Приготування супу щі зі свіжої капусти. Щи зі свіжої капусти – покроковий рецепт. Необхідні інгредієнти для блюда

Ребра кладемо в каструлю. До них відправляємо надрізану хрест-навхрест невелику цибулину, 2 розчавлені зубчики часнику, лавровий лист, перець-горошок та сіль за смаком. Вливаємо 2,5 літра води та ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо піну і варимо бульйон протягом 1-1,5 години.

З готового бульйону виймаємо м'ясо та всю ароматичну частину (у цьому місці бульйон можна процідити).

Картоплю нарізаємо кубиками.

Капусту шаткуємо.

Кладемо в бульйон капусту та картопля. Варимо до м'якості близько 15-20 хвилин.

Тим часом дрібно рубаємо велику цибулину, моркву трьом на велику тертку. У сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст. рослинного масла. Кладемо цибулю та моркву, смажимо, помішуючи, 5-6 хвилин.

Додаємо томатну пасту та оцет і смажимо, помішуючи, близько 1 хвилини, до появи характерного солодкого запаху.

Кладемо засмажку в каструлю. Туди ж відправляємо зняте з кісток та нарізане на шматочки м'ясо. Варимо разом близько 10 хвилин.

Додаємо дрібно натертий часник і нарубану зелень, вимикаємо і даємо настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

Подаємо зі сметаною.

Смачного!

Щи – традиційна російська перша страва, яку подають на обід. Цей вид супу відрізняється ніжним ароматом та особливим смаком. Як варити борщ зі свіжої капусти, щоб страва вийшла апетитною?

Класичний рецепт

Найбільш простий і звичний спосіб варіння щей зі свіжої капусти – у каструлі.

Інгредієнти:

• 300-500 г свинячих ребер чи іншого м'яса на кістки;
• 4 середні картоплини;
• 1 морква;
• 2 цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• 400 г білокачанної капусти;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. л. яблучного оцту;
• 2 лаврові листи;
• чорний перець горошком;
• невеликий пучок кропу;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

1. У каструлю відправте м'ясо, цілу цибулину, 2 зубчики часнику, лавровий листок, перець, трохи солі. Усі залийте 2,5 л води, поставте посуд на плиту.
2. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму та варіть бульйон 1–1,5 години. Потім дістаньте всі продукти шумівкою, процідіть відвар. Після остигання м'ясо наріжте на шматочки.
3. Після повторного закипання в каструлю відправте нарізану кубиками картоплю і нашатковану свіжу капусту. Варіть 15-20 хвилин|мінути| до м'якості.
4. На сковороді розігрійте масло|мастило|, додайте|добавляйте| дрібно нарізану цибулину, натерту моркву. Смажте овочі протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте томатну пасту, оцет. Через 1-2 хвилини, коли з'явиться характерний солодкий запах, зніміть сковороду з плити.
5. У суп відправте піджарку та м'ясо.
6. Через 10 хвилин додайте в щи подрібнений або розчавлений із сіллю часник і зелень. Доведіть все до кипіння, вимкніть вогонь.
7. Наполягайте щі під кришкою 10-15 хвилин.

Під час варіння м'яса періодично знімайте піну.

У мультиварці

За допомогою даного кухонного пристрою можна варити щі зі свіжої капусти легко та швидко.

Інгредієнти:

• свинина на кістки;
• 2–3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2–3 зубчики часнику;
• 250-300 г свіжої білокачанної капусти;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• рослинна олія;
• 2-3 лаврові листи;
• 1 ст. л. сушеної паприки;
• сіль, зелень – до смаку.

1. У чашу приладу налийте олію, відправте натерту на великій тертці моркву, нарізану кубиками цибулю. Виберіть режим смаження або випічка.
2. Через 10-12 хвилин до овочів додайте подрібнений часник та томатну пасту. Перемішайте всі інгредієнти, продовжіть гасіння ще 3-4 хвилини.
3. У ємність мультиварки відправте нашатковану капусту, картопля, м'ясо, паприку та сіль.
4. Всі продукти залийте окропом до потрібної позначки, перемішайте вміст чаші, закрийте кришку, виберіть режим суп або гасіння.
5. Встановіть таймер на 50-60 хвилин. Після сигналу додайте лавровий лист та подрібнену зелень.
6. Продовжіть варіння ще на 15 хвилин.
7. Готовий суп залиште у чаші під кришкою на 15 хвилин.

