Шоколадна настоянка на спирті в домашніх умовах. Домашній какао лікер зі згущеним молоком. Домашній шоколадний лікер без молока
Самостійно приготувати ніжний та смачний лікер із шоколаду не складно. Для основи пропонуємо використовувати світлий ром, спирт із цукрової тростини. Звичайно, якщо такі відсутні, їх можна замінити коньяком, горілкою харчовим спиртом чи очищеним самогоном.
Фортеця алкогольного елемента має перевищувати 40%-45%. Для інших інгредієнтів не пошкодуйте коштів і купіть все максимально якісне: шоколад з високим вмістом какао (60% і більше), нежирне свіже молоко, какао-порошок, фундук.
Шоколадний лікер із молоком
Час приготування – 3 тижні.
Тертий шоколад погано розчиняється в процесі наполягання на основі спирту. Для отримання однорідної консистенції рекомендуємо 2 варіанти вирішення проблеми:
Підігріти шоколадний настій на водяній бані після тижневої витримки, помістивши ємність на 20-30 хвилин у каструлю з водою 50 ° C-60 ° C, ретельно помішуючи вміст;
Розтопити тертий шоколад на водяній бані ще з самого початку, змішати його із щіпкою ваніліну та необхідним об'ємом основи, збити отриману суміш блендером.
Важливо!Молочно-шоколадний лікер не можна зберігати понад 2-3 місяці.
Інгредієнти
Чорний шоколад – 100 г
Спиртова основа (ром, горілка, коньяк, самогон) – 750 мл
Ванілін щіпка
Цукор – 500 г
Молоко – 200 мл
Вода – 200 мл
Метод приготування
Натріть шоколадну плитку на дрібній тертці або подрібніть у блендері.
Висипте крихту в банку і додайте трохи ваніліну.
Влийте алкогольну основу та добре перемішайте.
Закрийте кришкою ємність і поставте її в темне тепле місце.
Протягом 7 днів по кілька разів на добу струшуйте банку.
Після закінчення визначеного терміну дістаньте ємність із настойкою.
У каструльку налийте молоко та воду. Потім висипте в рідину цукор і ретельно перемішайте.
На маленькому вогні закип'ятіть сироп, постійно помішуючи його.
Остудіть сироп до кімнатної температури.
У банку з шоколадною настойкою влийте сироп і збовтайте вміст.
Сховайте в темному місці заповнену ємність на 2 тижні та щодня струшуйте її.
Коли потрібний час закінчиться, розлийте лікер у пляшки.
Перед подачею напою на стіл для зникнення осаду достатньо струсити пляшку. Фільтрація через ситечко або щільну марлю в даному випадку нема до чого, тому що шоколад – смачність, яка не зіпсує ні виду, ні настрою.
Швидкий молочно-шоколадний лікер
Час приготування – від 3 до 48 годин.
Цей напій по-іншому називається "Choco". Він врятує, якщо до вас скоро повинні нагрянути бажані гості, а часу наполягати лікер зовсім немає. Зрозуміло, що краще після приготування витримати хоча б кілька днів, але швидко розійдеться і без витримки.
Інгредієнти
Молоко – 500 мл
Пакетик гарячого шоколаду – 2 порції
Какао-порошок – 100 г
Білий ром – 100 мл
Харчовий спирт нерозведений – 100 мл
Метод приготування
У каструльку висипаємо какао та шоколад.
Заливаємо порошок молоком.
Постійно помішуючи, суміш доводимо до кипіння.
Остуджуємо рідину до кімнатної температури.
Додаємо ром та спирт, розмішуємо.
Наливаємо у гарну оригінальну тару. При потребі напій зберігаємо 2-3 місяці у холодильнику.
Шоколадний лікер з фундуком
Час приготування – 6-10 тижнів.
Для цього рецепту вам знадобиться рослинний гліцерин. Він не шкідливий, натуральний, додасть м'якості лікеру. Його можна купити у спеціальних лавках для виноробів або в інтернет-магазинах косметології. Цей компонент покращує консистенцію напою, перешкоджає осіданню какао-порошку.
Інгредієнти
Білий ром, горілка чи коньяк – 700 мл
Цукор – 300 г
Вода – 150 мл
Какао-порошок – 3 ст. л.
Харчовий гліцерин - 1 ч. л.
