සෝස් සමග උඳුන තුල Sockeye සැමන්. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද Sockeye සැමන්. චීස් සහ බිත්තර සුදු සමග Sockeye සැමන්

16.10.2019

සොකී සැමන් - කුමන ආකාරයේ මාළු: වට්ටෝරු. උඳුන තුල සැමන් උයන්නේ කෙසේද

සොකී සැමන් යනු වඩාත්ම මිල අධික රතු මත්ස්‍ය විශේෂයයි. එහි විස්මිත හා සියුම් රසය නරක් කිරීමට අපහසුය. බොහෝ කෝකියන් සහ ගෘහනියන් එය විවිධ සැකසුම් ක්රම වලට යටත් වන්නේ එබැවිනි. අපගේ ලිපියෙන් අපි සොකී සැමන් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බලමු.

ලොම් කබායක් යටතේ සොකී සැමන්

බොහෝ වට්ටෝරු මෙම මාළු උඳුන තුල පිසින ආකාරය ගැන කතා කරයි. මෙම නඩුවේ Sockeye සැමන් ටෙන්ඩර්, සුවඳ සහ රසවත්. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපට අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාද? ඒ:

• සොකී සැමන් - 2 කෑලි;
• දෘඪ චීස් - 300 ග්රෑම්;
• විශාල බිත්තර (ලේනුන්) - 4 කෑලි;
• මාළු සඳහා කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි;
• හරිතයන්;
• තෙල් (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්);
• ලෙමන් අඩක් යුෂ;
• ලුණු.

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා හොඳින් සෝදන්න (මාළු ශීත කළ නම්, එය ස්වභාවිකව ඉවත් කරන්න) සහ ඉඟටිය වෙන් කරන්න. ඇටකටු හෝ සාමාන්‍ය කරකැවිල්ලකින් ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. වලිගය ඉවත් කර සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා කොටස් වලට කපා ගන්න. ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු, අර්ධ ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම. පෝරමය තෙල් සමඟ ලිහිසි කරන්න, එය මත අපේ මාළු දමා උඳුන තුල තබා, අංශක 210-220 දක්වා රත් කරන්න. පිසීමේ කාලය - විනාඩි 7 යි.

ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු සඳහා වැඩි කාලයක් ගත නොවන සොකී සැමන් පුළුස්සන අතර, ඔබට වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය වෙත යා හැකිය. සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න, චීස් දැලක, සියල්ල මිශ්ර. උඳුනෙන් මාළු ඉවත් කරන්න, ප්රෝටීන්-චීස් මිශ්රණයට වත් කර තවත් විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න උඳුන තුල තබන්න. මේ අතරතුර, ඖෂධ පැළෑටි සිහින් ව තැකීමක්. නියමිත වේලාවට පසු, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් ඉසිය යුතු ය. එච්චරයි, අපේ sockeye සූදානම්! මාළු හුදෙක් අමතක නොවන බවට හැරෙනු ඇත.

සැමන් සහ අර්තාපල් සවුෆල්

ඔබ දන්නා පරිදි, ඔබට මෙම අපූරු මාළු සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය. පිළිස්සීමට අමතරව, ඔබට එයින් වඩාත් සියුම් සුෆල් පිසීමට හැකිය, එය සියලු නිවැසියන් සහ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරයි. සියල්ලට පසු, එය රසය පමණක් නොව, පෙනුමෙන් තරමක් ප්රසන්න වේ.

මෙම ආහාරය සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• සොකී සැමන් (ෆිලට්) - 300 ග්රෑම්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් (ඔබට තරුණ විය හැක) - 6 කෑලි;
• තක්කාලි - 4 කෑලි;
• විශාල ගෘහස්ථ බිත්තර - 2 කෑලි;
• චීස් (Adyghe) - 350 ග්රෑම්;
• මේදය ක්රීම් - 50 ml;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• කොත්තමල්ලි - 1/2 පොකුරක්;
• කුළු බඩු (ඉඟුරු, සාදික්කා);
• පිෂ්ඨය - 50 ග්රෑම්;
• ලුණු.

සොකී සැමන් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

මෙම මාළු උයන්නේ කෙසේද? පළමුව, අර්තාපල් පීල් කර කුඩා කැට කපා බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න. එයට කෑලි කපාගත් සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් අඹරන්න. සකස් කළ මිශ්රණයට බිත්තර, කුළුබඩු, ලුණු සහ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් අවධාරනය කිරීමට තබන්න.

දියර සෑදී ඇත්නම් එය ඉවත් කළ යුතුය. ඊට පසු, චීස් කැට කපා බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තැබිය යුතුය. එයට සුදුළූණු, ක්‍රීම් සහ කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. මෙම සුවඳ මිශ්රණයට ඉතිරි බිත්තරය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

පෝරමය තෙල්වලින් ආලේප කර සෙමොලිනා හෝ පිටි ඉසිය යුතු ය. මේස හැන්දක් සමඟ ස්ථර මාරු කරන්න. චීස් අන්තිම විය යුතුය. මිනිත්තු 20 ක් උඳුන තුල අච්චුව තබන්න. තක්කාලි පෙති වලට කපා පිඟානක් මත හොඳින් සකස් කරන්න. තක්කාලි මුදුනේ සවුෆල් තබන්න. එපමණයි, අපේ රසවත් සොකී සැමන් පිසිනු ලැබේ. විශේෂයෙන්ම මෙම අනුවාදයේ මාළු රසයෙන් පුදුමයි. භුක්ති විඳින්න!

අත්වල එළවළු සමග බේක් කරන ලද සොකී සැමන්

ෙබ්කිං අත්වල පිසූ සියලුම කෑම වර්ග ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ රසවත් ය. මෙම නඩුවේ Sockeye සැමන් ව්යතිරේකයක් නොවේ, විශේෂයෙන් එය එළවළු සමග පිසූ නම්.

ඉතින්, සොකී සැමන් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද? මෙම නඩුවේ මාළු කබොල්ලක් නොමැතිව ආහාර රුචිය සහ මෘදුයි. ඉතින් මෙම ආහාරය සඳහා අපට අවශ්ය කුමක්ද? ඒ:

• සොකී සැමන් - 1.5 kg;
• විශාල අර්තාපල් - 8 කෑලි;
• ඇස්පරගස් - 200 ග්රෑම්;
• ෂැම්පිග්නොන් - ග්රෑම් 400;
• අර්ධ ලූනු;
• හරිතයන්;
• මාළු සඳහා කුළුබඩු සහ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි;
• ලුණු.

අත්වල සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා සකස් කරන්නේ කෙසේද?

මාළු, අපගේ ලිපියේ ඉදිරිපත් කර ඇති ඡායාරූපය, මුලින්ම ෆිලට් කපා ඇත. කරකැවිල්ල හෝ ටංස් සමඟ ෆිලට් වලින් ඇටකටු ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, මාළු කොටස් කැබලිවලට කපා, පසුව ලුණු දමා, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය (බැසිල්, ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී, මින්ට් භාවිතා කිරීම වඩාත් යෝග්ය වේ). කහට සඳහා අපගේ ප්රධාන අමුද්රව්යය වෙන් කරන්න.

අර්තාපල් කැට, ෂැම්පිග්නොන් - මුදු වලට, ළූණු - අර්ධ මුදු වලට කපන්න, හරිතයන් සිහින් ව කපන්න. සියලු එළවළු මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. කමිසයේ එළවළු තබන්න, උඩින් මාළු, උඳුන සක්රිය කරන්න. අංශක 200-210 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 35 ක් සඳහා ෙබ්කිං පිඟානක් මත අපගේ ආහාරය තබා ගන්න. හැම දෙයක්ම, අපේ රසවත් මාළු සූදානම්!

භුක්ති විඳින්න!

අඟුරු මත පිසින ලද සොකී සැමන්

මෙම සොකී සැමන් වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය, මන්ද වඩාත් අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා එය සකස් කිරීමට පැය භාගයකට වඩා ගත නොවනු ඇත. අපට අවශ්ය කුමක්ද? ඒ:

• සොකී සැමන් - 2 kg;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• ලෙමන් අඩක්;
• ලුණු ගම්මිරිස්;
• හරිතයන්;
• හරිත සලාද - 1 පොකුර.

මෙම ආහාරය පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?

මාළු කොටස් වලට කපා ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. ගම්මිරිස් සහ ළූණු පීල් කරන්න. එළවළු අර්ධ මුදු වලට කපා මාළු මත ඉසිය යුතු ය. ලුණු හා ගම්මිරිස් නොමසුරුව. ලෙමන් පෙති කපා. මාළු පොඟවා ගැනීම සඳහා ගම්මිරිස්, ළූණු සහ ලෙමන් ඔබේ දෑතින් හොඳින් මිරිකා ගන්න. ඊට පසු, සියල්ල මිශ්ර කරන්න. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා අච්චාරු දමන අතරතුර, ඔබට ගල් අඟුරු වෙත යා හැකිය.

වැදගත් කොන්දේසියක් වන්නේ ගල් අඟුරු ඒකාකාරව තාපය ලබා දිය යුතු බවයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු පිසීමට පෙර, ඔවුන් තරයේ පංකා කළ යුතුය. ප්‍රධාන කොන්දේසිය සපුරා ගත් වහාම, ඔබට දැලක මත සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා තැබිය හැකිය. මෙම කාලය තුළ එය එළවළු සහ ලෙමන් සමඟ පරිපූර්ණව පොඟවා ගනු ඇත. ඉතින්, මාළු මුලින්ම එක් පැත්තකින් විනාඩි 10 ක් උයන්න, පසුව අනෙක් පැත්තෙන්.

සෝදාගත් සලාද කොළ පිඟානක් මත තබා ඇත. නිමි මාළු මුදුනේ පිහිටා ඇති අතර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේය. එච්චරයි, සොකී සැමන් සූදානම්! මාළු, අපගේ සමාලෝචනයේ ඇති පිඟන් වල ඡායාරූපයක් ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

මෙම මාළු නරක් කළ නොහැක, එබැවින් වැඩිදියුණු කිරීමට නිදහස් වන්න! වාසනාව!

එය ජනප්‍රිය ආහාර මාළුවකි. සොකී සැමන් කෑම පිළියෙළ කිරීම පහසුය, සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ගෙන දෙන අතර ඉතා රසවත් ය. මෙම රතු මාළු වල කැලරි සහ මේද ප්රමාණය අඩුය. ඇගේ කේවියර් විශිෂ්ටයි, එය කුඩායි, උච්චාරණය කරන ලද නිශ්චිත සුවඳක් ඇත, එහි අයඩින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, මෙය සොකී කේවියර් වල වාසියයි.

සොකී සැමන්, එය ජීවත් වන ස්ථානය සහ ප්රයෝජනවත් දේ

සොකී - මොන වගේ මාළුද? මෙය උතුම් සැමන් පවුලේ නියෝජිතයෙකි. ඇය ජීවිතය සඳහා කැමති පැසිෆික් සාගරයේ සීතල ජලය, Okhotsk මුහුදයි. රුසියාවේ, එය ජීවත් වන්නේ සකාලින් සහ කම්චැට්කා හි නැගෙනහිර වෙරළ තීරයේ පමණක් වන අතර, පැටවුන් පිරිසිදු ජලය වෙත යන අතර මෙම කාලය තුළ එහි රිදී පැහැති ශරීරය රතු පැහැයට හැරේ. එය විශාල ප්‍රමාණවලින් වෙනස් නොවේ, සාමාන්‍ය දිග සෙන්ටිමීටර 40 දක්වා ළඟා වේ.එහි ආහාරය කුඩා මේද කබොල, කැලනිඩ් ය.

