Вінегрет із зеленим горошком. Класичний вінегрет із квашеною капустою та зеленим горошком Вінегрет із зеленим горошком та капустою

Вінегрет – смачний, корисний та простий у приготуванні овочевий салат, який також може бути поданий і до святкового столу. Існує досить багато способів його приготування з горошком, квашеною капустою або навіть з оселедцем. Сьогодні ми розглянемо один із традиційних способів його приготування російською.

Для початку необхідно відварити картоплю, моркву та буряк у мундирах (шкірці). Налийте каструлю води, покладіть туди овочі та поставте на вогонь. Варити їх ми буде доти, доки вони не стануть достатньо м'якими, можна перевірити ножем.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Моркву очистити та нарізати як на фото.

Буряк очистити та нарізати кубиками.

Дрібно порізати солоні огірки.

Нарубати зелень кропу та цибулю.

Дрібно нарізати зелену цибулю.

Дрібно нарізати цибулю.

У каструлі змішати всі інгредієнти, додати|добавляти| зелений горошок і посолити.

Наш вінегрет із горошком готовий. Його можна подавати до столу як самостійну страву або як гарнір. За смаком заправити його можна майонезом або ароматною олією.

Смачного!

PS:термін придатності такого винегрета не такий вже й великий, постарайтеся з'їсти його за 2-3 дні. Щоб збільшити термін зберігання, додайте солоні огірки безпосередньо перед подачею.

Яскравий, ситний, новорічний! Цей салат не потребує представлення. Вінегрет – відоме закусочне блюдо радянської кулінарії.

До цього дня цей знаменитий салат з буряком, зеленим горошком і квашеною капустою користується любов'ю у домочадців і не тільки. Наші бабусі новорічної ночі їли саме його. Напевно, не тільки з метою економії. Смак вінегрету змалку неможливо передати.

Отже, сьогодні готуємо «королівський» вінегрет із горошком та капустою за класичним рецептом. Як виняток овочі приготуємо за допомогою мультиварки. Паровий варіант картоплі та моркви мені подобається більше. Це і корисність, і швидкість нарізки. Раджу спробувати.

Продукти вибираємо за списком.

Очистимо від шкірки моркву, картоплю та цибулю.

Картоплю та моркву зваримо на пару в мультиварці, а буряки – в основній мультиварочній чаші.

Поки варяться основні овочеві інгредієнти, дрібними кубиками поріжемо мариновані огірки.

Відправимо огірки до салатника.

Туди йде квашена капуста.

Зварені в мультиварці овочі необхідно остудити.

Поріжемо дрібними кубиками картоплю та моркву.

Відправимо в салатник.

Поріжемо дрібними кубиками цибулю.

Мало хто знає, що цибуля йде у вінегрет у бланшированому вигляді. Цибулю потрібно швидко обдати окропом і віджати. Додамо цибулю в салатник слідом за картоплею та морквою.

Варений буряк очистимо і поріжемо кубиками.

Додамо у вінегрет.

Усі інгредієнти перемішуються.

Консервований зелений горошок іде у вінегрет наприкінці.

Вінегрет потрібно знову перемішати, але з обережністю. Додати заправку для салату, яка готується з олії з додаванням столового оцту, солі та меленого перцю. Є варіант з оливковою олією.

Подамо вінегрет до столу в салатнику або порційно.

Класичний вінегрет з горошком та капустою готовий!

Вінегрет - усіма улюблений овочевий салат, який в осінньому та зимовому меню займає важливе місце. Всі дари осені присутні в ньому, від цього він стає не тільки смачним, а й корисним. Зазвичай готую велику порцію вінегрету, тому що цього салату для нашої родини багато не буває! Я люблю вінегрет і з квасолею, і без. А ось діти віддають перевагу вінегрет з квашеною капустою та горошком- саме цим рецептом я з радістю поділюся з вами. Весь процес сфотографувала дуже докладно, думаю, що тепер із приготуванням вінегрету впораються навіть наймолодші господарки.

складові

Для приготування вінегрету з квашеною капустою та горошком потрібно:

буряк – 2 шт.;

морква – 2 шт.;

картопля - 4 шт.;

цибуля ріпчаста - 1/2 шт.;

горошок зелений консервований – 1 банка (380 г);

зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – 1 пучок;

квашена капуста – 150-200 г;

мариновані огірки – 4-5 шт. (за смаком, якщо дуже кислі – 3 шт.);

сіль, перець – за смаком;

олія рослинна - 3 ст. л.

Етапи приготування

Охолодити буряк, моркву та картоплю, заливши холодною водою. Очистити від шкірки.

