Viande en gelée - les meilleures recettes. Comment cuisiner de la viande en gelée correctement et savoureuse. Décoration de plats à aspic

Tout aspic appartient à la catégorie des entrées froides, et de nombreuses femmes au foyer sont heureuses de préparer de telles entrées pour la table des fêtes. Après tout, lorsqu'il s'agit d'un festin, d'une fête de famille ou d'un banquet, quoi de mieux que cette gâterie spectaculaire, lumineuse et savoureuse. Il rend toujours la table festive, variée et constitue invariablement une décoration pour toute célébration !

Son énorme avantage est qu’il peut être préparé à l’avance. Après tout, mettre la table pour une fête est toujours difficile, et la plupart des plats doivent être préparés immédiatement avant l'arrivée des invités afin de les servir bien chauds.

Et cet apéritif peut être préparé un jour voire deux avant les vacances. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant cette période. Et pendant ce temps il ne perd ni ses qualités gustatives ni esthétiques !

La gelée est généralement préparée à partir d'un bouillon clair et solidifié, obtenu en faisant bouillir de la viande sur les os. Et si nous le préparons à partir de poulet, nous ajoutons également de la gélatine au bouillon. C'est-à-dire qu'on prépare d'abord le bouillon, puis la gelée, que l'on verse ensuite sur la viande.

C'est en cela qu'elle diffère de la viande en gelée : elle nécessite des gélifiants supplémentaires, en l'occurrence de la gélatine, qui d'ailleurs peut être en poudre et en granulés, ou en assiettes.

Mais avant de commencer à examiner les recettes de cette délicieuse collation, préparons d'abord le bouillon de poulet et la gelée. Puisque ce sont les composants qui sont presque les principaux de ce plat.

Il nous faudra (pour le bouillon) :

poulet avec os – 700 – 800 gr
eau - 2 litres
oignon - 1 pc.
carottes - 1 pc.
racines blanches (persil ou panais) - 1 racine
feuille de laurier - 2 pièces
sel, poivre noir au goût

Préparation:

Tout d’abord, préparez le bouillon de poulet.

1. Coupez la viande de poulet sur les os (cuisses, pilons, ailes) en deux parties afin que les nutriments nécessaires soient mieux libérés des os. Retirez-en la peau (seulement partiellement) afin que l'aspic ne présente pas de couche blanche de graisse. Versez de l'eau froide et portez rapidement à ébullition.

2. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire 2-3 heures à feu doux, en éliminant périodiquement la mousse et la graisse. Pendant la cuisson, ne laissez pas une ébullition intense, car cela rendrait le bouillon trouble.

3. Pour améliorer le goût du bouillon, 30 minutes avant la préparation, ajoutez les légumes entiers et la racine de persil et salez au goût.

4. 5 à 7 minutes avant la préparation, ajoutez le laurier et le poivre. Vous pouvez ajouter non seulement du poivre noir moulu, mais aussi des grains de poivre.

5. Refroidissez légèrement le bouillon fini et passez-le à travers plusieurs couches de gaze pour éviter que les petits os et l'excès de graisse ne pénètrent dans le plat.

Parfois, le poulet ou un autre bouillon s'avère opaque. L'apparence de l'aspic d'un tel bouillon peut ne pas être à la hauteur. Pour éviter que cela ne se produise, le bouillon doit être clarifié. Comment faire?

battre un ou deux blancs d'œufs (selon son volume)
combinez-le avec une petite quantité de bouillon bouilli et refroidi
verser le mélange dans la casserole avec le bouillon
retirer du feu
sans remuer, laisser reposer 30 minutes
aussi, sans remuer, passez-le à travers plusieurs couches de gaze

La deuxième façon de clarifier le bouillon.

battre un deux blancs d'œufs
ajoutez un peu de sel et 1 cuillère à café de vinaigre 6%
verser le mélange dans le bouillon
remuer et porter à ébullition
retirer du feu
sans remuer, laissez infuser 30 minutes.
filtrer à travers plusieurs couches de gaze

Pour que l'aspic se congèle bien, vous devez faire de la gelée à partir du bouillon fini.

Comment faire de la gelée pour aspic

Pour la gelée :

bouillon - 800 gr
eau - 1 verre
gélatine 40 gr

Préparation:

1. Versez la gélatine dans l'eau bouillie froide en remuant et laissez gonfler pendant 2 à 2,5 heures.

La proportion d'eau et de gélatine est de 6 pour 1, c'est-à-dire que par litre de liquide vous aurez besoin de 40 grammes de gélatine, soit 4 cuillères à soupe. cuillères sans dessus.

Une cuillère à soupe rase contient 10 grammes de gélatine et une cuillère à soupe bombée en contient 15 grammes ; dans une cuillère à café - 5 g.

2. Versez la gélatine gonflée dans le bouillon chaud, à environ 70 degrés, et remuez jusqu'à dissolution complète. Il n’est pas nécessaire de porter le bouillon à ébullition.

3. Après quoi la gelée peut être utilisée pour préparer de l'aspic.

4. Après avoir versé une couche de gelée sur la viande de poulet, laissez-la refroidir un moment, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.

Aspic de poulet

Nous aurons besoin:

viande de poulet bouillie - 300 g
bouillon de poulet avec gelée - 400 ml
carottes bouillies - 2 pcs
verdure
sauce au raifort - pour servir

Préparation:

1. Préparez la gelée (recette ci-dessus) et versez-la dans un ou plusieurs moules à portions, selon la manière dont vous allez servir le plat.

2. Lorsque la gelée commence à durcir partiellement au niveau des parois du moule, une « chemise » se forme, c'est-à-dire que la gelée durcit au fond et sur les parois d'environ 1 à 1,5 cm.

3. Égoutter la partie non durcie de la gelée dans un bol séparé.

4. Sous la forme obtenue, placez la viande de poulet finement hachée. Lorsque vous faites bouillir les cuisses et les ailes de poulet pour le bouillon, ajoutez également un morceau de poitrine de poulet. Cela ne donnera pas beaucoup de graisse, mais grâce à cela nous aurons une viande savoureuse et, par conséquent, de l'aspic !

Versez à nouveau la gelée dessus, mettez-la au réfrigérateur et laissez-la durcir.

5. Retirez ensuite à nouveau le moule du réfrigérateur et disposez la couche suivante de légumes et d'herbes joliment hachés.

6. Vous pouvez disposer autant de couches que vous le souhaitez et selon votre imagination. Chaque couche devra être refroidie à nouveau pour créer un magnifique plat multicouche.

7. Placez le formulaire et le contenu au réfrigérateur. Laissez-le durcir.

8. Avant de servir, versez de l'eau chaude dans un bol plus grand que le formulaire avec le contenu. Trempez-y le moule quelques secondes, secouez légèrement et déposez-le sur une assiette.

9. Garnir de légumes frais et d'herbes. Servir avec une sauce au raifort.

Si vous ne souhaitez pas disposer la viande en belles couches, par exemple lorsque vous la cuisinez en semaine, démontez simplement la viande en fibres et placez-la dans un moule. Décorez ensuite de légumes et remplissez d'une couche de gelée du volume requis.

Charcuterie

Cette recette est souvent utilisée pour préparer de la charcuterie. Dans ce cas, l'aspic s'avère encore plus savoureux et plus beau. Tout est préparé exactement de la même manière que dans la recette précédente. Il suffit de quelques ingrédients différents.

Nous aurons besoin:

viande de poulet bouillie - 100 g
viande de bœuf bouillie - 100 g
viande de langue bouillie - 50 g
jambon – 50 gr
gelée de poulet – 400 ml
pois verts - 0,5 canettes
poivron - 1 pièce
concombre (peut être salé ou mariné) - 1 pc.
carottes bouillies - 2 pcs
verdure
sauce au raifort - pour servir

Préparation:

Je ne décrirai pas la recette en entier, car elle est exactement la même que la précédente. Je m'attarderai seulement sur certaines fonctionnalités.

Puisque cette recette utilise quatre types différents de viande et de légumes, utilisez une poêle plus profonde.

Pensez à la façon dont vous disposerez les ingrédients. Certains d'entre eux peuvent être démontés en fibres et d'autres peuvent être coupés en fines plaques.

Disposez les couches de la même manière que dans la recette précédente. Disposez la couche suivante, remplissez-la de gelée, laissez-la durcir complètement, puis étalez ensuite la couche suivante. Bien entendu, le processus n’est pas rapide. Mais la beauté prend du temps ! Vous ne pouvez rien y faire.

Vous pouvez assembler la collation soit sous une forme générale en grande quantité, soit en petites portions.

Et, voyez-vous, un tel plat ne restera pas sur la table sans attention. Ils ne refuseraient probablement pas cela eux-mêmes maintenant !

Rouleau de poulet aux légumes

Nous aurons besoin:

filet de poulet – 300 gr
bouillon de poulet - 2 tasses
gélatine - 20 g
poivron - 1 pièce
carottes bouillies - 1 pc.
pois verts en conserve - 0,5 canette
verdure
sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir le filet de poulet sans peau selon la recette présentée ci-dessus.

2. Diluez la gélatine dans une petite quantité d'eau froide à température ambiante, laissez-la gonfler, cela prendra environ 40 minutes, puis ajoutez la gélatine au bouillon chaud et, en la chauffant, dissolvez la gélatine jusqu'à dissolution complète. Mais ne faites pas bouillir.

3. Divisez le filet de poulet en fibres.

4. Coupez les légumes selon la façon dont vous souhaitez préparer le plat.

5. Il existe plusieurs façons de récupérer l'aspic.

Coupez les légumes en cubes, mélangez avec le poulet, placez dans un moule et versez sur la gelée préparée.

le filet de poulet peut être coupé en cubes, démonté en fibres et coupé en assiettes
il peut être disposé en couches séparées, en versant chacune d'elles séparément et en laissant durcir. Placez chaque ingrédient suivant sur la couche précédente congelée. Chaque couche devra être conservée au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Vous pouvez d'abord disposer des couches de poulet et de légumes, puis verser immédiatement une couche de bouillon avec de la gelée sur le tout. Dans ce cas, les couches seront visuellement divisées en une couche fourrée et une couche de gelée transparente.