මෙම මාළු ප්‍රසන්න රසයක් ඇත, එහි ටෙන්ඩර් මස් බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. එය ඉතා ඉහළ කැලරි නොවේ, ආහාරමය පිඟන් එයින් ලබා ගනී, එබැවින් බර වැඩිවීමට අකමැති අය සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ. ඈත පෙරදිග සැමන් මස් වල මේද අම්ල, විටමින්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, යකඩ, සෙලේනියම්, පොටෑසියම් අඩංගු වන අතර එය පරිවෘත්තීය හා කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි; ශරීරයට ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය සපයන ප්‍රතිඔක්සිකාරක ඇත, ශරීරයේ වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි සහ පිළිකා ගෙඩි සෑදීමේ හැකියාව පවා අඩු කරයි.

සොකී සැමන් උයන්නේ කෙසේද?

සැමන් අභිජනනයේ ප්‍රතිලාභ ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකිය: මෙම ප්‍රණීත නිෂ්පාදනය ඕනෑම මේසයක් සඳහා සැරසිලි වේ, එයට විශේෂ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවේශයන් සහ ක්‍රම අවශ්‍ය නොවේ. සීතල මුහුදේ මෙම තෑග්ග සේවය කිරීම සතුටක්. සොකී සැමන් උයන්නේ කෙසේද? ලෙමන්, තක්කාලි සෝස්, චීස්, එළවළු, තීරු, විශේෂ අත්, උඳුන, මන්දගාමී කුකර්, කබලෙන් ලිපට! එය තම්බා, ලුණු දැමූ, බැදපු, බේක් කළ, සියලු වර්ගවල අතුරු කෑම සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාගෙන් ලබා ගන්නා සුප් වර්ගය කුමක්ද - නැවුම් හෝ ටින් කළ! කෙටියෙන් කිවහොත්, මාළු වඩාත් තෝරාගත් ආහාර අනුභව කරන්නාට ආයාචනා කරනු ඇත.

අවන් එකේ

රසවත් හා වේගවත් උඳුන තුල සොකී සැමන් ආහාර පිසීමට කෙසේද? නැවුම් ෆිලට් පදනමක් ලෙස ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් දියවන මාළු අදහස නරක් නොවනු ඇත. අපි ෆිලට් වලින් සියලුම ඇටකටු ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුයි, එවිට ආහාරය සම්පූර්ණයෙන්ම රසවත් වනු ඇත. ක්‍රියාවන්හි සාමාන්‍ය ඇල්ගොරිතම පහත පරිදි වේ: ෆිලට් කොටස් කැබලිවලට කපා (හෝ ටිකක් අඩු), ලුණු දමා, ගම්මිරිස් හෝ ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සමග ඉසිය, ලෙමන් යුෂ සමග වත් කරන්න, එවිට ඔබට ඔබේ පරිකල්පනය සක්‍රිය කිරීමට හෝ අන්තර්ජාලය සෙවිය හැකිය. ඡායාරූප සමඟ නව වට්ටෝරු සඳහා.

අමුද්රව්ය:

• සොකී සැමන් ෆිලට් - 1.5 kg;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්;
• බිත්තර සුදු - 3 pcs .;
• චීස් - 150 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෆිලට් තබන්න.
2. තෙල් සමග පොඟවා, ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම. ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග කන්නය.
3. විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න.
4. සුදු ජාතිකයින් සුදුළුනු, මෘදු ගාන ලද චීස් සමග ඔවුන් මිශ්ර.
5. මාළු මත සශ්රීක ස්කන්ධය දමා උඳුන තුල පිළිස්සීම.
6. ලෙමන් යුෂ සමග ඉස්සේ සේවය කරන්න.

ඩිල් සමග ඉතා රසවත් රතු මාළු, උඳුන තුල පිසූ. එය පිළිස්සීම සඳහා, ඔබ නිෂ්පාදන විශාල සංඛ්යාවක් අවශ්ය නොවේ, සහ ප්රතිඵලය නොවෙනස්ව සතුටු වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුවෙහි ඇති වාසිය නම් එය නවක සත්කාරක සේවිකාවක් සඳහා වැඩ කරනු ඇත, මන්ද එයට අත්දැකීම් අවශ්‍ය නොවේ. එවැනි මාළු නරක් කිරීමට නොහැකි ය, එය සෑම විටම සූපශාස්ත්ර වැඩසටහනේ කැපී පෙනෙන අංගයක් බවට පත්වේ.

අමුද්රව්ය:

• ෆිලට් - 500-600 ග්රෑම්;
• දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්;
• කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, රෝස්මරී - පොල්ලක් බැගින්;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
• නැවුම් ඩිල් (පොකුරක්);
• සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ෆිලට් කැබලිවලට කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ අච්චුවක තබන්න;
2. ඇඹුල් ක්රීම් සමග මාළු ආවරණය කරන්න;
3. කැඩුණු ඩිල් සහ ලෙමන් තුනී පෙති සමග ඉහළට;
4. ගම්මිරිස්, ලුණු, ගාන ලද චීස් සමග මාළු ඉසිය යුතු ය;
5. අංශක 180 ට විනාඩි 35-40 ක් පුළුස්සන්න

sockeye සැමන් සුප්

ඔබ එය හඳුන්වන්නේ කුමක් වුවත් - මාළු සුප් හෝ මාළු සුප් - එය සමානව රසවත්! සමහරවිට සැමන් විශේෂය වෙනුවට වෙනත් මත්ස්‍යයෙකුට හැකියාවක් නැත. මොන මාළුවෙක්ද! සොකී සැමන් සුප් නිසැකවම ලස්සන වනු ඇත, ඡායාරූපයේ මෙන්, සුවඳ, මධ්‍යස්ථ මේද, සහ නැවුම් නිෂ්පාදනයක් සහ ශීත කළ හෝ ටින් කළ එකක් එය සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් හෝ පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා සොකී සැමන් වලින් පිසීමට කුමක් කළ යුතුද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරක් වන්නේ අපූරු ක්‍රීම් සුප් එකක් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ටින් කළ ආහාර (ස්වාභාවික සොකී සැමන්) - 245 ග්රෑම්;
• ජලය - 1 l;
• වියළි සුදු වයින් - 100 ml;
• ළූණු, ලීක්ස්, කැරට් - 1 pc .;
• බටර් - 40 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 2 කෑලි;
• ක්රීම් 20% - 100 ml;
• ඩිල්;
• ලුණු, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රමය:

1. ටින් මාළු උතුරන වතුරට දමන්න, රස කිරීමට ලුණු.
2. කළු ගම්මිරිස්, parsley එකතු, වයින් වත්.
3. විනාඩි 2-3 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා සුප් හොද්ද උනු.
4. පෙති කපන ලද ළූණු (බල්බ සහ ලීක්ස්) බටර් සමග සැල්දිරි සමග බැදගන්න.
5. අර්තාපල්, කැරට් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර, අර්ධ පිසූ තෙක් ෆ්රයි.
6. එළවළු උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළට දමන්න, ක්රීම් වත් කරන්න, සුප් සූදානම් කිරීමට, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.

තීරු තුළ

සොකී සැමන් ඉස්ම සහිත වන පරිදි උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ඡායාරූප සහිත අපූරු වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. තීරු භාවිතයෙන්, එය සෑම විටම පාහේ මේ ආකාරයට හැරේ, ඔබ මාළු අධික ලෙස වියළීම නොකළ යුතුය, උඳුන තුල එය අධික ලෙස නිරාවරණය නොකරන්න. එය බදින ලද නොවේ, බේක් නොකෙරේ, නමුත් සෙමින් දිරාපත් වේ, තීරු සූපශාස්ත්ර ක්රියාවලියේ තද බව සහතික කරයි, යුෂ පිටතට ගලා එන්නේ නැත, මාළු එහි සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• පැසිෆික් සැමන් - කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක් බරැති 1 මළකඳක්;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්;
• මෙයොනීස් - 150 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. රිජ් දිගේ ගිලුණු මළකඳ ප්‍රවේශමෙන් කපන්න.
2. ලුණු, ගම්මිරිස්, ලෙමන්, ලුණු සමග කන්නය.
3. මාළුවාගේ සෑම කොටසකටම ළූණු මුදු කිහිපයක් දමන්න - කුළුබඩු රසයක් ලබා දීමට.
4. මෙයොනීස් සමඟ ලිහිසි කරන්න.
5. මාළු තදින් තීරු වලින් ඔතා උඳුන තුල පිළිස්සීම. පැය භාගයකින් ආහාරය සූදානම්!

කට්ලට්

සශ්‍රීක කට්ලට් වල පංකා අඹරන ලද සැමන් නිෂ්පාදන වලට කැමති වනු ඇත. ඔබට එය පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඉස්ම සහිත මාළු පිරවුම් හරහා එය ඔබම පිසීමට වඩා හොඳය. සොකී සැමන් කට්ලට් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, ඒවා සියල්ලම සකස් කිරීමේ පහසුව මගින් සංලක්ෂිත වේ. අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳයි, සහ සහල් හෝ ටෙන්ඩර් පොඩි කළ අර්තාපල් මෙහි හොඳම වේ. සම්භාව්ය මාළු කේක් සඳහා, අවම නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවක් අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද මාළු - 600 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• සුදු පාන් - 1 කුඩා පෙත්තක්,
• කිරි - 100 ml;
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස;
• යමඟ;
• එළවලු තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පාන් (රොටි) කිරිවල පොඟවා මිරිකා ගන්න.
2. ලූනු කපන්න.
3. අඹරන ලද මස් සඳහා ළූණු, පාන්, බිත්තර, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න. පුලුන් ජලය සහිත නම්, ඔබට සෙමොලිනා එකතු කිරීමෙන් එය නිවැරදි කළ හැකිය.
4. කුඩා කට්ලට් සාදන්න, රසට හැපෙන පාන්, ෆ්රයි ඒවා රෝල් කරන්න.
5. උඳුනක හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණ කරන්න.

ෆ්රයිඩ් සොකී සැමන්

ෆ්රයිඩ් මාළු යනු උත්සව හා එදිනෙදා මේසය මත සුදුසු ආහාරයකි. එළවළු තෙල් එකතු කරමින් පාන් නොමැතිව විඛාදන පෑන් එකක සොකී සැමන් පිසීම ඉතා පහසුය. පහසුම ක්‍රමය නම් මාළු ස්ටීක්ස් වලට කපා, ලුණු ස්වල්පයක් සහ ඒකාකාරව බැදීමයි. ඔබට ලෙමන් යුෂ හෝ සුදු වයින් බින්දුවක් සමඟ මාළු රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. තැම්බූ අර්තාපල්, සැරසිලි සඳහා වෙනත් එළවළු - රතු මාළු සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. කුළු බඩු සමග ඉතා රසවත් ෆ්රයිඩ් සැමන්.

අමුද්රව්ය:

• සොකී සැමන් ස්ටීක්ස් - 1 kg;
• සුදුළූනු කුඩු, ඔෙරගනයෝ - 1 තේ හැන්දක බැගින්;
• paprika - 1.5 තේ හැදි;
• ටයිම් - 0.5 තේ හැන්දක;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• ඔලිව් තෙල් - 2-3 තේ හැදි. l.;
• පිටි - 3-4 තේ හැදි. l.;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ස්ටීක්ස් සෝදන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්න.
2. වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු අඹරන්න, තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර, මිශ්රණය සමග sockeye සැමන් කෑලි පැතිර.
3. මාළු පිටි වල ගිල්වන්න.
4. සෑම පැත්තකින්ම 4-5 විනාඩි ෆ්රයි.
5. ඉන්පසු නිමි උණුසුම් මාළු කඩදාසි වලට මාරු කරන්න, එවිට අතිරික්ත තෙල් එයට අවශෝෂණය වේ, පියනක් සමඟ බැදපු සොකී සැමන් සමඟ පිඟාන ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 5 කට පසු, පිඟාන මේසයට සේවය කරයි.