Нарізати картоплю, буряки та моркву дрібними кубиками.

Очищену цибулю дрібно нарізати.

Зелень подрібнити.

Додаємо нарізані огірки.

Викладаємо квашену капусту.

Додаємо картоплю та моркву.

Наприкінці викладаємо буряки.

Все акуратно перешиваємо.

Перемішуємо салат і даємо йому настоятися і охолодитись пару годин. Найсмачніший вінегрет з квашеною капустою і горошком готовий, він чудово урізноманітнить ваш раціон і порадує свіжим смаком!

Смачного!

Салат вінегрет популярний і на пісному столі та у звичайні дні. Ми вважаємо його джерелом вітамінів, тому що там немає жодних шкідливих добавок і навіть звичного майонезного соусу. А це актуально і сільським мешканцям та міським, які в силу свого способу життя та місця проживання, не завжди до отримують необхідну кількість вітамінів та сильніше отруєні екологією. Подумайте, що настав час їсти корисну їжу, хоча б раз на тиждень.

Щоправда, чомусь виходить, що готуєш його зовсім трохи, а все одно виходить тазик салату. Якщо у вас також бувають збої в пропорціях, тоді зменшіть наведені інгредієнти нижче вдвічі.

• Рецепт класичного вінегрету з капустою

Як приготувати салат з зеленим горошком і квасолею?

Рецептура вінегрету, вказана нижче, зібрала всі продукти, які вважаються невід'ємною частиною цього салату: консервований горошок, мариновані овочі, буряки. Але ми ще додамо до нього квасолю, бо вона надасть ніжності всьому блюду і збільшить його поживну цінність.

Використовуючи цю рецептуру, ви можете не готувати повноцінну вечерю, а подати тільки вінегрет та грінки.

А, якщо ви любите консервовану квасолю, тоді прочитайте , яку я присвятила салатам з її вмістом.

Інгредієнти:

• банку зеленого горошку
• банку червоної квасолі у власному соку
• 1 варена морква
• 2 варені буряки
• 2 варені картоплини
• 1 головка цибулі
• Квашена капуста – 300 г
• Солоні огірки - 1-2 шт
• Рослинна олія
• Зелень

Моркву, буряк та картоплю краще запекти у фользі. Так ви збережете більше корисних мікроелементів у цих овочах. Якщо ви вважаєте, що буряк не приготувався, то витягніть його з фольги і опустіть у холодну воду хвилин на десять. Так вона довариться.

Це ж можна зробити і з недовареним буряком. У холодній воді вона чудово встигає стати м'якшою.

Подрібнюємо та змішуємо овочеву складову.

Капусту потрібно нарізати, якщо у вас вона нашаткована довгими смужками.

Посипте все дрібно рубаною свіжою зеленню та насолоджуйтесь корисною вечерею.

Класичний рецепт салату з горошком

Класичними інгредієнтами вінегрету вважають буряк, горошок та солоний огірок. Так от не всі люблять солоні огірочки з квашеною капусткою. Для них, а також для тих, хто хоче модернізувати класичну рецептуру салату, пропоную такий замінити солоний огірочок на свіжий. Якщо ж ви хочете саме класичний рецепт, тоді просто використовуйте самі пропорції інгредієнтів, але використовуйте солоний огірок.

До речі, нижче наведено кількість продуктів на три порції, якщо потрібно більше, подвайте всі пропорції.

Інгредієнти:

• 2 буряк
• 1 морква
• 2 картоплини
• 1 свіжий огірок
• 0,5 банки зеленого горошку
• Сіль за смаком
• Кукурудзяна олія

Варені овочі остуджуємо та подрібнюємо у формі кубика.

Огірок миємо і ріжемо. Якщо огірки не сезонні, то краще їх очистити від шкірки, щоб уникнути попадання в їжу будь-яких шкідливих канцерогенів.

З банки з горошком зливаємо воду і змішуємо з усією овочевою масою.

Трохи солимо і заправляємо кукурудзяною, оливковою або олією.

Щоб надати цьому варіанту салату солоності, можна запровадити ще оливки або маслини.

Рецепт класичного вінегрету з капустою

Зазвичай господині готують вінегрет у трьох варіантах: із солоним огірком, із квашеною капустою, поєднавши обидва інгредієнти. До речі, ми вдома використовуємо саме третій варіант приготування.

Але рецептів дуже багато, тому розповім, як не використовувати солоний огірок та отримати смачну страву.

Інгредієнти:

• 2 буряки
• 1 морква
• 3 бульби картоплі
• Квашена капуста
• 1 солоний огірок
• 0,5 банки зеленого горошку
• Пір'я зеленої цибулі
• Сіль, олія

Овочі відварюємо. Але дивимося, щоб вони не перетравили.

