انواع این تجهیزات

امروزه سه نوع دیگ هاضم در بازار تجهیزات وجود دارد:

1. برقی
2. گاز؛
3. بخار.

برقی

دیگ های برقی کاربردی ترین تجهیزاتی هستند که برای تهیه انواع ظروف در نظر گرفته شده است. آنها عمدتاً در موسسات پذیرایی که نیاز به تهیه غذا در مقادیر مورد نیاز دارند استفاده می شوند.

حداقل حجم دیگ های برقی شصت لیتر می باشد. این نوع دستگاه با استفاده از انرژی الکتریکی کار می کند. چنین دیگ‌هایی می‌توانند یک ظرف پخت ثابت یا قابل کج و همچنین سیستمی برای کنترل خودکار داشته باشند. برای موسسات نسبتا بزرگ تجهیزاتی با حجم تا سیصد لیتر وجود دارد.

گاز

دیگهای بخار گازی از محبوبیت کمتری برخوردار نیستند. آنها در مقیاس صنعتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرند. این دستگاه ها گرمایش مستقیم دیواره های محفظه در ظرف پخت را فراهم می کنند.

این تجهیزات عملاً هیچ تفاوتی با مدل های برقی ندارند، اما مزیت اصلی آنها این است که فقط در صورت اتصال به خط لوله گاز می توانند کار کنند.

همچنین باید این واقعیت را در نظر بگیرید که وسایل گازسوز آب را در مخزن بسیار سریعتر گرم می کنند.

بخار

طراحی دیگ هاضم بخار شامل یک ظرف مخصوص برای پخت و پز، قابل اطمینان است داخل یک کیس فلزی ثابت شده است. یک درب روی ظرف پخت وجود دارد. هنگامی که پایین می آید، محکم روی بدنه فشار داده می شود، و زمانی که کمی بالا می رود، می توان آن را در هر زاویه مناسب محکم کرد. نیمه پایین دیگ مجهز به ژاکت آب بخار است. مایع توسط بخار گرم می شود که از یک مولد بخار خارجی وارد حمام بخار می شود.

KPEM-250 از چوواشترگتکنیکا دارای عملکرد نوک زنی و خنک کننده و خنک کننده است. هم زدن این دستگاه دارای یک کنترل نرم افزاری نسبتاً آسان است که از طریق آن می توانید هر پارامتر پخت و پز را در چند ثانیه پیکربندی کنید. مزیت اصلی توانایی کنترل رژیم دما است. قیمت آن در بازار از 130000 روبل است.

نظر کاربر: "شاید بهترین چیز در مورد این دیگ این باشد که می توانید دمای پخت را تنظیم کنید. اما به طور کلی به دلیل کنترل نرم افزاری راحت آن انتخاب شد.»

KPEM-100 OR

دیگ پخت و پز KPEM-100 OR "Chuvashtorgtekhnika" (روسیه). ظرف حدود چهل دقیقه گرم می شود. حجم هاضم 100 لیتر است. محدوده دمای پخت از 0 تا 100 درجه سانتیگراد است. دیگ را می توان به صورت دستی با زاویه 100 درجه کج کرد. در بازار فنی از 150000 روبل هزینه دارد.

دیگ ابات KPEM-160 ساخت ابات روسیه می باشد.

حجم ظرف برای تهیه سوپ، غلات و سایر غذاها 160 لیتر است. با وجود سه حالت کار مشخص می شود، بنابراین می توان به آرامی حالت گرمایش مایع را تغییر داد، که به لطف ژاکت بخار انجام می شود. هنگام برداشتن ظرف پخته شده، درب آن را می توان در موقعیت بالایی محکم کرد. تخلیه به دلیل درایو دستی که ظرف را کج می کند بسیار راحت است. دیگ بخار حدود 100 هزار روبل هزینه دارد.

بازخورد رئیس شرکت: "من از انتخاب راضی هستم. آسان برای استفاده، با کیفیت بالا، قابل اعتماد."

KPE-250

دیگ KPE-250 توسط شرکت پنزماش OJSC تولید می شود. ساخته شده از فولاد ضد زنگ مواد غذایی با حجم 250 لیتر. ثابت بوده و از نوع برقی می باشد. دیگ مجهز به یک درب ضد نشت و یک ظرف پخت گرد است. قیمت آن 125860 روبل است.

بررسی کاربر: "حجم دیگ بخار قابل توجه است. این عامل اصلی در انتخاب تجهیزات بود.»

KPE-100

دیگ هاضم برقی KPE-100 شرکت پنزماش OJSC دارای حجم 100 لیتر می باشد. مایع داخل ظرف به دلیل وجود ژاکت بخار در 50 دقیقه گرم می شود. قیمت بازار از 10 تا 35 هزار روبل است.

نظر کاربر: "قیمت کاملاً با کیفیت تجهیزات مطابقت دارد. دیگ بخار برای مشاغل بزرگ و کوچک ایده آل است.

KPE-160

دیگ هاضم برقی KPE-160 توسط کارخانه پنزماش OJSC روسیه به بازار تجهیزات عرضه می شود. تفاوت آن با مدل قبلی تنها در حجم 160 لیتری است. شما می توانید تجهیزات را برای حدود 115 هزار روبل خریداری کنید.

بازخورد صاحب شرکت: "هم من و هم کارمندانم از عملکرد این دیگ کاملا راضی هستیم."

قوانین عملکرد دیگ های هاضم

ابتدا باید مطمئن شوید سلامت دستگاه گوارش. سپس به منبع برق متصل می شود و بلافاصله قبل از شروع پخت و پز روشن می شود. در حالی که تجهیزات در حال کار هستند، باز کردن درب آن زودتر از پنج دقیقه قبل از تکمیل فرآیند ممنوع است. درب باید با تمام اهرم های قفل مخصوص بسته شود.

دیگ های غذا دستیاران ضروری در آشپزخانه هایی هستند که به تعداد زیادی از مردم خدمات ارائه می دهند. با این حال، باید مدل دستگاه را با دقت انتخاب کنید و به درستی از آن استفاده کنید.

دیگ های غذا برای پختن آبگوشت، سوپ، غلات و سایر غذاها در موسسات پذیرایی طراحی شده اند. تمام دیگ های هاضم به شرح زیر طبقه بندی می شوند.

توسط نوع انرژی مصرفیآنها به سوخت جامد، برق، گاز و بخار تقسیم می شوند.

