Аюрведа здоровые рецепты с тысячелетней историей pdf. «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Отрывок из книги

Лето получилось очень загруженным в плане работы, поэтому я тут очень редко появляюсь, но все равно жж остается любимой платформой.

Чтобы разбавить рецепты сладкой и несладкой выпечки, я расскажу кое-что еще. В этом году издательство «Манн, Иванов и Фербер» перевели на русский язык книгу о здоровом образе жизни и правильном питании под названием «Eat-Taste-heal. An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living». Авторы книги - Томас Ярема, Дэниел Рода, Джонни Бранниган. В русском варианте книгу выпустили под названием «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» вот ссылка на книгу http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

«Слово аюрведа образовано от двух санскритских слов ayus и veda. Ayus в переводе означает «жизнь», а veda - «знания» или «наука». Таким образом, можно считать, что аюрведа - знания или наука о жизни. Ayus (жизнь) - не только биологический возраст или физическое здоровье человека. Согласно аюрведическим принципам, «это союз разума, тела, чувств и души. Это бесконечная энергия и жизненная сила».

Честно говоря, когда я активно занималась йогой и увлекалась правильным питанием и самопознанием, одна женщина дала мне небольшую книжку в мягком переплете про аюрведу, но она была настолько непонятно написана, что я даже не смогла для себя сделать какие-то выводы и почерпнуть что-то новое, да вообще объяснить кому-то что такое аюрведа я не могла и вот появилась книга, которая обещает разложить все по полочкам.

Описание этой книги гласит – «Первая на русском языке иллюстрированная энциклопедия аюрведы с рецептами для цельной жизни. Более 150 рецептов целебных блюд, которые можно приготовить легко и быстро. Ешьте вкусно и будьте здоровы. Читайте эту книга сами и дарите своим близким».

Об авторах

Автор книги «Аюрведа» Томас Ярема является директором по медицинской части в Центре благосостояния и интегративной медицины, находящегося в Калифорнии, а также специалистом по аллопатии, практиком восточной медицины и аюрведы.

У этих замечательных трех мужчин получилась цельная книга по аюрведе. Ведь Аюрведа – это не только питание, но и образ в жизни в целом, правильное мышление и построение правильного хода мыслей.

О книге
Эта книга подробно расскажет вам об аюрведе - самой древней системе здорового образа жизни - и предложит исцеляющие рецепты, питающие тело, разум и душу.

В этом издании объединены достижения проверенной временем науки, современной западной медицины и международной кулинарии. Ознакомившись с ними, каждый сможет получить индивидуальную модель укрепления здоровья, основанную на простом выводе о том, что правильное питание - лучшее лекарство от всех болезней.

Книга делится на две части: подробный путеводитель по аюрведе и сборник полезных рецептов, иллюстрированных красочными фотографиями готовых блюд. Кроме того, в ней много дополнительных материалов: информация о продуктах, помогающих излечить разные заболевания; данные о современных диетологических проблемах.

В этой книге собрано все, что нужно знать об Аюрведе:
–общие принципы Аюрведы,
-список продуктов,
-рецепты,
-таблицы,
-тест по дошам, помогающий определить ваш тип. Аюрведа отвечает на все вопросы, используя понятия трех дош: Ваты, Питты и Капхи. Доши – биологические силы человеческого тела и разума. Они управляют всеми физическими и умственными процессами и предопределяют индивидуальный сценарий здоровья и самореализации каждого человека.
-перечень необходимых приборов и техники, для приготовления пищи,
-сезонные рекомендации и т.п.

Что касается качества печатной продукции. Цена в 1200 руб оправдана полностью. Книга формата А4, твёрдый переплёт, приятная мелованная плотная бумага, 336 страниц. Имеется закладка.

Что касается перевода. Я часто сталкиваюсь с плохим переводом зарубежных книг на русский язык. Сама я получила дополнительное к высшему образование по специальности переводчик. Да, я юрист-переводчик и основной моей сферой является перевод юридических документов и литературы, но знаю, что перевести правильно, понятно и главное, интересно с художественной точки зрения – это огромный труд. Поэтому я хочу поблагодарить Светлану Чигринец, которая сделала перевод этой книги.

