පාම් තෙල් නොමැතිව බටර් යනු කුමක්ද? පාම් තෙල් නොමැති ආරක්ෂිත ආහාර ලැයිස්තුව. ළදරු ආහාර නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව

බොහෝ ළදරු කිරිපිටිවල පෝෂණ ගුණයෙන් හා රසයෙන් මවගේ කිරි වලට සමාන වේ, එබැවින් මේදය අමුද්‍රව්‍ය අතර තිබිය යුතු අනිවාර්ය අංගයකි. බොහෝ වෙළඳ නාම එළවළු මේද පාම් තෙල් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් මුදල් ඉතිරි කිරීමට ඉගෙන ගෙන ඇති අතර එය අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ හානිකර බවයි. මම අමුද්‍රව්‍ය අතර පාම් ඔයිල් නොමැතිව ළදරු සූත්‍ර මිලදී ගත යුතුද, නැතහොත් සංරචකයේ කුඩා මාත්‍රා දරුවාට හානිකර නොවේද?

අමු පාම් වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනය සියලුම එළවළු මේද අතර ලාභම වේ, එබැවින් අමුද්‍රව්‍යය බේක් කළ භාණ්ඩ, ළමුන් සඳහා මිශ්‍රණ සහ රසකැවිලි සඳහා එකතු වේ. මෙම සංරචකයට ස්තූතියි, නිමි භාණ්ඩවල හානිකර අම්ල පොහොසත් මාගරින් ප්රමාණය අඩු වේ.

නිෂ්පාදිතය තෙල් පාම් මත වැඩෙන පලතුරු වලින් සාදා ඇත. ගස ඉන්දුනීසියාවේ වැඩෙන නමුත් බොහෝ විට මැලේසියාවේ දක්නට ලැබේ. අමුද්‍රව්‍යවල ඇති මේදයේ ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ශාකයට ඉක්මනින් ඊයම් කරා ගමන් කිරීමට හැකි වූ අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය මිල අඩු සහ ආහාර නිෂ්පාදනයේ බහුලව දක්නට ලැබේ.

පාම් තෙල් සංයුතිය

තල් අමුද්‍රව්‍ය වලින් ලැබෙන මේදයේ විශේෂත්වය මිහිරි රසයක් සහ නොනැසී පවතින සුවඳකි. මෙහි විශාල ප්‍රමාණවලින් අඩංගු කැරොටිනොයිඩ් එයට ප්‍රසන්න තැඹිලි පැහැයක් ලබා දෙයි. භාවිතයට පෙර, ද්රව්යය පිරිසිදු කර ඇති අතර එමඟින් ලාක්ෂණික රසය, වර්ණය සහ සුවඳ ඉවත් කරයි. නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා පාම් අමුද්‍රව්‍ය වලින් නිෂ්පාදිතය භාවිතා කරන්නේ ඉන් පසුව පමණි.

සංරචක අතර, කැරොටිනොයිඩ් වලට අමතරව, ඇත:

• අම්ල (ඔලෙයික්, ලැනොලික්, පැල්මිටික්);
• ට්රයිග්ලිසරයිඩ;
• ඇමයිනෝ අම්ල.

අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ සංයුතියේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ එකතු විය හැකි බවයි.

ළදරුවන් සඳහා ආහාර වේලෙහි තල් පැලෑටි අමුද්‍රව්‍ය තිබීම, විශේෂයෙන් විශාල ප්‍රමාණවලින් නිර්දේශ නොකරන්නේ එබැවිනි.

පාම් තෙල් නිෂ්පාදනය කරන ආකාරය

පිසීමේදී එතරම් ජනප්රිය ද්රව්යයක් නිෂ්පාදනය කිරීම විශේෂයෙන් අපහසු නොවේ. අත්ලෙහි පලතුරු වලින් මේදය මිරිකා, පසුව අමුද්‍රව්‍ය පිරිසිදු කරනු ලැබේ, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස සුවඳ සහ රසය අතුරුදහන් වේ. ඊට පසු, නිෂ්පාදිතය ඛණ්ඩනයට ලක් වන අතර එමඟින් ඔලීන් සහ ස්ටියරින් ලබා ගැනීමට හැකි වේ.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, බොහෝ විට නැවත ඛණ්ඩනය වන ඔලීන් පමණක් භාවිතා වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සංරචකය මිල අධික වේ, එබැවින් එක් ප්රතිකාරයක් හරහා ගොස් ඇති එළවළු මේදය බොහෝ විට ෙබ්කිං වලදී භාවිතා වේ.

ළදරු කිරිපිටි සඳහා පාම් තෙල් එකතු කිරීමට හේතුව

ළදරුවෙකුගේ උපතෙන් පසු සෑම විටම නොවේ, තරුණ මව්වරුන්ට තම දරුවාට මව්කිරි දීමට අවස්ථාව තිබේ, සමහර විට ඔවුන්ට කිරි සූත්ර මිලදී ගැනීමට සිදු වේ. පෝෂණය කාන්තාවකගේ මස්මිනුම් ග්රන්ථි නිපදවන සංරචක වලට හැකි තරම් සමීප සංයුතියක් තිබිය යුතුය. මේදවල ළදරුවන්ගේ අවශ්යතා සපුරාලිය හැකි සංරචක එකතු කිරීමට නිෂ්පාදකයන්ට සිදු වේ.

එළදෙනුන්ගේ නිෂ්පාදනය මවගේ කිරි වලට හොඳින් අනුරූප නොවන බැවින් ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ වලින් පොහොසත් එළවළු මේදවල සංරචක සකස් කිරීම අවශ්‍ය වේ. ළදරු ආහාර සඳහා එතරම් අවශ්‍ය වන මෙම මූලද්‍රව්‍යය සංයුතියේ බහුල බැවින් පාම් අමුද්‍රව්‍ය ඉහත අවශ්‍යතාවලට සම්පූර්ණයෙන්ම අනුකූල වේ.

අලුත උපන් බිළිඳුන් සඳහා පාම් තෙල්වල ප්රතිලාභ සහ හානි

අද්දැකීම් අඩු තරුණ මව්වරුන් අතර බොහෝ විට පැන නගින ප්රශ්නයක් වන්නේ දරුවාට පාම් තෙල් සමඟ මිශ්රණයක් ලබා දීම ප්රයෝජනවත්ද යන්නයි.

වෛද්යවරු පවසති: නිෂ්පාදිතය කුඩා ප්රමාණවලින් අඩංගු නම්, එය කුඩා කැබලිවලට හොඳයි.

අලුත උපන් බිළිඳාගේ වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා අවශ්ය සංයුතියේ මේද අම්ල (ඔමේගා-3, ඔමේගා-6) අඩංගු වේ.

කුඩා ජීවියෙකු සඳහා තල් පලතුරු වලින් නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමේ අන්තරාය කුමක්ද? තල් ද්‍රව්‍යයේ ලක්ෂණයක් වන්නේ නොකැඩෙන සහ අසූචි සමඟ බැහැර නොවන සමහර මූලද්‍රව්‍ය තිබීමයි. මෙය දරුවාට කොලික, මලපහ ආබාධ සහ උදර වේදනාව අවුස්සන නිසා මෙය හානිකර වේ. දුර්වල අස්ථි වර්ධනයට සහ ඒවායේ අස්ථාවරත්වයට හේතුව ද දරුවා විසින් තල් මේදය අධික ආහාර නිතිපතා භාවිතා කිරීම තුළ සැඟවී ඇත.

පාම් ඔයිල් රහිත මිශ්රණ: වෙළඳ නාම ලැයිස්තුව

මෙම ආකලන සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතින මිශ්රණය සහ එය සාර්ථකව ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි දේ ගැන තරුණ මව්වරුන් උනන්දු වෙති. පාම් ඔයිල් අඩංගු නොවන ළදරු ආහාර සොයා ගැනීම දුෂ්කර ය. බොහෝ නිෂ්පාදකයින් මෙම මිශ්රණයට මෙම අනවශ්ය සංරචකය එකතු කිරීමෙන් කුඩා ජීවියෙකුගේ සෞඛ්යය ගැන කරදර වන්නේ නැත.

නිෂ්පාදකයින් අතර පාම් නිෂ්පාදනයේ ජනප්රියත්වය තිබියදීත්, ඔවුන්ගෙන් සමහරක් එළවළු මේදය අඩංගු නොවන මිශ්රණ සෑදීමට ඉගෙනගෙන ඇත. ළදරු ආහාර වලදී, මෙම ද්රව්යය ව්යුහය හා සංයුතියට සමාන වන අනෙකුත් සංරචක මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ. බීටා පල්මිට්‍රේට් යනු කෘතිමව ලබාගත් මූලද්‍රව්‍යයකි, නමුත් පෝෂණ අගය අනුව එය තල් පලතුරු වල ද්‍රව්‍යයට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවේ. මෙම සංරචකය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන්නේ එය කැල්සියම්, පෝෂ්ය පදාර්ථ, ඛනිජ ද්රව්ය අවශෝෂණය කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි.

පාම් තෙල් නොමැතිව Whey මිශ්ර වේ

ස්වාභාවික එළු කිරි මත පදනම් වූ ළදරු ආහාර වාසි ගණනාවක් ඇත - පහසු ජීර්ණය, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සම්පූර්ණ පරාසයක්, සුක්රෝස් නොමැති වීම.

• නැනී (විවිධ වර්ග වලින් ලබා ගත හැකිය - ළදරුවන් සහ වසරක් වයසැති දරුවන් සඳහා);
• Kabrita (සංයුතිය තුළ bifidobacteria, prebiotics, මේද අම්ල, probiotics ඇත);
• Similak (නිත්ය භාවිතය දරුවාගේ ශාරීරික හා මානසික සංවර්ධනය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇත);
• Nutrilon (ආකලන ලෙස, කුඩා ජීවියෙකුගේ ප්රතිශක්තිය වැඩි කරන සංරචක ඇත).

සෑම වෙළඳ නාමයක්ම විවිධ සූත්‍රගත කිරීම් ඉදිරිපත් කරයි, එබැවින් දරුවන්ට සෞඛ්‍ය ගැටලු හෝ සංජානනීය ව්‍යාධි ඇති මව්වරුන්ට වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් පහසුවෙන් තෝරා ගත හැකිය.

පාම් තෙල් නොමැතිව කැසීන් මිශ්ර වේ

කැසීන් මිශ්‍රණවල තිරිඟු සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතී; ශරීරය කිරි නොගන්නා දරුවන් සඳහා එවැනි සංයෝග නිර්දේශ කෙරේ.