توسط روش گرم کردن اتاق کار -برای دیگهای بخار با گرمایش مستقیم (سوخت جامد، گاز) و غیر مستقیم، که در آن از آب مقطر به عنوان خنک کننده میانی استفاده می شود.

توسط روش نصب -بدون واژگونی، کج و دارای ظرف پخت قابل جابجایی.

توسط ابعاد هندسی ظرف پخت -برای دیگ های مدوله شده، مدوله شده مقطعی و دیگ های بخار برای ظروف کاربردی. بدون تعدیلدیگ های هاضم دارای ظرف پخت استوانه ای هستند. مدوله شده مقطعیدیگهای بخار و دیگ بخار برای ظروف کاربردییک ظرف پخت با ظرف مستطیلی (در پلان) داشته باشید. ظرف پخت دیگ های مخصوص ظروف کاربردی دارای ابعادی در پلان است که با ابعاد ظروف کاربردی مطابقت دارد.

طبق طبقه بندی، تمام دیگ های هاضم دارای نمایه سازی الفبایی هستند. برای دیگ های مدوله شده حروف گروه، نوع دیگ و نوع حامل انرژی و اعداد زیر نشان دهنده ظرفیت ظرف پخت در dm 3 است. به عنوان مثال، شاخص دیگ KPE-250 به شرح زیر رمزگشایی می شود: K - دیگ بخار. P - دستگاه گوارش؛ E - الکتریکی؛ 250 - ظرفیت در dm 3.

برای موارد مدوله شده مقطعی، حروف SM بر این اساس اضافه می شوند. تمام نامگذاری های دیگر مانند دیگهای بخار مدوله شده است.

برای دیگهای ظروف کاربردی، این شاخص شامل حروف است: K - دیگ بخار؛ E - الکتریکی؛ شکل ظرفیت ظرف پخت را در dm 3 نشان می دهد، به عنوان مثال یک دیگ KE-100.

شاخص دستگاه های دارای ظرف پخت قابل جابجایی UEV-60 به شرح زیر رمزگشایی می شود: U - دستگاه. E - الکتریکی؛ ب - پخت و پز؛ 60 - ظرفیت، dm 3.

بویلرهایی که تحت فشار در محفظه کاری بالاتر از فشار اتمسفر کار می کنند نامیده می شوند اتوکلاوهاشاخص آنها، به عنوان مثال AE-60، به شرح زیر رمزگشایی می شود: A - اتوکلاو. E - الکتریکی؛ 60 - ظرفیت، dm 3.

با توجه به اینکه پرکاربردترین روش گرمایش دیگ های حرارتی غیرمستقیم (بدون واژگونی و کج شدن) است، اجازه دهید نگاهی به عملکرد آنها داشته باشیم.

نمودار شماتیک دیگ بخار در شکل نشان داده شده است. 17.1. دیگ از یک ظرف پخت و پز تشکیل شده است 6 و مسکن - دیگ خارجی 4, با جوشکاری به یکدیگر متصل می شوند. فضای بین آنها یک محفظه گرمایش را تشکیل می دهد - یک ژاکت آب بخار 2. در پایین ژاکت یک مولد بخار 7 وجود دارد که بخار آب تولید می کند که کت دیگ را پر می کند. دیگ خارجی عایق حرارتی است 3, که با محفظه بسته می شود 5. بالای دیگ با درب 7 بسته می شود.

برنج. 17.2.

برنج. 17.1.

دیگ های غذا با گرمایش غیرمستقیم مجهز به ابزار کنترل و اندازه گیری و انواع اتصالات و شیر اطمینان دوگانه می باشند. 9, فشار سنج 10 (برای دیگ های کج برقی - تماس الکتریکی)، قیف پرکننده 11 (برای دیگ های بخار موجود نیست)، شیر سطح 12 (برای دیگ های بخار - پاکسازی)، شیر توربین 8 (برای دیگ بخار با درب نشتی وجود ندارد).

برای محافظت از پرسنل عملیاتی در برابر حوادث مرتبط با عملکرد دیگهای بخار، چنین تجهیزات حفاظتی ارائه شده است سوپاپ اطمینان دوبل(شکل 17.2)، نصب شده بر روی پایه تقویت کننده.

این شیر دوتایی نامیده می شود زیرا محافظت مضاعف را ارائه می دهد: هنگامی که فشار بخار در ژاکت آب بخار بالاتر از حد مجاز افزایش می یابد از دیگ در برابر انفجار محافظت می کند و از تغییر شکل هنگامی که فشار در ژاکت به زیر فشار اتمسفر می رسد جلوگیری می کند.

دستگاه سوپاپ.محفظه 7 توسط یک لوله به یک ژاکت آب بخار متصل می شود.

شیر بالا (بخار) در داخل محفظه قرار دارد 5 با محموله 6 و شیر پایین (خلاء). 2, که آزادانه روی زین می نشیند. دریچه هوا 4 روی سطح جانبی، توپی شکل و مجهز به پیچ قفل نصب شده است 3.

اصول کارکرد، اصول جراحی، اصول عملکرد.بخار از ژاکت بخار آب وارد محفظه می شود و به طور همزمان بر تمام شیرها تأثیر می گذارد. هنگامی که فشار بخار بیش از 50 کیلو پاسکال افزایش می یابد، دریچه بالایی (بخار) با غلبه بر فشار بار، بالا می رود و بخار را با صدایی از دهانه های محفظه به بیرون آزاد می کند. هنگامی که فشار در ژاکت در نتیجه سرد شدن ظرف پخت به دلیل اختلاف فشار به زیر فشار اتمسفر می رسد، شیر پایینی (خلاء) بالا می رود و هوا را از محیط وارد می کند. 1 داخل پیراهن با استفاده از دریچه هوا، هوا از ژاکت آب بخار خارج می شود، زیرا وجود آن منجر به افزایش زمان عملیات حرارتی و مصرف بیش از حد انرژی می شود. ابتدا پیچ قفل 1-2 دور باز می شود و توپ به عقب می چرخد ​​و ژاکت را در معرض جو قرار می دهد. عناصر گرمایش روشن می شوند و بخار که از مولد بخار بلند می شود، هوا را از ژاکت به بیرون منتقل می کند. هنگامی که یک جریان ثابت بخار از دریچه هوا وجود دارد، آن بسته است.

در حال حاضر دیگ های برقی با حجم مفید 40، 60، 100، 160 و 250 لیتر و دیگ های هاضم بخار با حجم مفید 100، 160 و 250 لیتر تولید می شود.

