Як вибрати холодильне обладнання? Як вибрати холодильне обладнання для магазинів та ресторанів — поради на Яндекс.Маркеті Співвідношення ціни та якості холодильного обладнання

Після того як зроблено калоричний розрахунок, Т. е. виявлені всі теплопритоки, які повинні поглинатися холодильною машиною, і обраний спосіб камер холодильника, розраховують і підбирають необхідне холодильне обладнання (компресори, конденсатори, прилади охолодження).

Головними елементами, що визначають розрахунок та його вибір, є: призначення температурного режиму холодильної установки, облік додаткового компресорів; встановлення тривалості роботи холодильної машини.

За підсумком калоричного розрахунку кожної або запроектованого процесу намічається температурний режим, т. е. робочі умови холодильної установки.

Оскільки рибопромислові виробничо-заготівельні холодильникиє складними виробничими підприємствами, в яких здійснюють різні холодильні процеси, зазвичай робочі умови в них характеризуються декількома температурами в камерах і апаратах. Щоб уникнути невиправданої складності холодильної установки, камери, що охолоджуються, і процеси (наприклад, заморожування риби, виробництва льоду) розбивають на групи, включаючи в одну групу споживачі холоду, близькі за температурним режимом.

Для кожної групи, що відзначається в зведеній таблиці калоричного розрахунку, призначають температуру холодильного агента, і якщо та чи інша група споживачів холоду представлена ​​значною теплопритокою, то доцільно для компенсації цього теплоприпливу розрахувати та вибрати окремий компресор. Призначаючи температури кипіння агента, керуються встановленими температурними перепадами досвідом, тобто. різницею між запроектованими температурами повітря в камері та кипіння агента.

При охолодженні безпосереднім випаром холодильного агента, температуру кипіння його приймають на 9-10 ° нижче температури повітря камери холодильника, при розсольному - вона на 5 ° нижче температури, а температура останнього на 8-10 ° нижче температури повітря в камері.

Таким чином, при розсільному охолодженні температуру кипіння агента встановлюють на 13-15° нижче за температуру повітря в холодильних камерах.

Тривалість роботи холодильної машинивпливає на початкові витрати по основному холодильному устаткуванню та на стабільність запроектованого температурного режиму в камерах та апаратах. При максимальній тривалості роботи холодильної машини (24 години на добу) компресор рівномірно поглинає тепло, яке безперервно проникає у межі ізольованого контуру холодильника. У цьому випадку установча холодопродуктивність компресора найменша, коливання температури в камерах менш виражені, але (обслуговування компресора, зношування його) максимальні.

При мінімальній тривалості роботи холодильної машини, наприклад 14-15 годин на добу, повинен бути встановлений більший компресор, який за цей час виробляє кількість холоду, що дорівнює добовому теплопритоку. У цьому випадку холодопродуктивність компресора найбільша, коливання температури в камерах більш відчутні, особливо в ті години, коли компресор не працює, але експлуатаційні витрати помірні.

Відповідно до цього тривалість роботи машин великих холодильників зазвичай приймають 20-22 години на добу. При розрахунку, крім теплоприток, визначених калоричним розрахунком, враховують теплоприток через поверхню та випарників, тобто втрати холоду в самій машині. Цей теплоприпливзазвичай становить при охолодженні безпосереднім випаровуванням холодильного агента 5-7%, при розсольному - 10-12% загального теплопритоку, визначеного калорійним розрахунком.

І торгових підприємств. Коли приватний підприємець відкриває свою справу, він стикається із вибором обладнання. На жаль, сьогодні цей вибір перетворився на якусь проблему, оскільки ринок торговельного холодильного обладнання зростає з кожним днем: різні технології, моделі, дизайн, функціонал. Як зробити правильний вибір серед усього цього достатку?

Перш за все, ви обов'язково повинні визначитися, як саме буде здійснюватися торгівля у вашому магазині: шляхом самообслуговування або через прилавок. Крім того, варто скласти хоча б приблизне уявлення про весь асортимент вашого продуктового магазину, адже для різного виду продукції потрібне певне обладнання.

