Forshmak (گوشت چرخ کرده) از شاه ماهی - یک دستور العمل کلاسیک و تغییرات آن. فورشمک از شاه ماهی با هویج و پنیر آب شده

فورشماک ساخته شده از شاه ماهی و پنیر فرآوری شده برای میان وعده ناهار مناسب است و گزینه ای عالی برای یک میان وعده کامل در میز تعطیلات خواهد بود. آماده سازی ظرف حداقل زمان می برد و طعم آن با غنا و طعم خامه ای دلپذیر آن شما را خوشحال می کند.
این فناوری کمی شبیه به تهیه گوشت چرخ کرده کلاسیک است، اما در لیست مواد تشکیل دهنده متفاوت است: پیاز، سیب، نان یا شیر وجود ندارد. حتماً این نسخه از ماکارونی شاه ماهی را با پنیر فرآوری شده طبق این دستور تهیه کنید - مهمانان شما مطمئناً از تلاش شما قدردانی خواهند کرد!
گوشت چرخ کرده را می توان روی نان تست یا در تارتلت سرو کرد.

اطلاعات طعم دستور العمل های سال نو / ماهی و غذاهای دریایی

عناصر

• شاه ماهی کم نمک - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد؛
• تخم مرغ (زرده) - 3 عدد؛
• کره - 100 گرم.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده با پنیر آب شده

شاه ماهی را فیله می کنیم، یعنی سر، باله ها، اسکلت و احشاء را جدا می کنیم و با احتیاط پوست آن را جدا می کنیم و استخوان های کوچک را جدا می کنیم. فیله ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید تا راحت تر شاه ماهی را در مخلوط کن خرد کنید.


تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و به 2 نصف کنید و زرده ها را جدا کنید. برای تهیه خمیر شاه ماهی نیازی به پروتئین نیست.


پنیر فرآوری شده را از فویل بسته بندی تمیز می کنیم و آن را به مکعب ها یا برش های بزرگ برش می دهیم تا چاقوی مخلوط کن به سرعت آنها را به حالت همگن خرد کند.


فیله شاه ماهی، پنیر فرآوری شده و زرده تخم مرغ را در کاسه مخلوط کن بریزید، کره نرم شده در دمای اتاق را اضافه کنید و با سرعت کم به مدت 5-7 دقیقه بزنید. اگر کاسه مخلوط کن کوچک است، بهتر است مواد را در قسمت هایی اضافه کنید، آنها را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید، گزینه دوم استفاده از چرخ گوشت است (2-3 بار چرخ کنید).

نتیجه باید یک خمیر شاه ماهی همگن با بافتی ظریف باشد. به مدت 20 دقیقه در یخچال می گذاریم تا کمی سفت شود و خوب سرد شود.


گوشت چرخ کرده تمام شده را می توان روی نان تست پخش کرد، از آن برای پر کردن تخم مرغ استفاده کرد، یا در تارتلت ها سرو کرد - در مورد دوم، استفاده از کیسه شیرینی پزی یا سرنگ راحت تر است، که ظاهری جشن تر به پیش غذا می دهد.


روی پیش غذا با خمیر شاه ماهی را می توان با خاویار قرمز، لینگون بری یا سبزی تزئین کرد. همچنین می توانید طعم غذا را با یک تکه سیب سبز یا پیاز ترشی تکمیل کنید.


تارتلت ها را بلافاصله پس از پخت روی میز سرو کنید. رب شاه ماهی آماده را می توان در ظرف شیشه ای به مدت 2 روز در یخچال نگهداری کرد. نوش جان!

دستور العمل کلاسیک برای گوشت چرخ کرده شاه ماهی شامل استفاده از سیب، پیاز، تخم مرغ آب پز، کره و تکه های نان خیس شده در شیر است. همه این مواد متعاقباً تبدیل می شوند به یک خمیر شاه ماهی خوشمزهکه بعد از آن می توانید سرو کنید، روی نان سیاه بمالید.

