Вітамінно-мінеральний склад вівсянки. Калорійність Вівсяні пластівці "Геркулес". Хімічний склад та харчова цінність Вівсянка хімічний склад та харчова цінність
Першими споживачами вівсянки були не англійці, першими корисність вівса оцінили конячки. Завдяки цим зернам вони витримують великі навантаження та відрізняються чудовим здоров'ям. Чому ж людям доводиться досі доводити, наскільки цілющою є вівсяна каша? У цій статті йтиметься про те, які вітаміни вівсянка містить і чим вона корисна для організму.
Овес – це харчова злакова культура. У їжу використовуються вівсяні пластівці, вони очищені від лушпиння та оброблені парою. Усі корисні речовини та вітаміни, які містяться у вівсянці, зберігаються в ній і після термічної обробки. Овес містить складні вуглеводи, будучи цим потужним джерелом енергії.
В одній тарілці вівсяної каші знаходиться чверть добової потреби людини у клітковині.
Вівсяна крупа багата на сполуки та токоферол (Е). Вони живлять та оздоровлюють шкіру, підтримують рівновагу нервової системи. У таблиці показано, які вітаміни у вівсяній крупі переважають:
| Назва | мг на 100 гр |
| 0,5 | |
| 0,1 | |
| 1,1 | |
| 94 | |
| 0,9 | |
| 0,27 | |
| 0,029 | |
| 3,4 |
Вчені вважають, що споживання вівсяної каші Орно впливає на тривалість життя людини. Можна нескінченно жартувати про самозабутнє кохання англійців до вівсяної каші, але статистика невблаганна. Жителі цієї країни живуть у середньому на 15 років більше, ніж решта європейців.
Вівсяна крупа включає такі мікро- та макроелементи:
У невеликій порції вівсянки міститься:
- добова норма кремнію , що відповідає за засвоєння кальцію та сприяє нормальному функціонуванню головного мозку;
- такий же рівень марганцю без якого не можуть повноцінно засвоїтися тіамін, мідь, залізо;
- третина добової норми фосфору , що зміцнює кісткову тканину;
- чверть заліза , відповідального за рівень гемоглобіну;
- стільки ж магнію , що покращує стан нервової системи та захищає від стресів.
Харчова цінність
Енергетична цінність крупи – 342 кКал на 100 гр.
Користь вівсянки
У продуктів багато переваг:
- Вівсяна каша огортає внутрішню поверхню шлунка, тим самим послаблюючи хворобливі симптоми гастриту та виразки.
- Клітковина, що міститься в вівсянці, нормалізує діяльність шлунка і кишечника.
- Овес містить бета-глюкан, що сприяє зниженню холестерину.
- Низький глікемічний індекс дозволяє геркулес повністю засвоюватися, маючи при цьому невисоку калорійність.
- Завдяки своєму вітамінному складу, вівсяна каша дає заряд бадьорості та сил на цілий день.
- Речовини, що входять до складу, попереджають остеопороз, захищають від руйнування кістки та зуби.
Коли її небезпечно вживати
Варто утриматися від вживання вівсяної крупи та пластівців у таких випадках:
- наявність серцевої та ниркової недостатності;
- індивідуальна нестерпність злаків.
Надмірне споживання каші може викликати вимивання кальцію з кісток через вміст у злаках фітинової кислоти.
В якому вигляді вживають вівсянку
Каша вівсяна містить всього на 15 ккал більше, ніж каша, зварена на воді. Поживна цінність дає швидке насичення.
Вівсяний кисіль дієтологи наказують застосовувати при схудненні. Його м'який вплив і властивості, що очищають, щадно діють на шлунок і видаляють все зайве.
Цей рецепт широко використовується у косметології. Подрібнені вівсяні пластівці заливають теплою водою і наполягають. Потім цю кашку використовують у вигляді маски на обличчя та зону декольте. Така маска відіграє роль натурального скрабу, очищає пори та робить шкіру пружною.
Висівки
Деякі досі відносяться до висівок як продукту, що не заслуговує на увагу. Однак вівсяні висівки на 90% складаються з активних інгредієнтів, за вмістом калію вони перевершують. Клітковина у висівках попереджає дисбактеріоз.
