Барбарис звичайний (Berberis vulgaris L.). Барбарис звичайний, опис, сорти та основи вирощування Мікроскопія кореня барбарису

Сімейство барбарисових включає численну кількість чагарників барбарису. Одним з найпоширеніших видів можна назвати барбарис звичайний. Виростає рослина, як у гористій місцевості, так і на плоскогір'ї. Садівники небайдуже ставляться до барбарису, за його декоративність та корисні властивості.

Видові особливості барбарису різняться між собою забарвленням листя, розмірами та формою куща. Барбарис звичайний буває червоного, пурпурового, жовтого та строкатого кольору.

Барбарис звичайний опис

Барбарис звичайний представлений колючим чагарником, заввишки близько двох-трьох метрів. Стовбур і пагони покривають гострі шипи, а на гілках формується листя у формі еліпса розмірами 4,5х2,5 см. Барбарис завдяки своїм декоративним особливостям і колючому «захисту», найчастіше використовується як жива огорожа.

Осінь розфарбовує листя барбарису у яскраві фарби бордового, пурпурового та вогняного кольору. Цвітіння барбарису посідає весну, сформувавши пензлика з 20 дрібних жовтих квітів, рослина продовжує цвісти близько двох тижнів. Як відмінний нектаронос, барбарис широко використовується для отримання ароматного меду.

Барбарис звичайний, щедро кущиться, випускаючи безліч дугоподібних пагонів, середньої довжини, форму кущам надають обрізанням. Стовбур куща носить бурий відтінок. Коренева система добре розвинена, випускає повзучі кореневища, які розташовуються у верхніх шарах ґрунту та живлять рослину.

Плоди барбарису це подовжені, бочкоподібні ягоди червоного кольору, кислі та терпкі. Вага однієї ягоди близько 4 гр., Довжина близько 2 см.

Дозрівання починається ранньої осені, «зелені» ягоди барбарису небезпечно вживати в харчових цілях, тому що високий вміст алкалоїдів небезпечно для людини і обіцяє отруєння.

Види та сорти барбарису звичайного

Різноманітність сортів барбарису дозволяє вибрати дачнику саме той, який задовольнить його потреби. Рослина представлена ​​кількома видами, які у свою чергу включають різноманітні сорти.

Найбільша група і найпоширеніший вид барбарису. Виростає на півдні Росії, селиться по лісових галявинах, лісостеповій, горбистій місцевості та в горах Кавказу. Розлогий чагарник, що не перевищує трьох метрів, захищений шипами. Пагони чагарника дугоподібні, схильні до вилягання. Листя барбарису звичайного зелених і червоних відтінків, округло-овальної форми, розташовуються на коротких черешках. Навесні чагарник зацвітає жовтими дрібними суцвіттями, а восени з'являються яскраві та помітні плоди, придатні для вживання.

Ще один поширений вид барбарису, що поєднує величезну кількість сортів. Кущ Тунберга має успіх у садівників, за декоративність і невибагливість. Рослина є середньорослим чагарником у висоту близько двох-трьох метрів. Міцна рослина потребує обрізання, через велику кількість порослі. Стовбур і гілки покриті шипами і згодом змінюють забарвлення з бордового на бурий колір, чагарник ефектно виглядає у складі живоплоту. Листя барбарису має різну форму і забарвлення, найчастіше форму загостреного овалу бордового або зеленого кольору, розташовуючись на коротких черешках, листя не досягає великих розмірів (середній розмір 4х2 см).

Суцвіття барбарису Тунберга можуть бути одиночними або кистевидними, квітки з'являються у середині травня, даючи яскраві плоди восени. Одними з найхарактерніших сортів Тунберга дачники відзначають:

Барбарис червоний Ред Пілар, декоративна рослина, низький кущ із привабливими, пишними формами. Листя лілового відтінку, з бордовими та сизими переливами.

Сорт барбарису жовтий Голден Рінгсередньорослий кущ близько трьох метрів, з пишною шапкою. Листя пурпурового кольору, з червоним відтінком та жовтим обрамленням. Цвітіння рясне, яскраве, починається навесні, а ягоди барбарису можна зібрати восени.

Оранж Рокет, помаранчевий сорт барбарису, чагарник декоративного призначення, з яскравим листям та рясним плодоношенням. Відтінок листя варіюється від яскравих червоних до помаранчевих кольорів. Ягоди насиченого коралового кольору, подовженої форми та кисло-терпкі на смак.

Оттавський гібридний вигляд

Отриманий шляхом схрещування барбарису Атропурпурея та Тунберга.

Несе виключно декоративне призначення і схожий на барбарис Тунберга. Кольори листя бувають пурпурового, фіолетового та брудно-рожевого відтінків. Рослина швидко розвивається, стійка і невибаглива. Потребує обрізки та сонячного світла. Восени яскравий бордовий кущ Оттавського барбарису виграшно виглядає на похмуро-сірому фоні саду. Вподобані дачниками сорти: Суперба, Аурікома, Сілвер Майлз, ці представники виду, мають яскраву зовнішність і невибагливі у догляді.

Барбарис звичайний пурпуровий Антропурпурея або червонолистий

Кущ пишний, розлогий, висотою до двох метрів, дуже популярний серед дачників. Антропурпурея має бордове або пурпурове листя, цвіте оранжевими суцвіттями, даючи яскраві, великі, блискучі ягоди.

Пурпурний вид також має ряболисту форму барбарису Альбоварієгата,відрізняється від антропурпурея більш присадкуватою формою, і зеленим листям у білих розлученнях та прожилках.

Ауреомаргінатузі строкатими листами, обрамленими бронзовою облямівкою, є ще однією формою антропурпурея. Цей вид вимогливий до наявності сонячного світла, в тіні яскраве забарвлення листя тьмяніє, а кущ починає тягтися вгору, втрачаючи «пишність».

Серратаще одна з форм пурпурового барбарису, має зубчасте листя.

Сульката, довгі, ребристоподібні пагони, Лютеа,жовті плоди, Макрокарпадобре плодоносить, Альбадає білі ягоди, а у Аспермиягоди не мають кісточки.

Амурський барбарисовий кущ

Розлога, пишна, листопадна рослина. Батьківщиною зростання вважається Примор'я. Зовні Амурських схожий на Звичайний, це великий, високий (до трьох метрів), колючий кущ барбарису, з широким, зубчастим листям. Весняне зелене забарвлення, Амурський змінює на осінній відтінок палаючого, червоного кольору. Цей вид невибагливий, стійкий до низьких температур, добре росте на будь-яких ґрунтах. Розмноження живцями та відведеннями завжди приносить хороші результати. Амурський вид барбарису завдяки своїй росності, чудово підходить для спорудження живоплоту на ділянці.

Червоний барбарис Каберне

Низький кущ, не досягає метра у висоту, шипи надійно захищають рослину від непроханих гостей. Листя ближче до осені змінює відтінок з червоного, до темно-бордового або вогненно-жовтогарячого.

Цвіте переважно навесні, а плодоносить восени. Квітки жовтого кольору, дрібні. Ягоди малиново-червоні. Рослина віддає перевагу сонячним місцям з гарною зволоженістю.

Потребує обрізки і погано переносить посуху.

Строкатий Барбарис Арлекін

Рослина повільно росте, примхливо переносить низькі температури.

Листя строкате, з плямами білого кольору. Пагони вкриті дрібними шпильками. Цвітіння починається з травня до червня. Квітки, дрібні, світло-жовті розташовуються по всій втечі. Арлекін не переносить кислих ґрунтів та заболоченості.

