Riz à la sauce teriyaki. Recette : Riz aux légumes et blanc de poulet – Avec sauce teriyaki. Riz à la sauce teriyaki en accompagnement
La sauce Teriyaki est utilisée dans la cuisine asiatique. Le plus souvent, la viande et les fruits de mer sont marinés dans la sauce. Néanmoins, la sauce est totalement indépendante et peut être servie dans un plat de Carême.
4 tasses pour le riz, 1 tasse pour la sauce
Pour préparer un plat, à savoir du riz à la sauce Teriyaki, il faut cuire le riz lui-même. Je préfère cuire le riz au cuiseur vapeur. Alors, mettez le riz dans le cuiseur vapeur. Remplissez d'eau à raison de 1 à 2 et allumez l'appareil. Le temps de cuisson dans mon cuiseur vapeur est de 40 minutes.
Le riz est prêt. Retirez-le du cuiseur vapeur et assaisonnez avec de l'huile végétale. Si nous préparons un plat en dehors du Carême, le riz peut être assaisonné de beurre.
Remplissez un petit moule large de riz. Il est préférable de graisser d'abord le moule lui-même avec de l'huile, afin que plus tard le riz en sorte plus facilement.
Transférez la poêle avec le riz dans un plat plat et retournez-la. Retirez le moule. Des pâtes de riz similaires resteront sur le plat.
3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja, 2 cuillères à café de vinaigre de vin, 150 ml. eau, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe. cuillère de miel, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale, 2 cuillères à café de fécule de maïs. Mélangez tous ces ingrédients dans une petite casserole.
Cette sauce est considérée comme l'un des plats nationaux japonais. Dans notre pays, il est le plus souvent servi avec des sushis et des petits pains. De plus, il se marie bien avec la viande, le poisson et les fruits de mer. Une recette de sauce teriyaki à la maison permettra à chacun de préparer en toute autonomie cet ajout à diverses gourmandises.
La sauce en question est un sirop noir épais, de couleur plus saturée que la sauce soja habituelle. Il y a plusieurs siècles, les Japonais utilisaient des os carbonisés d'animaux sauvages pour le préparer. Aujourd'hui, préparer une telle sauce est beaucoup plus simple.
On peut l'appeler une vinaigrette universelle pour les friandises à base de poulet, de fruits de mer, de poisson, de viande et même de légumes.
L'additif est également utilisé comme marinade savoureuse. Son goût sucré-salé original rendra n'importe quel plat plus intéressant.
Recette classique à la maison
Il existe un grand nombre de recettes de sauce japonaise. Mais l’option classique et la plus simple est celle à base de sauce soja (140 ml). En plus, il est pris : petit. une cuillère d'ail granulé et d'huile végétale, une cuillère à soupe de gingembre moulu, de fécule de pomme de terre, de miel d'abeille liquide, 6% de vinaigre de vin, 70 ml d'eau plate, 5 petites. cuillères de sucre de canne. Comment préparer la sauce teriyaki à partir des ingrédients répertoriés est décrit étape par étape ci-dessous.
- L'ustensile principal pour préparer la sauce sera une casserole miniature. On y verse de la sauce soja, du sable, de l'huile, du miel liquide, du gingembre et de l'ail.
- Après un mélange minutieux, le vinaigre et la fécule de pomme de terre sont ajoutés aux ingrédients. Il est préférable de le tamiser d'abord pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la sauce au final.
- Avec la cuisinière à feu moyen, la masse est portée à légère ébullition, après quoi le feu est réduit et la future sauce mijote tranquillement pendant encore 6 à 7 minutes.
Le mélange refroidi est versé dans un récipient en verre pour un stockage ultérieur.
Composition de la sauce
Selon la recette choisie, la composition de la sauce peut différer radicalement. Il est généralement basé sur la sauce soja, la vodka de riz, le vin blanc, le miel liquide, le vinaigre de vin et d'autres produits en combinaison.
Des ingrédients supplémentaires peuvent être utilisés pour améliorer le goût du plat. Par exemple, graines de sésame claires ou foncées, jus d'orange, huile d'olive, sauce de poisson. Le mirin, vin de riz doux, donne à la sauce un arrière-goût très intéressant. Certes, trouver une telle boisson dans un supermarché russe ordinaire ne sera pas facile.
Quels ingrédients peuvent être remplacés et par quoi ?
