Капуста морська калорійність та хімічний склад. Калорійність морська капуста (ламінарія). Хімічний склад та харчова цінність. Насамкінець кілька рецептів смачних страв з морською капустою
Ламінарія, або морська капуста, належить до класу бурих водоростей, які ростуть у Північному Льодовитому та Атлантичному океанах, а також Північному морі. Про користь і можливу шкоду морської капусти, а також її лікувальні властивості йтиметься далі.
- білки – 0,9 г;
- жири – 0,2 г;
- вуглеводи – 3 г.
Енергетичне співвідношення БЖУ: 14%/7%/48%. Калорійність морської капусти – 24,9 ккал.
Висота цих водоростей може досягати 20 м, живуть вони від 11 до 18 років.
склад
До складу ламінарії входять (на 100 г) такі вітаміни:
- аскорбінова кислота (вітамін С) – 2 мг;
- ніацин (вітамін PP) – 0,39 мг;
- бета-каротин – 0,145 мг;
- рибофлавін (вітамін B2) – 0,059 мг;
- піридоксин (вітамін B6) – 0,021 мг;
- тіамін (вітамін B1) – 0,039 мг;
- ретинол (вітамін А) – 2,52 мкг;
- фолієва кислота (вітамін B9) – 2,31 мкг.
Макро- та міклоелементи (на 100 г сухої ваги):
- йод – 0,25 мг;
- натрій – 3,13 мг;
- фосфор – 0,41 мг
- магній – 1,25 мг;
- калій – 6,86 мг;
- кальцій – 0,23 мг;
- залізо – 0,119 мг.
Крім цього вона включає золу в кількості 4,1 г, органічні (щавлева, яблучна і глютамінова) кислоти - 2,5 г, а також клітковину - близько 0,6 г. У складі морської капусти 88% води.
У чому користь морської капусти
Завдяки високому змісту йодувона корисна підтримки функцій щитовидної залози. Від нестачі йоду в організмі розвивається захворювання на ендометричний зоб, тьмяніє шкіра, випадає волосся, розвивається апатія і сонливість. Морська капуста містить майже 200 % від добової норми даного елемента.
Вона зменшує рівень холестерину, тому що в її складі є стерини - речовини, що перешкоджають його нагромадженню на стінках судин, тому дозволена . Крім того, вони розріджують кров і перешкоджають розвитку тромбозу.
Ламінарії, особливо сушеної, властива ще одна корисна властивість: вона стимулює перистальтику кишечника внаслідок подразнення його рецепторів. Її корисно їсти при твердому стільці та запорах. Потрапивши в кишечник у сухому вигляді, вона набирає вологи, набухає та очищає його.
Для чоловіків
Ламінарія - сильний афродизіакі використовується як збуджуючий засіб. Систематичне споживання її допомагає позбутися імпотенції, статевих дисфункцій, і навіть знижує ризик появи раку передміхурової залози.
В Азії, де ламінарія входить у щоденний раціон, практично не зустрічається рак простати серед чоловічого населення.
Для жінок
Користь морської капусти для жінок полягає в її властивості знижувати ризик появи раку молочних залоз. Ламінарія перешкоджає руйнуванню клітин під впливом вільних радикалів та подальшої трансформації їх у пухлини.
Для хворих, які перенесли операцію з видалення новоутворення, морська капуста - необхідний продукт у раціоні, оскільки вона створює середовище, де стає неможливим існування ракових клітин.
Ламінарія – незамінний продукт при дієті для зниження вагичерез свою малу калорійність і здатність очищати кишечник.
Морська капуста та дієта
Завдяки малій калорійності морська капуста часто включається до раціону при дієтах для схуднення. Тижнева дієта з нею та морепродуктами дозволяє скинути від 4 до 5 кг. Щоденний раціон включає 300 г ламінарії та 200–300 г будь-яких морепродуктів та не менше 2 л пиття.
Жорсткіша дієта з цим продуктом - м'ясна, вона дозволяє скинути за той же період до 7 кг. Щодня потрібно вживати 150 г ламінарії та 150 грам нежирного відвареного м'яса, не забуваючи про рясне питво.
Лікування ламінарією
Ламінарія використовується в народній медицині у комплексному лікуванні деяких захворювань. Наприклад, при атеросклерозідо страв додають приблизно по одній чайній ложці її порошку . Курс лікування – 2–3 тижні.
Для профілактики ендометричного зобурекомендовано щодня вживати по 2 чайні ложки сушеної морської капусти або 300 г маринованої.
Порошок можна розчиняти у воді та пити.
Водорості знаходять застосування у косметології. Сухі водорості у кількості 100 г наполягають у 1 л води протягом години. Потім настій додають у ванну із водою.Такі водні процедури допомагають позбутися від целюліту,надають шкірі пружність.
Як зробити маску для обличчя з морської капусти дивіться у відео
Чи корисний сушений продукт
Сушений продукт не менш корисний, ніж свіжий. Для використання за призначенням достатньо замочити у воді для набухання. До того ж можна користуватися порошком із сушених водоростей як приправу до готових страв.
Шкода та протипоказання
Морська капуста, крім корисних властивостей, має і свої протипоказання. Ламінарія має властивість подібно до губки вбирати в себе різні речовини з навколишнього середовища, у тому числі і шкідливі. Тому не можна вживати водорості, які росли у забрудненому морі. Останнім часом ламінарію навчилися вирощувати у штучних водоймах, що робить її екологічно чистою.
