2. Яйце куряче, середнє – 3 штуки;
3. Майонез – чверть склянки;
4. Сіль - одна друга чайної ложки;
5. Одна цибулина;
6. Борошно чи крохмаль – 15 г;
7. Спеції та часник за смаком;
8. Олія соняшникова на обсмажування.

Курячі оладки: рецепт з майонезом

Рубані оладки з курячого філе з майонезом – це улюблений рецепт багатьох господарок. Робляться такі оладки швидко, виходять дуже ситними та соковитими.

Готуємо оладки покроково:

1. Моєму філе та ріжемо на кубики розміром 3х3 см.
2. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулину.
3. Збиваємо яйця з майонезом за допомогою віночка.
4. У глибокому посуді змішуємо фарш із цибулею та яєчно-майонезною сумішшю.
5. Додаємо спеції до смаку.
6. Ретельно все перемішуємо.
7. Викладаємо оладки на промаслену, розпечену сковороду, і смажимо під кришкою до золотистої скоринки з кожного боку.

Щоб оладки добре вбрали запах спецій, м'ясну суміш можна залишити під кришкою на півгодини. За аналогічним рецептом можна робити і оладки на сметані, замінивши нею майонез у рівних кількостях. Крім того, можна заощадити час, приготувавши оладки в духовці. Для цього необхідно прогріти духовку до 200 градусів, викласти коржики на змащене деко або фольгу для запікання, і пекти протягом 15 хвилин.

Робимо курячі оладки з гарбузом

Якщо класичний смак курячих оладок на майонезі або сметані набрид, то можна урізноманітнити традиційний рецепт, додавши в нього гарбуз. Для того, щоб приготувати оладки гарбуза нам знадобиться: 400 г. охолодженого курячого філе; 160 г гарбуза; одна цибулина; 50 мл сметани; два курячі яйця; 30 г борошна; спеції на смак.

Готуємо оладки:

1. Миємо куряче філе, ріжемо великими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку.
2. Чистимо гарбуз і натираємо на середній тертці.
3. Цибулю подрібнюємо за допомогою ножа.
4. Поєднуємо всі інгредієнти, додаємо перець, сіль, улюблені спеції.
5. Викладаємо оладки ложкою на розігріту сковорідку і обсмажуємо до золотистої скоринки.

Оладки з курячого фаршу з гарбузом виходять ніжні та неймовірно смачні! Урізноманітнити смак оладок можна й іншими овочами, наприклад, томатами, кабачками, картоплею.

Готуємо оладки курячі з сиром

Оладки із сиром на молоці – це чудовий вибір для ситного, смачного обіду. Готується страва з курячого філе (один кілограм), яєць (4 штуки), борошна (півсклянки), молока (півлітра), сиру твердих сортів (200 г.), спецій (за смаком), пару зубчиків часнику та однієї цибулини.

Приготування:

1. Миємо куряче філе і дрібно нарізаємо м'ясо.
2. Три сир на середній тертці.
3. Цибулю та часник подрібнюємо ножем.
4. Яйця збиваємо з сіллю віночком.
5. Змішуємо філе, цибулю та яйця в глибокому посуді.
6. Додаємо молоко, потім борошно, перемішуємо масу.
7. Викладаємо оладки на сковорідку з гарячою олією та смажимо на невеликому вогні.

Подавати стравою можна з будь-яким гарніром. Сир у рецепті можна замінити на плавлений (наприклад, "Дружбу"). Крім того, можна зробити страву ще ситнішою, додавши в м'ясну суміш, безпосередньо перед приготуванням, печериці (попередньо обсмажені).

Для того, щоб оладки стали м'якими і добре наситилися сирним смаком, можна залишити маринуватися в холодильнику на половину доби.

Як приготувати курячі оладки з серця

Оладки з курячих сердець – це недорого, смачно та неймовірно швидко. Щоб приготувати страву, потрібно взяти: 300 г сердець; одне яйце; одну цибулину; спеції.

