تنظیم جدول: مفهوم و ماهیت. قوانین کلی سرویس دهی ایده های چیدمان میز در خانه: گزینه هایی برای مناسبت های مختلف عناصر چیدمان میز

نکته اصلی در اینجا این است که بفهمیم کدام کارد و چنگال برای چه چیزی و به چه ترتیبی باید طبق قوانین آداب قرار گیرد. این کار حتما باید انجام بشه چون گیج شدن و گذاشتن یک معمولی به جای ظروف ماهی کاملا بی وقار است!

سفره آرایی از کجا شروع می شود؟

سرو با انتخاب کارد و چنگال شروع می شود. و انتخاب آنها از غذاهایی است که قصد دارید روی میز بگذارید.

حتی اگر قرار است ده بار ظروف را عوض کنید، نباید بترسید و حتی بیشتر از آن، نباید سعی کنید همه وسایل موجود در خانه را در یک زمان جمع کنید، زیرا در طول بازی به سادگی تغییر می کنند.

ناهار را خوردیم - ظرف غذا را برداشته و دسر را بیرون می آوریم. یا ماهی یا میوه یا چای. مهم نیست، نکته اصلی این است که درک کنید، دستگاه های مناسب را برای هر مرحله از جشن انتخاب کنید و آنها را طبق قوانین ترتیب دهید.

بعد از اینکه تصمیم گرفتید می توانید میز را با یک رومیزی زیبا بچینید که توصیه می شود زیر آن نوعی پارچه قرار دهید تا وقتی ظروف را روی میز می گذارید ضربه نخورند.
بلافاصله وسایل سرو اضافی را روی سفره قرار دهید که بسته به نوع ظروف انتخاب می شوند. در زیر می توانید لیست نمونه ای از آنها را بیابید.

و پس از آن، شما باید لوازم اصلی را روی میز بگذارید. اما برای این کار ضرری ندارد که بدانیم دقیقاً کدام یک از آنها به چه چیزی خدمت می کنند. بلوک بعدی را بخوانید و از موضوع آگاه خواهید شد، ما همه چیز را تا حد امکان با جزئیات شرح داده ایم.

همه انواع کارد و چنگال: برای چه هستند

قاشق ها

	قاشق سوپخوری	با سوپ سرو می شود، شکل مستطیلی دارد
	قاشق آبگوشت	اندازه اتاق غذاخوری اما گرد
	قاشق دسر	برای دسرهایی که نیازی به برش ندارند، یعنی نه کیک و پای، بلکه موس، پودینگ و غیره سرو می شود.
	قاشق چایخوری	برای چای، برای همه روشن است
	قاشق قهوه	برای قهوه
	قاشق بستنی	این قاشق کوچک است، مانند یک قاشق قهوه، فقط با یک دسته بلند.
	قاشق سالاد	آن را در ظرف سالاد می گذارند تا همه بتوانند یک وعده را در بشقاب بریزند.
	کفگیر خاویار	کاردک کوچک، اغلب صدفی شکل
	کاردک مخصوص پاته	برای جابجایی پاته روی بشقاب طراحی شده است
	قاشق قاشق برای کاسه قند	بدون شرح
	قاشق - قاشق برای سس	آنها را در قابلمه ها بریزید

چنگال

	چنگال غذاخوری	برای هر دوره دوم، به جز برای ماهی
	چنگال دسر	برای کیک و سایر دسرهای سخت
	چنگال ماهی	برای ماهی
	چنگال اسپاگتی	شاخ پنجم قلاب کردن ماکارونی بلند را آسان می کند
	چنگال برای اسپرات	یک چنگال با چهار شاخ و یک پل در یک نعلبکی مشترک قرار داده شده است تا مهمانان بتوانند اسپرت را در بشقاب خود قرار دهند.
	چنگال خرچنگ و غذاهای دریایی	چنگال دو شاخه که برای خوردن صدف، خرچنگ، خرچنگ و حلزون مناسب است
	چنگال خرچنگ	چنگال با دو شاخک کوچک و یک دسته بلند که با خرچنگ و خرچنگ سرو می شود
	چنگال برای صدف و صدف	میخک سمت چپ آن پهن تر از دو تای دیگر است و با کمک آن راحت می توان گوشت را از پوسته جدا کرد.
	چنگال برای شاه ماهی	یک چنگال کوچک با دو شاخک که به طرفین منحنی است. برای سرو شاه ماهی استفاده می شود نه غذا
	چنگال سالاد	در یک کاسه سالاد معمولی قرار می گیرد
	چنگال کوکوت	چنگال با سه شاخه برای ژولین قارچ
	چنگال لیمو	برای برش دادن یک لیمو ترش
	چنگال زیتون	چنگال بسیار خوش دست، به شکل قاشق با سوراخ
	چنگال میوه	با سه شاخه، با میوه های تازه و برش خورده سرو می شود. قابل تعویض با چنگال دسر معمولی با چهار شاخه

چاقوها

	چاقوی رومیزی	برای دوره دوم به جز ماهی
	چاقوی اسنک	برای میان وعده از هر نوع
	چاقوی گوشت	چاقو با دندان. آن را در یک ظرف معمولی قرار می دهند که روی آن یک تکه گوشت بزرگ (خوک کامل، مرغ، غول) سرو می شود تا اطمینان حاصل شود که همه می توانند قطعه مورد نظر را برای خود برش دهند.
	چاقوی ماهی	شما نمی توانید آن را با هیچ چیز اشتباه بگیرید، یک شکل مجعد دارد - یک کاردک
	چاقوی پنیر	دارای دو دندان خم شده برای برش پنیر
	چاقو کره خوری	یک چاقوی کوچک با یک تیغه گرد که در یک ظرف کره معمولی قرار می گیرد
	چاقوی میوه خوری	در صورت وجود میوه های بدون پوست روی میز (سیب، پرتقال و غیره) سرو می شود.

فورسپس

	انبر یخ	در یک سطل یخ مشترک قرار داده شده است
	انبر شیرینی پزی	روی ظرفی با کیک برش خورده یا کلوچه قرار دهید
	انبر مارچوبه	انبر مارچوبه. آنها برای گرفتن مارچوبه بسیار راحت هستند.
	انبر سالاد	در یک کاسه سالاد معمولی قرار دارد
	انبر اسپاگتی	اگر یک ظرف معمولی با اسپاگتی روی میز گذاشته شود، لازم است
	انبر خرچنگ	با یک چنگال مخصوص هر مهمان جداگانه سرو می شود. برای شکستن انبر استفاده می شود

بشقاب ها

	بشقاب شام (عمیق و کم عمق)	این برای ناهار است، در صورت تغییر ظرف، دو نفر در یک زمان سرو می شود. عمیق در بالا قرار می گیرد
	بشقاب اسنک (عمیق و کم عمق)	در کنار اتاق غذاخوری قرار داده شده است
	بشقاب دسر (عمیق و کم عمق)	وقتی میز دسر چیده شد به صورت جداگانه سرو می شود
	بشقاب پتی	در کنار غذاخوری قرار می گیرد و نان و نان در آن قرار می گیرد.
	بشقاب ماهی	شکل بیضی دارد. فقط در صورتی که برای هر مهمان یک ماهی کامل سرو شود، از او میز سرو می شود
	بشقاب خنک کننده	برای ژولین قارچ
	بشقاب سرو	به ندرت در سرو کلاسیک استفاده می شود. اصولاً در محلی که بوفه سرو می شود قرار می گیرند تا بتوانید چندین غذای مختلف را همزمان جمع آوری کنید.
	کاسه سالاد	در اندازه های مختلف از بزرگ تا کوچک موجود است. روی یک میز مشترک قرار می گیرد
	شاه ماهی	بشقاب بیضی شکل برای برش شاه ماهی
	بشقاب تخم مرغ	بشقاب با گوش برای سرو تخم مرغ سرخ شده
	نعلبکی	با فنجان چای یا قهوه سرو می شود
	سوکت	ظرف مربا، عسل، شیر تغلیظ شده. برای هر کدام جداگانه سرو می شود
	کرمانکا	موس، بستنی و ژله سرو می شود