Подавайте щі зі сметаною та свіжим ароматним хлібом.

У мультиварці готуйте борщ зі свіжої капусти в режимі «суп» або «гасіння».

Вегетаріанський рецепт

Без м'яса виходить не менш смачна та поживна страва. Такі легкі щі сподобаються вегетаріанцям і людям, які дотримуються дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• 2,5 л овочевого бульйону;
• 250 г свіжої капусти;
• по 2 цибулини та моркви;
• 2–3 картоплини;
• 1 свіжий великий помідор;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• зелень;
• 2 лаврові листи;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:

1. У каструлю помістіть 1 цибулину, моркву, пучок зелені та лавровий лист. Залийте овочі 2,5 л води та варіть близько 20 хвилин. Процідіть готовий бульйон або витягніть всі продукти шумівкою.
2. Поставте посуд на вогонь. Після закипання у воду відправте нарізану кубиками картоплю, варіть 7-8 хвилин.
3. На сковороді розігрійте олію. Спочатку обсмажте подрібнену цибулю до прозорості, зетам – натерту моркву. Підсмажте відправте в каструлю.
4. Через 2-3 хвилини додайте нашатковану соломкою капусту.
5. Помідор ошпарте окропом, очистіть від шкірки. Наріжте його невеликими кубиками, відправте в суп за 5 хвилин|мінути| до завершення варіння.
6. Посоліть, поперчіть борщ за смаком. Додайте подрібнену зелень.
7. Через 1–2 хвилини після закипання вимкніть плиту, накрийте кришкою каструлю. Наполягайте суп протягом 10-15 хвилин.

Подавайте вегетаріанські борщ зі свіжої капусти з вареним яйцем.

Бульйон для щій у духовці

Смачний та ароматний бульйон для супу зі свіжої капусти виходить у духовці.

Інгредієнти:

• 500 г м'яса;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• корінь петрушки;
• селера;
• лавровий лист;
• сіль та чорний перець горошком.

Приготування:

1. У каструлю складіть усі інгредієнти, залийте 2,5 л води та поставте на великий вогонь.
2. Після закипання накрийте посудину кришкою і зафіксуйте її фольгою по краях, щоб не виходила пара і рідина менше випаровувалася.
3. Поставте каструлю в духову шафу, попередньо розігріту до температури +125...+130оС.
4. Встановіть таймер на 1:00.
5. Після сигналу дістаньте бульйон і продовжіть варіння на плиті.

Скільки варити щи

На тривалість варіння страви впливають такі фактори:

• спосіб приготування;
• використовувані інгредієнти;
• розмір шматочків нарізаних продуктів.

Господиням на замітку:

• Для варіння щей не підходить молода літня капуста. Овочі повинні бути помірно зрілими. Це може бути качан пізніх сортів. Хоча він довше вариться, страва вийде ситнішим і наваристішим.
• Варити щі можна з різних видів м'яса: свинини, курятини, яловичини. Щоб отримати поживний ароматний відвар, використовуйте копченості чи сосиски. У вправних господинь смачні борщ виходять навіть на озерній рибі.
• Щоб страва вийшла гарною, варіть її на другому бульйоні. Після закипання рідину злийте та залийте м'ясо чистою холодною водою.
• Щи набагато смачніші та ароматніші на другу добу. Зберігайте ємність із блюдом у холодильнику. Перед подачею доведіть до кипіння і розлийте по тарілках.
• Подавайте щи гарячими в глибоких піалах, додавши 0,5 ст. л. сметани, або поставте її окремо на стіл.

Знаючи, як правильно і скільки за часом варити борщ зі свіжої капусти, ви зможете приготувати смачну та ситну страву для всієї родини. Залежно від інгредієнтів, що використовуються, такий суп урізноманітнить ваш щоденний раціон, вегетаріанський стіл і навіть святкове меню.

Щи - це споконвічно російське старовинне блюдо. Суп готували на обід усі стани. У бідних сільських хатах цей суп був єдиною стравою на обід і на вечерю. Хоча схожі рецепти зустрічаються і в Білоруській, Українській та Польській кухнях.