Готуємо оладки:

1. Подрібнюємо серця у блендері.
2. Додаємо яйця та спеції.
3. Викладаємо коржі тонким шаром на розпечену сковороду, рясно змащену олією.
4. Смажимо оладки на середньому вогні, під кришкою.

Подавати страву можна, посипавши оладки зеленню. За таким же принципом можна приготувати оладки з курячої печінки та інших субпродуктів.

Більш товстими і ситними вийдуть оладки з борошном або крохмалем: до суміші, перед смаженням, додається кілька столових ложок вибраного сипучого інгредієнта.

Робимо оладки з курки по Дюкану

Насолодитися курячими оладками можуть і ті, хто на дієті. Для того, щоб приготувати дієтичні оладки Дюкана з курячого м'яса нам знадобиться: охолоджене куряче філе без шкірки; два курячі яйця; 20-25 р. вівсяних висівок; одна цибулина; сушені трави та спеції за смаком; ¼ склянки кефіру.

Приготування:

1. Ріжемо філе на дрібні шматочки і прокручуємо в блендері.
2. Висівки заливаємо кефіром і залишаємо на чверть години.
3. Додаємо у фарш яйце та висівки з кефіром, перемішуємо.
4. Додаємо спеції та трави.
5. Даємо масі настоятися протягом півгодини.
6. Смажимо оладки на антипригарній сковороді.

Страву можна їсти як гарячою, так і охололою: смак від цього гірше не стане. Подавати оладки можна з соєвим соусом або дієтичним, часниковим (сир змішати з кефіром, подрібненим часником і зеленню).

Готувати дієтичні курячі оладки можна в мультиварці або пароварці: коржики вийдуть ніжні та абсолютно нешкідливі для фігури.

Курячі оладки (відео)

Оладки з курки – це проста страва, яку можна по-різному інтерпретувати згідно з власними смаковими уподобаннями. Соковиті, ситні, смачні оладки порадують і дорослих, і дітей! Готуйте оладки у різний спосіб, і підкорюйте рідних та близьких новими смаками звичної страви!

грудка куряча – 0,5 кг;

яйця курячі – 1 шт. ;

майонез – 1 ст. л. ;

крохмаль картопляний – 1 ст. л. ;

олія – для смаження

Для приготування нам знадобиться куряча грудка, яку краще брати у напіврозмороженому вигляді (так її легше різати).

Курячі грудки нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю.

Туди ми розбиваємо 1 яйце.

Потім додаємо 1 столову ложку майонезу (для соковитості та м'якості) і 1 столову ложку борошна або картопляного крохмалю.

Всю цю масу солимо і перемішуємо, даємо трохи постояти для просочення.

Приблизно через пів години викладаємо нашу масу на розігріту з олією сковороду у вигляді оладок і накриваємо кришкою.

Оладки дуже швидко підрум'янюються і треба їх перевернути.

Хвилин через 30 наші оладки з курячої грудки готові. Як і будь-яке м'ясо курки, у нашій родині оладки з курячої грудки люблять їсти з макаронами, які можна посипати сиром

І це єдиний варіант приготування курячої грудки, який любить навіть наша п'ятирічна донька і є з великим задоволенням.

fotorecept.com

Оладки з курячої грудки

Яйце куряче - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.

Сир твердий (тертий) – 2 ст.

Петрушка – пару гілочок

Сіль морська – за смаком

Перець ч. - за смаком

Олія – 2 ст.л.

Інструкції приготування

Рецепт, так би мовити, із дитинства. Часто пам'ятаю ці оладки на сімейному столі з картопляним пюре. Щоправда, вони у нас називалися "рубані биточки з курячої грудки". У будь-якому випадку, рецепт дуже простий у приготуванні та дуже смачний, особливо люблять курячі оладки діти та підлітки.