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සොකී සැමන්

අමුද්රව්ය:

• සොකී සැමන් - 1 kg;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• කුළු බඩු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මළකුණු කපා, කෑලි කපා.
2. සීනි, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග ගැඹුරු භාජනයක් තුළ මාළු වත්, මිශ්ර.
3. මාළු මත පහළට ඔබන්න.
4. ශීතකරණයේ තබන්න.
5. පැය 4-5 කට පසු, ඔබට සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ රසවත් රසයක් ලබා ගත හැකිය.

Sockeye සැමන් නියම රසයක් ඇති සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. මීට අමතරව, මාළු ෆිලට් වල මේද හා ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය කැලරි ප්‍රමාණයෙන් ඉතා ඉහළ නොවන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 155 kcal පමණක් අඩංගු වේ. කුඩා දරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි මෙම නිෂ්පාදනය ඇතුළත් කිරීමට ළමා රෝග විශේෂඥයින් සහ පෝෂණවේදීන් අවධාරනය කරති.

මෙම රතු මාළු පිසීමට ප්‍රමාණවත් ක්‍රම තිබේ: ඔබට එය පිළිස්සීම (තීරු වල), ෆ්රයි, දුම්, ලුණු (ෆිලට් සහ කේවියර් යන දෙකම) සහ රසවත් බාලික් සහ අඹරන ලද මස් කට්ලට් සෑදිය හැකිය.

අර්තාපල් සහ කුළු බඩු සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද Sockeye සැමන්

සාමාන්‍යයෙන් රතු මාළු කැබලිවලට (ස්ටීක්ස්) කපා, පසුව පුළුස්සනු ලැබේ, නමුත් මෙහිදී අපි මුළු මාළුම පිළිස්සීමට යෝජනා කරමු.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මධ්යම මාළු;
• අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
• මහදුරු බල්බ 5;
• හරිතයන්;
• 2 ලෙමන්;
• ඔලිව් තෙල්;
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

ඔබ මාළු ගැනීමට පෙර, ඔබ කොට්ටයක් සකස් කළ යුතුය. අර්තාපල් පීල්, සෝදා, පෙති කපා. ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරන්න. මහදුරු බල්බ කැබලි කිහිපයකට කපා ඉහළින් සකස් කරන්න. එළවළු තෙල් සමඟ සෑම දෙයක්ම වත් කරන්න, කොට්ටය සූදානම්.

මාළු සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. එය පිරිසිදු කර සෝදා වියළා ගන්න. ඉන්පසු දෙපැත්තකින් සිරස් කැපීම් 5 ක් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් අතුල්ලන්න. මාළු මත ද ගාන ලද යුතු මිශ්රණය සකස් කරන්න. හරිතයන් කපා ලෙමන් යුෂ සමග එය මිශ්ර.

දැන් මාළු කොට්ටයක් මත තැබිය හැකිය, ඊට පෙර එය ලෙමන් පෙති වලින් පුරවන්න. උඳුන උපරිම උෂ්ණත්වයට පෙර රත් කිරීමෙන් පසුව, විනාඩි 15 ක් සඳහා පිඟාන පිළිස්සීම. එවිට උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා හැරී තවත් විනාඩි 30 ක් උයන්න.

ඔලිව් තෙල් සමග නිමි කෑමක් වත් කර ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. මාළු කැපීමෙන් පසු, ඔබ වහාම ඉස්ම සහිත ෆිලට් එකක් දකිනු ඇත, එය රස බැලීමෙන් පසු, කුළු බඩු වලට ස්තුතිවන්ත වන කුළුබඩු සටහන් ඔබට ඇසෙනු ඇත.

අසාමාන්ය පිරවීමක් සහිත උඳුන තුල Sockeye සැමන්

සැබෑ රසැති ආහාර සඳහා පමණක් කෑමක් එහි අද්විතීය රසය සමඟ විශ්මයට පත් වනු ඇත, වඩාත් සියුම් සොකී ෆිලට්, මුහුදු ආහාර සහ වනාන්තර හතු සංයෝජනයට ස්තුති වේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• රතු සැමන්;
• 800 ග්රෑම් ඉස්සන්;
• 800 ග්රෑම් හතු;
• ජුනිපර් බෙරි කිහිපයක්;
• කැඩුණු සුදුළූණු (වියළා ගත හැක);
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

මාළු පිරිසිදු කර සියලු ඇතුළත ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කර සම ඉවත් කරන්න. එය කපා දමන්න.

මසුන් අත්හැර පෙර පිරිසිදු කර ඇති ඉස්සන් මත ගන්න. හතු කපා ඉස්සන් සමඟ මිශ්ර කරන්න. මධ්යම තාපය මත ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය ෆ්රයි.

බෙරි ගන්න, සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඔවුන් මිශ්ර. මාළු ෆිලට් සඳහා ප්රතිඵල මිශ්රණය එකතු කරන්න. ඉස්සන්-හතු සලාද ඉහළට පැතිර, ෙබ්කිං කඩදාසි ලියුම් කවරයක සියල්ල තබන්න.

අංශක 210 ට පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.

අඹරන ලද සැමන් ඉඟුරු කට්ලට්

රතු මත්ස්ය ගංගා විශේෂ වලින් කට්ලට් රතු ගම්මිරිස් එකතු කිරීම නිසා සුවඳ සහ තරමක් කුළුබඩු සහිත වේ.

අවධානය! ඉඟුරු එකතු කිරීම සමඟ ඉක්මවා නොයන්න, එහි රසය පොහොසත් වන අතර අනෙක් සියල්ල අභිබවා යා හැක.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 800 ග්රෑම් අඹරන ලද සැමන්;
• 1.5 st. කැඩුණු ඉඟුරු මූල හැදි;
• බල්බය;
• රතු ගම්මිරිස් පොල්ලක්;
• බිත්තර;
• ලුණු.

අඹරන ලද සැමන් මත්ස්‍යයා බඳුනක තැබීමෙන් පසු බිත්තරය එයට ගසන්න. එවිට ලුණු, තලා දැමූ ඉඟුරු මූල සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. පීල් සහ සිහින් ව ළූණු කපන්න, එය කුළුබඩු සහ අඹරන ලද මස් මිශ්රණයට යවනු ලැබේ. කලවම් කරන්න.

අඹරන ලද මස් වලින් කුඩා කට්ලට් සාදා විනාඩි 20 ක් ශීතකරණයට යවන්න.

ඔබ සාමාන්යයෙන් බදින ලද පෑන් පෙර රත් කර සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5-7 ක් සඳහා කට්ලට් බදිනවා.

සල්සා සමග ග්රිල් මත බදින ලද Sockeye සැමන්

පිසීමේ අසාමාන්ය ක්රමයක්. පිඟාන ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, නමුත් චෙෆ් සිට ප්රණීත ලෙස පෙනේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සොකී සැමන් 200 ග්රෑම්;
• ඔලිව් සහ ඔලිව්;
• ඔලිව් තෙල්;
• 1 ලෙමන්;
• හරිත ඇස්පරගස්;
• parsley;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

ග්‍රිල් මත දෙපස මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මාළු ෆිලට් කැබැල්ලක් බැද ගන්න, නමුත් එය ටිකක් වියළී යන බැවින් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ඔබට සොකී සැමන් ග්‍රිල් මත බැදීමට නොහැකි බව මතක තබා ගන්න. රස කිරීමට මෙම අදියරේදී ලුණු හෝ ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.

එසේම කුළු බඩු සමග හරිත ඇස්පරගස් එකතු කර පෑන් එකක බැද ගන්න.

පිඟානේ විශේෂත්වය වන්නේ සල්සා ය. තෙල් සමග සිහින් ව කැඩුණු ඔලිව්, ඔලිව්, parsley සහ කන්නය මිශ්ර කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න.

පිඟාන පහත පරිදි පිරිනමනු ලැබේ: ඇස්පරගස්, ඊට ඉහළින් ෆිලට් එකක් තබා ඇත, පසුව සල්සා සහ සැරසිලි සඳහා ලෙමන් පෙත්තක්.

තීරු තුළ සුවඳැති සොකී සැමන් ස්ටීක්ස්

මෙම මාළුවාගේ ස්ටීක්ස්, ලෙමන් සමඟ ඒකාබද්ධව, උත්සවයේදී ප්‍රබෝධමත් වනු ඇත, පිඟාන අවසන් වරට සියලුම අමුත්තන් විසින් අගය කරනු ඇත. ඊට අමතරව, ලෙමන් සමඟ පුලුස්සන ලද දීප්තිමත් රතු මාළු වල අසමසම පෙනුම ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 5 සොකී සැමන් ස්ටීක්ස්;
• බල්බය;
• දෙහි;
• බේ කොළ;
• රස කිරීමට ලුණු.

ළූණු පීල් කර පෙති වලට කපන්න. ඉන්පසු ලෙමන් සෝදා ළූණු ප්‍රමාණයට සමාන පෙති වලට කපන්න.

මාළු ස්ටීක් තරයේ ලුණු දමන්න, ඉන්පසු මස් වලට අතුල්ලන්න. මාළු කෑම සඳහා ඔබට ඕනෑම ආකලන සහ කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

ෙබ්කිං පත්රයක් සකස් කරන්න: එය මත තීරු දමන්න, පසුව ස්ටීක්ස්. ළූණු සහ ලෙමන් පෙති ඉහළට දමන්න. ලෙමන් යුෂ සමග ප්රතිඵලය අලංකාරය වත් කර තීරු සමග ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 25 ක් සඳහා මාළු පිළිස්සීම, උඳුන අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකට පෙර රත් කරන්න.

උපදෙස්! පිසීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, මාළු කෑලි සුදුමැලි රතු කබොලකින් ආවරණය වන පරිදි තීරු දිග හැරිය හැක. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසුණු ස්ටීක්ස් උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

යෝජිත වට්ටෝරු අධ්‍යයනය කිරීමෙන් පසු, සොකී සැමන් වැනි මිල අධික මාළු පිරිනමනු ලබන්නේ චික් අවන්හල්වල පමණක් නොවන බව කෙනෙකුට තේරුම් ගත හැකිය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම විශාල ප්‍රමාණයක් ඔබට සොකී සැමන් සමඟ ආදරයෙන් බැඳීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් එහි සහභාගීත්වය ඇති කෑම සෑම දිනකම ඔබේ මේසය මත පවතිනු ඇත. සැමන් පවුලෙන් මාළු සකස් කිරීම පහසු වන අතර දේශීය වෙළඳසැල් වලින් ඔබට සොයාගත නොහැකි නිෂ්පාදන සහ සෝස් වර්ග භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. එපමණක්ද නොව, ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම්, විවිධ සෝස් සහ කුළු බඩු වලින් පුළුස්සා ගත හැකි වඩාත් සියුම් සොකී ෆිලට් වල රසය ඔබට සැමවිටම මතක තබා ගත හැකිය. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා සහ පොහොසත් පරිකල්පනය පහසුවෙන් අත්හදා බැලීමට සහ සොකී සැමන් වලින් නව සූපශාස්ත්‍ර කෘති නිර්මාණය කළ හැකිය.

රතු මසුන්ගේ මිල අධිකම වර්ගයක් වන්නේ සොකී සැමන් ය. එය පිසීමට සහ වටිනා භාණ්ඩය නරක් නොකරන්නේ කෙසේද? මෙම ප්රශ්නය බොහෝ විට එවැනි ප්රණීත ආහාර භුක්ති නොවිඳින එම ගෘහනියන් කනස්සල්ලට පත් වේ. අපි ඔවුන්ට වහාම සහතික වීමට ඉක්මන් වෙමු: සොකී සැමන් යනු “චපල” මාළු නොවේ. මාළු සඳහා පමණක් මානව වර්ගයා විසින් නිර්මාණය කරන ලද ඕනෑම ආකාරයකින් ඔබට එය පිසීමට හැකිය. සොකී සැමන් රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය ගැන ඔබ කරදර නොවිය යුතුය: ඕනෑම සූපශාස්ත්‍ර තීරණයක් නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත. මෙම මාළු රසවත් නොවේ.