Буває, що сорт картопля дуже крохмальний, тоді зробіть водний розчин з кислотою, наприклад, оцтовою, і в ньому відваріть бульби.

Капусту потрібно віджати і трохи промити. Але, якщо ви любите сік у салатах, тоді можете не позбавляти її зайвого розсолу, а викласти відразу з банки в салатницю.

Шинкуємо овочі і з'єднуємо їх з горошком, спеціями та олією.

Олії має бути в міру. Якщо його не долити, то вийде сухувато.

Якщо вам цікаві нові смакові поєднання, то з'єднайте оливкову олію із соєвим соусом та сумішшю перців. Смак вже буде зовсім іншим.

Класичний салат із зеленим горошком та солоними огірками

А ця рецептура для господарок, які готують без капусти. Огірочки краще пошукати хрусткі, як правило, такими в магазині є корнішони.

Щоб надати хрусткості, можна додати яблучко, очищене від шкірки. Смак у страви одразу стане м'якшим.

Інгредієнти:

• 1 середній відварений буряк
• 4 солоні огірки
• 4 варені картоплини
• Банку зеленого горошку
• 3 варених морквин
• Зелена або ріпчаста цибуля

Овочі варимо до м'якості і залишаємо остигати.

Подрібнюємо їх у ту форму, якою звикли нарізати овочі: соломка чи кубики.

Змішуємо в салатнику та висипаємо зелений горошок. Рідину з банки ми вже злили.

Соліть і перчите до смаку. Олію, якою заправите салат, краще взяти ароматне.

Ви можете варіювати всі пропорції, тому що всі мають переваги.

Я, наприклад, не дуже люблю варену чи печену моркву, тому кладу її в уполовинених кількостях. Краще більше огірків покладу, ніж її.

Так і ви можете розробити свою кількість використовуваних овочів.

Вінегрет по-новому: з горошком, соєвим соусом та морською капустою

І, звичайно, завжди старі перевірені страви зазнають модернізації та інтерпретації нових поколінь. Так, уже років з двадцять у нас популярний соєвий соус. Він надає незвичайний солоний смак смакам, доступний і давно використовується на звичайних кухнях у звичайних господинь. Додамо до нього корисну морську капусту та отримаємо дуже вітамінний коктейль із овочів.

Інгредієнти:

• 1 відварена морква
• 1 відварений буряк
• Варена картопля – 2 шт.
• Зелений горошок – 0,5 банки
• 1 солоний огірок
• Морська капуста без оцту – 60 г.
• Соєвий соус
• Рослинна олія
• 1 цибулина

Щоб овочі зберегли свій колір, окремо збризкуємо олією шматочки буряка.

Підготовлені овочеві шматочки викладаємо у загальну ємність, крім морської капусти.

Капустку подрібнюємо, якщо вона засолена довгими скибочками, потім змішуємо з соєвим соусом і трохи солимо.

Тепер збираємо всю страву воєдино та їмо.

Як вам вибір рецептів? Будь-який з них можна взяти за основу та урізноманітнити улюбленими вами продуктами. Наприклад, використовувати оселедці, свіжу капусту, оливки чи гриби.

Уявляєте скільки ще салатів можна приготувати, якщо підійти до процесу приготування з цікавістю та фантазією.

І я все ж таки за те, щоб використовувати саме запечені в духовці овочі. Вони солодші, насиченіші і корисніші для вас і ваших діток.

Вінегрет – усім знайомий салат, який останнім часом дуже змінився. Чого тільки до нього не додають! Можна зустріти найнесподіваніші поєднання продуктів, які сильно здивують, наприклад, оселедець, маслини чи гриби. Але, як і раніше, найсмачнішими залишаються старі варіанти салату. Тут зібрані покрокові рецепти класичного вінегрету із тим самим знайомим смаком.

Вінегрет класичний – загальні принципи приготування

Основна складова вінегрету – це відварені овочі. Традиційно використовується картопля, морква, буряк. Їх можна приготувати заздалегідь, хай охолонуть. Потім бульби потрібно очистити та покришити. Усі продукти у вінегреті завжди нарізаються кубиками. Розмір приблизно з горошину, якщо вінегрет із горошком. Або нарізаємо трохи більше, якщо в салаті використовується квасоля.

Що ще може додаватися:

Цибуля ріпчаста, зелена;

Капуста квашена;

Солоні огірки.

