Poivrons farcis pour l'hiver - les meilleures recettes. Poivrons farcis aux légumes pour l'hiver à la bulgare. Recette pour préparer des poivrons aux légumes et au miel

L'automne est le moment de préparer des préparations maison pour l'hiver. Parmi toutes les recettes de conserves maison, je voudrais citer les préparations à base de poivrons et d'aubergines, ou, comme on les appelle affectueusement, les « petites bleues ». Aujourd'hui nous vous présentons une recette de poivrons farcis aux aubergines pour l'hiver. Nous espérons que notre recette vous aidera à préparer cette collation originale et savoureuse.

Pour la mise en conserve, choisissez des aubergines à la peau lisse et brillante, sans bosses ni taches brunes, qui vous indiqueront que le fruit a clairement commencé à se détériorer. Les tons brun-jaune et gris-vert des aubergines indiquent une surmaturité, et une tige brune indique que le produit est rassis.

Pour préparer les aubergines pour la conserve, il suffit de couper la tige et la pointe ; il n'est pas nécessaire d'enlever les graines, mais il est conseillé de se débarrasser de l'amertume de cette manière : coupez les aubergines en cercles ou en couches, ajoutez salez et après 15 à 20 minutes, rincez-les à l'eau courante.

Ingrédients pour préparer des poivrons farcis pour l'hiver :

poivron - 2 kg

aubergines - 1,5 kg

tomates - 2 kg

ail - 2 têtes

sucre - 2 tasses

vinaigre - 1 verre

huile végétale - 100 ml

Recette de poivrons farcis pour l'hiver :

Lavez le poivron, coupez uniformément la tige avec les graines et versez de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes pour le ramollir.

Coupez les aubergines en tranches de 1 centimètre d'épaisseur, salez et laissez reposer 20 minutes.

Lorsque l'amertume du fruit a disparu, rincez à nouveau les aubergines, séchez-les et faites frire les couches dans une poêle ou un grill. (Pour ceux qui souhaitent faire des préparations pour l'hiver moins caloriques, notre conseil : on sait que les aubergines « adorent » beaucoup l'huile végétale et peuvent en absorber de grandes quantités lors de la friture. Vous pouvez réduire la part d'huile absorbée comme suit : pré-tremper les aubergines hachées dans l'eau pendant 15 minutes, puis les égoutter dans une passoire et laisser sécher un peu).

Lorsque les aubergines frites ont refroidi et sont devenues molles, graissez les couches avec de l'ail haché et roulez-les en rouleaux.

Farcir les poivrons avec les préparations d'aubergines obtenues, selon leur taille.

Placer les poivrons farcis aux aubergines dans des bocaux stériles et secs.

Préparez la marinade : broyez les tomates dans un mixeur ou un hachoir à viande, ajoutez le sucre, le vinaigre et l'huile végétale.

Faites bouillir la marinade pendant 10 minutes et versez-la sur les poivrons farcis.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser à feu doux. Les pots d'un litre doivent être stérilisés dans les 40 minutes. Vous pouvez maintenant rouler le poivron. Ce produit se conserve bien à température ambiante. Les poivrons d'hiver farcis aux aubergines sont prêts !

Bon appétit et un hiver « délicieux » !

Recette pour préparer des poivrons aux légumes et au miel

Il vous faudra : poivron, carottes, ail, chou blanc, miel, marinade - 200 g de sucre et d'huile végétale pour 1 litre d'eau, 150 g de vinaigre 9%, 1 litre d'eau, 20 g de sel.

Comment préparer des poivrons farcis aux légumes et au miel. Préparez les poivrons pour la farce, placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et séchez-les. Hachez finement le chou, râpez les carottes, mélangez, mélangez. Passer l'ail au presse, mettre ½ cuillère à café dans chaque poivron. du miel et un peu d'ail, des légumes hachés, disposez les poivrons dans des bocaux, versez la marinade portée à ébullition, puis stérilisez les bocaux pendant 25 minutes (1 litre) et roulez.