А теперь перейду к практической части. Я как кулинарный блогер, не могла не проверить рецепты в данной книги.

Жареные овощи по-тоскански со свежим соусом с кинзой


Ингредиенты:
1 красный болгарский перец. Очистить, удалить семена и мелко нарезать
1 целая мускатная или желудевая тыква. Разрезать пополам, снять кожуру, удалить семена и измельчить
2 цукини. Разрезать по диагонали на мелкие кусочки
1 сладкий фенхель. Нарезать мелкими кусочками и варить на пару в течение 10 мин (не нашла)
2 пастернака. Снять кожуру и нарезать мелкими кусочками (не нашла)
2 столовые ложки измельченного свежего базилика
1/4 стакана оливкового масла экстра-класса
2 столовые ложки молотых семян фенхеля
2 чайные ложки асафетиды (по желанию) (в книге написано что это такое)
свежемолотый черный перец
Соль по вкусу

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 175 С.
2.На глубоков противне разложить болгарский перец, тыкву, цукини, фенхель и пастернак.
3.Добавить оливковое масло, семена фенхеля, базилик, асафетиду (если используете), сок лайма, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать
4.Запекать до того момента, когда овощи станут мягкими и начнут карамелизоваться (примерно 45-55 минут).
5.Подавать овощи горячими вместе со свежим соусом из кинзы.

Свежий соус с кинзой
Ингредиенты:
2 стакана свежих листьев кинзы
2 финика, удалить косточки
4 чайные ложки тертого свежего имбиря
4 столовые ложки органического йогурта
3-4 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
2 чайные ложки кленового сиропа или пальмового сахара
соль и перец по вкусу
сок 1 лимона

Приготовление:
1.Поместить все ингредиенты, за исключением соли и перца в блендер. Взбить до однородности.
2.Посолить и поперчить по вкусу.

Рататуй

Ингредиенты:
1 столовая ложка подсолнечного масла
кусочки лука-порея длиной 7,5 см. Тонко порезать
1 небольшой зеленый перец. Очистить от кожуры и нарезать толстыми ломтиками
3 спелых томата. Очистить от семечек и грубо нарезать
1 мелко нарезанный зубчик чеснока (по желанию)
1 стакан растительного сырья (рецепт дан) или 1/3 кубика органического овощного бульона (сварить в 1 стакане воды)
2 чайные ложки сухого орегано
1 чайная ложка сухого майорана
соль по вкусу
свежемолотый черный перец
115 г органического, свежего кремообразного козьего сыра. Разрезать на ломтики

Приготовление:
1.Предварительно разогреть духовку до 175 С.
2.В кастрюле разогреть масло на медленном огне. Добавить лук-порей, перец, баклажан и кабачок.Медленно тушить, часто помешивая, примерно 5 минут.
3.Добавить томаты, чеснок, растительное сырье, орегано, майоран, соль и перец по вкусу.
4.Переложить смесь в форму, накрыть и выпекать в течение 30 минут.
5.Вынуть из духовки и снять крышку. Разогреть жаровню (гриль)
6.Выложить козий сыр ломтиками поверх рататуя. Жарить, не накрывая, пока сыр не начнет растапливаться и не покроется золотистой корочкой (примерно 5 мин).

Базиликовый соус песто

Ингредиенты:
1 стакан свежих листьев базилика
1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
1/4 стакана кедровых орешков
2 столовые ложки тертого свежего пармезана или мягкого сыра
1 зубчик чеснока (по желанию)
соль по вкусу
свежемолотый черный перец
лимонный сок

Приготовление:
1.Смешать в блендере или кухонном комбайне все ингредиенты до образования густой пасты.