Цибулю можна замінити на зелену, кефір - на сметану. Для більшої пишноти можна додати трохи соди або розпушувача і дати тесту постояти кілька хвилин, щоб сода вступила в реакцію з кефіром або сметаною. Загалом, готуйте обов'язково, курячі оладки з філе курки виходять справді дуже смачними. Сім'я залишиться задоволеною обідом чи вечерею.

Для приготування оладок із курячої грудки візьміть продукти за списком. Філе потрібно промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником.

Нарізати куряче філе і цибулю маленьким кубиком.

Додати натертий твердий сир та рубану зелень.

Додати кефір, борошно та яйце, посолити, поперчити.

Перемішати все до однорідного стану, тісто не повинно бути рідким, але і занадто густим теж. Якщо хочете, щоб оладки були пишнішими, як я говорила вище, додайте 1 ч.л. розпушувача або 0,5 ч. л. соди.

На розігріту сковороду викласти по 1 ст. (можна з гіркою) тіста і в малій кількості олії випікати оладки хвилини по 4 з кожного боку. Щоб вони не пригорали, увімкніть тихий вогонь. Під час приготування перевертайте їх кілька разів.

Готові оладки з курячої грудки можна подавати з картопляним пюре, макаронами, гречкою або рисом – однаково смачно.

www.iamcook.ru

Кулінарні рецепти та фоторецепти

Курячі рубані оладки

Нагодувати свою сім'ю швидко, ситно та смачно зовсім нескладно. І в цьому рецепті ми розповімо про м'ясні оладки, для приготування яких буде потрібно рубане куряче філе. Готуються вони швидко і виходять соковитими, рум'яними та неймовірно смачними, як у гарячому, так і охолодженому вигляді. Запропонувати до столу такі оладки можна як самостійну страву, доповнивши сметанним чи іншим соусом. А можна подати і з гарніром, чудово підійде звичайне картопляне пюре.

складовідля приготування курячих рубаних оладок:

• філе курки – 600 г
• молоко – 130 мл
• майонез – 70 г
• борошно пшеничне – 100 г
• яйця курячі – 2 шт.
• сіль, перець – за смаком
• олія – для смаження

Рецепт приготуванняоладок із рубаного курячого філе:

Починаємо з подрібнення філе птаха. Ріжемо його дуже дрібно, буквально рубаємо куряче м'ясо добре заточеним ножем. Використовувати для подрібнення м'ясорубку або блендер не слід, тому що для страви потрібна саме рубана маса, а не перекручена.

Складаємо курячу масу в чашу, додаємо майонез, сіль та перець. Вливаємо збиті яйця та молоко, добре перемішуємо.

Тепер загущаємо масу борошном. Перемішуємо до повної однорідності, шматочки курячого філе повинні розподілитись у тестовій масі рівномірно.

Отримуємо рідку, але не текучу консистенцію.

Розжарюємо сковороду, ллємо в неї рафіновану олію, вона повинна покрити дно сковороди рівномірним шаром і викладаємо ложкою курячі оладки. Так як тісто не тече, плоску форму оладкам надаємо, розрівнюючи поверхню ложкою.

Смажимо курячі рубані оладки обов'язково під кришкою. Коли вони підрум'яняться, акуратно перевертаємо лопаткою і підсмажуємо з іншого боку.

Готові оладки знімаємо на спеціальні паперові серветки, які вберуть у себе всі надлишки олії, а вже потім перекладаємо на блюдо.

cook-s.ru

Швидке приготування оладок із курячої грудки: секрети майстерності

Оладки - поширена в нашій смузі страва. Воно може зустрічатися в різних варіаціях і бути приготовлене на основі різних продуктів. Не знайдеться, напевно, жодної родини, в якій домочадці не люблять смачні, ароматні та пишні оладки з пшеничного борошна та молока, з кабачків, капусти, з морської та річкової риби та навіть із м'ясного чи пташиного фаршу.

Зазвичай, оладки готують з борошна або овочів, але набагато ситнішими будуть оладки, приготовані з рубаної курки.