لیوان و لیوان

	لیوان شامپاین	دو نوع وجود دارد و شما می توانید هر کدام را انتخاب کنید
	لیوان شراب قرمز	همیشه کمی پهن تر از سفید است
	لیوان شراب سفید	نازک تر و پایین تر از شراب قرمز
	لیوان شراب بندری	شیشه کوچک
	لیوان مشروب	یک لیوان کوچک باریک، بیشتر شبیه یک لیوان
	لیوان کنیاک	محدب است، با لبه های مقعر - این برای یک اسکیت معمولی است. اما برای کنیاک بالاترین کلاس، لیوان هایی با لبه های خمیده به بیرون و اندازه کوچکتر سرو می شود.
	لیوان مارتینی	شیشه مثلثی، احتمالاً برای همه در جهان آشناست
	لیوان ویسکی	گرد ساده و شیشه کم
	یک لیوان شات یا شیشه شات برای ودکا	کاملاً متفاوت هستند، عمدتاً 50 گرم

لیوان کوکتل

فنجان ها

	فنجان چای	با نعلبکی و قاشق سرو می شود
	فنجان قهوه اسپرسو	"انگشت" معروف
	فنجان قهوه کاپوچینو	فنجان شفاف بلند دسته دار
	فنجان قهوه لعاب	جام ذوزنقه ای

ظروف اضافی برای سرو

	ظرف	برای غذاهای دوم که نیازی به سرو گرم ندارند
	گوسفند	ظروف با درب گرد، برای دوره دوم گرم
	تورین	اگر دوره دوم مورد انتظار است، لزوماً روی میز بگذارید
	سطل شامپاین	باید با یخ پر شود
	سطل یخ	اگر مهمانان ویسکی یا کوکتل بنوشند سرو می شود. روی لبه آن باید انبر یخی وجود داشته باشد
	ظرف میوه	برای میوه های بدون پوست
	قوری	برای دم کردن چای
	قهوه جوش	برای دم کردن قهوه
	کوزه	برای آب، آب میوه، کمپوت
	دکانتر	برای ودکا، شراب
	زیر لیوانی کارد و چنگال	آنها در کنار بشقاب قرار می گیرند و کارد و چنگال روی آنها قرار می گیرد.
	حلقه های دستمال سفره	پارچه ای از میان آنها رد می شود.
	جا دستمال کاغذی	در وسط میز قرار می گیرد
	ظرف کره	ژنرال، در وسط قرار داده شده است
	خاویار	معمولاً به شکل یک پوسته، با قاشق خاویار کامل می شود
	پاشوتنیتسا	برای تخم مرغ های نرم بپزید
	نمکپاش	همراه با قاشق مخصوص
	کاسه شکر	همراه با کفگیر شکر
	قایق های آب خوری	با قاشق های مخصوص سس کامل کنید
	شیرکار	اگر قهوه یا چای با شیر سرو شود برای هر مهمان تنظیم می شود. اما اگر میز با سرویسی سرو می شود که در آن فقط یک کوزه شیر وجود دارد، استفاده عمومی مجاز است.
	ترب کوهی	برای ترب، خردل و سایر سس های تند. همراه با قاشق مخصوص

تنظیم جدول: طرح ها و عکس های نمونه

حالا که فهمیدید به چه نوع ظروفی نیاز دارید، به نمودارهای چیدمان همه اینها روی میز نگاه کنید.

این میز برای صبحانه به این صورت است:

سرو ناهار سخت ترین است، نگاه کنید و ترتیب را به خاطر بسپارید:

و سفره برای سرو دسر به این صورت است:

در اینجا یک سفره معمولی با غذاهای ماهی وجود دارد:

در خاتمه بگویم: آداب معاشرت امری ظریف است. و ما، پس از همه، برای پیروی از همه این قوانین حساب نمی کنیم.

اگر وسیله ای ندارید خودتان را گول نزنید و ناراحت نشوید!

به احتمال زیاد، مهمانان همچنین نمی دانند که همه چیز در واقعیت چگونه باید باشد، زیرا حتی در همه رستوران ها چینش صحیح را رعایت نمی کنند و همه کارد و چنگال ها در دسترس نیستند.

برای جذب خوب غذا، محیطی است که فرد در آن غذا می خورد. سفره ای که به خوبی تزیین شده است، غذاهایی که به خوبی پخته شده اند، اشتها را تحریک می کنند. به همین دلیل است که میز باید همیشه به خوبی سرو شود و با یک سفره تمیز پوشیده شود.


در روزهای هفته، برای یک شام و ناهار خانوادگی، چیدن میز به کار زیاد یا زمان زیادی نیاز ندارد، یک سرویس نسبتاً متوسط، یک سفره تمیز و ست کارد و چنگال لازم.

برای یک شام خانگی معمولی، میز به شرح زیر سرو می شود:

- روی میز با یک رومیزی یا رومیزی طرح دار پوشیده شده است و زیر هر دستگاه دستمال های رنگی کوچکی قرار می گیرد.

- از لبه میز در فاصله 2-3 سانتی متر صفحات - عمیق تا بزرگ کوچک (جایگزینی) و در سمت چپ آنها - پته های کوچک قرار دهید.

- در سمت راست بشقاب ها یک قاشق غذاخوری با سمت مقعر به سمت بالا، یک چاقو با تیغه روی صفحات، در سمت چپ یک چنگال با سمت مقعر به سمت بالا قرار دهید.

- یک لیوان آب یا آب میوه در جلوی لبه چاقو قرار می گیرد.

- در سمت چپ بشقاب ها، یک گلدان شیشه ای یا یک فنجان کمپوت یا ژله با یک قاشق چای خوری روی نعلبکی در بالا قرار داده شده است.

- در مرکز میز بسته به منو، سالاد یا تنقلات ماهی یا گوشت قرار می دهند. بسته به نوع میان وعده، ظروف معمولی (قاشق، کفگیر، چنگال) را در کنار ظرف قرار دهید.

در روزهای تعطیل، در روزهای پذیرایی از مهمانان، میز به روشی خاص تزئین می شود تا بر وقار این رویداد تأکید شود:

. میز با یک رومیزی کاملاً تمیز و کاملاً اتو شده چیده شده است.

. چین صاف وسط سفره باید از وسط میز عبور کند.

. بسته به تعداد غذاخوری ها، دو یا سه بشقاب با برش های نازک نان سفید و سیاه قرار می دهند و آنها را طوری می چینند که نان تا حد امکان به هر وسیله نزدیک باشد. برای هر یک از اعضای خانواده و مهمان، یک بشقاب شام کوچک و یک اسنک بار روی آن قرار می دهند (می توانید یک بشقاب پای برای نان نیز در سمت چپ این بشقاب قرار دهید). بشقاب ها در فاصله ای قرار می گیرند که کسانی که پشت میز می نشینند بتوانند آزادانه بازوهای خود را حرکت دهند.

. در سمت راست هر بشقاب یک چاقو، همانطور که در بالا نشان داده شد، یک قاشق در کنار آن، یک چنگال در سمت چپ بشقاب و یک چاقوی کوچک و یک قاشق برای دسر در جلوی بشقاب قرار داده شده است. هر دستگاه باید لیوان ودکا و شراب، لیوان یا لیوان میوه و آب معدنی داشته باشد.

. لیوان ها و لیوان های روی میز ناهارخوری در سمت راست در یک ردیف یا به صورت نیم دایره قرار می گیرند.

. مهم است که آنها مطابق با ترتیب نوشیدن چیده شوند، یعنی لیوانی که ابتدا لازم است در سمت راست باشد و غیره.

. اگر روی میز نوشیدنی های مختلفی وجود دارد، لیوان ها باید متفاوت باشند.

لیوان های شراب با توجه به نوع شراب انتخاب می شوند:

. برای شراب های شیرین و دسر - ساقه های لاله شکل.

. برای شراب های قرمز - همچنین به شکل لاله، اما بزرگتر و با قسمت بالایی گسترده تر.

. یک لیوان برای شراب سفید باید حتی بزرگتر و روی یک ساقه بلندتر باشد.

. بلندترین لیوان مخصوص شامپاین است.

به نظر می رسد یک جام باریک باریک یا یک کاسه کم عرض است. به طور کلی، هر چه نوشیدنی قوی تر باشد، لیوان کوچکتر است.

. ودکا و لیکور در لیوان های کوچک عرضه می شوند. لیوان های ودکا می توانند دیواره ضخیم بدون پا و یا نازک با پایه باشند.

. کنیاک اخیراً در لیوان های بزرگ ریخته می شود که به سمت بالا باریک می شود. آنها طعم بیشتری از نوشیدنی دارند. کنیاک را تا ته آن بریزید.

. عرقیات را در لیوان های کوچک می ریزند و می توانید از لیوان های سرامیکی یا شیشه ای ظریف و شفاف هم استفاده کنید.

