Плита з інфрачервоним нагріванням - принцип роботи. Інфрачервоні настільні плити: зручно, практично, ощадливо. Зовнішній вигляд та принцип дії інфрачервоної плити

Інфрачервона плита – це сучасне диво техніки, яке використовується не лише у громадських установах, а й на звичайних кухнях. Вона є тепловим обладнанням, яке нагрівається за рахунок спеціальних ТЕНів з інфрачервоним випромінюванням. Останнє передається на робочу поверхню зі склокераміки.

Плити такого типу підходять для приготування перших та других страв. Випічка, приготована на інфрачервоній плиті, виходить смачнішою. Зважаючи на це варто детальніше поговорити про те, що взагалі є такою технікою для кухні, в чому її переваги і чи є в неї недоліки.

Принцип роботи та переваги

Отже, розігрів робочої поверхні здійснюється за допомогою ТЕНів, що генерують інфрачервоне випромінювання, яке поглинається водою, що міститься у продуктах. При цьому створюється значна кількість тепла. За рахунок цього приготування їжі відбувається швидше. Крім того, вона виходить смачнішою і не втрачає своїх корисних властивостей.

Більшість моделей ІЧ-плит мають склокерамічну поверхню. Принцип роботи пристрою досить простий. Він ґрунтується на тому, що першим нагрівається ТЕН, а вже потім тепло передається посуду, встановленому на плиті. У будь-якому разі за забезпечення цих дій відповідає електрострум.

Головні переваги

Склокерамічна поверхня добре переносить температурні перепади та стрибки тиску. Тому на плиту з такою поверхнею можна встановлювати габаритний посуд та використовувати для нагрівання найвищі температурні межі. Проте точкові удари для склокераміки дуже небезпечні. Тому не можна допускати, щоби на неї падали важкі предмети. Наприклад, якщо на таку поверхню впаде металевий штопор або кришка вдариться об неї ребром, це може стати причиною пошкодження.

При цьому інфрачервона плита зі склокерамічною поверхнею швидко нагрівається до високих температур. А ще вона має чудову теплопровідність. Звичайно, це стало можливим за рахунок використання склокераміки. Тому навіть дуже велика каструля з водою нагріється лише за кілька хвилин.

Крім того, вода міститься і у всіх продуктах, які зазвичай використовують для приготування їжі. Вона поглинає інфрачервоне випромінювання у великій кількості. За рахунок цього смакові якості страв виходять просто чудовими. Про це вже згадувалося на початку нашої статті.

Звичайно, найголовніша перевага інфрачервоної плити полягає в тому, що швидкість приготування їжі суттєво збільшується. Це важливо не лише тому, що господині не доведеться довше стояти біля плити. З цього випливає, що коефіцієнт корисної дії обладнання збільшується, а витрати на електроенергію зменшуються. При цьому санітарна обробка плит не складе особливих труднощів.

Про типи обладнання, правила вибору та вартості

Інфрачервоні плити можуть виступати як самостійне обладнання. Також вони можуть бути частиною теплової лінії на кухні. У будь-якому випадку вони поділяються на два види за способом монтажу:

• настільні;
• підлогові.

А от за кількістю зон нагріву або просто - конфорок - плити бувають двох або чотириконфорочними. Такий прилад може мати духовку, а може бути і без неї.

Як вибрати

Щодо особливостей вибору інфрачервоної плити, то вони наступні. Насамперед, слід враховувати розміри приміщення та потужність електромереж, до яких підключатиметься прилад. Крім того, велике значення мають і цілі використання. Адже для використання на звичайній побутовій кухні підбирається один тип обладнання, а для виробничих цілей побутова плита не підійде.

Якщо плита вибирається для ресторанної кухні або для їдальні, тут доречніше придбати цілу теплову лінію. Якщо ж інфрачервона плита буде встановлена ​​в невеликій млинцевій, наприклад, то достатньо буде вибрати настільну варильну поверхню з двома конфорками. Таке обладнання відрізняється компактними розмірами та має прийнятну вартість. Звичайно, при виборі такої плити для звичайної кухні теж слід враховувати свої нюанси.

Що впливає на вартість

Потрібно розуміти, що інфрачервона плита це зовсім не дешеве задоволення. Її вартість безпосередньо залежить від якості ТЕНів, також від того, з якого матеріалу буде зроблений корпус плити. Найдорожче коштують моделі, корпус яких виготовлений із нержавіючої сталі.

Також вартість такого кухонного обладнання позначається кількість додаткових функцій. Такими є:

• електронний таймер;
• індикатор залишкового тепла;
• програматори енергоспоживання класу А;
• система самоочищення.

Звичайно, цей список далеко не повний. Проте чим менше буде додаткових функцій, тим нижчою буде ціна. Однак їх наявність робить використання інфрачервоної плити зручнішим та безпечнішим. Але варто зазначити, що висока вартість такого обладнання дуже швидко окупається за рахунок високого ступеня економії споживання електричної енергії.

Використання інфрачервоної плити, як і будь-якого електричного приладу з нагрівальними елементами, має на увазі обережність. Тому користувач повинен суворо дотримуватися правил безпеки. У цьому інфрачервоне випромінювання ще вивчено остаточно. І деякі вчені все ще стверджують, що воно може негативно впливати на здоров'я людини.

Тому з метою зменшення можливої ​​шкідливої ​​дії потрібно намагатися повністю завантажувати робочу поверхню приладу. Коли ж процес приготування їжі буде завершено, плиту потрібно обов'язково вимкнути. Крім того, забороняється проливати на робочу поверхню рідини. Це дозволить запобігти ймовірності отримання опіків.

Варто додати, що для продовження терміну експлуатації інфрачервоної плити не можна використовувати каструлі, покриті хромом. Вся справа в тому, що їхнє дно не поглинає теплову енергію, а відштовхує її назад – на ТЕН. Тому в ідеалі краще використовувати посуд, у якого чорне дно.

Що стосується ремонту інфрачервоних плит, то, як правило, передбачає заміну склокерамічної поверхні. Адже якщо її буде пошкоджено, то відновити її початковий вигляд буде неможливо. Тому потрібно суворо дотримуватись всіх правил експлуатації склокераміки, яка хоч і здатна витримувати значні температури та тиск, але погано переносить точкові удари.

Якщо ж проблема полягає в несправності ТЕНів, їх слід змінювати або в сервісному центрі, або за допомогою кваліфікованого фахівця. Ремонтувати прилад самостійно не можна в жодному разі.

Відео. Інфрачервона варильна плита Ricci. Пробую у приготуванні

Настільна плита - апарат легкий і компактний, це чудовий помічник на маленьких кухнях, на дачах та інших будинках загородою.

Ще недавно основним помічником господарок у зонах, не забезпечених газом, були лише електричні плитки. Нині чималий попит мають інфрачервоні настільні плити (ІЧ).

