Найкращий капучинатор. Який електричний спінювач молока краще купити для капучіно? Їхні типи та рейтинг. Більш якісний і дорогий клас спінювачів молока – збивач з ємністю для молока

Обожнюєте капучино, але впевнені, що приготувати його в домашніх умовах практично неможливо? Готові посперечатися - у сучасних кофемашинах є такий пристрій як капучинатор, за допомогою якого можна приготувати за лічені хвилини улюблений напій, не виходячи з дому. Як вибрати капучинатор та як ним користуватися?

Що таке капучинатор?

Виробники кавомашини доповнили функції апаратів. Тепер можна вдома приготувати улюблений напій капучіно. Для цього буде потрібна спеціальна насадка. Вона кріпиться до трубки, якою виходить пара.

Щоб пінка вийшла густа і стійка із вершків чи молока, попередньо їх потрібно охолодити. Текстура пінки безпосередньо залежить від жирності. Чим вона вища, тим стійкішою виходить.

Зручність користування капучінатором, відгуки про який тільки позитивні, полягає в опції «Приготування пари». На цій функції йде активне збивання молочного напою, доки не почнеться утворення пінки. За допомогою капучинатора (панарелло) контролюється міцність та густота пінки, а також йде змішування кави та піни.

Кавомашина для дому зернова з капучинатором: особливості вибору

Вибираєте кавоварку? Тоді варто звернути увагу на її характеристики та різноманітність функцій. Любите просту каву? Варто вибирати звичайний апарат, на додаток до якого йдуть різні пристрої для різноманітності улюбленого напою.

Є також зернова кавоварка для дому з капучинатором. Вона невеликого розміру та не відрізняється високою потужністю. У середньому такі апарати розраховані на об'єм до двох літрів та на 0,5 кг меленої кави. Якщо брати до уваги, що на порцію улюбленого напою йде всього 15 г, такого запасу вистачить майже на 30 днів.

Найбільш зручними та функціональними машинами для приготування кави вважаються апарати, в які засипаються зерна або призначені для капсул. Останній варіант вибирається найчастіше, оскільки саме в капсулах тривалий час зберігається аромат та смакові якості зерен.

За відгуками капучинатор, як додаткова опція в кавомашині, дозволяє значно урізноманітнити смак і текстуру улюбленого напою. При цьому, на час приготування це не впливає. Капучіно буде готове протягом кількох хвилин.

Різновиди капучинатора

Капучинатори, які йдуть як доповнення до кофемашин, бувають різних видів.

Автоматичний

Сучасні апарати для заварювання кави оснащені спеціальним бойлером, який не лише нагріває воду, а й сприяє утворенню пари. Саме він потрібний для заварювання капучіно. Пара потрапляє під тиском у капучинатор, змішується з вершками чи молоком високої жирності, у результаті утворюється густа піна. Весь процес у капучинаторі відбувається автоматично. Також насадка не потребує спеціального догляду. Більшість сучасних зернових кавомашин для дому з капучинатором саме автоматичного вигляду.

Механічний

За принципом роботи нагадує Складається такий капучинатор із трьох відсіків. Нижній відсік призначений для води, в середньому розташовується клапан, у верхньому кришка з трубочкою для пари. Для роботи такого приладу потрібен відкритий вогонь, тому через незручність він використовується любителями кави найрідше.

Ручний

Дозволяє збити ласу пінку для напою найкомфортнішим способом. За відгуками, капучинатор ручний має багато переваг перед двома попередніми видами. Користувачі зазначають, що такий апарат має невеликі розміри і складається з віночка та ручки. Щоб пінка вийшла густа, варто нагріти попередньо молочний продукт до 70 градусів і залити в посуд на третину. Запускається такий капучинатор за допомогою натискання на кнопку. При цьому рекомендується збивати піну трохи більше 60 секунд. Працює такий капучинатор на батарейках. Тому приготувати смачний напій можна не лише вдома, а й на природі.

Як користуватися?

Для того щоб продовжити термін роботи кавоварки і радувати себе та близьких смачним кавовим напоєм, варто знати, як користуватися капучинатором. Спершу варто зняти панарелло, якщо воно встановлено. Далі трохи послабити гайку капучинатора і встановити його на трубку, через яку подаватиметься пара. Потім повернути гайку у вихідне положення.

Як приготувати капучіно?

1. Капучинатор повинен бути зверху ємності для рідини.
2. Злити воду, повернувши ручку, та закрити подачу гарячої води.
3. Біля кавоварки повинна розташовуватися ємність з молочним продуктом.
4. Чашка ставиться безпосередньо під капучинатором.
5. Густота та міцність пінки регулюється шпилькою. Піднімаючи та опускаючи її, можна досягти різної консистенції.
6. За відгуками, капучинатор, де використовуються охолоджені молочні продукти, видає смачнішу каву за консистенцією та ароматом.

Багато любителів кави віддають перевагу м'яким напоям з додаванням молока – капучино, латте та багатьом іншим різновидам подібних коктейлів, невід'ємною частиною яких є щільна та густа молочна пінка. У цій статті ми поговоримо про те, як за допомогою яких засобів можна приготувати капучино з ідеальною пінкою в домашніх умовах. А також розповімо всі тонкощі того, як вибрати хороший капучинатор, як користуватися капучинатором, і яке молоко найкраще підійде для наших цілей.

