Quand retirer et comment conserver l’ail d’été du jardin. Quand déterrer l'ail : hiver, hiver Quand récolter l'ail à Kouban

La récolte de l'ail d'été et d'hiver a lieu termes différents. Cependant, il n'y a pas de détails précis, car le temps de maturation du produit dépend en grande partie de conditions météorologiques.

Quand récolter l'ail d'hiver

La récolte de l'ail d'hiver a généralement lieu fin juillet. Les variétés à maturation précoce sont prêtes à être creusées 85 à 95 jours après la levée et les variétés à maturation tardive - après 100 à 110 jours. Même si vous ne savez pas quelle variété vous cultivez dans votre jardin, apparence les plantes comprendront qu’il est temps de retirer l’ail. Chez les plantes matures, les feuilles jaunissent et le film sur les inflorescences se fissure. Une fois que cela se produit, l’ail d’été doit être récolté dans les 5 à 7 jours.

De plus, le moment de la récolte dépend du matériel végétal, en particulier des fractions d'ail. Les jeunes têtes à une dent mûrissent 25 jours plus tôt que les variétés d'ail d'hiver à maturation la plus précoce. Ensuite, les plantes cultivées à partir de petits clous de girofle mûrissent et, une semaine plus tard, à partir de clous de girofle moyens et gros.

Il faut aussi savoir qu'il est préférable de déterrer l'ail le matin ou le soir. Pendant la journée, le soleil brûlant peut dessécher les têtes et priver les dents de leur jutosité.

Quand récolter l’ail de printemps

L'ail de printemps est planté au printemps, c'est pourquoi il est récolté plus tard que l'ail d'hiver. En règle générale, le moment de déterrer les têtes se situe dans la seconde quinzaine d'août - mi-septembre. À ce stade, de nouvelles feuilles cessent d'apparaître sur la plante, les anciennes jaunissent, le cou se ramollit et la tige se couche.

Il ne faut pas non plus manquer la date limite de récolte de l'ail de printemps. Les pluies d’automne peuvent favoriser la croissance des jeunes racines. Les têtes ne se conserveront alors pas bien et deviendront moins utiles.

Sur une note ! Le principal avantage de l’ail d’hiver réside dans ses gousses plus grosses, plus pratiques à ajouter aux aliments. Cependant, l’ail de printemps se conserve plus longtemps que l’ail d’hiver.

Lors de la récolte de l'ail de printemps et d'hiver, il est important de ne pas endommager les têtes tendres, car même de petites bosses peuvent devenir une source d'infection. Après la récolte, l'ail est séché dans une pièce assez chaude sous un auvent ou dans des séchoirs spéciaux ventilés. Lorsque les têtes sont complètement sèches, les sommets sont coupés, laissant une souche (environ 5 cm de long) et des racines (jusqu'à 2 cm de long).

10 façons de conserver l'ail à la maison

Il est important de savoir non seulement comment bien retirer les plantes du jardin, mais aussi comment conserver l'ail à la maison. Parfois, ce n’est pas facile à faire. Après tout, en hiver, les têtes pourrissent ou se dessèchent souvent et au printemps, elles commencent à germer. Pour éviter que cela ne se produise, les résidents d'été créent des conditions particulièrement favorables pour conserver l'ail dans l'appartement.

1. Conserver l'ail dans un bocal en verre

Pour éliminer l'infection, le bas de la tête ainsi que les restes de racines sont soigneusement brûlés (cela peut être fait sur la flamme d'une bougie ou cuisinière à gaz). Ensuite, l'ail est placé dans un bocal en verre à col ouvert et conservé dans armoires de cuisine dans les 2-3 mois.

2. Conserver l'ail dans la farine

Versez une petite couche de farine dans un bocal en verre de 3 litres. Les têtes au fond brûlé y sont placées en rangée. Ensuite, une couche de farine est versée dessus et l'ail est à nouveau placé dessus. De cette façon, le pot est rempli à ras bord, mais il doit y avoir une couche de farine tout en haut.

3. Conserver l'ail dans la paraffine

Versez de l'eau dans une petite casserole, placez-la sur le feu, portez à ébullition, puis réservez. température minimale(l'eau ne doit pas bouillir). La paraffine est coupée en morceaux, placée dans un récipient plus petit et placée dans une casserole avec eau chaude. Lorsque la paraffine fond, prenez l'ail par le bout de la tige, abaissez-le là pendant 1 à 2 secondes, puis placez-le dans une boîte sèche.

4. Conserver l'ail dans l'huile végétale

L'ail est soigneusement lavé, séché sur une serviette, puis placé dans un pot contenant de l'huile végétale.