Розігрів у ній відбувається за допомогою ТЕНів, які генерують інфрачервоне випромінювання, а нагрівання ґрунтується на тому, що вода у продуктах це випромінювання поглинає. У цьому утворюються великі обсяги тепла. Такий принцип роботи – запорука швидкого приготування їжі. І вона виходить із чудовими смаковими характеристиками і не втрачає корисних якостей.

Багато модифікацій ІЧ-плит для побутових цілей оснащені склокерамічною поверхнею. Їх утворюють: корпус, нагрівальна складова, варильний майданчик та блок управління.

Нагрівальний компонент розжарюється, а потім і розжарює посуд. Ці дії забезпечує електрострум.

Поверхня зі склокераміки має стійкість до тиску та температурних стрибків. На ній без проблем можна розміщувати масивний посуд та призначати максимальні параметри нагрівання.

Однак для такої поверхні небезпечні точкові удари. Не допускається падіння її важких предметів. Її може серйозно пошкодити, наприклад, металевий штопор або ребро каструльної кришки.

Ця поверхня має відмінну теплопровідність. Тому плита нагрівається до найвищих показників дуже швидко. У побутових версіях температурна межа зазвичай становить 300 ºС. У професійних – удвічі більше.

Завдяки склокерамічній панелі можна:

1. Зменшити поглинається потужність плити і тривалість її розігріву.
2. Розвинути ККД.
3. Швидко змінювати температуру.

ІЧ-моделі дозволяють готувати різноманітні страви: від супів до млинців. Можна придбати їх настільні та підлогові версії. По-друге можуть бути влаштовані духові шафи. Моделі зазвичай оснащуються мінімум однією конфоркою, максимум – чотирма.

Також сьогодні більше переваги стали надаватися інфрачервоним грилям. Є модифікації невеликих габаритів. Їх часто залучають на лоджіях, верандах та для дачі. Є професійні варіації, які зазвичай трапляються у закладах громадського харчування.

Вони значно прискорюють і розвивають якість сервісу.

Слабкі та сильні сторони ІЧ-плитки

Її плюси такі:

1. Економічність. Завдяки застосуванню цього агрегату значно знижуються витрати на електрику. Також кардинально скорочується тривалість кулінарного процесу.
2. Існує опція для різкого зниження температури.
3. Робочу панель легко відмивати.
4. Багато модифікаціях є кілька щаблів потужності (максимум – 10). Коли розігрівають страви за умов трохи більше 60 градусів, витрат електрики майже немає.
5. У оснащенні є таймери та зручні монітори для контролю. Часто зустрічається опція – блок від дітей.
6. Для таких моделей можна використовувати будь-який посуд (виключення: з паперу, пластмаси та пластику). Не потрібно купувати спецпосуд.
7. Є датчик «Горячо», що світиться. Це захист від отримання випадкових опіків, поки апарат остигає після застосування.
8. Влаштована оборона від перепадів напруги та стрибків.
9. Відсутнє відкрите полум'я, сажа та чадний газ.

1. Враховуючи, що склокерамічна поверхня досить вразлива, перевозити та експлуатувати плитку потрібно вкрай акуратно. Якщо покриття пошкодиться, знадобиться повна заміна.
2. Апарат не можна заливати водою. Зрозуміло, спеціально цього ніхто не робитиме. Але буває, що вода може потекти з каструлі. І вода може порушити функціональність апарату. І коли вода опиняється на працюючій техніці, чути неприємний тріск.

Ці мінуси досить умовні. І вони ніяк негативно не позначаються на враженні від застосування такої плитки.

Дилема: індукція чи ІЧ?

Сьогодні дуже актуальне питання щодо переваг індукційної або інфрачервоної плити. Краще коротко: перша гріє тільки посуд, розміщений на ній. А посуд тут потрібен певний. Такі моделі працюють економічніше. Друга - все, що на ній розміщується. А якщо на ній нічого не варте, вона може розігрівати повітря.

Тому, якщо вам потрібен хороший економний варіант і готові вирішувати питання з наявністю певних видів посуду, то вам потрібен індукційний агрегат.

Якщо вам важлива динаміка розігріву та приготування, купуйте настільні ІЧ-плити. Важливо при покупці слідувати певним критеріям.

Критерії вибору

Першочерговим критерієм є вибір з урахуванням марки. Краще зосереджувати увагу на знаменитому виробнику. І вибирайте ту чи іншу модифікацію з урахуванням своїх потреб.

Інші ключові критерії:

1. Число конфорок.
2. Максимальний показник нагрівання.
3. Чи є таймер та додаткові опції.

Цінові показники ІЧ-плиток обумовлені такими факторами:

1. Матеріал виготовлення корпусу.
2. Якістю нагрівальної складової.
3. Діючими опціями та функціоналом.

Найбільші цінники спостерігаються у апаратів, виготовлених з нержавіючої сталі. Вартість даної техніки може розвиватися, коли в ній є додаткові опції, наприклад:

• таймер електронного типу;
• датчик, що відбиває залишкове тепло;
• програматори енергопоглинання категорії А;
• технологія самоочищення.

Серйозна вартість інфрачервоних плиток згодом окупається, оскільки суттєво економляться електричні ресурси.

Принципи догляду за цією технікою

Експлуатуючи ІЧ-плитку, не забувайте, що це все ж таки електричний агрегат. І на нього поширюються певні правила безпеки.

Перед тим, як проводити очищення плити, обов'язково від'єднайте її від електросистеми. Для цієї процедури використовуйте тільки м'яку губку або ганчірку. Тут також слід застосовувати рідкий посудомийний засіб або спеціальний препарат для чищення цього матеріалу – склокераміки. Заборонено використання абразивних методів. Вони згубно позначаються на зовнішності та якості поверхні.

Не забувайте періодично ліквідувати пил, що зосереджується у решітках вентиляції апарату. Можна діяти вручну, а можна використовувати пилосос. У жодному разі не влаштовуйте очищення плитки, повністю опускаючи її у воду.

Коли ІЧ-модель експлуатується акуратно і дотримуються всіх рекомендацій щодо її користування та догляду за нею, вона працюватиме дуже довго.

Приклади топових моделей

Сьогодні в асортименті можна знайти багато різних настільних ІЧ-плит. Щоб зробити грамотний вибір, необхідно знати, які марки є провідними та які моделі мають гарну репутацію серед користувачів. Далі пропонується перелік п'яти найпопулярніших модифікацій.

