Запікаємо картоплю з м'ясом та грибами. М'ясо з картоплею та грибами в духовці. Картопля в духовці з помідорами, сиром та грибами

Яловичина з грибами та картоплею в духовці - класична ситна страва для різноманітності домашнього меню. У цій страві можна експериментувати, отримуючи нові смаки. Можна вибирати різні спеції, використовувати не обов'язково печериці, підійдуть інші гриби. Також можна наприкінці приготування посипати страву сиром.

Для приготування нашого блюда підготувати необхідні продукти зі списку.

Яловичину нарізати невеликими шматочками, скласти в миску, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Також можна використовувати приправу для м'яса. М'ясо перемішати та відставити убік.

Картоплю почистити і тонко нарізати кружальцями. Товщина кружечків – 3-4 мм. У миску до картоплі додати сіль, сметану, базилік та майоран. Можна взяти інші трави.

Цибулю нарізати соломкою, печериці - тонкими пластинками.

Форму змастити олією, викласти м'ясо, а зверху розкласти цибулю.

Внахлест розкласти печериці, тому що при термічній обробці вони зменшуються в обсязі. Зверху гриби посолити та посипати майораном.

Зверху грибів викласти картоплю.

Поставити яловичину з грибами та картоплею в духовку, розігріту до 180 градусів, і готувати страву 1 годину, поки картопля не зарум'яниться.

Готову страву посипати подрібненою петрушкою.

Розкласти страву по тарілках та запрошувати всіх до столу.

Смачного!

Якщо до вас несподівано прийшли гості, а у вас нічого не готово, просто подивіться, що у вас дійсно є. У холодильнику знайшовся шматок м'яса, є картопля, цибуля та... А що це там у куточку? Гриби? Чудово! Отже, у вас є цибуля, м'ясо, гриби, картопля. Рецепт страви простий, як і все геніальне.

Приготуємо-но ми гостям смачну страву, що не вимагає надмірних тимчасових витрат! Воно називається «Картопля з грибами та м'ясом у духовці». Для цього бажано взяти товстостінну сковороду, але взагалі можна обійтися і деком.

Спершу запалимо духовку та одну конфорку на плиті. Нехай поки духовка розігрівається, а ми з вами почистимо картоплю та цибулю, а також поріжемо гриби. Ставимо на вогонь сковороду і наливаємо олію. М'ясо ріжеться кубиками і викладається в розпечену олію. Сковорода повинна обов'язково бути гарячою, тому що тільки в цьому випадку на м'ясі утворюється скоринка, що перешкоджає витіканню соку. Потім додаємо цибулю, і як тільки вона стане прозорою, викладаємо нарізану скибочками картопля. Нехай усі продукти злегка обсмажаться, і лише потім їх можна посолити та поперчити. Гриби кладуться трохи пізніше, оскільки вони можуть просто пересушитись. Хоча цього можна уникнути, якщо залити їх майонезом чи сметаною. Але цих продуктів за умовою завдання у холодильнику не виявилося.

Ми ж заявляли на самому початку, що готуватиметься картопля з грибами та м'ясом у духовці, а самі все тримаємо на відкритому вогні! Висипайте гриби на сковороду. Минуло лише п'ять хвилин, і тепер настав час поміщати сковороду в духовку. Вона вже у нас досить розігрілася, а всі продукти вкрилися тією самою скоринкою, яка перешкоджає витіканню з них соку. Щоб випадково не пересушити свій кулінарний шедевр, застосуйте маленьку хитрість - наповніть металеву миску водою і поставте її в низ духовки.

Поки страва нудиться в печі, пошукайте ще по засіках часник і зелень. Знайшли? Чудово! Хвилини за три до готовності ми присиплемо всім цим нашу страву. З ними м'ясо, гриби, наберуться чудового аромату.

Зелень миється, часник, природно, чиститься, все це подрібнюється і чекає свого зоряного часу. А до гостей вже долинають спокусливі та апетитні запахи. Але катування це не триватиме вічно, адже картопля з грибами та м'ясом у духовці готується всього за 20 хвилин, і вони ось-ось закінчаться.

