Варити цвітну капусту в окропі. Час варіння цвітної капусти після закипання. Технологія приготування цвітної капусти у потоці часу

Взимку не завжди є можливість знайти свіжу цвітну капусту або брокколі належної якості. В основному це привізні овочі, які встигли втратити свою свіжість і частину вітамінів. Тому багато господинь заморожують їх у морозильній камері. Завдяки цьому, будь-коли можна насолодитися смаком улюблених овочів.

Як готувати цвітну капусту після заморожування.

Свіжа цвітна капуста перед варінням залишається на кілька хвилин у підсоленій воді. Якщо потрібно відварити заморожений овоч, то він замочування не потребує. Його можна відразу покласти в каструлю з підсоленою водою та розпочати процес варіння. У замороженій цвітній капусті зберігаються практично всі вітаміни, які містяться у свіжому овочі.

Важливо: цвітна капуста не потребує розморожування. Її викладають у каструлю відразу, після вилучення з морозилки. Так вона виходить соковитою і не розварюється.

Різні способи приготування цвітної капусти після заморожування:

• На плиті у каструлі– для приготування замороженої цвітної капусти знадобиться каструля з високими бортами. У неї наливається вода і додається сіль. Після закипання в каструльку викладаються заморожені овочі. Варити потрібно 10-15 хвилин.Готовність перевіряється зубочисткою чи вилкою. Якщо овоч легко протикається, значить він повністю готовий. Після цього потрібно капусту відкинути на друшляк і дати стекти рідини;
• У мікрохвильовій печі- Щоб капуста в мікрохвильовій печі вийшла смачною, спочатку потрібно її розморозити. На НВЧ встановлюється режим розморожування, час виставляється на позначці 30 секунд. Після цього вибирається потрібний для приготування режим;
• На пательні– для обсмажування, замороженої цвітної капусти або броколі, потрібно їх відварити. Але, на відміну від овочів, які вживаються у відвареному вигляді, час на варіння скорочується до 7 хвилин;
• У мультиварці- Перед початком приготування цвітної капусти, її потрібно розморозити. Для цього в ємність з окропом поміщаються суцвіття овочів. Після цього капуста перекладається на сито мультиварки, підсалюється і готується на пару від 16 до 20 хвилин;
• В духовці– перед запіканням овочів у духовці, його необхідно відварити. Для цього, цвітна капуста міститься на 5 хвилину підсолену киплячу воду. Після цього її знімають з плити, зливають воду і викладають на деко. У духовці вона запікається згідно з наявними рецептами.

Після відварювання, суцвіття замороженої цвітної капусти можуть потемніти. Щоб уникнути цього, після приготування рекомендується збризкати овоч лимонним соком.

На відміну від цвітної капусти, броколі після заморожування вариться 15 хвилин і не вимагає попереднього розморожування. А якщо ні, суцвіття можуть пошкодитися і втратити привабливий вигляд. Її суцвіття не розварюються так швидко. Якщо овоч легко протикається – значить він повністю готовий.

Для того, щоб броколі зберегла свій колір і не стала надто м'якою при подальшій обробці, після її відварювання необхідно обдати холодною водою.

Приготування цвітної капусти та броколі для прикорму.

Цвітна капуста та броколі відносяться до тих овочів, які рекомендуються педіатрами для першого прикорму. Ці овочі легко засвоюються шлунком малюка, не викликають алергічних реакцій та містять велику кількість корисних речовин. Цвітна капуста багата на вітамін А, С, В, Е, РР, бета-каротин. Також у ній є у великій кількості такі мінерали як магній, залізо, калій, фосфор, мідь.

Користь овочів для дитячого організму:

• Сприяє зміцненню судин;
• Підвищує імунітет;
• Позитивно впливає зір дітей;
• Дає дитячому організму необхідну енергію боротьби з шкідливими бактеріями;
• Є чудовим профілактичним засобом проти запорів;
• Покращує травлення.

Овочі вводять у раціон чотиримісячної дитини поступово, починаючи з 1/2 чайної ложки пюре. Спочатку перевіряється реакція організму продукт. Якщо немає негативних реакцій на овоч, поступово збільшуючи кількість страви до 50-60 гр.