සැලකිය යුතු එකතුවක් අතර, එවැනි ළදරු ආහාරවල හොඳම නිෂ්පාදකයින් සටහන් කළ හැකිය:

• Nestozhen (අඩු පිරිවැය, විටමින් සංයුතිය, උපතේ සිට ළදරුවන්ට පවා ලබා දීමට ඇති හැකියාව සමඟ ආකර්ෂණය කරයි);
• බබුෂ්කිනෝ කූඩය (පාම් අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන ගෘහස්ථ නිෂ්පාදකයින්ගේ නිෂ්පාදනයක්);
• සෙම්පර් (සංයුතියේ ටෝරීන් අඩංගු වේ, සංවර්ධනය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ, දර්ශනය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇත, ජීර්ණය ප්රවර්ධනය කරයි).

පාම් තෙල් නොමැතිව කිරි නිෂ්පාදන

ඇඹුල් කිරි ළදරු ආහාර මිල අධිකයි, නමුත් දෙමව්පියන් කැමති මෙම නිෂ්පාදනයයි.

වඩාත්ම ජනප්රිය ඒවා අතර:

• Heinz (කුඩා ජීවියෙකුගේ සියලු අවශ්යතාවන් සැලකිල්ලට ගන්නා ළදරු ආහාර නිෂ්පාදනය කරයි);
• Mameks (එය මාස 3 සිට දරුවන්ට පමණක් ලබා දීමට අවසර ඇත);
• Nutrilak (ඇමයිනෝ අම්ල, මේද අම්ල, විටමින්, ලුටීන් සංරචක ලෙස අඩංගු වේ).

හොඳම පාම් තෙල් රහිත මිශ්රණ

බොහෝ දෙමව්පියන් උනන්දු වන්නේ වෛද්යවරුන් නිර්දේශ කරන්නේ කුමන සංයෝගද යන්න සහ ළමුන් සඳහා හොඳම නිෂ්පාදන ශ්රේණිගත කිරීමක් තිබේද යන්නයි.

තල් මේදය අඩංගු නොවන ළදරු ආහාර සියල්ලම පාහේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සලකනු ලැබේ, නමුත් වෛද්‍යවරු ලොව පුරා පිළිගත් නිෂ්පාදන වෙළඳ නාම දෙකක් ඉස්මතු කරති.

සිමිලැක් සහ නැනී සමාගම්වල නිෂ්පාදන කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට ළමා වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති - මෙම මිශ්‍රණ මවගේ කිරි වලට බොහෝ දුරට සමාන වන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අන්තර්ගතයෙන් වෙනස් නොවේ. ආහාරය හයිපෝඇලර්ජෙනික් වන අතර කෝපයට පත්වන දරුවන්ට පවා එය භාවිතා කළ හැකිය - අතුරු ආබාධ සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කර ඇත.

ළදරු කිරිපිටි තෝරා ගැනීම ඉතා ප්රවේශමෙන් සැලකිය යුතුය - එය දරුවා කෙතරම් ඉක්මනින් වර්ධනය වනු ඇත්ද, ඔහුට අහිතකර ප්රතික්රියා සහ අසාත්මිකතා ඇතිවේද යන්න මත රඳා පවතී. මිලදී ගත යුතු දේ පිළිබඳ සැකයන් තිබේ නම්, වඩාත් ප්රයෝජනවත් සංයුතිය නිර්දේශ කරන ළමා රෝග විශේෂඥ වෛද්යවරයෙකු සමඟ උපදේශනයකට යාම වඩා හොඳය.

පරිභෝජනයේ පරිසර විද්යාව. ජීවිතය: මිනිස් සිරුරට පාම් ඔයිල් වල බලපෑම ගැන ඔබට බොහෝ කාලයක් තර්ක කළ හැකිය, නමුත් මම ඔබට ඒත්තු ගන්වන්නේ නැත, නමුත් මම උත්සාහ කරමි ...

මිනිස් සිරුරට පාම් ඔයිල් වල බලපෑම පිළිබඳව ඔබට ඉතා දිගු කාලයක් තර්ක කළ හැකිය, නමුත් මම ඔබට ඒත්තු ගැන්වීමට නොවෙමි, නමුත් මම උත්සාහ කරන්නේ "පාම් ඔයිල් නැත" නිරූපකය පිටුපස හරියටම සැඟවී ඇති දේ පිළිබඳ සම්පූර්ණ සත්‍යය පැවසීමට පමණි.

මගේම ඇස්වලින් මෘදු වොෆ්ල්ස් වැනි එවැනි රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය දෙස බැලීමට මට සුවිශේෂී අවස්ථාවක් ලැබුණි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මම Naberezhnye Chelny වෙත Akulchev ව්යවසාය වෙත පැමිණියෙමි.

බොහෝ විට, අකුල්චෙව් රසකැවිලි සමාගම කිසි විටෙකත් තම නිෂ්පාදනවල සංයුතිය සැඟවීමට උත්සාහ නොකළ අතර සෑම විටම තල් සහ පොල් තෙල්වල අන්තර්ගතය ඇසුරුම්කරණයේ අවංකව දක්වා ඇත.

කෙසේ වෙතත්, මහජන ඉල්ලුම බොහෝ නිෂ්පාදකයින්ට මෙම රහස තබා ගැනීමට සහ මෙම තෙල් වර්ග ආහාර නිෂ්පාදනවල සංයුතියේ ලැයිස්තුගත නොකිරීමට බල කරයි, අමුද්‍රව්‍යවල ආකර්ශනීය ලාභදායීතාවයට ස්තූතියි.

නමුත් අකුල්චෙව් සමාගම පාරිභෝගික අවශ්‍යතා සපුරාලීමට තීරණය කළ අතර රුසියාවේ ප්‍රථම වරට පාම් ඔයිල් වෙනුවට ඔවුන්ගේ සුප්‍රසිද්ධ වොෆ්ල්ස් සහ බිස්කට් වල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ඉහළ ඔලෙයික් සූරියකාන්ත තෙල් ආදේශ කිරීමට පියවර ගත්හ.

ඒ අතරම, කිරි මේදය සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන තල්, තල් කර්නල් සහ සූරියකාන්ත තෙල් මිශ්‍රණයක් භාවිතා කිරීම අත්හැර දැමීමට තීරණය විය. ආදේශකයක් ලෙස, සමාගමේ තාක්ෂණවේදීන් විසින් එළවළු තෙල් මිශ්රණයක් ඉදිරිපත් කරන ලදී - පොල් සහ රැප්සීඩ්.

ප්රතිඵලය සම්පූර්ණයෙන්ම නව ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ඔබට භුක්ති විඳිය හැකි අතර අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ සෞඛ්යය ගැන කරදර නොවන්න.

මෙන්න, ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්රියාවලිය ආරම්භ කර ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, නිමි භාණ්ඩයේ මිල අනිවාර්යයෙන්ම ඉහළ යනු ඇත, නමුත් පාරිභෝගිකයා මෙය කිසිසේත්ම නොදකින බව මට සහතික විය. ඒ සමගම, මිනිස් සෞඛ්යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන ඔලෙයික් අම්ලය 75% ට වඩා වැඩි අන්තර්ගතයක් සහිත ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට සහතික වේ. මීට අමතරව, එහි විටමින් E ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර පිළිකා සහ හෘද වාහිනී රෝග අවදානම අඩු කරයි.

දැන් ජනප්‍රිය මෘදු වොෆ්ල්ස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට පෙන්වීමට කාලයයි.

මෙම පිටි ගුලිය සාදන ආකාරය, වට්ටෝරුව විශේෂඥයින් සහ තාක්ෂණවේදීන් විසින් ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කරනු ලැබේ.

ඒ සමගම, අසල්වැසි වැඩමුළුවක ක්රීම් පිරවුමක් සූදානම් වෙමින් පවතී.

ඒ සියල්ල මෙහි මිශ්ර කරන්න.

තවද දියර ආකාරයෙන් ඒවා වාහක පටිය වෙත යවනු ලැබේ.

ඇනූ සමඟ යාබද වාහකයේ එකම දේ ඇත - එය වොෆ්ල් යකඩවලට පීඩනය යටතේ මාත්‍රා කරනු ලැබේ.

එවිට එය එවැනි සර්පිලාකාර දඟරයක් මත සිසිල් කරයි.

නිමි ක්රීම් පිරවුම වොෆ්ල් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.

පිරවුම්, මාර්ගය වන විට, ඉතා වෙනස් ය, යාබද ටේප් මත, එවැනි උපකරණයක් තැම්බූ උකු කිරි වොෆ්ල් බවට බෙදා හරිනු ලැබේ.

මෙන්න නිමි වොෆ්ල්ස්.

සියලුම ප්‍රධාන කාර්යයන් වාහකය විසින් සිදු කරනු ලබන අතර, ක්‍රියාකරුවන් යන්ත්‍රයේ දෝෂ පමණක් නිරීක්ෂණය කරන අතර සම්පූර්ණ ස්කන්ධයෙන් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම් තෝරා ගනී.

මම තේරුම් ගත් පරිදි, මෙම යන්ත්රය නිමි වොෆ්ල්ස් මට්ටම් කරයි.

සහ ඇසුරුම් යටතේ යවයි.

තවද මෙය නිමි භාණ්ඩයක් වන අතර එය පෙට්ටියක දමා ගබඩාවට යැවීමට පමණක් ඉතිරිව ඇත.

සමාගම දිනකට වොෆ්ල් 604,800 ක් නිෂ්පාදනය කරයි.

ඉන්පසු අපි සමාගමේ කාර්යාලයට ගොස් එහි නිර්මාතෘ සර්ජි නිකොලෙවිච් අකුල්චෙව් සමඟ කතා කළෙමු. ඔහු 1995 දී කුඩා පෞද්ගලික බේකරියක් නිර්මාණය කළේය. අද එය විශාල නිෂ්පාදන පහසුකම් සහ 1,000 කට වැඩි පිරිසක් සිටින බරපතල රසකැවිලි කම්හලකි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මම වඩාත් වැදගත් ප්‍රශ්නය සමඟ ආරම්භ කළෙමි:

අපේ මිනිස්සු දැනටමත් නිරන්තරයෙන් රැවටීමට පුරුදු වී සිටිති, ඔබ සැබවින්ම තල් තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දමා ඇති බව මිනිසුන් විශ්වාස කරයිද?