دیگ های با حجم مفید 40 و 60 لیتر به عنوان دیگ های کج دار با درب ضد نشتی موجود می باشد. دیگ های با حجم مفید 100، 160 و 250 لیتری به صورت غیر واژگون با درب های هرمتیک و غیر هرمتیک تولید می شوند.

در بویلرهای KPE-40، KPE-60، شیر اطمینان دارای حالت غیرعادی نیست و هوا از طریق یک قیف پرکننده از روکش بخار آب خارج می شود. برای انجام این کار، قبل از شروع به کار دیگ، شیر قیف باز می شود و پس از ظاهر شدن یک جریان بخار ثابت، آن را می بندند.

یک فشار سنج بر روی بدنه دیگ بخار یا روی پایه اتصال نصب می شود تا به صورت بصری فشار در ژاکت آب بخار را کنترل کند. حداکثر فشار کاری (بالاتر از اتمسفر) (0.04 یا 0.045 مگاپاسکال) با خط قرمز روی گیج فشار مشخص شده است. گیج فشار تماس الکتریکی یک سنسور پالس است و به شما امکان می دهد حد بالایی و پایینی فشار بخار را در ژاکت تنظیم کنید.

قیف پرکننده برای پر کردن مولد بخار با آب تا سطح شیر کنترل طراحی شده است. قیف دارای یک شیر قطع و یک توری فیلتر است. بالای قیف با درب بسته می شود. شیر آب باید در حین کار بسته شود.

شیر کنترل سطح برای تعیین حداکثر سطح آب مجاز در مولد بخار طراحی شده است.

شیر توربین(شکل 17.3) روی دیگهای بخار در قسمت مرکزی درب هرمتیکی مهر و موم شده نصب شده است. 1. شیر توربین از یک بدنه 5 و یک دوک عمودی تشکیل شده است 2 با یک حلقه در قسمت بالایی که در صورت نیاز به خروج بخار از دیگ، توربین به وسیله آن بلند می شود. در انتهای پایین اسپیندل یک توربین 7 با شیارهای مارپیچ وجود دارد. بدنه شامل یک دریچه بالایی است 4, دریچه پایین 9, نگهدارنده 3 و مناسب 6 برای اتصال به خروجی بخار دریچه پایین دارای شیارهایی برای خارج کردن هوا و بخار با کمی افزایش فشار است.

یک بازتابنده در داخل کاور وجود دارد 8, طراحی شده برای محافظت دریچه توربین از گرفتگی با ذرات کوچک غذا. هنگامی که فشار زیر درب دیگ افزایش می یابد،

برنج. 17.3. شیر توربین بخار توربین را بلند می کند و با عبور از شیارهای پیچ باعث چرخش آن می شود که در نتیجه قسمتی از بخار از بالا به محیط خارج می شود و بخشی از طریق اتصالات به خروجی بخار می رسد. 6. خروج بخار از شیر توربین، شروع به جوشیدن مایع در دیگ را نشان می دهد. هر روز در پایان پخت، توربین را خارج کرده، شسته، خشک کرده و در جای خود قرار می دهند. پس از بیرون کشیدن چفت آن را از سوکت خارج کنید 3.

اصول کارکرد، اصول جراحی، اصول عملکرد.آب موجود در مولد بخار توسط عناصر گرمایشی گرم می شود تا به جوش بیاید، بخار حاصل وارد ژاکت آب بخار می شود و در تماس با دیواره ها و پایین دیگ بخار، متراکم می شود و گرمای تشکیل بخار را آزاد می کند که به این دلیل است. محتویات گرم می شوند میعانات از دیواره ها به مولد بخار سرازیر می شود و دوباره به بخار تبدیل می شود.

دیگ های آتش سوزی با گرمایش غیرمستقیم به طور مشابه کار می کنند. آب موجود در مولدهای بخار این دیگ ها از طریق دیواره دیگ خارجی گرم می شود.

- این تجهیزات حرارتی تخصصی است. بیشتر اوقات، دیگ ها در موسسات پذیرایی برای جوشاندن آب یا برای تهیه غذای آب پز استفاده می شوند.

دیگ های هاضم بر اساس ویژگی های "مفید" آنها طبقه بندی می شوند، به عنوان مثال:

برخی از دیگ ها قابلیت تنظیم قدرت و دمای حرارت دادن غذا را دارند. به عنوان مثال می توان به دیگ بخار سری 700 آپاچ APKE-77 اشاره کرد که دارای سوئیچ سطح قدرت چهار حالته است. قابلیت تغییر دمای حرارت دادن غذا، طبخ غذاهای مختلف را به روش های مختلف ممکن می سازد. به عنوان مثال با تنظیم دما روی 80+ درجه سانتی گراد می توانید سبزیجات را طوری بپزید که در حین پخت خواص مفید خود را از دست ندهند. با تنظیم دمای حرارت دادن به +100 درجه سانتیگراد یا بالاتر، می توانید فرآیند پردازش مواد غذایی را تسریع کنید.

این طبقه بندی قبلاً ویژگی برخی از دیگهای بخار را به شکل ابزارهای پخت و پز داخلی اضافی توصیف کرده است. می توان به طور جداگانه به مزایای آن و دیگ های مشابه، به عنوان مثال، در پخت سالاد یا پوره اشاره کرد. می توانید دویست کیلوگرم پوره سیب زمینی را فقط در 40 دقیقه در چنین دیگ بپزید. و مخلوط کردن همان مقدار سالاد فقط 5 دقیقه طول می کشد.

کتری های دایجستر یک روش مدرن عالی برای پختن غذا است که هدف آن تولید حجم زیاد است. تنها چیزی که برای کار کردن هاضم نیاز است، برق (یا سوخت دیگر، بسته به خود دیگ بخار) و اتصال به منبع آب سرد و گرم است. با تامین منابع لازم برای کارکرد دیگ، می توانید حجم نسبتاً زیادی غذا را برای مدت طولانی بپزید و در عین حال هزینه های انرژی را به حداقل برسانید. در عین حال، مقرون به صرفه ترین، از نظر مصرف انرژی، هاضم های برقی هستند.

در فروشگاه اینترنتی سرویس رستوران می توانید دیگ های غذا را با تحویل به هر منطقه از روسیه و قزاقستان انتخاب و خریداری کنید.