Запеченные яблоки с клюквой

Ингредиенты:
4 крупных яблока любых сортов (удалить сердцевину)
1/4 стакана клюквы или сушеной черники
1/2 стакана изюма
4 высушенных инжира, измельчить
2 высушенных абрикоса, измельчить
1 чайная ложка молотого корня имбиря
2 чайные ложки корицы
1 стакан абрикосового или персикового сока
4 чайные ложки меда (по желанию)
16 головок гвоздики (я не добавляла)

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180 С.
2.Удалить сердцевину из каждого яблока, не разрезая пополам, сняв только кожуру сверху.
3.Перемешать клюкву, изюм,инжир и абрикосы в отдельной миске. Добавить имбирь и корицу, залить соком. Тщательно перемешать ингредиенты, заполнить сердцевину яблок этой фруктовой смесью; можно класть начинку сверху на яблоко.
4.Выложить яблоки не противень и добавить остальные ингредиенты.
5.Воткнуть в каждое яблоко по 4 гвоздики (я не делала).
6.Выпекать в духовке в течение 25 мин., пока яблоки не станут мягче. Достать из духового шкафа и разложить на тарелки. Полить медом по желанию.

Запеченные бананы с соусом из апельсина и корицы

Ингредиенты:
4-6 спелых бананов. Очистить от кожуры и разрезать пополам по длине
сок двух апельсинов
1/4 стакана натурального кокосового молока, желательно свежего
3-4 капли апельсинового масла без добавок
2-3 столовые ложки кленового сиропа
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/3 стакана изюма
1/3 стакана нарезанного брусочками миндаля
1 столовая ложка натурального несоленого масла. Нарезать мелкими кусочками (я не добавляла)

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180 С.
2.Аккуратно разложить бананы на противне в один слой. Смешать в миске апельсиновый сок, кокосовое молоко и апельсиновое масло и полить этой смесью бананы. Сбрызнуть кленовым сиропом, посыпать корицей и кардамоном. Выложить поверх бананов изюм, миндаль и масло.
3.Запекать 20-25 мин, пока бананы не станут мягкими. Лопаткой аккуратно переложить на отдельные тарелки или миски. Ложкой полить каждую порцию соусом, оставшимся на противне.

Вот и все, что я пока приготовила по аюрведе, но на этом я не остановлюсь!

Все вкусно, полезно, хотя это и из списка ингредиентов понятно. Особенно хочу выделить овощи по-тоскански, я готовила их уже раза 4 точно, очень вкусно и как раз для летних овощей!
К каждому рецепту идет описание, пояснение и возможные замены.

Мой вывод таков – читать-изучать-читать. Эта книга для того, чтобы посидеть вечерком и подумать, что-то подчеркнуть, что-то выписать для себя, отметить интересные рецепты. Лично я наделала себе закладок по всей книге и буду изучать ее дальше.

Сейчас культура правильного питания и ЗОЖ популярна как никогда в нашей стране, и я думаю, что книга станет отличным домашним пособием, для тех, кто хочет питаться и жить согласно учениям Древней Индии.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Прекрасное издание, крепкое и надёжное. будет жить годами и десятилетиями.

Первая иллюстрированная кулинарная книга по Аюрведе на русском языке .

Если небольшие книжечки разрозненных рецептов и общих принципов питания по Аюрведе у нас издавались, то полноценной большой кулинарной книги, благодаря которой можно было бы вникнуть в данную тему, до сих пор ещё не было. Она наконец-то появилась - большая (вернее сказать - огромная), красивая, и настолько всеохватная, что, даже если вы себе смутно представляете, что такое Аюрведа, книга вам всё объяснит.

Пример рецепта. Какие здесь иллюстрации!! Запечённые бананы.

Книга дорогая, но цену свою она полностью оправдывает: это красивое подарочное издание, которое заменяет множество книжек. Гораздо удобнее пользоваться ею одной, т.к. здесь собрано ВСЁ, что нужно . И рецептов здесь - более, чем достаточно, чтобы питаться очень вкусно, с большой пользой для здоровья. А поскольку здесь - не только рецепты, но и все принципы Аюрведы, основы рецептов, таблицы, книга позволяет научиться фантазировать на кулинарную тему - в русле Аюрведы, конечно. А это уже - удивительное разнообразие в питании, не ограниченное всего лишь несколькими рецептами, это возможность и умение творить шедевры на кухне.