Відкрийте дверцята та спробуйте продукти на готовність. Картопля вважається готовою, якщо вона м'яка. Щоб у цьому переконатися, її просто достатньо проткнути вилкою. М'ясо ж потрібно після наколювання трохи притиснути. Якщо сік, що витікає, прозорий, значить, і воно вже готове до вживання. Залишається зменшити вогонь, посипати все зеленню та часником, почекати буквально дві хвилини та вимикати газ.

Викладаємо готову страву на гарну тарілку і запрошуємо гостей, що зголодніли, до столу. Гарантуємо, що приготовлена ​​таким чином картопля з грибами та м'ясом у духовці буде з'їдена з величезним апетитом. І ви отримаєте цілком заслужену похвалу.

Крок 1: готуємо м'ясо.

Насамперед промиваємо під цівками холодної проточної води свіжий ошийок, сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем знімаємо з нього надлишки жиру, прожилки, плівку, а також дрібні кістки, які дуже часто залишаються на зрубі.

Потім нарізаємо м'ясо поперек волокон на шматочки завтовшки близько 2 сантиметрів. По черзі накриваємо кожну поліетиленову харчову плівку і відбиваємо кухонним молоточком. Сильно не стараємось, злегка, так щоб товщина порцій зменшилася не більше ніж на 5 міліметрів, але при цьому вони не перетворилися на фарш. Потім збризкуємо шматочки свинини червоним сухим вином, посипаємо з усіх боків на смак сіллю, чорним меленим перцем і сумішшю спецій. Відправляємо нашийок у невелику миску, затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою, ставимо в холодильник і забуваємо про нього до використання, нехай маринується.

Крок 2: готуємо цибулю та гриби.

Тим часом, скориставшись новим ножем, рятуємо цибулю від лушпиння, а печериці від корінців. Ці продукти добре ополіскуємо, сушимо, викладаємо на чисту дошку і продовжуємо підготовку. Цибулю шаткуємо кубиками або соломкою товщиною від 5 до 7 міліметрів, грибочки подрібнюємо так само або пластинами і йдемо далі.

Крок 3: обсмажуємо цибулю із грибами.

Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду і вливаємо в неї трохи олії, цілком вистачить двох столових ложок. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізані гриби та цибулю. Спочатку ці інгредієнти пустять багато соку і будуть гасити, але приблизно через 10-11 хвилинпоступово почнуть обсмажуватись. Доводити їх до повної готовності на цьому етапі не требаЯк тільки цибулька стане м'якою, прозорою і покриється дуже ніжною золотистою скоринкою, знімаємо сковороду з плити.

Крок 4: готуємо картоплю.

Далі починаємо займатися іншими важливими складовими страви. Очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо її, сушимо, перекладаємо на дошку і нарізаємо кільцями, кубиками або брусочками завтовшки трохи більше 5–6 мм. Потім скидаємо їх у глибоку миску, притрушуємо за смаком сіллю, за бажанням приправляємо всіма вказаними в рецепті спеціями, перемішуємо і даємо спокій, поки не знадобляться.

Крок 5: готуємо сир та інвентар.

Тепер знімаємо з твердого сиру упаковку та подрібнюємо його на дрібній, середній або великій тертці в чистий посуд. Після цього включаємо духовку на розігрів в 200 градусів Цельсія, ставимо на стільницю протипригарну або жаростійку форму для випічки, змащуємо її дно, а також внутрішні сторони бортів рослинним маслом і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 6: запікаємо картоплю з м'ясом та грибами в духовці.

Викладаємо в підготовлену форму нарізану картоплю, зверху на ній розподіляємо рівним шаром м'ясо, прокриваємо свинину обсмаженими грибами з цибулею, робимо на них сіточку з майонезу і посипаємо тертим твердим сиром. Відправляємо сформовану страву в розігріту до потрібної температури духовку і запікаємо її протягом 35-40 хвилин.