Все обладнання слід спланувати до закінчення ремонтних робіт у приміщенні. Даний факт обумовлюється тим, що деякі види обробки можуть перешкоджати встановленню обладнання, наприклад, обмежити доступ можуть навісні стелажі. Також якщо ви передбачаєте використання торгового обладнання з виносним компресором, то магістраль для холодоагенту слід прокладати ще під час будівельних робіт.

Природно обладнання для магазинів включає морозильні установки. Вони необхідні зберігання продуктів, і навіть демонстрації товару клієнтам. З вибором цього елемента вашого магазину слід визначиться в першу чергу, адже саме холодильне обладнання займає велику площу торгового залу та є дорогими виробами.

Торговельне обладнання для супермаркетів та магазинів можна розділити на такі види:

• Холодильні камери - це розбірно-збірні конструкції, які мають високу герметичність, а також обладнані холодильними агрегатами, системою вентиляції та іншими спеціалізованими пристроями для підтримки оптимального середовища зберігання продуктів.


• Холодильні шафи - це окреме обладнання, яке володіє вбудованою системою холодопостачання


• Холодильні гірки (регал) - це стелажі, які використовуються для наочної демонстрації товару, а також підтримується системою охолодження.


• Холодильні прилавки (вітрини) - це апарати для зберігання продуктів короткострокового типу, демонстрації та реалізації охолоджених або заморожених продуктів.

Холодильне обладнання – це найважливіший елемент будь-якого продуктового магазину. Тож ознайомитися не завадить з усіма видами детальніше!

Камери з холодопостачання.Холодильні камери можна легко розділити на установки для зберігання продуктів, а також камери заморожування та охолодження. Якщо вам потрібно саме зберегти товар, ліки, квіти, вам необхідна камера зберігання, яка підтримує оптимальну температуру в діапазоні: -25; +14 (залежить від самого товару).

Для заморожування або охолодження потрібні камери з низькою температурою: -25; -40. Обов'язково слід враховувати обсяг продукції, на яку купується камера. Це потрібно для того, щоб правильно підібрати розмір і потужність.

Холодильна шафа.Для відповідних умов на торговій точці обов'язково слід встановити холодильну шафу. Бажано щоб такий «промисловий» холодильник мав дві дверні конструкції. Все тому, що саме таке збирання обладнання забезпечує мінімальне проникнення в робочу зону теплого повітря.

Перш ніж придбати цю конструкцію вам обов'язково потрібно визначитися для чого вам знадобиться це сховище. Наприклад, для торгівлі напоями ідеально підходять холодильні установки, які підтримують температуру від +1 до 9. Для м'ясних виробів потрібна температура зберігання від -5 до +5.

Холодильний регал.Обладнання для супермаркетів - саме до цієї категорії слід віднести представлену охолоджувальну гірку, оскільки вона підходить для великих торгових площ із системою самообслуговування. Такі модульні системи із міцного та стійкого пластику ABS дозволяють економити площу, надаючи великий простір для викладення товару. Навіть продукти швидкопсувного типу зможуть довше зберегтися в холодильному регалі, завдяки температурному режиму, що підтримується, від +1 до +10 градусів.

Холодильні вітрини.Одним із найпоширеніших видів холодильних вітрин є середньотемпературні (універсальні) вітрини. Вони зберігають лише незаморожені продукти. Заморожені попередньо товари потребують виключно низькотемпературних вітрин. У цьому пристрої є кілька режимів: глибоке заморожування (0 - 18 градусів) і звичайне заморожування (0 -6 градусів). Також існують і комбіновані прилавки, які мають властивості низько- і середньотемпературних вітрин. Температурний режим у разі коливається від +6 до -6.

У супермаркетах чи магазинах самообслуговування слід купити пристінні вітрини холодильного типу, морозильні шафи, скрині та інше демонстраційне торгове обладнання із системою охолодження.

Магазинам, які торгують через прилавок, також знадобляться холодильні скрині, вітрини, які мають якусь полегшену конструкцію. Не забувайте про складське приміщення, де зберігатимуться продукти харчування. У цьому випадку кожному магазину потрібні морозильні та холодильні камери.