Пропорції

6 місяців	100 г
7 місяців	150 г
8 місяців	180 г
9 місяців	200 г

Починають перший прикорм дитини цвітною капустою з 4-6 місяців. При приготуванні пюре з цвітної капусти або броколі, не рекомендується додавати масло або молоко.

Приготувати цей овоч для дитини можна кількома способами:

1. Відварити в каструлі - суцвіття промиваються і укладаються в трохи підсолену воду. Після закипання потрібно тримати ємність на вогні від 10 до 15 хвилин. Капуста має бути м'якою. Приготовлені таким способом овочі найкраще підійдуть для пюре.
2. Приготувати на пару або мультиварці - як і в першому випадку, з цвітної капусти або броколі готується пюре. Але приготування в пароварці має кілька нюансів. Овочі не потрібно розморожувати. Після вилучення з морозилки він промивається під проточною водою і укладається у верхню ємність пароварки. Нижня каструлька заповнюється на 1/3 водою. Далі виставляється необхідний режим. До повної готовності, доведеться тримати овоч на пару 17 хвилин. Після того, як цвітна капуста повністю готова, її перетирають до пюре.
3. Розморозити і відварити в НВЧ - суцвіття кладуться в скляну ємність і заливаються невеликою кількістю води, щоб вона злегка покривала овоч. Весь процес займає 6-7 хвилин.

Давати страви з цвітної капусти малюкам краще вдень. Не слід цього робити ввечері та вранці.

Для малюків, старших одного року, можна додавати в пюре олію та молоко, а також інші відварені овочі (кабачки, гарбуз).

Важливо пам'ятати: якщо дитина страждає на шлункові розлади, в такому разі не рекомендується їй давати в прикорм броколі. Це може призвести до кольк і метеоризму.

Головним правилом при приготуванні замороженої цвітної капусти є її свіжість. Хоч овоч може зберігатися в морозильній камері довго, але для застосування в дитячому харчуванні бажано, щоб він зберігався там не більше 6 місяців. Для заморозки вибираються свіжі суцвіття, ретельно промиваються від забруднень та пилу, поділяються на невеликі кисті та залишаються у ємності з водою приблизно на 4 години. Далі, суцвіття відкидаються на друшляк. Після того, як з них стіче вода, вони укладаються в поліетилен та заморожуються. Купувати овочі краще на ринку, то можна бути впевненим у відсутності в капусті шкідливих речовин.

Скільки варити заморожену цвітну капусту

Для варіння вибирайте овочі без темних плям та пошкоджень. Цвітна капуста має бути білою або з легким жовтуватим відтінком., пружна, листя не мляве. Якість сировини відіграє велику роль на виході: страва з капусти, вирощеної власними силами, буде максимально смачною та корисною.

Як відварити заморожені суцвіття?

Якщо відварюватиметься заморожений продукт, подбайте про попереднє розморожування. Не чекайте, поки овоч швидко розмерзнеться. Як тільки великі крижинки розтануть, можна сміливо приступати до варіння.

ДЛЯ ДОВІДКИ: Нічого страшного, якщо в каструлю згаряча або по неуважності була опущена цвітна капуста прямо з морозилки У такому випадку ви можете просто збільшити час приготування продукту. Це ніяк не вплине на смакові якості кінцевої страви. Однак фахівці рекомендують використовувати свіжі суцвіття капусти.

Як правильно обробити не заморожений овоч?

Перш ніж готувати, необхідно провести обробку овочів. Для цього рекомендують замочити качан у підсоленій воді на п'ять-сім хвилин. Робиться така процедура для усунення можливих дрібних комах. Буває, що їх складно помітити у суцвіттях. Тому не полінуйтеся і витратите зайвий час на додаткову обробку капусти. Таким чином, ризик знаходження небажаних гостей у їжі буде зведений нанівець.

Яку ємність вибрати?

Для варіння підійде будь-який глибокий посуд: ківш, каструля, казан. Все залежить від ваших особистих уподобань. Варити цвітну капусту можна і в мікрохвильовій печі, і в мультиварці. Для цього вам необхідно скористатися спеціальними ємностями, призначеними для того чи іншого пристрою.