نسبت محصولات مورد نیاز برای تهیه گوشت چرخ کرده کلاسیک:

• 1 لاشه شاه ماهی چرب به وزن 400-500 گرم؛
• 2 تخم مرغ آب پز سخت؛
• 100 گرم سیب شیرین و ترش (به عنوان مثال، انواع Antonovka)؛
• 20 گرم پیاز؛
• 50-60 گرم نان یا نان سفید کهنه؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 150 گرم کره با کیفیت؛
• نمک و شاید خردل برای طعم دادن به مقدار کمی تند.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سخت ترین و پر زحمت ترین فرآیند پخت، تهیه شاه ماهی است. ماهی باید پوست کنده شود، داخل آن جدا شود و گوشت آن از استخوان جدا شود. فیله به دست آمده را به قطعات کوچک (مکعب یا شکل دلخواه دیگر) برش دهید.
2. سیب را پوست گرفته و وسط آن را با دانه ها برش دهید، تمام لایه های پوست پیاز را جدا کنید و تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید. سپس تمام این اجزا را به اندازه شاه ماهی خرد کنید.
3. برش های نان بیات را به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید. همچنین باید کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق به حالت خامه ای نرم برسد.
4. در ظرفی با اندازه مناسب همه مواد از جمله نان آبکش شده را با هم مخلوط کنید. پس از این، توده به دست آمده را با چرخ گوشت خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید تا یک مخلوط غلیظ همگن به دست آید.
5. کره نرم را به رب اضافه کنید و آن را آسیاب کنید. همه چیز را به مزه نمک بزنید، اما نباید با اضافه کردن نمک غافلگیر شوید، زیرا شاه ماهی از قبل شور است.
6. بعد از این آخرین مرحله وجود دارد: به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهیددر یک یخچال

کلمه "forshmak" به معنای واقعی کلمه به عنوان "انتظار" ترجمه شده است. در ابتدا این غذا گرم بود و متعلق به غذاهای سوئدی بود، اما بعداً به غذاهای یهودی مهاجرت کرد و در آنجا به یک پیش غذای سرد تبدیل شد.

پختن مرحله به مرحله با اضافه کردن سیب زمینی

سیب زمینی یک غذای جانبی مورد علاقه برای شاه ماهی شور است، بنابراین جای تعجب نیست که این ترکیب شاه ماهی و سیب زمینی در یکی از انواع گوشت چرخ کرده تجسم یافته است. این رب کاملاً رضایت بخش است و به عنوان یک غذای اصلی برای صبحانه ایده آل است.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• 600 گرم شاه ماهی کم نمک، پوست کنده شده از پوست و استخوان؛
• 3 تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم سیب تازه؛
• 150 گرم سیب زمینی آب پز در ژاکت خود؛
• 100 گرم نان؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• 30 گرم پیاز سبز؛
• 15 گرم خردل؛
• شکر 10 گرم؛
• 30 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.

طرز تهیه این پیش غذای سرد:

1. فیله شاه ماهی آماده شده را به مدت 1-2 ساعت و تفاله نان را به مدت 10-15 دقیقه در شیر خیس کنید.
2. تخم مرغ های آب پز را به سفیده و زرده تقسیم کنید. آنها را همراه با شکر، خردل، روغن نباتی، سرکه و فلفل خرد کنید. باید توده ای شبیه سس مایونز به دست آورید.
3. سفیده تخم مرغ، سیب های پوست کنده و دانه گرفته، پیاز، فیله ماهی، سیب زمینی و نان ها را چند بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. پس از این، مخلوط زرده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. به میان وعده تمام شده شکل دلخواه بدهید و به صلاحدید خود آن را تزئین کنید.

دم و سر شاه ماهی را نباید دور انداخت. این کمک خواهد کرد که خمیر در هنگام سرو ظاهری شبیه شاه ماهی واقعی پیدا کند.