Ще варто внести до списку обов'язкового обладнання - столи, що охолоджуються. Вони призначені для якісного зберігання ковбасних виробів, сирів та риби, ваги та касовий апарат. Якщо ж ви відкриваєте гіпермаркет, то вам знадобляться морозильні бонети.

Будь-яке холодильне обладнання для магазинів слід купувати у спеціалізованих магазинах та відомих організаціях, таких як . Продавці-консультанти неодмінно допоможуть вам підібрати якісний та підходящий товар для довговічного обслуговування.

Не бажано купувати обладнання колишнього вжитку. Найкраще придбати з довгостроковою гарантією від виробника. Обладнання, що було у використанні, швидше приходить в непридатність і на ремонт вам доведеться витратитися.

Завоювало одну з перших ролей. У холодильнику у свіжому вигляді зберігається абсолютно все: м'ясо, молочні продукти, овочі, фрукти, риба, ковбасні та кондитерські вироби, салати тощо. Словом холодильник – панацея від усіх бід, тобто харчових отруєнь. А для людини найважливіше, після власних дітей, квітів життя – це здоров'я! Тож жоден продовольчий магазин не обходиться без холодильного обладнання. Воно сьогодні представлене у великій різноманітності. Магазини самообслуговування дають людині можливість самостійного вибору продуктів, тому простий холодильник зазнав стільки змін, що очі розбігаються при виборі технологічного обладнання.

Тут вже потрібна допомога фахівця, з метою правильного його вибору, а також допомога дизайнера, який допоможе підібрати колір, конструкцію та правильне розміщення його в магазині. Це робиться не тільки для зручності покупця, а й для створення естетики інтер'єру, щоб людині несвідомо захотілося повернутися до гіпермаркету. А якщо це холодильники з виносним компресором, то тут знадобляться ще й фахівці з встановлення, що займе 1-2 дні часу. Тому, перш ніж вирішити для себе: куплю холодильне обладнання, варто звернутися до фахівців нашої компанії, для вирішення всіх цих проблем.

Як правило, виносний холодильний агрегат встановлюється у магазинах із площею понад 200 квадратних метрів. Вибираючи скрині, бонети, вітрини, шафи слід звернути увагу на такі параметри:

• споживання електроенергії;
• типи охолодження;
• габарити техніки;
• робочий режим Т.

Перед їх замовленням слід переконатися, що вони зможуть пройти через дверний проріз магазину, або передбачити можливість демонтажу дверей. Доставку та встановлення складного холодильного обладнання роблять наші фахівці. Слід знати про особливості його перевезення та монтажу, щоб не пошкодити та не вивести з ладу холодильні установки.

Гарантійне обслуговування техніки передбачає введення в експлуатацію лише атестованими фахівцями, (в акті майстер повинен відзначити, що устаткування введено в експлуатацію). Оскільки самостійне встановлення агрегатів з виносним холодом може призвести до поломки, то в цьому випадку вся відповідальність за ремонт переходить до винуватця «урочистості».

Ми пропонуємо якісні холодильні установки різного спрямування. Вибір залежить від виду продуктів. У торговому залі вони повинні забезпечувати максимальну можливість експонування та викладення товарів, чому відповідають морозильні та холодильні скрині, бонети та холодильні вітрини. Зазвичай вони мають фронтальне скління, забезпечуючи чудовий огляд продукції. Двері зручно відчиняються. У холодильних шафах можна виставити будь-які продукти та напої, вони можуть служити і як вітрина, за умови наявності скляних дверей. Холодильне обладнання Ice Pod створює двох і трирівневу вітрину, заощаджуючи площу зали – це дуже привабливий варіант вирішення зберігання продуктів.

Якщо правильно експлуатувати техніку, відповідно до доданої інструкції – вона довго прослужить вам без жодного ремонту.

Зі збільшенням виробничих потужностей, модернізацією технологічних ліній заводів та фабрик виникає необхідність захищати частотні приводи та іншу автоматику управління не тільки від зовнішніх впливів (пил, олія), а й від впливу високих температур. У тих цехах, де неможливо використовувати вентилятори, що фільтрують, через підвищену запиленість повітряного середовища, а також через високе значення температури на виробничому майданчику, на допомогу приходять моноблочні фреонові кондиціонери нового покоління Rittal серії Blue e+.