Здесь рассказывается, как хранить живые продукты (и как их выбирать при покупке), есть раздел о еде как средстве исцеления, рассматриваются природные циклы. Подробно и очень понятно рассказано, что такое вата, питта и капха.

Блюда (с рецептами) в книге - самые разнообразные, все, что составляют наш стол: от выпечки хлеба по Аюрведе до соусов и напитков с десертами. Естественно, основные блюда, гарниры, супы и салаты, а также паштеты и спреды. Всё это очень вкусно - рассматривание книги пробуждает аппетит, т.к. рецепты сопровождаются прекрасными фотографиями.

Книга большого формата, А4 (чуть шире - 220х290 мм), твёрдый переплёт, мелованная плотная бумага (которой не страшны годы и десятилетия жизни), 336 страниц.

Жанр: Восточная медицина.

ВСЯ МУДРОСТЬ МИРА СВОДИТСЯ к простой истине: еда - это жизнь . Ритуал приема пищи
не имеет временных, культурных и религиозных рамок. Пища священна, а акт ее приема - непосредственное единение с божественной энергией природы.

Как считали древние мудрецы аюрведы, еда питает разум, тело, чувства и душу на всех уровнях . Она закладывает основу для самопознания и личностного развития. Этот ритуал прочно укоренился в нашей жизни - с первого глотка материнского молока и до совместных обедов и ужинов с дорогими нам людьми.

Аюрведа: рецепт здоровой жизни.

В книге Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни описана способность еды исцелять маши тела и души и питать чувства. Она поможет вам найти свой путь. Надеемся, что книга пробудит ваши вкусовые рецепторы и вдохновит вас на глубокое познание вашей истинной природы.

Доктор Том, Дэн и шеф Джонни .

Три доши, подробное и очень понятное описание.

Согласно аюрведичееким принципам, здоровье не сводится к лабораторным анализам или ежегодным медицинским осмотрам. Это непрерывный процесс, требующий прямою участия человека и включающий все аспекты его жизни.

У этой книги - три автора , и все трое прекрасно знают, что такое Аюрведа и аюрведическое питание: Томас Ярема, Джонни Бранниган и Дэниел Рода. Оригинальное название книги - Eat, Taste, Heal: An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living. У трёх таких людей получилась не просто книга, а шедевр. В советские времена на каждой кухне была Большая кулинарная книга, а теперь на каждой кухне в домах, где заботятся о здоровье, должна быть эта книга . Изучать её и готовить по ней можно всей семьёй, также как и вместе учиться выбирать (и выращивать) продукты: это очень увлекательное и объединяющее всю семью занятие!

Все рецепты здесь выполнимы и понятны, продукты все в магазинах имеются, многое можно вырастить у себя на огороде, так что дерзайте, удачи вам!

Авторы книги:

Доктор Томас Ярема – директор по медицинской части Центра благосостояния и интегративной медицины в Калифорнии. Он занимался аллопатией (терапией препаратами, вызывающими симптомы, противоположные симптомам болезни), 12 лет трудился в сфере неотложной помощи, практикует аюрведу и традиционную восточную медицину.

Джонни Бранниган - признанный во всём мире аюрведический шеф-повар с более чем 25-летним опытом работы в пищевой индустрии. Вдохновленный аюрведой, Джонни запустил линию закусок в Великобритании, а также готовил блюда в Raj - самом популярном аюрведическом спа-салоне и доме отдыха в США.

Дэниел Рода - сертифицированный практик аюрведы, сотрудник Университета аюрведы в Индии, ведет курсы по аюрведе и консультирует в области диетологии.

На русском языке выхода этой книги ждали многие, и ждали давно. Не пропустите, т.к. тираж небольшой, всего 3500 экземпляров.

Аюрведа Здоровые рецепты, страницы книги

Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2014 г.

Кратко о том, что такое Аюрведа. Природа и индивидуальные особенности личности: Вата, Питта и Капха.

Знакомство со своими дошами.

Три доши: вата, подробное описание на двух разворотах книги.

Три доши: питта, подробное описание на двух разворотах книги. У разворотов о вате цвет был зелёный, здесь - сиреневый.

