ටෙරියාකි සෝස් සමඟ සහල්. වට්ටෝරුව: එළවළු සහ චිකන් පියයුරු සමග බත් - ටෙරියාකි සෝස් සමඟ. අතුරු කෑමක් ලෙස ටෙරියාකි සෝස් වල සහල්
ටෙරියාකි සෝස් ආසියානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. බොහෝ විට, මස් සහ මුහුදු ආහාර සෝස්වල අච්චාරු දමනු ලැබේ. එසේ වුවද, සෝස් තරමක් ස්වාධීන වන අතර ලෙන්ටන් කෑමක් තුළ සේවය කළ හැකිය.
බත් සඳහා කෝප්ප 4, සෝස් සඳහා 1 කෝප්ප
කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, එනම් ටෙරියාකි සෝස් සමඟ බත්, අපි බත්ම පිසීමට අවශ්යයි. මම කැමති ස්ටීම් එකක බත් උයන්න. ඉතින්, සහල් වාෂ්පයට දමන්න. 1 සිට 2 දක්වා අනුපාතයකින් ජලය පුරවන්න, උපාංගය සක්රිය කරන්න. මගේ වාෂ්පයේ පිසීමේ කාලය විනාඩි 40 කි.
බත් සූදානම්. එය වාෂ්පයෙන් ඉවත් කර එළවළු තෙල් සමඟ කන්නය. අපි ලෙන්ට් සඳහා නොවේ කෑමක් සූදානම් කරන්නේ නම්, එවිට සහල් බටර් සමග පදම් කළ හැකිය.
සහල් සමග කුඩා පුළුල් අච්චුවක් පුරවන්න. අච්චුව මුලින්ම තෙල්වලින් ආලේප කිරීම වඩා හොඳය, එවිට සහල් පහසුවෙන් එයින් පිටතට පැමිණේ.
සහල් සමග පෑන් පැතලි කෑමක් වෙත මාරු කර එය පෙරළන්න. අච්චුව ඉවත් කරන්න. බත් සමාන පැස්ටා පිඟාන මත පවතිනු ඇත.
3 තේ හැදි. සෝයා සෝස් හැඳි, වයින් විනාකිරි 2 තේ හැඳි, 150 ml. ජලය, ලුණු ආකාරයෙන්, 1 තේ හැදි. මී පැණි හැන්දක්, 1 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැන්දක්, ඉරිඟු පිෂ්ඨය 2 තේ හැඳි. කුඩා සාස්පාන් තුළ මෙම සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
මෙම සෝස් ජාතික ජපන් කෑම වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. අපේ රටේ එය බොහෝ විට සුෂි සහ රෝල්ස් සමඟ සේවය කරයි. ඊට අමතරව, එය මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. නිවසේදී ටෙරියාකි සෝස් සඳහා වට්ටෝරුවක් සෑම කෙනෙකුටම විවිධ සංග්‍රහ සඳහා මෙම එකතු කිරීම ස්වාධීනව පිළියෙළ කිරීමට ඉඩ සලසයි.
සාකච්ඡාවට භාජනය වන සෝස් ඝන අඳුරු සිරප් වර්ගයකි, සාමාන්ය සෝයා සෝස් වලට වඩා වර්ණයෙන් සංතෘප්ත වේ. ශතවර්ෂ කිහිපයකට පෙර, ජපන් ජාතිකයින් එය සකස් කිරීම සඳහා වන සතුන්ගේ අඟුරු ඇටකටු භාවිතා කළහ. අද, එවැනි සෝස් සකස් කිරීම වඩාත් පහසු වේ.
එය කුකුළු මස්, මුහුදු ආහාර, මාළු, ඕනෑම මස් සහ එළවළු වලින් සාදන ලද සංග්‍රහ සඳහා විශ්වීය ඇඳුමක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය.
ආකලන රසකාරක marinade ලෙසද භාවිතා වේ. එහි මුල් පැණිරස-ලුණු රසය ඕනෑම කෑමක් වඩාත් රසවත් කරයි.