نمک و فلفل دان در مرکز میز قرار داده شده است. دستمال‌هایی که به خوبی اتو شده و به شکل مثلث تا شده‌اند، در یک بشقاب میان وعده قرار می‌گیرند. می توانید دستمال کاغذی را روی میز بگذارید.

برای شام هم یک میز سرو می کنند، فقط یک قاشق غذاخوری نمی گذارند.

گلهای تازه میز سرو شده را بسیار زینت می دهند. آنها (در گلدان های کم ارتفاع) در وسط میز یا در دو یا سه مکان در امتداد خط وسط میز قرار می گیرند.

در میز ناهار خوری نزدیک محل میزبان، می توانید یک میز پوشیده شده با یک سفره قرار دهید که روی آن راحت است یک کاسه سوپ، بشقاب های عمیق تمیز و سایر موارد برای میز قرار دهید.

با تعداد زیادی غذاخوری، پهن کردن ظروف راحت تر است. در عین حال، قانون زیر را در نظر داشته باشید: هنگام سرو غذا که قبلاً در بشقاب ها چیده شده است، باید آن را برای مهمان در سمت راست سرو کنید. اگر غذا در ظرفی سرو شود و مهمان باید آن را در بشقاب خودش بگذارد، از سمت چپ به او نزدیک می شوند.

شام تعطیلات

شام جشن

شام معمولاً شامل پیش غذای سرد، غذای ماهی سرد یا گرم، گوشت داغ، مرغ یا غذای شکاری است. سفید با غذاهای ماهی سرو می شود و شراب قرمز با غذاهای گوشتی سرو می شود.

چای عصرانه

اگر چای جایگزین شام شود، میز کمی متفاوت سرو می شود. بهتر است میز را با رومیزی رنگی بچینید. سماور یا قوری با آب جوش روی میز کوچکی قرار می گیرد که به لبه میز نزدیک می شود و مهماندار روی آن می نشیند و چای می ریزد. ظروف چای - فنجان ها و لیوان ها در همان لبه قرار دارند.

برای هر یک از اعضای خانواده یا مهمان یک بشقاب دسر، یک دستمال چای روی آن، یک چنگال دسر در سمت چپ بشقاب و یک چاقوی دسر در سمت راست قرار می گیرد. گلدان هایی با مربا و شیرینی در وسط میز قرار می گیرند، در نزدیکی گلدان ها کراکرهایی با کلوچه های پوشیده شده با دستمال وجود دارد، در کنار آنها بشقاب هایی با برش های نازک لیمو، خامه یا شیر، شکر و گل سرخ برای مربا وجود دارد. می توانید شراب دسر، بشقاب هایی با ژامبون، سوسیس، پنیر و سایر محصولات برش خورده گوشت و ماهی را در چنین میزی سرو کنید.

هدف اصلی از سرو راحتی، مرتب بودن میز ناهار خوری یا چای است. هر میزبانی می تواند به نوعی میز را به دلخواه خود بچیند. با این حال، باید موارد زیر را در نظر داشته باشید: میز باید 1-2 ساعت قبل از آمدن مهمانان چیده شود. باید به گونه ای سرو شود که مهماندار هنگام ناهار یا شام، نوشیدن چای از جایش بلند نشود، مگر در زمان سرو غذاهای گرم. مهماندار باید غذای اضافی، نان، آب، آب میوه را به موقع تماشا و سرو کند و میزبان از نوشیدنی ها مراقبت می کند.

شما نمی توانید از ظروف معمولی، بشقاب ها، کاسه ها، گلدان ها، سینی ها با چنگال، قاشق، چاقو خود غذا بگیرید. برای غذاهای عمومی، کفگیر مخصوص، چنگال، قاشق و چاقو سرو می شود.

هر یک از اعضای خانواده، مهمان پس از پایان غذا، باید چنگال، قاشق، چاقو را به موازات یکدیگر در بشقاب خود بگذارد، نه روی سفره.

جشن ها بخشی از فرهنگ روزمره است، ما عادت داریم برای سال نو و تولدها، عروسی ها و 8 مارس میز جشن بچینیم و حتی به سادگی مهمانان را برای چای دعوت کنیم. با مراقبت از غذاهای لذیذ و متنوع، ما اغلب یک مؤلفه مهم تعطیلات مانند چیدن سفره را فراموش می کنیم. و چه در حال تدارک یک شب جشن با چندین دوره آموزشی باشید یا یک شام برای اعضای خانواده، باید قوانین اساسی خدمت را در نظر بگیریدمیز برای انواع اعیاد.

WESTWING نه تنها عاشق ظروف زیبا و دکور شیک میز است، بلکه خوشحال خواهد شد که به شما بگوید چگونه آنها را به درستی ارائه دهید تا با تمام قوانین مطابقت داشته باشید و در عین حال مهمانان خود را به طرز دلپذیری شگفت زده کنید. دستورالعمل های ساده به شما کمک می کند تا به سرعت نیازهای اساسی خدمت را درک کرده و به شما الهام بخشد تزئین خلاقانه میز.

قوانین اولیه تنظیم جدول

بسیاری از مردم فکر می کنند که قوانین سفره آرایی محدود به چیدمان درست کارد و چنگال و ظروف است، اما در واقع توصیه های کلی در مورد ظاهر میز و صندلی و حتی ترتیب سرو غذا را نیز شامل می شود.

قوانین کلی چیدمان میز که به شما کمک می کند جلوه ای جدی به میز بدهید:

• تنظیم جدول از شروع می شود چیدمان صندلیبرای هر مهمان فاصله بین صندلی ها 50-80 سانتی متر است، به هر مهمان باید فضای مساوی در میز داده شود.
• جدول نباید پر بار به نظر برسد. این باید فقط شامل آن بشقاب ها، کارد و چنگال ها و لیوان هایی باشد که برای سروینگ خاصی از ظروف مناسب هستند.
• سرو بر اساس غذاهای در نظر گرفته شده برای سرو، تعداد مهمانان، زمان روز و دلیل جشن تعیین می شود. بنابراین، سفره عقد چیدمانبرای تعداد زیادی مهمان متفاوت از یک شام در یک خانه روستایی در یک دایره باریک دوستان خواهد بود.

حالا بیایید تمام مراحل سرو را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

قوانین سفره آرایی: سفره

سفره آرایی با سفره شروع می شود. گزینه کلاسیک است سفره سفیدروی میزی ساخته شده از مواد با کیفیت متراکم، مانند ساتن. سایر رنگ‌های سفره در صورتی مجاز هستند که با ایده تزیین شما مطابقت داشته باشند و با ظروف یا دکوراسیون طنین انداز باشند، اما توصیه اصلی این است که رومیزی روشن باشد: صورتی مایل به بژ، کرم، آبی کم رنگ و سایر رنگ‌های خنثی دلپذیر.

قانون اصلی سفره آرایی: سفره باید شسته، تمیز و به درستی اتو شود. این به عنوان پس زمینه ای برای سرو و غذاهای شیک شما عمل می کند، بنابراین نباید توجه را منحرف کند. اگر رومیزی خیلی نازک است یا روی میز لیز می خورد، می توانید یک پارچه فلانل نازک زیر آن قرار دهید. همچنین صدای کارد و چنگال و لیوان های روی میز را خفه می کند. سفره های پلاستیکی و روغنی برای پذیرایی در جشن ها توصیه نمی شود.

اندازه سفرهبر این اساس محاسبه می شود که انتهای آن باید به طور مساوی 25-30 سانتی متر آویزان شود، اما کمتر از صندلی نباشد و گوشه ها باید پاها را بپوشانند.

قوانین چیدمان میز: بشقاب

بشقاب ها روی یک سفره تمیز پهن شده قرار می گیرند. لطفا توجه داشته باشید که همه ظروف باید از یک سرویس باشند. در مرکز هر مکان یک بشقاب پایینی قرار دارد که به عنوان پایه ای برای یک بشقاب تنقلات و ظروف گرم عمل می کند و در درجه اول اهداف تزئینی را انجام می دهد. در فاصله 2 سانتی متری از لبه میز قرار دارد.

بالای آن قرار داده شده است میان وعده یا بشقاب سوپبسته به اینکه کدام غذا را اول سرو کنید. در سمت چپ بشقاب اسنک، به صورت مورب یک بشقاب کوچک برای نان و کره قرار دارد (به آن بشقاب پتی نیز می گویند).

بشقاب ها در هر وعده غذایی تعویض می شوند تا مهمانان مجبور نباشند از بشقاب های کثیف و نامناسب غذا بخورند. هر جشنی حداقل یک تعویض بشقاب و گاهی سه یا چهار بشقاب را فراهم می کند.