Три доши: капха, подробное описание на двух разворотах книги. Оранжевый цвет страниц.

Определение своей доши. Аюрведа.

Современные проблемы питания.

Азы аюрведы.

Очень удобно, что в книге цвета для описание характеристик трёх дош - это вставки разного цвета , как было в начале книги на разворотах-описаниях: зелёный цвет для ваты, сиренево-фиолетовый - для питты, и оранжевый - для капхи. Легко искать, наглядно видно.

Большая часть книги - вкуснейшие рецепты, на основе которых можно фантазировать дальше. Пряный овощной суп с фасолью.

Тушёная курица по Аюрведе.

Рецепты гарниров.

Домашние мельницы, семена

Фермерские продукты - перечень, где купить.

О домашних мельницах для приготовления муки дома, зернодавилках для мюсли и о том, где их можно заказать. Также дегидраторы-сушилки.

Семена цветов, овощей и фруктов, деревьев и кустарников, мицелий грибов!

«Каково космическое тело, таково и человеческое тело. Каков космический разум, таков и разум человека. Каков макрокосм, таков и микрокосм.

Безграничный интеллект природы на квантовом уровне составляет основу нашего существования. Какова Вселенная (макрокосм), таков и человек (микрокосм). Поняв эту связь, мы сможем найти силу исцеления внутри нас самих» .

«Слово аюрведа образовано от двух санскритских слов ayus и veda . Ayus в переводе означает «жизнь», а veda - «знания» или «наука». Таким образом, можно считать, что аюрведа - знания или наука о жизни. Ayus (жизнь) - не только биологический возраст или физическое здоровье человека. Согласно аюрведическим принципам, «это союз разума, тела, чувств и души. Это бесконечная энергия и жизненная сила» .

Здесь хочется сказать очень коротко: это лучшая книга по Аюрведе, которую я когда-либо изучала или держала в руках.

Даже тест по дошам, с помощью которого вы определяете, какие энергии преобладают в вашем теле (огня, воздуха, эфира, воды или земли), вариации на который исчисляются сотнями, именно в этой книге абсолютно логичен и понятен.

«Доши - биологические силы человеческого тела и разума. Они управляют всеми физическими и умственными процессами и предопределяют индивидуальный сценарий здоровья и самореализации каждого человека» , – говорит Аюрведа. Понимание своих дош – начало применения Аюрведы в своей жизни.

В этой книге вы найдете:

1. Очень краткое, но объемное и детальное введение в основные концепции Аюрведы (авторы сумели гениально структурировать и буквально на пальцах объяснить принципы древнейшего знания).

2. Понятные и ценные тесты. Например, по определению количества амы (токсинов), тест на вкусы. Чем они так полезны? Они дают вам возможность оценить текущее состояние здоровья и подобрать для себя оптимальный план либо его укрепления, либо исцеления.

3. Простые рецепты приготовления аюрведических блюд, а также общие принципы питания и комбинации продуктов.

Есть люди, которым показано сыроедение, другим же оно противопоказано. Одним подходит бег, другим – плавная йога. Одним хорошо во влажном климате, другим – в сухом. Аюрведа дает ключ к пониманию своего здоровья и инструменты, с помощью которых вы можете избавиться от всех болезней. И даже если вы не сможете переехать в страну с идеальным для вас климатом или полностью подобрать для себя экологически чистое питание, в этой книге вы найдете массу инструментов, которые помогут вам скорректировать окружающую среду, чтобы ваша жизнь была максимально комфортной.

Аюрведа исцеляет тело, а через него – эмоции и душу. Когда наш организм не зашлакован ни на физическом, ни на эмоциональном уровне, нам гораздо легче дается все – и самореализация в профессии, и творчество, и построение гармоничных отношений.

Для меня Аюрведа – одно из наиболее органичных и целостных учений, служащих катализатором в познании себя и улучшении своей жизни. Эта книга может стать для вас отправной точкой в этот увлекательнейший мир древней, но при этом крайне актуальной и сегодня мудрости.