با پنیر دلمه

این دستور غذا از ترکیب کلاسیک مواد تشکیل دهنده دور است، اما میان وعده تمام شده به طور غیرمعمول لطیف و مطبوع به نظر می رسد.

لیست محصولات مورد نیاز و مقدار آنها:

• 400 گرم شاه ماهی کم نمک؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 120 گرم سیب شیرین و ترش؛
• 90 گرم پیاز؛
• 100-150 گرم مغز گردو؛
• روغن نباتی، نمک و فلفل به مزه.

الگوریتم اقدامات:

1. لاشه شاه ماهی را به فیله تبدیل کنید، پوست و استخوان را جدا کنید، پوست پیاز را جدا کنید، هسته سیب را جدا کنید و پوست آن را جدا کنید.
2. همه مواد را جداگانه به ترتیب تصادفی از چرخ گوشت رد کنید. سپس همه چیز را با هم مخلوط کنید و دوباره مخلوط به دست آمده را از چرخ گوشت رد کنید.
3. روغن نباتی، نمک و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید تا مزه دار شود. میان وعده را در یخچال در ظرف شیشه ای دربسته نگهداری کنید.

این غذا را می توان با پر کردن تارتلت ها یا نصف یک تخم مرغ آب پز سفت با آن سرو کرد و قبل از پر کردن زرده آن را جدا کرد.

با هویج

مواد موجود در میان وعده:

• 500-600 گرم شاه ماهی (2 ماهی متوسط)؛
• 120 گرم هویج آب پز؛
• 100 گرم کره نرم؛
• 1 عدد تخم مرغ، آب پز.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده:

1. شاه ماهی را جدا کنید، سر و دم آن را ببرید، باله ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. سپس تمام استخوان ها را با دقت جدا کرده و فیله را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. هویج پخته شده را به صورت لایه نازک پوست گرفته، تخم مرغ را پوست گرفته و همانند ماهی به قطعات برش دهید.
3. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به یک خمیر نرم تبدیل کنید. و اگر آشپزخانه چنین دستیار به عنوان مخلوط کن نداشته باشد، یک چرخ گوشت می تواند با این کار کنار بیاید. در این صورت باید از یک قفسه با سوراخ های ریز استفاده کنید و غذا را چندین بار از آن عبور دهید.

چگونه فورشماک را به سبک یهودی بپزیم؟

برای تهیه آن به روش یهودی، نیازی به مخلوط کن یا چرخ گوشت برقی ندارید و یک چرخ گوشت دستی کافی است.

در فرآیند پخت و پز از:

• 750 گرم فیله شاه ماهی خود آماده؛
• 200 گرم پیاز؛
• 150 گرم سیب زمینی آب پز (در ژاکت خود)؛
• 200 گرم توت تازه ترش؛
• 3 تخم مرغ، از قبل آب پز؛
• 150 گرم کره در دمای اتاق؛
• ادویه و سرکه (می توان آن را با آب لیموی تازه جایگزین کرد).

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی شور را از چرخ گوشت رد کنید یا با چاقو خیلی ریز خرد کنید. شما باید یک ماهی چرخ کرده غیر چسبناک تهیه کنید. اگر ماهی خیلی شور بود، ابتدا باید چند ساعت در آب یا شیر خیس شود.
2. با استفاده از یک رنده درشت، تخم مرغ، سیب زمینی و تفاله سیب را به تراشه تبدیل کنید. در مورد سیب زمینی باید مراقب باشید و در مصرف این ماده زیاده روی نکنید تا گوشت چرخ کرده به یک سالاد معمولی تبدیل نشود.
3. یکی دیگر از ویژگی های این میان وعده یهودی پیاز سرخ شده است. آن را نه خام، بلکه سرخ شده در کره اضافه می کنند.
4. شاه ماهی چرخ کرده، سیب زمینی، سیب و چیپس تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. پیاز را به همراه کره ای که در آن سرخ شده بود در این مخلوط بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و برای سرو به یک کاسه شاه ماهی منتقل کنید.