5. Conserver l'ail dans un film alimentaire et de la sciure de bois

Chaque tête est enveloppée dans un film (de préférence en 2 couches) afin que seul le fond avec les racines reste ouvert. L'ail est placé dans boîte en carton, couvrir de sciure de bois et conserver dans un endroit sec à température ambiante.

6. Conserver l'ail dans le sel

L'ail est placé dans une boîte en plastique ou en verre, en saupoudrant chaque couche de sel. Le récipient est placé en cave à une température de 3-5°C.

7. Conserver l'ail dans un filet

L'ail est tressé en tresse ou placé dans un filet (il peut être remplacé par des collants en nylon) et suspendu dans une pièce sèche et fraîche.

8. Conserver l'ail dans un sac en tissu

L'ail est placé dans un sac de tissu épais, attaché et suspendu entre des cadres de fenêtres en bois.

9. Conserver l'ail dans du tissu et du polyéthylène

L'ail est placé dans un sac en lin, comme dans la méthode précédente, un sac en plastique est posé dessus (il n'est pas noué) et laissé dans la chambre ou la cuisine. Le sac est diffusé une fois par semaine.

10. Conserver l'ail dans le sol

L'ail est soigneusement séché, placé dans un sac en plastique, étroitement attaché et placé dans le sol à une profondeur de 35 à 40 cm dans une zone où il n'y a aucune trace de surface. eaux souterraines. Le sac est saupoudré de sciure de bois et enterré avec de la terre. L'ail est stocké à cet endroit jusqu'au printemps et déterré lorsque le sol dégèle.

Vous savez désormais quand retirer l’ail d’été et d’hiver du jardin et comment conserver les têtes le plus longtemps possible. Nous espérons que nos conseils vous aideront à empêcher votre ail de se dessécher et

Au milieu de l'été, de nombreux résidents d'été déterrent de grosses têtes d'ail d'hiver et, au début du mois de septembre, les variétés printanières de la culture mûrissent également. Comment bien récolter les bulbes élastiques afin de les garder frais jusqu'à l'été prochain, en les posant dessus stockage à long terme dans un potager ou une cave ?

Les estivants expérimentés, issus depuis de nombreuses années de la famille Oignon, surnommée « l'assaisonnement royal pour la nourriture » au temps de Pythagore, sont heureux de dévoiler leurs secrets de récolte de l'ail. Le respect des règles simples et faciles à suivre indiquées ci-dessous permettra même à un maraîcher, un jardinier et un résident d'été novice de préserver la récolte d'ail.

Temps de récolte de l'ail

L'une des règles principales dont la stricte mise en œuvre garantit haute performance la qualité de conservation des bulbes est le creusement opportun des bulbes.

• Têtes non mûres, avec des dents qui ne sont pas complètement formées et qui n'ont pas acquis une masse de pulpe suffisante, peut être utilisé dans fins culinaires immédiatement, mais ils ne conviennent pas à la conservation ni comme matériel de plantation.
• Et ici garder l'ail en terre même pendant plusieurs jours, vous pouvez finir par récolter des bulbes avec des écailles extérieures fissurées et des clous de girofle qui s'effondrent dans différentes directions. Cet ail ne convient pas non plus au stockage ou comme matériel de plantation pour les semis d'hiver ou du début du printemps, et ne peut être utilisé que dans les 40 à 50 jours suivants pour l'alimentation ou la conservation.

Comment déterminer le moment optimal pour récolter l’ail ?

Commençons par les variétés à montaison hivernale. Au début de l'été, ce type de culture lance une flèche - un pédoncule tordu en spirale, au bout de laquelle, à la fin de la saison de croissance, mûrissent des bulbes aériens ou des bulbes.

Bulbes ou bulbes d'ail mûrs et aérés

C'est par l'apparition de l'inflorescence sphérique à bulbes que l'on peut déterminer si les plantes sont prêtes à être récoltées. Ils commencent à déterrer les têtes lorsque la fine pellicule recouvrant l'inflorescence sphérique commence à se fissurer et que les bulbes tombent ou volent dans différentes directions avec des rafales de vent (les propriétaires zélés attachent spécialement les « boules » avec de la gaze à l'avance pour conserver le matériel de graine intact).

De nombreux résidents d'été cassent des flèches qui ont atteint plus de dix centimètres de hauteur. Cette procédure est effectuée afin d'éviter une dépense d'énergie inutile de la plante pour la formation des pédoncules et d'interrompre l'écoulement. nutriments des bulbes aux inflorescences.

Comme le montre l'expérience, cela vaut toujours la peine de laisser 2 à 3 des plantes les plus puissantes avec des flèches dans chaque lit. De tels semis sont également communément appelés semis « signaux », c'est-à-dire qu'ils donnent un signal sur le moment de la récolte. De plus, les bulbes aériens récoltés à partir de ces plants peuvent être utilisés pour mettre à jour la variété d'ail en les plantant selon la méthode habituelle avant l'hiver et en obtenant l'année prochaine dents simples fortes et saines.