Une préparation de poivrons farcis aux champignons et au riz s'avère très appétissante ; ces poivrons constitueront un merveilleux déjeuner ou dîner - il vous suffit de les sortir du bocal et de les réchauffer.

Poivron farci aux aubergines

Une version originale de la préparation des poivrons pour l'hiver est farcie d'aubergines et marinée dans du jus de tomate.

Poivre, aubergine, ail, persil - selon le nombre de pots souhaité.

Préparez deux marinades à l'avance.

Marinade pour blanchir les légumes :

1,5 l d'eau, 200 g de sucre, 100 g de sel, 2 c. vinaigre 70%.

Marinade pour la garniture :

1,5 jus de tomate (peut être acheté), 2-3 feuilles de laurier, 5 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque, sel et sucre au goût, 1,5 c. vinaigre 70%.

Préparation:
Retirez la tige des poivrons. Placer dans la marinade bouillante n°1 pendant 1 minute, retirer et laisser refroidir. Placer les aubergines pelées et hachées dans la même marinade, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5-7 minutes), égoutter dans une passoire.

Hachez l'ail et le persil et mélangez-les avec les aubergines. Farcir les poivrons avec le mélange d'aubergines. Placer dans des bocaux stériles, verser la marinade bouillante au jus de tomate, couvrir avec des couvercles, stériliser des bocaux de 1,5 litre pendant 20 minutes. Retrousser. .

POIVRONS FARCIS AU CHOU

Ingrédients:
35-40 pièces. poivron,
3-3,5 kg. chou,
1 PC. piment,
2 pièces. carottes,
13 gousses d'ail,
Verts (aneth, persil).

Marinade:
1 litre. eau,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
0,5 cuillère à soupe. huile de tournesol,
0,5 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:

Épluchez les poivrons doux des graines et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes par petites portions, puis laissez-les refroidir.
Hachez le chou, ajoutez les herbes hachées, les carottes râpées, l'ail et 1 piment (vous pouvez en rajouter au goût)

Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel. Farcissez les poivrons avec la garniture et placez-les dans un bocal.

Versez-les ensuite avec une saumure préparée composée d'eau, de sel, de sucre, d'huile végétale et de vinaigre.

Couvrir avec un couvercle et stériliser : pots de 2 litres - 30 minutes, pots de 1 litre - 20 minutes.

Puis scellez-le et retournez-le. Laisser refroidir complètement.

Piments forts farcis

Les poivrons farcis sont un apéritif magnifique et savoureux.

Recette photo pas à pas - Piments forts farcis

Retirez les graines des poivrons.

Versez le vinaigre dans une casserole, portez à ébullition, jetez les poivrons et blanchissez 4 minutes. Retirer et laisser sécher.

Mélangez le thon avec des câpres ou des olives hachées (au goût).

Ajouter la viande hachée à chaque poivron (remplir assez hermétiquement).

Placer dans des bocaux, ajouter un peu d'ail, des feuilles de basilic et verser l'huile d'olive.

Conserver dans un endroit frais et sec pendant 6 mois maximum.

Ingrédients:

40 pièces. poivron (30 d'entre eux doivent être lisses, de taille moyenne et grosse),
1 gros piment
2 têtes d'ail
2 gros bouquets de persil
Je Art. l. sel
Je Art. l. poivre noir moulu

pour la marinade :

1,5 cuillère à soupe. Sahara
1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre
0,5 cuillère à soupe. huile végétale
0,5 cuillère à soupe. l.sel

Préparation:

Lavez 10 piments doux et piquants, épépinez-les, coupez-les en petites lanières.

Lavez le persil, séchez-le soigneusement et hachez-le finement.

Passer l'ail au presse.

Mélanger les poivrons, l'ail et les herbes, assaisonner de sel et de poivre, remuer. Lavez 30 poivrons doux, séchez-les, faites une coupe nette sur le côté de chacun et farcissez-les de garniture aux poivrons.

Mettez les poivrons farcis dans une casserole.

Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients, ajoutez 1 litre d'eau, faites bouillir 5 minutes.

Versez la marinade bouillante sur les poivrons et laissez cuire 15 minutes dès l'ébullition.

Placer dans des pots stériles chauds et fermer hermétiquement.

Refroidir en retournant et en emballant.

POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES FRITS

Le goût des aliments en conserve détermine en grande partie

Marinade.

Pour 1 litre d'eau j'ajoute 300 ml de vinaigre 6%, 250 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sel. cuillères, sucre - 300 g, poivre noir et laurier.

L'année dernière, j'ai essayé une nouvelle recette de poivrons en conserve. Cela s'est avéré délicieux et ma famille m'a dit de cuisiner davantage cette année. Bien sûr, je ne refuse pas : je le ferai, j'exécuterai la commande. Et la recette n'est pas du tout compliquée, essayez-la, peut-être que la vôtre l'aimera aussi

Je fais provision de poivrons - 2 kg (de taille moyenne pour qu'ils puissent tenir dans un bocal), d'aubergines - 1 kg, de carottes - 2 morceaux (gros), d'oignons - 2 morceaux, d'ail - une tête. Je porte la marinade à ébullition et j'y blanchis les poivrons pendant 2-3 minutes. Épluchez les aubergines, coupez-les en lanières, salez et laissez reposer 2 heures. Ensuite, je l'essore et le mets dans une poêle, je le fais frire dans de l'huile végétale. Je coupe les carottes en lanières, l'oignon en demi-rondelles, je les ajoute aux aubergines et je laisse mijoter le tout avec de l'ail finement haché. Je farcis les poivrons avec le mélange de légumes, les mets dans des bocaux d'un litre et verse dessus la marinade bouillante. Je l'enroule et le laisse refroidir sous le manteau de fourrure en retournant les bocaux sur leurs couvercles. Bon appétit!

POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES FRITS À LA SAUCE TOMATE

Ingrédients

1. Poivron doux - 3 kg
2.Carottes - 2 kg
3. Oignons - 2 kg
4.Tomates - 1 kg
5.Pâte de tomate - 2-3 c.
6.Sel au goût
7. Sucre cristallisé au goût (environ 1 cuillère à soupe par dessus)
8.Huile de tournesol - 1 tasse

Ou vous pouvez utiliser du vinaigre -

Ingrédients:

Aubergine	2kg
Oignons bulbes	3 pièces
Carotte	6 pièces
Poivre bulgare	2kg
Tomate	2,5 litres
Sel	1 cuillère à soupe
Sucre	1 cuillère à soupe
Vinaigre de table 9%	100g
Huile végétale	200 g

Comment cuisiner

1. Sélectionnez des poivrons sains, sans fûts ni meurtrissures, et lavez-les soigneusement à l'eau courante. Coupez les cercles avec les tiges, retirez les membranes blanches et les graines.

2. Faites bouillir de l'eau, blanchissez les poivrons dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirez les poivrons et laissez-les refroidir.

3. Épluchez les carottes et les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en cubes ou en demi-anneaux.

4.Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

5. Séparément, faites frire les carottes dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

6.Coupez les tomates en cubes et faites-les frire séparément en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la pâte de tomates aux tomates et laisser mijoter 2-3 minutes.

7.Mélangez les légumes pour la garniture, ajoutez du sucre et du sel au goût et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8. Farcissez les poivrons avec la garniture obtenue. Placez les poivrons dans des bocaux proprement lavés et stérilisés, en remplissant les espaces entre les poivrons avec la garniture.

9.Versez 1 cuillère à soupe dessus. huile, couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser les bocaux. 0,5 litre 30 minutes, 1 litre - 45 minutes. Enroulez les couvercles.

10. Conserver dans un endroit frais

Photos étape par étape de la recette

Poivrons farcis au chou et sauce tomate Huile végétale 200 ml.
Sucre 100 gr.

Comment cuisiner

Lavez les légumes, épépinez les poivrons et épluchez les carottes.