Час варіння суцвіть після закипання - покроковий рецепт

Існує два способи варіння: закладати розібрані суцвіття в киплячу воду або залити овоч водою і довести до кипіння. В обох випадках води має бути стільки, щоб весь об'єм продукту повністю покритий водою.

Обидва способи хороші для приготування. Різниця полягає в тому, скільки часу займає процес приготування овочів. З досвіду кулінарів капуста, залита водою і доведена до кипіння, вариться швидше. Спробуйте обидва способи та знайдіть варіант собі до душі.

1. Якщо ви закладаєте свіжий продукт у киплячу воду, то наступний крок - дочекатися закипання.
2. З моменту закипання має пройти приблизно 15-20 хвилин.

При приготуванні іншим способом, як тільки вода закипіла - зменшіть вогонь і варіть приблизно 7-10 хвилин. Не забудьте підсолити воду, в якій варитиметься наш овоч.

ВАЖЛИВО: Час варіння суцвіть відрізняється залежно від сорту та якості капусти. Завжди перевіряйте готовність продукту вилкою за 3-5 хвилин до вимкнення, якщо ви орієнтуєтеся за часом.

Особливості доведення продукту до готовності у різних стравах

Для салатів

Далі слід вирішити, з якою метою планується суцвіття. Якщо вони призначені для салатів, то овоч потрібно доводити до повної готовності. Суцвіття при цьому м'які, зберегли свою форму, не розвалюються на частини.

Перед смаженням або запіканням

Коли задумано приготування овочів на сковороді або в духовці, то капусту потрібно трохи недоварити. Це якраз той випадок, коли потрібно вимкнути вогонь за 3-5 хвилин до кінця варіння. Не варто переживати щодо можливого сирого та неготового продукту. Суцвіття надалі пройдуть ще одну теплову обробку. В іншому випадку, ви ризикуєте отримати кашу, що розвалюється, з капусти.

У супі

Така сама ситуація і з капустою, призначеною для супів. Якщо овоч вже практично зварений - додавати його слід за 5-7 хвилин до кінця готуваннясупу. У випадку, коли капуста є основним елементом супу, можна приготувати його на овочевому бульйоні, не виймаючи капусту з каструлі. Тоді процес приготування буде швидше запланованого.

Підготувавши капусту для приготування супу, розрахуйте закладку інших продуктів те щоб суцвіття не розварилися в каструлі. Відварений овоч буде готовий за дві-три хвилини після закипання супу. Візьміть цей час за орієнтир для закладання кольорової капусти.

Перевірити готовність овочів можна вилкою, ножем, зубочисткоюяк кулінару зручніше. Суцвіття не повинно розвалюватися від контакту з вилкою або ножем, м'яке всередині або трохи хрумке, якщо овоч буде проходити подальшу теплову обробку.

Цвітна капуста – дуже доступний та смачний продукт. Завдяки цій покроковій інструкції будь-який кулінар зможе правильно приготувати такий дієтичний та простий овоч. Правильна термічна обробка будь-якого продукту відіграє важливу роль. Розкриємо маленький секрет – якщо потрібно зберегти максимальну енергетичну цінність та вітаміни цвітної капусти, закладайте її в киплячу воду.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

0

Цвітна капуста являє собою велику щільну качан, що складається з дрібніших суцвіть з притисненим до качану листям.

Зазвичай вона має світло-зелений або білий відтінок, але зустрічаються помаранчеві та фіолетові види.

Велику цінність цей овоч становить завдяки вмісту мінералів, вуглеводів, білків. Останні у ньому є у вигляді комплексів амінокислот. Також варто відзначити, що значну частину білків представлено у вигляді азотистих сполук, які легко засвоюються організмом людини.

Цвітна капуста – легкий дієтичний продукт, у якому міститься зовсім мало жирів. Вона відмінно підходить для харчування людям, які підтримують дієту, а також малюкам як перший прикорм.

Цвітна капуста: харчова цінність

На 100 г овочів міститься всього 29 ккал. Повний список елементів наступний:

Підготовчий етап

Вибираючи цей продукт, варто звернути увагу на зовнішній вигляд. Овоч не повинен бути прим'ятим або млявим, не повинно бути плісняви, чорних крапок або коричневих плям. Найкраще використовувати качани середнього розміру.