Цінність вівсяного печива полягає в наступному:
- на випічку йде менше часу, ніж інші види печива;
- більшість поживних речовин зберігається;
- печиво славиться високими смаковими якостями.
Вівсяну кашу прийнято вважати традиційною стравою на сніданок. Адже вона заряджає енергією на весь день, надає бадьорості та викликає почуття ситості. Не тільки в Англії використовують її, майже в усьому світі вона має великий попит. У ній міститься велика кількість корисних вітамінів та мінералів, які так потрібні людському організму. У цій статті розглянемо калорійність сухої вівсянки.
Корисні властивості вівсянки
Ця крупа є не тільки найкориснішою, а й однією із складових дієтичних страв. Приготувати її можна як у воді, і на молоці. Вівсянка виготовляється з вівса, його можна вважати молодою культурою.
Щоб отримати пластівці з вівса, їх прийнято спершу перемелювати, а вже після цього плющить. Потім продукт, що вийшов, віджимають від масла, все, що вийшло, піддають термічній обробці.
Після всіх цих процедур вівсяні пластівці виходять ароматними та піджаристими. Відмінність самих зерен від пластівців незначна. Саме із зерен прийнято робити вівсяне борошно та висівки.
Каша корисна не лише дітям, а й дорослим. У ній досить велика кількість рослинного білка, саме він становить найбільшу енергетичну цінність.
Калорійність вівсянки сухий
Незалежно від того, приготовлена каша на молоці або на воді, вона все одно буде дуже поживною та смачною. У всіх крупах багато вуглеводів. Калорійність сухої вівсянки на 100 грам становить приблизно 345 Ккал.
Суха каша може відрізнятись від приготовленої вмістом корисних речовин. Нижче наведено елементи, які змінюють своє відсоткове співвідношення у складі після приготування:
- Білки. У сухій крупі їх вміст – 15,3 %, а у вигляді каші – 12,3 %.
- Жири. У сухій – 6%, у каші – 6,11%.
- Вуглеводи. У сухій – 78,8 %, у каші – 59,5 %.
Всі крупи під час приготування змінюють свою форму та збільшуються у розмірі. Саме тому енергетична цінність змінюється, вона стає трохи нижчою. Тепер розглянемо алорійність вівсянки в сухому вигляді залежно від способу її приготування.
У продажу вівсяну кашу можна зустріти як швидкого приготування, і звичайну. Але найчастіше люди віддають перевагу вівсяним пластівцям швидкого заварювання. Так зменшується час приготування. Однак вона стає менш корисною, але про це згодом.
Калорійність каші вівсяної
Калорійність сухої вівсянки досить сильно відрізняється від каші, яка варилася на воді. Таким чином, 100 грамів звареної крупи - це 88 калорій.
Деякі виробники вигадали кашу вівсяну швидкого заварювання, в яку додають різні сухофрукти та ягоди. Якщо таку кашу залити окропом, після цього з'їсти ваш організм отримає 350 Ккал. Але якщо ви стежите за своєю фігурою, то від такої каші краще відмовитись.
Калорійність сухої вівсянки також досить сильно відрізняється від каші, яка зварена на воді. Калорій її трохи більший, ніж приготовлена на воді. Вона становить 105 Ккал на 100 г готового продукту.
Саме завдяки цій каші ваш організм насичується складними вуглеводами. Вони допомагають переробляти глюкозу. Якщо ж до каші, приготовленої на молоці, додати різних сухофруктів, то в ній корисних речовин стане набагато більше. У сезон вітається додавання ягід, фруктів, у складі яких є багато корисного.
Вівсяна крупа для схуднення
Велика калорійність сухої вівсянки ніяк не може вплинути на фігуру, тому що при її обробці зменшується в кілька разів.
Її особливістю можна вважати те, що вона досить швидко засвоюється організмом, а складні вуглеводи допомагають зберегти енергію, отриману від самої каші. Якщо кашу включити в щоденний раціон, це допоможе нормалізувати травлення, завдяки чому весь процес схуднення стане набагато простіше і легше.
Зберігання вівсянки
З усіх вівсяних пластівців, які є у продажу, найкориснішими вважають ті, які потрібно варити близько 15 хвилин. У цьому випадку промислова обробка зведена до мінімуму, що дає змогу зберегти якнайбільше всі корисні властивості.