ලෙමන් යටතේ මාළු

බොහෝ වට්ටෝරු උඳුන තුල sockeye සැමන් ආහාර පිසීමට ආකාරය කියයි. මෙය පුදුමයට කරුණක් නොවේ: ෙබ්කිං මාළු සැකසීමට වඩාත්ම සාර්ථක ක්රමවලින් එකකි. තවද ලෙමන් යනු මාළු කෑමවල සාම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍යයකි. සොකී සැමන් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, වට්ටෝරුව මේ ආකාරයෙන් පෙනෙනු ඇත. මළකුණ ෆිලට් හෝ ස්ටීක්ස් කපා ඇත. උඳුනේ පත්රය තරමක් ආලේප කර, සොකී සැමන් කෑලි ඒ මත තබා ඇත. කෝප්පයක, උණු කළ බටර් කෑල්ලක් ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර කර ඇත. මෙම සංයුතිය සමඟ මාළු වත් කරනු ලැබේ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය (ගිම්හානයේ දී නැවුම්, සහ ශීත ඍතුවේ දී වියළි). ඔබට සුදුළූණු ප්‍රශ්නයක් නොවන්නේ නම්, ඔබට එය එකතු කළ හැකිය (වඩාත් සුදුසු වියළන ලද). මළකඳ මත ලෙමන් තුනී කව තබා ඇති අතර, ෙබ්කිං පත්රය විනාඩි 25 ක් උඳුන තුල තබා ඇත.

ෙබ්කිං සඳහා තක්කාලි සෝස්

මෙම වට්ටෝරුවේ වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම් සොකී සැමන් ස්ටූ කර ගන්නා හොදි සකස් කිරීමේ ක්‍රමයයි. එවැනි සෝස් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා විශාල රතු ළූණු දෙකක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් තලා, කන්ටේනරයක තබා ඔලිව් තෙල් ඉස විනාඩි දහයක් පමණ රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. මෙම කාලය තුළ, එය කිහිප වතාවක් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සමාන්තරව, සම තක්කාලි (කිලෝ ග්රෑම් 0.5) සිට ඉවත් කර ඇත, ඔවුන් කැඩුණු සහ ඔවුන්ගේ යුෂ සමග අච්චුවකට වත්, නැවුම් ලෙමන් තැවරුනු තේ හැන්දක සහ මහදුරු අර්ධ හැන්දක්. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් මාළු කිලෝ ග්රෑම් එකක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ. එය කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලමින් සහ හොදි තුලට ගිල්වනු ලැබේ. මිනිත්තු 10 කට පසු, මළකඳ හොඳින් පෝෂණය නොකළේ නම්, ඔබට මාළු මේසය වෙත ගෙන යා හැකිය.

චීස් සමග පිළිස්සීම

ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත සොකී මාළු සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි. චීස් කබොලකින් මස් උයන්නේ කෙසේද? සේදීමෙන් පසු, මළකඳ වියළා, සාම්ප්‍රදායිකව ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග අතුල්ලමින් අච්චුවක තබයි. මිනිත්තු 20 ක් පමණ, එය ටිකක් දුඹුරු වන තෙක් මෙම ස්වරූපයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ, ඉන්පසු එය චීස් චිප්ස් වලින් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 10 ක් උඳුන වෙත ආපසු යවනු ලැබේ. මෙම ක්රමය සරල, පාහේ ප්රාථමික වන අතර ප්රතිඵලය සිත් ඇදගන්නා සුළුය.

තීරු තුළ සොකී සැමන්

තීරු යනු මානව වර්ගයාගේ අද්විතීය සොයා ගැනීමකි. ඇයට ස්තූතියි, ඉවුම් පිහුම් අතිශයින්ම පුදුමාකාර වට්ටෝරු සමූහයකින් පොහොසත් කර ඇත. ඔවුන් අතර, තීරු තුළ සොකී සැමන් ආහාර පිසීමට ක්රමයක් තිබේ. ඉතා විශාල මළකුණු නොවේ, පිරිසිදු කර, ඉවත් කර සෝදා, කඳු වැටිය දිගේ කොටස් දෙකකට කපා, ලුණු දැමූ, අවම වශයෙන් ගම්මිරිස් සමග පදම් කර, නමුත් වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය, ලෙමන් සමඟ ඉසිය යුතු ය. සෑම කොටසක්ම විවිධ තීරු කැබලි මත තබා සැහැල්ලු මෙයොනීස් ආලේප කර ඇත. ඔබට එහි නතර කළ හැකිය, නමුත් ඔබ අර්ධ මළකුණු මත ලූනු මුදු තැබුවහොත් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. තීරු තදින් පෙරළෙන අතර, සොකී පැය භාගයක් උඳුන තුලට යයි. මෘදු හා සුවඳ ප්රතිඵලය සහතික කර ඇත!

එළවළු සමග කමිසයක් තුළ කුළුබඩු සහිත සොකී සැමන්

ෙබ්කිං සහ සූපශාස්ත්ර අත්වල අඩු ප්රයෝජනවත් නොවේ. සොකී සැමන් ද එහි හොඳ වනු ඇත. කමිසයක් භාවිතයෙන් එය උයන්නේ කෙසේද? බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. වඩාත්ම සාර්ථක එකක් වන්නේ එය අතුරු කෑමක් සමඟ පිසින ලද, එනම් එළවළු සමග පුලුස්සන ලද එකයි. කපන ලද මළකුණු කොටස් කැබලිවලට කපා ලුණු දමා ඇත. අර්තාපල් විශාල කැට, කැරට් - රවුම්, ළූණු - අර්ධ මුදු වලට කපා ඇත. එළවළු අනුපාතය ඔබේ රසය අනුව සහ මාළු ප්රමාණයට අනුකූල වේ. සියලුම කප්පාදු කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේය. Provencals තරමක් සුදුසු ය, නමුත් ඔබට ඔබේම මිශ්‍රණය සෑදිය හැකිය. මිශ්‍ර එළවළු සහ මාළු අත්වල තබා, එය බැඳ, වාෂ්ප මුදා හැරීමට සිදුරු කර පැය භාගයක් උණුසුම් උඳුනක තබා ඇත.

ලුණු දැමූ සොකී සැමන්

සොකී සැමන් ඇතුළු ලුණු දැමූ රතු මාළු කොතරම් රසවත්ද යන්න අමතක නොකරන්න. එය ඔබම උයන්නේ කෙසේද? පහසු සහ ඉතා වේගවත්. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ එය සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ ස්ටීක්ස් සමග ලුණු ද යන්න තීරණය කරන්න. දෙවන විකල්පය වඩා වේගවත් ය. අති ක්ෂාර ලුණු ග්‍රෑම් 350 ක් (ජලය ලීටර් 1 කට) සහ සම්පූර්ණ සීනි හැදි දෙකකින් සාදා ඇත. එයට බේ කොළ සහ විවිධ ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සතුටක්. සුවඳ ජලය තුළට ගමන් කිරීම සඳහා, අති ක්ෂාර තම්බා ඇත. නමුත් ඒවා සිසිල් වන විට මාළු පිරවිය යුතුය. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා කන්ටේනරයක තබා අති ක්ෂාරයෙන් ආවරණය කර බරකින් තද කර සීතලෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඇය එහි ගත කරන කාලය රඳා පවතින්නේ ඔබ කොපමණ ලුණු දැමූ මාළු වලට කැමතිද යන්න මතය. සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමීම සඳහා, දිනකට ප්රමාණවත් වේ, ශක්තිමත් ලුණු දැමීම සඳහා - දෙකක්.

බැදපු සැමන් සඳහා හොඳම අතුරු කෑමක්

අපි මුලින්ම සොකී සැමන් බදින ආකාරය ගැන වාසය කරමු. අතුරු කෑමක් පිසින ආකාරය, අපි ටිකක් පසුව විස්තර කරමු. මෙහි විශේෂ සියුම්කම් නොමැත. ලුණු දැමීමෙන් හා ගම්මිරිස් කිරීමෙන් පසු ඔබට එළවළු තෙල්වල ස්ටීක්ස් බැද ගත හැකිය. ඔබට පිටි ගුලිය සෑදිය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රෝටීන පමණක් පිටි සමග කසයෙන් තළා ඇත - එය රසවත් බවට හැරේ. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, සොකී සැමන් වෙනත් මාළු මෙන් බදිනවා. තවද මෙම කෑමට අමතර ස්පර්ශයක් එක් කරන සැරසිලි වේ. ඔහු සඳහා, සාමාන්ය සුදු ගෝවා ගෙන, සිහින් ව කැඩුණු සහ උතුරන වතුර සමග scalded. කුඩා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා දෙකක් රවුම් කපා, කුඩා ළූණු මුදු කපා ඇත. walnuts හයේ කර්නල් කපා වියළි කබලෙන් ලිපට ටිකක් බදිනවා. සියලුම සංරචක ඒකාබද්ධ කර, ටින් ඉරිඟු භාජනයක් සමඟ පරිපූරක, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස, අඩු මේද මෙයොනීස් සමග පදම් කර ඇත. බැදපු සොකී සැමන් සඳහා වඩා හොඳ අතුරු කෑමක් නැත!

වට්ටෝරුව: පෑන්-ෆ්රයිඩ් සොකී සැමන්

මෙය බොහෝ විට පහසුම සහ වේගවත්ම වට්ටෝරුවයි. ඒ අතරම, මේ ආකාරයෙන් බදින ලද සොකී සැමන් ප්‍රභේදයේ සම්භාව්‍යයකි.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

නර්කා - එක් කෑල්ලක්
එළවළු තෙල් - 3-4 හැදි
පිටි - 100 ග්රෑම්
ලුණු - රස.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මාළු සෝදන්න, කෑලි කපා, එක් එක් සෙන්ටිමීටර 3 ට වඩා ඝන, ලුණු ඔවුන් සහ පිටි රෝල් කරන්න.

2. කබලෙන් ලිපට තබා එය හොඳින් රත් කර මාළු කෑලි එයට දමන්න.

3. රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 5-6 සඳහා මාළු ෆ්රයි. ඉන්පසු මාළු පෙරළා අනෙක් පැත්තෙන් එකම ආකාරයෙන් බැද ගන්න.

4. නිමි කෑම මේසයට සේවය කරන්න. එසේම, මසුන්ගේ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළිදරව් කිරීම සඳහා, ලෙමන් යුෂ සමග එය ඉසිය යුතු ය.

වට්ටෝරුව: ඇනූ වල සොකී සැමන්

ළමයින් විශේෂයෙන් ආදරය කරන විශිෂ්ට වට්ටෝරුවකි. එකම උපදෙස නම් මාළු වලින් සියලුම ඇටකටු ඉවත් කිරීම සුදුසුය, මන්ද. ඇනූ යටතේ, ඒවා සැලකිය යුතු නොවේ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

සොකී සැමන් - කිලෝග්‍රෑම් එකක්
පිටි - ග්රෑම් දෙසීයක්
කුකුල් බිත්තර - කෑලි දෙකක්
ලුණු - තේ හැන්දක තුනෙන් එකක්
සූරියකාන්ත තෙල් - හැදි තුනක්

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මාළු වතුරෙන් සෝදා, සෙන්ටිමීටර 3 ට නොඅඩු කැබලිවලට කපා.

2. ඇනූ සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කෝප්පයකට බිත්තර 2 ක් වත් කරන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කර සුදුළුනු සමග බිත්තර පරාජය කරන්න. ඇනූ ඉතා ඝන නම්, ඔබ ඛනිජ ජලය සමග තනුක කළ යුතුය, හෝ සරලව තම්බා.
3. බිත්තර ගසන අතරතුර, ක්රමයෙන් ඒවාට පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ ඒකාකාරව මිශ්‍ර කර ඔක්සිජන් සමඟ පොහොසත් වීමට නම්, සුදුළුනු රවුමකින් නොව, පැත්තෙන් පැත්තට, වමට සහ දකුණට ගෙන යා යුතුය.