6. Après l'avoir mis en forme, versez le bouillon avec la gélatine sur le tout.

7. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le plat durcisse.

Aspic à la mayonnaise pour la table de fête

Nous aurons besoin:

cuisses de poulet - 2 mcx
bouillon de poulet - 1 tasse
mayonnaise - 1 verre
gélatine - 2 c. cuillères
carottes - 1 pièce
oignon - 1 pc.
ail - facultatif
verdure
sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Retirez la peau des cuisses, rincez, couvrez d'eau froide et faites cuire le bouillon. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux.

2. Cuire 1h30. Ajoutez ensuite l'oignon entier et les carottes et laissez cuire encore 1 heure. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre.

4. Dans un bol séparé, 1 cuillère à soupe. Versez une cuillerée de gélatine avec un peu d'eau bouillie froide et laissez gonfler 1 heure.

5. Retirez les cuisses de poulet, les carottes et les oignons du bouillon préparé. Laisser refroidir.

6. Coupez les carottes en forme d'étoiles ou de rondelles. Séparez la viande de poulet en fibres.

7. Ajoutez la gélatine gonflée dans l'eau au bouillon refroidi à environ 70 degrés. Nous avons besoin d'un verre de bouillon. Il doit être réchauffé avec de la gélatine, mais pas bouilli. Mélanger.

8. Placer une couche de mayonnaise avec de la gélatine dans des moules en silicone d'environ 2 cm d'épaisseur. Placez une rondelle de carottes au milieu de chaque moule et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la première couche soit complètement durcie, environ 20-30 minutes.

9. Si vous utilisez de l'ail, vous devez le hacher et le mélanger avec de la viande de poulet séparée en fibres.

10. Sortez les moules avec la première couche congelée et placez-y la couche suivante de poulet. Laissez de la place pour une couche supplémentaire de mayonnaise.

11. Versez la gelée de bouillon de poulet sur la couche de viande de poulet. Remettez-le au réfrigérateur et attendez que la couche durcisse.

12. Étalez la dernière couche de mayonnaise et laissez-la durcir au réfrigérateur.

13. Placer l'aspic fini directement dans le moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes, secouer légèrement et disposer joliment sur un plat commun. Décorez avec des verts.

Aspic de poulet à la crème sure

Si vous pouvez cuisiner un plat avec de la mayonnaise, vous pouvez bien sûr le cuisiner avec de la crème sure. Ils le cuisinent et le mangent en 10 minutes littéralement, il s'avère si délicieux... Cette délicieuse collation peut donc être préparée avec de la crème sure.

Nous aurons besoin:

filet de poulet bouilli – 300 g
bouillon de poulet - 2 tasses
crème sure - 1 verre
gélatine - 30 g
tous les légumes - pour la décoration
sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Faites bouillir le filet de poulet sans peau selon la recette ci-dessus. Retirez ensuite le filet, laissez-le refroidir légèrement et séparez-le en fibres. Filtrer le bouillon à travers plusieurs couches de gaze.

2. Préparez la gelée. Pour ce faire, faites tremper la gélatine dans une petite quantité d'eau pendant 30 à 40 minutes.

3. Après quoi, nous diluons la moitié de la gélatine dans le bouillon de poulet, voir comment procéder ci-dessus. Dissoudre le reste de la gélatine avec une petite quantité d'eau et mélanger avec la crème sure, qui doit être retirée au préalable pour qu'elle se réchauffe à température ambiante.

4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les épices nécessaires au bouillon et à la crème sure.

5. Vous pouvez utiliser n'importe quel légume pour le plat. Les plumes de poivron, les étoiles découpées dans les carottes et les tomates cerises, fraîches et en conserve, sont très belles. Des pois verts ou du maïs, des olives ou des olives et des herbes fraîches contribueront à rendre le plat élégant.

6. Préparez le moule et placez ce que vous avez préparé au fond. Il est préférable de publier en utilisant votre imagination. Lorsque la gelée durcira, nous retournerons le moule et les fruits de votre imagination seront visibles, alors si vous préparez un plat pour une fête, alors vous devriez essayer !

7. Vous pouvez placer la couche suivante de viande de poulet dessus, puis à nouveau les légumes, puis verser le contenu avec le bouillon de poulet et la gélatine.

Ou vous pouvez d'abord verser la gelée sur les légumes, laisser durcir la première couche au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, puis étaler le filet de poulet et verser à nouveau le bouillon, laisser durcir. Puis la couche suivante de légumes, le bouillon et remettre au réfrigérateur.

Choisissez n’importe quelle méthode. L'essentiel est de ne pas oublier que nous avons encore de la gelée de crème sure qui attend son tour, nous devons donc lui laisser de la place.

8. Lorsque vous avez versé la dernière couche de bouillon de poulet avec la gelée, mettez le moule au réfrigérateur pendant 1h30 pour que la gelée ait le temps de bien durcir.

9. Sortez ensuite le moule et versez la sauce à la crème sure avec la gélatine. Placez le moule au réfrigérateur et laissez-le jusqu'à refroidissement complet, mais pas moins de 3 heures.

10. Avant de servir, plongez le moule avec l'aspic dans l'eau chaude, retirez-le, secouez-le légèrement et retournez-le sur une assiette.

11. Décorez avec des légumes et des herbes.

Filet de poulet « à la Novgorod » selon une vieille recette

Il s’agit d’une vieille recette russe, que l’on ne retrouve pas souvent dans la littérature. Je partage donc la recette avec grand plaisir !

Nous aurons besoin:

filet de poulet bouilli (poitrine) - 200 g
tomates marinées - 4 mcx
cornichon aux tomates - 1 tasse
bouillon de poulet - 1 tasse
gélatine - 1 cuillère à soupe. cuillère
sel, poivre - au goût
pois verts - 0,5 canettes
verdure

Préparation:

1. Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillie froide et laisser gonfler pendant 1 à 1,5 heures. Divisez-le ensuite en deux parties.

2. Préparez deux types de gelée. Le premier est à base de bouillon de poulet, le second est à base de saumure de tomate. J'utilise des tomates et de la marinade de ou. La marinade de ces espèces est légèrement sucrée et les fruits sont petits, juste ce qu'il faut !

Nous nous souvenons comment faire de la gelée. Nous en donnons une description détaillée au début de l’article.

3. Versez une couche de gelée de marinade dans le moule, disposez les tomates, versez à nouveau la gelée et laissez-la durcir.

4. Divisez le filet de poulet en fibres et placez-le dans la couche suivante, versez dessus une couche de gelée de poulet. Et laissez-le durcir à nouveau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf à la coque, coupé en tranches.

5. Avant de servir, plongez le moule à gelée dans l'eau chaude quelques secondes, puis secouez-le légèrement et déposez l'aspic sur un plat. Garnir de petits pois et d'herbes fraîches.

Assortiment de petits pains « à la manière d'Arkhangelsk »

Cette recette, comme la précédente, est en ma possession depuis longtemps. Sa description n'est pas non plus souvent trouvée dans la littérature et sur Internet.

Nous aurons besoin:

filet de poulet sans peau – 200 g
pulpe de bœuf - 200 gr
gelée de poulet ou de viande - 0,5 litre
carottes - 1 - 2 pièces
Olives
verdure
sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Filet de poulet et bœuf sans peau, de préférence le filet, coupés en fines tranches dans le sens du grain.

2. Battez les couches de viande et de poulet. Il est préférable de battre la viande de poulet en l'enveloppant dans un film. La chair de la viande est tendre et peut être facilement endommagée.

3. Placez une couche de filet de poulet sur la couche de bœuf, roulez-la en rouleau et attachez-la avec du fil culinaire. Ou vous pouvez échanger la viande.

4. Faire bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit, saler et poivrer en fin de cuisson.

5. Retirez les rouleaux finis du bouillon et placez-les sous presse pour égoutter l'excès de liquide. Les rouleaux doivent refroidir complètement.

6. Coupez ensuite le fil et coupez les rouleaux en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Ou vous pouvez les laisser complètement.

7. Versez une fine couche de gelée dans le moule et laissez-la durcir complètement. Disposez ensuite les morceaux de petit pain haché, décorez de rondelles de carottes bouillies, de concombres, de poivrons, d'olives et d'herbes.

8. Versez à nouveau une fine couche de gelée. Laissez-le durcir.

Vous devez remplir le rouleau plusieurs fois jusqu'à ce que la couche de gelée au-dessus atteigne 0,5 cm.

9. Servir avec une sauce au raifort.

oeufs de Fabergé

En préparant un tel apéritif, vous ravirez vos proches non seulement avec un plat délicieux, mais aussi avec sa belle apparence.

Nous aurons besoin:

œufs (coquilles d'œufs vides) - 10 pcs.
filet de poulet bouilli – 200 g
bouillon de poulet - 1 tasse
gélatine - 20 g
maïs en conserve - 0,5 canette
pois en conserve - 0,5 boîte
poivron - 1 pièce
carottes bouillies - 1 pc.
légumes verts frais
sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Faites bouillir au préalable le filet de poulet sans peau et préparez le bouillon.

2. Faites tremper la gélatine dans une petite quantité d’eau bouillie froide pendant 40 minutes.

3. Ajoutez la gélatine et l'eau au bouillon et réchauffez-le soigneusement jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Mais ne faites pas bouillir.

4. Coupez le poivron en plumes, les carottes en étoiles. Égouttez les petits pois et le maïs et séchez-les sur du papier absorbant. Séparez les légumes verts en petits brins.

5. Coupez le filet de poulet en cubes bien nets ou séparez-le en fibres.

6. Lavez l'œuf avec du savon et séchez-le, puis percez-le avec une aiguille épaisse à partir du bord épais, faites un trou d'une taille telle qu'il soit pratique d'y mettre la garniture.

Versez le contenu des œufs, rincez les coquilles à l'intérieur et à l'extérieur avec une solution de soude, versez de l'eau bouillante dessus et laissez sécher.