• Захист від перегріву внутрішніх компонентів (при нагріванні корпусу понад 1000С прилад вимикається)
• Захист від перегріву панелей (спрацьовує, коли поверхня дисків перевищує 5800С)
• Просте механічне керування
• Поверхня легко миється та чиститься
• Інфрачервоні конфорки забезпечують швидке нагрівання
• Можна використовувати будь-який посуд (крім пластику та паперу)
• Оригінальний дизайн

• При виході пристрою з ладу складно знайти комплектуючі на заміну

Компактна настільна плита складається з металевого корпусу, інфрачервоних нагрівальних елементів та плати управління. Модель випускається у двох кольорових виконаннях – чорному (RIС-3206) та сріблястому (RIС-3206i). Управління дуже просте - два механічні регулятори потужності нагріву, кожен під свою конфорку. Поверхня зі склокераміки міцна, витримує велику вагу, проте боїться точкових ударів. Діаметр конфорок – 18 та 15 см відповідно. Плита комплектується 4 ніжками-опорами. На панелі керування розташовано 2 індикатори роботи, які загоряються при включенні відповідної конфорки.

• Завдяки високій потужності 1200 Вт конфорка швидко розігрівається.
• Економічне енергоспоживання
• Декілька видів захисту (від перегріву внутрішньої конструкції та перегріву поверхонь)
• Нековзні гумові ніжки підвищують стійкість приладу
• Просте та зрозуміле механічне управління
• Склокерамічна поверхня легко чиститься та миється

• Висока ціна

Інфрачервона плита в корпусі з нержавіючої сталі комплектується однією конфоркою діаметром 18 см. Виробник випускає два види моделей, що відрізняються між собою зовнішнім виглядом. RICCI RIC-3106i йде сріблястого кольору, панель управління чорна, RICCI RIC-3106 зроблена в чорному кольорі з контрастною червоною вставкою та блискучою сріблястою ручкою. Модель досить легка, важить 2 кг, її легко можна переміщати з місця на місце. Панель управління складається з індикатора, який загоряється, коли вмикається конфорка та ручки-регулятори нагрівання.

• На панелі керування відображаються коди помилок, які допомагають діагностувати несправність
• Три види захисного відключення
• Температура нагріву регулюється в діапазоні 60-2400С
• Панель керування блокується
• Таймер автоматичного вимкнення на 180 хвилин
• Індикатор залишкового тепла підказує, коли поверхня остигнула
• Максимальна потужність конфорки 2 кВт

Три найважливіші елементи, без яких неможливо уявити сучасну кухню, легко назве навіть школяр – це холодильник, раковина і плита або варильна панель. Давайте поговоримо про останню. Різні варіанти варильних панелей представлені сьогодні в магазинах у найширшому асортименті. По-перше, вони бувають спільними – з духовими шафами та незалежними – без духовки. Вони можуть бути стандартними – на 4 конфорки та компактними чи мобільними – на дві або навіть одноконфорочні варіації. За способом нагрівання всі поверхні поділяють на газові (з конфоркою), електричні (можлива настільна модель) та комбіновані.

Якщо в будинку підведена газова труба - найчастіше встановлюють газову або комбіновану панель, воно і зрозуміло - газ виходить значно дешевше за електрику, та й сама поверхня вам обійдеться дешевше. Стандартна комбінована поверхня включає зазвичай 3 газові точки і одну електричну. Відверто кажучи, газові точки доступу мають низку недоліків.

• Пожежонебезпечність – відкритий вогонь може призвести до найгірших наслідків;
• Проблема з перестановкою плити в інше місце буде потрібна погодження з газовими службами;
• Складність ремонту – ремонтувати газові плити мають право лише спеціалізовані газові служби міста.

З огляду на це все більшу популярність і хороші відгуки набувають електричні варильні панелі. Вони мають у списку переваг велику функціональність та простоту у використанні. Якщо ви зупинили свій вибір на них, слід визначитися з матеріалом поверхні: емалеве покриття, алюміній, сталь або нержавіюча склокераміка.

Перші три варіанти покриття - недорогі матеріали, що мають як переваги в основному дешевизну і цілий ряд недоліків. Однак їх все ще можна зустріти на кухні у багатьох будинках.

Склокераміка набирає все більшої популярності через свою красу та універсальний стиль. Вона досить легко чиститься, але в той же час з нею доведеться завжди бути на чеку. Не можна використовувати абразивні речовини, а також використовувати жорстку сторону губки, щоб виключити подряпини. Склокераміка – найдорожчий вид матеріалу для варильної поверхні, проте продажі такої панелі перевищують реалізацію всіх інших варіантів. Розрізняють 2 основних види плит зі склокерамікою: електрична та індукційна.

Відмінність індукційної панелі від електричної: порівняння

По суті, і індукційна та електрична варильні панелі є електричними. Індукційна плита – це більш удосконалена модель базової електричної плити, яка має низку особливостей. Отже, індукційні плити, на відміну від електричних, мають такі важливі відмінності.

Позитивні:

• Поверхня плити не нагрівається, що дуже важливо за наявності дітей у будинку, вони не зможуть обпектися;
• Безпека – якщо на плиті не стоїть спеціальний посуд – плита не ввімкнеться, вона нагріває виключно посуд, розміщений на ній, не нагріваючись сам;
• Відповідно споживається менше електроенергії, економія в наявності;
• Дуже швидке нагрівання їжі, в рази швидше, ніж на звичайній електричній плиті - вода закипає протягом 2-3 хвилин.

Негативні відмінності індукційної плити від електричної: при роботі чутно невеликий шум вентилятора, розташованого всередині панелі, висока ціна. Не можна використовувати зі звичайним посудом – необхідно придбати посуд (каструлі, сковороду) із спеціальним магнітним покриттям на дні.

Що краще: індукційна або електрична варильна панель

Ми розглянули якісь важливі відмінні риси двох панелей. Принцип роботи електричної плити всім зрозумілий - електричний струм взаємодіє з нагрівальними елементами, що знаходяться під склокерамічним покриттям і нагріває посуд, що стоїть відповідно. Елементами нагріву у разі використовуються спіралі з особливого металу. Управління може здійснюватися як механічно, і з допомогою сенсора.

У чому секрет індукційної варильної поверхні? Її принцип дії зовсім відрізняється від роботи базових електроплит. У ній немає нагрівальних елементів у вигляді металевих пластин, у таких панелях використовуються електромагнітні котушки, які при надходженні електрики створює навколо себе магнітне поле.

Якщо на поверхні стоятиме посуд зі спеціальним магнітним дном – він дуже швидко нагріється.

На звичайний посуд така система нагріву навіть не зверне уваги. При цьому під час швидкого нагрівання посуду – поверхня плити не нагріватиметься. З огляду на те, що плита починає споживати електрику тільки при посуді, що стоїть, і тільки на розмір дна посуду – а не на всю область варильної зони – економія електроенергії досить значна – витрата в 1,5 рази нижча, ніж у звичайної електро-плити. При цьому варто відзначити, що і ціна індукційної поверхні значно перевищує планку, яку тримає електроплита. Тому якщо ви не плануєте багато готувати – економія від зниження споживання електроенергії є сумнівною. Вибирати що краще – індукційна або електрична варильні поверхні, варто кожному власнику самостійно, ґрунтуючись на тому, що саме йому потрібно.