З чого почати

• Температура підтримання всередині шафи автоматики повинна дорівнювати або нижче температури зовні шафи (хоча б частину часу робочого циклу обладнання). Якщо температура зовні шафи нижче необхідної температури підтримки всередині шафи протягом усього часу функціонування системи, то фреоновий агрегат не потрібен: теплонадлишки в шафі можна зняти вентилятором, що фільтрує, при низькій запиленості повітря або повітряно-повітряним теплообмінником при підвищеній запиленості повітря.
• Ступінь захисту IP шафи, в якій буде встановлена ​​фреонова система охолодження, повинна бути не нижче за IP54. Інакше шафа може неконтрольовано надходити зовнішнє повітря з виробничого приміщення. Це призведе до випадання великої кількості конденсату. Слід зазначити, що при роботі компресора та фреонового контуру в цілому, конденсат все одно випадатиме, хоч і в незначних кількостях. Агрегати Rittal Blue e+ оснащені вбудованим випарником конденсату, який «випарює» рідину, що утворилася, і відводить її у зовнішній повітряний контур.

Як розрахувати

Наступним кроком з проектування системи буде визначення необхідного холодильного навантаження агрегату, і необхідно точно знати не тільки тепловиділення активного обладнання - Qv [Вт], але також і наступні параметри:

Qs = k A ΔТ.

Де Qs – випромінювання тепла через поверхню шафи [Вт]; k – коефіцієнт теплопередачі поверхні шафи [Вт/м2 К] (залежить від матеріалу, з якого виконана шафа);
А – ефективна поверхня теплообміну шафи [м2] (за МЕК 60890);
Т – різниця максимальної необхідної температури всередині шафи та максимальної температури навколишнього середовища [К].
Необхідна потужність охолодження розраховується за такою формулою:

Qk = Qv - Qs = Qv - k A ΔТ [Вт].

Всі переваги лінійки Blue e+ в агрегатах настінного та
стельового монтажу дозволяють заощаджувати електроенергію
та прецизійно охолоджувати активні компоненти всередині шафи

Як розмістити

Розташування приладів та компонентів відіграє дуже важливу роль, працездатність та ефективність усієї системи безпосередньо залежить від місця монтажу.

Напрямок потоку холодного повітря на активні компоненти, що виділяють тепло, має бути знизу вгору. Не можна направляти потік охолодженого повітря від холодильного агрегату безпосередньо на активні компоненти, щоб уникнути зациклювання потоків.

Отвори для входу та виходу повітря не повинні захаращуватися приладами, кабельними каналами або документами, схемами.
Охолодження конденсатора холодильного агрегату потоком повітря зовнішнього контуру не повинно бути закрите стінками сусідніх шаф або стелею приміщення при монтажі стель. Мінімальна відстань від решітки конденсатора до перешкоди – 200 мм.

При використанні холодильних стельових агрегатів необхідно направляти потік охолодженого повітря вниз, використовуючи при цьому системи повітроводів.

Не слід занижувати температуру внутрішнього повітря. Усереднене значення - 35 ° С підходить для експлуатації активного обладнання в 90% випадків. (Точне значення необхідної підтримуваної температури всередині об'єму шафи необхідно уточнювати у виробника).

Який спосіб встановлення вибрати

У загальному випадку існує 3 варіанти установки настінних холодильних агрегатів та 2 варіанти установки стельових холодильних агрегатів:

Утоплений настінний монтаж- Решітка конденсатора холодильного агрегату і дисплей винесені на передню частину шафи автоматики, при цьому основна частина агрегату знаходиться всередині шафи. Заощаджує місце в приміщенні, підходить для нещільного набивання оболонки активними компонентами.

Напівутоплений настінний монтаж- половина холодильного агрегату по глибині встановлена ​​у шафі, половина - зовні шафи. Заощаджує місце як усередині, так і зовні оболонки.