• 300 گرم لاشه شاه ماهی;
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 140 گرم پیاز؛
• 90 گرم سیب؛
• 80 گرم خمیر نان سفید کهنه؛
• 100 گرم کره چرب (می توان از آن در خانه استفاده کرد).

مراحل پخت:

1. فیله را از لاشه شاه ماهی جدا کنید و آن را از چرخ گوشت رد کنید.
2. تفاله نان را در آب گرم خیس کنید، فشار دهید و به محصولات خرد شده اضافه کنید.
3. کره را نرم کرده و به جرم حاصل خرد کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا همه مواد به طور مساوی در کل جرم توزیع شوند. فورشمک آماده است.

دستور غذا در اودسا

این غذا با افزودن ادویه های قوی مشخص می شود. این تعجب آور نیست، زیرا برای گوشت چرخ کرده، زنان خانه دار اودسا اغلب از ماهی با بالاترین کیفیت استفاده نمی کنند، بلکه از شاه ماهی به اصطلاح "زنگ زده" استفاده می کنند که طعم آن باید با ادویه ها پنهان شود. البته برای پخت و پز بهتر است از ماهی تازه و چرب استفاده کنید و از ادویه جات برای افزودن طعم تازه به غذای معمولی استفاده کنید.

دستور پخت گوشت چرخ کرده شاه ماهی به سبک اودسا شامل استفاده از محصولات زیر است:

• 300-400 گرم فیله شاه ماهی بدون استخوان (بهتر است از فروشگاه آماده استفاده نکنید).
• 200 گرم سیب؛
• 100 گرم پیاز؛
• 1 تخم مرغ آب پز؛
• کره 90 گرم؛
• 18 گرم سیر؛
• 5 گرم گشنیز؛
• 5 گرم زنجبیل؛
• 5 گرم فلفل.

آماده سازی:

1. فیله شاه ماهی و سیب را بدون پوست و دانه به قطعات کوچک خرد کنید.
2. فیله و سیب باقی مانده را به همراه تخم مرغ، پیاز، کره و سیر با استفاده از مخلوط کن به صورت خمیری یکدست خرد کنید.
3. ادویه ها و مواد خرد شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت در یک قفسه در یخچال خنک شود.

شاه ماهی شور به خوبی با ودکا ترکیب می شود، به همین دلیل است که فورشماک اغلب در جشن های جشن ظاهر می شود، اما حتی در روزهای هفته، یک تکه نان سیاه که با این رب پخش می شود می تواند به طرز خوشمزه ای مکمل هر غذای اول یا دوم باشد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که دستور تهیه گوشت چرخ کرده را به میل خود (یا به طور دقیق تر، به شکم خود) انتخاب کنید.

فورشمک یک غذای ملی از غذاهای یهودی است. نام آن از شاخه زبان‌های رومی-ژرمنی گرفته شده است و به معنای «میان‌وعده خوشمزه» است. به این عبارت خوش طعم، کلمات شاه ماهی معطر، نان چاودار، پیاز سبز روشن را اضافه کنید و تصویر کاملی از این پیش غذای فوق العاده خواهید داشت.

Forshmak هر میز را تزئین می کند - یک جشن باشکوه یا یک میز آرام و خانگی. در هر خانواده یهودی، زن خانه دار معتقد است که فورشمک او خوشمزه ترین و بهترین است.

در بسیاری از شهرهای جهان می توانید فورشماک معروف را که بر اساس دستور العمل های مختلف تهیه می شود میل کنید. در روسیه این غذا "تلنو" نامیده می شود.

مواد موجود در ترکیب سرخ شده یا آب پز است.

دستور العمل کلاسیک برای گوشت چرخ کرده شاه ماهی

این دستور غذا در اودسا "مادربزرگ" نامیده می شود. مادربزرگ های مورد علاقه به گونه ای آشپزی می کنند که به سادگی انگشتان خود را لیس می زنید!

زمان پخت - 1 ساعت 25 دقیقه.