Якщо ви купуєте вівсянку на вагу або в прозорій упаковці, потрібно вміти оцінювати її за деякими ознаками. Тобто всі пластівці повинні бути цілими і на дні не повинно бути осаду у вигляді борошна.
Рекомендується зберігати вівсянку у скляній тарі, якщо її немає, то як мінімум у паперовій чи картонній. Зазвичай термін придатності її становить шість місяців, тому перед покупкою обов'язково вивчіть термін виготовлення.
Висновок
Вівсянка - це одна з найбільш корисних круп, які потрібні людському організму для нормального функціонування.
У цій статті розглянуто питання про калорійність крупи сухої вівсянки на 100 грам. Як вдалося встановити, вона досить велика, але якщо ви не сироїд, і не вживаєте її в сухому вигляді, то зваривши кашу, вдається знизити кількість калорій, що ніяк не зменшує її корисності.
Здається, ніщо не може зробити ранок кращим, ніж тарілка з ароматною вівсянкою, що парує. Хоча за великим рахунком немає жодного значення, в якій формі вживати вівсяні пластівці: у вигляді молочної каші, як компонент коктейлю або інших страв, вона все одно залишається чудовим продуктом та незмінним ідеальним сніданком британських аристократів.
Що таке вівсянка
Вівсянка - це, просто кажучи, пропарені і сплющені зерна звичайного вівса. І хоч сьогодні багато хто вважає «Геркулес» сучасною стравою, насправді цій каші вже понад тисячу років – першими, хто її приготував, були давні греки.
Свій «родовід» сучасний овес веде від дикого родича, який приблизно 7000 років тому «заселяв» простори Китаю. Стародавні люди активно використовували переваги цього злаку. Тим часом, задовго до того, як овес став їжею, давні люди застосовували його як лікарську рослину. Згодом ця каша стала улюбленою для багатьох європейців. Вона впевнено увійшла до кулінарних книг шотландців, англійців, германців, жителів Скандинавії, а в XVII столітті дісталася берегів Америки. На сьогодні найбільшими виробниками вівса є Росія, США, Польща, Німеччина, Фінляндія.
Овес, він же Avena Sativa, поширений у світі злак, невибагливий до ґрунту і здатний давати чудові врожаї в місцях, де іншим злакам життя дається важче. І неймовірна сила цієї рослини, здається, передається тим, хто вживає їжу із вівсяних зерен. І, як виявилося, мали рацію наші матері, коли казали, що вівсяна каша дарує енергію та сили.
Корисні властивості
Захист для дітей від астми
Астма (запальне захворювання дихальних шляхів) є дуже поширеним хронічним захворюванням серед дітей. І хоча далеко не у всіх хворих спостерігаються гострі симптоми, але рецидивуючий кашель, хрипи, задишка характерні для багатьох із них. Деякі дослідники припускають, що однією з причин розвитку астми є раннє введення твердої їжі до раціону малюків. Але що цікаво: це застереження не стосується вівсянки. Навпаки, раннє введення в дитячий раціон каші з вівса лише посилює їхній імунітет та зміцнює організм.
Інші переваги вівсянки:
- служить профілактикою діабету;
- підвищує спортивну витривалість;
- зміцнює імунітет;
- покращує сон.
У народній медицині геркулес застосовують:
- для зміцнення зубів та кісток;
- для лікування органів травлення;
- як антидепресант;
- для виведення канцерогенів;
- для лікування сечостатевої та ендокринної систем;
- при анемії, гастритах, колітах, оправах;
- для відновлення слизової оболонки шлунка;
- для позбавлення від набряків;
- для очищення бруньок, печінки, судин.
Настій із вівсянки для очищення організму
Інша назва цього засобу - вівсяна. Приготувати його неважко. Для цього доведеться залити приблизно третину склянки вівсяних пластівців кип'яченої (остудженої). Дати суміші настоятися (можна ніч), потім процідити. Вівсяне молоко народні знахарі радять вживати щодня натщесерце з невеликою кількістю. Кажуть, такий настій має неймовірні цілющі властивості, виводить токсини, а замість них збагачує організм багатьма корисними речовинами.