En général, pour préparer le teriyaki classique, vous prenez généralement des produits disponibles qui ne nécessitent pas de remplacement. Mais afin de réduire le coût du plat fini, vous pouvez utiliser du sucre blanc ordinaire au lieu du sucre de canne, ce qui nécessitera une quantité moindre.
Si l'ail granulé n'est pas à portée de main, il est également remplacé par l'ail frais habituel. Pour ce faire, les gousses sont passées dans un presse-ail.
Avec quoi mange-t-on la sauce teriyaki ?
La sauce teriyaki fraîche peut être versée sur des morceaux de poisson cuits au four ou grillés. Cela donnera au plat quelque chose de nouveau.
Si vous envisagez de faire frire du porc dans une poêle dans un avenir proche, versez la sauce en question sur les morceaux et laissez reposer quelques heures. Les ingrédients du Teriyaki agissent ainsi sur les fibres de la viande, qui deviennent plus tendres. Les brochettes sont également marinées dans la sauce discutée.
Le Teriyaki est délicieux servi avec tous les sushis et petits pains. Ce sera un excellent remplacement pour la sauce soja habituelle.
Top 5 des recettes en sauce
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de plats délicieux comprenant la sauce en question. Les plus réussis d’entre eux sont présentés ci-dessous.
Poulet tendre au teriyaki
Ingrédients : 4 poitrines de poulet, 7 grosses cuillères de saké et la même quantité de vin de riz doux, une grosse cuillère de sucre semoule.
- Plusieurs piqûres sont pratiquées dans le filet, après quoi chacune est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante dans l'huile chaude.
- La sauce composée d'un mélange de tous les ingrédients énumérés est versée dans la poêle. L'excès d'huile est retiré du récipient.
- Continuez à faire frire le poulet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Le plat est servi avec des nouilles de riz.
Porc à la sauce japonaise
Ingrédients : 3 gousses d'ail, 5 g de graines de sésame blanches, 12 g de vinaigre de vin, 490 g de pulpe de porc, 80 ml de sauce soja, une grande cuillère de miel liquide, une pincée de gingembre en poudre, petite. cuillère de sucre cristallisé.
De fines tranches de viande sont frites dans de l'huile d'olive chaude. Il est conseillé de piler légèrement le porc au préalable.
- Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.
- La marinade est versée dans la poêle avec les morceaux de viande.
- Une fois le liquide bouilli, la masse est cuite à feu doux pendant encore 7 à 8 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.
Riz à la sauce teriyaki en accompagnement
Ingrédients : 2 grosses cuillères de vinaigre de vin, 2 c. riz long blanc, 2 petits. cuillères de fécule de maïs, 5 c. d'eau, 3 grandes cuillères de sauce soja et 1 cuillère de miel liquide.
- Le riz lavé est cuit jusqu'à tendreté.
- Les produits restants sont mélangés dans une casserole séparée et mijotés jusqu'à épaississement.
- Avant de servir, les céréales sont mélangées à la sauce.
Vous pouvez compléter le plat avec des épices piquantes.
Nouilles aux légumes et sauce
Ingrédients : 180 g de nouilles de sarrasin, une pincée de graines de sésame légères, 2 carottes, 60 g de poireaux, 170 ml de teriyaki préparé, sel, 170 g de brocoli.
- Les carottes sont coupées en fines lanières et frites dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon haché et le brocoli haché dans la même poêle.
- Après avoir remué, les légumes sont frits ensemble pendant encore quelques minutes.
- La masse est salée et assaisonnée de sauce.
- Les nouilles sont bouillies dans de l'eau salée et ajoutées aux légumes. Il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat de graines de sésame.
Vous pouvez ajouter de la viande de poulet.
Salade de crevettes à la sauce teriyaki
Ingrédients : 4 feuilles de laitue, 12 grosses crevettes, une gousse d'ail, 30 ml de sauce teriyaki, 8 tomates cerises, sel.
- Les crevettes bouillies sont nettoyées et placées dans un saladier.
- De la laitue déchirée à la main et des moitiés de cerises y sont également envoyées.
- L'apéritif est salé et assaisonné de sauce à l'ail haché.
Le poivron doux se marie bien avec cette salade.
Faites ensuite cuire le riz. Je le fais cuire au micro-ondes : rincez le riz, versez de l'eau bouillante (dans un rapport 2:1), vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol pour que le riz ne colle pas, couvrez avec un couvercle et mettez-le au micro-ondes à la puissance la plus élevée. Mon temps de cuisson prend environ 10 minutes. Le riz s'avère friable.
