Какви видове паста? Как да изберем правилната паста? Ползите и вредите от тестените изделия. Ползите от пастата от твърда пшеница
Макароните, направени от твърда пшеница, все повече се появяват на рафтовете на нашите супермаркети. Те струват значително повече от обикновените тестени изделия, така че не е ясно дали трябва да харчите допълнителни пари и да купите този продукт. Всъщност такава паста е много по-здравословна от обикновената паста.
Ползите от пастата от твърда пшеница
В Италия само онези продукти, които са направени от твърда паста, могат да се наричат паста. Всичко останало е паста. В Русия няма такова правило. Според GOST продуктите от твърди сортове се класифицират като група А, а от меките сортове - към група Б.
Пастата от твърда пшеница съдържа много полезни вещества
Ето основните полезни свойства и предимства на този продукт:
- Зърната от твърда пшеница съдържат нишесте под формата на кристали. Той не се страхува от термична обработка. Той е лесно смилаем, дава сила и запазва протеина. Нишестето от меките сортове е аморфно. Всичко, което може да направи, е да напълнее.
- Мазнините в този вид паста са здравословни – ненаситени. Разваля се бързо. Тази мазнина е полезна за нашата кожа. Прави я еластична и гладка.
- Продуктът е с високо съдържание на протеини и въглехидрати. Една четвърт от ястието ще задоволи ежедневната ни нужда от тези елементи.
- Продуктът съдържа и фибри. Полезен е за храносмилането и сърдечно-съдовата система. Фибрите, като метла, измиват всички токсини от тялото.
- Други полезни вещества в състава включват витамини от група В, фосфор, калий, калций, желязо.
За разлика от обикновените тестени изделия, тези, направени от твърда паста, няма да се отлагат по бедрата и страните ви. Диетолозите често ги включват в диетите на своите клиенти.
Правила за избор и приготвяне на тестени изделия от твърда пшеница
Винаги има подходящи маркировки върху опаковката на такава паста, така че няма да се объркате, но би било добра идея внимателно да проверите продукта, за да не купите продукт с ниско качество. Пастата от твърди сортове трябва да бъде с красив кремав или златист цвят, допускат се малки включвания на точки. Повърхността трябва да е идеално гладка.
През 80-те и 90-те години на миналия век, когато Аткинс и неговата протеинова диета бяха на върха на популярността, фунийките, юфката и спагетите изведнъж бяха обявени за персона нон грата. Обществото беше убедено, че макароните, както всяка въглехидратна храна, напълняват и неохотно започнаха да ги избягват в магазините. Този мит е все още жив. Много хора, които губят тегло, са сигурни: първото нещо, което трябва да се изключи от диетата, е хлябът и тестените изделия. Колко грешат!
Всъщност пастата от твърда пшеница е лека и диетична храна. Чаша варени спагети съдържа само 130–140 kcal и много „бавни“ въглехидрати, които ни дават енергия, засищат ни добре и спомагат за поддържането на стабилни нива на кръвната захар. Те съдържат много фибри, които премахват всичко ненужно (токсини, соли на тежки метали и др.). Тези с наднормено тегло и проблеми с храносмилането, напротив, трябва да ядат тестени изделия! Всички останали обаче също се възползват от тях.
Пастата ни прави щастливи...По време на готвене се образува голямо количество триптофан - аминокиселина, която навлиза в мозъка чрез кръвта и се превръща в "хормона на щастието" серотонин.
...и умен- благодарение на съдържанието на витамини от група В, необходими за мозъка.
Те ни поддържат млади. Пастата съдържа витамини E и F, които забавят появата на бръчки.
Подправете ги по италиански със зехтин, домати, чесън и босилек – ще предпазят и от рак!
Но всичко това се отнася само за тестени изделия от твърда пшеница. Те съдържат малко нишесте, то се съдържа в специална кристална форма и се усвоява, без да навреди на фигурата. В много страни - Италия, Франция, Гърция и др. - Друга паста просто няма. За съжаление нашите шишарки, юфка и спагети все още се правят от мека пшеница. Нишестето там е в аморфна форма, което по свойството си да влияе върху теглото ги приравнява на белия хляб. Всички ценни вещества остават във водата след готвене, а формата на продуктите след готвене оставя много да се желае.
Текущият ГОСТ в Русия разделя всички видове тестени изделия на три групи:
А- от твърда пшеница,
б- от силно стъкловидна мека пшеница,
IN- от мека пшеница.