عناصر:

• فیله شاه ماهی - 200 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• سیب "آنتونوفکا" - 70 گرم؛
• کره - 75 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• پیاز سبز - 25 گرم؛
• نان چاودار - 40 گرم.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید تا نرم شوند - 7-8 دقیقه.
2. شاه ماهی، پیاز، سیب، تخم مرغ و نان را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
3. مخلوط را با کره بزنید و در یک تابه مستطیلی قرار دهید.
4. پیاز سبز را نگینی خرد کرده و روی ظرف را با آن تزئین کنید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. پیش غذای سرد را با نان چاودار ورقه شده سرو کنید.

فورشمک با هویج و پنیر آب شده

این نسخه از دستور غذا برای بهبود خلق و خوی وجود دارد، زیرا شامل هویج روشن است. پنیر فرآوری شده در ترکیب با کره قوام لطیفی از ظرف ایجاد می کند.

زمان پخت - 45 دقیقه.

عناصر:

• فیله شاه ماهی - 200 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کره - 80 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
• هویج - 200 گرم.
• فلفل، نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ و هویج را بجوشانید تا نرم شوند.
2. شاه ماهی، تخم مرغ و هویج را از چرخ گوشت رد کنید. شما یک نوع "گوشت چرخ کرده" دریافت خواهید کرد.
3. کره نرم و پنیر آب شده را در ظرفی بریزید. "گوشت چرخ کرده" ما را اینجا اضافه کنید. نمک و فلفل. همه چیز را دوباره بزنید تا پف کند و یکدست شود.
4. روی تارتلت ها یا تکه های کوچک نان سفید سرو کنید.

فورشماک در فنلاندی

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• فیله شاه ماهی - 100 گرم؛
• خامه ترش 25٪ - 80 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نان چاودار - 80 گرم؛
• هر سبزی - 30 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.
2. شاه ماهی و خامه ترش را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
3. گوشت و ماهی را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را روی بشقاب های سرو قرار دهید.
4. سبزی ها را ریز خرد کرده و روی هر بشقاب تزئین کنید. به مدت 25 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. به عنوان میان وعده سرو کنید.

فورشمک با قارچ و سس مایونز

قارچ های اشتها آور و لطیف ترین سس مایونز به گوشت چرخ کرده مزه خاصی می بخشد. چنین ترکیب تند مخصوص افراد خوش خوراک است!

زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.

عناصر:

• فیله شاه ماهی - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• قارچ کم نمک - 100 گرم؛
• سس مایونز - 1 بسته؛
• نان چاودار - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید تا تمام شود.
3. در مخلوط کن نان، شاه ماهی، تخم مرغ، پیاز، قارچ و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. محصولات را به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
4. مخلوط را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. در ظرف های سرو سرو کنید.

فورشمک با چغندر

این شایسته ترین جایگزین اودسا برای وینیگرت روسی است. یک ترکیب روشن از رنگ ها، هر میز تعطیلات را واقعا خاص می کند.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

• چغندر - 200 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• شاه ماهی - 130 گرم؛
• نان چاودار - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند. بگذارید خنک شود.
2. پیاز و نان را ریز خرد کرده و با کره در ماهیتابه تفت دهید.
3. خیار، چغندر و شاه ماهی را خرد کرده و در یک کاسه مخلوط کنید. کباب را داخل مخلوط بریزید، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و هم بزنید.
4. در کاسه های تقسیم شده روی میز سرو کنید.

فورشمک با پنیر کوتیج

فورشماک رژیمی با پنیر کلوچه مکمل هر رژیم غذایی برای کاهش وزن، اشباع با پروتئین و کاهش احساس گرسنگی در طول روز است.

این دستور غذا حتی در رژیم های سخت کم کربوهیدرات نیز قابل قبول است.

زمان پخت - 1 ساعت 30 دقیقه.