Издательство Манн, Иванов и Фербер

Отрывок из книги:

Любимое издательство Манн, Иванов и Фербер недавно выпустило новую книгу “Аюрведа” – здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Читала книгу, готовила по ней, дарила, изучала отзывы – всем хороша. Пожалуй, это пока единственная книга на русском языке, которая просто и доступно рассказывает об аюрведе и одновременно выполняет роль хорошей кулинарной книги со здоровыми рецептами.

Аюрведа - одна из древнейших систем здорового образа жизни. Об этом уже написано много (например ). Это база. Книга – современный и доступный проводник по всем собранным до этого знаниям. Она делится на две части: подробный путеводитель по аюрведе и сборник рецептов, иллюстрированных фотографиями готовых блюд. Кроме того, в ней много дополнительных материалов: информация о продуктах, помогающих излечить разные заболевания; данные о современных диетологических проблемах.

Над книгой работало трио авторов: врач-терапевт Томас Ярема, создавший диету на основе аюрведе и, что не менее важно, здравого смысла; его пациент Дэниел Рода, которому древняя наука помогла вернуть здоровье, и Джонни Бранниган – признанный в мире аюрведический шеф-повар, взявший на себя ответственность за 150 полезных рецептов. Что бы понять, нужна ли книга вам – 5 отрывков.

1

Человек - миниатюрная копия природы. Согласно аюрведе, в нашем теле присутствуют все пять элементов. Мы питаемся продуктами, полученными с земли, наше тело возвращается туда, откуда пришло, - в землю. Вода поддерживает жизнь и на 70% заполняет наше тело. Огонь дает тепло и энергию и участвует в каждом метаболическом и химическом процессе. Воздух свободно циркулирует по телу, обеспечивая выполнение биологических функций и обогащая клетки кислородом. Эфир бесконечен - будучи незаметным, он становится основой взаимодействия остальных элементов.

В КАЖДЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ ВКЛЮЧАЙТЕ ВСЕ ШЕСТЬ ВКУСОВ. Шесть вкусов - простое руководство к тому, как подпитывать пять элементов нашей сущности. Когда в прием пищи включены сразу все вкусы, переваривание протекает ровно и быстро. Сладкий вкус (самый тяжелый) усваивается первым, далее - кислый, соленый, горький, острый и терпкий (самый легкий). Эта последовательность не совпадает с традиционным порядком принятия пищи на Западе. Тяжелые десерты мы едим последними, тем самым напрягая пищеварительную систему.

2

«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты» в аюрведе звучит так: «Скажи мне, что ты ешь, как, когда и почему, и я скажу, кто ты». Согласно принципам аюрведы, здоровье начинается с правильного пищеварения. Чтобы получить пользу от здорового питания, мы должны правильно переваривать и усваивать пищу. Пищеварительный процесс - одно из многочисленных чудес тела. Пищеварительная система работает очень точно, скоординированно, как одна команда, обеспечивая правильное питание каждой клетки нашего тела, а все органы и системы – топливом и энергией.

Первичная функция пищеварительной системы - обеспечивать внутреннюю среду организма жизненно важными питательными веществами за счет расщепления сложных молекул пищи на более простые и упрощения абсорбции питательных веществ. Если коротко – сначала еда поступает в желудок, где смешивается с желудочным соком, образуя тестообразное вещество. Это 1 этап пищеварения (также известный как «сладкая фаза»). Элементы представлены твердыми частицами еды и жидкими выделениями.

В рамках 2 этапа ферментативные и кислотные выделения преобразуют еду. Этот процесс происходит при участии печени, мочевого пузыря, поджелудочной железы и тонкого кишечника. Так называемая«кислая фаза».

В третьей и последней стадией пищеварения, питательные вещества из пищи попадают в ткани тела, а неполезные (включая продукты жизнедеятельности) - в толстый кишечник и мочевой пузырь. Тут происходят процессы разделения и транспортировки. Современная медицина не придает особого значения правильному пищеварению. Такие симптомы, как несварение, изжога, вздутие и запор, рассматриваются врачами как естественные. Аюрведа же напоминает нам, что проблемы пищеварения - не неизбежное зло, а прямой результат питания. Даже незначительная жалоба может указать на определенный дисбаланс в организме.