И също в два класа:
Произведено от първокласно брашно,
Приготвя се от първокласно брашно.
На пакет „правилна“ паста, която талията ни е само удоволствие да ядем, трябва да има един от надписите: „Група А, 1 клас“, твърда, „твърда пшеница“ или грис ди грано дуро.
И така, перфектна паста...
✓ полупрозрачен, чист, равномерен, кехлибарено-жълт или златист цвят, без белезникави включвания (бели точки се срещат в меките сортове паста);
✓ съдържат много протеини. Вижте състава: протеинът трябва да бъде най-малко 11 g/100 g, за предпочитане 13–14 g;
✓ огънете добре, докато продуктите, направени от меки сортове, напротив, бързо се счупват;
✓ при готвене увеличават обема сипоне 2 пъти, запазват формата си добре. Те са меки, еластични, не образуват бучки и не се слепват. Мътната вода за готвене показва, че те съдържат много нишесте. Това се случва след направата на евтини рога, но не и на благородни фузили.
Да оценим и вкуса, и ползите
- Сварете пастата в много вода.Класическото съотношение за готвене е 1000:100:10 (1 л вода, 100 г паста и 10 г сол);
- гответе до ал дентекогато са малко твърди при ухапване;
- Не заливайте тестените ястия с мазни сосове и олио.Препоръчително е да приготвите соса сами или да използвате готов доматен сос;
- Поръсете ситно настърган пармезан върху пастата:не е по-малко калорично от другите твърди сирена, но има повече вкус в една супена лъжица от това сирене. Повече диетични опции също са неочаквани и добри: сирене Adyghe, сирене фета или дори нискомаслена зърнеста извара;
- гответе ги по различен начин.Пастата върви добре с риба, зеленчуци и билки. Но все пак основната тайна на пастата са сосовете. В Италия се приготвят само със зехтин, който стимулира храносмилането и активира черния дроб.
Говорещи имена
Традиционно в Русия всички видове паста се наричат макарони (от думата „тесто“). Въпреки това, италианският термин макаронисе отнася само за къси тръбни продукти, останалите имат свои имена. Спагети- дълги, кръгли и доста тънки (в превод „малки въжета“). Капелини- също дълги, закръглени и още по-тънки, те се наричат още "ангелски коси". Баветприличат на сплескани спагети и т.н. Общо в света има над 600 различни форми на паста, така че списъкът може да бъде впечатляващ, няма да ги изброяваме.
Експертно мнение
Татяна АНОХИНА,Ръководител на тестовия център GEAC "SOEX" на Търговско-промишлената палата на Руската федерация.
В нашата лаборатория бяха изследвани шест проби от тестени изделия. И в крайна сметка ние им даваме високи оценки! Физическите и химичните параметри на субектите отговарят на стандартите на ГОСТ 31743-2012. Тяхната влажност (много важен показател, който определя колко дълго ще се съхраняват тестените изделия) не надвишава 13%. Киселинност (от нея зависи вкусът и свежестта на продукта, като тя може да се повиши, ако тестото или суровите продукти са престояли дълго време във влажна среда) - не повече от 40, което е в нормални граници. В пробите не открихме вредители, ГМО от растителен произход, токсични или други вредни елементи.
Текст: Евгения Данилова
Все пак състезанието си е състезание и трябва да посочим победителите. Според нас най-добри са спагетите Baronia, спагетите Maltagliati получиха сребро, а Makfa получиха бронз.