S'il pousse dans votre jardin ail d'hiver ou de printemps sans pousse(à propos, les variétés de plantes printanières ne montent pas), vous pouvez alors déterminer l'état de préparation des bulbes pour la récolte par l'apparition des sommités, qui signalent clairement la fin de la saison dans le jardin, et par les bulbes eux-mêmes.

Récolte de l'ail de printemps

Quand feuilles inférieures jaunissent et se dessèchent, et les sommets (tige et limbes des feuilles) commencent à mourir en masse, vous devriez alors commencer à déterrer l'ail. N'oubliez pas de retirer d'abord 1 à 2 buissons du sol afin de inspection visuelle bulbes pour la maturation. Ils doivent avoir des dents clairement formées et bien visibles, étroitement adjacentes les unes aux autres et recouvertes d'écailles tégumentaires denses, déjà légèrement amincies, contrairement à l'ail non mûr.

Le séchage de l'ail est la clé d'une bonne durée de conservation

Il est recommandé de déterrer les plants d'ail avec une pelle, plutôt que de les arracher, laissant des racines déchirées dans le sol, ou de les arracher par la tige centrale. Supplémentaire dommages mécaniques un système racinaire qui n'est pas encore desséché peut provoquer un développement dont les agents pathogènes pénètrent dans les têtes par des plaies ouvertes.

Les buissons d'ail déterrés ainsi que la tige sont laissés directement sur le lit de jardin pendant plusieurs jours pour sécher au soleil, bien sûr, si aucune pluie n'est attendue dans un avenir proche.

Ensuite, les plantes entières sont transférées sous un auvent, sur une terrasse, une véranda, un grenier ou tout autre endroit bien aéré, disposées en une seule couche sur papier ou toile et le séchage se poursuit pendant 2-3 semaines.

Et seulement après cela, les sommets sont coupés. Ensuite, ils continuent à sécher les têtes déjà coupées dans un endroit bien aéré, par exemple dans un grenier ou à l'extérieur sous un auvent, pendant encore 3 à 4 semaines, après quoi les plus gros spécimens sont sélectionnés comme matériel de plantation. Les racines de l'ail restant sont soigneusement parées ou brûlées et le légume est stocké pour une conservation à long terme au chaud (+18°C) ou au froid (0-+2°C) dans des pièces où l'humidité est comprise entre de 70 à 75 %.

Si vous envisagez de conserver l'ail en tresses ou en fagots, il n'est alors pas nécessaire de couper les tiges, puisqu'elles seront tressées en une couronne avec une base en ficelle solide, il suffit de les raccourcir légèrement à la longueur souhaitée.

Pour conserver l'ail en bottes suspendues au plafond ou aux murs dans une grange, une cave, une entrée ou une cave, laissez des souches d'environ 20 cm de long. Pour les bulbes qui seront stockés en caisses, il est conseillé de garder la hauteur des souches d'environ 20 cm. 5 cm, mais pas moins de 2 cm .

Le matériel de plantation, qui utilise des épis sains sélectionnés, ainsi que des bulbes aériens, est stocké dans les mêmes conditions que l'ensemble de la récolte, mais séparément. Avant la plantation, les bulbes sont soigneusement inspectés, en éliminant les taches et les bosses rétrécies, pourries. Les variétés d'hiver sont plantées avant l'hiver jusqu'au début novembre et les variétés de printemps - en mars-avril de la saison suivante.

Comment récolter l’ail ? Partagez le vôtre recommandations pratiques dans les commentaires ci-dessous afin que chaque lecteur puisse mettre en pratique votre expérience utile et inestimable. Puissiez-vous avoir la chance d'avoir des bulbes d'ail forts et sains à la fin de la saison chaque année !

Question, quand récolter l'ail planté avant l'hiver, Il a grande importance pour conserver le légume jusqu'à la saison suivante.

La rapidité de la plantation détermine la qualité de la récolte. Mais il est tout aussi important de déterminer le moment de sa collecte, qui affecte la durée de stockage. En la matière, il convient de prendre en compte les dates favorables selon le calendrier lunaire, les signes de maturité et la météo.

Conséquences d'un nettoyage tardif

Heure exacte la récolte ne doit en aucun cas être manquée. Moment optimal la collecte affectera le stockage ultérieur de l’ail.

Les têtes qui restent trop longtemps dans le sol se détachent. Leur structure devient trop molle. Dans ce cas, la tête peut même se diviser en tranches et l'ail fera germer de nouvelles pousses. Et cela, à son tour, augmente le risque d'exposition à des bactéries putréfactives, ce qui réduit considérablement la durée de conservation du légume. Cet ail pourrait se gâter avant l'année prochaine.