Coupez le chou en lanières et râpez les carottes sur une râpe coréenne.

Mélanger les carottes et le chou, ajouter 1,5 cuillère à soupe de sel, mélanger, broyer et laisser reposer 1 heure.

Farcir les poivrons de chou en pressant le jus.

Versez le jus de tomate dans une grande casserole, portez à ébullition, ajoutez l'huile, le jus de chou, le sucre et enfin le vinaigre.

Placer le poivron dans la marinade et cuire dès l'ébullition pendant 25 minutes.

Stérilisez le pot, ajoutez du poivre, ajoutez la marinade et retroussez les couvercles.

Laisser refroidir recouvert d'une couverture pendant environ une journée.

Photos étape par étape de la recette

Informations supplémentaires sur la recette

Toute cette "richesse" tient dans un pot de deux litres. Je l'ai fait pour la première fois, à titre de test. J'ai vraiment aimé la préparation, mais la prochaine fois j'ajusterai la quantité d'huile - c'est trop à mon goût. Eh bien, j'utiliserai des pots plus petits – je ne peux pas gérer cette quantité d'un coup.

Poivrons farcis au chou frit et légumes à la sauce tomate

Préparez la garniture pour poivrons farcis à partir de jus de tomate.

Remplir:

Jus de tomate (maison de préférence) - 3 l
Sel - 50 gr
Sucre - 100 gr
Vinaigre de cidre de pomme (enfin, très sain) - 50 ml

Ajoutez du sel et du sucre au jus de tomate et faites bouillir pendant 5 minutes, en fin d'ébullition ajoutez le vinaigre de cidre de pomme. La garniture est prête.

Pour farcir les poivrons :

Poivron - 3 kg
Carottes - 2 kg
Oignons - 1 kg
Chou blanc - 0,5 kg
Sel, poivre, huile végétale pour la friture
Piment de la Jamaïque, grains de poivre noir, clous de girofle

Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les finement. Coupez le chou en lanières. Faites frire tous les légumes séparément dans l'huile végétale. Placer dans une passoire et laisser reposer 2 heures pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler. Ajoutez du sel et du poivre aux légumes frits et mélangez bien.

Lavez le poivron, retirez la tige et retirez les graines par le trou du bas.

Blanchir les poivrons préparés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Laisser refroidir et farcir avec la garniture préparée.

Placez 5 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir ainsi que 3 clous de girofle au fond de bocaux pasteurisés d'un litre. Placer les poivrons farcis et remplir avec la garniture préparée. Placez les bocaux dans une large casserole, couvrez de couvercles métalliques, versez de l'eau chaude dans la casserole jusqu'aux supports des bocaux. Portez à ébullition et stérilisez les bocaux pendant environ 40 minutes. Roulez ensuite les couvercles et laissez refroidir.

Cuisiner des poivrons farcis aux légumes vous demandera certainement du temps et des efforts. Il vous suffit de vous brancher sur le positif et vos conserves stockeront non seulement l'énergie solaire de l'été, mais aussi votre énergie positive.

Bon appétit!

Pour remplissage:

6 carottes ;
5 oignons;
1 poivron doux;
sel;
un mélange de poivrons moulus (rouges et noirs) ;
persil.

Vous devez préparer ce plat par étapes précises :

Vous devriez d’abord faire le remplissage. Pour ce faire, faites d'abord revenir l'oignon finement haché dans l'huile. Ajoutez ensuite les carottes râpées, les poivrons hachés, les herbes, les épices et laissez mijoter jusqu'à ce que les aliments deviennent suffisamment tendres. Cela prendra quelques minutes.
Coupez le dessus des poivrons et retirez les noyaux.
Farcissez les morceaux creux avec le mélange de légumes tiède (ne coupez pas les chapeaux).
Mettez-les dans une casserole, versez le jus de tomate et ajoutez un peu de sel.
Cuire environ 15 minutes.
Après cela, les produits doivent être placés dans des bocaux et l'espace libre qu'ils contiennent doit être rempli de jus chaud. Avant cela, les queues des poivrons doivent être coupées.
Stérilisez les bocaux puis fermez-les.