Навіщо потрібен капучинатор?

Кавові напої з додаванням молока, або, по-іншому, молочні коктейлі на основі кави - винахід винахідливих італійців, який став класикою. Заслуга представників цієї країни, які перетворили гіркий, міцний і раніше смакував далеко не всім напій, очевидна — надавши йому нової форми і м'якшого смаку, вони зробили багато для популяризації кави по всьому світу. Сьогодні мало хто уявляє собі похід у каву або ресторан без того, щоб насолодитися порцією збалансованого капучіно або м'якого ніжного латте.

На окрему увагу серед цінителів таких кавових напоїв заслуговує густа і солодкувата вершкова пінка, що прикрашає кожну порцію. Саме її тонкий багатий смак надає капучино, латте та іншим напоям з аналогічним способом приготування вишуканості та шарму.

Який би спінювач для молока ви не вибрали, цілі залишаються незмінними - вам потрібно пристрій, який якісно, ​​легко і швидко перетворить молоко на щільну, стійку та м'яку пінку.

Важливо! Перше, про що слід знати, що не будь-яке молоко здатне збитися до потрібної вам консистенції. Використовуючи невідповідне молоко навіть разом з найкращим капучинатором, ви не досягнете жодного результату. Тому радимо вам з увагою поставитися не тільки до рейтингу моделей капучинаторів, а й до порад, що стосуються підбору молока – їх ви знайдете наприкінці цієї статті.

Будь-який капучинатор так чи інакше збиває молоко - струменем пари, віночком або за допомогою популярної сьогодні магнітної конструкції. Нижче ви знайдете огляд капучинаторів, де ми розповімо про особливості, переваги, недоліки, а також розцінки кожного типу приладу.

Як працюють капучінатори?

Що стосується принципу роботи капучинатора, то загалом він простий, але відрізнятиметься залежно від різновиду пристрою:

1. Якщо йдеться про ручні капучінатори для кофемашин, то принцип роботи заснований на використанні пари. У таких кофемашин є паровий кран, а також спеціальна насадка для подачі пари, яка називається панарелло. Іноді вона є силіконовою, а іноді — металевою трубкою, але професійні бариста намагаються уникати її як процес, що ускладнює і сповільнює. Гаряча пара під напором подається з крана або одягненої на нього насадки і збиває молоко в пінку всього за кілька секунд.
2. Якщо розглядати вбудовані в кавомашини автоматичні капучинатори, то вони бувають двох видів - з трубкою, яка опускається в ємність з молоком (часто її просто занурюють у картонну коробку молока, щоб не забруднити зайвий посуд), а також із вбудованою ємністю для молока. Перші вважаються дешевшими, проте останні — зручніші у використанні.
3. Якщо говорити про окремих капучинаторів-пінозбивачів з ємністю, то вони бувають двох видів — механічні та магнітні. Перші збивають молоко за допомогою встановлених на дні ємності лопат, за принципом звичайного міксера або блендера. Другі збивають молоко за допомогою магнітного віночка, що дозволяє зробити процес роботи тихіше, а також легше вимити прилад після використання за рахунок литого корпусу.
4. Ну і найпростіші варіанти - ручні міні-пінозбивачі. Це - найекономніший варіант, який являє собою ручний занурювальний міксер з насадкою-віночком, що обертається. Він не найефективніший, проте дешевший — саме для тих, хто варить капучино чи латте не надто часто.

Важливо! При використанні напівавтоматичних та автоматичних кофемашин часто виникають питання: з яких причин капучинатор не збиває молоко, і через що з капучинатора ллється вода. Вся справа в тому, що така система потребує частого очищення, так як залишки молока в трубках, що проводять, можуть засихати і перешкоджати нормальній роботі механізму. В принципі, це не є вагомим недоліком подібних моделей, тому що почистити капучинатор дуже легко.

Різновиди моделей капучинаторів

Всі капучінатори можна поділити на кілька типів:

• Кавоварки з ручними капучинаторами.
• Напівавтоматичні капучінатори.
• Автоматичні капучінатори.
• Пінозбивачі.

Кавоварки з ручним капучинатором

У більшості кав'ярень та ресторанів для збивання пінки при приготуванні кавових коктейлів на основі молока використовують кавоварки з ручним капучинатором – наприклад, капучинатор Saeco. Така насадка-капучинатор збиває і одночасно підігріває молоко за допомогою струменя гарячої пари. Вона дуже зручна і дозволяє не лише приготувати напій за лічені секунди, а й легко варіювати щільність пінки.

Часто подібні кавоварки мають також спеціальну насадку на краник подачі пари — таку трубку для капучинатора називають панарелло. Професійні бариста знаходять її не надто зручною та сповільнювальною процес, а ось новачкам без неї буває важко освоїтися з приладом.

Напівавтоматичні капучінатори

Ще один зручний спосіб приготувати капучіно або латте з щільною щільною пінкою - використовувати напівавтоматичні пристрої, такі як, наприклад, капучинатор фірми Krups.