Creusement prématuré ail d'hiver, n'a pas non plus d'effet très favorable sur l'état de la récolte lors de son stockage. Dans ce cas, les écailles ne sont pas complètement formées, ce qui accélère la détérioration de l'ail.

Quand récolter l’ail d’hiver

Il n'y a pas de date précise pour déterrer l'ail d'hiver. Beaucoup dépend des conditions d'une région particulière, de la période de développement actif de la variété et de la quantité d'humidité. Le degré de maturation peut être déterminé par la tête d'ail.

Ail d'hiver Il a toujours des têtes plus grosses, ce qui produit une récolte riche. Il est plus facile à nettoyer et à utiliser pour la cuisine, car il réduit le temps nécessaire à la préparation du légume pour la consommation.

Les variétés précoces d'hiver peuvent être récoltées 3 mois après l'apparition des premières pousses. Variétés tardives mûrir jusqu'à 110 jours.

• Dans les climats chauds, dans Région de Krasnodar, dans la région de Rostov et dans d'autres régions du sud de la Russie, l'ail mûrit très rapidement.
• En Sibérie, ainsi que dans la région de Moscou, il est recommandé de cultiver exclusivement variétés précoces pour le retirer à temps récolte avant que le froid ne s'installe.

Des jardiniers expérimentés plantent de l'ail des tailles différentes dans des lits séparés. Cela permet de déterminer plus précisément quand le légume doit être récolté. L'ail provenant de petites gousses mûrit plus rapidement en 5 à 10 jours que celui provenant de plus grosses gousses.

Comment déterminer la maturité de l'ail

Le moyen le plus précis de déterminer la maturité de l’ail est l’état des feuilles et des têtes. Les éléments suivants sont considérés comme des signes importants de maturité :

• Manque de plumes fraîches.
• Les feuilles deviennent intensément jaunes. Il n’est pas nécessaire de s’attendre à ce qu’ils jaunissent complètement. A ce stade, la veste d'ail commence à pourrir. Il est préférable de récolter avant que les verts ne jaunissent complètement.
• Les bulbes des pousses d'ail, le cas échéant, commencent à se fissurer à mesure que la récolte mûrit. S'il n'y a pas de flèches, on observe une verse des feuilles.

Important! Les feuilles d'ail avec des flèches ne mourront pas, mais resteront debout jusqu'à ce que le gel s'installe.

• Un signe certain de maturation est un changement de couleur de chemise. Vous ne pouvez pas retarder l'apparition de rayures violettes sur votre chemise, vous devez récolter rapidement. Les choses sont plus compliquées avec l'ail blanc, cette méthode de détermination de la maturité ne fonctionne pas avec lui.
• La sécheresse au niveau du cou de la plante indique la maturation de l'ail.

DANS la région de Moscou ail d'hiver généralement creusé en juillet. Mais les principales lignes directrices devraient être les signes de maturation.

Voir la vidéo! Récolter à temps

Parfois, les agronomes sont guidés par le moment de la récolte de l'ail non seulement par les signes de maturité, mais prennent également en compte calendrier lunaire. On sait que la lune aide les agriculteurs. Si vous écoutez attentivement les biorythmes de la nature, vous pourrez faire le bon choix lors de la récolte. du jardin, qui réussira à conserver ses qualités jusqu'à la saison prochaine.

Il faut donc ramasser l'ail et le placer pour le stockage en 2018:

• En juillet : 5-7, 15-16, 19-20, 23-24.
• En août : 1-3, 11-12, 15-16, 29-30.

Immédiatement avant la récolte, le sol autour de l'ail doit être ameubli et dégagé autour des plantes. Cela permet d'orienter tous les jus vers la formation des têtes. Cette opération doit être effectuée 25 jours avant de creuser. Ici encore, le calendrier lunaire vient à la rescousse, indiquant quand retirer l'ail: 3, 4, 8, 30 et 31 juillet.

Attachage obligatoire des flèches. Ceci est nécessaire pour que le légume dirige toutes ses forces vers les bulbes eux-mêmes. Une fois que les flèches commencent à se former, les sommets cesseront de croître. Selon le calendrier lunaire, les 19 et 20 juillet conviennent à cette procédure.

Environ un mois avant la récolte de l'ail, l'arrosage doit être arrêté. Cette mesure empêchera l'apparition de processus de pourriture des légumes dans le sol. Dans ce cas, toutes les flèches doivent être brisées. Il ne reste que quelques exemples de flèches. Le timing de la procédure doit encore une fois correspondre au timing de collecte optimal selon le calendrier lunaire. En 2018, nous sommes les 1er, 2 et 10 juillet.