Ще одним важливим показником є ​​вага. Чим важче качан, тим він молодший.

Підготовчий етап включає такі дії:

1. Качан зрізається. Видаляється все листя. Качан розбирається на суцвіття.
2. Якщо виявляються темні плями, що підгнили, їх слід видалити (вирізати).
3. Виделку занурити в солону воду, щоб позбутися гусениць, личинок та інших комах. Дотримується пропорція 2 ст. ложки солі на 1 л води.
4. Суцвіття промиваються під холодною проточною водою.

Скільки варити капусту після закипання

Щоб раціонально організовувати процес приготування їжі, необхідно заздалегідь знати, скільки часу займе той чи інший етап. Варіння цвітної капусти займає небагато часу, проте воно може змінюватися, залежно від її стану та призначення.

Після закипання:

При цьому варто врахувати, що наведений час вказано для варіння в цілому вигляді. Капуста, розібрана на суцвіття, готується на 2-3 хвилини швидше.

Як зварити свіжу цвітну капусту

1. Свіжий качан очищається від листя, ділиться вздовж качан на два-три шматки. Видаляються всі темні місця, чорні цятки.
2. Проводиться підготовка овочів до варіння: видалення комах, поділ на суцвіття.
3. Вибирається потрібна каструля, наливається достатню кількість води і ємність ставиться на вогонь.
4. Додається сіль до смаку. Рідина доводиться до кипіння.
5. У киплячу воду викладаються суцвіття.
6. Щоб капуста не потемніла під час варіння, рекомендується додавати невелику кількість оцту (достатньо столової ложки).
7. Варяться суцвіття до 10 хвилин. При необхідності можна перевірити готовність на смак.
8. Готовий овоч відкидається на друшляк.

Технологічні особливості варіння

Все частіше під час приготування різноманітних страв господині використовують не лише традиційні засоби, а й кухонних помічників: мультиварку, пароварку, скороварку, мікрохвильову піч. У них технологія варіння трохи відрізняється від традиційної – у каструлі.

Мультиварка

У цьому пристрої найзручніше зварити капусту в режимі «Варка на пару».

1. Овоч поділяється на невеликі суцвіття.
2. Продукт викладається у чашу, після чого туди наливається достатня кількість води. Рідина має покривати капусту лише наполовину.
3. Кришка закривається. Встановлюється режим "Варка на пару" (або пароварка) на 20 хвилин.

Відеорецепт приготування цвітної капусти у клярі.

Мікрохвильова піч

Процес приготування в мікрохвильовій печі трохи відрізняється від традиційного. 0,5 кг капусти попередньо очищають, готують.

1. У скляну ємність або інший відповідний посуд суцвіття укладаються таким чином, щоб стебла йшли від центру.
2. Додається невелика кількість води.
3. Місткість ставиться в мікрохвильову піч, накривається кришкою.
4. Виставляється потужність 800 Вт. Час 5-7 хвилин.
5. Після того, як час скінчився, капуста дістається, підсолюється та ставиться назад.
6. Додатково вона вариться ще тієї ж потужності 4-5 хвилин.

Технологія варіння на пару

Якщо під рукою немає пароварки, ні мультиварки з функцією приготування їжі на пару, капусту можна приготувати в нескладному пристосуванні, що складається з каструлі та металевого сита.

1. У каструлю наливається вода, ставиться вогонь, доводиться до кипіння.
2. Попередньо підготовлена ​​та розібрана капуста укладається у сито.
3. Зверху конструкція накривається кришкою.
4. Щоб зрозуміти, чи готовий овоч, достатньо використовувати ніж чи вилку. При проколі овоч має бути м'яким.

Після варіння капусту потрібно посолити.

Цвітна капуста як перший прикорм для дитини

Цвітну капусту відносять до неалергенних продуктів, тому її введення до раціону дитини відбувається досить рано. Особливо її рекомендують давати малюкам, які страждають від запорів, кольк.

Овоч підходить для введення до раціону дитини з 6 місяців.