در موسسات پذیرایی بزرگ، تهیه آبگوشت، نوشیدنی های گرم و غلات، و همچنین آب جوش معمولی، مشکلات خاصی را به همراه دارد. پختن مقدار زیادی غذا روی اجاق های معمولی بسیار دشوار است. مایع در حال جوش بخار می شود، حرارت از ماهیتابه ها خارج می شود، آب می جوشد و برای آماده شدن نهایی ظرف باید مدت زیادی صبر کنید. برای تسهیل و تسریع فرآیند، از دیگ های برقی پخت و پز یا تجهیزات گاز یا بخار استفاده می شود. چنین کوره هایی تا حد امکان برای پرسنل ایمن هستند و می توانند به عنوان یک واحد مستقل یا به عنوان یکی از بخش های خط تولید کار کنند.

دیگهای پخت و پز KPE و KPEM

نمایه سازی حروف هاضم منبع گرمایی که تجهیزات بر روی آن کار می کنند را نشان می دهد. دیگ های برقی با حرف "E" مشخص شده اند. نام دیجیتال حجم نامی کاسه پخت و پز را نشان می دهد که می تواند بین 60 تا 500 لیتر باشد.

دیگ های مواد غذایی تجهیزات حرفه ای هستند. انتخاب آنها تا حد زیادی به بهره وری مورد نیاز برای یک شرکت خاص بستگی دارد.

تجهیزات برق صنعتی می تواند:

• ثابت یا قابل کج شدن؛
• با یا بدون میکسر؛
• با یک یا دو ظرف؛
• با برنامه یا کنترل دستی؛
• با موتور دنده یا درایو مکانیکی؛
• با گرمایش مستقیم یا غیر مستقیم

دیگ های ثابت دارای شیرهای مخصوص هستند که محتویات کاسه پخت و پز از طریق آنها تخلیه می شود. دیگ کج با استفاده از یک درایو مکانیکی یا الکتریکی برای جدا کردن ظرف تمام شده کج می شود.

شایان ذکر است که دیگ های ثابت برای تهیه مربا یا مارمالاد در نظر گرفته نشده اند. بنابراین، تجهیزات قابل کج برای مغازه های شیرینی فروشی مناسب تر است.

میکسرها بسته به مدل دیگ بخار می توانند از یک تا چند سرعت داشته باشند. و نرم‌افزاری که فرآیند پخت و پز را کاملاً خودکار می‌کند، روی مدل‌های گران‌تر نصب می‌شود.

تفاوت بین گرمایش غیرمستقیم و مستقیم دیگ در توزیع یکنواخت تر انرژی حرارتی است. در این صورت ظرف آماده شده نه می سوزد و نه به دیواره های داخلی می چسبد.

دیگ های برقی مواد غذایی را می توان با تجهیزات اضافی، به عنوان مثال، یک ماژول پخت و پز بخار به نام زودپز مجهز کرد. از آن برای تهیه غذاهای رژیمی استفاده می شود: کتلت بخارپز، گوشت، ماهی و سبزیجات.

دیگ برقی نه تنها برای پخت غذا و آب جوش در نظر گرفته شده است، بلکه می تواند دمای ظرف تمام شده را تا زمان سرو حفظ کند، که این مهم است.

تجهیزاتی با ظرفیت 60 و 100 لیتر برای پذیرایی های کوچک و متوسط ​​در نظر گرفته شده است. دیگ های الکتریکی با حجم بیشتر در شرکت های بزرگ استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، آنها به یک شبکه 380 ولت متصل هستند، اما برخی از مدل ها با قابلیت کار از 220 ولت تولید می شوند.

تفاوت در دیگ های هاضم بر اساس منبع گرمایش

دیگ های مواد غذایی از نظر شکل، اندازه، وزن، مصرف برق (تجهیزات الکتریکی) و البته منبع گرمایش متفاوت هستند. اما، با وجود مدل های مختلف، عامل تعیین کننده هنگام انتخاب این است که هاضم باید دارای شاخص های قیمت و کیفیت مطلوب باشد. اثربخشی کار آن تا حد زیادی به این بستگی دارد.

دیگ های برقی مناسب هستند، اما به دلیل هزینه بالای برق مقرون به صرفه نیستند.

دیگ هاضم بخار غذای آماده شده را با استفاده از یک مولد بخار خارجی گرم می کند، زیرا هیچ نصب داخلی در طراحی تجهیزات وجود ندارد. برای تنظیم میزان بخار ورودی، شیر قطع کننده بخار تعبیه شده است.

دیگ های بخار پخت و پز به دلیل انتقال حرارت بالای بخار بسیار کارآمد و مقرون به صرفه در نظر گرفته می شوند.

دیگ های گاز مقرون به صرفه تر از همتایان برقی خود هستند، اما اگر هیچ شبکه گازی در نزدیکی وجود نداشته باشد، گزینه استفاده از چنین تجهیزاتی به خودی خود ناپدید می شود.

اصل عملیات تجهیزات پردازش مواد غذایی

دیگ های برقی برای کار در دو حالت طراحی شده اند:

• غلیان؛
• پخت و پز

جوشاندن با استفاده از روش "ژاکت آب بخار" انجام می شود. در این حالت، اگر آب یا مایع دیگری در ظرف نباشد، دستگاه عملکرد گرمایش را خاموش می کند.

هنگام کار در حالت "پخت و پز"، دوره زمانی که در طی آن محصولات به حالت آمادگی می رسند تعیین می شود. تایمرها وظیفه این فرآیند را بر عهده دارند و دیگ برقی بسته به مدل تجهیزات هضم به صورت خودکار یا دستی خاموش می شود. دمای مورد نیاز برای پخت غذا نیز تنظیم شده است.

ماهیت فرآیند "ژاکت بخار" این است که گرما به طور مساوی بین پوسته بیرونی و داخلی دیگ توزیع می شود که از محصولات آماده شده از سوختن محافظت می کند. پس از به جوش آمدن مایع، هاضم اتوماتیک را روی حداقل قدرت تغییر می دهد. این کار جوش بیش از حد را کاملاً از بین می برد و غذا با حداقل مصرف انرژی به پختن ادامه می دهد. اگر آب به طور کامل از بین برود، دیگ به طور خودکار خاموش می شود.

تقریباً هر دیگ برقی قابلیت بخارپز کردن ظروف را دارد. این را می توان یکی دیگر از حالت های عملیاتی در نظر گرفت، اگرچه کاملاً با "آشپزی" سازگار است.