නිවසේදී සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
ජපන් සෝස් සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. නමුත් සම්භාව්ය හා සරලම විකල්පය වන්නේ සෝයා සෝස් (මිලි ලීටර් 140) වලින් සාදන ලද එකකි. ඊට අමතරව, එය ගනු ලැබේ: කුඩා. කැටි කළ සුදුළූණු සහ එළවළු තෙල් හැන්දක්, බිම ඉඟුරු මේස හැන්දක්, අර්තාපල් පිෂ්ඨය, දියර මී පැණි, 6% වයින් විනාකිරි, නිශ්චල ජලය මිලි ලීටර් 70 ක්, කුඩා 5 ක්. උක් සීනි හැඳි. ලැයිස්තුගත කර ඇති අමුද්රව්ය වලින් ටෙරියාකි සෝස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පහත පියවරෙන් පියවර විස්තර කෙරේ.
- සෝස් පිසීම සඳහා ප්රධාන උපකරණය කුඩා සාස්පාන් වනු ඇත. සෝයා සෝස් එයට වත් කර වැලි, තෙල්, දියර මී පැණි, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ.
- තරයේ මිශ්ර කිරීමෙන් පසු විනාකිරි සහ අර්තාපල් පිෂ්ඨය අමුද්රව්යවලට එකතු වේ. අවසානයේ සෝස් වල ගැටිති නොමැති වන පරිදි එය මුලින්ම පෙරීම වඩා හොඳය.
- මධ්යම තාපය මත උදුන සමඟ, ස්කන්ධය සැහැල්ලු උනුකට ගෙන එනු ලැබේ, පසුව තාපය අඩු වන අතර, අනාගත සෝස් තවත් විනාඩි 6-7 ක් නිහඬව ගිලී යයි.
සිසිල් කළ මිශ්රණය තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා වීදුරු භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ.
සෝස් සංයුතිය
තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුව, සෝස් සංයුතිය රැඩිකල් ලෙස වෙනස් විය හැක. සාමාන්යයෙන් එය සෝයා සෝස්, සහල් වොඩ්කා, සුදු වයින්, දියර මී පැණි, වයින් විනාකිරි සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන මත පදනම් වේ.
පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අතිරේක අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, සැහැල්ලු හෝ අඳුරු තල ඇට, තැඹිලි යුෂ, ඔලිව් තෙල්, මාළු සෝස්. මිරින්, පැණිරස සහල් වයින්, සෝස් ඉතා රසවත් පසු රසයක් ලබා දෙයි. සාමාන්ය රුසියානු සුපිරි වෙළඳසැලකින් එවැනි පානයක් සොයා ගැනීම පහසු නොවන බව ඇත්තකි.
ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අමුද්රව්ය මොනවාද සහ කුමක් සමඟද?
සාමාන්යයෙන්, සම්භාව්ය ටෙරියාකි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ සාමාන්යයෙන් ප්රතිස්ථාපනය අවශ්ය නොවන පවතින නිෂ්පාදන ලබා ගනී. නමුත් නිමි කෑමේ පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා, ඔබට උක් සීනි වෙනුවට සාමාන්ය සුදු සීනි භාවිතා කළ හැකිය, ඒ සඳහා කුඩා ප්‍රමාණයක් අවශ්ය වේ.
කැටි කළ සුදුළූණු අතේ නොමැති නම්, එය සුපුරුදු නැවුම් එකක් සමඟ ද ප්රතිස්ථාපනය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කරාබුනැටි සුදුළූනු මුද්රණාලයක් හරහා ගමන් කරයි.
ඔබ ටෙරියාකි සෝස් කන්නේ කුමක් සමඟද?
නැවුම් ටෙරියාකි සෝස් ඕනෑම මාළුවක බේක් කළ හෝ ග්රිල් කළ කෑලි මත වත් කළ හැකිය. මෙය පිඟානට අලුත් දෙයක් ලබා දෙනු ඇත.
ඔබ නුදුරු අනාගතයේ දී කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ෆ්රයි කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ කෑලි මත ප්රශ්නයට සෝස් වත් කර පැය කිහිපයක් සඳහා නිවාඩු ගත යුතුය. ටෙරියාකි අමුද්රව්ය මෙලෙස මස් තන්තු මත ක්‍රියා කරන අතර එය වඩාත් මෘදු වේ. සාකච්ඡා කරන ලද සෝස් තුළ කෙබාබ් ද අච්චාරු දමනු ලැබේ.
ටෙරියාකි ඕනෑම සුෂි සහ රෝල්ස් සමඟ රසවත් වේ. එය සුපුරුදු සෝයා සෝස් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් වනු ඇත.