Посадка барбарису звичайного

Час посадки барбарису має визначатися показниками температур. В основному, це осінні місяці, до початку холодів або в другій декаді весни. Саджанці барбарису краще висаджувати ввечері.

Вирощування барбарису не доставить праці, з чагарником впорається навіть садівник-початківець, головне дотримуватися деяких рекомендацій при посадці рослини. Щоб барбарис радував яскравими фарбами, місце слід вибирати добре освітлене, тихе. Відстань посадки саджанців барбарису коливається кроком від півтора метра, якщо йдеться про одиночну посадку, а не про спорудження живоплоту.

Кущі барбарису можна садити як лінійним, так і шаховим порядком, рослина почне рости в будь-якому випадку.

Що стосується відповідного грунту, то він повинен бути дерновим, в ідеалі, підійдуть чорноземи, з низькою кислотністю (високу кислотність грунту, усувають вапнуванням), і високим вмістом гумусу. Якщо грунт на вашій ділянці мізерний, збагатіть його штучно, внесіть гній, що перепрів, і мінеральні добрива. Як і будь-яким іншим декоративним рослинам, барбарису потрібне світло, і для формування плодів, і для збереження яскравості куща.

Наступний крок – це дренаж. Барбарис не переживе довгого застою вологи в ґрунті, не перенесе заболоченості і просто згниє.

Тому не зайвим буде внести при посадці барбарису в яму пісок, обсягом чверті відра.

Отже, в добре освітленому місці, викопайте посадкову яму глибиною близько 40-50 см і шириною близько 35-45 см. Насипте річковий пісок близько 7-8 см, поверх всипте тирси шаром в 5 см, третій шар - дерновий грунт , Змішаний з мінеральними добривами, після формування дренажу, влийте в поглиблення відро води і приступайте до посадки.

Саджанець барбарису ставлять у яму вертикально, коріння присипають деревною золою, а потім засипають грунтом, не буде зайвим, серединним, тонким шаром внести в посадкову яму торф або сухе листя, а зверху засипати землею, що залишилася. Не засипайте кореневу шийку, вона повинна з'являтися з ґрунту.

Посаджений саджанець рясно поливають і обрізають верхівку, для формування бічних пагонів та пишного куща. На поверхні грунту можна розкласти гній, що перепрів, що вирішить проблему підживлення. Під зиму рослину мульчують чи вкривають лапником.

Барбарис звичайний догляд

Догляд за рослиною простий і при своєчасному виконанні нескладної агротехніки, ваш кущ барбарису довгий час радуватиме вас своїм виглядом. Заходи з догляду включають: поливи, прополювання, розпушування, підгортання, обрізання та підживлення.

Кущі барбарису не переносять перезволоженості, поливи обмежуються одним разом на тиждень. Прополку і підгортання слід виконувати при необхідності, не допускаючи розростання бур'янів на ділянці. Від небажаних рослин врятує метод мульчування ґрунту навколо молодого саджанця. Удобрювати барбарис досить раз на рік ранньою весною. Рослина добре відгукується на азот, органіку та нітроамофоску.

Щоб рослина довго залишалася у «формі», необхідно виконувати обрізання, крім того, декоративне обрізання створить вигляд доглянутості рослини та порадує зовнішнім виглядом. Гілки барбарису переносять обрізку безболісно, ​​ранньою весною, як тільки зійде сніг або пізно восени.

Обрізаючи поросль, стежте, щоб на ній залишалося щонайменше чотири живі нирки, для подальшої вегетації гілки, а не усихання.

Форму барбарису звичайному можна надати будь-яку, завдяки пишній порослі і швидкому розростанню куща, найефектніше кущі виглядають у вигляді «кулі».

Санітарна обробка насаджень, перед зимівлею обов'язкова, виконується обрізка старої, сухої та ураженої порослі.

Обробіток ґрунту фунгіцидами або міцним розчином марганцю, захистить рослину від грибкової інфекції. На зиму молоді насадження необхідно мульчувати або вкрити лапником.

Дорослі рослини добре зимують і переносять низькі температури, проте в сувору зиму теж потребують додаткового укриття, як і вся садова рослинність.

Корисні властивості барбарису звичайного

Говорячи про корисність барбарису, багато хто засумнівається, тому що звичайний барбарис вирощується багато в чому через декоративність.

Однак думку можна вважати помилковою. З барбарису варять киселі, узвари, пастилу, патоку. Готують желе, муси, сиропи, настоянки, лікери. Використовують у маринадах, додають до страв як ароматної приправи, мариновані ягоди користуються попитом у національній Кавказькій кухні.

Ягоди барбарису несуть жовчогінне та жарознижувальне дійство.

Відвари кореня барбарису служать допоміжним засобом усунення нападів, пов'язаних із загостренням жовчнокам'яної хвороби, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, усуваючи запори. Столові сорти барбарису містять величезну кількість вітамінів та органічних кислот.

У фармакології використовую всі частини рослини, у вигляді олій, бадів та чаїв. У боротьбі з необтяженими гепатитами різної етіології використовують відвар листя барбарису звичайного, для цього 50 грам сировини заливають склянкою окропу, настоюють і п'ють натще по півсклянки. Олію барбарису використовують як ранозагоювальний та протинабряковий засіб.

Плоди барбарису збирають у період повного визрівання, недозрілі ягоди можуть завдати шкоди організму та викликати сильне отруєння. Зібрані ягоди підсушують на сонці, а після підлягають зберіганню в тканинних мішечках. Таким чином, ягоди не псуються тривалий час і не втрачають корисних властивостей.

Корисні властивості барбарису були добре відомі в стародавньому світі на різних континентах та в різних частинах світу. Стародавні греки та римляни з плодів та листя барбарису готували зілля від хвороб шлунка та кишечника. В Індії - це був популярний тонізуючий, що вгамовує спрагу і проносний засіб. У Стародавньому Єгипті плодами барбарису очищали кров та організм від шлаків. На Далекому Сході, Японії та Китаї їм лікували цингу, рятувалися від авітамінозу, знімали напади лихоманки, знижували високий тиск. У медицині Тибету барбарисова квітка популярна, з рослини виготовляли настойки, що омолоджують.

Види рослини

Чи можна вживати плоди barbaris звичайний? Барбарис - великий, великий рід чагарників і дерев, що налічує близько 580 видів. Сюди входять і вічнозелені колючі види, листопадні. Які види чагарника найчастіше застосовують як лікарську сировину, а які – культивують у декоративних цілях?

• Барбарис звичайний.Це найневибагливіший вид рослини, трава яка добре приживається в середньоросійській смузі. «Улюбленець» дачників та садівників. Його часто використовують як декоративну рослину, яка радує око зовнішнім виглядом протягом трьох сезонів – весни, літа та осені. Гарно виглядає чагарник восени, коли дозрівають яскраві грона ягід і червоніє листя.
• Азіатський Барбарис.Це загальна комерційна назва кількох ботанічних видів чагарників, що зустрічаються біля Казахстану, Узбекистану, Туркменії, Таджикистану, Киргизії. Ці сорти відрізняються морозостійкістю, плоди у них набагато темніші, вкриті сизим нальотом. Сюди, наприклад, відносяться: барбарис довгастий, кулястий, туркменський, цілокраї. Середня висота азіатських сортів – 2 м. Деякі з них використовуються у народній медицині, харчовій промисловості, деякі лише для декорації.
• Барбарис амурський.Росте у Приморському краї, також його знають у Китаї, Японії. Зовні нагадує барбарис звичайний, але з довшими і більшими плодами, листям та колючками. Крона у куща красива, широка, розлога, може виростати до 3 м. Належить до жаростійких, сухостійких і морозостійких видів. Зустрічається у дикій природі, але також культивується з 1875 року.
• Барбарис оттавський.Це гібрид, отриманий в результаті схрещування звичайного барбарису і сорту Тунберга. Один з найвідоміших декоративних видів чагарника, який широко застосовується для озеленення. Красива розлога крона, пурпурно-фіолетове листя, ароматні квіти – ті переваги, заради яких варто вирощувати цей вид. Це справжня прикраса міських парків та присадибних ділянок. Плоди цього виду їстівні, але невеликі за розміром та дуже кислі.
• Барбарис Тунберг.У дикій природі цей вид можна зустріти в гірській місцевості в Японії та Китаї. Культивується на всій території Європи для ландшафтного дизайну. Це невеликий чагарник висотою не більше 1 м, з дрібним, витонченим листям і рясними плодами. Ягоди цього сорту гіркі на смак через велику кількість алкалоїдів у складі, тому їх не вживають у їжу. Однак птахи із задоволенням ласують цими вітамінами взимку.

