Гречане різотто з куркою та грибами. Різотто із гречки з грибами. Різотто з гречаної крупи з грибами
Як приготувати ситну недорогу та дуже смачну страву - гречотто. Це типу різотто із гречки від шеф-кухаря Люблю Готувати Лариси Кавун. Ця страва чудова альтернатива дорогому італійському різотто.
Якщо ви хоч раз пробували готувати на своїй плиті, то й гречотто – різотто із гречки – приготуйте. Тому що кулінарний принцип в основі страв є однаковим. Так, крупу трохи обсмажують разом з ароматними добавками, потім потроху підливають рідину і безперервно помішують.
Кожну нову порцію рідини додають лише після того, як крупа вбере попередню. В результаті всіх маніпуляцій виходить злегка клейка і в жодному разі не розсипчаста страва.
Інгредієнти для приготування гречотто
СХОДИТЬСЯ
- 100 г сухих грибів
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 скл. гречки
- 70 г пармезану (іншого твердого сиру)
- 0,5 л овочевого бульйону
- 4 ст. л. вершків 20%
- рослинна та вершкове масло
- зелень
- сіль, перець за смаком
Як приготувати гречето
ПРИГОТУВАННЯ
- Гриби замочити у гарячій воді на 30 хв. Воду не виливати, процідити та змішати з бульйоном, який використовуватимемо далі за рецептом. Це надасть страві неповторного грибного аромату.
- Цибулю та часник дрібно нарізати і обсмажити (у каструлі чи сотейнику) на суміші рослинної та вершкового масла. Коли цибуля стане прозорою додати гриби. Посолити, поперчити та готувати протягом 3 хв.
- Потім додати гречку, перемішати. Дати гречці прогрітися близько 2хв, помішуючи.
- Зменшити вогонь та почати потроху вливати бульйон. У міру того, як рідина випаровується та вбирається, знову і знову вливати бульйон маленькими порціями. Приблизно у 4 етапи. Обов'язково помішувати, не закривати кришку.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Через 15 хв додати вершки та 2/3 від зазначеної кількості натертого сиру. Акуратно перемішати. Потримати на вогні 2 хв. Потім прикрити кришкою і дати трохи настоятися. Подавати гарячим.
- Сир, що залишився, потерти на дрібній тертці і перемішати зі стравою безпосередньо перед подачею на стіл, прикрасити рубаною зеленню за смаком.
Гречотто- родич знаменитої італійської страви з рису – різотто. Оскільки гречку (так звану «чорну кашу») в Італії не готують, грекото не можна віднести до кулінарної традиції цієї країни. Але спосіб абсолютно італійський, звідси і включення рецепта до розділу італійських рецептів як однієї з варіацій різотто.
Гречотто – родич знаменитої італійської страви з рису – різотто.Оскільки гречку (так звану «чорну кашу») в Італії не готують, грекото не можна віднести до кулінарної традиції цієї країни. Але спосіб абсолютно італійський, звідси і включення рецепта до розділу італійських рецептів як однієї з варіацій різотто.
Якщо ви хоч раз куштували різотто на своїй плиті, то й гречотто приготуйтетому що кулінарний принцип в основі страв однаковий. Так, крупу трохи обсмажують разом з ароматними добавками, потім потроху підливають рідину і безперервно помішують. Кожну нову порцію рідини додають лише після того, як крупа вбере попередню. В результаті всіх маніпуляцій виходить злегка клейка і в жодному разі не розсипчаста страва.
Основний рецепт гречето дуже простий. До нього входить гречана крупа, цибуля, часник, трохи копченого бекону або грудинки, трохи білого сухого вина, бульйон (курячий або овочевий), а також олія та сухі трави. На основі базового рецепту ви можете готувати безліч смачних варіантів, додаючи інгредієнти на власний розсуд.
Приготування: 40 хвилин | Вихід готової страви: на 4 особи
складові
- гречана крупа 150 г
- грудинка або бекон копчений 100 г
- цибуля 1 головка
- часник 2 зубчики
- бульйон 450-500 мл
- вино біле сухе 50 мл
- олія рослинна 20 мл
- трави сухі за смаком
- сіль, перець за смаком
- сир твердий для подачі
Приготування
Великі фото Маленькі фото
Подавайте блюдо відразу ж, присипавши свіжомеленим перцем, збризкавши олією і доповнивши невеликою кількістю сиру.