Як і будь-який продукт, на морську капусту може бути індивідуальна нестерпність. У такому разі краще утриматися від її вживання. При гіперфункціях щитовидної залози протипоказано вживання йоду, відповідно, та ламінарії.
У Стародавньому Китаї ламінарію за її корисні властивості назвали «морським женьшенем», і навіть існував указ імператора, який зобов'язує всіх жителів вживати цей продукт в обов'язковому порядку.
Якщо ви шукаєте продукт, який найменше зашкодить талії, це морська капуста: калорійність у неї по-справжньому низька. І хоча її специфічний запах та слизька консистенція подобаються далеко не всім, заради стрункості та здоров'я варто звернути увагу на ці водорості. Чим вони корисні для схуднення?
Чому водорості назвали капустою?
Ламінарія, якій хтось здогадався дати романтичну назву: «морська капуста», - це бура водорість. Вважається, що своє ім'я вона отримала за те, що дещо нагадує на вигляд нашатковану білокачанну капусту. Наскільки правдивою є ця версія, невідомо, але те, що її вживання благотворно впливає на самопочуття, нормалізує вагу та допомагає покращити зовнішність, – доведений факт.
Ламінарію можна зустріти практично у всіх морях та океанах. Вона зростає до дуже великих розмірів: її довжина може досягати 15 м. Найбільше корисних властивостей водорості, яка «живе» в холодних морях: вона багата йодом, мінералами, вітамінами. Завдяки здатності очищати організм від шкідливих речовин морська капуста стала улюбленим продуктом тих, що худнуть, але найважливішу роль у цьому відіграла її низька енергетична цінність.
Бурі водорості можна їсти сирими, але таку страву оцінять лише любителі екстремальних уподобань. Найчастіше морська капуста потрапляє на стіл вареною або маринованою – її калорійність після подібної кулінарної обробки цілком підходить для схуднення. Цього не можна сказати про сушену ламінарію, яка є популярною (і кориснішою, ніж сухарики чи чіпси) закускою до пива.
Від способу приготування великою мірою залежить те, скільки калорій у морській капусті. Їх кількість у 100-грамовій порції продукту буде такою:
- морська капуста у натуральному вигляді – 24,9 ккал;
- консервована – 49 ккал;
- маринована – 61 ккал;
- сушена – 476 ккал;
- ламінарія зі спеціями (корейською) – 80 ккал.
Таким чином, ламінарія є ідеальним продуктом для тих, хто скидає вагу. З особливим успіхом її застосовують для монодієт. Якщо вживати кілька днів поспіль виключно бурі водорості, то це не зашкодить здоров'ю, але допоможе у боротьбі з кілограмами. Адже в морській капусті міститься все необхідне для нормального функціонування клітин.
Дієтичний продукт: морська капуста – калорійність на 100 г (у стравах)
Тим, хто худне, найбільше користі принесе морська водорість як така, без додаткових інгредієнтів. Але для різноманітності можна приготувати за її допомогою страви, які не будуть надто калорійними, зате набудуть досить приємного смаку. До них належать такі кулінарні вишукування:
- салатик з ламінарії, кальмарів, сиру тофу та відвареного яйця (заправлений нежирною сметаною) – 95 ккал;
- ламінарія з яйцем, свіжим огірком, крабовим м'ясом, кукурудзою, курячим яйцем та яблуком - 70 ккал;
- борщ із морською капустою на воді (цим інгредієнтом замінюють звичайну капусту) – 30 ккал.
Хороша альтернатива для тих, хто зовсім не переносить смаку ламінарії, – замінити нею кухонну сіль, яку використовувати для приготування улюблених страв. Це не змінить їх кулінарних переваг, але зробить більш корисними.
Морська капуста – найкорисніший компонент для схуднення, адже співвідношення білків, вуглеводів та жирів, що входять до її складу, виражається у таких значеннях: 0,9 г; 3 г; 0,2 г, а калорійність навіть після обробки не стає набагато більшою, ніж у сирому продукті.
Є й інші фактори, які сприяли тому, що їстівні водорості посіли перше місце у списку топових продуктів для зниження ваги, а саме:
- ламінарія швидко викликає почуття насичення, що запобігає переїданню;
- виводить зайву рідину;
- допомагає під час дієти підтримувати оптимальний баланс вітамінів;
- постачаючи в організм йод, забезпечує нормальну діяльність ендокринної системи.
Якщо щодня вживати цей низькокалорійний продукт, то вже за тиждень мінус становитиме від 4 до 5 кг. Але для цього за добу слід з'їдати 300 г морської капусти та 300 г інших морепродуктів. Цю порцію необхідно поділити на 4-5 прийомів.
Делікатес для гурманів: наскільки корисна морська капуста?
Якщо ламінарія видобута в екологічно чистій зоні, то її вживання може мати лише позитивний вплив на організм (у тому числі вона показана вагітним жінкам). Чим відомий цей морський «овоч»? Він має протипухлинну, антибактеріальну та протизапальну дію.
Ламінарія регулює АТ, покращує обмінні процеси в організмі, має протисклеротичну властивість А ще вона допомагає жінкам перемогти найлютішого ворога їхньої краси – целюліт.
Морська капуста – продукт, з дивовижними властивостями. Її регулярне споживання дозволяє наповнити організм корисними речовинами, які так необхідні людині в сучасних умовах. Калорійність морської капусти мінімальна – у 100 грамах міститься всього 5,4 калорії.