Особливості барбарису звичайного

Що таке барбарис? Люди, далекі від сфери садівництва, можуть ясно уявити вид плодів цієї рослини. Хоча б за зображенням на обгортці знаменитих карамелек «Барбарис» або по ягодах у приправі для плову. Однак чи не всі знають, як виглядає сам чагарник, які корисні властивості барбарису та які хвороби їм лікують?

Ареал зростання

Барбарис звичайний можна зустріти й у Азії. Але найбільш характерним є цей вид для Центральної та Південної Європи. Поширений по всій європейській частині Росії, його можна зустріти в Поволжі, Криму, на Північному Кавказі. У дикій природі чагарник любить відкриту, добре освітлену місцевість - схили гір, пагорби, пагорби, узлісся лісів, відкриті береги річок, світлі ліси.

Ботанічний опис

Рослина барбарис звичайний - гіллястий чагарник, що досягає висоти 3 і більше метрів. Кора молодих пагонів і стовбура - сіра, покрита колючками довжиною до 2 см. Листя - чергове, черешкове, по краю дрібнозубчасте, влітку - яскраво-зелене, восени - пурпурно-червоне, коричневе. Суцвіття кистевидної форми (6 см), квіти жовті, із приємним медовим ароматом. Плоди яскраво-червоного кольору довжиною до 1 см дуже кислі. Рослина цвіте наприкінці весни та на початку літа, а плоди дозрівають наприкінці літа та на початку осені залежно від кліматичних умов.

Заготівля сировини

Чагарник славиться широким застосуванням не тільки плодів, але також підготовленого коріння, листя і навіть кори.

• Ягоди. Збирають у вересні-жовтні (краще заготовляти у суху погоду). Їх вживають у свіжому вигляді, але також сушать на повітрі або у спеціальних електричних сушарках, у яких температура не повинна перевищувати 40 °C. Зберігають у полотняних мішечках 3 роки. У деяких травниках вказується, що краще не вживати і не заготовляти зелений барбарис: через високий вміст алкалоїдів ягодами можна отруїтися.
• Листя. Збирають навесні – у травні-червні в період бутонізації. Листя сушать у приміщеннях, що добре провітрюються (можна на відкритому повітрі, але не під прямим сонячним промінням). Висушену сировину зберігають у полотняних мішечках не більше 3 років, зберігають від вогкості.
• Кора. Краще робити заготівлю у жовтні. Кору знімають з товстих стебел, нанизують на тонку мотузку (нитку) і сушать на відкритому повітрі в суху погоду або в закритому, але добре вентильованому приміщенні. Кору, як та інші види сировини, можна зберігати 3 роки.
• Коріння. Найчастіше викопують восени (жовтень-листопад), але також можна викопати навесні. Їх добре очищають, миють, просушують. Потім ріжуть на дрібні пластини, розкладають тонким шаром і сушать у приміщенні, що добре провітрюється. Сухе коріння можна зберігати 3 роки, оберігаючи від вогкості.

Хоча лікувальні властивості барбарису зберігаються 3 роки, при можливості травники все ж таки рекомендують оновлювати запаси кожні 2 роки при хорошому врожаї.

Склад та фармакологічна дія

Які корисні властивості ягід барбарису, його листя, коріння та кори? Чим заслужила ця рослина таку народну славу та визнання у традиційній медицині?

• Хімічний склад.Головна цінність барбарису – алкалоїди (речовини, що містять азот). Їх у барбарисі – одинадцять. Найголовніші з них – берберин, бербамін, леонтин, оксиксантин. У зрілих ягодах багато цукрів, мінеральних солей, органічних кислот, вітамінів, а в листі - більше вітаміну С, ефірних олій, каротину, яблучної та лимонної кислоти.
• Фармакологічна дія.Жовчогінна, кровоспинна, протизапальна, потогінна, тонізуюча, заспокійлива, в'яжуча, антисептична, сечогінна, гіпотензивна, жарознижувальна, протипухлинна, знеболювальна.

Показання

Насамперед, завдяки берберину, всі частини рослини широко використовуються як жовчогінний засіб. При яких захворюваннях та симптомах найчастіше застосовують цю рослину?

• Порушення роботи ШКТ.Настоянками та відварами зупиняють шлунково-кишкові кровотечі, лікують хвороби печінки (у тому числі гепатити та цироз), селезінки, жовчних проток, жовчного міхура, виразку шлунка, розлади травлення, геморой, дизентерію.
• Запалення нижніх дихальних шляхів.Користь барбарису доведена під час лікування пневмонії, бронхіту, будь-якого кашлю, викликаного запаленням слизових дихальних шляхів. Також його застосовують при лікуванні плевритів та туберкульозу.
• Захворювання серцево-судинної системи.Лікарська рослина знижує артеріальний тиск та покращує роботу серця.
• Захворювання сечового міхура та нирок. Барбарис – хороший сечогінний засіб, тому його можна застосовувати при сечокам'яній хворобі (під строгим наглядом лікаря!).
• Для покращення апетиту.Дієтологи рекомендують приймати сік та желе з плодів барбарису при порушенні апетиту перед кожним прийомом їжі. Щоб зменшити кислоту, до нього можна додавати трохи цукру, розбавляти водою, додавати сік інших фруктів.
• Лікування слизової порожнини рота та горла.Настоями барбарису рекомендують полоскати горло, промивати ротову порожнину при захворюваннях ясен. Завдяки бактерицидним, антисептичним властивостям барбарис добре знімає запалення слизової оболонки.
• Для схуднення. Як барбарис сприяє зниженню ваги? По-перше, нормалізує процеси метаболізму в організмі та покращує травлення. По-друге, завдяки пектинам та органічним кислотам покращує перистальтику кишечника, добре його очищає. Ягоди також очищають кров та весь організм від шлаків. Під час дієти препарати на основі барбарису підтримують організм необхідними вітамінами та мінеральними компонентами, що також дуже важливо. Однак при схудненні не рекомендують використовувати барбарис як перекушування та приправи, оскільки ягода підвищує апетит. Проте можна готувати компоти, відвари, чаї, настої з мінімальним вмістом цукру.
• Для омолодження. Омолоджуючі властивості барбарису були відомі у Стародавньому Тибеті та Китаї. З нього робили маски для розгладження зморшок та покращення кольору шкіри.
• Захворювання м'язів та суглобів.При артритах, ревматизмі, радикуліті, остеохондрозі барбарис застосовують внутрішньо та зовнішньо у вигляді компресів. Це не тільки протизапальний, а й знеболюючий засіб.
• Діабет. Барбарис відновлює обмін речовин та покращує стан при цукровому діабеті.
• Гінекологія. Відварами та настоями лікують маткові кровотечі, а також білі, запалення жіночих статевих органів за допомогою ванн і спринцювання. Маткові кровотечі – серйозний симптом, який вимагає негайного звернення до лікаря та встановлення причини кровотеч. Барбарис швидко звужує кровоносні судини матки, тому раніше його відвари та настої в народній медицині застосовували для зупинки кровотечі після пологів, при маткових кровотечах у період клімаксу при гормональних збоях.
• Допомога при залежностях.У деяких травниках зустрічається інформація, що плоди та листя чагарника допомагають позбутися наркотичної, алкогольної, нікотинової залежностей.
• Зовнішнє застосування.При запаленнях очей і шкіри (рани, екземи) можна робити примочки, ванни, промивання відваром барбарису.
• Протирадіаційний засіб.При активному радіоактивному опроміненні барбарис сприяє підвищенню захисних сил організму.
• Імуностимулюючий засіб.Завдяки великій кількості вітаміну С (особливо в листі) барбарис можна приймати профілактично для зміцнення імунітету у весняний період авітамінозу.

