Суп з фрикадельками та картопляними галушками рецепт. Покроковий рецепт супу з фрикадельками та галушками. Приступимо до приготування безпосередньо самого супу з фрикадельками та галушками

Отже, приступаємо безпосередньо до приготування цієї божественної страви, і нехай нікого не лякає, на перший погляд, безліч інгредієнтів. Насправді готується воно просто, а головне швидко, особливо, якщо є уявлення про дії, які слід зробити:

1. Насамперед приступаємо до приготування фрикадельок. У підготовлену для цього процесу миску кладемо всі необхідні інгредієнти. При цьому цибулю натираємо на дрібній тертці, а зелень подрібнюємо ножем. Потім всю суміш ретельно перемішуємо до однорідної маси. Далі, готовий, трохи збитий фарш, відставляємо хвилин на 20 в холодильник.
2. Тепер переходимо до приготування тіста для галушок. Збиваємо яйце із сіллю і висипаємо туди підготовлене борошно, після чого замішуємо досить круте тісто.
3. Підготовчі етапи вважатимуться закінченими. Тепер приступаємо безпосередньо до варіння супу. У киплячу воду кидаємо почищену і середньо порізану картоплю. Варимо його 5 хвилин.
4. Діставши з холодильника миску з фаршем для фрикадельок, формуємо руками кульки завбільшки з велику черешню і кидаємо в каструлю з супом. Виконати дану маніпуляцію необхідно досить швидко, щоб фрикадельки мали можливість приготуватися практично одночасно. Доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин.
5. Далі, відповідаючи на запитання, як приготувати цю страву, слід зайнятися легендарними галушками. Для цього, намочивши попередньо чайну ложечку у воді, відокремлюємо від основного тесту невеликі шматочки і швидко опускаємо їх у киплячу воду. Після занурення останньої галушки варимо суп ще хвилин 5.
6. Через короткий проміжок часу додаємо в суп, заздалегідь обсмажені і доведені до ніжного золотистого кольору на олії дрібно нашатковані овочі. Болгарський перець додається в суп без попередньої обсмажування, але також дрібно нарізаний.
7. Потім солимо і перчимо на смак, не забувши кинути лаврушку. Потім даємо закипнути нашому чудовому твору кулінарного мистецтва та розливаємо його по тарілках. Все, суп готовий!

Як бачите, суп готується просто і швидко, хоча в ньому і є улюблене м'ясо. До речі, розлитий по тарілках суп можна прикрасити гілочками петрушки і базиліка, що додасть додаткової пікантності страві.

Завдяки тому, що до складу супу входять вироби з тіста і м'ясних продуктів у вигляді галушок і фрикадельок, його можна вважати висококалорійною стравою, яка актуальна взимку, коли пронизливий холодний вітер з великими пластівцями снігу остуджує тіла людей, де їх чекає тарілка. ароматного гарячого та шалено смачного супу!

Смачного!

Суп з фрикадельками та галушками

Інгредієнти:

• Аджика суха – 1 ч. л.
• Вода – 3 л.
• Картопля – 5 шт.
• Курячий фарш – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія соняшникова 60 мл.
• Морква – 1 шт.
• Борошно кукурудзяне – 1 ст. л.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Сіль – 1 щіпка
• Стрілки часнику – 10 шт.
• Кріп свіжий – 1 пучок
• Яйця курячі – 2 шт.

Приготування:

1.Подрібнюємо цибулю, обсмажуємо на олії, додаємо нарізані стрілки часнику і дрібні квадратики моркви. Заливаємо засмажку водою або овочевим бульйоном.

2.Ріжемо картоплю і разом із шматочками морозива перцю додаємо в бульйон. Додаємо суху аджику, заморожену зелень та солимо.

3.В окрему миску всипаємо борошно, додаємо яйце, солимо, додаємо половину моркви, заздалегідь натерту на тертку, заважаємо і при необхідності додаємо воду.

4.В окрему ємність вбиваємо яйце, змішуємо з фаршем, солимо, додаємо кріп і добре перемішуємо.

5. Завдяки двом чайним ложкам формуємо галушки і кладемо відразу в суп. Проварюємо 2 хвилини. Так само закладаємо в наш суп і фрикадельки.

Наш суп готовий! Всім смачного!

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо всю цибулю від лушпиння та ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та нарізаємо квадратиками

Увага: першу подрібнену цибулину пересипаємо в одну тарілку, а наступну в іншу.

Крок 2: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки та ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись великою терткою, подрібнюємо компонент прямо на обробній дошці і після цього пересипаємо в чисту тарілку. Увага: моркву можна також посікти на довільні шматочки, які вам більше подобаються. Адже смак супу від цього не зміниться.

Крок 3: готуємо фрикадельки.

У середню миску викладаємо свинячий фарш, подрібнену цибулину і висипаємо спеції для м'яса. Увага: це може бути приправа «Хмелі-сунелі», мелений коріандр, чорний мелений перець та інше. Тепер ретельно перемішуємо чистими руками до утворення однорідної маси. Після цього з фаршу руками формуємо невеликі кульки та викладаємо на обробну дошку.

Крок 4: готуємо тісто для кліток.

У невелику миску розбиваємо яйця, виливаємо чисту холодну воду і до смаку висипаємо сіль. Скориставшись ручним віночком чи вилкою, збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Після цього невеликими порціями висипаємо борошно в ємність і паралельно продовжуємо все збивати, щоб не утворювалося грудок. Увага: у нас має вийти тісто за консистенцією трохи густішим, ніж на оладки. Тому муки (залежно від її сорту) може знадобитися як менше, так і більше.

Крок 5: готуємо овочеву засмажку.

Сковороду ставимо на невеликий вогонь і викладаємо до неї шматочок вершкового масла. Коли масло стане рідким, а ємність добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулину і моркву. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овочі до прозорості першого компонента. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо убік. Увага: якщо пересмажити цибулю, то смак супу значно відрізнятиметься. Тому пильно стежимо за цим процесом.