කාරණය නම් අපගේ නීති තවමත් නිෂ්පාදකයින්ට එළවළු තෙල් යන යෙදුම යටතේ පාම් ඔයිල් වෙස්වළා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, නමුත් අපගේ සමාගමේ ප්‍රතිපත්තිය විවෘතභාවය වන අතර වසර ගණනාවක් තිස්සේ අපි අපගේ නිෂ්පාදනවල පාම් ඔයිල් අන්තර්ගතය ගැන අවංකව ලියමින් සිටිමු. එබැවින් අපගේ පාරිභෝගිකයා දැනටමත් අපව විශ්වාස කරයි. නමුත් අපි වෙනත් වෙළඳ නාම යටතේ නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදන රේඛා අප සතුව ඇත, එහිදී කොන්ත්‍රාත්තුව යටතේ වට්ටෝරුව වෙනස් කිරීමට අපට අයිතියක් නැත, එබැවින් යමෙකුට පාම් ඔයිල් මත පදනම්ව අපගේ නිෂ්පාදනය මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ගැටළුවක් නොමැත. පාම් ඔයිල් නොමැති සියලුම නිෂ්පාදන ඒ අනුව ලේබල් කර ඇති අතර එමඟින් පාරිභෝගිකයා ව්‍යාකූල නොවනු ඇත. ප්රකාශයට පත් කරන ලදී

එය ඔයිල් පාම් වල කොළ සහ පලතුරු වලින් ලබා ගන්නා නිෂ්පාදනයකි.

එය 90 දශකයේ අපේ රටේ දර්ශනය වූ අතර එතැන් සිට වැඩි වැඩියෙන් කිරි නිෂ්පාදන එයට “ආසාදනය” වී ඇත.

කාරණය වන්නේ පාම් තෙල් ඉතා ලාභදායී වන අතර ආහාර කර්මාන්තයේ විවිධ ශාඛා වල භාවිතා කළ හැකිය.

මීට අමතරව, පාම් තෙල් නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරන අතර රසය වැඩි දියුණු කරයි.

මෙම ගුණාංග නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් විසින් ඇදහිය නොහැකි තරම් සාර්ථකව භාවිතා කරයි.

පාම් එළවළු මේදය චීස්, බටර්, ක්රීම්, ගෘහ චීස්, යෝගට්, උකු කිරි, අයිස් ක්රීම් සොයා ගත හැක.

එය සෑම රසකැවිලි නිෂ්පාදන වෙළඳසැලකම පාහේ දක්නට ලැබේ.

පාම් ඔයිල් වල ඉහළ ද්රවාංකයක් ඇති බැවින් එය භයානක සෙමින් ක්රියා කරන විෂ ලෙස සැලකේ - 38 සිට 40 C දක්වා, මිනිස් සිරුරේ සාමාන්ය උෂ්ණත්වය අංශක 36.6 කි.

එමනිසා, තල් මේදය, මිනිස් සිරුරට ඇතුල් වීම, එය විසින් සකස් නොකෙරේ.

ප්ලාස්ටික් මෙන්, එය රුධිර නාල වල බිත්ති මත එකතු වීමට පටන් ගනී, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි කරයි, ශරීරය ස්ලැග් කරයි, බර වැඩිවීමට හේතු වන අතර හෘද වාහිනී හා ඔන්කොලොජිකල් රෝග වර්ධනය වීමට හේතු වේ.

යෙකටරින්බර්ග් වෛද්‍යවරුන් සොයාගෙන ඇත්තේ රුසියානුවන්ගෙන් තුනෙන් එකක් දැනටමත් මධ්‍යසාර නොවන මේද අක්මා රෝගයෙන් පෙළෙන අතර එය අසාත්මිකතා සහ නිරන්තර සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවෙන් පෙන්නුම් කරයි, එනම් ප්‍රතිශක්තිය තියුනු ලෙස අඩුවීම, විශේෂයෙන් සීතල සමයේදී.

කිරි මේද ද සුදුසු නොවේ, අවදානම සමාන ය, නමුත් බොහෝ අඩු ය, මන්ද අපගේ ශරීරය කුඩා කල සිටම ඒවා අවශෝෂණය කර ගැනීමට වැඩසටහන්ගත කර ඇත.

පාම් තෙල් සෑදෙන ද්‍රව්‍ය බඩවැල්වල අවශෝෂණය නොවන කැල්සියම් සමඟ දිය නොවන සංයෝග සාදයි.

එනම්, කැල්සියම් ගෘහ චීස්, චීස්, ආදිය මූලාශ්ර ලෙස. සංයුතියේ එවැනි එළවළු මේදය සමඟ, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵල වේ.

ආහාර සඳහා පාම් තෙල් එකතු කිරීම සමඟ කටයුතු කිරීමට අපහසුය, විශේෂඥතාව ලාභදායී නොවේ, ගබඩා රාක්කවල බොහෝ නිෂ්පාදන තිබේ.

නමුත් මෙම හෝ එම පැකේජයේ මෙම හානිකර මේදය අඩංගුද නැද්ද යන්න ඔබම තීරණය කිරීමට ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය.

නිෂ්පාදනයක් තුළ පාම් තෙල් තිබේදැයි දැන ගන්නේ කෙසේද?

ආහාරවල තල් මේදය සොයා ගැනීමට සැබෑ ක්‍රම මෙන්න:

1. බොහෝ නිෂ්පාදකයින් ලේබලයේ පාම් ඔයිල් වල අන්තර්ගතය කෙලින්ම දක්වයි, මෙය කිරි හෝ රසකැවිලි රාක්කයේ තැබීමට හේතුවකි, එය කෙතරම් රසවත් වුවත් එහි මිල සමඟ ඔබව ආකර්ෂණය කර නොගත්තද.

2. නිෂ්පාදනයේ සංයුතියේ එළවළු මේදවල අන්තර්ගතය ද ඔබට අනතුරු ඇඟවිය යුතුය. එවැනි සලකුණක් යටතේ, "තල් ගසක්" ද සැඟවිය හැක. මෙහිදී තර්කනය සක්රිය කිරීම සහ එළවළු තෙල් විශේෂිත වට්ටෝරුවකට ඇතුළත් කළ හැකිද යන්න ගැන සිතා බැලිය යුතුය. එය වියළන යන්ත්‍රවල හෝ කෙට්ටු කුකීස්වල තිබිය යුතු ස්ථානය නම්, බටර් ක්‍රීම් හෝ කිරි අතුරුපසක් සහිත කේක් එකකට එය ඇතුළත් කරන්නේ ඇයි?

3. පාම් ඔයිල් කල් තබා ගැනීම වැඩි කරයි. නමුත් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සංයුතියට ඇතුළත් කළ හැකි බැවින් මෙය එහි අන්තර්ගතයේ 100% දර්ශකයක් නොවේ.

4. ලාභ මිල නියත වශයෙන්ම තල් මේදය පවතින බව පෙන්නුම් කරයි. සියල්ලට පසු, ස්වභාවික අමුද්රව්ය ලාභදායී විය නොහැක. එහෙත්, අවාසනාවකට මෙන්, මිල අධික නිෂ්පාදනයක් ද එහි නොපැමිණීම සහතික නොකරයි.

5. නිෂ්පාදනයේ නම එහි සාරය පැහැදිලිව පිළිබිඹු විය යුතුය. කිරි නිෂ්පාදන, චීස් නිෂ්පාදන, කිරි නිෂ්පාදන, කිරි ස්කන්ධය, මෙයොනීස් සෝස්, චීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, ගෘහ චීස්, උකු කිරි, උකු කිරි ඔවුන්ගේ අස්වාභාවික බව සාක්ෂි දරයි.

සෑම විටම කිරි සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන විශාල කිරි පැල වලින් මිලදී ගන්න, එහිදී සියලුම නිෂ්පාදන දැඩි පාලනයක් ඇත.

චීස් වල පාම් තෙල් අර්ථ දැක්වීම

එළවළු අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් සාදන ලද අර්ධ දෘඪ චීස්, කපන විට හෝ කැඩී බිඳී ගිය විට පිහියට ඇලී සිටී.

කෙසේ වෙතත්, චීස් වර්ග බොහොමයක් සහ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීම් ඇති අතර, මෙය සහතික කළ දර්ශකයක් නොවේ.

ඔබට ටික වේලාවක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී චීස් කෑල්ලක් තැබිය හැකිය.

පාම් තෙල් සහිත චීස් ඝනීභවනය වන අතර තෙල් බිංදු මතුපිට දිස් වේ, එවිට එය ඉරිතලා, ස්වාභාවික චීස් වියළී යනු ඇත.

චීස් ප්ලාස්ටික් මෙන් ඔබේ අතේ දණ ගසා බෝලයක් බවට පත් කළ හැකි නම්, එහි එළවළු මේදය අඩංගු වේ.

ඔබට සියුම් රසයක් තිබේ නම්, ඔබට පාම් ඔයිල් චීස් වල සබන් සටහන් අල්ලා ගත හැකිය, නමුත් මෙය සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත නොහැක.

ලිපි ද්රව්ය ගබඩාවේදී, ඔබට මුදල් පරීක්ෂා කිරීමට භාවිතා කරන නිල් ආලෝකය සහිත ෆ්ලෑෂ් ලයිට් එකක් මිලදී ගත හැකිය. අඳුරු කාමරයක තල් මේද චීස් ද නිල් පැහැයෙන් දිදුලයි.

GOST R 52686-2006 පැකේජයේ තිබේ නම්, එයට අනුව චීස් වලට එළවළු තෙල් ඇතුළත් නොවන බව ඔබ දැනගත යුතුය.

එමනිසා, චීස් ඔබම සාදා ගැනීම වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ලාභදායී සහ රසවත් ය, එය බැලූ බැල්මට පෙනෙන තරම් අපහසු නොවේ.

අපගේ ගබඩාවේ ඔබට නිවසේදී චීස් සෑදීම සඳහා අවශ්ය ද්රව්ය මිලදී ගත හැකිය, ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු සොයා ගැනීම සහ චීස් සෑදීම පිළිබඳ වටිනා උපදෙස් ලබා ගන්න.

බටර් වල පාම් තෙල්

බටර්වල ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබේ අත්ලෙහි කුඩා කැබැල්ලක් තබන්න.

ස්වාභාවිකත්වයේ ලකුණක් මතුපිට සුදු පැහැති පටලයක් සෑදීමත් සමඟ ක්‍රමයෙන් හා සම්පූර්ණ දියවීම වනු ඇත.