Ваніль – 1 стручок
Не смажений фундук – 230 г
Мигдальний екстракт (за бажанням) - пару крапель
Метод приготування
На деку в духовці при температурі 160 ° C-180 ° C 12 хвилин запікаємо фундук.
Остуджуємо горіхи, протираємо їх чистим рушником, очищаючи їх від шкірки.
Грубо подрібнюємо фундук.
Поміщаємо горіхи і ваніль у банку, заливаємо спиртовмісною основою і закриваємо кришкою.
Наполягаємо у темряві та прохолоді 1-4 тижні.
Після закінчення належного часу фільтруємо рідину.
Пресом із хмільних горіхів видавлюємо екстракт.
Змішуємо отримане із настоянкою.
Додаємо в рідину какао та ретельно перемішуємо.
Ставимо ємність у темне прохолодне місце ще на 1-2 тижні.
Коли потрібний час мине, проціджуємо рідину через кавовий фільтр або щільну, складену в кілька шарів марлю.
Після остигання додаємо його у ванільно-горіховий настій.
Вливаємо в ємність з рослинним гліцерином, що містить, і (за бажанням) мигдальний екстракт.
Закриваємо кришкою, збовтуємо та витримуємо лікер ще 4 тижні.
Домашній шоколадний лікер без молока
Час приготування – 1 тиждень.
Зберігати цей напій можна кілька років.
Інгредієнти
Цукор – 3 склянки
Чорний гіркий шоколад – 300 г
Горілка, бренді чи самогон – 1 л
Вода – 300 мл
Метод приготування
Подрібніть шоколад на дрібній тертці. Висипте отриману масу в банку та залийте горілкою або іншою спиртовою основою.
Закрийте кришкою ємність і сховайте в теплому темному місці на 1 тиждень.
Щодня збовтуйте вміст.
Після потрібного терміну зваріть простий.
Остудіть рідину до кімнатної температури.
Влийте сироп у банку з шоколадною настойкою і ретельно перемішайте.
Для того, щоб шоколад краще розчинився, поставте ємність на водяну баню (приблизно 60 ° C) на 10-15 хвилин і ретельно перемішуйте суміш.
Потім розлийте лікер по пляшках і поставте на зберігання холодильник.
Рецепт лікеру «Mozart»
Час приготування – 2 тижні.
Інгредієнти
Шоколадний екстракт – 2 год.
Ванільний екстракт - 1 ч. л.
Горілка, ром чи коньяку – 350 мл
Цукровий сироп – 120 мл
Метод приготування
У воду насипаємо цукор та доводимо до кипіння, помішуючи рідину.
Охолоджуємо сироп до кімнатної температури.
У півлітрову пляшку наливаємо горілку.
Додаємо екстракти та простий.
Перемішуємо вміст, ставимо ємність у темне місце на 2 тижні.
Фільтруємо рідину.
Отриманий лікер зберігаємо у прохолоді та темряві.
Класичний шоколадний лікер
Інгредієнти
Цукор – 300 г
Вода – 180 мл
Горілка – 750 мл
Какао-порошок – 125 г
Стручок ваніліну – 1 шт.
Метод приготування
Метод приготування
Подрібнений (натертий на тертці) шоколад висипати у спирт і витримати 1 тиждень у холодильнику.
Потім зварити, охолодити, змішати з шоколадним спиртом і процідити через тканину.
Готовий лікер налити у пляшки, закупорити. Зберігати у захищеному від світла, прохолодному місці.
Найсмачніший шоколадний лікер Mozart вперше був приготовлений у 1945 році в рідному місті Вольфганга Амадея Моцарта в Зальцбурзі. Звичайно, певна частина його компонентів і до сьогодні тримається в строгому секреті, але Ви можете приготувати лікер схожий з ним за смаковими якостями, це не займе ні багато часу ні сил.
Багато компаній виробляють шоколадний лікер, але однозначним лідером з 1954 є в цій області Konig Ges - австрійський лікерний завод. Складовою лікеру Mozart є бурбонська ваніль привезена з острова Мадагаскар, рідкісні сорти какао, вирощені в Західній Африці, бельгійський якісний шоколад і як зазначалося раніше кілька секретних компонентів, які компанія так ретельно приховує. Але все ж таки приготувати цей дивовижний напій в домашніх умовах Ви зможете безпосередньо самі, і без допомоги австрійських технологів.