Крок 6: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки та ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та нарізаємо невеликими шматочками. Увага: картоплю можна подрібнити кубиками або шматочками прямокутної форми будь-якого розміру. Підготовлений компонент перекладаємо у глибоку тарілку та заливаємо звичайною холодною водою, щоб він не потемнів при взаємодії з повітрям.

Крок 7: готуємо зелень.

Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце. Компонент використовується за бажанням. Його можна за 5 хвилин до готовності супу висипати в каструлю або додати зелень у тарілку вже перед подачею.

Крок 8: готуємо суп з галушками та фрикадельками.

Наливаємо в каструлю чисту холодну воду та ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, накриваємо кришкою. Відразу після цього за смаком висипаємо сіль, а також акуратно викладаємо фрикадельки. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо і чекаємо, коли вода повторно закипить. Потім додаємо в ємність подрібнену картоплю і варимо суп під кришкою протягом 10-15 хвилин. Після закінчення відведеного часу викладаємо в киплячу рідину галушки. Для цього скористаємося чайними ложками. В одну набираємо трохи рідкого тіста, а в іншій - зіскребаємо його в киплячий суп. Продовжуємо готувати страву доти, поки галушки не почнуть спливати на поверхню рідини. Відразу після цього висипаємо в суп овочеву засмажку, додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і знову ретельно перемішуємо. Варимо ще 5 хвилин і після вимикаємо конфорку. Залишаємо осторонь суп під кришкою наполягати ще кілька хвилин.

Крок 9: подаємо суп з галушками та фрикадельками.

За допомогою черпака розливаємо суп з галушками та фрикадельками в глибокі тарілки та подаємо до обіднього столу разом із шматочками хліба. Приємного вам апетиту!

– для приготування галушок використовуємо борошно вищого гатунку та тонкого помелу;

- Замість води в каструлю можна налити м'ясний бульйон;

– для приготування супу можна використовувати курячий фарш. Найкраще його зробити в домашніх умовах за допомогою м'ясорубки чи блендера.

Покроковий рецепт

Приготувати фрикадельки. Очистити і подрібнити одну цибулину та зубок часнику, дрібно нарізавши, або натерши на тертку, або пропустивши через м'ясорубку. Змішати цибулю та часник з фаршем. Одне яйце збити, додавши трохи солі та чорного меленого перцю. Збите яйце вилити у фарш із цибулею та часником і добре замісити. Сформувати фрикадельки - кульки приблизно по 3 см в діаметрі - і поки залишити на дошці або на тарілці.

Приготувати картопляні галушки. Одну картоплину очистити і натерти на дрібній тертці, викласти в невелику миску, злегка посолити, додати сире яйце і збити вилкою. Продовжуючи збивати, поступово всипати борошно до одержання тіста, яке можна місити руками. Тісто добре вимісити, розділити на частини, розкотити ковбасками і нарізати галушки.

Поставити варитися фрикадельки та галушки. У трилітрову каструлю налити води приблизно на 5-7 см нижче за край каструлі і довести до кипіння. У киплячу воду викласти по одній спочатку фрикадельки, потім галушки. Довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити кришкою нещільно.

Поки варяться фрикадельки та галушки, приготувати засмажку з моркви та цибулі. У холодну суху сковороду налити олію приблизно на 1-2 мм вище дна і розігріти на середньому вогні. Очистити другу цибулину та нарізати дрібними кубиками. Висипати цибулю в розігріту олію, перемішати, розподіляючи по всій площі сковороди, зменшити вогонь і накрити кришкою. Очистити морквину та натерти на великій тертці. Висипати моркву на сковороду до цибулі. Перемішати і гасити під закритою кришкою, періодично помішуючи, поки шматочки моркви не легко розламуватимуться краєм ложки.

Додати засмажку в суп і при необхідності досолити. За час приготування засмажки, фрикадельки та галушки встигають зваритися до потрібної кондиції, а тому, як тільки засмажка з моркви та цибулі готова, її потрібно викласти в суп, перемішати, спробувати на сіль, при необхідності досолити, ще раз перемішати, довести до кипіння. зменшити вогонь і прикрити кришкою нещільно.

Порізати петрушку та кріп.

Висипати зелень у суп. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою нещільно, дати покипіти 2-3 хвилини і прибрати каструлю з вогню.

Суп з фрикадельками та картопляними галушками готовий! Подаючи на стіл, суп можна заправити сметаною.

Суп з фрикадельками

Харчова цінність:

• Калорії: 41 ккал.
• Білки: 1,6 р.
• Жири: 1,2 г.
• Вуглеводи: 4,3 г.

Смачного!

Приготування супу з галушками та фрикадельками

Крок 1: Готуємо овочі.

Підготувати овочі дуже просто. Цибулю та моркву очищаємо. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо черешок та насіння. Всі овочі миємо та нарізаємо маленькими кубиками, крім часнику. З нього знімаємо лушпиння і дрібно рубаємо. Думаю, ви ж помітили, що у списку інгредієнтів не вказана картопля. Якщо ви готуєте на бульйоні, можна чудово обійтися без нього. Суп і так вийде смачний, легкий та поживний. Якщо з бульйоном напружено, тоді можна готувати з картоплею. Візьміть 3-4 середні бульби, очистіть їх, добре вимийте і наріжте середніми кубиками.

Крок 2: Робимо фрикадельки.

Фарш для фрикадельок краще приготувати домашній. Магазинний найчастіше дуже жирний. Підійде будь-який: курячий, яловичий чи свинячий. М'ясо пропустіть через м'ясорубку щонайменше двічі, щоб фрикадельки вийшли однорідні та ніжні. Додаємо у фарш яйце, пів чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю і добре перемішуємо. Повинна вийти пластична однорідна маса.
Тепер ліпитимемо маленькі м'ясні кульки - майбутні фрикадельки. Найпростіше робити це мокрими руками, щоб фарш не прилипав, тому поставте поруч із собою склянку або якусь іншу ємність із водою. Беріть маленькі грудочки фаршу і катайте кульки розміром із черешню або дрібний абрикос. Занадто великі фрикадельки можуть розвалитися у процесі варіння. Викладайте їх на чисту суху обробну дошку.

