پنیر رژیمی در خانه. کدام پنیر برای رژیم غذایی مناسب است؟ غذاهای توفو ساده

انواع رژیمی پنیر مناسب برای مصرف در هنگام کاهش وزن فعال نباید حاوی چربی اضافی و مقادیر زیادی کازئین باشد. مشکل این محصول نه تنها و نه چندان در ترکیب آن، بلکه در روش معمول استفاده است. اغلب ما متوجه نمی‌شویم که دقیقاً چند تکه در یک ساندویچ در هنگام صبحانه به پایان می‌رسد، و بنا به دلایلی در دفترچه‌ی غذایی خود غذای به نام «کلم غرق شده در پنیر رنده شده» را تحت عنوان «سبزیجات» قرار می‌دهیم. در هر صورت، پنیر می تواند منبع خوبی از پروتئین باشد و رژیم غذایی شما را به میزان قابل توجهی متنوع کند، نکته اصلی این است که از مقدار برنامه ریزی شده تجاوز نکنید.

چه نوع پنیر رژیمی را می توانید در فروشگاه بخرید؟

"بیشترین" پنیر کشک ریکوتا است. این پنیر از 2 تا 20 درصد چربی تولید می شود. محتوای کالری ریکوتا از 110 تا 200 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است. اکثر گونه ها حاوی لاکتوز هستند، اما اگر به آن حساسیت ندارید، این جزء روی سرعت کاهش وزن تاثیری نخواهد داشت. ریکوتا قوام مشابهی با پخش ساندویچ دارد. می توان آن را با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای یا سیب پخته پر کرد یا به عنوان پنیر ساندویچ استفاده کرد. شما می توانید تا 100 گرم از این پنیر را در روز بخورید. با این حال، مطمئن شوید که ریکوتا کاملاً بدون مواد افزودنی باشد. برخی از تولیدکنندگان به این پنیر شکر و میوه های خشک اضافه می کنند که آن را شبیه به توده کشک می کند.

"شماره دو" در لیست رژیم غذایی پنیر کم چرب است. می توانید پنیرهایی با محتوای چربی از 10 تا 25 درصد پیدا کنید. اما باید نه تنها میزان چربی، بلکه میزان نمک موجود در این پنیر را نیز کنترل کنید. متأسفانه، برخی از گونه ها حاوی کلرید سدیم بیش از حد هستند و مصرف آنها باعث احتباس مایعات می شود. برینزامعمولاً 220-260 کیلوکالری "بیرون می آورد" فقط کسانی که تخم مرغ، گوشت و سایر محصولات لبنی را محدود می کنند و از چربی ها سوء استفاده نمی کنند، می توانند بیش از 50 گرم از این پنیر را در روز بخورند.

"Number Three" یک نسخه "تناسب اندام" از پنیر معمولی "Oltermani 17٪"، "Atlant" و "Fitness" است. این پنیرها حاوی چربی بسیار کمی هستند، اما کالری بیشتری نسبت به پنیر فتا دارند. به طور متوسط، چنین پنیر برای رژیم غذایی شما از 220 تا 300 کیلو کالری "هزینه" خواهد داشت. گاهی اوقات این دسته شامل موزارلای کم‌چرب و متراکم می‌شود که به‌جای توپ‌هایی در آب نمک فروخته می‌شود. توصیه می شود از این پنیرها برای پخت سبزیجات یا تهیه ساندویچ های کم چرب استفاده کنید و از حد مجاز روزانه 50 تا 60 گرم تجاوز نکنید.

طرز تهیه انواع پنیر سالم در خانه

پنیر از پنیر کوتیج تهیه می شود. اگر می‌خواهید به منوی غذایی خود تنوع بدهید، می‌توانید پنیر خانگی کم‌چرب را با گیاهان یا ادویه‌ها درست کنید.

"پنیر سخت"

400 گرم پنیر دلمه 0٪، 200 میلی لیتر شیر 6٪ چربی، یک قاشق چایخوری نوشابه، 2 تخم مرغ.

مواد را در ظرفی از نوع دیگ دار مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه مدام هم می زنند. سپس آن را داخل مایه بریزید تا سفت شود، جوش شیرین آهک را اضافه کنید، درب آن را ببندید و وزنه را روی آن قرار دهید.

"پنیر"

برای یک فرد روسی، این به احتمال زیاد پنیر کوتاژ است، اما در غذاهای هندی این محصول پنیر محسوب می شود.