Крім того, самі по собі страви з курячої грудки є досить корисними і мають великий спектр застосування:

1. Підходять для дитячого харчування;
2. Для дієтичного харчування та харчування тих, хто прагне наростити м'язову масу, особливо якщо оладки будуть приготовані на пару.

Оладки з рубаної курки відмінно підійдуть не лише дорослим, а й дітям

Оладки з курячих грудок не тільки смачні та ситні, але вони також відрізняються своєю особливою ніжністю смаку та соковитістю м'яса.

Діти особливо люблять із усіх м'ясних оладок саме ці за рахунок того, що м'ясо виходить не таким як сухим.

Крім того, ця страва може бути не тільки сніданком або вечерею, його можна брати з собою на роботу як перекус і навіть на пікнік на природу. Курячі оладки будуть гарним частуванням для всієї родини після веселих ігор на свіжому повітрі. Як відомо з назви, основним інгредієнтом до оладки буде курка. Отже, розглянемо список інгредієнтів, які знадобляться нам для того, щоб приготувати курячі оладки.

складові

1. Куряче філе – 450 гр.
2. Курячі яйця – 2-3 шт.
3. Молоко – 100-150мл. Молоко за потреби чи бажання можна замінити – 2-3 ст. л.
4. Борошно пшеничне – 4-5 ст. л.
5. Сіль за смаком.
6. Перець – до смаку.
7. Приправи – до смаку.
8. Олія соняшникова або оливкова.

Приправи та масло можуть бути зовсім різні, все варіюється за вашими власними побажаннями. Крім того, деякими рецептами мається на увазі заміна пшеничного борошна картопляним крохмалем у тій же кількості.

Робимо оладки з курячої грудки з майонезом

Одним із швидких і легких рецептів є покроковий рецепт оладки на майонезі.

Для приготування оладок потрібно:

1. Підготувати та промити одну велику або кілька маленьких курячих грудок.
2. Нарізати куряче м'ясо дрібними кубиками або пропустити через ножі блендера, щоб подрібнити грудку до однорідної маси.
3. Додати в отриману масу яйця, все це ретельно перемішати.
4. Додаємо до суміші з яєць та курки борошно невеликими порціями, або в такий же спосіб додаємо крохмаль, залежно від побажань.
5. Солимо, перчимо, втручаємо в тісто бажані приправи або свіжу зелень і знову все ретельно перемішуємо до однорідної маси. Бажано, щоб тісто нагадувало за своєю густотою сметану 30% жирності та більше.
6. Поставити сковороду на вогонь, налити олію, дати сковороді прогрітися.
7. Викладаємо на розігріту сковороду невеликі порції курячого тіста, формуємо оладки.
8. Обсмажуємо з обох боків до отримання рум'яної скоринки.

Перед подачею на стіл краще всього трохи остудити і подавати зі сметаною або будь-яким соусом, що поєднується з курячими стравами: вершковий соус, тартар та ін. Зелень для прикраси страви може бути будь-яка. Крім того, гарніром до оладки з курки можуть стати будь-які овочі, наприклад, стручкова квасоля або броколі.

Курячі оладки з грудки з додаванням топінгів

Оладки з курячих грудок вже самі по собі є досить смачною стравою, але при бажанні, його можна зробити ще приємнішим та інтернетом на смак.

Якщо додати до курячих оладок сирний топінг, то вони стануть ніжнішими та ароматнішими.

У вигляді додаткового топінгу до курячих оладок можна використовувати:

1. Сир. Оладки з курних грудок з сиром набувають більш насиченого вершкового смаку і за рахунок сирного топінгу, що розпливається всередині, стають соковитішими.
2. Капуста. Серед великої кількості любителів оладки, варіанти з рубаною капустою знайшли велику любов і повагу за рахунок свого насиченого смаку, а також за рахунок того, що такими оладками 2 в 1 можна швидше насититися.
3. Кабачковий топінг. З кабачків можна зробити однорідну масу у вигляді каші, або нарізати овоч дрібними кубиками і перемішати з|із| тестом з|із| курячих грудок.