Крок 3: Робимо тісто для галушок.

Універсального рецепта приготування тіста для галушок немає. Кожна господиня робить це по-своєму. Воно може бути на воді або лише на яйцях. Мені більше подобається останній варіант. Кльоцки, приготовані на домашніх яйцях, виходять красивого жовтого кольору. Отже, готуємо тісто для кліток. Борошно перед приготуванням просіюємо, яйця трохи збиваємо з|із| 1/4 чайної ложки в однорідну масу. Замішуємо негусте пластичне тісто. Кількість борошна у рецепті вказано приблизно. Яйця бувають різного розміру, а борошно - різної вологості, тому додаємо її скільки візьмуть яйця, щоб вийшла необхідна консистенція. Посуд із тестом накриваємо харчовою плівкою і залишаємо чекати своєї черги.

Крок 4: Готуємо суп з галушками та фрикадельками.

Для двох варіантів приготування супу, з картоплею і без нього, послідовність приготування трохи відрізнятиметься. Якщо готуєте з картоплею, ставте каструлю з водою на плиту, доводьте на кипіння та закладайте її варитися. Посоліть трохи та готуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин. У цей час нагрійте у сковороді невелику кількість вершкового або олії. Якщо готуємо без картоплі, всі овочі прогріваємо в розтопленому вершковому маслі відразу в каструлі на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин. Потім заливаємо гарячим бульйоном. На цьому відмінності закінчилися, далі процес приготування однаковий: солимо до смаку і додаємо спеції.
Першими в суп додаємо фрикадельки, все-таки м'ясо вариться довше за тісто. Як тільки вони спливуть, значить, настала черга галушок.
Кльоцки робимо дуже просто: беремо мокрою чайною ложкою трохи тіста і відправляємо його в каструлю. В принципі, воно має легко зісковзувати, якщо це не так, допоможемо йому іншою ложкою. Слід зазначити, що це тривалий і вимагає терпіння. Не піддавайтеся спокусі брати тісто більшими шматками, щоб прискорити його. У супі галушки збільшуються у розмірі як мінімум у півтора рази. Після того як вони випливуть, готуйте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Потім вимикайте, засипайте в каструлю нарізану зелень петрушки, накривайте кришкою та залишайте наполягати. Суп з галушками та фрикадельками готовий.

Крок 5: Подаємо суп з галушками та фрикадельками.

Розливайте суп у тарілки та подавайте. Любителі вершкового смаку можуть спробувати додати до нього ложечку сметани. Хорошим доповненням до супу стануть хрусткі крутони або грінки з часником. Приємного апетиту!

– у фарш для фрикадельок можна додати дрібно нарізану зелень кропу, натерту цибулю і навіть тертий сир. Експериментувати завжди цікаво;

– значно покращаться смакові якості супу, якщо використовувати для його приготування білі ароматні коріння: петрушку, селера або пастернак. Їх можна брати як усі разом, так і поодинці, очистити, нарізати дрібними кубиками та готувати з іншими овочами.

Суп з фрикадельками та галушками Стандарт

Інгредієнти:

• Картопля – 2 середні
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Вода – 1,5л.
• Сіль за смаком
• Лавровий лист

Для приготування фрикадельок:

• Фарш – 500 гр.
• Цибуля – половина від загальної кількості

Для приготування галушок:

• Жовтки – 2 шт.
• Борошно - 50 гр.
• Вода – 1-2 ст.

Приготування:

1.Мой і чистим морква, картопля і цибуля.

2.Готуємо тісто для галушок: у чашку розбиваємо яйце, солимо і добре збиваємо вилкою. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.

3.Для приготування фрикадельок нам знадобиться натерти підлогу цибулини і додати у фарш, посолити, поперчити. Формуємо фрикадельки та викладаємо на дошку.

4.Ставимо воду на вогонь, тим часом нарізаємо картоплю та цибулю шматочками, а моркву тонкими кільцями.

5.Після закипання всі овочі відправляємо в суп, а за ними фрикадельки. І через 5 хвилин наші галушки (за допомогою чайної ложечки).

6.Умішаємо вогонь, накриваємо суп і варимо ще 15-20 хвилин. Після чого солимо, перчимо, кидаємо лаврушку і ще варимо 10 хвилин.

Наприкінці додаємо сметану за бажанням та розливаємо по тарілках.

Замість води в каструлю можна налити м'ясний бульйон, так суп вийти більш ароматним і наваристішим!

Детальніше переглянути рецепт ви можете тут:

Опис

Суп з фрикадельками та галушками - апетитне блюдо, яке дуже часто роблять у домашніх умовах. Жоден обід не обійдеться без смачного та ароматного супу, який виходить дуже наваристим та ситним. Якщо ви хочете саме таку страву, то цей рецепт спеціально для вас. Ласощі готуються на основі курячого м'яса з додаванням картоплі, цибулі, моркви та прісного тіста. Всі продукти чудово поєднуються між собою. Навіть початківець господиня впорається з цим стравою. А якщо дотримуватись наших покрокових фото з інструкціями, то й зовсім не виникне жодних додаткових питань.

Супи з фрикадельками та галушками в українському будинку супи займають одне з перших місць. Адже цей суп дає можливість скуштувати одночасно дві страви - суп із галушками та суп із фрикадельками! Незважаючи на простоту, суп є дуже апетитним і ситним в той же час, тому їм ви точно нагодувати все сімейство.

Супи з фрикадельками і галушками мають такі позитивні якості: вони добре зігрівають в холодну погоду, покращують травлення і найголовніше всі інгредієнти кожна господиня може з легкістю виявити у себе в холодильнику.

Отже, давайте подивимося, яка добірка супів з галушками і фрикадельками нам надається:

Як приготувати суп з фрикадельками і галушками - 14 різновидів

Інгредієнти:

• Фарш свинячий – 350-400 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно – 3 ст.л.
• Петрушка кріп
• Сіль перець

Приготування:

1.Готуємо фарш для фрикадельок: натираємо 1 цибулину у фарш, солимо, перчимо і вимішуємо.