1 لیتر شیر بدون چربی، 0.5 لیتر کفیر، نصف لیوان آب لیمو، هر ادویه ای که دوست دارید.

شیر را در یک حمام آب گرم می کنند، کفیر را در آن می ریزند و آب لیمو را می ریزند. به محض اینکه شیر شروع به دلمه شدن کرد، توده فیلتر شده، "پنیر" حاصل با ادویه جات ترشی جات مخلوط می شود و به مدت 6 ساعت تحت فشار قرار می گیرد. ساعت در یخچال

"موزارلا"

2 قاشق غذاخوری آب لیمو، 2 لیتر شیر 2.5 درصد چربی، نمک، 2 لیتر آب، مایه پنیر پپسین (در داروخانه یا بخش ادویه فروخته می شود).

شیر را در قابلمه ای گرم کنید، آبلیمو را اضافه کنید، صاف کنید و کشک به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید. 1 قاشق چایخوری. پپسین را در 2 قاشق غذاخوری رقیق می کنیم. ل آب، با پنیر مخلوط کنید. بقیه آب را با دمای 60-80 درجه گرم می کنیم و پنیر دلمه را به آن اضافه می کنیم. به محض اینکه جرم شروع به کشش کرد با قاشق سوراخ دار می گیریم و گلوله یا دایره پنیری درست می کنیم و به مدت 4-6 ساعت زیر پرس قرار می دهیم.

به خصوص برای – مربی تناسب اندام النا سلیوانوا

پنیر یک محصول سالم و مغذی است که توسط اکثر متخصصان تغذیه و مربیان هنگام انجام تناسب اندام توصیه می شود. برخی از انواع پنیر بیشتر برای تغذیه تناسب اندام مناسب هستند، برخی دیگر کمتر، اما در هر صورت یک محصول فوق العاده سالم و مغذی است. انتخاب پنیر برای خوردن در حین و بعد از تناسب اندام به عوامل زیادی بستگی دارد.

یادآور می‌شویم که بر اساس میزان چربی، پنیرها معمولاً به دو دسته تقسیم می‌شوند:

پنیرهای کم چرب - کمتر از 20٪

پنیرهای سبک - از 20٪ تا 30٪

پنیرهای معمولی - از 40٪ تا 50٪

محتوای چربی دو برابر - از 60٪ تا 75٪،

محتوای چربی سه برابر - بیش از 75٪.

پنیرهای کم چربو پنیرهای سبک از شیر بدون چربی و به خصوص پنیرهای چرب از خامه یا از شیر کامل با افزودن خامه تهیه می شوند.

در اینجا لیستی از بیشترین موارد وجود دارد و پنیرهای کم کالری. محصولات به ترتیب نزولی محتوای کالری نشان داده شده است:

1. پنیر کم چرب - . این پنیر سویا است. میزان چربی آن بین 1.5 تا 4 درصد است. توفو سرشار از پروتئین های با کیفیت است، بنابراین این پنیر می تواند با موفقیت جایگزین گوشت شود. علاوه بر این، 100 گرم پنیر توفو تنها 80 کیلو کالری دارد. بنابراین توصیه می شود که توفو در برنامه های غذایی و تناسب اندام گنجانده شود.

2. پنیر کم چرب - پنیر دلمه(محتوای چربی 5 درصد). در ایالات متحده آمریکا و کشورهای اروپایی (و نه تنها کشورهای انگلیسی زبان)، پنیر دلمه ای را پنیر دلمه می گویند. محتوای کالری پنیر دلمه: 98-125 کیلو کالری. کمترین کالری تولید شده در روسیه پنیر دلمه دانه ای "محصول ساووشکین "101 دانه + خامه" BIO 5٪ است. محتوای کالری آن: 98.6 کیلو کالری.

3. پنیر کم چرب - تهیه شده از شیر بدون چربی (8٪). محتوای کالری این پنیر 140 کیلو کالری است.

4. پنیر کم چرب - کالوگا، دودی خوشمزه، رشته. محتوای چربی آن 10٪ و محتوای کالری: 140 کیلو کالری است.

5. پنیر کم چرب - تهیه شده از شیر بدون چربی. محتوای کالری این پنیر 149 کیلو کالری است.