Приготування кави в напівавтоматичних пристроях відбувається у два натискання. Такі кавоварки найчастіше не мають вбудованого відсіку для молока - трубку для його подачі потрібно помістити у зовнішню ємність, часто її опускають просто в коробку з молоком. Кавоварка готує напій у два прийоми – спочатку варить і наливає каву, потім – окремо – підігріває, збиває та наливає у чашку молочну пінку. Нерідко такі машини мають два окремі краники, і чашку від одного до іншого також потрібно пересувати самостійно.

Що стосується переваг і недоліків таких машин, то вони частіше за інших потребують догляду та очищення запчастин для капучинатора. Трубки, якими в пристрій надходить молоко, і в чашку наливається молочна піна, засмічуються і вимагають вашої уваги.

Крім того, при варінні капучіно та латте в таких кавоварках у вас немає можливості регулювати щільність пінки, що для деяких гурманів може стати вагомим недоліком. Для недосвідчених користувачів така кавоварка, навпаки, має достоїнства, тому що спрощує процес приготування якісного напою і дозволяє зробити його досить легким. До того ж, перевагою є ціна таких пристроїв - вони значно дешевші, ніж повністю автономні моделі.

Автоматичні капучінатори

Такі кавоварки дозволяють приготувати напій в один натиск. Молоко в подібні пристрої може заливатись у спеціальний відсік — склянку всередині капучинатора, або поміщатися у зовнішній ємності, з'єднаній з кавоваркою за допомогою трубки. Деякі кавоварки мають спеціальний знімний зовнішній глечик - його дуже зручно використовувати, так як будь-якої миті можна від'єднати і зберігати молоко в холодильнику прямо в ньому.

Що стосується особливостей використання, переваг і недоліків, то такі кавоварки також часто потребують очищення, як і напівавтоматичні - молоко і молочна пінка можуть засихати і призводити до засмічення трубок, що проводять. Крім того, прості автоматичні моделі зазвичай не дають можливості регулювати кількість пінки та її щільність. Але щодо кавоварок вищого класу, такі функції у них є.

Співзбивачі

Ідеальним варіантом для тих, у кого вже є кавоварка, буде придбання автономного пінозбивача.

Збивачі також бувають різних видів:

• З ємностями.
• Ручні міні-міксери.

Пінозбивачі з ємностями являють собою склянки або колби, найчастіше з нержавіючої сталі, всередині яких розташовані механічні або магнітні віночки. Молоко наливається прямо в склянку, пристрій закривається та вмикається. Такі збивачі дуже зручні, тому що дозволяють збити піну потрібної вам консистенції.

Найпопулярніші моделі:

• Капучинатор Jura.
• Капучинатор фірми Philips.
• Капучинатор фірми Gastrorag.
• Капучинатор Termozeta.

Пінозбивач без ємностей являють собою невеликі ручні міні-міксери, насадка яких виконана у вигляді віночка. Занурюючись у склянку з молоком, такий міксер робить пінку для капучіно протягом кількох хвилин. Безперечною перевагою таких пристроїв є простота їх експлуатації, а також догляду та очищення. Крім того, ручні міксери дозволяють самостійно регулювати консистенцію пінки.

На замітку! Ручний міксер працює від звичайних "пальчикових" батарейок. Тож жодних проводів. Також його легко взяти з собою будь-куди, навіть на пікнік або в похід.

Вартість капучинатора

Тепер поговоримо про те, скільки коштує капучинатор. Ціни, зрозуміло, залежатимуть від класу продукції і на складності пристрою. Наприклад, ручний капучинатор-спінювач виявиться дешевшим, ніж будь-які моделі пінозбивачів і кофемашин.

Орієнтуйтеся на такі ціни:

• Ручні міні-піновзбивачі на батарейках - від 200 рублів.
• Пінозбивач з ємністю і механічним віночком - від 1800 рублів (Gastrorag DK-003).
• Пінозбивач з ємністю і магнітним віночком - від 4000 рублів (Melitta Cremio).
• Кавоварки з ручними капучинаторами – від 2500 (Scarlett SC-037) до 23000 рублів (Delonghi ECP 31.21/33.21).
• Напівавтоматичні капучінатори - від 22000 рублів (Philips HD8825 3000 Series).
• Автоматичні капучінатори - від 16000 рублів (Vitek VT-1514) до 67000 (Melitta Caffeo Barista).

Інші способи збити молоко для капучино

Якщо ви поки не придбали капучинатор для молока, є інші способи замінити його, користуючись підручними засобами. Це не так зручно, і якість пінки вийде «не як у кав'ярні», але за бажання приготувати смачну порцію капучіно або латте ви зумієте.

Виделкою

Найпростіший спосіб - збити молоко звичайною вилкою. Його потрібно нагріти, перелити у велику ємність із широкими стінками, потім нахилити її та енергійно збивати вміст. Повітряна пінка з'явиться вже за хвилину.