Також можна використовувати м'ясні топінги. В даному випадку найкраще використовувати різноманітні м'ясні фарші. Це бути дрібно нарубаний свинячий або яловичий фарш.

Смачні оладки з курячої грудки (відео)

Подібні топінги не тільки урізноманітнять смак курячих оладок і припадуть до смаку навіть найвибагливішому домочадцю, але й з легкістю допоможуть наситити всю родину.

Оладки з курки – дуже смачно, поживно та просто! Незамінна страва на будь-якому столі: з грибами, овочами, спеціями.

• Куряче або індиче філе - 2 штуки
• Цибулина - 1 велика
• Часник - 3 зубчики
• Яйце - 2 штуки
• Майонез - 2 столові ложки
• Картопляний крохмаль - 2 столові ложки
• Перець
• Порошок каррі
• Рослинна олія для смаження

Куряче філе вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

Цибулю також нарізати кубиками. Змішати в мисці м'ясо з цибулею, подрібненим часником, яйцями, спеціями, трохи посолити.

Додати крохмаль, можна замінити його звичайним борошном. Тепер покласти майонез.

Вимісити ложкою густу масу і поставити миску в холод на пару годин, щоб м'ясо добре промаринували. На сковороду налити достатню кількість олії та ложкою викладати м'ясну масу. Якщо необхідно - відразу розрівняти і надати акуратну форму.

Смажити оладки з курячого філе із двох сторін до золотистої скоринки на середньому вогні.

Подавати гарячими з будь-яким гарніром чи овочами.

Рецепт 2, покроковий: оладки з філе курки з сиром

• Куряче філе 300 г
• Сир твердий 50 г
• Яйце куряче 2 шт
• Цибуля зелена 20 г
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 1 ст.л
• Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Куряче філе дрібно нарізати.

Додати яйця.

Додати тертий сир.

Додати борошно та крохмаль.

Додати зелену цибулю, сіль та перець.

Добре перемішати.

Смажити оладки по 2-3 хвилини з кожного боку.

Рецепт 3: оладки з курки з майонезом та крохмалем

• куряче філе - близько 700 грам,
• цибуля – 1-2 цибулини,
• свіжі яйця – 3 шт.,
• нежирний майонез - 2 столові ложки,
• картопляний крохмаль - 2-3 столові ложки,
• дрібнонарубана зелень кропу – 1 столова ложка,
• мелений чорний перець та сіль – на смак,
• рослинна олія – для смаження оладок.

Куряче філе промийте в холодній воді, за допомогою паперового рушника злегка обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Якщо на м'ясі є невеликий шар жиру або плева, то заздалегідь зріжте їх гострим ножем.

Цибулю очистіть від лушпиння і порубайте невеликими кубиками.

Перекладіть подрібнене філе та цибулю в глибоку миску і перемішайте.

Додайте до з'єднаних інгредієнтів трохи майонезу, ще раз все акуратно вимішайте і, накривши кришкою, залиште щонайменше на 2 години, а максимум на ніч маринуватися.

До курячого філе, що промаринувався, додайте сирі яйця, картопляний крохмаль, зелень і спеції за смаком.

Масу, що вийшла, перемішайте до однорідності, а паралельно поставте на вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.

Як тільки масло розігріється, за допомогою ложки викладіть у нього невеликі оладки. На середньому вогні обсмажте їх до рум'яної скоринки з одного боку, після чого переверніть і доведіть до готовності під закритою кришкою.

Перекладіть оладки з курячого філе в невелику ємність, накрийте кухонним рушником і приблизно на 20 хвилин залиште в теплі - це зробить їх ще більш ніжними.

