Banane : faits et records intéressants. manger la manie de la banane

Fruit

Banane(ar. طَلْحٌ [ṭalkḥ]‎ ; lat. Moussa) est une plante herbacée vivace dont les fruits sont consommés. Mentionnée dans comme l'une des plantes du paradis.

Gomme d'acacia

Dans le Coran

La banane est mentionnée dans le verset al-Waqi'a("Événement") dans le contexte de la description des bénédictions célestes préparées pour les croyants : Ils n'y entendront pas de vaines paroles et de discours pécheurs, mais seulement les mots : « Paix, paix ! ۝ Et ceux qui sont du bon côté - (et) qui sont ceux qui sont du bon côté ? ۝ (Ils habiteront) parmi les lotus, dépourvus d'épines, ۝ et (parmi) les bananes (dont les fruits) sont suspendus en rangées,. Mots utilisés dans le Coran parlerḥ, qui en arabe moderne signifie "gomme d'acacia", "banane paradisiaque". Ibn Kathir pense que le verset signifie "un grand arbre épineux poussant à proximité du Hijaz" et cite les opinions d'érudits théologiens musulmans. Mujahid a commenté : « منضود - manḍud sont des arbres dont les fruits poussent en grappes. Allah mentionne cela aux Quraysh parce qu'ils l'admiraient et se réfugiaient à l'ombre de cet arbre. Ibn 'Abbas a dit: "Ces arbres sont similaires à l'acacia à gomme qui pousse dans le monde terrestre, mais leurs fruits sont plus doux que le miel." Abou Saïd a dit : va-talḥ manḍud(ar. وطلح منضود) sont des bananiers. Ibn 'Abbas, Abu Hurairah, al-Hasan, 'Ikrimah, Qatada et d'autres ont également pris en compte.

banane

Histoire

Les premières nouvelles sur les bananes comestibles sont apparues en Europe aux IIIe-IVe siècles. avant JC e., peut-être grâce aux marchands et navigateurs phéniciens, qui à cette époque voyageaient librement le long des côtes de l'Afrique, vers l'Inde et les pays méditerranéens. Environ en 67 après JC. e. Pline l'Ancien dans ses écrits mentionne cette plante sous le nom de « pala », qui entre alors dans la langue grecque classique. Théophraste a enregistré une histoire que certains sages aimaient à recueillir pour des conversations à l'ombre d'une banane et de temps en temps renforçaient volontiers leur force avec ses fruits. C'est peut-être pour cette raison que l'ancien nom latin de la plante Musa sapientium ne signifie rien de plus que "banane des sages".

Au Moyen Âge, avec l'expansion des possessions islamiques sous le règne des califes justes, le rôle prépondérant dans la propagation des bananes dans les pays du Moyen-Orient, du continent africain et du sud de l'Europe était joué par les nomades, marchands et guerriers arabes. . Au début du XVIe siècle. Les navigateurs espagnols et portugais ont apporté des bananes de la côte de l'Afrique de l'Ouest à l'Amérique du Sud. À l'heure actuelle, les bananes sont cultivées dans toutes les régions tropicales humides et, en termes de récolte totale de fruits, figurent parmi les cinq premiers fruits de l'économie mondiale, avec le raisin, les agrumes, les dattes et les pommes.

Les bananes ont toujours été très populaires dans le monde islamique, et dans les pays et les endroits où elles n'étaient pas cultivées, elles étaient toujours apportées. Des informations curieuses à ce sujet sont contenues dans le livre "Description d'un voyage le long de la frontière turco-persane", écrit par Mehmed Khurshid, secrétaire du commissaire turc Dervish Pacha, représentant de la Turquie à la Commission mixte des frontières, créée en 1839. pour l'établissement définitif de la frontière turco-persane. L'auteur, qui a visité des régions peu connues qui font partie de la zone frontalière entre l'Ararat et le golfe Persique, a écrit sur les bananes comme suit : « À Bassorah, les citrons, les oranges et un certain nombre de fruits appelés muses (bananes) poussent et ne poussent que dans les climats chauds. Vous ne pouvez pas en trouver de frais à Constantinople. Le tronc de cet arbre d'espèces de roseaux est très humide et tendre, mais ce roseau pousse jusqu'à un kuladzhi et demi (sazhens); ses feuilles sont les mêmes que celles des roseaux ordinaires, longues de 3 kulaj, larges de 10 arshins et d'un aspect inhabituel. En plein hiver, ils ne sont pas acceptés, mais à toutes les autres saisons, chaque fois qu'ils sont plantés, ils porteront certainement leurs fruits à la fin de l'année. On dit que lorsque vous mangez une banane, elle prend le goût de n'importe quel fruit auquel vous pensez à ce moment-là ; Mais ce n'est pas vrai. J'ai aussi entendu dire que son goût ne ressemble à aucun autre goût.