Віночком

Ще один спосіб - використовувати як пінозбивач віночок, а також свої власні долоні. Підігріте молоко влийте у склянку, зануріть у рідину віночок, затиснувши його ручку між долонями, і енергійно розтирайте його, обертаючи таким чином.

За допомогою банки

Банку – найпростіший аналог шейкера, яким користуються бармени. Важливо, щоб кришка щільно закручувалась, інакше ви ризикуєте розбризкати вміст. У банку потрібно налити нагріте молоко, щоб воно заповнювало посудину на третину. Після цього кришку слід закрити, а ємність - енергійно потрясти. Об'єм вмісту за рахунок цього збільшиться вдвічі.

Френч-прес також може стати для вас саморобним ручним пінозбивачем. Підігріте молоко потрібно залити усередину чаші френч-пресу. Об'єм молока не повинен перевищувати третину судини. Потім слід енергійно рухати поршень пристрою вгору-вниз.

Міксером

Найпростіший варіант - спінити молоко звичайним міксером. Для цього в ємність із нагрітим молоком потрібно занурити віночок міксера та включити. Будьте уважні, швидкість міксера має бути не високою, інакше ви забризкаєте все довкола. З тієї ж причини не виймайте міксер із молока, доки вимкніть його.

Важливо! Яким би методом ви не користувалися, зверніть увагу на температуру молока – якщо воно буде недостатньо теплим, пінка не підніметься. Декілька порад про те, як правильно підігріти і збити молоко для капучино, ви знайдете нижче.

Секрети ідеальної пінки для капучіно

Любителі латте чи капучино нерідко намагаються приготувати ці напої самостійно, проте через недосвідченість стикаються з проблемами. Чому молоко не піниться, або піна, що вийшла, виявляється недостатньо щільною?

Є кілька нюансів, на які слід звернути увагу:

• Температура молока.
• Якість молока.

Як нагріти молоко в домашніх умовах?

Щоб пінка для латте чи капучино була ідеальною, потрібно збивати вже тепле молоко – 70-75°С. Зазвичай капучинатори самостійно розігрівають молоко для пінки - струменем пари або спеціальним нагрівачем. Вам доведеться використовувати «домашні» методи:

• Газові плити. Щоб розігріти молоко на газовій плиті, потрібно перелити його в ємність та поставити на слабкий чи середній вогонь. Помішуючи, постійно стежте за ним - молоко потрібно буде зняти з вогню, як тільки почне з'являтися пара.
• Мікрохвильова піч. Щоб розігріти молоко в мікрохвильовій печі, перелийте його у відповідний посуд і поставте грітися на хвилину при потужності 600 Вт.

Яке молоко вибрати?

Для ідеальної пінки молоко має відповідати наступним параметрам:

• Бути свіжим та натуральним.
• Зі вмістом білка від 3%.
• Із жирністю від 3,5%.

• "Rioba" ультрапастеризоване 3,5%.
• "Молочна річка" для капучіно 3,5%.
• «Стрічка» ультрапастеризована 3,5%.
• Valio Добірне UHT 3,5 - 4,5%.
• Valio питне UHT 3,2%.
• "Петмол" ультрапастеризоване "Для капучіно" 3,2%.
• "Parmalat Natura" Premium 3,5%.
• "Простоквашино" ультрапастеризоване 3,2%.
• "Простоквашино" Добірне 3,4-4,5%.

Таким чином, ми розглянули, як зробити ідеальну пінку для капучіно або латте в капучинаторі. Як ми бачимо, це не надто складно — сучасні кавоварки та пінозбивачі досить прості у використанні і здебільшого не вимагають від користувачів будь-яких спеціальних навичок.

Вибравши модель кавоварки або пінозбивача, що відповідає вашим потребам, ви матимете можливість насолоджуватися кавовими напоями з молочною пінкою не тільки в кав'ярнях, а й удома.

А для тих, хто ще не придбав пінозбивач, залишаються перевірені «домашні» способи приготувати смачну пінку для капучино, використовуючи для цього підручні засоби — вилку, віночок чи френч-прес. Ніщо не поміщає справжній кавоман насолодитися улюбленим напоєм з густою щільною пінкою!

Швидкий зміст:

Сьогодні я торкнуся актуальної теми – як готувати капучино в кавомашині чи кавоварці? Або навіть вірніше так, яка кавоварка чи кавоварка найкраще підходить для капучино, латте та інших молочних напоїв на основі кави.

Однозначно це питання відповісти не можна. Тема ця багатогранна, я постараюся дати якусь інформацію в рамках однієї статті, але одразу попереджаю, що, можливо, щось залишиться за кадром і буде освітлено додатково. У будь-якому випадку, тією чи іншою мірою я розповім про всі актуальні класи пристроїв для створення капучіно в домашніх умовах.

Якщо ж вас безпосередньо цікавить недорогий варіант гарантовано отримувати гідний капучино «в одне натискання кнопки» — вам

Фото: Mr.TinDC. За ліцензією CC BY-ND 2.0.

В принципі, гідний капучино можна приготувати практично в будь-якій кавомашині або кавоварці, у якої є хоча б проста трубка для виведення пари. Тим не менш, є деякий поділ за способами приготування та трудомісткості процесу, залежно від класу пристроїв.