Традиційний вінегрет заправляється олією. Можна взяти продукт із запахом чи без нього, змішати його із гірчицею чи чорним перцем. Олія додається наприкінці. Якщо не хочеться, щоб буряк пофарбував інші продукти і більше подобається різнобарвний вінегрет, то можна заправити буряки окремо в мисці, заправити інші інгредієнти, потім об'єднати.

Вінегрет класичний: покроковий рецепт із солоними огірками

Покроковий рецепт класичного вінегрету без капусти, хоч би як це дивно звучало. Саме вона відсутня у технологічних картах. Особливого смаку салату надають солоні (не мариновані) огірочки. Це справжній варіант із відвареною квасолею, але за бажанням замінюємо консервованими бобовими у своєму соку або у світлому маринаді.

складові

Два буряки;

Три картоплини;

Цибулина;

80 г квасолі (суха);

Чотири огірки (солоні);

Дві моркви;

40 мл олії;

1 ч. л. гірчиці (необов'язково);

Зелень за бажанням.

Приготування

1. У квасолю додати холодну воду, витримати щонайменше п'ять годин. Потім воду поміняти, поставити на плиту і відварити до готовності. Якщо немає бажання або часу це робити, то можна просто використовувати консервовану квасолю, потрібну приблизно склянку бобів без маринаду.

2. Картоплю промити, очищати не потрібно, перекласти в каструлю. Моркву також вимити, додати до картопля, залити водою і відварити до готовності, але не перетримувати. Як тільки овочі стануть нормально проколюватися, вимикаємо. Окріп зливаємо, заливаємо холодною водою, тримаємо п'ять хвилин і теж зливаємо. Очищаємо.

3. Буряк завжди відварюється окремо від інших овочів, інакше вони зіпсують їх смак. Коренеплоди середнього розміру промити, скласти в каструлю, залити водою та відварити до м'якості. Потім залити холодною водою, залишити остуджуватися. Очистити.

4. Всі овочі нарізаємо акуратними кубиками, розмір трохи менше квасолі. Складаємо в одну велику миску. Щоб картопля не розпадалася і кубики вийшли акуратні, важливо її не перетравлювати. Можна додатково потримати остуджені бульби трохи в морозилці, достатньо півгодини, щоб вони зміцніли.

5. Очищаємо цибулю, ріжемо дрібніше, ніж інші інгредієнти, пересипаємо в миску.

6. Солоні огірочки ріжемо теж дрібно, як цибуля, щоб вони рівномірно розподілилися у вінегреті. Якщо огірки дрібні або не надто яркі, то можна додати ще пару штучок.

7. Засипаємо приготовану або просто консервовану квасолю. Можна брати червоні боби, білі чи будь-які інші на власний смак.

8. Пробуємо на сіль. Якщо смаку огірків недостатньо, то додаємо. Важливо посолити до того, як вливається олія. В іншому випадку крупинки просто не встигнуть розчинитись.

9. Заправляємо салат. З'єднуємо олію з гірчицею, розтираємо і додаємо до овочів. Або просто вливаємо тільки олію.

10. Ретельно, акуратно розмішуємо вінегрет. Можна для цього використовувати дві ложки, щоб не розім'яти відварені овочі та не зіпсувати вигляд.

Вінегрет класичний: покроковий рецепт із капустою (квашеною)

Це один із найулюбленіших варіантів салату на Русі. Найчастіше з метою економії часу або продуктів до нього додавали тільки картоплю і буряки, її іноді називають буряк. Але тут представлений покроковий рецепт класичного вінегрету, який готується за всіма правилами та з великої кількості продуктів.

складові

400 г квашеної капусти;

350 г буряка;

350 г картоплі;

150 г моркви;

100 г цибулі;

150 г огірків (солоні, квашені, мариновані);

50 мл олії;

100 г квасолі (суха).

Приготування

1. Напередодні залити квасолю водою, дати бобам добре набухнути, потім пересипати в каструлю, додати|добавляти| чисту воду, відварити до м'якості. Або просто беремо стандартну банку консервованої квасолі, відкриваємо, зливаємо в друшляк. Дуже часто заливка слизова. У цьому випадку можна прямо в друшляку прополоскати квасолю під краном. Залишаємо для стікання рідини.

2. Помити буряки та інші коренеплоди. Буряк кладемо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту. Після закипання вогонь потрібно буде зменшити, варимо до м'якості 30-50 хвилин, залежно від розміру.

3. Картоплю з морквою потрібно покласти в іншу каструлю, їх також доводимо до готовності. Якщо морква дрібна, то може вона звариться швидше, але найчастіше першим доходить до м'якості картопля. В цьому випадку його потрібно вийняти, а моркву проварити ще кілька хвилин.