පාම් ඔයිල් සමග තෙල් ප්රායෝගිකව එහි පෙනුම වෙනස් නොකරන අතර ඝන කෑලි ඉතිරි වන අතර, ඔබේ අතේ පවා සම්පූර්ණයෙන්ම දිය නොවේ.

සියල්ලට පසු, එහි දියවන උෂ්ණත්වය තරමක් වැඩි ය.

තමන්ගේම මත.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ ගෘහ චීස් තුළ පාම් තෙල් සොයා ගන්නේ කෙසේද?

එළවළු මේදය සමඟ මෙම කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කිරීමෙන් පසු, තෙල් සහිත, තරමක් කහට පටලයක් ටික වේලාවක් මුඛයේ දැනේ.

ශීතකරණය තුළ ස්වභාවික ඇඹුල් ක්රීම් ඝන වන අතර, උණුසුම් පෑන්කේක් මත එය whey පිටත් වේ.

තල් සමග ඇඹුල් ක්රීම් උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් සමඟ මේ ආකාරයෙන් හැසිරෙන්නේ නැත.

ලේබලය මත ඇඹුල් ක්රීම්වල අමුද්රව්ය: සාමාන්යකරණය කළ ක්රීම් සහ ඇඹුල්. මෙය නිෂ්පාදකයින්ගේ කපටි පියවරකි, මන්ද එය පාම් තෙල් අඩංගු ක්‍රීම් වල ය.

නිවසේ දී.

මේසය මත ස්වභාවික ගෘහ චීස් කාලයත් සමග ඇඹුල් බවට හැරේ, නමුත් වර්ණය වෙනස් නොවේ.

පාම් ගෘහ චීස් සුළං, කහ පැහැති කබොලක් සාදයි, නමුත් රසය එලෙසම පවතී.

සැබෑ ගෘහ චීස් සඳහා GOST - GOST R 52096-2003, ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා - GOST R 52092-2003.

අයිස්ක්‍රීම් සහ උකු කිරි වල පාම් ඔයිල් හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

සමස්ත කිරි නිෂ්පාදන "සහෝදරත්වයේ" මෙම නිෂ්පාදන දෙක බොහෝ විට ව්‍යාජ ඒවා වේ.

අපේ කාලයේ සැබෑ අයිස්ක්‍රීම් සහ උකු කිරි මිලදී ගැනීම තරමක් අපහසුය.

ඔබේ අත්ලෙහි අයිස්ක්‍රීම් ටිකක් අතුල්ලන්න: ඔබේ අත්වල චිත්‍රපටයක හැඟීමක් තිබේ නම්, මෙය පාම් ඔයිල් පවතින බව පෙන්නුම් කරයි.

ස්වාභාවික අයිස්ක්‍රීම්, උණු කළ විට මෘදු හා පෙණ සහිත වාතය බවට පත්වේ, එහි හැඩය යම් කාලයක් රඳවා තබා ගනී, නමුත් තල් අයිස් ක්‍රීම් පැහැදිලි ද්‍රවයක් සෑදීමත් සමඟ දිගු කාලයක් දිය වේ.

අයිස්ක්‍රීම් වල ගුණාත්මකභාවය GOST R 52175-2003 මගින් තීරණය වේ.

උකු කිරි අඩංගු විය යුත්තේ කිරි සහ සීනි පමණි.

ස්ථායීකාරක, රස සහ වෙනත් ආකලනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ තල් මේදය සෑම විටම අතුරුපසෙහි ඇති බවයි, මන්ද එය සමඟ උකු කිරි කටුක රස බැලීමට පටන් ගන්නා අතර රස වැඩි දියුණු කරන්නන් අවශ්‍ය වේ.

උකු කිරි නිෂ්පාදනය GOST R 53436-2009 මගින් නියාමනය කරනු ලැබේ.

තම්බන ලද උකු කිරි සමඟ ප්‍රවේශම් වන්න, මෙහි රැවටීමේ ප්‍රතිශතය ඉතා ඉහළ ය, එහි අනුපාත 95% මට්ටමට ළඟා වේ.

නමුත් කිරි, කෙෆීර් සහ පැසුණු බේක් කළ කිරි සඳහා පාම් තෙල් ඉතා කලාතුරකින් එකතු වේ.

එවැනි නිෂ්පාදනයක් ක්රියාත්මක කිරීම දුෂ්කර හා ලාභ නොලබන අතර, එපමනක් නොව, කිරි පිරිවැය අඩු කිරීමට තවත් බොහෝ ක්රම තිබේ.

පෝෂණවේදීන්, පාරිභෝගික උපදේශන සංවිධාන, මාධ්‍ය වෙතින් අති නවීන පර්යේෂණ ගැන කතා කරන වැඩසටහන් නැරඹීමට සහ සඟරා කියවීමට වග බලා ගන්න, විශ්වාසවන්ත නිෂ්පාදකයින්ගේ ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන ප්‍රකාශයට පත් කරන්න.

මෙමගින් ඔබට ආහාර කර්මාන්තයේ ක්‍ෂේත්‍රයේ අමතර දැනුමක් ලබා දෙන අතර ඔබේ සෞඛ්‍යය දිගු කාලයක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

පරිභෝජනයේ පරිසර විද්යාව: රුසියාවේ නිෂ්පාදනය කරන ලද කිරි නිෂ්පාදන ටොන් මිලියන 4 ක් දක්වා පාම් තෙල් ඇතුළු එළවළු මේද භාවිතා කළ හැකිය. සමහර නිෂ්පාදන කණ්ඩායම්වල ව්යාජ නිෂ්පාදනවල කොටස 50% ඉක්මවයි.

රුසියාවේ නිෂ්පාදනය කරන ලද කිරි නිෂ්පාදන ටොන් මිලියන 4 ක් දක්වා පාම් තෙල් ඇතුළු එළවළු මේද භාවිතා කළ හැකිය. සමහර නිෂ්පාදන කණ්ඩායම්වල ව්යාජ නිෂ්පාදනවල කොටස 50% ඉක්මවයි. ආදේශක මගින් පිරිවැය අඩු කළ හැකි නමුත් ඒවායේ පුලුල් භාවිතය උසස් තත්ත්වයේ අමු කිරි නිෂ්පාදකයින් පහත් කරයි.

කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා එළවළු මේද භාවිතය ආනයනය සමඟ වර්ධනය වේ. 2014 දී පමණක්, ෆෙඩරල් රේගු සේවයට අනුව, රුසියාව ඩොලර් මිලියන 642 ක් වටිනා පාම් ඔයිල් ටොන් 706,000 ක් ආනයනය කර ඇත. මෙය වාර්තාගත 2013 ට වඩා 5.5% අඩු නමුත් ඒ සමඟම 2012 ට වඩා 6.2% වැඩි ය. විශාලතම සැපයුම්කරු වන්නේ ඉන්දුනීසියාවයි, පසුගිය වසරේ එය මුළු පරිමාවෙන් 82.9% ක් හෝ ටොන් 585.5 දහසක් විය.

අමුද්‍රව්‍ය නිෂ්පාදනයට ප්‍රතිවිරුද්ධව කිරි සහ කිරි අඩංගු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සෑම වසරකම පුළුල් වෙමින් පවතී. එමනිසා, ප්රශ්නය ස්වභාවිකවම පැන නගී: නිමි භාණ්ඩයේ හරියටම අඩංගු වන්නේ කුමක්ද - ස්වාභාවික කිරි හෝ එහි ආදේශක.

බොරු කරන හැටි

තාක්ෂණික රෙගුලාසි වලට අනුකූලව, රුසියාවේ කිරි නිෂ්පාදන යනු කිරි මේදය පමණක් අඩංගු වේ. 50% ක් සඳහා කිරි අඩංගු නිෂ්පාදන එළවළු සංරචක වලින් සමන්විත විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, පැතිරීම, චීස් සහ කිරි නිෂ්පාදන ස්වභාවික කිරි සහ කිරි මේද ආදේශක (BMF) යන දෙකම අඩංගු වේ. චීස් වැනි නිෂ්පාදන ද ඇත - එහි කිරි මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු මේදය මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වේ, නමුත් එය තවදුරටත් තාක්ෂණික රෙගුලාසිවලට යටත් නොවේ. "එවැනි නිෂ්පාදන චීස් අනුකරණය කරයි, නිෂ්පාදන තාක්ෂණය පුනරුච්චාරණය කිරීම, නමුත් අමුද්රව්ය සංයුතිය වෙනස් කිරීම" යනුවෙන් Moloko පරීක්ෂණ රසායනාගාරයේ ප්රධානී එලේනා යුරෝවා පැහැදිලි කරයි. "ඔබට ඒවා කිරි හෝ කිරි අඩංගු ලෙස හැඳින්විය නොහැක, නමුත් නිර්දෝෂී විකුණුම්කරුවන් එවැනි භාණ්ඩ නැවත ඇසුරුම් කර චීස් ලෙස ලේබල් කරයි."

නිෂ්පාදකයින් ද ලේබල් කිරීමේදී යම් යම් උල්ලංඝනයන් සිදු කරයි, නමුත් මෙය ප්රධාන වශයෙන් සම්පූර්ණ කිරි නිෂ්පාදන (ගෘහ චීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, ආදිය) සඳහා අදාළ වේ, නිෂ්පාදන තාක්ෂණය සරල ය.

කිරි කර්මාන්තයේ දී, නිවර්තන තෙල් භාවිතා කිරීම තහනම් කර ඇත - ඒවා සැකසීමෙන් පසු ලබා ගන්නා ZMF සංයුතියට ඇතුළත් කළ හැකිය. නමුත් මෙය වඩා මිල අධිකය, එබැවින් නිෂ්පාදකයින්, මුදල් ඉතිරි කිරීමේ උත්සාහයක් ලෙස, නිෂ්පාදනයට කෙලින්ම තෙල් එකතු කරයි, සහ බොහෝ විට ආහාර කර්මාන්තයට යෝග්‍යතාවය සඳහා කිසිවෙකු පරීක්ෂා කර නොමැති කාර්මික භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා අදහස් කරන ලාභ තාක්ෂණික තෙල්. "ZMF වෙනුවට නිවර්තන තෙල් භාවිතය ද මුසාකරනය ලෙස සලකනු ලැබේ, ඒවායේ අන්තර්ගතය ලේබලයේ දක්වා ඇතත්," කිරි වෙළඳපොලේ ස්වාධීන විශේෂඥයෙකු වන Tatyana Rybalova දන්නවා.