Il s'avère que des poivrons farcis aux carottes sont tout simplement incroyables. C'est une excellente option de conservation pour l'hiver.

Poivrons marinés farcis

Il existe une autre méthode originale de conservation. Avec son aide, vous pouvez également préparer de délicieux poivrons farcis au chou et aux carottes pour l'hiver. Cependant, dans ce cas, la garniture doit d'abord être marinée. Cette technologie originale nécessite les ingrédients essentiels suivants : poivrons, ail, chou et carottes.

Pour la marinade :

1 litre d'eau ;
90 grammes de sel ;
un verre de vinaigre et la même quantité de sucre ;
3 feuilles de laurier, graines d'aneth ;
170 millilitres d'huile végétale ;
piment et légumes verts.

Technologie des procédés :

Pour commencer, vous devez couper le chou en lanières, hacher les carottes à l'aide d'une râpe spéciale « coréenne » et hacher finement l'ail.
Préparez une marinade à partir de ces ingrédients.
Recueillez les légumes hachés dans un récipient. Versez dessus la marinade chaude et laissez dans cet état toute la nuit.
Coupez les tiges des poivrons et retirez les graines (ne jetez pas les « couvercles » eux-mêmes).
Remplissez les cosses vides de légumes marinés. Avant cela, le mélange doit être bien essoré.
Couvrez les poivrons avec des « couvercles » et placez-les dans des bocaux.
Filtrez le reste de la marinade. Portez-le ensuite à ébullition et versez-le dans les bocaux jusqu'au sommet.
Stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau chaude (pour ceux d'un litre - 20 minutes après l'ébullition du liquide).

Ainsi les poivrons farcis au chou et aux carottes sont prêts pour l'hiver, il suffit de les rouler et de bien les envelopper pour qu'ils refroidissent lentement.

Secrets de technologie

Les méthodes de mise en conserve standard ont tendance à prendre beaucoup de temps. Pour raccourcir ce processus, vous pouvez par exemple réaliser des poivrons farcis au chou et aux carottes pour l'hiver sans stérilisation. Le travail dans ce cas va beaucoup plus vite et n'est pas si fatiguant. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 kilogramme de carottes;
3 kilogrammes de poivrons doux et de chou ;
15 grammes de sel.

Pour remplissage:

2 litres de jus de tomate ;
185 grammes de sucre ;
405 millilitres d'huile végétale ;
30 grammes de gros sel ;
145 millilitres de vinaigre.

Processus de cuisson :

Épluchez les carottes et le chou puis hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
Récupérez les légumes dans un récipient, ajoutez du sel et écrasez-les soigneusement avec vos mains.
Épluchez les poivrons en enlevant le milieu, les veines et les graines.
Remplissez-les de la garniture aux légumes préparée et placez-les soigneusement dans une grande casserole ou une bassine ordinaire.
Préparez la garniture. Pour ce faire, rassemblez tous les ingrédients et faites-les bouillir à feu vif.
Versez le mélange chaud sur les poivrons farcis et laissez cuire environ 35 minutes.
Disposez les produits dans des bocaux et roulez-les.

L’avantage de cette méthode est qu’elle ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Cela accélère considérablement le processus et vous permet de traiter plus de produits en même temps.

Solution originale

Les poivrons farcis au chou et aux carottes pour l'hiver avec du miel n'ont pas tout à fait le goût habituel. Néanmoins, cette recette est appréciée par de nombreuses femmes au foyer. Il faudra les produits suivants :

3 kilogrammes de poivron doux;
tête d'ail;
5 carottes ;
tete de chou;
4 oignons.

Pour la marinade :

3 litres d'eau ;
300 grammes de sucre ;
un demi-litre de vinaigre;
90 grammes de sel ;
6 cuillères à soupe de miel.