6. پنیر کم چرب - ویولا قطبی Grünlander، تناسب اندام (5-10%)، محتوای کالری: 148 کیلو کالری

7. پنیر کم چرب - چچیل(محتوای چربی 5-10٪). چچیل یک پنیر آب نمک فیبری با قوام مشابه سولوگونی است. این به شکل نخ های متراکم و فیبری تولید می شود که به صورت نوارهای تنگ به شکل دم خوک پیچ خورده و اغلب دودی می شود. حاوی حداکثر 10٪ چربی، بیش از 60٪ رطوبت و 4-8٪ نمک است. با محتوای چربی 5٪، محتوای کالری 155 کیلو کالری است.

8. پنیر کم چرب - فتا آرلا آپتینا. آپتینا در بسته بندی سنتی - پنیر طعم کمی شور و بافت لطیف دارد. مناسب برای تهیه سالاد یا میان وعده با هر نوع نان. ارزش غذایی: پروتئین 15 گرم، کربوهیدرات 5.0 گرم، چربی 8.5 گرم. محتوای کالری: 160 کیلو کالری.

9. پنیر کم چرب - پنیر فتا آرلا آپتینا لایتپنیرهای آرلا ناتورا از سال 1961 در دانمارک، در تپه‌های شبه جزیره یوتلند، در کارخانه لبنیاتی Norre Vium، که به خاطر سنت‌های قدیمی و بالاترین استانداردهای کیفیت معروف است، تولید می‌شود. ارزش غذایی 100 گرم: چربی ها 10.3 گرم، پروتئین ها 16.5 گرم، کربوهیدرات ها 0.1 گرم. محتوای کالری: 162 کیلو کالری.

10 پنیر کم چرب - گالبانی موزارلا لایتسی درصد. ارزش غذایی: پروتئین 20 گرم، چربی 9 گرم، کربوهیدرات 0.4 گرم. محتوای کالری: 163 کیلو کالری.

11. پنیر کم چرب - سالاد فاویتاسی درصد. پنیر ساندویچ سالاد فاویتا. کسر توده چربی 12٪. ارزش غذایی در هر 100 گرم: پروتئین - 14 گرم، چربی - 12 گرم، کربوهیدرات - 3 گرم. محتوای کالری: 176 کیلو کالری.

12. پنیر کم چرب - پنیر شورفین شورفینبز تازه 40٪ - محتوای کالری: 164 کیلو کالری.

13. محصول پنیر کم چرب - Kaserei Champignon Dor Blueیک کرم، سبک. خامه بسیار تند با افزودن پنیر آبی. کسر جرمی چربی در ماده خشک 15 درصد است ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول: چربی - 15.0 گرم، پروتئین - 9.0 گرم، کربوهیدرات - 3.0 گرم. ارزش انرژی - 183 کیلو کالری.

14. پنیر کم چرب - پنیر رئیس جمهور کاممبر لگی 28٪. ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول: پروتئین 24.5 گرم، چربی 11 گرم، کربوهیدرات 0.5 گرم. محتوای کالری در هر 100 گرم - 197 کیلو کالری.

15. پنیر کم چرب - گادت(محتوای چربی 7 درصد). Gaudette، پنیر کم چرب جدید شردینگر، لذتی آسان برای کسانی است که به دنبال یک سبک زندگی سالم هستند. محتوای کالری: 199 کیلو کالری. ارزش غذایی: پروتئین 34 گرم، چربی 7 گرم، کربوهیدرات 0 گرم.

16. پنیر کم چرب - آرلا، اولترمانی(16-17%). محتوای کالری 210 کیلو کالری.

17. پنیر کم چرب – کم چرب (سبک)، فتا (محتوای چربی 10%). این پنیر محصول سنتی غذاهای یونانی است. اما در بسیاری از کشورهای دیگر از جمله کشور ما با لذت مصرف می شود. فتای سنتی یک محصول چرب، کلسترول بالا و تقریباً 260 کالری در نظر گرفته می شود.

18. پنیر کم چرب - . محتوای کالری آن 285 کیلو کالری است.

________________

دستور العمل های سالاد برای تغذیه تناسب اندام:

سالاد توفو با دانه های سویا

مواد لازم: توفو - 100 گرم، سویا آب پز - 100 گرم، پیاز - 2 پیاز، روغن نباتی (سویا یا کنجد) - 4 قاشق غذاخوری. فلفل، نمک - به مزه

توفو و پیاز را نگینی خرد کرده، با سویای پخته شده، نمک، فلفل مخلوط کرده، با روغن مزه دار کرده و مخلوط کنید. بهتر است قبل از سرو، چند دقیقه در جای خنک بگذارید.