قوانین سفره آرایی: کارد و چنگال

بیشتر اوقات، چیدمان صحیح کارد و چنگال است که بیشترین سؤال را هنگام سرو ایجاد می کند، اگرچه قوانین ساده در اینجا اعمال می شود.

1. چاقوها همیشه در سمت راست با تیغه به سمت صفحه قرار می گیرند، چنگال ها همیشه در سمت چپ با نوک بالا قرار می گیرند.
2. اگر در منو سوپ وجود داشته باشد، قاشق سوپ خوری در کنار چاقو قرار می گیرد و دهانه آن به سمت بالا است.
3. چاقو کره خوریمستقیماً روی بشقاب پای قرار دهید.
4. چاقو و چنگال به نوع غذای سرو شده بستگی دارد. یک جفت چنگال و چاقو، دسر و همچنین یک چاقو برای ماهی و گوشت اختصاص دهید.
5. چاقو و چنگال برای تنقلات در لبه ها قرار می گیرد، زیرا جشن معمولاً با تنقلات آغاز می شود. بنابراین، دستگاه هایی که ابتدا مورد استفاده قرار می گیرند، دورتر از صفحه قرار می گیرند. هنگام تعویض ظروف، کارد و چنگال به همراه بشقاب ها برداشته می شود.
6. در مرحله بعدی زمان کارد و چنگال برای دوره دوم فرا می رسد. بسته به اینکه ماهی یا گوشت سرو شود، چاقوها متفاوت هستند و اغلب می توان هر دو نوع چاقو را پیدا کرد. چاقوی ماهیدارای لبه گرد است
7. ست دسر: یک پا، یک چنگال و یک قاشق بلافاصله پشت بشقاب به موازات لبه میز قرار می گیرد. چاقو و قاشق دسر با دسته سمت راست و چنگال با دسته سمت چپ قرار می گیرند.

لیوان و میز چیدمان

همانطور که می دانید برای هر نوع نوشیدنی یک لیوان وجود دارد. وظیفه شما این است که آنها را به درستی روی میز جشن قرار دهید. لیوان ها معمولاً در سمت راست بشقاب ها در یک خط با زاویه 45 درجه نسبت به لبه میز قرار می گیرند.

از آنجایی که هر نوع نوشیدنی در زمان وعده غذایی خاصی نیز سرو می شود (آپریتیف، نوشیدنی اصلی، نوشیدنی دسر، هضم)، لیوان ها با بشقاب و کارد و چنگال کنار گذاشته می شوند. تنها نوع لیوانی که همیشه روی میز می ماند همین است لیوان آب. لیوان ها باید به ترتیبی باشند که نوشیدنی ها در آن سرو می شود و ابتدا از دورترین لیوان استفاده می شود.

ست کامل سفره آرایی شامل لیوان های زیر می باشد:

• لیوان آب
• لیوان شامپاین
• لیوان شراب سفید
• لیوان شراب قرمز
• لیوان براندی
• لیوان برای ودکا
• لیوان مشروب

هر یک از این لیوان ها ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند که به آن اجازه می دهد طعم و بوی یک نوشیدنی خاص را به طور کامل آشکار کند. بنابراین برای تمام نوشیدنی های سرو شده از لیوان های مناسب استفاده کنید!

نحوه سرو میز جشن: دستمال سفره

همان الزامات بالا برای دستمال سفره ها وجود دارد. آنها باید کاملا تمیز، اتوکشی شده، ترجیحا سفید یا کرم باشند و در لمس دلپذیر باشند. توصیه می شود انتخاب کنید دستمال های ساخته شده از مواد طبیعیزیرا با پوست ظریف صورت تماس پیدا می کنند و ممکن است باعث حساسیت یا تحریک شوند.

به طور سنتی، یک دستمال تا شده در سمت چپ بشقاب یا مستقیماً روی بشقاب میان وعده قرار می گیرد. مطمئن شوید که دستمال به طور مرتب تا شده است، برای این کار می توانید از مواد مخصوص استفاده کنید حلقه های دستمال، که ظاهری رسمی و رسمی به میز خواهد داد.

با دانستن توصیه های سفره آرایی، می توانید به راحتی آنها را در هر شرایطی اعمال کنید، خلاقانه آنها را با تعطیلات خود تطبیق دهید و به صلاحدید خود میز را با گل، شمع و میوه تزئین کنید، بدون اینکه قوانین اولیه را زیر پا بگذارید.

سفره آرایی با تزیینات

دکوراسیون اصلی هر رویداد، البته، گل است. گوش دادن به قوانین سفره آرایی هم در تعطیلات و هم در زندگی روزمره ارزش تزئین دارد. برای اینکه گل ها را برای چشم دلپذیر کنید، چند توصیه ساده را دنبال کنید:

1. مطمئن شوید که هیچ یک از مهمانان به گل هایی که برای سرو انتخاب می کنید حساسیت ندارند.
2. از سرو گیاهان با رایحه قوی خودداری کنید. مخلوط با عطر ظروف، می تواند به طور قابل توجهی اشتها را از بین ببرد.
3. گلدان را طوری قرار دهید که گلبرگ های افتاده داخل غذا نریزند.
4. برای میز، گلدان هایی را انتخاب کنید که در ارتباط مهمانان اختلال ایجاد نکنند. اینها می توانند وسایل کم برای ترکیبات کوچک یا گلدان های روی یک ساق بلند نازک باشند.

اگر قوانین را رعایت کنید سفره آرایی تعطیلات، پس باید توجه ویژه ای به انتخاب منسوجات شود. علاوه بر رومیزی ها و دستمال های مستطیلی، کتانی های رومیزی شامل دامن های بوفه، ناپرون ها، رومیزی های صندلی و رومیزی های گرد می شود. هنگام انتخاب منسوجات، باید به مناسبت برگزاری رویداد، مکان و قالب برگزاری آن تکیه کنید. یکی از معیارهای اصلی نیز ترکیب منسوجات و ظروف است.

نحوه چیدن میز صبحانه

برای صبحانه، نان بریده شده و در یک سبد حصیری یا یک بشقاب مخصوص با دستمال سرو می شود. روغن در ظرف کره سرو می شود. سوسیس و پنیر به ورقه های نازک بریده می شوند. مربا و مربا در سوکت مربا سرو می شود. روی میز یک بشقاب برای صبحانه، یک لیوان برای آبمیوه و یک لیوان برای چای یا قهوه سرو می کنم.

سفره آرایی برای ناهار و شام

برای ناهار و شام از غذاخوری، اسنک بار و بشقاب های کوچک، در سمت چپ بشقاب یک چنگال میز، در سمت راست - یک چاقوی میز. لیوان ها و لیوان های شراب در نزدیکی چاقو در بالا قرار می گیرند. همچنین جای دستمال سفره همراه با دستمال را فراموش نکنید.

چیدمان میز چای

روی میز چای خوری با رومیزی روشن پوشانده شده و ست چای یا قهوه به زیبایی چیده شده است. در سمت راست، به صورت اریب از بشقاب دسر، یک فنجان و نعلبکی قرار دهید. در سمت راست بشقاب یک قاشق و یک چنگال برای دسر قرار دهید. شکاف با گل در یک گلدان تزئین شده است. قهوه و چای زمانی سرو می شود که همه پشت میز بنشینند. آنها کیک، شیرینی یا پای، شیرینی و دسرهای دیگر سرو می کنند.

آداب سر سفره: آنچه غیرقابل قبول است

• از دستمال به عنوان دستمال یا حوله استفاده نکنید.
• مرسوم نیست که ظروف یا کارد و چنگال را با دستمال پاک کنید، بهتر است از آن ها تمیز بخواهید.
• بعد از صرف غذا لازم نیست سعی کنید به دستمال استفاده شده ظاهر اصلی را بدهید و آن را تا کنید. فقط باید آن را در کنار بشقاب قرار دهید.
• نیازی نیست که دستمال‌ها را پشت یقه قرار دهید، بلکه به شکل باز شده روی زانوهای خود قرار دهید.

از عکس هایی که در وب سایت باشگاه خرید WESTWING ارائه شده است می توانید به صورت بصری با قوانین آشنا شوید. در اینجا می‌توانید منسوجات زیبا و باکیفیت و ظروف غذاخوری منحصر به فرد را برای مهمانی انتخاب کنید. اگر از توصیه WESTWING استفاده کنید، مهمانان شما شگفت زده خواهند شد.