7. Remplissez les œufs aux 3/4 en plaçant joliment les ingrédients à l'intérieur.

8. À l'aide d'un entonnoir ou d'une cuillère munie d'un bec verseur, versez le mélange de gélatine dans l'œuf en le remplissant jusqu'en haut.

9. Placez les œufs sur une grille et laissez-les durcir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

10. Retirez et pelez la coque.

11. Placer les œufs dans une assiette et, si désiré, garnir du reste des légumes, des herbes, des petits pois et du maïs.

Les œufs peuvent être farcis selon votre imagination. Et parmi ces composants que vous voudrez avoir sur votre table. Convenez qu'un tel plat a l'air tout à fait digne et prendra la même place sur la table de fête.

De la même manière, vous pouvez préparer l'aspic dans une bouteille ou un verre en plastique, ou sous toute autre forme appropriée.

La recette reste inchangée.

Filet de poulet et rouleau de légumes

Cette recette est préparée de manière inhabituelle et diffère de toutes les recettes précédentes. La différence est que le poulet et les légumes sont mélangés à de la gélatine et cuits au four. Ensuite, le rouleau est placé sous la presse et refroidi.

La recette est si simple et facile qu’elle ne sera pas difficile à préparer. Afin de ne pas décrire la séquence, je vous propose de regarder une courte vidéo.

Il ne reste plus qu'à dire que tous les ingrédients du rouleau peuvent être utilisés : en plus de la viande de poulet, vous pouvez utiliser un assortiment de viandes, vous pouvez également prendre les légumes de votre choix. Vous pouvez également utiliser vos épices préférées pour le rouleau, grâce à elles, vous pouvez ajouter du piquant et du piquant.

Comme vous l'avez probablement remarqué, toutes les recettes sont données presque selon le même schéma. Le bouillon se prépare, la gelée se prépare. Ensuite, le moule est rempli d'ingrédients et rempli de bouillon et de gélatine. Mettez-le ensuite au réfrigérateur et laissez-le refroidir.

Il existe un schéma, mais vous pouvez décorer le plat de différentes manières. Je vous suggère de regarder quelques idées de conception intéressantes.

Idées pour décorer l'aspic de poulet

Vous pouvez ajouter des champignons comme ingrédient. Les champignons entiers sont très beaux une fois coupés. Par conséquent, les petits cèpes ou champignons auront fière allure dans cet aspic.

Si vous placez un œuf de poule entier à la coque au centre, vous pourrez voir une si belle image sur la coupe.

Vous pouvez ajouter diverses baies, comme des canneberges ou des airelles, dans les moules à gelée. Voici à quoi pourrait ressembler un plat si vous y ajoutez des graines de grenade.

Différentes formes peuvent être données à un plat de fête en utilisant des saladiers aux formes inhabituelles. Convenez que tout le monde appréciera une telle collation.

En roulant des tranches fraîches de concombre et de carottes bouillies en de si belles boucles, vous pouvez parfaitement décorer l'apéritif et créer un certain look sophistiqué pour l'ensemble du plat.

Et vous pouvez créer de si belles formes. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'utiliser votre imagination et vous obtiendrez alors certainement quelque chose d'inhabituel et d'original !

Et en conclusion, je souhaite donner une recette de sauce au raifort, qui est presque toujours servie avec de la gelée.

Sauce au raifort

Nous aurons besoin:

raifort - 100 gr
eau - 0,5 tasse
vinaigre 3% - 0,5 tasse
sucre - 1 cuillère à café
sel - 1 cuillère à café

Préparation:

Lavez soigneusement la racine de raifort, retirez la peau et râpez-la. Versez de l'eau chaude et couvrez avec un couvercle. Une fois l'eau refroidie, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Bien remuer.

Conserver au réfrigérateur.

Eh bien, maintenant, c'est peut-être tout. Aujourd'hui, nous avons examiné comment cuisiner l'aspic de poulet du tout début à la toute fin. En commençant par la préparation du bouillon de poulet et de la gelée, et en terminant par la sauce au raifort qui accompagne invariablement ce plat.

Nous avons également examiné diverses recettes, options et idées de conception. Et je suis sûr à 100% que désormais tous ceux qui entreprendront de préparer cette collation préférée du peuple ne manqueront pas de connaissances. Et tout le monde se retrouvera avec un plat délicieux, que l'on retrouve toujours à n'importe quelle table de fête le Hourra. Le Nouvel An et Noël arrivent ! Alors cuisinez délicieusement !

Bon appétit!

L'aspic de poulet peut être préparé tous les jours, mais il n'y a aucune honte à le servir un jour férié. Vous pourrez alors combiner savoureux et sain non seulement en semaine. L'aspic de poulet peut être préparé tous les jours, mais il n'y a aucune honte à le servir pour les vacances. Vous pouvez alors combiner savoureux et sain, car comparé au porc, le poulet est une option diététique beaucoup plus douce et faible en calories.

Cependant, tout le monde ne connaît pas la recette de ce plat de poulet. Nous corrigeons l'injustice. Comment faire de l'aspic de poulet, de quels ingrédients vous aurez besoin, ainsi qu'une recette étape par étape avec des photos en détail - vous trouverez tout cela plus loin. Tout d’abord, une recette de base simple – la base de toutes les autres. Puis - sa version : assortiment de poulet en couches assorties. Entre les deux - conseils et recommandations.

Ingrédients pour la recette des aspics

quartier de poulet, filet, pilon ou cuisse - 1-3 pcs.
eau propre – 1,2 l
gélatine, instantanée – 30 g
oignon, petit – 1 pc.
carottes, petites – 1 pc.
ail – 3 gousses
sel - au goût
poivre noir (peut être moulu ou en petits pois) – au goût
piment de la Jamaïque - plusieurs petits pois
feuille de laurier - 2 feuilles

Comment faire cuire l'aspic de poulet

Mettez la casserole sur le feu, versez l'eau et le sel. Lavez le poulet, placez-le dans une casserole et faites cuire jusqu'à ébullition. Égoutter le bouillon et verser de l'eau propre. Salez à nouveau.

Épluchez et rincez les oignons et les carottes sous l'eau. Couper en quatre et cuire avec le bouillon. Ajoutez l'ail, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier pressés dans le presse-ail dans la poêle. L'aspic de poulet adore un bouillon riche !

Lorsque le poulet est cuit, filtrez le bouillon et retirez le poulet. Refroidissez le bouillon, ajoutez la gélatine et remuez.

Lorsque le poulet a légèrement refroidi, retirez la viande des os, retirez la peau et coupez-la en morceaux.

Hachez également les carottes.

Placez le poulet et les carottes dans le bouillon et remuez, versez dans un récipient et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.

Le récipient peut être une assiette ronde profonde si vous souhaitez que l'aspic ait une belle forme.

Ensuite, il peut être coupé. Servir l'aspic de poulet avec la moutarde, le raifort, le ketchup et les herbes.

Si vous préparez de l'aspic de poulet pour la première fois

1 À propos du bouillon. L'eau est évacuée en premier pour ne pas souffrir de mousse. Vous devez le remplir d'eau bouillie provenant d'une bouilloire. De plus, le bouillon fini doit être filtré pour qu'il devienne clair. Comment procéder de la meilleure façon, lisez l'article.

2 Mélangez le plus soigneusement possible la poudre de gélatine avec le bouillon. Vous pouvez gélifier sous n’importe quelle forme : quel que soit le contenu dans lequel vous le versez, c’est ainsi que sera votre gel. L'aspic au poulet prend une forme intéressante si vous le faites cuire dans des moules en plastique « à la manière des muffins » : cœurs, étoiles, sapins de Noël - l'aspic peut se congeler comme vous le souhaitez. Mais si les formes sont trop petites, les ingrédients doivent être écrasés avec une attention particulière.

3 Il existe une grande variété de recettes de gelée de poulet : quelle que soit la ménagère, il existe une recette. J'ai essayé de la viande en gelée avec des pois verts et même des betteraves. Le libre arbitre et les expériences sont donc le paradis. On peut parler d'un riche assortiment si vous ajoutez du maïs, des canneberges, des champignons, du brocoli au poulet (mais pas tous d'un coup !). Vous pouvez également jongler avec les assaisonnements en ajoutant ou en retirant des brins frais de thym, céleri, romarin : les Grecs cuisinent avec du thym, les Français cuisinent avec du romarin.

4 Ne mettez pas le mélange chaud au réfrigérateur ! Attendez que le bouillon ait refroidi, couvrez-le d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium et envoyez l'aspic de poulet pour la congélation finale. Cependant, vous pouvez le sortir immédiatement au froid, par exemple sur le balcon.

5 Pour faciliter le démoulage de l'aspic, plongez-le dans l'eau chaude pendant quelques secondes, il sortira alors facilement de sa captivité, en conservant sa forme « originale » impeccable.

Aspic de poulet en coupes portionnées

Une autre option est l'aspic de poulet en coupes portionnées : révision de la première recette, sa mise à niveau. 2 différences : il s'agit d'un assortiment en couches, servi dans des verres portionnés. C'est pratique, beau et les invités l'aiment toujours.

Du fromage et des tomates ont été ajoutés aux ingrédients énumérés ci-dessus pour la recette d'aspic de poulet.

Vous devez commencer, comme prévu, par préparer le bouillon. Cuire le bouillon de poulet avec les oignons et les carottes en ajoutant les épices et le sel. Cela sera très utile.

Filtrez ensuite et versez la quantité de bouillon requise dans un bol pour ajouter la gélatine.

Le rapport correct entre bouillon et gélatine est : 1 cuillère à soupe pour 300 ml de liquide. l. poudre gélifiante instantanée.

Refroidissez la cuisse de poulet, retirez la peau, retirez le gras et séparez la viande de l'os. Coupez-le en cubes, puis divisez la masse en 2 parties. Placer la moitié dans un verre.

Lavez la tomate et coupez-la en tranches. Placez-le sur le poulet en répartissant les morceaux.

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Versez-le dans un verre.

Coupez les carottes bouillies dans le bouillon en tranches et placez-les sur le fromage.