Через цей час перевіряємо готовність, якщо свинина з картоплею м'які, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщуємо гарячий посуд з ароматною смакотою на обробну дошку, попередньо прокладену на стільницю, і даємо страву злегка охолонути. Потім за допомогою кухонної лопатки ділимо його на порції, розподіляємо їх по тарілках та запрошуємо сім'ю до столу!

Крок 7: подаємо картоплю з м'ясом та грибами в духовці.

Картопля з м'ясом і грибами в духовці подається в гарячому вигляді як повноцінна, дуже ситна друга страва до обіду або сніданку. Будь-яких доповненнях ця страва не потребує, а ось освіжити її може салат зі свіжих овочів, соління, маринади, соуси на основі вершків, сметани, майонезу або кетчупу. Це диво виходить злегка жирним, тому на стіл також варто поставити хлібну нарізку, прісні булки, коржики або лаваш. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь!
Смачного!

Дуже часто дно форми прокладають додатковою порцією сирої цибулі, нашаткованої соломкою або кубиками, і тільки потім викладають інші продукти. Така овочева подушка надає страві приємного соковитого присмаку, хоча в цьому випадку картопля виходить більш пропареною, ніж запеченою;

За бажанням на грибному шарі можна розкидати в художньому безладді трохи помідорів нарізаних кільцями або кубики свіжого салатного солодкого перцю;

Альтернатива сухому червоному вину – винний оцет, майонезу – сметана, цибулі – порей, рослинній олії – вершкове;

Набір спецій не є важливим, використовуйте будь-які, якими приправляють м'ясні або овочеві страви.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Картопля сама по собі смачний і простий у приготуванні овоч. З неї можна стільки приготувати! Вона гармонійно поєднується практично з усіма овочами, м'ясом, рибою та спеціями. До того ж у картоплі є ще одна, найважливіша перевага – доступність за ціною для всіх споживачів. Не дарма в народі її називає другим хлібом.

Страви з картоплі універсальні та підходять на всі випадки життя. Все залежить від способу приготування та оформлення страви. Якщо, та ще й з м'ясом, цибулею, грибами, заливши все майонезом або сметаною і щедро посипавши зверху тертим сиром, то ви гарантовано отримаєте ситну, смачну страву, яку не соромно подати навіть до святкового столу.
Картопля з м'ясом та грибами, запечена в духовці – смачний рецепт дня.



Складові:
- Картопля 7 шт.,
- Свинина 400 г,
- Гриби печериці 500 г,
- Майонез 100 г,
- Твердий сир 300 г,
- Рослинна олія 1 ст.л.,
- Спеції до смаку,
- Зелень для прикраси,
- цибулина 1 шт.
- оцет 1 ч.л.

Як приготувати з фото покроково

Печериці ретельно промиваємо водою, обсушуємо та нарізаємо пластинками.




Очищену цибулину ріжемо півкільцями, складаємо в піал і поливаємо 1 ч.л. оцту.




М'ясо розрізаємо на шматки завтовшки 5 мм. Потім загортаємо в харчову плівку, викладаємо на обробну дошку і добре відбиваємо з обох боків.






Нарізані гриби обсмажуємо на олії, поки не випарується з них зайва волога.




Картоплю чистимо від шкірки, промиваємо у воді та режим кільцями. Кладемо нарізану картоплю в глибоку миску.




Посипаємо картоплю спеціями (у моєму випадку - сіль та перець за смаком), заправляємо двома столовими ложками і ретельно перемішуємо. Альтернатива майонезу може бути знежирена сметана.






Беремо жароміцний посуд, в якому запікатимемо картоплю з м'ясом і грибами. Всі продукти, які призначені для цієї страви, викладатимемо шарами. Перший шар – кладемо шматки м'яса. Зверху свинину солимо, посипаємо чорним меленим перцем і змащуємо тонким шаром майонезу.




Другий шар – викладаємо на м'ясо цибулю. Відставляємо форму на 30 хвилин, щоб свинина трохи промаринувалася разом з майонезом і цибулею.




Третій шар – рівномірно розподіляємо обсмажені гриби.




Завершальний, четвертий шар – викладаємо картопля. Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо страву запікатись на 20 хвилин.