Alexandre Dumas, dans son « Grand dictionnaire culinaire », qui lui appartient, décrit son voyage en Tunisie, accompagné de guides arabes, et, entre autres, mentionne que : « ... à ma grande surprise, j'ai vu que mes Arabes mangeaient quelques dattes et une banane au dîner. J'avais honte d'avoir eu un si grand dîner, alors qu'ils mangeaient très peu» .

gâteaux à la banane

Usage

La banane, qui pousse dans le paradis musulman, est une plante bien connue qui produit de nombreux fruits appétissants et savoureux. Le mot "banane" dans le monde moderne fait référence à de nombreuses espèces et hybrides du genre Musa (banane) de la famille des Musaceae (banane). Parmi eux, il y a des plantes qui sont cultivées uniquement comme plantes ornementales ou comme cultures industrielles. Par exemple, le japonais Musa Basjoo Sieb. & Zucc. et M. ornata Roxb., ou philippin M. textiles Nee. cultivé uniquement pour la fibre utilisée dans la fabrication de cordes solides et de sachets de thé. La banane dite d'Abyssinie M. ensète cultivé en Ethiopie pour la fibre, ainsi que les jeunes pousses et les bases de tiges, consommées. Fruit M. balbisiana Colla. d'Asie du Sud et du Sud-Est sont pratiquement impropres à l'alimentation, mais la plante est appréciée pour sa résistance aux maladies et est donc souvent utilisée comme l'un des «parents» dans la sélection de nouvelles formes de bananes comestibles.

Le nom moderne est le paradis de la banane ( M. paradisiaque L.) a été donné à la plante par K. Linnaeus, clairement sous l'influence de la connaissance musulmane qu'une banane pousse au paradis, comme indiqué dans le verset 29 de la sourate al-Waqi'a(Événement) du Saint Coran. Ceci est également soutenu par le fait qu'en arabe la banane s'appelle muses(ar. موز ‎), d'où vient le latin Moussa- banane.

Près de 300 variétés de bananes comestibles connues à ce jour se répartissent en « douces » et « féculentes ». Les premiers sont consommés crus, les seconds sont bouillis, frits, cuits à la vapeur, séchés, cuits avec de la viande, du poisson, du riz, etc. La pulpe de ces bananes est assez dense et a le goût de la pomme de terre. En Amérique et en Europe, il est d'usage d'appeler une banane ( banane) fruits jaunes sucrés consommés frais. Les fruits riches en amidon qui nécessitent une cuisson avant utilisation sont appelés "plantain" ( banane plantain). Les bananes naines, parfois aussi appelées bananes à sucre, ont une chair jaune qui a un goût beaucoup plus sucré que les bananes ordinaires. Les bananes rouges, dont la couleur de la peau et de la chair peut varier du rouge au violet, survivent à peine au transport et sont donc peu connues dans les pays où elles ne sont pas cultivées. Il y a des bananes à la peau verte fine et au goût de pomme.

inflorescence de bananier

La description

Une banane est souvent appelée arbre par erreur, alors qu'il s'agit en fait d'une plante herbacée vivace de très grande taille, dans laquelle le rôle du tronc est joué par de nombreux pétioles de feuilles épaisses, juteuses et larges, s'étendant en spirale à partir d'un rhizome charnu , formant un cylindre dense, atteignant une hauteur de 6 à 7 m Les feuilles lisses et oblongues, au nombre de 5 à 15, se déploient à raison d'une feuille par semaine par temps chaud. Les feuilles atteignent 2,7 m de long et 60 cm de large. Elles peuvent être toutes vertes, vertes avec des taches bordeaux, ou vertes à l'extérieur et rouge violacé à l'intérieur. La floraison a lieu 6 à 8 mois après le début de la croissance du pseudotronc.

L'inflorescence est un point de croissance modifié sous la forme d'un processus pointu qui émerge du noyau de la rosette de feuilles à l'extrémité de la tige. Au début, c'est un gros rein violet allongé en forme de cône. Au fur et à mesure que les bractées s'ouvrent, des fleurs blanches tubulaires apparaissent, regroupées en double rangées, disposées en spirale le long de la tige florale. Les fleurs femelles occupent les 5 à 15 rangs inférieurs ; au-dessus d'eux, il peut y avoir plusieurs rangées de fleurs bisexuées et asexuées; les fleurs mâles sont situées dans les rangées supérieures. Les jeunes fruits se développent à partir de fleurs femelles et deviennent progressivement comme de fins doigts verts. Les bractées tombent rapidement et les fruits mûrs de chaque régime se transforment en régimes de bananes pesant de 10 à 90 kg. Sous la masse de fruits, la tige s'affaisse et les régimes de bananes se retournent. La durée de maturation des fruits varie de 90 à 120 jours.

Les fruits sont des baies qui changent de couleur du vert vif au jaune ou au rouge, parfois avec des rayures blanches. Ils atteignent une taille de 6 à 30 cm de longueur, 2 à 5 cm de largeur et ont une forme oblongue, cylindrique ou trièdre, droite ou quelque peu courbée. La chair est de couleur ivoire à jaune, rougeâtre ou violette, lorsqu'elle n'est pas mûre peut être ferme, acidulée et même contenir du latex, lorsqu'elle est mûre elle devient tendre, molle et friable ou sèche, farineuse. Le goût peut être sucré, aigre-doux, pomme ou féculent.