درب مهر و موم شده هرمتیک مسئول سرعت پخت است. برای این منظور تمهیدات مختلفی در نظر گرفته شده است. حداکثر سرعت فرآیند با محکم ترین مهر و موم درب به دلیل ظاهر شدن فشار بالا در داخل کاسه پخت به دست می آید. چنین تجهیزاتی که امکان عملیات حرارتی سریع را فراهم می کند، زودپز نامیده می شود. بویلرهایی که عملکرد آب بندی ندارند بیشتر شبیه قابلمه های بزرگ هستند.

هر دیگ هاضم برقی مجهز به سیستم ایمنی است که دستگاه را از گرمای بیش از حد محافظت می کند. در مواقع اضطراری، تجهیزات خاموش می شود.

مدل های مدرن دیگ های برقی مجهز به مکانیزم های کنترلی هستند که شرایط دما و کیفیت پخت و پز را کنترل می کنند. دیگ ها از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده اند که عمر طولانی تجهیزات پخت و پز و نگهداری آسان را تضمین می کند. آنها به تهیه سریع و کارآمد ظروف برای تعداد زیادی از افراد یا مواد تشکیل دهنده هر نوع غذا در مقادیر مورد نیاز کمک می کنند که برای مشاغل متوسط ​​و بزرگ بسیار ارزشمند است.

دیگ های غذا برای پخت آبگوشت، سوپ، فرنی، شربت جوشان و سایر ظروف در موسسات پذیرایی طراحی شده اند. تمام دیگ های هاضم به شرح زیر طبقه بندی می شوند.

با توجه به نوع انرژی مصرفی: به سوخت جامد، برق، گاز و بخار تقسیم می شوند.

با توجه به روش گرمایش محفظه کار: برای دیگهای بخار با حرارت مستقیم (سوخت جامد، گاز) و غیر مستقیم، که در آن از آب مقطر به عنوان خنک کننده میانی استفاده می شود.

طبق روش نصب: بدون نوک، کج و با ظرف پخت قابل جابجایی.

با توجه به ابعاد هندسی ظرف پخت: سکشنال و مدوله نشده و دیگ های مخصوص ظروف کاربردی. کتری های هاضمی غیر مدوله دار دارای ظرف پخت استوانه ای هستند. دیگ های مدوله شده مقطعی و دیگ های مخصوص ظروف کاربردی دارای یک ظرف پخت با ظرف پخت مستطیلی (در پلان) هستند. ظرف پخت دیگ های مخصوص ظروف کاربردی دارای ابعادی در پلان است که با ابعاد ظروف کاربردی مطابقت دارد.

طبق طبقه بندی، تمام دیگ های هاضم دارای نمایه سازی الفبایی هستند. برای دیگ های غیر تعدیلی حروف گروه، نوع دیگ و نوع حامل انرژی و اعداد زیر نشان دهنده ظرفیت ظرف پخت بر حسب dm است.

برای موارد مدوله شده مقطعی، حروف SM بر این اساس اضافه می شوند. تمام نامگذاری های دیگر مانند دیگهای بخار غیر تعدیل کننده است.

شاخص دستگاه های دارای ظرف پخت قابل جابجایی UEV-60 به شرح زیر رمزگشایی می شود: U - دستگاه. E - الکتریکی؛ ب - پخت و پز؛ 60 - ظرفیت، dm. بویلرهایی که تحت فشار در محفظه کاری بالاتر از فشار اتمسفر کار می کنند اتوکلاو نامیده می شوند. شاخص آنها، به عنوان مثال AE-60، به شرح زیر رمزگشایی می شود: A - اتوکلاو. E - الکتریکی؛ 60 - ظرفیت، dm. جای ویژه ای توسط دیگ های بخار با گرمایش گاز دیواره ظرف پخت و پز اشغال می شود. گاز اصلی ترین حامل انرژی جایگزین انرژی الکتریکی است. مزیت اصلی سوخت گازی نسبت به الکتریسیته هزینه کم گرمای تولید شده است. یک واحد گرمای حاصل از احتراق گاز 7 ... 13 برابر ارزانتر از M.I. تجهیزات حرارتی و مکانیکی شرکت های تجاری و پذیرایی عمومی: کتاب درسی برای مبتدیان. پروفسور تحصیلات / M.I. بوتوف، V.D. الخینا، ا.م. گولوانوف. - چاپ دوم، برگردان - م..: مرکز انتشارات "آکادمی"، 1385. - ص 272.. نسبت به هنگام استفاده از انرژی الکتریکی.

از معایب گاز باید به انفجاری بودن آن و احتمال ظهور مونوکسید کربن سمی (CO - منوکسید کربن) در هوا در صورت استفاده نادرست از تجهیزات اشاره کرد.

طراحی دیگ بخار مدرن

موسسات پذیرایی از دیگ های بخار با ظرفیت ظرف پخت 100 dm2 یا بیشتر استفاده می کنند. چنین دیگهای بخاری روشهای گرمایش مختلفی دارند: الکتریکی - KPE-100-1M. KPE-160-1M; KPE-250-1M; با گرمایش بخار - KPP-100-1M، KPP-160-1M، KPP-250-1M؛ با گرمایش الکتریکی برای ظروف کاربردی - KE-100M، KE-160M، KE-250M؛ با گرمایش گاز، مدوله شده مقطعی - KPSGM-250؛ سوخت جامد - KPT-160.

کتری برقی

دیگهای برقی از نوع KPE Gaivoronsky K.Ya., Shcheglov N.G. تجهیزات فن آوری پذیرایی عمومی و شرکت های تجاری: کتاب درسی - M.: ID "FORUM": INFRA-M، 2008. - P. 240. طراحی یکسانی دارند، اما آنها با حجم ظرف پخت و پز، قدرت آن متمایز می شوند. عناصر گرمایشی، ابعاد، و همچنین کج شدن و بدون واژگونی.

دیگ هاضم برقی KPE-100-1M در شکل 1 نشان داده شده است.