Індукційна або електрична варильна панель: різниця між ними

Незалежно від того, яку з вищезгаданих моделей поверхні ви виберете – варто знати, що обидві вони найчастіше мають склокерамічне покриття. Таке покриття виглядає дуже стильно та красиво, не псує інтер'єр навіть у кухні-студії. Але важливо правильно експлуатувати таку поверхню.

Її не можна чистити порошковими засобами – склокераміка може подряпатись.

Потрібно бути обережним під час експлуатації – не кидати прилади, не стукати по ній. З електричною плитою необхідно намагатися уникати пригоряння їжі на поверхні – оскільки процес відмивання – досить трудомістке заняття. В даному випадку з індукційними плитами таких проблем немає, тому що поверхня завжди холодна і будь-які потрапляння їжі або рідини на неї легко витираються вологою губкою.

Обидві плити мають багато програм: захист від дітей (блокування кнопок), регулювання нагрівання, зміна розміру нагрівальної площі у випадку з електроплитою. Рівень шуму під час роботи індукційної плити вищий, ніж під час роботи звичайної електричної. Точніше сказати, у електричної варильної поверхні шуму немає зовсім. Індукція забезпечена вентилятором, що охолоджує плиту і звук його роботи трохи чутний.

Унікальна інфрачервона варильна плитка

Мабуть, третім найпоширенішим видом електричних плит є інфрачервона плита. Такі плити також мають склокерамічну поверхню. Розігрів відбувається за допомогою електричного струму, що нагріває тени, які створюють інфрачервоне випромінювання.

Вода, що входить до складу всіх продуктів, поглинає це випромінювання і цим виділяє тепло, від якого нагрівається плита.

Завдяки хорошій теплопровідності така плита швидко нагрівається до потрібної температури. Готувати на таких поверхнях можна будь-яку їжу – від сирників до борщів. Для цієї плити можна використовувати будь-який посуд - за винятком паперової або пластикової.

Критерії: чим відрізняється індукційна варильна поверхня від електричної (відео)

У цій статті ми розглянули основні варіанти варильних поверхонь, допомогли порівняти та вибрати. Однак те, якій саме моделі віддати перевагу, залишається завжди за покупцем. Кожна з моделей має набір як переваг, так і недоліків.

Каталог матеріалів

При всьому різноманітті моделей електричних плит і варильних поверхонь, що вбудовуються, які сьогодні пропонує ринок, в них використовується тільки два типи нагріву. Один з них заснований на так званому ефекті Джоуля, що полягає в нагріванні провідника електричним струмом, що протікає по ньому. Яскравий (у буквальному сенсі) приклад подібного нагріву - нитка розжарювання електричної лампочки. Колись у плитах використовувалися трубчасті нагрівальні елементи (ТЕНи), потім на зміну їм прийшли чавунні млинці, але зараз моделі з такими пристроями зустрічаються рідко. Конфорки більшості сучасних електричних плит є керамічною основою, в звивисті жолобки якої укладена тонка дротяна спіраль або гофрована стрічка з металу, що володіє високим електричним опором. Те, що цей провідник «опирається» струму, що протікає, призводить до його сильного розігріву. Але оскільки завдання плити – гріти, а не світити, конфорка не сяє, як лампочка, а випромінює у тепловому (інфрачервоному) діапазоні.

КонфоркаHi-Light із стрічковим нагрівальним елементом

Конфорки з стрічковим нагрівальним елементом носять особливу назву - Hi-Light (його вигадала для своєї продукції німецька фірма EGO, яка випускає це обладнання). Дріт нагрівається за 6-10 секунд після включення конфорки, стрічка швидше - всього за 3-5 сек. Щоб конфорка розігрівалася ще швидше, всього за одну секунду, в неї іноді вбудовують галогенну лампу: вона працює відразу після включення конфорки, а потім вимикається.

Джеймс Прескотт Джоуль (James Prescott Joule, 1818 - 1889) - англійський фізик, який зробив значний внесок у становлення термодинаміки. Обґрунтував на дослідах закон збереження енергії. Встановив закон, що визначає теплову дію електричного струму.

Індукційна конфорка

Другий тип електричних плит використовує явище електромагнітної індукції, відкрите Майклом Фарадеєм. Конфорки цих плит так і називаються індукційні. Під скляною поверхнею плити знаходиться мідна котушка, через яку протікає високочастотний електричний струм (20 - 60 кГц). У повній відповідності до закону Фарадея, магнітне поле цього струму, що пронизує дно посуду, наводить у ньому електричні струми. Ці вихрові електричні струми розігрівають дно, а з ним і їжу, що знаходиться у посуді. Що ж до скла (точніше - склокераміки), то якщо воно і нагрівається, то тільки від дна каструлі (яке, для ефективної роботи конфорки, повинно мати феромагнітні властивості). Можливо, багатьом читачам знайомий ефектний досвід, коли демонстратор прокладає між склом та посудом аркуш паперу: вода в каструлі кипить, а папір не спалахує.

Майкл Фарадей (Michael Faraday, 1791 – 1867) – англійський фізик-експериментатор. Відкрив електромагнітну індукцію, що лежить в основі сучасного промислового виробництва електрики та багатьох його застосувань.

Отже, Фарадей чи Джоуль? Індукція чи… не-індукція? Нам треба якось визначитись із термінологією. Справа в тому, що укладачі каталогів (як паперових, так і електронних) досить непрямі в описі цієї альтернативи. Іноді читаємо: "Індукційні та електричні" - що неправильно, оскільки індукційні плити теж електричні. «Індукційні та склокерамічні» - таке зустрічається досить часто, але нітрохи не краще, оскільки в обох випадках як покриття робочого столу плити використовується склокераміка. Коли індукційних конфорок ще не було, електроплити справді поділялися на «звичайні» (з емальованим покриттям столу) та «склокерамічні», але в даному випадку склокераміка не є критерієм відмінності. «Індукційні та традиційні електричні» – добре, але трохи громіздко. "Індукційні та Hi-Light" - коротко і ясно, але треба мати на увазі, що не всі конфорки традиційних плит відносяться до типу Hi-Light. Мабуть, найправильніше буде так: «індукційні та інфрачервоні». На тому й вирішимо.

Електрична плита. Малюнок з патенту Австралії № 4699/05, 1905

Конфорки з резистивними нагрівальними елементами з'явилися раніше, ніж індукційні. Ще у вересні 1859 р. американець Джордж Сімпсон отримав патент № 255532 на поверхню, що нагрівається за допомогою спіралі з платинового дроту, через яку пропускався струм від акумуляторної батареї.

Досить близькою за конструкцією до сучасних моделей була плита, яку розробив австралієць Девід Керл Сміт (патент Австралії № 4699/05, 1905 р.): поверх духовки в ній розташовувалась електрична конфорка робочого столу, а між ними – електричний гриль. Ось тільки регулюючого термостата в цій плиті ще не було - для досягнення потрібного ступеня нагрівання потрібно було один за одним включати дев'ять секцій нагрівального елемента. Плита Сміта виявилася однією з перших, що пішли у серійне виробництво. Цікаво, що для просування нового побутового приладу дружина винахідника Нора Керл Сміт опублікувала в 1907 р. книгу під назвою «Готувати на термоелектриці - це просто». Ця збірка зі 161 страв стала першою у світі книгою кулінарних рецептів для електричної плити.