ගොවීන්ටම එළවළු මේද සමඟ කිරි තනුක කළ හැකිය, යූරෝවා දිගටම කරගෙන යයි. "ලේබල් හෝ කිසිදු අනුබද්ධ ලියකියවිලි නොමැතිව බරින් අලෙවි කරන ලා ගොවිපල නිෂ්පාදන, ගැනුම්කරුවන් ඔවුන්ගේ "ස්වාභාවිකත්වය" සමඟ ආකර්ෂණය කරයි, නමුත් එවැනි නිෂ්පාදනයක් පාලනය කිරීම තරමක් අපහසුය," ඇය අදහස් දක්වයි. "ඕනෑම ගැටළු සහ විෂ වීම සඳහා, ඔබට Rospotrebnadzor සම්බන්ධ කර ගත නොහැක."

එමනිසා, මෙම අවස්ථාවේ දී, සිල්ලර දාම පාරිභෝගිකයින් සඳහා ආරක්ෂිත වේ: විකිණීම සඳහා පැමිණෙන නිෂ්පාදන පාලනය කිරීමෙන් අවදානම අඩු වේ. ඕනෑම දෙයක් නම්, උල්ලංඝනය කිරීම් සඳහා වගකීම සැපයුම්කරු සහ නිෂ්පාදකයා මත වැටෙනු ඇත, සම්පූර්ණ තොරතුරු තිබේ, යූරෝවා සටහන් කරයි.

කිරි මේදය වෙනුවට හරක් මස් මේදය එකතු කිරීම තවත් ආකාරයේ මුසාකරනයකි. "සමහර ව්යවසායක ප්රොසෙසරයන් විශ්වාස කරන්නේ ඔවුන් සංයුතියේ සමාන වන බවයි, එබැවින් ආදේශනය උල්ලංඝනය කිරීමක් නොවේ," යුරෝවා පවසයි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් හඳුනා ගැනීම දුෂ්කර ය, මන්ද කිරි නිෂ්පාදනවල මේද අවධිය විශ්ලේෂණය කිරීම සඳහා පවතින ක්‍රම මඟින් ෆයිටොස්ටෙරෝල් තිබීම මගින් එළවළු මේද හඳුනා ගැනීම යෝජනා කරයි. "නිෂ්පාදනය හරක් මස් මේදය භාවිතා කරන්නේ නම්, කිරි මේදයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් අපට හමු වේ," ඇය පැහැදිලි කරයි.

ඒ අතරම, කිරි නිෂ්පාදන පාලනය කිරීම සඳහා නව සම්මතයන් සහ නීති හඳුන්වාදීමේ ගැටළුව, ඒවායේ සම්භවය නොසලකා ඕනෑම මේදවල ව්යාජකරණය තීරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

අමු කිරි හිඟය හෝ සැකසුම් කර්මාන්තවලට (බොහෝ විට කුඩා ඒවා) අමුද්‍රව්‍ය ලබා ගැනීමට සහ සැකසීමට ඇති නොහැකියාව ද ව්‍යාජ නිෂ්පාදන ව්‍යාප්ත වීමට හේතු වන බව යුරෝවා තවදුරටත් පවසයි.

එළවළු මේද එකතු කිරීම, විවිධ ආකාරවලින් සංරචක ඒකාබද්ධ කිරීම, වියළි කිරි සූත්ර වලින් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා විශේෂිත වූ කර්මාන්තශාලා "ඇඹුල් ක්රීම්", "ගෘහ චීස්" සහ අනෙකුත් කිරි නොවන නිෂ්පාදන කවුන්ටරය මත තබා ඇත. නමුත් වෙළඳපලම එවැනි ක්‍රීඩකයින් ක්‍රමයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි.

ගවයින් වෙනුවට තල් ගස්

මෑතකදී, කිරි නිෂ්පාදන ව්යාජකරණය කිරීමේ ගැටලුව වඩාත් උග්ර වී ඇත. ව්‍යාජ ප්‍රතිශතය කලාපය අනුව වෙනස් වේ. Rospotrebnadzor ට අනුව, කිරි නිෂ්පාදනවල මුළු නිෂ්පාදනයෙන් 5% සිට 10% දක්වා ව්යාජ ඒවා වේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර ප්‍රදේශවල, විගණනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ එවැනි නිෂ්පාදනවල කොටස 20% දක්වා ළඟා විය හැකි බවත්, බටර් වැනි ඇතැම් අයිතම සඳහා ඊටත් වඩා වැඩි බවත්ය.

බටර් සහ චීස් යනු කිරි අධික මිල අධික නිෂ්පාදන වන අතර, මිල ඉහළ යාමකදී පාරිභෝගික ඉල්ලුම අහිමි වන පළමු ඒවා බව කිරි නිෂ්පාදකයින්ගේ ජාතික සංගමයේ (Soyuzmoloko) සභාපති Andrei Danilenko පැහැදිලි කරයි. "එබැවින්, නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් ස්වභාවික කිරි අමුද්‍රව්‍ය එළවළු අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් පිරිවැය සහ අවසාන මිල අඩු කිරීමට උත්සාහ කරයි," ඔහු පවසයි. - බොහෝ විට අයිස්ක්‍රීම් සහ උකු කිරි සිට ගෘහ චීස් වලින් අවසන් වන අධික මේද නිෂ්පාදන අතර ව්‍යාජ එකක් සොයාගත හැකිය.

ඩැනිලෙන්කෝ ආහාර සම්බාධක හඳුන්වාදීමෙන් පසු පාම් ඔයිල් ආනයනය වැඩිවීම සමඟ මිශ්‍ර කිරි නිෂ්පාදනවල කොටස වැඩි වීම සම්බන්ධ කරයි.

2013 අගෝස්තු-දෙසැම්බර් වලට වඩා 2014 අවසාන මාස පහ තුළ ටොන් 40,000 කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් ආනයනය කර ඇත (මුළු ටොන් 366 දහසක්). බොහෝ දුරට, සැපයුම්වල වර්ධනය කිරි අමුද්‍රව්‍ය හිඟයක් හා එළවළු සම්භවයක් ඇති මේද සහිත ප්‍රොසෙසර් මගින් සත්ව මේද ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බව ඔහු යෝජනා කරයි.

ෆාම් ඔයිල් වලින් පමණක් නොව සූරියකාන්ත, රේප්සීඩ්, සෝයා බෝංචි සහ වෙනත් තෙල් වර්ග වලින් HMF නිෂ්පාදනය කළ හැකි වුවද, ඒ සඳහා ඇති ඉල්ලුම වැඩිවෙමින් පවතී. පාම් ඔයිල් අනෙක් ඒවාට වඩා ලාභදායී වන අතර, එය අනුකූලතාවයෙන් ඝන වන අතර තරමක් පැතිරීමකට සමාන වන අතර, එය කිරි නිෂ්පාදනවල පමණක් නොව, තෙල් හා මේදවල ද, මාගරින් සඳහා විකල්පයක් ලෙස රසකැවිලි කර්මාන්තවල ද බහුලව භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. , Penzensky කිරි බලාගාරයේ සාමාන්ය අධ්යක්ෂ පවසයි.

පළමුවෙන්ම, එළවළු මේදවල වාසි කිරි නිෂ්පාදනවල පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ප්‍රොසෙසරයන්ට දැනේ, Finam ආයෝජන ගබඩාවේ විශ්ලේෂක Timur Nigmatullin එකඟ වේ.

මීට අමතරව, ආදේශක භාවිතය ඔබට රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට ඉඩ සලසයි, ඔහු දනී. “නිදසුනක් වශයෙන්, රසකැවිලි කරුවන් බටර් භාවිතය ප්‍රායෝගිකව නවතා දමා ඇත, මන්ද එය සමඟ සියලුම රසකැවිලි වඩා වේගයෙන් නරක් වේ,” නිග්මාටුලින් පවසයි.

නමුත් සෑම දෙයක්ම එතරම් පැහැදිලි නැත. යූරෝවා විශ්වාස කරන්නේ බොහෝ නිෂ්පාදකයින් එළවළු මේදවල ලාභදායීතාවය සහ ඒවායේ සමහර ගුණාංග ගැන වැරදියට වටහාගෙන ඇති බවයි. මෑතකදී, රූබල් අවප්‍රමාණය වීම හේතුවෙන් එළවළු සහ කිරි මේද අතර මිල වෙනස අඩු වී ඇත.

මීට අමතරව, එය තක්සේරු කළ යුතු මේදය පිරිවැය පමණක් නොවේ. "නිෂ්පාදනයට එළවළු ආදේශකයක් හඳුන්වා දීම සඳහා අතිරේක පිරිවැයක් අවශ්ය වේ, නිෂ්පාදකයින් විසින් නිෂ්පාදනයේ සුවඳ සහ පෙනුම ස්වභාවික කිරි නිෂ්පාදන වෙත සමීප කළ යුතුය" යනුවෙන් විශේෂඥයා අවධානය යොමු කරයි. "උදාහරණයක් ලෙස, පිටි කිරි හෝ සූත්ර, ජලය රඳවා තබා ගැනීමේ නියෝජිතයන්, වර්ණ, රසකාරක, ස්ථායීකාරක, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය එකතු කිරීම අවශ්ය විය හැකිය."

ප්රතිඵලය කිසිසේත් ලාභ නිෂ්පාදනයක් නොවේ. එමනිසා, ස්වාභාවික කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීම බොහෝ විට වඩා ලාභදායී බව අපට විශ්වාසයෙන් පැවසිය හැකිය, යුරෝවා නිගමනය කරයි.

වත්මන් ආර්ථික තත්වය තුළ එළවළු මේද භාවිතා කිරීමේ වාසි මතභේදාත්මක විය හැකි නම්, අවාසි මිනිස් සිරුරට ඔවුන්ගේ ඍණාත්මක බලපෑම තුළ පවතී. Soyuzmoloko ගේ මතය වන්නේ එළවළු මේද අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම හෝ පරිභෝජනයට පෙර අවශ්‍ය පිරිසිදු කිරීම සිදු නොකළ පාම් තෙල් භාවිතය සහ තාක්ෂණික අවශ්‍යතා සඳහා ද සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති විය හැකි බවයි.