شکل 1 - نمای کلی دیگ هاضم برقی KPE-100-1M

دیگ هاضم الکتریکی KPE-100-1M، مطابق با شکل 1، شامل یک ظرف پخت و پز 8 است که توسط یک روکش آب بخار احاطه شده است، که از بیرون توسط یک دیگ خارجی با پوسته 9 و پایه 10 محدود شده است. دیگ مجهز به دیگ بخار است. با بخاری های برقی لوله ای 1، یک مولد بخار 2، یک سیلندر حرارتی 3، دریچه ایمنی 7 و فشار سنج 6، دوشاخه 12، شیر پرکننده 13، وزنه تعادل فنر 14، سوئیچ فشار 15، که برای حفظ فشار در ژاکت آب بخار عمل می کند. ، رله سنسور دما 16. شیر تخلیه 11 برای کنترل سطح آب مقطر در مولد بخار که از طریق قیف 5 در آن ریخته می شود. از شیر 17 برای تخلیه آب استفاده می شود. ظرف پخت با درب 4 بسته می شود .

دیگ کج KPESM-60 (شکل 2) از یک ظرف پخت و پز تشکیل شده است که در بدنه ای مستطیلی قرار گرفته و بر روی دو پایه نصب شده است.

1 - ظرف پخت، 2 - فشار سنج، 3 - ران، 4 - سوپاپ اطمینان دوگانه، 5 - المنت حرارتی، 6 - مکانیزم چرخشی

شکل 2 - دیگ شیب دار KPESM-60

قسمت بالایی دیگ به صورت یک میز مستطیل شکل با ناودانی برای تخلیه مایع ساخته شده است.

ظرف پخت با درب بسته می شود که در قفسه های روی میز نصب می شود. در قسمت پایین دیگ بخار، سه المنت گرمایشی و یک الکترود "خشک" در قسمت پایینی قابل جابجایی نصب شده است ، و در صورت کج شدن به عقب، دسترسی رایگان برای نگهداری و تعمیر مولد بخار فراهم می شود.

در سمت چپ یک تابلو با تجهیزات الکتریکی و یک کلید حالت دیگ بخار و همچنین یک میکسر آب با دو شیر و یک لوله چرخشی وجود دارد.

طراحی و عملکرد شیرهای کنترل و کنترل دیگ KPESM-6O و همچنین اصل عملکرد و قوانین عملیاتی هنگام کار بر روی دیگ KPE-100 مشابه است.

از دیگ های برقی پخت و پز برای ظروف کاربردی، می توان دیگ KE-250M را برجسته کرد. ویژگی اصلی عملکرد این دیگ‌ها این است که پخت محصولات موجود در آن‌ها را می‌توان در ظروف کاربردی قرار داده شده در یک کاست انجام داد.

اصل کار این دیگ ها به شرح زیر است: محصول مورد نظر در ظروف کاربردی قرار می گیرد و در یک نوار در امتداد گوشه های راهنما نصب می شود. سپس با استفاده از مکانیزم بلند کردن چرخ دستی، کاست را در ظرف پخت دیگ پایین می آورند.

دیگ یک سازه جوشی است. ظرف پخت 20 به صورت هرمتیک به پوسته 18 متصل است که مولد بخار 15 به آن جوش داده شده است. بین پوسته 18 و ورق های روبرو 24، 26، 28 عایق حرارتی 19 ساخته شده از ورق های فویل آلومینیومی راه راه وجود دارد. در داخل مولد بخار 15 عناصر گرمایشی 16 وجود دارد. برای محافظت از عناصر گرمایش از "جریان خشک"، از حسگرهای دما - رله 25 استفاده می شود که سیلندر حساس به دما آن به بالاترین عنصر گرمایش ثابت می شود. کاهش سطح آب در مولد بخار زیر سطح المنت گرمایش فوقانی باعث ایجاد حفاظت "جریان خشک" و خاموش شدن عناصر گرمایشی می شود. آب از طریق قیف 8 به ژنراتور بخار ریخته می شود، سطح توسط شیر 12 کنترل می شود. فشار در ژاکت آب بخار با استفاده از رله سنسور فشار 22 در محدوده خاصی (0.0045 - 0.045 مگاپاسکال) حفظ می شود.

الف - نمای کلی؛ ب - نمودار

1، 27 - شیرهای تخلیه؛ 2 - شیر بای پس; 3 - پوشش; 4 - شیر برای پر کردن آب؛ 5 - گیج فشار و خلاء; 6 - جدول؛ 7 - کنترل پنل; 8 - قیف; 9 - شیر؛ 10 - بازتابنده; 11 - اهرم؛ 12 - شیر تست و تخلیه; 13 - فیلتر; 14 - سیلندر حساس به حرارت رله سنسور دما. 15 - مولد بخار؛ 16 - بخاری برقی; 17 - قاب؛ 18 - پوسته؛ 19 - عایق حرارتی; 20 - ظرف پخت و پز؛ 21 - سوئیچ؛ 22 - رله سنسور فشار. 23 - گیره زمین؛ 24، 26، 28 - رو به رو؛ 25 - رله سنسور دما

شکل 3 - دیگ هاضم برقی KE-250M

هنگامی که فشار بخار در کت آب بخار بالاتر از 0.05 مگاپاسکال است، شیر اطمینان 9 با باز کردن شیر 4 با آب پر می شود. مایع از ظرف پخت و پز از طریق دریچه تخلیه 27 تخلیه می شود. توسط مش 13 محافظت می شود. تناسب محکم درب توسط اهرم های لولایی 11 تضمین می شود. عناصر کنترل و هشدار در صفحه کنترل 7 نمایش داده می شوند.

دستگاه پخت و پز برقی UEV-60 M در پذیرایی عمومی نیز کاربرد پیدا کرده است. تجهیزات فن آوری پذیرایی عمومی و شرکت های تجاری: کتاب درسی - M.: ID "FORUM": INFRA-M، 2008. - P. 254. .

1 - بخاری برقی لوله ای; 2 - مولد بخار؛ 3 - سوئیچ فشار; 4 - کابینت عقب; 5 - قیف; 6 - شیر؛ 7 - ضربه بزنید؛ 8 - دکمه اهرمی؛ 9 - اهرم؛ 10 - دیگ سیار; 11 - ژاکت بخار؛ 12 - شیر تست و تخلیه; 13 - دستگاه خاموش کننده بخار؛ 14 - دوشاخه؛ 15 - پلت فرم؛ 16 - چرخ؛ 17 - شیر برای کنترل سطح آب. 18 - سنسور حفاظت در حال اجرا خشک؛ 19 - پلاگین؛ 20 - قسمت پایین دستگاه قطع کننده بخار

شکل 4 - دستگاه پخت برقی UEV-60M

این دستگاه برای طبخ چاشنی سوپ، تهیه غذای دوم و سوم، مخلفات، خورش سبزی و همچنین حمل ظروف آماده به خط توزیع، گرم نگه داشتن و توزیع به دست مصرف کننده در نظر گرفته شده است.