عناصر:

• پنیر نرم 5٪ - 200 گرم؛
• فیله شاه ماهی - 120 گرم؛
• خامه ترش 25٪ - 100 گرم؛
• جعفری - 30 گرم؛
• ادویه ها و نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. فیله شاه ماهی را از چرخ گوشت رد کنید.
2. پنیر و خامه ترش را با همزن بزنید. جعفری ریز خرد شده، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
3. توده های کشک و شاه ماهی را با هم ترکیب کرده، مخلوط کنید.
4. فورشمک را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. غذا را روی یک تکه نان چاودار به عنوان پیش غذا سرو کنید.

فورشمک با سیب زمینی

فورشماک با سیب زمینی به درستی یک غذای دلچسب و خوشمزه در نظر گرفته می شود. دوتایی از محصولات سازگار با یکدیگر، احساس راحتی در خانه را به شما می دهد و روحیه شما را در طول روز بالا می برد.

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید.

شوید را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

فیله شاه ماهی، تخم مرغ آب پز و سیب زمینی را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید.

در یک ظرف بزرگ سرو کنید. فراموش نکنید روی آن را با گیاهان تازه تزئین کنید.

فورشمک با گل کلم و گردو

این یک دستور غذای فورشماک بسیار خوشمزه و از همه مهمتر فوق العاده سالم است. گردو حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای سلامتی است.

گل کلم - پیشگیری از بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک. غذای سالم بخور!

زمان پخت - 40 دقیقه.

عناصر:

• گل کلم - 350 گرم؛
• گردو - 50 گرم؛
• فیله شاه ماهی - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. گل کلم را بشویید و بجوشانید تا نرم شود و در آخر یک تخم مرغ زده شده به آن اضافه کنید.
2. گردوها را ریز خرد کنید.
3. فیله شاه ماهی و کلم را در مخلوط کن بریزید تا به قوام پوره برسد.
4. آجیل، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید.

با نان چاودار سرو کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

شاید هر کدبانویی همیشه در تلاش است تا مهمانان خود را با چیز جدیدی شگفت زده کند. پیشنهاد می کنیم یک گوشت چرخ کرده شاه ماهی ساده را با پنیر آب شده و هویج امتحان کنید. در فرآیند پخت و پز از مقدار کمی از مواد استفاده می شود. این غذا را به حق می توان جایگزین خاویار قرمز نامید. طعم سبک، نرم و غنی شاه ماهی در ترکیب با هویج، پنیر فرآوری شده، تخم مرغ و کره کاملا آشکار خواهد شد. این غذای بسیار خوشمزه را حتما امتحان کنید.



محصولات:

- شاه ماهی اقیانوس اطلس - 1 عدد،
- هویج - 1 عدد،
- پنیر فرآوری شده - 1 عدد،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- کره - 100 گرم،
- نمک،
- فلفل سیاه زمینی.

اطلاعات لازم.
زمان پخت 40 دقیقه طول می کشد.

دستور گام به گام با عکس:

1. ابتدا باید شاه ماهی را از احشاء و استخوان پاک کنید. سپس از وسط نصف کنید، سپس به قطعات کوچک برش دهید. در مخلوط کن یا خرد کن بریزید.
نکته: برای خوش طعم شدن گوشت چرخ کرده، توصیه می شود انواع شاه ماهی چرب را انتخاب کنید. ترجیحاً ماهی باید کمی نمک زده شود. شوری بیش از حد را می توان با خیساندن در شیر از بین برد.




2. پس از این، پنیر فرآوری شده را اضافه کنید.




3. سپس کره را در کاسه مخلوط کن بریزید.
نکته: کره باید از قبل در دمای اتاق بماند تا کمی آب شود و راحتتر هم بزند.




4. تخم مرغ آب پز را پوست بگیرید و به پنیر اضافه کنید.
نکته: برای تهیه پیش غذا، تخم مرغ را به مدت 10 دقیقه در آب جوش نمکی بجوشانید.