Для всіх лікерів Mozart основою є спирт із цукрової тростини, було б чудово якби Ви для свого майбутнього лікеру видобули світлий ром, можна не дорогий. Але у будь-якому випадку можете взяти і звичайну горілку, віскі, коньяк, спирт. Інші компоненти підбирайте якомога вищої якості, особливо це стосується шоколаду і какао.
За допомогою простих маніпуляцій можна приготувати просто чудовий лікер у себе на кухні. Такий напій може по праву конкурувати з провідною продукцією світових виробників, наприклад з такими марками як «Шеріданс» та «Моцарт». Пропонуємо вам перший рецепт виготовлення шоколадного лікеру в домашніх умовах.
Рецепт шоколадного лікеру
Щоб приготувати справжній шоколадний лікер в домашніх умовах, вам знадобиться від чотирьох до 7 тижнів. Хочете порадувати своїх гостей напоєм власного приготування, правильно розраховуйте час.
Приготування:
- Спочатку натріть на дрібній тертці плитки шоколаду і засипте в каструлю.
- Залийте шоколад горілкою, додайте ванілін.
- Добре перемішайте і щільно закрийте кришкою ємність.
- Наполягайте протягом тижня, але 1-2 рази на день необхідно інтенсивно струшувати вміст банки.
- Через тиждень приготуйте сироп із молока, води та цукру. Для цього слід нагріти суміш так, щоб цукор повністю розчинився, після чого доведіть її до кипіння, кожні 30 секунд помішуючи.
- Заберіть готовий сироп з вогню і остудіть до кімнатної температури.
- Змішайте із шоколадною настоянкою сироп.
- Збовтайте ємність з лікером, після чого щільно закрийте кришкою і наполягайте в темному теплому місці протягом 2-3 тижнів.
- Відфільтруйте напій за допомогою кавового або звичайної марлі та залиште наполягати ще протягом 1-2 тижнів.
Ось і все, готовий напій! Розлийте його по пляшках та подавайте до столу.
Як бачите рецепт досить простий. Зберігайте готовий напій у холодильнику, термін придатності такого лікеру-1 рік.
Рецепт шоколадного лікеру з фундуком
Для приготування знадобиться:
Можете замінити стручок ванілі на 1-2 ч. л. ванільного цукру або використовувати ванілін на кінчику ножа. Якщо у Вас немає мигдального екстракту, можете обійтися і без нього. Рослинний гліцерин можна знайти в магазинах для виноробів, також можна знайти його в косметологічних інтернет-магазинах. Завдяки йому покращується консистенція лікеру, за допомогою рослинного гліцерину глінтвейн стає м'якшим, а також перешкоджає осідання какао-порошку, гліцерин ніби зв'язує його з водою).
Приготування:
Висипте фундук на лист і запікайте протягом 12 хвилин у духовці при температурі 375 о С. Після чого остудіть горіхи, потріть їх чистим рушником, грубо подрібніть. Залийте горіхи в банку додайте горілку і стручок ванілі, потім щільно закрийте і наполягайте в холодному темному місці протягом 1-4 тижнів. Після чого процідіть настій, з горіхів, які вбрали спирт, необхідно видавити екстракт, для цього використовуйте найпростіший прес. Після цього горіхи більше не потрібні
Змішайте проціжену горілку та отриманий горіхово-ванільний екстракт.
Додайте до них какао, добре перемішайте і залиште наполягати в холодному темному місці під кришкою протягом 1-2 тижнів.
Після закінчення терміну процідіть лікер через паперовий кавовий фільтр або вату. У Вас лікер має вийти 470-500 мл. Зваріть із води та цукру сироп, остудіть його. Сироп змішайте з горілкою, додайте мигдальний екстракт та гліцерин. Але перед тим, як подавати на стіл, його необхідно витримувати мінімум 1 місяць.
Можна пити шоколадний лікер не тільки в чистому вигляді, але й додавати його до різних коктейлів. Добре поєднується з десертами, особливо з шоколадними.
Лікер традиційно вважається жіночим напоєм, особливо лікер вершково-шоколадний та коктейлі з нього. Рецепт шоколадного лікеру був придуманий пізніше, ніж трав'яні та фруктові еліксири, на кшталт Бенідиктіна чи Шартреза, натомість густий та солодкий крем-лікер із какао нічим не нагадує солодку мікстуру.
Трохи історії
Далекими предками лікерів були еліксири – солодкі рідини з екстрактами лікувальних трав та плодів. Настоянки позбавляли болю, прискорювали одужання і були важливим цілющим засобом. Стародавні арабські та грецькі лікарі намагалися вдосконалити рецептуру, але цивілізація ще мала достатні знання.
Пошуки нових форм не припинялися ніколи, проте суттєвий прорив стався лише у ХІ ст. У католицьких монастирях розроблялися рецепти мікстур, а щоб пом'якшити гіркий смак трав, ченці додавали до меду настоянок. Солодкі ліки, як і раніше, називали еліксирами, але, по суті, вони вже були лікерами.
Від інших видів алкоголю лікери відрізняються насолодою і тим, що практично кожна марка має автора, відомий час і місце створення рецепту. Середньовіччі були часом великих географічних відкриттів. Мореплавці привозили до Європи нові прянощі та фрукти, які використовувалися у приготуванні солодких еліксирів.
Першими виробництво лікерів на комерційну основу поставили голландці XVII в., коли з колоній у Карибському морі привезли помаранці - гіркі апельсини. Довезти всі плоди у свіжому вигляді було неможливо, тому частину апельсинів вимочували у спирті та додавали цукор для пом'якшення смаку. То був перший лікер Кюрасао. У XVIII ст. Лікери увійшли в моду при королівських дворах. Наприклад, Людовік XIV любив Россоліс та Популо. У XIX столітті лікери були настільки популярні, що важко сказати, з яких фруктів та прянощів цей напій не виробляли. Лікер із шоколаду у сімействі солодких напоїв - один із наймолодших, його почали випускати у другій половині минулого століття.
Що таке лікер
Солодкий алкогольний напій готують на основі прянощів, фруктових соків, трав, квітів, горіхів, коріння, вершків, яєць, кави, шоколаду та інших компонентів. Інші види алкоголю прив'язані до певної сировини – ром роблять із тростини, коньяк із винограду, віскі з ячменю. Лікер можна робити з чого завгодно, тому домашній шоколадний лікер не поступатиметься фірмовому, якщо використовувати високоякісні інгредієнти.
Існує кілька класифікацій лікерів, єдина система не вироблена, оскільки способів виробництва та видів сировини дуже багато. В одних країнах поділ відбувається за міцністю, в інших – за головним інгредієнтом, у третіх – за вмістом цукру.
Найпростіший спосіб ідентифікації:
- Міцні лікери містять не менше 45% спирту та до 30% цукру. До цієї групи належать найстаріші, монастирські та лікарські лікери.
- Десертні – від 25-30% алкоголю та не менше 30% цукру. Відрізняються кисло-солодким смаком, зазвичай, на фруктовій основі.
- Креми – від 15 до 23% спирту та близько 50-60% цукру. Дуже густі та солодкі непрозорі лікери.
Як пити шоколадний лікер
Колись міцні та не дуже солодкі лікери пили під час обіду, але зараз ця традиція відійшла у минуле. Лікери прийнято подавати до десерту, чаю чи кави, або як дижестив. Наприклад, густий та солодкий шоколадний лікер «Моцарт»,що володіє насиченим шоколадним ароматом, можна пити як окремо, так і у складі коктейлю. Шоколадний лікер, приготовлений у домашніх умовах, також може бути використаний як самостійний напій або як складовий компонент складний коктейлів.
Загальні правила вживання лікерів:
- Без добавок
Якщо ви хочете насолодитися оригінальним смаком, гіркі лікери потрібно пити як аперитиви, а солодкі як діжестиви, тобто після їди. Спеціальні лікерні чарочки-креманки на довгих ніжках вміщують 25-50 мл. Лікер не слід охолоджувати або підігрівати - його оптимальна температура від 15 до 20 про С. Зазвичай лікери п'ють одним ковтком, щоб відчути м'який смак.
- У розбавленому вигляді
Щоб лікер був не надто солодким та міцним, його можна розбавити водою, несолодким соком чи льодом. Шоколадні лікери рекомендується змішувати із вершками чи молоком. Можна полити морозиво лікером або змішати з гарячим шоколадом. Консистенцію ви підберете на свій смак.
У вершково-шоколадні лікери «Бейліз» або «Шеридан» лимонний та інший кислий сік додавати не рекомендується – вершки згорнуться.
- У поєднанні з алкоголем
Лікери часто змішують з алкоголем, який є їхньою основою. У поєднанні з ромом, віскі, коньяком, горілкою лікери позбавляються зайвої насолоди і насичують напій ароматом та смаком. Так, фінський шоколадно-м'ятний лікер «Мінту» облагороджує смак горілки, естонський «Вана Таллінн» добре поєднується з ромом, а знаменитий «Адвокат» прийнято розбавляти коньяком.
- У коктейлях
Лікер використовують у приготуванні багатьох коктейлів. Домашній шоколадний крем-лікер надасть насолоди та аромату алкоголю.
З чим п'ють шоколадний лікер
Лікер шоколадний, шоколадно-м'ятний або шоколадно-вершковий, погано поєднується з м'ясними та рибними стравами. Смак сиру та копченості від такого сусідства змінюється до невпізнанності. Тому за обідом солодкі напої не вживають.
Насичений лікерний смак не повинен контрастувати із закусками. Наприклад, вишневі лікери відмінно поєднуються з вишнями, черешнями та полуницею, апельсинові – з цитрусами . Кавово-шоколадні лікери складуть гармонійне співзвуччя з печивом, фруктами, морозивом, випічкою, тістечками та вершковими десертами. Якщо ваші почуття до улюбленого продукту не знають меж, виберіть як закуску найчорніший і найгірший шоколад.
Класичне поєднання - шоколадний лікер та кава, а ось з тютюном солодкий алкоголь не товаришує, що відзначають навіть затяті курці.
Як зробити шоколадний лікер
У промислових умовах використовують два види виробництва лікерів: мацерація та швидке вимочування.
- Мацерація чи наполягання. Сировину кілька місяців витримують у спирті, коньяку, ромі чи іншому алкоголі. Відфільтровану рідину підсолоджують сиропом або медом і регулюють міцність.
- При прискореному способі сировину вимочують кілька днів, потім дистилюють. Після цього в алкоголь додають цукор та інші інгредієнти.
Для деяких марок лікерів передбачено багаторічну витримку. Домашній шоколадний лікер наполягають, але чекати на кондицію багато років не доведеться. Після з'єднання всіх складових напоїв необхідно залишити на деякий час, щоб відбулася хімічна реакція шоколаду та ванілі з алкоголем. Недозрілий лікер може здивувати неприємним запахом та смаком.
Не рекомендуємо використовувати в приготуванні шоколадного лікеру у домашніх умовах алкоголь сумнівної якості. Замаскувати шоколадом та вершками смак самогону не вдасться. При використанні рому та коньяку як алкогольна основа термін настоювання шоколадного лікеру скорочується.
Топ 5 рецептів домашнього шоколадного лікеру
Найпростіший рецепт із темним шоколадом
Склад:
- Дві плитки чорного гіркого шоколаду (200 г)
- 0,5 л коньяку
- Пакетик ванільного цукру
- Дві склянки води (200 мл)
- Дві склянки цукру (300-400 г)
Приготування
- Нагрійте склянку води майже до кипіння. Всипте подрібнений шоколад та розчиніть його.
- В іншому посуді приготуйте сироп із цукру та другої склянки води. Коли сироп почне густіти, зніміть із вогню.
- Влийте шоколад у цукровий сироп, перемішайте і дайте охолонути.
- Коли суміш охолоне, змішайте її з коньяком.
Це елементарний рецепт. Часу для приготування такого шоколадного лікеру в домашніх умовах потрібно рівно стільки, скільки остигатиме сироп.
Кавово-шоколадний лікер зі згущеним молоком та вершками
склад :
- 150 мл коньяку або віскі
- Банку згущеного молока
- 300 мл вершків
- Столова ложка розчинної кави
- Пакетик ванільного цукру
Приготування :
- Каву розчиніть у 50 мл гарячої води.
- Розтопіть шоколад на водяній бані.
- Змішайте каву та шоколад.
- Шоколадно-кавову суміш, алкоголь, молоко, що згущує, вершки, ваніль збийте в блендері протягом трьох хвилин.
- Лікер буде готовий через 2-3 години настоювання за кімнатної температури.
Шоколадний лікер із молоком
Щоб приготувати домашній шоколадно-молочний лікер, потрібно три тижні. Розчинити шоколад у алкоголі складно, тому спочатку розтопіть подрібнену плитку на водяній бані.
Склад:
- Плитка чорного шоколаду (100 г)
- 750 мл рому або коньяку
- Пакетик ванільного цукру
- 500 г цукру
- 200 мл молока
- 200 мл води
Приготування:
- У розтоплений, але не гарячий шоколад додайте ванілін, влийте алкоголь і все добре перемішайте.
- Перелийте в банку з кришкою та поставте на тиждень у темне місце. Двічі на день струшуйте банку.
- Через 7 днів приготуйте сироп. Для цього змішайте в каструльці воду, молоко та цукор. Нагрійте сироп, помішуючи, доки він не почне густіти. Зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
- Влийте сироп у банку з шоколадно-алкогольною сумішшю, добре збовтайте і залиште на два тижні. Струшуйте банку щодня.
- Коли лікер буде готовий, розлийте його у пляшки. Зберігається шоколадний лікер у домашніх умовах не більше трьох місяців.
Шоколадний лікер з фундуком
Це не дуже простий рецепт, але результат потішить. Процес приготування вимагає часу – від 6 до 10 тижнів. Також доведеться роздобути харчовий гліцерин, який називається в промисловості добавкою Е422. Цей компонент рослинного походження абсолютно нешкідливий, продається він в аптеках, покращує консистенцію напою та перешкоджає утворенню осаду.
Склад:
- 750 мл білого рому або коньяку
- 300 г цукру
- 150 мл води
- 3 столові ложки какао-порошку
- 1 чайна ложка рослинного гліцерину
- 200 г смаженого фундуку
- Стручок ванілі
- Чайна ложка екстракту мигдалю (необов'язково)
Приготування:
- Якщо сирий фундук, викладіть його на деко і відправте на 10 хвилин в духовку, розігріту до 160 про С.
- Коли горіхи охолонуть, потріть рушником, щоб очистити від шкірки.
- Прокрутіть фундук у кавомолці, але шматочки не повинні бути надто дрібними.
- Висипте горіхи в банку, додайте стручок ванілі та залийте алкоголем. Закрийте кришкою та залиште в темному місці на два тижні.
- Профільтруйте та видавіть рідину з горіхової маси. Можна скористатися пресом.
- Додайте какао і добре перемішайте.
- Банку із сумішшю поставте у прохолодне темне місце на два тижні.
- Пропустіть рідину через фільтр кави або кілька шарів марлі.
- Змішайте цукор із водою і зваріть сироп на повільному вогні. Помішуйте, поки розчин не почне густіти.
- Коли сироп охолоне, влийте його у горіховий настій.
- Додайте гліцерин та екстракт мигдалю.
- Закрийте кришкою та продовжуйте наполягати 4 тижні. Періодично збовтуйте лікер.
Шоколадний лікер із фундуком може зберігатися досить довго.
Шоколадний лікер без молока
Домашній шоколадно-молочний лікер можна приготувати за тиждень, зберігається він кілька років.
склад:
- 750 г цукру
- 300 г гіркого чорного шоколаду
- 1,2 л коньяку або рому
- 300 мл води
Приготування:
- Шоколад охолодіть і дрібно натріть .
- Вилийте алкоголь у банку з кришкою, всипте шоколад. Закрийте банку і залиште на тиждень за кімнатної температури в темному місці. Щодня збовтуйте вміст банки, щоб шоколад розчинився.
- Через тиждень зваріть сироп із води та цукру. Остудіть.
- Сироп влийте у банку алкоголем і перемішайте.
- Щоб шоколад розчинився без осаду, поставте банку в ємність з гарячою водою (близько 60 С) і розмішуйте лікер, поки він не придбає однорідну консистенцію.
- Після цього лікер можна розлити у пляшки
Лікер з шоколаду має дуже ніжний і вишуканий смак. Його можна використовувати у чистому вигляді чи коктейлях. Із чим п'ють шоколадний лікер у коктейлях? Це насамперед залежить від смаку людини.
1
Справжній шоколадний лікер відрізняє від інших алкогольних напоїв приємний аромат, тягуча консистенція та незабутній смак. Всі ці якості зробили напій незамінним під час приготування тістечок, тортів та інших кондитерських виробів. Його широко використовують у кулінарії, додаючи в десертні страви на основі вершків та морозива, у всілякі желе та муси тощо.
Справжній шоколадний лікер
Сьогодні відомі кілька видів шоколадного лікеру. Так, австрійський напій, який випускає знаменита компанія Mozart, відрізняється густою консистенцією і підвищеним вмістом цукру. Але є лікер, що випускається з білого шоколаду. Це дуже легкий і ніжний напій, який може бути ідеальним ласощом для справжніх гурманів.
У поєднанні з ніжним розсипчастим печивом або повітряними тістечками шоколадний алкогольний напій може стати відмінним десертом, який подають після основних страв, доповнивши чашкою ароматної, міцно звареної кави. Крім того, напій буде доречний із вершками, молоком чи морозивом. Зі свіжих фруктів на додаток до вишуканого алкоголю краще вибрати яблука, виноград та апельсини.
2
Для того, щоб шоколадний лікер повністю розкрив свій оригінальний смак, його необхідно пити правильно. Так, подавати напій слід у спеціальних чарках-креманках з широким дном та довгою ніжкою об'ємом від 25 до 60 мл. При цьому температура напою має перевищувати 20°С. Він має бути прохолодним, але не таким холодним, як горілка чи шампанське.
Коли п'ють лікери, не курять, бо запах тютюну повністю перебиває аромат вишуканих напоїв та післясмак, який залишається від їхнього вживання. Щоб відчути післясмак, напій не слід смакувати, його потрібно випити залпом.
Зазвичай шоколадний лікер вживають у чистому вигляді, додавши трохи харчового льоду, але так само добре він поєднуватиметься і зі звичними напоями. Якщо потрібно зігрітися або побалувати себе чимось смачненьким, слід додати 1-2 ч. л. спиртного в чашку кави або чаю і насолоджуватися невимовним ароматом гарячого шоколаду.
Вживання шоколадного лікеру з кавою
Ті, хто хоче знизити міцність лікеру та збалансувати вміст цукру на свій смак, може розбавити напій водою, молоком, вершками або гарячим шоколадом. Вода - універсальна рідина, придатна для розведення практично всіх алкогольних напоїв.
Тим же, хто хоче підвищити міцність спиртного та зробити його більш терпким, необхідно використовувати горілку, джин, бренді та інші міцні напої. Насолода пропадає, але аромат шоколаду залишається в незмінному стані.
Основне правило, яке дозволить розбавити шоколадний лікер і при цьому не зіпсувати його смак, полягає в наступному: додавати в напій потрібно спиртне, яке лежить в його основі. Якщо лікер зроблений на горілці, це має бути горілка, якщо на основі віскі – віскі тощо.
При змішуванні лікеру із шоколаду в коктейлях необхідно ретельно підбирати пропорції. Так, молоко здатне значно змінити смак оригінального продукту, тому його додають у пропорції: 1 частина молока на 3 частини лікеру.
3
Якщо людина хоч раз спробувала вишуканий лікер, рецепт її приготування буде дуже актуальною інформацією. Кожному захочеться зробити смачний напій удома. Сьогодні можна знайти безліч рецептів лікеру з шоколаду, але не всі з них відрізняються потрібною консистенцією та ніжним смаком. Певною мірою це пояснюється порушенням технології приготування. Шоколадний лікер не можна вживати відразу після приготування. Він повинен наполягати, щоб увібрати в себе аромат і смак какао-бобів.
Щоб приготувати напій у домашніх умовах, знадобляться:
- 200 г чорного шоколаду з високим вмістом олії какао-бобів;
- 1,5 л якісної горілки;
- 1 кг цукрового піску;
- 2 склянки молока;
- 300 мл кип'яченої води;
- щіпка ваніліну.
Приготування алкогольного напою із шоколадом
Коли всі інгредієнти підготовлені, слід натерти шоколад на дрібній тертці або подрібнити в комбайні і помістити в емальовану каструлю. Потім в ємність додається горілка та ванілін. Все перемішується, закривається щільною кришкою та настоюється при кімнатній температурі протягом 7 днів. Щодня каструлю необхідно ретельно струшувати.
Після закінчення тижня до суміші потрібно додати цукровий сироп. Приготується він так: вода змішується з молоком і цукром і прогрівається до повного розчинення цукрового піску. Сироп необхідно довести до кипіння, активно помішуючи дерев'яною ложкою через кожні 30 секунд. Готовий сироп остуджується до кімнатної температури і поєднується з настоянкою з шоколаду та горілки.
Шоколадний лікер майже готовий. Тепер його потрібно інтенсивно перемішати, вкрити кришкою та наполягати у теплому місці ще 15-20 днів. Вже готова суміш проціджується через марлю або дрібне сито та витримується у холодильнику близько 2 тижнів. Потім напій розливається по пляшках і добре закупорюється. Його можна пити самим та подавати гостям.
Щоб приготувати шоколадний лікер в домашніх умовах, не потрібно спеціальних пристосувань та інгредієнтів. Головне – вибрати якісний шоколад та горілку. Зовсім небагато зусиль - і ваш раціон урізноманітнить воістину королівський напій - лікер із шоколаду!
І трохи про секрети...
Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.
Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:
- усуває психологічну тягу
- виключає зриви та депресію
- захищає клітини печінки від ураження
- виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
- ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії
- дуже доступна ціна.. всього 990 рублів
Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ.
Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.
Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар'єру
Настоянка на шоколаді – один із найпростіших і найшвидших (готується за 12 годин) варіантів десертного спиртного. Напій дуже популярний на Заході, де його п'ють у чистому вигляді або додають до коктейлів. Також ця настойка чудово поєднується з кавою.
Для приготування шоколадки горілки ідеально підходить чистий солодкий або гіркий чорний шоколад з вмістом какао 50-80%. Бажано щоб у складі не було начинки та горіхів, які роблять смак непередбачуваним.
З добавок допускається тільки наявність карамелі, наприклад, цікавий смак дають батончики Марс (Mars). Молочний шоколад краще не використати, інакше вийде солодка горілка з молоком.
Ідеальною алкогольною основою шоколадкою настоянки є світлий (білий) ром. У домашніх умовах найчастіше використовується горілка, розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт або добре очищений самогон (бажано фруктовий або цукровий дистилят подвійної перегонки).
Інгредієнти:
- шоколад - 150-200 грам (2 плитки);
- горілка (спирт, самогон, ром) – 0,5 літри;
- цукор – за смаком (необов'язково);
- ваніль, кориця, гвоздика – до смаку (не обов'язково).
Кількість цукру залежить від індивідуальних уподобань та початкової насолоди шоколадки. Можна збагатити смак настоянки гвоздикою, корицею або ваніллю, але головне не переборщити і не використовувати ці добавки разом в одному напої.
Рецепт шоколадної настойки
1. Нарізати чи поламати шоколад на дрібні шматочки.
2. Підготувати водяну баню: каструлю середніх розмірів наполовину наповнити водою, закип'ятити, зменшити потужність нагріву до нижче середньої, потім поставити над каструлею з парою чисту миску або іншу каструльку меншого діаметра.
3. Розтопити шоколад на водяній бані до рідкого стану періодично перемішуючи. Час нагріву залежить від вмісту какао в шоколаді – чим твердіша шоколадка, тим більше часу знадобиться. Зазвичай, весь процес займає до 5-6 хвилин. Найдовше плавиться карамель.
Для прискорення процесу можна додати нагрітий шоколад 50-100 мл горілки, але не можна допускати закипання.
4. У ємність для настоювання (підходить літрова банка з металевою кришкою) налити алкогольну основу, додати гарячий шоколад. Перемішувати, доки суміш не стане однорідною. Закрити кришкою та охолодити до кімнатної температури.
5. Спробувати настоянку із шоколаду на смак. За бажанням додати ваніль, корицю або гвоздику. Підсолодити цукром до смаку. Перемішати. Герметично закрити.
6. Залишити в холодильнику мінімум на 12 годин для покращення смаку (краще на 2-3 дні). Видалити з напою корицю та гвоздику (якщо додавали).
У разі зберігання в холодильнику при температурі близької до нуля термін придатності шоколадної горілки – до 6 місяців. Фортеця – 26-30%.
Бажано готувати настоянку невеликими партіями та випивати протягом кількох днів, оскільки при тривалому зберіганні напій розшаровується. Для відновлення його властивостей досить просто струшувати пляшку, поки вміст знову стане однорідної консистенції.