Індукційна електрична плита (малюнок з патенту США, 1909). Котушка індуктивностіS наводить поле в магнітному сердечнику М, але це поле породжує вихрові струми в днище судини А.

Цікаво, що ідея індукційної плити було запропоновано у ті роки (див. малюнок з патенту США 1909 р.). Однак до практичного застосування цієї ідеї справ дійшло не скоро: лише в середині 1950-х підрозділ Frigidaire компанії General Motors створив перший демонстраційний зразок. Саме при його демонстрації під час поїздок представників GM Америкою був придуманий ефектний трюк з газетою, що підкладається під каструлю, щоб продемонструвати повну безпеку нового приладу.

У квітні 1961 р. радянський журнал «Техніка молоді» у невеликій замітці під назвою «Варка на холодній плиті» повідомив: «Заводи фірми Neff розробили нову, покриту красивою пластмасою індукційну кухонну плиту, в центрі якої на трьох ніжках ставиться звичайна сковорода з м'ясом. За кілька хвилин після включення плити вже готовий шницель. Можна просунути руку між сковородою та плитою вогнища та не отримати опіку. Магнітне поле, створюване генератором струму високої частоти, індукує в металевому посуді вихрові струми, що швидко її нагрівають. Дерево, пластмаса та органічні речовини при цьому не нагріваються. Ніжки сковорідки перешкоджають передачі тепла плиті».

Індукційна варильна поверхняWestinghouseElectricCT2 (1973 р.)

Однак час для масового випуску плити, яка використовує індукційне нагрівання, ще не настав. Конструкцію «довела до пуття» фірма Westinghouse Electric, продемонструвавши в 1971 р. дослідний зразок з конфоркою, в обмотку якої подавався струм із частотою 25 кГц. Перший серійний зразок під назвою СТ2 випускався з 1973 по 1975 і був припинений у зв'язку з продажем самого виробника компанії White Consolidated Industries Inc. Вік моделі був недовгий, але головне - в ній як покриття робочого столу вже застосовувалася склокераміка Pyroceram компанії Corning Glass. Плита не мала звичних ручок управління потужністю - замість них використовувалися магнітні слайдери. Тому на склі не було жодних отворів, куди могла б потрапити пролита з посуду рідина. Крім того, модель могла визначити наявність посуду на конфорці за допомогою магнітного детектора. Це було необхідно, щоб не вивести з ладу високочастотний генератор, але функція виявилася настільки зручною, що й досі використовується у всіх індукційних плитах.

Цікаво, що демонструючи роботу плити в ефірі телевізійного каналу ВВС, популярний шоумен Раймонд Бакстер помістив між склом і посудом не папір, а... шматок льоду!

Безперечними плюсами індукційних конфорок є швидке розігрів (за цим показником вони близькі до газових), високий, близько 90% коефіцієнт корисної дії (проти 60-70% у плит з резистивними нагрівальними елементами та 30-60% у газових). Індукційні конфорки не включаються, поки на них не стоїть посуд, і автоматично відключаються, як тільки ви знімаєте посуд із плити. Склокерамічна поверхня індукційних плит лише трохи нагрівається від посуду, а після вимкнення швидко остигає - в результаті до неї нічого не пригорає. При цьому температура поруч конфоркою залишається практично незмінною, що пояснюється «спрямованою теплопровідністю» склокераміки: вона добре проводить тепло по вертикалі та погано – вздовж поверхні.

Якщо індукція мінуси? Їх небагато: по-перше, особливі вимоги до посуду (наявність феромагнітних властивостей). А по-друге, ціна. У нашій зведеній таблиці сім індукційних та сім інфрачервоних моделей, як завжди, ранжировані за ціною. Якщо подумки розділити цю таблицю навпіл, то у верхній частині виявляться лише дві індукційні моделі, а в нижній, більш «дорогій» – навпаки, лише дві інфрачервоні.

BEKO HIC 64101 X

Склокерамічний робочий стіл варильного поверхні BEKO HIC 64101 X окантований рамкою з нержавіючої сталі. Дзеркально гладка поверхня скла спрощує процес очищення, а подряпати її зовсім не просто.

Передня ліва конфорка – двоконтурна: діаметр зони нагріву тут може збільшуватися з 120 мм до 180 мм, а потужність – з 700 Вт до 1700 Вт. При включенні конфорки активується внутрішня зона нагріву, а потім поворотом регулятора потужності можна розширити зону нагріву. До речі, це цікава особливість цієї моделі: у ній використовуються класичні поворотні регулятори потужності. Що ж до індикації залишкового тепла конфорок, то без цієї функції сьогодні важко уявити собі варильну поверхню із зонами інфрачервоного нагріву.

Electronicsdeluxe 595204.01 ЕВС

Круглою конфоркою, що розширюється, оснащена і варильна поверхня Electronicsdeluxe 595204.01 ЕВС. Але в цій моделі вона розташована праворуч ззаду, а її потужність збільшується від 700 до 2100 Вт. Варильна поверхня покрита склокерамікою Neoceram, що має високу термостійкість та виняткову механічну міцність. Є таймер відключення та блокування сенсорної панелі керування – ця система безпеки виключає включення конфорок дітьми.

Hotpoint-Ariston KIO 632 CP C

А ось і перша індукційна модель у нашому огляді – варильна поверхня Hotpoint-Ariston KIO 632 CP C серії LUCE. Особливістю даної колекції є використання інноваційної технології Flexy Zone, яка робить гнучкою робочу зону варильної поверхні. До двох звичайних круглих конфорок тут додано прямокутну область, на якій завдяки відсутності кордонів можна розмістити каструлі будь-якої форми та розміру. Технологія Flexy Zone дозволяє поставити дві сковороди або каструлі на ту саму зону нагріву, вибравши при цьому дві різні температури або ж задати однакову потужність і температуру на всій поверхні під посудом великого діаметру - наприклад, гусятницею або деком. Flexy Zone сама «підлаштовується» під посуд, автоматично визначаючи розміри та положення кожної окремої каструлі та активуючи тільки ту зону нагріву, яка необхідна.

У зв'язку з цим виникає невелика плутанина в технічних характеристиках даної моделі – якщо її «погуглити», то на одних сайтах буде зазначено, що поверхня має три конфорки, а на інших – що чотири. Вся справа в тому, що зона нагріву Flexipower може працювати як дві роздільні конфорки або одна велика. Нам найбільше сподобалося формулювання на сайті виробника – «Кількість індукційних зон: так». Як то кажуть, «їх є в мене».