چیدمان مناسب میز، متناسب با رویداد، مناسبت و زمان روز جشن، به مهمانان این امکان را می دهد که هم از مراسم و هم از خود غذا احساس رضایت کنند.

سفره آرایی مناسب نه تنها بر سلیقه لطیف مهماندار تأکید می کند، بلکه نشان دهنده احترام او به مهمانان و اعضای خانواده است.

این میز با در نظر گرفتن مناسبت، منو، موضوع و زمان روز سرو می شود. در عین حال، هدف از هر سرو ارائه یک سرگرمی راحت و دلپذیر برای مهمانان و دسترسی راحت به تمام غذاهای ارائه شده است.

قوانین اساسی برای چیدن میز با کارد و چنگال در خانه

اولین قدم انتخاب و چیدن سفره است. برای یک میز مستطیلی، یک رومیزی 50 تا 60 سانتی متری بلندتر از میز بردارید. اگر میز گرد یا بیضی است - 100 - 110 سانتی متر پهن تر از قطر میز است.

طول سفره را طوری حساب کنید که لبه های آن 30-50 سانتی متر زیر سطح زیرین میز باشد.

برای یک شام خانگی، به یک سفره سفید ساده نیاز دارید، اما دیگر رنگ‌های پاستلی آرامش‌بخش این کار را انجام می‌دهند.

مهم: اگر رنگ و بافت رومیزی با رنگ و بافت پرده ها، روکش مبل ها و صندلی های راحتی در اتاق هماهنگ باشد، خوب است. در هر صورت سفره باید بدون عیب و نقص اتو شود.

وقتی میز چید، کارد و چنگال ها را بچینید. اول از همه - بشقاب ها و ظروف شیشه ای و چینی. پشت سر آنها چاقو، قاشق، چنگال و سایر ظروف ضروری قرار دارد.

لیوان های شیشه ای و کریستالی، شمع ها، لیوان ها در آخر قرار می گیرند.

طرح مرتب سازی صحیح میز جشن

دستگاه ها را به این صورت قرار دهید:

• هر چاقو را در سمت راست قرار دهید، به طوری که قسمت برش رو به صفحه باشد
• یک قاشق غذاخوری را نیز در سمت راست قرار دهید، به طوری که قسمت محدب آن در پایین باشد
• چنگال ها بعد از سرو میز باید در سمت چپ باشند در حالی که شاخک های آن ها به سمت بالا هدایت می شود
• قاشق دسر باید پشت بشقاب باشد، دسته آن به سمت راست چرخانده شود

مهم: هنگام سرو کارد و چنگال، باید در نظر داشت که از لبه بیرونی استفاده می شود و بسته به سرو ظروف جدید، اقلام را تغییر دهید. برای راحتی، اشیاء باید در فاصله حدود 1 سانتی متر از یکدیگر قرار گیرند.

قوانین اساسی برای چیدن میز با ظروف در خانه

بشقاب ها ابتدا روی میز قرار می گیرند و لیوان ها، شمع ها، لیوان ها آخرین هستند.

بشقاب ها را به این ترتیب بچینید:

• بشقاب وسط (اسنک بار) را به گونه ای قرار دهید که 2.5 - 3 سانتی متر تا لبه میز باقی بماند.
• بشقاب پای (نان) را در سمت چپ قرار دهید و حدود 10 سانتی متر باقی بگذارید.
• اگر قصد تعویض ظروف را دارید، پس از قرار دادن یک دستمال سفره زیر آن، یک بشقاب غذاخوری کوچک را زیر آن قرار دهید.

مهم: بسته به نوع غذای اول، یک بشقاب برای آن انتخاب کنید. اگر سوپ خامه یا آبگوشت سرو می شود - یک کاسه بردارید، اگر سوپ غلیظ یا گل گاوزبان باشد - یک بشقاب عمیق بزرگ.

یک لیوان شراب در سمت راست، یک لیوان آب در سمت چپ قرار دهید، اما آنها باید در یک خط باشند. اگر یک رویداد باشکوه با تنوع زیادی از ظروف و نوشیدنی ها آماده شود، دو ردیف ظروف نوشیدنی مجاز است.

مهم: ظروف غذاخوری باید از قبل آماده شوند. برای انجام این کار، شسته شده، خشک می شود، با یک حوله با دقت پاک می شود. نکته اصلی این است که ظروف قبل از سرو عالی به نظر می رسند. طلاق، رگه ها، ظاهر کدر یا کدر آن غیر قابل قبول است.

دستمال تاشو برای چیدمان میز

دستمال یکی از ویژگی های ضروری هر جشن است. مهم نیست که کاغذ یا دستمال کتان چقدر زیبا تا شده باشد، فراموش نکنید که آنها اول از همه برای راحتی مهمانان خدمت می کنند.

بنابراین، هر دستمال باید در در دسترس ترین مکان قرار گیرد و حتی پیچیده ترین شکل دستمال باید به راحتی باز شود.

نقشه ها و فیلم ها نشان می دهد که چگونه می توان به سرعت و به زیبایی یک شکل صاف یا سه بعدی از یک دستمال تهیه کرد.

مهم: شکل‌های حجمی دستمال‌های پارچه‌ای شکل خود را به خوبی حفظ می‌کنند و اگر نشاسته شده باشند، خود دستمال‌ها به راحتی از خاک پاک می‌شوند.

برای نشاسته دادن به یک دستمال کتان:

• در 0.5 لیتر آب سرد، 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته و هم بزنید تا محلول یکدستی به رنگ سفید کدر که حاوی توده نباشد به دست آید.
• 1 لیتر آب را بجوشانید و داخل محلول آماده شده بریزید و مخلوط کنید.
• خنک شده و با پارچه پنیر صاف کنید.
• دستمال های تمیز و خشک را در محلول آغشته کرده و کمی فشار دهید.
• بدون استفاده از گیره دستمال سفره ها را آویزان کنید تا خشک شوند.
• به محض اینکه تمام آب از دستمال ها خارج شد، اتو را بین دو حوله شروع کنید.

مهم: طبق قوانین آداب معاشرت، دستمال سفره های زیبایی تا شده باید در مهمانی های رسمی باشد. برای رویدادهای دیگر، دستمال ها را می توان به سادگی در لیوان یا زیر لیوانی قرار داد.

قوانین سفره آرایی برای صبحانه بر اساس آداب

برای چیدن درست میز صبحانه، از طرح زیر پیروی کنید:

• بشقاب های شام خود را بچینید.
• فنجان ها و لیوان ها را بچینید.
• یک قاشق چای خوری را روی یک نعلبکی قرار دهید.
• یک پایه تخم مرغ را روی یک بشقاب میان وعده بگذارید، قاشق مخصوص را فراموش نکنید.
• در بشقاب میان وعده نیز یک بشقاب عمیق برای فرنی قرار دهید.
• یک قهوه جوش یا چای با یک نوشیدنی داغ در وسط میز قرار دهید.
• ساندویچ یا کروسانت را روی یک ظرف بزرگ و مسطح سرو کنید.

مهم: روی میز صبحانه، یک نعلبکی برای مربا یا عسل، یک ظرف کره، یک نمکدان و یک کاسه شکر مناسب است.

قوانین سفره آرایی برای شام طبق آداب

چندین گزینه برای چیدن میز برای شام وجود دارد، زیرا خود شام می تواند از تعداد متفاوتی از غذاها تشکیل شود:

• یک بشقاب کوچک را روی میزی که با یک سفره پوشیده شده است قرار دهید.
• یک بشقاب عمیق را روی یک بشقاب کم عمق قرار دهید - برای اولین دوره.
• اگر در حال سرو غذاهایی هستید که از غذاهای مشترک قابل خوردن نیستند، یک بشقاب پیش غذا اضافه کنید.
• در سمت چپ بشقاب ها، یک چنگال قرار دهید، در سمت راست - یک قاشق سوپ و یک چاقو، و چاقو باید به بشقاب ها نزدیک تر باشد و قاشق باید به لبه میز نزدیک تر باشد.
• بشقاب شام خود را با دستمال های تا شده زیبا تزئین کنید.
• در مرکز میز، یک نمکدان، ظروف با ادویه ها و چاشنی های لازم قرار دهید.
• لیوان های شراب و لیوان های آب را به ترتیب در سمت راست و چپ قرار دهید.
• یک بطری حاوی یک نوشیدنی الکلی را از قبل بدون چوب پنبه روی میز بگذارید.
• گل های تازه در مرکز میز حتی یک میز ناقص را تزئین و تکمیل می کند.
• روغن را در ظرف کره ای سرو کنید.
• ابتدا به صورت گرم در آبکش سرو کنید.