La dernière couche d'aspic est de la viande de poulet, qui doit être soigneusement versée avec un bouillon gélifié chaud. Vous pouvez maintenant le mettre au réfrigérateur.

Mais c'est tout, en fait. L'assortiment de couches de poulet dans des tasses en portions est prêt. Vous pouvez servir.

Note. Le fromage convient à toute teneur en matière grasse et à toute salinité. Un bon fromage ajoutera du piquant au plat.

Options pour les « couches » et le service en aspic

L’ingrédient principal est bien sûr le poulet. Dans les images:

Gelée d'épinards et de poivron doux.
Gelée de jambon et d'olives.
Gelée de betteraves et de noix.

De nombreuses femmes au foyer décorent leur festin de vacances avec de l'aspic de poulet. Ce plat est léger, nutritif et très joli sur la table. Pour préparer une telle collation, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières. Si vous suivez les recettes étape par étape ci-dessous, même un cuisinier amateur peut réaliser un délicieux aspic.

Comment faire cuire l'aspic de poulet

La préparation de l’aspic de poulet ne prend pas beaucoup de temps, car c’est simple et rapide à réaliser. Un plat délicat et appétissant est décoré à votre goût en le plaçant dans des récipients façonnés pour le verser. En plus de la volaille, l'apéritif comprend du porc ou du bœuf, des œufs durs, des pois verts ou du maïs, des tranches de citron, des légumes (carottes, poivrons, oignons) et des herbes.

Il est préférable de préparer un plat froid à partir d'un coq. Il contient plus de composants gélifiants, ce qui rend l'aspic plus élastique et plus beau. Cependant, des carcasses de poulet sont également utilisées. Vous pouvez faire de la gelée à partir de parties de l'oiseau (pilons, cou, cuisses, ailes). En règle générale, pour créer de la viande en gelée, le bouillon est d'abord bouilli. Il doit avoir une couleur dorée et une odeur agréable. Ensuite, on y ajoute de la gélatine, puis le reste des ingrédients.

recette d'aspic de poulet

Aujourd'hui, la recette classique de gelée de poulet comporte de nombreuses variantes. Il est préparé avec et sans gélatine, avec d'autres types de viande, de la mayonnaise ou de la crème sure et des légumes. Le bouillon du plat est cuit dans une mijoteuse ou une casserole. L'apéritif est versé dans des assiettes, des bols ou des bols, et un analogue de la chair est préparé à l'aide d'une bouteille. Vous trouverez ci-dessous les méthodes les plus populaires pour créer une délicieuse gelée de poulet nourrissante.

Aspic de poulet à la gélatine

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 15 personnes.
Teneur en calories : 72 kcal.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

Le poulet en gelée à la gélatine est un plat simple et savoureux. Il est considéré comme universel : adapté aux repas de tous les jours et aux fêtes festives. L'apéritif froid se prépare facilement et rapidement (sans compter le temps de congélation). Cette recette utilise du filet de poulet, des légumes et des œufs. Gelée épaisse de poulet servie avec moutarde, raifort, ketchup, sauce à l'ail.

Ingrédients:

poitrine de poulet – 1 kg;
carotte – 1 pièce;
bouillon de poulet – 1 litre;
gélatine – 30 grammes;
oignon – 1 pièce;
ail – 3 gousses;
oeuf – 3 pièces;
légumes verts (persil, aneth) – autant que nécessaire pour la décoration.

Mode de cuisson :

Rincez très bien la viande de volaille et ajoutez de l'eau.
Laissez cuire le bouillon. Portez d’abord à ébullition, écumez la mousse à l’aide d’une écumoire.
Retirez ensuite les pelures des oignons et épluchez les carottes. Mettez-les dans le bouillon et laissez cuire une heure.
Versez la gélatine dans un bol profond, ajoutez de l'eau, attendez qu'elle gonfle.
Bien filtrer le bouillon de poulet et retirer le gras. Ajouter la gélatine au bouillon et bien mélanger les ingrédients.
Coupez le filet bouilli en morceaux ou séparez-le en fibres avec vos mains.
Retirez les coquilles des œufs précuits et coupez-les en tranches.
Placer la viande, les œufs, les tranches de carottes, l'ail haché et les herbes dans un moule ou une assiette creuse.
Verser le bouillon avec la gélatine.
Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris (environ 4 à 5 heures).

Poulet en gelée dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 8 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories : 208 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

Une autre façon très courante de préparer un plat froid à la maison est l'aspic de poulet dans une mijoteuse. Cette recette vous permet de raccourcir le processus de création de gelée et de le rendre plus pratique. Vous aurez besoin d'une carcasse entière de poulet ou de coq, de crème sure moyennement grasse et de légumes. L'apéritif est versé sous de petites formes et servi avec votre ajout épicé préféré (raifort, moutarde, etc.).

Ingrédients:

carcasse de poulet – 1200 g;
gélatine – 20 g;
oignons, carottes - 1 pièce;
crème sure maison - 8 c. cuillère;
eau – 1,2 litre;
ail – 1 gousse;
laitue – 1 pièce;
maïs en conserve - 3 c. l.;
grains de poivre – 8 pcs.;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez soigneusement la carcasse, divisez-la en 4 parties et placez-la dans une tasse multicuiseur.
Ajoutez un oignon entier, des carottes et une casserole de poivrons.
Versez l'eau, le sel et le poivre.
Démarrez le mode « Bouillon » pendant 1h30. Retirez le film du bouillon plusieurs fois.
Activez ensuite le programme « Soupe » pendant 2 heures.
Retirer la viande et les légumes dans une assiette.
Séparez le poulet des os et retirez la peau.
Hachez finement l'oiseau, coupez les carottes en cubes.
Passer le bouillon à travers une étamine. Versez un grand verre de bouillon, ajoutez-y de la gélatine et laissez reposer une demi-heure.
Ensuite, la gélatine doit être dissoute dans un bain-marie et légèrement refroidie.
Versez quelques cuillères à soupe (3-4) de gélatine dans la crème sure, remuez et salez.
Ajoutez également la gélatine dissoute, l'ail écrasé, le sel et le poivre au bouillon.
Versez un peu de mélange crème sure-gélatine dans des moules et placez-les au frais jusqu'à durcissement.
Ajoutez ensuite le poulet, les carottes et le maïs. Versez le bouillon et remettez au réfrigérateur (laissez de la place pour une couche de crème sure).
Lorsque l'aspic durcit, versez la crème sure et réfrigérez à nouveau.

Aspic de poulet en bouteille

Temps de cuisson : 5 heures.
Teneur en calories : 204 kcal.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

La recette d'aspic de poulet en bouteille vous permet de préparer une gourmandise délicieuse et originale pour vos invités ou votre famille. Un apéritif froid peut être une excellente alternative au saltison ou au brawn. Ce plat sera le point culminant d'un festin festif ou d'un copieux petit-déjeuner quotidien. L'apéritif peut être complété par des pois verts ou du maïs, des oignons sautés et des carottes.

Ingrédients:

cuisses de poulet – 1 kg;
ail – 2 gousses;
gélatine instantanée – 1 cuillère à soupe. l.;
poivron à salade – 1 pièce;
maïs en conserve - 3 c. l.;
noix – 100 g;
sel – 0,5 cuillère à café;
poivre noir.

Mode de cuisson :

Rincez les jambes sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
Retirez les os de la viande et coupez-la en petits morceaux.
Placer la volaille dans une poêle, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes.
Les noix en détail.
Versez une cuillère à soupe de gélatine dans le bouillon chaud qui s'est formé lors de la cuisson de la viande. Attendez qu'il se dissolve complètement.
Dans une forme creuse ou un bol, mélanger la volaille avec le bouillon, les noix, l'ail, les morceaux de poivre, le maïs, le mélange de gélatine, le sel et le poivre.
Prenez une bouteille en plastique et coupez le goulot sur une large zone.
Placez-y le futur aspic.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 5 heures (encore mieux, toute la nuit) jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.
Retirez le rouleau de la bouteille à l'aide d'un couteau, coupez-le en morceaux et servez.

Aspic de filet de poulet

Temps de préparation : 2 heures (+ temps de durcissement).
Teneur en calories : 53 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

L’option suivante, ou déjeuner, est l’aspic de poitrine de poulet. Les ingrédients de cet apéritif froid sont disponibles dans n'importe quel magasin et il est rapide et facile à préparer. Vous pouvez décorer le plat avec des légumes, des herbes, des légumineuses. L'ail et le poivre noir y ajoutent une saveur piquante. Il est recommandé de cuire la viande et les légumes à l'avance, ce qui accélérera le processus de cuisson.

Ingrédients:

filet bouilli – 160 g;
gélatine – 10 g;
bouillon de poulet – 250 g;
poivron – 1 pièce;
carottes bouillies – ½ partie;
sel poivre;
herbes fraîches au goût.

Mode de cuisson :

Versez la gélatine sur le bouillon refroidi, mélangez bien les ingrédients, laissez reposer 10 minutes.
Chauffer le récipient avec la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Cool.
Coupez le poivron à salade en rondelles et disposez-le uniformément au fond d'une assiette creuse.
Disposez dessus la viande de volaille râpée.
Suivant - brins de verdure, cercles de carottes.
Versez délicatement le bouillon sur les ingrédients et placez dans un endroit frais toute la nuit.

Aspic de poulet sans gélatine

Temps de cuisson : 5 heures.
Nombre de portions : 6-8 personnes.
Teneur en calories : 160 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

L'aspic de poulet sans gélatine n'est pas moins savoureux qu'avec un gélifiant. Pour que le plat se congèle bien, il est conseillé d'utiliser de la viande avec le maximum de « gélatine » naturelle, par exemple une carcasse de coq domestique. Vous pouvez ajouter des cuisses de bœuf ou de porc, l'apéritif sera alors encore plus appétissant. Le bouillon est cuit avec l'ajout de légumes et de piment de la Jamaïque.