2.Підготовляємо картоплю і відправляємо її в киплячу воду.

3.Формуємо фрикадельки, попередньо намочивши руки і відправляємо в каструлю. Знімаємо піну з бульйону.

4. Робимо галушки: вбиваємо яйце, солимо, перчимо і збиваємо. За допомогою чайної ложки отруюємо галушки в суп.

5.Готуємо засмажку: нарізану цибулю відправляємо обсмажуватися в олію, додаємо натерту моркву і подрібнюємо зелень. Все це додаємо в каструлю, потім лавровий лист та перець горошком.

Суп з галушками та фрикадельками готовий!

Для приготування галушок найкраще використовувати борошно вищого гатунку та тонкого помелу!

Інгредієнти:

• Картопля - 2 середні
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вода – 1,5 л.
• Сіль за смаком
• Лавровий лист

Для приготування фрикадельок:

• Фарш – 500 гр.
• Цибуля - половина від загальної кількості

Для приготування галушок:

• Жовтки – 2 шт.
• Борошно – 50 гр.
• Вода – 1-2 ст.л.

Приготування:

1.Мой і чистим морква, картопля і цибуля.

2.Готуємо тісто для галушок: у чашку розбиваємо яйце, солимо і добре збиваємо вилкою. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.

3.Для приготування фрикадельок нам знадобиться натерти підлогу цибулини і додати у фарш, посолити, поперчити. Формуємо фрикадельки та викладаємо на дошку.

4.Ставимо воду на вогонь, тим часом нарізаємо картоплю та цибулю шматочками, а моркву тонкими кільцями.

5.Після закипання всі овочі відправляємо в суп, а за ними фрикадельки. І через 5 хвилин наші галушки (за допомогою чайної ложечки).

6.Умішаємо вогонь, накриваємо суп і варимо ще 15-20 хвилин. Після чого солимо, перчимо, кидаємо лаврушку і ще варимо 10 хвилин.

Наприкінці додаємо сметану за бажанням та розливаємо по тарілках.

Замість води в каструлю можна налити м'ясний бульйон, так суп вийти більш ароматним і наваристішим!

Детальніше переглянути рецепт ви можете тут:

Якщо ж часу на довге відварювання м'яса немає, а близькі вже гримлять ложками по столу, то рецепт цього супу стане вашою паличкою-виручалочкою.

Інгредієнти:

Для бульйону:

• Картопля – 3-4 шт.
• Селера - 1 стебло
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Редька (за бажанням) – 1 шт.
• Фарш (для фрикадельок) – 0,5 кг.
• Зелень будь-яка

Для кліток:

• Борошно - 1 ст.
• Молоко – 3-4 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - щіпка

Приготування:

1.В воду занурюємо картоплю, маленьке стебло селери (після його можна прибрати). Після того як картопля буде наполовину готова, додаємо в каструлю дрібно нарізані овочі (болгарський перець, морква, редька).

2.З фаршу формуємо фрикадельки і акуратно по одній кидаємо з наш бульйон.

3.Для приготування нам потрібно змішати 1 склянку борошна, 1 яйце, щіпку солі та 3-4 столові ложки бульйону або молока.

4. Змочуючи чайну ложку в бульйоні і зачерпуючи нею тісто, опускаємо галушки в суп. Як тільки галушки розбухають і спливають варимо ще 5-10 хвилин і вимикаємо вогонь.

Готово, приємного апетиту! Як завжди прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Для приготування супу можна використовувати курячий фарш. Найкраще його зробити в домашніх умовах за допомогою м'ясорубки чи блендера.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт.
• Фарш свинячий (або інший) – 150-200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 0,5 шт.
• Сіль, перець, приправа для супу – за смаком
• Часник - 1 зубчик
• Лавровий лист – 1 шт.
• Олія - ​​2-3 ст. л.
• Вода – 2,5 л.
• Для галушок:
• Яйце куряче - 1 шт.
• Вода – 5 ст. л.
• Борошно – 5-6 ст. л.
• Сіль - щіпка
• Куркума або порошок карі – щіпка.

Приготування:

1.Очищену та нарізану картоплю додати в каструлю з водою. Поставити її на вогонь, довести до кипіння та варити до готовності картоплі.

2.До фаршу додаємо половину дрібно нарізаної цибулі, солимо, перчимо. Руками формуємо кульки.

3.Половину цибулі чистимо, подрібнюємо, моркву натираємо на велику тертку, обсмажуємо на олії. Смажимо до м'якості овочів і викладаємо у каструлю. Додаємо спеції.

4. Додаємо фрикадельки та варимо з моменту закипання 10 хвилин.

5.Готуємо тісто для галушок: у миску вбиваємо яйце, сіль та воду. Все збиваємо вилкою, додаємо борошно і добре заважаємо. Клецки додаємо в наш суп за допомогою ложки.

Детальний опис ви можете побачити тут:

Суп з фрикадельками та клецьками «Весняний»

Інгредієнти:

• Вода – 2 л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Спеції (щіпка чорного перцю горошком, 3-4 запашні перці, 2-3 гвоздики)
• Фарш курячий – 200 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Сухарі панірувальні - 2 ст. л.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Перець чорний
• Зелень – 2 ст. л.
• Картопля - 200 г
• Перець болгарський – 1/2 шт.
• Цукіні – 1/2 шт.
• Лист лавровий - 2 шт.

Приготування:

1.Варимо овочевий бульйон: цибулину і одну моркву і селера очищаємо, і нарізаємо шматочками. Всі овочі додаємо у воду та доводимо до кипіння, після чого проварюємо ще 40 хвилин. Додаємо спеції та варимо ще 10 хвилин. Проціджуємо, овочі віджимаємо та викидаємо.

2.Для фрикадельок змішати фарш, панірувальні сухарі та натерту цибулю, сіль та перець за смаком. Забираємо на холод на 20 хвилин, після чого скочуємо в кружечки.

3.Морква і селера чистимо і ріжемо соломкою, перець - кубиками, а картопля і цукіні - брусочками.

4. Окремо яйця збиваємо із сіллю, всипаємо борошно та замішуємо тісто.