Щи зі свіжої капусти на обід залишаються популярною стравою і зараз. Адже суп можна приготувати у великій каструлі на кілька днів, витративши на це близько однієї години. Але, як і будь-яка страва, щі мають багато різновидів.

Щи зі свіжої капусти на курячому бульйоні

Щи зі свіжої капусти з куркою мають солодкуватий присмак, який подобається дітям. Але й дорослі із задоволенням з'їдять на обід тарілочку гарячого, запашного супу.

Інгредієнти:

• курка – 1/2 шт. Можна взяти 2 стегенця;
• картопля – 2-3 шт.;
• капуста – 1/2-1/-3 качана;
• морквина – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль, спеції, олія.

Приготування:

1. Потрібно зварити курячий бульйон. Після закипання зніміть піну, посоліть на смак і залиште на мінімальному вогні варитися 35-40 хвилин до м'якості.
2. Готову курку вийміть із каструлі, а бульйон процідіть.
3. М'ясо краще очистити від шкіри та кісток, розділити на порційні шматочки та скласти назад у бульйон.
4. Поки готуватиметься курка, підготуйте овочі. Капусту з картоплею наріжте соломкою. Моркву потріть на великій тертці, а цибулю та помідор поріжте кубиком.
5. На соняшниковій олії без запаху обсмажте цибулю, моркву та помідор, можна додати ложку томатної пасти. Додавати овочі на сковорідку слід у такому порядку.
6. Капусту та картоплю покладіть у каструлю і варіть на слабкому вогні хвилин 15. Додайте лавровий лист та перець горошком для аромату.
7. Коли овочі стали м'якими, додайте засмажку. Через хвилинку можна додати свіжу або сушену зелень і зняти готові борщ з вогню.
8. Накрийте кришкою суп і дайте трохи настоятися.
9. Щі готові. На стіл можна поставити дрібно порізаний часник, зелень, сметану та чорний хліб.

Щи зі свіжої капусти на яловичому бульйоні

Цей варіант супу буде ситним і наваристим. Щи з яловичиною – ідеальна страва для наших холодних зимових днів.

Інгредієнти:

• шматок яловичини з кісточкою – 1-0,7 кг;
• картопля – 2-3 шт.;
• капуста - 1/2-1/-3 качана;
• морквина – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль, спеції, олія.

Приготування:

1. Бульйон з яловичини вариться довше курячого, вам знадобиться 1,5-2 години. Принцип приготування не відрізняється, після закипання зніміть піну, посоліть і зменшіть вогонь до мінімуму.
2. Поки вариться м'ясо, підготуйте овочі та обсмажте цибулю, моркву та помідор, або використовуйте томатну пасту.
3. Дістаньте і розділіть на порційні шматки яловичину і процідіть бульйон. Продовжуйте варити бульйон з м'ясом та овочами, додавши до каструлі спеції. За потреби бульйон можна підсолити.
4. За п'ять хвилин до готовності додайте в каструлю обсмажені овочі та зелень.
5. Дайте трохи настоятися під кришкою і кличте всіх до столу.
6. У тарілку супу з м'ясом можна додати свіжу зелень та часник.

Щоб прискорити процес приготування, можна приготувати борщ з тушонкою. Тоді м'ясо та овочі слід варити одночасно. Цей спосіб скоротить час приготування до півгодини.

Щи зі свіжої капусти зі свининою

Цей рецепт, скоріше з української кухні, але він поширився по всій території колишнього Радянського Союзу. Щи зі свининою виходять дуже калорійними та смачними.

Інгредієнти:

• шматок свинини з кісточкою чи рульки – 1-0,7 кг.;
• картопля – 2-3 шт.;
• капуста – половина чи третина качана;
• морквина – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сало - 50 гр.;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль, спеції.

Щи з капусти – одна з найпопулярніших страв російської кухні. Вони зазвичай подаються на стіл і вибираються до приготування більшістю господарок не дарма. Це один із найсмачніших і ситних супів. Рецепт приготування в кожній родині свій, часто зі своїми секретами, що передаються з покоління до покоління. Велике значення має основа супу – бульйон. Він може бути пісним, без додавання м'яса, звареним на м'ясі птиці або міцним та ароматним, приготованим на свинячому чи яловичому м'ясі з кісточкою. Такі щі можна приготувати на всю родину у великій каструлі. Наступного дня, настоявшись, вони стануть тільки смачнішими та ароматнішими. Ситні, наваристі, приготовані на м'ясному бульйоні щі зі свіжою капустою - ідеальна страва для сімейного обіду!

Для приготування трилітрової каструлі з капусти нам знадобиться:

• вода 2,5 л
• яловича грудинка - 500 г
• білокачанна капуста - 350-400 г
• картопля - 200 г
• цибуля - 100 г
• морква - 150 г
• рослинна олія - ​​25 г
• томатна паста - 80 г
• часник - 3-4 зубчики
• зелень - за смаком
• сіль за смаком

Як вибрати м'ясо для щій

Якщо ви вирішили приготувати борщ з капусти на яловичому бульйоні, то до вибору м'яса для супу варто поставитися з усією серйозністю. Прекрасно підійдуть усі частини стегна з цукровою або мозковою кісточкою. Ідеальна так само і грудинка. Для кращого навару беріть шматочки з невеликими хрящиками, реберною кісточкою та тоненьким прошарком жиру. Жировий прошарок у м'ясі має бути білого кольору. Грудинку з жовтим жиром краще не купувати зовсім, її доведеться довго розварювати, м'ясо все одно буде грубе та волокнисте.

Приготування бульйону для щій

Добре промийте м'ясо холодною проточною водою. Якщо потрібно, видаліть зайвий жир. Опустіть м'ясо в каструлю, де ви будете готувати борщ із капусти і залийте чистою, холодною водою. Води знадобиться два з половиною літри. Каструля, відповідно, повинна бути трохи більше за обсягом. Поставте каструлю на плиту. Нагрів до закипання води має бути максимальним. Кришкою каструлю не накривайте. Інакше великий ризик пропустити момент закипання бульйону для щій.

У момент закипання води видаліть ложкою всю піну, що з'являється на поверхні бульйону. Небагато зменште при цьому нагрівання, щоб піна, закипаючи, не пішла з поверхні води, замутивши бульйон. Якщо таке сталося і м'ясна піна все-таки опустилася на дно, додайте у воду трохи дуже холодної води. Піна знову підніметься нагору і ви зможете її легко видалити, знімаючи ложкою.

Після зняття піни, зменште нагрівання до малого. Накрийте кришкою каструлю, варіть 60 хвилин з моменту закипання. Вода повинна злегка булькати, не вирувати. Тоді бульйон вийде ідеальним і щи з капусти вийдуть просто чудові. Коли пройде година, можна приступити до заправки щей.

Підготовка овочів для заправки

Білокачанну капусту для щій можна брати щільну, міцну. Але найсмачніше виходять свіжі щі з ніжної, ранньої, пухкої капусти. Тієї, у якої зелені верхні листочки і соковита, хрумка структура.

Візьміть капусту, промийте її проточною водою, наріжте середньою соломкою. Сильно не дрібніть, але й не товсто.

Картопля для супу ретельно вимийте щіткою, очистіть від шкірки. Наріжте картопля дрібними кубиками.

Моркву візьміть щільну, міцну. Вимийте, очистіть, натріть її на великій або середній тертці.

Цибулю на щі з капусти вибирайте середнього розміру. Очистіть його, промийте водою і наріжте маленькими кубиками.

Часник очистіть, роздавіть лезом ножа, наріжте дрібно. Можна пропустити часник через прес.

Заправка супу

Вийміть готове м'ясо з каструлі на тарілку. Нехай воно охолоне перед тим, як його можна буде розібрати та повернути назад у суп.
Заправляючи щі з капусти, дотримуйтесь такої черговості закладки овочів: спочатку опустіть у бульйон порізану картоплю. Якщо для приготування супу використовується щільна капуста, її можна опустити в бульйон разом з картоплею. Якщо для приготування вибір припав на ранню, ніжну капусту, то її потрібно після нарізування висипати в бульйон приблизно через 8-10 хвилин після того, як у щі з капусти буде додано картопля. Інакше капуста дуже розвариться.

Приготування засмажки з овочів

На сковороді прогрійте олію. Покладіть у нього порізану цибулю, натерту моркву. Обсмажуйте, помішуючи кілька хвилин. Цибуля має стати прозорою, засмажувати її до коричневого стану не варто. Додати томатну пасту, перемішайте, обсмажуйте, помішуючи, ще пару хвилин. Покладіть у сковорідку подрібнений часник.