Тест: Спагети*
| De Matteis Agroalimentare S.P.A., Италия | MakProm LLC, Саратовска област. | LLC Фабрика за макаронени изделия "AMERIA", област Курск. | ООО ТД "Оскол", Белгородска област, Испания | JSC "MAKFA", Челябинска област. | Не е посочено, вносител ЗАО ИнфоЛинк, Москва |
| Брашно от твърда пшеница, вода | Пшенично брашно със специално предназначение тип М55-23, вода | Премиум брашно от твърда пшеница, вода | Брашно от твърда пшеница, вода | ||
| Съвместим | Съвместим | Съвместим | Съвместим | Съвместим | Съвместим |
| 354 | 350 | 340 | 344 | 338 | 355 |
| 13,5 | 13 | 10 | 10,4 | 11 | 12 |
| 9 | 10,4 | 10,8 | 10,2 | 10,1 | 9,7 |
| 2,6 | 1,2 | 1,4 | 1,4 | 1,6 | 2,0 |
| 7,7 | 5 | 5,9 | 5,3 | 5,9 | 7 |
| 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Не е открит | Не е открит | Не е открит | Не е открит | Не е открит | Не е открит |
| Жълта, дълга нишковидна форма | Жълта, дълга нишковидна форма | Жълта, дълга нишковидна форма | Бледожълта, дълга нишковидна форма | ||
| 500/70 | 450/45 | 400/30 | 450/40 | 500/58 | 500/88 |
| Точно такъв трябва да бъде един победител - вкусен, красив, здравословен (много фибри и протеини) и стабилен (съдейки по показателите за влага и киселинност, ще се съхранява добре и дълго). Заслужено първо място! | „Шебекинские“ спряха на една крачка от бронза: в повечето параметри те са малко по-ниски от „Макфе“. Но не и по съдържание на протеини – тук те са много близо до победителя! | Тази паста е явен аутсайдер: има по-малко протеини от своите конкуренти и запазва формата си по-зле след готвене. Което като цяло е разбираемо: тези спагети са единствените от група Б, тоест направени са от мека пшеница. | Вкусът и цветът на тази паста са отлични, но останалите показатели са средни. Тук имаме класически среден селянин. | Хубаво е, че пастата от местен производител не е много по-ниска по качество от италианската. Чудя се дали ако ги сложите в чинията на италианец, ще забележат ли замяната? | Много вкусни и, което е важно, красиви спагети. Ако съдим само по външния вид след готвене, Maltagliati ще заемат първо място. Те са малко по-ниски от победителя само в съдържанието на протеини. |
* Благодарим ви за помощта при провеждането на теста GEAC “SOEX”.
← Щракнете върху „Харесвам“ и ни последвайте във Facebook
Някои хора вярват, че всички тестени изделия са еднакви и няма разлика между тях, така че трябва да вземете най-евтината. Други, напротив, имат задълбочени познания за класификацията на пастата и имат почти дузина различни варианти в кухнята си. Тестените изделия всъщност са много разнообразни – не само като форма, но и като вкус и състав. Изборът на паста не е нещо сложно и изисква значителни познания – единствената трудност може да бъде намирането на продукти с оптимално съотношение цена-качество.
Групи A, B и C
Върху опаковката на пастата можете да намерите информация към коя група принадлежи. Група А е за предпочитане пред другите две. Въпреки това повечето тестени изделия попадат в тази категория. Понякога можете да намерите тестени изделия от групи B и C - като правило това са най-евтините опции, например „Червена цена“ от Pyaterochka и Perekrestok.
Какво означава фразата "група А"? Фактът, че пастата е направена от брашно, получено от твърда пшеница, което съдържа много глутен и малко нишесте. Пастата, приготвена от твърда пшеница, има по-добър вкус и има по-малко влияние върху нивата на кръвната захар (което е важно, например, за хора с диабет).
Макароните от група Б се произвеждат от брашно, получено от т. нар. мека пшеница; Макаронени изделия от група Б - от брашно за печене.
Разновидности
Макароните могат да бъдат най-висок, първи и втори клас - в зависимост от това какъв клас брашно се използва за производството им. Сега, според мен, се продават само премиум паста. Не съм срещал други. Естествено най-високата оценка е по-добра от първа и втора.
руски или италиански?
Защо да плащате големи пари за италианска паста, когато руската не е по-лоша? - това мислят много купувачи. Често купувачът изобщо не се сблъсква с този въпрос: той взема пакет макаронени изделия, като се фокусира само върху цената, марката или дизайна на самия пакет.
Пастата е един от най-познатите продукти. Ние ги ядем почти всеки ден, без да мислим за ползите или вредите. Тези продукти доставят енергия на нашето тяло, тъй като се състоят от сложни въглехидрати.
Ако ядете този продукт, усещането за ситост няма да ви напусне дълго време. Това обаче може да се каже само за тестени изделия от твърда пшеница.
Съединение
Всичко зависи от това от какви сортове пшеница е направен този продукт. Ако е мека, значи в пастата няма почти нищо здравословно. Но те имат висок гликемичен индекс, така че когато се консумират, нивото на глюкозата ще се повиши и ще се добавят допълнителни калории.