3

Пройдите этот простой тест, чтобы определить свои отношения с шестью вкусами в настоящий момент. Записывайте первое, что придет вам на ум.

1. Назовите три продукта со сладким вкусом.

2. Назовите три продукта с кислым вкусом.

3. Назовите три продукта с соленым вкусом.

4. Назовите три продукта с горьким вкусом.

5. Назовите три продукта с острым вкусом.

6. Назовите три продукта с терпким вкусом.

Возможно, вы заметили, что в одних категориях легче вспомнить продукты, а в других - гораздо тяжелее. Вы легко ответили на первые три вопроса? Неудивительно. В нашем рационе высоко содержание сладких, кислых и соленых вкусов. Они отличаются от последних трех тем, что обладающая ими пища имеет свойство накапливаться в теле. Горькие, острые и терпкие продукты помогают превратить физиологические запасы в энергию. Основной принцип аюрведического питания: еда должна быть вкусной и аппетитной («слюнки текут»). Тогда она насыщает чувства и стимулирует всю пищеварительную систему.

4

Вода и кровь - это сладкие нектары организма, а ама (токсины) - бесполезные шлаки. Это непереваренные остатки пищи, которые откладываются в органах и каналах. Ама имеет консистенцию густого липкого клея беловато-желтого цвета с запахом гнили. Когда наша способность переваривать пищу снижается, организм не может поглощать необходимые питательные элементы. Непереваренная или частично переваренная еда задерживается в организме, приводя к образованию амы. С точки зрения аюрведы, ама – опаснейший враг здоровья. Именно с присутствием этого вещества связано большинство физиологических расстройств. Проще говоря, ама - непереваренная еда, которая начинает поедать вас.

Считается, что токсины возникают именно в желудочно-кишечном тракте. Самое близкое понятие в медицине - холестерин. Но суть амы значительно шире. В первую очередь она аккумулируется в толстом и тонком кишечнике. Затем она разносится кровью и накапливается в различных каналах, тканях, органах. Создавая питательную среду для токсинов, ама выступает в качестве физиологического предвестника болезни. В состоянии равновесия организм выводит аму при помощи собственных механизмов самоочищения через мочевой пузырь, кишечник и кожу. В главах книги рассмотрены способы сокращения амы и подключения естественных механизмов самоочищения.

ТЕСТ НА ОПРЕДЕЛЕНИЕ АМЫ

1. У меня часто возникает ощущение засорен- ности организма (запоры, приливы крови).

2. У меня часто бывают проблемы с пищеварением.

3. По утрам после пробуждения я мрачный и хмурый.

4. Без особой причины я чувствую слабость.

5. Я часто апатичен, у меня отсутствует мотивация к действиям.

6. Мне постоянно хочется кашлять.

7. Я легко истощаюсь как умственно, так и физически.

8. Я часто чувствую себя подавленным.

9. Часто я не ощущаю вкуса пищи.

10. Несколько раз в год я простужаюсь.

5

Если вы решили: «Аюрведа не для меня, я не вегетарианец», не торопитесь. Как уже не раз говорилось выше, аюрведа ориентируется на личностные характеристики, а не на догматичное соблюдение правил. Если мясо нужно вам для обеспечения баланса, то это ваше решение. Аюрведа предоставит рекомендации, но только вы сможете определить, что лучше всего вам подходит.

Согласно аюрведе, лекарство для одного чел века - яд для другого. При обобщениях легко упустить из виду врожденные различия. Например, люди одного типа пищеварения могут прекрасно себя чувствовать после ведерка попкорна, а у другого типа (о типах и их определении в книге подробно) возникают повышенное газообразование и вздутие живота. В обобщениях не учтены и качественные характеристики продуктов питания.