එළවලු මේද කිරි මේදවලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව විශ්වාස කරන කණ්ඩායම් සිටියද, Andrei Danilenko දන්නවා. “මෙම දෘෂ්ටිකෝණයට පැවැත්මට අයිතියක් ඇත, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, ගෘහ චීස් හෝ චීස් සංයුතිය පිළිබඳ නීති සම්පාදනයේ අවශ්‍යතාවලට අනුකූල වීම අවශ්‍ය වන අතර එළවළු මේදය කිරි මේදය ලෙස ලබා දීමෙන් පාරිභෝගිකයින් නොමඟ නොයන්න,” ඔහු අවධාරනය කරයි.

නිවර්තන එළවළු තෙල්වල ප්රතිලාභ හෝ හානිය පිළිබඳ ප්රශ්නය තවමත් විවෘතව පවතින බව Rybalova සිහිපත් කරයි: විවිධ lobbyists ප්රතිවිරුද්ධ අදහස් ප්රකාශ කරයි. "කෙසේ වෙතත්, ළදරු කිරිපිටිවල ඔවුන්ගේ පැමිණීම හානිකර බව සියලු දෙනා එකඟ වන අතර, බොහෝ වැඩිහිටියන්ට ආමාශයික පත්රිකාවේ ඇතැම් රෝග සඳහා එවැනි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය සීමා කිරීමට වෛද්යවරුන් විසින් උපදෙස් දෙනු ලැබේ," විශේෂඥයා පෙන්වා දෙයි. "නමුත් මහා මුසාකරනය සම්බන්ධයෙන්, පරිභෝජන ක්රියාවලිය පාලනය කිරීම අපහසු වේ."

සියලුම එළවළු මේද වලින් ඇති හානිය ඔප්පු වී ඇති බව නිග්මාටුලින් සටහන් කරයි. විශාල පරිභෝජනයක් සමඟ, ඛනිජ ලවණ අවශෝෂණය දුර්වල වීම සහ හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇත. නමුත් කිරි වලට ආසාත්මිකතාවයක් ඇතිව, ළමයින් පවා විශේෂ පෝෂණයට එළවළු මේද එකතු කරයි, නමුත් ඒවාට වන්දි ගෙවීමට සිදු වුවද, කැල්සියම් වඩාත් නරක ලෙස අවශෝෂණය වීමට පටන් ගනී, ඔහු පවසයි.

යුරෝපීය රටවල, කිරි මේද ආදේශක සමඟ පැතිරීම සහ මාගරින් සඳහා උද්යෝගිමත් කාලය ගෙවී ගොස් ඇත, Rybalova දන්නවා. නිදසුනක් වශයෙන්, සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් සහ නිසි පෝෂණය සඳහා ව්යාපාරයක් වර්ධනය වන නෝර්වේහි, 82.5% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත බටර් දැන් එකම නිවැරදි තේරීම ලෙස සැලකේ.

කිරි සඳහා ඉල්ලුම වැඩි වී නැත

මුසාකරනයේ සැබෑ පරිමාව ඇස්තමේන්තු කිරීමට අපහසුය, එබැවින් එළවළු තෙල් සහ ZMF භාවිතයේ පරිමාණය ගැන කතා කිරීමට අපහසුය. Rybalova අනුව, එවැනි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරි අනුව ටොන් මිලියන 4 දක්වා ළඟා විය හැකිය.

Nigmatullin විශ්වාස කරන්නේ එළවළු මේද භාවිතයෙන් නිපදවන කිරි නිෂ්පාදනවල වෙළඳපල කොටස එතරම් විශාල නොවන බවයි - ටොන් 600,000 ක් පමණ. කෙසේ හෝ එළවළු මේද අඩංගු ඒවාට වඩා ස්වාභාවික කිරි නිෂ්පාදන වැන්දඹුවක් පමණ ඇත, යූරෝවා සංසන්දනය කරයි. නමුත් මෙය මුසාකරනය සැලකිල්ලට නොගෙන නිල දත්ත බව ඇය අවධාරණය කරයි.

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, එළවළු මේද භාවිතය එතරම් බියජනක නොවේ, නමුත් නිෂ්පාදකයා මෙය ලේබලය මත වාර්තා කරන්නේ නම් පමණි. "අවාසනාවකට, මෙය සාමාන්යයෙන් සිදු නොවේ," Andrey Danilenko සටහන් කරයි. කෙසේ වෙතත්, මේ සම්බන්ධයෙන් විශාල ක්රීඩකයන්, නීතියක් ලෙස, වැඩි විශ්වාසයක් ඇති කරයි.

ඩැනෝන් රුසියාවේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරන්නේ ස්වාභාවික කිරි වලින් පමණක් බව සමාගම් නියෝජිතයින් පවසති. “අපගේ කළඹේ ඇත්තේ එළවළු මේද භාවිතා කරන එක් නිෂ්පාදනයක් පමණි - මෙය තුන්වන පාර්ශවයක් විසින් කොන්ත්‍රාත්තුවක් යටතේ නිෂ්පාදනය කරන ග්ලැසියර කිරි චීස් ය.

ඩැනෝන්ගේ මුළු විකුණුම්වල මෙම නිෂ්පාදනයේ කොටස නොවැදගත් - 0.4% ට වඩා අඩුය. එහි සංයුතිය මෙන්ම සමාගමේ අනෙකුත් නිෂ්පාදන පිළිබඳ සියලුම තොරතුරු ඇසුරුම්කරණයේ තබා ඇති අතර පාරිභෝගිකයින්ට ලබා ගත හැකිය, ”Danone හි මාධ්‍ය සේවාව Agroinvestor ගේ ඉල්ලීමට ප්‍රතිචාර දැක්වීය. එසේම, සමාගම් නියෝජිතයින් අවධාරණය කරන්නේ රුසියාවේ සමූහයේ එක කිරි බලාගාරයක්වත් එළවළු මේද මිලදී නොගන්නා බවයි.

කිරි බලාගාරය "Penzensky" ද ZMZH භාවිතා නොකරයි. ඒ අතරම, Kalentiev කර්මාන්තයේ ගැටළු තේරුම් ගෙන ඇති අතර, අමු කිරි හිඟයක් හේතුවෙන් ප්‍රොසෙසරයන් කිරි මේදය පාම් තෙල් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන බව පවසයි. "අපගේ ඇස්තමේන්තු වලට අනුව, පසුගිය වසරේ අලෙවි කළ හැකි කිරි හිඟය අවම වශයෙන් ටොන් මිලියන 15 ක් වූ අතර දැන් එය වැඩි වීමට ඉඩ ඇත," ඔහු යෝජනා කරයි.

2013 වසරට සාපේක්‍ෂව 2014 වසරේ කැකුළු කිරිවල බරිත සාමාන්‍ය මිල 24% කින් ඉහළ ගොස් ඇති හෙයින්, කිරි නිෂ්පාදනවල ප්‍රධාන මිල ද ඉන් පසුව ඉහළ ගියේය. ඒ අතරම, ප්‍රොසෙසර වලට විකුණුම් මිල සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ නොහැක.

මෙම තත්වය තුළ, සමහර ව්‍යවසායන් "ඒකාබද්ධ" කිරීමට පටන් ගනී: නිදසුනක් ලෙස, ඔවුන් මුදවපු කිරිපිටි (SOM) මිලදී ගෙන එය යථා තත්වයට පත් කරයි, ඔවුන් එකතු කරන්නේ කිරි මේදය නොව එළවළු මේදය, විශේෂයෙන් පාම් තෙල් පමණි. එවිට එවැනි "කිරි" වලින් ඔවුන් ඕනෑම කිරි නිෂ්පාදනයක් සාදයි, Kalentyev දන්නවා.

සකසනයන් කතා කරන අමු කිරි හිඟය තිබියදීත්, එහි නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන සඳහා ඉල්ලුම වැඩිවීමක් නොදකිති. Agroholding Podgornov & K (Vologda Oblast) Danone, Ostankino Dairy Plant, Galaktika බලාගාරය සමඟ සහයෝගයෙන් කටයුතු කරයි.

සමාගමේ අධ්‍යක්ෂ Polyekt Podgornov සටහන් කරන්නේ ඔහුගේ ගොවිපලවල්, බොහෝ සගයන්ගේ ව්‍යවසායන් මෙන්, ව්‍යාපාර පවත්වාගෙන යාමේ ගැටලුවට මුහුණ දී ඇති බවයි. එළවළු මේද භාවිතය ඉහළ ලාභයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසන බව සැකසුම්කරුවන් විශ්වාස කරයි, එබැවින් අමු කිරි මිලදී ගැනීම් එහි හිඟය තිබියදීත් වර්ධනය නොවන බව හිස විශ්වාස කරයි.

"අපි ඉල්ලුමේ වැඩි වීමක් අපේක්ෂා කළෙමු, නමුත් එය 2014 අවසානයේ හෝ 2015 ආරම්භයේ දී සිදු නොවීය," Podgornov පවසයි. "සමහරවිට මෙය පාරිභෝගික මිල ඉහල යාම නිසාද විය හැක: බොහෝ දෙනෙකුට කිරි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට තවදුරටත් හැකියාවක් නැත." දැන් සමාගම දිනකට කිරි ටොන් 35-37 ක් පිරිසැකසුම් කිරීම සඳහා ලබා දෙයි, ඉල්ලුම වැඩිවීමත් සමඟ පරිමාව ටොන් 5-8 ට වඩා වැඩි විය හැකිය.

එපමණක් නොව, 2014 සිව්වන කාර්තුවේදී සමාගමට කිරි ලීටරයකට රුබල් 7-8 ක් ලැබුණි නම්. ශුද්ධ ලාභය, පසුව පෙබරවාරි මස මුලදී මෙම අගය ලීටරයකට රුබල් 4 දක්වා පහත වැටී ඇති බව Podgornov එකතු කරයි. “මෙයට හේතුව සරත් සෘතුවේ සිට මිලදී ගැනීමේ මිල කිසිසේත් වෙනස් වී නොමැති අතර, ආහාර සඳහා මිල ඉහළ යාම, ආනයනික උපකරණ සඳහා අමතර කොටස් සහ බලශක්ති වාහකයන්ගේ මිල වැඩිවීම හේතුවෙන් පිරිවැය මිල රූබල් 3-4 / l කින් ඉහළ ගොස් ඇති බැවිනි,” ප්‍රධානියා පැහැදිලි කරයි.