Але в будь-якому випадку є основоположні умови для успішного результату:

1. Молоко має бути найбільш «білковим», краще під 3% і більше білка.
2. Молоко має бути охолоджене, ідеал 3-5 градусів.
3. Молоко має бути цільне і натуральне.
4. Інструмент та посуд повинні бути чистими.

Без виконання цих простих умов нормального результату, як правило, не досягти. Так як молоко - це в будь-якому випадку відправна точка, то вивчіть мій спеціальний матеріал "".

А зараз перейдемо до обладнання. Почну, мабуть, із найбюджетнішого варіанту.

1. Капучіно в кавомашині з ручним капучинатором (насадкою панарелло)

Кавомашини та кавоварки з ручним капучинатором мають окрему металеву трубку, з якої виходить пара під тиском. Бувають рідкісні екземпляри, які мають лише тонку трубку з одним виходом.

Стандартний варіант – насадка панарелло, буває пластикова і металева. На її товстому кінці великий отвір, який істотно збільшує і розширює паровий струмінь, принцип роботи подібний до пульверизатора. При цьому зверху є дуже маленький отвір підсмоктування повітря. Без панерелло збивати молоко можна, а професіонали якраз і віддають перевагу паровому крану без панарелло, але новачкові буде дуже важко.

Приклади обладнання з простою трубкою:кавоварка , кавоварка . Приклад машин з панарелло: кавоварка , помпова ріжкова , бойлерна .

Віджет від SocialMart

*Увага, знижка:Просто зараз DeLonghi ECAM 22.110 продається по акції в Goods.ru всього за 21 349 рублів. Інші актуальні спецпропозиції на кавоварки дивіться на сторінці "Акції" .

Перед початком процесу настійно рекомендую випустити першу пару з парової трубки в будь-яку ємність, тому що вона містить багато вологи. Там буде буквально кілька мілілітрів, але в молоці вони зайві. Крім того, таким чином ви очищаєте паропровід.

Отже, як користуватися ручним капучинатором? Ви наливаєте молоко в окрему ємність (або пітчерТак називається спеціальний глечик з нержавіючої сталі, хоча ніхто не забороняє використовувати будь-що) максимум наполовину, підставляєте її під трубку і круговими рухами, краще - ловлячи кордон рідини і піни, рухаєте ємність, збиваючи парою молоко.

Насадка панарелло, як правило, рухається, можна її трохи відхилити вбік і «дути» парою під кутом до поверхні молока, створюючи кругообіг, розганяючи вирву – це підвищує ефективність:

Важливо не закип'ятити молоко, пітчер чим хороший, крізь нього зручно контролювати температуру молока рукою, просто тримаючи його за стінки. Верхня межа – 70 градусів, після чого смак буде спотворений. Не треба опускати панарелло на дно, це якраз призведе до перегріву молока. Опустити панарелло на дно можна лише тоді, коли обсяг піни вже достатньо, а молоко ще не нагрілося до потрібної температури.

2. Кавомашини з автоматичним капучинатором: підвид «молочні напівавтомати»

Приклад кавомашини такого типу

У такому варіанті пристрій має особливу насадку на трубці подачі пари, від якої відходить гнучкий шланг, що опускається безпосередньо в ємність з молоком. Це може бути навіть банально тетра-пак. Ви дістаєте пакет із молоком, опускаєте туди шланг та запускаєте подачу молока.

Такі системи мають на увазі двоступінчасте приготування молочно-кавового напою. Окремо готується кава, окремо – молоко з пінкою. Ви можете самі вибирати, що робити вперед. Якщо кава, то потім переставляємо чашку з нею під капучинатор - капучино готове.

Якщо спочатку зб'єте молоко, то потім переставте чашку з ним під носик подачі кави і зробіть еспресо - готове латте макіато!

Але тут є нюанс. Після подачі пари, машині потрібно трохи часу, щоб охолонути. Як правило, пінка не встигне осісти. Для прискорення охолодження потрібно спустити через капучинатор трохи гарячої води (гаряча вода в таких машинах видається через ту саму трубку, на яку насаджується капучинатор). Тим самим, за одне, ви його промиєте, що важливо - засохле молоко може забити капучинатор, мити з розбиранням його все одно потрібно приблизно раз на тиждень, але якщо не промивати після збивання молока, то доведеться це робити частіше.

Є дорожчі пристрої із двома бойлерами. Це якраз потрібно для того, щоб перемикання після подачі пари на приготування кави було миттєвим. А пристрої ще й з двома помпами можуть узагалі збивати молоко паралельно варінню кави, але таке в домашньому класі не зустрічається, тільки в комерційному.

Такий тип автоматичного капучинатора хороший тим, що зазвичай дешевше. Зворотний бік - немає можливості готувати напій буквально «в один натиск», потрібно як мінімум два + переміщення чашки.

Ще кілька років тому капучинатори-напівавтомати у зернових кавомашин були поширені, та й зараз на Заході їх відчутний відсоток на полицях. У нас напівавтоматичні капучинатори поступово витісняються повними автоматами, які роблять капучино «в одне натискання». скажу більше, на 2018 рік такі моделі у домашньому класі у популярних брендів залишилися мабуть тільки у Jura (та й то парочка) та Melitta. Ну і в комерційному зустрічаються, звісно.