සෝස් සමඟ හොඳම වට්ටෝරු 5
අද සාකච්ඡාවට භාජනය වන සෝස් ඇතුළත් රසවත් කෑම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ. ඒවායින් වඩාත්ම සාර්ථක ඒවා පහත දැක්වේ.
ටෙරියාකි හි ටෙන්ඩර් කුකුල් මස්
අවශ්ය ද්‍රව්‍ය: කුකුළු මස් පියයුරු 4ක්, විශාල හැඳි 7ක් සහ මිහිරි සහල් වයින් ප්‍රමාණයම, කැටි කළ සීනි විශාල හැන්දක්.
- ෆිලට් එකේ සිදුරු කිහිපයක් සාදනු ලබන අතර, පසුව එක් එක් උණුසුම් තෙල්වල හැපෙනසුළු ලෙස බදින ලද.
- සියලුම ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය මිශ්රණයකින් සෝස් කබලෙන් ලිපට වත් කරනු ලැබේ. කන්ටේනරයෙන් අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කරනු ලැබේ.
- සෝස් උකු වන තුරු චිකන් බැදීම දිගටම කරගෙන යන්න.
පිඟාන බත් නූඩ්ල්ස් සමඟ සේවය කරයි.
ජපන් සෝස් වල ඌරු මස්
අමුද්රව්ය: සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, සුදු තල ඇට ග්රෑම් 5 ක්, වයින් විනාකිරි ග්රෑම් 12 ක්, ඌරු මස් පල්ප් ග්රෑම් 490 ක්, සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 80 ක්, දියර මී පැණි විශාල හැන්දක්, ඉඟුරු කුඩු ආකාරයෙන්, කුඩා. කැටි කළ සීනි හැන්දක්.
මස් තුනී පෙති උණුසුම් ඔලිව් තෙල් බදින ලද. ඌරු මස් ප්රථමයෙන් සැහැල්ලුවෙන් පහර දීම සුදුසුය.
- වෙනම භාජනයක් තුළ, ඉතිරි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
- Marinade මස් කෑලි සමග කබලෙන් ලිපට වත් කරනු ලැබේ.
- දියර උනු වූ පසු, ස්කන්ධය තවත් විනාඩි 7-8 ක් අඩු තාපයක් මත පිසිනු ලැබේ.
සේවය කරන විට, තල ඇට සමග ඉසිය යුතු ය.
අතුරු කෑමක් ලෙස ටෙරියාකි සෝස් වල සහල්
අමුද්රව්ය: වයින් විනාකිරි විශාල හැඳි 2 ක්, 2 තේ හැදි. සුදු දිගු සහල් 2 කුඩා. ඉරිඟු පිෂ්ඨය හැඳි, 5 තේ හැදි. ජලය, සෝයා සෝස් විශාල හැඳි 3 ක් සහ දියර මී පැණි 1 හැන්දක්.
- සෝදාගත් සහල් ටෙන්ඩර් තෙක් පිසිනු ලැබේ.
- ඉතිරි නිෂ්පාදන වෙනම පෑන් තුළ මිශ්ර කර ඝණීවන තෙක් simmered.
- සේවය කිරීමට පෙර, ධාන්ය වර්ග සෝස් සමඟ මිශ්ර වේ.
ඔබට ඕනෑම උණුසුම් කුළුබඩු සමඟ පිඟාන සම්පූර්ණ කළ හැකිය.
එළවළු සහ සෝස් සමග නූඩ්ල්ස්
අමුද්රව්ය: අම්බෙලිෆර් නූඩ්ල්ස් ග්රෑම් 180, සැහැල්ලු තල ඇට ස්වල්පයක්, කැරට් 2, ලීක්ස් ග්රෑම් 60, සකස් කළ ටෙරියාකි මිලි ලීටර් 170, ලුණු, බ්රොකොලි ග්රෑම් 170.
- කැරට් තුනී තීරු කපා උණුසුම් තෙල් බදින ලද. එකම කබලෙන් ලිපට කැඩුණු ලූනු සහ කැඩුණු බ්රොකොලි එකතු කරන්න.
- කලවම් කිරීමෙන් පසු, එළවළු තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් එකට බදිනවා.
- ස්කන්ධය ලුණු දැමූ සහ සෝස් සමග කුළුබඩුවක්.