Натираємо твердий сир на тертку. Через 20 хвилин дістаємо картоплю з духовки та посипаємо зверху тертим сиром. Повертаємо форму з картоплею назад у духовку і готуємо доти, доки сир зверху не зарум'яниться. Іноді поглядаючи на блюдо в духовці. За часом на це має піти ще 20 хвилин.




Форму з готовою стравою дістаємо з духової шафи. Картопля, запечена в духовці з м'ясом та грибами, готова до подачі. За бажанням, перед подачею до столу прикрашаємо трохи зеленню.

Ппопулярним стало блюдо м'ясо французькою. Рецепт картоплі з м'ясом та грибами в духовці – це свого роду запіканка приправлена ​​майонезом і посипана сиром. М'ясо французькою потрапило до Росії завдяки графу Орлову, якому цю страву приготували в Парижі. З того часу рецепт зазнав багато змін. Можна зустріти різноманітні варіанти страви.

Для страви з м'ясом та грибами у духовці підійде м'ясо свинини, ошийок чи корейка. Нежирне м'ясо не бажане, тому що в процесі запікання в духовці воно стає твердим. Гриби необхідно використовувати печериці чи інший сорт. Вони повинні мати свіжий вигляд.

Користь

М'ясо це необхідний білок та амінокислоти. Крім того така страва дуже ситна і смачна. Гриби вносять свою особливість. Їх додавання до рецепту картоплі з м'ясом робитиме страву низькокалорійною.

Шкода

Такий рецепт не для людей охочих схуднути, і славиться своєю високою калорійністю завдяки картоплі та м'ясу, а також сиру та майонезу. У цій страві великий вміст жирів, що не рекомендується особам із хворим на шлунок.

Інгредієнти для рецепту м'яса з картоплею

реклама Google

Свинини-0,6 кг
- картопля 0,6-0,8 кг
- цибуля -5-6 штук
- 0,5 кг грибів
- майонез-200 г
- сир твердого ґатунку-300г
- перець, сіль та інші приправи до смаку

Приготування в духовці з грибами

Крок 1. М'ясо промити і просушити, нарізати на пластинки, щоб волокна були поперечними. Відбити молотком.

Крок 2 Додаємо приправи перець червоний та чорний, розмарин, карі. Збризкати всю масу червоним вином і поставити маринуватися.

Крок 3 Поки м'ясо маринується, приготуємо овочі. Гриби миємо та нарізаємо пластинками.

Крок 4. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.

Крок 5. Поміщаємо гриби та цибулю на сковорідку та на повільний вогонь, їх необхідно трохи згасити. Коли цибуля стане м'якою, знімаємо з вогню.

Крок 6 Чистимо картопля, нарізаємо пластинками товщиною не більше 0,5 см, вона так краще буде прожарюватися в духовці. Посипаємо його приправою та вимішуємо.

Кулінарна хитрість На дно вогнетривкого посуду викладаємо жирні шматочки м'яса, бо спочатку кладемо картоплю. Це для того, щоби він не пригорів.

Крок 7. На жирне м'ясо рівномірно розподіляємо картоплю.

Крок 8 На картоплю кладемо м'ясо.

Крок 9 На м'ясо перекладаємо гриби із цибулею.

Крок 10 Поливаємо все майонезом. Багато хто зараз відмовляється від майонезу, але можна використовувати низькокалорійний майонез і без консервантів.

Крок 11 Натираємо на великій тертці сир, рівномірно розподіляємо.

Крок 12 Ставимо в духову шафу. Маленька хитрість, свинина повинна нудитися в ньому. Тому не слід ставити на великі градуси в духовку. Перевіряємо готовність страви по картоплі, якщо вона м'яка, отже вже готова.

Пдоповненням до такої страви буде овочевий салат. Можна приготувати м'ясо з картоплею, тільки поміняти гриби на помідори, буде зовсім інший смак. Іноді деякі господині готують без картоплі та грибів виключно з одного м'яса. Така страва буде чудовою для будь-якого свята і ситна, і красива.

Смачного!