У деяких країнах є свої особливості застосування цієї рослини. Наприклад, у Німеччині їм лікують не лише органи ШКТ, а й хвороби легень, ураження слизової оболонки. У Франції - це жарознижуючий, бактерицидний і гіпотензивний (знижуючий артеріальний тиск) засіб. У Болгарії - це популярні ліки від радикуліту та ревматичного болю, у Польщі його часто приймають від авітамінозу, а в Китаї - від раку.

Протипоказання

Що стосується протипоказань?

• Вагітність. Алкалоїдні речовини, що містяться в барбарисі, можуть підвищувати м'язовий тонус, що небезпечно викиднем на ранньому терміні та передчасними пологами в останньому триместрі. У більшості джерел також зустрічається заборона застосування барбарису в період годування груддю.
• Індивідуальна нестерпність.При гіперчутливості та вираженій алергічній реакції не слід застосовувати барбарис з лікувальною метою.
• Жовчнокам'яна хвороба та цироз печінки.Барбарис може спровокувати гострий напад. Тому не можна застосовувати ліки при цирозі та гепатитах різних видів без призначення та консультації лікаря.
• Захворювання, пов'язані з підвищеною згортанням крові.Барбарис, володіючи кровоспинною дією, може посилити захворювання.
• Діти віком до 12 років. Застосування з лікувальною метою заборонено або проводиться під суворим наглядом лікаря. Це з алкалоїдами, які можуть принести як користь, а й завдати шкоди організму.

Барбарис відноситься до слабоотруйних рослин. Тому застосування його з лікувальною метою без консультації лікаря не рекомендовано. Передозування може супроводжуватися такими симптомами – алергічна реакція у вигляді набряку, нудота, блювання, судоми, втрата свідомості, носова та навіть ниркова кровотеча. При одночасному прийомі барбарису та седативних препаратів дія останніх може посилитись. За будь-яких ознак передозування та алергічної реакції потрібно припинити прийом ліків і звернутися до лікаря.

Особливості застосування в народній медицині та фармакологічній промисловості

Як приготувати та використовувати барбарис у домашніх умовах? І які препарати на основі цієї лікарської сировини можна придбати в аптеці?

Як застосовують плоди

Застосування плодів барбарису найрізноманітніше:

• їх вживають у свіжому, сушеному, відвареному, маринованому вигляді;
• з ягід роблять лікувальні настої та відвари, а також узвари, соки, сиропи, варення, лікери, мармелади, джеми;
• відомий рецепт приготування барбарису на меду (в рідкий свіжий мед кладуть ягоди барбарису), потім його вживають як корисні ласощі;
• також плоди використовуються як приправу до плову та інших м'ясних страв;
• свіжі ягоди частіше приймають при захворюваннях серця, нирок, органів шлунково-кишкового тракту, авітамінозах, для зниження артеріального тиску, при кашлі.

Приготування варення з ягід барбарису

1. Підготуйте 1 кг свіжих плодів і залийте холодною водою на 8 годин.
2. Зваріть сироп із 6 склянок цукру та 2 склянок води.
3. Злийте воду з ягід, залийте сиропом.
4. Варити на помірному вогні 30 хвилин.
5. Залийте варення у стерилізовані банки та закатайте кришками.

Це один із старовинних російських рецептів варення з барбарису. Це не тільки ласощі, а й ефективний жарознижувальний засіб при застудах, грипі, ГРВІ.

Приготування загальнозміцнюючого напою зі свіжих ягід

1. Видавіть ½ склянки соку зі свіжих плодів.
2. Розбавте склянкою кип'яченої води.
3. Приймайте перед їжею по 1/4 склянки напою.

Цей засіб нормалізує апетит, а також зміцнює імунітет. Корисні властивості ягід барбарису зберігаються до перших морозів, тому плоди можна знімати навіть у жовтні-листопаді.

Як застосовують листя

Листя барбарису не менш цінне, ніж ягоди, коріння та кора рослини. Де та як їх використовують?

• У кулінарії. Застосовується тільки молоде листя, яке можна збирати навесні і на початку літа. З листя за старих часів варили щі, додавали в салати як приправу, робили маринади. Також можна застосовувати сушене листя як приправу, для надання більш кислого смаку першим стравам.
• Відвари, настої, настоянки для внутрішнього застосування.Можуть бути водні настої та спиртові настоянки. Для їх приготування беруть свіже і сухе листя. Їх застосовують для лікування органів шлунково-кишкового тракту, нирок, маткових кровотеч.
• В якості антисептика та знеболювального засобу для зовнішнього застосування.Для зміцнення ясен рекомендують жувати свіже листя барбарису. Відваром з листя можна полоскати горло, його використовують для спринцювання при гінекологічних запаленнях, з нього роблять примочки та ванни при захворюваннях шкіри та суглобів.

Приготування спиртової настойки барбарису

1. Візьміть 2 ст. л. подрібненого сухого листя.
2. Залийте склянку горілки або розведеного спирту (40%).
3. Наполягайте 14 днів у теплому та темному місці.

Настоянка матиме темно-жовтий колір, приємний аромат і кислий смак. Приймають по 20-30 крапель тричі на день протягом 3 тижнів.

Як застосовують корінь та кору

Застосування кореня та кори барбарису доцільно при запальних процесах слизової оболонки рота, при гінекологічних запаленнях, розладах травлення, а також для зовнішнього застосування – примочки та ванни.

Приготування відвару з коріння барбарису

1. Візьміть 1 ч.л. подрібненого коріння.
2. Залийте склянкою води.
3. Закип'ятіть та потримайте на водяній бані 40 хвилин.
4. Процідіть відвар.

Приймають тричі на день по 1 ч.л. Особливо корисний відвар при пневмонії, бронхіті, плевриті. Також цей засіб добре вгамовує спрагу.

Аптечні препарати

• Таблетки "Берберін".Активна речовина препарату – алкалоїд барбарису (берберин). Це відомий жовчогінний та спазмолітичний засіб, який застосовують для лікування хронічних захворювань жовчного міхура та печінки. Під впливом берберину збільшується секреція жовчі, зменшується в'язкість, а також посилюється жовчовиділення, знижується м'язовий тонус жовчного міхура.
• Аптечний збір. Сушені плоди, листя, кору та корінь можна придбати в аптеці. Також барбарис може входити до інших аптечних зборів.
• Спиртова настойка із листя.Звужує судини, прискорює згортання крові, скорочує гладку мускулатуру матки в післяпологовий період. Також застосовується як жовчогінний засіб. Приймають про 30 крапель тричі на день протягом 3 тижнів за суворими показаннями.
• Гомеопатичні гранули "Барбарис комп".Їх найчастіше призначають при хронічних тонзилітах та аденоїдах. У гомеопатії також застосовують настоянку з висушеного коріння, приймають тривалий час у розведеному вигляді при холециститі, геморої, жовчних кольках, кровотечах, ревматизмі та інших захворюваннях.