Засмаження можна опустити в бульйон відразу після додавання в капусту, якщо вона молода, ніжна. І через 5-8 хвилин, якщо для приготування супу було обрано щільну білокачанну капусту.

Підготовка відвареного м'яса

Приступіть до обробки відвареного м'яса. Перекладіть грудинку на обробну дошку. Видаліть всі кісточки та хрящі. Зріжте і викиньте зайвий жир та жилки. Розділіть м'ясо на маленькі шматочки, помістіть назад у бульйон до овочів. Посолити суп.

Заключний етап приготування

Варіть капусту з капусти ще близько п'яти хвилин. Наприкінці приготування опустіть у бульйон зелень. Можна взяти порізані свіжі кріп чи петрушку. [Фото11] Вони ідеальні для цієї страви. Зелень можна використовувати суху чи заморожену. Вимкніть нагрівання, залиште суп настоятися перед подачею деякий час.

Подання супу

Щи з капусти подайте на стіл неодмінно гарячими, посипавши рубаною зеленню кропу, петрушки або подрібненим пір'ям зеленої цибулі. Обов'язково додайте велику ложку густої сметани. Сметана додає щам ніжності та підкреслює та виділяє смак м'яса та овочів. Разом із супом подайте на стіл нарізаний свіжий хліб чи пампушки. Пампушки із зеленню та часником ідеально підійдуть не лише до традиційного борщу, а й до свіжого щаю з молодої білокачанної капусти. Аромат часнику розбудить апетит і покличе до столу.

Якщо все приготувати правильно, а подати красиво, то задоволення, отримане від цього чудового супу, буде таким самим, як від вишуканого делікатесу. Смачного! Їжте із задоволенням щі зі свіжої капусти та обов'язково просіть добавки!

1. Дуже зручно зберігати у морозилці підготовлену для супу зелень, заморожену у формах для льоду. Для цього зелень поріжте, додайте|добавляйте| трохи холодної води і подрібніть блендером. Розлийте у формочки, заморозьте. Зберігайте у щільно закритому контейнері. Таким чином приготовлена ​​зелень зберігає колір, аромат та вітаміни. Додайте її, так само, як і свіжу, наприкінці приготування супу.
2. Замість томатної пасти для приготування щеї з капустою можна використовувати свіжі помідори. Тоді їх потрібно очистити від шкірки. Для цього помідори опустіть у окріп на 10 секунд. Потім зануріть помідори в холодну воду. Шкірка легко знімається за допомогою гострого ножа. Помідори подрібніть і обсмажте разом із морквою та цибулею.
3. М'ясо яловичини можна замінити свининою, вибираючи шматочки з цукровою кісточкою та невеликою кількістю жиру.

Іноді, щоб додати в рецепт ще нові нотки, додайте в засмажку до овочів болгарський перець, порізаний соломкою або замініть цибулю на цибулю-порей. Використовуйте лише білу частину цибулі-порею.

Привіт дорогі друзі та читачі мого блогу! Настали літні дні, припікає сонечко і хочеться приготувати на обід якусь легку овочеву страву. Оскільки на ринку та прилавках магазинів вже з'явилася молода капуста, ми сьогодні будемо з вами готувати борщ.

Колись давно я прочитала в одній з кулінарних книг, що щи – це борщ лише без буряків. Ну чи в моєму розумінні – звичайний овочевий суп, основою якого є білокачанна капуста. Готувати цю страву можна як на м'ясному бульйоні зі свинини, яловичини і навіть птиці (курки або качки), так і без м'яса (з квасолею або грибами). До речі, воно зовсім не обов'язково має бути червоним від томатної пасти.

Запам'ятайте, що готувати цей суп овочевий зовсім не складно. Важливо вперше суворо дотримуватися рецепту приготування. А наступного разу ви вже спокійно можете змінювати співвідношення інгредієнтів та порядок закладання продуктів у каструлю на свій смак. Досить приготувати цю страву кілька разів, і вона стане вам звичайним.

Для найпростішого варіанта приготування цього овочевого супу ми візьмемо свіжу капусту та курку. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла наваристою, то можна взяти гомілки або стегна. Якщо плануєте приготувати супчик пісніший, то можна взяти курячу грудку.

