Гуляш із яловичого серця: покроковий рецепт. Гуляш із серця Гуляш із свинячого серця з підливою
Пропоную приготувати смачну та ситну страву - гуляш зі свинячого серця. Гуляш є густим супом зі шматочками м'яса, в даному випадку серця, і картоплі. Приготувати суп нескладно, якщо слідувати покроковій інструкції.
Візьмемо такі інгредієнти: серце свиняче, картопля, цибуля, морквина, томатна паста, борошно, олія соняшникова, томати консервовані, сіль, перець, лавровий лист, мелений коріандр, бульйон м'ясний.
Промийте серце та відваріть до готовності з лавровим листом. Можна скористатися мультиваркою-скороваркою. У мультиварці серце буде готове за 40 хвилин.
Очистіть картоплю, наріжте великими шматочками. У сковорідці розігрійте 3 ст. олії. Обсмажте до рум'яної скоринки, перекладіть в окрему тарілку.
Налийте масло, що залишилося. Обсмажте нарізану цибулю та натерту морквину до м'якого стану.
Насипте борошно. Перемішайте. Смажте близько однієї хвилини.
Консервовані томати протріть на тертці, видаліть шкірку. Додайте до обсмажених овочів томатну пасту, протерті томати та м'ясний бульйон від варіння серця. Готуйте близько п'яти хвилин.
У чашу мультиварки додайте обсмажену картоплю, нарізане смужками серце.
Налийте приготовану засмажку. Приправте спеціями. Перемішайте. Закрийте кришку. Запустіть програму "гасіння/м'ясо" на 20 хвилин.
Гуляш із свинячого серця готовий.
Приємного апетиту!
Крок 1: Готуємо серце.
Перед тим, як ми розпочнемо приготування серця, його необхідно ретельно підготувати. Спочатку його потрібно замочити в холодній воді хвилин на 5-10, потім злити рідину і ретельно промити серце знову. Після цього субпродукт ми укладаємо на обробну дошку, зрізаємо з нього всі плівки та клапани. Нарізаємо очищені серця невеликими кубиками чи соломкою. Сковороду або сотейник нагріваємо на вогні і вливаємо в неї трохи олії. Викладаємо шматочки сердець на сковороду і обсмажуємо їх з усіх боків по 3-4 хвилини з кожної.Крок 2: Підготуємо овочі.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Моркву також промиваємо та очищаємо, після чого подрібнюємо на великій тертці. Болгарський перець розрізаємо навпіл. Після чого видаляємо з нього насіннєву плодоніжку. Промиваємо перець як зсередини, так і зовні та нарізаємо його квадратиками. Крок 3: Готуємо гуляш.
Коли серце підрум'янилося на сковороді, додаємо до нього моркву та подрібнену цибулю. Ретельно перемішуємо інгредієнти та зменшуємо вогонь до мінімального рівня. Через 5 хвилин солимо за смаком серце з овочами і додаємо спеції, які вам подобаються. Але не переборщіть з приправами, тому що це не скрасить смак вашої страви, а, навпаки, лише її зіпсує. Далі гасимо у своєму соку серце з овочами ще 20 хвилин на слабкому вогні без кришки. Після цього додаємо в сковороду склянку будь-якого м'ясного бульйону. Далі додаємо болгарський перець і гасимо вміст ще 10 хвилин під кришкою. Зрідка помішуємо гуляш, а в кінці необхідно скуштувати страву на сіль. Крок 4: Подаємо гуляш із серця.
У готовий гуляш можна додати подрібнену зелень, яка буде одночасно і прикрасою і додатковим смаком. Страва подається з кашами або картопляним пюре як м'ясна підлива або соус. Вживається гуляш у гарячому вигляді. При повторному вживанні його можна розігріти на вогні або мікрохвильовій печі. Приємного апетиту! Для приготування гуляшу можна також використовувати і серце яловиче та куряче. Важливо розуміти, що куряче має більш ніжну текстуру, тому готується вдвічі швидше за свинячий.
Також у гуляш можна додати заздалегідь варену квасолю та порізані помідори. У такому разі смак страви було ще більш насиченим і ситним.
Для того, щоб гуляш вийшов естетичнішим на вигляд, можна використовувати суміш червоного і зеленого болгарського перцю. А для бульйону червону мелену паприку.
Пропоную приготувати смачну та ситну страву - гуляш зі свинячого серця. Гуляш є густим супом зі шматочками м'яса, в даному випадку серця, і картоплі. Приготувати суп нескладно, якщо слідувати покроковій інструкції.
Інгредієнти:
Серце свиняче – 330 грам
Картопля – 600 грам
Цибуля ріпчаста - 180 грам
Морквина – 130 грам
Томатна паста – 90 грам
Борошно пшеничне – 3 ст.л.
Томати консервовані – 235 грам
Олія соняшникова – 6 ст.л.
Сіль – до смаку
Перець чорний мелений – за смаком
Лавровий лист – за смаком
Молотий коріандр – до смаку
Бульйон м'ясний – 700 грам
Приготування:
Візьмемо такі інгредієнти: серце свиняче, картопля, цибуля, морквина, томатна паста, борошно, олія соняшникова, томати консервовані, сіль, перець, лавровий лист, мелений коріандр, бульйон м'ясний. 
Промийте серце та відваріть до готовності з лавровим листом. Можна скористатися мультиваркою-скороваркою. У мультиварці серце буде готове за 40 хвилин. 
Очистіть картоплю, наріжте великими шматочками. У сковорідці розігрійте 3 ст. олії. Обсмажте до рум'яної скоринки, перекладіть в окрему тарілку. 
Налийте масло, що залишилося. Обсмажте нарізану цибулю та натерту морквину до м'якого стану. 
Насипте борошно. Перемішайте. Смажте близько однієї хвилини. 
Консервовані томати протріть на тертці, видаліть шкірку. Додайте до обсмажених овочів томатну пасту, протерті томати та м'ясний бульйон від варіння серця. Готуйте близько п'яти хвилин. 
У чашу мультиварки додайте обсмажену картоплю, нарізане смужками серце. 
Налийте приготовану засмажку. Приправте спеціями. Перемішайте. Закрийте кришку. Запустіть програму "гасіння/м'ясо" на 20 хвилин. 
Гуляш із свинячого серця готовий. 
Приємного апетиту!
Свиняче серце попередньо відварити у підсоленій воді протягом 1,5-2 годин, остудити.
Цибулю, часник та моркву очистити, видалити насіння з болгарського перцю. Влити в сковороду олію, додати цибулю, нарізану на довільні шматочки, і моркву, натерту на великій тертці.
Обсмажити цибулю з морквою на середньому вогні до м'якості, потім додати свиняче нарізане серце. Обсмажувати помішуючи на середньому вогні близько 4-5 хвилин.
У сковороду до свинячого серця, обсмаженого з цибулею та морквою, додати болгарський перець, нарізаний соломкою.
Сюди ж додати томатну пасту, сіль, цукор та спеції, влити гарячу воду.
Перемішати вміст сковороди, прикрити кришкою, гасити гуляш на невеликому вогні 10-12 хвилин, після чого додати лаврове листя і подрібнений часник.
Протушкувати блюдо ще хвилин 5-7 і воно готове!
Дуже ароматний і смачний гуляш, приготовлений зі свинячого серця, подавати до столу в гарячому вигляді разом з підливою з улюбленим гарніром. Я впевнена, ця домашня страва вам сподобається!
Приємного апетиту!