این دستگاه مجموعه ای با مولد بخار دائمی نصب شده و دیگ متحرک می باشد.

دیگ های هاضم بخار

دیگ های هاضم بخار در آن دسته از موسسات پذیرایی نصب می شوند که امکان دریافت بخار از دیگ بخار کارخانه یا نیروگاه حرارتی وجود دارد.

1 - قاب چنگال شکل؛ 2 - رو به رو؛ 3 - عایق حرارتی; 4 - ظرف پخت و پز; 5 - محور; 6 - پوشش بیرونی؛ 7 - ژاکت بخار؛ 8 - شیر دوار; 9 - پوشش; 10 - شیر؛ 11 - فشار سنج; 12 - سوپاپ اطمینان دوگانه; 13 - چرخ طیار; 14 - دریچه دمنده؛ 15 - تخلیه میعانات.

شکل 5 - دیگ هاضم بخار KPP-60

بخار تولید شده در کارخانه دیگ بخار از طریق یک خط بخار به داخل ژاکت دیگ دیگستر وارد شرکت می شود و در آنجا خنک می شود، متراکم می شود و پس از عبور از تله میعانات و خط میعانات مجددا برای گرم کردن مجدد وارد دیگ بخار می شود.

دیگ KPP-60 از یک ظرف پخت داخلی به شکل استوانه ای و یک پوشش بیرونی با عایق حرارتی و یک پوشش تشکیل شده است. بخار از طریق خط بخار از طریق لوله سمت راست وارد ژاکت بخار می شود و میعانات در پایین دیگ تخلیه می شود.

دیگ بر روی یک قاب چدنی به شکل چنگال با کمک محورهایی نصب می شود که کج شدن آن را با استفاده از چرخ فلایو و چرخ دنده کرم تضمین می کند.

دیگ بخار گازی

دیگ های بخار گازی جایگاه زیادی در بین هاضم ها اشغال می کنند. دیگ های مدرن شامل دیگ هاضم گاز KPG-40M، دیگ های مدوله سکشنال KPGSM-250 و غیره هستند.

1 - ظرف پخت و پز؛ 2 - دیگ خارجی; 3 - عایق حرارتی; 4 - ژاکت آب بخار؛ 5 - مولد بخار; 6 - محور; 7 - پایه; 8 - مشعل گاز; 9 - شیر دوار; 10 - فشار سنج; 11 - قیف پرکننده; 12 - شیر سطح؛ 13 - درب؛ 14 - واحد اتوماسیون گاز

شکل 6 - دیگ هاضم گاز کج کننده KPG-40M

دیگ هاضم گاز CNG-40M مشابه دیگ CPG-60M است. آنها اساساً ساختار یکسانی دارند و فقط در ظرفیت ظرف پخت و پز و وزن متفاوت هستند.

دیگ KPG-40M شامل یک ظرف پخت داخلی و یک پوشش بیرونی است که بر روی یک قاب چدنی چدنی با استفاده از دو محور نصب شده است که کج شدن را با استفاده از گیربکس کرمی تضمین می کند.

در زیر مولد بخار یک محفظه مشعل گاز وجود دارد که یک مشعل تزریق در آن تعبیه شده است. هوای اولیه توسط یک رگولاتور ساخته شده به شکل واشر به مشعل می رسد. هوای ثانویه از طریق یک شکاف حلقوی در پایه دیگ وارد مشعل ها می شود.

محصولات احتراق از محفظه مشعل گاز به داخل دودکش تخلیه می شود.

دیگ مجهز به اتصالات کنترل و ایمنی است: فشار سنج برقی، شیر اطمینان دوگانه، دریچه هوا. شیر تراز، قیف پرکننده، و همچنین ایمنی و تنظیم خودکار گاز.

از دریچه های ایمنی ویژه، می توان شیر نوع توربین را برجسته کرد که اغلب در دیگ ها استفاده می شود که عملکرد ایمن محفظه های کاری مهر و موم شده (ظروف پخت) را در فشارهای اضافی تا 2.5 کیلو پاسکال (0.025 ati) تضمین می کند.

شیر توربین بر روی دیگ های بخار در قسمت مرکزی درب دیگ بخار مهر و موم شده نصب می شود.

این دریچه مطابق شکل از یک بدنه و یک دوک عمودی 3 با یک حلقه در قسمت بالایی تشکیل شده است که در صورت نیاز به خروج بخار از دیگ، توربین 2 بلند می شود. یک توربین با شیارهای مارپیچ در انتهای پایین دوک نصب شده است. محفظه شامل یک سوپاپ بالایی 5، یک دریچه پایینی 7، یک نگهدارنده و یک اتصالات 6 برای اتصال به خروجی بخار است. دریچه پایین دارای شیارهایی برای خارج کردن هوا و بخار با کمی افزایش فشار است.

در قسمت داخلی درب یک بازتابنده 8 وجود دارد که برای محافظت از شیر توربین در برابر گرفتگی با ذرات ریز غذا طراحی شده است. هنگامی که فشار زیر درب دیگ افزایش می یابد، بخار توربین را بلند می کند و با عبور از شیارهای پیچ باعث چرخش آن می شود که در نتیجه بخشی از بخار از بالا به محیط و بخشی به خروجی بخار خارج می شود. از طریق اتصالات خروج بخار از شیر توربین، شروع به جوشیدن مایع در دیگ را نشان می دهد. هر روز در پایان پخت، توربین را خارج کرده، شسته، خشک کرده و در جای خود قرار می دهند. پس از بیرون کشیدن ضامن، توربین را از سوکت خارج کنید.

1 - پوشش دیگ بخار؛ 2 - توربین; 3 - دوک عمودی; 4 - گیره؛ 5 - شیر بالا؛ 6 - اتصالات برای اتصال به خط بخار; 7 - شیر پایین؛ 8 - بازتابنده

شکل 7 - شیر توربین

دیگ هاضم گاز مدولار مقطعی KPGSM-250 به دلیل ظرفیت ظروف بزرگتر بهره وری بیشتری دارد.

دیگ بیرونی به شکل مستطیل است که داخل آن ظرفی به شکل نیم سیلندر افقی قرار دارد. مخزن از بالا با یک درب 6، مجهز به وزنه تعادل و پیچ و مهره های لولایی 4 بسته می شود.