У складі морської капусти містяться вітаміни: А, В1, В2, В12, С,D, Е, а також мікроелементи: бром, йод, кобальт, марганець, цинк, магній, залізо, натрій, калій, сірка та фосфор. Здавалося б, все це міститься і в інших продуктах, однак того ж магнію в морській капусті більше в 11 разів, ніж у звичайній капусті, фосфору – у 2 рази, заліза – у 16 разів, натрій – у 40 разів. І це не дивно, морська капуста вбирає мікроелементи морської води. Крім цього в ній містяться білки, жири, вуглеводи, фолієва кислота, пантотенова кислота, полісахариди.
Завдяки цьому багатству у морської капусти безліч корисних властивостей.
Її використовують для покращення травлення, обмінних процесів в організмі, зміцнення імунітету;
Завдяки наявності у морській капусті великої кількості йоду вона застосовується для нормалізації функції щитовидної залози;
Морська капуста сприяє зниженню рівня холестерину в крові, тому її застосовують для профілактики захворювань серця, судин, для профілактики та лікування атеросклерозу, гіпертонії;
Для профілактики та лікування онкологічних захворювань, особливо раку молочної залози;
Для поліпшення функції шлунково-кишкового тракту та його очищення.
Так само морська капуста успішно використовується в дієтології. Вона входить до складу понад 300 страв. Завдяки низькій калорійності може використовуватися в різних дієтах і системах харчування. / дієта на морській капусті
Важливо знати, що найбільше корисних властивостей у свіжій з сушеної морської капусті, ось консервована капуста менш багата на вітаміни і мікроелементи.
Таблиця калорійності та харчової цінності морської капусти.
| Назва продукту | Кількість грамів продукту | Містить |
| морська капуста свіжа | 100 грам | 5,4 ккал |
| морська капуста консервована | 100 грам | 5,4 ккал |
| білків | 100 грам | 0,9 гр. |
| жирів рів | 100 грам | 0,2 гр. |
| вуглеводів | 100 грам | 3 гр. |
| харчових волокон | 100 грам | 0,6 гр. |
| води | 100 грам | 88 гр. |
100 грам морської містять такі мікро та макроелементи:Залізо 16 мг; Йод 300 мкг; Кальцій 40 мг; Магній 170 мг; натрій 520 мг; Калій 970 мг; Фосфор 55 мг; Сірка 9 мг
100 г містять такі вітаміни:
Вітамін PP 0,4 мг
Бета-каротин 0,15 мг
Вітамін A (РЕ) 2,5 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,04 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,06 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,02 мг
Вітамін B9 (фолієва) 2,3 мкг
Вітамін C 2 мг
Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) 0,5494 мг
Ніка Сестрінська -спеціально для сайту сайт
Морська капуста (ламінарія) - бура водорість, що відрізняється підвищеним вмістом і, зокрема. Широко поширена у північних океанах. З видобутку та переробки водоростей лаври першості належать Японії. Ламінарія використовується в харчуванні (для профілактики ендемічного зоба), медицині (виробництва проносних засобів), косметології (для поліпшення стану шкіри), сільському господарстві (як добриво).
Для заповнення добової потреби організму в йоді достатньо вживати 40 г свіжої ламінарії на добу. Цікаво, що лікарі Стародавнього Китаю прозвали водорість морським женьшенем за рахунок її здатності покращувати самопочуття, швидко відновлювати сили людини. Крім того, до складу капусти входять стерини («борці»), що продовжують молодість організму, що перешкоджають розвитку атеросклерозу, що покращують показники крові. Дані сполуки протистоять утворенню тромбів, нормалізують менструальний цикл у прекрасної половини людства.
Корисні властивості
Найбільшу цінність організму людини надає свіжа чи сушена ламінарія, добута в холодних північних водах. Цікаво, що морські водорості ростуть протягом усього життя (11-18 років) у місцях з постійною течією і можуть досягати до 20 м завдовжки.
Східні країни здавна використовують продукт у різноманітному вигляді. На його основі варять супи, готують цукерки, пастилу, соуси, салати. Водорості маринують, заморожують, сушать, смажать або вживають у свіжому вигляді. Це джерело клітковини, білків, полісахаридів, фітостеролів, вітамінів A, B, C, PP, E, D, K, H, калію, кальцію, сірки, фосфору, магнію, натрію, заліза, йоду, бору, брому.
Лікувальні властивості морської капусти:
- Знешкоджує радіонукліди, солі важких металів, токсини, знижує ризик захворювання на рак. Цими властивостями ламінарія завдячує біологічно активним речовинам – альгінатам. Їх використовують у харчовій промисловості під кодами Е400-Е404, Е406, Е421 при виготовленні морозива, хліба, кремів, желе, варення. Таким чином, «Е» - це не завжди консерванти, іноді це просто інгредієнти морської капусти, які мають корисний вплив на організм людини.
- Нормалізує роботу кишечника, м'яку проносну дію, показана до вживання при хронічних запорах. У шлунку ламінарія набухає, що викликає рефлекторне посилення перистальтики кишківника.
- Полегшує процес схуднення, призводить до норми метаболізм.
Морська капуста - низькокалорійний продукт (10-25 ккал/100 г), який при попаданні в шлунок притуплює почуття голоду на 2-3 години. Внаслідок цього скидання ваги відбувається легше.