Ingrédients:

filet de poulet – 500 g;
carcasse de coq – 1500 g;
carotte – 1 pièce;
oignon – 1 tête;
feuille de laurier – 3 pièces;
poivre noir, sel;
pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.;
ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

Rincez la carcasse de l'oiseau et retirez les plumes restantes.
Coupez le coq en morceaux. Placer dans une casserole et cuire le bouillon.
Après ébullition, faites bouillir encore cinq minutes, puis égouttez l'eau.
Versez de l'eau propre pour qu'elle recouvre la viande avec deux doigts.
Remettez-le sur le feu, après ébullition, retirez la mousse, laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
Ajoutez les cuisses de poulet, les oignons et les carottes pelés, le sel et les épices au coq.
Cuire encore 1h30 à feu doux.
Retirez l'oiseau du bouillon, laissez-le refroidir et démontez-le (viande, cartilage et os séparément).
Retirez également les légumes du bouillon.
Broyer l'ail sous pression et verser dans le bouillon. Au bout d'une demi-heure, égouttez-le.
Hachez la viande ou séparez-la en fibres. Placer dans des petits moules et remplir de bouillon.
Lorsque le plat a légèrement pris, ajoutez les « étoiles » de carottes et les brins d'herbes.
Placer l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur en calories : 170 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

L'aspic de poulet moelleux et tendre avec de la mayonnaise plaira à coup sûr à vos invités. Souvent, la sauce est ajoutée au plat fini, mais vous pouvez expérimenter. En plus des délices gustatifs, l'apéritif provoque également un plaisir esthétique, car il est très beau une fois servi. L'aspic de poulet est préparé dans un bol ou une forme, versé dans des bols ou des bols.

Ingrédients:

bouillon de poulet - 1 litre;
filet – 1 pièce;
gélatine – 40 g;
carotte – 1 pièce;
mayonnaise – 150 g;
poivron – 1 pièce;
muscade - quelques pincées;
aneth frais - un bouquet;
poivre, sel.

Mode de cuisson :

Versez la gélatine dans l'eau bouillie froide et laissez gonfler (60 minutes).
Placer la poitrine et les carottes dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire.
Une fois le liquide bouilli, ajoutez du sel et du poivre, écumez la mousse avec une écumoire et baissez le feu.
Retirez la viande et les carottes et laissez refroidir. Coupez le filet en petits morceaux, les carottes et les poivrons en cubes.
Versez la gélatine gonflée dans le bouillon, remuez et faites chauffer jusqu'à dissolution complète du gélifiant (ne pas faire bouillir !).
Placez délicatement l'aneth et un peu de poivre dans le moule en silicone. Versez la mayonnaise.
Disposez dessus les carottes, puis la viande et les noix hachées.
Versez délicatement le bouillon et réfrigérez pendant 2-3 heures.
Retourner le moule sur une assiette et réfrigérer à nouveau jusqu'au moment de servir.

Oeufs en gelée au poulet

Temps de cuisson : 6 heures (+ durcissement).
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur en calories : 123 kcal.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

Si vous souhaitez surprendre vos convives avec un plat savoureux et original, alors l'aspic de poulet en portions (comme sur la photo) sera une excellente option. L'apéritif est préparé à partir d'œufs, vous aurez besoin de leurs coquilles. La volaille blanche aux olives et aux pois verts en conserve est une combinaison idéale et incroyablement savoureuse. L'« intérieur » des œufs sera également utile. Une omelette en est préparée, qui sera ajoutée au plat froid.

Ingrédients:

oeufs – 5 pièces;
grosse poitrine de poulet – 1 pièce;
bouillon;
gélatine – 20 g;
olives – 6 pièces;
petit pois;
sel, épices.

Mode de cuisson :

Faire bouillir la viande dans de l'eau salée (après ébullition - 30 minutes).
Versez le contenu des œufs dans un bol, battez bien avec une fourchette et enfournez une crêpe omelette.
Bien rincer les coquilles avec de l'eau et du soda.
Roulez le gâteau aux œufs en rouleau et, une fois refroidi, coupez-le en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Coupez les olives en cercles, les filets en petits cubes.
Placez les « moules » dans un plateau à œufs et déposez un morceau d’omelette au fond de chacun.
Ajoutez ensuite les petits pois sans liquide, les olives et la viande.
Dissoudre la gélatine dans ½ verre d'eau. Quand il gonfle, versez dans le bouillon (2 tasses) et mélangez bien.
Remplissez les coquilles jusqu'au sommet avec du bouillon.
Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Aspic de porc et poulet

Temps de cuisson : 4 heures (+ durcissement).
Nombre de portions : 4-6 personnes.
Teneur en calories : 135 kcal.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

L'aspic de porc et de poulet est une excellente façon de préparer un apéritif froid pour la table des fêtes. Une recette avec photo aidera les cuisiniers débutants. Pour créer cette friandise, vous aurez besoin de jarret de porc, de cuisses de poulet et de pilons. Les légumes marinés compléteront avec succès le goût, vous pouvez également ajouter vos épices et assaisonnements préférés. Le plat s'avère très nutritif, lumineux et appétissant. Même les gourmets les plus exigeants l'apprécieront.

Ingrédients:

jarret de porc – 1 pièce;
cuisse de poulet – 2 pièces;
pilon de volaille – 4 pcs.;
eau – 2 litres;
oignon – 3 têtes;
carottes – 2 pièces;
gélatine – 1 sachet;
racine de persil – 1 pièce;
aubergines en conserve – 200 g;
cornichons marinés – 1 pot;
feuille de laurier – 6 pièces;
persil - un bouquet;
piment de la Jamaïque – 10 pièces;
grains de poivre noir – 15 pcs.;
sel.

Mode de cuisson :

Bien rincer la viande, ajouter de l'eau, ajouter les carottes, 2 oignons, sel, poivre, racine de persil.
Cuire le bouillon environ 2 heures (ajouter le laurier 40 minutes avant).
Démontez le porc et le poulet et séparez la viande des os.
Filtrez soigneusement le bouillon à travers une étamine.
Dissoudre la gélatine dans un litre de bouillon.
Coupez l'oignon et l'aubergine en cubes, les concombres en cercles.
Mélangez les légumes avec la viande, versez-y une petite partie du bouillon avec de la gélatine.
Versez un peu de bouillon dans un moule ou une assiette creuse, ajoutez le persil finement haché au couteau.
Disposez le reste du porc et du poulet bouillis en couches en alternance avec du persil, en les tassant et en les humidifiant avec du bouillon.
Conserver au frais pendant une journée.

Aspic de poulet simple

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories : 184 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

Une recette simple de gelée de poulet vous aidera lorsque vous aurez besoin de préparer un dîner savoureux et satisfaisant pour une famille nombreuse. Vous aurez besoin d’un poulet ou d’un coq domestique entier, de gélatine et de légumes. Vous pouvez diversifier le goût du plat et y ajouter du piquant en utilisant de l'ail, du poivre noir ou rouge. Il est d'usage de servir une entrée froide avec du raifort, de la moutarde ou toute autre sauce piquante.

Ingrédients:

carcasse de poulet – 1 pièce;
gélatine – 50 g;
eau – 1200 ml;
carottes et oignons – 1 pièce;
feuille de laurier – 3 pièces;
ail – 3 gousses;
persil;
grains de poivre noir, sel.

Mode de cuisson :

Lavez bien l'oiseau, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau.
Ajouter les oignons et les carottes pré-pelés à la viande.
Portez à ébullition, retirez la mousse, ajoutez les feuilles de laurier et poivrez dans une casserole.
Cuire à feu doux pendant 2 heures.
Coupez la carcasse, séparez la viande des os.
Bien filtrer le bouillon à l'aide d'une gaze. Versez 1,2 litre dans un bol à part, retirez les légumes.
Coupez le poulet en petits morceaux ou en cubes, placez-le dans un plat allant au four et saupoudrez de persil dessus.
Diluer la gélatine dans un verre de bouillon et remuer jusqu'à dissolution complète.
Écrasez l'ail sous pression et ajoutez-le au bouillon.
Ajouter une partie du bouillon avec la gélatine au reste du bouillon. Bien remuer.
Versez le liquide obtenu sur la viande de poulet.
Attendez que l'apéritif durcisse dans un endroit froid.

Aspic de poulet diététique

Temps de cuisson : 7 heures.
Nombre de portions : 4-6 personnes.
Teneur en calories : 101 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe, européenne.
Difficulté : moyenne.

Le plat suivant est préparé en un minimum de temps, mais a un goût et un arôme étonnants et délicats. L'aspic diététique de poulet est idéal pour les personnes cherchant à perdre du poids et les adeptes d'une alimentation saine. Il est composé de filet de poulet et de légumes. L’apéritif froid et faible en calories s’avère appétissant et beau, juste « bon à se lécher les doigts ».

Ingrédients:

filet de poulet – 500 g;
eau – 1 litre;
oignon – 1 tête;
gélatine – 20 g;
ail – 5 gousses;
carotte – 1 pièce;
piment de la Jamaïque – 10 pièces;
grains de poivre noir – 5 pcs.;
racine de persil sec – 1 cuillère à café ;
céleri-rave – 10 g;
sel.

Mode de cuisson :

Faire bouillir la poitrine en enlevant d'abord la peau et le film.
Épluchez les oignons, l'ail et les carottes.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le persil, le poivre, le céleri, le sel et faites bouillir pendant 20 minutes. Filtrez le bouillon.
Versez une partie du bouillon de légumes dans un bol profond, ajoutez la gélatine, remuez bien.
Mélanger avec le reste du bouillon.
Coupez le filet de poulet en morceaux et placez-le dans un moule.
Ajouter les morceaux de carottes, l'ail hachés au couteau.
Verser le bouillon avec la gélatine.
Réfrigérer pendant 7 à 8 heures.
Servir avec une sauce piquante.