Съвсем различен е въпросът, ако твърдата пшеница служи като основа. В този случай продуктът съдържа витамини B1, B9, B2, PP, E, както и минерали - калий, фосфор, желязо, манган и аминокиселината триптофан. Триптофанът подобрява настроението и нормализира съня. В допълнение, този продукт съдържа растителни протеини и фибри.
Гликемичният индекс на този продукт не надвишава 40. Именно този вид продукт осигурява на тялото ни енергия за дълго време и не натрупва излишни килограми.
Брашното от твърда пшеница, което се използва за приготвяне на такава паста, има много по-високи нива на полезни вещества от меките сортове.
Ползите от макароните, направени от твърда пшеница
Тъй като този продукт съдържа много фибри, той е лесен начин да освободите червата от излишъка, като нежно стимулирате перисталтиката му. И съответно това има положителен ефект върху всички етапи на храносмилането. Въпреки че в пастата няма много витамини, химичната им структура е такава, че се усвояват много по-добре, отколкото от други продукти. Ползите от този имот са неоспорими.
Витамините от група В поддържат всички компоненти на нервната система в норма: премахват раздразнителността, агресията и повишават устойчивостта на стрес. Те също имат аналгетични свойства, които са много полезни при главоболие. Аминокиселината триптофан ободрява, помага да се намерят сили за продължителна активност и облекчава депресията. Витамин Е помага за поддържане на младостта и предотвратява развитието на рак.
Редовната употреба на този продукт може да подобри нивото на хемоглобина в кръвта, да укрепи костите и сърцето, да се отърве от дисбактериозата, да укрепи имунната система и да намали настинките.
Именно този сорт пшеница е здравословен, свойствата му се определят от съдържанието на микроелементи и витамини.
Какво е калоричното съдържание на пастата от твърда пшеница?
Сухият продукт съдържа около 330 kcal на 100 g. Но във варени продукти броят на калориите намалява рязко - 100 kcal на 100 g, но в продуктите от меки сортове съдържанието на калории ще бъде по-високо - 175 kcal на 100 g.
Пастата е полезна за хора, които се опитват да отслабнат. В края на краищата те засищат добре и след като ги изядете, няма желание за закуска. Освен това, за да отслабнете, трябва да готвите продукти за кратко време, в противен случай гликемичният индекс ще се увеличи и това ще добави излишни килограми.
Най-добре е да готвите пет минути. Освен това използвайте много вода – на 100 г паста един литър вода.
Има дори специална диета, ето нейните правила:
- не можете да ядете захар, тлъсто месо, печени продукти, консерви, маринати;
- можете да ядете всякакви зеленчуци (с изключение на картофи), зърнени храни, морски дарове и риба, плодове, билкови и зелени чайове, ръжен хляб, черно кафе и сок;
- пастата трябва да се яде за закуска или обяд.
Коя паста да изберете от твърда пшеница
Правилната паста е кехлибареножълта на цвят, твърда и гладка. Количеството протеин е посочено на опаковката, така че трябва да е голямо. Моля, прочетете внимателно таблицата с хранителни стойности. Маркировката може да бъде: твърда пшеница или група А клас 1. Не трябва да се разваряват или слепват при термична обработка.
Сега въпросът кои продукти да изберете не стои пред вас. От всички видове паста избирайте само твърди.
вреда
Най-сериозна вреда на тялото може да бъде причинена, ако този продукт се консумира с мазни сосове, бекон и кетчупи. В този случай съдържанието на калории в ястието ще се увеличи. Най-добре е да ядете паста със салати, варени или задушени зеленчуци, морски дарове и билки.
Ето една вкусна рецепта - спагети със сос от скариди.
Ще имаш нужда:
- домати - 300 г;
- спагети - 400 г;
- чесън - 8 скилидки;
- неварени скариди - 500 г;
- люта чушка - 1 бр.;
- босилек - 7 стръка;
- вар - 2 броя;
- черен пипер, сол, доматено пюре и зехтин.
Приготвяне:
- сварете спагетите, като във водата добавите скилидка чесън, черен пипер, сол и малко олио;
- мариновайте скаридите, като нарежете три скилидки чесън и лют червен пипер и ги полейте със сок от лайм;
- оставете за един час;
- запържете морски дарове в зехтин само за две минути;
- Отделно запържете наситнения чесън;
- Отстранете кожата от доматите, нарежете на ситно и добавете към чесъна;
- нарежете босилека и го добавете към зеленчуците, изсипете доматено пюре;
- гответе пет минути, след това добавете морски дарове и гответе още една минута;
- смесете соса със спагетите.