Après la fructification, la partie terrestre de la banane meurt et une nouvelle plante se développe à partir de la progéniture rhizomateuse qui pousse autour de la plante principale, et ce processus de renouvellement se poursuit continuellement.

banane

Fruit

La pulpe des bananes mûres contient jusqu'à 75 % d'eau, 20 à 22 % de sucres facilement digestibles, 1,6 % d'amidon, protéines, graisses, vitamines, acides organiques, pectines, acides aminés, huile essentielle, fibres, macro et microéléments. Un kilogramme de pulpe de banane contient environ 970 calories et cinq ou six bananes équivalent à un dîner décent en termes de saturation énergétique. D'un point de vue moderne, les bananes sont considérées comme des fruits nutritifs qui sont rapidement digérés et contiennent des substances biologiques qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. La principale valeur des bananes réside dans la teneur importante en glucides facilement digestibles (environ 30 g pour 100 g de produit), qui sont une source d'énergie rapidement absorbée par le corps humain.

La protéine végétale des bananes n'est pas complète, mais contient certains des acides aminés nécessaires à une personne. Une petite quantité de graisses végétales est constituée d'acides gras polyinsaturés, qui réduisent la possibilité de formation d'un excès de cholestérol, protègent le foie de l'infiltration graisseuse, régulent d'importants processus métaboliques dans le corps, réduisant le risque d'athérosclérose, y compris les vaisseaux coronaires du cœur. La fibre alimentaire du fruit de la banane stimule les processus de digestion et d'élimination des excréments.

Les substances pectines contenues dans la pulpe des bananes, pénétrant dans le tractus gastro-intestinal, réduisent les effets mécaniques et chimiques des substances nocives sur les parois de l'estomac et des intestins, empêchant l'inflammation de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Les pectines forment des sels insolubles avec les métaux lourds et les radionucléides, qui ne sont donc pas absorbés par la muqueuse du tractus gastro-intestinal et sont excrétés du corps avec les excréments. Ces substances sont également capables de lier et d'éliminer du corps les micro-organismes et leurs toxines, les substances toxiques formées dans le corps humain lors de la digestion, les xénobiotiques, les produits métaboliques, ainsi que les substances biologiquement nocives pouvant s'accumuler dans le corps : cholestérol, acides biliaires, urée, bilirubine, sérotonine, histamine, produits mastocytaires. Avec l'apport régulier de substances pectines dans le corps, l'état de santé général s'améliore, la possibilité de dysfonctionnements des systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif diminue.

La pulpe des bananes contient de la provitamine A, des vitamines B 1, B 2, B 3 (vitamine PP), B 6, B 9, C, E. Macronutriments : potassium, silicium, magnésium, sodium, phosphore. Oligo-éléments : aluminium, iode, cobalt, manganèse, sélénium, chrome, zinc. Les médicaments ne sont pas fabriqués à partir de bananes, mais le complexe de substances biologiquement actives qu'ils contiennent, équilibré par le Créateur Tout-Puissant lui-même, assure le fonctionnement normal du corps et augmente sa capacité à résister à une grande variété de maladies.

Les fruits de la banane peuvent être utilisés comme produit diététique pour les lésions inflammatoires des muqueuses de la cavité buccale, les saignements diapédétiques, les ulcères gastriques et duodénaux, la désintérie bactérienne, l'entérite d'origines diverses, la colite ulcéreuse et d'autres maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. Les bananes sont un aliment idéal les jours dits de jeûne, lorsqu'une personne prend des aliments qui permettent aux intestins et à tout le corps de fonctionner en douceur. Les jeunes feuilles de bananier, broyées en bouillie, étaient utilisées pour soigner les brûlures et les plaies enflammées. Une décoction de fleurs était utilisée pour le diabète et le jus de fleurs fraîches était instillé pour les maux d'oreille.

A m. banane f., allemand. banane. Espagnol, porto. banane, pl. comme. 1. robot. Un arbre, aux feuilles d'un sazhen de long et d'un arshin de large, émerge directement du rhizome. Les fruits ont la même forme que les concombres et sont consommés. Toutes les parties du bananier entrent en action. ... ... Dictionnaire historique des gallicismes de la langue russe

BANANE- (banane espagnole). Énorme plante herbacée ressemblant à un arbre, également connue sous le nom de pisanga, figue d'Adam; son fruit farineux, qui ressemble à un concombre, se mange comme du pain. Dictionnaire de mots étrangers inclus dans le russe ... ... Dictionnaire des mots étrangers de la langue russe

BANANE- dans une peau. Jarg. auto. Navette. Homme dans une voiture. Maximov, 24 ans. Banane (bananes) dans l'oreille (dans les oreilles) de quelqu'un. Jarg. ils disent Navette. le fer. 1. À propos d'une personne qui n'a rien entendu. FL, 92. 2. A propos d'un homme dépourvu d'oreille musicale. Nikitina 1996.14. 3. À propos des sourds ... ... Grand dictionnaire de dictons russes

banane- BANANA, a, m .. 1. Le score le plus bas (un ou deux). Obtenez (ou obtenez, rencontrez, ratissez, etc.) une banane pour quoi obtenir une mauvaise note pour ce que l. matière. 2. Organe sexuel masculin. 3. Un long sac spacieux, généralement en forme de ... ... Dictionnaire du russe Argo