Косметологія

З листя, плодів та кори готують відвари та водні настої, якими протирають обличчя. Ці домашні лосьйони і тоніки мають омолоджуючий ефект, усувають дефекти шкіри (пігментні плями, ластовиння, вугрі), розгладжують дрібні зморшки, надають здорового кольору особі. Однак при приготуванні масок для обличчя зі свіжих плодів барбарису слід пам'ятати про безпеку: кислота може сильно дратувати чутливу шкіру. Рекомендують робити маски на невеликій ділянці шкіри, щоб перевірити реакцію. Також відвари та настої з барбарису ефективні при загальному догляді за волоссям та добре усувають лупу.

Приготування відвару для омолодження шкіри

1. Візьміть 1 ст. л. подрібненого листя барбарису (свіжого або сухого).
2. Залийте склянкою окропу.
3. Наполягайте 30 хвилин.
4. Процідіть.

Відвар застосовують вранці та ввечері як тонік. Також можна заморозити відвар у вигляді порційних кубиків і протирати обличчя.

Приготування маски для волосся

1. Візьміть ½ склянки плодів барбарису.
2. Залийте 1 літром окропу.
3. Наполягайте 1:00.

Лікувальні властивості барбарису відомі у народній медицині. Препарати на основі барбарису активно застосовуються у традиційній медицині та фармакології. Його головні фармакологічні властивості - жовчогінна, протизапальна, антисептична, кровоспинна. Через високий вміст алкалоїдів чагарник відноситься до слабких отруйних рослин, небезпечний при передозуванні та тривалому, безконтрольному прийомі.

Цілющими якостями володіють не тільки ягоди. Різноманітний хімічний склад у листя рослини, у кори та у коренів.

Плоди можна сміливо назвати джерелом вітамінів А, С, Е, К. Вони багаті:

• пектинами;
• бета-каротином;
• натуральними цукроми;
• каротиноїдами (лютеїном, капсантином, ауроксантіном);
• органічними кислотами (яблучною, лимонною, винною).

У корі та кореневищі містяться алкалоїди (берберин, пальмітин, ятрорицин) та дубильні речовини. Така різноманітність зробила барбарис лікарською сировиною для медичних препаратів.

Як виглядає барбарис

Цей красивий, декоративний представник сімейства барбарисових росте майже на всіх континентах, але найчастіше – у країнах Північної півкулі. Його успішно вирощують практично у всіх регіонах Росії, України, Білорусії та Грузії.

Барбарис виглядає як великий чагарник висотою в середньому близько 1,5 - 2 метрів або як невелике гіллясте деревце. Але бувають рослини, що сягають навіть 3 метрів.

Деякі види барбарису скидають листя частково чи повністю, інші відносяться до вічнозелених.

Довідка: Збір плодів барбарису проходить восени після повного дозрівання. Найкраще сушити ягоди за кімнатної температури або в духовці (температура не повинна перевищувати 45 градусів). Зберігають корисну заготівлю не більше 2 років .

Види та сорти барбарису

У цієї рослини більш ніж півтисячі видів, що відрізняються висотою, кольором, формою, смаковими якостями плодів. Від видової приналежності залежить, які догляд та посадка потрібні рослині. Виділимо 3 найпопулярніші різновиди.

Тунберга

Невисокий листопадний кущ - до 1 метра, із зеленим листям, восени пофарбованим у червоні кольори. Декоративний вигляд, з гіркуватими ягодами, не придатними для їжі. Відрізняється невибагливістю та простотою догляду. Відмінно підходить для живоплотів.

Тунберга

Звичайний

Висота чагарника в середньому 2,5 м, листя яскравого зеленого кольору. Цвіте жовтими запашними суцвіттями, ягоди кислуваті, але цілком їстівні. Морозостійкий вигляд, стійкий до шкідливого впливу міського середовища, має багато сортових різновидів.

Звичайний

Оттавський

Декоративний гібрид, що нагадує барбарис Тунберга, тільки більший – від 1,5 до 2 метрів заввишки. Відрізняється красивими рожево-фіолетовими квітками, які восени набувають багряного відтінку. Швидко зростаючий та невибагливий вигляд.

Оттавський

Область застосування

Ви знаєте багато рослин, однаково красивих і корисних? Барбарис можна використовувати як ліки, як десерт чи приправу, косметичний засіб, прикрашати їм сквери та сади.

Народна медицина

У народній медичній медициніХочете поправити здоров'я за допомогою народних рецептів? Барбарисові зілля перевірені століттями. Ще давні греки знали в цьому толк. Елліни застосовували рослину як антибактеріальний засіб, що допомагає зцілювати рани воїнів, а також як ліки, що очищає кров.

Барбарис здатний:

• зупиняти кровотечі та блокувати запальні процеси;
• лікувати застуди та знижувати температуру;
• виводити токсини, що накопичилися в організмі;
• уповільнювати старіння;
• допомагати в лікуванні захворювань жовчовивідних шляхів, печінки, нирок та шлунка;
• лікувати цукровий діабет, ревматизм, подагру, туберкульоз;
• коригувати тиск та частоту серцевих скорочень.

Увага! До складу рослини входять речовини з сильною дією, тому передозування загрожує небезпечними наслідками. Барбарис варто застосовувати з обережністю при одночасному прийомі антибіотиків та антигістамінних засобів.

Краса

Косметичні компанії давно використовують барбарис як основний інгредієнт у багатьох продуктах:

• шампуні для зміцнення волосся;
• крему проти зморшок;
• лосьйони для оздоровлення шкіри;
• скраби;
• маски;
• гелі;
• мила.

Натуральну косметику можна приготувати в домашніх умовах.

Рецепт відвару для ополіскування волосся:

• неповну склянку ягід залити 1,5 л окропу і дати настоятися приблизно 40 хвилин;
• після кожного миття голови обполіскувати волосся цим настоєм - відмінний засіб від лупи та для надання зачісці об'єму.

Частину приготованого відвару можна заморозити у формах для льоду та протирати їм обличчя. Цей засіб розгладжують зморшки, омолоджують шкіру, роблячи її більш пружною і свіжою.

Кулінарія

Кулінарія знайшла для барбарису найширше застосування - у маринадах, салатах та приправах, м'ясних та овочевих стравах і, звичайно ж, різноманітних десертах:

• для супів, салатів, страв з бобових та маринадів гарний барбарисовий лист;
• ягоди підходять як приправи до страв, приготованих з рису, м'яса, для всіляких солодощів - пастили, желе, джемів, морсів, сиропів, цукерок;
• плоди - відмінна сировина для приготування вин та лікерів.

У ландшафтному дизайні

Барбарисова різноманітність ідеальна для оформлення садових та дачних ділянок, міських парків та скверів:

• рослинами прикрашають рокарії – рослинно-кам'яні квітники;
• карликові сорти красиво облямовують бордюри, краї газонів та клумб;
• різні види підходять для прикраси альпійських гірок та японських садків;
• барбарис відмінно підходять для живоплотів - захищають ділянку і чудово виглядають.

Якщо ви маєте естетичний смак, то обов'язково оціните колірну різноманітність - жовті, помаранчеві, рожеві, червоні, пурпурові, фіолетові відтінки виглядають просто приголомшливо.

Фото взято із сайту pinterest.com

Красиві барбариси в пору цвітіння і під час дозрівання плодів. Вони добре поєднуються у ландшафтному дизайні з іншими чагарниками. Їх можна використовувати як основну колірну пляму та як фон.