Пригответе здравословни ястия от паста, не използвайте колбаси и колбаси с тези продукти. И тогава тялото ви ще получи всички полезни вещества и в същото време не е нужно да се тревожите за фигурата си.
Пастата е най-популярната храна, въпреки че се класифицира като традиционна италианска кухня. Достъпна цена, задоволителна, широка гама от ястия ... Но защо нашите жители напълняват с паста, докато италианците остават тънки? Освен това с този продукт повишават и имунитета.
Сигурно сте чували, че пастата от твърда пшеница не напълнява и е подходяща дори за тези, които са на диета. Но само ако не ги допълвате с различни мазни сосове. Редакция "Толкова просто!"ще ви каже как да изберете правилната паста и как да я приготвите, за да получите максимална полза и красиво ястие, а не бъркотия.
Паста от твърда пшеница
Гликемичният индекс на пастата от твърда пшеница е 55 единици. За по-лесно разбиране на тази цифра: варените картофи имат 65, царевицата има 70, дивият ориз има 65, содата има 74, а бирата има 110. Тоест в такава паста въглехидратите се разграждат бавно, поради което се чувствате усещане за ситост за дълго време.
Но тестените изделия, направени от меки сортове пшеница, тоест с по-ниско качество, имат по-висок индекс и могат да провокират скокове на кръвната захар, което ще доведе до образуването на мастни натрупвания.
© DepositPhotos
Добрата паста съдържа всички необходими витамини и минерали. Витамините от група В укрепват нервната система, витамин Е запазва младостта ни, триптофанът помага да се отървем от нервно напрежение и безсъние, фибрите премахват токсините.
Макароните също съдържат жизненоважния калий, желязо и фосфор. С помощта на диетичните фибри червата се прочистват активно от натрупаните токсини и отпадъци. Освен това разликата в цената между здравословна паста и обикновена не е никак голяма. Основното нещо е да знаете как да изберете този, направен от твърда пшеница.
© DepositPhotos
Между другото, висококачествената паста се състои само от две съставки - вода и твърда пшеница, натрошена на зърна. Така че не се заблуждавайте от факта, че красивият жълт оттенък идва от добавянето на яйца. Друг важен момент: здравословна пастаслед варене не побеляват и не променят формата си. Така че фактът, че пастата е преварена не е ваша вина, а съставът на този продукт.
© DepositPhotos
Сортовете мека пшеница не са по-лоши, те просто са предназначени за нещо друго. Използват се за приготвяне на хляб и сладкиши. Но безскрупулните производители понякога са толкова хитри, че използват брашно от зърно, което е предназначено за храна на добитъка. Така че често не си струва да се поглезите с паста, особено в комбинация със сосове или дори с обикновено масло.
© DepositPhotos
Така че, за да изберете паста от твърда пшеница, обърнете внимание на опаковката. Трябва да се маркира "Група А" (1-ви и 2-ри клас зърно за брашно) - това е брашно от твърда пшеница. Ако видите надписа „Група Б“, виждате продукти от първокласно пшенично брашно, то е добро за производство на хляб и хлебчета, но не и за тестени изделия. И разбира се, избягвайте пастата, продавана насипно в торбички без етикет или срок на годност.
Без съмнение можете да купувате спагети и други продукти, произведени в Италия, тъй като в Италия е законово забранено използването на меки сортове пшеница.
Пастата е продукт от тесто, който обикновено се прави от пшенично брашно и вода. Друго име е паста (от италиански Pasta). Италианската кухня се свързва предимно с паста, а истинската родина на този популярен продукт е Китай. Именно оттук пътешественикът Марко Поло донесъл тайната на правенето на паста. Как да изберем качествена и най-вкусна паста, на какво да обърнем внимание при избора – ето някои от нашите съвети.
Пакет
Върху опаковката трябва да е отбелязан видът на пшеницата, от която е произведен продуктът. Група А - тестени изделия само от брашно от твърда пшеница, група Б - от брашно от мека стъкловидна пшеница, група Б - от брашно от хлебна пшеница.
Опаковката на пастата трябва да е прозрачна или да има прозрачен прозорец, през който купувачът може да оцени външния вид на продукта. Също така проверете опаковката на пастата за течове.