- Відновлює дефіцит йоду в організмі, за рахунок чого нормалізується функція щитовидної залози. Лікує Базедову хворобу, ендемічний зоб, гіпертиреоз.
Цікаво, що на Далекому Сході додають суху ламінарію в тісто для випікання, виходячи з розрахунку 0,4 мг порошку на 1 кг.
Крім того, морський женьшень заповнює запаси заліза в організмі, усуваючи ознаки анемії.
- Виводить шкідливий холестерин, бере участь у кровотворенні, регулює артеріальний тиск, покращує пам'ять.
- Зміцнює імунітет, живить мозок.
- Нормалізує менструальний цикл, гормональне тло у жінок, підвищує шанси на зачаття. Крім того, це потужний афродизіак, що стимулює активність, життєздатність сперматозоїдів у чоловіків, що запобігає еректильній дисфункції.
Ламінарія – профілактичний засіб проти гінекологічних захворювань у жінок (трихомонадного кольпіту, запалень придатків, матки)
- Покращує стан шкіри, видаляє прояви целюліту, розтяжок (при зовнішньому застосуванні у вигляді масок та обгортань).
- Заспокоює ЦНС, підвищує працездатність організму, виводить із затяжного стресу.
Морська капуста – природний відновлюючий та загальнозміцнюючий засіб, що рекомендується до вживання людям після інтенсивного розумового та фізичного навантаження, важких перенесених захворювань. Продукт має імуностимулюючу, антисклеротичну, детоксикаційну, проносну дію.
Показання для застосування: занепад сил, депресія, перевтома, захворювання щитовидної залози, авітаміноз, анемія, ожиріння, високий рівень холестерину, запори, порушення гормонального фону у жінок, статева слабкість у чоловіків, захворювання крові, артрит, ревматизм, риніт, гайморит, бронхіт , пневмонія, аденома простати.
Цікаво, що при регулярному вживанні морської капусти можливість розвитку раку молочної залози у жінок знижується на 60%.
Бура ламінарія містить фукоїдан, який має кроворозріджуючі властивості. Її використовують у водних процедурах для усунення ревматизму, целюліту, ожиріння.
Хімічний склад
Після вилучення ламінарії з морських глибин її піддають термічній обробці, сушінню, оскільки вона більш ніж на 85 % складається з . Однак ці маніпуляції анітрохи не позбавляють її харчової цінності. Незважаючи на часткову втрату вологи, вітаміни і мінеральні сполуки в морській капусті повністю зберігаються.
Хімічний склад продукту безпосередньо залежить від освітленості, температури води та солоності моря.
Свіжої морської капусти мінімальна і становить 10-25 ккал на 100 г.
У складі полісахаридів домінують - альгінати (75% від добової норми в 100 г) і лише невелика кількість припадає на крохмаль та сахарозу (менше 0,5%).
У 100 г продукту зосереджено 88 г води, 3 г вуглеводів, 2,5 г органічних кислот, 0,9 г білків, 0,6 г харчових волокон та 0,2 г жирів.
Ламінарія здатна накопичувати токсичні сполуки: стронцій, миш'як та кадмій.
| Найменування | Концентрація у 100 грамах, міліграм |
|---|---|
| Вітаміни | |
| Холін (B4) | 12,8 |
| Аскорбінова кислота (C) | 10,0 |
| Альфа-токоферол (E) | 0,87 |
| Ніацин (B3) | 0,64 |
| Бета-каротин (A) | 0,336 |
| Рибофлавін (B2) | 0,32 |
| Тіамін (B1) | 0,21 |
| Фолієва кислота (B9) | 0,18 |
| Філохінон (К) | 0,066 |
| Піридоксин (B6) | 0,01 |
| Ергокальциферол (D) | 0,0024 |
| Макроелементи | |
| Хлор | 1056,0 |
| Натрій | 312,0 |
| Кальцій | 220,0 |
| Калій | 171,3 |
| Сірка | 134,0 |
| Магній | 126,0 |
| Кремній | 51,0 |
| Фосфор | 42,0 |
| Мікроелементи | |
| Бром | 10,0 |
| Йод | 3,60 |
| Залізо | 3,30 |
| Цинк | 1,23 |
| Бор | 0,4 |
| Марганець | 0,2 |
| Ванадій | 0,16 |
| Мідь | 0,13 |
| Кобальт | 0,015 |
Характерними особливостями морської капусти є слизова консистенція, жорстка структура та різкий запах йоду.
У продажу найчастіше представлені цукриста та японська ламінарія, що володіють найкращими смаковими якостями. Вони мають м'яку консистенцію і використовуються в кулінарії в будь-якому вигляді: в'яленому, свіжому, консервованому, тушкованому, сушеному та замороженому. Водорість додають у супи, салати, пюре, рагу, запіканки, борщі, розсольники, щі, зрази та котлети. Вона надає характерної пікантності страві. Крім цього, морську капусту в сухому вигляді перетирають у порошок і застосовують як приправу.
Лікарською, технічною сировиною вважається пальчаторасічена, кучерява, вузька та північна ламінарія. Її використовують у народній медицині, косметології та дієтології для підтримки здоров'я, схуднення, продовження молодості та краси організму.