4. පෑන් උදුන මත තබා කුඩා වායු බුබුලු දිස්වන තුරු එය දැඩි ලෙස රත් කරන්න, ඉන්පසු මාළු කෑලි එයට දමන්න. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ සීතල කබලෙන් ලිපට මාළු දැමිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මුළු පිටි ගුලිය එහි පවතිනු ඇත.

5. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා දෙපස මිනිත්තු 3-4 බැගින් බැටර් එක රන්වන් වන තුරු බැදගන්න.

6. මේසයට නිමි කෑමක් සේවය කරන්න, අවශ්ය නම්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය සැරසීම.

වට්ටෝරුව: කුළුබඩු සහිත නෝර්වීජියානු සොකී සැමන්

ෆ්රයිඩ් නෙක්රා යනු පුදුමාකාර කෑමක්, නමුත් ඔබ දෙපස කබලෙන් ලිපට පමණක් නොව, කුඩා සූපශාස්ත්ර කෘතියක් පිසීමට හැකිය. මෙම වර්ගයේ සැමන් සඳහා විශේෂයෙන් තෝරාගත් කුළු බඩු මෙය අපට උපකාර කරනු ඇත.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

සොකී සැමන් ෆිලට් - 4-6 කෑලි
කේන් ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක
වියළි මාර්ග වර්ණනය - මේස හැන්දක්
කළු ගම්මිරිස් බිම - tablespoon
ඔෙරගනයෝ - මේස හැන්දක්
paprika - tablespoon

ලෙමන් තැවරුනු - තේ හැන්දක භාගයක්
එළවළු තෙල් - හැදි දෙකක්
මුහුදු හෝ සාමාන්ය ලුණු - රස

කොහොමද උයන්නෙ:

1. වෙනම භාජනයක් තුළ සියලු කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න.
2. ෆිලට් ත්යාගශීලීව දෙපස එළවළු තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න.

3. සකස් කළ කුළුබඩු මිශ්රණය සමග ඒකාකාරව ෆිලට් කන්න.

4. පෑන් ගින්න මත තබා එය උණුසුම් කරන්න.

5. රසවත් හැපෙනසුළු දර්ශණය වන තෙක් විනාඩි 5 ක් සඳහා සෑම පැත්තක්ම පෑන් සහ ෆ්රයි දී ෆිලට් දමා.
6. ලෙමන් යුෂ සමග නිමි කෑමක් ඉසිය, කොටස් කපා සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව: Sockeye සැමන් ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ස්ටූ කර ඇත

නියත වශයෙන්ම ඕනෑම සැමන් මස් වල ආවේනික තිත්තකම ගැන ඔබ සෑහීමකට පත් නොවන්නේ නම්, ඔබ මෙම වට්ටෝරුවට සැබවින්ම කැමති වනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් සහ එළවළු වලට ස්තූතියි, සොකී සැමන් ඉස්ම සහිත සහ සියුම් රසයක් ලබා ගන්නා අතර එය බැදපු මාළු සමඟ සැසඳිය නොහැක.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

සොකී සැමන් ෆිලට් - කිලෝග්‍රෑම් එකක්
එළවළු තෙල් - හැදි තුනක්
තක්කාලි පේස්ට් - tablespoon
ළූණු - කෑලි තුනක්
කැරට් - කෑලි දෙකක්
ඇඹුල් ක්රීම් - 500 gr.
ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස
බේ කොළ - කෑලි තුනක්

ඉවුම් පිහුම්:

1. ෆිලට් හොඳින් සෝදන්න, කුඩා කොටස් වලට කපා. ළූණු සිහින් ව තැකීමක් කර රළු කෝණයන් මත කැරට් අතුල්ලන්න.

2. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තබා හොඳින් රත් කරන්න. එය තුළ ලූනු දමා එය ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනිවිද පෙනෙන තෙක්.

3. ළූනු සඳහා කැරට් අමුණන්න, ඉක්මනින් විනාඩියකට අධික තාපය මත සියල්ල එකට ෆ්රයි. ඊළඟට, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩි 15 ක් පමණ ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එළවළු simmer.

4. කැරට් සමග ළූනු තක්කාලි පේස්ට් දමා විනාඩියකට එය සියල්ල ෆ්රයි.

5. එළවළු වලට කැඩුණු ෆිලට් එකතු කර ගින්න උපරිම කරන්න. සෑම දෙයක්ම එකට ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනාඩි 3. ඒ අතරම, මාළු තරමක් සුදුමැලි හා ෆ්රයි හැරිය යුතුය.

6. පෑන් වෙත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. එයට බේ කොළ එක් කරන්න.

7. බුබුලු මතුපිට දිස්වන විට, ගින්න අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 15 ක් උයන්න. කාලය ඉකුත් වූ පසු, උදුන නිවා දමා නිමි කෑම තවත් විනාඩි 20 ක් වසා ඇති පියන යට තබන්න.
8. අවශ්ය නම්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් අලංකාර කර සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව: පෑන්-ෆ්රයිඩ් සොකී සැමන්

මෙය බොහෝ විට පහසුම සහ වේගවත්ම වට්ටෝරුවයි. ඒ අතරම, මේ ආකාරයෙන් බදින ලද සොකී සැමන් ප්‍රභේදයේ සම්භාව්‍යයකි.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

නර්කා - එක් කෑල්ලක්
එළවළු තෙල් - 3-4 හැදි
පිටි - 100 ග්රෑම්
ලුණු - රස.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මාළු සෝදන්න, කෑලි කපා, එක් එක් සෙන්ටිමීටර 3 ට වඩා ඝන, ලුණු ඔවුන් සහ පිටි රෝල් කරන්න.

2. කබලෙන් ලිපට තබා එය හොඳින් රත් කර මාළු කෑලි එයට දමන්න.

3. රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 5-6 සඳහා මාළු ෆ්රයි. ඉන්පසු මාළු පෙරළා අනෙක් පැත්තෙන් එකම ආකාරයෙන් බැද ගන්න.

4. නිමි කෑම මේසයට සේවය කරන්න. එසේම, මසුන්ගේ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළිදරව් කිරීම සඳහා, ලෙමන් යුෂ සමග එය ඉසිය යුතු ය.

වට්ටෝරුව: ඇනූ වල සොකී සැමන්

ළමයින් විශේෂයෙන් ආදරය කරන විශිෂ්ට වට්ටෝරුවකි. එකම උපදෙස නම් මාළු වලින් සියලුම ඇටකටු ඉවත් කිරීම සුදුසුය, මන්ද. ඇනූ යටතේ, ඒවා සැලකිය යුතු නොවේ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

සොකී සැමන් - කිලෝග්‍රෑම් එකක්
පිටි - ග්රෑම් දෙසීයක්
කුකුල් බිත්තර - කෑලි දෙකක්
ලුණු - තේ හැන්දක තුනෙන් එකක්
සූරියකාන්ත තෙල් - හැදි තුනක්

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මාළු වතුරෙන් සෝදා, සෙන්ටිමීටර 3 ට නොඅඩු කැබලිවලට කපා.

2. ඇනූ සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කෝප්පයකට බිත්තර 2 ක් වත් කරන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කර සුදුළුනු සමග බිත්තර පරාජය කරන්න. ඇනූ ඉතා ඝන නම්, ඔබ ඛනිජ ජලය සමග තනුක කළ යුතුය, හෝ සරලව තම්බා.
3. බිත්තර ගසන අතරතුර, ක්රමයෙන් ඒවාට පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ ඒකාකාරව මිශ්‍ර කර ඔක්සිජන් සමඟ පොහොසත් වීමට නම්, සුදුළුනු රවුමකින් නොව, පැත්තෙන් පැත්තට, වමට සහ දකුණට ගෙන යා යුතුය.

4. පෑන් උදුන මත තබා කුඩා වායු බුබුලු දිස්වන තුරු එය දැඩි ලෙස රත් කරන්න, ඉන්පසු මාළු කෑලි එයට දමන්න. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ සීතල කබලෙන් ලිපට මාළු දැමිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මුළු පිටි ගුලිය එහි පවතිනු ඇත.

5. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා දෙපස මිනිත්තු 3-4 බැගින් බැටර් එක රන්වන් වන තුරු බැදගන්න.

6. මේසයට නිමි කෑමක් සේවය කරන්න, අවශ්ය නම්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය සැරසීම.

වට්ටෝරුව: කුළුබඩු සහිත නෝර්වීජියානු සොකී සැමන්

ෆ්රයිඩ් නෙක්රා යනු පුදුමාකාර කෑමක්, නමුත් ඔබ දෙපස කබලෙන් ලිපට පමණක් නොව, කුඩා සූපශාස්ත්ර කෘතියක් පිසීමට හැකිය. මෙම වර්ගයේ සැමන් සඳහා විශේෂයෙන් තෝරාගත් කුළු බඩු මෙය අපට උපකාර කරනු ඇත.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

සොකී සැමන් ෆිලට් - 4-6 කෑලි
කේන් ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක
වියළි මාර්ග වර්ණනය - මේස හැන්දක්
කළු ගම්මිරිස් බිම - tablespoon
ඔෙරගනයෝ - මේස හැන්දක්
paprika - tablespoon

ලෙමන් තැවරුනු - තේ හැන්දක භාගයක්
එළවළු තෙල් - හැදි දෙකක්
මුහුදු හෝ සාමාන්ය ලුණු - රස

කොහොමද උයන්නෙ:

1. වෙනම භාජනයක් තුළ සියලු කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න.
2. ෆිලට් ත්යාගශීලීව දෙපස එළවළු තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න.

3. සකස් කළ කුළුබඩු මිශ්රණය සමග ඒකාකාරව ෆිලට් කන්න.

4. පෑන් ගින්න මත තබා එය උණුසුම් කරන්න.

5. රසවත් හැපෙනසුළු දර්ශණය වන තෙක් විනාඩි 5 ක් සඳහා සෑම පැත්තක්ම පෑන් සහ ෆ්රයි දී ෆිලට් දමා.
6. ලෙමන් යුෂ සමග නිමි කෑමක් ඉසිය, කොටස් කපා සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව: Sockeye සැමන් ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ස්ටූ කර ඇත

නියත වශයෙන්ම ඕනෑම සැමන් මස් වල ආවේනික තිත්තකම ගැන ඔබ සෑහීමකට පත් නොවන්නේ නම්, ඔබ මෙම වට්ටෝරුවට සැබවින්ම කැමති වනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් සහ එළවළු වලට ස්තූතියි, සොකී සැමන් ඉස්ම සහිත සහ සියුම් රසයක් ලබා ගන්නා අතර එය බැදපු මාළු සමඟ සැසඳිය නොහැක.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

සොකී සැමන් ෆිලට් - කිලෝග්‍රෑම් එකක්
එළවළු තෙල් - හැදි තුනක්
තක්කාලි පේස්ට් - tablespoon
ළූණු - කෑලි තුනක්
කැරට් - කෑලි දෙකක්
ඇඹුල් ක්රීම් - 500 gr.
ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස
බේ කොළ - කෑලි තුනක්

ඉවුම් පිහුම්:

1. ෆිලට් හොඳින් සෝදන්න, කුඩා කොටස් වලට කපා. ළූණු සිහින් ව තැකීමක් කර රළු කෝණයන් මත කැරට් අතුල්ලන්න.

2. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තබා හොඳින් රත් කරන්න. එය තුළ ලූනු දමා එය ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනිවිද පෙනෙන තෙක්.

3. ළූනු සඳහා කැරට් අමුණන්න, ඉක්මනින් විනාඩියකට අධික තාපය මත සියල්ල එකට ෆ්රයි. ඊළඟට, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩි 15 ක් පමණ ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එළවළු simmer.

4. කැරට් සමග ළූනු තක්කාලි පේස්ට් දමා විනාඩියකට එය සියල්ල ෆ්රයි.

5. එළවළු වලට කැඩුණු ෆිලට් එකතු කර ගින්න උපරිම කරන්න. සෑම දෙයක්ම එකට ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, විනාඩි 3. ඒ අතරම, මාළු තරමක් සුදුමැලි හා ෆ්රයි හැරිය යුතුය.