Comment bien déterrer l'ail planté avant l'hiver

Si le légume est bien mûr et que selon le calendrier lunaire, il est temps de le récolter, vous devez suivre toutes les règles de récolte de l'ail :

• La collecte ne doit être effectuée qu'en l'absence de précipitations. Il est préférable qu'il ne pleuve pas pendant plusieurs jours après la récolte du légume afin de le sécher de manière fiable à l'extérieur. Les têtes endommagées doivent être mises de côté pour être consommées en premier. Ils ne peuvent pas être stockés longtemps.

• Il est préférable de retirer la récolte avec une fourche. Lorsqu'elle est collectée à la main, vous pouvez facilement casser la tige, tandis que la tête reste dans le sol. Il est important de retirer les têtes avec précaution pour ne pas les endommager. Les têtes endommagées sont consommées immédiatement et ne sont pas conservées longtemps.
• Par temps sec et chaud, il est logique de laisser les têtes dans le jardin jusqu'à ce qu'elles sèchent (5 à 7 jours). N'oubliez pas de les couvrir la nuit.

Conseil! Il est beaucoup plus sûr de sécher la récolte dans un endroit sec ou dans une grange

• Lorsque l'ail est complètement sec, il est préparé pour le stockage. Les racines et les tiges sont enlevées, ne laissant qu'une petite partie jusqu'à 2 cm. Il est strictement déconseillé de couper complètement la tige, il est préférable de laisser 5 à 10 centimètres.
• Pour le stockage dans un filet, seules les racines sont coupées, laissant la tige intacte.
• Il est préférable de trier les fruits par taille. Les petites têtes sont consommées plus tôt. Les grands durent plus longtemps. A ce moment, vous pouvez collecter matériel de plantation, qui devra être utilisé la saison prochaine.

Des règles simples de récolte garantiront un stockage fiable et à long terme tout au long de l'année et la préparation des têtes pour la plantation pour la saison suivante.

Comment conserver l'ail

Les conditions de stockage des légumes affectent considérablement la durée de conservation de ce produit utile et épice délicieuse, que les femmes au foyer utilisent si souvent. Beaucoup de gens savent tout options possibles et des moyens de conserver l'ail tout au long de l'hiver et du printemps jusqu'à la prochaine récolte.

Parmi les options de stockage, il faut citer le tressage, le stockage dans un bocal en verre, dans du sel ou de la paraffine.

Tressage

Pour rendre la tresse plus solide, il est logique d'utiliser une corde ou un fil. Le processus sera beaucoup plus facile en attachant quelques douzaines de têtes en un paquet.

Les paquets obtenus peuvent être accrochés dans les placards, dans la cuisine, dans la grange.

Dans un récipient en verre

Toutes les épices dans bocaux en verre sont stockés de manière très efficace. Le verre est un lieu de stockage fiable, car l'air et l'humidité qui sont destructeurs et provoquent des processus de pourriture n'y pénètrent pas. Les jardiniers ont l'habitude de conserver des têtes de légumes entières ou des clous de girofle individuels dans des bocaux. Les clous de girofle individuels sont même préférables, car ils sont soigneusement triés, rejetant les spécimens pourris faciles à remarquer. Mais il existe une règle qui s'applique aux deux options : d'abord, l'ail doit être soigneusement séché. Cela doit être fait sur plusieurs jours.

En paraffine

La paraffine isole complètement le fruit de l'humidité. Il manque la tête d'ail. Pour conserver ainsi les légumes, il suffit de les faire fondre bougies à la paraffine. Les têtes sont trempées une à une dans de la paraffine liquide.

Au sel

Le sel a la propriété d’absorber l’eau. Dans ce cas, le légume ne risque pas d'être trop arrosé. Cette méthode de conservation de la récolte est souvent choisie. C’est non seulement efficace, mais aussi très simple à mettre en œuvre.

Vous devez choisir un récipient de stockage approprié, verser du sel sur son fond et disposer les fruits plus étroitement pour qu'ils tiennent bien. Ensuite, tout cela est recouvert d'une autre couche de sel.

Grilles

L'ail peut être stocké dans des filets. Même les bas en nylon conviennent parfaitement à ces fins.

Des boites

La façon la plus simple d’organiser le stockage consiste à utiliser des boîtes en bois ou en carton.

Mais il faut y prévoir trous d'aération ce qui assurera une circulation d’air suffisante.

Que planter dans les plates-bandes où l'ail a été cultivé

Si l'ail a été cultivé dans les plates-bandes, ils peuvent ensuite être utilisés aux mêmes fins. Cependant, vous devez connaître les règles pour que le sol ne s'épuise pas, ne perde pas de nutriments, mais s'enrichisse en changeant de culture. On pense qu'après l'ail, les éléments suivants peuvent être plantés dans le jardin :

• un radis,
• concombres,
• des légumineuses,
• Chou chinois;
• divers engrais verts,
• verdure.