سالاد توفو و کلم

مواد لازم: توفو - 500 گرم، کلم سفید - 1/2 سر اندازه متوسط، پیاز - 1 پیاز، خیار و گوجه فرنگی (تازه) - 4 عدد، سیب - 2 عدد، روغن سویا - 1/2 فنجان، سس مایونز ( یا خامه ترش) - 100-150 گرم، نمک، گیاهان - به مزه.

کلم را ریز خرد کنید، سبزیجات باقیمانده را ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و با سیب های رنده شده مخلوط کنید. توفو را با سس مایونز یا خامه ترش و روغن سویا کاملاً آسیاب کنید (یا در مخلوط کن مخلوط کنید) و به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با گیاهان تزئین کنید.

سالاد توفو و کاهو

مواد لازم: برگ کاهو - 0.5 دسته، توفو - 150 گرم، قارچ شور (مارینه شده) - 200 گرم، پیاز سبز - 50 گرم، شوید - 1 دسته، جعفری - 1 دسته، تخمه آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق، سیر جوان - 2-3 حبه، فلفل سیاه.

برگ های کاهو را درشت خرد کرده یا خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. برگ های کاهو را در بشقاب های سرو (3 وعده) قرار دهید. سبزی ها را در یک کاسه مخلوط کنید، قارچ و سیر خرد شده را اضافه کنید. قارچ های کوچک را می توان به طور کامل قرار داد، قارچ های بزرگ را می توان به 2-4 قسمت تقسیم کرد. خوب مخلوط کنید و مخلوط را روی برگ های کاهو پخش کنید. برای سس، سرکه بالزامیک، روغن و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید. خوب بزن توفو را با استفاده از یک چاقوی مرطوب به مکعب های متوسط ​​برش دهید تا مکعب ها یکدست و مرتب شوند. توفو را روی سالاد قرار دهید. سس آماده شده را روی سالاد بریزید. سالاد را با تخمه آفتابگردان سرو کنید.

سالاد سبز "بوکت" با پنیر ریکوتا

مواد لازم: پنیر ریکوتا - 1 بسته، سالاد رومی - 80 گرم، سالاد فریسه 30 گرم، سالاد رادیچیو - 30 گرم، گردو - 2 آجیل، روغن زیتون Extra Vergin - 2 Art. قاشق، سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، عسل، مایع 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

راحت است که سالاد را مستقیماً در بشقاب یا ظرف بزرگی آماده کنید و با انبر روی بشقاب بگذارید تا واژگون نشود. سالادها را با دست درشت پاره کنید و در بشقاب ها قرار دهید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، پنیر را با دقت به صورت تکه تکه روی آن قرار دهید و سعی کنید شکل خود را حفظ کنید. برای این سالاد بهتر است از پنیر ریکوتا برند گالبانی استفاده کنید. سالاد مخلوط نمی شود. آجیل آسیاب شده را روی سالاد بپاشید، با روغن مزه دار کنید، سرکه بالزامیک بپاشید و روی یک جریان نازک عسل بریزید.

از ریکوتا با پرتقال

مواد لازم: پنیر ریکوتا - 200 گرم، جعفری - 100 گرم، پرتقال - 1 عدد، لیمو - 1 عدد، چغندر - 4 عدد، پیاز قرمز - 1/2 عدد، روغن زیتون - 50 میلی لیتر، نمک - به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده - چشیدن.

آب پرتقال و لیمو را بگیرید. آن را در یک کاسه عمیق بریزید و روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. چغندرها را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم. جعفری را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. چغندر، پیاز و جعفری را در کاسه حاوی سس قرار دهید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. ریکوتا را به کاسه با سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سالاد را در بشقاب بریزید و با برگ های جعفری تزئین کنید. اگر از چغندر از قبل آب پز شده به جای چغندر خام استفاده می کنید، دیگر نیازی نیست آن ها را برای مدت طولانی در سس قرار دهید. کافی است 3-5 دقیقه اجازه دهید دم بکشد.

سالاد موزارلا با گوجه فرنگی و پنیر

برای 2 وعده: 2 گوجه فرنگی، 1 بسته پنیر موزارلا (250 گرم)، ریحان، روغن زیتون، نمک، فلفل

گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. آب نمک را از موزارلا خارج کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی و پنیر را به طور متناوب در بشقاب سرو قرار دهید. با روغن بریزید و نمک و فلفل بزنید. با شاخه های ریحان تزئین کنید.