Обережно, ламінарія
Насамперед потенційна шкода, здавалося б, настільки корисного продукту обумовлена середовищем його зростання. Водорість здатна вбирати компоненти із навколишнього середовища. В екологічно забруднених районах морська вода може містити сліди радіоактивних елементів, нафти та важких металів. У процесі зростання ламінарію вбирає дані речовини, що становлять небезпеку здоров'ю людини, викликаючи інтоксикацію організму, що нівелює її корисні властивості.
Морський женьшень, вирощений штучно, відрізняється високим вмістом йоду, тому надає небезпеку для людей з гіперфункцією щитовидної залози.
Протипоказання:
- захворювання органів травлення у гострій фазі;
- висока чутливість до йодидів;
- схильність до харчових алергій;
- вік до 3 років;
- порушення роботи ендокринної системи;
- геморагічний діатез;
- хвороби нирок;
- вугровий висип, фурункульоз.
Обережність слід проявити жінкам, що годують, вагітним жінкам, щоб не викликати патології у плода. Ламінарія перенасичена йодом, який проникаючи через плаценту, у надмірній кількості може призвести до аномального розвитку дитини.
Як вживати
Суха морська капуста використовується як приправа до запеченої риби та перших страв. Вона посилює їх смак, надає їжі характерних морських ноток. Крім того, суху ламінарію можна вживати у свіжому, відвареному вигляді. Для цього водорість попередньо замочують у воді на 12:00. У цей час вона набухає, потім придатна до вживання. У такому вигляді морську капусту додають салати.
В даний час все більшої популярності набувають листи ламінарії, що використовуються для приготування страв японської кухні - суші.
Сьогодні налічується понад 300 кулінарних рецептів із використанням лікарської рослини для підтримки гарного самопочуття та вітамінізації організму.
Морська капуста поєднується з багатьма продуктами – рисом, макаронами, сиром, м'ясом, рибою, грибами та овочами. Це універсальна сировина для виготовлення оригінальних десертів (солодких пиріжків, варення), закусочних тортів. Ламінарію смажать з картоплею, в'ялять, маринують і подають до будь-яких страв: каш, овочів, м'яса чи риби.
Насолоджуючись морським делікатесом, слід дотримуватись норми, яка становить 100 г продукту на добу. Даної кількості достатньо покриття потреби організму в йоді і пантотеновой кислоті. Остання, у свою чергу, стимулює роботу надниркових залоз, які відповідають за вироблення адреналіну, це означає, що від апатії, хандри та депресії не залишиться і сліду.
Розглянемо найпопулярніші рецепти з морською капустою.
Інгредієнти:
- листи ламінарії – 3 шт;
- рис для суші – 175 г;
- цукор – 15 г;
- сіль - 2,5 г;
- рисовий оцет – 20 мл;
- вода – 250 мл;
- огірок – 1 шт;
- авокадо – 1 прим;
- сир "Філадельфія" - 100 г;
- філе слабосолоного лосося – 100 г;
- соєвий соус;
- васабі;
- маринований імбир.
Принцип приготування:
- Промити під проточною водою 5 разів, перетираючи зерна між долонями. Злийте каламутну рідину. Залийте рис 250 мл води, залиште на 40 хвилин|мінути|. Коли зерна набухнуть, можна приступати до варіння. Рис поставити на повільний вогонь, готувати до поглинання води (12 хвилин), постійно помішуючи. В іншому випадку зерна можуть пристати до каструлі і злак підгорить. Після википання води вимкнути вогонь, зняти ємність з гарячої плити, накрити, залишити доходити на 30 хвилин.
- Приготувати заправку для рису. Для цього цукор, сіль, оцет змішують, трохи підігрівають до розчинення кристалів спецій, вводять у кашу. Рис повинен увібрати заправку, трохи охолонути.
- Підготувати начинку. Огірок та авокадо очистити від шкірки і разом із рибою нарізати слайсами по довжині листів ламінарії. Коли начинка готова, приступають до приготування ролів.
- Макісу (килимок для суші) застилають харчовою плівкою, поверх якої кладуть лист ламінарії. Щоб роли не були сухими, водорості трохи просочують заправкою. Потім по поверхні ламінарії тонким шаром розподіляють рис, відступаючи від одного краю 3 см. Поверх розподіляють слайси огірка, авокадо, риби та смужкою викладають м'який сир.
- За допомогою циновки акуратно скочують ковбаску і розрізають її гострим ножем, змоченим у воді, на 6-8 частин.
Готові роли подають з маринованим імбиром, васабі та соєвим соусом.
«Салат із морської капусти Русалочка»
Інгредієнти:
- консервована капуста – 100 г;
- винний оцет – 15 мл;
- крабові палички – 200 г;
- рослинна олія – 50 мл;
- свіжа морська капуста – 200 г;
- кальмар – 100 г;
- французька гірчиця – 15 мл;
- морква по-корейськи – 100 г;
- суміш перців;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Морську капусту використовують у салаті, як у свіжому вигляді, так і у відвареному. У другому випадку водорість опускають у киплячу воду, готують 15 хвилин, потім відкидають на друшляк і промивають під проточною водою.
- Тушку сирого кальмара попередньо очищають від шкірки, потім відварюють протягом 3 хвилин, залежно від його розміру. Остуджують, нарізають на смужки, завтовшки як корейська морквина.
- Крабові палички подрібнити крупно.
- Приготувати заправку із свіжомеленої суміші перців, французької гірчиці, винного оцту, солі, оливкової олії. Усі компоненти збити віночком.