Корисні властивості барбарису

Застосування в народній медицині виявили всі частини чагарника, а не тільки його ягоди.

У чому користь та шкода для здоров'я цієї рослини? Його цілющі можливості очевидні:

1. Стимуляція апетиту.
2. Зміцнення імунітету.
3. Спазмолітична дія.
4. Протипухлинний ефект.

Ягоди

Ягоди барбарису – популярна сировина для виготовлення лікарських препаратів: застосовують для лікування гіпертонії, цукрового діабету, ангіни, хвороб печінки.

За допомогою плодів лікують виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, цингу, малярію, анорексію.

Свіжі ягідки сприятливі для лікування ревматизму, захворювань нирок, запаленні сечового міхура, алкогольної залежності. Сік зі свіжих плодів стимулює апетит і має проносну дію.

Кора

Кору барбарису заливають окропом і настоюють у термосі. Такий засіб приймають для лікування панкреатиту, холециститу, гепатиту, проблем з нирками та сечовим міхуром.

Відвар кори високої концентрації допомагає лікувати лихоманку, малярію, цингу.

Корінь

У медицині використовують корінь барбарису, лікувальні властивості якого такі:

• його використовують у виробництві берберину – речовини, яка заспокоює серцебиття, скорочує матку;
• застосовують як компонент трав'яного збору для терапії пухлин, у тому числі злоякісних;
• відвар коренів допомагає лікувати туберкульоз, плеврит, екзему, холецистит, знімати запалення жовчного міхура;
• розтирання та компреси призначають при ревматизмі, артриті, остеохондрозі, радикуліті.

Листя

Відвар із листя показаний при порушеннях травлення, запаленнях шлунково-кишкового тракту, гепатиті, проблемах із жовчним міхуром, серцевих патологіях.

Спиртовий настій допомагає зупинити кровотечі, підвищує згортання крові.

Протипоказання кислиці

Барбарис може принести не лише користь, а й шкоду здоров'ю. Тому не можна застосовувати препарати з рослини бездумно.

Які протипоказання до вживання ліків на основі барбарису:

1. Вік до 12 років.
2. Захворювання печінки – гепатит, цироз.
3. Жовчнокам'яна хвороба.
4. Стан вагітності та клімаксу.
5. При кровотечах – після пологів та в менопаузі.

Увага! Щоб приготувати препарати з барбарису, використовуйте стиглі плоди. Застосування недозрілих ягід небезпечне - у них містяться отруйні речовини.

Рецепти із застосуванням барбарису

У кулінарії з барбарисових ягід готують желе та сиропи, варення та компоти, соуси для м'ясних страв та спеції.

Барбарис як приправу додають у такі страви:

• плов;
• супи;
• маринад для шашликів;
• рибу;
• салати.

Без цієї спеції, що надає особливу пікантність стравам, неможливо приготувати правильний люля-кебаб або справжній східний плов.

Чай з барбарисом

Перш ніж готувати чай з барбарисом, ще раз ознайомтеся не лише з позитивними його властивостями, але й з негативними, а краще проконсультуйтеся з вашим терапевтом. Це стосується не тільки чаю, а й відварів, настоїв, морсів.

А для тих, кому можна пити чай із барбарисом, рецепт такий:

• обдати окропом чайник для заварки;
• насипати туди 1 чайну ложку висушених плодів барбарису;
• залити 250 мл окропу та наполягати 10 - 15 хвилин;
• можна підсолодити барбарисовий чай медом.

Якщо до чорного або зеленого чаю, завареного традиційним способом, додати 3 - 4 сушені ягідки барбарису, це наситить напій приємною кислинкою - чим не альтернатива лимону?

Соки та морси

Барбарисовий сік корисний жарознижувальними властивостями, антибактеріальною дією, здатністю уповільнювати старіння організму, зупиняти кровотечі, виводити токсини.

З соку роблять желе та муси. Щойно віджатий сік зберігають у герметичній тарі, щоб запастись на холодний сезон цілющим напоєм.

Готують його так:

• плоди миють і пропускають через соковитискач;
• віджатий сік кип'ятять і розливають по банкам чи пляшкам;
• герметично закривають після стерилізації (хвилин 15).

Для приготування барбарисового морсу:

1. 100 г сушених ягід варять у літрі води;
2. доводимо до кипіння і кип'ятимо десять хвилин;
3. проціджуємо;
4. за бажанням додаємо цукор або ванілін;
5. наполягаємо півтори години.

Це - ефективні ліки від застуди та загальнозміцнюючий засіб.

Рецепти настоянок

Настоянка від бронхіту або як натуральний імуномодулятор:

• сухі подрібнені ягоди наполягають на горілці від 3 до 4 тижнів. Сировини знадобиться півтори чашки об'ємом 20 мл, а горілки – 0,5 літра;
• за бажанням можете покласти цукор та прянощі - корицю, кардамон, гвоздику, імбир.

Лікарська настойка на спирту при запаленні:

• одну столову ложку кори барбарису і такий самий обсяг коренів заливають 100 мл спирту і ставлять у темне місце мінімум на 3 тижні;
• Зберігають настоянку на спирту, уникаючи потрапляння світла, а приймають тричі на день, до їжі, у кількості до 30 крапель.

Настоянка на самогоні при хворобах суглобів:

• Інгредієнти та спосіб приготування такий самий, як і в попередньому рецепті, тільки спирт замінюємо самогон.
• Настоянку на самогоні використовують для розтирання.

Барбариса звичайного листя – це фітозасіб, що входить до складу настойки, а також випускається у вигляді подрібненої сировини, з якої можна приготувати відвар та настій для лікувальних цілей.

Чим корисне листя барбарису? Лікувальні властивості препарату

Основні дії рослинних препаратів, в які входять листя барбарису, будуть наступними: гемостатична, тобто кровоспинна, крім цього жарознижувальна, протизапальна, антисептична, болезаспокійлива, а також жовчогінна, при цьому засоби ефективні при холециститі, а також наявності у пацієнта жовчокам'яної.

Крім цього фітозасіб дещо підвищує згортання крові, тому його слід з обережністю використовувати особам, схильним до тромбоутворення. Берберін, який виділяють із листя барбарису, знайшов застосування при лікуванні злоякісних пухлин.

Перелічені дії на організм пояснюються тим, що у листі цього представника флори містяться багато лікарських компонентів, зокрема ізохінолінові алкалоїди, основним з яких вважається берберин, крім цього присутні вітамін Е, аскорбінова кислота, каротиноїди.

Крім цього листя включають до свого складу деякі органічні кислоти, наприклад, лимонну, виннокам'яну, а також яблучну. Крім цього, є мінеральні солі, склад яких досить великий.

Від чого листя барбарису? Показання до застосування

Перерахую, при яких станах призначають препарати, що включають активну речовину листя барбарису:

Показанням є наявність гепатиту;
Застосовують препарати при холецистит, а також при дискінезії жовчовивідних шляхів;
Ефективні відвари, настої та настоянка за наявності у пацієнта так званого холелітіазу, який не ускладнений жовтяницею;
Наявність спленомегалії за такої інфекційної хвороби, як малярія.

Метрорагія теж вважається показанням до використання засобів, приготованих на основі листя цього представника флори, у тому числі й у післяпологовий період.

Кому не підійдуть листя барбарису? Протипоказання до застосування

Серед протипоказань до застосування засобів до яких входять листя барбарису, інструкція із застосування називає такі стани:

Гіперчутливість до хімічних сполук барбарису;
Не застосовують при вагітності.