Рецепт 4: курячі оладки з грудки із сиром

• 5оо г філе курячих грудок
• 100 г твердого сиру або 1 плавлений сир
• 2 яйця
• 2 ст. л. з гіркою борошна або крохмалю
• 1-2 ст. л. майонезу
• 1 маленька цибулина (50 г)
• 2 зубчики часнику
• сіль перець
• олія для смаження

Куряче філе миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо маленькими шматочками, якомога дрібніше. Можна, звичайно, і через м'ясорубку пропустити, але це будуть вже зовсім інші оладки.

Додаємо сир, натертий на крупній тертці, 2 яйця, борошно або крохмаль (або навпіл по 1 ст. л.), майонез, цибулинку, натерту на дрібній тертці або дрібно порізану, часник, сіль, перець. оладкам якусь м'якість.

Звичайно, якщо візьмете сир з вираженим гостреньким смаком, буде краще і смак оладок, але підійде і плавлений сир типу «Дружба». Його не обов'язково терти на тертці, можна просто нарізати маленькими кубиками.

Добре перемішуємо інгредієнти і отримуємо ось такий фарш-тесто для курячих оладок із сиром.

Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, ложкою викладаємо фарш, формуючи овальні оладки.

На середньому вогні обсмажуємо оладки з обох боків золотистого кольору. Перевернувши їх на інший бік, накриваємо сковороду кришкою, щоб оладки гарантовано не залишилися сирими всередині.

Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.

Курячі оладки з сиром можна подати з будь-яким гарніром, наприклад, рисом із духовки або салатом зі свіжих овочів, але вони чудово йдуть і як самостійне блюдо.

Рецепт 5: оладки з курячої грудки з кабачком

Такі оладки з курки приготувати набагато простіше, ніж традиційні котлети. Для більшої соковитості оладки додаємо натерті на терці кабачки. Виходить не тільки дуже швидко, а й смачно.

• кабачок - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• перець запашний мелений - 1 щіпка
• сіль - 0,5 ч.л.
• куряча грудка, філе - 600 гр
• борошно пшеничне - 4 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• яйця курячі - 2 шт

Рецепт 6: курячі оладки з рисом та овочами

• 500 гр. курячого філе
• 2 ст. ложки майонезу
• перець
• приправа каррі
• 2 ст. ложки борошна
• 2 яйця
• гарнір: рис, огірок

Промити під проточною водою куряче філе, покласти на паперовий рушник та просушити. Нарізати на дрібні кубики приблизно по 1-1,5 см кожен.

Скласти нарізане філе у глибоку тарілку. Посолити, поперчити, приправити каррі приправою, додати майонез, курячі яйця, борошно. За бажанням на даному етапі можна додати цибулю. Для цього потрібно нарізати невелику цибулину на дрібні кубики і ошпарити окропом. Злити воду та додати до решти інгредієнтів.

Ретельно змішати усі інгредієнти. Поставити в холодильник на півгодини, щоб філе трохи промаринували.

Налити на сковороду олію, викладати оладки ложкою на розпечену сковороду.

Обсмажити із двох сторін до золотистого кольору.

М'ясні страви завжди добре поєднуються з овочами, тому пропоную для прикраси зробити криницю з огірків, яку можна наповнити гарніром, у моєму випадку це рис.

Для цього потрібно взяти один середній огірок, нарізати його на 5 рівних скибочок, потім кожну скибочку розрізати на смужки і викласти у вигляді колодязя.

Рецепт 7: оладки з курячою грудкою на кефірі

• Куряча грудка - 400 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
• Сир твердий (тертий) – 2 ст.л.
• Борошно - 2-3 ст.л.
• Кефір – 4-5 ст.л.
• Петрушка - пару гілочок
• Сіль морська - за смаком
• Перець ч. - за смаком
• Олія - ​​2 ст.л.

Філе потрібно промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником.

Нарізати куряче філе і цибулю маленьким кубиком.

Додати натертий твердий сир та рубану зелень.

Додати кефір, борошно та яйце, посолити, поперчити.

Перемішати все до однорідного стану, тісто не повинно бути рідким, але й занадто густим теж. Якщо хочете, щоб оладки були пишнішими, як я говорила вище, додайте 1 ч.л. розпушувача або 0,5 ч. л. соди.