ЗНАЦИ ЗА КАЧЕСТВЕНА ПАСТА
Гладка повърхност;
Златист, дори кремав цвят, а не бял или неестествено ярко жълт;
Кехлибареножълтата паста е направена от твърда пшеница;
Наличието върху продукта на малко количество остатъци от черупки на пшенично зърно под формата на тъмни точки;
Лека паста с грапава повърхност и бели петна се приготвя от обикновено брашно, изкуствено оцветено в жълто;
Няма брашно или трохи в опаковката, стъклена фрактура
Как да различим фалшификат?
Макароните, направени от твърда пшеница от група А, често се фалшифицират чрез смесване на брашно с меко брашно или брашно за печене. Невъзможно е да се различи фалшификат външно, но е лесно да се открие при готвене. Сварете пастата по всички правила и вижте какво се случва с водата и формата на продуктите. Ако фигурите са непокътнати, но водата е леко мътна, купихте истинска паста от твърда пшеница. Ако резултатът е различен, това е фалшификат.
Друг лесен начин да определите качеството на пастата: огънете спагетите. Продуктите от меки сортове се чупят бързо, докато тестените изделия от твърди сортове са издръжливи, огъват се добре и трудно се чупят.
Пастата, приготвена от твърди сортове, не се преварява, практически не се слепва, а готовата паста има приятен кехлибарено жълт цвят. Не се страхувайте от боята каротин - тя е естествена и напълно безвредна. Ако пастата е оцветена в необичайни цветове след готвене, погледнете състава, най-вероятно съдържа естествена добавка. Например зеленикавата паста идва от добавянето на спанак; Не е препоръчително да приемате тестени изделия, които са много ронливи, тъй като... това означава, че са изсушени в нарушение на всички технологии. При варене такива продукти ще се превърнат в каша. Ако сварената паста има горчив вкус, това означава, че материалът, от който е направена, е съхраняван неправилно и твърде дълго, а наличните мазнини са гранясали.
Защо оценката не означава нищо?
Степента се отнася за вида на брашното, а не за качеството на самата паста. Надписът „най-висок клас и най-високо качество“ върху прости евтини конуси от група B означава, че те са направени от първокласно брашно за печене, лишено от почти всички полезни вещества и най-рафинирано. Би било по-добре макароните да се правят от първокласно брашно, което е по-здравословно.
Понякога те посочват класа вместо сорта - това е същото нещо по отношение на пастата.
Скъпо или евтино?
По принцип няма разлика, основното е пастата да се прави само от твърда пшеница. Попадате на паста на безумно скъпа цена, специални френски и немски. Защо струват толкова много? Никой не знае, вероятно дистрибуторът е искал да постави такава цена. Пастата е брашно и вода. Когато купувате много скъпа паста, плащате за името на марката и ярката опаковка.
Ползите от пастата от твърда пшеница
Такава паста съдържа голямо количество полезни вещества
. витамини от група В, които повишават устойчивостта на стрес и облекчават главоболието;
. Витамин Е - предотвратява стареенето;
. Минерали - калий, желязо, манган и фосфор;
. Пастата осигурява на тялото сложни въглехидрати, които не повишават нивата на кръвната захар, както и протеини в размер на 15% от дневната норма;
. Фибри – абсорбират отпадъците и токсините, като ги извеждат от тялото. Фибрите осигуряват и дълготрайно усещане за ситост;
. Аминокиселината триптофан насърчава по-дълбок и спокоен сън и се противопоставя на депресията.
Видове паста
В Италия има десетки, може би стотици разновидности на паста. Всички италиански тестени изделия са разделени на 3 вида:
. Дълга паста
. Къса паста
. Пълнена паста
Според формата си те се делят на пет вида:
1. Дълги
Capellini - продуктите са дълги, кръгли, много тънки. Понякога ги наричат още „ангелска коса“. Яжте топли, с лек сос, бульон или просто със зеленчукова салата, смесена със зехтин.
Фидето (Vermicelli) са дълги, кръгли и тънки (1,4 mm - 1,8 mm) продукти. В превод от италиански означава „малки червейчета“. Яжте топли или студени, с лек сос или натрошени, смесени със зеленчукова салата.
Спагетите са най-популярният вид паста в света: дълга, кръгла и със средна дебелина. Това са "малки въженца". Яжте топли, с доматен сос или в гювечета.
Спагетини - по-тънки от спагети.