قوانین سفره آرایی برای آداب شام

شام، چه یک شام رسمی باشد و چه یک شام خانوادگی آرام، همیشه با گرما و راحتی همراه است. بنابراین، مهم است که مهماندار نه تنها میز را به درستی بچیند، بلکه با جزئیات مناسب، سرویس را تکمیل کند.

• یک سفره (مناسب با طرح کوچک) بردارید.
• دو بشقاب کوچک را یکی داخل دیگری قرار دهید و در سمت چپ آنها یک بشقاب نان بگذارید.
• در سمت چپ صفحات، چنگال ها را با دندان های آنها به سمت بالا قرار دهید، در سمت راست - چاقوها را با تیغه ها به صفحه.
• ظروف نوشیدنی های الکلی را در سمت راست بشقاب ها، برای آب - در سمت چپ قرار دهید.

مهم: چیدمان میز شام شبیه به چیدمان ناهار است، اما در نبود بشقاب عمیق و قاشق برای غذای اول متفاوت است. این غذا هنگام عصر روی میز جایی ندارد.

چیدمان زیبای میز جشن: قوانین

میز جشن معمولا نه تنها برای اعضای خانواده، بلکه برای مهمانان دعوت شده نیز تنظیم می شود.

چندین قانون برای سرو یک میز جشن وجود دارد که به دنبال آن هر مهماندار می تواند توانایی خود را برای ملاقات با مهمانان در بالاترین سطح نشان دهد:

1. سفره میز جشن باید کاملا تمیز و اتوکشی شده باشد. توصیه می شود یک پارچه ضخیم روی میز زیر سفره پهن کنید تا در صورت افتادن تصادفی از زنگ خوردن ظروف جلوگیری شود و همچنین سطح میز را از ریختن مایعات محافظت کند. ولی میز از چوب گران قیمت اصلاً پوشانده نشود.
2. ظروف و کارد و چنگال مورد استفاده برای سرو باید از یک مجموعه باشند. سرو میز جشن با ظروف با رنگ ها و اندازه های مختلف غیر قابل قبول است. تمیزی و درخشندگی ظروف باید بی عیب و نقص باشد.
3. هم بشقاب ها و هم کارد و چنگال باید فقط به ترتیبی که مهماندار قصد سرو ظروف را دارد گذاشته شود.
4. روی میز نباید ظروف و کارد و چنگال اضافی وجود داشته باشد. اقلام "فقط در مورد" مورد نیاز نخواهند بود، بلکه فقط ظاهر میز را خراب می کنند.
5. تمام نوشیدنی های الکلی روی میز در بطری های از قبل باز شده سرو می شود، اما شامپاین بلافاصله قبل از سرو باز می شود.
6. برای هر مهمان باید یک دستمال کاغذی و چند دستمال کاغذی تهیه شود.
7. مهماندار اولین ظرف را برای میهمانان در بشقاب هایی از بوقلمون می ریزد. شخصی از مهمانان یا خانواده می تواند به او در سرو بشقاب های پر کمک کند. شما باید این کار را با نزدیک شدن به همه افراد حاضر در میز از سمت راست انجام دهید.
8. مهمانان غذای دوم را در بشقاب خودشان از ظرف معمولی می گذارند.

مهم: ترتیب زیر برای سرو ظروف در میز جشن به طور کلی پذیرفته می شود: پیش غذا، دوره اول، غذای ماهی، گوشت، دسر شیرین و میوه، چای یا قهوه.

وجود دکور موضوعی در مرکز میز جشن بر تلاش مهماندار تأکید می کند و به مهمانی دنج و گرما می بخشد.

قوانین سرو میز ضیافت

ضیافت ها به افتخار برخی از تعطیلات مهم مانند سالگرد یا عروسی ترتیب داده می شود. مفهوم "میز ضیافت" به این معنی است که این رویداد در یک سالن ضیافت اجاره ای ویژه برگزار می شود و از مهمانان توسط گارسون ها پذیرایی می شود.

ویژگی های ضیافت عبارتند از:

1. تزئینات مختلف (بالن، پاپیون، پارچه مخصوص)
2. سرگرمی برای مهمانان (موسیقی زنده، اجرا، نان تست یا میزبان تعطیلات)

میز ضیافت باید با موقعیت، موقعیت و حال عمومی مطابقت داشته باشد. قوانین اصلی برای خدمت آن:

• از میزهای تاشو استفاده می شود که بسته به تعداد مهمان، امکانات سالن و نوع سرویس چیده می شوند.
• میزها با سفره های ضیافت سفید پوشیده شده اند و از لبه های آن حدود 25 سانتی متر فرود می آیند.
• اول از همه، بشقاب های کوچک را بچینید. آنها به گونه ای چیده شده اند که فاصله بین صفحات مجاور حداقل 60 سانتی متر باشد، اما بیش از 80 سانتی متر نباشد، و فاصله تا لبه میز از 1 تا 2 سانتی متر تجاوز نکند. بشقاب های اسنک در بالا قرار می گیرند. و کتلت ها در سمت چپ
• در سمت راست، چاقوها با تیغه های آنها رو به صفحات قرار داده شده اند. همه لوازم موجود در سمت راست: یک چاقوی رومیزی، یک چاقوی ماهی، یک قاشق غذاخوری، یک چاقوی میان وعده.
• سمت چپ بشقاب: یک چنگال رومیزی، یک چنگال ماهی، دو چنگال میان وعده.
• چنگال دسر و چاقو پشت بشقاب قرار می گیرد.
• همچنین، یک لیوان پشت بشقاب قرار داده شده است، در سمت راست لیوان لیوان هایی برای نوشیدنی های قوی تر وجود دارد.
• دستمال‌های پارچه‌ای بعد از اینکه جلوه زیبایی به آن‌ها می‌دهند، روی بشقاب‌ها قرار می‌گیرند.
• گلدان های کم ارتفاع با گل های تازه یا مصنوعی به طور مساوی در مرکز میز قرار می گیرند.
• همچنین، یک میز تزئینی می تواند به عنوان یک گلدان با میوه ها و انگور باشد.

مهم: برای یک میز ضیافت، هر چیز کوچک مهم است، بنابراین سرو کردن زمان بسیار زیادی طول می کشد.

قوانین چیدمان میز در رستوران

این رستوران دو گزینه برای سرو دارد:

1. ضیافت
2. مقدماتی (مربوط به سفارش از منو) با دوز

نام سرویس "مقدماتی" به خودی خود صحبت می کند - پس از اینکه مهمانان غذاها را انتخاب کردند و سفارش دادند، سرو باید اضافه شود.

اقلامی که طبق قوانین پذیرایی اولیه باید روی میز میهمان وجود داشته باشد:

• چاقوی رومیزی، بشقاب، چنگال
• لیوان شراب
• دستمال پارچه ای
• لوازم جانبی اضافی (ادویه، کارت های منو تاشو، شماره میز به شکل بشقاب، زیرسیگاری و ...)

قوانین چیدمان میز دسر

زمان دسر پایان جشن اصلی است. تمام وسایل دسر کمی قبل از سرو خود دسر سرو می شود. یک چنگال در سمت چپ بشقاب دسر، یک قاشق در سمت راست قرار می گیرد.

دسر در بشقاب های سرو سرو می شود. اگر سرد باشد می توان آن را در کاسه یا کاسه سرو کرد.

قوانین سفره آرایی شیرین

سرو سفره شیرین هیچ تفاوت اساسی ندارد. بشقاب گذاشتند، جلوش کارد و چنگال گذاشتند. یک بشقاب عمیق در بالای یک صفحه صاف قرار می گیرد - برای شیرینی های مایع.

در سمت راست بشقاب ها لیوان ها و لیوان های شراب قرار دارند. در قفسه ها می توانید میوه ها یا کیک های مختلف را بچینید.

قبل از دعوت مهمانان به میز، روی میز را با یک سفره ترجیحاً به رنگ های ملایم می پوشانند.

یک فنجان چای بزرگتر از یک فنجان قهوه روی نعلبکی قرار می گیرد. قاشق روی نعلبکی قرار می گیرد. یک بشقاب دسر در سمت چپ فنجان قرار می گیرد. برای شکر از انبر مخصوص استفاده می شود.