Si la prochaine plantation n'est prévue que pour l'année prochaine, il est alors logique de planter les plantes suivantes :

• pomme de terre,
• chou,
• betteraves,
• citrouille,
• tomates,
• poivre,
• courgettes,
• des fraises

Conformité techniques simples la récolte de l'ail fournira épice utile jusqu'à la prochaine récolte !

Voir la vidéo! Comment sécher et conserver ail d'hiver

L'ail est un ingrédient important dans la plupart des plats culinaires. Il y a de l'ail de printemps et d'hiver. Le premier est planté pour l'été, c'est pourquoi on l'appelle aussi été, le second est planté pour l'hiver (hiver). Les deux espèces sont recherchées dans certaines régions, mais il est important de pouvoir non seulement cultiver bonne récolte, mais aussi de le récupérer à temps et de pouvoir le conserver plus longtemps. Quand déterrer l'ail planté avant l'hiver, selon le type et la région de plantation, vous pouvez apprendre de cet article.

Pourquoi est-il important de récolter l’ail à temps ?

Tous les jardiniers ne prêtent pas beaucoup d'attention au moment de la récolte, et en vain ! Si l'ail prêt à l'emploi reste longtemps dans le sol, cela peut avoir des conséquences négatives.

1. L'ail trop mûr peut commencer à repousser dans le sol après la récolte ou pendant le stockage. De jeunes pousses commenceront à apparaître dessus, ce qui entraînera la destruction des écailles et une diminution de la durée de conservation.

Intéressant!

Si vous ratissez l'ail 2-3 semaines avant la récolte terre végétale des têtes, leur maturation se fera plus rapidement. Cependant, cette méthode n’est efficace que par temps sec et sans pluie.

1. Si vous retardez le nettoyage, les écailles commenceront à se fissurer et les dents seront exposées. Une fois récolté, cet ail ne se conserve pas bien et les gousses qui ont perdu leurs écailles peuvent se dessécher dès janvier.
2. La récolte précoce de l'ail n'est pas non plus très correcte - les gousses ne sont pas encore dures, elles peuvent donc commencer à pourrir si elles ne sont pas correctement séchées. Les agriculteurs professionnels connaissent cette science et la pratiquent avec succès, mais pour un jeune agriculteur, une récolte précoce peut signifier une perte de récolte.

Récolter l'ail planté avant l'hiver

Comment savoir quand l’ail d’hiver est mûr ?

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Il est toujours difficile pour un jeune jardinier de déterminer si l'ail d'hiver est mûr ou non, s'il peut être récolté ou s'il doit attendre encore un peu, par mesure de sécurité. En conséquence, l'ail est souvent récolté non mûr ou trop mûr, ce qui affecte négativement son goût et sa qualité de conservation. Vous trouverez ci-dessous les symptômes de la maturation hivernale de l'ail, que vous pouvez utiliser pour vous guider afin de ne pas douter du moment où vous devez déterrer l'ail.

• Les feuilles supérieures jaunissent et les inférieures sèchent rapidement. Bien que si la flèche n'est pas coupée, ce signe peut être faiblement exprimé.
• S'il y a une flèche, au moment où la tête mûrit, la coquille de l'ampoule à air éclate et les ampoules deviennent visibles à la surface.

Pour obtenir des têtes d'ail plus grosses, il est recommandé de retirer toutes les flèches à l'exception de 2-3 morceaux afin d'obtenir du matériel de graine ou une orientation pour le moment de déterrer la récolte.

• Si vous avez encore des doutes, vous pouvez déterrer la terre de quelques têtes. Si les écailles sont fortes, sèches et de couleur normale, vous pouvez les déterrer. Sinon, l'ail doit mûrir, et s'il est clair que la tête a déjà commencé à se désintégrer en gousses individuelles, alors l'ail est trop mûr et vous devez le déterrer de toute urgence !

Lors de la récolte, il est nécessaire de déterrer l'ail

Quand déterrer l’ail d’hiver ?

Selon la variété, l'ail planté avant l'hiver peut mûrir en temps différent. Cependant, en moyenne, la période de pleine maturation est d'environ 100 jours à compter de la date d'apparition des premières pousses. Habituellement, cette période tombe dans la deuxième décade de juillet ou dans les premiers jours d'août - ici grand rôle La zone climatique joue un rôle.

Intéressant!

Il existe une croyance populaire selon laquelle il faut déterrer l'ail. Selon cette croyance, l'ail d'hiver doit être déterré avant la fête de Pierre et Paul, qui tombe le 12 juillet, ou immédiatement après.