Для того, щоб приготувати цвітну капусту для першого підгодовування, необхідно дотримуватися наступної інструкції:

• Качан необхідно підготувати, як описано вище
• Потримати у підсоленій воді для видалення комах.
• Розібраний на суцвіття овоч ретельно промивається під холодною проточною водою.
• В емальовану каструлю наливається достатньо води, доводиться до кипіння.
• У киплячу рідину кладуться суцвіття.
• Час варіння становить від 7 до 10 хвилин.
• Після цього варений овоч відкидається на друшляк і подрібнюється у пюре.

При використанні капусти для першого прикорму сіль під час приготування не додається. Якщо малюку вже понад 8 місяців, йому можна пропонувати капусту не у вигляді пюре, а у вигляді невеликих суцвіть.

Щоб продукт вийшов максимально корисним та смачним, рекомендується взяти на замітку наступні поради:

Якщо ви не плануєте відразу готувати страву з цвітної капусти, зберігати її найкраще в темному прохолодному місці при нормальній вологості.

Якщо ви знаєте, як правильно варити цвітну капусту, ви легко приготуєте корисні та легкі страви, які, безсумнівно, припадуть до смаку і гостям та домашнім. Цей овоч чудово поєднується з іншими продуктами в супах, салатах та гарнірах.

Цвітна капуста багата на вітаміни, мінерали, клітковину, рослинний білок. Вона добре засвоюється і швидко насичує. Готувати овоч досить просто та швидко. Але в деяких господарок це викликає складності, продукт виходить рідким, перевареним або напівсирим. Як варити цвітну капусту, щоб вона була смачною?

Час варіння

Час приготування заморожених суцвіть збільшити на 2 хвилини. При цьому овоч не вимагає попереднього розморожування.

У каструлі

Покроковий процес:

1. Свіжий продукт очистіть від листя, розділіть на суцвіття, ретельно промийте під водою.
2. У каструлю влийте воду, додайте|добавляйте| сіль (1 ч. л. на 1 л рідини), поставте на вогонь.
3. Після закипання викладіть свіжі чи заморожені суцвіття.
4. Варіть на середньому вогні 10-17 хвилин після повторного закипання.
5. Відкиньте на друшляк, дочекайтеся повного стікання рідини. Подавайте з м'ясом чи соусом.

Заморожена цвітна капуста вже готова до застосування та не потребує підготовки.

У мультиварці

Порядок готування у мультиварці:

1. Свіжу цвітну капусту очистіть, розділіть на суцвіття, наріжте на маленькі шматочки. Добре промийте під проточною водою.
2. У чашу мультиварки встановіть підставку для приготування на пару, розкладіть свіжі або заморожені овочі.
3. Влийте воду, щоб вона до половини покрила суцвіття.
4. Виберіть режим на пару, встановіть час 15 хвилин, натисніть кнопку старт.
5. Після звукового сигналу викладіть продукт на тарілку, дочекайтеся охолодження. Готовий овоч подавайте до столу.

У мультиварці готуйте цвітну капусту в режимі "на пару".

У мікрохвильовій печі

Варити цвітну капусту в мікрохвильовій печі слід у невеликій скляній або керамічній ємності з кришкою.

Послідовність приготування:

1. У ємність викладіть підготовлену цвітну капусту, додайте пару ложок води, накрийте кришкою.
2. Поставте посуд у мікрохвильову піч, увімкніть прилад на повну потужність, готуйте 3 хвилини.
3. Додайте на смак сіль, інші спеції. Варіть ще 4 хвилини.
4. Відкиньте зварений овоч на друшляк, остудіть, подавайте до столу.

У пароварці

Швидко і просто готується цвітна капуста в пароварці:

1. Свіжий овоч поділіть на суцвіття, промийте проточною водою.
2. Викладіть у спеціальний лоток пароварки, заповніть нижню ємність водою.
3. Увімкніть режим пар, встановіть таймер на 30 хвилин.
4. Готовий продукт охолодіть, подавайте до столу або для подальшого приготування.

Рецепти страв

Цвітна капуста добре поєднується з іншими овочами, соусами, м'ясом. На її основі можна приготувати смачні та корисні страви.

З куркою

Необхідні інгредієнти:

• цвітна капуста – 0,5 кг;
• куряче філе – 0,5 кг;
• спеції – до смаку.