Інгредієнти:

• Вода для бульйону – 2 л.
• М'ясо курки – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля – 2-3 шт. (Середніх)
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Спеції, лавровий лист, сіль
• Зелень

Насамперед ми займемося приготуванням курячого бульйону. Для чого м'ясо птиці добре миємо (за бажанням можна видалити шкірку) і викладаємо в каструлю з холодною водою, включаємо плиту. Плити бувають не лише газові, тому писати фразу «запалюємо під каструлею вогонь» якось не коректно)). Після закипання знімаємо піну і зменшуємо нагрівання до мінімального.

Тепер, поки вариться бульйон, можна зайнятися овочами, які ми ретельно вимиємо. Картопля і морква очистимо від шкірки, з цибулі видалимо лушпиння. Качан капусти очищаємо від зовнішніх зелених листків і від усіх видимих ​​пошкоджень і добре миємо. Потім акуратно вирізаємо ножем качан.

Капусту шаткуємо ножем невеликою соломкою і прибираємо поки що вбік. При шаткування соломка повинна виходити однорідна за розміром. Картопля нарізаємо соломкою і відразу опускаємо її варитися в киплячий бульйон.

Даємо бульйону знову закипіти і продовжуємо варити на малій потужності до готовності картоплі.

Поки він буде варитися, ми займемося суповою заправкою. Нарізаємо цибулю та моркву соломкою. Морква можна затерти на великій тертці. Існує думка, що якщо всі продукти в супі однакової форми, то він виходить смачнішим. Я звичайно сильно сумніваюся, що це так, але те, що готове блюдо виглядає красивішим – це факт.

Овочі підсолюємо і пасеруємо до м'якості на олії. Коли вони стануть досить м'якими, додаємо томатну пасту, цукор і обсмажуємо ще 3-5 хвилин. Відразу поясню, що якщо я у процесі приготування страви використовую кислі продукти (у нашому випадку це томатна паста), то обов'язково додаю трохи цукру.

Капусту ми викладаємо в каструлю тільки після того, як картопля повністю буде готова. Продовжуємо варити 5 хвилин|мінути|, не закриваючи кришку.

Після необхідного часу додаємо заправку, спеції, пару листків лаври і проварюємо ще 5 хвилин.

Якщо ви для приготування капусти використовуєте молоду капусту, то заправку додаєте відразу разом з капустою, оскільки молода капуста готується набагато швидше.

За пару хвилин до закінчення додаємо зелень. Якщо ви використовуєте заморожену зелень, то попередньо розморожувати її не треба. Я використовувала при приготуванні заморожений на зиму кріп.

Як тільки наша страва буде готова, вимикаємо нагрівання і накриваємо кришкою каструлю, залишивши відпочити на 15-20 хвилин.

Смачні борщ із свіжої капусти з м'ясом – класичний рецепт (з яловичиною)

Для приготування капусти зі свіжої капусти з м'ясом ми візьмемо яловичину. Можна брати будь-яку частину, придатну для варіння насиченого бульйону, але я віддаю перевагу частині ноги з мозковою кісточкою.

Інгредієнти:

• Вода – 2 літри
• М'ясо – 300 грн.
• Капуста білокачанна – 200 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Олія рослинна рафінована
• Зелень (кріп, петрушка)

М'ясо миємо, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і вмикаємо плиту. Доводимо до кипіння. Як тільки наш бульйон закипить, необхідно зменшити нагрівання і зняти всю піну шумівкою або звичайною столовою ложкою, інакше бульйон буде каламутним. Потім додаємо спеції та сіль. Накриваємо каструлю кришкою та варимо на мінімальному нагріванні близько 1,5-2 годин. М'ясний бульйон готується довго, тому спокійно займемося овочами та зеленню.

Спочатку помиємо та почистимо всі овочі та зелень. Морквину дрібно поріжемо ножем або натріть на великій тертці. Цибулину поріжемо півкільцями. Зелень дрібно ріжемо ножем. Капусту та картоплю ріжемо соломкою. Моркву та цибулю підсолюємо та пасеруємо до м'якості на олії, потім додаємо томатну пасту, цукор і готуємо ще 5 хвилин.