5. Обсмажуємо моркву та селеру на рослинній олії до м'якості.

6.В киплячий бульйон опускаємо картоплю, доводимо до кипіння, додаємо засмажку, болгарський перець, цукіні, солимо і ще раз доводимо до кипіння.

7.Опускаємо фрикадельки і проварюємо 5 хвилин, після чого маленькою ложечкою, занурюючи її в холодну воду робимо галушки і додаємо відразу їх у суп. Коли тісто закінчиться, кидаємо лаврушку та варимо 5 хвилин.

Суп готовий! Смачного!

Отже, пропонуємо вам ще один суп, родзинкою якого є саме часникові галушки.

Інгредієнти:

Для бульйону:

• Солодкий перець – 1 шт.
• Селера - 1 стебло
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Мариновані огірки – 2 шт.

Для фрикадельок:

• М'ясний фарш – 500 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Чорний перець, сіль
• Борошно – 1 ст.л.

Для кліток:

• Борошно – 100 гр.
• Манка – 3 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Сіль, сухі прянощі
• Вершкове масло - 1 ст.
• Кефір – 2 ст.л.

Приготування:

Інгредієнти:

Для бульйону:

• Солодкий перець – 1 шт.
• Селера - 1 стебло
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Мариновані огірки – 2 шт.
• Палений жир або олія - ​​3 ст.л.

Для фрикадельок:

• М'ясний фарш – 500 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Чорний перець, сіль
• Борошно – 1 ст.л.

Для кліток:

• Борошно – 100 гр.
• Манка – 3 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Сіль, сухі прянощі
• Вершкове масло - 1 ст.
• Кефір – 2 ст.л.

Приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати тісто для галушок. Для цього розтираємо вершкове масло|мастило| з яйцем. Додаємо сіль та інші сухі пряні трави до смаку, додаємо манку, часник пропускаємо через прес, додаємо кефір. Тісто готове.

2.Готуємо фрикадельки. До м'ясного фаршу додаємо і подрібнюємо цибулю, яйце, сіль, перець за смаком та ложку борошна. Перемішуємо і формуємо фрикадельки завбільшки з волоський горіх.

3.Для приготування бульйону в каструлі з товстим дном розтоплюємо жир. Підсмажуємо нарізану цибулю, потім туди ж додаємо томатну пасту та нарізані овочі квадратиками - морква, селера, перець. Обсмажуємо 5 хвилин.

4.Вливаємо до овочів 2 літри води та додаємо порізані мариновані огірки. Довести до кипіння та додати фрикадельки.

Через 5 хвилин додаємо галушки. Для цього беремо 2 чайні ложки. За допомогою однієї набираємо підлогу ложки тіста, а іншою штовхаємо і занурюємо в киплячий суп. Коли все тісто буде використане, варимо ще кілька хвилин і вимикаємо наш суп.

Суп готовий! Під час подачі можна посипати зеленню.

Інгредієнти:

• Аджика суха – 1 ч. л.
• Вода – 3 л.
• Картопля – 5 шт.
• Курячий фарш – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія соняшникова 60 - мл.
• Морква – 1 шт.
• Борошно кукурудзяне - 1 ст. л.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Сіль - 1 щіпка
• Стрілки часнику – 10 шт.
• Кріп свіжий - 1 пучок
• Яйця курячі – 2 шт.

Приготування:

1.Подрібнюємо цибулю, обсмажуємо на олії, додаємо нарізані стрілки часнику і дрібні квадратики моркви. Заливаємо засмажку водою або овочевим бульйоном.

2.Ріжемо картоплю і разом із шматочками морозива перцю додаємо в бульйон. Додаємо суху аджику, заморожену зелень та солимо.

3.В окрему миску всипаємо борошно, додаємо яйце, солимо, додаємо половину моркви, заздалегідь натерту на тертку, заважаємо і при необхідності додаємо воду.

4.В окрему ємність вбиваємо яйце, змішуємо з фаршем, солимо, додаємо кріп і добре перемішуємо.

5. Завдяки двом чайним ложкам формуємо галушки і кладемо відразу в суп. Проварюємо 2 хвилини. Так само закладаємо в наш суп і фрикадельки.

Наш суп готовий! Всім смачного!

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний – 350 гр.
• Борошно – 130 гр.
• Олія вершкове - 80 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Сир твердий – 100 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Сухарі панірувальні - 1,5 ст. ложки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Зелень заморожена – за смаком
• Перець солодкий заморожений - за смаком
• Вода – 3 л.
• Для подачі:
• Сметана - за смаком
• Зелень свіжа – за смаком

Приготування:

1.Зелень та перець (солодкий) заздалегідь розморозити. Моркву, цибулю, часник та картоплю чистимо, промиваємо. Моркву натираємо на тертку, картоплю ріжемо кубиками, цибулю подрібнюємо. Часник пропускаємо через прес, розтоплюємо олію. Фарш змішуємо з|із| 1 ст. ложкою цибулі, часнику, солимо, перчимо.

2.Всі овочі опускаємо в киплячу воду. Варити до готовності картоплі.

3.Сир натираємо на тертку, всипаємо його в посуд з борошном і туди ж додаємо яйце і замішуємо тісто для сирних кульок.

4.В розморожений фарш додаємо панірувальні сухарі, перемішуємо. Далі формуємо сирні кульки-клецьки.

5.В киплячу воду опускаємо спочатку фрикадельки, потім сирні кульки і варимо 10 хвилин. Наприкінці солимо і перчимо.

Суп з фрикадельками та сирними кульками готовий! Подавати страву можна зі сметаною та дрібною зеленню.

Більш детальний рецепт ви можете побачити тут:

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 3 л.
• Печериці - 300 гр.
• Крупа гречана — ½ склянки
• Цибуля порей - 1 стебло
• Морква – 1 шт.
• Зелень, сіль, перець - за смаком
• Яйце - 2 шт.
• Часник – 1 зубок.
• Картопля - 3 шт.
• Борошно - 3 ст. л.
• Фарш курячий – 350 гр.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1.Гриби промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю нарізаємо тонкими колами, картоплю та моркву нарізаємо середніми шматочками. Картоплю відварюємо у воді до готовності у підсоленій воді, після чого остуджуємо її та розминаємо до стану пюре. Додаємо в бульйон подрібнений часник, яйце, сіль, перець та борошно. Все добре заважаємо. Тісто для галушок готове.