سالاد موزارلا با میگو و ریحان

برای 4 وعده: 4 میگوی معمولی، 8 میگوی بزرگ، 300 گرم گوجه فرنگی آلویی، 2 شاخه پیاز سبز، 250 گرم پنیر سبک موزارلا، ریحان، روغن، نمک، فلفل

گوجه‌فرنگی‌ها را نصف کنید، پیاز را به حلقه‌های حلقه‌ای برش دهید. با نمک، فلفل و ریحان مزه دار کنید.

میگوها را پوست بگیرید و در آب نمک در حال جوش به مدت 1 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی، پیاز و مکعب های گالبانی موزارلا لایت را در بشقاب بچینید. میگو را در بالا قرار دهید. به دلخواه فصل کنید.

سالاد موزارلا با انبه و آووکادو

برای 4 وعده: 200 گرم آروگولا تازه، 2 انبه تازه، 2 آووکادوی تازه، 2 بسته پنیر موزارلا سبک (125 گرم)، آب 2 لیمو ترش، فلفل قرمز تازه، 2 پیاز سبز

تمام مواد مخصوصاً آروگولا را بشویید و خشک کنید. آووکادو را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. همین مورد در مورد انبه. موزارلای لایت گالبانی را به ورقه های نازک برش دهید. به طور متناوب انبه، آووکادو، آرگولا و پنیر را در بشقاب قرار دهید.

در یک کاسه کوچک، سس را آماده کنید: فلفل قرمز را به حلقه های نازک برش دهید، با آبلیمو مخلوط کنید، به آرامی روغن زیتون را داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید. سالاد را با سس بریزید و با پیاز سبز تزئین کنید. خنک سرو کنید.

اشتهای خوب و خوش اندام!

محتوای کالری (ارزش انرژی) غذا مقدار انرژی دریافتی توسط بدن پس از جذب کامل آن است. به منظور تعیین ارزش انرژی محصول، آن را در یک کالریمتر می سوزانند. سپس میزان گرمای آزاد شده در محیط مشخص می شود. اگر فردی کالری بیشتری در روز از مقداری که مصرف کرده است بخورد، اضافه وزن ظاهر می شود.

حداکثر کالری در فرآیند هضم غذاهای چرب تولید می شود و "چین"های اضافی در بدن ظاهر می شود. اگر خواب می بینید که از شر چند پوند اضافی خلاص می شوید، باید غذاهای کم کالری را انتخاب کنید. معمول است که رژیم غذایی را منطقی می نامند اگر مستلزم رعایت نسبت پروتئین های حیوانی و گیاهی از 55٪ تا 45٪، چربی های گیاهی و حیوانی 30٪ تا 70٪ باشد.

غذاهای رژیمی غذاهایی هستند که دارای کالری منفی یا حداقل هستند. تغذیه رژیمی شامل مصرف مقدار قابل توجهی مایعات، حداقل 1.5 لیتر در روز و غذاهای کم کالری است.

آیا می توان با خوردن پنیر لاغر شد؟

پنیر یک محصول لبنی شیرین نشده است که حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین است. از جمله مضرات اصلی پنیرها، چربی زیاد باید اشاره کرد. افزایش محتوای کالری این محصول مدتهاست که آن را برای تغذیه رژیمی نامناسب کرده است.

در حال حاضر، رژیم های غذایی خاصی ارائه می شود که امکان استفاده از انواع خاصی از پنیر با محتوای چربی کم را فراهم می کند.

مشکل خرید پنیر کم چرب

تاثیر رژیم پنیر چیست؟ مانند انواع غذاهای پروتئینی، می توانید گزینه "پنیر" را برای کاهش وزن امتحان کنید.

در میان گزینه های آزمایش شده و موثر برای رژیم پنیر، می توان به یک رژیم کم کالری 7-10 روزه مبتنی بر پنیر و سایر محصولات پروتئینی اشاره کرد که شامل افزودنی هایی از سبزیجات و میوه ها است. محتوای کالری این گزینه تغذیه 1500-1900 کیلو کالری است، فعالیت بدنی اضافی در نظر گرفته شده است. ماندن در چنین رژیمی برای 10 روز به شما امکان می دهد 3-5 کیلوگرم وزن کم کنید. چنین تغذیه ای متعادل نیست، با این حال، نتایج عالی می دهد.