Dans ce cas, la technologie suivante est utilisée :

Coupez le dessus de tous les poivrons et nettoyez-les soigneusement de l'intérieur. Après cela, les fruits doivent être blanchis dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis refroidis.
Hachez finement le chou.
Râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Hachez grossièrement l'ail et les herbes avec un couteau.
Mélangez les produits ensemble et mélangez.
Préparez une marinade en utilisant l'eau dans laquelle les poivrons ont été transformés. Pour ce faire, vous devez d'abord y diluer du sel, du sucre et du miel. Dès que le liquide bout, ajoutez le vinaigre.
Farcissez les poivrons avec le mélange de légumes et placez-les dans des bocaux.
Versez la marinade chaude sur les produits, stérilisez 10 minutes et roulez.

La particularité de cette collation est que la garniture conserve un croquant agréable, acquérant un arôme inhabituel mais très raffiné. Il n'y a aucune honte à mettre ce plat sur la table lors de la réception des convives. Ils l’apprécieront certainement.

4 bidons de 3 litres

1 heure 45 minutes

36 calories

5 /5 (1 )

Les poivrons farcis sont un excellent apéritif qui accompagne n'importe quel repas. Afin de le préparer pour une utilisation future, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps et d'ingrédients. Poivre doit être mûr et juteux, et vous pouvez utiliser n'importe quel légume ou viande comme garniture. Les poivrons farcis sont roulés dans des bocaux ou congelés au congélateur. Le type de pièce à choisir dépend uniquement de votre temps et de votre désir.

Recette pour préparer des poivrons farcis pour l'hiver en bocaux

Inventaire: planche, râpe, poêle, couteau, bocaux, couvercles, tamis.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Tout d'abord, nous stérilisons 4 pots d'une capacité de 3 litres. Je stérilise les bocaux à la vapeur pendant 10 minutes. Vous pouvez les cuire au four ou au micro-ondes pendant 5 minutes avec un peu d'eau. Faites bouillir les couvercles cousus dans l'eau pendant 5 à 10 minutes.
Hachez finement le poivron rouge (1 pc.) et 110 g d'ail.
Prenez 2,2 kg de poivron mûr et retirez délicatement les tiges afin de ne pas endommager l'intégrité du légume.
Ensuite, rincez soigneusement les poivrons à l'eau claire.
Versez de l'eau propre dans une grande casserole et portez-la à ébullition.
Placez les poivrons par petites portions sur une passoire, placez-les dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 3 minutes.

Le blanchiment est une cuisson de courte durée d'un produit dans de l'eau bouillante ou un traitement à la vapeur.
Hachez finement la tête de chou à l'aide d'un couteau ou d'une râpe spéciale.
Nous râpons également 120 g de carottes et les mélangeons avec du chou.
Ensuite, farcissez les poivrons avec les ingrédients préparés : à l'intérieur de chaque poivron, nous mettons un peu de chou et de carottes, quelques morceaux d'ail et de poivron rouge, puis à nouveau du chou et des carottes.
Placer hermétiquement les poivrons farcis dans des bocaux pré-stérilisés.
Versez 4 litres d'eau propre dans la casserole et ajoutez 105 à 110 g de sel.

Portez la saumure à ébullition et versez de l'eau bouillante sur le poivron.

Ensuite, nous retournons les pots et les enveloppons dans une couverture. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Ce poivre se conserve tout l'hiver dans un endroit sombre et frais. Il peut être servi avec n'importe quel accompagnement ou plat chaud.

Recette vidéo

Recette de poivrons farcis aux carottes et purée de tomates pour l'hiver

Temps de cuisson– 50 minutes.
Nombre de portions– 2 canettes.
Teneur en calories pour 100 g– 54 kcal.
Inventaire:

Ingrédients

Préparation étape par étape

Nous avons également coupé 360 g de carottes en morceaux pas très petits.