5. هویج پخته شده را به دو نیم تقسیم کرده و در ظرفی بریزید.
نکته: ابتدا باید هویج ها را پوست بگیرید و با آب بشویید و 15 دقیقه بجوشانید.




6. فنجان را ببندید و هم بزنید تا جرم به قوام یکدستی تبدیل شود. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
نکته: هرچه گوشت چرخ کرده را بیشتر بکوبید لطیف تر و نرم تر می شود.




7. حالا تکه های نان را بردارید و خمیر شاه ماهی را به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید. قبل از سرو، در بشقاب با برگ های جوان کاهو قرار دهید.
نکته: برای افزودن طعم غیرعادی، توصیه می شود برش های نان را کمی در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند یا در توستر برشته کنید.

توصیه:ایده آل به عنوان یک میان وعده اضافی برای غذای داغ اصلی سیب زمینی آب پز با سبزیجات تازه خرد شده.
اشتهای خوب همگی!

فورشمک یک میان وعده سبک است که متعلق به غذاهای ملی یهودیان است. بسیاری از مردم می دانند که فورشمک خمیر شاه ماهی با پنیر و هویج آب شده است.
خمیر شاه ماهی سرد سرو می شود. اما این غذا می تواند یک پیش غذای گرم نیز باشد. این نام از کلمه آلمانی Vorschmack گرفته شده است که به معنای "میان وعده" است. و این غذا منشا پروس شرقی دارد. همیشه از ماهی سرخ شده درست می شد و داغ سرو می شد.
با گذشت زمان شروع به پختن آن فقط با شاه ماهی کردند و سرد سرو کردند.
در نسخه خود ما از شاه ماهی خمیر درست می کنیم. اما اکنون انتخاب شاه ماهی مناسب، تازه و صحیح می تواند دشوار باشد. برای بررسی کلی: هنگام انتخاب شاه ماهی باید به چشمان آن نگاه کنید. این ماهی در 3 نوع مختلف نمکی وجود دارد: ضعیف، متوسط ​​و قوی. برای گوشت چرخ کرده، شاه ماهی باید کمی نمک زده شود. بنابراین هنگام انتخاب و خرید شاه ماهی باید چشم قرمز داشته باشد. معمولا چنین ماهی هایی دارای چربی بیشتری هستند. اگر شاه ماهی بدون چربی می خواهید، بهتر است شاه ماهی خاویاری مصرف کنید. و برای اینکه مطمئن شوید یک ماده را با تخم گرفته اید یا نه، باید دهانش گردتر باشد. نرها دهانی کشیده دارند. ماهی تازه نباید هیچ گونه خراشیدگی، بریدگی یا لکه های زردی روی بدن داشته باشد که شبیه زنگ زدگی باشد. به طور کلی، بهترین چیز این است که تضمین می شود خوشمزه است.




عناصر:

- شاه ماهی کم نمک - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
- پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
- کره - 100 گرم.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برای تهیه رب باید تخم مرغ و هویج را بجوشانید.
به قطعات متوسط ​​خرد کنید.




شاه ماهی را پوست بگیرید و تمام دانه ها را با دقت انتخاب کنید و برش دهید.




فیله های ماهی تمیز را در مخلوط کن بریزید، تخم مرغ های آب پز شده قبلی، هویج و پنیر آب شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً آسیاب کنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید. اگر در خانه مخلوط کن ندارید، می توانید از چرخ گوشت با توری ریز استفاده کنید و همه مواد را دو بار با هم چرخ کنید.
سپس باید کره نرم شده را اضافه کنید.




مخلوط حاصل خمیر، گوشت چرخ کرده است.






بهترین روش خوردن آن روی یک تکه نان سفید یا سیاه است. استفاده از "پات شاه ماهی" به این معنی نیست که فقط می توان آن را برای سفره تعطیلات آماده کرد. همچنین استفاده از آن به همراه ظرف کناری سیب زمینی روی میز شام معمولی بسیار خوشمزه است.
نوش جان.




همچنین می تواند آشپزی کند