Lors de la récolte de l'ail d'hiver, vous pouvez également vous concentrer sur le calendrier lunaire. Si la plantation y a été effectuée, la récolte peut y être effectuée. De nombreux jardiniers affirment que le calendrier lunaire ne fait pas défaut à cet égard et permet, sans se charger d'informations inutiles, de récolter une bonne récolte mûre qui sera bien conservée.

Quand déterrer l’ail de printemps ?

Si nous parlons d'ail de printemps, il existe également certains signes de maturation et des recommandations sur le moment où déterrer l'ail. L'ail de printemps mûrit de la mi-août à septembre environ, mais le moment varie différentes variétés peuvent différer considérablement, il est donc important de se concentrer non seulement sur le temps, mais également sur l'état de la culture.

Intéressant!

L'ail de printemps, comme l'ail d'hiver, peut être récolté en fonction du calendrier lunaire.

• Le premier signe certain indiquant quand déterrer l'ail sont les sommités jaunes, qui se couchent de plus en plus chaque jour. Les feuilles inférieures peuvent se dessécher complètement.
• Le deuxième signe est un collet sec.
• La troisième méthode, la plus simple, pour vérifier que les têtes sont prêtes consiste à en déterrer une et à l'examiner attentivement. La tête doit être formée de dents clairement visibles et les écailles doivent être sèches et denses.

Séchage de l'ail sur une maille verticale sous un auvent

Quand peut-on déterrer de l'ail dans la région de Moscou et en Sibérie ?

La Sibérie et l’Oural sont des régions au climat frais. Par conséquent, toutes les cultures ici mûrissent généralement plusieurs semaines plus tard que dans les régions du centre et du sud. Cela s'applique également à l'ail. Mais quand faut-il déterrer l’ail d’hiver et de printemps dans ce cas ?

Il est creusé dans les régions froides environ 1 à 2 semaines plus tard que dans les régions chaudes. C'est-à-dire que l'ail d'hiver est récolté à partir du début ou de la mi-août et l'ail de printemps à partir du début septembre. Il est important de toujours rechercher tous les signes - jaunissement des sommets, séchage du cou et de l'enveloppe de la tête.

Quant à la région de Moscou, cette zone se caractérise par des pluies assez fréquentes. À cause de humidité élevée et les rares jours ensoleillés, l'ail peut aussi mettre beaucoup de temps à mûrir. Par conséquent, sa collecte dans la région de Moscou, ainsi qu'en Sibérie et dans l'Oural, est effectuée 1 à 2 semaines plus tard que dans les régions du centre et du sud - en se concentrant sur les signes de maturation des têtes et non sur les dates.

Comment récolter ?

Ils déterrent l'ail de printemps et ceux plantés avant l'hiver, uniquement par temps sec. Les flèches sont coupées (si l'ail est l'hiver), les têtes sont déterrées et soigneusement retirées du sol. Il faut bien les secouer du reste de terre, mais sans zèle, afin de ne pas endommager la tête elle-même. La récolte est étalée sur film et journaux pour sécher pendant plusieurs jours. Si le temps le permet, vous pouvez le laisser directement sous à ciel ouvert, s'il pleut dehors, séchez-le dans la maison ou sous un auvent.

Il est préférable de cacher l’ail et de le laisser sécher pendant la nuit, car une pluie soudaine peut l’abîmer.

Conserver l'ail avec les tiges

Après avoir séché l'ail en plein air il peut être disposé dans des boîtes dans un endroit bien ventilé et séché pendant encore 2-3 semaines. Ce séchage final permettra aux écailles de sécher complètement. Ensuite, la racine et les sommets sont coupés, bien que si l'ail est stocké dans des tresses, vous pouvez simplement couper les racines et laisser les sommets. Ensuite, l'ail est disposé pour être stocké dans un sous-sol sec, une cave, un grenier ou simplement suspendu au-dessus du plafond.

Le local de stockage doit être bien ventilé, avec une humidité allant jusqu'à 80 %. Il est recommandé de placer les boîtes à grosse tête plus profondément, ce sont elles qui durent le plus longtemps. Mais il est préférable d'en identifier les petits plus près de la sortie - ils doivent être utilisés en premier.

Le type d'ail le plus répandu dans les régions russes est l'hiver. Son nom fait référence à la période de plantation avant le début de l’hiver. Il n'est pas difficile de prendre soin du légume, l'essentiel est d'arroser et de désherber les plates-bandes à temps pendant la période de croissance. Comment et quand récolter l'ail d'hiver en 2018 et existe-t-il dates exactes récolter l'ail d'hiver par région ?

La période de maturation dure environ 100 jours après la germination des graines. Avant de déterrer l'ail, vous devez l'examiner de plus près.