Віджет від SocialMart

3. Кавомашини з автоматичним капучинатором: підвид «повні молочні автомати»

Приклад моделей такого типу: та (на фото).

Більш дорогий тип автоматичного капучинатора є повним автоматом - ви натискаєте кнопку, а машина послідовно збиває молоко і варить каву в одну чашку без необхідності її перестановки.

Повністю автоматичні капучинатори бувають як з шлангом, що відводить, як напівавтомати вище, так і з вбудованим глечиком.

Глек можна легко зняти і зберігати прямо з молоком у холодильнику. Тобто там буде спеціальне молоко для кавових напоїв. Ви просто дістаєте глечик з холодильника і відразу готуєте молочні ласощі.

Мінус глека щодо відвідного шланга в тому, що не можна використовувати замість нього будь-яку посудину, ту саму пачку молока. До того ж його простіше розбити суто фізично. Ну і його зазвичай трохи складніше розбирати.

Мити капучинатор з розбиранням потрібно будь-який, хоч у вигляді глека, хоч у вигляді трубки. Просто у випадку з трубкою сам модуль збивання розташовується, як правило, у носику-диспенсері, ви його відкриваєте і знімаєте звідти штуковину, яка складається з 2-4 частин. Капучинатор-глечик може складатися і з 5, і з 6 запчастин. Інша справа, що в разі наявності у моделі функції «швидкого прочищення капучинатора» (я в оглядах зазвичай називають цю функцію саме так), чистити будь-який капучинатор з розбиранням потрібно не так часто, раз на тиждень достатньо. А іноді, якщо взагалі не забувати про швидке очищення, то й раз на 2 тижні.

Є нюанс, багато машин не вміють робити спочатку еспресо, а потім додавати молоко. Навіть з екраном та сенсорними кнопками. Найчастіше, клавіша «Капучіно» все одно запускає спочатку приготування молока, а потім – кави. Це обходиться у два натискання: готуємо еспресо, а потім тиснемо на кнопку молочної піни.

Останнім часом кількість кофемашин, які вміють готувати «правильний капучино», тобто спочатку варити еспресо, а потім до нього додавати збите молоко, неухильно зростає. Зараз подібної техніки обзавелися всі основні бренди, повний список моделей я веду. Я вважаю, що «правильний капучино» і капучино, коли кава додається до молока, різняться радикально, це практично різні напої. Якщо ви любитель саме класичного італійського капучіно і хочете готувати його одним натисканням, то потрібно вибирати саме з цього списку моделей.

Зернові автомати з повністю автоматичним капучинатором – найпопулярніші на ринку. практично будь-який зерновий автомат дорожчий за 50 тисяч рублів буде саме з таким капучинатором, виняток хіба що деякі моделі Jura, тому що вони в принципі найдорожчі, і у них за ці гроші ще зустрічаються молочні напівавтомати.

Якщо ви шукаєте бюджетні варіанти молочних автоматів, то для вас. Якщо ви шукаєте середній клас, з відсіканням приблизно в 60 тисяч, де крім автоапучинатора є додаткові плюшки, більше рецептів, спецрежими приготування і т.д., то . Прихильники ж топових речей проходять.

До речі, із вбудованим автоматичним капучинатором бувають навіть ріжкові кавоварки, наприклад. Інша річ, що еспресо в них готується все одно вручну, так що краса «одного натискання» серйозно змащується після необхідності намолоти зерно і сформувати акуратно кавову пігулку в ріжку.

Віджет від SocialMart

4. Для тих, хто вже має кавомашину, але «без пари»

Існують окремі пристрої – пінозбивачі для молока, самостійні капучінатори, їх ще називають «аерочино», які працюють за принципом механічного млина.

Результат вони забезпечують відмінний, працюють безшумно, але окремий пристрій це, як мінімум, менш зручно, та й гріх не використовувати всі можливості автомата, я вважаю. Тим не менш, вони можуть бути відмінним рішенням для тих, хто вже має кавоварку або кавоварку, але без функції збивання молока.

Серед них є доступні машини, які готують молочно-кавові напої з капсул, буквально у два натискання. Дольче Густо використовує сухе молоко, Тассімо – стерилізований концентрат. Обидві системи для приготування молочних напоїв використовують дві капсули одна за одною, відповідно, підсумкова ціна збільшується вдвічі щодо чорної кави. Поклавши руку на серце, підсумковий продукт, звичайно, поступається.

А ось системи Неспресо роблять молочні ласощі, як автоматичні зернові кавоварки або за допомогою автономного збивача – аерочине. Але й вартує така техніка відповідно.

Яку я намагаюся оновлювати щодня. Там часто зустрічаються повні автомати для капучино за дуже смачною ціною, з великими знижками.

Кирило Сисоєв

Мозолисті руки не знають нудьги!

25 бер. 2017 р.

Зміст

Будь-який кавовий напій набуде особливого шарму і смаку, якщо покрити його густою пінкою. Моккачіно, флетт уайт, латте – все це можна створити у себе вдома за допомогою спеціальних апаратів. Зваріть каву, приготуйте піну в капучинаторі та насолоджуйтесь.

Як вибрати спінювач молока

Пристрої бувають двох видів:

• Ручні. Це електричні віночки, в ручці яких знаходиться моторчик. Капучинатор має одну кнопку – включення. Щоб почати збивати, віночок потрібно занурити в рідину на 2 см. Підігрів у цьому випадку не використовується, тому молоко необхідно довести до потрібної температури на плиті. Ручний апарат працює від батарейок, які часто доводиться змінювати.
• Автоматичні. Прилади є ємністю різного об'єму, на дні яких встановлено віночок, а під ним – нагрівальний елемент. Працюють вони від електрики, підігріваючи рідину до потрібної температури, після чого ретельно збивають її. Віночки можуть бути механічними чи магнітними. Перші дешевші, другі безшумно працюють, рідко ламаються і легко миються. Місткість у капучинатора краще брати знімну, з антипригарним покриттям – це полегшить процес чищення пристрою.

Топ-5 найкращих капучинаторів

Ручні прилади програють автоматам не лише за потужністю, а й за функціоналом. Другі різновиди мають дисплей, кнопки для зміни температури молока, швидкість збивання. Це допомагає контролювати процес приготування суміші, регулювати густину піни. Щоб вона виходила щільною та об'ємною, намагайтеся завжди використовувати цільне молоко.

5. Melitta Cremio (Німеччина)

Капучинатор для швидкого та якісного приготування латте макіато та інших повітряних напоїв. Прилад за лічені секунди зробить теплу молочну піну або холодне молоко, яке збите, яке можна додавати в десерти. Якщо потрібно просто підігріти кавовий напій, це завдання Melitta Cremio впорається за допомогою окремої функції.

Ціна:

Переваги:

• приємний дизайн;
• три кольори на вибір – чорний, червоний та білий;
• легке керування;
• безшумна робота;
• густа піна;
• простота миття;
• автоматичне вимкнення.

Недоліки:

• важко знайти запчастини для ремонту;
• ненадійні лапки власника.

4. Kitfort КТ-710 (Росія)

Міксер для капучіно швидко готує стійку холодну та гарячу піну для напоїв. При необхідності рідину можна підігріти без подальшого збивання. Капучинатор розбирається для чищення, у нього легко від'єднується нагрівальний елемент, завдяки чому чашку можна мити без страху щось зашкодити. Всередині поверхня антипригарна, тому молоко рідко прилипає, а наявні забруднення легко видаляються м'якою ганчіркою.

Ціна:

Переваги:

• стильний зовнішній вигляд;
• зручна ручка;
• компактні розміри;
• насадки легко змінюються;
• у комплекті йде додаткова чаша на 730 мл.

Недоліки:

• ненадійна пластикова обшивка;
• високий рівень шуму.

3. Gretti MF-11 (Китай)

Простий в управлінні, бюджетний прилад для приготування капучіно та латте. Він є невеликим резервуаром для молока, який встановлюється на підставку. До ємності кріпиться віночок для збивання, зверху закривається кришка. Працює капучинатор у двох режимах: підігріває до 75 градусів та збиває холодну піну.

Міксер для молока не створює вібрацій, сильного шуму, його практично не чутно вранці. Після приготування піни близько 30 секунд блимає червоний індикатор, потім апарат автоматично вимикається. Миється склянка дуже легко, для цього її необхідно заздалегідь зняти. Внутрішнє антипригарне покриття, тому всі забруднення швидко видаляються губкою.

Ціна:

Переваги:

• металевий корпус;
• два режими;
• регулювання температури;
• індикатори для холодної та гарячої піни;
• піна виходить стійкою;
• зручна ручка, що не нагрівається;
• докладна інструкція.

Недоліки:

• негерметична кришка.

2. Nespresso Aeroccino 3 (США)

Порівняно дорогий пінозбивач для молока зі знімним магнітним віночком усередині, який виконує роль міксера. Працює капучинатор від мережі, буквально за кілька секунд якісно збиває молоко. На апараті є підказки-картинки для зручності використання.

Очищати капучинатор рекомендується відразу після використання, інакше бруд буде складно відмити. Потрібно залити в ємність теплу воду та почекати, потім пройтися по віночку та внутрішній поверхні поролоновою губкою. Ганчір обов'язково має бути м'якою, щоб вона не дряпала антипригарне покриття.

Ціна:

Переваги:

• лаконічний дизайн;
• три кольори на вибір – червоний, чорний, білий;
• безшумна робота;
• просте керування;
• два режими роботи;
• віночок з магнітом швидко встановлюється;
• легко очищується.

Недоліки:

• немає ручки;
• перегрів молока.

1. Gemlux GL-MF-08L (Китай)

Автономний збивач молока для капучіно пропонується у двох універсальних відтінках – чорному та сріблястому. Глечик встановлюється на підставку, на якій може обертатися на 360 градусів. Для приготування піни потрібно підібрати насадку, залити в склянку холодне молоко жирністю від 3,2%, закрити кришку і запустити апарат.