La viande en gelée de poulet peut être non seulement savoureuse, mais aussi esthétiquement attrayante, ce qui contribue à stimuler l'appétit. Comment décorer l'aspic ? Voici quelques options :

Souvent, des champignons (cèpes, champignons), coupés en tranches, sont ajoutés à un plat froid. Ça semble très sympa.
Une autre excellente option est les carottes ou les concombres marinés, dans lesquels sont découpés des cercles, des étoiles, des carrés, etc.
Des images entières sous forme d'arbres ou de fleurs sont créées à partir de maïs, de pois, de canneberges, de grenades et de légumes verts.
Les œufs et les oignons verts sont également souvent utilisés à des fins décoratives. Ils en fabriquent des bateaux, des champignons et d'autres figurines.

Vidéo : Aspic de poulet aux légumes

Il y a de grandes et merveilleuses vacances à venir - le Nouvel An, et elles seront suivies d'un grand week-end et de Noël. Et beaucoup commencent déjà à élaborer un menu pour la table des fêtes. En règle générale, la viande en gelée est invariablement présente sur la table du Nouvel An. Dans les numéros précédents, nous cuisinions avec différents types de viande. Mais l'aspic de poisson est un autre plat merveilleux pour les vacances et pas seulement. Si vous le préparez correctement, vous captiverez sans aucun doute vos invités par son goût merveilleux. Au début, cela semble difficile, mais ce n’est pas du tout vrai. L'aspic de poisson a un goût particulier, épicé et délicat ; une fois que vous l'aurez goûté, vous ne pourrez plus y résister. Mes recettes vous aideront à préparer l'aspic parfait.

Quel poisson convient le mieux à l'aspic ?

C'est une question tout à fait logique si vous décidez de faire de l'aspic de poisson. Quelle variété est la plus adaptée à cela, va-t-elle durcir ou non ? Presque tous les types de poissons contiennent ce qu'on appelle du collagène ; c'est lui qui détermine si votre viande en gelée durcira toute seule ou avec l'ajout de gélatine.

Presque tous les poissons conviennent à l'aspic, qu'ils soient de mer ou de rivière. Mais il y a un de ces points : la nature osseuse des poissons de rivière. C’est pourquoi je préfère préparer l’aspic à partir de gros poissons de mer : c’est savoureux, sain et enlever les arêtes ne prendra pas beaucoup de temps. Les poissons de rivière en gelée ont aussi leur place, alors ne l’oubliez pas. Le plus important est d'utiliser du poisson frais, l'aspic se révélera alors très savoureux.

Le plus souvent, l'aspic est préparé à partir de cabillaud, sandre, carpe argentée, esturgeon, saumon kéta, saumon rose, brochet, carpe et goberge.

Une recette simple pour faire de la gelée de sandre à la maison

Le sandre est un poisson diététique, il a très peu de gras et une viande très tendre. De plus, il contient de nombreux acides aminés dont notre organisme a besoin. En général, le plat s'avérera non seulement savoureux, mais aussi très sain. Dans les temps lointains de l'URSS, l'aspic de sandre était le plat signature de chaque famille sur la table du Nouvel An. J'ai décidé de préparer un aspic en portions et maintenant je vais vous expliquer comment.

Ingrédients:

Sandre – 1,5 kg
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Citron - 1 pièce.
Poivre noir - 10 petits pois
Piment de la Jamaïque - au goût
Sel - au goût
Gélatine - 3 cuillères à soupe

Le sandre peut être soit d'eau de mer, soit d'eau douce, il est important de le savoir lors de son achat. Lors de la cuisson du sandre avec la tête, il y aura un arrière-goût désagréable, qui gâchera le goût de l'aspic dans son ensemble. Si vous ne savez pas quel type de poisson vous avez entre les mains - sandre de mer ou sandre d'eau douce, alors mieux vaut ne pas prendre de risques et cuisiner le poisson sans tête.

Retirez les écailles du poisson, coupez les nageoires, retirez les entrailles et lavez le sandre. Ce n'est qu'après que j'ai coupé la tête ; mon sandre était déjà sans tête au moment de l'achat. Coupez ensuite le poisson en morceaux et retirez-les immédiatement des arêtes. Placer les filets de sandre dans une poêle. Si le sandre est d'eau douce, la tête peut également être bouillie, mais enlevez d'abord les yeux et les branchies.

Remplissez d'eau froide, il ne doit pas y en avoir beaucoup, environ 1,5 litre et placez sur le feu à feu moyen. Ajoutez immédiatement l'oignon pelé et les carottes au poisson.

Le sandre cuit très rapidement, environ 15 minutes. N'allez donc pas loin : pendant que le bouillon bout, écumez la mousse. C'est une condition préalable à un bouillon clair pour aspic. Vers la fin de la cuisson, ajoutez les assaisonnements : poivre noir et piment de la Jamaïque, sel. Cuire après ébullition à feu très doux.

L'essentiel est de ne pas trop cuire le sandre, afin de ne pas perdre la densité et l'aspect des morceaux de poisson. Dès que le poisson commence à s'écailler, retirez-le immédiatement.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la gélatine. Versez-le dans une grande assiette et ajoutez 100 ml d'eau chaude, laissez gonfler.

Dès que le sandre est prêt, disposez-le sur un plat à part.

Placez les nageoires et la queue (si vous avez une tête, alors aussi) dans une casserole et laissez cuire encore 20 minutes.

Lorsque le bouillon est cuit, retirez les oignons et les carottes. On jette l'oignon, et les carottes seront utiles pour décorer l'aspic. Le bouillon doit être passé au tamis. Versez ensuite la gélatine et remuez ; si la gélatine est mal dissoute, vous pouvez chauffer le bouillon au micro-ondes ou sur la cuisinière et la gélatine se dissoudra.

Enfin, prenez un moule à gelée, j'ai un moule à muffins, mettez les carottes bouillies au fond et disposez les filets de poisson. Verser le bouillon avec la gélatine dessus. Placer au réfrigérateur pour durcir pendant 4 à 5 heures.

En raison de la facilité de préparation de l'aspic de sandre, vous pouvez également le préparer un jour de semaine normal. Pour une table de fête, l'aspic peut être décoré de pois verts supplémentaires, d'œufs de caille, d'herbes et de baies de viorne.

Très savoureux et tendre !

Comment préparer l'aspic de morue avec de la gélatine

Encore un aspic très diététique qui peut être consommé pendant le Carême. L'aspic de morue est juteuse, tendre et légèrement épicée. Il plaira certainement aux adultes et aux enfants. Préparer l'aspic de morue n'est pas difficile, même une femme au foyer novice peut s'en occuper.

Ingrédients:

Morue – 500 g
Carottes - 1-2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Branche de céleri - 1 pc.
Gélatine - 2 c. cuillères
Poivre noir de piment de la Jamaïque - au goût
Sel - au goût

La morue doit être soigneusement nettoyée et lavée, les nageoires retirées et coupées en portions. Coupez les oignons et les carottes en quartiers et coupez la branche de céleri en rondelles. Mettez le tout dans une casserole et remplissez d'eau, environ 1 litre.

Placez la poêle sur le feu à feu moyen et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. N'oubliez pas de retirer la mousse qui s'est formée. Lorsque la morue est prête, retirez le tout de la poêle et laissez refroidir légèrement. Pendant que le poisson et les légumes refroidissent, diluez la gélatine dans de l'eau tiède dans un grand récipient, puis mélangez-la avec le bouillon préalablement égoutté sur une étamine pliée plusieurs fois.

Séparez ensuite la morue des arêtes et placez-la dans un moule où va prendre l'aspic. Disposez dessus les carottes coupées en petits morceaux et le céleri.

Remplissez le moule de bouillon de poisson et de gélatine, décorez de feuilles de persil et poivrez légèrement. Placez le moule sur l'étagère du milieu du réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant 3 heures.

Servir l'aspic de morue avec de la moutarde. Vous pouvez également garnir de tranches de citron. Dégustez l'aspic le plus délicat.

Cuire du poisson en gelée dans une mijoteuse

Le poisson cuit en gelée dans une mijoteuse s'avère tendre et élastique, ce qui n'est parfois pas possible lorsqu'il est cuit dans une casserole sur la cuisinière. Je me tourne très souvent vers une technologie miracle pour obtenir de l'aide : un multicuiseur. C'est facile à cuisiner, rapide et surtout délicieux !

Liste des produits requis :

Filet de poisson – 500 g
Tête, nageoires et queue - provenant d'une carcasse de poisson
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Racine de persil - 50 g
Poivre noir en grains - 10-12 petits pois
Feuille de laurier - 2 pcs
Sel - au goût
Gélatine – 10 g

Les gelées de poisson peuvent être préparées à partir de n'importe quel type de poisson, et vous pouvez même les combiner ; vous ne gâcherez certainement pas le goût de la gelée de poisson. Je prendrai un filet de saumon et une tête de poisson-chat.

Commençons. Coupez le filet de saumon en morceaux de taille moyenne. Retirez les yeux et les branchies de la tête du poisson-chat, divisez-la en deux parties et rincez abondamment. Ne mélangez pas les filets et les têtes de poisson. Épluchez les légumes, les oignons et les carottes, coupez-les en petits morceaux, vous pouvez ajouter l'oignon entier.

Placez la tête de poisson-chat au fond du bol multicuiseur et, s'il y a des nageoires et une queue, placez les légumes dessus. Ajouter les assaisonnements : racine de persil, grains de poivre, laurier. Remplissez d'eau froide pour que le poisson et les légumes soient cachés sous l'eau, salez.

Placez maintenant le panier vapeur sur le bol du multicuiseur et placez-y le filet de saumon, ajoutez un peu de sel et de poivre. Ensuite, activez le mode d'extinction pendant 1,5 à 2 heures.

Commençons par la gélatine. Versez 2-3 cuillères à soupe de gélatine dans un bol profond et diluez avec de l'eau tiède, environ un demi-verre pour 10 g. Dès que le multicuiseur bipe qu'il est prêt, sortez le panier vapeur avec le filet et refroidissez un peu le poisson . Si vous le souhaitez, le filet de saumon peut être coupé en morceaux plus petits, ou vous pouvez le mettre dans un moule comme celui-là.