6. පෑන් වෙත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. එයට බේ කොළ එක් කරන්න.

7. බුබුලු මතුපිට දිස්වන විට, ගින්න අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 15 ක් උයන්න. කාලය ඉකුත් වූ පසු, උදුන නිවා දමා නිමි කෑම තවත් විනාඩි 20 ක් වසා ඇති පියන යට තබන්න.
8. අවශ්ය නම්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් අලංකාර කර සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව: සුදුළූණු සමග සොකී සැමන්

විනාඩි 8 කියවීම. බැලීම් 3k.

සොකී සැමන් යනු සැමන් පවුලේ නියෝජිතයන්ගෙන් එකකි. සමහර විට මෙම මාළු රතු ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ මස් වල වර්ණය නිසා පමණක් නොව පෙනුමයි. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා පැසිෆික් සාගරයේ සහ ඔකොට්ස්ක් මුහුදේ ජීවත් වේ.

පොදුවේ ගත් කල, මාළු විශාල ගණයට අයත් වන අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 10 දක්වා ළඟා වේ, නමුත් ඉක්මනින් අල්ලා ගැනීම නිසා විකිණීමට ඇත්තේ කිලෝග්‍රෑම් 4 ක් දක්වා පමණි.

එය බෝ වන්නේ උල්පත් වලට පහර දෙන ස්ථානවල පමණි, පළමු පැටවීම අවුරුදු 4-5 දී සිදු වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි මාළු පිසීමේ ක්රම සහ එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගැන කතා කරමු.

සොකී සැමන් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

සොකී සැමන් සැමන් ප්‍රියතම සැමන් මත්ස්‍යයාට වඩා රසයෙන් උසස්ය. ප්රධාන වාසිය වන්නේ මේද ප්රමාණය, මාළු ග්රෑම් 100 ක් - කිලෝ කැලරි 150 ක්.

සොකී සැමන් වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඒවා ප්‍රකාශ වන්නේ:

1. ප්රෝටීන් - මාංශ පේශි සහ පටක සඳහා ද්රව්ය සාදයි;
2. සෙලේනියම් - ප්රතිශක්තිකරණ මට්ටම වැඩි කරන අතර ප්රතිඔක්සිකාරක වේ;
3. ඔමේගා - 3 - සාමාන්ය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් ස්ථාපිත කිරීමට දායක වන අතර ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම ලෙස සේවය කරයි;
4. ෆෝලික් අම්ලය - ගර්භණී තත්වයේ සිටින කාන්තාවන්ට, දරුවෙකුගේ සාමාන්‍ය දැරීම සඳහා අවශ්‍ය වේ;
5. විටමින් B12 සහ A - සමේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සහ වර්ධනයට උපකාරී වේ;
6. සල්ෆර් - හානිකර බැක්ටීරියා වලට ප්රතිරෝධය;
7. මත්ස්ය තෙල් - භාජන වල රුධිර කැටි ගැසීම් වලට ප්රතිරෝධය;
8. පොස්පරස් - අස්ථි සහ දත් ශක්තිමත් කරයි;
9. පොටෑසියම් - ශරීරයේ අතිරික්ත තරල ඉවත් කරයි.

මාළු භාවිතය කාන්තා ලිංගිකත්වය කෙරෙහි අතිශයින්ම ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ඔවුන් තුළ පිළිකා හැර. මීට අමතරව, මාළු මස් හිසකෙස් නැවත යථා තත්ත්වයට පත් කරයි, නියපොතු තහඩු ශක්තිමත් කිරීම සහ ගර්භණී සමයේදී කලලරූපය නිසි ලෙස සෑදීමට උපකාරී වේ.

නමුත් සොකී සැමන් භාවිතා කිරීමේ අවාසි ද ඇත:

• තරබාරුකම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ඒවා නිශ්චිතවම නිර්දේශ නොකරයි;
• ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ රෝගය හේතුවෙන් විශේෂඥයන් ද සොකී සැමන් ආහාරයට ගැනීමට උපදෙස් දෙන්නේ නැත.

සටහන!ඔබට සොකී සැමන් වලින් විශාල කෑම වර්ග රාශියක් පිසීමට හැකිය, එය පහත සාකච්ඡා කෙරේ.

සොකී සැමන් - ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු

ඔබට එය මිලදී ගත හැක්කේ විශාල මාළු වෙළඳසැල් වල පමණි, පිරිවැය කිලෝග්‍රෑමයකට රුබල් 700 ඉක්මවන අතර ටින් කළ මාළු ද විකිණීමට ඇත.මාළු වෙළඳසැල් වල ඔබට සම්පූර්ණ මාළු පමණක් නොව කොටස් ලෙස හැඳින්වෙන කොටස් ද දැකිය හැකිය.

වඩාත් ජනප්රිය සොකී සැමන් වට්ටෝරු පහත විස්තර කෙරේ.

තීරු තුළ උඳුන තුල Sockeye සැමන්

මෙම වට්ටෝරුව උත්සව මේසයට සහ සතියේ දිනවලට සුදුසු වේ. රතු මාළු මස් රසිකයන් එය ඉහළ ලකුණු සමඟ අගය කරනු ඇත, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ අසාමාන්ය සංයෝජනයක් සහ සරල බව ඕනෑම රසැති ආහාරයක් විශ්මයට පත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තනි පුද්ගල ස්ටීක් ගණන (එක් අමුත්තෙක් සඳහා 1 ස්ටීක් සහ රක්ෂිතයේ කෑලි 2-3);
• දෘඪ චීස් ග්රෑම් 100 ක්;
• එළවළු තෙල් ග්රෑම් 100;
• මාළු සඳහා අදහස් කරන කුළුබඩු;
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්.

තවත් මාළු අල්ලන්නේ කෙසේද?

සෑම උද්යෝගිමත් ධීවරයෙකුටම සාර්ථක මසුන් ඇල්ලීමේ ඔහුගේම රහස් ඇති බවට සැකයක් නැත. මා විසින්ම, සවිඥානක මසුන් ඇල්ලීමේ කාලය තුළ, කටගැස්ම වැඩි දියුණු කිරීමට ක්‍රම කිහිපයක් සොයාගෙන ඇත. මම මගේ TOP බෙදාගන්නවා:

1. සිසිල් සක්රියකාරකය. මාළු වල දැඩි ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි, සීතල වතුරේ පවා ඔවුන් ආකර්ෂණය කරයි. ඔක්කොටම බනිනවාෆෙරමෝන් එහි සංයුතියට ඇතුළත් වේ. එය කණගාටුවට කරුණකි Rosprirodnadzorඑහි විකිණීම තහනම් කිරීමට අවශ්යයි.
2. ආම්පන්න නිසි ලෙස තෝරා ගැනීම. විශේෂිත ආකාරයේ ටැකල් සඳහා අදාළ අත්පොත් කියවන්නමගේ වෙබ් අඩවියේ පිටු මත.
3. ආකර්ෂණය මත පදනම් වේ ෆෙරමෝන.

වෙබ් අඩවියේ ඇති මගේ අනෙකුත් ද්රව්ය කියවීමෙන් ඔබට සාර්ථක මසුන් ඇල්ලීමේ ඉතිරි රහස් නොමිලේ ලබා ගත හැකිය.

පිසීමේ පියවර:

1. එය ශීත කළ මත්ස්යයන් පෙර-ප්රතිකාර කරන්න;
2. කෑලි හොඳින් සෝදා කොලන්ඩරයකට දමන්න;
3. ඊළඟට, මාළු, කුළුබඩුවක් සහ තෙල් ගැඹුරු භාජනයකට දමා මිශ්ර කරන්න. පැය කිහිපයක් පොඟවා ගැනීම සඳහා පිටත්ව යාම සුදුසුය;
4. අපි මාළු තනි තනිව සකස් කළ තීරු ස්ථර මත තබා ද්රව්යයේ ඉතිරි කොටස් වලින් ආවරණය කරමු;
5. අපි සියලු කෑලි ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 20-25 විනාඩි, ස්ටීක් ඝණකම මත පදනම්ව;
6. අපි එය උඳුනෙන් පිටතට ගෙන කුඩා ස්ටීක්ස් විවෘත කළ පසු;
7. චීස් සමග ඉසිය සහ බ්ලෂ් සාදනු ලබන තෙක් උඳුනට යවන්න.

සටහන!ඔබට උයන්න පුළුවන් තනි තීරු බෑගයක නොව, පතුලේ තීරු වලින් ආවරණය කිරීමෙන්. වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා, එය steaks ගැනීමට අවශ්ය නොවේ, ඔබ මුළු මාළු පිළිස්සීම හැක.

පිරවූ සොකී සැමන්

පහත විස්තර කෙරෙන දෙවන ආහාරය පිළියෙළ කිරීම අපහසු නැත, නමුත් ඕනෑම තැනක වාසිදායක වනු ඇත. මාළු ආහාරයට ගත හැකි දිනවල නිරාහාරව සිටින අය සඳහා එය භාවිතා කිරීම ද වැදගත් ය.

සංරචක:

• සොකී සැමන් කිලෝග්‍රෑම් 2;
• 0.5 කැරට් සහ ළූණු;
• අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• 1 විශාල සහ ඉස්ම සහිත ලෙමන්;
• හරිතයන්;
• රස කිරීමට කුළුබඩුවක්.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. පීල් ලූනු, කැරට්, අර්තාපල් සහ දෙපස එළවළු තෙල් ෆ්රයි;
2. මාළු වලින් වරල් සහ වලිගය ඉවත් කරන්න, උදරය කපා දමන්න;
3. සොකී සැමන් සෝදන්න, වියළා පසුව පමණක් කුළුබඩු භාවිතා කරන්න;
4. ෙබ්කිං පත්රයක් මත අර්තාපල් දමන්න, එය මත මාළු දමන්න;
5. මාළු ඇතුළත ළූණු (මුදු) සහ කැරට් (මුදු) පුරවන්න;
6. සිරස් කැපීම් සහ ලෙමන් ඇතුල් කරන්න;

උපරිම උඳුන උෂ්ණත්වයේ දී 25-30 විනාඩි පිළිස්සීම.

සොකී සැමන් ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

සෝල්ට් සොකී සැමන් ක්‍රම කිහිපයකින් ලුණු දැමිය හැකිය:

1. වියළි ලුණු දැමීම අතිරේක marinade අවශ්ය නොවේ;
2. තෙත් ලුණු දැමීම, marinade පැමිණීම අවශ්ය වේ.

ඒ අනුව, සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම රසය ඇති නමුත් වියළි ක්‍රමය වඩාත් ජනප්‍රිය හා වේගවත්ම වන බැවින් කුමන ක්‍රමය වඩාත් රසවත් දැයි පිළිතුරු දීමට නොහැකි වනු ඇත.

මෙම ක්‍රමය සෑදීමට පහසු වන අතර සැන්ඩ්විච් හෝ සලාද සඳහා ලුණු දැමූ මාළු මිලදී ගැනීමට ඔබට අමතක වූ මොහොතේ එය උපකාරී වේ.

ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

1. කුඩා සොකී සැමන්;
2. රළු ලුණු;
3. ගම්මිරිස්;
4. කැමති පරිදි කුළුබඩු.

කොහොමද උයන්නෙ:

• මාළු හොඳින් ගිල දමන්න, මෙයට පිළියමක් සහ වියළන්න (ෆිලට් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එය දැනටමත් සකස් කර ඇති අතර අස්ථි අඩංගු නොවේ);
• මාළු විශාල නම්, එය කුඩා කැබලිවලට කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;
• වියළි sockeye සැමන් ලුණු සමග දැලක, සහ උදරයට කුළුබඩුවක් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න;
• සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳට විරුද්ධත්වයක් නොමැති නම්, ඔබට එය එකතු කළ හැකිය;
• ගැඹුරු භාජනයකට දමා කුඩා විෂ්කම්භයකින් යුත් පියනක් ආවරණය කර බර තැබීමේ කාරකයක් දමන්න. මාළු ඊළඟ දවසේම කෑමට සූදානම් වනු ඇත.