قوانین چیدمان میز چای

قوانین اصلی برای سرو میز چای مانند قوانین اولیه سرو غذا است که قبلاً توضیح داده شد، با این حال، چند توصیه به ایجاد یک محیط راحت تر برای مهمانان دعوت شده به یک مهمانی چای کمک می کند:

• رنگ و مدل ست چای خوری باید با رنگ و بافت سفره هماهنگ باشد.
• مطلوب است که ترکیبی از گل های تازه روی میز وجود داشته باشد.
• اگر انتظار می رود که یک مهمانی چای کلاسیک روسی باشد، سرو چای به طور مستقیم از سماوری که در سمت چپ مهماندار خانه قرار می گیرد یا روی میز جداگانه ای چیده می شود، مناسب و در عین حال اصلی است.
• شیرفروش شیر را برای چای سرو می کند. توصیه می شود پارچ شیر را در بشقاب قرار دهید تا به طور تصادفی محتویات آن روی سفره نریزد.
• کیک، رول یا پای به قطعات بریده شده است. میوه ها در گلدان ها، شیرینی ها - در کاسه های آب نبات قرار می گیرند. توت ها روی کاسه ها یا بشقاب ها گذاشته می شوند.
• نوشیدنی های الکلی روی میز چای مجاز است.

مهم: نوشیدن چای زمان گفتگوهای صمیمی آرام است. حتی اگر چیدمان میز چای بی نقص نباشد، نگرش مثبت میهمانان و فضای دنج مهربان، شب را روشن می کند و عیوب کوچک را نامرئی می کند.

قوانین سرو میز بوفه

بوفه در پذیرایی های رسمی، تعطیلات شرکتی، ارائه ها برگزار می شود.

ویژگی برگزاری آن این است که افراد زیادی می توانند در این مراسم شرکت کنند، اما نه سالن بزرگ و نه هزینه مالی خاصی برای این امر نیاز است.

مهم: آنها یک بوفه در شب ترتیب می دهند، حداکثر 2 ساعت طول می کشد. هدف از این رویداد برقراری ارتباط، ایجاد آشنایی است. این بد اخلاقی محسوب می شود که یکی از اولین کسانی باشد که غذا می خورند و آخرین نفری که میز بوفه را ترک می کند.

ویژگی های سفره آرایی برای میز بوفه:

• میزها با رومیزی سفید پوشانده شده اند و به گونه ای چیده شده اند که مهمانان آزادانه در سالن حرکت کنند. یک میز جداگانه برای ظروف کثیف آماده شده است.
• صندلی وجود ندارد، زیرا در طول میز بوفه، مهمانان خودشان به میزها می آیند و غذا را انتخاب می کنند.
• منوی بوفه - تنقلات، سالادهای سبک. از نوشیدنی ها شامپاین و شراب مجاز است.
• لیوان های شراب و پشته های بشقاب در انتهای میز قرار می گیرند، چنگال ها در کنار بشقاب ها در غرفه های مخصوص قرار می گیرند. میهمانان غذاهای خود را خواهند خورد.
• نکته اصلی این است که فضای کافی را در اطراف لبه های میزها بگذارید.
• دستمال‌ها در نگهدارنده‌ها قرار می‌گیرند و به طور مساوی فاصله دارند.
• حتما میز و سالن را با گل، سبد میوه تزئین کنید.
• آب و آب میوه در لیوان ها ریخته می شود ، الکل در بطری ها باقی می ماند و قبلاً آنها را باز کرده بودند.
• منوی میز بوفه شامل غذاهایی است که به راحتی می توانید در بشقاب خود قرار دهید: کاناپه، ساندویچ و تنقلات سبک.

چیدمان میز تولد

تولد چنین تعطیلاتی است که می توان آن را هم در یک دایره باریک از اقوام و نزدیکترین افراد و هم در یک شرکت پر سر و صدا از دوستان، دوستان و آشنایان خوب جشن گرفت.

بسته به نوع تعطیلاتی که شخص تولد می خواهد ترتیب دهد، باید مکان، منو، نوع خدمات را انتخاب کنید.

• اگر یک شام خانوادگی آرام برنامه ریزی شده است، میز جشن یا میز شام سرو می شود.
• اگر تولد در یک کافه یا رستوران با منوی از پیش تعیین شده برگزار شود، میز ضیافت سرو می شود.
• کسانی که تصمیم به بازدید از رستوران در روز تولد خود دارند، اما میز و غذاهای خاصی را از قبل رزرو نکرده اند، منتظر سرویس اولیه رستوران استاندارد خواهند بود.

قوانین تنظیم جدول برای کودکان در تصاویر

از کودکی باید اصول آداب معاشرت را به کودک بیاموزید. در بزرگسالی، این دانش بیش از یک بار مفید خواهد بود. به طوری که هنگام مطالعه قوانین رفتاری سر میز و اصول اولیه سرو کردن آن، کودک هیچ مشکلی نداشته باشد، می توانید کلاس ها را به صورت بازی برگزار کنید و از تصاویر ویژه استفاده کنید.

با دانستن و عملی کردن قوانین و ویژگی های سفره آرایی، می توانید هنگام دعوت از مهمان یا چیدن سفره برای یک جشن خانوادگی، احساس اعتماد به نفس داشته باشید.

مهمانی های مشترک در یک میز دنج و به زیبایی تزئین شده، احساسات مثبتی را برای میزبان و مهمانان آنها به ارمغان می آورد و شاید چنین جشن هایی به یک سنت خوب خانوادگی تبدیل شود.

ویدئو: چگونه میز را به درستی بچینیم؟

هیچ مهمانداری نیست که دوست نداشته باشد مهمانان دعوت شده را با غذاهای آشپزی و مهمانی خود غافلگیر کند. اما برای رضایت کامل مهمانان از مراسم، مهماندار باید بتواند میز منزل را به زیبایی و درستی مرتب و آماده کند. کارد و چنگال ها و خوراکی ها که به درستی قرار داده شده اند، بیشترین تأثیر را روی مهمانان دارند. چه قوانین سرویس دهی را هر فرد باید بداند و همچنین چگونه میز میز چید؟

سفره آرایی مناسب تنها چیدمان ظروف غذاخوری نیست، بلکه تزیین و طراحی آن نیز می باشد. انواع جواهرات و ظروف عمدتاً به تعطیلات آینده (تولد، عروسی، صبحانه خانوادگی، ناهار، شام و غیره) بستگی دارد.

قوانین اساسی آداب معاشرت:

برای پوشاندن سریع و آسان میز خانه با سفره، باید پارچه تا شده را روی سطح میز قرار دهید و سپس با بلند کردن آن از لبه ها، سریع دستان خود را پایین بیاورید. به لطف چنین اقداماتی، پارچه به طور یکنواخت و زیبا قرار می گیرد.

چه در حال جشن تولد باشید و چه صرفاً قصد صرف شام با خانواده خود را داشته باشید، در هر صورت، قوانین آداب معاشرت برای همه موقعیت ها یکسان است. چیدمان میز باید طبق نظم و قوانین خاصی انجام شود:

قوانین اساسی برای قرار دادن کارد و چنگال

از همان دقایق اول، برای هر شخصی به نظر می رسد که نمی توان محل قرار دادن همه کارد و چنگال ها و ظروف را به خاطر آورد. در زندگی واقعی، همه این قوانین بسیار ساده هستند و برای تسهیل فرآیند سرویس دهی طراحی شده اند. هر کارد و چنگال به ترتیب اولویت خود چیده شده است. بنابراین، افراطی ترین دستگاه ها برای دوره های اول مورد نیاز است.

اغلب اوقات محل صحیح کارد و چنگال را اشتباه می گیرند، بنابراین قبل از استفاده، باید طرح آنها را به دقت در نظر بگیرید.

عناصر مهم در تزئین میز

دستمال سفره از مهمترین اقلام در سفره آرایی به حساب می آید. دستمال‌ها انواع مختلفی دارند: کتان و کاغذ. دستمال‌های نوع اول در زیر بشقاب‌هایی با عمق زیاد استفاده می‌شوند، اگر ظروف میان‌وعده روی میز یا روی پاها وجود نداشته باشد. دستمال‌های کاغذی معمولاً در مرکز میز و به اندازه فاصله دست مهمان قرار می‌گیرند. برای داشتن ظاهری خاص، می توان دستمال را به شکلی زیبا تا کرد، مانند گل رز، کشتی، قو یا هر شکل هندسی. اگر از دستمال سفره ها نه تنها به عنوان یک دکور اضافی میز استفاده می شود، مهم است که آنها به راحتی و به سادگی به شکل منظم باز شوند.