На розігріту сковороду викласти по 1 ст. (можна з гіркою) тіста і в малій кількості олії випікати оладки хвилини по 4 з кожного боку. Щоб вони не пригорали, увімкніть тихий вогонь. Під час приготування перевертайте їх кілька разів.

Готові оладки з курячої грудки можна подавати з картопляним пюре, макаронами, гречкою чи рисом – однаково смачно.

Рецепт 8: оладки з курки з грибами (з фото)

• Купки курячі (філе) – 400-500 г,
• яйце – 1 шт.,
• майонез - 2-3 ст.л.,
• гриби свіжі – 200 г,
• крохмаль – 1 ст.л.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• сир твердий – 50-70 г,
• сіль,
• чорний мелений перець,
• олія для обсмажування.

Приготування наших курячих оладок починаємо з підготовки курячого філе. Помийте його, обсушіть, наріжте дрібними кубиками зі стороною приблизно 0,5-0,7 см.

Я раджу вам не полінуватися і куряче філе саме нарізати, а не пропустити через м'ясорубку. Повірте, смак у рубаних оладок зовсім інший, ніж у подрібнених у м'ясорубці.

Тепер займемося грибами. Якщо використовувати лісові гриби, зібрані власноруч, попередньо відваріть їх протягом півгодини в солоній воді зі спеціями, потім відцідіть їх від розсолу. Якщо печериці – то використовуємо сирими.

Отже, гриби поріжте дрібно. Цибулину дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на розігрітій з олією сковороді, постійно помішуючи. Потім додайте гриби до цибулі і продовжуйте обсмажувати їх до м'якості (шампіньйони) або до випаровування рідини (відварені лісові гриби). Обсмажені з цибулею гриби додайте до рубаного курячого філе, туди вбийте яйце.

Додайте майонез, тертий сир, крохмаль, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

У сковороду, де обсмажувалися гриби з цибулею, додайте ще трохи олії, ложкою викладайте туди наші курячі оладки і обсмажуйте їх з одного й іншого до золотистої скориночки.

Рецепт 9: курячі оладки з овочами.

• Філе куряче 0,5 шт.
• Морква 0,5 шт.
• Кабачок 2 скибочки
• Цибуля зелена 1-2 шт.
• Часник 1-2 шт.
• Крохмаль 1-2 ст.лож
• Яйце куряче 1 шт.
• Сир твердий 50 гр.
• Сіль за смаком
• Перець чорний

Курячі грудки дуже дрібно нарізати і відбити качалкою. Підготувати решту продуктів.

На тертку натерти кабачок та моркву (рідина з кабачка віджимати не потрібно).

Нарізати зелений лук і молодий часник з зеленим листям. Вбити яйце.

Висипати крохмаль та натерти сир.

Посолити та поперчити, перемішати. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Розігріти в сковороді оливкову олію та викласти ложкою оладки.

Смажити з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки, потім під кришкою на мінімальному вогні 15 хвилин.

Рецепт 10: курячі оладки з часником на сметані

• 600 г філе стегна курки або індички, можна на шкірі
• 1 яйце
• 2 жовтки
• 200 г сметани жирністю 25%
• 2–3 зубчики часнику
• 3–4 гілочки петрушки
• цедра половини лимона
• 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• рослинна або топлена олія
• сіль, свіжомелений чорний перець

Філе птаха проверніть через м'ясорубку. Часник та петрушку дрібно наріжте, змішайте з цедрою, додайте у фарш. Посипте сіллю, перцем та крохмалем. Вимісити.

Збийте сметану з|із| яйцем і жовтками, додайте|добавляйте| у фарш, ретельно перемішайте. У великій сковороді розігрійте олію або вершкове масло шаром приблизно 3 мм. Трохи посоліть олію.

Викладайте ложкою невеликі оладки, смажте на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Готові оладки викладайте на паперові рушники. Подавайте гарячими.