Навісний настінний монтаж- весь агрегат навішується на двері зовні, внутрішня частина шафи залишається повністю вільною розташування активного устаткування. Підходить для щільного набивання шаф.

Стельовий монтаж- такі фреонові моноблочні агрегати підходять у тих випадках, коли з технологічних, сервісних чи естетичних причин агрегат не може бути розташований на вертикальній поверхні шафи автоматики.

Інтегроване рішення- змонтований холодильний стельовий агрегат, встановлений в шафу сучасної лінійки Rittal VX25. Підходить для оперативної інтеграції шафи у виробничий процес: не потрібне виконання вирізів для монтажу агрегату та їх зачистки. Готова зібрана шафа Rittal VX25 поставляється з уже змонтованим стельовим холодильним агрегатом Blue e+, не вимагає додаткової установки кінцевого вимикача дверей (вже встановлено).

Чому Rittal Blue e+?

Ряд переваг цих моноблочних фреонових холодильних агрегатів дозволяє застосовувати їх на будь-якому виробничому майданчику: металургія, верстатобудування, виробництво будівельних сумішей та фарб, автомобілебудування, суднобудування тощо. У лінійці настінних агрегатів існує 5 потужностей: 1,6; 2; 2,6; 4,2; 5,8 кВт, при цьому монтажний виріз однаковий для агрегатів потужністю від 2 до 5,8 кВт.

Поєднання нового рішення Rittal
в області розподільних шаф
VX25 та стельового холодильного
агрегату Blue e+, змонтованого та
підключеного на заводі-виробнику

Стельовий агрегат Blue e+ представлений типорозміром 1,42 кВт холодильної потужності. Інтегроване рішення VX25 Blue e+ також представлене потужністю 1,42 кВт*.

В агрегатах вбудовані 2 фреонові контури: один активний, з робочим компресором. Він включається при підвищенні температури зовнішнього повітря виробничого приміщення, в якому розташована шафа, що охолоджується. В решту часу працює другий контур, так званої «теплової трубки», при цьому енергію споживають лише вентилятори внутрішнього та зовнішнього контуру, компресор вимкнений. Теплознімання відбувається в потрібній кількості завдяки інтегрованому PID-контролеру. Більш того, навіть у той момент, коли компресор включений завдяки інверторному управлінню, споживання може бути знижено від 10% до 80%. Електронно-комутовані двигуни на вентиляторах також контролюють кількість обертів обертання, що дозволяє підлаштовуватися під необхідний рівень холодильної потужності та економити електроенергію. Таким чином, сезонний коефіцієнт енергоефективності SEER підвищується до 8! Прецизійне охолодження обумовлюється також можливістю регулювати температуру внутрішнього повітря за виносним датчиком, який встановлюється в гарячу точку шафи в місці найбільших тепловиділень.

Холодильні агрегати Blue e+ мають сенсорний дисплей для інтуїтивно-зрозумілої та швидкої настройки. В реальному часі відображається внутрішня температура, помилки на екрані виводяться текстом, а не кодами. Російська мова є однією з 21 мов, стандартно «вшитих» у контролер. Інтерфейс NFC у базовій комплектній поставці дозволяє встановлювати параметри кількох холодильних агрегатів з одного мобільного телефону (з підтримкою NFC-модуля).

Агрегати Blue e+ до 4 кВт потужності, як настінні, так і стельові версії, включаючи інтегроване рішення VX25 Blue e+, можуть харчуватися від різних типів напруги: як від 1 фази 220, так і від 3 фаз 380 без будь-яких модифікацій з сторони експлуатації при частоті 50 або 60 Гц. Таке рішення полегшує кількість варіантів виконання та спрощує логістику запасних частин.

Завдяки використанню програми RiDiag III полегшено пошук несправностей системи: достатньо встановити цю програму на ПК та приєднати до нього агрегат Blue e+ за допомогою USB-кабелю. Програма продіагностує поточний стан агрегату та надасть історію помилок за наявності таких. Також можна переглянути завантаження окремих компонентів холодильного агрегату та зробити висновки про загальний рівень енергоефективності. Пошук запасних частин буде здійснено автоматично для певного виду підключеного агрегату.