Banane- plante herbacée vivace. L'Asie du Sud-Est est considérée comme sa patrie. De là, il est arrivé en Afrique, en Amérique du Sud et en Amérique centrale, où ses nombreuses variétés sont cultivées depuis des temps immémoriaux. Les bananes mûrissent 3 fois par an. Pour de nombreuses nations, ils ...... Dictionnaire culinaire

BANANE- mari. arbre et fruit de la figue d'Adam, Musa paradislaca. Homme banane. plante, bananier; collecté bananeraie. Dictionnaire explicatif de Dahl. DANS ET. Dal. 1863 1866 ... Dictionnaire explicatif de Dahl

BANANE- (Musa), un genre de plantes vivaces de la famille. banane commander gingembre. Herbes hautes, parfois gigantesques (jusqu'à 15 m de haut) au rhizome puissant, à la tige très courte et au faux tronc haut formé de gaines tuilées se chevauchant... Dictionnaire encyclopédique biologique

banane- infructueux, couple, fruit, deux, insatisfait, diable Dictionnaire des synonymes russes. banane n., nombre de synonymes : 15 figue d'Adam (1) ... Dictionnaire des synonymes

BANANE- le fruit d'une plante herbacée vivace du même nom ; ne mûrit que dans les pays tropicaux. En URSS, sur la côte de la mer Noire du Caucase et de la Crimée, des variétés de bananes moins exigeantes en chaleur sont cultivées comme plantes ornementales. Fleurs de bananier et ... ... L'encyclopédie concise de la maison

BANANE- un genre d'herbes vivaces de la famille des bananiers. St. 40 espèces, dans les régions tropicales et subtropicales d'Asie et d'Australie; dans la culture principalement en Amérique latine. Dans les fruits à pépins jusqu'à 300 fruits (jusqu'à 60 kg). Dans la pulpe de fruits comestibles, env. 16% de sucre. Utilisé pour la nourriture et... Grand dictionnaire encyclopédique

BANANE- BANANE, banane, mari. (doigt de banane arabe). Plante tropicale en forme de palmier. || Le fruit farineux sucré de cette plante. Dictionnaire explicatif d'Ouchakov. DN Ouchakov. 1935 1940 ... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

Livres

Banane, Mikhaïl Ivanov. La banane devrait être considérée comme le clone éditorial le plus naturel. Le style néo-réaliste du roman déploie son "biographisme", son chernukha et ses jurons, pour se cacher jusqu'au moment de ... Acheter pour 380 roubles
Banane: non seulement savoureuse, mais aussi saine, Maksimova I.G .. ...

Réponse de HEILA[gourou]
L'Inde est considérée comme le berceau de la banane. C'est à partir de là que ces fruits sucrés se sont répandus dans toute la zone tropicale. Banane signifie doigt en arabe.
En fait, une grande partie de ce que vous avez entendu sur les bananes n'est pas vraie. Ils ne poussent pas sur les palmiers : le bananier est une graminée. De plus, cette herbe pousse de 15 mètres, voire plus. Pollinisé la nuit et exclusivement par les chauves-souris. Le fruit de la banane est une baie. Ces baies sont transportées sur des porte-bananes spéciaux.
Qu'est-ce qui est fabriqué à partir de bananes dans leur pays d'origine ? Eh bien, par exemple, la bière, qui atteint une forteresse de 28 degrés. Les bananes sauvages ont des graines. Dans certains pays, les tubercules de bananier sont considérés comme plus appétissants que le fruit. Dans les mêmes pays, les peaux de banane sont fumées - les banarets sont plus forts que les cigares les plus noirs. Aux Philippines, les bananes sont utilisées pour fabriquer du carton.
La couleur des bananes est tout simplement incroyablement diversifiée. Dans les pays chauds, vous pouvez trouver non seulement des fruits jaunes, mais aussi des fruits verts, bruns, orange, roses, rouges et même violets.
À ce jour, il existe environ 400 variétés.
Il existe deux classifications de bananes - selon leur objectif et scientifique. Selon les premières bananes sont divisées en table, dessert et légume. Les bananes de table des groupes variétaux Cavendish, Gros Michel et Lakatan constituent l'essentiel des exportations mondiales de bananes. C'est ce que nous mangeons.
Les bananes rouges diffèrent des bananes de table traditionnelles par la couleur de leur peau, qui peut être rouge, marron et brun rougeâtre. Dans un certain nombre de variétés, la chair a une couleur rose, leurs fruits sont plus épais et arrondis et le goût est similaire au goût d'une banane aux fruits. Pomme, bébé, sucre, bananes dames sont différentes variétés de mini bananes. Leurs fruits atteignent une longueur de 8 à 12 centimètres. Ils nous parviennent rarement, car ils sont mal stockés.
Les bananes végétales du groupe variétal Planteyn sont consommées principalement après la cuisson et ne deviennent pas jaunes, mais noires à maturité. Extérieurement, elles diffèrent des bananes de table traditionnelles par des tailles plus grandes.
En Russie, jusqu'à 20 variétés sont vendues.
Passons maintenant à la botanique. Le fait qu'une banane soit une herbe vivace, vous l'avez déjà appris. Cependant, tout le monde ne sait pas que la tige de cette graminée est souterraine et est un rhizome dont la masse peut atteindre 10 kg ! Ce qui se trouve à la surface et que l'on appelle généralement une tige ou un tronc, ce sont des feuilles enroulées les unes autour des autres. Un tel faux tronc atteint une hauteur de 10-15 m et 60 cm de diamètre. Au sommet du faux tronc se trouve une inflorescence indescriptible, à partir de laquelle se développent les fruits. Les fruits sur la plante apparaissent après 6 à 10 mois. Une telle tige ne vit qu'un an, car après la maturation du fruit, elle meurt.
Parlons maintenant des addictions culinaires. Si pour nous la banane ressemble plus à un dessert, alors pour les habitants des tropiques c'est un "second pain" ou un produit "stratégique" qui remplace avec succès les accompagnements, les pommes de terre, le pain et même la viande. Ainsi, à Cuba, les bananes françaises sont considérées comme un plat populaire, en Australie, les bananes sont coupées en deux dans le sens de la longueur, roulées dans de la farine et de la chapelure, saupoudrées de sel et de poivre et frites dans de la graisse bouillante. Les Africains ajoutent des bananes à tous les plats - œufs brouillés, soupe, bouillie et même servis en accompagnement de poisson. Mais la majeure partie de la récolte de bananes sur le continent noir est utilisée pour fabriquer de la bière fruitée. Les Européens ne sont pas habitués à cuisiner des bananes, mais ils traitent ces fruits avec beaucoup de respect.
Un tel amour universel pour les bananes n'est pas accidentel, car ce n'est pas seulement un produit savoureux et assez satisfaisant, mais aussi une merveilleuse source de vitamines et de minéraux, en particulier de potassium.
Le choix des bananes est très simple - pour une utilisation urgente, vous devez acheter des fruits jaunes à la peau lisse et mate. Cependant, même des fruits complètement verts peuvent facilement mûrir chez vous, et cela n'affectera pas le goût et la présence de vitamines dans les bananes achetées. Même dans les pays chauds, les fruits sont récoltés verts.