Саме час познайомитися з такою функцією, як швидке нагрівання (BOOSTER) - вона зустрічатиметься практично в кожній індукційній моделі, що увійшла до нашого огляду. З функцією швидкого нагріву BOOSTER можна швидко, всього за чотири хвилини, розігріти конфорку до максимуму, на якийсь час «відібравши» потужність у сусідньої.

Ну і звичайно, не можна залишити без уваги характерне для більшості сучасних варильних поверхонь зручне сенсорне управління Touch Control, яке забезпечує точне та незалежне управління кожною зоною приготування, дозволяючи встановити температуру та функції простим дотиком.

Gorenje ECS620BC

І знову інфрачервоні конфорки, причому всі чотири – Hi-Light. Йдеться про модель Gorenje ECS620BC із сенсорними регуляторами SliderTouch, що дозволяють плавно задавати потужність зон нагріву. Дві конфорки мають можливість розширення: це передня ліва конфорка з круглими зонами нагріву (120 мм/210 мм) та задня права, де коло діаметром 170 мм розширюється до овалу завдовжки 265 мм. Кожна конфорка має свій власний таймер і індикатор залишкового тепла. Крім автоматичного відключення в заданий за допомогою таймера момент часу, тут є ще й автоматика приготування - вона стане вам у нагоді для таких страв, які спочатку потрібно нагріти на найвищому рівні потужності, а потім залишити варитися тривалий час, при цьому не контролюючи постійно процес приготування ( наприклад, варене м'ясо). А ось для смаження чи гасіння, коли страву потрібно часто перевертати, перемішувати чи доливати до неї воду, режим «Автоматика приготування» не підійде.

Hansa BHC63503

Сенсорним керуванням, індивідуальним таймером на кожну конфорку Hi-Light та автоматикою закипання оснащена і варильна поверхня Hansa BHC63503. Модель має дві круглі зони нагрівання, що розширюються, - спереду зліва (120/210 мм) і праворуч ззаду (120/180 мм). Є в ній і такі елементи, як чотирисегментний індикатор залишкового тепла, блокування від дітей і функція підтримки тепла, що загалом часто зустрічаються в моделях даної цінової категорії. А ось дизайн моделі абсолютно унікальний: дана модель з малюнком Antique належить до ексклюзивної серії, до якої входять також варильні панелі Hansa Vintage BHC63500, Hansa Wood BHC63501 та Hansa Orient BHC63502. Не так часто в цих кухонних приладах допускається відхід від стереотипного чорного скла, і моделі Hansa є саме таким приємним винятком, що тішить око.

Candy CIE 4630 B3

Покупцям приємно буде глянути і на модель Candy CIE 4630 B3, точніше на її цінник, оскільки це одна з небагатьох індукційних моделей бюджетної категорії (далі ми зустрінемося з індукцією вже в другій половині огляду та зведеної таблиці). А тим часом, незважаючи на демократичну ціну, у цій варильній поверхні є всі необхідні атрибути: сенсорне керування потужністю (дев'ять ступенів нагріву), функція Booster на всіх конфорках, таймер відключення конфорок до 99 хвилин, блокування керування, індикатори залишкового тепла, автоматичне відключення конфорок із звуковим сигналом (зумером).

WhirlpoolAKT 8700/IX

Модель Whirlpool AKT 8700/IX з чотирма конфорками Hi-Light - чудове рішення для кухні. Систему зон нагріву заднього ряду, що розширюються, виробник називає Combi Cook: вона включає кільцеву конфорку, розташовану праворуч, і овальну - зліва. Управління нагріванням – сенсорне (дев'ять рівнів потужності), є таймер з акустичним сигналом (від 1 хв до 99 хв), блокування доступу дітей та індикація залишкового тепла. Серед спеціальних функцій - «Плавлення» (низькотемпературний режим призначений для плавлення олії, шоколаду або сиру) і «Пауза», яка дозволяє негайно призупинити поточне приготування їжі, щоб запобігти її підгоранню або виливанню рідин з каструль внаслідок тривалого або зайвого кипіння. При включенні функції «Пауза» температура всіх працюючих зон нагріву знижується і конфорки просто підтримують тепло, а після відключення рівні потужності, виставлені до включення цієї функції.

Körting HK6205RI

Фірма Körting зробила приємний подарунок шанувальникам благородної класики, доповнивши асортимент своєї вбудованої техніки варильною поверхнею HK 6205 R у стилі «Ретро» - вона стане чудовою парою духовкам ретро-серії. Модель, яка пропонується у двох колірних варіантах (класичний «чорний» та «слонова кістка»), відрізняє елегантна металева рамка кольору бронзи, яка не тільки захищає край панелі від сколів, але і є її ефектною прикрасою. Зони нагріву обладнані сучасними нагрівальними елементами Hi-Light, які відрізняються високою швидкістю нагріву (5-7 секунд), енергоефективністю та надійністю.

Модель має дві зони нагрівання, що розширюються, - круглу спереду зліва і овальну ззаду праворуч. Максимальна зручність керування забезпечує сенсорна система Touch Control: достатньо одного дотику для активації панелі, вибору рівня потужності або зони нагріву. Функція «Захист дітей» заблокує всю панель і подбає про те, щоб маленький непосид не зміг включити плиту самостійно. Уникнути небажаних випадків допоможе і функція автоматичного відключення: вона деактивує конфорки або всю варильну панель через певний час, якщо з вашого боку не надходить жодних інших команд.

AEG HK563402XB

Схоже, що варильна поверхня AEG HK563402XB сконцентрувала в собі всі навороти, які тільки можуть бути у моделі з конфорками Hi-Light. Електронні сенсорні елементи керування забезпечують швидкість та точність відгуку, надаючи повний контроль над усіма зонами нагріву - а в тому числі дві круглі подвійні зони (ліва ближня 120/210 мм та права далека 120/180мм). Регульований таймер на 99 хвилин з акустичним сигналом нагадує про час приготування, а також може використовуватися як звичайний таймер, коли варильна поверхня не використовується.

Раціонально використовувати час вам допоможе функція Automax: вона швидко нагріває варильну поверхню, і ви можете одразу починати готувати. Функція «Захист дітей» гарантує, що варильна поверхня не буде включена, чи то випадковість, чи то пустота. Інша функція – Stop&Go – забезпечує ще більший контроль над приготуванням. При її активації всі конфорки перемикаються в режим збереження тепла до тих пір, поки ви не будете готові продовжити процес приготування.

Нарешті, універсальна XL рамка OptiFit Frame™ дозволяє встановити варильну поверхню у різні ніші для вбудовування, а технологія OptiFix™ – зробити це лише одним рухом. Спеціальний аксесуар ProBox™ дає можливість встановити варильну поверхню безпосередньо над ящиком у кухонних меблях.