- Змішати моркву по-корейськи, морську капусту, кальмар, консервовану кукурудзу, крабові палички.
Перед подачею салат викладають на блюдо сервіровки і зверху поливають заправкою, не перемішувати.
Ламінарія для тіла
Морська капуста – цілющий продукт, що видобувається з морських глибин і є джерелом життєво важливих вітамінів, макро- і мікроелементів. Використовується для приготування лікувальних ванн та обгортань, спрямованих на нормалізацію обміну речовин, ліквідацію надлишків рідини, очищення організму, усунення дерматологічних проблем.
Для схуднення ламінарію застосовують внутрішньо та зовнішньо. У першому випадку її вводять у раціон у капсульованому або таблетованому вигляді. Препарати на основі екстракту водорості нормалізують роботу щитовидної залози та перебіг метаболізму, які безпосередньо впливають на вагу людини.
Ефекти від зовнішнього застосування у вигляді обгортань, масок, ванн:
- підвищує тонус шкіри;
- покращує зовнішній стан епідермісу (надає гладкості);
- позбавляє набряків;
- зменшує в'ялість дерми (надає легкий ефект ліфтингу);
- прискорює метаболізм у клітинах шкіри;
- зменшує прояви целюліту;
- очищує дерму від токсинів, шлаків;
- профілактує появу та сприяє усуненню розтяжок.
Розрізняють такі форми випуску ламінарії: біодобавка, слані, порошок.
Таблетки з екстрактом водорості призначаються для схуднення, профілактики авітамінозу, виведення шкідливих речовин, що накопичилися з організму, які гальмують процес скидання зайвих кілограм під час дієтотерапії.
Слані морської капусти використовуються для холодних, гарячих і контрастних обгортань з метою вирішення дерматологічних проблем, позбавлення від целюліту.
Порошок із сушеної ламінарії підходить для приготування масок для тіла та обличчя. Основне їх призначення – харчування та омолодження.
Ванни для тіла
Використовуються для посилення кровотоку, розгладжування целюліту, усунення запальних висипань і видалення всіх частинок, що ороговіли, з поверхні шкіри, зняття напруги. Ванни з морськими водоростями рекомендується приймати протягом 2 місяців. Для отримання максимальної користі для організму тіло попередньо вимивають скрабом або жорсткою мочалкою і лише після цього проводять процедуру. Ванну наповнюють водою, розчиняють у ній 150 г порошку з ламінарії. Процедуру проводять на голодний шлунок. Її тривалість складає 20 хвилин. Ідеальний час проведення – за годину до сну.
Протипоказання для прийому ванн: серцево-судинні захворювання, рани на шкірі, вагітність, менструації у жінок.
Після закінчення процедури шкіру не потрібно витирати рушником. Нехай вона вбере збагачену ламінарію воду і висохне природним шляхом.
Обгортання тіла
Основне призначення процедури – покращення стану шкіри (підвищення еластичності дерми, надання їй гладкого та сяючого вигляду, усунення целюліту, розтяжок). Обгортання з ламінарією активізують біохімічні процеси, посилюють кровообіг у жирових тканинах. В результаті шкіра на проблемних ділянках (ягідках, животі, стегнах, талії) розгладжується та підтягується. Перед виконанням процедури очищають шкіру скрабом.
Інструкція із застосування:
- Порошок із ламінарії (160 г) розчиняють у гарячій воді 60 градусів (5 л). Цієї кількості достатньо для обробки всього тіла. Пасту ретельно розмішують протягом 2 хвилин до одержання однорідного стану.
- Для активного схуднення теплий склад із ламінарії наносять на проблемні ділянки через 20 хвилин після приготування.
Якщо основна мета процедури - вітамінізація епідермісу або підвищення тонусу шкіри, пасту попередньо остудити протягом 1 години і тільки після цього розподіляють по тілу.
- Після нанесення засобу на шкіру ділянки обертають харчовою плівкою та залишають на 50 хвилин, потім змивають водою. Дерму не витирають рушником.
Періодичність проведення процедур через 1-2 дні. Тривалість курсу – 2 місяці. Для прискорення отримання результату обгортання з ламінарією поєднують із фізичними навантаженнями та дієтою. Тільки за комплексного підходу можна досягти бажаного результату.
«Морські» маски
Засоби з водоростей використовуються для усунення вугрової висипки, жирного блиску, сухості, подразнення та лущення шкіри, розгладжування зморшок і застарілих рубців, звуження пір, освітлення ластовиння та пігментних плям. Маски з ламінарії живлять, тонізують, зволожують, омолоджують дерму, чинять протизапальну та антистресову дію, коригують контур обличчя. Косметологи рекомендують їх використовувати для догляду за старішою, в'янучою та в'ялою шкірою. Крім того, є спеціальні рецепти, спрямовані на боротьбу з підвищеною жирністю та зайвою сухістю дерми.
Для косметичних цілей використовують сухі бурі водорості або сушену ламінарію, що продаються в аптеках. У будь-якому випадку вони мають бути розтерті на порошок.
Основа для масок готується однаково. Сухі подрібнені водорості (15 г) потрібно залити теплою водою (100 мл) і залишити до розбухання і розм'якшення (15 хвилин). Після цього пасту відразу накладають на очищену особу або змішують з додатковими інгредієнтами.
Пам'ятайте, морський женьшень дає тривалий косметичний результат, тому процедуру не слід повторювати частіше 1-2 разів на тиждень.