Il est préférable de ne pas râper les carottes pour qu'elles conservent leur forme dans le plat fini.
Versez 65 ml d'huile végétale dans une poêle et mettez le feu. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons.
Ajoutez ensuite les carottes hachées et faites revenir le tout à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
A ce moment, vous pouvez préparer le poivron. Nous aurons besoin de 1,8 kg. Nous retirons les tiges et les lavons des graines.
Lorsque les oignons et les carottes deviennent tendres, ajoutez 400 à 500 g de purée de tomates. Au lieu de tomates en purée, vous pouvez utiliser des tomates concassées ou de la pâte de tomates. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe. l. sucre cristallisé et sel, puis laisser mijoter les légumes encore 10 minutes.
Farcir les poivrons avec la vinaigrette aux légumes préparée et placer dans une poêle. Le reste de la vinaigrette peut être placé sur le poivron.
Placer la poêle sur feu moyen et porter les poivrons à ébullition. Cela vous prendra environ 30 minutes.
Placez les poivrons préparés dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles.

Recette vidéo

Ne manquez pas l'occasion de regarder la vidéo pour voir à quel point il est facile de préparer des poivrons farcis.

Vous pouvez conserver les poivrons farcis pour l'hiver non seulement grâce à la mise en conserve. Dans la prochaine recette, je vais vous expliquer comment faire cuire des poivrons avec de la viande et les congeler au congélateur. Cette méthode de stockage est merveilleuse car elle ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni de temps, et les produits conservent leur fraîcheur et toutes les substances bénéfiques.

Recette de poivrons farcis à la viande pour l'hiver

Temps de cuisson– 1 heure 25 minutes.
Nombre de portions – 2-3.
Teneur en calories pour 100 g– 106 kcal.
Inventaire: planche, poêle, couteau, robot culinaire, bocaux de 1 litre, couvercles.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Dans un autre bol, lavez 125 g de riz à grains longs et 125 g de riz brun. Si vous n'avez pas de riz brun, remplacez-le par du riz ordinaire.

Prenez environ 2,2 kg de poivre, lavez-le, puis retirez les tiges et les graines. Dans le même temps, essayez de ne pas endommager l'intégrité du poivre.
Cuire les poivrons pelés à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Vous pouvez également le blanchir 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante.
Hachez 1,6 kg de viande dans un mixeur ou un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou un mélange des deux, à condition que la viande soit fraîche. Mettez le riz, la viande hachée et cassez 1 œuf dans un bol profond. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe. l. sel et poivre noir au goût, puis bien mélanger.
Hachez finement 220 g d'oignon et râpez 230 g de carottes.
Râpez ensuite 650 g de tomates ou passez-les dans un hachoir à viande.
Versez 40 ml d'huile végétale dans la poêle et faites chauffer. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les carottes dans la poêle et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Placer un tiers des légumes frits dans une assiette à part. Nous les utilisons pour le remplissage.
Ajoutez 1 cuillère à soupe aux légumes restants. l. de graisse ou de beurre et 25-30 g de farine.
Mélangez la graisse avec la farine et ajoutez les tomates concassées.
Faites frire le tout pendant encore quelques minutes, puis versez un peu d'eau et de sel au goût. Lorsque la sauce bout, vous pouvez l'éteindre.

Remplissez les poivrons préparés de viande hachée et placez-les dans des sacs en plastique portionnés. Nous évacuons l'excès d'air des sacs et les envoyons geler.
Nous mettons également la sauce refroidie dans un sac hermétique. Pour plus de commodité, le sac peut être placé dans un récipient et placé au congélateur.

Est-ce que chaque femme au foyer sait comment sceller les conserves maison pour l'hiver ? C'est une autre question ! Et comme on le sait, il faut apprendre du simple. Il est impossible de dire que les recettes pour boucher les poivrons farcis par temps froid sont si simples. Mais leurs qualités gustatives étonnantes vous « obligent » directement à vous lancer dans la mise en conserve de ce plat d'apéritif particulier. De tels poivrons farcis deviendront un délice central sur la table d'hiver et raviront votre entourage par leur originalité et leur arôme. Et d’ailleurs, la procédure pour les préparer elle-même est courte. C'est pourquoi farcir les poivrons pour l'hiver!