همچنین، هنگام سرو، باید چاشنی ها و مواد افزودنی را به شکل ادویه جات به یاد داشته باشید. نمک و فلفل باید بدون نقص روی میز باشد. در ضمن نیازی نیست تمام ظرف ادویه را پر کنید، کافی است ادویه ها را نصف ظرف پر کنید. اگر غذاهای گوشتی در منوی ضیافت گنجانده شده است، خردل و ترب نیز باید روی میز وجود داشته باشد.

سفره آرایی در منزل

وقتی آخر هفته فرا می رسد، خانواده ها معمولاً در یک حلقه مشترک در خانه جمع می شوند و مهماندار غذاهای مختلفی را آماده می کند. در طول غذا، اقوام با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند و اخبار یا داستان های جالبی را تعریف می کنند. این بهترین زمان برای با سفره آرایی و چیدمانبه گفتگو آرامش و راحتی خاصی بدهید. بنابراین، حتی در خانه، به راحتی می توانید احساس یک تعطیلات کوچک را ایجاد کنید. اگر در خانواده فرزندانی وجود داشته باشد، چنین شام، ناهار یا صبحانه به عنوان شاخص خوبی از نحوه رفتار در سر میز، چرایی ایجاد وسایل مختلف و نحوه استفاده صحیح از آنها خواهد بود.

• صبحانه. صبحانه صحیح و دلپذیرقادر به ایجاد یک روحیه خوب به کل خانواده برای کل روز است. برای اینکه همه ظروف زیبا و زیبا به نظر برسند، باید قوانین و دستورالعمل هایی را دنبال کنید. برای شروع باید بشقاب هایی با تنقلات و ساندویچ ها و سپس فنجان هایی با نعلبکی و قاشق چای خوری روی میز قرار دهید. در این مورد، فنجان ها در وسط میز، در سطح بهینه از فرد قرار می گیرند. اگر صبحانه شامل تخم مرغ آب پز می شود، باید آنها را در جایگاه مخصوص با پای بلند سرو کنید. فرنی را در یک کاسه با کف عمیق قرار داده و در یک بشقاب برای میان وعده قرار می دهیم. مرسوم است که محصولات خمیر را روی یک ظرف پهن قرار دهید، در حالی که عسل، کره، مربا یا مربا باید روی میز باشد. برای استفاده از روغنهر یک از اعضای خانواده باید یک چاقوی کوچک در نزدیکی خود داشته باشد. همچنین، میز باید با دستمال تزئین شود. بهتر است دستمال ها به همان سبک بخاری کتری ساخته شوند. نمک و شکر را در سفره خانه به خاطر بسپارید.
• شام. برای ناهار معمولا غذای اول و دوم تهیه می شود، گاهی دسر. بنابراین، برای تزئین میز برای ناهار، شما نیاز دارید از جدایی خیلی بیشتر از صبحانه استفاده کنید. برای غذاهای عمومی، به قاشق، چنگال، و همچنین تیغه های شانه اضافی نیاز دارید. بشقاب های ته عمیق و فنجان های آبگوشت در بالای غذاخوری ها قرار می گیرند و بشقاب های دسر معمولاً در پایان غذا، زمانی که غذاهای اصلی از قبل خورده شده اند و ظروف کثیف پاک شده اند، سرو می شود. مهم است که در مورد چاقوهایی که برای ماهی یا گوشت نیاز دارید به یاد داشته باشید. برای غذاهایی مانند زرازی، کوفته و کتلت، گذاشتن یک چنگال کافی خواهد بود.
• شام. سرو و تزیین میز شام شبیه به صبح است. پنکیک، پنکیک یا پای معمولا برای یک غذای معمولی آماده می شود. بشقاب های دسر بلافاصله بیرون آورده می شوند و در کنار آنها، در سمت راست، چنگال و چاقو قرار دارد. اگر شام تمرکزی رمانتیک دارد، شمع ها در شمعدان های مخصوص روی میز یا نزدیک آن قرار می گیرند.

برای یک غذای جشن، مهماندار باید با تلاش خاصی آماده شود و مراقب تمام جزئیاتی باشد که میز را تزئین می کند. در اینجا نکته اصلی نه تنها قوانین کلاسیک چیدمان میز، بلکه ترکیب رنگ ها و حس سبک صاحبان تعطیلات است.

هنگام چیدن میز جشن چه قوانینی باید رعایت شود؟

• دستمال سفره. رنگ و رنگ اشیا به دلخواه شما قابل انتخاب است، اما مهم این است که دستمال سفره و سفره با یکدیگر ترکیب شوند. در این حالت می توانید از رنگ سفید رایج یا سایه های روشن آبی، فیروزه ای یا سبز استفاده کنید. برای یک شام رمانتیک، رومیزی ها و دستمال های قرمز، شرابی یا صورتی مناسب ترین هستند. بهتر است اشکال هندسی غیرمعمول را از دستمال‌ها بسازید یا به سادگی آنها را به شکل لوله بغلتانید و با روبان ساتن تزئین کنید.
• سرویس کارد و چنگال و ظروف . یک میز ضیافت با ظروف یک شکل غیر معمول به خوبی هماهنگ می شود: اشکال هندسی، دسته های منحنی زیبا. مجموعه ای از ظروف چینی سفید برفی روی میز به بهترین شکل ظاهر می شود. اگر رومیزی و دستمال های روی میز هم سفید است، پس باید ظروفی را انتخاب کنید که با نوعی حاشیه تزئین شده اند.
• شمع ها. این تزیین میز برای جشن های عروسی یا عاشقانه بسیار مناسب است؛ برای تولد بهتر است از شمع فقط روی خود کیک استفاده کنید. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که شمع ها باید در یک شمعدان مخصوص قرار داده شوند. می تواند شکل باریک و ارتفاع زیادی داشته باشد یا شمع ها را می توان در کاسه های پر از آب مخصوص و گلبرگ های گل قرار داد.
• دسته گل. برای تزئین هماهنگ میز با گل، باید گلدان هایی با شکل و نوع درست انتخاب کنید. از انواع گلدان های بلند بهتر است برای دسته گل تولد استفاده شود. برای سفره آرایی، گلدان های کم ارتفاع مناسب تر خواهد بود که مانع از نگاه کردن مهمانان به اطراف نمی شود. همچنین باید بویی که از گل ها می آید را در نظر بگیرید، نباید خیلی تند باشد و بوی ظروف را قطع نکند.
• ترکیبات غیر معمول ترکیبات مختلف میوه در میز جشن زیبا و غیرمعمول به نظر می رسند. بسته به فصل در خیابان، می توانید میز را با شاخه های صنوبر، خاکستر کوه، مخروط، سنگ های دریایی و شن تزئین کنید. چنین ترکیب های غیر معمول بعداً می توانند برای تزئین خانه استفاده شوند.
• سفره آرایی برای تولد. برای تولد کودکان، باید ظروف پلاستیکی را بردارید و فقط آن دسته از کارد و چنگال هایی را انتخاب کنید که انتهای آنها بسیار نوک تیز نباشد. رومیزی برای میز باید سرگرم کننده و رنگارنگ باشد، می توانید آن را انتخاب کنید که شخصیت های کارتونی مورد علاقه شما را نشان دهد. در نزدیکی دستمال های غیر معمول، می توانید یک هدیه کوچک در کنار آن قرار دهید. اگر یک دختر تولد خود را جشن بگیرد، می توان دسته گل های مختلفی را روی میز قرار داد. با این حال، نباید در مصرف گل زیاده روی کنید، بهتر است بادکنک یا گلدسته بیشتری اضافه کنید. همچنین، در نزدیکی هر صندلی باید علامتی با نام هر مهمان کوچک وجود داشته باشد، این به جلوگیری از مشکلات مختلف در روند نشستن روی میز کمک می کند.

چیدمان سفره عقد

سفره آرایی برای عروسی به شکل خاصی صورت می گیرد. رنگ رومیزی و دستمال سفره که تزئین می شود می تواند هر رنگی باشد. نکته اصلی این است که کل سفره عقد را در یک سبک و رنگ نگه دارید. همچنین باید مراقب بشقاب های با نام مهمانان باشید تا برای فرود مشکلی پیش نیاید. چنین چیزهایی باید از قبل آماده شوند: می تواند یک جلد با نام مهمان، یک دستمال گلدوزی شده، یک تکه کاغذ یا حتی یک کوکی تزئین شده با یک کتیبه زیبا باشد.

همچنین روش خوبی برای تزئین فضای داخلی میز و تکمیل دسته گل و توپ های معمولی است. از روبان های زیبا استفاده نکنید. برای این کار روبان ها را بالای میز قرار دهید یا با آن ها صندلی مهمانان را تزئین کنید.