رژیم‌های غذایی طولانی‌مدت پنیر کمتر رایج هستند که شامل محدودیت‌های شدید در مورد نوع پنیر مصرفی است. گزینه هایی با حداقل محتوای چربی به ندرت در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی معمولی یافت می شود. بیشتر به مشتریان انواع پنیر با محتوای چربی بیش از 40 درصد ارائه می شود. به عنوان مثال، پنیر محبوبی مانند "Maasdam" که دارای محتوای چربی 45٪ است، دارای محتوای کالری 348 کیلو کالری در هر 100 گرم است. چنین ویژگی هایی به ما اجازه نمی دهد در نظر بگیریم که این پنیر کم کالری است و ارزش آن را برای تغذیه رژیمی توصیه نمی کند.

چگونه پنیر کم کالری انتخاب کنیم؟

برای مدت طولانی، متخصصان تغذیه قادر به تصمیم گیری در مورد نوع پنیر با کمترین محتوای کالری نبوده اند. مرز بین پنیرهای رژیمی و معمولی 30 درصد تعیین شده است. برخی از تولیدکنندگان پنیر میزان چربی محصول خود را 29 درصد اعلام می کنند، اما محتوای کالری آن حدود 360 کیلو کالری است که از محتوای کالری Maasdam که در بالا توضیح داده شد، بیشتر است. فراموش نکنید که محصول دارای اعداد "صحیح" است، زیرا در غیر این صورت خطر کاهش وزن، بلکه افزایش پوند اضافی را دارید.

هشت تا از کم چرب ترین پنیرها

بیایید چند گزینه برای پنیرهای کم کالری فهرست کنیم که استفاده از آنها به شما کمک می کند اندامی باریک و زیبا داشته باشید. برای این کار به جای روکفور باید از پنیر کوتاژ استفاده کنید. چنین محصولاتی را می توانید در قفسه های سوپرمارکت های بزرگ پیدا کنید:

هنگام انتخاب پنیر سبک کم چرب، فراموش نکنید که برای کاهش وزن، تنها رعایت حس تناسب در فرآیند "خوردن پنیرهای سبک" نتیجه مطلوب - کاهش وزن را به همراه خواهد داشت. و رژیم غذایی پنیر به این معنی نیست که فقط باید پنیر بخورید - باید آن را به طور هماهنگ با مقدار زیادی سبزیجات و میوه ها ترکیب کنید.

پنیرهای رژیمی، مفید برای مصرف در دوره کاهش وزن فعال، هرگز حاوی چربی اضافی و کازئین در مقادیر زیاد نیستند. پس چرا برخی افراد با استفاده از آنها چاق می شوند؟

مشکلات این محصولات نه در ترکیب شیمیایی آنها بلکه در روش معمول مصرف آنهاست. مردم اغلب حتی متوجه نمی شوند که چند تکه از غذاهای لذیذ مورد علاقه خود را در یک ساندویچ در وعده صبحانه می خورند و به دلایلی 80 درصد پنیر به غذایی به نام "کلم با پنیر رنده شده" اضافه می شود. و همه اینها تحت عنوان "تغذیه سبزیجات".

برای هر رژیم غذایی، پنیر منبع خوبی از پروتئین است، منو را به میزان قابل توجهی متنوع می کند، نکته اصلی این است که از مقدار برنامه ریزی شده محصول تجاوز نکنید.

چه نوع پنیر رژیمی در فروشگاه به فروش می رسد؟

رژیمی ترین پنیر کشک ریکوتا است. با محتوای چربی از 2 تا 20 درصد تولید می شود. برای افرادی که رژیم دارند، پنیر کم چرب ایده آل است - 2-5٪. ریکوتا دارای محتوای کالری در نوسان است: از 110 تا 200 کیلو کالری در هر 100 گرم پنیر. اکثر گونه ها حاوی لاکتوز هستند، اما اگر به آن حساسیت ندارید، ممکن است این جزء روی سرعت کاهش وزن تاثیری نداشته باشد. ریکوتا قوامی شبیه به پخش ساندویچ دارد. برای پر کردن فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی یا حتی سیب پخته خوب است و به عنوان پنیر برای ساندویچ استفاده می شود. شما مجاز به خوردن 100 گرم از این پنیر در یک روز هستید. گاهی اوقات تولید کنندگان میوه های خشک و شکر را به پنیر اضافه می کنند و آن را شبیه کشک می کنند.