Les bananes sont très populaires depuis les temps anciens. Aujourd'hui, ils peuvent être vus en vente partout dans le monde, et pas seulement sur les lieux de leur croissance directe.

Qu'est-ce qui rend les bananes si attrayantes ? Les bananes sont faciles à peler Ils sont pratiques à avoir sous la main lorsque vous avez besoin d'une collation. Ce fruit est classé comme hypoallergénique, ce qui lui permet d'être consommé même par les bébés. Les bananes sont une bonne source de vitamine C, de fibres et de potassium.

On croit que le berceau des bananes la jungle d'Asie. La tige d'une banane n'est pas en bois, donc un vent de plus de 25 m/s peut facilement détruire une bananeraie entière en une minute. C'est pourquoi chaque usine a une sauvegarde. Les bananes sont récoltées 8 à 10 semaines après leur apparition sur les branches. Ils sont récoltés verts et envoyés pour mûrir dans des usines spéciales, après quoi ils arrivent sur les étagères des magasins.

C'est quoi "banane" ?

La banane est une baie, et la plante elle-même est de l'herbe, elle peut atteindre jusqu'à 10 mètres de hauteur et jusqu'à 40 cm de largeur. Mais la tige est creuse. La banane compte plus de 500 variétés et pousse dans diverses parties du monde. Ces plantes appartiennent à la même famille botanique que les lis et les orchidées. Mais en termes simples, comme vous le savez depuis le cours de biologie de l'école, une banane est une herbe.

Le nom "banane" est dérivé du mot arabe "banane", qui signifie doigt. Au total, 16,5 millions de bananes sont cultivées en Inde chaque année et l'Inde est le premier producteur de bananes par rapport au reste du monde.

Les bananes regorgent de nutriments. La banane contient une grande quantité de vitamines : A, C et E, ainsi que de la riboflavine, de la thiamine, de la niacine, de l'acide folique, de la vitamine B12 et de nombreux autres minéraux comme le fer, le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le cuivre, le zinc, le fluor certains des autres nutriments. Cependant, de nombreux scientifiques pensent que la banane en tant que plante pourrait bientôt disparaître en raison des changements environnementaux.

Si vous acheté des bananes et je ne veux pas que leur peau noircisse Conserver les fruits à température ambiante. Si la banane a besoin de mûrir un peu, mettez-la au réfrigérateur, tandis que la peau deviendra noire, mais le fruit lui-même deviendra plus sucré. Vous pouvez également aider une banane à mûrir à température ambiante en plaçant la banane dans un sac en papier brun pendant la nuit. Si vous mettez des bananes déjà mûres dans le même sac, le processus s'accélérera. Les bananes peuvent être congelées en les plaçant dans des sacs ou des récipients sous vide, après avoir retiré la peau.

Pleinement bananes vertes ou à pointe verte conviennent le mieux à la cuisson en général et, en particulier, à la friture. Une banane mûrit mieux en dehors de la plante qui lui a donné naissance, alors n'ayez pas peur d'acheter des bananes vertes. Si vous laissez mûrir une banane sur une branche d'une plante, la peau se fissurera et le fruit deviendra insipide, c'est pourquoi les bananes sont récoltées alors qu'elles sont encore vertes.