Крім перерахованого, протипоказанням є маткова кровотеча у клімактеричний період.

Чим небезпечне листя барбарису? Побічні дії

При використанні препаратів, у складі яких є листя барбарису, можуть розвинутися алергічні реакції, буває це вкрай рідко у пацієнтів з підвищеним алергенным фоном. Якщо вираженість симптомів матиме тривалий характер, тоді рекомендується звернутися до лікаря.

Передозування листям барбарису

Як використовувати листя барбарису? Застосування та дозування

Настоянку рекомендується вживати, при цьому її призначають по 20 або по 30 крапель до трьох разів протягом дня. Її можна розчинити в невеликій кількості рідини, краще скористатися охолодженою, закип'яченою попередньо водою, достатньо і столової ложки.

Курс лікування настоянкою на основі цього представника флори має бути узгоджений з кваліфікованим лікарем, в середньому його тривалість становить два тижні або двадцять діб.

Настій готується в такий спосіб. Потрібно 30 грамів сировини висушеного листя, після чого їх насипають у ємність і вливають у неї воду, при цьому її температура повинна бути досить гарячою, кількість становить 200 мілілітрів. Далі посуд накривають кришкою і залишають наполягати.

Через сорок хвилин, можна профільтрувати настій, для цього беруть дрібне ситечко і переливають через нього готове зілля, осілий макуха можна віджати, після чого він підлягає утилізації. Далі засіб можна використовувати із терапевтичною метою.

Приймають настій по 15 мл до чотирьох разів протягом дня як протизапальний засіб при патології печінки, при ревматизмі і так далі, попередньо не забувши проконсультуватися з фахівцем. Зберігання необхідно здійснювати в прохолодному місці, при цьому реалізувати настій не пізніше трьох діб з дня його виготовлення.

Приготування відвару здійснюється на водяній бані, для цього достатньо 15 г сухого листя, їх заварюють окропом і ставлять на плиту на десять хвилин, після чого проводять фільтрування зілля через марлю або сито, а потім доводять рідину кип'яченою водою до об'єму 200 мл.

Після чого можна застосовувати відвар за показаннями. Зберігають його в холодильнику не більше п'яти діб з дня приготування, після чого вживати його не рекомендується, оскільки він втратить цілющі якості.

Особливі вказівки

Виділений з листя рослини берберин надає, певною мірою, протипухлинний вплив на організм. Отже, препарати на його основі використовуються в онкологічній практиці.

Препарати, що містять листя барбарису (аналоги)

Активна речовина Барбарису звичайного листя міститься в однойменній настоянці, а також виробляється рослинна подрібнена сировина в картонній коробці, де вказана дата виготовлення препарату та термін реалізації, зберігання слід здійснювати у сухому місці.

Висновок

Листя барбарису звичайного – гарний фіто препарат, але перед початком лікування їм необхідно проконсультуватися з лікарем.

Барбарис (Berberis vulgaris) відноситься до чагарників із сімейства Барбарисових. Німецькою мовою рослина отримала назви Agendorn, Dreidom, Sauerdorn, англійською – barberry, berbery, французькою – agrivoutier, berberis, vinettier.

Зовнішній вигляд

Найчастіше барбарис росте у вигляді чагарників, іноді є невеликими деревцями. Максимальна висота чагарника може сягати 4 м заввишки. Однак зазвичай середня висота – не більше 2 м. Листя барбарису має овальну яйцеподібну форму і доходить до 3 см завдовжки. Квітки барбарису жовті та дрібні, з них утворюються червоні м'які ягоди барбарису веретеноподібної форми, довжина яких коливається в районі 1 см.

Кора у барбарису має коричневий і сіро-бурий колір. Листя розташоване в черговому порядку, має короткі черешки. За кольором вони тьмяно-зелені.

Види

Барбарис налічує майже шість сотень видів.

У Росії її найбільшого поширення набув барбарис Тунберга. У дикому вигляді він росте на далекосхідних територіях країни, проте прижився також у Європі, США та Канаді. У Росії її найчастіше культивують саме цей вид.

Барбарис Тунберга за висотою невеликий, він може досягати максимум 2,5 м. Його гілки відхиляються від стовбура на кшталт дуг. Ранні пагони мають яскравий червоний чи оранжевий колір. Під час періоду дозрівання вони темніють. Листя представлене формою закругленого ромба. Навесні та влітку мають яскравий зелений колір, а восени стають червоними. Барбарис Тунберг має невеликі колючки. Квітки рослини жовтого кольору, але з червоним відтінком на зовнішній стороні. Ягоди яскраво-червоні та глянсові.

Барбарис Тунберга дуже часто вирощують у декоративних цілях, його можна зустріти в якомусь саду або парку. Його садять у живоплоти, а також уздовж бордюрів. Незвичайне забарвлення особливо помітне восени, коли листя і плоди мають яскраве забарвлення. Серед інших сортів цього виду зустрічаються такі, які мають колір листя жовтий або яскраво-пурпурний.

Де росте?

Вважається, що барбарис стався із країн Центральної Європи та Середземного моря. Зараз його можна зустріти по всій Європі, а також у південній частині Росії. Однак барбарис добре переносить і холоди, тому його часто можна зустріти у дикому вигляді та на територіях з помірним кліматом. Іноді зростає і в азіатських країнах.

Спосіб виготовлення спеції

Як спеція використовують листя або ягоди барбарису. Листя за смаком схоже на щавель і надає пікантний присмак щам. Їх використовують як у сушеному, так і у свіжому вигляді. Те саме стосується ягід. Іноді їх використовують як приправу, тоді вони висушуються на сонці, а потім подрібнюються на порошок.

Листя слід висушувати саме на свіжому повітрі, а не в приміщенні.

Як і де вибрати спецію?

У продажу є ягоди барбарису, листя зазвичай заготовляють самостійно. При виборі ягід слід звертати увагу на їхню стиглість. Дозрілі ягоди мають форму еліпса та червоний або темний бордовий колір.

Особливості

Недозрілі ягоди барбарису категорично не можна вживати в їжу, тому що в них міститься отрута. Інша назва барбарису – карамельне дерево.

Характеристики

Барбарис має такі характеристики:

• використовується у лікарських цілях;
• активно застосовується у кулінарії;
• служить медоносом;
• дозволяє отримувати з кореневищ та кори фарбу.

Харчова цінність та калорійність

У 100 г ягід барбарису міститься 29,6 ккал.

Харчова цінність продукту включає такі складові:

• білки – 0 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 7,9 г;
• вода – 82 г.

Про корисні властивості барбарису ви можете дізнатися з уривка передачі "1000 та одна спеція Шехерезади"

Хімічний склад

У складі барбарису є такі компоненти:

• вітаміни:А (РЕ) - 23333,33 мкг; C – 500 мг; β-каротин – 140 мг; До – 0,5 мг;
• інші хімічні компоненти:каротиноїди (лютеїн, ксантофіл, зеаксантин, флавоксантин, ауроксантин, капсантин і т. д.); пектинові речовини; зола (0,96%); дубильні речовини; органічні кислоти; алкалоїди (берберин, пальматин, колумбамін тощо); яблучна та лимонна кислоти; смолисті речовини (до 5,2% у листі та до 1,12% у корі та гілках).

Корисні властивості

Барбарис має такі корисні властивості:

• очищує організм;
• допомагає згортатися крові у ранах;
• покращує апетит;
• є профілактичним засобом багатьох захворювань.

Барбарис допомагає згортатися крові в ранах за рахунок великого вмісту в ньому пектину.

Шкода

Слід вживати барбарис з обережністю, оскільки можливі такі негативні наслідки:

• викидень у вагітних жінок;
• сонливість;
• млявість;
• загальмованість;
• судоми;
• набряки на шкірі;
• запаморочення;
• блювання;
• носова кровотеча.