- නූඩ්ල්ස් ලුණු වතුරේ තම්බා එළවළු වලට එකතු වේ. ඉතිරිව ඇත්තේ තල ඇට සමග පිඟාන ඉසිය යුතු ය.
ඔබට කුකුල් මස් එකතු කළ හැකිය.
ටෙරියාකි සෝස් සමග ඉස්සන් සලාද
අමුද්රව්ය: සලාද කොළ කොළ 4 ක්, විශාල ඉස්සන් 12 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි, ටෙරියාකි සෝස් මිලි ලීටර් 30 ක්, චෙරි තක්කාලි 8 ක්, ලුණු.
- තැම්බූ ඉස්සන් පිරිසිදු කර සලාද භාජනයක් තුළ තබා ඇත.
- අතින් ඉරා දැමූ සලාද කොළ සහ චෙරි අර්ධ ද එහි යවනු ලැබේ.
- ආහාර රුචිය ලුණු දැමූ අතර කැඩුණු සුදුළූණු සෝස් සමඟ පදම් කර ඇත.
මිහිරි ගම්මිරිස් මෙම සලාදයට හොඳින් ගැලපේ.
ඉන්පසු බත් උයන්න. මම එය මයික්‍රෝවේව්වේ උයන්නෙමි: සහල් සෝදන්න, උතුරන වතුර වත් කරන්න (2: 1 අනුපාතයකින්), ඔබට සහල් එකට නොගැලපෙන පරිදි සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් එකතු කර පියනකින් ආවරණය කර මයික්‍රෝවේව්වේ තබන්න. ඉහළම බලයෙන්. මගේ පිසීමේ කාලය විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වේ. බත් කුඩු වී යයි.
සහල් තහඩු මත තබන්න. සහල් සිසිල් වන අතර, විනාඩි 2 ක් පමණ විනිවිද පෙනෙන තෙක් කබලෙන් ලිපට මුදු සහ ෆ්රයි කපා. එවිට ලූනු සහ ෆ්රයි වෙත ෆිලට් එකතු කරන්න. ෆිලට් බැදීමට පටන් ගන්නා විට, සෝස් කැරමල් බවට පත් වීමට පටන් ගන්නා අනුකූලතාවයට ළඟා වන තුරු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය මත තවත් ටෙරියාකි සෝස් වත් කරන්න.
ප්රතිඵලයක් ලෙස ටෙරියාකි චිකන් සීතල බත් මත තබන්න. අපි ඉහළින් ජපන් ඔම්ලට් එකක් තබමු, එය කල්තියා සකස් කළ හැකිය: බිත්තර ගන්න, ඒවා පරාජය කරන්න, වඩාත් සුදුසු අතින්, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න (මම මේස හැන්දක් පමණ තැබුවෙමි), ඔබට සීනි ටිකක් එකතු කර කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න. . ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඔම්ලට් කලවම් කරන්න, මන්ද එහි පෙනුම අපට වැදගත් නොවේ.
අපි බත් එකට චිකන් සහ ඔම්ලට් දැමූ පසු, ඉතිරි ටෙරියාකි සෝස් නිමි කෑමට වත් කර හරිත ළූණු සහ මෙයොනීස් වලින් සරසා ගන්න. ඔබට එය අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු සමඟ සේවය කළ හැකිය. Bon appetit!
ඇත්ත වශයෙන්ම, ටෙරියාකි යනු ජපානයේ සාම්ප්‍රදායික ආහාර පිසීමේ බහුලව පැතිරී ඇති පැණිරස සෝස් භාවිතා කරමින් බදින ලද ජපන් ක්‍රමයක් සඳහා ලබා දී ඇති නමයි. ටෙරියාකි සෝස් සීනි, සකේ සහ/හෝ මිරින් (මිහිරි සහල් වයින්) සමඟ සෝයා සෝස් මිශ්රණයකින් සමන්විත වේ. සෝස් වල රසය දීප්තිමත්, අසාමාන්‍ය, ලුණු සහ පැණිරස වන අතර, එළවළු සහ ඒ සමඟ සකස් කරන ලද වෙනත් කෑම වර්ග සමඟ බත් සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාරවල අද්විතීය රසය සහ සුවඳ ලබා ගනී, විශේෂ, අලංකාර සහ ලොව පුරා ආදරය කරයි.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- සුෂි සහල් - 170 ග්රෑම්,
- ජලය - 195 ml,
- ළූණු - 1 කෑල්ලක්,
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්,
- ෂැම්පිග්නොන් - 300 ග්රෑම්,
- බිත්තර - 4 කෑලි,
- සෝයා සෝස් (අඳුරු හෝ සම්භාව්ය) - 3 තේ හැදි.,
- ටෙරියාකි සෝස් - 3 තේ හැදි.,
- බැදීමට එළවළු තෙල්,
- ලුණු,
- නැවුම් කළු ගම්මිරිස්,
- හරිත ළූණු (විකල්ප).