При короткочасному натисканні на кнопку рідина трохи збивається та підігрівається до 65 градусів. Якщо утримувати клавішу протягом двох секунд, ви отримаєте холодну піну. Коли приготування закінчиться, пристрій автоматично вимкнеться. Завдяки спеціальному покриттю молоко не підгоряє та не псується.

Капучинатор (автокапучинатор) - спеціальний пристрій, призначений для збивання молока в молочну піну (для напоїв на основі еспресо: капучіно, латте), а також для нагрівання та кип'ятіння води, чаю та ін. він може приєднуватися до кавомашини або бути автономним.

До капучінатора зазвичай приєднується трубка для закачування свіжого молока прямо з пакета або посуду. У капучинатор подається пара, яка прогріває молоко всередині капучинатора і затягує одночасно з цим усередину невелику кількість повітря (через отвір, що калібрується).

Як працює капучинатор кавомашини

Капучинатор ( Cappuccinator ) - пристрій для збивання молочної пінки, для приготування напоїв на базі еспресо: капучіно, латте, латте-макіатто. На зображенні представлений у вигляді насадки, яка приєднується до парової трубки кавомашини.

Принцип роботи ґрунтується на найпростішій конструкції пульверизатора, за допомогою якого пара змішується з молоком. Капучинатори діляться на автоматичні (автокапучинатор) та механічні (панарелло). Різниця між ними полягає у наявності у автоматичного капучинатора регулювання зазору отвору, через яке подається молоко. Крім того, автоматичний капучинатор має трубку, яка опускається в ємність з молоком.

З цієї ємності, за рахунок перепаду тиску в камерах пульверизатора, створюваного швидким рухом пари, молоко затягується в капучинатор, де поєднується з парою. У випадку з механічним капучинатором, молоко спінюється в окремій ємності для збивання молока - «пітчері», а пінку, що вийшла, переміщують в чашку самостійно.

Пара для збивання молока або підігріву води створюється в окремому бойлері або окремим нагрівальним елементом у складі основного бойлера. Він подається до капучинатора під певним тиском. Безпосередньо в капучинаторі відбувається змішування пари з молоком, у результаті виходить молочна пінка.

- Насадка, для приготування молочної пінки, різновид капучинатора, розроблена компанією Saeco.

Панарелло не надто відрізняється від автоматичного капучинатора. І той і інший є найпростішою конструкцією пульверизатор, за допомогою якого пара змішується з молоком. У фізиці такі системи називають гідродинамічні, оскільки поведінка пари та рідини в них описуються законом Бернуллі. Вся різниця між ними полягає у наявності у автоматичного капучинатора регулювання зазору отвору, через яке подається молоко.

Види капучинаторів

Автоматичним капучинатором називають той, який працює за мінімального втручання рук людини. Автоматичний капучинатор має трубку (шланг), який опускається в ємність з молоком. З цієї ємності молоко затягується автоматично при подачі в пульверизатор пари. За рахунок перепаду тиску в камерах пульверизатора, створюваного швидким рухом пари, молоко затягується в капучинатор, де змішується з парою.

Відео нижче наочно показує роботу кавоварки з автоматичним капучинатором.

Також існують механічні капучінатори. При роботі з ними молоко збивається віночком, що обертається, що приводиться в рух парою, що подається під тиском. Тут капучинатор справді механічний, а точніше, паро-механічний.

Робота з капучинатором

Встановлення капучинатора

Зніміть насадку панарелло, якщо вона знаходиться на трубці подачі гарячої води/пара.

• Послабте круглу гайку капучинатора;
• Одягніть капучинатор на трубку подачі пари/гарячої води;
• Щільно затягніть гайку.

Збивання молока

Капучинатор повинен перебувати над піддоном для збирання рідини. Поверніть ручку подачі гарячої води на кілька секунд, щоб злити воду, що залишилася.

• Закрийте регулятор;
• Опустіть всмоктувальну силіконову трубку, в будь-яку відповідну ємність або безпосередньо в пакет з молоком, розташований поряд з кавоваркою;
• Встановіть чашку під капучинатором;
• Поверніть регулятор для подачі пари, збите молоко почне витікати з капучинатора;
• Піднімаючи шпильку на капучинаторі, можна регулювати густину піни;
• Для отримання кращого результату обов'язково використовуйте холодне молоко.

Після використання капучінатор слід очистити від залишків молока.

Очищення капучинатора

Помістіть ємність із чистою питною водою поряд з капучинатором, а силіконову помістіть усередину цієї ємності. Потім приготуйте близько 250 мл гарячої води.

Повне очищення капучинатора виглядає так:

• Відкрутіть гайку від капучинатора;
• Зніміть його з трубки подачі пари/води;
• Від'єднайте шарнірну частину;
• Відкрийте кришку, зніміть шпильку та силіконову трубку;
• Прочистіть усі частини капучинатора під проточною питною водою;
• Зберіть його назад;
• Встановіть капучинатор на трубці подачі пари/гарячої води;
• Щільно закрутіть гайку.