Electrolux EHL96740FK

Розлучаючись (але не назавжди) з конфорками інфрачервоного нагріву, переходимо до індукційних моделей верхнього цінового сегмента. Прикладом таких приладів є індукційні варильні поверхні Platinum від Electrolux, у яких чистота та лаконічність дизайну доповнюються широкими функціональними можливостями. Насамперед, це миттєвий і точний контроль нагріву. У моделях Infinite це робиться одним дотиком: кожна варильна зона управляється індивідуальним круговим слайдером, рівні нагріву чітко відзначені навколо елемента управління – все зрозуміло з першого погляду, а регулювання просте та зручне. Професійні кухарі часто використовують функцію миттєвого нагріву, яка необхідна для приготування соусів та підливів. Функція Booster варильних поверхонь Infinite дає додаткове збільшення потужності, яка забезпечує миттєве нагрівання до високої температури.

Але, мабуть, головна перевага цієї індукційної поверхні полягає в тому, що вона дозволяє вибирати місце для приготування страви. Вам необхідно просто поставити посуд на хрестик будь-якої конфорки: поверхня автоматично адаптується до форми сковорід і каструль і швидко нагрівається, не втрачаючи енергію на нагрівання порожніх ділянок. Також можна поєднати дві зони нагріву в одну велику за допомогою функції Bridge, щоб використовувати сковороди будь-якої форми. Наприклад, витягнутий посуд для риби відмінно розташується одразу на двох варильних зонах.

Буває, що потрібно відлучитися з кухні під час приготування. Функція Stop+Go дозволяє зробити паузу у приготуванні одним натисканням кнопки і пізніше відновити роботу з тими самими налаштуваннями.

Як і всі інші прилади нового модельного ряду Electrolux Platinum, поверхня Infinite має привабливий класичний дизайн, що відповідає сучасним трендам. У чорному або білому виконанні вона гармонійно вписується в інтер'єр будь-якої кухні. При цьому зони нагріву та елементи керування залишаються невидимими, доки ви не вирішите ними скористатися.

Gorenje IQ641AC

Індукційна варильна поверхня Gorenje IQ641AC цікава не тільки наявністю плавного сенсорного керування SliderTouch, функцій Stop&Go та PowerBoost на кожній конфорці, автоматики приготування BoilControl та захисту від википання SmartSense. Крім цього тут є функція розморожування заморожених продуктів SoftMelt: вона підтримує постійну температуру 42 ° С, і завдяки рівномірному розподілу тепла підходить для розтоплення меду, олії та шоколаду, а також для розморожування невеликої кількості заморожених овочів.

Найцікавіше в цій моделі – інноваційна система IQcook, розроблена компанією Gorenje. «Розумні» датчики IQ Sensors автоматично регулюють роботу варильної панелі, що позбавляє необхідності управління приготуванням вручну. Система IQcook пропонує кілька автоматичних програм (приготування з великою кількістю води, на пару, повільне приготування, фритюр, гриль), водночас залишаючи можливість готувати традиційним способом. При цьому вам не знадобиться якийсь спеціальний посуд: варильна панель сумісна з будь-яким посудом для індукції, а спеціальні сенсори IQ cook, які входять до комплекту, легко кріпляться на будь-яку кришку посуду.

SMEG SI644DO

Модель SMEG SI644DO серії Newson привертає увагу своїм дизайном: золотиста серіографія, прямий край скла, сенсорне керування Touch control. Втім, і функціонал тут на висоті: всі чотири індукційні конфорки - з 15 рівнями потужності, функцією Booster, і при цьому всі розширювані! Кожна конфорка має свій незалежний таймер з автоматичним вимкненням та акустичним сигналом закінчення приготування.

Функція ECO-logic за допомогою електронного пристрою обмежує споживання енергії рівнем 3 кВт, що дає змогу безпечно використовувати в будинку одночасно кілька пристроїв. Елементи безпеки включають автоматичне вимикання приладу, захист від перегріву, блокування керування від дітей, а також вентилятор, що охолоджує.

SiemensEH975SZ17E

У нових моделях Siemens flexInduction ширина зон нагріву збільшена до 24 см, що дозволяє вільно вибирати розмір посуду для приготування. Зони розширені за рахунок зсуву овальних індукторів на 2 см ліворуч і праворуч, тому прогрів виходить рівномірним навіть при готуванні на деку. Датчики посуду вибірково включають необхідні індуктори, забезпечуючи однаково ефективне і швидке нагрівання як мініатюрної турки для кави, так і місткої жаровні для тепаньяки. Сенсор смаження підбирає оптимальну інтенсивність нагріву та повністю керує процесом приготування в автоматичному режимі, забезпечуючи рівномірне прожарювання та насичений смак страв. Потужність нагрівання кожної зони встановлюється за допомогою сенсорних регуляторів Touchslider із 17 можливими ступенями потужності. У поєднанні з високою тепловою ефективністю та швидкою реакцією індукторів це дозволяє максимально точно регулювати температуру та легко справлятися з приготуванням найскладніших страв.

Наприклад, варильна панель Siemens EH975SZ17E шириною 90 см - це п'ять незалежних конфорок: чотири індукційні зони, що об'єднуються в дві зони flexinduction 24 х 40 см, і кругла конфорка в центрі діаметром 32 см.

Варильні панелі Siemens flexInduction мають цілу низку функцій, що забезпечують безпеку та комфорт, серед яких таймер вимкнення, короткочасне блокування для очищення поверхні, захисне блокування від дітей, головний вимикач та індикатори залишкового тепла. Функція прискореного розігріву PowerBoost підвищує потужність окремої зони до 3,7 кВт, а нові функції "Швидкий старт" та "Рестарт" дозволяють миттєво розпочати готування.

Для додаткового контролю та захисту домашньої електромережі від перевантажень нові індукційні панелі оснащені дисплеєм індикації енергоспоживання, що допомагає оптимізувати енерговитрати, та функцією PowerManagement, що обмежує повну споживану потужність панелі, якщо це необхідно.

MieleKM 6347

Індукційна варильна поверхня Miele KM 6347, виконана в декорі LightPrint, має чотири окремі індукційні конфорки зі змінним діаметром і PowerFlex-зону, що складається з двох комбінованих PowerFlex-конфорок. Всі конфорки – з функцією Booster, автоматикою закипання та розпізнаванням посуду та його розміру, а деякі – ще й з функцією TwinBooster та функцією збереження тепла. Якщо функція Booster збільшує потужність конфорки на 50%, то TwinBooster коротко подвоює її.

Сенсорна панель керування із цифровою індикацією потужності конфорок дозволяє ввести індивідуальні налаштування (наприклад, звукове підтвердження натискання клавіш). Є чотири таймери, що одночасно використовуються, на 99 хвилин для встановлення часу приготування з автоматичним вимкненням і окрема кнопка функції Stop & Go. Якість Made in Germany говорить сама за себе: термін служби приладу не менше 4000 годин.