Poivrons farcis pour l'hiver : « Recette avec farce aux légumes »

Le chou blanc râpé est le type de garniture le plus populaire pour les poivrons doux charnus. Après tout, c’est cela – juteux, aromatique, piquant – qui se marie parfaitement avec ce légume. Parfois, il est accompagné d'autres composants végétaux : oignons, carotel, gousses rouges amères, etc. Ainsi, dans une recette particulière, il sert de garniture. Pour préparer, vous devrez prendre la liste de produits suivante : 30 à 35 grains de poivre doux et 1 piment amer, 3 fourchettes de chou blanc de taille moyenne, 3 carottes, 6 à 7 gousses d'ail, un bouquet d'aneth et de persil. Et pour la saumure, par récipient : 1 verre de sucre, 2 c. sel de table, 100 ml d'huile végétale, 1 litre d'eau et une demi-cuillère à soupe. vinaigre 6%

La cuisson commence par blanchir les poivrons. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole de capacité appropriée, remplissez le récipient à moitié et mettez-la à ébullition. Pendant qu'il chauffe, les grains de poivre sont lavés et débarrassés des tiges et des graines internes. Les préparations obtenues sont blanchies dans une passoire au dessus de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes (sans contact direct du fruit avec le liquide).

Pour la garniture, les feuilles supérieures des fourchettes sont arrachées et la tête de chou elle-même est traitée avec un broyeur spécial, ce qui donne une tranche fine et nette. Si vous ne disposez pas d'une telle râpe, vous pouvez utiliser un couteau aiguisé ordinaire. Les gousses amères avec des carottes et des herbes sont également rincées et écrasées de la manière qui vous convient. Les légumes hachés sont mélangés et en même temps ajoutés du sel à l'oeil. Et les «boîtes» de poivrons sont remplies aussi étroitement que possible avec la garniture finie, puis placées dans une sorte de récipient. L'ail est pelé, lavé à l'eau courante et placé dans une soucoupe.

Eau pour le remplissage Préparations « Poivrons farcis » pour l'hiver mesurer en fonction du ratio : pour 1 pot - 1 litre de liquide. Le volume requis est versé dans un récipient séparé, salé et assaisonné de sucre cristallisé, de vinaigre et d'huile végétale. La solution est soigneusement mélangée. Les récipients en verre doivent être stérilisés à la vapeur avant d'être remplis. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux ; et avec eux, une gousse d'ail est placée dans chaque récipient. Ensuite, la pièce est versée avec la marinade préparée. Avant que les aliments en conserve ne soient hermétiquement fermés, ils sont stérilisés dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Le rouleau est stocké dans une pièce fraîche et sombre. Et il est servi pendant la saison froide avec des plats de pommes de terre ou de viande, ainsi qu'avec des ragoûts de poisson.

Et pour rendre le scellage épicé, toutes sortes d'épices sont déposées au fond des bocaux avant de les remplir au gré de chacun : bourgeons de clous de girofle, pois noirs et de senteur, feuilles de laurier, graines de carvi et, bien sûr, brins d'herbes. À propos, les parapluies à l'aneth issus d'herbes sèches ne seraient pas déplacés dans les conserves.

Poivrons farcis pour l'hiver : « En marinade de tomates »

Et des recettes similaires peuvent être terminées non pas avec la garniture de marinade habituelle, mais avec de la sauce tomate. Dans ce cas, il vous faudra prendre : 3 kg de poivrons doux, 2 kilos d'oignons et de carottes, 1 kg de tomates, 2-3 c. concentré de tomate, 200 ml d'huile végétale, sel de table au goût, 1 c. avec une colline de sucre cristallisé. Dans l'ensemble principal pour remplir le plat " Poivrons farcis aux légumes pour l'hiver» pour un piquant modéré, vous pouvez également inclure des gousses piquantes ou de l'ail de votre choix ; ou limitez-vous à la liste de produits proposée.