Талиателите са дълги юфка.
Фетучини - плоски тънки ивици тесто, широки около 2,5 см. Те могат да бъдат прави или леко извити. Използва се при приготвянето на Fettuccine Alfredo, консумира се топъл, с гъст сос, особено вкусен с кремообразен сос.
Лазаня - много широки и дълги продукти, могат да бъдат с къдрави или прави ръбове. Нарича се още гювеч от тях. Те се консумират изключително горещи, поставени на слоеве във форма, като всеки слой се намазва с гъст доматен или сметанов сос. След това се пече 30-40 минути.
Lasagnette е широка юфка с набраздени ръбове.
Linguine - плоски, дълги и тесни, малко по-дълги от спагети, продукти. Името им се превежда от италиански като „малки езици“.
Pappardelle е плоска юфка, широка около 2 см.
2. Къса паста
Фузили - направени във формата на спирала (винт на Архимед).
Penne са тръби с диаметър не повече от 10 mm, дължина не повече от 40 mm и имат диагонално изрязани ръбове (пера).
Penne rigate са оребрени пера.
Канелони - макаронени тръби с диаметър не повече от 30 mm и дължина не повече от 100 mm. По принцип се приготвят с различни пълнежи.
Cellentani са тръби със спираловидна форма.
3. Фина паста за супи
Анели са красиви миниатюрни рингове, създадени специално за приготвяне на различни супи.
Stelline - продукти във формата на звездичка.
Ditalini Orecchiete са малки предмети във формата на букви или уши.
4. Фигурна паста
Farfalle - продукти във формата на пеперуда.
Farfallette и Farfallini са малки пеперуди.
Conchiglie - тестени изделия с форма на мида; Чудесно за пълнене с пълнеж.
Concigliette са малки черупки.
Conciglioni са големи черупки.
Gemelli - нишки с кухи краища или тънки спирали.
Caserecce са обикновени, познати рога.
Campanelle са камбани с леко вълнообразен ръб.
Ньоки и каватели са набраздени черупки.
5. Пълнена паста
Agnolotti - правоъгълни или с форма на полумесец. Това са пликове с традиционен месен пълнеж
Капелети - пълнени малки тестени изделия. Изработена във формата на шапка.
Тортелините са малки кръгчета с пълнеж.
Тортелони - големи квадрати с пълнеж.
Канелоните са вид паста във формата на доста големи тръби. Предназначена за пълнеж с кайма.
Многоцветна паста
Въпреки че са прост, натурален продукт и съдържат само брашно и вода, в разноцветните тестени изделия се добавят само натурални продукти: спанак, цвекло, пшеничен зародиш, моркови и др. Те придават и вкус, и цвят. Ако опаковката съдържа изкуствени оцветители, пълнители или заместители, не трябва да купувате такава паста.
Спагети за бързо приготвяне
Юфката не е паста. Юфката за бързо хранене се запарва бързо, защото съдържа много набухватели, сгъстители, нишесте и мазнини. Тези компоненти са лесно пропускливи за вода и набъбват добре. Често към него се добавя глутамат за вкус и багрила за външен вид. Дали такива нудълс съществуват вие решавате, но в тях няма нищо полезно.
Яйчена юфка
Приблизителният състав на яйчената юфка е: „пшенично брашно, сол, нишесте, яйчен прах и сода бикарбонат“. Тези юфка не се различават от тези за бързо хранене. Не съдържа витамини и хранителни вещества. Освен това след него в рамките на един час отново се чувствате гладни
Макароните не дебелеят, а отслабват
Защо? В Италия пастата се яде с различни сосове, чиито основни съставки са билки, зеленчуци, гъби, морски дарове, подправки и др. Тези продукти са нискокалорични и много полезни за организма. Макароните, произведени от висококачествени суровини, могат и трябва безопасно да бъдат включени в диетата, без да се страхуват от наднормено тегло.
Съхранение
Преди да закупите, не забравяйте да проверите сроковете на годност. Пастата може да се съхранява около 3 години; цветните продукти с добавки (моркови или спанак) ще бъдат вкусни за 24 месеца; яйце - около 12 месеца.
Вярно е, че безскрупулните производители понякога изкуствено променят срока на годност, като отпечатват нова дата върху специален стикер. Не трябва да купувате такъв продукт. За висококачествена паста срокът на годност е отпечатан директно върху опаковката.
Желаем ви добър избор!