Використовуючи додатковий модуль IoT-інтерфейс за допомогою поширених протоколів зв'язку (SNMP, OPC-UA, Modbus, CAN-bus тощо) здійснюється підключення холодильного агрегату до вищих систем моніторингу, обліку електроенергії та диспетчеризації клієнта. Також, за допомогою IoT-інтерфейсу є можливість підключати кілька холодильних агрегатів Blue e+ до алгоритму роботи master-slave, у разі якщо потрібне спільне функціонування агрегатів за наявності великої кількості з'єднаних у лінійку шаф.

Якими є основні критерії вибору холодильного обладнання? На що варто звернути увагу, купуючи його. У цьому матеріалі ми розглянемо основні моменти, на які варто звертати увагу при виборі цього обладнання.

Ваш товар буде цікавий покупцям тільки, якщо він буде у всій красі – свіжий та приємний на вигляд. Холодильне обладнаннявиконує як функцію зберігання, а й представляє продукцію у кращому світлі. Існує два види холодтльних установок: шафа та камера.

Холодильна шафа та камера

Холодильна шафа відразу готова до експлуатації після розпакування. Він розрахований на невелику кількість продукції. У свою чергу холодильна камера складається із збірних елементів: панелі та модулі збираються вже на місці встановлення. Відповідно, її обсяг може змінюватись і бути значно вищим за обсяг холодильної шафи.

Температура холодильного обладнання

До середньотемпературного обладнання відноситься холодильна вітрина, скрині та шафи. Вони призначаються для тривалого зберігання охолоджених товарів. Тривале зберігання можливе лише у герметичній упаковці продукції з потрібним терміном зберігання. Температура холодильної камери такого типу коливається від 0 до 10С.

Низькотемпературне холодильне обладнання призначене для заморожених продуктів. Діапазон температури: 0 – -18°С.
До комбінованого типу обладнання відносять:

• Комбінована морозильна шафа, яка підтримує в різних камерах різний режим.
• Холодильна камера з перехідним режимом: -5 - +5 С. Таке обладнання добре зберігає овочі, свіже м'ясо та рибу.
• Винна шафа із власним температурним режимом на різному рівні.

Вибираючи холодильне обладнання для магазину, дивіться регулятори температур. Зупиняйтесь на регуляторах з невеликим кроком. У цьому випадку ви зможете підібрати для кожного продукту ідеальний режим навіть у невеликих температурних діапазонах.

Вимоги до холодильного обладнання

Існують незначні на перший погляд деталі, які можуть допомогти у виборі морозильного обладнання:

• Беріть холодильні шафи з потопленими, а не ручками, що виступають – вони не заважатимуть візкам і персоналу вільно переміщатися в приміщенні.
• Звертайте увагу на індикатори: наскільки вони детально відображають стан обладнання. Дуже корисна функція самодіагностики.
• Вибирайте обладнання з холодильним агрегатом, розташованим нагорі – він буде менш забрудненим і до нього простіше дістатися у разі неполадки.

Вибір холодоагенту та компресора

Основна вимога до холодоагенту – екологічність. Сучасне торгове холодильне обладнання містить озонобезпечні холодоагенти R404a та R134a.
Компресор повинен відповідати таким вимогам:

• Низький рівень шуму.
• Потужність, здатна підтримувати постійну, безперебійну роботу.

Правила зберігання продуктів у холодильній установці

Перш ніж вибрати холодильне обладнання для магазину, вивчіть правила зберігання продуктів:

• Продукти зберігаються за класифікацією: хлібобулочні вироби, молочна продукція, риба, сухі продукти, овочі, фрукти.
• Продукти, що специфічно пахнуть (риба, спеції) забороняється зберігати поряд з продуктами, що легко приймають запахи (борошно, сир, сіль і т.п.)
• Вибирайте холодильне обладнання з стелажами, що легко миються, з системою відведення конденсату.
• Готова продукція та сировина зберігаються окремо.
• Продукти глибокого заморожування можна зберігати поряд.
• Вибирайте посуд із нержавіючої сталі. Вона не змінює властивості продуктів.