Протипоказання

Не слід вживати барбарис у таких ситуаціях:

• вагітним жінкам;
• дітям;
• жінкам під час годування;
• за наявності індивідуальної непереносимості;
• у поєднанні із заспокійливими препаратами;
• при хворобах нирок;
• за наявності каменів у жовчному міхурі;
• при сильних кровотечах у жінок після клімаксу;
• при деяких різновидах гепатиту.

Сік

Сік барбарису отримують з ягід, що повністю дозріли, які на дотик дуже м'які. Він допомагає покращити апетит, а також застосовується при нерегулярному стільці як легкий проносний. Він нормалізує роботу ШКТ та приводить організм у тонус. Також сік барбарису використовують для зменшення високої температури під час інфекцій, і він служить прекрасним заспокійливим засобом.

Застосування

У кулінарії

Барбарис має великий перелік застосувань у кулінарії:

• застосовується як спеція до м'яса або рису в Азії (у перемеленому або сушеному вигляді);
• додається до плов;
• листя маринують або ріжуть у салати;
• додають у ковбасні вироби;
• застосовують як спецію до бульйонів і багатьох східних страв;
• з ягід роблять варення, желе, шербет, сік, компот;
• використовується у приготуванні маринадів та соусів;
• застосовується у виробництві пастили та цукерок, а також мусів та мармеладу;
• використовується у виробництві алкоголю (спиртових настоянок, лікерів тощо).

Барбарис має яскраво виражений аромат фруктів і надає стравам приємну освіжаючу кислинку. Зберігають ягоди і в маринованому, і в солоному, і в зацукрованому вигляді. З барбарису виходить чудова приправа до страв з дичини.

Мед з барбарису має приємний золотистий колір і м'який солодкий смак. Засолюванню і маринуванню піддаються плоди, що злегка недостигли. Якщо ягід кислуватий присмак, то вони йдуть на виробництво алкоголю.

Цукерки

У домашніх умовах з барбарису виходять смачні цукерки за наступним рецептом:

• необхідні кілька столових ложок цукру, 0,25 кг ягід барбарису та яблуко;
• барбарис промивається, укладається у каструлю, ставиться на вогонь;
• до нього додається невелика кількість води та цукор;
• після закипання ягоди варять протягом 8 хвилин;
• потім їх давлять або пюрируют занурювальним блендером;
• яблуко чистять від шкірки і натирають на середній тертці, а потім змішують із пюре з барбарису;
• на лист одним шаром викладають суміш і сушать при температурі близько 90 градусів протягом 5 годин;
• потім суміш ріжуть ножем на смужки і згортають рулети.

Компот

З барбарису можна зварити відмінний жадібний компот або смачний кисіль. Барбарис напрочуд добре поєднується з яблуками. Компот із яблук та барбарису чудово освіжить у спеку.

• Необхідні 1 кг яблук, 0,2 кг барбарису, літр води та 350 г цукру (наведено приблизну кількість).
• Яблука ріжуть часточками та очищають від насіння.
• У банки шар за шаром укладають барбарис та яблука.
• Заздалегідь необхідно підготувати гарячий сироп із цукру.
• Фрукти та ягоди заливають цим сиропом та стерилізують.

У медицині

Барбарис універсальний для медицини. У хід активно йдуть не лише ягоди та листя, а й кора і навіть кореневища. Барбарис має надзвичайно багатий хімічний склад, де головну роль відведено алкалоїдам. Застосування рослини у лікарських цілях таке:

• як засіб проти хвороб жовчного міхура та печінки;
• для підвищення згортання крові;
• збільшення скорочень м'язів;
• зниження артеріального тиску;
• для надання заспокійливого ефекту;
• як засіб проти застуди;
• для виведення з організму шкідливих речовин;
• для запобігання онкологічних захворювань та атеросклерозу;
• для покращення роботи серця;
• як легкий проносний;
• для лікування головного болю;
• для лікування ангіни;
• проти лихоманки.

Настоянка

Вдома можна приготувати настойку барбарисову на спирту. Для цього листя заливають спиртом 70% у співвідношенні 1:5. Наполягають їх протягом 2 тижнів, поки суміш стане жовтого кольору. Така настойка допомагає для лікування деяких видів гепатиту, при кровотечах у матці, при захворюваннях жовчного міхура.

Також корисно приймати по столовій ложці соку на добу.

Можна приготувати настій із листя барбарису. Для цього потрібно 15 г листя залити склянкою окропу та настояти 15 хвилин. Настій рекомендується для лікування хвороб печінки та приймається після їди.

Барбарис міститься й у деяких лікарських препаратах.

У косметології

Настої барбарису використовуються для протирання шкіри. За рахунок цього вона стає більш еластичною та гладкою. У складі багатьох масок для волосся також міститься барбарис, який допомагає зміцнити волосся та вилікувати лупу. Найпростіший варіант ополіскувача з барбарису – це жменя ягід, проварена у воді та настояна протягом 40 хвилин. Відвар проціджують і споліскують їм волосся при кожному миття.

У побуті

Побутове застосування барбарису таке:

• використовується в офіційній медицині;
• застосовується у кулінарії;
• із гілок часто виконують різні вироби;
• коріння барбарису містить барвники для шовкової тканини та шкіри;
• з ягід виробляють барвник для лляної тканини і паперу;
• допомагає при схудненні.

Вирощування

Розмноження

Існує кілька способів розмноження барбарису:

• Черенкова.Живці зрізають і висаджують у теплицях. Рости їм там потрібно під плівкою, допускається поливати їх засобами, що прискорюють зростання. Періодично потрібно провітрювати теплиці. Щойно з'являться перші листочки, теплицю тримають відкритою. Грунт повинен підлягати постійному розпушенню.
• Насіннєвий.Насіння, одержуване з ягід барбарису, вимочують у розведеному розчині марганцівки і сіють осінніми місяцями, але до сильних похолодань. Буквально через рік із сіянців відбирають найміцніші, які потрібно пересадити вже на постійне місце зростання.
• Поділом.Необхідно зрізати частину батьківського куща, але коріння ушкоджувати не можна.

Посадка та догляд

Барбарис висаджують у ґрунт із нормальним рівнем кислотності, хоча й допускається його невелике підвищення. При одиночній посадці кущів їх слід розсаджувати один від одного мінімум на 2 м. Якщо мета - сформувати живу огорожу, то кущі садять у заздалегідь викопану траншею в розрахунку, що на 1 м припадає 2 кущі.

Для барбарису неважливо рости в тіні або на сонці. Однак сонце краще, оскільки декоративні властивості в тіні можуть губитися.

Рослина непримхлива, тому догляд за нею легкий. Поливати можна раз на тиждень, а удобрювати кущі рекомендується першої весни після посадки. У добривах має бути багато азоту. Потім удобрюють азотом барбарис через кілька років. Допускається використання добрив, багатих на мікроелементи.

Рослина потрібно часто розпушувати, тому що її коріння сягає вглиб. Барбарис добре піддається стрижці, а низькорослі види взагалі іноді обходяться без неї.

Ще більше про барбарис дивіться наступне відео.

• Згадки барбариса знайшли на табличках, які у бібліотечному фонді імператора Ассирії ще до нашої ери.
• У деяких штатах США барбарис вирощувати не можна, оскільки він вважається рослиною-«монополістом», яка поступово виживає інших рослин.
• За останні десятиліття вчені виявили, що на основі барбарису можна отримати замінник віагри.
• У стародавніх імперіях барбарис вважався рослиною, яка несла щастя.