පාලනය ගන්න

රට තුළ කැකුළු කිරි හිඟයක් පවතින තාක් කල් සහ මුසාකරනය වේගවත් වෙමින් පවතින තාක් කල්, කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සංවර්ධනය කිරීමේ අපේක්ෂාවන් ගැන කතා කිරීම තරමක් අපහසුය. Rybalova ට අනුව, කනගාටුදායක ප්රතිඵලවලින් එකක් දැනටමත් ගෘහ චීස් කර්මාන්තය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ විනාශ වී ඇත. "සැකසූ චීස් කර්මාන්තශාලා චීස් නිෂ්පාදන කම්හල් ලෙස නැවත නම් කළ යුතුය, "ස්වාභාවික" චීස් සමග තත්වය සමාන වේ," ඇය දන්නවා. "සැබෑ චීස් නිෂ්පාදකයින් ඇඟිලි මත ගණන් කළ හැකිය, ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන, නිර්වචනය අනුව, ලාභදායී විය නොහැකි අතර, රටේ අර්බුදකාරී තත්ත්වය තවදුරටත් වර්ධනය වීම සහ ඵලදායී ඉල්ලුම පහත වැටීමත් සමඟ ඔවුන්ට පාඩු සිදුවනු ඇත." දැන් ඔවුන්ගේ ලාභදායීතාවය ව්‍යාජ නිෂ්පාදන නිපදවන ව්‍යවසායයන්ට වඩා කිහිප ගුණයකින් අඩුය.

Rosstat ට අනුව, 2014 දී චීස් නිෂ්පාදනයේ මුළු පරිමාවේ චීස් නිෂ්පාදනවල කොටස 23.5% කි. වත්මන් තාක්ෂණික රෙගුලාසි වලට අනුකූලව, ගෘහස්ථ චීස් නිෂ්පාදන වලින් 70% ක් දක්වා "චීස් නිෂ්පාදන" කාණ්ඩයට වැටිය හැකි බව Rybalova විශ්වාස කරයි. "නිසැකවම, එළවළු තෙල් භාවිතා නොකරන අවංක නිෂ්පාදකයින් රුසියාවේ සිටිති, නමුත් ඔවුන්ගෙන් සමහරක් පමණක් සහතික කළ හැකිය," ඇය පිළිගනී. “වෙළඳසැල්වල රාක්කවල, උදාහරණයක් ලෙස, නිෂ්පාදකයාගේ මොස්කව් ලිපිනය ලබා දී ඇති ලේබලයේ තනි සිදුරක් නොමැතිව මැස්ඩම් සොයා ගත හැකි අතර, සකස් කරන ලද ඒවා හැර, අගනුවර කිසි විටෙකත් චීස් නිෂ්පාදන ව්‍යවසායන් නොතිබුණි. චීස් කම්හල."

ඒ අතරම, කිරි කර්මාන්තය සඳහා එළවළු තෙල් භාවිතය නැවැත්වීමත් සමඟ ස්වර්ණමය කාලය පැමිණෙනු ඇතැයි Rybalova විශ්වාස නොකරයි. "කිරි ගව අභිජනනයේ ගැටළු වලට විසඳුම එළවළු මේදවලට එරෙහි සටන සහ ව්යාජ නිෂ්පාදන ව්යාප්ත කිරීම දක්වා අඩු කළ නොහැකිය," ඇය නිසැක ය. "මෙය සමස්ත ගැටළු සංකීර්ණයක එක් අංගයක් පමණි."

කිරි නිෂ්පාදනය වර්ධනය වූ විගසම, ව්‍යාජ නිෂ්පාදනයට එරෙහි සටන ස්වයංක්‍රීයව වඩාත් ප්‍රතිඵලදායක වනු ඇත, නමුත් දැනට එය ප්‍රධාන වශයෙන් වචන වලින් සිදු කරන බව විශේෂඥයා සටහන් කරයි.

තහනමට පමණක් ගැටලුව විසඳිය නොහැක, කලන්තෙව් එකඟ වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, සාර්වාදී රුසියාවේ, පාම් තෙල් භාවිතය තහනම් කර ඇත, කෙසේ වෙතත්, බටර් කාර්මික පරිමාණයෙන් ව්යාජ ලෙස සකස් කරන ලදී. "අමුද්‍රව්‍යවල සිට රාක්කය දක්වා නිෂ්පාදන ලුහුබැඳීම සඳහා ඵලදායී පද්ධතියක් අප විසින් නිර්මාණය කළ යුතුය" යනුවෙන් ඔහු පැවසීය. "මෙය උපරිම වැඩසටහනක් වන අතර උපකරණ පාලන ක්‍රම භාවිතා කරමින් අවම වශයෙන් නිෂ්පාදනවල සම්පූර්ණ චෙක්පත් අවශ්‍ය වේ."

නමුත් පළමුවෙන්ම, දඩ මුදල් වැඩි කිරීම අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් ව්‍යාජ භාණ්ඩවලට හසු වූ නිෂ්පාදකයින් දැන් මෙන් රූබල් 100-200 දහසක් නොගෙවන නමුත්, උදාහරණයක් ලෙස පිරිවැටුමෙන් 1-2% ක් ගෙවන බව ඔහු යෝජනා කරයි. “එමෙන්ම කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ වෙබ් අඩවියේ උල්ලංඝනය කරන ව්‍යවසායන් ලැයිස්තුවක් පළ කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ, එවිට රට එහි “වීරයන්” ඇසින් දැන ගනී,” කලෙන්ටිව් එකතු කරයි. නිෂ්පාදන ව්‍යාජකරණය සඳහා දඬුවම් වැඩි කිරීම වෙළඳපල නියාමනය කිරීමට උපකාරී වනු ඇතැයි Andrei Danilenko ද විශ්වාස කරයි. වෙළඳපල විනිවිදභාවයක් ඇති කිරීම සඳහා කිරි නිෂ්පාදන අංශයට අධීක්ෂණ බලධාරීන් විසින් වැඩිදියුණු කළ පාලනයක් අවශ්‍ය බව නිග්මතුලින්ට විශ්වාසයි.

ව්‍යාජ නිෂ්පාදන මත යැපෙන ව්‍යවසායන් දැරිය හැකි මිලකට උසස් තත්ත්වයේ ස්වාභාවික නිෂ්පාදන වලින් වෙළඳපල පුරවන තෙක් පවතිනු ඇතැයි යුරෝවා සිතයි.

මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, නිෂ්පාදනය නවීකරණය කිරීම සඳහා ආයෝජන අවශ්ය වේ, උදාහරණයක් ලෙස, එය බෙලාරුස්හි විය. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලීන් වැඩිදියුණු කිරීම, කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීම සහ අර්ධ අතින් නිෂ්පාදනයෙන් ඉවත්වීම ද අවශ්‍ය වේ. ඔබ ස්නානවල ගෘහ චීස් සාදන්නේ නම්, එහි ගුණාත්මකභාවය දුර්වල ලෙස පාලනය කරන අතරම, තරඟකාරී නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපොලේ රැඳී සිටිය නොහැකි බව විශේෂඥයා නිගමනය කරයි.ප්රකාශයට පත් කරන ලදී

දුප්පත් රුසියානුවන් ලාභ ආදේශක මගින් විෂ වේ

"Roskachestvo" නියෝජිතායතනය ගබඩාවල විකුණන ලද ගෘහ චීස්වල ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව පරීක්ෂා කළේය. සාම්පල 44 න් 16 ක් ප්රතික්ෂේප කරන ලදී: ඔවුන් ප්රතිජීවක, හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් හෝ එළවළු මේද සොයා ගත්හ.

ලාභ ආදේශක ... සීනි සමඟ

රුසියාවේ ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනය මෑත වසරවලදී ශීඝ්රයෙන් වර්ධනය වෙමින් පවතී: කියන්න, 1995 දී Rosstat ට අනුව, ටොන් 180,000 ක් නිෂ්පාදනය කරන ලදී. වටකුරු චීස්(අඩු මේද හා මේද), පසුව 2009 වන විට මෙම අගය ටොන් 393,000 දක්වා වර්ධනය විය. කෙසේවෙතත්, මොස්කව් විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද ආනයන ආදේශන ප්‍රතිපත්තිය නොතකා, නිෂ්පාදනයේ වර්ධනය ඇනහිටිනි. 2016 ප්රතිඵල අනුව රුසියාවේ ගෘහ චීස් ටොන් 402,000 ක් නිෂ්පාදනය කරන ලදී.

සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කැලිකෝ එකක් කිරි නිෂ්පාදන(මෙයට මිහිරි ග්ලැසියර කිරි, කිරි ස්කන්ධය, කීම්, පේස්ට් සහ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ඇතුළත් වේ). මෙන්න රුසියාවේ ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය අතිවිශිෂ්ට ලෙස වර්ධනය වී ඇත: 2009 දී එය ටොන් 100 දහසකට වඩා වැඩි නම්, පසුගිය වසරේ ඇස්තමේන්තු වලට අනුව එය දැනටමත් ටොන් 380 දහසකට ආසන්න විය.

මෙය ආර්ථික අර්බුදයේ සලකුණකි: දුප්පත් රුසියානුවන්, ඔවුන්ගේ ආදායම නිරන්තරයෙන් පහත වැටේ, පිටි අතුරුපස සහ රසකැවිලි වෙනුවට මිල අඩු ඔප දැමූ කිරිපිටි සහ කිරි වර්ග මිල දී ගනී. බොහෝ විට, මාර්ගය වන විට, ඔවුන්ගේ හානිය ගැන පවා නොසිතා.

ගෘහ චීස් "අතුරුපස" ඇත්ත වශයෙන්ම කිරි මත පදනම් වේ. නමුත් ඒ හැර - එළවළු මේද(ශරීරයට අතිශයින්ම හානිකරයි, විශේෂයෙන් ළමුන් සඳහා), කෘතිම රසකාරක, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ සීනි (හෝ වෙනත් රසකාරක).

ආදායම වැඩි වන විට, මිනිසුන් සැබෑ අතුරුපස සඳහා ගෘහ චීස් නිෂ්පාදන අත්හැර දමනු ඇත. හොඳයි, අද, “කිරි” ආදේශකයක් සඳහා මුදල් ඉවත දැමීම, සාමාන්‍ය රුසියානු ජාතිකයෙකු සැබෑ, සම්පූර්ණ ගෘහ චීස් මගින් මන්දපෝෂණයට ලක් වේ: එහි පරිභෝජනයේ භෞතික විද්‍යාත්මක සම්මතය වසරකට පුද්ගලයෙකුට කිලෝග්‍රෑම් 18 කි. ඇත්ත වශයෙන්ම - කිලෝ ග්රෑම් 9 කට වඩා වැඩි නොවේ. එබැවින් වෙළඳපොළට වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇත - පසෙකට වඩාත් ස්වාභාවික කිරි නිෂ්පාදන.