2.У сковороді на олії до зарум'янювання смажимо гриби, після випаровування рідини додаємо до них моркву та цибулю. Помішуючи, обсмажуємо ще 3-4 хвилини.

3. Гречку промиваємо, сушимо і обсмажуємо на сухій сковороді 2 хвилини.

4.Готуємо фрикадельки: до фаршу додаємо натерту цибулину, солимо і перчимо. Формуємо фрикадельки та додаємо в бульйон.

5. Курячий бульйон потрібно довести до кипіння, додати гречку і варити до готовності гречки (10 хвилин). Після цього додаємо за допомогою чайної ложки картопляні галушки в суп і чекаємо, коли вони спливуть. Після чого додаємо в суп заправлення. Усі разом варимо ще 5 хвилин.

Наприкінці варіння пробуємо бульйон за смаком та за потребою додаємо спеції. Всім смачного!

Ще докладніше приготування цього супу можна побачити тут: https://www.youtube.com/watch?v=ySpsqIzoack

Інгредієнти:

• Фарш – 150 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сир плавлений – 180 гр.
• Часник – 2 зуб.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль (за смаком) – 5 гр.
• Перець чорний мелений (за смаком) – 5 гр.
• Вода – 1 л.
• Олія соняшникова – 1 ст.л.
• Петрушка (за смаком) – 15 гр.
• Для приготування галушок:
• Жовтки – 2 шт.
• Борошно – 50 гр.
• Вода – 1-2 ст.л.

Приготування:

1.Моркову і цибулю очищаємо, цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на великій тертці.

2.У мультиварку наливаємо масло, включаємо режим «Спека» і обсмажуємо овочі до зарум'янювання.

3.З фаршу ліпимо фрикадельки. Замішуємо тісто на галушки: вбиваємо яйце, воду і борошно, все солимо, перчимо і збиваємо.

4.Картопля нарізаємо кубиками, часник пропускаємо через прес. Плавлений сир нарізаємо шматочками.

5.Як тільки морква та цибуля підсмажилися, додаємо в мультиварку картоплю та фрикадельки, додаємо води, перцю та лавровий лист.

6. Ставимо режим варіння на півгодини. Після закінчення часу за допомогою двох чайних ложок солимо, додаємо сир, кріп і часник. Перемішуємо суп до повного розплавлення сиру і залишаємо в режимі «варки» ще 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Бульйон – 1,3 л.
• Дрібна вермішель - півсклянки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Кріп - 5 гілочок
• Оливкова олія
• Сіль, перець за смаком
• Для приготування галушок
• Жовтки – 2 шт.
• Борошно – 50 гр.
• Вода – 1-2 ст.л.
• Для приготування фрикадельок:
• Індичиний фарш – 350 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Білий хліб - 2 скибочки
• Молоко – 100 мл.
• Сіль перець

Приготування:

1.З хліба зрізаємо кірки, м'якуш замочуємо в молоці на 5 хвилин.

2. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю, змішуємо цибулю, хліб і фарш, солимо, перчимо. Накриваємо плівкою і залишаємо на півгодини.

3. Чистимо цибулю і моркву, цибулю ріжемо півкільцями, моркву трьом. Обсмажуємо все це 5-7 хвилин. Перекладаємо овочі в каструлю та варимо 10 хвилин.

4.З фаршу формуємо фрикадельки і додаємо в каструлю.

5.Готуємо тісто для галушок: додаємо яйце, води та борошна. Солимо, все збиваємо. За допомогою двох чайних ложок перекладаємо в каструлю і варимо до того часу, поки вони не спливуть.

6.Подрібнюємо кріп, посипаємо наш суп. Готово, приємного апетиту!

Більш детальний опис ви можете побачити тут:

Інгредієнти:

• Фарш – 300 гр.
• Хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Гранульований часник - ч.л.
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рис – ½ ст.
• Вода (бульйон) – 3 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сіль перець
• Лавровий лист
• Для приготування галушок:
• Жовтки – 2 шт.
• Борошно – 50 гр.
• Вода – 1-2 ст.л.

Приготування:

1. Свіжий фарш заважаємо з приправами та формуємо фрикадельки.

2.В каструлі прогріваємо масло і обсмажуємо нарізану дрібно цибулю, потім додаємо моркву, потім картопля - теж шматочками.

3.Підготовляємо тісто для галушок: змішуємо яйце, борошно, воду та сіль. Добре вимішуємо.

4.Після пом'якшення овочів додаємо промитий рис і заливаємо рідиною (на вибір). Доводимо до кипіння, додаємо фрикадельки і варимо хвилин 15, після його чайною чайною кидаємо наші галушки.

5. Варимо 10 хвилин до повної готовності, солимо, перчимо до смаку. Перед подачею додамо подрібнену зелень.

Смачного!

Такий варіант приготування супу точно сподобається вашим дітям, адже в ньому плавають їжачки, ану підрахуємо, у кого більше?!

Інгредієнти:

• Фарш з телятини-250 гр.
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рис довгозернистий-½ ст.
• Вода (бульйон) – 2 л.
• Рослинна олія – 20 гр.
• Спеції, зелень
• Для приготування галушок:
• Жовтки – 2 шт.
• Борошно – 50 гр.
• Вода – 1-2 ст.л.

Приготування:

1.Фарш із телятини змішуємо з рисом і мокрими руками робимо «їжачків».

2.В каструлі з товстим дном нагріваємо масло і швидко, періодично струшуючи каструлю, обсмажуємо фрикадельки до появи рум'яної скоринки.

3.Морква, картопля чистимо і нарізаємо кубиками, потім викладаємо в каструлю, вливаємо бульйон або воду і кидаємо цілу цибулину (для золотистого відтінку). Все це доводимо до кипіння, робимо менше вогонь і варимо до готовності картоплі.