Disposez le riz dans des assiettes. Pendant que le riz refroidit, coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le filet à l'oignon et faites-le revenir. Lorsque le filet commence à frire, versez dessus davantage de sauce teriyaki, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance où la sauce commence à se transformer en caramel.
Placez le poulet teriyaki obtenu sur du riz froid. On met une omelette japonaise dessus, elle peut être préparée à l'avance : prenez les œufs, battez-les, de préférence à la main, ajoutez de la sauce soja (j'ai mis environ une cuillère à soupe), vous pouvez ajouter un peu de sucre et le verser dans la poêle . Pendant la cuisson, remuez l'omelette, car son aspect n'a pas d'importance pour nous.
Après avoir mis le poulet et l'omelette sur le riz, versez le reste de la sauce teriyaki sur le plat fini et décorez d'oignons verts et de mayonnaise. Vous pouvez le servir avec du gingembre mariné. Bon appétit!
En fait, le teriyaki est le nom donné à une méthode japonaise de friture utilisant une sauce sucrée très répandue dans la cuisine traditionnelle japonaise. La sauce Teriyaki est composée d'un mélange de sauce soja avec du sucre, du saké et/ou du mirin (vin de riz doux). Le goût de la sauce est brillant, inhabituel, salé et sucré à la fois, et le riz avec des légumes et d'autres plats préparés avec elle acquièrent le goût et l'arôme uniques de la cuisine japonaise traditionnelle, spéciale, élégante et appréciée dans le monde entier.
Nous aurons besoin:
- riz à sushi - 170 g,
- eau - 195 ml,
- oignon - 1 pièce,
- carottes - 1 pièce,
- champignons - 300 g,
- œuf - 4 pièces,
- sauce soja (foncée ou classique) - 3 cuillères à soupe,
- sauce teriyaki - 3 cuillères à soupe,
- huile végétale pour la friture,
- sel,
- poivre noir fraichement moulu,
- oignons verts (facultatif).
Comment faire cuire du riz aux légumes (recette étape par étape avec photos) :
Placez le riz à sushi dans une petite casserole et rincez-le sous l'eau froide jusqu'à ce que les résidus blancs disparaissent. Ajoutez ensuite 195 ml d'eau au riz et portez à ébullition sur le feu.
Vous devez cuire correctement le riz selon le schéma suivant : lorsque l'eau bout, allumez le feu au maximum, couvrez la casserole avec un couvercle, puis au bout d'exactement 1 minute, réduisez le feu de la cuisinière au plus bas possible, laissez cuire pendant 10 minutes. N'ouvrez pas le couvercle de la casserole et remuez le riz. Une fois les 10 minutes requises écoulées, éteignez le feu (il n'est pas nécessaire de retirer la casserole du feu) et laissez le riz reposer avec le couvercle fermé pendant encore 10 minutes. De cette façon, il ne sera pas trop cuit et deviendra friable.
Cassez les œufs dans un bol profond et battez-les un peu avec une pincée de sel avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. 
Versez le mélange d'œufs dans une poêle graissée d'huile végétale et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit (ne remuez pas).
Transférez l'omelette finie de la poêle sur une planche à découper et, après légèrement refroidie, coupez-la en petits cubes.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez et râpez les carottes (j'ai utilisé une râpe pour les carottes coréennes), lavez les champignons et coupez-les en petites tranches.
Dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée, faites revenir l'oignon pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les carottes, remuez et faites revenir encore 2 minutes.
Nouvelle recette de pizza sur le site, prenez note !
Ajoutez les champignons aux oignons et aux carottes, remuez et faites revenir jusqu'à ce que le jus des champignons soit complètement évaporé. Ajoutez le riz cuit aux légumes et aux champignons, remuez, puis ajoutez la sauce soja et la sauce teriyaki, mélangez bien à nouveau.
Après 2-3 minutes, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût au riz aux légumes, puis placez l'omelette hachée dans la casserole, remuez et retirez du feu.
Bon appétit! J'espère que cette recette vous plaira, n'oubliez pas de partager vos commentaires dans les commentaires, dites-nous comment vous préparez les plats principaux avec du riz, lesquels sont particulièrement préférés dans votre famille.
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