4. Всі овочі остудити. Теплі інгредієнти не можна змішувати. Можна залити все холодною водою, коренеплоди охолонуть швидше, очистяться легше. Знімаємо шкірки.

5. Ріжемо моркву, картопля, відварені буряки кубиками середнього розміру. Пересипаємо все у велику миску.

6. Відразу можна перекласти раніше підготовлену квасолю. Поки що нічого розмішувати не потрібно, щоб зайвий раз не м'яти продукти.

7. Очистити цибулю. Краще використовувати салатні сорти овочів, можна синій або червоний, бузковий лук, вінегрет вийде ще красивіше. Нарізаємо невеликими шматочками, перекладаємо.

8. Додаємо слідом нарізані огірочки. Основний смак все ж таки даватиме капуста, тому можна взяти навіть не дуже солоні огірки.

9. Віджимаємо квашену капусту від залишків розсолу. Обов'язково пробуємо. Буває, що вона надто кисла. В цьому випадку вимочуємо кілька хвилин у холодній воді або просто прополіскуємо, все залежить від смаку. Але не забуваємо повторно добре віджати. Води у вінегреті не повинно бути.

10. Додаємо капусту і тепер ретельно розмішуємо салат. Додаємо спеції на свій розсуд, можна порізати у вінегрет трохи зелені, смачно виходить із цибулею. Однак якщо він не вживатиметься відразу, то цього краще не робити.

11. Наприкінці заправляємо олією і класичний вінегрет за оригінальним покроковим рецептом готовий! Прикрашаємо зеленню, подаємо до столу.

Вінегрет класичний: покроковий рецепт зі свіжою капустою та горошком

Якщо немає квашеної капусти, то вінегрет можна приготувати зі свіжим овочом. Також не проблема, якщо відсутня квасоля, немає бажання її готувати чи просто не зовсім до смаку. У цьому покроковому рецепті класичного вінегрету основні інгредієнти трохи змінені не менш смачними аналогами.

складові

500 г свіжої капусти;

Три картоплини;

Дві моркви;

Одна цибулина;

Два буряки;

Чотири солоні огірки;

50 мл олії;

1 ч. л. оцту;

1 ч. л. цукру;

Сіль за смаком;

Одна банка консервований зелений горошок.

Приготування

1. Наріжте капусту соломкою. Можна скористатися теркою, тільки не потрібно робити надто довгі шматочки. Якщо вони такі вийшли, можна порізати кілька разів ножем.

2. Додати чайну ложку оцту, цукор. Посолити і злегка пом'яти руками. Залишаємо капусту маринуватися, поки готуються решта овочів.

3. Відварити буряки в одній каструлі, а картоплю з морквою в іншій посудині до готовності. Остудити.

4. Очистити всі коренеплоди, нарізати невеликими кубиками, пересипати в миску.

5. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати невеликими кубиками, пересипати до решти овочів у мисці.

6. Повертаємося до капусти, яка вже промаринувалась. Водночас вона випустила сік. Віджимаємо його. Капусту перекладаємо у миску з вінегретом.

7. Ріжемо огірочки. Якщо вони рідкі, то скидаємо спочатку в друшляк, нехай стіче розсіл. Але можна просто віджати руками, як і капусту.

8. Відкриваємо банку із зеленим горошком, зливаємо всю рідину, пересипаємо продукт у миску з класичним вінегретом. У цьому покроковому рецепті можна використовувати консервовану квасолю.

9. Розмішуємо всі овочі до рівномірного розподілу. Спробуємо на смак, підсолити.

10. Заправляємо рослинною соняшниковою, але можна і оливковою олією. За смаком перчимо, додаємо свіжу зелень.

Вінегрет класичний - корисні поради та хитрощі

Якщо цибуля занадто гостра, вінегрет буде гірчити, неприємний смак перейде іншим овочам. Щоб цього не сталося, овоч можна нарізати, скласти в сито або в друшляк, ошпарити окропом із чайника. Але додавайте його в салат лише після повного остигання.

Буряк довго кипить, але ніяк не хоче ставати м'яким? Якщо минуло вже й більше хвилин варіння, можна злити окріп і поставити буряк під струмінь холодної води, через півгодини овоч дійде до повної готовності.

Прісний вінегрет не дуже смачний. Саме тому в салат завжди додаються соління та квашені овочі. Але буває, що й вони дають необхідну кислоту чи власними силами досить прісні. У цьому випадку покращити смак допоможе маринування цибулі. Овочі потрібно порізати, залити оцтовим кислим розчином, дати настоятися, потім віджати і додати|добавляти| у вінегрет.