කිරි වෙළඳපල පර්යේෂණ මධ්‍යස්ථානයට (RDRC) අනුව, ගෘහ චීස් සහ කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමුඛයන් වන්නේ Krasnodar Territory (ටොන් 255,000), Voronezh කලාපය (ටොන් 137,000), Tatarstan (ටොන් 73,000), Altai Territory (56) ටොන් දහසක්), Bryansk කලාපය (ටොන් 55 දහසක්), Belgorod කලාපය (ටොන් 42 දහසක්).

කෙසේ වෙතත්, ඒ සමගම, ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනයේ පරිමාව කිරි නිෂ්පාදනය වැඩිවීමට වඩා බෙහෙවින් වැඩි වේගයකින් වර්ධනය විය. මෙයින් ඇඟවෙන්නේ ඔවුන් මූලික වශයෙන් ලාභ සහ අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කරන බවයි. එමෙන්ම වෙළඳපල වර්ධනය වසරකට 2-3% දක්වා පහත වැටී තිබීම, එවැනි "කිරි" ආදේශකයක් ඊටත් වඩා මිලදී ගැනීමට මිනිසුන් සූදානම් නැති බවට සාක්ෂියකි.

පෙනිසිලින් සමඟ පුස් බයිට්

ගෘහ චීස් මුවාවෙන් රුසියානු රාක්කවල හරියටම විකුණන්නේ කුමක්දැයි රාජ්‍ය රසායනාගාරය රොස්කාචෙස්ට්වෝ මෑතකදී සොයා ගත්තේය. විශේෂඥයින් විසින් වෙළඳ නාම 44 ක් තෝරාගෙන ඇත - 9% මේද අන්තර්ගතය සහිත ගෘහ චීස්: ඒවායින් 28 ක් පමණක් උසස් තත්ත්වයේ සහ ආරක්ෂිත ලෙස හඳුනාගෙන ඇත.

බොහෝ නිෂ්පාදකයින් ප්‍රධාන සංරචකය මත අවංකව ඉතිරි කරයි - කිරි, එය එළවළු මේද සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. මීට අමතරව, සමහර ගෘහ චීස් වර්ග වල Roskachestvo විසින් පිෂ්ඨය, ආහාර (තිරිඟු) තන්තු, මෙන්ම ස්ථායීකාරක සහ ඝණීකාරක - guar gum සොයා ගන්නා ලදී.

පරීක්ෂා කරන ලද සාම්පල 20 කදී, Roskachestvo විශේෂඥයින් ප්රතිජීවක ඖෂධවල අංශු - chloramphenicol සහ penicillin සොයා ගත්හ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එවැනි ගෘහ චීස් ගවයන්ගෙන් ගන්නා ලද කිරි වලින් සාදන බවයි. දරුණු ආසාදන සමඟ. ස්වාභාවිකවම, එවැනි කිරි කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ලබා නොදිය යුතුය - නමුත් නිෂ්පාදකයින් පශු වෛද්ය සීමාවන් ක්රියාත්මක කිරීම මත ඉතිරි කරයි.

සම්මත රසායනාගාර ක්‍රියා පටිපාටි භාවිතයෙන් කිරි නිෂ්පාදනවල ප්‍රතිජීවක හඳුනා ගැනීම ඉතා අපහසුය. නමුත් ආහාර, ඖෂධ සමඟ මිනිස් සිරුරට ඇතුල් වීම රැස් කරයි- මෙය රෝගයේ ආරම්භයත් සමඟම ඔහු ගන්නා අනෙකුත් ප්‍රතිජීවක පුද්ගලයෙකු මත ක්‍රියා කිරීම නැවැත්වීමට හේතු වේ.

සාම්පල 11 ක හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් හමු විය - පුස් දිලීර, E. coli, සහ එම අවස්ථාවේදීම යීස්ට්(සමහර ගෘහ චීස් ඇසුරුම්වල එකවර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් කිහිපයක් තිබුණි).

පෝෂණ අගය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, Roskachestvo වෙතින් බොහෝ ප්‍රශ්න මතු කරන ලද්දේ Dobraya Burenka සන්නාමය යටතේ ගෘහ චීස් විසිනි: පොරොන්දු වූ 9% වෙනුවට, මේද අන්තර්ගතය ඇත්ත වශයෙන්ම 21% ක් වූ අතර, ඒ සමඟම, ප්‍රෝටීන් ස්කන්ධ කොටස 5.6% ක් පමණි. , අධ්‍යයනය කරන ලද සියලුම සාම්පල අතරින් අඩුම.

එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීම පාරිභෝගික ස්වයං රැවටීමකිගෘහ චීස් වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් සුව ගුණ අපේක්ෂා කරන. මෙම කිරි නිෂ්පාදනය "නරක" කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කළ යුතුය, අධි රුධිර පීඩනය අවදානම අඩු කිරීම, ආහාර දිරවීම ස්ථාවර කිරීම, ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සහ මාංශ පේශි පද්ධතිය.

"පාම්", සීනි, කුඩු ...

කිරි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේදී මුදල් ඉතිරි කිරීම අවශ්‍යද සහ අපගේ සෞඛ්‍යයට මෙම ඉතිරිකිරීමෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? මෙම ප්‍රශ්නය ෆ්‍රී ප්‍රෙස් විසින් යොමු කරන ලදී මහාචාර්ය දිමිත්‍රි එඩලෙව්, මොස්කව් ප්‍රාන්ත විශ්ව විද්‍යාලයේ ව්‍යවහාරික වෛද්‍ය හා ආහාර සුරක්ෂිතතා මධ්‍යස්ථානයේ ප්‍රධානියෙකි.

"එස්පී": - දිමිත්‍රි ආකාඩිවිච්, කිරි අතුරුපස මිලදී ගැනීම කිසිසේත් වටී ද?

කිරි අතුරුපස අතීතයේ සිටම දන්නා කරුණකි. ගෘහ චීස් සෑම විටම ස්ලාව් ජාතිකයන් අතර වඩාත් ගෞරවනීය නිෂ්පාදන වලින් එකකි. නමුත් එය චීස් ලෙස හැඳින්වූ අතර "චීස්කේක්" යන වචනය පැමිණියේය. ගෘහ චීස් නිරාහාරව නොසිටින දිනවල අනුභව කරන ලද අතර එයින් උත්සව (චාරිත්‍රානුකූලව ඇතුළුව) අතුරුපස සාදන ලදී.

ගෘහ චීස් කැල්සියම් සමඟ සංතෘප්ත කර ඇති අතර, එවැනි අංශු මාත්‍ර අඩංගු වේ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, යකඩ, විටමින් A, E, C සහ B කාණ්ඩය. ගෘහ චීස් තීරණය කිරීමේදී සැලකිල්ලට ගත යුතු වැදගත්ම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ත්‍රිත්වයක් අඩංගු වේ. සමස්ත පෝෂණ අගය - ලයිසීන්, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, මෙතියොනීන්. සහ ගෘහ චීස් අතුරුපස ප්රයෝජනවත් විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ මූලද්රව්ය වලින් පොහොසත් වේ. මේ සියල්ල මෙම අතුරුපස රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න කරයි.

කිරි අතුරුපසවල සැබෑ විප්ලවය වූයේ නිර්මාණයයි ග්ලැසියර කිරි. මම ඔබට රහසක් කියන්නම්, එය අපේ රටේ සොයා ගත් අතර එය දරුවන්ගේ සහ වැඩිහිටියන්ගේ ප්‍රියතම ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත්ව ඇත. මෙම ගෘහ චීස් අතුරුපස අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම “උණුසුම් පොප්සිකල්” වූ අතර, එහි කිරි ගෘහ චීස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලද අතර එය දරුවන්ගේ උගුර සඳහා වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ආරක්ෂිත කරයි. සරල වට්ටෝරුව: ගෘහ චීස්, සීනි, බටර්, වැනිලින් - තෘප්තිමත්, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත්!

"එස්පී": - නමුත් අද ඔබට එවැනි නිෂ්පාදන රාක්කවල සොයාගත නොහැක. නිෂ්පාදකයින් ඒවා නිෂ්පාදනය කරන්නේ GOST අනුව නොව, ඔවුන් විසින්ම සංවර්ධනය කරන තාක්ෂණික පිරිවිතර (TU) අනුව ය.

අවාසනාවට, ඔබ හරි. ඉහළ පෝෂ්‍යදායී ස්වභාවික අතුරුපස සඳහා කාලය අවසන්! රසායනික අතුරුපස සඳහා කාලයයි!

නවීන කිරි අතුරුපසක සංයුතිය අපි ඔබ සමඟ කියවමු: "එළවළු" ගෘහ චීස්, පාම් තෙල්, එළවළු මේදය, නවීකරණය කරන ලද පිෂ්ඨය, සීනි, සෝඩියම් ඇල්ජිනේට්, ගුවාර් ගම්, ස්වභාවික රසයට සමාන රසය, පොටෑසියම් සෝර්බේට්, කොකෝවා කුඩු, ලෙසිතින් ...

මට කියන්න, ඩයි වර්ග, රසකාරක, ඉමල්සිෆයර්, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඝණීකාරක, සංතෘප්ත මේදවලින් පිරුණු නිෂ්පාදනයක් - මෙය ඔබේ දරුවාට දීමට හෝ ඔබම කන්නට අවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක්ද?!

එවැනි මිහිරි අතුරුපසක් අවම පෝෂක ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, සහ එහි පදනම ඝන සහ පරාවර්තක එළවළු මේද සහ සීනි හෝ පැණි රසකාරකයක් වන අතර එය වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා වේ.

විශේෂ වාර්තාකරු. පාම් කෝස්ට් 2. Arkady Mamontov 05/29/17 සිට

වඩාත් සවිස්තරාත්මකරුසියාව, යුක්රේනය සහ අපගේ සුන්දර ග්‍රහලෝකයේ අනෙකුත් රටවල සිදුවන සිදුවීම් පිළිබඳ විවිධ තොරතුරු ලබා ගත හැකිය. අන්තර්ජාල සම්මන්ත්රණ, "දැනුමේ යතුරු" වෙබ් අඩවියේ නිරන්තරයෙන් පවත්වනු ලැබේ. සියලුම සම්මන්ත්‍රණ විවෘත හා සම්පූර්ණයෙන්ම නිදහස්. උනන්දුවක් දක්වන ඔබ සැමට ආරාධනා...