BoschPIC645F17E

Отже, ми познайомилися з найцікавішими моделями варильних поверхонь із конфорками інфрачервоного нагріву та індукційними конфорками. А завершує наш огляд модель, в якій встановлено дві конфорки обох типів: це електрична варильна поверхня Bosch PIC645F17E. І, звичайно, тут є сенсорна панель управління з можливістю блокування, і таймер, і захисне відключення.

Як уже зрозуміли читачі, інфрачервоні та індукційні конфорки зовсім не конфліктують одна з одною. Втім, жодних конфліктів не було і у взаєминах між Джоулем та Фарадеєм. Роботі Джоуля щодо теплоти, електрики та механічної роботи не надавали великого значення аж до 1847 року, поки її з ентузіазмом не схвалив Майкл Фарадей. Це відкрило для Джоуля двері до Королівського наукового товариства, де в 1849 році з ініціативи Фарадея він прочитав свою роботу «Про механічний еквівалент теплоти».

Так що і нам варто з увагою розглянути варильні поверхні обох типів для своєї кухні.

Догляд за склокерамічною поверхнею

Очищайте склокерамічну поверхню щоразу після її використання (чекайте, поки вона охолоне!), інакше навіть найменші забруднення при наступному використанні пригорятимуть до нагрітої поверхні. Щоразу перед використанням протирайте зі склокераміки та дна посуду пил та бруд, які можуть подряпати поверхню.

Невеликі забруднення можна усунути м'якою вологою ганчіркою. Потім протріть чисту поверхню досуха. Сильні забруднення видаляються за допомогою спеціальних засобів для догляду за склокерамічними поверхнями.

Перевірте, щоб на склокерамічній поверхні не залишилося слідів засобу для чищення, оскільки при нагріванні воно може придбати агресивні властивості і призвести до змін структури склокерамічної поверхні.

Після будь-якого очищення насухо протріть склокерамічну поверхню м'якою ганчіркою. Для очищення варильної поверхні не можна використовувати металеві губки, абразивні засоби для чищення, так як вони можуть подряпати склокерамічну поверхню. Декоративний малюнок на варильній поверхні може стиратися через використання агресивних і грубих засобів для чищення, а також посуду з пошкодженим або грубим дном.

Плями від води можна видалити за допомогою слабкого розчину оцту. Цим розчином не можна протирати рамку приладу (у деяких моделях), оскільки вона втратить блиск.

При великій кількості вибору інноваційна індукційна або склокерамічна плита все частіше обходить газову та електричну класику. Однак, яку з них вибрати вирішити не завжди просто. Для цього необхідно зіставити основні характеристики конкурентів, їх переваги та недоліки.

При зовнішній схожості, обидва варіанти мають склокераміку, що накриває варильну поверхню, конструкція пристроїв і робочі характеристики мають серйозні відмінності. До них відносяться:

• способи нагріву;
• особливості роботи;
• необхідність контролю;
• безпека;
• стійкість до зовнішніх впливів;
• вартість.

Способи нагрівання

Індукційна плита не має нагрівального елемента. Його функції виконує високочастотне випромінювання, яке вступає у взаємодію зі спеціальним посудом, встановленим на варильну поверхню. Вона утворює замкнутий контур та розігріває вміст до готовності до вживання.

На відміну від конкурента склокерамічна панель має більш різноманітні варіанти нагріву, які дозволяють вибрати найбільш переважний. Серед них можуть бути нагрівальні елементи:

• виконані за технологією hilight;
• спірального типу;
• засновані на інфрачервоному випромінюванні.

Яку з технологій вибрати слід вирішувати, виходячи з робочих параметрів, які характеризують плиту.

Особливості роботи

При порівнянні потужності індукційна панель випереджає конкурентку по ККД. Більшість таких пристроїв мають коефіцієнт під 90%. Для альтернативних варіантів цей показник менший від 1,5 до 3 разів. В інноваційному апараті відсутня необхідність розігрівати варильну поверхню до потрібної температури, потім стінки ємності і потім вміст. Розігрівається відразу посуд із продуктами. Це впливає на швидкість приготування. Літрову ємність із водою індукційна плита доводить до кипіння за кілька хвилин. Конкурентці знадобиться для цього вдвічі більше часу.

Контроль за роботою

Індукційна плита береже варильну поверхню, не допускає виникнення нагару та інших забруднюючих наслідків приготування. Вихрові струми нагрівають зону, що знаходиться під посудом, решта поверхні залишається холодною. Це знижує необхідність пильного контролю за приготуванням страв. Висока швидкість розігріву спочатку вимагатиме більше уваги до приготування, але з часом і ця необхідність відпаде.

Деякі моделі таких пристроїв та їх керамічних аналогів оснащені функцією зменшення розігріву під час закипання та відключення за встановленим таймером. Це полегшує приготування страв та зберігає варильну поверхню в чистоті.

Безпека

Багато користувачів критично оцінюють індукційну плиту. Підставою для претензій є версія про негативний вплив НВЧ випромінювань на людину та приготовлені страви. Насправді шкоди від них не більше, ніж від мікрохвильової печі або мобільного телефону, а зручності істотно переважують можливі негативні наслідки.

Індукційна плита безпечніша з точки зору особливостей нагріву. Її варильну поверхню поза діючою зоною можна чіпати руками без небезпеки отримання опіку. Таку плиту простіше обслуговувати, оскільки у неї немає залишкового нагрівання.

Після завершення готування її негайно можна протирати, мити, не чекаючи охолодження.

Рівень міцності та довговічності

Склокераміка більш чутлива до зовнішніх пошкоджень через регулярне нагрівання. Вона боїться впливу кристалів солі та цукру, які можуть подряпати варильну поверхню. Може бути пошкоджена точковим ударом. На її зовнішньому вигляді негативно позначається багаторазове нагрівання неочищеної панелі, на якій може виникати нагар, що важко видаляється.

Вартість

Найважливішим недоліком пристрою з індукційним типом нагріву є висока вартість, за якою вона програє кераміці. Її доповнює необхідність придбання дорогого спеціального начиння. Але цей мінус частково компенсується тим, що:

• конкурентка також пред'являє особливі вимоги до посуду, який найчастіше доводиться змінювати;
• індукція економічніша за витратами на споживану електроенергію.

	Індукційна	Склокерамічна
ККД	90%	60 – 70%
Особливості нагріву	нагріває посуд	нагріває панель, потім посуд
Час приготування	2 - 3 сек (літр води)	6 - 7 сек
Контроль	мінімальний	вимагає більшої уваги у процесі приготування
Безпека	висока, ризик опіку відсутня	поверхня гріється і не допускає дотику, під загрозою опіку
Міцність	висока, через відсутність перепадів температур	при неправильній експлуатації подряпини, тріщини та відколи
Вартість	більше + додаткові витрати на посуд	менше + додаткові витрати на посуд
Економічність	менше споживає електрики	споживає більше електроенергії

Переваги та недоліки порівнюваних пристроїв відносні. Яку електричну плиту вибрати слід вирішувати виходячи з умов застосування та індивідуальних переваг.