සටහන!එවැනි ක්රියා පටිපාටිවලින් පසුව, මාළු දැනටමත් ආහාරයට ගත හැකිය, එය වහාම සමස්තයක් ලෙස ආහාරයට ගැනීමට නොහැකි නම්, එය දින 30 ක් සීතල කාමරයක ගබඩා කළ හැකිය. නිෂ්පාදන කාලය ව්යාකූල නොකිරීමට, අච්චාරු දැමීමේ දිනය සහිත ස්ටිකරයක් ඇමිණිය යුතු අතර, මාසයකට පසු බැහැර කළ යුතුය.

චීස් සෝස් සමග බේක් කළ සැමන්

චීස් සෝස් සමග Sockeye සැමන් ලස්සන ශබ්ද, සහ රසය සාමාන්යයෙන් අසාමාන්ය වේ. චීස් ආදරවන්තයින් අනිවාර්යයෙන්ම එවැනි කෑමක් ගැන උදාසීන නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• සොකී සැමන් කිලෝග්‍රෑම් 2;
• මේද ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 100;
• දෘඪ චීස් ග්රෑම් 200 ක්;
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්.

පිසීමේ පියවර:

1. ෙබ්කිං සඳහා මාළු සූදානම් කරන්න, ඔබට ස්ටීක් සහ සම්පූර්ණ දෙකම භාවිතා කළ හැකිය;
2. කුළු බඩු සමග ඉසින ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල තබා;
3. ගාන ලද චීස් හා මේද ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර, කාලය ගත වූ පසු, මාළු වත් කර තවත් විනාඩි 15 ක් තබන්න;
4. සේවය කිරීමට පෙර හරිත ළූණු සහ parsley සමග ඉසිය යුතු ය.

ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ඒකාබද්ධව චීස් පිඟානට අවශ්ය මුදු මොළොක් බව සහ ඉස්ම සහිත බව ලබා දෙනු ඇත.

එළවළු සහිත අත්වල සොකී සැමන්

පිඟාන 6 සේවා සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. සංරචක:

• කුඩා සොකී සැමන්;
• අර්තාපල් ග්රෑම් 300;
• 1 විශාල කැරට්;
• 2 ලූනු;
• ගන්ධ රහිත තෙල්;
• රස කිරීමට කුළුබඩු.

ඉවුම් පිහුම්:

1. අත් දී අපි අර්තාපල් පැතිර, මුදු කපා, පිළිවෙලින් භාවිතෙය්දී;
2. වෙනම පෑන් දී, ලූනු, කැරට් හා කැඩුණු සුදුළූණු, සහ ගම්මිරිස් ෆ්රයි;
3. එවිට අර්තාපල් මත ෆ්රයිඩ් දමා කුඩා කැබලිවලට කපා මාළු ඉහළට දමන්න;
4. කමිසය බැඳ පිහියකින් එහි සිදුරු සාදන්න;
5. කමිසය ඉවතට ගෙන එය ඉහළට විවෘත කිරීමෙන් පසු රන් කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් උඳුන තුල තබන්න.

සොකී සැමන් කන්

මාළු සුප් සාමාන්‍යයෙන් ආදර කෑමක් ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද සොබාදහමේ නැවුම් ලෙස අල්ලා ගන්නා ලද මාළු භාවිතයෙන් සකස් කිරීම සිදු කළ යුතුය. නමුත් පිසීමේ සම්මතය තිබියදීත්, මාළු සුප් රතු මාළු සමඟ ගෙදරදී පිසීමට හැකිය.

සංරචක:

• ඇටකටු සමග Sockeye සැමන් (අස්ථි වලින්, මේදය බොහෝ තරබාරු වනු ඇත);
• මධ්යම අර්තාපල් 3;
• 1 කැරට්;
• මෙනේරි 200 ග්රෑම්;
• ලුණු;
• හරිතයන්;
• ජල.

පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:

1. සාස්පාන් බවට ජලය වත් කර මාළු එකතු කරන්න, විනාඩි 10-15 තාපාංක පසු උයන්න;
2. උදරය සහ වලිගය ගත්තා නම්, ඔබ එය සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර ඇටකටු ෆිලට් වලින් වෙන් කළ යුතුය;
3. කැට අර්තාපල් සහ කැරට් මුදු එකතු කරන්න;
4. මෙනේරි සෝදා සුප් එකට එකතු කරන්න;
5. හරිතයන් එකතු කිරීමට සූදානම් වීමට පෙර විනාඩි 25 ක් සහ විනාඩි 2-3 ක් සඳහා කුක්.

සොකී සැමන් යනු පැසිෆික් සැමන් පවුලට අයත් රතු මත්ස්‍යයෙකි. එහි සමාන හැඩය සහ ප්‍රමාණය නිසා එය බොහෝ විට සැමන් සමඟ ව්‍යාකූල වේ. නමුත් සොකී සැමන් මස් වඩාත් රසවත්, දීප්තිමත් රතු පැහැයක් සහ අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත, නිවැරදිව පිසූවා නම්.

මාළු ප්‍රණීත ආහාර නිෂ්පාදන වලට අයත් වේ. ළදරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ මන්දගාමී උදුනක පිසින ලද සොකී සැමන් මත්ස්‍යයින් ඇතුළත් කිරීම ළමා රෝග විශේෂඥයින් නිර්දේශ කරයි. සුවිශේෂත්වය පවතින්නේ පෝෂණ අගයයි - සාපේක්ෂව අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් (ග්‍රෑම් 100 කට 157 kcal පමණි), එහි ප්‍රෝටීන සහ මේද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

ග්‍රෑම් 100 කට බේක් කළ සැමන් වල පෝෂණ අගය

• කැලරි අන්තර්ගතය 153 kcal;
• ප්රෝටීන 19 ග්රෑම්;
• මේද ග්රෑම් 8;
• කාබෝහයිඩ්රේට් 0.2 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම් වලදී, මාළු චපල නොවන අතර, ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත: සොකී සැමන් රසවත් බාලික්, අපූරු මාළු සුප්, එය ලුණු දැමූ, දුම්, බැදපු, කට්ලට් පුළුස්සනු ලැබේ.

ඖෂධ පැළෑටි සහ මහදුරු සමග තීරු තුළ උඳුන තුල මුළු sockeye සැමන්

බොහෝ විට, සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා කොටස් වශයෙන්, ස්ටීක්ස් හෝ ෆිලට් ආකාරයෙන් පිසිනු ලැබේ, නමුත් උත්සව කෑමක් සඳහා රසවත් හා ඉක්මන් වට්ටෝරු තිබේ - සොකී සැමන් සම්පූර්ණයෙන්ම උඳුන තුල පිළිස්සිය හැකිය. වට්ටෝරුව කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක් පමණ බරින් යුත් මාළු සඳහා වේ. පෑන් පිටත හිස සහ වලිගය අත්හැරීමට අවසර ඇත.

අමුද්රව්ය

සේවා: 10

• රතු සැමන් කිලෝ ග්රෑම් 2.5 කි
• අල කිලෝ ග්රෑම් 1.5 කි
• මහදුරු 6 pcs
• දෙහි 2 pcs
• ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු, ගම්මිරිස් රස
• ඩිල්, parsley, tarragonසැරසිලි සඳහා

සේවය සඳහා

කැලරි: 154 kcal

ප්රෝටීන: 19.8 ග්රෑම්

මේද: 8.2 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට: 2.5 ග්රෑම්

විනාඩි 55වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

පළමුව, කොට්ටය පිළියෙළ කරන්න - නොකැඩූ අර්තාපල් රවුම් වලට කපා, ලුණු සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. මහදුරු මුල් ඉහළින් සකස් කරන්න. මහදුරු කොටස් 2-4 කට කපා. සෑම දෙයක්ම එළවළු තෙල් වත් කරන්න. කොට්ටය සූදානම්, ඔබට මාළු යන්න පුළුවන්.

සැමන් මසුන් පිරිසිදු කරන්න, සෝදා වියළා ගන්න. දෙපැත්තෙන්ම, සෙන්ටිමීටර 1-2 ක් ගැඹුරට සිරස් කැපුම් 6 ක් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හොඳින් අතුල්ලන්න.

ඩිල්, parsley සහ tarragon සිහින් ව තැකීමක්, ලෙමන් යුෂ සමග ඖෂධ පැළෑටි හොඳින් මිශ්ර.

කප්පාදුවලට අවධානය යොමු කරමින් මෙම මිශ්‍රණය සමඟ සොකී සැමන් හොඳින් අතුල්ලන්න. ඔලිව් තෙල් ආලේප කරන්න. අර්තාපල් සහ මහදුරු ඇඳක් මත මාළු ප්රවේශමෙන් සකස් කරන්න.

බඩ සඳහා පිරවීම - ලෙමන්, රවුම් කපා, සහ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, parsley සහ tarragon) මිශ්රණයක්.

ෙබ්කිං පත්රය උඳුන තුලට පටවා, උපරිම ලෙස රත් කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා අඩු කර තවත් පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.

ලෙමන් සහ ඔලිව් තෙල් සමග නිමි කෑමක් ඉසිය යුතු ය.

ආහාරමය බේක් කළ සොකී සැමන්

වට්ටෝරුව ළමයින්ට සහ ඔවුන්ගේ බර නිරීක්ෂණය කරන පුද්ගලයින් සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• සොකී සැමන් - 1 කෑල්ලක්;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස;
• ලෙමන් - 1 pc.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මළකඳ හොඳින් පිරිසිදු කර සේදීම, ෆිලට් හෝ ස්ටීක් වලට කපා.
2. කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්න, අවශ්ය නම් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සමය, නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ සමග පොඟවා ගන්න.
3. හිඩැස් හෝ කඳුළු ඇති නොවන පරිදි තීරු වලින් ප්‍රවේශමෙන් ඔතා අංශක 180 දක්වා පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
4. සෝකී සැමන් පැය භාගයක් පමණ අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම.

මෙය ෙබ්කිං සොකී සැමන් සඳහා මූලික වට්ටෝරුවකි, මස් ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. මෙම ක්රමය මත පදනම්ව, බේක් කළ මාළු එළවළු, ලෙමන් පෙති සහ විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ සකස් කර ඇත.

බේක් කළ පිරවූ සැමන්

විශිෂ්ට, ඉතා අද්විතීය වට්ටෝරුව. එවැනි මාළුවෙකුට වඩාත් ඉල්ලුමක් ඇති රසැති ආහාර පවා පුදුමයට පත් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• සොකී සැමන් - 1 කෑල්ලක්;
• ඉස්සන් - 1 kg;
• වනාන්තර හතු - 1 kg;
• ජුනිපර් බෙරි - 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

ඉවුම් පිහුම්:

1. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයා ඉවත් කරන්න, එය පිරිසිදු කරන්න, සමෙන් ඇටකටු සහිත මස් ප්‍රවේශමෙන් වෙන් කරන්න. මස් කපා පසෙකට දමන්න.
2. විශාල ඉස්සන් කිලෝවක් පීල් කරන්න. වල් හතු සෝදා කපා දමන්න. හතු සමග ඉස්සන් මිශ්ර සහ අධික තාපය මත සැහැල්ලු ෆ්රයි.
3. කැඩුණු මාළු ෆිලට් එකට ජුනිපර් බෙරි, කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර මෙම මිශ්‍රණය මාළු වලට දමන්න.
4. උඩින් බැදගත් හතු සහ ඉස්සන් මිශ්‍රණය දමන්න. වැඩ කොටස සූපශාස්ත්‍ර ලියුම් කවරයක ප්‍රවේශමෙන් තබන්න.
5. අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

නිවසේදී සොකී සැමන් අච්චාරු දමන ආකාරය

සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාගේ හොඳ ලක්ෂණයක් ඇත - එහි මේද ප්‍රමාණය නිසා අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා ලුණු අවශ්‍ය නොවේ. එය අධික ලෙස ලුණු දැමීම කළ නොහැක.