Propager les bananes non par les graines, puisque celles-ci sont stériles, mais par les pousses des rhizomes. Les bananes ont besoin d'un climat tropical, de beaucoup de soleil et d'eau, et d'un sol riche en nutriments pour pousser et se reproduire. En plus de la pulpe elle-même, la peau de banane est également utilisée. C'est un bon engrais pour les rosiers. Il suffit juste de creuser un trou près du rosier et d'y déposer une peau de banane.

Alexandre le Grand en 327 avant JC a mangé une banane en Inde en reconnaissance de la nouvelle foi.

Une ville du nord de la Thaïlande organise un festival annuel appelé Egg Banana Festival après la récolte. Ce jour-là, le temple principal de la ville est décoré de bananes vertes ou de fleurs de bananiers rouges, et les habitants apportent des offrandes de bananes au temple.

L'un des prédateurs de la famille canine, le loup à crinière, traite les bananes assez adéquatement et les mange avec plaisir.

En Égypte, la culture des bananes était prise très au sérieux et même des "instructions" détaillées pour la culture des bananes étaient laissées sur les murs.

Dans la plupart des pays, les bananes sont servies en accompagnement de viande ou de poisson et sont volontiers cuisinées.

Les boissons alcoolisées sont fabriquées à partir de bananes et leur force atteint 28 degrés.

Les bananes ont des graines, mais contrairement à toutes les lois de la nature, les bananes ne peuvent pas se reproduire par graines - elles sont stériles et la principale méthode de propagation des bananes est les pousses de rhizomes.

Les bananes sont récoltées non mûres, car, mûrissant dans des conditions artificielles, elles deviennent beaucoup plus utiles qu'elles n'auraient été récoltées déjà mûres. De plus, il est difficile de saisir le moment où les bananes sont exactement mûres et celles qui sont trop mûres éclatent immédiatement et deviennent insipides.

Les bananiers sont toujours attachés, car un vent fort en rafales peut emporter toute la plantation en une minute, car les tiges elles-mêmes n'ont aucun support.

Il existe un grand nombre de variétés différentes de bananes dans le monde, parmi lesquelles les rouges, les vertes, les noires et les dorées. Et ces bananes que nous mangeons, selon les normes des habitants d'autres pays, n'ont pas bon goût et sont généralement des aliments pour le bétail.

Les peaux de banane peuvent être utilisées comme un excellent engrais pour les rosiers.

Les bananes sont très riches en calories et les bananes séchées sont cinq fois plus caloriques que les bananes fraîches. Théoriquement, vous pouvez vivre de bananes toute votre vie sans mourir de faim et de manque de vitamines.

La banane est l'aliment le plus sain pour le cœur car les bananes contiennent beaucoup de potassium, ce qui aide à renforcer le muscle cardiaque et à normaliser la pression artérielle.

En Inde, des milliers de bananes sont simplement écrasées pour lancer un seul navire.

Dans le monde, l'industrie de la banane est tellement développée que la totalité de la récolte annuelle suffit à nourrir quinze kilogrammes de tous les habitants de la planète, y compris les bébés.

Une fois en Angleterre, une fille est morte après avoir mangé 4 bananes. C'était en 1946, après la guerre, ces 4 bananes faisaient partie du premier lot de bananes ramené en Angleterre après une longue pause.

Le nom latin de la banane est "musa sapientum", qui peut être traduit par "fruit de la sauge".

Les bananes sont radioactives car elles contiennent une quantité relativement importante de potassium, y compris l'isotope radioactif potassium-40.

La grande majorité des bananiers commerciaux (ce qu'ils sont) sont des clones les uns des autres et proviennent d'une seule plante en Asie du Sud. Cela les rend extrêmement sensibles aux conditions environnementales et sujettes à l'extinction.

Aujourd'hui, la variété de banane la plus populaire est Cavendish, et avant cela, sa place était occupée par Gros Michel, dont les plantes étaient également des clones les unes des autres et ont fourni le monde en bananes jusqu'au milieu du XXe siècle. Les fruits Gros Michel étaient plus gros que les Cavendish, duraient plus longtemps et étaient mieux à même de supporter l'expédition. Au milieu du siècle dernier, la variété Gros Michel a presque complètement disparu de la surface de la Terre à cause d'un champignon appelé "maladie de Panama" qui affectait les plantes de cette espèce particulière. Maintenant, une menace similaire plane sur les bananes Cavendish.

Il existe plus d'un millier de variétés de bananes dans le monde, mais presque toutes ont un goût désagréable. Parmi les bananes douces, comestibles et résistantes aux maladies, Rajapuri, Mysore (aigre-doux), Ice cream, Robusta et Lady Finger sont connues.

Les bananes de la variété Goldfinger n'ont pas le goût des bananes "classiques", elles ressemblent plutôt à des pommes. Il s'agit d'un hybride élevé par Philip Rove, qui est cultivé en petites quantités en Australie.

Les Américains mangent le plus de bananes de tous les fruits. Il y a près de 12 kilogrammes de bananes par an pour chaque citoyen américain, ce qui est plus que la consommation de pommes et d'oranges combinées.

Quel pays mange le plus de bananes ? En Ouganda, où chaque habitant mange plus de 220 kilogrammes de bananes par an, c'est-à-dire que les bananes doivent être consommées les premier, deuxième et troisième.

Le bananier n'est pas un arbre - c'est plutôt un buisson, ou plus exactement une herbe. La structure racinaire remonte à la surface dans une tige dense, c'est pourquoi la banane est appelée une plante arborescente. De plus, le bananier est une plante vivace, et aussi la plus grande plante de ce type au monde.

Vous voulez être toujours de bonne humeur - mangez des bananes. Ils contiennent un tryptophane, un acide aminé spécial, ainsi que de la vitamine B6, à l'aide de laquelle le corps produit de la sérotonine, un antidépresseur naturel.

Les bananes sont l'une des sources de nutriments les plus saines. Ils ne contiennent presque pas de matières grasses, très peu de calories et sont riches en vitamine B6, en fibres et en potassium.

Les bananes contiennent également du phosphore, du magnésium, du calcium, du fer, du zinc, du cuivre et du sélénium. Je ne parle pas des vitamines A, B1, B2, C, E, K et autres - elles sont également présentes dans les bananes. Selon les experts, manger des bananes réduit le risque de maladie cardiaque et de cancer.

L'expression «république bananière» fait référence à de petits États dirigés par de petits tyrans qui soutiennent (étonnamment!) Les entreprises bananières en grande quantité pour quelques centimes.

Un régime de bananes s'appelle un "pinceau", et une seule banane s'appelle un "doigt". En général, le mot moderne "banane" en arabe signifie exactement "doigt".

En Ouganda, les bananes sont utilisées pour faire de la bière. Soit dit en passant, très bonne, la bière aux fruits contient près de 28% d'alcool.

Les bananes ne sont pas seulement jaunes, mais aussi rouges. Les rouges ont une chair plus tendre, et ils ne tolèrent pas le transport. Le MAO des Seychelles est le seul endroit au monde où poussent des bananes dorées, rouges et noires. Les locaux, bien sûr, les mangent : c'est un plat d'accompagnement qui est servi avec des homards et des crustacés.

Soit dit en passant, la façon dont ils sont collectés mérite également l'attention. Cela nécessite deux personnes. L'un renverse un régime de bananes de la tige avec une longue perche, et le second est déjà au fond, remplaçant son dos. Les bananes tombent sur lui et il les porte à l'entrepôt. La Commission des droits de l'homme a été horrifiée.

L'application la plus intéressante pour les bananes a été trouvée en Inde. Qui n'a pas eu à glisser ou même tomber en marchant sur une peau de banane ! Ainsi, en Inde, cette propriété désagréable des peaux de banane est encore utilisée à ce jour pour faciliter la mise à l'eau des navires. Pour ce faire, le plan de déclenchement (slip) est simplement enduit de bananes écrasées. Il faut environ 20 000 bananes pour lancer un navire à déplacement moyen.

Dossiers liés à la banane

La participante estonienne Mait Lepik a remporté la première compétition mondiale. Il a réussi à avaler 10 bananes en 3 minutes. Mais nous ne recommandons pas de répéter son exploit, car il les a mangés juste avec la peau, et cela peut être très dangereux pour la santé.

Le record du monde de consommation de bananes est de 81 bananes par heure, soit 1,35 banane par minute et 0,0225 banane par seconde.

Les bananes poussent en régimes de 15 à 20 morceaux dans un régime, et au total il y a jusqu'à 300 bananes sur un buisson.

100 000 000 000 de bananes sont consommées chaque année dans le monde, ce qui fait de ce produit le quatrième plus important parmi toutes les cultures agricoles, derrière le blé, le riz et le maïs.

L'Inde est considérée comme le berceau de la banane. C'est à partir de là que ces fruits sucrés se sont répandus dans toute la zone tropicale. Banane signifie doigt en arabe.

En fait, une grande partie de ce que vous avez entendu sur les bananes n'est pas vraie. Ils ne poussent pas sur les palmiers : le bananier est une graminée. De plus, cette herbe pousse de 15 mètres, voire plus. Pollinisé la nuit et exclusivement par les chauves-souris. Le fruit de la banane est une baie. Ces baies sont transportées sur des porte-bananes spéciaux.

De quoi est fait bananes dans leur pays d'origine ? Eh bien, par exemple, la bière, qui atteint une forteresse de 28 degrés. Les bananes sauvages ont des graines. Dans certains pays, les tubercules de bananier sont considérés comme plus appétissants que le fruit. Dans les mêmes pays peau de banane ils fument - les banarets sont plus forts que les cigares les plus noirs. Aux Philippines, les bananes sont utilisées pour fabriquer du carton.

Coloration bananes- est tout simplement incroyablement diversifié, dans les pays chauds, vous pouvez trouver non seulement des fruits jaunes, mais aussi des fruits verts, bruns, orange, roses, rouges et même violets.

À ce jour, il existe environ 400 variétés.

Il existe deux classements bananes- en fonction de leur finalité et scientifique. Selon les premières bananes sont divisées en table, dessert et légume. Les bananes de table des groupes variétaux Cavendish, Gros Michel et Lakatan constituent l'essentiel des exportations mondiales de bananes. C'est ce que nous mangeons.

bananes rouges diffèrent des bananes de table traditionnelles par la couleur de la peau, qui peut être rouge, rouge-bourgogne et rouge-brun. Dans un certain nombre de variétés, la chair a une couleur rose, leurs fruits sont plus épais et arrondis et le goût est similaire au goût d'une banane aux fruits. Pomme, bébé, sucre, bananes dames sont différentes variétés de mini bananes. Leurs fruits atteignent une longueur de 8 à 12 centimètres. Ils nous parviennent rarement, car ils sont mal stockés.

bananes végétales groupe variétal Planteyn sont consommés principalement après la cuisson et ne deviennent pas jaunes, mais noirs à maturité. Extérieurement, elles diffèrent des bananes de table traditionnelles par des tailles plus grandes.

En Russie, jusqu'à 20 variétés sont vendues.

Maintenant pour un peu de botanique
Quoi banane- C'est une graminée vivace, tu l'as déjà appris. Cependant, tout le monde ne sait pas que la tige de cette graminée est souterraine et est un rhizome dont la masse peut atteindre 10 kg ! Ce qui se trouve à la surface et que l'on appelle généralement une tige ou un tronc, ce sont des feuilles enroulées les unes autour des autres. Un tel faux tronc atteint une hauteur de 10-15 m et 60 cm de diamètre. Au sommet du faux tronc se trouve une inflorescence indescriptible, à partir de laquelle se développent les fruits. Les fruits sur la plante apparaissent après 6 à 10 mois. Une telle tige ne vit qu'un an, car. après la maturation des fruits, il meurt.

Maintenant sur les habitudes culinaires
Si pour nous bananes plutôt qu'un dessert, c'est pour les habitants des tropiques un « deuxième pain » ou un produit « stratégique » qui remplace avec succès les accompagnements, les pommes de terre, le pain et même la viande. Ainsi, à Cuba, les bananes-frites sont considérées comme un plat populaire, en Australie bananes couper en deux dans le sens de la longueur, rouler dans la farine et la chapelure, saupoudrer de sel et de poivre et faire frire dans la graisse bouillante. Les Africains ajoutent bananes dans tous les plats - dans une omelette, dans une soupe, dans du porridge, et même servi en accompagnement de poisson. Mais la majeure partie de la récolte de bananes sur le continent noir est utilisée pour fabriquer de la bière fruitée. Les Européens ne sont pas habitués à cuisiner des bananes, mais ils traitent ces fruits avec beaucoup de respect.

Un tel amour universel pour les bananes n'est pas accidentel, car ce n'est pas seulement un produit savoureux et assez satisfaisant, mais aussi une merveilleuse source de vitamines et de minéraux, en particulier de potassium.

Choisir bananes très simple - pour une utilisation urgente, vous devez acheter des fruits jaunes avec une peau lisse et mate. Cependant, même des fruits complètement verts peuvent facilement mûrir chez vous, et cela n'affectera pas le goût et la présence de vitamines dans les bananes achetées. Même dans les pays chauds, les fruits sont récoltés verts. Après tout bananes mûrissant sur un arbre, n'acquièrent pas le goût et l'arôme nécessaires, mais, au contraire, les perdent, la peau du fruit se fissure et la pulpe est facilement affectée par les maladies, c'est pourquoi ces fruits sont récoltés non mûrs.

Ne gardez pas acheté bananes dans un réfrigérateur. Comme tout fruit tropical, les bananes perdent leur goût et leur arôme au froid, il est préférable de les conserver à température ambiante.

Bananes pelées besoin manger immédiatement, sinon la pulpe va s'oxyder, brunir et perdre des vitamines.

Pourquoi arrive-t-il que celui-là banane sucré et l'autre n'a aucun goût? Et parce que la banane, bien que la même, est différente. La chose la plus importante dans cette baie est de savoir comment et où elle a mûri. Après tout, les fruits ne sont transportés que verts, non mûrs. Certains d'entre eux parviennent à atteindre la condition en cours de route, mais ceux-ci ne seront certainement pas doux. Les survivants sont traités au gaz dans une salle spéciale. Ce n'est pas effrayant, c'est la technologie. Le fruit libère du gaz éthylène à maturité. Par conséquent, si un fruit vert est traité au gaz, il commence à mûrir tout seul et le fait correctement, comme dans la nature. Si pendant environ une semaine tout est en ordre avec le gaz et la température (lors de la pose, il devrait être de 18 degrés et chaque jour doit baisser d'environ un degré), alors les baies s'avèrent se lécher les doigts. Et si ce n'est pas normal, alors ils ne marchent pas ... Certes, ceux qui ont mangé ce fruit mûri sur leur branche natale disent que les sensations sont beaucoup plus riches. Mais que faire - vous ne pouvez pas les porter à maturité.

Mais même à partir de bananes mûries artificiellement, vous pouvez cuisiner des plats délicieux et parfumés.