Протипоказання до використання:
- великі запалення на обличчі (морська капуста покращує кровообіг у локальній області нанесення, що загрожує прискоренню поширення інфекції);
- висипання на шкірі;
- алергія на йод;
- купероз (зробить судинну сіточку ще помітнішою);
- вагітність та лактація.
У ламінарії слизьке листя, тому маски на її основі краще наносити на обличчя в горизонтальному положенні (лежачи). Інгредієнти підбирають виходячи з потреб та типу дерми.
Рецепти масок з морським женьшенем
- На основі глини. Підвищує пружність шкіри, стягує пори, покращує кровообіг в епідермісі, допомагає позбутися чорних крапок.
Інгредієнти: блакитна глина – 5 г, суха морська капуста – 5 г, тепла кип'ячена вода – 5 мл. Принцип приготування: до набряклих водоростей підмішати решту інгредієнтів до отримання однорідної маси. Пасту нанести на особу на 15 хвилин, змити водою без використання косметичних засобів.
Для догляду за проблемною шкірою, схильною до запалень до складу вводять додатковий інгредієнт – м'якуш свіжого листа алое – 5 г.
- Медово-олійний склад. Використовується для розгладження зморшок. Має м'який вплив навіть на чутливу дерму. Це універсальний засіб для догляду за будь-яким типом шкіри, незалежно від віку.
Фруктові цукру, що містяться в , утримують вологу в клітинах, запобігаючи висиханню дерми. Крім того, це прекрасний антисептик, що сприяє загоєнню ран, що має виражену протизапальну дію.
Масло живить шкіру, позбавляє її сухості, стягнутості і лущення. Це природне джерело і, які продовжують молодість епідермісу, гальмують процеси старіння.
Інгредієнти маски: квітковий мед – 5 мл, порошок морської капусти – 5 г, оливкова олія – 3 краплі. Принцип приготування, нанесення та зняття складу з особи аналогічний, як і в першому випадку.
- Желатинова. Містить колаген, який проникає у шкіру та зупиняє вікові зміни у ній, прибирає зморшки. В результаті покращується колір обличчя та підтягується його контур, зникають чорні крапки, дерма омолоджується, нормалізується робота сальних залоз. Маска використовується для догляду за жирною шкірою, що старіє.
Інгредієнти: харчовий желатин – 5 г, сушена морська капуста – 5 г, відвар трав – 50 мл. В якості основи для маски можна використовувати фруктовий або овочевий фреш.
У теплий відвар трав всипте желатин, поставте набухати, потім прогрійте його на водяній бані. Коли склад стане рідким, введіть підготовлену набряклу ламінарію, зніміть з вогню. Теплу маску нанесіть на обличчя, зачекайте, поки вона застигне. Зараз слід уникати мімічних рухів. Застиглий засіб змити теплою водою.
Таким чином, маски з морської капусти підтягують, заспокоюють шкіру, знімають запалення, стрес та втому. Це універсальний засіб «наведення краси», який підходить для догляду за сухою, жирною, комбінованою, чутливою, проблемною та в'янучою дермою.
Висновок
Ламінарія морська капуста – поживний продукт, який завдяки багатому хімічному складу цінується у всіх куточках земної кулі. Про корисні властивості водорості відомо ще з часів Стародавнього Китаю та Японії. Сьогодні її називають морським женьшенем за рахунок високого вмісту життєво необхідного мікроелемента - йоду.
Морська капуста незамінна у профілактиці ішемічної хвороби серця, захворювань щитовидної залози, раку молочної залози, гіпертонії, атеросклерозу судин, вона знешкоджує радіонукліди, нормалізує роботу кишечника та обмін речовин.
Безпечна добова норма – 100 гр.
Ламінарія славиться бактерицидними властивостями, тому використовується в медицині та косметології для лікування запалень жіночих органів, омолодження шкіри. Порошок із зелених та бурих водоростей додають у розслаблюючі ванни, маски для обличчя, суміші для обгортання. Це один із найкращих засобів для боротьби з віковими змінами дерми, виведення прищів, розгладжування зморшок та усунення целюліту. Йод регулює продукування шкірного сала, підсушує вугрові висипання. Аскорбінова кислота - природний, відомий своїми властивостями, що омолоджують. відбілює дерму, покращує колір обличчя. прибирає жирний блиск і заспокоює шкіру, схильну до висипів. Кальцій вирівнює її рельєф, калій зволожує, а залізо живить клітини киснем, нормалізує підшкірний кровообіг. В результаті покращуються обмінні процеси, йде друге підборіддя, набряки та мішки під очима.
Ламінарія має найнижчу енергетичну цінність серед водоростей. Крім того, вона є джерелом корисних речовин – вітамінів та мінералів, зокрема йоду та натрію. Калорійність морської капусти у свіжому вигляді становить лише 5,4 ккал на 100 г.
Скільки калорій у морській капусті, точно сказати складно. Дані відрізняються. Одні ресурси згадують значення 5,4 ккал/100 г для свіжої водорості, інші її характеризують показником 49 ккал. Погодьтеся, різниця з 5,4 ккал очевидна. Але в будь-якому випадку продукт відноситься до категорії дієтичних і необхідний для правильного схуднення.