වියළි ලුණු

අමුද්රව්ය:

• සොකී සැමන් ෆිලට් - 1 kg;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• ප්රියතම කුළුබඩු - 2 තේ හැදි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. තරයේ මිශ්ර කර ලුණු කන්ටේනරයේ පතුලේ මිශ්රණයෙන් කොටසක් වත් කරන්න.
2. ෆිලට් තට්ටුවක් දමා මිශ්‍රණයෙන් ආවරණය කරන්න, දෙවන ෆිලට් එක ඉහළට දමා ඉතිරි ලුණු මිශ්‍රණය ඉසිය යුතු ය.
3. දින 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

අති ක්ෂාර තුළ ලුණු දැමීම

ඉවුම් පිහුම්:

1. චිත්‍රපට වලින් කේවියර් ප්‍රවේශමෙන් මුදා හැර සෝදා හරින්න.
2. එය පහසු කන්ටේනරයක තබා පැය 1 ක් සීතල අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
3. පැයකට පසු, කේවියර් කොලන්ඩරයකට දමා හොඳින් සෝදා හරින්න.
4. නිවසේ ලුණු දැමූ කේවියර් උපරිම වශයෙන් දින 2 ක් ගබඩා කර ඇත.

සොකී සැමන් - කුමන ආකාරයේ මාළු, එය ජීවත් වන ස්ථානය, ප්රයෝජනවත් දේ

සොකී සැමන් යනු පැසිෆික් සාගරයේ වැසියෙකි, කම්චැට්කා වෙරළට ඔබ්බෙන්, ඇලස්කාවේ, ඔකොට්ස්ක් මුහුදේ සහ සකාලින් හි දක්නට ලැබේ. එය විශාල ප්‍රමාණයෙන් සැමන් පවුලේ අනෙකුත් මසුන් අතර කැපී පෙනේ (පුද්ගලයෙකුගේ සාමාන්‍ය බර කිලෝග්‍රෑම් 2-4 කි). මස්වල දීප්තිමත් රතු පැහැයක් සහ කල්යානිඩ් නිසා පොහොසත් රසයක් ඇත - රතු කබොල, එහි පෝෂණයේ ප්‍රධාන ප්‍රභවය වේ.

රතු මාළු මස් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ, එය බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. නමුත් එතරම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් ඇති සොකී සැමන් යනු අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. එහි මස් වල බොහෝ මේද අම්ල සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වන අතර එය සමස්තයක් ලෙස මිනිස් සිරුරට සාමාන්‍ය ශක්තිමත් කිරීමේ සහ පුනර්ජීවන බලපෑමක් ඇති කරයි. ෆ්ලෝරීන් සහ පොස්පරික් අම්ලය දත් සහ අස්ථි වල ශක්තිය සඳහා වගකිව යුතු විශාල ප්රමාණවලින් පවතී.

සැහැල්ලු ලුණු දැමූ රතු මාළු සෑම තැනකම විකුණනු ලැබේ, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම මෙම සතුට ලබා ගත නොහැකි වුවද, මිල අධික බැවින්. ඔබ නැවුම් හෝ නැවුම් ශීත කළ රතු මාළු ගන්නවා නම්, මිල විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලකින් වෙනස් විය හැක. තනි කැටි කිරීමකින්, මාළු එහි මූලික ගුණාංග නැති කර නොගනී, එබැවින් සොකී සැමන් නිවසේදී රසවත් ලෙස ලුණු දැමිය හැකිය. මාළු පිසීමේ ක්රියාවලිය බොහෝ කාලයක් ගත නොවන අතර අරමුදල් සහ නිෂ්පාදන විශාල වියදම් අවශ්ය නොවේ.

නැවුම්, නැවුම් මාළු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, පළමු හිම වල මාළු සිදු කරනු ඇත.

මාළු පිරිසිදු කිරීමේ කිසිදු හෝඩුවාවක් නොමැතිව සම්පූර්ණ මළකඳක් විය යුතුය. පිසීමට පෙර, මාළු තමන්ගේම දෑතින් කපා ඇත.

ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඔබට විශිෂ්ට රසයක් ඇති කේවියර් සහ කිරි භාවිතා කළ හැකිය.

ලුණු දැමීම සඳහා මාළු සකස් කිරීම

ලුණු දැමීම සඳහා මාළු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට මෙවලමක් අවශ්ය වනු ඇත:

• සූපශාස්ත්ර කතුරු.
• තියුණු කැටයම් පිහිය.
• ලුණු දැමීමේ දීසි.
• පීඩනය.
• ලුණු මිශ්රණය.

මාළු ලුණු දැමීමේදී, ඔබ යම් නීතිරීති අනුගමනය කළ යුතුය:

1. නිසි ලෙස ඉවත් කරන්න. කිසිවිටෙකත් ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට බල නොකරන්න. එය ශීතකරණය තුළ දිය වී ගියහොත් වඩා හොඳය.
2. ලුණු දැමීමේ දීසි. එය වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් කෑම විය යුතුය, නමුත් ලෝහ නොවේ.
3. කතුර සමග වරල් ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.
4. මිශ්රණය හොඳින් කලවම් කළ යුතුය. අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සකස් කළ මිශ්රණයේ ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී.
5. බරක් ලෙස, ඔබට ලීටර් තුනක වතුර භාජනයක් හෝ ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් භාවිතා කළ හැකිය.

ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලියේ කාලසීමාව

සොකී සැමන් මස්, එය මේද බැවින්, ලුණු වලට බිය නැත, එබැවින් එය අධික ලෙස ලුණු දැමීම යථාර්ථවාදී නොවේ. මස් කිසි විටෙකත් අතිරික්ත ලුණු නොගනී. සූදානම් වන තුරු, ඇය දින දෙකක් පමණ සේලයින් විසඳුමක් තුළ රැඳී සිටීම ප්රමාණවත්ය. ඔබ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ මාළු ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය එක් දිනක් සඳහා විසඳුමක් තුළ තබා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ. මාළු ඒකාකාරව ලුණු දැමීම සඳහා, එය නිතිපතා පෙරළා දැමිය යුතුය.

සොකී සැමන් රසවත් ලෙස ලුණු කරන්නේ කෙසේද - රසවත් වට්ටෝරු

බොහෝ හොඳ වට්ටෝරු නොමැත. ඒවායින් බොහොමයක් අනෙකුත් සැමන් විශේෂවල ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලියට අනුරූප වේ. නමුත් ඔබට අසමසම රසයකින් සංලක්ෂිත සුවිශේෂී වට්ටෝරු ද සොයාගත හැකිය. ලුණු දැමූ සැමන් විවිධ සලාද හෝ සුලු කෑම සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

ක්ෂණික ආහාර වට්ටෝරුව

මේ සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• සොකී සැමන් 1 kg.
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි.
• 1 st. සීනි හැන්දක්.
• කුළුබඩු.

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. මාළු මස් කපා පිළිගත හැකි කැබලිවලට කපා ඇත.
2. මාළු කෑලි පිසූ පිඟන් වල දමා ඇත.
3. ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් ද මෙහි යවනු ලැබේ.
4. මෙම සංයුතියේ මාළු මෘදු ලෙස මිශ්ර වේ.
5. මාළු මස් පැය 4 ක් පීඩනයට ලක් වේ.
6. පැය 4 කට පසු ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය.

අති ක්ෂාර තුළ සොකී සැමන්

මේ සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන මොනවාද:

• 1 kg සැමන් ෆිලට්.
• ලුණු 9 හැදි දක්වා.
• වතුර ලීටර් 1 යි.
• සූරියකාන්ත තෙල් 200 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඔබට ෆිලට් එකක් ලැබෙන තුරු මාළු සහ මස් කඩේ මළකඳ ගන්න.
2. එනමල් බඳුනක අති ක්ෂාර සූදානම් වෙමින් පවතී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ලුණු ජලයේ දිය වේ.
3. මිශ්රණය උණුසුම් වේ, නමුත් බොහෝ නොවේ. එය උණුසුම් විය හැකි නමුත් උණුසුම් නොවේ.
4. සොකී සැමන් ෆිලට් අති ක්ෂාර තුළ පැය භාගයක් පමණ පවතී.
5. පැය භාගයකට පසු, මාළු පිටතට ගෙන ෆිලට් කැබලිවලට කපා වෙනම භාජනයකට දමනු ලැබේ.
6. කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු තෙල් පිරී ඇත. එබැවින් මාළු පැය 10 ක් පමණ වයස්ගත වේ. මෙම කාලයෙන් පසු මාළු ආහාරයට ගත හැකිය.

වියළි ලුණු දැමීම

මෙම ක්රමය වේගවත් හා දැරිය හැකි ලෙසද හැඳින්විය හැක. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කිරීම ප්රමාණවත්ය:

• සොකී සැමන් - 1 kg.
• ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි.
• සීනි - 2 තේ හැදි.
• කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක (විකල්ප).

කොහොමද උයන්නෙ:

1. සොකී සැමන් මත්ස්‍යයාගේ මළකඳ සම සහ ඇටකටු නොමැතිව මස් පමණක් ඉතිරි වන පරිදි කපා දමනු ලැබේ.
2. කඩදාසි තුවායක් ගෙන අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරන්න.
3. ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් ගනු ලැබේ, පසුව ඒවා මිශ්ර වේ.
4. සෑම පැත්තකින්ම මෙම මිශ්රණය සමඟ ඒකාකාර තට්ටුවක් තුළ මාළු ඉසිය සහ එය පාච්මන්ට් ඔතා. ඊට පසු, එය බඳුනක තබා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
5. කොහේ හරි, දිනකට, කලින් නොවේ, මාළු දැනටමත් පිසින ලද බව විශ්වාස කෙරේ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• සොකී සැමන් - 2 kg.
• 1 st. ලුණු හැන්දක්.
• 1 බල්බයක්.
• ලෙමන් ගෙඩි 2 ක්.
• සුවඳ ගම්මිරිස් (රස කිරීමට).

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1. සොකී සැමන් සම සහ අස්ථි ඉවත් කිරීමත් සමඟ කපා, පසුව එය කැබලිවලට කපා ඇත.
2. ලෙමන් ගෙඩියකින් යුෂ ලබා ගනී.
3. ළූණු මුදු කපා හෝ කපා ඇත.
4. මාළු කෑලි ළූණු, කුළුබඩු සහ ලෙමන් යුෂ සමග ස්ථර වල තබා ඇත.
5. මාළු එක් දිනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. ඒ සමගම, එය නිතිපතා ඉවත් කර මිශ්ර කළ යුතුය.
6. දිනකට පසු, මාළු කෑමට සූදානම්.

සොකී සැමන් යනු යම් නීතිරීති භාවිතා කරමින් සකස් කරන ලද සියුම් මාළුවෙකි. උදාහරණ වශයෙන්:

• ලුණු දැමීම සඳහා, "අතිරේක" වර්ගයේ ලුණු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
• එනමල්වෙයාර් ඉරිතැලීම් හෝ චිප්ස් නොමැතිව නොවෙනස්ව තිබිය යුතුය.
• නිෂ්පාදනයට වොඩ්කා එකතු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මෙය මාළු දැඩි කරයි.
• ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, එය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට නිර්දේශ නොකරන බැවින්, සතියකට පෙර මාළු අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.

ලුණු දැමූ රෝස සැමන් විවිධ ස්නැක් හෝ සැන්ඩ්විච් සකස් කිරීම සඳහා පරිපූර්ණයි. මීට අමතරව, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අවශ්‍ය වන විට විවිධ සලාද සකස් කිරීමේදී ලුණු දැමූ රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා අත්‍යවශ්‍ය විය හැකිය. ඔබ අතිරික්ත බර ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වන විට මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ.