Тонкі млинці на кефірі з окропом – рецепти заварних млинців із дірочками. Млинці на кефірі з окропом - найкращі рецепти смачного заварного тіста Млинці заварні на кефірі з дірочками

Пропоную рецепт заварних млинців на кефірі, тісто для яких заварюється на останній стадії приготування. Іноді заварюють спочатку збиті яйця, а потім готують тісто, але перший варіант набагато простіший і якось більше прижився. Млинці можна приготувати практично будь-якої товщини від тоненьких до солідних. Вони хороші з будь-якими соусами та начинками, як солодкими, так і несолодкими. Сметана, варення та джеми, розтоплене вершкове масло, сир, фрукти, гриби, сири, ковбаси, картопля... список доповнень до млинців практично нескінченний!

Підготуйте борошно, кефір (будь-який жирності або навіть сироватку), яйця, цукор, сіль, соду (а іноді і без неї роблю), рослинна олія рафінована і воду для окропу.

З'єднайте кефір, соду, яйця, сіль, цукор, олію.

Перемішайте.

Додати борошно.

Перемішайте, тісто вийде густим майже як на оладки.

Влийте окріп при одночасному перемішуванні - це заварювання тіста.

Готове тісто виходить звичайної консистенції для млинця та з бульбашками. Бажано дати йому постояти – відпочити кілька хвилин і потім пекти.

На спеціальних млинців сковородах тефлонових або прожарених чавунних можна пекти млинці без змащування маслом або змастити тільки перед першим млинцем. Кожен млинець обсмажте з обох боків.

На сковородах діаметром близько 18 см у мене вийшло 20 тонких ажурних млинців на кефірі.

Приємного апетиту!

У розпал Масниці саме час випробувати на практиці нові рецептури традиційних російських ласощів. Млинці на кефірі з окропом відрізняються від класичних за технологією приготування, але за смаковими та поживними характеристиками виходять вище за всяку похвалу.

Як приготувати млинці на кефірі з окропом?

Щоб зробити млинці заварні на кефірі та окропі, не потрібно мати багатий кулінарний досвід або якісь особливі навички. Якщо під рукою буде перелік відповідних рецептів та викладені нижче основні базові рекомендації, що супроводжують кожен із них, із завданням зможе впоратися навіть новачок:

1. Яйця, що входять до складу, завжди збивають до однорідності або в густу піну разом з цукром і сіллю.
2. Залежно від рецептури окропу вливають у яєчну масу або після змішування її з борошном.
3. Кефір можна використовувати будь-якої жирності, а для пишності виробів за бажанням змішувати його з содою.
4. Випікають млинці на кефірі з окропом на розпеченій промасленій чавунній сковорідці або спеціальної млинці.

Заварне тісто для млинців на кефірі

Правильно приготоване на кефірі з окропом стане запорукою успіху в приготуванні такої бажаної та ласої страви, від якої будуть без розуму всі дегустатори. Дотримуючись простих правил, ознайомитися з якими можна далі, отримати ідеальний смак не складе особливих труднощів:

1. При класичному приготуванні заварної основи кефір, окріп і борошно використовують у рівних пропорціях.
2. Потрібний обсяг основних складових вимірюють склянкою і одну порцію додають, зазвичай, два яйця.
3. При заварюванні окропом основи, згідно з рецептурою, його вливають невеликими порціями або тонким струмком, при цьому інтенсивно розмішуючи масу.
4. З метою надання виробам пишності або збагачення їх смаку до тіста можуть бути додані розпушувачі або ароматизатори (ванілін, ванільний цукор).

Млинці на кефірі з окропом тонкі

Заварні млинці на кефірі, рецепт яких ви дізнаєтеся далі, чудово розкривають переваги даного способу приготування улюблених ласощів. Навіть з використанням мінімального набору продуктів їжа вдається неймовірно смачною, ніжною, м'якою і рум'яною. Підкуповує і нескладне виконання технологічного процесу, яке займе лише 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• жир для смаження.

Приготування

1. Щоб приготувати смачні млинці на кефірі з окропом, збивають яйця міксером з додаванням солі та цукру.
2. Продовжуючи збивати, вливають окріп, а потім кефір.
3. Вмішують після цього борошно та олію.
4. Пекуть на кефірі традиційним способом на промасленій млинці.

Млинці на кефірі з окропом ажурні

Млинці, приготовані на кефірі з окропом, за наступним рецептом виходять більш пористими та мереживними. Ефект досягається шляхом додавання в тісто соди або розпушувача. За рахунок більшої кількості яєць тісто стає рідшим, що також грає на користь структурі – вироби виходять тоншими та ажурнішими. Витративши всього 40 хвилин можна нагодувати ласощами чотирьох охочих.

Інгредієнти:

• кефір, окріп та борошно – по 1 склянці;
• яйця – 3 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• сода чи розпушувач – ½ або 1 ч. ложка;
• жир для смаження.

Приготування

1. Яйця збивають із цукром та сіллю, після чого змішують із кефіром та борошном.
2. У окріп кидають соду або розпушувач, розмішують, вливають у тісто і трохи збивають.
3. Пекуть на кефірі з окропом на розпеченій сковороді, промазуючи її жиром.

Заварні товсті млинці на кефірі

На відміну від попередніх варіацій їх не вийде наповнити начинкою і загорнути конвертом, зате вони якнайкраще підійдуть для подачі зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком та іншими добавками. Зі зазначеної кількості продуктів можна зробити частування на 6 персон.

Інгредієнти:

• кефір - 2 склянки;
• окріп – 1 склянка;
• борошно - 2,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки;
• жир для смаження.

Приготування

1. Кефір кімнатної температури змішують із збитими з цукром та сіллю яйцями.
2. Вмішують борошно, що просіює.
3. Вливають окріп, додавши в нього соду та олію.
4. Пекуть вироби на розпеченій сковорідці, підрум'янюючи з двох боків.

Заварні млинці на кефірі без яєць

Цей рецепт заварних млинців на кефірі з окропом реалізується без яєць, але від цього виробу не стануть менш смачними та апетитними. Багатьом дана варіація ласого блюда подобається більше звичайного, тому що в такому виконанні воно виходить м'якшим і ніжнішим і не має характерного яєчного присмаку. За півгодини можна зробити частування на 4 особи.

Інгредієнти:

• кефір – 400 мл;
• окріп – 200 мл;
• борошно - 250 г;
• олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки;
• жир для смаження.

Приготування

1. У теплому кефірі розчиняють цукор, сіль і втручають борошно.
2. Вливають окріп з содою та олію.
3. Випікають млинці традиційним способом.

Швидкі млинці на кефірі з окропом

Навіть при швидкому оформленні тесту млинці на кефірі, заварені окропом вийдуть смачними, повітряними та пористими. В даному випадку всі складові, крім води, закладаються в миску відразу і змішуються міксером або віночком. Залишилося лише розвести отриману субстанцію до потрібної густоти і можна приступати до випікання.

Масляна приносить у будинок аромат млинців. Ось і я починаю масляний тиждень, напекла млинці на кефірі за своїм улюбленим рецептом з окропом.

Існує думка, що млинці готують тільки на молоці, а на кефірі печуть виключно оладки, пряники та коржі. Сьогодні я хочу вас переконати. Млинці на кефірі - найсмачніші, ажурні, м'які та тонкі. Вони так і тануть у роті. Завдяки кефіру тісто вийде повітряно-бульбашкове, що додасть млинцям додаткову легкість, а окріп додасть клейкості борошну.

Отже, рецепт заварних млинців на кефірі:

• 250 мл. кефіру (простокваші, ряжанки, нежирної сметани)
• 2 яйця
• 2 стіл. ложки цукру
• Дрібка солі
• ¼ чайн. ложки соди
• 1 склянка борошна (об'єм 250 мл)
• 1 склянка окропу (250 мл)
• 3 стіл. ложки рослинної олії

Як приготувати млинці на кефірі?

Бажано, щоб усі продукти не були дуже холодними, потрібно попередньо дістати яйця та кефір з холодильника хоча б за 30 хвилин до приготування тіста. Коли продукти однієї температури, тоді краще з'єднуються.

Процес приготування млинця такий швидкий, що краще підготувати всі потрібні продукти і поставити поблизу, щоб вони були під рукою. Тому відразу вмикаю чайник, щоб окріп не охолонув, поки готую тісто.

Спершу збиваю яйця з двома ложками цукрового піску,


потім додаю кефір, з'єднаний із содою. Все добре перемішую віночком. Електричний міксер або блендер з насадкою віночок прискорить процес збивання.

Тепер черга борошна – всипаю весь об'єм борошна, присолюю та розмішую, щоб не залишалося грудочок.

Вливаю три столові ложки олії без запаху, щоб не зіпсував смак млинців.

Виходить тісто схоже за консистенцією як на оладки.

Тепер черга окропу. Продовжуючи перемішувати тісто, вливаю склянку окропу та швидко з'єдную.


Зауважте пропорції води, кефіру та борошна - це ідеальне поєднання, і не доведеться регулювати густоту тіста. З того часу, як я дізналася цей рецепт, тепер готую саме так.

Далі весь процес як завжди при приготуванні млинців, виливати порцію тесту на розігріту сковороду, рівномірно розподілити по денце і смажити на середньому вогні.


Перед першим млинцем змащу дно сковороди тонким шаром рослинної олії.

Ось такі рум'яні тонкі млинці виходять. З цієї порції продуктів виходить приблизно 20-25 млинців залежно від товщини та діаметру, тому готую завжди одразу подвійну порцію тіста, а випікаю одночасно на двох сковородах, щоб було швидше.

Приготуйте хоч раз такі заварні млинці на кефірі і не помітите, як вони зникнуть з тарілок, а сім'я проситиме добавки!

Як приготувати ажурні заварні млинці на кефірі рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

У розпал Масниці саме час випробувати на практиці нові рецептури традиційних російських ласощів. Млинці на кефірі з окропом відрізняються від класичних за технологією приготування, але за смаковими та поживними характеристиками виходять вище за всяку похвалу.

Як приготувати млинці на кефірі з окропом?

Щоб зробити млинці заварні на кефірі та окропі, не потрібно мати багатий кулінарний досвід або якісь особливі навички. Якщо під рукою буде перелік відповідних рецептів та викладені нижче основні базові рекомендації, що супроводжують кожен із них, із завданням зможе впоратися навіть новачок:

1. Яйця, що входять до складу, завжди збивають до однорідності або в густу піну разом з цукром і сіллю.
2. Залежно від рецептури окропу вливають у яєчну масу або після змішування її з борошном.
3. Кефір можна використовувати будь-якої жирності, а для пишності виробів за бажанням змішувати його з содою.
4. Випікають млинці на кефірі з окропом на розпеченій промасленій чавунній сковорідці або спеціальної млинці.

Заварне тісто для млинців на кефірі

Правильно приготоване заварне тісто для млинців на кефірі з окропом стане запорукою успіху в приготуванні такої бажаної та ласої страви, від якої будуть у захваті всі дегустатори. Дотримуючись простих правил, ознайомитися з якими можна далі, отримати ідеальний смак не складе особливих труднощів:

1. При класичному приготуванні заварної основи кефір, окріп і борошно використовують у рівних пропорціях.
2. Потрібний обсяг основних складових вимірюють склянкою і одну порцію додають, зазвичай, два яйця.
3. При заварюванні окропом основи, згідно з рецептурою, його вливають невеликими порціями або тонким струмком, при цьому інтенсивно розмішуючи масу.
4. З метою надання виробам пишності або збагачення їх смаку до тіста можуть бути додані розпушувачі або ароматизатори (ванілін, ванільний цукор).

Млинці на кефірі з окропом тонкі

Заварні млинці на кефірі, рецепт яких ви дізнаєтеся далі, чудово розкривають переваги даного способу приготування улюблених ласощів. Навіть з використанням мінімального набору продуктів їжа вдається неймовірно смачною, ніжною, м'якою і рум'яною. Підкуповує і нескладне виконання технологічного процесу, яке займе лише 30-40 хвилин.

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• жир для смаження.

1. Щоб приготувати смачні млинці на кефірі з окропом, збивають яйця міксером з додаванням солі та цукру.
2. Продовжуючи збивати, вливають окріп, а потім кефір.
3. Вмішують після цього борошно та олію.
4. Пекуть тонкі заварні млинці на кефірі традиційним способом на промасленій млинці.

Млинці на кефірі з окропом ажурні

Млинці, приготовані на кефірі з окропом, за наступним рецептом виходять більш пористими та мереживними. Ефект досягається шляхом додавання в тісто соди або розпушувача. За рахунок більшої кількості яєць тісто стає рідшим, що також грає на користь структурі – вироби виходять тоншими та ажурнішими. Витративши всього 40 хвилин можна нагодувати ласощами чотирьох охочих.

• кефір, окріп та борошно – по 1 склянці;
• яйця – 3 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• сода чи розпушувач – ½ або 1 ч. ложка;
• жир для смаження.

1. Яйця збивають із цукром та сіллю, після чого змішують із кефіром та борошном.
2. У окріп кидають соду або розпушувач, розмішують, вливають у тісто і трохи збивають.
3. Печуть мереживні млинці на кефірі з окропом на розпеченій сковороді, промазуючи її жиром.

Заварні товсті млинці на кефірі

Млинці на кефірі з окропом, рецепт яких викладено нижче, виходять товстими та пишними. На відміну від попередніх варіацій їх не вдасться наповнити начинкою і загорнути конвертом, зате вони якнайкраще підійдуть для подачі зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком та іншими добавками. Зі зазначеної кількості продуктів можна зробити частування на 6 персон.

• кефір - 2 склянки;
• окріп – 1 склянка;
• борошно - 2,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки;
• жир для смаження.

1. Кефір кімнатної температури змішують із збитими з цукром та сіллю яйцями.
2. Вмішують борошно, що просіює.
3. Вливають окріп, додавши в нього соду та олію.
4. Пекуть вироби на розпеченій сковорідці, підрум'янюючи з двох боків.

Заварні млинці на кефірі без яєць

Цей рецепт заварних млинців на кефірі з окропом реалізується без яєць, але від цього виробу не стануть менш смачними та апетитними. Багатьом дана варіація ласого блюда подобається більше звичайного, тому що в такому виконанні воно виходить м'якшим і ніжнішим і не має характерного яєчного присмаку. За півгодини можна зробити частування на 4 особи.

• кефір – 400 мл;
• окріп – 200 мл;
• борошно - 250 г;
• олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки;
• жир для смаження.

1. У теплому кефірі розчиняють цукор, сіль і втручають борошно.
2. Вливають окріп з содою та олію.
3. Випікають млинці традиційним способом.

Швидкі млинці на кефірі з окропом

Навіть при швидкому оформленні тесту млинці на кефірі, заварені окропом вийдуть смачними, повітряними та пористими. В даному випадку всі складові, крім води, закладаються в миску відразу і змішуються міксером або віночком. Залишилося лише розвести отриману субстанцію до потрібної густоти і можна приступати до випікання.

• кефір та борошно – по 1 склянці;
• яйця – 2 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сіль - ½ ч. ложки;
• окріп – 1 склянка.

1. У глибоку ємність завантажують усі компоненти, змішують їх та заварюють окропом.
2. Збивають усі трохи міксером і смажать на промасленій сковорідці.
3. Випікають млинці традиційним способом, підрум'янюючи з двох боків.

Заварні млинці на кефірі (ажурні)

Масляний тиждень добіг кінця, а в мене тільки дійшли руки викласти нові рецепти млинців. ну нічого, ми ж млинці не тільки у свята готуємо, тим більше, що цей рецепт заварних млинців на кефірі нікого не залишить байдужим, смакота неймовірна.

Рецепт пробувала цей http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, він зібрав багато позитивних відгуків, але я все одно знайшла, що в ньому можна змінити і рецепт став просто ідеальним.

1. За логікою, якщо млинці заварні, то борошно треба сипати в гаряче тісто. У рецепті за посиланням вище борошно сипалося в самому кінці, тобто після кефіру, який звичайно ж розбавив окріп і тісто стало трохи теплим - я змінила цей крок.

2. Сипати борошно в млинце в останній момент - не дуже хороше рішення, так як складно потім розбивати грудочки, тому цей момент я теж змінила.

Млинці виходять просто фантастичними - м'які, ніжні, ажурні, рівномірно рум'яні! Я звичайно найчастіше млинці на воді пеку. але коли треба буде прилаштувати склянку кефіру, тепер готуватиму за цим рецептом.

Інгредієнти для приготування ажурних млинців на кефірі та воді із заварного тіста

Щоб приготувати заварні млинці на кефірі мені знадобилося:

борошно - 1 склянка
кефір - 1 склянка
вода (окріп) – 1 склянка
яйце – 2 шт.
сода - 1/3 ч.л.;
сіль - 1/2 ч.л.
цукор – 2 ст.
олія рослинна – 3 ст.л.

Цей рецепт дуже зручний за кількістю інгредієнтів – окропу, кефіру та борошна потрібно по одній склянці – легко запам'ятати.

Рецепт заварних млинців на кефірі та окропі в дірочку, покрокові фото

Збила яйця із сіллю та цукром у піну. Збивала приблизно п'ять хвилин.

Продовжуючи збивати яйця міксером, вилила в них склянку окропу. Сфотографувала, як вийшло, тому що лити окріп, збивати яйця і фотографувати у мене точно не вийшло б:)

Відразу ж висипала все борошно і продовжую збивати тісто міксером.

Соду висипала в кефір і ось тепер уже в готове заварне тісто виливаю кефір, він зазвичай холодний або холодний, так що виливати його раніше точно не варто.

Наприкінці вилила в тісто рослинне масло, перемішала його і залишила на 20 хвилин. За цей час набухне клейковина борошна і млинці не рвуться в процесі смаження.

Тісто виходить дуже повітряним, навіть на фото видно пухирці.

Не планувала фотографувати млинці на сковороді, але вони виходять такими ажурними, що не втрималася. Ось скільки дірочок виходить із заварного тіста.

Спробуйте обов'язково! Млинці нам усім дуже сподобалися, гості нахвалювали, а чоловік замовив ще таких заварних млинців на кефірі, але я хочу трохи схитрувати і приготую такі самі заварні млинці, але на воді, подивимося, що вийде. Не пропустіть мій експеримент у наступному рецепті.

А ось і він – заварні млинці на воді – супер результат вийшов!

Роблю тільки за цим рецептом, домашні пищать від задоволення :)

Хлопці! Кричати – вау вийшло – не буду! Повністю за рецептом лише по 1 склянці – туфта! Все прилипло. поки не додала муки. 1 склянка борошна при нежирному кефірі це мало. Ось коли почала виправляти рецепт – тоді стало виходити. Так, поїли – але не писк! Після виправлень жодних дірочок уже не з'явилося! Просто звичайні млинці. Робила до цього заварні на молоці – це чудово виходить! Рецепт – на 3.

Завжди печу млинці за таким рецептом, нічого не рветься, якщо діяти акуратно. Дірочок багато, смачно. Прилипає зазвичай, якщо надто жирний (домашній) кефір.

Чудові млинці вийшли! Сім'я два вечори поспіль просили. Жодного млинця не легко в чарку. Усі з'їдали на льоту! Дякую за рецепт у домашню скарбничку.

Потрібно змащувати сковорідку та млинці олією?

Рецепт супер! Швидко і дуже смачно, зізнатися це мої перші млинці і не комом! Розчарували пропорції, вийшло лише сім млинців. так що сміливо збільшуйте на три, як мінімум, якщо сім'я велика. А так дякую, все дуже смачно!

Дякую за рецепт. Млинці шалені. Пеку вже котрий день. Ідеальні млинці для ідеальної сковороди.

Заварні млинці на кефірі, рецепти

Напевно, у будь-якій родині хоч зрідка, але дбають великі млинці на всю сковорідку. Особливо смачними вони здаються на Масляну. До цього свята господині прагнуть максимально збагатити свою кулінарну книгу рецептами цієї страви аж до екзотичних варіантів, щоби щодня радувати своїх домочадців чимось новеньким. Наприклад, заварні млинці на кефірі можна зробити у різний спосіб, змінюючи один або кілька компонентів. Це збагачує смак готової страви і дозволяє підібрати потрібну начинку для кожного випадку.

Крім різноманіття самих млинців тішить і те, що пекти їх можна всією сім'єю, перетворивши звичайну справу на розвагу для дітей та дорослих. Море позитивних емоцій та радості від спільної справи запам'ятається надовго!

Найпростіше починати з базового рецепту, поступово вдосконалюючи майстерність.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Такий варіант ласощів зможуть приготувати навіть кулінариновички. Звичайні млинці, які замішуються на основі кислого молока, сироватки або кефіру, часто чіпляються до сковороди.

Рецепт приготування тіста з окропом вирішує цю проблему. Кожен млинець легко перевертається, не чіпляється і виходить однорідним, без грудочок.

Крім того, він виходить із дірочками, що додає йому кумедний зовнішній вигляд.

• склянка борошна найвищого гатунку;
• 200 мл кефіру чи кислого молока;
• склянка окропу;
• 2 ч. л. цукрового піску;
• 4 ч. л. рослинної олії;
• 0,5 ч. л. кухонної солі;
• ¼ ст. л. харчової соди;
• 2 яйця.

Рослинна олія сода сіль
кефір окріп чиста ємність
яйця борошно цукровий пісок

Заварні млинці на кефірі та окропі

Відео-рецепт заварних млинців на кефірі та окропіКефірні заварні млинці можна подавати з будь-якою начинкою. Якщо страва повинна відігравати роль закуски, тоді кількість цукру в ній краще зменшити. Для млинця десерту варто вибирати не рідку начинку, щоб вона не витікала через дірочки.

Заварні млинці на основі кефіру з молоком

Рецепт дуже схожий на попередній, але відрізняється більш насиченим смаком млинців та їх підвищеною калорійністю. Це досягається рахунок жирних молочних продуктів, інші сюди не підійдуть.

Такі млинці з молоком та кефіром виходять не дуже солодкими, що дає можливість поєднувати їх як із солоною ікрою, так і з фруктовим конфітюром.

Заварні млинці на кефірі з сиром

Ці млинці можна сміливо віднести до святкових, оскільки спосіб їхнього приготування разюче відрізняється від звичайних рецептів. Вони чудово виглядають на столі як самостійна друга страва при подачі загорнутими з начинкою і у вигляді доповнення до ранкового або вечірнього чаювання. Заварні млинці на кефірі з сиром виходять щільнішими, ніж зазвичай, але набагато ніжнішими і м'якшими. Любителі ласощів оцінять цю незвичайну страву.

Тим, хто стежить за фігурою, треба бути насторожі. Ці апетитні млинці з дірочками можуть позначитися на ній зайвими грамами, оскільки містять чимало олії та досить жирні молочні продукти.

Заварні млинці на кефірі з манкою

Такий рецепт – багатокомпонентний, що надає заварним млинцям на кефірі з манкою особливий смак. Страва досить калорійна. Це слід врахувати тим, хто дотримується дієти чи не їсть після 6-ї вечора. Але млинці обов'язково варто скуштувати.

Особливістю млинців із манкою є ніжна текстура тесту. Через це важливо стежити, щоб вони повністю засмажувалися, але не горіли. Інакше при перевертанні їх легко порвати.

Оскільки млинці виходять товстими, їх краще змащувати улюбленою начинкою і згортати трубочкою.

Заварні млинці на кефірі з дріжджами

Млинці з додаванням дріжджів люблять у кожній родині. Вони виходять тонкими, з дірочками. Особливо приємна їхня своєрідна кислинка, завдяки чому випічка поєднується з будь-якою начинкою. Щоправда, треба стежити, щоб не з'їсти зайвого, оскільки зупинитися дуже складно.

Начинка до такої випічки підійде як м'ясна, так і фруктова.

Можна придумати безліч рецептів млинців на кефірі, замінюючи частину борошна меленим вівсянкою або гречкою, варіюючи кількість яєць і цукру в залежності від ситуації. Так легко підібрати оптимальний варіант страви для певного виду начинки. Є можливість порадувати навіть тих, хто сидить на дієті. Для цього достатньо прибрати з рецепту яйця та замінити жирні молочні продукти менш калорійними.

Млинці з сиром: рецепти покроково, варіанти начинки, фото не боятися експериментувати. А регулярна практика приведе до успіху навіть людину, далеку від кухні.

Тонкі заварні млинці на кефірі

Сьогодні я готуватиму тонкі заварні млинці на кефірі – це один із моїх улюблених рецептів. У цих млинців зовсім інша консистенція, ніж у млинців на молоці. Вуглекислий газ, що виділяється при взаємодії кефіру з содою, розпушує тісто, і воно стає пористим, повітряним. А окріп підвищує клейкість борошна і робить тісто пластичним і податливим. В результаті млинці виходять дуже смачні, м'які, ніжні, легко знімаються зі сковороди і зовсім не рвуться. Спробуйте їх приготувати, вашій родині обов'язково сподобаються такі млинці на кефірі, приготовані з окропом.

Інгредієнти для рецепту «Тонкі заварні млинці на кефірі»:

• Кефір (2,5%) – 500 мл
• Вода – 250 мл
• Борошно пшеничне – 320 г
• Курячі яйця – 2 шт
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 1 год.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Рослинна олія – 4-5 ст.л.

Як приготувати млинці на кефірі?

Спочатку збиваємо яйця з цукром та сіллю до однорідного стану за допомогою віночка. Можна використовувати міксер – це прискорить процес збивання. Якщо млинці будуть із солоною начинкою – цукру покладіть трохи менше.

Наливаємо кефір (я взяла кефір 2,5% жирності) та перемішуємо. Можна додати ванілін або ванільний цукор (для млинців із солодкою начинкою).

Насипаємо борошно, яке обов'язково треба просіяти - це розпушить його і позбавить сміття.

Ретельно перемішуємо тісто віночком, поки воно стане однорідне, без грудочок. По консистенції тісто виходить густе, як на оладки, і навіть трохи густіше.

Розчиняємо соду в склянці окропу і наливаємо в тісто тонким струмком, швидко перемішуючи. Окріп підвищує клейкість борошна, і тісто стає більш пластичним. Млинці добре перевертаються, не рвуться, їх можна випікати дуже тонкими. Спочатку тісто буде рідким, але після того, як постоїть та завариться, воно стане потрібною консистенцією для випікання млинців. Якщо у вас тісто все-таки вийшло дуже рідке, додайте трохи борошна. Для цього відокремте трохи тіста (приблизно 1/4 частина) в інший посуд і покладіть 1-2 столові ложки борошна. Добре перемішайте, щоб не було грудочок, а потім з'єднайте обидві частини тесту. І навпаки, якщо тісто густе і млинці виходять товстими - розбавте його кефіром або водою і перемішайте.

Наливаємо в тісто рафіновану олію, без запаху, щоб не зіпсувати ніжний смак млинців. І даємо тесту постояти хвилин 20, щоб клейковина набрякла.

Починаємо випікати млинці. Щоб «перший млинець не вийшов грудкою» – дуже важливо добре розжарити сковороду і змастити дно тонким шаром рослинної олії за допомогою силіконового пензлика. Виливаємо порцію тіста і обертаючи сковороду, швидко і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Смажимо на середньому вогні.

Як тільки нижня сторона млинця підрум'яниться, за допомогою лопаточки перевертаємо млинець і обсмажуємо іншу сторону. Їх можна випікати одночасно на двох сковорідках – вийде швидше. Після того, як посмажили перший млинець, пробуємо його, і при необхідності додаємо цукор або сіль до смаку. Готові млинці складаємо чаркою на тарілку. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 15 млинців (у мене сковорода діаметром 20 см).

Ось такі ажурні, рум'яні млинці вийшли. Їх навіть не треба змащувати вершковим маслом, вони дуже смачні, ніжні, м'які та без добавок. Млинці можна подавати зі сметаною, медом, джемом або наповнити їх будь-якою начинкою, солоною або солодкою, яка вам подобається.

Приємного для всіх апетиту!

Тоді отримуйте й інші цікаві рецепти прямо на вашу поштову скриньку!

Заварні млинці на кефірі

Четвертий день святкування Масляної, четвер – Розгуляй.
Гірки крижані, сміх, веселощі години.
Закрутила вихрем масниця нас.
Розгуляй гуляє - веселить народ,
Вся округа дружно водить хоровод.

Ось так жити – граючи, ось так жити – сміючись
Млинець тиждень вчить нас зараз!
Забудьте лиха – не для них млинці,
Згадайте – для щастя люди народжені!

Йде четвертий день масляної, золота серединка. А ви ще не їли млинців.
Два варіанти – терпіти до вихідних чи спекти сьогодні, ввечері, після роботи. Раджу обрати другий. Навіщо обділяти себе кохану чи коханого, а тим більше своїх домочадців! Рецепт заварних млинців на кефірі просто ідеальний рецепт! Млинці ажурні, дірчасті. Ніженькі і рум'яненькі. А найголовніше, непроблематичне млинце, випікається на будь-якій сковорідці. Вирішуйте, адже ніхто вас не змушує заводити тісто на 5 літрів, заведіть сьогодні на пів літра.
Чесно кажучи, це найулюбленіший мій рецепт! Завжди вдалий, дуже зручний. Зручний щодо того, що зважувати ні чого не треба. Виміряти кефір, борошно, воду можна будь-яким посудом. Головне, щоб використовувався один об'єм. Наприклад, не склянкою на 250 мл, а кухлем на 320 мл. Або, звичайною півлітровою скляною баночкою. Кількість (тари) залишається завжди – це 2 борошна, 2 кефіри, 1 окропу.
Так само, важливо! Жодних грудочок! А все тому, що тісто заводиться спочатку густим, а потім розводиться до потрібної консистенції окропом з содою. І саме, завдяки соді, млинці виходять ажурними. А значить, не лише смачними, а ще й гарними. Рецепт на швидку руку, тобто саме для мене і для вас.
І нехай сьогодні буде для душі.

1 крапелька вашого бажання

2 яйця
2 склянки кефіру кімнатної температури
2 склянки борошна
1 склянка КРУТОГО ОКИПКУ
1чл соди
Сіль та цукор за смаком
70 гр рафінованої олії
Вершкове масло для обмазування млинців

У чашку виливаємо кефір (2 склянки) кімнатної температури.
Яйця, трохи розмішаємо вилочкою. З'єднуємо із кефіром. Солимо, цукримо. Ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак, тісто кефіру любить цукор (не до фанатизму).

Борошно (2 склянки) просіюємо на двічі. З'єднуємо рідку частину тіста з борошном. Перемішуємо до однорідного стану. У результаті, у вас має вийде тісто як на оладки.
Кип'ятимо воду в чайнику, не вимикаємо, нехай вода продовжує кипіти. У суху склянку висипаємо 1 повну чайну ложку соди. Дуже швидко заливаємо окропом і відразу ж починаємо додавати в тісто. Бажано в 1-2 прийоми. І швидко – швидко перемішуємо. Тісто готове, і жодних грудочок!

Залишилося додати олію без запаху і ще раз перемішати до однорідності. І відразу ж починаємо випікати млинці, доки не припинилася дія соди.

Сковороду, на якій я печу млинці, обов'язково розжарюю до сизого серпанку. Потім змащу тоненьким шаром олії (масло від жару аж вистрибує зі сковороди) і чекаю, поки сковорідка злегка охолоне. Для цього вогонь зменшую до позначки трохи нижче за середній. Повірте, почати випікати на теплій сковорідці, це 100% фіаско. Або ви звикли вважати, що перший млинець завжди грудкою. Він грудкою, тому що сковорідка ще не встигла нагрітися, як слід або недостатньо борошна в тісті. Сковорідку нагріваємо задля жару, а рівномірного нагрівання. Іншого не дано.
І ще.
Якщо ви новачок, то для першого разу візьміть сковорідку меншого розміру. З нею вам буде зручніше. А коли наб'єте руку, то з легкістю впораєтеся і з більшим об'ємом.
І, як говорить одне мудре прислів'я. Скупий витрачає двічі. Витратьте один раз у своєму житті на хорошу, якісну млинцеву сковорідку і ви ніколи не пошкодуєте своїх витрачених грошей.
Ну що, випікатимемо?
Сковороду змащуємо олією. Дуже тоненьким шаром.
Робити це найкраще пензликом.
Кухарем зачерпуємо тісто і виливаємо на центр сковороди. Не поспішаючи, розподіляємо тісто по колу для зручності, злегка нахиляючи сковорідку.
Завдяки кефіру соду не потрібно гасити оцтом.
А завдяки соді млинці виходять ажурними. Млинці просто усіяні дрібними дірочками. Наче випікалися з дріжджового тіста.

Але є один мінус. Дірочки у таких млинців виходять лише з одного боку. І цей ефект недовгий. Поки що діє сода. Як тільки сода випарується, дірочки перестануть виходити. Тож раджу наводити тісто не у великих обсягах. Якщо потрібно більше ажурних млинців, то не полінуйтеся навести тісто ще раз. Благо зробити це не важко і не клопітно. Чомусь в інтернеті ні хто про це не пише, тим самим вводять людей в оману. Всі просто збожеволіли на дірявих млинцях. Якщо ви хочете справжніх ДІРЯВИХ МЛИНЦІВ, то у мене є чудовий старовинний рецепт мереживних млинців з дріжджового тіста. Це батьки всіх млинців. У таких млинцях більше дірок ніж тіста))).
Пересушувати, сильно підсмажувати млинці заварні не варто. Підрум'янюйте з двох сторін і знімайте.
Кожен новоспечений млинець змащуйте розтопленим вершковим маслом.
Але, знову ж таки на любителя. Я, для себе і маленької дочки млинці (байдуже з якого тесту) ні чим не присмачую. Нам і так смачно. Я краще, до готового млинця, згущене молоко або медку додам більше.
Не забувайте змащувати сковорідку олією.
Ось начебто й усе.

P.S – ще в дитинстві, я помічала, що моя бабуся після того, як випече млинці ніколи не мила сковорідку. Остудить, витріть сухою м'якою ганчірочкою і прибере на грубку. Тільки тепер я зрозуміла, чому? Млинну, чавунну сковорідку не можна мити. Точніше, її чистять за потребою, але тільки зовні, а зсередини витирають. Тим самим, зберігають невидимий, тоненький шар жиру. Завдяки йому млинці не стають грудкою ні перший, ні останній. Періодично таку сковорідку посипають великою сіллю і розжарюють на сильному вогні протягом певного часу. Вік живи, вік навчайся.
Тепер я розумію, чому у нас так швидко виходять нові сковорідки з ладу. Адже нам головне естетичний вигляд, от і трьом їх, чим попало і як потрапило. Заливаємо гарячу сковорідку холодною водою, наприклад. Що те саме, за інструкцією не належить. Тепер, я дивлюся на свої сковорідки інакше, чого й вам бажаю.

Я сьогодні зі звітами.) Дуже смачні млинці! Тепер тільки так і готуватиму. Загалом у мене було два рецепти заварних млинців на кефірі на вибір. В іншому яєчно-кефірну масу потрібно було нагрівати до 60 гр. багато хто перегрівав і скаржився, що тісто занадто густим виходить. До речі, добре, що ти написала, якій консистенції має вийти тісто. Мені для такої консистенції знадобилося набагато більше борошна (десь 2,5 склянки) – кефір у нас тут занадто рідкий.) Ну і завдяки твоїй пораді з розжарювання сковорідки до сизого серпанку, вперше в житті перший млинець вийшов на ура.) Дякую!

Наталія Балдук11

Здрастуйте, мої шановні передплатники! Не за горами Масляна – а це значить, можна задуматися про святкове меню на цілий тиждень. Звичайно ж, головним частуванням масляних урочистостей за традицією є млинці. Смачні та поживні, вони можуть бути як із солодкими начинками, так із м'ясними чи рибними. Усі знайомі із приготуванням звичайного тіста, використовуючи молоко. А сьогодні я вам розповім про млинці на кефірі з окропом. Ажурні в дірочку, тоненькі - не тільки смакота, а й диво!

Особливість незвичайної ажурної текстури полягає у використанні гарячої води, що тільки-но скипіла. Тісто «заварюється», виходячи більш повітряним та розпушеним. Саме тому під час випікання з'являються дірочки, а на смак легкі, що прямо тануть у роті.

Пам'ятаю, в дитинстві ці ласощі, приготовані моєю мамою, завжди були для мене святом. Неважливо, готувала вона на Масляну чи в звичайний день. Такі смакоти було навіть шкода з'їдати. Втім, смак брав гору над красою і я уплітала за обидві щоки 🙂

Тому класичний рецепт цього чудового частування я перейняла у своєї мами. А вже потім почала експериментувати із його різними варіаціями. Готувала на кислому кефірі, . Навіть коли сиділа на дієті. Так я знайшла свої улюблені способи приготування тіста. А одного разу подруга поділилася зі мною своїм, незвичним способом випікання. Хочете дізнатися яким? Про це та багато іншого читайте далі 😉

Поділюсь перевіреним класичним рецептом нашої родини. Приготування дуже просте, спекти такі ласощі виходять у всіх з першого разу, оскільки вони добре перевертаються і не прилипають до сковороди. Страва чудово поєднується з різноманітними солодкими чи несолодкими начинками.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 250 мл окропу;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна (320 г);
• 30 г соняшникової олії;
• 25-50 г цукру (за смаком);
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. соди.

Покроковий рецепт приготування:

1. У кефір кімнатної температури вбийте яйця, посоліть та додайте цукор. Перемішайте ретельно.

2. У муку|борошно| додайте|добавляйте| соду, а потім просійте її через сито в змішані раніше інгредієнти. Зазвичай таке рідке тісто легко виходить замішати без грудочок.

3. Додайте окріп і олію. Швидко перемішайте.

4. Розігрійте сковороду, змастіть її олією і печіть на сильному вогні. Млинці виходять тоненькі з дірочками, смачні та рум'яні. Їх можна подавати з олією, згущеним молоком, варенням або з іншими начинками за смаком.

А ви намагалися додавати в тісто сир? Якщо ні, рекомендую.

Тісто також можна замішати на кислому кефірі. Це додасть готовій страві легку кислинку, яка багатьом припадає до смаку. У цьому випадку чудове поєднання із солодкими начинками.

Рецепт млинців на кефірі з окропом

За цим варіантом приготування, ласощі вийдуть не тільки смачними, але й красивими. Це і той секрет, яким здивувала мене моя подруга. На її столі я побачила справжні витвори мистецтва, випечені з рум'яного тіста: у формі сердець, зірок, круглі чи квадратні. Тестом навіть було написано цілі слова.

Метод випікання дуже простий: малювати можна за допомогою пляшки для соусів, видавлюючи тісто з неї і формуючи на сковороді для випікання різні візерунки.

Вам знадобиться:

• 3 яйця;
• 250 г борошна;
• 1 склянка кефіру;
• 2 ч. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 120 г гарячої води (окропу);
• 50 г соняшникової олії;
• ванілін.

Як приготувати:

1. У ємність для тіста розбийте яйця і додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукор. Перемішайте віночком, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Потрібно трохи змішати інгредієнти, але однорідної суміші на цій стадії не вийде, адже поки що не були додані рідкі компоненти.

2. Залийте кефір, перемішайте. Потім додайте ванілін і масло, влийте воду і остаточно вимішайте.

Слідкуйте за тим, щоб не залишати грудочок, навіть дрібних. Інакше це перешкоджатиме рівномірному розподілу тіста на сковороді у вигляді гарного мережива.

3. Візьміть пластикову пляшку для соусів, налийте рідке тісто і щільно закрийте кришку. Або проткніть кілька отворів у кришці звичайної пластикової пляшки 0,5 л.

4. Приступимо до випікання. Розігрійте сковороду і змастіть маслом, а потім почніть малювати на ній мереживні візерунки, видавлюючи рідке тісто з пляшки. Сковорода не повинна бути занадто гаряча, інакше перші порції тесту пригорятимуть, поки ви домальовуватимете наступні. Використовуйте середній або малий вогонь під час випікання.

Підключіть до процесу дітей. Це принесе їм чимало задоволення. Адже вони зможуть творити на сковороді різні візерунки, дотримуючись власної фантазії. А потім подарують вам свій витвір 🙂

Млинці на кефірі з содою та окропом, які тануть у роті

Цей рецепт схожий на класичний. У ньому використовуються самі інгредієнти, але процес приготування відрізняється. Тут сода гаситься окропом і додається до змішаних заздалегідь інгредієнтів (включаючи борошно). Вони виходять такими ажурними, у дірочку.

Необхідні продукти:

• 2 склянки кефіру;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• 240 мл окропу;
• 1/4 ч. л. солі;
• 50 г цукрового піску;
• 50 г соняшникової олії;
• 0,5 ч. л. соди;
• вершкове масло для змащування.

Етапи готування з фото:

1. За кілька годин виставте кисломолочний продукт із холодильника, щоб він став кімнатною температурою. Збийте яйця, змішані з|із| цукром, посоліть за смаком. Додайте 2 склянки кефіру і добре перемішайте віночком.

2. Додайте просіяне борошно і розмішайте до однорідності. Тісто вийде густе, але це ще остаточна його готовність.

3. У окріп додайте 1/2 ч.л. соди, швидко перемішайте і швидко влийте воду в тісто. Розмішуйте до однорідності, потім дайте суміші постояти 10 хвилин. Останнім додайте 2-3 ст. л. олії.

4. Розпечену сковороду злегка змастіть олією і випікайте на ній млинці. Вони виходять ажурні, тоненькі з дірочками. Перед викладанням на тарілку змащуйте їх вершковим маслом, це додасть насиченого вершкового аромату.

Ажурні млинці без яєць на 0,5 літра кефіру з додаванням окропу

Навіть без додавання яєць такі ласощі виходять дуже легкими і ніжними. А якщо ви сидите на дієті, можете пшеничне борошно замінити на мелену вівсянку. Так вийде менш калорійно та поживно. Як начинку рекомендую додати сир.

Для приготування візьміть:

• 500 мл кефіру;
• 150-200 мл води (окропу);
• 250 г борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2 ст. цукрового піску;
• 1 ч. л. соди.

Як зробити:

1. Вилийте кефір у миску, додайте цукор із сіллю. Частинами введіть борошно, що просіює, постійно розмішуючи тісто. Суміш має вийти за консистенцією як густа сметана без відсутності грудочок.

Якщо тісто занадто рідке, додайте ще трохи борошна. Може піти більше 2 склянок, це залежить від того, наскільки рідкий кисломолочний продукт використовувався.

2. Частину води, що закипіла, змішайте з содою, швидко перемішайте і так само швидко влийте в приготовлену суміш. Решту гарячої води підмішуйте поступово, невеликими порціями.

3. Тісто вийде заварне і буде бульбашитися в процесі вимішування. Коли тісто готове, залиште його постояти осторонь 5-10 хвилин.

Готуйте на розігрітій, змащеній олією сковороді. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 15-16 штук.

Смачні млинці в дірочку на кефірі та молоці з окропом

Рецепт відмінний від попередніх тим, що в ньому додано молоко і це надає ласощі особливого смаку. Якщо ви хочете поекспериментувати, можете додати йогурт (солодкий чи звичайний).

Інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна;
• 250 мл кефіру;
• 150 мл молока;
• 250-300 мл води (окропу);
• 2 яйця;
• 50 г цукру;
• 30 г рослинної олії;
• 0,5 ч. л. соди;
• 2 щіпки солі.

Процес приготування з фотографіями:

1. Змішайте кефір, молоко, яйця, додайте сіль та цукор. Якщо ви віддаєте перевагу солоній начинці, можна обійтися без цукру.

2. У кілька прийомів підсипте муку, постійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Погасіть соду окропом і одразу ж додайте до змішаних інгредієнтів.

Для початку візьміть 250 мл води, але якщо тісто вийде дуже густе, долийте ще 50 мл.

Залишіть все на 10 хвилин постояти, а потім приступайте до випікання. Млинці легко перевертаються, виходять тоненькі, ажурні. Найкраща страва на Масляну!

Як приготувати млинці на кефірі з окропом? Простий рецепт

Майже у всіх наведених рецептах використовувалася сода, яку треба було погасити окропом. Але натомість можете використовувати розпушувач для тесту. Спробуйте, і ви відчуєте, що від цього смак у ласощі трохи зміниться. Замість свіжої кисломолочки може бути використана кисляка або приготуйте тісто на кислому кефірі.

Вам знадобиться:

• 400 мл кефіру (або кислого молока);
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. розпушувача для тесту;
• 1 ст. цукру (або більше до смаку);
• 2 склянки борошна без гірки;
• 1 склянка окропу;
• 30 г оливкової олії.

Як приготувати:

1. Змішайте кефір із сіллю, цукром, додайте розпушувач. Всипте борошно, ретельно розмішайте, а потім поступово влийте гарячу воду. Ретельно розмішайте до утворення однорідної маси.

Додати оливкову олію. Воно додасть певного присмаку готовій страві, що відрізняється від звичайного варіанту зі олією.

2. Випікайте на добре розігрітій сковороді з обох боків. З такої кількості інгредієнтів виходить досить значний стос випічки. Рекомендую подавати з домашнім варенням або згущеним молоком.

Перевірений рецепт дірчастих млинців на кефірі з окропом

За цим покроковим відео у вас виходять дивовижно смачні ласощі, які порадують як дітей, так і дорослих ласунів 🙂 Прекрасно підходить до фарширування як солодкими, так і несолодкими начинками. Тісто легко розмішується за допомогою віночка абсолютно однорідне, без грудочок. Млинці виходять ажурними, ніжними та м'якими.

Сподіваюся, тепер у вас достатньо ідей, як зробити ваш масляничий тиждень апетитним і різноманітним. Нагадаю вам деякі важливі моменти, які потрібно пам'ятати під час приготування:

• окріп має бути крутим;
• тісто потрібно ретельно розмішувати, інакше тонкій текстурі завадять грудочки;
• можете використовувати суміш із молока та кефіру, брати кислий або скислий кефір;
• сода або розпушувач обов'язково повинні бути серед інгредієнтів, завдяки їм млинці вийдуть з дірочками.

Спробуйте різні варіанти, експериментуйте - і ви обов'язково знайдете свої улюблені способи приготування. А можливо, відкриєте свої маленькі секрети і поділіться ними з усіма. Приємного апетиту та до швидкої зустрічі!