Деякі джерела стверджують, що у ста грамах сухої морської капусти також міститься 5,4 ккал. Але це неможливо, оскільки коли вода випаровується (а ламінарія досить соковитий продукт), то вважається енергетична цінність лише сухої маси. Більш адекватним значенням є число 470 ккал/100 г. Не варто лякатися цього показника, оскільки багато зневоднених водоростей ви точно не з'їсте.
Суху ламінарію можна відварити, і тоді більшість калорій перейде у воду. У перші страви додають зовсім небагато маси – 1-2 чайні ложки. Це надає супам, зокрема рибному, особливої пікантності та гармонійності смаку.
Енергетична цінність ламінарії з різною подачею
Найпопулярніші способи приготування страви – по-корейськи, у заливці з олії та оцту, маринована та консервована ламінарія. Енергетична цінність салатів, які продаються у баночках, вражає своїми показниками. Значення варіюються від 12 ккал на сто г до 230 ккал. І не зрозуміло, на скільки орієнтуватися. Ми спробуємо наблизитись до істини.
Отже, калорійність ламінарії з різними способами приготування:
- Консервована – 5,4 ккал/100 грамів.
Показник не відрізняється від свіжої ламінарії, тому чудово підходить для схуднення. З цієї ваги 0.9 г припадає на білки, 0.2 г – на жири та 0 г – на вуглеводи. Продукт добре поєднується з овочами, грибами, яйцями, м'ясом та рибою. - В оцтово-олійній заливці – 32-54 ккал.
Співвідношення БЖУ приблизно однакове: 43% - 26% - 31%. - Маринована – 54-61 ккал на сто грамів.
У цій же кількості міститься близько 1 г білків, 5 г жирів та 3 г вуглеводів. Для маринаду необхідний оцет, лавровий лист, цукор, запашний перець та гвоздика. Деякі господині замість гвоздики та перцю кладуть діжонську гірчицю. - Корейською – 51-80 ккал на 100 грамів.
Хоч значення досить високе, але страву все ж таки можна назвати низькокалорійною. До його складу, крім ламінарії, входить цибуля, часник, олія та спеції. Ці інгредієнти змінюють співвідношення БЖУ у бік жирів. Їхня маса становить 7.2 г, вуглеводів – 3.1 г, білків – 0.9 г.
Зупинимося докладніше на морській капусті корейською, адже саме її вживають більше інших видів. Існує безліч рецептів приготування цієї страви.
Хорошу смакову гаму дає поєднання болгарського перцю, перцю чилі, кунжуту, соєвого соусу та інших базових інгредієнтів. Однак є один мінус – щоб страва дійсно вийшла як у корейців, необхідно додавати глютамат натрію. Це підсилювач смаку, що провокує апетит. Тому морська капуста по-корейськи є не найкращою стравою для схуднення.
Унікальність ламінарії
Насамперед морська капуста славиться високим вмістом йоду. Усього 100 г продукту щодня – і добова норма забезпечена. До того ж цей мінерал з водорості дуже добре засвоюється організмом та сприяє всмоктуванню інших мікро- та макроелементів.
Солі альгінової кислоти покращують перистальтику кишечника і м'яко позбавляють запорів. Для схуднення ця властивість вкрай важлива, оскільки калові маси, що застоялися, дають 2-3 кг зайвої ваги і об'єм у животі. Альгінати також розщеплюють поганий холестерин, що запобігає виникненню атеросклерозу.
Ось ще топ-5 важливих властивостей ламінарії:
- Зниження згортання крові більше ніж на 10%.
- Очищення організму від важких металів та радіонуклідів.
- Зниження артеріального тиску.
- Підвищення імунітету.
- Регулювання роботи щитовидної залози.
Японські вчені довели, що у коренях морської капусти є речовина, яка пригнічує зростання злоякісних утворень у грудях.
Струнка фігура з ламінарією
З метою схуднення слід вживати свіжу, суху та консервовану морську капусту. Інші види продукту калорійніші і не такі корисні для організму. Існує дієта, яка має на увазі щоденне вживання водорості протягом одного тижня.
Вона дозволяє скинути від 6 зайвих кілограмів, знизити апетит та підвищити захисні сили. Не кожен витримає таке випробування, але спробувати варто.
- Варіант дієти №1.
Щодня треба з'їдати 300 г ламінарії та 300 г будь-яких морепродуктів. Також варто ввести до раціону мідії. Вказану кількість їжі розділити на 5 прийомів. Не забувайте вживати близько 2 л чистої води. Оскільки дієта спрямована на очищення, краще пити воду без домішок, іноді дозволяючи собі зелений чай та натуральну каву. - Варіант №2.
Денна кількість їжі – 250 г морської капусти та 150 г білого м'яса (курка, кролик, індичка). Ми рекомендуємо вживати сушену ламінарію, оскільки вона легше засвоюється і добре виводить токсини та надлишкову рідину з тканин.
Салати з водорості робити не можна! Вживати її у чистому вигляді. Тривалість дієти – максимум 7 днів, не більше. Додайте легке фізичне навантаження, і результат не забариться.
Протипоказання
При таких захворюваннях, як нефрит, геморагічний діатез, туберкульоз, виразка, недуги печінки та жовчовивідних шляхів, ламінарію їсти не можна. Шкірні поразки – фурункульоз, вугрі та кропив'янка – також ставлять табу на продукт.
Вагітним та пацієнтам, яким протипоказані препарати йоду, варто обмежити себе у вживанні морської капусти.