Retirez les légumes et la tête du bouillon. Passer le bouillon au tamis et saler si nécessaire, mélanger avec la gélatine. Placez le filet de poisson dans un moule à durcir, décorez de carottes et vous pouvez ajouter des tranches de citron et des olives. Verser le bouillon de poisson et réfrigérer pendant 3 heures pour prendre.

La gelée de poisson est un plat indépendant, elle peut être servie avec de la moutarde ou du raifort.

Vos amis et votre famille apprécieront le goût de votre viande en gelée de poisson.

Bon appétit!

Carpe argentée en gelée de poisson sans gélatine

Les poissons en gelée, s'ils sont préparés correctement, sont incroyablement savoureux. Je veux vous raconter une autre version savoureuse et pas compliquée d'une collation au poisson. La viande en gelée de carpe argentée durcira parfaitement même sans ajout de gélatine. Le fait est que la tête et la peau des poissons gras donnent beaucoup de caractère collant naturel.

Ingrédients:

Têtes de carpe argentée - 4-5 pcs.
Oignon - 1 pc.
Poivre noir en grains - 10 petits pois
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier - 2 pcs
Sel - au goût
Carottes et citron pour la décoration

Retirez les branchies et les yeux des têtes de carpe argentée, rincez abondamment à l'eau froide et placez-les dans une casserole.

Ajoutez immédiatement l'oignon, l'ail et les épices, couvrez d'eau froide, cela doit recouvrir complètement les têtes.

Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et réduisez la température au minimum ; le bouillon ne doit pas bouillir. La mousse doit être retirée. Faites bouillir les têtes pendant 1 heure, puis retirez le poisson et coupez-le en morceaux. J'ai décidé de faire de la viande en gelée en portions dans des verres. Pour décorer, déposez des tranches de citron sur la carpe argentée dans les moules.

Passer le bouillon de poisson à travers un tamis ou une étamine pliée en plusieurs parties. Remplissez les moules de bouillon et placez au réfrigérateur pendant 4 heures pour durcir.

La carpe argentée possède une composition très précieuse de vitamines et de micro-éléments. Par conséquent, la viande en gelée de ce poisson de rivière est non seulement un plat savoureux, mais aussi sain. Faites plaisir à vos proches avec des plats préparés avec amour.

Aspic de poisson - instructions vidéo

Comment joliment servir et décorer de la viande en gelée sur une table de fête (photos - idées)

La gelée de poisson est généralement préparée pour les occasions spéciales et le Nouvel An, mais qu'est-ce qui nous empêche de préparer ce plat un jour ordinaire et de le décorer de manière festive. Voir une méduse joliment décorée remontera le moral de tout le monde. Et ci-dessous, quelques idées pour créer de la beauté sur la table.

Ambiance ensoleillée. Décorez l'aspic avec des moitiés d'œuf dur le long du contour, et placez des tranches de citron au milieu du plat, déposez une cuillère à dessert de caviar noir sur le citron et ajoutez des feuilles de persil dans le plat.

Préparez l'aspic de poisson rouge, et le bouillon peut être teinté avec du colorant alimentaire pour la beauté, servez également avec des tranches de citron et des olives, n'oubliez pas de garnir de persil.

Le Nouvel An et Noël arrivent bientôt, pourquoi ne pas décorer la table avec de l'aspic dans ce design. Ajoutez aux tranches de citron, de carottes, d'œufs et d'herbes, de baies de viorne ou de canneberges. Parfait!

La viande en gelée en portions est désormais une tendance à la mode. À mon avis, c'est beau et confortable.

Très lumineux et élégant. Utilisez au maximum les légumes pour la décoration, expérimentez.

La nourriture fait partie intégrante de notre vie. Cuisinez, essayez, dégustez ! J'ai essayé de vous raconter des recettes que tout le monde peut faire. Mangez pour vous-même et faites plaisir à votre famille et vos amis.

Bonnes vacances à vous ! Rencontrez-les délicieusement !

Salut tout le monde! Aujourd'hui, je veux aborder un sujet intéressant, nous allons parler de la façon de préparer un plat de gelée de poulet avec de la gélatine. D'accord, pas une seule fête n'est complète sans cette note créative, pourquoi créative, mais parce que nous aimons tous la décorer d'une manière spéciale.

Vous pouvez réaliser absolument n'importe quelle tenue, même sous la forme d'un sapin de Noël, l'essentiel en la matière est de vouloir faire plaisir et surprendre vos invités avec quelque chose. N'oubliez pas la note précédente, vous pouvez en tirer quelques idées.

Curieusement, la viande en gelée de poulet commence de plus en plus à remplacer la viande en gelée de porc ordinaire, tout cela parce qu'elle est plus facile à digérer, vous conviendrez qu'elle est plus agréable, et en plus, elle s'avère moins calorique et grasse. Par conséquent, je vous conseille de faire exactement cela, cette option diététique.

Je vous recommande de commencer par cette option plus simple et plus accessible. Pour ajouter un peu de mystère et de piquant, je recommande d'ajouter des carottes bouillies et des pois verts afin de décorer ce plat d'une manière spéciale et de le rendre savoureux et rapide.

Nous aurons besoin:

poitrine de poulet ou pilons - 2 kg
oignon - 1 pc.
carottes - 1 pc.
pois verts - 50 g
feuille de laurier, épices au goût
gélatine - 10 g

Mode de cuisson :

1. La première étape, la plus importante et la plus responsable, est le bouillon, je dirais le bouillon, pour le rendre savoureux, il faut le cuisiner correctement. Vous allez maintenant apprendre tous les secrets de cette technologie simple. Prenez une casserole profonde et faites bouillir le bouillon de poulet avec des légumes comme les carottes et les oignons.

Important! Il est préférable de prendre de la viande de poulet faite maison, car le bouillon de poulet à base de volaille est le plus délicieux et le plus sain, il ne contient ni conservateurs ni produits chimiques.

N'oubliez pas d'ajouter également du poivre et du sel à votre goût et d'ajouter du laurier au tout dernier moment, avant de l'éteindre, car si vous l'ajoutez en début de cuisson cela vous donnera une amertume désagréable.

Portez à ébullition le poulet avec les légumes et les assaisonnements, retirez la mousse avec une écumoire, réduisez le feu, utilisez le feu le plus doux, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 2 heures.

2. Une fois que tout est bouilli, refroidissez la viande et séparez-la des os avec vos mains, cela se fait généralement très facilement et facilement. Et l'odeur dans la cuisine sera magique, folle))). Mettez les légumes de côté.

Important! N'oubliez pas de retirer les peaux, elles ne seront pas nécessaires.

3. Versez 10 grammes de gélatine avec un demi-verre d'eau chaude, remuez avec une cuillère jusqu'à dissolution complète.

Intéressant! Si vous doutez que c'est ainsi que la gélatine doit être préparée, vous pouvez toujours lire les instructions sur l'emballage.

4. Coupez les fibres de poulet en morceaux et placez-les dans un bol, saupoudrez de petits pois et de morceaux de carottes bouillies. Ça a déjà l’air vraiment festif, j’ai envie de le manger.

Intéressant! Vous pouvez décorer avec de l'aneth et des légumes verts.

5. Filtrez le bouillon à travers une passoire afin que tout excès, tel que des particules de feuilles de laurier, ne se retrouve pas dans le plat fini.

6. Une fois la gélatine dissoute, passez-la au tamis afin qu'aucun morceau étranger ne reste coincé. Versez-le dans le bouillon et remuez. Prenez ensuite une louche et répartissez le liquide entre les tasses.

Important! Assurez-vous de goûter le bouillon pour le sel ; vous pouvez ajouter plus de sel et de poivre si vous le souhaitez, et ajouter de l'ail râpé si vous l'aimez.

Il ne vous reste plus qu'à mettre les tasses, en les recouvrant de couvercles, au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute la nuit, et vous pourrez ensuite servir. Bon appétit!

Aspic de poulet avec mayonnaise et gélatine

Je n’ai pas pu m’empêcher de vous montrer une option qui mérite sans aucun doute votre attention, elle est tellement attrayante, incroyablement belle et incroyablement chic. Vous pensez qu'un tel délice ne peut pas être préparé soi-même à la maison, vous vous trompez profondément, il n'y a rien de compliqué ici.

L'essentiel est de répéter toutes les étapes étape par étape, et les photos vous y aideront.

Nous aurons besoin:

pilons de poulet - 1-1,5 kg
carottes - 3 pcs.
oignon - 1 pc.
sel au goût
assaisonnements au goût - 1 cuillère à soupe
ail - 2-3 gousses
gélatine - sachet
légumes verts pour la décoration
mayonnaise ou crème sure - 50 g

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pilons de poulet et les carottes avec les oignons dans de l'eau salée et assaisonnée au goût (retirez les oignons après la cuisson, ils ne seront plus nécessaires). Cuire à feu doux pendant environ 1 à 2 heures jusqu'à ce que ce soit cuit. En fin de cuisson, vous devrez ajouter 2 à 4 feuilles de laurier pendant 10 à 15 minutes pour rendre le plat plus parfumé.

Comme vous le savez, la viande de poulet n'est pas une source de bouillon qui se transforme ensuite en gelée, contrairement aux jarrets de porc. Par conséquent, prenez la gélatine, versez-la dans un bol et versez 0,5 cuillère à soupe. bouillon chaud. Remuer. Écartez-vous jusqu'à ce qu'il gonfle.

Important! Les proportions de gélatine sont les suivantes : pour 1 cuillère à soupe de gélatine il vous faudra 1 cuillère à soupe. bouillon.

2. Pendant ce temps, pendant que la gélatine gonfle, faites un autre travail : prenez une carotte bouillie et, à l'aide d'un coupe-légumes ou d'un couteau ordinaire, coupez-la en fines tranches.

Une fois la gélatine gonflée, versez-la dans tout le bouillon et remuez. Placez maintenant un récipient en verre et versez environ 300 ml du bouillon fini sur le fond, il doit mesurer environ 0,5 cm. Placez au réfrigérateur pour durcir.

3. Placez ensuite la mayonnaise ou la crème sure dans un autre récipient et ajoutez le bouillon, environ 1/3 tasse, remuez avec un fouet.