Les principaux signes de maturité :

• de jeunes racines apparaissent au bas de la tête ;
• les clous de girofle mûrs sont colorés violet, ont une coque durable et se détachent facilement les uns des autres ;
• en l'absence de flèches, les feuilles se dessèchent en bas et jaunissent en haut ;
• Les graines se forment au sommet des pousses et leur coquille éclate.

Attention!
Pour vérifier s'il est possible de récolter, il faut déterrer 2 ou 3 gousses d'ail à différents endroits et voir de quelle couleur elles sont.

Si vous ne retirez pas le légume du jardin à temps, il risque de pourrir dans le sol. Les clous de girofle trop mûrs se fissureront et se dessècheront ; la majeure partie de ces clous de girofle ne survivra qu’à l’hiver.

Quand récolter l’ail en 2018 ?

Dans la région de Moscou et ailleurs régions centrales En Russie, les bulbes de la plante aiguë sont déterrés à la mi-juillet.

En Sibérie, dans l'Oural et dans d'autres régions du Nord - fin juillet ou début août.

DANS Région de Léningrad la récolte est récoltée fin août - début septembre.

Dans le sud, par exemple, à Krasnodar, le réchauffement commence au début du printemps, l'ail d'hiver est donc planté à cette époque et récolté début juillet.

La vitesse de maturation des légumes dépend également des conditions météorologiques. S'il y a de la chaleur et de la sécheresse en été (printemps), l'ail est déterré avec 14 jours de retard. Mais les précipitations et les arrosages intensifs conduisent au développement rapide des clous de girofle, la récolte commence donc plus tôt.

Ce que dit le calendrier lunaire

Les jardiniers organisent souvent des semis, des plantations, des récoltes et d'autres travaux sur le site, en se concentrant sur l'astrologie. Concernant le moment de récolter l'ail d'hiver en 2018, le calendrier lunaire donne les recommandations suivantes :

1. En juillet, les numéros appropriés sont : 5-8, 15-30.
2. En août : 1, 3, 10, 11, 15-17, 26, 30.
3. En septembre : 2, 3, 8-12, 15, 20-22, 26-29.

Mais vous n’avez pas besoin de vous fier aveuglément au calendrier sans prêter attention à la météo.

Comment déterrer correctement l'ail

1. Récoltez par temps sec. Le sol des plates-bandes doit être sec. Pour que les bulbes sèchent, il ne doit y avoir aucune précipitation pendant plusieurs jours après la récolte.
2. Pour éviter d'abîmer l'ail, il est préférable d'utiliser une fourche. Ils soulèvent soigneusement les bulbes et les ramènent à la surface.
3. Un légume déterré ne peut pas être jeté. Il doit être soigneusement réparti sur le lit, sinon les têtes se déformeront et ne seront pas stockées longtemps.
4. S'il n'y a pas de précipitations, séchez les oignons sous rayons de soleil. Il est préférable de les ramener à la maison le soir afin qu'ils ne soient pas envahis par un excès d'humidité.
5. Dégagez le sol et triez l'ail retiré du jardin. Les petites têtes déformées ne se conservent pas longtemps, elles doivent être immédiatement ajoutées aux plats ou aux conserves.
6. Coupez les racines et les tiges des bulbes secs et laissez une section de 1 à 2 cm de la tige, lorsque l'ail sèche. Mais s’il doit être stocké comme un osier, il n’est pas nécessaire de toucher aux tiges.

Comment préparer l'ail pour le stockage

Après la récolte, comme déjà mentionné, les oignons sont séchés pendant environ 5 jours, soit au soleil, soit sous un abri, puis les racines sont coupées. C'est la première étape dans la préparation du légume pour l'hiver.

Les têtes séchées sont liées en bottes.

Les bottes d'ail sont suspendues dans un endroit non éclairé et aéré pendant au moins un mois.

Attention!
Mieux l’ail est séché, plus il durera longtemps.

Règles de conservation des légumes

L'ail peut se détériorer de différentes manières : sécher, germer, pourrir. Par conséquent, toutes les conditions de stockage doivent être respectées. Il est conseillé de placer les ampoules dans une cave où la température est maintenue de +2 à +4. Là, il peut être accroché sous forme de grappes. Il existe plusieurs autres options de stockage :

1. À la maison, tressez-le et accrochez-le dans une pièce fraîche.
2. Placer dans un panier ou une boîte percé de trous pour l'aération et ranger dans un endroit non éclairé.
3. Emballez-le dans un sac en gaze ou en tissu et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère du bas.
4. Conserver dans un sac en tissu avec des pelures d'oignon, ce qui évite le dessèchement.
5. Si le lieu de stockage est trop humide, le matériau est traité avec une solution saline concentrée qui absorbe l’eau et prévient les maladies.

L'ail récolté à temps ne perdra pas longtemps sa présentation et le restera jusqu'au printemps, voire jusqu'à la nouvelle récolte.

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