එළවළු සමග බත් උයන්නේ කෙසේද (ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව):
සුෂි සහල් කුඩා සාස්පාන් එකක තබා සුදු අවශේෂ අතුරුදහන් වන තුරු සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක්. ඉන්පසු සහල් වලට වතුර මිලි ලීටර් 195 ක් එකතු කර ලිප තබා නභිගත කරන්න.
පහත යෝජනා ක්‍රමයට අනුව ඔබ නිවැරදිව සහල් පිසීමට අවශ්ය වේ: ජලය උතුරන විට, තාපය උපරිම ලෙස සක්රිය කරන්න, පියනකින් පෑන් ආවරණය කරන්න, හරියටම මිනිත්තු 1 කට පසු, උදුන මත ඇති ගින්න හැකි තරම් අඩු කරන්න, උයන්න. විනාඩි 10 යි. පෑන් පියන විවෘත කර සහල් කලවම් නොකරන්න. අවශ්ය මිනිත්තු 10 ක් ගත වූ පසු, ගින්දර නිවා දමන්න (ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත) සහ සහල් තවත් විනාඩි 10 ක් පියන වසා තබන්න. මේ ආකාරයෙන් එය අධික ලෙස පිසිනු නොලබන අතර කුඩු බවට හැරෙනු ඇත.
බිත්තර ගැඹුරු භාජනයකට කඩා සුදුළුනු හෝ දෙබලකින් ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ සිනිඳු වන තෙක් පහර දෙන්න. 
බිත්තර මිශ්රණය එළවළු තෙල් සමග ආලේප කරන ලද කබලෙන් ලිපට වත් කර පිසින තෙක් අඩු තාප මත ෆ්රයි (කලවම් නොකරන්න).
කබලෙන් ලිපට නිමි ඔම්ලට් කපන පුවරුවකට මාරු කර, තරමක් සිසිල් වූ පසු, කුඩා කැට කපා.
ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. පීල් සහ කැරට් දැලක (මම කොරියානු කැරට් සඳහා කෝණයන් භාවිතා), හතු සෝදා කුඩා පෙති කපා.
රත් වූ එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට, 1-2 විනාඩි සඳහා ලූනු ෆ්රයි, පසුව කැරට් එකතු, කලවම් සහ තවත් විනාඩි 2 සඳහා ෆ්රයි.
වෙබ් අඩවියේ නව පීසා වට්ටෝරුව, සැලකිල්ලට ගන්න!
ළූණු සහ කැරට් වලට ෂැම්පිසන් එකතු කරන්න, හතු වලින් යුෂ සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් කලවම් කරන්න. එළවළු සහ හතු වලට පිසූ බත් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, ඉන්පසු සෝයා සෝස් සහ ටෙරියාකි සෝස් එකතු කරන්න, නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
මිනිත්තු 2-3 කට පසු, එළවළු සමග සහල් වලට රස කිරීමට ලුණු සහ නැවුම් කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු ඔම්ලට් පෑන් තුළට දමා කලවම් කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
Bon appetit! ඔබ මෙම වට්ටෝරුවට කැමති යැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ ප්‍රතිපෝෂණය බෙදා ගැනීමට වග බලා ගන්න, ඔබ බත් සමඟ ප්රධාන කෑම පිළියෙළ කරන ආකාරය අපට කියන්න, ඔබේ පවුල තුළ විශේෂයෙන් ප්‍රියතම ඒවා.
Instagram වෙත ඡායාරූප එක් කරන විට, කරුණාකර #pirogeevo හෝ #pirogeevo ටැගය සඳහන් කරන්න එවිට මට ඔබේ ඡායාරූප අන්තර්ජාලයෙන් සොයාගත හැකිය! ස්තුතියි =)