Технологія приготування:

1. Філе промийте, наріжте на невеликі шматочки.
2. Закладіть курку в нижню чашу пароварки. Додайте на смак сіль, чорний мелений перець, трави, інші приправи.
3. У верхню чашу викладіть суцвіття, посоліть.
4. Готуйте інгредієнти під кришкою 25 хвилин.
5. Овочі та курку розділіть на порції. Доповніть страву білим соусом, прикрасьте зеленню, подавайте до столу.

У вершковому соусі

Технологія приготування:

1. Цвітну капусту очистіть, розділіть на суцвіття, промийте.
2. Варіть у пароварці 20 хвилин.
3. Збийте 250 г вершків із сіллю та перцем. Додайте подрібнену цибулю, нарізану зелень та приправи до смаку.
4. Готову цвітну капусту викладіть на блюдо, полийте вершковим соусом. Оригінальний гарнір готовий до подачі.

Тонкощі приготування

Щоб зварити смачну та корисну цвітну капусту, дотримуйтесь тонкощів її приготування:

• Перед варінням розділіть на суцвіття, промийте, замочіть на 10-15 хвилин у підсоленій воді, щоб видалити все сміття.
• При варінні в каструлі занурюйте овоч у киплячу воду, варіть, не накриваючи кришкою.
• Щоб овоч зберіг білий колір, додайте на 1 л води ¼ ст. молока чи 1 ст. л. оцту.
• Перевіряйте готовність продукту ножем. Іноді капуста вариться швидше.
• Перед смаженням суцвіття не доварюйте, інакше в ході подальшої термічної обробки вони втратить форму і апетитний вигляд.

Варити цвітну капусту можна класичним способом у каструлі або за допомогою кухонної техніки: у мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі. Щоб вона зберегла свою користь і вийшла смачною, правильно її підготуйте, дотримуйтесь технології приготування, час варіння.

Цвітна капуста – корисна та смачна овочева культура, особливо якщо приготувати її правильно. За дотримання правил її приготування зберігаються корисні властивості та смак. Напевно, кожна домогосподарка запитувалась, скільки потрібно часу, щоб зварити свіжу цвітну капусту, після того як вода в каструлі закипить.

З цієї овочевої культури можна приготувати багато страв, але основною є варена капуста. Також овоч можна запікати із додаванням сиру. Перевагою такої страви є її доступна ціна.

Як вибирати капусту в магазині

Якщо капуста свіжа, то вона має бути білою, листя без плям, сам качан – твердий. Якщо в магазині продається капуста жовтого відтінку, це означає, що вона лежить довгий час. А в такому разі овоч не буде смачним: його смакові властивості вже втрачені.

Також на прилавках продається заморожена капуста, яку можна оглянути, якщо прозорий пакет. Овочі не повинні бути з потемненнями, це говорить про неякісність продукту, колір його повинен бути світлим.

Не рекомендується вибирати заморожений продукт, що знаходиться на самому дні холодильника, тому що там накопичується багато льоду. Крига додає ваги, від чого вартість продукту підвищується, а також негативно впливає на продукт.

Важливо враховувати, що при заморожуванні овочева культура втрачає багато корисних речовин, але ціна буде нижчою.

Як потрібно варити овочеву культуру:

1. Вода з капустою повинна кипіти близько 15 хвилин, а якщо буде наступне обсмаження, варять 7 хв.
2. Попередньо свіжий овоч очищають та промивають.
3. Заморожену варять таким же способом: ставлять каструлю з водою на вогонь, а потім овоч кладуть у гарячу воду.
4. Після варіння овочеву культуру викладають на тарілку, щоб уникнути перетравлення продукту.

Капуста в замороженому вигляді не вимагає розморожування, можна одразу опустити її в киплячу воду.

Також капусту можна варити у мікрохвильовій печі. Для цього її необхідно помістити у велику ємність і поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Попередньо овоч потрібно помити, а залишки води не прибирати. Кожні 20 секунд перевіряти капусту на готовність.

У каструлю не потрібно наливати багато води, то вийде гарний бульйон. Якщо суцвіття нарізати навхрест, то вони швидше зваряться.

Якщо овочеву культуру готують для дитячого харчування, можна її варити трохи довше. Овочева культура корисна при хворобах, пов'язаних з дихальною та сечостатевою системою.