شماره دو در این لیست رژیم غذایی پنیر کم چرب است. ممکن است با پنیر با محتوای چربی 10 تا 25 درصد مواجه شوید. با این حال، شما باید نه تنها میزان چربی، بلکه میزان نمک اضافه شده به ترکیب این پنیر را نیز ردیابی کنید. متأسفانه، بسیاری از انواع پنیر حاوی مقدار زیادی کلرید سدیم هستند و زمانی که آنها مصرف می شوند، احتباس مایعات رخ می دهد. پنیر پنیر معمولاً دارای محتوای کالری 220-260 کیلو کالری است. خوردن بیش از 50 گرم در روز از این پنیر فقط برای کسانی مجاز است که تخم مرغ، گوشت، لبنیات کمی مصرف می کنند و میزان چربی موجود در محصولات را کنترل می کنند.

در رتبه سوم پنیرهای Atlant و Fitness قرار دارند. اینها نسخه های رژیمی پنیر اولترمانی معمولی هستند. این پنیرها حاوی چربی کمی هستند، اما کالری آنها بیشتر از پنیر فتا است. چنین پنیرهایی به طور متوسط ​​260 کیلو کالری برای رژیم غذایی شما هزینه دارند. اغلب این دسته شامل موزارلای متراکم و کم‌چرب می‌شود که به‌جای توپ‌های آب نمک به صورت «آجر» فروخته می‌شود. این نوع پنیرها برای پختن سبزیجات یا تهیه ساندویچ های کم چرب از آنها خوب هستند، اما نباید از حد مجاز روزانه پنیر - 50-60 گرم - تجاوز کنید.

طرز تهیه پنیرهای رژیمی در منزل

پنیر از پنیر کوتیج تهیه می شود. اگر می‌خواهید تنوع بیشتری به منوی غذا بدهید، می‌توانید با افزودن گیاهان یا ادویه‌ها در خانه پنیر کم‌چرب درست کنید.

"پنیر سخت"

• پنیر دلمه 0٪ - 400 گرم.
• شیر 6٪ چربی - 200 میلی لیتر.
• سودا - یک قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه در یک قابلمه بپزید و مدام هم بزنید. حالا مخلوط را در ظرفی بریزید تا سفت شود، جوش شیرین آهک را اضافه کنید، درب آن را ببندید و وزنه را روی آن قرار دهید.

یک فرد روسی به احتمال زیاد فکر می کند که این پنیر است، اما غذاهای هندی این محصول را پنیر می دانند.

• شیر بدون چربی - 1 لیتر.
• کفیر - 0.5 لیتر.
• آب لیمو - نصف لیوان.
• - هر کدوم که دوست داری
• شیر را در یک حمام آب گرم کنید، کفیر را در آن بریزید و آب لیمو را اضافه کنید. پس از اینکه شیر شروع به دلمه شدن کرد، توده باید فیلتر شود و محصول به دست آمده را با ادویه ها مخلوط کرده و به مدت 6 ساعت در سرما و تحت فشار بگذارید.

مقالات جالب دیگر

زندگی بدون پنیر زندگی نیست. پنیر با شراب یا در ساندویچ، به طور جداگانه یا در یک ظرف پیچیده، به هر شکلی که باشد بسیار سالم است.

جیم وایت، سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی می‌گوید: پنیر منبع قدرتمندی از مواد مغذی مانند پروتئین، فسفر و کلسیم است. از نظر محتوای کلسیم در بین سایر غذاها رتبه دوم را دارد.

در واقع، حتی می توانید با خوردن پنیرهای کم چرب برای رژیم غذایی خود وزن کم کنید. محققان رژیم غذایی مبتنی بر پنیر را منتشر کرده اند، زیرا حاوی مقدار زیادی اسید بوتیریک است، ماده ای که متابولیسم را سرعت می بخشد و خطر چاقی را کاهش می دهد. احتمالاً به همین دلیل است که متوسط ​​فرانسوی ها که سالانه 25.9 کیلوگرم پنیر می خورند، از یک آمریکایی معمولی لاغرتر هستند.