4. Ajoutez l'ail au reste du bouillon, passé au presse-ail, vous pouvez le couper finement en morceaux de plastique.

5. Tournez une carotte dans un tube en forme de fleur pour faire une rose. Alors enveloppez 5 à 7 morceaux.

6. Placez-les sur la première couche de bouillon congelée. Placez les roses de haut en bas. Décorez de feuilles de persil et lavez-les au préalable à l’eau.

7. Remplissez cette couche d'une petite quantité de bouillon et remettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. Après durcissement, remplissez-le d'une couche blanche de mayonnaise et mettez-le au réfrigérateur.

8. Placez maintenant la viande et versez le bouillon restant. Cet aspic doit rester au réfrigérateur toute la nuit et durcir.

9. Et puis placez la tasse dans de l'eau tiède, puis retournez-la pour que notre bel homme puisse facilement en tomber. C'est une si belle viande en gelée de poulet sous forme de gelée ! Le chef-d'œuvre royal est prêt, mangez pour votre santé !

Faire un gâteau au filet de poulet avec des légumes

C'est une excellente recette pour une grande famille comme la mienne. Oui, en général, je pense que beaucoup de gens préparent ce plat pour le Nouvel An à l'aide de bassines). Par conséquent, je vous suggère de ne pas prendre immédiatement de pilons ou de pulpe de poulet, mais de cuire toute la carcasse de poulet.

De plus, je tiens à souligner qu'il est préférable d'utiliser du poulet domestique. À propos, si vous aimez les plats à base de ce type de viande, vous pouvez les cuire au four. Que pensez-vous de cette idée de fête ?

Nous aurons besoin:

poulet - 1 pc.
eau - 3-4 l.
céleri - 2 branches
carottes - 2 pcs.
oignon - 1 pc.
grains de poivre, sel, feuille de laurier au goût
œufs de caille - 5 pcs.
concombres marinés - 2-3 pcs.
verdure
gélatine - 4-5 tranches

Mode de cuisson :

1. Alors, lavez d'abord le poulet sous l'eau courante, puis placez-le dans une grande casserole ou un bol multicuiseur et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour rendre le bouillon transparent, nous ferons une astuce. Une fois la viande bouillie, de la mousse apparaîtra, il n'est pas nécessaire de la retirer. Vous devrez égoutter complètement le premier bouillon, surtout si vous avez du poulet du commerce.

Remplissez à nouveau le poulet d'eau propre et ajoutez tous les légumes, carottes, céleri, oignons, feuilles de laurier et 5 grains de poivre, assurez-vous d'ajouter du sel à votre discrétion. Cuire jusqu'à cuisson complète à feu doux pendant 1 à 1,5 heures, le temps dépendra de la taille de l'oiseau.

Une fois que la viande de poulet est prête, vous pouvez voir l'état de préparation de la viande comme suit : percez-la avec un couteau et si aucun sang ne sort, alors tout est prêt.

2. Faites tremper la gélatine dans des plaques pendant 2 à 4 minutes, lisez les instructions sur l'emballage pour connaître la quantité d'eau pour laquelle une plaque est conçue, vous pouvez acheter de la gélatine sans feuille, ci-dessus je vous donne les proportions de la quantité que vous devez prendre pour 1 litre.

3. Une fois la gélatine gonflée, égouttez l'eau et ajoutez-la au riche bouillon chaud, remuez bien jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.

5. Prenez des tasses, il peut s'agir de n'importe lequel de vos récipients préférés ou de moules à pâtisserie avec des bords en relief. Placez les moitiés d'œufs au fond de chaque bol, saupoudrez d'herbes et disposez les concombres en les coupant en cercles ou en lanières. Videz la viande en fibres et coupez-la au couteau.

6. Voilà à quoi ça ressemble, remplissez le tout de bouillon.

7. Placez tous les récipients et moules au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis vous pourrez les retourner et voir un tel miracle. Servir dans des assiettes pour votre santé.

D'accord, il a l'air tout simplement charmant et cool, génial et super beau !

Poulet en gelée dans un carton de jus

Eh bien, maintenant les amis, je veux vous proposer une autre option pour l'aspic, nous le préparerons de manière non conventionnelle, au lieu de bols, nous utiliserons une boîte ordinaire, un carton de jus, vous pouvez le prendre dans un récipient à lait.

Nous aurons besoin:

poulet - 1 pc.
gélatine - 25 g
assaisonnement pour poulet - 1 sachet
poivre noir moulu au goût
boîte ou paquet de jus

Mode de cuisson :

1. Prenez une carcasse de poulet fraîche et videz-la en morceaux. Séparez les os de la viande et coupez-les en cubes. Poivrer, saler, assaisonner avec les assaisonnements.

Maintenant le point important : la viande devra être uniformément saupoudrée de gélatine sèche et agitée avec les mains.

2. Placez tout ce mélange de viande dans un sac de jus ou de lait, en le déchirant et en retirant le haut du sac. Ne remplissez pas complètement la boîte de viande, laissez environ 8 cm de carton. À l'aide d'une agrafeuse, emballez le dessus et pincez.

Intéressant! Vous pouvez utiliser du fil pour travailler si vous n’avez pas d’agrafeuse.

Trouvez maintenant une casserole haute dans la maison pour que ce gobelet en carton s'adapte et puisse être fermé avec un couvercle. Versez de l'eau froide du robinet dans une casserole et placez la boîte avec la friandise ; le niveau de l'eau ne doit pas dépasser la boîte, à environ 4 cm de son bord.

Portez l'eau à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux en couvrant la casserole avec un couvercle. Cuire environ quarante minutes si vous avez un récipient d'un litre, mais si le sac contenait entre 1,5 et deux litres, cela prendra 1 heure.

Le plat doit refroidir dans la même eau, puis placer la boîte au réfrigérateur pendant 6 heures. Ensuite, déchirez et placez le rouleau obtenu sur une assiette de service, coupez-le en portions et régalez votre famille et vos amis. Il s'est avéré que c'était un tel délice de viande que les invités avaleront leurs doigts et peut-être même les mangeront))).

Recette simple en portions avec poulet et carottes

Maintenant, je vous invite à écouter cette courte vidéo, vous apprendrez à faire des œufs si beaux que vous ne pouvez pas les quitter des yeux, ils peuvent être préparés pour n'importe quelle table de fête, pour le Nouvel An ou Pâques, cette option sera être rappelé par tous sans exception :

Aspic de poulet dans une bouteille en plastique

Passons maintenant à autre chose et créons des miracles en cuisine. A savoir, utiliser une bouteille à col large. Ce qui en résultera, vous le constaterez maintenant par vous-même, encore une fois un rouleau avec lequel il n'y aura aucun problème, et d'ailleurs il est coupé comme une saucisse.

Nous aurons besoin:

Cuisses de poulet - 3 pcs.
Poivre noir - 13 petits pois
Feuille de laurier - 4 pcs.
Sel - 0,5 cuillère à café
Gélatine – 25 g
Eau - 3 c.

Mode de cuisson :

1. Prenez les cuisses et mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre. Cuire sur la cuisinière pendant environ une heure jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Mais n'oubliez pas qu'après l'ébullition, vous devez retirer la mousse avec une écumoire pour que le bouillon soit clair et non trouble.

2. Ensuite, coupez les jambons en morceaux, vous pouvez le faire avec vos mains ou vous pouvez utiliser un couteau pour travailler.

3. Prenez une bouteille en plastique, lavez-la bien avec du bicarbonate de soude, puis poussez la viande à travers le trou.

Le bouillon obtenu devra être filtré et ajouter de la gélatine au bouillon chaud, remuer, laisser gonfler pendant 4 minutes, puis remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Et puis versez-le dans un pot de morceaux de poulet.

4. N'ajoutez pas de liquide au bout de la bouteille, afin qu'il soit plus pratique de le couper plus tard avec des ciseaux culinaires. Placer au réfrigérateur pour prendre toute la nuit.

5. C’est ainsi que vous obtiendrez un rouleau de poulet gélatineux ! Bon appétit! Au fait, je me souviens que nous avons fait un tel miracle sous la forme d'un cochon, oh, et ça s'est avéré cool).

À propos, il existe une opinion selon laquelle après avoir cuisiné de cette manière particulière, vous cuisinerez à l'avenir uniquement en utilisant cette technologie, de sorte que vous la considérez comme la meilleure et la classez comme un plat préparé à la hâte.

Comment décorer un plat de gelée de poulet

Je pense que cette question en intéresse beaucoup, réfléchissons ensemble à la façon dont nous pouvons décorer ce simple plat de viande, apéritif. Écrivez vos idées, donnez peut-être quelques conseils à ce sujet. Ne soyez pas timide, discutons.

En attendant, je vous propose de regarder cette vidéo avec des idées toutes faites de plats d'aspic, choisissez :

Eh bien, vous pouvez également utiliser les options ou méthodes de décoration suivantes :

Ajoutez des petits pois en conserve, du maïs, en utilisant pour cela des tasses ou des moules, vous pouvez même prendre des moules pour muffins ou gâteaux de Pâques :

J'ai vu une fois que la viande en gelée toute prête était décorée de graines de grenade :

En utilisant des carottes bouillies, des œufs et des herbes, et même des morceaux de poisson, vous pouvez également créer un chef-d'œuvre :

En utilisant également des concombres et de l'aneth :

Bien sûr, si vous avez le temps, vous pouvez poster des compositions entières, mais les chefs nous surprennent généralement :

Eh bien, ou prenez des œufs de poule bouillis et coupez-les en lanières, tout le monde peut faire ceci :

Garnissez d'oignons et même de saucisses et souriez !

Utilisez des radis et des feuilles de n'importe quelle verdure, et tracez une courbe de mayonnaise sur les côtés avec une ligne ondulée :

Bon, si vous aimez les champignons, vous pouvez aussi les mettre là :

C'est tout pour tous mes bons abonnés et invités du blog ! A bientôt tout le monde et à bientôt dans mon prochain post. Bye Bye! Bonne chance et bonne chance à tous !