Коли м'ясо звариться, ми виймаємо його з бульйону, а в бульйон, що закипів, додаємо порізану картоплю і варимо до готовності. Потім викладаємо в каструлю капусту та доводимо до кипіння. Через 5 хвилин викладаємо заправку, спеції, лавровий листок і продовжуємо варити ще 5-7 хвилин. У цей час м'ясо обробляємо на порційні шматочки. В останній момент додаємо в каструлю оброблене м'ясо, дрібно рубану зелень і вимикаємо нагрівання.

Тепер наш супчик можна заправити, наприклад, товченим часником, якщо ви любите гостріше. От і все. Наші щи готові. Наливаємо в тарілку та заправляємо сметаною.

Як зварити борщ з квасолею в мультиварці (дуже смачний рецепт)

Наступний рецепт, який я хочу представити вашій увазі – щі, в яких замість м'ясної складової ми будемо використовувати квасолю. Страва приготована за цим рецептом виходить пісним, але досить ситним. Його легко можна віднести до вегетаріанських супів. І готувати ми його будемо у мультиварці.

Інгредієнти:

• Вода – 3 літри
• Квасоля суха – 1 ст. (можна замінити на 400 гр. консервованою)
• Капуста білокачанна – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 2 шт. (Великий)
• Часник - 1-2 зубчики (не обов'язково)
• Олія рослинна рафінована
• Спеції (перець чорний та запашний горошком), лавровий лист, сіль
• Зелень (за бажанням)

Відразу скажу, що цей вид бобових потребує попередньої підготовки. Перед приготуванням квасолю необхідно замочити на 8-10 годин, заливши водою кімнатної температури.

Води за обсягом має бути в кілька разів більше, оскільки квасоля сильно вбирає воду, збільшуючись в об'ємі в 2-3 рази.

Якщо ви вирішите використовувати консервовану квасолю, то в цьому випадку її додають наприкінці варіння разом із заправкою.

Приготування супів у мультиварці відрізняється від звичайного. Насамперед готуємо всі овочі, як у першому рецепті. Потім готуємо піджарку для чого моркву і цибулю викладаємо в чашу мультиварки, додаємо олію і вибираємо програму «Спека». Як тільки цибуля та морква стануть м'якими, додаємо часник і продовжуємо смажити заправку 2-3 хвилини. У цьому випадку залишиться лише аромат часнику, а гострота зникне.

Обсмажені овочі викладаємо в окрему ємність, у чашу мультиварки викладаємо заздалегідь вимочені бобові, картопля, заливаємо водою та солимо. Закривши кришку, встановлюємо програму «БОБОВІ» (якщо така програма відсутня, то встановлюємо програму «СУП»). Час приготування встановлюємо 1:00.

Після закінчення програми відкриваємо кришку. Бульйон вийде не дуже прозорим, так завжди буває при варінні квасолі. Тепер до нашого супу додаємо шатковану капусту, встановлюємо програму «СУП» і ​​готуємо при відкритій кришці 5 хвилин. У цей час поріжемо помідори дрібними кубиками.

Через 5 хвилин після додавання капусти викладаємо в наш суп засмажку, помідори, спеції та варимо не закриваючи кришку ще 5-7 хвилин.

Ось тепер ми додаємо порізану зелень, вимикаємо мультиварку і залишаємо наші щі настоюватися на 10-15 хвилин, закривши кришку.

Готуємо пісні капустяні щі (вегетаріанські)

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 л
• Капуста – 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 2-3 шт.
• Перлова крупа – 3 ст. л.
• Помідор – 1 шт.
• Сіль, спеції.

Насамперед нам необхідно замочити перлову крупу в холодній воді на 3-4 години. Після чого викладаємо крупу в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль і ставимо варитись після закипання на 40 хвилин на мінімальному нагріванні.

Поки перлова крупа вариться ми помиємо і почистимо всі овочі. Картоплю, моркву та капусту ріжемо соломкою, цибулю ріжемо півкільцями, помідор – дрібними кубиками.

Як тільки крупа буде готова, додаємо картоплю і продовжуємо варити 15-2 хвилини. Після чого додаємо інші овочі, спеції та продовжуємо варити ще близько 10 хвилин.

Ось і все, наші щи готові. Перед подачею на стіл суп можна посипати зеленню. Смачного!

Відео про те, як приготувати борщ з грибами

За рахунок грибів щі виходять дуже ароматними та ситними. Смачного!

На цьому я з вами прощаюся до нових зустрічей на сторінках мого сайту.