پنیر کم چرب: لیست رژیم غذایی

پکورینو رومانو

این یک پنیر سنگین و ایتالیایی از شیر گوسفند است. غنی از CLA (اسید لینولئیک کونژوگه) است که همانطور که توسط مطالعات پنج ساله دانشمندان آمریکایی و ایتالیایی نشان داده شده است، BMI (شاخص توده بدنی)، خطر دیابت، سرطان و بیماری های عفونی را کاهش می دهد. اطمینان حاصل کنید که روی برچسب پنیر نوشته شده باشد نه محصول پنیر.

نسخه ای از پنیر ساردینیا و لاتزیو از استان توسکانی گروستو.

جورجی استرا، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب Lifetime Slim Habits می گوید: به خاطر داشته باشید که پنیرهای شیر گوسفند نسبت به پنیرهای شیر گاو از نظر کلسیم غنی تر هستند.

اگر متوجه شوید که بسیاری از پنیرهای موجود در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها از نظر فنی اصلاً پنیر نیستند، دیگر هرگز تمایلی به خوردن پنیر نخواهید داشت. به برچسب نگاه کنید. وایت توضیح می دهد: «عبارت «پنیر پاستوریزه و فراوری شده» به این معنی است که 100 درصد پنیر است؛ «محصول پنیر پاستوریزه و فراوری شده» تنها حدود 51 درصد پنیر است. درصد باقیمانده شامل امولسیون ها، روغن های گیاهی و مواد افزودنی مضر برای بدن است.

چربی های اشباع شده آنقدرها هم بد نیستند. یک مطالعه در سال 2015 در مجله تغذیه بالینی نشان داد که افرادی که 100 تا 200 گرم مصرف می کردند. (حدود 20 برش پنیر) لبنیات پرچرب در روز، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد. انواع خاصی از پنیر کم چرب وجود دارد - پنیر رژیمی که محتوای کالری آن بسیار کم است، با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که برای به دست آوردن بافت مورد نظر، تولید کنندگان اغلب نشاسته یا صمغ را به ترکیب چنین پنیر اضافه می کنند.

توده کشک شیر تخمیر شده

وایت می گوید: «تصادفی نیست که همه بدنسازان مقدار زیادی پنیر می خورند. نصف لیوان پنیر دلمه حاوی 15 گرم است. پروتئین به افزایش توده عضلانی کمک می کند. علاوه بر این، در سال 2014، نتایج مطالعه 612 نوع پنیر در مجله British Journal منتشر شد. آنها ثابت می کنند که پنیر کوتیج کمترین میزان سدیم را دارد (به ویژه انواع نرم و تازه).

پنیر کشک جوان

از ویژگی های خاص این پنیرها طعم پس از آن است که اصطلاحاً به آن «امامی» یا «طعم پنجم» می گویند. یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که اومامی طعم غذاهای کم چرب را بهتر می کند و همچنین هضم را بهبود می بخشد. به عنوان مثال، پنیر آدیگه رژیمی ترین پنیر مبتنی بر شیر است.

اگر می خواهید ارگانیک بخورید، با پنیر شروع کنید. چربی های دام های غیر ارگانیک حاوی هورمون ها و آنتی بیوتیک های زیادی هستند. یک مطالعه در سال 2013 در PLOS ONE نشان داد که محصولات لبنی ارگانیک حاوی 62 درصد بیشتر از شیر صنعتی امگا 3 هستند.

ریکوتا

طعم ماکارونی با ریکوتا بهتر می شود: 200 - 300 گرم. از این پنیر حاوی 14 گرم است. پروتئین و 25 درصد نیاز روزانه به کلسیم را تامین می کند. همچنین مقدار کمی سدیم و مقدار زیادی فسفر، ویتامین B، A و روی دارد.

چدار پیر

بدترین چیزی که می تواند شما را از دوست داشتن پنیر باز دارد عدم تحمل لاکتوز است. خوشبختانه، چدار کهنه حاوی لاکتوز نسبتا کمی است. بنابراین افراد مبتلا به این بیماری می توانند با خیال راحت از پنیر چدار بدون آسیب به بدن لذت ببرند.

می توان در مورد مزایا و مزه های بی نظیر انواع پنیر صحبت کرد. اما بهتر است نگوییم، اما یک تکه پنیر سفت کهنه یا نرم، آبی یا سلولی را برش دهید و از طعم بی نظیر پنیر لذت ببرید. انواع رژیمی پنیر نه تنها به رژیم غذایی ما تنوع می بخشد، بلکه احساسات مثبت را از طعم عالی به ارمغان می آورد. و باشد که این لحظه به شما انرژی و سلامتی بدهد!