4. Тим часом приступаємо до галунів. Замішуємо тісто і за допомогою двох чайних ложок додаємо до нашого супу. Доводимо до кипіння, додаємо фрикадельки і варимо 15 хвилин.

5.Прибираємо цибулину з каструлі, солимо, перчимо на смак і можна розливати по тарілках. Всім приємного апетиту!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Фрикадельки для цього супу можна робити з будь-якого фаршу: м'ясного, курячого, з індички, змішуючи різні сорти м'яса, додаючи до фаршу білий хліб, рис, зелень, овочі. А галушки традиційно готують з пшеничного борошна та яєць, але можна частково замінити пшеничне борошно цільнозерновим або кукурудзяним.

Інгредієнти:

- м'ясний або овочевий бульйон – 2 літри;
- м'ясний фарш чи м'ясо (яловичина + свинина) – 250 гр;
- цибуля – 2 шт;
- картопля – 2 шт;
- морква – 1 невелика;
- кріп чи петрушка – 1 пучок;
- помідори – 2 шт.;
- яйце – 1 шт;
- вода – 2 ст. л;
- борошно – приблизно 150 гр;
- сіль, перець - все додати до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Нарізану крупними шматками або часточками картоплю опускаємо в киплячий бульйон. Як тільки бульйон знову починає кипіти, знижуємо інтенсивність кипіння до ледь помітного. Варимо картоплю 10 хвилин, майже до готовності.

Додаємо в суп цибулю, нарізану дрібним кубиком, і моркву, нарізану невеликими шматочками. Варимо ще 10 хвилин. У наваристий бульйон овочі краще додавати без обсмажування, щоб не зіпсувати смак бульйону і не зробити суп надмірно жирним. Якщо бульйон варився з нежирного м'яса або курячого філе, то овочі можна спасерувати в олії, а потім додати в суп.

Для фрикадельок перекручуємо на м'ясорубці м'ясо разом із цибулею. Або трьом цибулю на тертці (дрібно ріжемо) і змішуємо з готовим фаршем. Додаємо дрібно нарубану зелень кропу, сіль, трохи чорного перцю. Все вимішуємо до густої в'язкої маси.

Відокремлюємо шматочок фаршу, крутимо в долонях круглі або овальні фрикадельки. Величина на ваш розсуд, фрикадельки можуть бути як маленькими, так і завбільшки майже з тефтелі.

Тісто для галушок робимо з яйця, води та борошна. Яйце збиваємо до піни, вливаємо воду, підсолюємо. Підсипаємо частинами борошно, розмішуючи ложкою, розбиваючи всі грудочки.

Вийде в'язке, не дуже круте тісто, таке, щоб не стікало з ложки, а падало грудочкою.

Ріжемо помідори невеликими кубиками, додаємо в суп до картоплі з овочами. Підсолюємо за смаком.

Слідом за помідорами кладемо в суп м'ясні фрикадельки, додаючи їх за однією або порціями. Розмішуємо. Варимо до випливання фрикадельок на поверхню.

У велику ложку набираємо тісто. Маленькою ложечкою відокремлюємо від цієї порції тіста шматочки і опускаємо в киплячий суп. Щоб тісто не чіплялося до ложки, після кожної галушки ложку занурюємо у склянку з водою. Так повторюємо доки не закінчиться все тісто. Варимо суп при тихому кипінні до м'якості галушок (близько 10 хвилин).

Розливаємо готовий суп з галушками та фрикадельками по порційних супницях або наливаємо у глибокі тарілки. Посипаємо зеленню, подаємо зі сметаною. Хліб до цієї гарячої страви не обов'язковий, його цілком замінюють галушки. Смачного!




До речі, можна приготувати іншим способом.
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Якщо ви не знаєте, що приготувати в черговий раз на обід як першу страву, спробуйте цей рецепт. Насичений, смачний і дуже ситний суп із галушками та фрикадельками неодмінно порадує всю вашу родину. Технологія приготування не дуже проста, але якщо заздалегідь заготовити фрикадельки з м'ясного фаршу і заморозити їх, процес прискориться і спроститься.

Варити суп можна на основі води або бульйону (м'ясного, курячого). Фрикадельки можуть бути з яловичини, свинини чи птиці. Можна поєднати два або три види м'яса. Цей вид супу безперечно оцінять не тільки дорослі, а й діти. М'які фрикадельки, смачні галушки роблять суп смачним та дуже апетитним.

Інгредієнти на 3,5 літри:

• М'ясний фарш – 300 г;
• Бульйон чи вода – 2,5 л;
• Картопля – 3-4 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Цибуля – 1/2 або 1 шт.;
• Рослинна олія;
• Лавровий лист;
• Запашний перець;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Суміш перців;
• Часник - 1 зуб.;
• Зелень.
• Для галушок
• Борошно - 1-1,5 ст.;
• Вода – 30-50 мл;
• Сіль - тріск.;
• Яйця – 2 шт.;
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Приготування

Каструлю з водою чи бульйоном поставте на вогонь і доведіть рідину до кипіння. Киньте нарізану кубиками картоплю та горошини перцю. Варіть на середньому вогні під кришкою.

Поки вариться картопля, займіться приготуванням фрикадельок. М'ясний фарш змішайте з подрібненою цибулею. Додайте сіль та перець. Усю масу ретельно вимішайте і відбийте об стінки миски. Потім мокрими руками сформуйте з усієї кількості фаршу невеликі кульки. Коли картопля буде наполовину готова, відправляйте в каструлю фрикадельки. Варіть під кришкою на помірному вогні.

Варяться фрикадельки швидко, а якщо ви зробили їх із курячого фаршу, то зваряться вони ще швидше.

З цибулі, болгарського перцю та моркви приготуйте пасерування на олії. Для цього очистіть цибулю та моркву. Моркву натріть на середній тертці, цибулю дрібно порубайте. Болгарський перець використовуйте за бажанням, якщо у вас його немає, то можете готувати суп без нього. Перець наріжте на маленькі кубики. Масло нагрійте, обсмажте овочі на невеликому вогні, вони мають стати м'якими.

І нарешті, займіться замісом тіста для галушок. У глибокий посуд вбийте два яйця. Туди ж налийте 50 мл води та 1 ст.л. рослинного масла. Додайте щіпку солі і поступово всипайте борошно, замішуючи густу масу. Замішувати тісто найзручніше вилкою.

Тісто має бути густим. Густішим, ніж на оладки, але не настільки густим, щоб можна було його ліпити руками. Кльоцки ми формуватимемо чайною ложкою.

Додайте в каструлю пасерування.

І можна відразу кидати в киплячий суп галушки. Перед тим як набирати тісто, опустіть чайну ложку в холодну воду. Потім наберіть половину чайної ложки тіста та опускайте у воду. Вони втопляться, але потім піднімуться. Готові галушки збільшуються у розмірі приблизно півтора-два рази.

На цьому етапі додайте лавровий лист та сіль. Варіть близько 5 хвилин, поки галушки не приготуються.

В кінці приготування приправте суп з галушками та фрикадельками сумішшю перців. Додати подрібнений часник і зелень петрушки або кропу.

Зніміть відразу з вогню та накрийте кришкою. Дайте страві настоятися деякий час.

Подавати суп слід у гарячому вигляді. При подачі можна насипати в тарілку рубану свіжу зелень, у тому числі зелену цибулю.

Суп з фрикадельками та галушками вийшов дуже багатим, смачним та ситним. Сподобається всім, побачите.

На замітку

Домашні галушки складно переварити. Тому не переживайте з цього приводу, якщо трохи згодом зняли суп із вогню. Навіть при зберіганні в холодильнику та повторному нагріванні виробу з тіста в супі залишаються такими ж, як і раніше. Чого не скажеш про фабричні макаронні вироби.

Якщо ви вирішили заготовити фрикадельки про запас, після приготування фаршу з цибулею і спеціями, сформуйте кульки і викладіть їх на рознесення з пергаментом. Помістіть у морозильну камеру. Через кілька годин заморожені вироби покладіть у контейнер чи пакет. Герметично закрийте або зав'яжіть. Зберігайте у морозильній камері, скільки потрібно. Для приготування супу кидайте фрикадельки в киплячу рідину, не розморожуючи попередньо.

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо всю цибулю від лушпиння та ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та нарізаємо квадратиками. Увага:Першу подрібнену цибулину пересипаємо в одну тарілку, а наступну - в іншу.

Крок 2: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки та ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись великою терткою, подрібнюємо компонент прямо на обробній дошці і після цього пересипаємо в чисту тарілку.

Увага:моркву можна також посікти на довільні шматочки, які вам більше подобаються. Адже смак супу від цього не зміниться.

Крок 3: готуємо фрикадельки.

У середню миску викладаємо свинячий фарш, подрібнену цибулину і висипаємо спеції для м'яса. Увага:це може бути приправа «Хмелі-сунелі», мелений коріандр, чорний мелений перець та інше. Тепер ретельно перемішуємо чистими руками до утворення однорідної маси.

Після цього з фаршу руками формуємо невеликі кульки та викладаємо на обробну дошку.

Крок 4: готуємо тісто для кліток.

У невелику миску розбиваємо яйця, виливаємо чисту холодну воду і до смаку висипаємо сіль. Скориставшись ручним віночком чи вилкою, збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси.

Після цього невеликими порціями висипаємо борошно в ємність і паралельно продовжуємо все збивати, щоб не утворювалося грудок. Увага:у нас має вийти тісто по консистенції трохи густіше, ніж на оладки. Тому муки (залежно від її сорту) може знадобитися як менше, так і більше.

Крок 5: готуємо овочеву засмажку.

Сковороду ставимо на невеликий вогонь і викладаємо до неї шматочок вершкового масла. Коли масло стане рідким, а ємність добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулину і моркву. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овочі до прозорості першого компонента. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо убік. Увага:якщо пересмажити цибулю, то смак супу значно відрізнятиметься. Тому пильно стежимо за цим процесом.

Крок 6: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки та ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та нарізаємо невеликими шматочками. Увага:картоплю можна подрібнити кубиками або шматочками прямокутної форми будь-якого розміру. Підготовлений компонент перекладаємо у глибоку тарілку та заливаємо звичайною холодною водою, щоб він не потемнів при взаємодії з повітрям.

Крок 7: готуємо зелень.

Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце. Компонент використовується за бажанням. Його можна за 5 хвилиндо готовності супу висипати в каструлю або додати зелень у тарілку вже перед подачею.

Крок 8: готуємо суп з галушками та фрикадельками.

Наливаємо в каструлю чисту холодну воду та ставимо на середній вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, накриваємо кришкою. Відразу після цього за смаком висипаємо сіль, а також акуратно викладаємо фрикадельки. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо і чекаємо, коли вода повторно закипить.

Потім додаємо в ємність подрібнену картоплю і варимо суп під кришкою протягом 10-15 хвилин.
Після закінчення відведеного часу викладаємо в киплячу рідину галушки. Для цього скористаємося чайними ложками. В одну набираємо трохи рідкого тіста, а в іншій - зіскребаємо його в киплячий суп.

Продовжуємо готувати страву доти, поки галушки не почнуть спливати на поверхню рідини. Відразу після цього висипаємо в суп овочеву засмажку, додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і знову ретельно перемішуємо. Варимо все ще 5 хвилині після вимикаємо конфорку. Залишаємо осторонь суп під кришкою наполягати ще кілька хвилин.

Крок 9: подаємо суп з галушками та фрикадельками.

За допомогою черпака розливаємо суп із галушками та фрикадельками в глибокі тарілки та подаємо до обіднього столу разом із шматочками хліба.
Приємного вам апетиту!

Для приготування галузей використовуємо борошно вищого гатунку та тонкого помелу;

Замість води у каструлю можна налити м'ясний бульйон;

Для приготування супу можна використовувати курячий фарш. Найкраще його зробити в домашніх умовах за допомогою м'ясорубки чи блендера.