Поживна цінність
Овес – один із найздоровіших злаків. Крім того, що є безглютеновим продуктом, він ще містить надзвичайно багато вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів.
Крім цього, геркулес відомий як каша, надзвичайно багата на корисні компоненти. Цю славу продукт заробив завдяки марганцю, селену, фосфору, магнію, цинку, вітаміну Е, каротиноїдам і , що входять до його складу. Марганець, наприклад, важливий для здорового росту, розвитку та метаболізму, фосфор незамінний для здоров'я кісток, мідь вважається корисною для серця, а залізо запобігає анемії. Про користь селену можна також довго розповідати, оскільки є важливим антиоксидантом, від якого залежить імунітет та здатність протистояти онкологічним утворенням.
Геркулес має репутацію каші, корисної для зниження ваги і цукру в кровотоку, що запобігає серцевим захворюванням і закупорці судин, а також багатьма іншими корисними властивостями.
| Калорійність | 362 ккал |
| 11,9 г | |
| 6,9 г | |
| 69,5 г | |
| 772 мкг | |
| 0,51 мг | |
| 1,9 мкг | |
| 0,45 мг | |
| 0,05 мг | |
| 1,03 мг | |
| 1,2 мг | |
| 0,08 мг | |
| 32 мкг | |
| 27,7 мг | |
| 351 мг | |
| 24,72 мг | |
| 128 мг | |
| 423 мг | |
| 366 мг | |
| 220 мг | |
| 2,51 мг | |
| 0,36 мг | |
| 3,39 мг | |
| 23,2 мг |
Вівсянка на сніданок: правильний рецепт
Як зазначалося, вживати вівсянку можна у різних формах, але найпопулярніша – каша на сніданок. Для найпростішого способу приготування сніданку знадобиться половина склянки геркулеса, склянка молока чи води, щіпка солі.
Інгредієнти змішують у каструлі та доводять до кипіння, потім зменшують вогонь і варять кашу до м'якості. Зробити вівсянку смачнішою та поживною допоможуть додаткові компоненти. Це може бути кориця, фрукти, горіхи, насіння чи йогурт.
Крім цього, геркулес часто використовують для випікання хліба, смачного вівсяного печива та приготування мюслів.
Можливі небезпеки
Незважаючи на те, що овес належить до зерен без глютену, вівсянка часом може містити невеликі порції клейковини. Це виходить, коли зерна оброблялися тим самим обладнанням, що й інші глютеносодержащіе злаки. На це важливо звернути увагу людям із целіакією чи підвищеною чутливістю до клейковини.
Користь у косметології
Значення для шкіри
Невипадково екстракт вівса включать до складу багатьох продуктів для догляду за шкірою. Також косметика домашнього виробництва рідко обходиться без важливого компонента – вівсяні пластівці.
Вчені визначили, що вівсянка має захисний ефект для шкіри, знімає свербіж і подразнення, спричинені різними шкірними захворюваннями. Практика показує, що вівсянка – чудові ліки проти екземи. Крім того, геркулес допомагає зволожити шкіру та захистити від потенційних подразників, а завдяки багатому мінерально-вітамінному складу живить та покращує стан епідермісу.
Користь для волосся
Геркулес корисний як для травлення, цей продукт також забезпечує правильне . Існують сотні варіацій домашніх косметичних рецептів для волосся з використанням вівсяних пластівців. Великий список корисних речовин, що містяться в цій каші, робить її незамінною речовиною для зміцнення та прискорення росту волосся.
Як правило, у більшості вівсяних масок використовують подрібнені до стану борошна пластівці, які з'єднують з іншими корисними продуктами (олії, йогурти, яйця, мед, вітаміни). Готовий засіб за консистенцією має нагадувати густу. Тримати на волоссі не менше 30 хвилин.
Вівсянка - дивовижна каша з багатим хімічним складом. Вона чудове джерело вітамінів, мінералів та антиоксидантів, у тому числі й унікальних. Про переваги цієї страви людям відомо протягом багатьох століть. І дізнавшись про дивовижні здібності цього злака, стає зрозуміло, чому знамените «Вівсянка, сер!» британці вимовляють із такою повагою. Адже якби можна було ранжувати всі відомі каші за класами, геркулес, безперечно, був би шановним аристократом серед інших каш.