1 - شیر تخلیه؛ 2 - شیر سطح؛ 3 - شیرهای خطوط لوله آب سرد و گرم 4 - پیچ و مهره های لولایی؛ 5 - شیر دوار; 6 - پوشش; 7 - فشار سنج; 8 - دکمه شروع؛ 9 - شیر مشعل اصلی

شکل 8 - دیگ ماژولار گاز KPGSM - 250

آلفول به عنوان عایق حرارتی استفاده می شود. دیگ خارجی از طریق جوش به یک مولد بخار پنج جیبی متصل می شود. جیب های بیرونی مولد بخار ارتفاع کمتری نسبت به جیب های میانی دارند. سه جیب میانی دو محفظه احتراق یکسان را تشکیل می دهند که هر کدام شامل یک لوله از یک نازل دو لوله ای یک مشعل چند نازل تزریقی است که دارای یک میکسر با منبع گاز محیطی است. در حین کار دیگ، سه جیب مرکزی توسط مشعل های شعله مشعل گرم می شوند که جیب میانی در دو طرف قرار دارد. محصولات احتراق، با شستن دو دیواره بیرونی بیرونی ترین جیب های مرکزی و تمام دیواره های جیب های باقی مانده، گرما را به آب موجود در آنها می دهند که شروع به جوشیدن می کند. بخار حاصل، کت بخار آب را پر می کند، با دیواره های ظرف پخت و پز تماس پیدا می کند و متراکم می شود و گرما را برای گرم کردن محتویات دیگ آزاد می کند. ظرفیت دیگ 250 لیتر. اتوکلاو، وسایل برقی پخت و پز مانند UEV-60M، اجاق های بخار و ... نیز در پذیرایی عمومی استفاده می شود.

بررسی ثبت اختراع

کارخانه تبخیر وکیوم روغن های گیاهی، مطابق با ثبت اختراع شماره 2288256 توسط I.V و همکاران، مربوط به صنایع غذایی، یعنی صنعت روغن و چربی است. یک دستگاه تبخیر خلاء برای روغن های گیاهی از یک دستگاه خلاء، یک کندانسور و یک پمپ خلاء تشکیل شده است. این دستگاه از این جهت متفاوت است که دستگاه خلاء یک ظرف افقی است که از یک لوله پیوسته به شکل چندین بخش سیلندر یکسان متصل به یکدیگر با یک بخش سیلندر بزرگ متصل به مدار گردش مایع خنک کننده ساخته شده است. در این حالت در امتداد محور قطعه بزرگ استوانه، شفت هایی با امکان چرخش در جهات مختلف قرار می گیرد که تیغه های سوراخ دار مار مانند به آنها متصل می شود. این اختراع امکان کاهش دمای حرارت روغن و افزایش سطح تبخیر را فراهم می کند.

یک اواپراتور شناخته شده است که با ثبت اختراع شماره 2288018 نشان داده شده است که مربوط به حوزه فناوری شیمیایی است و می تواند برای تغلیظ محلول ها و سوسپانسیون ها برای تولید بخار فرآیند یا برای غلظت دمای پایین محلول ها و سوسپانسیون ها در شرایط خلاء برای به دست آوردن میعانات خالص استفاده شود. . اواپراتور شامل بدنه ای عمودی یا شیبدار ساخته شده از مواد ترموپلاستیک است و ساختار سلولی لانه زنبوری دارد. بدنه دستگاه به صورت چند مقطعی با امکان جابجایی متوالی مایع تبخیر شده از مقطعی به بخش دیگر با گردش چندگانه مایع در داخل هر بخش ساخته شده است. تبخیر با جوشاندن لایه نازک مایع به صورت "لبه" یا صعودی انجام می شود. تعداد زیادی پارتیشن داخلی سطح انتقال حرارت ویژه توسعه یافته و استحکام بالای دستگاه را در برابر تأثیر فشار خارجی یا داخلی با ضخامت کم پارتیشن ها تضمین می کند. این اختراع امکان افزایش پایداری اواپراتور را در برابر تغییرات در حالت عملکرد فراهم می کند.

امکان سنجی موضوع پروژه

دیگهای بخار با گرمایش گاز دیواره های ظرف پخت و پز نسبت به برقی ها مزیت دارند ، زیرا به دلیل ارزان تر بودن سوخت - گاز ارزان تر هستند. یک واحد گرمای حاصل از احتراق گاز 7 ... 13 برابر ارزانتر از M.I. تجهیزات حرارتی و مکانیکی شرکت های تجاری و پذیرایی عمومی: کتاب درسی برای مبتدیان. پروفسور تحصیلات / M.I. بوتوف، V.D. الخینا، ا.م. گولوانوف. - چاپ دوم، برگردان - م..: مرکز انتشارات "آکادمی"، 1385. - ص 272.. نسبت به هنگام استفاده از انرژی الکتریکی. با ظرفیت دیگ گاز 250 لیتر، مدت زمان گرمایش 60 دقیقه، مصرف گاز در طول دوره گرمایش 4.2 متر مکعب در ساعت است که مطابق با قدرت عناصر گرمایش (در محفظه احتراق) 46.6 کیلو وات است.

در عین حال، قدرت عناصر گرمایش دیگ های برقی 30 کیلو وات با حجم ظرف پخت و زمان گرمایش مشابه دیگ KPGSM-250 است. چنین قدرت احتراق بالایی یک دیگ بخار گازی با راندمان پایین تر آن در مقایسه با راندمان دیگ های گرمایش الکتریکی توضیح داده می شود. راندمان دیگ بخار KPGSM-250 60 - 65٪ است.

این مقدار بازده پایین با تلفات حرارتی زیاد با گازهای خروجی توضیح داده می شود. در حالت پخت و پز، مصرف گاز 0.7 متر مکعب در ساعت است که مربوط به قدرت عنصر گرمایش 7.7 کیلو وات است. با این حال، هزینه هر واحد گرمای تولید شده توسط گاز بسیار ارزان تر است که هزینه ها را پوشش می دهد.

اهداف پروژه با موضوع "مدرن سازی دیگ بخار مدولار مقطعی گاز KPGSM-60"

این وظیفه نوسازی دیگ بخار مدولار مقطعی گاز KPGSM-60 را فراهم می کند. توسعه پروژه امکان بهبود دستگاه فنری سیستم تثبیت درب و دستگاه گیره و اجرای طراحی قسمت مخروطی دیگ با تثبیت وضعیت عمودی با یک توقف (بخش G-G) را فراهم کرد.