В книге подробно рассмотрены самые обсуждаемые сейчас и/или спорные моменты пищеварения: сахар (натуральный и рафинированный), органические продукты и выращенные корпорациями, качество и важность белков, жиров и углеводов для организма, соль, кофе и другие пищевые зависимости. Алкоголь, ГМО, клетчатка, рафинированные продукты и много о воде. В общем, пока вы доберетесь до раздела с рецептами (возможно, не сразу понятными и часто непривычными по вкусу, однако не невкусными и точно полезными), узнаете много нового.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни

Томас Ярема, Дэниел Рода и Джонни Бранниган

336 страниц аюрведе по-новому

Здравствуйте, дорогие читатели Добрых вегетарианских рецептов!

На повестке дня — обзор книги «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» . Книгу писал коллектив авторов: Томас Ярема — врач-терапевт, Дэниел Рода - его пациент, практикующий аюрведу, Джонни Бранниган — аюрведический шеф-повар.

Я заинтересовалась аюрведой, поэтому приобрела эту книгу. В ней доступным языком изложены основные постулаты аюрведы.

Книга чудесно оформлена , отпечатана на качественной мелованной бумаге. Переплёт твёрдый. Впрочем, от издательства «Манн, Иванов и Фербер» другого ждать не приходится - у них всегда красивые книги! Такую книгу можно преподнести в подарок.

В книге имеется атласная лента-закладка, что тоже приятно. Похоже, такие закладки - фирменная фишка издательства. Я уже делала — в этой книге тоже есть закладочка, только зелёная.

Я сняла подробный видео-обзор книги «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни». Вы можете посмотреть его или прочитать обзор в текстовом формате ниже.

В книге «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» мне особенно понравилась систематизация информации. Здесь есть отдельные страницы, выделенные своим цветом, на которых систематизированы разные свойства трёх основных типов людей. Согласно аюрведе люди подразделяются на 3 основных типа (конституции):

• вата,
• питта,
• капха.

Есть подробный тест-опросник, который поможет выявить ваши основные черты и определить, к какому типу относитесь вы.

В человеке могут преобладать качества одного или двух типов сразу. Каждый тип обладает своими свойствами разума и тела. Для каждого типа характерны конкретные проблемы или расстройства физического и психического здоровья. В книге также описано, как избавиться от этих проблем и предотвращать их появление с помощью питания и образа жизни.

Да, это книга не только о питании! Половина книги посвящена советам об образе жизни, сохранении и преумножении здоровья. Итак, какую информацию можно здесь найти.

• Как сформировать правильный образ жизни, который пойдёт на пользу физическому здоровью и душевному равновесию.
• Как мы зависим от природных дневных, ночных, месячных и сезонных циклов.
• Когда, как и в каких количествах стоит употреблять пищу в зависимости от наших индивидуальных особенностей.
• Когда и как стоит проявлять физическую активность.
• Как женщины могут избежать проблем с менструальным циклом.
• Как делать самомассаж и дыхательные упражнения.
• Как важен хороший сон и как наладить режим сна и бодрствования.

И всё-таки большая часть книги посвящена различным аспектам питания. Это и атмосфера приготовления и принятия пищи, и возможности использовать пищу как лекарство.

В книге есть глава, посвящённая голоданию - как можно голодать разным типам людей и как голодание способствует исцелению.

Большое внимание уделяется вкусам продуктов. Всего аюрведа выделяет 6 вкусов пищи, и в книге описано, как разные вкусы влияют на наше здоровье.

Большой раздел посвящён правильному выбору продуктов в целом и для вашего типа в частности.

Хочу особо отметить, что эта книга подходит не только для вегетарианцев . В ней даны также рекомендации о допустимом употреблении мясных продуктов для разных типов конституции. Некоторые рецепты в книге содержат морепродукты или курицу. Хотя большинство рецептов всё-таки вегетарианские.

Каждый рецепт снабжён пометками с информацией, какому типу конституции больше всего подходит этот рецепт и как его изменить, чтобы рецепт подходил другим типам.

Рецептов в книге много. Мне понравились многие рецепты. Особенно понравилось обилие различных специй. Страницы хорошо оформлены, блюда на фотографиях выглядят весьма аппетитно. Хотя есть и недостаток: ко многим рецептам фотографии отсутствуют. Но в целом это не портит впечатление от книги.